Ձեռագործ պելմենի տեխնոլոգիա. Պելմենի բիզնես տանը

Բոլորը բախվել են մի իրավիճակի, երբ տուն եք գալիս արագ և բավարարող խորտիկի գաղափարով, իսկ սառնարանում սննդի փոքր տեսականի կա։ Այս դեպքում օգնության է հասնում սառեցված պելմենի փաթեթը։ Այս կիսաֆաբրիկատը հայտնի է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների շրջանում: Շատերն ուտում են այս կիսաֆաբրիկատները նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին: Հոդվածում մենք կքննարկենք պելմենի խանութի բացումը քայլ առ քայլ հրահանգներզրոյից.

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր զգայուն են խոհանոցային խնդիրների նկատմամբ, նույնպես չեն կարող անել առանց պելմենի: Այս ապրանքը պահանջված է տարվա ցանկացած ժամանակ: Իսկ զանազան սոուսների օգտագործումը ավանդական ուտեստը խոհարարական գլուխգործոցի կվերածի։

Այսպիսով, պելմենի բիզնեսը շահավետ և շահեկան տարբերակ է։ Ինչպես ցույց են տալիս ապացուցված աղբյուրները, ամեն տարի պելմենի վաճառքը անընդհատ աճում է։ Ավելին, ճգնաժամի պայմաններում մարդիկ ցանկանում են գումար խնայել և սկսել գնել ոչ թե թանկարժեք մսամթերք, այլ այն, որն ավելի էժան է։ Pelmeni-ն թույլ է տալիս բավարարել ձեր գաստրոնոմիական նախասիրությունները՝ առանց լրացուցիչ ժամանակ և գումար ծախսելու։ Ուստի երկրի դրամավարկային խնդիրները խթանում են այս բիզնեսի զարգացումը, դարձնում այն ​​եկամտաբեր՝ լավ շահույթ բերելով տերերին։

Ինչպե՞ս սկսել պելմենիներ պատրաստել:

Բիզնեսի զարգացման հիմքը կլինի ընկերական կամ ընտանեկան պայմանագիրը։ Ձեռագործ մոդելավորումն ու որակյալ հումքը կգնահատեն ընկերները, ովքեր հաջորդ երկրպագուներին կտեղեկացնեն ձեր արտադրանքի մասին, և այսպես շարունակ, շղթայի երկայնքով տեղեկատվությունը կտարածվի։ Եթե ​​շահույթն աճում է, ապա մտածեք պելմենի խանութ բացելու մասին։

Պելմենի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հինգ բաղադրիչ.

• սենյակ;
• աշխատողների անձնակազմ;
• սարքավորումներ;
• հումք;
• շուկայավարում.

Պելմենի խանութի տեղադրում

Ապագա պելմենի խանութի տարածքը պետք է լինի փոքր չափսերով, որպեսզի չվճարվի վարձավճարի համար, բայց ընդարձակ՝ սարքավորումների և անձնակազմի ազատ տեղաշարժի համար: 50 մ 2 տարածքը բավարար է ձեռագործև սարքավորումների տեղադրում: Ուշադրություն դարձրեք սանիտարահիգիենիկ պայմաններին, հակառակ դեպքում սանիտարահամաճարակային կայանի առաջին ստուգումը ոչ միայն թանկ կարժենա, այլ նաև կզրկի ձեր բիզնեսից, եթե այն փակ լինի։ Պահանջվում է ջրի, լույսի, ջերմության և օդափոխության առկայությունը: Հատակները և պատերը պետք է լինեն հեշտ մաքրվող և բաց գույնի: Սա կբարձրացնի աշխատողների աշխատունակությունն ու տրամադրությունը, ինչպես նաև հաղթաթուղթ կծառայի սանէպիդկայանը ստուգելիս։

Արտադրամասում պելմենի արտադրության կազմակերպում

Շատերը գնահատում են ձեռքով պատրաստված պելմենին, ուստի ապրանքի արժեքը չի շփոթեցնի նման գնորդներին: Արտադրության այս մեթոդի արժեքը բարձր է, բայց այստեղ հնարավոր կլինի խնայել սարքավորումների գնման վրա: Սակայն ձեռքի արտադրության ծավալների արագ աճ չի սպասվում։

Պելմենի մեքենայական ձուլումը ներառում է մեծ ծավալներ և ցածր գին: Միաժամանակ ավելանում են սարքավորումների ձեռքբերման, պահպանման և վերանորոգման ծախսերը, կոմունալ վճարումների ավելացումը։

Եթե ​​դուք հակված եք ձեռք բերել հատուկ սարքավորումներ, ապա պատրաստեք գումար 300,000-ից մինչև 2,000,000 ռուբլի: Նշենք, որ ավտոմատացված գծերն այսօր առաջարկում են արտադրողների հսկայական ընտրություն, և դրանց պակաս չկա: Նույնիսկ չինական ստորաբաժանումները գերազանց են կատարում առաջադրանքը, վճարում են կարճ ժամանակում և հեշտ են օգտագործել: Ռուսական և եվրոպական սարքավորումներն ավելի հուսալի են, բայց դրա արժեքը 5 անգամ ավելի է, ուստի վերադարձը շատ ավելի երկար է:

Պելմենի խանութ բացելու համար անհրաժեշտ սարքավորումների նվազագույն փաթեթը ներառում է.

• արդյունաբերական մսաղացներ;
• պելմենի կաղապարման (ձուլման) սարքավորում;
• ալյուր ցանող;
• խառնիչ;
• սառնարան;
• փաթեթավորման մեքենա.

Հավաքագրում

Սարքավորումներ գնելուց և տեղադրելուց հետո մտածեք, թե ինչպես վարձել անձնակազմ: Արտադրությանը չվնասելու համար պետք չէ տնտեսել։ Ցանկացած թերի վճարում կհանգեցնի նրան, որ ձեր արտադրանքի որակը կճաքի կամ օրեր կլինեն, երբ աշխատակիցներն անհիմն պատճառներով աշխատանքի չեն գա: Հետեւաբար, առաջարկություններով մարդկանց վարձեք՝ միջին տարիքի: Նախապատվությունը տվեք ճաշ պատրաստելու սիրահարներին։

Հավելյալ պլյուս դիմորդների համար կլինի սարքավորումների հետ աշխատելու փորձն ու հմտությունները: Հիշեք սանիտարահամաճարակային ծառայության մասին, այնպես որ համոզվեք, որ առողջապահական գրքույկ ունենաք թարմ գրառումներով: Նաև հետևեք բժշկական հանձնաժողովարտադրամասի աշխատանքի ընթացքում, որպեսզի չտուգանվեք։

Համար ավտոմատացված արտադրությունՊելմենի խանութի անձնակազմը բաղկացած է առնվազն հինգ աշխատողից։

Պելմենի հումք և բաղադրիչներ

Արտադրանքի որակը և արժեքը կախված են օգտագործվող հումքից և բաղադրիչներից: Քանի որ պելմենին աղացած միս է, գեղեցիկ փաթաթված խմորով, կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր;
• աղ;
• ալյուր;
• միս;
• ձու;
• համեմունքներ.

