në shtëpi » Llogaritjet » Makinë manuale për transportin e ushqimit. Kërkesat higjienike për transportin e ushqimit

Makinë manuale për transportin e ushqimit. Kërkesat higjienike për transportin e ushqimit

Vladimir Schweitzer

Evropa në ndryshim, me gjithë ngjashmërinë e problemeve me të cilat përballet, nuk është një organizëm homogjen pa asnjë specifikë vendi. Këtu, si më parë, ka shtete drejtuese, ka vende të "vijës së dytë" që kanë një ndikim të caktuar në rrjedhën e ngjarjeve evropiane dhe botërore. Ka edhe nga ata që për arsye të ndryshme nuk mund të thonë ende fjalën e tyre me peshë në rubrikën që trajton çështjet ekonomike, politike dhe problemet sociale modernitetit.

Në këtë situatë, e natyrshme për periudhën e tranzicionit nga Evropa e vjetër me dy shpejtësi në Evropë, përpjekja për krijimin e një hapësire të vetme tregu dhe strukturave demokratike të pushtetit, madhësia territoriale e shteteve, numri i popullsisë së secilit prej tyre, është më pak dhe më pak rëndësi. Një faktor shumë më domethënës është shkalla e integrimit të vendit përkatës në hapësirën ekonomike, politike dhe sociale pan-evropiane, aftësia për të gjetur një "niche kombëtare" në sistemin gjithnjë e më kompleks të marrëdhënieve ndërkombëtare.

Konceptet e vendeve evropiane "të mëdha" dhe "të vogla" ndryshojnë Shtetet e kontinentit evropian i referohen ekskluzivisht kategorive të diferencimit të tyre për sa i përket madhësisë së territorit që ata zënë dhe numrit të njerëzve që jetojnë në të. Vërtetë, këtu lind menjëherë pyetja: a ka kritere të qarta të pranuara përgjithësisht, tregues të qartë numerikë me të cilët mund të përcaktohet se cila gjendje është "e madhe" dhe cila është "e vogël"?...

Në bujqësi dhe Industria ushqimore dezinfektimi i automjeteve luan një rol të madh në sigurimin e cilësisë dhe sigurisë së produkteve. Për më tepër, nevoja për kanalizime rregullohet në nivel shtetëror. Në fund të fundit, trupi dhe pjesa e brendshme e çdo makine përmbajnë kushte shumë të favorshme për riprodhimin e viruseve, baktereve dhe kërpudhave. Për pronarët e makinave private, dezinfektimi i automjeteve është sot një masë e rekomanduar për parandalimin e sëmundjeve bakteriale dhe virale, reaksioneve të ndryshme alergjike. Nuk duhet të harrojmë se në çdo makinë ka shumë zona të fshehura në të cilat grumbullohen pluhuri, papastërtia, lagështia e tepërt dhe të gjitha llojet e patogjenëve mund të shfaqen në leva dhe doreza. Duke e ditur mirë këtë, shumë shoferë duan të mbrojnë veten dhe familjet e tyre.

Dezinfektimi i automjeteve – është një kompleks masat për larjen, pastrimin dhe dezinfektimin e trupit, brendësisë dhe ndarjes së ngarkesës së makinës. Shtrirja dhe natyra e saktë e punës varet tërësisht nga madhësia e automjetit, si dhe nga qëllimi i tij funksional.

Dezinfektimi modern i automjeteve zgjidh shumë detyra shumë të rëndësishme:

Sigurimi i neutralizimit të viruseve, kërpudhave dhe baktereve gjatë transportit të pasagjerëve.
Pajtueshmëria me standardet aktuale sanitare gjatë transportit të ujit dhe ushqimit.
Përshtatshmëria dhe siguria e produkteve bujqësore të transportuara, si dhe ushqimi për bagëtinë.
Parandalimi i përhapjes së baktereve dhe infeksioneve në automjetet mjekësore.
Për pronarët e makinave private - garanton higjienë dhe pastërti për të gjithë anëtarët e familjes gjatë udhëtimeve ditore.

Për më tepër, duhet të merret parasysh ajo që është e mbushur me mospërputhje me kërkesat aktuale për standardet sanitare:

Shkelje e Rregullave Sanitare dhe Epidemiologjike PS 2.3.6.1066-01.
Probleme me Mbikëqyrjen Sanitare dhe Epidemiologjike Shtetërore.
Pretendimet ligjore nga konsumatorët.
Heqja e të drejtës së transportit të mallrave.
Probleme me Inspektoratin Shtetëror të Qarkullimit.

Është e qartë se është shumë më e lehtë dhe më e lirë për t'u ndjekur legjislacionin aktual Federata Ruse dhe të kryejë rregullisht dezinfektimin e automjeteve.

Cili është procesi i dezinfektimit të makinës?

