Cahul'daki Catering Teknologu Koleji. çalışma programları

19.02.03 Ekmek, şekerleme ve şekerleme teknolojisi makarna

Organizasyon ve Yönetim teknolojik süreçler ekmek, fırın, şekerleme ve makarna üretimi.

Unlu mamüller, şekerlemeler ve makarna üretiminde kullanılan hammaddeler, temel ve yardımcı maddeler;

Yarı mamul ürünler;

Fırın, şekerleme ve makarnadan mamul ürünler;

Fırın, şekerleme üretimi için teknolojik süreçler
ve makarna;

Fırın, şekerleme üretimi için donatım
ve makarna;

Fırın, şekerleme ve makarna üretimini organize etme ve yönetme süreçleri;

1. Hammaddelerin işleme için kabulü, depolanması ve hazırlanması.

2. Ekmek ve unlu mamüllerin üretimi.

3. Şekerleme üretimi.

4. Makarna üretimi.

5. Yapısal birimin çalışmalarının organizasyonu.

6. Bir veya daha fazla işçi mesleğinde iş performansı, çalışanların pozisyonları.

19.02.10 Ürün teknolojisi yemek servisi

Nitelik: teknoloji uzmanı

Bölge profesyonel aktivite mezunlar:

karmaşık mutfak ürünleri, unlu mamüller ve unlu şekerleme ürünleri sürecinin organizasyonu ve hazırlanması çeşitli kategoriler tüketiciler ve gıda üretim yönetimi.

Mezunların mesleki faaliyetinin amaçları:

Çeşitli ürün ve hammadde türleri, endüstriyel yarı mamul ürünler dahil yüksek derece hazır olma;

Yüksek derecede hazır olma dahil olmak üzere çeşitli hammadde türlerinden ve endüstriyel üretimin yarı mamul ürünlerinden karmaşık mutfak ürünleri, unlu mamuller ve unlu şekerleme ürünlerinin hazırlanması için teknolojik işlemler;

Catering üretiminin çeşitli alanları için yönetim süreçleri;

Kamu catering kuruluşlarının birincil emek kolektifleri.

Bir teknoloji uzmanı aşağıdaki faaliyetler için hazırlanır:

1. Karmaşık mutfak ürünleri için pişirme sürecinin organizasyonu ve yarı mamul ürünlerin hazırlanması.

2. Pişirme işleminin organizasyonu ve karmaşık soğuk mutfak ürünlerinin hazırlanması.

3. Pişirme işleminin organizasyonu ve karmaşık sıcak mutfak ürünlerinin hazırlanması.

4. Pişirme sürecinin organizasyonu ve karmaşık fırıncılık, unlu şekerleme ürünlerinin hazırlanması.

5. Karmaşık soğuk ve sıcak tatlıların pişirme sürecinin organizasyonu ve hazırlanması.

6. Yapısal birimin çalışmalarının organizasyonu.

15.02.06 Soğutma kompresörü makine ve tesislerinin montajı ve teknik işletimi

(sektöre göre)

Nitelik: teknisyen

Mezunların mesleki faaliyet alanları:

soğutma kompresörü makineleri ve tesisatlarının montajı, teknik işletimi ve bakımı, onarımı ve testi ile ilgili işlerin organizasyonu ve yapılması; birincil emek kolektiflerinin faaliyet organizasyonu.

Mezunların mesleki faaliyetinin amaçları:

Soğutma ekipmanı ve aksesuarları;

Teknik teknolojik ve düzenleyici belgeler;

Soğuk üretimi için teknolojik süreçler;

Birincil emek grupları.

Teknisyen aşağıdaki faaliyetler için hazırlanır:

1. Soğutma kompresörü makine ve tesislerinin (sanayi bazında) kurulum, teknik işletme ve bakım işlemlerinin yürütülmesi.

2. Soğutma ekipmanının onarımına ve testine katılım.

3. Üretim sahasında ekibin çalışmalarının organizasyonuna ve planlamasına katılım.

4. Bir veya daha fazla işçi mesleğinde iş performansı, çalışanların pozisyonları.

01/43/09 Aşçı, şekerlemeci

Nitelik: Aşçı, şekerlemeci

Mezunların mesleki faaliyet alanları:

çok çeşitli basit ve temel mutfak yemeklerinin hazırlanması,
unlu mamuller ve şekerlemeler, vatandaşların çeşitli ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak.

