Dom » Izračuni » Ručno vozilo za prevoz hrane. Higijenski zahtjevi za transport hrane

Ručno vozilo za prevoz hrane. Higijenski zahtjevi za transport hrane

Vladimir Schweitzer

Mijenjanje Evrope, uz svu sličnost problema s kojima se suočava, nije homogen organizam lišen bilo kakve specifičnosti zemlje. Ovdje, kao i ranije, postoje vodeće države, postoje zemlje „druge linije“ koje imaju određeni uticaj na tok evropskih i svjetskih događaja. Ima i onih koji iz raznih razloga još uvijek ne mogu reći svoju značajnu riječ u dijelu o ekonomskom, političkom i socijalni problemi modernost.

U ovoj situaciji, koja je prirodna za period tranzicije iz stare Evrope sa dve brzine u Evropu, koja nastoji da stvori jedinstven tržišni prostor i demokratske strukture moći, teritorijalna veličina država, veličina stanovništva svake od njih , postaje sve manje važno. Mnogo značajniji faktor je stepen integracije dotične zemlje u zajednički evropski ekonomski, politički i društveni prostor, sposobnost pronalaženja „nacionalne niše“ u komplikovanom sistemu međunarodnih odnosa.

Razlikuju se koncepti “velikih” i “malih” evropskih država. Države evropskog kontinenta odnose se isključivo na kategorije njihove diferencijacije prema veličini teritorije koju zauzimaju i broju ljudi koji na njoj žive. Istina, ovdje se odmah postavlja pitanje: postoje li jasni općeprihvaćeni numerički pokazatelji specifičnih za kriterij pomoću kojih je moguće odrediti koja je država „velika“, a koja „mala“? ...

U poljoprivrednim i Prehrambena industrija dezinfekcija vozila igra veliku ulogu u osiguravanju kvaliteta i sigurnosti proizvoda... Štaviše, potreba za sanitacijom je regulirana na državnom nivou. Uostalom, karoserija i unutrašnjost svakog automobila sadrže vrlo povoljne uvjete za razmnožavanje virusa, bakterija i gljivica. Za vlasnike privatnih automobila dezinfekcija vozila je trenutno preporučena mjera za prevenciju bakterijskih i virusnih bolesti, raznih alergijskih reakcija. Ne zaboravite da u svakom automobilu postoji puno skrivenih područja u kojima se nakuplja prašina, prljavština, višak vlage, a na polugama i ručkama mogu se pojaviti sve vrste patogena. Razumijevajući ovo dobro, mnogi vozači žele zaštititi sebe i svoje porodice.

Dezinfekcija vozila – to je kompleks mjere za pranje, čišćenje i dezinfekciju karoserije, unutrašnjosti i tovarnog prostora automobila. Tačan obim i priroda posla u potpunosti zavisi od veličine vozila, kao i njegove funkcionalne namene.

Moderna dezinfekcija vozila rješava mnoge vrlo važne zadatke:

Osiguravanje neutralizacije virusa, gljivica i bakterija tokom prijevoza putnika.
Usklađenost sa važećim sanitarnim standardima pri transportu vode i hrane.
Pogodnost i sigurnost transportovanih poljoprivrednih proizvoda, kao i stočne hrane.
Sprečavanje širenja bakterija i infekcija u medicinskim vozilima.
Za vlasnike privatnih automobila - garantuje higijenu i čistoću za sve članove porodice tokom svakodnevnih putovanja.

Osim toga, treba imati na umu šta je ispunjeno nepoštivanjem trenutnih zahtjeva za sanitarne standarde:

Kršenje sanitarnih i epidemioloških pravila zajedničkog preduzeća 2.3.6.1066-01.
Problemi sa Državnim sanitarnim i epidemiološkim nadzorom.
Pravni zahtjevi od potrošača.
Oduzimanje prava na prevoz robe.
Problemi sa saobraćajnom policijom.

Očigledno je mnogo lakše i jeftinije pratiti aktuelno zakonodavstvo Ruska Federacija i redovno vršiti dezinfekciju vozila.

Od čega se sastoji proces dezinfekcije automobila?