Փորձեք փորձարկել միջուկը։ Կաթնաշոռը, սունկը, կաղամբը, կարտոֆիլը, հատապտուղները պելմենի արտադրության գիծը կվերածեն պելմենի կամ ռավիոլիի արտադրության։ Դրա շնորհիվ ապրանքների տեսականին կընդլայնվի, իսկ շուկայի ոլորտը կընդլայնվի։

Աղացած միսը չպետք է լինի շատ հում և մածուցիկ, և եփելիս պետք է մնա հյութալի։ Տարբեր աղացած մսի բաղադրիչները կընդլայնեն արտադրանքի տեսականին և կգրավեն լրացուցիչ գնորդներ: Ինչ վերաբերում է արհեստական ​​հավելումների օգտագործմանը, ապա դա բոլորի անձնական խնդիրն է։ Ինքներդ ընտրեք, թե քաղաքացիների որ կատեգորիայի համար է նախատեսված ապրանքը։ Որպես տարբերակ՝ հաճախորդների բազայի ընդլայնում և հնդկահավի կամ նապաստակի մսի հետ աշխատանքի կազմակերպում՝ առանց քիմիական նյութերի ավելացման:

Խմորը դարձրեք առաձգական, համապատասխան հաստությամբ և համոզվեք, որ մսի կտորն ու հյութը հուսալիորեն պահպանվեն դրանից, որպեսզի եփելու ընթացքում ապրանքի համն ու բույրը բացահայտվի հաճախորդի բերանում, այլ ոչ թե տարայի մեջ:

Արտադրանքի որակը և դրանց համապատասխանությունը սանիտարական չափանիշներին ձեր մտքի խաղաղության և վերահսկիչ մարմինների կողմից դրական ստուգումների գրավականն է:

Ինչպիսի պելմեններ պատրաստել

Ոչ ոք ձեզ չի պարտադրի պահպանել Պելմենի արտադրության TU և GOST ստանդարտները: Կիսաֆաբրիկատների քաշը, ձևը և գույնը տարբեր են, եթե դրանց պահանջարկը կար։

Ընդլայնված տեսականին մեծացնում է հաճախորդների բազան։ Հետագայում, պահանջարկը վերլուծելուց հետո, դուք կկենտրոնանաք բաղադրատոմսերի ավելի նեղ ընտրության վրա:

Տարբեր տեսակի գնորդներին ապրանքներ առաջարկելիս պահպանեք կարևոր կանոն. բարձրորակարտադրանքը կպահի առկա հաճախորդներին և ձեռք կբերի նորերը: Սա հանգեցնում է շահույթի ավելացմանը և միայն դրանից հետո՝ արտադրության ընդլայնմանը։

Հայտարարություն ձեր մասին շուկայում

Սկսել Բիզնես քարտարտադրանք և հնչեղ, հիշարժան անունով: Հավաքվեք ամբողջ թիմով, զանգահարեք հարազատներին և ընկերներին: Գրեք բոլոր առաջարկները, ներառյալ հիմարներն ու անտեղիները: Այնուհետև հանգստացեք և վերլուծեք կատարված աշխատանքը: Ընտրեք լավագույն տարբերակը կամ միացրեք մի քանիսը մեկի մեջ: Ընդգծեք ձեր ապրանքանիշը հատուկ գույների կամ «զինանշանի» նշանների համադրությամբ, որպեսզի ձեր արտադրանքը դառնա ճանաչելի:

Վաճառքի մեթոդներ

Ապրանքը վաճառելու համար պայմանագրեր կնքեք մանրածախ մանրածախ կետերի հետ կամ կազմակերպեք առաքում շուկայում վաճառողներին: Շուկայի առևտրականներն ավելի շփվող են և հետաքրքրված են վաճառքով, ուստի լավ շահույթ ստանալու հավանականությունը մեծ է: Մեծ հաշվով վարդակներկապ հաստատել միայն հաճախորդների բազա ստեղծելուց հետո:

Կազմակերպեք համտես և ապրանքների առաջխաղացում՝ գովազդելով նոր արտադրողին: Փաթեթի հետ ներառեք ոչ թանկ նվեր: Նույնիսկ սոուսի փոքր տոպրակը կամ փայտե սպաթուլան կվճարեն և կծառայեն որպես լավ մարքեթինգային հնարք:

Հաճախորդները գոհ են ձեր արտադրանքից - լավագույն գովազդը. Նրանք կկրկնեն, իսկ հետո կհամակարգեն իրենց ընտրությունը՝ հարազատներին ու ընկերներին պատմելով գտածոյի մասին։ Սա կիսաֆաբրիկատների շուկայում առաջմղման անդառնալի էֆեկտ կստեղծի։

Պելմենի արտադրության արդյունքները՝ եկամուտ, ծախս

Պելմենի արտադրությունը համապատասխանում է հետևյալ գնահատականին.

• սարքավորումների գնման ծախսերը `300,000-2,000,000 ռուբլի (արտադրող համապատասխանաբար Չինաստանից կամ Եվրոպայից);
• հումքի և սպառման նյութերի գնում `360,000 ռուբլի;
• կոմունալ ծառայությունների և տարածքների վարձակալության արժեքը `45,000 ռուբլի;
• Աշխատողների աշխատավարձի վճարման ծախսերը `80,000 ռուբլի: (հինգ հոգանոց անձնակազմի համար);

Պարզ հաշվարկներ կատարելով՝ մենք հանգում ենք հետևյալ արդյունքներին.

• եկամուտ - 210,000 ռուբլի;
• զուտ շահույթ - 90,000 ռուբլի;
• մարման ժամկետը 4-6 ամիս:

Ստացված թվերը վերցված են 700 կգ պելմենի օրական արտադրության հաշվարկից։ Բայց վերադարձի մասին եզրակացությունները միշտ չէ, որ համընկնում են փաստերի հետ, հետևաբար, հաշվարկում նշված ժամանակահատվածին ավելացվում է ևս մեկ եռամսյակ, որը ծախսվել է վաճառքի շուկայում տեղ գրավելու, հաճախորդների բազա ստեղծելու վրա և այլն:

Pelmeni արտադրությունը որպես բիզնես. որտեղից սկսել, շահութաբերություն, ակնարկներ. Այսօր այս հարցերը շատերին են հետաքրքրում։

Հիմնական առավելությունները

Ինչպես բոլոր բիզնես ոլորտները, այնպես էլ պելմենի արտադրությունն ունի իր առավելություններն ու թերությունները։ Հակիրճ առաջինի մասին.

1. Սեզոնայնության բացակայություն - դրանք հավասարապես պահանջված են տարվա ցանկացած ժամանակ:
2. Բիզնեսի բարձր փոխհատուցում. պատշաճ պլանավորման դեպքում ստացվում է, որ 3 ամսվա աշխատանքից հետո վերականգնում է բոլոր ծախսերը:
3. Ներդրումների համար անպահանջ - սկզբնական փուլում կպահանջվի բավականին համեստ գումար:
4. Կադրեր վարձելու անպահանջ, թեկուզ սկզբնական փուլում։ Նաև պարտադիր չէ թանկարժեք սարքավորումներ գնել, արհեստանոց կամ գրասենյակ վարձել:
5. Բաղադրիչների առկայությունը և արտադրության հեշտությունը:
6. Լավ հեռանկարներ փոքր բիզնեսի համար.

Թերությունների թվում են բարձր մրցակցությունը: Սա հատկապես վերաբերում է խոշոր քաղաքներին: Միակ այլընտրանքը կաղապարված պելմենի որակի բարձրացումն է։ Մսի կամ համեմունքների վրա խնայողությունն այս դեպքում ձախողման ճանապարհ է:

Աշխատանքի սկիզբ

Այսպիսով, որտեղից սկսել: Ցանկացած բիզնես արտադրություն պատրաստվելու համար որոշակի ժամանակ է պահանջում։ Պելմենի բիզնեսի դեպքում սովորաբար մոտ 2 ամիս է պահանջվում մի շարք կազմակերպչական և հարակից հարցեր լուծելու համար։

Առաջին փուլում վերլուծեք շուկան և հնարավորինս շատ տեղեկատվություն հավաքեք մրցակիցների գործունեության մասին: Անհրաժեշտ քայլ է վերլուծել ձեր քաղաքի տեղը:

Առաջին քայլը բիզնեսի գրանցումն է: Միայն դա հաճախ շատ ժամանակ է պահանջում, մինչև 2 շաբաթ, և դրա հետ կապված ծախսերը կարող են հասնել 10 հազար ռուբլու:

Ի վերջո, եթե մենք խոսում ենք լայնածավալ արտադրության մասին, ապա ձեզ հարկավոր է գտնել մի սենյակ, որի համար պետք է թույլտվություններ ստանաք SES-ից:

