พื้นที่ขนาดใหญ่ของซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต ไฮเปอร์มาร์เก็ตคืออะไร

บางทีครอบครัวทั่วไปทุกคนอาจไปร้านของชำขนาดใหญ่อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ท้ายที่สุด ตุนเสบียงไว้ล่วงหน้าหลายวันจะสะดวกกว่าการซื้อของสองสามชิ้นทุกวัน โชคดีที่ร้านค้าปลีกขนาดใหญ่มีสินค้าหลากหลายสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ ในบทความนี้ เราจะมาดูความแตกต่างระหว่างไฮเปอร์มาร์เก็ตกับซูเปอร์มาร์เก็ต

คำจำกัดความ

ไฮเปอร์มาร์เก็ต – วิสาหกิจการค้าซึ่งขายอาหารและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นสากลซึ่งทำงานบนหลักการของการบริการตนเอง ประวัติความเป็นมาของร้านค้าประเภทนี้แห่งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 อันไกลโพ้น เมืองต่างๆ เริ่มปรากฏขึ้นในดินแดนที่ด้อยพัฒนาอย่างมากมายของอเมริกาในขณะนั้น บริเวณโดยรอบของการตั้งถิ่นฐานค่อยๆ รกไปด้วยฟาร์มปศุสัตว์และฟาร์มขนาดเล็กหลายแห่ง เห็นได้ชัดว่าในบางครั้งคนงานของพวกเขาจำเป็นต้องเติมเสบียง เนื่องจากบางครั้งถนนเข้าเมืองใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือทั้งวันเลย ผู้คนจึงพยายามซื้อทุกอย่างที่จำเป็นอย่างเต็มที่ รายการมาตรฐานมักจะไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตะปู เชือก เครื่องมือ ผ้า ฯลฯ เพื่อตอบสนองความต้องการของชาวชนบทห่างไกลจากตัวเมือง ห้างสรรพสินค้าเริ่มเปิดในเมืองใหญ่ในหลาย ๆ ด้านคล้ายกับโกดัง นี่เป็นไฮเปอร์มาร์เก็ตแห่งแรก

ไฮเปอร์มาร์เก็ต

ซูเปอร์มาร์เก็ต- บริษัทการค้าที่เชี่ยวชาญในการขายอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย รวมทั้งของใช้ในครัวเรือนบางชนิด มักจะเป็นสาขาของเครือข่ายขนาดใหญ่ ซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งแรกก็มีต้นกำเนิดในอเมริกาเช่นกัน สิ่งกระตุ้นที่ยิ่งใหญ่สำหรับการพัฒนาของพวกเขาคือการประดิษฐ์รถเข็นบนล้อในปี 1937 ต้นกำเนิดของซูเปอร์มาร์เก็ตของสหภาพโซเวียตถือเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้า ในระยะแรกขายสินค้าที่ผลิตได้นั้นมีระบบบริการตนเอง ห้างสรรพสินค้าเป็นของสะสม ร้านค้าอยู่ภายใต้หลังคาเดียวกัน ผลลัพธ์ของการปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกดังกล่าวให้ทันสมัยคือซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งปรากฏในประเทศในยุค 90 เท่านั้น จนถึงปัจจุบันพวกเขาได้รับการเผยแพร่ที่กว้างที่สุดในทุกมุมของรัสเซีย

ซูเปอร์มาร์เก็ต

การเปรียบเทียบ

เริ่มจากมิติของร้านค้ากันก่อน พื้นที่ของไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ทันสมัยสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 4 ถึง 60,000 ตารางเมตร ด้วยขนาดที่น่าประทับใจ ร้านดังกล่าวจึงมักจะครอบครองทั้งอาคารที่ล้อมรอบด้วยที่จอดรถกว้างขวาง นอกจากห้องโถงใหญ่ซึ่งมีสัดส่วนประมาณ 80% ของอาคารแล้ว ยังเป็นที่ตั้งของร้านขายยา สถานประกอบการ จัดเลี้ยงมุมเด็ก ฯลฯ เมื่อเทียบกับไฮเปอร์มาร์เก็ต ซูเปอร์มาร์เก็ตมีขนาดค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว พื้นที่ขั้นต่ำคือเฉลี่ย 400 ตารางเมตรในขณะที่สูงสุดสามารถเข้าถึงได้ถึง 2500 ร้านค้าดังกล่าวตั้งอยู่ทั้งในศูนย์การค้าขนาดใหญ่และชั้นล่างของอาคารที่พักอาศัยและแม้แต่ในชั้นใต้ดิน ไม่ค่อยได้อยู่แยกกัน อาคารยืนไม่มีที่จอดรถของตัวเอง

ตามกฎแล้วซูเปอร์มาร์เก็ตจะตั้งอยู่ในเขตที่พลุกพล่านที่สุดและผ่านได้มากที่สุด ในการตั้งถิ่นฐานขนาดใหญ่คุณสามารถนับได้หลายร้อยคน เนื่องจากไม่สามารถสร้างอาคารไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเมืองได้เสมอไป ร้านค้าประเภทนี้หลายแห่งจึงตั้งอยู่ด้านนอก ซึ่งไม่ก่อให้เกิดความขุ่นเคืองมากนักในหมู่ผู้ซื้อที่ไปซื้อของโดยรถส่วนตัวเท่านั้น พวกเขาไปเยี่ยมชมร้านค้าดังกล่าวสัปดาห์ละครั้งหรือหนึ่งเดือนเพื่อตุนทุกสิ่งที่พวกเขาต้องการเป็นระยะเวลาค่อนข้างนาน ในการตั้งถิ่นฐานขนาดใหญ่และพื้นที่ชานเมืองมีไม่เกินสองโหล คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ประจำวันได้เสมอ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังหรือนม ในซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน โดยการเดินเท้า ค่อนข้างชัดเจนว่าการเลือกสรรสินค้าในจุดดังกล่าวแคบลง นี่เป็นข้อแตกต่างระหว่างไฮเปอร์มาร์เก็ตและซูเปอร์มาร์เก็ต ลองพิจารณาประเด็นนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น

ไฮเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้หมายถึงแค่ความใหญ่โตเท่านั้น พื้นที่ค้าปลีกแต่ยังรวมถึงสินค้าที่เป็นสากล รวมทั้งสินค้าที่ไม่ใช่อาหาร บัญชีหลังสำหรับ 35-50% ของตำแหน่งที่นำเสนอ เสื้อผ้า รองเท้า เครื่องใช้ไฟฟ้า,ของใช้เด็ก, หนังสือ, เครื่องเขียน, วัสดุก่อสร้าง, เครื่องสำอาง - ที่นี้ไกลจาก รายการทั้งหมดรายการ ไฮเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งมุ่งเป้าไปที่ผู้มีรายได้น้อยและผู้ซื้อขายส่ง สิ่งเหล่านี้ทำให้นึกถึงโกดังสินค้าในหลาย ๆ ด้านอาณาเขตที่เรียงรายไปด้วยชั้นวางหลายชั้นสูงและกล่องสินค้านับไม่ถ้วน ทั้งหมดนี้เกิดจากการไม่มีพื้นที่จัดเก็บ จำนวนมากตำแหน่งที่รับได้

สำหรับซูเปอร์มาร์เก็ต การแบ่งประเภทของร้านค้าดังกล่าวลดลง 3-10 เท่า ประมาณ 80% ของตำแหน่งที่นำเสนออยู่ในส่วนแบ่งของอาหาร นอกจากนี้ในร้านค้าดังกล่าว คุณสามารถซื้อเครื่องสำอาง ของใช้ในครัวเรือน สิ่งพิมพ์ เครื่องเขียน เห็นได้ชัดว่าการเลือกผลิตภัณฑ์นี้มีข้อ จำกัด มาก ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะไม่พบกล่อง กล่อง และบรรจุภัณฑ์จำนวนมากเช่นนี้ ที่นี่สินค้าทั้งหมดถูกจัดวางอย่างเป็นระเบียบบนชั้นวางและออกแบบมาเพื่อผู้บริโภคเพียงคนเดียวเป็นหลัก

เราได้ให้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม ความแตกต่างระหว่างไฮเปอร์มาร์เก็ตและซูเปอร์มาร์เก็ตคืออะไร มาวาดเส้นใต้บทความของเรากัน

ตาราง

ไฮเปอร์มาร์เก็ต	ซูเปอร์มาร์เก็ต
พื้นที่ตั้งแต่ 4 ถึง 60,000 ตารางเมตร	ครอบคลุมพื้นที่ 400 ถึง 2500 ตารางเมตร
ตั้งอยู่ในอาคารที่แยกต่างหาก	สามารถวางในห้างสรรพสินค้า ชั้นใต้ดิน ชั้นล่างของอาคารที่พักอาศัย ฯลฯ
มีที่จอดรถส่วนตัว	ไม่ค่อยมีที่จอดรถส่วนตัวให้
อาจอยู่ในบริเวณใกล้เคียงถิ่นฐาน	อยู่ในเมือง ที่คนพลุกพล่าน
ผู้ซื้อเดินทางมาเอง	นักท่องเที่ยวมักมาด้วยการเดินเท้า
ในเมืองเดียวมีไม่เกิน 20 ชิ้น	จำนวนร้านได้หลักร้อย
ด้านในเหมือนโกดัง	รายการทั้งหมดได้รับการแกะและวางไว้บนชั้นวางอย่างเรียบร้อย
สินค้าหลากหลายที่สุด	นำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารเป็นหลัก
ผู้ซื้อมาไม่เกินสัปดาห์ละครั้งและตุนสินค้าเป็นเวลานาน	นักท่องเที่ยวแวะเวียนมาซื้อของทุกวัน

รูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าปลีกซึ่งผสมผสานหลักการของร้านค้าแบบบริการตนเองและร้านค้าที่แบ่งออกเป็น ฝ่ายการค้า. ไฮเปอร์มาร์เก็ตแตกต่างจากซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ (จาก 10,000 ตร.ม.) และมีสินค้าเพิ่มขึ้นซึ่งมีจำนวนตั้งแต่ 40,000 ถึง 150,000 รายการ
พื้นที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตเริ่มต้นที่ 10,000 ตารางเมตร อาคารสำเร็จรูปนั้นไม่ค่อยได้รับการเสนอเพื่อรองรับไฮเปอร์มาร์เก็ตตามกฎแล้วการก่อสร้างจะดำเนินการสำหรับลูกค้าเฉพาะซึ่งเป็นเจ้าของแบรนด์ไฮเปอร์มาร์เก็ต
ในระหว่างการก่อสร้างและจัดการอาณาเขตรอบ ๆ ไฮเปอร์มาร์เก็ต จำเป็นต้องมีถนนทางเข้าที่สะดวกและความเป็นไปได้ของการขนถ่ายสินค้าจำนวนมากในบรรจุภัณฑ์คอนเทนเนอร์โดยปราศจากสิ่งกีดขวาง
ที่จอดรถหนึ่งแห่งหรือมากกว่าถูกสร้างขึ้นสำหรับลูกค้า พื้นที่ขนาดใหญ่เนื่องจากรูปแบบร้านค้าบ่งบอกว่าลูกค้าซื้อสินค้าโดยมาถึงรถยนต์ ไฮเปอร์มาร์เก็ตต่างจากรูปแบบอื่นๆ ตรงที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตต้องให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับความสะดวกของลูกค้าที่จะเข้าพักเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้ จึงควรสร้างจุดจัดเลี้ยง ห้องน้ำ บริเวณบรรจุภัณฑ์สำหรับช็อปปิ้ง สนามเด็กเล่น พื้นที่นันทนาการ ฯลฯ
พื้นที่ซื้อขายครองพื้นที่ประมาณ 80% ของพื้นที่ทั้งหมดของร้าน ภายในแบ่งเป็นโซนตามหมวดหมู่สินค้า ลักษณะเฉพาะของไฮเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีไว้สำหรับการขายอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารทุกประเภท และต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ซึ่งจะทำให้การดำเนินงานของสถานที่มีความซับซ้อน ทุกห้องควรติดตั้ง ระดับสูงการใช้เครื่องจักรและระบบอัตโนมัติของงานในร้านค้า
รูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ตมีความโดดเด่นด้วยการใช้เครื่องจักรและระบบอัตโนมัติสูงสุดของงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับลอจิสติกส์ ควรจะจัดหาสินค้าในปริมาณมาก และปริมาณของสินค้าที่ได้รับทุกวันต้องใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพและโครงสร้างที่ชัดเจนของกระบวนการลอจิสติกส์ทั้งหมด
ตามกฎแล้ว เครือไฮเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดจะทำงานตามหนึ่งในสองแผนงาน โลจิสติกคลังสินค้า: ไฮเปอร์มาร์เก็ตเป็นโกดังสินค้าและไฮเปอร์มาร์เก็ตเชนมีของตัวเอง ศูนย์กระจายสินค้า. ในทั้งสองกรณีมีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดสำหรับการส่งมอบสินค้า การดำเนินการด้านลอจิสติกส์ใด ๆ จะต้องดำเนินการในเวลาที่ตกลงกันไว้อย่างชัดเจนของวันที่ได้รับการแต่งตั้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกจัดส่งในรูปแบบพาเลทที่มีการทำเครื่องหมายที่จำเป็นของแต่ละพาเลท การทำเครื่องหมายนี้ต้องเป็นไปตามข้อกำหนด อ่านง่าย และสะท้อนข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
ช่วงของไฮเปอร์มาร์เก็ตรวมถึงสินค้าอุปโภคบริโภคทุกประเภท การผสมของอาหารและรายการที่ไม่ใช่อาหารมักจะแตกต่างกันไป แต่อาจสูงถึง 60 และ 40 เปอร์เซ็นต์ตามลำดับ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับร้านค้าแบบบริการตนเอง: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา ของชำ อาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป น้ำอัดลม แอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ยาสูบ ผลิตภัณฑ์สุขอนามัย - นำเสนอในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มีหลากหลายประเภทมากขึ้น และตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ต่างๆ
นอกจากนี้ สายผลิตภัณฑ์ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ในครัวเรือน เครื่องใช้ในครัวเรือน ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง เป็นต้น การเลือกสรรผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารมีความหลากหลาย แต่สำหรับแต่ละหมวดหมู่จะแคบที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับร้านค้าเฉพาะ
นอกจากนี้ คุณลักษณะของไฮเปอร์มาร์เก็ตซึ่งสร้างขึ้นเป็นร้านค้าที่มีการเข้าชมสูงและมุ่งเป้าไปที่ความต้องการของมวลชน คือเปอร์เซ็นต์เล็กๆ ของอาหารรสเลิศ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูง และผลิตภัณฑ์ยาสูบ อย่างไรก็ตาม ทั้งหมด สินค้ายอดนิยมนำเสนอในปริมาณมาก ซึ่งทำให้รูปแบบไฮเปอร์มาร์เก็ตน่าสนใจสำหรับลูกค้า พนักงานไฮเปอร์มาร์เก็ตทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นพนักงานหลัก (แคชเชียร์, พนักงานขาย, โอเปอเรเตอร์ ชั้นการซื้อขาย, รถตัก), ฝ่ายผลิต (นักเทคโนโลยีการผลิตขนมหรือสลัด), กลาง (ผู้จัดการแผนก, หัวหน้าแผนก) และผู้บริหารระดับสูง (ผู้อำนวยการซูเปอร์มาร์เก็ต) ตามกฎแล้วมักจะได้รับการคัดเลือกผู้บริหารที่มีประสบการณ์ในด้านที่คล้ายคลึงกัน ในขั้นตอนการเปิด ไฮเปอร์มาร์เก็ตต้องการผู้จัดการในเกือบทุกด้าน: ผู้จัดการฝ่ายทรัพยากรบุคคล การตลาด ฝ่ายปฏิบัติการ โลจิสติกส์ และการจัดการ รายการสิ่งของ. หัวหน้าแต่ละแผนกสร้างทีมสำหรับตัวเองซึ่งประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญระดับล่าง
ผู้ขายและแคชเชียร์มักประสบปัญหาการขาดแคลนพนักงาน โดยปกติบุคลากรระดับเริ่มต้นจะได้รับการฝึกอบรมใน ศูนย์ฝึกอบรมไฮเปอร์มาร์เก็ตนั้นเอง ตามเนื้อผ้า พนักงานระดับเริ่มต้นคือคนในท้องถิ่นที่เชื่อว่าหากได้รับค่าตอบแทนจากการขายที่เท่ากัน การทำงานใกล้บ้านจะเป็นข้อได้เปรียบ ในเมืองใหญ่ ตำแหน่งปกติจะถูกคัดเลือกจากภูมิภาคอื่น (ไม่ค่อยมีงานทำ)

นักการตลาดอินเทอร์เน็ต บรรณาธิการของเว็บไซต์ "ในภาษาที่เข้าถึงได้"
วันที่ตีพิมพ์: 04/02/2018

การช้อปปิ้งในร้านค้าขนาดใหญ่ได้กลายเป็นกิจวัตรประจำวันสำหรับคนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในเมือง จากการตั้งถิ่นฐานเล็ก ๆ พวกเขามาถึง "จุด" บางแห่งซึ่งมีศูนย์การค้าขนาดใหญ่ตั้งอยู่เป็นพิเศษเพื่อให้แนวโน้มที่ทันสมัยของการรวมศูนย์และการเพิ่มพื้นที่สำหรับการขายสินค้าต่าง ๆ ทวีความรุนแรงขึ้นในทุกภูมิภาค

แนวคิดของ "ไฮเปอร์มาร์เก็ต" และ "ซูเปอร์มาร์เก็ต" มีความคล้ายคลึงกัน ฟังดูเกือบจะเหมือนกันกับหูของผู้พูดภาษารัสเซีย แต่แนวคิดเหล่านี้มีความแตกต่างกัน ความแตกต่างระหว่างไฮเปอร์มาร์เก็ตกับซูเปอร์มาร์เก็ตคืออะไร และจะทราบได้อย่างไรว่าคุณควรไปช็อปปิ้งที่ใด มันไม่ได้ยากขนาดนั้น...

ประวัติร้านค้าใหญ่

การปรากฏตัวของร้านค้า "ขนาดใหญ่" - ในมือข้างหนึ่งมรดกของงานแสดงสินค้าและตลาดที่เกิดขึ้นเองที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในทางกลับกัน มันเป็นปรากฏการณ์หลังอุตสาหกรรมโดยสิ้นเชิง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการจำหน่ายรถยนต์ในวงกว้างและความพร้อมจำหน่ายรถยนต์ บุคคลไม่จำเป็นต้องถือของที่ซื้อทั้งหมดไว้ในมืออีกต่อไปใน กรณีที่ดีที่สุด, ดึงดูดผู้ช่วย - จากคนรับใช้สู่สมาชิกในครัวเรือน คุณสามารถเข้าไปในรถ มาซื้อของ โหลดมันใส่รถเข็นได้