Dezinfekcija vozila danas uključuje:

Savremene metode dezinfekcije

Najefikasnijim metodama dezinfekcije mašina

Koja vozila trebaju dezinfekciju

Sprovođenje dezinfekcije vozila je tretman dole opisanih tipova vozila:

Automobilski prevoz za prevoz putnika- autobusi, minibusi, trolejbusi, tramvaji, električni vozovi, taksiji na fiksnoj ruti, putnički taksiji pa čak i
enterijer vodeni transport (vidi čl. 789 Građanskog zakonika Ruske Federacije).
Transport za transport prehrambeni proizvodi .
Nosači piva, cisterne za mleko i druge cisterne za prevoz pića i vode za piće.
Vozila za prevoz poljoprivrednih proizvoda, stočarstvo.
Medicinska vozila za prevoz pacijenata, uključujući zarazne bolesti (ambulantna vozila medicinsku njegu- ASP).
Pogrebna kola i druga prevozna sredstva za prevoz mrtvih.
Sredstva za transport hemijskog, medicinskog i kućnog otpada... Odnosno razni kamioni za smeće i druga specijalno opremljena vozila.

Takođe je preporučljivo izvršiti potpunu dezinfekciju privatnih vozila (dezinfekcija unutrašnjosti i karoserije) prilikom kupovine auta sa podrškom, jer nije poznato kako ga je prethodni vlasnik koristio. Osim toga, redovni postupci dezinfekcije vozila neće ometati uklanjanje raznih patogena iz vozila.

Pravila dezinfekcije za transport hrane

1. Dezinfekciju i pranje transportnih sredstava za transport prehrambenih proizvoda vršiti u posebno opremljenim praonicama, odnosno u posebnim prostorima koji imaju dezinfekcioni punkt.
2. Zaposleni odgovoran za obavljanje poslova pranja i dezinfekcije mora kvalitetno i u potpunosti obaviti sve radove, uneti odgovarajuće zabeleške o sprovođenju dezinfekcije i pranja vozila u Registar dezinfekcije i pranja vozila, kao i u sanitarni pasoš za vozila.
3. Post za pranje transporta za transport prehrambenih proizvoda treba da bude opremljen:

Inventar i oprema za čišćenje, dezinfekciju i pranje vozila (četke, fleksibilna creva sa pištoljima za hladnu i toplu vodu, uređaji za dezinfekciju, specijalni uređaji za ventilaciju i sušenje automobila nakon dezinfekcije i pranja).
Kombinezoni za dezinfekciona sredstva i perilice (gumene čizme, gumirana kecelja, gumene rukavice, zaštitno odelo, respirator, rukavice, zaštitne naočare).
Ormari za skladištenje opreme za pranje i čišćenje, dezinfekcionih sredstava i preparata za pranje, opreme za dezinfekciju, kombinezona.

Izvođenje dezinfekcije vozila dozvoljeno samo ako je dobro oprano.

Priroda i obim mjera dezinfekcije za tretman vozila ovisi o različitim temperaturnim uvjetima i njihovoj namjeni.
Prilikom odabira dezinficijensa potrebno je, pored gumenih rukavica, dati prednost posebnim deterdžentima i dezinficijensima, koji su malo štetni pri udisanju i ne zahtijevaju posebne mjere opreza.
Zimi se za dezinfekciju koriste rastvori dezinfekcionih sredstava sa dodatkom antifriza (natrijum hlorida) ili rastvori dezinfekcionih sredstava sa umereno povišenom temperaturom.
Dezinfekciju unutrašnje površine karoserije transporta za transport prehrambenih proizvoda vrši dezinfekcionar pomoću dezinfekcionih rastvora, kao i sredstava odobrenih za upotrebu od strane Ministarstva zdravlja Ruske Federacije.
Dezinfekcija se vrši po potrebi, a najmanje jednom u deset dana.

Učestalost dezinfekcije za različite vrste tereta

Učestalost dezinfekcije i pranja vozila varira u zavisnosti od vrste tereta koji se prevozi. Uglavnom, obavezno je propisano: pranje ovakvih vozila deterdžentima - svakodnevno, i dezinfekcioni tretman - mjesečno.

Pored toga, treba pomenuti i transport za transport kvarljivih namirnica. U tom slučaju dezinfekcija vozila se vrši po potrebi, a najmanje jednom u deset dana.