Dezinfektimi i automjeteve sot përfshin:

Metodat moderne të dezinfektimit

Tek metodat më efektive të dezinfektimit të makinerive

Cilat makina kanë nevojë për dezinfektim

Kryerja e dezinfektimit të automjeteve është përpunimi i këtyre llojeve të automjeteve:

Automjete për transportin e pasagjerëve- autobusë, minibusë, trolejbusë, tramvaje, trena elektrikë, taksi me rrugë fikse, taksi pasagjerësh dhe madje
brendshme transporti ujor (shih Art. 789 i Kodit Civil të Federatës Ruse).
Transporti për transport produkte ushqimore .
Birrarë, mbajtës qumështi dhe depozita të tjera për transportin e pijeve dhe ujit të pijshëm.
Mjete për transportin e produkteve bujqësore, blegtorale.
Transporti mjekësor për transportin e pacientëve, përfshirë edhe ata infektivë (ambulancat kujdes mjekësor- ASMP).
autoveturat dhe mjete të tjera transporti për transportin e të vdekurve.
Mjetet e transportit të mbetjeve kimike, mjekësore dhe shtëpiake. Domethënë kamionë të ndryshëm plehrash dhe mjete të tjera të pajisura posaçërisht.

Rekomandohet gjithashtu të kryhet një dezinfektim i plotë i automjeteve private (dezinfektimi i pjesës së brendshme dhe të trupit) kur blini një makinë të përdorur, sepse nuk dihet se si e ka përdorur pronari i mëparshëm. Përveç kësaj, procedurat e rregullta të dezinfektimit të automjeteve për të hequr një sërë patogjenësh nga makina nuk do të ndërhyjnë.

Rregullat e dezinfektimit për transportin e ushqimit

1. Dezinfektimi dhe larja e automjeteve për transportin e produkteve ushqimore duhet të kryhen në lavatrice të pajisura posaçërisht, ose në zona të veçanta që kanë post dezinfektimi.
2. Punonjësi përgjegjës për kryerjen e larjes dhe dezinfektimit duhet të kryejë të gjitha punët në mënyrë cilësore dhe të plotë, të bëjë shënimet e duhura për zbatimin e dezinfektimit dhe larjes së transportit në revistën e dezinfektimit dhe larjes së automjeteve, si dhe në pasaportën sanitare për automjeteve.
3. Posti i transportit larës për transportin e produkteve ushqimore duhet të jetë i pajisur me:

Inventari dhe pajisjet për pastrimin, dezinfektimin dhe larjen e automjeteve (furça, zorrë fleksibël me pistoletë për ujë të ftohtë dhe të nxehtë, pajisje dezinfektuese, pajisje speciale për ajrimin dhe tharjen e makinave pas dezinfektimit dhe larjes).
Kominoshe për dezinfektues dhe rondele (çizme gome, përparëse gome, doreza gome, kostum mbrojtës, respirator, doreza, syze).
Dollapët për ruajtjen e pajisjeve të larjes dhe pastrimit, dezinfektantëve dhe preparateve për larje, pajisje dezinfektimi, kominoshe.

Kryerja e dezinfektimit të automjeteve lejohet vetëm nëse është larë mirë.

Natyra dhe shtrirja e masave të dezinfektimit për trajtimin e automjeteve varet nga kushtet e ndryshme të temperaturës dhe qëllimi i tij.
Kur zgjidhni një dezinfektues, është e nevojshme t'i jepet përparësi detergjent-dezinfektantëve të veçantë, të cilët janë pak të rrezikshëm kur thithen dhe nuk kërkojnë përdorimin e masave të veçanta paraprake, përveç dorezave të gomës.
Në dimër, zgjidhjet dezinfektuese përdoren për dezinfektim me shtimin e antifrizit (klorur natriumi) ose solucione dezinfektuese me një temperaturë mesatarisht të ngritur.
Dezinfektimi i sipërfaqes së brendshme të trupit të një automjeti transportues ushqimor kryhet me një dezinfektues duke përdorur solucione dezinfektuese, si dhe produkte të miratuara për përdorim nga Ministria e Shëndetësisë e Federatës Ruse.
Dezinfektimi kryhet sipas nevojës, por të paktën një herë në dhjetë ditë.

Frekuenca e dezinfektimit për lloje të ndryshme ngarkesash

Frekuenca e dezinfektimit dhe larjes së automjeteve ndryshon në varësi të llojeve të ngarkesave që transportohen. Në thelb, ato janë të detyrueshme: larja e një transporti të tillë me detergjentë - çdo ditë dhe trajtimi dezinfektues - mujore.

Përveç kësaj, duhet përmendur transporti për transportin e produkteve ushqimore që prishen. Kryerja e dezinfektimit të automjeteve në këtë rast kryhet sipas nevojës, por të paktën një herë në dhjetë ditë.

