Badania firmy „Technologie Wzrostu”

Pomidory, czyli pomidory, to najpopularniejsze i wszechobecne rośliny warzywne na świecie. Wielkość ich produkcji i konsumpcji stopniowo rośnie: w ciągu ostatnich 30 lat światowy rynek pomidorów potroił się.
Pod względem popularności pomidory od dawna przewyższają nawet banany, których światowe spożycie sięga obecnie około 100 milionów ton. Ciekawe, że jeszcze 45-50 lat temu banany i pomidory uprawiano na świecie mniej więcej tyle samo.
W ciągu ostatnich 3 lat wielkość światowego rynku pomidorów, według firmy "Technologies of Growth", wynosi około 150-160 milionów ton (Ryż. 1 ) .

Za ojczyznę pomidorów uważane są górzyste regiony Peru i Ekwadoru, gdzie na początku VIII wieku ne były uprawiane przez starożytnych Azteków i Inków. W połowie XVI wieku pomidory po raz pierwszy trafiły do ​​Portugalii i Hiszpanii, a stamtąd rozprzestrzeniły się po całej Europie.
W Rosji o pomidorach dowiedzieli się w XVIII wieku, jednak przez prawie 100 lat używano ich tylko jako roślina ozdobna... Nawiasem mówiąc, Amerykanie, bezpiecznie zapominając o bogatym doświadczeniu aborygenów, do lat dwudziestych uważali pomidora za trującą roślinę. 19 wiek, i dopiero wtedy odkryli to na nowo.
Długa historia przenikania pomidorów na rynek europejski nadała tej wspaniałej kulturze szczególnie romantyczną nazwę. Włosi nazywali je „złotymi jabłkami”, Niemcy nazywali je „niebiańskimi jabłkami”, a Francuzi nazywali je „jabłkami miłości”.
Na świecie wciąż nie ma jednomyślnej opinii, do jakiego rodzaju upraw należą pomidory. W życiu codziennym uważa się je głównie za warzywa. Jednak owoce rosną na winorośli i są wyhodowane z nasion - stąd są to jagody. W 2001 roku Unia Europejska nakazała uznanie pomidora za owoc.
Ale bez względu na gatunek botaniczny pomidora, jego szczególna wartość biologiczna jest powszechnie uznawana. Pomidor zawiera cukry (głównie fruktozę i glukozę), sole mineralne: jod, potas, fosfor, bor, magnez, sód, mangan, wapń, żelazo, miedź, cynk. Pomidory są bogate w witaminy A, B, B 2, B 6, C, E, K, PP oraz beta-karoten. Procent tych witamin jest wprost proporcjonalny do dojrzałości pomidorów - im bardziej dojrzałe i bardziej czerwone, tym zdrowsze.
Pomidory zawierają kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, winowy oraz niewielką ilość kwasu szczawiowego). Pomidory są dobrym antydepresantem, regulują pracę układu nerwowego, poprawiają nastrój dzięki serotoninie. Pomidory mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne dzięki zawartości fitoncydów. Pomidory bardzo korzystnie wpływają na układ pokarmowy, poprawiają trawienie i przemianę materii.
W składzie pomidora znajduje się silny przeciwutleniacz - likopen, unikalny naturalny lek na wiele chorób, w tym nowotworowych i sercowo-naczyniowych. Przetworzone pomidory mają nawet więcej likopenu niż surowe pomidory.
Gwałtowny wzrost zainteresowania konsumentów uprawą pomidorów doprowadził do intensywnej pracy hodowców: obecnie na świecie istnieje już co najmniej 10 000 odmian pomidorów. Najmniejszy pomidor ma niecałe 2 centymetry średnicy, a największy waży prawie 1,5 kilograma. Są odmiany czerwone, żółte, a nawet czarne!
Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAOSTAT) pod względem powierzchni upraw pomidor zajmuje pierwsze miejsce na świecie wśród upraw warzywnych – łącznie przeznaczono na niego ok. 4 mln hektarów. Jednocześnie 60% całkowitej powierzchni należy do gruntów chronionych: szklarni szklanych, szklarni foliowych, szklarni pozasezonowych i wiat.
Większość obszarów „pomidorowych” w Chinach – około 1 miliona hektarów (Ryż. 2 ) .

Uprawia się tam prawie 50 mln ton pomidorów, z których znaczna część przeznaczona jest na przetwórstwo przemysłowe.
W Stanach Zjednoczonych na 177 tys. ha w 2010 r. zebrano 12,9 mln ton pomidorów. Plon tego warzywa w USA jest jednym z najwyższych na świecie, średni plon z hektara to ponad 72 tony pomidorów.
Trzecie miejsce na świecie pod względem zbiorów brutto znajdują się w Indiach, gdzie urosły 12,4 mln ton. W Indiach zaangażowanych jest ponad 520 tysięcy hektarów, średnia wydajność sięga 24 ton z hektara.
W Turcji 225 tysięcy hektarów zajmują pomidory, w Egipcie około 200 tysięcy hektarów. Egipscy hodowcy hodują 8,5 miliona ton, a tureccy - ponad 10 milionów ton pomidorów rocznie, a ich ilość rośnie z roku na rok. Plon pomidorów w tych krajach wynosi 42–45 ton z hektara.
Znaczącą różnicę w plonie tłumaczy się zastosowanymi technologiami rolniczymi, a także udziałem gleby chronionej w ogólnej powierzchni plantacji pomidorów w kraju.
W krajach Europy Wschodniej i Północnej pomidory uprawia się głównie w szklarniach. Zajmuje 70-90% eksploatowanej powierzchni szklarni przemysłowych.
Rosja zajmuje 6 miejsce na świecie pod względem powierzchni i 12 miejsce w produkcji pomidorów. W 2011 roku we wszystkich typach gospodarstw wyhodowaliśmy około 2,4 mln ton pomidorów (Ryż. 3 ) .

Wielkość lokalnej produkcji pomidorów jest obecnie prawie 3 razy mniejsza niż 20 lat temu. Ponadto większość plonów – około 90% – zbierają gospodarstwa indywidualne ludności (LHN).
Na terytorium Rosji pomidory są uprawiane przemysłowo na otwartym terenie, w szklarniach foliowych i zimowych szklanych lub plastikowych.
Przytłaczająca większość pomidorów domowych uprawiana jest na otwartym polu iw szklarniach wiosennych na działkach osobistych i pomocniczych ludności i jest przeznaczona przede wszystkim do osobistego spożycia przez obywateli. Bardzo niewielka część pomidorów LHN jest sprzedawana na lokalnych targach i targach warzywnych.
Większość domowych pomidorów szklarniowych na sprzedaż jest uprawiana w szklarniach przemysłowych. Gospodarstwa korzystają ze szklarni wiosennych i letnich oraz szklarni foliowych, które pozwalają na uzyskanie zbiorów wcześniej o 2-3 tygodnie zbiorów otwarta przestrzeń jednak w zimnych porach pomidory szklarniowe uprawiane są wyłącznie w sposób przemysłowy.
Udział gruntów chronionych w produkcji pomidorów jest nadal niski. Na 1,8 tys. hektarów szklarni przemysłowych pomidory stanowią 15-20% powierzchni w obrotach zimowo-wiosennych i 70-80% w obrotach letnio-jesiennych.
Badania przemysłu warzywniczego w szklarniach firmy Rosta Technologies pokazują, że szklarnie przemysłowe Południowego i Północnego Kaukaskiego Okręgu Federalnego, w porównaniu z innymi regionami Federacji Rosyjskiej, przywiązują znacznie większą wagę do uprawy pomidorów.
Połowa zbiorów warzyw szklarniowych w 2011 r. na południu obejmowała szeroki asortyment pomidorów, w tym odmiany, które nie są rozpowszechnione w Federacji Rosyjskiej: wiśnia czerwona i żółta, koktajlowa, śliwkowa, różowa, BIF. W szklarniach przemysłowych FD Środkowej i Wołgi udział pomidorów wśród upraw szklarniowych jest prawie 2 razy mniejszy. W okręgach północno-zachodnim, Uralu i Syberii ogórek zajmuje do 85-90% zbiorów brutto.
Krajowy eksport świeżych pomidorów między regionami pozwala na redystrybucję bogatych zbiorów z regionów południowych do regionów północnych i wschodnich. Niemniej jednak średnia rosyjska produkcja krajowa świeżych pomidorów na skalę przemysłową wynosi tylko 1,64 kg na osobę rocznie, co jest absolutnie niewystarczające dla Rynek krajowyżądanie.
W wielu krajach świata przemysł szklarniowy zajmuje czołowe miejsce w produkcji warzyw. Według ekspertów w dającej się przewidzieć przyszłości kraje rozwinięte produkcja roślinna prawie całkowicie przejdzie na technologie uprawy większości roślin w szklarniach.
Większość pomidorów, która w 2011 roku wynosiła średnio prawie 15 kg na osobę, Rosjanie pozyskują z prywatnych ogródków. (Ryż. 4 ) .