Վերջնական փուլում կադրեր են ընդունվում, հումք է ձեռք բերվում, պայմանագրեր են կնքվում մատակարարների և գնորդների հետ։

Փաստաթղթավորում

Եթե ​​սկզբնական փուլում նախատեսում եք պատրաստի պելմենիներ վաճառել միայն հարազատներին, ընկերներին և գործընկերներին, կարող եք առանց. օրինական գրանցում. Այնուամենայնիվ, այս դեպքում անիմաստ է հույս դնել մեծ եկամուտի վրա. հաճախորդները չափազանց սահմանափակ կլինեն:

Բացի անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ բացելուց, ձեզ հարկավոր է հավաքել մի շարք թույլտվություններտարբեր կազմակերպություններից: Դրանց թվում են Ռոսպոտրեբնադզորի թղթերը և սանէպիդկայանի եզրակացությունը։ Վերջինս ձեռք բերելու համար դուք պետք է ներկայացնեք ճշգրիտ բաղադրատոմսը։

Եթե ​​ինչ-որ պահի դուք տեղափոխվեք աշխատելու առանձին սենյակում կամ նույնիսկ արտադրամասում, դուք պետք է հոգ տանեք հրդեհային տեսչության թույլտվության մասին: Նաև շենքը պետք է համապատասխանի բոլոր անհրաժեշտ պահանջներին և բնութագրերը. Ապրանքը, անշուշտ, կունենա պիտակ անունով և կարճ նկարագրությամբ:

Լրացուցիչ կադրեր ընդունելու դեպքում յուրաքանչյուր անձ պետք է ունենա ա սանիտարական գիրքորը պետք է պարբերաբար թարմացվի: հակառակ դեպքում շատ մեծ տուգանք ստանալու վտանգ կա։

Պելմենի պատրաստում որպես բիզնես

Այսօր շուկան ներկայացնում է բազմաթիվ արտադրողների ապրանքներ, բայց միևնույն ժամանակ, ինքներդ ձեզ համար տեղ գտնելը բավականին պարզ է. այստեղ ամեն ինչ կախված է միայն արտադրանքի որակից:

Բիզնես գաղափարն ինքնին հանրաճանաչություն է ձեռք բերել մեր երկրում ընդամենը մի քանի տարի առաջ։ Կարճ ժամանակահատվածում նա կարողացավ զբաղեցնել առաջատար դիրքերից մեկը ձեռնարկատիրական գործունեության այլ ոլորտների շարքում։

Երկու տարբերակ

Այս բիզնեսում կա բիզնես վարելու երկու հիմնական տարբերակ՝ ստեղծել փոքր արտադրամաս և աշխատել տնից:

Եկեք մանրամասնորեն նայենք երկուսին:

Սեմինարի աշխատանք

Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է սենյակ գտնել և վարձել: Փոքր տարածքով, բայց բավարար սարքավորումների և աշխատողների ազատ տեղաշարժի համար: Ըստ մասնագետների՝ սկզբում կարելի է յոլա գնալ 50 քմ մակերեսով սենյակով։

Հիմնական պահանջը՝ ջրի, լուսավորության և բարձրորակ օդափոխության առկայություն։ Պատերը և հատակը պետք է ավարտվեն հեշտ մաքրվող նյութերով, օրինակ՝ փայլուն սալիկներով: Հավասարապես կարևոր է սենյակը համապատասխանեցնել սանիտարական բոլոր չափանիշներին:

Հիմնական մեքենան կլինի պելմենի ձևավորման հատուկ մեքենա։ Հատուկ մոդել ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սարքի առանձնահատկությունների ցանկին: Համոզվեք, որ ներառեք մի քանի փոխարինելի շրջանակներ տարբեր ձևերապրանքներ. Բացի դրանից, ձեզ հարկավոր են հետևյալ սարքերը.

• Ալյուրի մաղիչ - այն օգտագործվում է ալյուրը մաքրելու բոլոր աննշան կեղտերից: Զուգահեռաբար սարքն օգնում է այն հագեցնել թթվածնով։ Սեղանի տարբերակները պահանջարկ ունեն, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են բիզնեսի զարգացման սկզբնական փուլերում:
• Այսպես կոչված խմոր պատրաստելու համալիր - շուկայում կա երկու հիմնական տեսակ՝ հատակ (դրանք ավելի տարածված են) և աշխատասեղան։ Նախապատվությունը պետք է տրվի նրանց, ովքեր կարողանում են հնարավորինս կտրուկ խմոր հունցել։
• Մսաղացներ - աղացած մսի բոլոր հիմնական բաղադրիչները մանրացնելով: Կարևոր է, որ սարքը կարողանա աշխատել անընդհատ, առանց ընդհատումների: Արժե ուշադրություն դարձնել հակադարձի առկայությանը, որը կօգնի խուսափել թաղանթների և միջուկների մաքրման անհրաժեշտությունից, չնայած դա անձնական նախասիրության հարց է:
• Հարիչներ - նման սարքերի օգնությամբ կատարվում է աղացած մսի բարձրորակ խառնում։ Հիմնական տարբերակներից, հատակի և աշխատասեղանի տարբերակները: Դրանք գործի են դրվում ձեռքով կամ միացված են էլեկտրամատակարարմանը: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ վերջինիս։ Այն թույլ է տալիս հասնել աղացած մսի կատարյալ խտության հետագա արտադրության համար:
• Փաթեթավորման սարքեր - բաժանվում են լիովին ավտոմատ և կիսաավտոմատ: Սարքի առանձնահատկությունները թույլ են տալիս նախապես ծրագրավորել արտադրության ամսաթիվը և քաշը: Ավտոմատ սարքերը հնարավորություն են տալիս ամբողջությամբ հեռացնել մարդկանց արտադրության այս փուլում։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, պետք է նախապատվություն տալ ամբողջովին թափանցիկ փաթեթավորմանը, քանի որ այն գնորդներին հնարավորություն է տալիս նախապես տեսնել ապրանքը, բայց ցանկության դեպքում կարող եք պատկերացնել ավելի օրիգինալ տարբերակ;
• Հումքի և պատրաստի արտադրանքի սառնարանային սարքավորումներ.

Նախքան այս կամ այն ​​մոդելը ընտրելը, դուք պետք է հաշվարկեք արտադրության մոտավոր ծավալը և պոտենցիալ վաճառքի մակարդակը: Օրինակ, եթե մենք խոսում ենք համեմատաբար փոքր արտադրամասի մասին, ապա պետք է կենտրոնանալ ժամում մոտ 100-200 կիլոգրամ արտադրողականության վրա:

Գծի տեխնոլոգիական գործընթացը այս դեպքում բաղկացած կլինի հետևյալ քայլերից.

1. Թեստի պատրաստում.
2. Աղացած մսի պատրաստում.
3. Պատրաստի արտադրանքի ձևավորում:
4. Սառեցնել.
5. Փաթեթավորում.