Izrađena dokumentacija za dezinfekciju transporta

Profesionalna dezinfekcija vozila vrši se u skladu sa važećim zakonodavstvom Ruske Federacije. Tako za kompanije koje se bave prevozom putnika, prevozom raznih prehrambenih proizvoda, pića, vode za piće, mleka, lekova i kućne hemije periodična dezinfekcija je obavezna mjera. Ovo je potvrđeno dekretom glavnog liječnika Ruske Federacije od 04.05.2000. i drugim regulatornim dokumentima.

Potvrda da je dezinfekcija vozila zaista obavljena je tzv sanitarni pasoš... Ovo je poseban dokument u koji se nakon svake transportne obrade zalijepi hologram.

Sanitarni pasoš za vozila Jedan je od većine važnih dokumenata, koji se mora pribaviti za vozila projektovana ili opremljena za prevoz raznih prehrambenih proizvoda. Sanitarni pasoš za automobil sastavlja se na obavezan i striktan način sa svim zahtjevima. Vrše se redovne provjere njegovog prisustva Federalna služba o nadzoru u oblasti zaštite prava potrošača. Takođe, ova služba se obavezuje da će pažljivo provjeriti stvarnu valjanost ovog dokumenta kako isti ne bi kasnio. Stoga bi se trebali unaprijed pobrinuti za dobijanje sanitarnog pasoša za vozila kako ubuduće ne bi bilo problema zbog njegovog odsustva. Za dobijanje sanitarnog pasoša potrebno je 3 do 6 sati. Da biste dobili sanitarni pasoš za vozila, morate dostaviti službenu potvrdu o registraciji vozila.

Trenutno, dobijanje zdravstvenog pasoša nije obavezno. Ipak, mnoge organizacije i prijevoznici i dalje radije drže sanitarni pasoš.

Dokumenti o dezinfekciji vozila koje izdajemo

Obavezni dokumenti:

Ugovor o uslugama dezinfekcije.
Potvrda o prijemu usluga za planiranu dezinfekciju - dokument koji potvrđuje obavljanje poslova na površinama navedenim u ugovoru za pružanje usluga dezinfekcije. Služi kao zvanična potvrda usklađenosti sa svim važećim sanitarnim standardima.
sanitarni pasoš (opciono)

Posebno treba napomenuti dezinfekcija transporta za transport prehrambenih proizvoda. Ova vrsta dezinfekcije je strogo regulirana Rospotrebnadzor i osoblje Saobraćajna policija.

Prema zahtjevima SP 2.3.6.1066-01 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za trgovinske organizacije i promet prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda u njima" SP 2.3.6.1079-01 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za organizacije Catering, proizvodnju i promet prehrambenih proizvoda i prehrambenih sirovina u njima”. Vozila koja se koriste za prevoz prehrambenih proizvoda i prehrambenih sirovina peru se svakodnevno uz upotrebu deterdženata i jednom mesečno uz upotrebu dezinfekcionih sredstava dozvoljenih za upotrebu u skladu sa utvrđenom procedurom.

Kako se vrši dezinfekcija vozila?

generator hladne magle Dezinfikujte vozila nakon pranja. Svi procesi u ovom lancu su međusobno povezani. Dezinfekcija prljavog automobila je u najmanju ruku beskorisna. Dezinfekciju vozila vršiti na teritoriji posebnog dezinfekcionog punkta ili na teritoriji auto skladišta ili parkinga. Dezinfekcija vozila se vrši navodnjavanjem pomoću specijalnih motornih prskalica ili generatora hladne magle. Nakon dezinfekcije, automobil je odmah spreman za upotrebu i ne zahtijeva naknadno pranje ili uklanjanje sredstava i vrijeme za izlaganje.

Ko vrši pranje i dezinfekciju vozila

Pranje i dezinfekciju automobila treba da obavljaju autoservisne kompanije i specijalizovane organizacije posjedovanje sanitarno epidemiološkog zaključka za obavljanje ove vrste poslova. Zaključujemo bilateralni ugovor sa vlasnikom automobila ili sa kompanijom koja je vlasnik vozila i garantujemo kvalitet pruženih usluga na svim nivoima. Možete se i sami oprati, ali je zgodnije obratiti se profesionalcima koji imaju najnoviju opremu u svom arsenalu, što ubrzava proces i poboljšava kvalitetu pranja.