Deficyt krajowego rynku świeżych pomidorów z powodzeniem uzupełniają producenci importowani. Rozpowszechnienie zagranicznych warzyw staje się szczególnie widoczne w zimnych porach roku.
Rosyjski rynek warzyw szklarniowych jest przesycony produktami importowanymi, całkowita wielkość importu warzyw szklarniowych w latach 2000-2010 wzrosła o ponad 300%. Od 2006 r. wzrost importu znacznie przewyższał wzrost produkcji wyrobów szklarniowych brutto krajowego producenta.
Według analityków Technologiya Rosta importowane pomidory zajmują w okresie zimowo-wiosennym do 95% rosyjskiego rynku, w zależności od regionu.
W 2011 roku tylko oficjalny import świeżych pomidorów przez rosyjskie służby celne przekroczył 755 tys. ton (Ryż. 5 ) .

W 2012 roku widoczna staje się tendencja do stopniowego obniżania cen świeżych pomidorów importowanych do Rosji, podczas gdy tempo wzrostu wolumenu importu maleje.
Turcja od wielu lat jest absolutnym liderem wśród importerów świeżych pomidorów do Rosji – odpowiada za 45-50% całego importu pomidorów. (Ryż. 6 ) .

Głównymi zaletami pomidorów tureckich były i pozostają niskie koszty produkcji oraz możliwość stabilnych dostaw przez cały rok.
Chiny są na drugim miejscu z dużą przewagą.
Kraje na trzecim miejscu zmieniają się z roku na rok, ale najczęściej są tu Ukraina, Holandia, Azerbejdżan i Maroko.
Potencjał krajowego rynku pomidorów jest obecnie wielokrotnie wyższy niż obecny wolumen produkcji przemysłowej.
Szczegółowe informacje na temat bilansu i prognoz podaży i popytu w segmencie świeżych pomidorów w Rosji podano w opracowaniu „Świeże pomidory (TNVED 070200). Produkcja w Federacji Rosyjskiej, eksport, import. Deficyt i potencjał rynkowy”, przygotowany przez analityków firmy „Technologie wzrostu”.

Tamara Reszetnikowa,
Dyrektor Generalny firmy badawczej „Technologie Wzrostu”

* Obliczenia oparte na średnich danych dla Rosji

Rosyjski rynek pomidorów charakteryzuje się niskim poziomem samowystarczalności. Większość własnej produkcji to uprawa pomidorów w polu. Zbiory brutto pomidorów na otwartym terenie wynoszą ponad 80%, podczas gdy pomidorów w szklarniach mniej niż 20%. W tej chwili krajowi producenci rolni nie mogą dostarczać krajowi produktów szklarniowych poza sezonem, zaspokajając potrzeby ludności tylko w jednej czwartej. W rezultacie na Rynek rosyjski Pomimo środków podjętych w celu zastąpienia przywozu, przywóz odgrywa znaczącą rolę.

OBSZARY UPRAWY

Statystyki Rosstatu wskazują, że w okresie od 2005 do 2015 roku. Zasiana powierzchnia pod uprawę pomidorów na otwartym terenie w Rosji we wszystkich typach gospodarstw pozostaje w przybliżeniu na tym samym poziomie i według najnowszych danych wynosi 119 tysięcy hektarów. Wyjątkiem był rok 2007, kiedy pod uprawy pomidorów obsadzono 104 tys. ha. Spadek powierzchni zasiewów jest najbardziej zauważalny w porównaniu ze wskaźnikami sprzed 15 lat, kiedy uprawą pomidorów zajmowało się około 141 tys. ha.

Rysunek 1. Obszary zasiewów pomidorów na otwartym terenie w Rosji, 1997-2015, tys. ha

Źródło: Rosstat

Główny udział powierzchni upraw pomidorów gruntowych w Rosji (ponad 86%) przypada na sektor nierynkowy, tj. pomidory uprawiane przez ludność do osobistego spożycia. Łączny udział przedsiębiorstw rolnych, gospodarstw chłopskich i przedsiębiorców indywidualnych wynosi tylko 14%. Od 2011 r. powierzchnia sektora przemysłowego zmniejszyła się o 5 tys. ha (-24%), od 2001 r. o 11 tys. ha (-46%).

Rycina 2. Powierzchnia zasiewów pomidorów gruntowych w Rosji według rodzaju gospodarstw, 1997-2015, tys. ha

Źródło: Rosstat

Pod względem powierzchni upraw pomidorów Rosja zajmuje 8 miejsce na świecie. Większość terytorium do tych celów zajmują Chiny, Indie i Nigeria - są to obszary odpowiednio 1001 tys. ha, 882 tys. ha i 541,8 tys. ha. Za nimi plasują się Turcja (319,1 tys. ha), Egipt (214 tys. ha), USA (163,4 tys. ha) i Iran (159,1 tys. ha), jeden z głównych dostawców pomidorów szklarniowych do Rosji...

Zarabiaj do
200 000 RUB miesiąc zabawy!

Trend 2020 roku. Inteligentny biznes rozrywkowy. Minimalna inwestycja... Brak dodatkowych potrąceń i płatności. Szkolenie pod klucz.

Rysunek 3. Wiodące kraje pod względem liczby powierzchni zasiewów pomidorów, 2014, tys. ha

Źródło: FAO

KOLEKCJA POMIDORÓW OTWARTYCH I POKRYTYCH

W porównaniu z innymi dużymi krajami świata wielkość zbiorów pomidorów w Rosji z różnych powodów nie jest tak duża. Chiny są światowym liderem w zbiorach pomidorów. Według najnowszych danych FAO w tym kraju zbiera się rocznie prawie 53 mln ton. Liderami są także Indie (18,7 mln ton), Stany Zjednoczone (14,5 mln ton), Turcja (11,8 mln ton) i Egipt (8,3 mln ton).