Dokumentet që duhet të hartohen gjatë dezinfektimit të transportit

Dezinfektimi profesional i automjeteve kryhet në përputhje me legjislacionin aktual të Federatës Ruse. Pra, për kompanitë e angazhuara në transportin e pasagjerëve, transportin e një sërë produktesh ushqimore, pije, ujë të pijshëm, qumësht, ilaçe dhe kimikate shtëpiake dezinfektimi periodik është i domosdoshëm. Kjo konfirmohet nga vendimi i mjekut kryesor të Federatës Ruse të 04/05/2000 dhe dokumenteve të tjera rregullatore.

Konfirmimi se dezinfektimi i automjeteve është kryer realisht është i ashtuquajturi pasaportë sanitare. Ky është një dokument i veçantë në të cilin ngjitet një hologram pas çdo përpunimi të transportit.

Pasaporta sanitare për automjetet- është një nga më dokumente të rëndësishme, të cilat duhet të merren për mjetet e projektuara ose të pajisura për transportin e mallrave të ndryshme ushqimore. Një pasaportë sanitare për një makinë lëshohet në mënyrë të detyrueshme dhe strikte me të gjitha kërkesat. Bëhen kontrolle të rregullta për praninë e tij Shërbimi Federal për Mbikëqyrjen në Fushën e Mbrojtjes së të Drejtave të Konsumatorit . Gjithashtu, ky shërbim merr përsipër të kontrollojë me kujdes vlefshmërinë faktike të këtij dokumenti në mënyrë që ai të mos jetë i vonuar. Kështu, duhet të kujdeseni paraprakisht për marrjen e një pasaporte sanitare për automjetet në mënyrë që në të ardhmen të mos ketë probleme për shkak të mungesës së saj. Për të marrë një pasaportë shëndetësore duhen 3 deri në 6 orë. Për të marrë një pasaportë sanitare për automjetet, duhet të siguroni një certifikatë zyrtare të regjistrimit të makinës.

Aktualisht, marrja e një pasaporte sanitare nuk është e detyrueshme. Megjithatë, shumë organizata dhe transportues ende preferojnë të mbajnë një pasaportë shëndetësore.

Dokumentet për dezinfektimin e automjeteve që ne lëshojmë

Dokumentet e nevojshme:

Kontrata për ofrimin e shërbimeve të dezinfektimit.
Certifikata e Pranimit të Shërbimit për dezinfektimin e planifikuar - një dokument që konfirmon kryerjen e punës në zonat e specifikuara në marrëveshjen për ofrimin e shërbimeve të dezinfektimit. Ai shërben si një konfirmim zyrtar i pajtueshmërisë me të gjitha standardet sanitare në fuqi.
Pasaporta sanitare (opsionale)

Me një shënim të veçantë dezinfektimi i mjeteve të transportit të ushqimit. Ky lloj dezinfektimi është i rregulluar rreptësisht Rospotrebnadzor dhe punonjësit policia rrugore.

Sipas kërkesave të PS 2.3.6.1066-01 "Kërkesat sanitare dhe epidemiologjike për organizatat tregtare dhe qarkullimi i lëndëve të para ushqimore dhe produkteve ushqimore në to" PS 2.3.6.1079-01 "Kërkesat sanitare dhe epidemiologjike për organizatat Catering, prodhimi dhe qarkullimi në to i produkteve ushqimore dhe lëndëve të para ushqimore. Automjetet që përdoren për transportin e produkteve ushqimore dhe lëndëve të para ushqimore lahen çdo ditë me detergjentë dhe çdo muaj me dezinfektues të miratuar për përdorim në mënyrën e përcaktuar.

Si kryhet dezinfektimi i automjeteve?

gjenerator i mjegullës së ftohtë Dezinfektoni automjetet pas larjes. Të gjitha proceset në këtë zinxhir janë të ndërlidhura. Dezinfektimi i një makine të ndotur është të paktën i padobishëm. Dezinfektimi i transportit duhet të kryhet në territorin e një poste të veçantë dezinfektimi ose në territorin e një depoje ose parkimi makinash. Dezinfektimi i automjeteve kryhet me ujitje duke përdorur spërkatës të posaçëm të motorizuar ose gjeneratorë të mjegullës së ftohtë. Pas dezinfektimit, makina është menjëherë gati për përdorim dhe nuk kërkon larje ose heqje të mëvonshme të produkteve dhe kohë për të mbajtur ekspozimin.

Kush po pastron dhe dezinfekton automjetet?

Larja dhe dezinfektimi i makinave duhet të kryhet nga flotat e makinave dhe organizata të specializuara duke pasur një konkluzion sanitare-epidemiologjik për kryerjen e një pune të tillë. Ne lidhim një marrëveshje dypalëshe me pronarin e makinës ose me kompaninë që zotëron makinën dhe garantojmë cilësinë e shërbimeve të ofruara në të gjitha nivelet. Mund të lani edhe vetë, por është më e përshtatshme t'u drejtoheni profesionistëve që kanë pajisjet më të fundit në arsenalin e tyre, gjë që përshpejton procesin dhe përmirëson cilësinë e larjes.