Աշխատեք տանը

Պելմենի կարող եք նաև տանը պատրաստել։ Հիմնական բանը անընդհատ կատարելագործվելն է արտադրական գործընթացըև պահպանել արտադրանքի որակը ամենաբարձր մակարդակի վրա: Աշխատանքի սկզբում ապրանքները բաժանվում են ծանոթների և ընկերների միջև, այնուհետև կարելի է վաճառք սկսել հաճախորդների ավելի լայն շրջանակի համար: Այստեղ շատ կարևոր է հեղինակություն ձեռք բերելը։ Նշանակալից օգնություն կլինի տխրահռչակ «բերանի խոսքը»:

Քանդակագործությունը շատ առավելություններ ունի. Նախ պետք չէ սենյակ վարձել։ Բացի այդ, պարտադիր չէ աշխատողներ վարձել, բոլոր սարքավորումները կարելի է գտնել հենց խոհանոցում։ Ամենայն հավանականությամբ, դուք նույնիսկ IP բացելու կարիք չեք ունենա։ Ցավոք, այս մեթոդով մեծ ծավալների և, համապատասխանաբար, եկամուտների հասնելն անհնար կլինի, բայց կարելի է արժեքավոր փորձ ձեռք բերել։

Իրականացում

Քանի որ արտադրությունն ընդլայնվում է և նոր հաճախորդներ գտնելու գործընթացում, հնարավոր է հեռանալ ընկերների և ծանոթների բավականին մտերիմ համայնքից: Այս դեպքում դուք կարող եք փորձել վաճառել ապրանքները սոցիալական ցանցերի և հատուկ ֆորումների միջոցով:

Ապագայում իմաստ ունի փորձել պայմանագիր կնքել սրճարանների, պելմենիների և ռեստորանների ցանցերի հետ. այդպիսի կիսաֆաբրիկատները մեծ պահանջարկ ունեն դրանցում: Վերջապես, դրանց միջոցով դուք կարող եք հասնել ավելի մեծ գնորդների: Իհարկե, այս ամենը հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե պելմենի որակը բարձր լինի։

Զարգացման մեկ այլ տարբերակ է պատրաստի տաք կերակուրների առաքումը։ Պելմենին, պելմենին ու խինկալին արդեն հաստատվել են այս շուկայում։ Նման լանչերը արժանիորեն տարածված են ձեռնարկություններում, շուկաներում և գրասենյակներում: Վերջապես, դուք կարող եք ապրանքներ առաջարկել փոքր մանրածախ կետերին:

Շահութաբերություն

Միջին հաշվով 1 կգ պելմենի արժեքը մոտ 70 ռուբլի է, մինչդեռ խանութներում գինը մոտ 100 ռուբլի է։ Այս դեպքում շահույթը կկազմի 30 ռուբլի 1 կգ-ի դիմաց: Եթե ​​սա բազմապատկենք մոտ 800 կգ արտադրանքի մասշտաբով և հանենք դրա հետ կապված բոլոր ծախսերը, կստանանք. զուտ շահույթըամսական մոտ 250 հազար ռուբլի:

Պելմենի արտադրությունն ինքն իրեն վճարում է մեկ տարուց պակաս ժամանակում, ինչը վկայում է բարձր եկամտաբերության մասին։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել հավի միս, դա կնվազեցնի արժեքը:

Ինչ վերաբերում է տնային արտադրությանը, ապա ամեն ինչ կախված է ապրանքի վերջնական գնից: Ամենից հաճախ եկամուտը կազմում է մոտ 20%: Որոշ դեպքերում, եթե ապրանքն արդեն հասցրել է ինքնահաստատվել, և կա հիմք կանոնավոր հաճախորդներ, գումարը կարող է աճել մինչև 50%:

Ինչ վերաբերում է արտադրամաս բացելու ծախսերին, ապա միայն գիծը կարժենա մոտ 300 հազար ռուբլի կամ նույնիսկ ավելի քիչ։ Բայց այն կկարողանա օրական արտադրել մինչեւ 650 կգ ապրանք։ Այնուամենայնիվ, ավելին մեծ բիզնեսկպահանջվի նաև գովազդ և աշխատավարձերըաշխատողներ.

Տեսանյութ՝ գաղտնիքներ արդյունաբերական արտադրությունպելմենիներ.

Բիզնես պլան

Ինչպես արդեն նշվեց, ցանկացած ձեռնարկության հաջողության բաղադրիչներից մեկը լավ գրված բիզնես պլանն է, որը թույլ կտա գնահատել ձեռնարկության շահութաբերությունը: Այն ներառում է բոլոր ծախսերը։ 800 կգ արտադրանքի համար հումքի արժեքի օրինակ.

Պելմենի արտադրության բիզնես բացելը խոստումնալից ուղղություն է։ Նախ, դա պայմանավորված է բնակչության շրջանում մեծ ժողովրդականությամբ։ Երկրորդ, դա տարբեր բաղադրիչներ օգտագործելու և ապրանքների լայն տեսականի արտադրելու ունակությունն է: Երրորդ, սա շուկայի մեծ ծավալ է, որը չունի հստակ առաջատար այդ ոլորտում։ Այս գործոններն արտացոլվում են ծրագրի արագ վերադարձի ժամանակահատվածում, որը կազմում է 11 ամիս, իսկ ծրագրի անկման կետը ընկնում է 3 ամսվա շահագործման վրա:

Արտադրությունը բացելու համար ձեզ հարկավոր է գտնել 150 մ2 մակերեսով սենյակ։ Տարածքը կարելի է գտնել քաղաքի արդյունաբերական հատվածներում։ Սա կօգնի նվազեցնել ծախսերը: Անհրաժեշտ է նաև աշխատանքի ընդունել 16 հոգանոց անձնակազմ։

Արտադրական հզորությունը կկազմի օրական 960 կգ պելմենի, ամսական՝ 28800 կգ։ Մեկ օրվա համար կպահանջվի ընդհանուր 52,800 ռուբլի բաղադրիչներ: Միջին Մեծածախ գինը 1 կգ պելմենին 110 ռուբլի է։ Այս պարամետրերի հիման վրա. ֆինանսական ցուցանիշներնախագծերը հետևյալն են.

Սկզբնական ներդրումների չափը - 2 050 000 ռուբլի;

Ամսական շահույթ - 470 000 ռուբլի;

Վճարման ժամկետը - 11 ամիսներ;

Ընդմիջեք - 3 ամիս;

Վաճառքի շահութաբերություն - 28% .

2. Բիզնեսի, ապրանքի կամ ծառայության նկարագրությունը

Պելմենի հանրաճանաչությունը և դրանց համեմատաբար էժանությունը այս ապրանքների նկատմամբ պահանջարկի աճի շարժիչ ուժն է: Հարկ է նաև նշել, որ այս շուկայում հստակ առաջատար չկա։ Այն բացվում է լրացուցիչ հնարավորություններայս շուկայում սկսնակ ձեռներեցների համար:

Պետք է փոքր գործարան բացենք։ Սա կհասնի բարձրորակ արտադրանքի և զգալիորեն կնվազեցնի բացման արժեքը:

Հիմնական արտադրանքը լինելու է մսային պելմենին (տավարի և խոզի միս): Բացի այդ, գիծը կարող է արագ վերակառուցվել այլ բաղադրիչներից պելմենի արտադրության համար:

Արտադրության գիծ կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է.

• պելմենի ձևավորման մեքենա
• ալյուրի մաղիչ
• հունցող
• խմորի թերթիկ
• մսաղաց
• մսի խառնիչ
• սառնարանային սարքավորումներ
• փաթեթավորման մեքենա

Այս սարքավորումըթույլ կտա լիովին ավտոմատացնել արտադրական գործընթացը և վերացնել մարդկային գործոնը։ Անհրաժեշտ է նաև ձեռք բերել համակարգիչներ և տպիչներ:

Բացի սարքավորումներից, ձեզ հարկավոր է ընտրել որակյալ սենյակ և վերանորոգել այնտեղ։ Արտադրությունը շահագործման հանձնելու համար Սանիտարահամաճարակային ծառայությունից թույլտվություն ստանալու համար անհրաժեշտ է վերանորոգում:

Տարածքը պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին.