Rysunek 4. Wiodące kraje w zbiorach pomidorów (2014), tys. ton

Źródło: FAO

Zbiory brutto pomidorów w Rosji wynoszą 2839 tysięcy ton, z czego 2282 tysiące ton przypada na zbiór pomidorów na otwartym terenie (80,4%), 557 tysięcy ton (19,6%) na zbiór pomidorów na otwartym terenie. W porównaniu do 2014 roku zbiory brutto pomidorów w Rosji wzrosły o 20 tysięcy ton (+ 0,7%), w porównaniu do wskaźników sprzed pięciu lat - o 401 tysięcy ton (+ 16,4%).

Rysunek 5. Zbiory brutto pomidorów na otwartym i zamkniętym terenie w Rosji, 2011-2015, tys. ton

Źródło: Rosstat

Największe tempo wzrostu obserwuje się w kolekcji pomidorów szklarniowych. Tak więc w stosunku do 2014 r. wzrost wyniósł 7,3%, aw stosunku do 2011 r. 135%. Oznacza to, że w ciągu pięciu lat produkcja pomidorów szklarniowych w kraju wzrosła ponad dwukrotnie. Jednak większość zbiorów pomidorów w pomieszczeniach w kraju (60%) nadal przypada na zbiory populacji. Udział organizacji rolniczych i farmy Pozostaje 223 tys. ton lub 40% całkowitej produkcji pomidorów w pomieszczeniach.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Pomimo zmniejszenia powierzchni zasiewów w Rosji istnieje również tendencja do zwiększania zbiorów brutto pomidorów na otwartym terenie. Od 2011 r. zbiory pomidorów we wszystkich typach gospodarstw wzrosły o 81 tys. ton (+3,7%), od 2006 r. - o 355 tys. ton (+18,4%), od 2001 r. - o 568 tys. ton (+33,1%). Jeśli chodzi o sektor surowcowy, również tutaj notuje się wzrost, przy czym jego wskaźniki są bardziej znaczące - od 2011 roku przychody brutto wzrosły o 5,2%, od 2006 roku - o 20,8%, od 2001 roku - (+66,3% ). Eksperci kojarzą wzrost wydajności przede wszystkim z wprowadzeniem technologii nawadniania kropelkowego do uprawy pomidorów.

Ryc. 6. Zbiory brutto pomidorów na otwartym terenie w Rosji, 1997-2015, tys. ton

Źródło: Rosstat

Rysunek 7. Zbiory brutto pomidorów gruntowych w Rosji według rodzaju gospodarstw, 1997-2015, tys. ton

Źródło: Rosstat

SPOŻYCIE POMIDORÓW

W 2015 roku spożycie pomidorów w Rosji spadło o 4,7% w porównaniu do 2014 roku. Główne przyczyny tego stanu rzeczy można nazwać spadkiem dochodów ludności i nałożeniem embarga na największy dostawca pomidory - Turcja. Spożycie pomidorów na mieszkańca zmniejszyło się o 6,4% i wyniosło 23,9 kg rocznie.

Rysunek 8. Dynamika spożycia pomidorów w Rosji, 2013-2015, tys. ton

IMPORT I EKSPORT POMIDORÓW

W ostatnich latach import pomidorów wykazywał stałą tendencję spadkową na tle osłabienia rubla i przyjętego kursu substytucji importu. Fakt ten ma pozytywny wpływ na atrakcyjność inwestycyjna biznes szklarniowy, ale jednocześnie negatywnie wpływa na podaż importowanych nasion do siewu, które nie są produkowane w Rosji, a także niektórych rodzajów materiałów i sprzętu.

Dziś import stanowi około 24% rosyjskiego rynku. W 2015 roku liderem dostaw importowych (ponad 52 proc. importu) była Turcja, która tradycyjnie wysyłała pomidory szklarniowe do Rosji. W 2016 roku, w związku z nałożeniem embarga na pomidory z tego kraju, sytuacja uległa zmianie. Według wyników z dziewięciu miesięcy 2016 roku głównymi dostawcami stali się przedstawiciele Maroka (88,7 tys. ton) i Azerbejdżanu (86 tys. ton), dodając odpowiednio 158% i 56% dostaw do naszego kraju. Inne kraje nie były jednak w stanie zastąpić Turcji – łączny spadek importu w III kwartałach 2016 roku wyniósł 32% (365 tys. ton).

Rysunek 9. Import świeżych i schłodzonych pomidorów wszystkich typów do Rosji, 2005-2016 (wrzesień), tys. ton

Źródło: FCS Rosji

Gotowe pomysły na Twój biznes

Rysunek 10. Import świeżych i schłodzonych pomidorów do Rosji, 2005-2016 (wrzesień), tys. dolarów

Źródło: FCS Rosji

Eksport pomidorów z Rosji jest znikomy, choć w 2015 roku znacznie wzrósł i wyniósł 11 750 ton. Wzrost ten można jednak nazwać raczej epizodycznym, co potwierdzają dane Federalnej Służby Celnej Rosji. Mówimy tu o transakcjach jednorazowych, a wielkość eksportu mierzy się nie w milionach, a jedynie w tysiącach dolarów.

Rysunek 11. Eksport świeżych i schłodzonych pomidorów z Rosji, 2005-2016 (wrzesień), tys. dolarów

Źródło: FCS Rosji

PERSPEKTYWY BRANŻY

Podjęty przez państwo kurs substytucji importu powinien pomóc krajowym producentom w zdobyciu przyczółka na rynku w obliczu zmniejszonego importu. Chodzi o uprawę pomidorów w szklarniach. Zwiększenie liczby tereny otwarte wydaje się nieefektywny ze względu na to, że popyt na pomidory w okresie sierpień-wrzesień (okres żniw) jest niewielki, a import w tych miesiącach jest ograniczony do minimum. Wcześniej Ministerstwo Rolnictwa Federacji Rosyjskiej ogłosiło plany zniesienia embarga na tureckie warzywa nie wcześniej niż za 2-3 lata, aby przyczynić się do rozwoju własnego przemysłu do produkcji krajowych produktów szklarniowych.

Michaił Sieminin

435 osób studiuje dziś ten biznes.

W ciągu 30 dni tym biznesem zainteresowało się 57967 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu

Aspekty prawne, dobór sprzętu, kształtowanie asortymentu, wymagania lokalowe, procesy produkcji, obroty. Kompletne obliczenia finansowe.

Chcesz wiedzieć, kiedy biznes się opłaci i ile faktycznie możesz zarobić? Bezpłatna aplikacja Business Calculations zaoszczędziła już miliony.

Po ukończeniu tej gry tylko raz nauczysz się tworzyć od podstaw realne pomysły biznesowe.

Prowadzenie szkoleń z mapami psychologicznymi. 35 treningów atmosferycznych. Szkolenie pod klucz. Wszystko, czego potrzebujesz, aby otworzyć własny Salon Psychologiczny.

Zagraniczni eksporterzy od dawna osiedlili się na rosyjskim rynku pomidorów. Jednak nie wszystkie produkty, które trafiają na nasze stoiska z zagranicy, można nazwać dobrymi.

Wielkość importu pomidorów do Rosji jest uderzająca: tylko w zeszłym roku wyniosła około 600 tysięcy ton. Jak dotąd import stanowi co najmniej 50% wszystkich produktów.

W Rosji zagraniczne pochodzenie produktu często kojarzy się z wysoką jakością, ale nie do końca dotyczy to pomidorów. Na początek warto zastanowić się, skąd pochodzą „cudzoziemcy” w krajowych sklepach.