Koliko košta dezinfekcija vozila? Cijene

Količina	do 1,5 tone	od 1,5 do 3,5 tona	od 3,5 do 5 tona	od 5 do 10 tona	Više od 10 tona
do 3	od 1500	od 1300	od 1500	od 1800	od 2000
3-10	od 1000	od 1150	od 1350	od 1650	od 1850
10-20	od 850	od 1000	od 1200	od 1500	od 1700
20-40	od 550	od 850	od 1050	od 1350	od 1550
Sanitarni pasoš	500	500	500	500	500

Higijenski uslovi za transport prehrambenih proizvoda regulisani su Saveznim zakonom od 02.01.2000. br. 29-FZ “O kvaliteti i sigurnosti prehrambenih proizvoda.” Prema ovom Federalnom zakonu, skladištenje i transport prehrambenih proizvoda, materijala i proizvoda moraju se obavljati u uslovima koji osiguravaju očuvanje njihovog kvaliteta i sigurnosti. Individualni preduzetnici i pravna lica obavljanje skladištenja, transporta prehrambenih proizvoda, materijala i proizvoda dužni su da se pridržavaju zahtjeva normativni dokumenti na uslove skladištenja i transporta prehrambenih proizvoda, materijala i proizvoda i potvrdi usklađenost sa tim zahtjevima odgovarajućim upisima u otpremnu dokumentaciju. Za prijevoz prehrambenih proizvoda moraju se koristiti vozila posebno dizajnirana ili posebno opremljena za te svrhe."

U skladu sa TR CU 021/2011 „O bezbednosti hrane“, prevoz (prevoz) prehrambenih proizvoda obavlja se vozilima u skladu sa uslovima prevoza (prevoza) koje su utvrdili proizvođači takvih proizvoda, a u njihovom nedostatku - u u skladu sa uslovima skladištenja prehrambenih proizvoda koje je odredio proizvođač takvih proizvoda."

Također, zahtjevi za procese transporta prehrambenih proizvoda utvrđeni su sljedećim regulatornim dokumentima:

TR CU 034/2013 "O bezbjednosti mesa i mesnih prerađevina",

TR TZ 033/2013 "O bezbjednosti mlijeka i mliječnih proizvoda",

TR EAEU 040/2016 "O sigurnosti ribe i ribljih proizvoda",

TR CU 015/2011 "O sigurnosti žitarica",

TR CU 024/2011 "Tehnički propisi za proizvode od masti i ulja",

TR CU 023/2011 "Tehnički propisi za proizvode od sokova od voća i povrća",

SP 2.3.6.1066-01 "Sanitarno-epidemiološki zahtjevi za trgovinske organizacije i promet prehrambenih sirovina i prehrambenih proizvoda u njima",

SP 2.3.6.1079-01 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za javne ugostiteljske organizacije, proizvodnju i promet prehrambenih proizvoda i prehrambenih sirovina u njima" i drugi regulatorni dokumenti.

Kako bi se spriječila pojava i širenje masovnih zaraznih bolesti, prevoz sirovina i prehrambenih proizvoda obavlja se posebnim, čistim vozilima. Prilikom korišćenja vozila i (ili) kontejnera za prevoz (prevoz) različitih prehrambenih proizvoda, odnosno prehrambenih proizvoda i drugih dobara istovremeno, potrebno je obezbediti uslove koji isključuju njihov kontakt, zagađenje i promenu organoleptičkih svojstava.

Dizajn tovarnih odjeljaka vozila i kontejnera mora osigurati zaštitu prehrambenih proizvoda od kontaminacije, ulaska životinja, uključujući glodare i insekte, čišćenje, pranje i dezinfekciju. Teretni odjeljci vozila, kontejneri i kontejneri koji se koriste za transport (transport) prehrambenih proizvoda moraju osigurati sposobnost održavanja uslova za transport (transport) i (ili) skladištenje prehrambenih proizvoda. Unutrašnja površina tovarnog prostora vozila i kontejnera mora biti izrađena od perivih i netoksičnih materijala.