• անհրաժեշտ է սենյակը տեղադրել սանիտարական գոտում
• սանտեխնիկա և կոյուղի
• բնական և հարկադիր օդափոխություն
• լավ լուսավորություն
• Անձնակազմի համար լոգարանով սենյակի առկայություն
• պահեստի առկայություն

Ավելին մանրամասն տեղեկություններ SES-ի պահանջները կարելի է գտնել իրավական ակտերկամ արտադրության պահանջների վերաբերյալ կանոնակարգեր:

3. Շուկայի նկարագրությունը

Ցանկացած արտադրության համար կարևոր գործոնհաջողությունը արտադրված արտադրանքի արագ վաճառքն է: Այս արդյունքին կարելի է հասնել արդյունավետ մարքեթինգային համակարգի ստեղծմամբ։

Արտադրության հիմնական հաճախորդները մեծածախ գնորդներն են և սուպեր և հիպերմարկետների ցանցերը։ Այնուհետև, իրենց բաշխման ուղիներով, նրանք այդ ապրանքները կվաճառեն ձեր անմիջական սպառողին՝ մարդկանց:

Արդյունավետ վաճառքի համակարգ կառուցելու համար դուք պետք է բացահայտեք թիրախային հաճախորդների հիմնական շրջանակը, հասկանաք նրանց պահանջարկը ձեր ապրանքների նկատմամբ և սկսեք բանակցություններ վարել: Նաև բանակցությունների փուլում առաջարկել ապրանքների, բոնուսների և նախապատվությունների ճկուն վճարային համակարգեր՝ պահեստում ապրանքների շրջանառությունը մեծացնելու համար։

Ճկուն մարքեթինգային քաղաքականությունը կօգնի ավելի շատ հաճախորդներ ներգրավել և բարձրացնել բիզնեսի շահութաբերությունը:

4. Վաճառք և մարքեթինգ

5. Արտադրության պլան

Պելմենի արտադրության ձեռնարկություն բացելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Գրանցեք իրավաբանական անձ՝ IP
2. Գտեք սենյակ և կնքեք վարձակալության պայմանագիր
3. Կատարել վերանորոգում
4. Ստացեք թույլտվություն SES-ից
5. Գնել սարքավորումներ
6. Գտեք անձնակազմ
7. Կատարել գործարկման աշխատանքներ
8. Սկսել

Փուլ/տեւողություն, շաբաթներ
IP գրանցում
Տարածքի ընտրություն
Տարածքի վերանորոգում
SES-ից թույլտվություն ստանալը
Սարքավորումների գնում
Հավաքագրում
Շահագործման աշխատանքներ
Աշխատանքի սկիզբ

Մեզանից շատերը հիշում են այն ժամանակները, երբ ընտանիքները հանգստյան օրը նստում էին սեղանի շուրջ, և բոլորը միասին պելմենիներ էին քանդակում, այդ թվում՝ ամենափոքրը: Տնային արտադրությունը հասավ մի քանի հարյուրի։ Կարծես ընտանեկան բիզնես լինի։

Ապրելով գյուղում՝ ինձ մոտ հարց առաջացավ՝ ինչպե՞ս կարող եմ գումար աշխատել՝ սահմանափակ ֆինանսական և նյութական ռեսուրսներ. Գրեթե բոլորն ունեն իրենց ֆերմա, արտադրական արտադրանքի վաճառքը ձեռնտու չէ։ Վաճառքի համար հնարավոր չէ քաղաք արտահանել, իսկ մրցակցությունը չափազանց մեծ է։

Հիշելով հին ռուսական ավանդույթը՝ մեջը պելմենիներ պատրաստել հսկայական թվով, մտածեցի, ինչո՞ւ չփորձել պելմենի պատրաստել որպես բիզնես։ Որտեղի՞ց սկսել: Ինչպե՞ս կազմակերպել բիզնես զրոյից: Ցանկացած ձեռներեցություն սկսվում է ֆինանսական ծախսերի պլանավորումից և որոշումից:

Հետևաբար, նախ և առաջ ես որոշեցի պատրաստել բիզնես պլան պելմենի արտադրության համար հաշվարկներով՝ կանխատեսելով հնարավոր ծախսերը.

1. Բնօրինակ ռեսուրսների օգտագործում: Ի՞նչն է ավելի շահավետ՝ օգտագործել գնված աղացած միսը, թե՞ այն ինքներդ պատրաստել, ապրանք պատրաստել տանը, թե՞ բացել մինի արտադրամաս: Դուք պատրաստի խմոր եք գնում, թե՞ ձերը խառնում։

Եթե ​​դուք օգտվում եք մատակարարների ծառայություններից, ապրանքների համար 100% կանխավճարի համար ձեզ հարկավոր է եկամուտից գերազանցող միջոցների մշտական ​​առկայություն:

Բաղադրիչների արժեքի հաշվարկ 10 կիլոգրամի համար.

Բաղադրիչների անվանումը	Պատրաստի արտադրանքի մասնաբաժինը	Գին
Տավարի միս	25%	450 ռուբ.
Խոզի միս	19%	390 ռուբ.
Աղ	0,1%	1 ռուբ.
Համեմունքներ	0,7%	9 ռուբ.
Սոխ	5%	25 ռուբ.
Ալյուր	35%	55 ռուբ.
Ձու	0,2%	6 ռուբ.
Ջուր	15%	0
Ընդամենը:	100%	1026 ռուբ.

1. Պետք է հաշվի առնել նաև հնարավորը ուղեվարձը. Հումք մատակարարելիս մեծածախ գնորդներ, դուք պետք է վճարեք առաքման համար:
2. Տարածքների վարձակալության և պահպանման արժեքը (30 հազար ռուբլուց, կոմունալ վճարները՝ 12 հազար ռուբլուց, ինտերնետ, կապի ծառայություններ՝ 1 հազար ռուբլի):
3. Սարքավորումների ձեռքբերման, պահպանման և պահպանման ծախսերը (եթե, իհարկե, ձեռքով քանդակելը):

1. Վճարող անձնակազմ. Սկզբնական փուլում կարելի է մի քանի հոգանոց անձնակազմով յոլա գնալ, հարազատներին ներգրավել, բայց արտադրության ծավալներն ընդլայնելու համար պետք է հաշվի առնել աշխատողների թիվը և համապատասխան ֆինանսական ծախսերը։

1. Բիզնեսի կարգավիճակի գրանցում - կամ իրավաբանական անձ. Համար գյուղամերձբավականաչափ զարդարանք անհատական ​​ձեռներեցությունպարզեցված հարկային համակարգով (10 հազար ռուբլուց):
2. Մարքեթինգ և գովազդ. Լավագույն և ամենաարդյունավետ շուկայավարման քայլը բնական արտադրանքի օգտագործմամբ գերազանց որակի արտադրանքի արտադրությունն է մատչելի գնով: Բայց առանց շահութաբերության օրենքները խախտելու՝ վնասով չաշխատելու համար։ Իմ համեղ պելմենիների մասին խոսակցությունները շատ արագ կտարածվեն գյուղով մեկ։

Որոշելով հնարավոր ծախսերը և պահուստային միջոցների երկարաձգման անհրաժեշտությունը՝ ես իմ բիզնես պլանին ավելացրի անխուսափելի ռիսկեր.

1. Մրցակցությունը շատ է, միայն որակով կարելի է հաղթել։
2. Փոքր տեսականի, որը բավարարում է փոքրի կարիքները թիրախային լսարան(Մուսուլմանները խոզի մսի հետ պելմեն չեն ուտում, ուղղափառ քրիստոնյաները պահքի ժամանակ մսամթերք չեն ուտում, բուսակերները նախընտրում են պելմենիներ):
3. Վերահսկիչ մարմիններ. Արտադրանքի բոլոր վկայագրերը, արտադրության պայմանները պետք է համապատասխանեն SanPiN-ին և համապատասխան նորմատիվ փաստաթուղթ. Դա չկատարելը կհանգեցնի տույժերի՝ ընդհուպ մինչև գործողությունների դադարեցման:
4. Ամենադժվարը վաճառքի գծեր հաստատելն է։ Ի վերջո, հարեւաններին վաճառելը պլանավորված շահույթ չի բերի։ Բայց արտադրության շահութաբերությունն առաջին հերթին կախված է այս գործոնից։ Սուպերմարկետներում ապրանքների վաճառքը ուշացած շահույթ է խոստանում.

Ի դեպ, մի քանի հետաքրքիր գաղափարներգյուղական վայրերում բիզնեսի համար.

Արդեն նշեցի, որ արտադրական արտադրամասի սպասարկումը զգալի ծախսեր կպահանջի։ Այն, ինչ պետք է հաշվի առնել այստեղ.