Kraje eksportujące

Istnieje kilka głównych krajów dostarczających pomidory do Rosji. Są to głównie Turcja, Azerbejdżan, Maroko, Iran i Chiny. Niestety często importowane produkty nie są bardzo Wysoka jakość a rosyjskie organy regulacyjne nie mogą monitorować zgodności z normami sanitarnymi w krajach eksportujących. Dodatkowo importowane pomidory są usuwane z oddziału jeszcze zielone, gdyż ich transport do naszego kraju trwa około dwóch tygodni. Ale pomidory nie są bananami ani awokado i nie mogą w pełni dojrzeć, jeśli zostaną zerwane. Przydatne substancje gromadzą się w pomidorach tylko na gałęzi podczas procesu dojrzewania.

Importowane pomidory są często bardzo bogate w pestycydy. Szczególnie dużo jest ich w pomidorach z Chin, które dostarczane są głównie do północnych regionów Federacji Rosyjskiej. Gdy taki produkt trafi do sklepu, nabiera już białego odcienia. W ten sposób pestycydy stają się widoczne na powierzchni owoców. Jednocześnie koszt pomidorów sprowadzanych z zagranicy pozostaje wysoki, ale brak alternatywy zmusza konsumentów do zakupu produktu o niskiej jakości.

Kolejnym krajem eksportującym jest Uzbekistan. Pomidory uzbeckie są bogate w cukier, a producenci osiągają to bez stosowania sztucznego karmienia. To odróżnia pomidory uzbeckie od innych importowanych. Jednak zarówno tych, jak i tych nie można nazwać przystępnymi dla konsumenta - np. cena pomidorów uzbeckich w sezonie (czerwiec - sierpień) wynosi średnio około 300 rubli za 1 kg, poza sezonem jest to dwa, a nawet trzy razy droższe.

Z drugiej strony pomidory tureckie są stosunkowo niskie Cena hurtowa- około 70 rubli za 1 kg, co jest nawet niższe niż koszt produkcji pomidorów domowych. Jednak jakość jest zauważalnie gorsza i takie pomidory są przechowywane najwyżej przez dwa do trzech dni - trwałość rosyjskich jest dziesięciokrotnie dłuższa.

Ale co z substytucją importu?

Mimo prowadzonej przez Rząd Federacji Rosyjskiej substytucji importu, zagraniczne pomidory będą przez jakiś czas dominować na naszym rynku. Jednocześnie nie ma przesłanek do wzrostu ich jakości: w Rosji istnieje duże zapotrzebowanie na pomidory, dlatego zagraniczni producenci nie płacą dużo uwagi właściwości organoleptyczne produktów, polegające wyłącznie na wielkości zbiorów. Sytuację komplikuje fakt, że ze względu na wysokie taryfy na energię elektryczną wymaganą w kompleksach szklarniowych ceny rosyjskich pomidorów są wyższe niż zagranicznych.

Jeszcze jeden problem Rosyjscy producenci- silna zależność od nasion obcych. Niemniej jednak rosyjscy naukowcy aktywnie prowadzą badania naukowe w celu opracowania własnej produkcji i selekcji nasion. Federalny program rozwoju naukowo-technicznego Rolnictwo przewiduje, że do 2026 r. podaż nasion oryginalnych i elitarnych w uprawach najbardziej uzależnionych od importu powinna wzrosnąć do co najmniej 75%.

Rozwój rynku krajowego daje powody do nadziei na najlepsze w najbliższej przyszłości: jak przewidują analitycy, w latach 2021-2022 udział rosyjskich producentów wzrośnie do 80%, co pozwoli na zastąpienie niskiej jakości produktów zagranicznych. V Ostatnio nasi producenci już zaczęli wypełniać tę niszę wysokiej jakości i bezpiecznymi produktami.

Jak wybrać wysokiej jakości pomidory?

Aby wybrać wysokiej jakości pomidory, musisz zwrócić uwagę na trzy ważny czynnik: producent, wygląd i zapach owocu. Uważnie przestudiuj etykietę i informacje o tym, gdzie rosły pomidory. Można śmiało powiedzieć, że produkty krajowe są o rząd wielkości lepsze. Wśród rosyjskich pomidorów lepiej kupić te uprawiane na terytorium Stawropola, gdzie jest więcej naturalnego światła niż na przykład w regionach Biełgorod i Kaługa.

Najlepiej kupować owoce pakowane w paczce, a nie luzem w pudełku, jak to ma miejsce w niektórych sklepach. Jest bezpieczniejszy z punktu widzenia higieny, a także daje pewność, że to rosyjski pomidor. Sprzedając pomidory luzem, gdy są na wolnym dostępie w pudełkach, prawdopodobieństwo przypadkowej lub nieprzypadkowej przeklasyfikowania jest zbyt wysokie, gdy pomidor, powiedzmy, z Turcji, ląduje w pudełku jakiegoś producenta ze Stawropolu . I to pomimo faktu, że cena pomidora krajowego jest zwykle wyższa.

Wygląd zewnętrzny a zapach może wiele powiedzieć o jakości pomidorów. Powierzchnia dojrzałego pomidora jest jędrna i jędrna, ale nie za gruba, jak w przypadku uprawy z azotanami. Dodatkowo powierzchnia powinna być wolna od uszkodzeń, plam zgnilizny, białych zacieków, zielonkawych zacieków pod skórą, przesuszonych miejsc lub kropek różnej wielkości.

Dobre pomidory mają jednolity kolor, z wyjątkiem odmian pasiastych. Powierzchnia pomidorów powinna być błyszcząca, ale nadmierny połysk sugeruje, że owoce zostały poddane konserwacji za pomocą parafiny lub substancji na bazie wosku stan rynkowy... Niebezpieczeństwo związane z tymi substancjami polega na tym, że nie można ich zmyć wodą i mogą prowadzić do rozstroju żołądka.

Dojrzałe i naturalne owoce zawsze mają łagodny, ale przyjemny, charakterystyczny ciepły i słodki zapach, a im smaczniejszy i bardziej soczysty aromat, tym lepsze owoce. Chociaż należy pamiętać, że najintensywniejszy pomidorowy aromat mają łodygi, liście i pędzelki pomidorów. Dlatego jeśli kupisz pomidora bez gałęzi, najprawdopodobniej nie usłyszysz silnego zapachu.

Pomocne jest również zwrócenie uwagi na wagę owocu. W płucach będą puste przestrzenie i będzie w nich więcej wilgoci niż miazga. Umiarkowanie gęste i ciężkie pomidory są zwykle mięsiste, a wilgoć w nich jest znacznie mniejsza.

Ostatnio w Rosji zyskują popularność małe pomidory - odmiany wiśniowe i koktajlowe. Owoce te mają średnicę od 25 do 45 mm, sprzedawane są zarówno na gałązki, jak i na sztuki w opakowanie indywidualne... Są bardziej aromatyczne i słodsze. Odmiany te z powodzeniem nauczyły się uprawiać rosyjskich agronomów, więc oferta i asortyment rośnie z roku na rok. Jednak wielu konsumentów jest zagubionych, nie wie, jak je jeść. Tymczasem cechą odmianową małych pomidorów, zwłaszcza pomidorków koktajlowych, jest to, że oprócz większej słodyczy mają one również więcej, w porównaniu ze zwykłymi pomidorami, rezerwy witaminy C i likopenu, silnych przeciwutleniaczy. Likopen jest nawet uznawany za jednego z najsilniejszych roślinnych obrońców organizmu przed komórkami rakowymi.