Sa kushton dezinfektimi i automjetit? Çmimet

sasi	deri në 1.5 ton	nga 1.5 në 3.5 ton	nga 3.5 në 5 ton	nga 5 në 10 ton	Mbi 10 ton
deri në 3	nga viti 1500	nga viti 1300	nga viti 1500	nga viti 1800	nga viti 2000
3-10	nga 1000	nga viti 1150	nga viti 1350	nga viti 1650	nga viti 1850
10-20	nga 850	nga 1000	nga viti 1200	nga viti 1500	nga viti 1700
20-40	nga 550	nga 850	nga 1050	nga viti 1350	nga viti 1550
Pasaporta sanitare	500	500	500	500	500

Kërkesat higjienike për transportin e produkteve ushqimore rregullohen me Ligjin Federal të 02.01.2000. 29-FZ "Për cilësinë dhe sigurinë e produkteve ushqimore". Sipas këtij Ligji Federal, ruajtja dhe transportimi i produkteve ushqimore, materialeve dhe produkteve duhet të kryhet në kushte që sigurojnë ruajtjen e cilësisë dhe sigurisë së tyre. Sipërmarrësit individualë Dhe personat juridikë kryerja e magazinimit, transportit të produkteve ushqimore, materialeve dhe produkteve kërkohet të jenë në përputhje me kërkesat dokumentet normative për kushtet e ruajtjes dhe transportit të produkteve ushqimore, materialeve dhe produkteve dhe konfirmon përputhjen me këto kërkesa me shënimet përkatëse në dokumentet e transportit. Për transportin e mallrave ushqimore duhet të përdoren mjete të projektuara ose të pajisura posaçërisht për qëllime të tilla.

Në përputhje me TR CU 021/2011 "Për Sigurinë Ushqimore", transporti (transporti) i produkteve ushqimore kryhet me automjete në përputhje me kushtet e transportit (transportit) të përcaktuara nga prodhuesit e produkteve të tilla, dhe në mungesë të tyre - në në përputhje me kushtet e ruajtjes së produkteve ushqimore të specifikuara nga prodhuesi i produkteve të tilla.

Gjithashtu, kërkesat për proceset e transportit të produkteve ushqimore përcaktohen në dokumentet rregullatore të mëposhtme:

TR TS 034/2013 "Për sigurinë e mishit dhe produkteve të mishit",

TR TS 033/2013 "Për sigurinë e qumështit dhe produkteve të qumështit",

TR EAEU 040/2016 "Për sigurinë e peshkut dhe produkteve të peshkut",

TR TS 015/2011 "Për sigurinë e grurit",

TR TS 024/2011 "Rregulloret teknike për yndyrnat dhe produktet e vajit",

TR CU 023/2011 "Rregulloret teknike për produktet e lëngjeve nga frutat dhe perimet",

PS 2.3.6.1066-01 "Kërkesat sanitare dhe epidemiologjike për organizatat tregtare dhe qarkullimi i lëndëve të para ushqimore dhe produkteve ushqimore në to",

PS 2.3.6.1079-01 "Kërkesat sanitare dhe epidemiologjike për objektet e hotelierisë, prodhimin dhe qarkullimin e produkteve ushqimore dhe lëndëve të para ushqimore" dhe dokumente të tjera rregullatore.

Për të parandaluar shfaqjen dhe përhapjen e sëmundjeve infektive masive, transporti i lëndëve të para dhe produkteve ushqimore kryhet me transport të veçantë dhe të pastër. Kur përdorni automjete dhe (ose) kontejnerë për transportin (transportimin) e njëkohshëm të produkteve të ndryshme ushqimore, ose produkteve ushqimore dhe mallrave të tjera, është e nevojshme të sigurohen kushte që përjashtojnë kontaktin e tyre, ndotjen dhe ndryshimet në vetitë organoleptike.

Dizajni i ndarjeve të ngarkesave të automjeteve dhe kontejnerëve duhet të sigurojë mbrojtjen e produkteve ushqimore nga kontaminimi, depërtimi i kafshëve, duke përfshirë brejtësit dhe insektet, pastrimin, larjen, dezinfektimin. Ndarjet e ngarkesave të automjeteve, kontejnerëve dhe kontejnerëve të përdorur për transportin (transportimin) e produkteve ushqimore duhet të sigurojnë mundësinë e ruajtjes së kushteve të transportit (transportit) dhe (ose) ruajtjes së produkteve ushqimore. Sipërfaqja e brendshme e ndarjeve të ngarkesave të automjeteve dhe kontejnerëve duhet të jetë prej materialesh të larë dhe jo toksike.