น่าแปลกที่ต้นแบบของไฮเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แม้ว่าชาวเมืองจะไม่ได้ใช้ร้านค้าดังกล่าว แต่เลือกที่จะเลี่ยงร้านโปรดที่มีพ่อค้าที่คุ้นเคยและสินค้าจำนวนเล็กน้อย ไฮเปอร์มาร์เก็ตมีไว้สำหรับเกษตรกรที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน

พวกเขามาบนเกวียนเพื่อซื้อในคราวเดียว:

• สินค้า;
• เครื่องมือที่บ้าน;
• วัสดุก่อสร้าง
• อาหารสัตว์
• ผ้า

และอีกมากมาย

หลังจากนั้นชาวนาก็กลับบ้านเพียงเพื่อกลับมาที่ตลาดอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ แน่นอน มันสะดวกกว่าสำหรับพวกเขาที่จะจับจ่ายในสถานที่ขนาดใหญ่ที่ดูเหมือนโกดัง ในทางกลับกัน ผู้ขายมองเห็นถึงประโยชน์ที่ได้รับจากโอกาสในการขายสินค้าจำนวนมากในทันที โดยใช้ค่าเช่าขั้นต่ำ
ซูเปอร์มาร์เก็ตเข้ามาใช้ในภายหลังมาก

บ้านเกิดของพวกเขาคือสหรัฐอเมริกาเวลาเกิดคือปลายยุค 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา และเหตุผลที่พวกเขาเกิดขึ้นก็คือการประดิษฐ์เกวียนบนล้อ ตั้งแต่นั้นมา ผู้คนก็ไม่ต้องเก็บทุกสิ่งที่พวกเขาเลือกไว้ในมือจนกว่าจะถึงขั้นตอนการชำระเงิน และจากนั้นก็สามารถขึ้นรถได้แล้ว หรือเรียกแท็กซี่

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: "กระดาษลอกลาย" ของโซเวียตในซูเปอร์มาร์เก็ตคือห้างสรรพสินค้า

ซุปเปอร์มาร์เก็ต กับ ไฮเปอร์มาร์เก็ต ต่างกันอย่างไร?

ทั้งที่หนึ่งและอีกแห่งเป็นร้านค้าแพลตฟอร์มขนาดใหญ่ที่ขายสินค้าต่างๆ สิ่งที่ทั้งสองประเภทมีเหมือนกันคือการบริการตนเอง นั่นคือ ถือว่าลูกค้ามา เข็นรถเข็น และเดินไปตามแถว เลือกสิ่งที่จำเป็น บางทีนี่อาจเป็นเพียงความคล้ายคลึงที่ชัดเจนเพียงอย่างเดียวเพราะจากนั้นความแตกต่างระหว่างประเภทของร้านค้าจะเริ่มต้นขึ้น

ขนาด

"ไฮเปอร์" เป็นมากกว่า "สุดยอด" วิธีที่มันเป็น. ซุปเปอร์มาร์เก็ตมีพื้นที่ไม่เกิน 2,500 ตารางเมตร ในขณะที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ใหญ่ที่สุดสามารถเข้าถึงพื้นที่ 6 เฮกตาร์ที่น่าประทับใจได้ เป็นพื้นที่ขนาดใหญ่!

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ง่ายต่อการเดินข้ามพื้นที่ขนาดใหญ่เช่นนี้ ไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ทันสมัยบางแห่ง นอกจากเกวียนแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีรถมินิอีกประเภทหนึ่งด้วย คุณนั่งลงคุณไปเหมือนในรถ

คุณสมบัติของอาณาเขต

ไฮเปอร์มาร์เก็ตใหญ่เกินไปที่จะเพิ่มอย่างอื่นเข้าไป ในทางกลับกัน เนื่องจากผู้คนยังคงมาที่ร้านค้าขนาดใหญ่เพื่อซื้อของ ถ้าไม่ใช่ตลอดทั้งวัน แล้วเป็นเวลาหลายชั่วโมง พวกเขาก็จะมีร้านอาหาร พื้นที่พักผ่อนหย่อนใจ และศูนย์อาหารที่มีแบรนด์ของตัวเองอยู่เสมอ

IKEA ที่มีชื่อเสียงสามารถเป็นตัวอย่างที่ดีได้ ซุปเปอร์มาร์เก็ตรู้สึกดีในศูนย์การค้า มักรวมเข้ากับโรงภาพยนตร์และสถานประกอบการอื่นๆ

ที่ตั้ง

ไฮเปอร์มาร์เก็ตในเมืองมากเกินไป - การแข่งขันที่ไม่ทำกำไรระหว่างพวกเขา ขอแนะนำให้ใส่ตั้งแต่ห้าถึงยี่สิบขึ้นอยู่กับขนาดของนิคมและส่วนใหญ่อยู่ใกล้กับชายแดนเพื่อให้ผู้คนจากเมืองและหมู่บ้านใกล้เคียงสามารถไปที่นั่นได้อย่างง่ายดาย ซูเปอร์มาร์เก็ตตั้งอยู่ในทุกขั้นตอนอย่างแท้จริง ในพื้นที่ขนาดใหญ่แห่งเดียวสามารถมีได้ถึงห้าแห่ง

พิสัย

ถ้าไปซุปเปอร์มาร์เก็ตจะพบกับสินค้าสำหรับทุกโอกาส ตั้งแต่เนื้อ ไปจนถึง ลูกกวาด. นอกจากนี้คุณยังจะได้พบกับสินค้าจำเป็น รายการสุขอนามัย ผงซักฟอก มักจะไม่มีอะไรอื่น ไฮเปอร์มาร์เก็ตนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายยิ่งขึ้น รวมถึง:

• อาหารเครื่องดื่ม
• เครื่องสำอาง;
• สารเคมีในครัวเรือน, สินค้าในครัวเรือน;
• สินค้าเกษตร - ต้นกล้า, พลั่ว, แม้แต่เครื่องตัดหญ้าและรถไถหิมะ;
• เครื่องใช้ไฟฟ้า;
• ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก
• เสื้อผ้าและรองเท้า

ในไฮเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบเกือบทุกอย่าง ตั้งแต่อาหารแมวไปจนถึงชิ้นส่วนรถยนต์ หลักการที่ยังคงอยู่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ นั่นคือ การมาที่ร้านเดียวและซื้อทุกอย่างในครั้งเดียว

การแนะนำสินค้า

เป็นที่เชื่อกันว่าไฮเปอร์มาร์เก็ตสร้างขึ้นสำหรับคนยากจนซึ่งอยู่ต่ำกว่าชนชั้นกลางซึ่งคุ้นเคยกับการประหยัดเงินในการซื้อสินค้า ส่วนที่สอง กลุ่มเป้าหมาย - ลูกค้าขายส่ง. ทั้งสองไม่จำเป็นต้องเสนอผลิตภัณฑ์ "ด้วยตนเอง" สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ราคาถูกและอนุญาตให้คุณซื้อจำนวนมากในครั้งเดียว