• տարածք արտադրական տարածքներ(50-ից 300 սմ2), կախված սարքավորումների հզորությունից;
• սպառված էլեկտրաէներգիայի, ջրի և այլնի քանակը, ներառյալ գլխարկի օգտագործումը.
• տարածքների համապատասխանությունը SES պահանջները(տարածքների գոտիավորում՝ արտադրության, պահեստավորման և այլնի համապատասխան սենյակներով):

Որպես արտադրամաս՝ ցանկալի է օգտագործել պայմաններին համապատասխանող նախկին ճաշարանները Սննդի Արդյունաբերություն. Ծախսերը նվազագույնի հասցնելու համար ձեռնտու է ընտրել տարածք, որը չի պահանջում վերասարքավորում՝ ցածր վարձավճարով և հարմարավետ տրանսպորտային մոտեցմամբ:

Պելմենիի արտադրության տեխնոլոգիա

Պելմենի բիզնես բացելիս հարց առաջացավ ապրանքի արտադրության տեխնոլոգիայի ընտրության մասին։ Բայց ինչպես պարզվեց, այս գործընթացը նման է ինչպես մինի արտադրության, այնպես էլ մեծ գծերի.

Պատրաստել սնունդ	Միսը սառեցնել: Մաքրել սոխը։ Ախտահանել ձվերը: Ալյուրը մաղում ես։ Պատրաստել աղի լուծույթ:
խմոր հունցելը	Օգտագործեք բաղադրիչները ըստ ընդունված բաղադրատոմսի
Եփել աղացած միսը	Միսը սոխով մանրացնել մսաղացով։ Ստացված զանգվածը հունցում ենք մսի հարիչի վրա կամ ձեռքով (15 րոպե)։ Ավելացնել համեմունքներ և ջուր, խառնել։
Ձևավորել պելմենիներ	Արտադրության համար հատուկ սարքի օգտագործումը. Պելմենի պատրաստում ձեռքով քանդակված.
Սառեցրեք պատրաստի արտադրանքը	Քանդակելուց հետո 20 րոպեի ընթացքում պելմենին դրեք սառնարան։
Վաճառվում է ապրանքների փաթեթավորում	Պելմենիները դնել 0,5 կամ 1 կգ փաթեթավորման նյութի մեջ՝ պարտադիր նշելով արտադրության և պիտանելիության ժամկետը։

Սարքավորումներ տանը պելմենի արտադրության համար

Մինի-սեմինարը, իհարկե, լավ է, բայց դուք ստիպված կլինեք սկսել պելմենի բիզնեսը ավելի պարզ տնային պայմաններից: Այս դեպքում ծախսերն ավելի քիչ են, իսկ սարքավորումներն ավելի հեշտ են։ Արդյունաբերական սարքերի փոխարեն բավական է ունենալ.

• միս սրճաղաց;
• սառնարան;
• սեղանի պելմենիներ.

Սառնարանով ու մսաղացով ամեն ինչ պարզ է։ Բայց ի՞նչ է պելմենը: Սա աշխատասեղանի մեքենա է ժամում 12-14 կգ պելմենի արտադրության համար։ 60-80 հազար ռուբլի արժողությամբ:

Պելմենի բիզնեսի առավելություններն ու թերությունները

Հաշվարկելով տնական պելմենի վրա բիզնեսի ծախսերի և շահույթի տարբերակները, ես որոշեցի կարդալ այս տեսակի բիզնեսի տերերի ակնարկները՝ հուսալով սովորել. օգտակար տեղեկատվություննրանցից անձնական փորձ. Իհարկե, կան դրական և բացասական կողմեր:

1. Այս իրադարձության վերադարձը չպետք է սպասել ավելի վաղ, քան վեց ամսից:
2. Շատ ձեռնարկատերերի դժվարությունը 1 կգ պատրաստի արտադրանքի արժեքը հաշվարկելն էր՝ օգտագործելով տարբեր տեսակներաղացած միս. Առավելագույնը ցածր գինօրինակ՝ խոզի մսով պելմենին, իսկ տավարի մսը՝ բարձր։
3. Կորուստներից խուսափելու համար արտադրանքի ներդրման համար պետք է լինեն հետադարձ կապ:
4. Պահանջվում է անընդհատ կատարելագործել, օգտագործել նոր բաղադրատոմսեր՝ մրցակցություն։

1. Բիզնեսը բավականին եկամտաբեր է՝ 1 կգ արտադրանքի ինքնարժեքի 100%-ով, կեսը ծախսվում է արտադրության վրա, նույնքան էլ ստացվում է որպես զուտ շահույթ։
2. Փոքր մեկնարկային կապիտալհատկապես տնային բիզնես կազմակերպելիս:
3. Շուկայում որակյալ ապրանքների սուր պակաս կա, հետևաբար բնական արտադրանքի օգտագործումը կարող է հանգեցնել առաջատար դիրքի։
4. Այս ապրանքի մեծ պահանջարկը:

Շատ ձեռներեցների իրական փորձը ցույց է տալիս, որ ճիշտ մոտեցման դեպքում բավականին հեշտ է կազմակերպել սեփական բիզնեսը պելմենի արտադրության և վաճառքի համար, նույնիսկ գյուղական վայրերում: Իսկ սեփական ֆերմա ունենալը կարող է մեծ պլյուս լինել:

Այս նյութում.

Սառեցված ձեռագործ պելմենիները, թերևս, ամենահայտնի կիսաֆաբրիկատն են, որն առաջարկվում է յուրաքանչյուր մթերային խանութում և ամուր հաստատված է մեր քաղաքացիների սննդակարգում: Նրա լայն պահանջարկը բացատրվում է ազգային խոհանոցի ավանդույթներով, գերազանց համով, օգտագործման հեշտությամբ, ապրանքի օգտակարությամբ։

Մենք ամենուր սիրում ենք մսային պելմենիներ և պելմենիներ: Բայց արագացող տեմպը ժամանակակից կյանքիսկ ժամանակի քրոնիկ սղությունը մարդկանց հազվադեպ է հնարավորություն տալիս իրենց անձնական կյանքի մի քանի ժամ նվիրել իրենց սիրելի արտադրանքի պատրաստմանը: Օգնության են հասնում խորը սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրողները, որոնք առաջարկում են տարբեր բաղադրատոմսերի և գնային կատեգորիաների տասնյակ ապրանքներ:

Բայց մի՞թե այդքան հեշտ է այս ապրանքի արտադրության մեջ մասնագիտացած ստարտափ կազմակերպելը: Պելմենի արտադրության բիզնես պլանը կօգնի ցույց տալ նոր բիզնեսի բոլոր դրական և բացասական կողմերը, ինչպես նաև որոշել շահութաբերությունը:

Բիզնեսի համապատասխանություն

Սնունդը բոլորին է պետք։ Սննդի արտադրությունը եղել է, կա և կլինի մարդու գործունեության ամենաարդիական ոլորտը։

Պելմենի պատրաստումը որպես բիզնես ունի մի շարք առավելություններ, որոնք ներառում են.

1. Բարձր պահանջարկ և ապրանքը գովազդելու կարիք չկա: Պելմենիները հայտնի և սիրված են բնակչության մեծ մասի կողմից Ռուսաստանի Դաշնությունև հարևան երկրները։
2. Երկար պահպանման ժամկետ: Սա նվազեցնում է վաճառքի երկարացված ժամկետների դեպքում ռիսկերը և թույլ է տալիս սպառողներին գնել ապրանքներ ապագայի համար՝ չվախենալով, որ դրանք կկորցնեն: Բացի այդ, բաղադրատոմսում բոլոր տեսակի կոնսերվանտներ ավելացնելու կարիք չկա։ Բնական բաղադրիչներից պատրաստված մսային պելմենին և պելմենին հիանալի պահպանված են։
3. Շուկայական փոփոխվող կարիքներին արագ արձագանքելու ունակություն: Ցանկացած արտադրված ապրանքի մանրածախ առևտրի կետերում գերբեռնվածության դեպքում դուք կարող եք արագ և ցավ չպատճառել արտադրամասի բոլոր ուժերը այլ դիրքերի: Օրինակ՝ գործընկեր խանութներում մսային պելմենիների ավելցուկի դեպքում արտադրական հզորությունների մի մասն ակնթարթորեն վերակառուցվում է՝ կարտոֆիլով և սնկով պելմենի արտադրելու համար:
4. Սպառողների ներգրավում տարբեր տեսակներապրանքներ՝ ինչպես պելմենի, այնպես էլ պելմենի լցոնման տարբերակների շնորհիվ:
5. Հնարավորություններ վաճառքի կազմակերպման ոլորտում. Վաճառել ապրանքներ հետ մեծ տեսականիհնարավոր է դիստրիբյուտորների միջոցով, ուղղակիորեն դեպի մանրածախ ցանցերկամ շուկաներում կամ տաղավարներում իրենց բրենդային կետերի կազմակերպումը:
6. Ոչ սեզոնայնություն.