Për transport një lloj të caktuar produkte ushqimore (bulmet, sallam, krem ëmbëltore, bukë, mish, peshk, produkte gjysëm të gatshme) duhet të ndahet transporti i specializuar, i etiketuar në përputhje me produktet e transportuara. Kushtet e transportit (temperatura, lagështia) duhet të jenë në përputhje me kërkesat rregullatore dhe dokumentacioni teknik për çdo lloj produkti ushqimor, si dhe rregullat për transportin e mallrave që prishen me mënyra të ndryshme transporti.

Produktet që prishen dhe veçanërisht ato që prishen transportohen me transport frigoriferik ose izotermik, i cili siguron ruajtjen kushtet e temperaturës transporti.

Bukë dhe produkte buke duhet të transportohen në tabaka, në mjete speciale të mbyllura ose furgona të pajisur me rafte. Nuk lejohet transporti i bukës me shumicë.

Konfeksionet e kremit duhet të paketohen në enë ose tepsi me kapak, ëmbëlsirat duhet të furnizohen në paketimin standard të prodhuesit. Produktet e kuzhinës transportohen në enë të pastra të etiketuara.Transporti i produkteve të ëmbëlsirave kremoze në çarçafë apo tepsi të hapur nuk lejohet.

Në përputhje me TR TS 033/2013 "Për sigurinë e qumështit dhe produkteve të qumështit", transporti i qumështit të papërpunuar, qumështit të skremuar të papërpunuar, kremit të papërpunuar kryhet në kontejnerë të mbyllur me kapak të ngushtë, të bërë nga materiale që plotësojnë kërkesat. për sigurinë e materialeve në kontakt me produktet ushqimore. Mjetet duhet të ruajnë temperaturën 4 0 C. Transporti në territorin doganor Bashkimi Doganor qumësht i papërpunuar, qumësht i skremuar i papërpunuar, krem i papërpunuar i shoqëruar me veterinar dokument shoqërues lëshuar nga organi i autorizuar i Shtetit Anëtar, që përmban informacion mbi kryerjen e një ekzaminimi veterinar dhe sanitar, që konfirmon sigurinë e tyre.
Peshqit e gjallë transportohen në kamionë cisternë të izoluar termikisht me një pajisje për ftohjen e ujit, si dhe pajisje për ngopjen e ujit me ajër. Temperatura e ujit në rezervuar nuk duhet të kalojë 10°C (SP 2.3.6.1066-01). EAEU TR 040/2016 “Për sigurinë e peshkut dhe produkteve të peshkut” rregullon: gjatë transportit të produkteve ushqimore të peshkut, nuk lejohet shkrirja e produkteve ushqimore të peshkut.

Transporti i vajit ushqimor dhe produkteve yndyrore duhet të garantojë sigurinë dhe sigurinë e tyre gjatë afatit të përdorimit. Transporti kryhet me mjete të përshtatshme për këtë qëllim. Kushtet e transportit përcaktohen nga dërguesi. Ata duhet të jenë në përputhje me kushtet e vendosura nga prodhuesi për transportin e vajit ushqimor dhe produkteve yndyrore. Nuk lejohet transportimi i vajit ushqimor dhe produkteve yndyrore së bashku me produkte të tjera nëse kjo mund të çojë në kontaminim të vajit ushqimor dhe produkteve yndyrore. Dizajni i ndarjeve të ngarkesave të automjeteve duhet të sigurojë mbrojtjen e vajit ushqimor dhe produkteve yndyrore nga kontaminimi (TR TS 024/2011 "Rregulloret teknike për produktet e vajit dhe yndyrës").

Në përputhje me TR TS 015/2011 "Për sigurinë e grurit": Transporti i drithit kryhet me automjete që sigurojnë sigurinë dhe ruajtjen e grurit gjatë transportit të tij. Dizajni i ndarjeve të ngarkesave të automjeteve dhe kontejnerëve duhet të sigurojë mbrojtjen e grurit nga kontaminimi, parandalimin e derdhjes së grurit, depërtimit të kafshëve, përfshirë brejtësit dhe insektet, si dhe të sigurojë pastrimin dhe (ose) larjen dhe (ose) dezinfektimin , dhe (ose) dezinfektim , dhe (ose) deratizim. Drithërat transportohen me metodën me shumicë, në kontejnerë transporti ose ambalazhe konsumatore. Drithërat e transportuara me shumicë duhet të shoqërohen me dokumente transporti që sigurojnë gjurmueshmërinë e tij, që përmbajnë informacione:

1) për llojin e grurit, vitin e korrjes, vendin e origjinës, qëllimin e grurit (për qëllime ushqimore ose ushqimore, për ruajtje dhe (ose) përpunim, për eksport);

2) mbi sasinë e grurit, në njësi të masës;

3) emrin dhe vendndodhjen e aplikantit;

4) për praninë e organizmave të modifikuar gjenetikisht (transgjenikë) në kokërr nëse përmbajtja e këtyre organizmave në kokërr është më shumë se 0,9 për qind.