ซูเปอร์มาร์เก็ตแม้ว่าจะมาในหมวดราคาที่แตกต่างกัน แต่ก็ยังได้รับการออกแบบมาสำหรับลูกค้าประเภท "พรีเมียม" ที่มากกว่า ดังนั้นสินค้าที่นำเสนอจะถูกล้าง ทำความสะอาด ไม่เคยขายเป็นลังหรืออยู่ในสภาพ "เพิ่งขุดมาจากดิน" สภาพตามท้องตลาดและสุนทรียศาสตร์ การจัดตำแหน่งที่ถูกต้องบนชั้นวาง - ศิลปะทั้งหมดซึ่งตามมาด้วยตัวซุปเปอร์มาร์เก็ตเอง และแบรนด์ที่แสดงอยู่ในนั้น

ที่จอดรถ

มีซูเปอร์มาร์เก็ตตั้งอยู่ฝั่งตรงข้าม - ในระยะที่เดินได้ ร้านค้าดังกล่าวไม่ค่อย "พัง" ในที่จอดรถของตนเอง ทางเลือกสุดท้ายคือที่จอดรถ ศูนย์การค้าที่ซูเปอร์มาร์เก็ตตั้งอยู่

ในกรณีของไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มีของตัวเองรวมถึงที่จอดรถในร่มมันเป็นไปไม่ได้ - ไม่ค่อยมีพวกเขามาที่จุดขายดังกล่าวด้วยการเดินเท้าใน 99% ผู้ซื้อจะขับรถดังนั้นเขาจึงต้องความสะดวกสบาย

ไฮเปอร์มาร์เก็ตและซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นแตกต่างกันมาก แต่สัญญาณหลักคือเป้าหมายที่จะมาเพื่อซื้อสินค้าจำนวนเล็กน้อยหรือซื้อ "ทั้งหมดในครั้งเดียว" เป็นเวลานาน

หมู่บ้านตัดสินใจเปิดตัวชุดเอกสารที่บรรณาธิการจะพูดถึงการจัดวางสถานที่ยอดนิยมในเมือง เราตัดสินใจเริ่มต้นด้วยซูเปอร์มาร์เก็ต คนส่วนใหญ่มาที่นี่ทุกวัน

ตามคำร้องขอของ "ซูเปอร์มาร์เก็ตมอสโก" ไดเรกทอรีออนไลน์ "2GIS" ให้องค์กร 4,549 แห่ง ส่วนใหญ่ เครือข่ายขนาดใหญ่ในรัสเซีย - "แม่เหล็ก" มาจากครัสโนดาร์ เธออยู่อันดับสาม บริษัทที่ใหญ่ที่สุดตาม Forbes: รายได้ถึง 763.5 พันล้านรูเบิล เหนือเฉพาะ "น้ำมัน" - "Surgutneftegaz" และ "Lukoil" การจัดอันดับยังรวมถึงกลุ่ม X5 (เครือข่าย Perekrestok และ Pyaterochka), Dixy, Lenta และ O'Key นอกจากนี้เครือข่ายขนาดเล็กยังดำเนินการในมอสโกอีกด้วย The Village ไปที่ร้านหนึ่งในนั้นและพบว่ามันเป็นอย่างไร งานทั้งหมด

ร้านค้าใหม่

เครือร้านขายของชำใด ๆ หากมีมากกว่าห้าหรือหกร้านมีสำนักงานย่อยของตัวเอง ตั้งอยู่ในศูนย์ธุรกิจ Tiera ใกล้เครือข่าย Ya Lyubov ซึ่งพวกเขามีส่วนร่วมในการเลือกสินค้า, โลจิสติกส์, การสรรหา, ระบบควบคุม, การเงิน, การตลาด - พนักงานทั้งหมด 200 คน ก่อนเปิดร้านใหม่ คุณจำเป็นต้องศึกษาและนับจำนวนอาคารที่พักอาศัย ประเมินสภาพการจราจร ตรวจสอบคู่แข่ง การเข้าร้าน แน่นอนว่าการเข้าไปในพื้นที่ที่เพิ่งสร้างใหม่จะทำกำไรได้มากกว่า ซึ่งผู้อยู่อาศัยเพิ่งจะย้ายเข้ามา และแทบไม่มีร้านค้าที่นั่นเลย Mikael Iordanyan รองผู้อำนวยการฝ่ายการค้าของเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ต Ya Lyubimy กล่าวว่ามีซูเปอร์มาร์เก็ตดังกล่าวใน Grad Moskovsky microdistrict: "เราต้องการเพิ่มเครื่องบันทึกเงินสดและตู้เย็นเพราะเราไม่ได้คาดหวังว่าจะมีผู้เข้าชมจำนวนมากเช่นนี้" บ่อยครั้งที่มีร้านค้าที่แข่งขันกันหลายแห่งในอาณาเขต สำหรับการสัมภาษณ์ เราพบกันในซูเปอร์มาร์เก็ตบนทางหลวง Nosovikhinsky ซึ่งอยู่ตรงข้ามกับ Auchan

นอกจากร้านค้า พนักงานยังเฝ้าติดตามตลาดอาหารในบริเวณใกล้เคียง ร้านขายของชำ ร้านขายนมและเนื้อสัตว์แต่ละแห่ง แม้จะเปิดประเด็นใหม่ก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องประมาณการผู้เข้าร่วมประชุมโดยประมาณ: ตามความเห็นของ Mikael Jordanyan ก็ตาม ร้านค้าที่ดีผู้ซื้อจะไม่เดินเกินหนึ่งหรือครึ่งถึงสองกิโลเมตร และจะไม่ไปหากระยะทางไปซูเปอร์มาร์เก็ตเกินเจ็ดถึงแปดกิโลเมตร ดังนั้นจะมีการวาดวงกลมรอบๆ ร้านเพื่อให้เข้าใจว่าคนเดินถนนจะเป็นอย่างไรและการจราจรของรถจะเป็นอย่างไร ตามที่ผู้จัดการกล่าว มันคุ้มค่าที่จะเปิดถ้าจำนวนผู้เยี่ยมชมที่วางแผนไว้ตอนต้นของซูเปอร์มาร์เก็ตถึงหนึ่งพันคน (สำหรับพื้นที่อย่างน้อยหนึ่งพันตารางเมตร) และประมาณ 600 คนต่อวันสำหรับร้านค้า ที่มีขนาดเพียงครึ่งเดียว