Mezunların mesleki faaliyetinin amaçları:

Mutfak yemekleri, unlu mamüller ve unlu mamüllerin hazırlanması için ana ve ek hammaddeler;

Gıda ve şekerleme üretimi için teknolojik ekipman;

çanak çömlek ve envanter;

Gıda hazırlama süreçleri ve işlemleri.

1. Sebze ve mantarlardan yemek pişirmek.

2. Tahıllar, baklagiller ve makarnalar, yumurtalar, süzme peynir, hamurdan yemek ve garnitürler.

3. Çorba ve sosların pişirilmesi.

4. Balık yemekleri pişirmek.

5. Et ve kümes hayvanlarından yemek pişirmek.

6. Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar pişirmek.

7. Tatlı yiyecek ve içeceklerin hazırlanması.

8. Fırın, un ve şekerleme ürünlerinin hazırlanması.

01/19/04 Fırıncı

Nitelik: Fırıncı, pasta şefi

Mezunların mesleki faaliyet alanları:

ekmek, kraker hazırlama çalışmalarının performansı, Çeşitli türler kurabiyeler, zencefilli kurabiyeler, waffle'lar, kremasız hamur işleri ve kekler, diğer parça şekerleme un ürünleri.

Mezunların mesleki faaliyetinin amaçları:

Temel ve ek hammaddeler ve malzemeler, yarı mamul ürünler ve bitmiş ürün fırın üretimi;

Ekmek, unlu mamüller, kuzu ve krakerler, çeşitli kurabiyeler, zencefilli kurabiye, waffle, hamur işleri, kekler, diğer parça şekerleme un ürünlerinin hazırlanmasına yönelik teknolojik işlemler ve işlemler;

Ekmek, fırın, kuzu ve kraker çeşitleri, çeşitli kurabiyeler, zencefilli kurabiye, waffle, hamur işleri, kekler, diğer parça şekerleme unlu mamuller;

Fırın üretimi için teknolojik ekipman.

Aşçı, şekerlemeci aşağıdaki faaliyetler için hazırlanır:

1. Mayaların çoğaltılması ve yetiştirilmesi.

2. Testin hazırlanması.

3. Hamuru kesmek.

4. Hamurun ısıl işlemi ve fırıncılık ve unlu şekerleme ürünlerinin yüzey bitirme işlemleri.

5. Bitmiş ürünlerin döşenmesi ve paketlenmesi.

19.01.09 Gıda üretiminde ekipman ayarlayıcı

(sektöre göre)

Yeterlilik: Gıda üretiminde ekipman ayarlayıcı

Mezunların mesleki faaliyet alanları:

gıda üretiminde ekipmanların montajı, onarımı, ayarlanması, bakımı ile ilgili işlerin yapılması.

Mezunların mesleki faaliyetinin amaçları:

Organizasyon ekipmanları Gıda endüstrisi makineler, mekanizmalar, cihazlar, bunların kompleksleri ve sistemleri dahil;

Araçlar;

Sabit ve mobil ekipman bakım tesisleri;

Gıda endüstrisi kuruluşlarının ekipmanlarının kurulum, ayar, bakım ve onarımının teknolojik süreçleri ve işlemleri.

Gıda üretiminde ekipman ayarlayıcı
(sektöre göre)aşağıdaki faaliyetler için hazırlanıyor:

1. Gıda endüstrisi kuruluşlarının ekipmanlarının parça ve mekanizmalarının onarımını yapmak.

2. Gıda sanayi kuruluşlarının makine, cihaz ve teknolojik hatlarının montajı, ayarlanması, devreye alınması.

3. Bakım onarım gıda endüstrisi kuruluşlarının mevcut ekipmanlarının ayarlanması, ayarlanması ve onarımı.

43.02.01 Yemek hizmetlerinin organizasyonu

Nitelik: yönetici

(öğrenim masraflarının tamamı geri ödenerek)

Mezunların mesleki faaliyet alanları:

catering işletmelerinde hizmet organizasyonu farklı şekiller ve sınıflar.

Mezunların mesleki faaliyetinin amaçları:

Halka açık yemek organizasyonlarının hizmetleri;

Kamu catering kuruluşlarına hizmet verilmesini sağlayan süreçler;

Toplu yemek ürünleri;

Birincil emek grupları.