Transporti i produkteve të therjes dhe produkteve të mishit rregullohet nga TR TS 034/2013 "Për sigurinë e mishit dhe produkteve të mishit" dhe përfshin sa më poshtë:

Në procesin e transportit, kufomat, gjysma e kufomave dhe lagjet transportohen në një gjendje vertikale të pezulluar, duke përjashtuar kontaktin e tyre. Kufomat, gjysma e trupave të pajetë dhe të katërtat në gjendje të ngrirë mund të transportohen në një formë të grumbulluar, duke përjashtuar ndotjen e sipërfaqes së kufomave.

Nuk lejohet përdorimi i automjeteve dhe kontejnerëve për transportin e produkteve të therjes dhe produkteve të mishit pas transportimit të kafshëve prodhuese në to.

Transporti i kafshëve prodhuese në objekti i prodhimit kryhet nga mjete të specializuara ose të pajisura posaçërisht.
Automjetet dhe kontejnerët e destinuar për transportin e produkteve të therjes dhe produkteve të mishit janë të pajisura me mjete që lejojnë respektimin dhe regjistrimin e regjimit të vendosur të temperaturës.

Nuk lejohet transportimi i produkteve të therjes dhe produkteve të mishit me shumicë pa përdorimin e transportit dhe (ose) paketimit të konsumatorit, me përjashtim të kockave të destinuara për prodhimin e xhelatinës.

Pas përfundimit të procesit të transportit, automjetet dhe kontejnerët i nënshtrohen trajtimit sanitar (dezinfektimit)

Gjatë ruajtjes, transportit dhe shitjes, shkrirja e produkteve të therjes së ngrirë dhe produkteve të mishit nuk lejohet.
Produktet ushqimore të transportuara duhet të shoqërohen me dokumente që konfirmojnë origjinën, sigurinë, kushtet e ruajtjes dhe jetëgjatësinë e tyre.

Sipas TR TS 023/2011 "Rregullat Teknike për Produktet e Lëngjeve nga Frutat dhe Perimet", transporti i produkteve të lëngjeve nga frutat dhe (ose) perimet me shumicë duhet të kryhet në cisterna, cisterna, tanke fleksi të destinuara për transportin e ushqimit. produkteve. Automjetet dhe (ose) kontejnerët ose kontejnerët e përdorur për transportin e produkteve të lëngjeve nga frutat dhe (ose) perimet duhet të jenë të pajisura siç duhet për të ruajtur temperaturën e kërkuar të produkteve të tilla. Dërguesit zgjedhin në mënyrë të pavarur llojin e automjetit dhe pajisjet e përdorura për pajisjen e automjetit, mënyrën e funksionimit të kësaj pajisje kur transportojnë produkte lëngjesh nga frutat dhe (ose) perimet, në varësi të kushteve meteorologjike, në mënyrë që të sigurohen që produkte të tilla përputhen me kërkesat. të përcaktuara nga kjo rregullore teknike e Unionit Doganor, si dhe duke siguruar që kushtet për transportin e produkteve të tilla janë në përputhje me kërkesat e përcaktuara nga prodhuesi i tyre.

Gjatë transportit të mallrave ushqimore, duhet të respektohen me përpikëri rregullat për grumbullimin e tyre vijues, duke përjashtuar kontaktin ndërmjet të papërpunuar dhe produkte të gatshme, kontaminimi i produkteve gjatë ngarkimit dhe shkarkimit. Ndarjet e ngarkesave të automjeteve dhe kontejnerëve duhet t'i nënshtrohen pastrimit, larjes, dezinfektimit të rregullt në intervalet e nevojshme për të siguruar që ndarjet e ngarkesave të automjeteve dhe kontejnerëve nuk mund të jenë burim i ndotjes së produktit. Uji i përdorur për larjen e sipërfaqeve të brendshme të ndarjeve të ngarkesave të automjeteve dhe kontejnerëve duhet të jetë në përputhje me kërkesat për ujin e pijshëm, të përcaktuara me ligj shtet - anëtar i Unionit Doganor.

Ngarkimi dhe shkarkimi i produkteve ushqimore kryhet nga personeli me veshje të pastra sanitare. Personat që shoqërojnë lëndët e para ushqimore dhe produktet ushqimore gjatë rrugës dhe ngarkimin dhe shkarkimin e tyre përdorin veshje sanitare (rroba, doreza, etj.), kanë një libër mjekësor personal të formës së përcaktuar me shenja kalimi. ekzaminimet mjekësore, rezultatet kërkime laboratorike dhe kalimin e trajnimit dhe certifikimit profesional higjienik.