Dlatego szczególnie w zimnych porach roku, kiedy układ odpornościowy tak bardzo potrzebuje wsparcia, warto spożywać więcej tych zdrowych pomidorów.

I tutaj również warto dokonać wyboru na korzyść rosyjskich produktów, ponieważ najbardziej dojrzałe i słodkie pomidory koktajlowe i koktajlowe są uprawiane na terytorium Stawropola.

Opis

Badania marketingowe `Rynek świeżych pomidorów (pomidory) w Rosji - 2018. Wskaźniki i prognozy` zawiera złożona analiza rosyjski rynek świeżych pomidorów (pomidory) oraz prognoza rozwoju rynku do 2022 roku według scenariusza negatywnego, inercyjnego i innowacyjnego.

Fragmenty badania:
- Na rosyjskim rynku świeżych pomidorów (pomidory) w ostatnie lata wystąpiła sytuacja niejednoznaczna bez wyraźnego trendu ze względu na niestabilność głównych wskaźników rynkowych.
- W strukturze rynku świeżych pomidorów (pomidorów) w 2017 r. produkcja krajowa przewyższała 6,3 razy wolumen importu, a saldo wymiany było ujemne i wyniosło -498,3 tys. ton.
- Pokazy najlepszych wyników produkcyjnych Astrachań o wielkości produkcji 545,3 tys. ton.
- Jeśli chodzi o wyniki działalności rolniczej kompleksu rolno-przemysłowego w 2017 r., areał świeżych pomidorów (pomidorów) zmniejszył się, Republika Dagestanu ma największe plony pod uprawę roślin, a maksymalne plony pokazują - 544,3 c/ha.
- Liderem dostaw importowych w 2017 roku jest Azerbejdżan (ponad 30%), wiodący dostawca świeżych pomidorów (pomidory) - STE AGRI SOUSS S.A. (3,9%).
- Większość produktów rosyjskich eksporterów kupuje Ukraina (ponad 97%), największym odbiorcą jest IE BONDAREVA E.G. (19,3%).

Okres nauki:
2014-2017, 2018-2022 (Prognoza)

Dane zagranicznych graczy gospodarczych:
Opracowanie dostarcza również informacji o uczestnikach zagranicznej działalności gospodarczej wraz z wielkościami dostaw:
- Ocena największych rosyjskich importerów i zagranicznych dostawców
- Ocena czołowych rosyjskich eksporterów i zagranicznych nabywców

Jednostki:
Wskaźniki ilościowe w raporcie są liczone w tonach, wskaźniki kosztów - w dolarach

Geografia badań:
Federacja Rosyjska i regiony Federacji Rosyjskiej, kraje świata

Zwiększać

Zawartość

SPIS TABEL, WYKRESÓW, WYKRESÓW I WYKRESÓW

ADNOTACJA RAPORTU

METODOLOGIA BADAŃ

1. WSKAŹNIKI SEKTORA ROLNEGO ROSJI

Przychody ze sprzedaży produktów

Koszt produkcji

Zysk ze sprzedaży produktów

Rentowność sprzedaży produktów

Zwrot z aktywów

Liczba pracowników

Średnia miesięcznie płaca

2. KLUCZOWE PARAMETRY RYNKU ŚWIEŻYCH POMIDORÓW ROSYJSKICH (POMIDORY)

Wielkość rynku świeżych pomidorów (pomidory) w Rosji w latach 2014-2017, [tony]

Porównanie produkcji i importu na rosyjskim rynku świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2014-2017, [tony]

Bilans handlowy rynku świeżych pomidorów (pomidory) w Rosji w latach 2014-2017 w naturze [tony] i wartości [tys. dolarów] w ujęciu

3. OBSZAR UPRAW ŚWIEŻYCH POMIDORÓW (POMIDORÓW) W ROSJI

Dynamika powierzchni zasiewów świeżych pomidorów (pomidory) w Rosji w latach 2014-2017 [tys. ha]

Podział powierzchni zasiewów świeżych pomidorów (pomidorów) według okręgów federalnych Federacji Rosyjskiej, [%]

Struktura rozmieszczenia powierzchni zasiewów świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów Federacji Rosyjskiej, [%]

Pełne dane o powierzchni obsianych świeżych pomidorów (pomidorów) dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej w latach 2014-2017 [tys. ha]

4. WSKAŹNIKI PLONU ŚWIEŻYCH POMIDORÓW (POMIDORÓW) W ROSJI

Dynamika średniego plonu świeżych pomidorów (pomidorów) w Rosji w latach 2014-2017 [c / ha]

Zagregowane wskaźniki plonu świeżych pomidorów (pomidorów) według okręgów federalnych w latach 2014-2017, [kg/ha]

Pełne dane dotyczące plonów świeżych pomidorów (pomidorów) dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej w latach 2014-2017. , [c/ha]

5. PRODUKCJA ŚWIEŻYCH POMIDORÓW (POMIDORÓW) W ROSJI

Dynamika wielkości produkcji świeżych pomidorów (pomidory) w Rosji w latach 2014-2017, [tony]

Podział produkcji świeżych pomidorów (pomidorów) według okręgów federalnych Federacji Rosyjskiej, [%]

TOP regiony Federacji Rosyjskiej pod względem produkcji świeżych pomidorów (pomidory) w 2017 r. [tony]

Struktura produkcja rosyjskaświeże pomidory (pomidory) według regionów Federacji Rosyjskiej, [%]

Pełne dane o wielkości produkcji świeżych pomidorów (pomidorów) dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej w latach 2014-2017, [tony]

6. CENY ROSYJSKICH PRODUCENTÓW ŚWIEŻYCH POMIDORÓW (POMIDORY)

Dynamika cen rosyjskich producentów świeżych pomidorów (pomidory) według miesięcy w latach 2014-2017 [RUB/kg]

Pełne dane o cenach producenta świeżych pomidorów (pomidorów) dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej w latach 2014-2017 [RUB / kg]

7. CENA DETALICZNA ŚWIEŻYCH POMIDORÓW (POMIDORÓW) W ROSJI

Dynamika cen detalicznych pomidorów świeżych (pomidory) w Rosji według miesięcy w latach 2014-2017 [RUB/kg]

Pełne dane o cenach detalicznych świeżych pomidorów (pomidorów) dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej w latach 2014-2017, [RUB / kg]

8. IMPORT ŚWIEŻYCH POMIDORÓW (POMIDORÓW) DO ROSJI

Dynamika rosyjskiego importu świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2014-2017

Struktura rosyjskiego importu świeżych pomidorów (pomidory) według regionów odbioru w Federacji Rosyjskiej, [%]

Ceny importowe świeżych pomidorów (pomidory) do Rosji według regionów odbioru w latach 2015-2017 [tys. USD/t]

Udział największe kraje w rosyjskim imporcie świeżych pomidorów (pomidory), [%]

Ceny importowe świeżych pomidorów (pomidory) do Rosji według kraju pochodzenia w latach 2015-2017 [tys. USD/t]

9. EKSPORT ŚWIEŻYCH POMIDORÓW (POMIDORÓW) Z ROSJI

Dynamika rosyjskiego eksportu świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2014-2017

Pod względem wartości [tys. dolarów]

W naturze, [tony]

Struktura rosyjskiego eksportu świeżych pomidorów (pomidory) według regionu pochodzenia, [%]

Ceny eksportowe świeżych pomidorów (pomidory) z Rosji według regionu wyjścia w latach 2015-2017 [tys. USD/t]