Za transport određene vrste prehrambeni proizvodi (mliječni proizvodi, kobasice, kajmak konditorskih proizvoda, hljeb, meso, riba, poluproizvodi), specijalizirani transport treba dodijeliti označavanjem u skladu sa transportiranim proizvodima. Uslovi transporta (temperatura, vlažnost) moraju biti u skladu sa zahtjevima regulatornih i tehnička dokumentacija za svaku vrstu hrane, kao i pravila za prevoz lako kvarljive robe različitim vidovima transporta.

Pokvarljivi i lako kvarljivi proizvodi transportuju se hlađenim ili izotermnim transportom, čime se osigurava očuvanje temperaturni režimi transport.

Hleb i pekarski proizvodi moraju se transportovati u tacnama, u posebnim zatvorenim vozilima ili kombijima opremljenim policama. Nije dozvoljen transport hljeba u rasutom stanju.

Krem konditorski proizvodi se pakuju u posude ili plehove sa poklopcima, kolači se isporučuju u standardnoj ambalaži proizvođača. Kulinarski proizvodi se transportuju u etiketiranim, čistim kontejnerima. Transport krem konditorskih proizvoda na otvorenim plehovima ili tacnama nije dozvoljen.

U skladu sa TR CU 033/2013 „O bezbjednosti mlijeka i mliječnih proizvoda“, transport sirovog mlijeka, sirovog obranog mlijeka, sirovog vrhnja vrši se u zatvorenim posudama sa čvrsto pričvršćenim poklopcima od materijala koji ispunjavaju zahtjeve za sigurnost materijala u kontaktu sa prehrambenim proizvodima. Vozila moraju održavati temperaturu od 4 0 C. Prevoz na carinskom području Carinska unija sirovo mlijeko, sirovo obrano mlijeko, sirovo vrhnje uz veterinarsku pratnju prateći dokument, koje izdaje ovlašteno tijelo države članice, a sadrži podatke o obavljenom veterinarsko-sanitarnom pregledu, koji potvrđuju njihovu sigurnost.
Živa riba se prevozi u termoizolovanim cisternama sa uređajem za hlađenje vode, kao i opremom za zasićenje vode vazduhom. Temperatura vode u rezervoaru ne bi trebalo da prelazi 10 ° C (SP 2.3.6.1066-01). EAEU TR 040/2016 „O sigurnosti ribe i ribljih proizvoda“ reguliše: tokom transporta ribljih prehrambenih proizvoda nije dozvoljeno odmrzavanje ribljih prehrambenih proizvoda.

Prevoz jestivih proizvoda od masti i ulja mora osigurati njihovu sigurnost i sigurnost tokom roka trajanja. Prevoz se obavlja transportnim sredstvima pogodnim za ovu svrhu. Uslove prevoza utvrđuje pošiljalac. Moraju ispunjavati uslove koje je utvrdio proizvođač za prevoz jestivih proizvoda od masti i ulja. Nije dozvoljeno prevoziti jestivu masnoću i uljne proizvode zajedno sa drugim proizvodima ako to može dovesti do kontaminacije jestivih proizvoda od masti i ulja. Projektovanjem tovarnog prostora vozila mora biti obezbeđena zaštita jestivih masti i uljnih proizvoda od zagađivanja (TR TK 024/2011 „Tehnički propisi za proizvode od masti i ulja“).

U skladu sa TR TZ 015/2011 „O bezbednosti žitarica“: Prevoz žitarica se obavlja vozilima koja obezbeđuju sigurnost i sigurnost žitarica tokom njegovog transporta. Dizajn teretnih odjeljaka vozila i kontejnera mora osigurati zaštitu žitarica od kontaminacije, spriječiti izlivanje zrna, ulazak životinja, uključujući glodare i insekte, kao i omogućiti čišćenje i (ili) pranje, i (ili) dezinfekciju i (ili ) dezinsekciju i (ili) deratizaciju. Žito se transportuje rasutom metodom, u transportnim kontejnerima ili potrošačkim pakovanjima. Žito koje se prevozi rasutom metodom mora biti popraćeno otpremnim dokumentima koji osiguravaju njegovu sljedivost, koji sadrže podatke:

1) o vrsti žita, godini žetve, mestu porekla, nameni žita (za ishranu ili hranu za životinje, za skladištenje i (ili) preradu, za izvoz);

2) o količini zrna, u jedinicama mase;

3) naziv i mjesto podnosioca zahtjeva;

4) o prisustvu genetski modifikovanih (transgenih) organizama u zrnu ako je sadržaj tih organizama u zrnu veći od 0,9 odsto.