ตารางเมตร- สี่เหลี่ยม
ชั้นการซื้อขาย

มนุษย์ผลงาน
ในซูเปอร์มาร์เก็ต

เมตร- ความสูงของชั้นวางสูงสุด

จำนวนหน่วยสินค้า
ในซูเปอร์มาร์เก็ต

รูเบิล- เช็คเฉลี่ย

นอกจากนี้ยังมีวิธีการสอดแนมในการค้นหาจำนวนผู้ซื้อโดยประมาณซึ่งใช้กันในหลายเครือข่าย: พนักงานร้านค้าทำการซื้อในร้านค้าของคู่แข่งในตอนเช้าและบันทึกใบเสร็จรับเงิน จากนั้นกลับมาในตอนเย็นและตรวจสอบสินค้า ที่จุดชำระเงินเดียวกัน ดังนั้น ด้วยหมายเลขเช็ค คุณจะเข้าใจว่ามีการซื้อกี่ครั้งในวันนี้ที่จุดชำระเงินนี้ คูณด้วยจำนวนการชำระเงิน และคำนวณคร่าวๆ ว่ามีผู้คนเข้ามากี่คน แน่นอน คุณต้องคำนึงว่าจุดขายจะถึงจุดขายได้ภายในเวลาประมาณหนึ่งปี ดังนั้นบ่อยครั้งที่เจ้าของต้องเก็บผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมไว้ แม้ว่าจะไม่ได้กำไรทางการเงินก็ตาม “เป้าหมายคือทำให้ผู้ซื้อคุ้นเคยกับสิ่งที่เรามี” Iordanyan อธิบาย บางครั้งไซต์ต้องถูกละทิ้ง เหตุผลต่างกัน - การคมนาคมขนส่ง(เช่น ขนถ่ายสินค้าเข้าศูนย์ลำบาก) ค่าเช่าสูงหรือขาดกลุ่มเป้าหมาย

ผู้จัดการไม่เลือกเวลาทำการของซูเปอร์มาร์เก็ต "ฉันรัก" - ร้านค้าทั้งหมดเปิดตลอด 24 ชั่วโมง นอกจากนี้ พนักงานยอมรับว่าขั้นตอนดังกล่าวเป็นขั้นตอนของแฟชั่น เพื่อให้ "ลูกค้ารู้ว่าเราเปิดรับผู้ซื้อเสมอ" ตามความเห็นของพวกเขา จากมุมมองทางการเงิน ร้านค้าใด ๆ จะไม่ทำกำไรหลังจากมีการห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: รายได้ข้ามคืนไม่ครอบคลุมทั้งค่าไฟฟ้าหรือค่าคนต่อกะ “คิดว่ามันเป็นการลงทุนด้านการตลาด” ชาวจอร์แดนอธิบาย

ชั่วโมงเร่งด่วนในร้านค้าที่อยู่ใน "ห้องนอน" จะมีเวลาตั้งแต่ 17:00 น. ถึง 21:00 น. เมื่อคนจำนวนมากกลับมาจากที่ทำงาน ในพื้นที่สำนักงาน กิจกรรมจะเพิ่มขึ้นในช่วงกลางวัน - ตั้งแต่ 12:00 น. ถึง 16:00 น. การซื้อส่วนใหญ่คาดคะเนได้ในวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ และวันจันทร์ถือเป็นวันตายที่รายได้ต่ำที่สุดในสัปดาห์ โดยปกติในวันจันทร์ ร้านค้าจะรับซัพพลายเออร์จำนวนมากและโหลดห้องโถงหลังจากการค้าขายในช่วงสุดสัปดาห์

สินค้าขึ้นชั้นวางอย่างไร

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ มักปรากฏบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต ผู้จัดการหมวดหมู่. แต่ละคนมีหน้าที่รับผิดชอบกลุ่มสินค้าที่แตกต่างกัน: บางอย่างสำหรับร้านขายของชำ อื่น ๆ สำหรับ สินค้าที่ไม่ใช่ของชำ, ที่สาม - สำหรับเด็กและอื่น ๆ ซุปเปอร์มาร์เก็ตเองก็มองหาซัพพลายเออร์ ซัพพลายเออร์มักจะติดต่อผู้จัดการหมวดหมู่และให้พวกเขาลองใช้ผลิตภัณฑ์ของตน งานของผู้จัดการหมวดหมู่ไม่ใช่แค่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการกำจัดผู้ผลิตหรือผู้จัดจำหน่ายที่ไม่น่าเชื่อถือด้วย พันธมิตรจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมการประชุมก่อน - หากประสบความสำเร็จ ผู้จัดการจะวิเคราะห์ตลาดสำหรับหมวดหมู่นี้ จากนั้นจึงนำเสนอผลิตภัณฑ์และลิ้มรสที่คณะกรรมการการแบ่งประเภท ซึ่งจัดขึ้นที่บริษัทในวันพฤหัสบดี

หากทุกอย่างเป็นไปตามนี้สัญญาจะถูกส่งไปยังทนายความเพื่อตรวจสอบก่อนแล้วจึงลงนาม ตามกฎแล้วจะมีการให้ซัพพลายเออร์ใหม่ การคุมประพฤติในระหว่างที่พวกเขาพิจารณาว่าพันธมิตรปฏิบัติตามภาระผูกพันอย่างไรและขายสินค้าได้สำเร็จหรือไม่ หากไม่มีปัญหาใดๆ สัญญาจะขยายออกไป จริงอยู่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีทางกลับมา: หากซัพพลายเออร์กระทำการละเมิดอย่างร้ายแรง เครือข่ายสามารถยุติสัญญากับเขาฝ่ายเดียว

ใครทำงานในซูเปอร์มาร์เก็ต

คำถามนิรันดร์ - เหตุใดจึงมีโต๊ะเงินสดจำนวนมากในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ครึ่งหนึ่งทำงานด้วยความเข้มแข็งอธิบายง่ายๆ: จำนวนโต๊ะเงินสดคำนวณจากการเข้าร้านสูงสุดของร้าน (ใช่นี่คือ ปีใหม่และบางครั้ง 8 มีนาคม) การเพิ่มโต๊ะเงินสดนั้นมีราคาแพง และในวันอื่นๆ การนำแคชเชียร์ทั้งหมดเข้าสู่กะนั้นไม่มีประโยชน์ ที่นี่ บนทางหลวง Nosovikhinsky มีโต๊ะเงินสดเพียงเจ็ดแห่ง สี่แห่งทำงานในวันหยุดสุดสัปดาห์ สองหรือสามแห่งในวันธรรมดา และแคชเชียร์สองสามแห่งให้บริการลูกค้าตอนกลางคืน