Udziały największych krajów docelowych w rosyjskim eksporcie świeżych pomidorów (pomidory), [%]

Ceny eksportowe świeżych pomidorów (pomidory) z Rosji według krajów docelowych w latach 2015-2017 [tys. USD/t]

10. PROGNOZA ROZWOJU ROSYJSKIEGO RYNKU ŚWIEŻYCH POMIDORÓW (POMIDORY)

Prognoza wielkości rynku świeżych pomidorów (pomidory) w Rosji w latach 2018-2022, [tony]

Scenariusz negatywny

Scenariusz inercyjny

Innowacyjny scenariusz

Prognoza stosunku produkcji i importu na rosyjskim rynku świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2018-2022 w naturze

Prognoza bilansu handlowego rynku świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2018-2022, [tony]

INFORMACJE O FIRMIE ANALITYCZNEJ TEBIZ GROUP

Zwiększać

Ilustracje

Lista wykresów:

1. Dynamika wielkości rynku świeżych pomidorów (pomidorów) w Rosji w latach 2014-2017, [tony]
2. Bilans handlowy rynku świeżych pomidorów (pomidory) w Rosji w latach 2014-2017 w naturze [tony] i wartości [tys. dolarów] w ujęciu
3. Dynamika powierzchni zasiewów świeżych pomidorów (pomidorów) w Rosji w latach 2014-2017 [tys. ha]
4. Ocena regionów Federacji Rosyjskiej według areału świeżych pomidorów (pomidory) w 2017 r. [tys. ha]
5. Dynamika średniego plonu świeżych pomidorów (pomidorów) w Rosji w latach 2014-2017 [c/ha]
6. Ocena regionów Rosji według plonów świeżych pomidorów (pomidorów) w 2017 r. [q / ha]
7. Dynamika wielkości produkcji świeżych pomidorów (pomidorów) w Rosji w latach 2014-2017, [tony]
8. TOP regiony Federacji Rosyjskiej pod względem produkcji świeżych pomidorów (pomidory) w 2017 r. [tony]
9. Dynamika cen rosyjskich producentów świeżych pomidorów (pomidory) według miesięcy w latach 2014-2017 [RUB/kg]
10. Dynamika cen detalicznych pomidorów świeżych (pomidory) w Rosji według miesięcy w latach 2014-2017 [RUB/kg]
11. Dynamika rosyjskiego importu świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2014-2017 [tys. dol.]
12. Dynamika rosyjskiego importu świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2014-2017, [tony]
13. Dynamika rosyjskiego eksportu świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2014-2017 [tys. dol.]
14. Dynamika rosyjskiego eksportu świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2014-2017, [tony]
15. Prognoza wielkości rynku świeżych pomidorów (pomidorów) w Rosji w latach 2018-2022, [tony]
16. Prognoza bilansu handlowego rynku pomidorów świeżych (pomidory) w latach 2018-2022, [tony]

Lista schematów:

1. Porównanie produkcji i importu na rynek rosyjski świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2014-2017, [tony]
2. Podział powierzchni zasiewów pomidorów świeżych (pomidorów) według okręgów federalnych Federacji Rosyjskiej w 2015 r. [%]
3. Podział powierzchni zasiewów świeżych pomidorów (pomidorów) według okręgów federalnych Federacji Rosyjskiej w 2016 r. [%]
4. Podział powierzchni zasiewów świeżych pomidorów (pomidorów) według okręgów federalnych Federacji Rosyjskiej w 2017 r. [%]
5. Struktura rozmieszczenia powierzchni upraw świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów Federacji Rosyjskiej w 2015 r. [%]
6. Struktura rozmieszczenia powierzchni zasiewów świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów Federacji Rosyjskiej w 2016 r. [%]
7. Struktura rozmieszczenia areału świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów Federacji Rosyjskiej w 2017 r. [%]
8. Podział produkcji świeżych pomidorów (pomidorów) przez okręgi federalne Federacji Rosyjskiej w 2015 r. [%]
9. Podział produkcji świeżych pomidorów (pomidorów) przez okręgi federalne Federacji Rosyjskiej w 2016 r. [%]
10. Podział produkcji świeżych pomidorów (pomidorów) według okręgów federalnych Federacji Rosyjskiej w 2017 r. [%]
11. Struktura rosyjskiej produkcji świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów Federacji Rosyjskiej w 2015 r. [%]
12. Struktura rosyjskiej produkcji świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów Federacji Rosyjskiej w 2016 r. [%]
13. Struktura rosyjskiej produkcji świeżych pomidorów (pomidory) według regionów Federacji Rosyjskiej w 2017 r. [%]
14. Struktura rosyjskiego importu świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów odbioru w Federacji Rosyjskiej w 2015 roku w ujęciu wartościowym, [%]
15. Struktura rosyjskiego importu świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów odbioru w Federacji Rosyjskiej w 2015 r. w naturze, [%]
16. Struktura rosyjskiego importu świeżych pomidorów (pomidory) według regionów odbioru w Federacji Rosyjskiej w 2016 roku w ujęciu wartościowym, [%]
17. Struktura rosyjskiego importu świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów odbioru w Federacji Rosyjskiej w 2016 r. w ujęciu fizycznym, [%]
18. Struktura rosyjskiego importu świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów odbioru w Federacji Rosyjskiej w 2017 roku w ujęciu wartościowym, [%]
19. Struktura rosyjskiego importu świeżych pomidorów (pomidory) według regionów odbioru w Federacji Rosyjskiej w 2017 r. w naturze, [%]
20. Udziały największych krajów w rosyjskim imporcie świeżych pomidorów (pomidorów) w 2015 roku w ujęciu wartościowym, [%]
21. Udziały największych krajów w rosyjskim imporcie świeżych pomidorów (pomidory) w 2015 r. w naturze, [%]
22. Udziały największych krajów w rosyjskim imporcie świeżych pomidorów (pomidorów) w 2016 roku w ujęciu wartościowym, [%]
23. Udziały największych krajów w rosyjskim imporcie świeżych pomidorów (pomidory) w 2016 r. w naturze, [%]
24. Udziały największych krajów w rosyjskim imporcie świeżych pomidorów (pomidory) w 2017 roku wartościowo, [%]
25. Udziały największych krajów w rosyjskim imporcie świeżych pomidorów (pomidorów) w 2017 r. w naturze, [%]
26. Struktura rosyjskiego eksportu świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów pochodzenia w 2015 roku w ujęciu wartościowym, [%]
27. Struktura rosyjskiego eksportu świeżych pomidorów (pomidory) według regionu pochodzenia w 2015 r. w naturze, [%]
28. Struktura rosyjskiego eksportu świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów pochodzenia w 2016 roku w ujęciu wartościowym, [%]
29. Struktura rosyjskiego eksportu świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów pochodzenia w 2016 r. w ujęciu fizycznym, [%]
30. Struktura rosyjskiego eksportu świeżych pomidorów (pomidorów) według regionów pochodzenia w 2017 roku w ujęciu wartościowym, [%]
31. Struktura rosyjskiego eksportu świeżych pomidorów (pomidory) według regionu pochodzenia w 2017 r. w naturze, [%]
32. Wartościowe udziały największych krajów docelowych w rosyjskim eksporcie świeżych pomidorów (pomidory) w 2015 roku, [%]
33. Udziały największych krajów docelowych w rosyjskim eksporcie świeżych pomidorów (pomidory) w 2015 r. w naturze, [%]
34. Udziały największych krajów docelowych w rosyjskim eksporcie świeżych pomidorów (pomidorów) w 2016 roku wartościowo, [%]
35. Udziały największych krajów docelowych w rosyjskim eksporcie świeżych pomidorów (pomidorów) w 2016 r. w naturze, [%]
36. Udziały największych krajów docelowych w rosyjskim eksporcie świeżych pomidorów (pomidorów) w 2017 roku wartościowo, [%]
37. Udziały największych krajów docelowych w rosyjskim eksporcie świeżych pomidorów (pomidory) w 2017 r. w naturze, [%]
38. Prognoza stosunku produkcji i importu na rosyjskim rynku świeżych pomidorów (pomidory) w latach 2018-2022. w naturze