Prevoz proizvoda klanja i mesnih proizvoda regulisan je TR TK 034/2013 „O bezbednosti mesa i mesnih prerađevina“ i obuhvata sledeće:

U procesu transporta, trupovi, polovice i četvrtine se transportuju u vertikalno visećem stanju, isključujući njihov kontakt. Smrznuti trupovi, polovice i četvrtine mogu se transportovati u naslaganom obliku, isključujući kontaminaciju površine trupa.

Upotreba vozila i kontejnera za prevoz proizvoda klanja i mesnih prerađevina nakon prevoza proizvodnih životinja u njima nije dozvoljena.

Prevoz proizvodnih životinja do proizvodni pogon obavljaju specijalizovanim ili posebno opremljenim vozilima.
Vozila i kontejneri namenjeni za prevoz proizvoda klanja i mesnih proizvoda opremljeni su sredstvima koja omogućavaju praćenje i registrovanje utvrđenog temperaturnog režima.

Nije dozvoljen prijevoz proizvoda za klanje i proizvoda od mesa u rasutom stanju bez upotrebe transportne i (ili) potrošačke ambalaže, osim kostiju namijenjene za proizvodnju želatina.

Po završetku transportnog procesa vozila i kontejneri se dezinfikuju (dezinfikuju)

Prilikom skladištenja, transporta i prodaje nije dozvoljeno odmrzavanje smrznutih proizvoda klanja i mesnih proizvoda.
Prevozeni prehrambeni proizvodi moraju biti praćeni dokumentima koji potvrđuju njihovo porijeklo, sigurnost, uslove skladištenja i rok trajanja.

Prema TR CU 023/2011 "Tehnički propisi za proizvode od sokova od voća i povrća", prevoz proizvoda od sokova od voća i (ili) povrća u rasutom stanju mora se obavljati u cisternama, cisternama, u fleksi tankovima namenjenim za transport. prehrambenih proizvoda. Transportna vozila i (ili) kontejneri ili kontejneri koji se koriste za transport proizvoda od sokova od voća i (ili) povrća moraju biti propisno opremljeni za održavanje potrebne temperature takvih proizvoda. Pošiljatelji samostalno biraju vrstu vozila i opremu kojom se oprema vozilo, način rada ove opreme pri transportu proizvoda od sokova od voća i (ili) povrća, u zavisnosti od meteoroloških uslova kako bi se osigurala usklađenost takvih proizvoda sa zahtjevima. utvrđene ovim tehničkim propisom Carinske unije, a također osiguravaju da su uslovi prijevoza takvih proizvoda u skladu sa zahtjevima koje je utvrdio njihov proizvođač."

Prilikom transporta namirnica potrebno je strogo poštovati pravila njihovog uzastopnog pakovanja, isključujući kontakt vlage i gotovih proizvoda, kontaminacija proizvoda tokom utovara i istovara. Teretne odjeljke vozila i kontejnera treba redovno čistiti, prati, dezinficirati onoliko često koliko je potrebno kako bi se osiguralo da teretni odjeljci vozila i kontejnera ne mogu biti izvor kontaminacije proizvoda. Voda koja se koristi za pranje unutrašnjih površina tovarnog prostora vozila i kontejnera mora ispunjavati uslove za vodu za piće, utvrđeno zakonom država članica Carinske unije.

Utovar i istovar prehrambenih proizvoda obavlja osoblje u čistoj sanitarnoj odjeći. Lica koja prate prehrambene sirovine i prehrambene proizvode na putu i vrše njihov utovar i istovar, koriste sanitarnu odjeću (ogrtač, rukavice i sl.), posjeduju lični zdravstveni karton utvrđenog obrasca sa oznakama na prolazu ljekarski pregledi, rezultati laboratorijska istraživanja i prolaze kroz profesionalnu higijensku obuku i sertifikaciju.