นาเดีย โบตาเชวา ผู้อำนวยการร้านค้ากล่าวว่า พนักงานประมาณ 50 คนทำงานเป็นกะในซูเปอร์มาร์เก็ตทั้งร้าน - ผู้อำนวยการร้าน เจ้าหน้าที่สองคน พนักงานฝ่ายขาย แคชเชียร์ เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย รถตัก พนักงานรักษาความปลอดภัย พนักงานคลังสินค้า ตามกฎแล้ววันทำงานของแคชเชียร์คือ 12 ชั่วโมง: บางคนทำงานตั้งแต่ 08:00 น. อื่น ๆ - ตั้งแต่ 09:00 น. คุณมักจะเห็นประกาศที่จุดชำระเงินในซูเปอร์มาร์เก็ตที่โทรมาถ้าต่อคิวเกินสี่คน - นี่คือวิธีที่ซูเปอร์มาร์เก็ตพยายามประหยัดเงิน ไม่มีประกาศใน "ฉันรัก" แต่มีข้อตกลงกับเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย: หากพวกเขาเห็นคิวจำนวนมากและแคชเชียร์กำลังรับประทานอาหารกลางวันเขาจะถูกเรียกเข้าไปในห้องโถง หากสถานการณ์มีความสำคัญ กะอาวุโสของบริการรักษาความปลอดภัยจะนั่งลงที่เครื่องบันทึกเงินสด

ทุกอย่างถูกจัดวางบนชั้นวางอย่างไร

“ทุกอย่างในร้านถูกจัดเรียงอย่างมีเหตุมีผล เพื่อความสะดวกในการซื้อ” Anastasia Chulkova ผู้จัดการฝ่ายขายภาพกล่าว ตามแนวคิดของร้าน แนวคิดของร้านมุ่งเป้าไปที่การเลียนแบบตลาดยุโรป - ความสะดวกสบาย กลิ่นที่น่ารับประทาน และสีสันที่สดใส ในเวลาเดียวกัน เส้นทางของผู้ซื้อถูกสร้างขึ้นตามโมเดลเดียวกันสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ต โดยยึดตามตะกร้าผู้บริโภคซึ่งมีสินค้าที่จำเป็นและซื้อมากที่สุดทั้งหมด

ภารกิจคือการสร้างเส้นทางเพื่อไม่ให้มีจุดสิ้นสุดที่ใด และลูกค้าจะเดินไปรอบๆ พื้นที่ทั้งหมดของร้าน ที่นี่เหมือนกับในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ผลไม้และผักวางอยู่ที่ทางเข้า ความลับนั้นเรียบง่าย - ทั้งหมดนี้ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ซึ่งทำให้ผู้ซื้อใส่ตะกร้ามากกว่าที่เขาวางแผนไว้ในตอนแรก จากทางเข้าคุณสามารถเห็นเกือบทุกอย่างที่อยู่ในร้าน - ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ตู้โชว์ตั้งอยู่เฉียง: สิ่งนี้ทำให้มั่นใจ รีวิวดีๆ. นอกจากนี้ การวางผักกระป๋องก็มีเหตุผล ถ้าผู้ซื้อไม่นำผลิตภัณฑ์สดไป เขาอาจชอบอาหารกระป๋องมากกว่า หลังการขายของ (ในภาษาสแลงมืออาชีพ "หิ้งแห้ง": ซีเรียล เกลือ น้ำตาล ซีเรียลอาหารเช้า คุกกี้) และแอลกอฮอล์

หนึ่งไหลไปสู่อีกอันหนึ่งอย่างราบรื่น: ตัวอย่างเช่น ชุดของหวานและช็อคโกแลตตั้งอยู่ในโซนแอลกอฮอล์ และซอส เครื่องเทศ และพาสต้าตั้งอยู่ถัดจากเนื้อสัตว์และปลา ที่ใจกลางร้านมีตู้โชว์ทรงกลมขนาดใหญ่ที่มีเนื้อและปลา (ที่นี่เรียกว่า "โซนสด") และมีไส้กรอกชีสและการทำอาหาร (สลัดสำเร็จรูป ซูชิ) อยู่อีกด้านหนึ่ง ตำแหน่งดังกล่าวตามผู้นำถูกสอดแนมในตลาดทำให้เกิดความมั่นใจมากขึ้นในผู้ซื้อ - ทุกสิ่งที่วางอยู่บนหน้าต่างสามารถตรวจสอบและทดลองได้ดี

ที่ตั้งสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต

ผักและผลไม้

แอลกอฮอล์

ขนมปังและขนมอบ

โซนสด

อาหารประเภทโคนม

สารเคมีในครัวเรือน

มีเคล็ดลับในแสงไฟ: เนื้อถูกนำแสงด้วยโทนสีแดงและปลา - ด้วยสีน้ำเงินเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีมากขึ้น สีธรรมชาติและดูน่ารับประทานมากขึ้น ในมุมที่ไกลสุดของร้านมีร้านเบเกอรี่บริการเต็มรูปแบบและร้านกาแฟขนาดเล็กพร้อมโต๊ะ ที่นี่ในตู้โชว์เปิดขายขนมปังบรรจุและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของตัวเอง “เฉพาะในรัสเซีย - ผู้คนต้องการสัมผัสขนมปัง พวกเขาต้องแน่ใจว่ามันนุ่ม” รองผู้อำนวยการฝ่ายขายกล่าวและชี้ไปที่ชั้นวางแบบเปิด

หลังจากนั้นก็มีผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องดื่ม และที่จุดชำระเงิน - สารเคมีในครัวเรือน โดยทั่วไปแล้ว กฎทอง- เคมีเพราะกลิ่นของมันควรแยกจากกัน ตามกฎแล้วมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เครื่องบันทึกเงินสดเพราะเป็นชั้นวางขายที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด และไม่ใช่เพราะคุณยืนเข้าแถวและมองดูทุกสิ่งที่อยู่ใกล้เคียง ความจริงก็คือผู้ซื้อยังคงไม่สามารถผ่านเครื่องบันทึกเงินสดได้ - ต้องชำระค่าสินค้า และสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันไม่มีความลับสำหรับทุกคน อัตรากำไรขั้นต้นค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงมีที่ที่ให้ประโยชน์มากที่สุด