Zwiększać

Stoły

1. Przychody przemysłu rolnego i jego sektorów w Rosji w latach 2014-2017 [mld rubli]
2. Tempo wzrostu przychodów przemysłu rolnego i jego sektorów w Rosji w latach 2014-2017, [%]
3. Koszt produkcji przemysłu rolnego i jego sektorów w Rosji w latach 2014-2017 [mld rubli]
4. Dynamika kosztów produktów rolnych i ich sektorów w Rosji w latach 2014-2017, [%]
5. Zysk ze sprzedaży produktów rolnych i ich sektorów w Rosji w latach 2014-2017 [mld rubli]
6. Stopy wzrostu zysku z produktów rolnych i ich sektorów w Rosji w latach 2014-2017, [%]
7. Rentowność sprzedaży w przemyśle rolniczym i jego sektorach w Rosji w latach 2014-2017, [%]
8. Rentowność aktywów w przemyśle rolniczym i jego sektorach w Rosji w latach 2014-2017, [%]
9. Liczba zatrudnionych w przemyśle rolniczym i jego sektorach w Rosji w latach 2014-2016, [%]
10. Przeciętne miesięczne wynagrodzenie w rolnictwie i jego sektorach w Rosji w latach 2014-2016, [%]
11. Sumaryczne wskaźniki rynku świeżych pomidorów (pomidorów) w Rosji w latach 2014-2017, [tony]
12. Pełne dane o powierzchni obsianych świeżych pomidorów (pomidorów) dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej w latach 2014-2017 [tys. ha]
13. Zagregowane wskaźniki plonu świeżych pomidorów (pomidorów) według okręgów federalnych w latach 2014-2017, [kg/ha]
14. Pełne dane dotyczące plonów świeżych pomidorów (pomidorów) dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej w latach 2014-2017, [c / ha]
15. Pełne dane o wielkości produkcji świeżych pomidorów (pomidorów) dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej w latach 2014-2017. , [tony]
16. Ocena regionów Federacji Rosyjskiej o najwyższych i najniższych cenach producentów świeżych pomidorów (pomidorów) w 2017 r. [ruble / kg]
17. Pełne dane o cenach producenta świeżych pomidorów (pomidorów) dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej w latach 2014-2017. , [rub / kg]
18. Ocena regionów Federacji Rosyjskiej o najwyższych i najniższych cenach detalicznych świeżych pomidorów (pomidorów) w 2017 r. [ruble / kg]
19. Pełne dane o cenach detalicznych świeżych pomidorów (pomidorów) dla wszystkich regionów Federacji Rosyjskiej w latach 2014-2017, [rubla / kg]
20. Import świeżych pomidorów (pomidory) według regionów odbioru w Federacji Rosyjskiej w 2015 roku w ujęciu wartościowym [tys. USD] i naturalnym [tony]
21. Import świeżych pomidorów (pomidory) według regionów odbioru w Federacji Rosyjskiej w 2016 r. pod względem wartości [tys. USD] i naturalnych [ton]
22. Import świeżych pomidorów (pomidory) według regionów odbioru w Federacji Rosyjskiej w 2017 r. w wartości [tys. dolarów] i naturalnych [tonach]
23. Ceny importu świeżych pomidorów (pomidory) do Rosji według regionów odbioru w latach 2015-2017 [tys. USD/t]
24. Import świeżych pomidorów (pomidorów) w Federacji Rosyjskiej według krajów świata w 2015 roku w ujęciu wartościowym [tys. USD] i naturalnym [tony]
25. Import świeżych pomidorów (pomidorów) do Federacji Rosyjskiej według krajów świata w 2016 roku w wartości [tys. dolarów] i naturalnych [tonach]
26. Import świeżych pomidorów (pomidorów) do Federacji Rosyjskiej według krajów świata w 2017 roku w ujęciu wartościowym [tys. dolarów] i naturalnym [tony]
27. Ceny importu świeżych pomidorów (pomidory) do Rosji według kraju pochodzenia w latach 2015-2017 [tys. USD/t]
28. Ocena zagranicznych dostawców świeżych pomidorów (pomidorów) do Rosji w 2017 roku z wielkościami dostaw
29. Ranking rosyjskich firm-importerów świeżych pomidorów (pomidorów) do Rosji w 2017 r. wraz z wielkościami dostaw
30. Eksport świeżych pomidorów (pomidory) według regionów wyjścia z Federacji Rosyjskiej w 2015 roku w ujęciu wartościowym [tys. USD] i naturalnym [tony]
31. Eksport świeżych pomidorów (pomidory) według regionów wyjścia z Federacji Rosyjskiej w 2016 roku w ujęciu wartościowym [tys. USD] i naturalnym [tony]
32. Eksport świeżych pomidorów (pomidory) według regionów wyjścia z Federacji Rosyjskiej w 2017 roku w ujęciu wartościowym [tys. USD] i naturalnym [tony]
33. Ceny eksportu świeżych pomidorów (pomidory) z Rosji według regionu pochodzenia w latach 2015-2017 [tys. USD/t]
34. Eksport świeżych pomidorów (pomidorów) z Federacji Rosyjskiej przez kraje świata w 2015 roku w ujęciu wartościowym [tys. dolarów] i naturalnym [tony]
35. Eksport świeżych pomidorów (pomidorów) z Federacji Rosyjskiej przez kraje świata w 2016 roku w ujęciu wartościowym [tys. USD] i naturalnym [tony]
36. Eksport świeżych pomidorów (pomidorów) z Federacji Rosyjskiej przez kraje świata w 2017 roku w wartości [tys. dolarów] i w naturze [tony]
37. Ceny eksportu świeżych pomidorów (pomidory) z Rosji według krajów przeznaczenia w latach 2015-2017 [tys. USD/t]
38. Ocena rosyjskich firm eksportujących świeże pomidory (pomidory) z Rosji w 2017 r. wraz z wielkościami dostaw
39. Ocena zagranicznych firm kupujących świeże pomidory (pomidory) z Rosji w 2017 roku z wielkościami dostaw
40. Prognoza wielkości rynku świeżych pomidorów (pomidorów) w Rosji w latach 2018-2022, [tony]

Pomidory to najpopularniejsze i wszechobecne rośliny warzywne na świecie. Wielkość ich produkcji i konsumpcji stopniowo rośnie: w ciągu ostatnich 30 lat światowy rynek pomidorów potroił się. Dziś wielkość światowego rynku pomidorów wynosi ponad 160 milionów ton.