Yönetici aşağıdaki faaliyetler için hazırlanır:

1. Halka açık yemek işletmelerinde yemek servisi.

2. Kamu catering işletmelerinde hizmet organizasyonu.

3. Pazarlama aktiviteleri catering işletmelerinde.

4. Ürünlerin ve yemek hizmetlerinin kalite kontrolü.

5. Bir veya daha fazla işçi mesleğinde iş performansı, çalışanların pozisyonları.

Gönderildi: 06/04/19

Selamlar sevgili öğrenciler ve velileri. Ne yazık ki, bu koleje girdiğimde internette bununla ilgili yararlı bir inceleme yoktu. Ve bu durumu düzeltmeye karar verdim.

Birkaç pozitif ile başlayalım:

1. Bina tadilatı. Üniversitenin içi ve dışı oldukça iyi görünüyor, doğrudan doğaüstü hiçbir şey yok elbette, ama yine de içeride olmak güzel.

2. Kantinde kabul edilebilir yiyecekler. Yemekler oldukça iyi, çok çeşitli ikinci kurslar, fiyatlar da ısırmıyor. Sonuç olarak, aç kalmazsınız. Yemek odasında dezavantajları olmasına rağmen - kuyruklar. Ama onlar hakkında biraz sonra, bu kolejdeki sıralar ayrı bir konudur.

3. Bar işinde ek olarak çalışma, şef kategorisi alma vb. Ama bu kurslardaki eğitimin kalitesine bir şey diyemem çünkü. onları ziyaret etmedi.

4. Ders kitabı yoktur, bu nedenle her gün yanınızda fazladan ağırlık taşımanıza gerek yoktur.

Ve şimdi eksilerine. Ve işte en ilginç olanı.

1. Yemek odası ve soyunma odasında (özellikle) BÜYÜK kuyruklar. Ve hala yemek odasında dayanabiliyorsanız, gardırop sadece sessiz bir korkudur. Bir vestiyer görevlisi tüm kolej için çalışır, 3. ve 4. çiftlerden sonra, fiziksel olarak herkese normal şekilde dağıtmak için zamanı yoktur, çünkü bu çiftlerden sonra büyük bir öğrenci kalabalığı gelir. Elbette, bu onun suçu değil. Ana şey, sorunun ikinci bir vestiyer görevlisinin varlığı ile çözülebilmesidir, ancak görünüşe göre yönetim bunu umursamıyor, bu rahatsızlıklar onları ilgilendirmiyor. Ve bu tür kuyruklar nedeniyle, öğrenciler taşımak zorunda dış giyim seninle, ki bu sorunlu.

2. Hiç kimsenin ihtiyaç duymadığı, katılmaya zorlandıkları etkinlikler. Paskalya? Her grubun Paskalya pastası yapması ve bunun için ödeme yapması gerektiğinden emin olun. Maslenitsa? Her grup bir tür rekabet için krep pişirmelidir. Vb. Bütün bunlar elbette kişisel zamanınızı, kişisel kaynaklarınızı harcamanız gerekiyor ve bundan elbette bir fayda görmeyeceksiniz. Bir yazıcıda basılan anlaşılmaz sertifikalar olmadıkça, daha sonra sizin için asla yararlı olmayacaktır.

3. Kıyafet gereksinimleri siparişle eşleşmiyor.

4. Eğitim ve katılım düzeyi. Tabii ki, tüm uzmanlıklar için konuşamam, ancak kişisel olarak, uzmanlık alanındaki bilgi düzeyime göre, çıktı şöyle böyle. Ve "her şeyi kendisi öğrenmek isteyen" ifadesi kanal değildir. Kusura bakmayın ama ders kitabından malzemeyi evde kendim kopyalayabilir ve pratikte bunun için harcayabilirim. Yılda 120 bin çok iyi değil.

5. Çılgın öğretmenler. Ve bu bir şaka değil, Kashchenko en az birkaç kez ağlıyor ve bu insanların öğretmelerine nasıl izin verildiğine hala şaşırıyoruz. Daha yeterli, ama aynı zamanda kendi hamamböceği ile. Memnuniyetle geldiğin hocalar da var ama ne yazık ki onlardan çok yok. Tabii ki, pratikte yok Eğitim Kurumları, tüm öğretmenlerin mükemmel olduğu ve ağırlıklarına altın değerinde olduğu, ancak bu durumda yetersiz olanların sayısı sadece yuvarlanıyor.