Verzija za MS Word

U skladu sa tačkom 11.1 sanitarnih i epidemioloških pravila zajedničkog preduzeća 2.3.6.1066-01, kao iu skladu sa tačkom 4 čl. devetnaest Savezni zakon"O kvaliteti i sigurnosti prehrambenih proizvoda" od 2. januara 2000. br. 29-FZ, za transport hrane koriste se posebno dizajnirana ili posebno opremljena vozila. Prevoz prehrambenih proizvoda zajedno sa neprehrambenim proizvodima nije dozvoljen. Takođe, za prevoz određene vrste hrane (mliječni proizvodi, kobasice, krem konditorski proizvodi, hljeb, meso, riba, poluproizvodi) mora se dodijeliti specijalizirani transport sa označavanjem u skladu sa proizvodima koji se prevoze.

Prilikom transporta moraju se poštovati uslovi koje je proizvođač propisao za transport prehrambenih proizvoda. Teretni odjeljci vozila i/ili kontejneri se ne smiju koristiti za prijevoz druge robe osim hrane.
Zabranjeno je prevoziti namirnice vozilima u kojima su se prethodno prevozili pesticidi, benzin, kerozin i druge jako mirisne i otrovne materije.
Hrana u vozilima i/ili kontejnerima treba da bude postavljena i zaštićena kako bi se smanjio rizik od kontaminacije.
Prevoz rasutih i tečnih prehrambenih proizvoda koji nemaju primarnu ili potrošačku ambalažu treba obavljati u zatvorenom specijalizovanom transportu. Prilikom korištenja vozila i/ili kontejnera za prijevoz različitih prehrambenih proizvoda u isto vrijeme, potrebno je osigurati njihovu izolaciju jedan od drugog.

Vozila koja se koriste za prevoz prehrambenih proizvoda moraju imati sanitarni pasoš izdat u skladu sa utvrđenom procedurom, biti čista i ispravna. Unutrašnja površina karoserije automobila mora imati higijenski premaz koji se može lako prati i dezinfikovati (klauzula 11.2 sanitarnih i epidemioloških pravila SP 2.3.6.1066-01). Vozila koja se koriste za prevoz prehrambenih proizvoda i prehrambenih sirovina svakodnevno se peru uz upotrebu deterdženata i mjesečno dezinfikuju sredstvima ovlaštenim od strane organa i institucija državne sanitarno-epidemiološke službe u skladu sa utvrđenom procedurom (tačka 11.10. i epidemiološkim pravilima SP 2.3.6.1066-01).
Voda koja se koristi za pranje vozila mora ispunjavati uslove za vodu za piće. Prilikom dezinfekcije vozila moraju se koristiti deterdženti i dezinficijensi odobreni za upotrebu u prehrambenoj industriji. Sanitarnu obradu transporta hrane treba obavljati u posebno opremljenim praonicama ili na posebnim lokacijama u motornim vozilima. Dezinfekcija vozila se vrši po potrebi, a najmanje jednom u 10 dana.
Teritorijalni centri Državnog sanitarno-epidemiološkog nadzora moraju izdati sanitarni pasoš za svako vozilo koje prevozi prehrambene proizvode (komentar na član 19. Saveznog zakona "O kvaliteti i sigurnosti prehrambenih proizvoda" od 2. januara 2000. godine, br. 29- FZ).
Obrazac sanitarnog pasoša za posebno dizajnirana ili posebno opremljena vozila za transport prehrambenih proizvoda odobren je naredbom Rospotrebnadzora od 20.05.2005 N 402.
Rok važenja sanitarnog pasoša za prevoz prehrambenih proizvoda nije duži od 6 mjeseci; pri transportu lako kvarljivih proizvoda - ne više od 3 mjeseca. Zaposleni u servisu Sanepid imaju pravo zabraniti prevoz prehrambenih proizvoda vozilima koja ne ispunjavaju sanitarne uslove.
Teretni prostori vozila, kao i kontejneri (povratna ambalaža) za transport hrane, moraju biti izrađeni od materijala odobrenih za kontakt sa hranom.
Prilikom obavljanja utovara i istovara mora biti zagarantovan integritet kontejnera i pakovanja isporučenih proizvoda. Kada se meteorološki uslovi promene (padavine, direktne sunčeve zrake), koji utiču na fizičko i hemijsko stanje robe, treba prekinuti utovar i istovar i preduzeti mere za stvaranje bezbedno okruženje.
Zabranjeno je utovar prehrambenih proizvoda u transport koji ne ispunjava sanitarne uslove iu nedostatku sanitarnog pasoša za to, kao i prevoz sirovina i poluproizvoda uz gotove prehrambene proizvode.
Tereti na vozilima moraju biti postavljeni i osigurani tako da se tokom transporta ne pomjeraju i ne padnu.
Prevozeni prehrambeni proizvodi moraju biti praćeni dokumentima koji potvrđuju njihovo porijeklo, sigurnost, uslove skladištenja i rok trajanja.
Uslovi transporta (temperatura, vlažnost) moraju biti u skladu sa zahtevima regulatorne i tehničke dokumentacije za svaku vrstu hrane, kao i sa pravilima za transport kvarljive robe. različite vrste transport. Za transport posebno kvarljivih namirnica mora se izdvojiti rashladni ili izotermni transport (tačka 11.4 sanitarnih i epidemioloških pravila SP 2.3.6.1066-01).
Osobe koje su u kontaktu sa hranom tokom transporta i utovara i istovara moraju imati čistu sanitarnu ili specijalnu odeću, imati dokumente koji potvrđuju položene lekarske preglede i preglede (lični zdravstveni karton), kao i da se striktno pridržavaju pravila lične higijene i obezbede sigurnost, kvalitet, sigurnost i pravila za transport (istovar) prehrambenih proizvoda (klauzula 11.3 sanitarnih i epidemioloških pravila SP 2.3.6.1066-01).