Versioni për MS Word

Në përputhje me paragrafin 11.1 të rregullave sanitare dhe epidemiologjike të PS 2.3.6.1066-01, si dhe në përputhje me paragrafin 4 të Artit. 19 ligji federal"Për cilësinë dhe sigurinë e produkteve ushqimore" datë 2 janar 2000 Nr. 29-FZ, automjete të projektuara ose të pajisura posaçërisht përdoren për transportin e produkteve ushqimore. Nuk lejohet transporti i produkteve ushqimore së bashku me produktet joushqimore. Gjithashtu, për transportin e një lloji të caktuar të produkteve ushqimore (bulmet, sallam, krem ëmbëlsirash, bukë, mish, peshk, produkte gjysëm të gatshme), duhet të ndahet transporti i specializuar me shënime në përputhje me produktet e transportuara.

Gjatë transportit duhet të respektohen kushtet e vendosura nga prodhuesi për transportin e produkteve ushqimore. Ndarjet e ngarkesave të automjeteve dhe/ose kontejnerëve nuk duhet të përdoren për transportin e mallrave të tjera përveç produkteve ushqimore.
Ndalohet transportimi i produkteve ushqimore me automjete që kanë transportuar më parë pesticide, benzinë, vajguri dhe substanca të tjera me erë të fortë dhe toksike.
Ushqimi në automjete dhe/ose kontejnerë duhet të vendosen dhe mbrohen në mënyrë të tillë që të minimizohet rreziku i kontaminimit.
Transporti i produkteve ushqimore me shumicë dhe të lëngshme që nuk kanë ambalazh primar ose konsumator duhet të kryhet në transport të specializuar të mbyllur. Kur përdorni automjete dhe/ose kontejnerë për të transportuar produkte të ndryshme ushqimore në të njëjtën kohë, është e nevojshme të sigurohet izolimi i tyre nga njëri-tjetri.

Automjetet që përdoren për transportin e produkteve ushqimore duhet të kenë pasaportë sanitare të lëshuar sipas procedurës së përcaktuar, të jenë të pastra dhe në gjendje të mirë. Sipërfaqja e brendshme e trupit të makinës duhet të ketë një shtresë higjienike që mund të lahet dhe dezinfektohet lehtësisht (klauzola 11.2 e rregullave sanitare dhe epidemiologjike SP 2.3.6.1066-01). Automjetet që përdoren për transportin e produkteve ushqimore dhe lëndëve të para ushqimore lahen çdo ditë me detergjentë dhe dezinfektohen çdo muaj me agjentë të autorizuar nga organet dhe institucionet e Shërbimit Sanitar dhe Epidemiologjik Shtetëror në mënyrën e përcaktuar (klauzola 11.10 e rregullave sanitare dhe epidemiologjike të PS 2.3.6.1066-01).
Uji i përdorur për larjen e automjeteve duhet të plotësojë kërkesat për ujë të pijshëm. Gjatë dezinfektimit të transportit, duhet të përdoren detergjentë dhe dezinfektues të miratuar për përdorim në industrinë ushqimore. Sanitizimi i transportit të ushqimit duhet të kryhet në njësi larëse të pajisura posaçërisht ose në vende të veçanta në flotën e automjeteve. Dezinfektimi i transportit kryhet sipas nevojës, por të paktën një herë në 10 ditë.
Qendrat territoriale të Mbikëqyrjes Sanitare dhe Epidemiologjike Shtetërore duhet të lëshojnë një pasaportë sanitare për çdo automjet që transporton produkte ushqimore (komentim i nenit 19 të ligjit federal "Për cilësinë dhe sigurinë e produkteve ushqimore", datë 2 janar 2000 Nr. 29-FZ). .
Forma e një pasaporte sanitare për automjetet e projektuara ose të pajisura posaçërisht për transportin e produkteve ushqimore u miratua me urdhër të Rospotrebnadzor të datës 20 maj 2005 N 402.
Vlefshmëria e pasaportës sanitare për transportin e produkteve ushqimore - jo më shumë se 6 muaj; kur transportoni produkte veçanërisht që prishen - jo më shumë se 3 muaj. Punonjësit e shërbimit sanitar dhe epidemiologjik kanë të drejtë të ndalojnë transportin e produkteve ushqimore me automjete që nuk plotësojnë kërkesat sanitare.
Ndarjet e ngarkesave të automjeteve, si dhe kontejnerët (paketimi i kthyeshëm) për transportin e produkteve ushqimore, duhet të bëhen nga materiale të miratuara për kontakt me produktet ushqimore.
Gjatë kryerjes së operacioneve të ngarkimit dhe shkarkimit, duhet të garantohet integriteti i kontejnerit dhe paketimit të produkteve të furnizuara. Kur ndryshojnë kushtet meteorologjike (reshjet atmosferike, të drejtpërdrejta rrezet e diellit) që ndikojnë në gjendjen fizike dhe kimike të ngarkesave, operacionet e ngarkimit dhe shkarkimit duhet të ndërpriten dhe të merren masa për të krijuar kushte të sigurta.
Ndalohet ngarkimi i produkteve ushqimore në automjete që nuk plotësojnë kërkesat sanitare dhe në mungesë të pasaportës sanitare për të, si dhe transportimi i produkteve të papërpunuara dhe gjysëm të gatshme së bashku me produkte ushqimore të gatshme.
Ngarkesat në automjete duhet të instalohen dhe sigurohen në mënyrë që gjatë transportit të mos zhvendosen dhe të mos bien.
Produktet ushqimore të transportuara duhet të shoqërohen me dokumente që konfirmojnë origjinën, sigurinë, kushtet e ruajtjes dhe jetëgjatësinë e tyre.
Kushtet e transportit (temperatura, lagështia) duhet të jenë në përputhje me kërkesat e dokumentacionit rregullator dhe teknik për çdo lloj produkti ushqimor, si dhe rregullat për transportin e mallrave që prishen. lloj te ndryshme transporti. Për transportin e produkteve ushqimore veçanërisht që prishen, duhet të ndahet transporti frigoriferik ose izotermik (klauzola 11.4 e rregullave sanitare dhe epidemiologjike të PS 2.3.6.1066-01).
Personat që bien në kontakt me produktet ushqimore gjatë transportit dhe gjatë operacioneve të ngarkimit dhe shkarkimit duhet të pajisen me veshje të pastra sanitare ose speciale, të kenë dokumente që konfirmojnë kalimin e ekzaminimeve dhe ekzaminimeve mjekësore (libri personal mjekësor), si dhe të respektojnë rreptësisht rregullat personale. higjienën dhe garantojnë sigurinë, cilësinë, sigurinë dhe rregullat për transportin (shkarkimin) e produkteve ushqimore (klauzola 11.3 e rregullave sanitare dhe epidemiologjike të PS 2.3.6.1066-01).