Rynek świeżych pomidorów w Rosji różni się od rynków innych typów świeże warzywa zarówno pod względem wolumenu, struktury, dynamiki, popytu, jak i różnorodności asortymentu. Do 2015 roku pomidorów z zagranicy sprowadzono kilkukrotnie więcej niż zebrano w krajowych szklarniach, a 2 razy więcej niż uprawiali na otwartym polu wszyscy producenci komercyjni. Pod koniec 2018 roku, dzięki wzrostowi produkcji krajowej i spadkowi importu, co trzeci pomidor był uprawiany w rosyjskich szklarniach.

Petersburg to największa aglomeracja konsumencka świeżych pomidorów wśród wszystkich regionów Rosji, konkurencyjny rynek w segmencie świeżych pomidorów. Wysokie zapotrzebowanie wielomilionowej populacji oraz trend zdrowego odżywiania przyczyniają się do powstawania ogromnych ilości dostaw świeżych pomidorów do miasta z zagranicy iz innych regionów kraju.

Właściwości i wartość pomidorów

Za kolebkę pomidorów uważa się górzyste regiony Peru i Ekwadoru, gdzie na początku VIII wieku ne były uprawiane przez starożytnych Azteków i Inków. W połowie XVI wieku pomidory po raz pierwszy trafiły do ​​Portugalii i Hiszpanii, a stamtąd rozprzestrzeniły się po całej Europie. W Rosji dowiedzieli się o pomidorach w XVIII wieku, ale przez prawie 100 lat były używane tylko jako roślina ozdobna.

Długa historia przenikania pomidorów na rynek europejski nadała tej wspaniałej kulturze szczególnie romantyczną nazwę. Włosi nazywali je „złotymi jabłkami”, Niemcy – „rajskimi jabłkami”, a Francuzi – „jabłkami miłości”, wierząc, że mają właściwości afrodyzjaku.

Szczególna wartość biologiczna pomidorów jest rozpoznawana wszędzie. Należą do nich cukry (głównie fruktoza i glukoza), sole mineralne: jod, potas, fosfor, bor, magnez, sód, mangan, wapń, żelazo, miedź, cynk. Pomidory są bogate w witaminy A, B, B2, B6, C, E, K, PP oraz beta-karoten. Procent tych witamin jest wprost proporcjonalny do dojrzałości pomidorów.

Skład pomidora zawiera silny przeciwutleniacz - likopen - składnik, dzięki któremu pomidor zmienia kolor na czerwony. Ten mikroelement ma właściwości zbliżone do beta-karotenu i jest unikalnym naturalnym lekarstwem na wiele schorzeń, w tym nowotworowych i sercowo-naczyniowych. Ten flawonoid stymuluje tworzenie kości.

Światowy rynek pomidorów

Pomidory należą do najczęściej spożywanych warzyw na świecie. Dzięki unowocześnieniu stosowanych technologii i materiałów, w ostatnich dziesięcioleciach znacznie wzrosła wielkość spożycia pomidorów. Powierzchnia plantacji pomidorów na całym świecie to 5 mln hektarów. Średnio wydajność na 1 mkw. m wynosi 3,7 kg.

Chiny są największym producentem pomidorów na świecie. Produkuje ponad 30% wszystkich pomidorów na świecie (56,3 ze 177 mln ton) i prawie trzykrotnie wyprzedza Indie, drugiego co do wielkości producenta na świecie. Pomidory są jedną z najważniejszych upraw w Maroku i Turcji, które wcześniej miały doświadczenie w imporcie pomidorów z tureckiego Cypru, Rumunii i Ukrainy.

Około 75% produkcji pomidorów pochodzi z Hiszpanii, Włoch, Holandii, Polski i Francji. Około 94% pomidorów we Włoszech, Hiszpanii i Portugalii trafia do przetwórstwa. Dzięki wprowadzeniu nowych odmian, zwłaszcza w segmencie pomidorów przekąskowych i koktajlowych, średnia cena sprzedaży tych owoców wzrosła o 20% we Francji, Niemczech, Włoszech i Hiszpanii. Europejczycy spożywają średnio 15 kg pomidorów na osobę rocznie. Szacuje się, że w 2030 roku konsumpcja wyniesie 14,4 kg rocznie na osobę.

Obecnie na rynku w Stanach Zjednoczonych znajduje się duża ilość produktów. Na rynku dominuje krajowa produkcja pomidorów z Florydy i Teksasu oraz import z Meksyku. Meksyk (1 612 tys. ton) pozostaje głównym dostawcą pomidorów do Stanów Zjednoczonych, odpowiadając za 90% całkowitego importu. Kanada (165 tys. ton) znacznie odstaje od Meksyku pod względem importu z udziałem 9%. Również niewielkie dostawy pomidorów pochodzą z Dominikany i Gwatemali. Przewiduje się, że do 2025 r. rynek pomidorów w USA osiągnie 16,4 mln ton.

W Rosji własna produkcja w większości jest to uprawa pomidorów na otwartym polu. Zbiory brutto pomidorów na otwartym terenie wynoszą ponad 80%, podczas gdy pomidorów w szklarniach mniej niż 20%. W rezultacie import odgrywa znaczącą rolę na rynku rosyjskim. Do Rosji pomidory sprowadzane są z Turcji, Chin, Holandii, Polski, Hiszpanii, Włoch, Izraela i Egiptu.

Obecnie uprawa warzyw szklarniowych w Rosji stale rośnie. W ubiegłym roku uruchomiono około 150 hektarów szklarni high-tech.

Wzrost spożycia pomidorów

Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAOSTAT) pod względem powierzchni upraw pomidor zajmuje pierwsze miejsce na świecie wśród upraw warzywnych – łącznie przeznaczono na niego ok. 4 mln hektarów. Jednocześnie 60% całkowitej powierzchni należy do gruntów chronionych: szklarni szklanych, szklarni foliowych, szklarni pozasezonowych i wiat.

Gwałtowny wzrost zainteresowania konsumentów uprawą pomidorów doprowadził do intensywnej pracy hodowców: obecnie na świecie istnieje już co najmniej 10 000 odmian pomidorów. Najmniejszy pomidor ma niecałe 2 centymetry średnicy, a największy waży prawie 1,5 kilograma.

Istnieją setki rodzajów pomidorów - małe pomidorki koktajlowe wielkości winogrona, ogromne pomidory Bull's Heart o wadze 600-800 gram, soczyste do sałatek i mięsiste do makaronów, campari i śmietany. Kolor owoców inny niż czerwony może wahać się od białego, pomarańczowego, żółtego, zielonego do fioletowego, a nawet czarnego.

Nowe odmiany pomidorów różnią się nie tylko smakiem i wielkością owoców, ale także kształtem krzewu. Są to zwykłe pomidory krzewiaste o wysokości do 2 metrów. I ampeliczny - z opadającymi pędami i średniej wielkości owocami oraz karłowaty - do 40-45 cm wysokości. Smak pomidorów karłowatych i ampelous w niczym nie ustępuje zwykłym pomidorom krzewiastym.

Smakoszy i miłośników wykwintnego smaku mogą zainteresować niezwykłe odmiany pomidorów o barwie zbliżonej do czerni. Są to zwykłe odmiany powstałe w wyniku klasycznej selekcji, poprzez skrzyżowanie pomidorów dzikich i o czerwonych owocach. Pierwsze z nich stworzyli sowieccy naukowcy w połowie ubiegłego wieku.

Kolor tych pomidorów waha się od fioletowo-brązowego do czekoladowego, ze względu na obecność pigmentów antocyjanów, które są dość powszechne wśród warzyw. Można je znaleźć w fioletowych bakłażanach, burakach, czerwonej kapuście i wielu innych owocach.