ไม่มีชั้นวางสูงในซูเปอร์มาร์เก็ต - ความสูงสูงสุดถึง 1.7 เมตร ดังนั้นผู้ซื้อจะสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้อย่างสะดวก ตำแหน่งที่ขายดีที่สุดอยู่ในระดับสายตา - นี่คือตำแหน่งที่ดีที่สุดในการขาย ดังนั้นผู้จัดจำหน่ายเองมักจะซื้อสถานที่ดังกล่าวบนชั้นวางเมื่อต้องการเพิ่มยอดขายหรือส่งเสริมบางอย่าง ผลิตภัณฑ์ใหม่. นอกจากความนิยมแล้ว การจัดวางยังได้รับผลกระทบจากต้นทุนของสินค้าอีกด้วย: ผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดจะอยู่ด้านซ้ายบน ราคาถูกที่สุดอยู่ที่ด้านล่างขวา - นี่คือลักษณะที่คนจ้องมองไปตามชั้นวาง

นอกจากชั้นวางแล้ว ผู้ผลิตยังสามารถซื้อชั้นวางทั้งหมดและสร้างแบรนด์ได้ นอกจากนี้ยังส่งผลต่อการรับรู้สี: ผู้ซื้อจะมองเมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ไปยังผลิตภัณฑ์บนชั้นวาง การเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่นสีสันไม่ใช่เมื่อมีจุดที่น่ากลัวอยู่รอบ ๆ ดังนั้น หากเป็นไปได้ พนักงานจะจัดเรียงสินค้าในบรรจุภัณฑ์ตั้งแต่สีเข้มไปจนถึงสีอ่อนหรือจากสีอ่อนไปจนถึงสีเข้ม ตัวอย่างเช่นผลไม้แช่อิ่ม

ปัจจัยอีกประการหนึ่งคือกลิ่น มีทิศทางของ Aromamarketing ซึ่งดึงดูดผู้ซื้อด้วยกลิ่นที่แตกต่างกัน ใน "I'm Beloved" พวกเขาพยายามฉีดกลิ่นกาแฟเป็นพิเศษ แต่แนวคิดนี้ถูกละทิ้งไปอย่างรวดเร็ว: กลิ่นหอมดูไม่เหมือนของจริง เราตัดสินใจเน้นที่กลิ่นที่แท้จริงของเบเกอรี่เท่านั้น เนื้อหาเพลงทั้งหมดออกอากาศจากสำนักงานกลาง กล่าวคือ ร้านค้าไม่มีความสามารถในการเปลี่ยนเพลงอย่างอิสระ รวมแบบเงียบและแบบที่อนุญาตให้ใช้สาธารณะได้ การเรียบเรียงที่ช้าจะทำให้การเต้นของหัวใจช้าลง ดังนั้นคนๆ หนึ่งจึงหยุดเร่งรีบ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะใช้เวลาอยู่ในร้านมากขึ้น และการซื้อนั้นถูกกระตุ้นโดยโมโหที่สดใส - ป้ายราคาซึ่งตามกฎแล้วจะระบุราคาพร้อมส่วนลด ในร้านค้าพวกเขาสังเกตเห็นว่าลูกค้าเริ่มประหยัดและนับเงินจริงๆ ผู้คนตอบสนองต่อส่วนลดทันทีอย่างกระตือรือร้นมากขึ้น: พวกเขาต้องการซื้อสินค้าที่มีส่วนลด 20% ตอนนี้ มากกว่าสะสมคะแนนบนบัตรและซื้อผลิตภัณฑ์นี้ด้วยส่วนลด 50%

สินค้าทั้งหมดผ่านระบบควบคุมแบบหลายขั้นตอน ประการแรก เมื่อได้รับการยอมรับ พนักงานจะตรวจสอบเอกสารทั้งหมดที่มาพร้อมกับสินค้า รวมทั้งตรวจสอบตัวผลิตภัณฑ์ด้วยว่าตรงตามตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัยหรือไม่ ประการที่สอง มีพนักงานคนหนึ่งที่คอยตรวจสอบวันหมดอายุของสินค้าและควบคุมคนที่ทำงานในห้องโถงด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าวันหมดอายุของสินค้าจะถูกตอกเข้าไปในระบบบัญชี 1C (และในฐานข้อมูลนี้คุณสามารถดูได้เสมอว่าสินค้าใดจะเสื่อมสภาพในไม่ช้า) ผู้ขายจะป้อนวันหมดอายุของสินค้าด้วยตนเองลงในสมุดบันทึกพิเศษใน เพื่อให้รู้อยู่เสมอว่าสดหรือไม่ นอกจากนี้ ร้านค้าในเครือทั้งหมดมีการแชทร่วมกันใน Messenger ซึ่งพนักงานสามารถเขียนข้อความด้วยความสงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ได้ ตัวอย่างเช่น สินค้าบางรายการยังคงพอดีกับวันหมดอายุ และบรรจุภัณฑ์ก็บวม จากนั้นร้านที่พวกเขาพบสิ่งนี้เขียนถึงทุกคนเพื่อตรวจสอบแบรนด์นี้ด้วยตนเอง ระดับการควบคุมถัดไปและขั้นสุดท้ายคือบริการรักษาความปลอดภัย ซึ่งพนักงานจะตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ในตอนกลางคืน เมื่อมีผู้เข้าชมน้อยกว่ามาก ตั้งแต่ปีนี้เป็นต้นไป บริษัทมีแผนกคุณภาพสินค้าที่ดำเนินการตรวจสอบร้านค้าโดยไม่ได้กำหนดไว้พร้อมส่งสินค้าไปตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียทั้งหมดจะถูกส่งไปรีไซเคิล

Mikayel Iordanyan กล่าวว่า "ในด้านการขาย เขาอ้างว่าระบบดังกล่าวไม่ได้รับการฝึกฝนในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่อธิบายว่านี่เป็นการลดราคาสินค้าที่มีวันหมดอายุ โดยทั่วไป สินค้าจะต้องนำออกจากชั้นวาง 24 ชั่วโมงก่อนวันหมดอายุ พนักงานไม่ได้รับอนุญาตให้ปล่อยผลิตภัณฑ์สุดท้ายเข้าร้านที่น้อยกว่า 70% ของเวลานับจากวันที่วางจำหน่าย

รูปถ่าย: Ivan Anisimov

ภาพประกอบ: Nastya Grigorieva