Pastërtia e automjeteve ruhet me larje të rregullt dhe dezinfektim parandalues. Këto masa sigurojnë shkatërrimin e patogjenëve në sipërfaqet e transportit, duke eliminuar kështu mundësinë e ndotjes së ushqimit gjatë transportit.

Për këtë ju nevojiten detergjentë dhe dezinfektues. Në këtë rast, përdoren vetëm produktet e miratuara për përdorim në terren. prodhimi i ushqimit. Dezinfektues të tillë shkatërrojnë në mënyrë efektive lloje te ndryshme mikroorganizma, por me toksicitet të ulët. Për më tepër, përparësi duhet t'u jepet dezinfektuesve që nuk shkaktojnë korrozion të metaleve në mënyrë që të shmanget dëmtimi i trupit të makinës.

Këto kërkesa plotësohen plotësisht nga fondet “Septolit”. Pra, për përpunimin e transportit të ushqimit, ne rekomandojmë përdorimin e mjeteve të mëposhtme:

Detergjent "Proclin Aldey";
dezinfektues me vetitë e detergjentit"Septolite Plus";
Dezinfektues bazuar në HOUR "";
Dezinfektues me bazë klori "Septolit DHC".

Ju mund të blini detergjentë dhe dezinfektues në faqen e dyqanit online.

Larja e automjeteve

Larja e makinave kryhet çdo ditë në vende të veçanta në flotat e makinave të lidhura me ujësjellës-kanalizimet, si dhe me furnizim me ujë të ngrohtë.

Pastrimi i makinës fillon me larjen e sipërfaqes së jashtme të trupit. Larja e jashtme e automjeteve kryhet në larje të instalimeve të mekanizuara ose manualisht me furça dhe tretësirë detergjenti. Pas larjes, trupi shpëlahet me ujë nga një zorrë.

Larja e sipërfaqeve të brendshme të automjeteve kryhet me dorë me furça dhe një tretësirë të ngrohtë detergjenti. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet larjes së qepjeve dhe qosheve. Pas larjes, trupi shpëlahet tërësisht nga brenda me ujë, duke hequr kështu mbetjet e detergjentit. Pastaj kabina thahet dhe ajroset. Pajisjet e lëvizshme hiqen më parë nga trupi dhe përpunohen veçmas.

Dezinfektimi i makinës

Dezinfektimi i automjeteve bëhet sipas nevojës, por të paktën një herë në muaj. Mund të filloni vetëm pas larjes së plotë të transportit, ose mund të përdorni menjëherë dezinfektues me veti detergjente.

Sipërfaqet e brendshme të trupit fshihen me një leckë të njomur në një zgjidhje dezinfektuese. Lejohet edhe dezinfektimi i kabinës së makinës me ujitje. Përpunimi i transportit fillon nga fundi deri në dalje. Trajtimi sanitar i sipërfaqeve kryhet në këtë mënyrë - së pari ata përpunojnë tavanin, pastaj muret, dyshemenë, dyert. Pas përfundimit të kohës së ekspozimit të dezinfektimit, kabina lahet me ujë nga një zorrë nga mbetjet e dezinfektuesit, ajroset dhe thahet.