Բայց որպեսզի բիզնեսը աշխուժանա, անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել մրցակիցների կողմից մատակարարվող ապրանքները (որակ, գնային քաղաքականություն, գովազդային ռազմավարություն): Պետք է նաև հիշել, որ հումքի վրա խնայողությունը չի աշխատի։ Արտադրանքի որակի նվազումը կհանգեցնի ստարտափի ձախողմանը։

Շուկայի և մրցակցության վերլուծություն

Պելմենի և պելմենի արտադրության շուկայում վաղուց կատաղի մրցակցություն կա։ Աշխատեք երկար տարիներ հայտնի ապրանքանիշերներկա ամենուր. Մրցակիցները բաժանվում են մի քանի կատեգորիաների.

1. Ամսական շատ մեծ արտադրողականությամբ պելմենի և պելմենի արտադրության խոշոր արտադրամասեր, որոնք գործում են ճանաչելի ապրանքանիշով։ Սրանք պելմենիի շուկայի հիմնական խաղացողներն են՝ լավ կայացած արտադրական ցիկլով և բաշխման համակարգով և հաճախորդների մեծ բազայով: Հաճախ, շահույթ ստանալու նպատակով, նրանք վերանայում են հումքի և արտադրանքի ինքնարժեքը, ինչը վատ է ազդում որակի վրա:
2. Միջին դասի արտադրողներ. Դրանք ներառում են գյուղացիական տնտեսություններ, որոնք արտադրում են կիսաֆաբրիկատներ՝ որպես երկրորդական գործունեություն:
3. Փոքր արտադրական հզորություններով և արտադրանքի փոքր ծավալով փոքր ձեռնարկատերեր, ովքեր տարածաշրջանային մակարդակում ունեն վաճառքի կայացած համակարգ։

Որպեսզի քիչ հայտնի արտադրողները գրավեն սպառողների ուշադրությունը նման կատաղի մրցակցության պայմաններում, անհրաժեշտ է մտածել գրագետ գովազդային ռազմավարության մասին: Լավ արդյունք են տալիս խոշոր համտեսները առեւտրի կենտրոնորտեղ այցելուները հնարավորություն ունեն անվճար փորձելու նոր ապրանքներ:

Պելմենի պատրաստման տեխնոլոգիա

Ձեռագործ պելմենի և պելմենի բաղադրատոմսը բոլորին քաջ հայտնի է.

• կտրուկ խմորը հունցվում է ալյուրից, ջրից, աղից և հավի ձվից;
• միջուկը պատրաստվում է աղացած միսով աղով և համեմունքներով, կարտոֆիլի պյուրեով աղով և երբեմն սնկով, հատապտուղների խյուսով շաքարով;
• պատրաստի խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտով և կտրում շրջանակների մեջ;
• միջուկը դրվում է խմորի շրջանակների վրա և կպչում;
• պատրաստի արտադրանքը սառեցվում է 10-15 աստիճան զրոյից ցածր ջերմաստիճանում:

Բայց շահութաբեր բիզնես կառուցելու համար ձեզ հարկավոր է բարձր արտադրողականություն, ուստի պելմենի խանութը հագեցած է հատուկ սարքավորումներով, և արտադրության տեխնոլոգիան արդեն այսպիսի տեսք կունենա.

• ալյուրը մաղել հատուկ սարքում;
• խմորի պատրաստում հատակի հարմարանքում;
• աղացած մսի կամ այլ միջուկների պատրաստում և խառնում;
• պատրաստի արտադրանքի ձևավորում կաղապարման ապարատում.
• խորը սառեցում և հետագա փաթեթավորում փաթեթավորման գծում:

Արտադրանքը դիվերսիֆիկացնելու և տեսականին մեծացնելու համար առաջարկվում է արտադրել հետևյալ դիրքերը.

• կարտոֆիլով պելմենիներ;
• կաղամբով պելմենիներ;
• պելմենիներ կեռասով;
• կաթնաշոռով պելմենիներ;
• կաթնաշոռով և չամիչով պելմենիներ;
• պելմենիներ չորացրած ծիրանով;
• պելմենիներ ելակով;
• պելմենիներ հապալասով;
• հավով պելմենիներ;
• պելմենիներ հավով և պանրով;
• հնդկահավով պելմենիներ;
• խոզի մսով պելմենիներ;
• տնական պելմենիներ (խոզի և տավարի միս);
• տավարի մսով պելմենիներ;
• գառան մսով պելմենիներ;
• պելմենի «երեք միս» (գառան, տավարի, խոզի միս);
• խինկալի;
• մանթի.

կազմակերպչական պլան

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության ոլորտում ձեռնարկատիրական գործունեություն գրանցելու համար անհրաժեշտ է բացել կազմակերպություն կամ գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր։

IP բացելու համար հարկային գրասենյակներառում է անձնագրի պատճենը, պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիրը 800 ռուբլու չափով և լրացված դիմումի ձև P21001:

Սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն գրանցելու համար անհրաժեշտ է ներկայացնել կազմակերպչական և իրավական փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

• գրանցման դիմում P11001 ձևով;
• կազմակերպության կանոնադրությունը երկու օրինակից.
• հիմնադիրների ժողովի արձանագրություն;
• սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն ստեղծելու որոշում.
• երաշխիքային նամակ իրավաբանական հասցեի տրամադրման վերաբերյալ.
• 4000 ռուբլու չափով պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիր.

Փաստաթղթերը լրացնելիս պետք է գրանցվեն հետևյալ OKVED ծածկագրերը.

• 1511410 - արագ սառեցված պատրաստի կիսաֆաբրիկատներ;
• 1511420 - մասնաբաժիններով բնական կիսաֆաբրիկատներ;
• 1511400 - սառեցված կիսաֆաբրիկատ մսամթերք.

Գրանցման փաստաթղթերը ստանալուց հետո անհրաժեշտ է թույլտվություն տրամադրել SES-ից, Ռոսպոտրեբնադզորից և Արտակարգ իրավիճակների նախարարությունից (մոտ հրդեհային անվտանգություն), ինչպես նաև բացել բանկային հաշիվ։

Այս տեսակի գործունեության համար ավելի ձեռնտու է անցնել USN-ի հարկային համակարգին 15% (եկամուտ հանած ծախսերը):

Տարածքի պահանջները

Դուք կարող եք սկսել ձեռագործ պելմենիներ պատրաստել տանը։ Բայց եթե լուրջ ձեռնարկատիրական գործունեություն, ստիպված կլինեք մտածել սենյակ գտնելու մասին։

Արտադրությունը տեղավորելու համար բավական կլինի 30-50 քմ. Անհրաժեշտ է ունենալ օդափոխություն, տաք և սառը ջուր, լույս, լուսավորություն, ջեռուցում։ Ամենօրյա խոնավ մաքրման հարմարության համար ավելի լավ է պատերն ու հատակը սալիկներով ավարտել։

Պետք է հիշել, որ սննդի արտադրությունպետք է տեղադրվի մաքուր սենյակում:

Սարքավորումների և գույքագրման գնում

Պելմենի և պելմենի պատրաստման գործընթացը ավտոմատացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Պելմենի կաղապարման ապարատ. Կարգավորում է ոչ միայն արտադրանքի չափն ու ձևը, այլև խմորի հաստությունը, միջուկի քանակը։
2. Մսաղաց՝ մսի կտորները աղացած մսի մեջ մանրացնելու համար։ Արդյունաբերական մսաղացներ ընտրելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հակադարձ մոդելներին։
3. Հատակի հարմարանք կոշտ խմոր հունցելու համար:
4. Աղալ խառնիչ. Այս սարքավորումն օգնում է հասնել աղացած մսի կամ այլ լցոնման միատեսակությանը, ինչը կարևոր է բարձրորակ արտադրանքի համար։
5. Ալյուրի մաղիչը կարևոր է կեղտերը և բեկորները հեռացնելու համար:
6. Փաթեթավորման գիծ պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորման համար, այն կարող է լինել ավտոմատ և կիսաավտոմատ: Բարձր կատարողականություն պլանավորելիս ավելի լավ է անմիջապես ձեռք բերել ավտոմատ մեքենա:
7. Սառնարանային սարքավորումներ.