Čistoća vozila održava se redovnim pranjem i preventivnom dezinfekcijom. Ove mjere osiguravaju uništavanje patogena na transportnim površinama, čime se eliminiše mogućnost kontaminacije hrane tokom transporta.

Za izvođenje će vam trebati deterdženti i dezinficijensi. U ovom slučaju, samo sredstva dozvoljena za upotrebu u oblasti proizvodnja hrane... Takva sredstva za dezinfekciju efikasno uništavaju različite vrste mikroorganizama, ali niske toksičnosti. Osim toga, prednost treba dati dezinficijensima koji ne korodiraju metal kako bi se izbjeglo oštećenje karoserije automobila.

Ove zahtjeve u potpunosti ispunjavaju "Septolit" proizvodi. Dakle, za obradu transporta koji prevozi hranu, preporučujemo korištenje sljedećih sredstava:

Deterdžent "Curlin Oldy";
Dezinfekciono sredstvo sa svojstva deterdženta Septolite Plus;
Dezinfekciono sredstvo na bazi SAT "";
Dezinfekciono sredstvo na bazi hlora "Septolit DHTs".

Možete kupiti deterdžente i dezinficijense na web stranici internet trgovine.

Autopraonica

Pranje automobila se obavlja svakodnevno na posebnim lokacijama u motornim vozilima koja su priključena na vodovodne i kanalizacione sisteme, kao i koji imaju toplu vodu.

Čišćenje automobila počinje pranjem vanjske površine karoserije. Eksterno pranje vozila vrši se u mehanizovanim instalacijama za pranje ili ručno četkama i rastvorom deterdženta. Nakon pranja tijelo se ispire vodom iz crijeva.

Unutrašnje površine vozila peru se ručno četkama i toplim rastvorom deterdženta. Posebnu pažnju treba posvetiti čišćenju šavova i uglova. Nakon pranja, unutrašnjost karoserije se temeljno ispere vodom, čime se uklanja preostali deterdžent. Zatim se kabina suši i ventilira. Oprema koja se može ukloniti prethodno se uklanja iz tijela i posebno se obrađuje.

Dezinfekcija automobila

Dezinfekcija vozila se vrši po potrebi, a najmanje jednom mjesečno. Možete početi tek nakon temeljnog pranja vozila, ili možete odmah koristiti sredstva za dezinfekciju sa svojstvima deterdženta.

Unutrašnje površine tijela se brišu krpom umočenom u otopinu za dezinfekciju. Dozvoljena je i dezinfekcija kabine automobila navodnjavanjem. Transportna obrada počinje od krajnjeg kraja do izlaza. Sanitarna obrada površina izvodi se ovim redoslijedom - prvo se obrađuje strop, zatim zidovi, pod, vrata. Nakon završetka vremena održavanja dezinfekcije, kabina se ispere vodom iz crijeva od ostataka dezinfekcionog sredstva, ventilira i osuši.