6. Fizra. Kolejde iki beden eğitimi öğretmeni var. Onlardan biri bir şeytan. Atletizm sporcuları gibi sürülmeye hazır olun. Yardımın olsa bile. Kanunen sertifika sahibi öğrenciler kesinlikle derslere girmemeli, sadece kompozisyon hazırlıyorlar ama bu beden eğitimi öğretmeni kesinlikle umursamıyor, tıpkı diğerleri gibi sizi de götürecekler. V en iyi senaryo küçük tavizler verin. Bir spor kolejinde okuduğunuzu hissediyorsunuz, bu çok kötü.

7. Projektörler birçok ofiste çalışmaz.

8. Yemek odasındaki yemeklerin öyle ya da böyle kötü olmamasına rağmen, bir keresinde bir pizzada kalın siyah bir saç bulundu. İğrenç.

9. Bahçede 2019 yılı. Ve hâlâ, not verdikleri ve yoklama notları verdikleri ağır, büyük bir dergiye sahip muhtarımız var. Vahşi. Katılımdan bahsetmişken. Öğrencilerin sahip olduğu veya olmadığı bilgiden daha fazla takip ederler. Şunlar. Hiçbir şey bilmiyor olabilirsin, çok ders çalışırsın ama çiftlere gidersen okuldan atılmazsın. Ama her şeyi iyi biliyorsan, iyi notlar al, her şeyi geç. önemli işler, dönem ödevleri vb., ancak bir nedenden dolayı sık sık okulu kaçırırsanız, okuldan atılırsınız. Şunlar. bazı liderler alınan bilginin kalitesiyle değil, sadece katılımla ilgileniyor.

10. 1. ve 2. sınıftan sonra teneffüslerde dışarı çıkmak yasaktır. 18 yaşından büyük olsanız bile. Acil bir durum mu var ve gitmeniz mi gerekiyor? Yoksa sadece sigara mı içmek istiyorsun? Kimsenin umrunda değil, dışarı çıkmak için 13:20'yi (büyük mola) bekliyor olacaksınız.

11. Otel odasının müdürü hakkında yazmak istiyorum. Kadın son derece tatsız, hala öğrenciler pahasına kendini onaylama aşığı, sürekli olarak bir insandan olumsuz şeyler geliyor, sürekli olarak veya sebepsiz olarak sunuluyor.

Sonuçlara geçelim: kolej, parlak ve güzel bir pakete sarılmış çok tatsız küflü bir şekere benzetilebilir. 4/10.

Moskova'da daha iyi kolejler bulabilirsiniz, bu yüzden buraya başvurmadan önce on kez düşünün.

Moskova Teknolojik Beslenme Koleji(MTKP) 1929'da kuruldu ve uzun süre Ulusal İktisat Enstitüsü'nün binalarından birinde bulunuyordu. G. V. Plekhanov (şimdi - G. V. Plekhanov'un adını taşıyan Rus Ekonomi Akademisi).

Kolejde eğitim sürecinin uygulanması 42 özel eğitim odası, ustalık sınıfı, spor ve Spor salonları, spor sahası. Yüksekokulun eğitim binalarında son teknoloji ekipmanlarla donatılmış 3 bilgisayar sınıfı bulunmaktadır. Kolejde 80 kişilik bir kantin bulunmaktadır.

Yerleşik olmayan başvuru sahiplerine bir pansiyon sağlanır.

Eğitim sürecini iyileştirmede önemli bir yön, yaratımdır. elektronik malzemelerçeşitli konularda (çeşitli disiplinlerde sunumlar, eğitim bilgilerini görselleştirme, test görevleri için malzemeler bağımsız işöğrenciler vb.). bilgi bilgisayar teknolojilerinin tanıtılması çalışma süreci uzmanların eğitiminin optimizasyonuna katkıda bulunur.

Kolejde beden eğitimi derslerinin ve spor müsabakalarının yapıldığı bir spor salonu bulunmaktadır. Ayrıca bir spor salonu da bulunmaktadır.

Şenlikli konserler, müzik akşamları, konferanslar, ilginç insanlarla toplantıların yapıldığı modern ekipmanlarla donatılmış geniş ve geniş bir toplantı salonu bulunmaktadır.

Ağustos 2006'da, Rusya Devlet Teknik Üniversitesi'nin emrine uygun olarak Moskova Ticaret ve Ekonomi Koleji, Moskova Teknolojik Beslenme Koleji'ne bağlandı.

Yürütme hakkı için lisans Eğitim faaliyetleri 28 Ekim 2011 tarihli ve 2124 sayılı
09 Şubat 2012 tarihli 1568 sayılı devlet akreditasyon belgesi

Dünya sınırlarının genişlemesi, tüm insanlığın yaşam standardı hakkında bilgilerin mevcudiyeti, modern gençliği alanında kusursuz beceriler kazanmaya teşvik eder. otel servisi, yemek, ticaret. Moskova Beslenme Koleji, taze fikirlerin hayata geçirilmesine yardımcı olacaktır.

Uzmanların eğitimi

1. teknoloji uzmanı. Catering ürünleri teknolojisinde vazgeçilmez bir uzmandır. İşi doğru bir şekilde organize edin, süreci kontrol edin ve istenen sonucu alın - bu mesleğin temel özellikleri.
2. Muhasebeci. Çok eski zamanlardan beri, bu mesleğin insanları analitik zihniyetleri, matematiksel yetenekleri ve sayılarla çalışma konusundaki titizlikleri için değerlendi. Hiçbir şirket muhasebeci olmadan yapamaz.
3. Otel Hizmetleri Müdürü. Sadece otel komplekslerinde çalışmak için bir bilgi deposu edinme konusunda bir bakış açısına sahip değil. Yakın gelecekte hem para kazanıp hem de seyahat edememek mümkün.
4. Bir yemek servisi organizasyonunda yönetici. Bir restoranda salon yöneticisi, baş garson ve diğer birçok alanda emek faaliyeti bu mesleği kapsar. Ayrıca, büyük otellerin restoran ve barlarında misafir karşılamak için özel bir hizmette pratik yaparak da bizden edindiğiniz bilgileri doğrulayabilirsiniz.
5. Ticari Satış Müdürü. Bu, sosyallik, inisiyatif, analitik düşünme yeteneğine sahip bir kişidir. Ticaret operasyonları ve personel yönetimi okuduktan sonra, ticari konularda müdür yardımcılığına kadar büyüyebilirsiniz.
6. Emtia uzmanı. Şu anda, nüfus kaliteli ürünler satın almak istiyor. Ve herhangi bir işletmenin, malların kalitesini, standartların özelliklerine uygunluğunu inceleyen insanlara ihtiyacı vardır.
7. Mekanik teknisyen. Şekerleme, fırın, soğutma ve diğer ekipmanların ticaret ve halka açık catering sektöründe dayanıklı ve güvenilir teknik çalışması, doğrudan becerisine bağlıdır. Ayrıca bu uzmanlık alanında bu kolejin duvarları içinde ustalaşacaksınız.

öğrenmenin faydaları

Kişiliğin oluşumu ve favori bir mesleğin edinilmesi çoğu zaman bir çalışma yeri seçimine bağlıdır. Bu kolejin faaliyeti ana ayrıcalıklara dayanmaktadır:

• kaliteli eğitim,
• Gerekli bilgi ve becerileri kazanmak,
• Modern malzeme tabanı,
• kullanılabilirlik bilgi kaynakları,
• İlginç eğlence.

Çalışma şekli: Tam zamanlı, Yarı zamanlı, Yarı zamanlı

Eğitim Türü:Ücretli, Ücretsiz

Eğitim maliyeti: yılda 24370 - 36550 ruble

Eğitim 9 veya 11 sınıfa dayalıdır

Denetleyen üniversite: Rusya Devlet Ticaret ve Ekonomi Üniversitesi | RGTEU

uzmanlık:

Kamu catering ürünleri teknolojisi Ekonomi ve muhasebe Otel hizmeti Kamu catering hizmet organizasyonu Ticaret Mal araştırma ve tüketim mallarının kalitesinin incelenmesi Ticaret ve kamu catering ekipmanlarının teknik çalışması

Sınav konuları:

matematik, Rusça