Հղում. Սարքավորումն ընտրվում է պելմենի խանութի պլանավորված արտադրողականության հիման վրա:

Պետք է հոգ տանել նաև աշխատանքի կազմակերպման մասին գրասենյակային աշխատողներ(հաշվապահ, մենեջեր, վաճառքի ներկայացուցիչներ, մարքեթոլոգ) և ձեռք բերել գրասենյակային կահույք, գրասենյակային տեխնիկա։

Անուն	Գին	Քանակ	Գին
Պելմենի ձևավորման ապարատ
Մսաղաց
Հարմարեցում համար խմոր խառնելը
Աղացած միս հարիչ
ալյուր մաղող մեքենա
Փաթեթավորման գիծ
Սառնարան
Այլ հարմարանքներ սեմինարի համար
Գրասեղան
Գրասենյակային աթոռ
Փաստաթղթերի պահարան
Զգեստապահարան
Ծրագրային ապահովում

Որոնել արտադրանքի մատակարարներ

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները չեն կարող արտադրվել առանց բարձրորակ հումքի լավ գործող գնման: Դա անելու համար դուք կարող եք ծանոթանալ մոտակա ֆերմաներև կնքել մսի, բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների, սնկերի, ալյուրի, ձվի, պանրի մատակարարման պայմանագրեր։

Հավաքագրում

Պելմենի խանութի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է անձնակազմ վարձել ըստ անձնակազմի աղյուսակի.

Պատրաստի արտադրանքի շուկայավարման պլան և վաճառքի ուղիներ

Իրականացնել պատրաստի արտադրանքբաշխման հետևյալ ուղիներով.

• սրճարաններ և ռեստորաններ;
• շուկաներ;
• մթերային խանութների ցանց;
• խանութներ բնակելի թաղամասերում քայլելու հեռավորության վրա:

Լավ մարքեթինգային տարբերակ կլինի համագործակցությունը գրասենյակին տաք կերակուր մատակարարող կազմակերպությունների հետ:

Պելմենի և պելմենիների խթանման համար սեփական արտադրությունօգտագործվում են հետևյալ մարքեթինգային գործողությունները.

• համտեսներ և ակցիաներ խոշոր ցանցային խանութներում;
• արտաքին գովազդ;
• կայքի առաջխաղացում ինտերնետում;
• գովազդներ հեռուստատեսությամբ և ռադիոյով.

Հնարավոր ռիսկեր

Այս տեսակի բիզնեսի հետ կապված կան որոշակի ռիսկեր.

• բարձր մրցակցություն;
• զգույշ վերահսկողություն հանրային ծառայություններսննդի արտադրություն;
• հումքի արժեքի բարձրացում;
• գնողունակության նվազում;
• սպառողների բողոքները, ինչը հանգեցնում է կորստի դրական պատկերև նույնիսկ դատավարություններ և տուգանքներ:

Ֆինանսական պլան

Ներդրումներ սկզբում

Պելմենի խանութի գործունեության սկզբում անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ներդրումները.

Սկսնակ կապիտալի համար կարող եք օգտագործել ձեր սեփականը կանխիկ, փոխառված (վարկ, լիզինգ) կամ տեղական ինքնակառավարման մարմինների կողմից հատկացված սուբսիդիաները համապատասխան փաստաթղթերը ներկայացնելիս։

Ընթացիկ ծախսեր

Ձեռնարկության բյուջեի ծախսային կողմը որոշելու համար անհրաժեշտ է հաշվարկել հումքի արժեքը:

Ապրանքի անվանումը	Ամսական վաճառքի քանակը կգ-ով	Ինքնարժեք, 1 կգ-ի դիմաց	Ծախսեր հումքի համար
Վարենիկի կարտոֆիլով
Վարենիկի կարտոֆիլով և սնկով
Vareniki կաղամբով
Վարենիկի կեռասով
Vareniki կաթնաշոռով
Վարենիկի կաթնաշոռով և չամիչով
Vareniki չորացրած ծիրանով
Vareniki ելակով
Վարենիկի հապալասով
Պելմենի հավով
Պելմենի հավով և պանրով
Պելմենի հնդկահավով
Պելմենի խոզի մսով
Տնական պելմենիներ (խոզի և տավարի միս)
Տավարի պելմենիներ
Պելմենի գառան մսով
Պելմենի գառան և տավարի մսով
Պելմենի «երեք միս»

Ապրանքի անվանումը	Ամսական վաճառքի քանակը կգ-ով	Վաճառքի գինը 1 կգ-ի համար	Եկամուտ
Վարենիկի կարտոֆիլով
Վարենիկի կարտոֆիլով և սնկով
Vareniki կաղամբով
Վարենիկի կեռասով
Vareniki կաթնաշոռով
Վարենիկի կաթնաշոռով և չամիչով
Vareniki չորացրած ծիրանով
Vareniki ելակով
Վարենիկի հապալասով
Պելմենի հավով
Պելմենի հավով և պանրով
Պելմենի հնդկահավով
Պելմենի խոզի մսով
Տնական պելմենիներ (խոզի և տավարի միս)
Տավարի պելմենիներ
Պելմենի գառան մսով
Պելմենի գառան և տավարի մսով
Պելմենի «երեք միս» (գառան, տավարի, խոզի միս)

Ամսական ծախսերը կունենան հետևյալ տեսքը.

Շահույթի հաշվարկ և բիզնեսի շահութաբերություն

Ամսվա ֆինանսական արդյունքը կկազմի 814,081 ռուբլի զուտ շահույթ: Բիզնեսի շահութաբերությունը 20%: Վճարման ժամկետը 1-2 ամիս է, երբ խանութը լրիվ բեռնված է:

Պելմենի մոդելավորում տանը

Եթե ​​ցանկություն կա նախ ստուգել պահանջարկը և կամաց-կամաց հասնել մեծ ծավալների, կարող եք դիտարկել տանը ձեռքով պատրաստված պելմենիների և բլիթների արտադրությունը՝ ընտանիքի անդամներին միացնելով և սեփական խոհանոցից օգտվելով։ Ավելի նպատակահարմար է ապրանքը վաճառել շուկայում փոքր սկուտեղի վարձակալությամբ։

Բայց տանը ձեռքով ձուլման մեթոդը հնարավորություն չի տա հասնել արտադրողականության լուրջ մակարդակների, իսկ արտադրության արժեքը բավականին բարձր կլինի։ Հետեւաբար, ավելի լավ է արտադրությունը վերազինել հատուկ գծերով և հարմարանքներով:

Պելմենի խանութի բիզնես պլանի համաձայն՝ կարելի է եզրակացնել, որ ձեռնարկատիրական գործունեությունը հայտնի սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության ոլորտում բավականին հեռանկարային է։ Հաջող զարգացման և բարձր շահույթի բանալին այստեղ կլինի գործընկերներին ժամանակին մատակարարումների երաշխիքը և արտադրանքի հետևողականորեն բարձր որակը: