Cahuldagi umumiy ovqatlanish texnologi kolleji. O'quv dasturlari

19.02.03 Non, qandolat mahsulotlari texnologiyasi va makaron

tashkil etish va boshqarish texnologik jarayonlar non, non, qandolat va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish.

Non, qandolat va makaron mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan xom ashyo, asosiy va yordamchi materiallar;

Yarim tayyor mahsulotlar;

Non, qandolat va makaron mahsulotlarining tayyor mahsulotlari;

Non, qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishning texnologik jarayonlari
va makaron;

Non, qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish uchun uskunalar
va makaron;

Non, qandolat va makaron mahsulotlari ishlab chiqarishni tashkil etish va boshqarish jarayonlari;

1. Xom ashyoni qabul qilish, saqlash va qayta ishlashga tayyorlash.

2. Non va non mahsulotlari ishlab chiqarish.

3. Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish.

4. Makaron mahsulotlari ishlab chiqarish.

5. Strukturaviy birlik ishini tashkil etish.

6. Ishchilarning bir yoki bir nechta kasblari, xodimlarning lavozimlari bo'yicha ishlarni bajarish.

19.02.10 Mahsulot texnologiyasi Ovqatlanish

Malakasi: texnolog

Mintaqa kasbiy faoliyat bitiruvchilar:

uchun murakkab pazandalik, non va un qandolat mahsulotlarini tayyorlash jarayonini va tayyorlashni tashkil etish turli toifalar iste'molchilar va oziq-ovqat ishlab chiqarishni boshqarish.

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyati ob'ektlari quyidagilardir:

Har xil turdagi mahsulotlar va xom ashyo, sanoat yarim tayyor mahsulotlar, shu jumladan yuqori daraja tayyorlik;

Sanoat ishlab chiqarishining har xil turdagi xomashyo va yarim tayyor mahsulotlaridan murakkab pazandalik mahsulotlari, non va un qandolat mahsulotlari tayyorlashning texnologik jarayonlari, shu jumladan yuqori darajadagi tayyorlik;

Umumiy ovqatlanish ishlab chiqarishining turli sohalarini boshqarish jarayonlari;

Umumiy ovqatlanish tashkilotlarining birlamchi mehnat jamoalari.

Texnolog quyidagi tadbirlarga tayyorlaydi:

1. Murakkab pazandalik mahsulotlari uchun yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash va tayyorlash jarayonini tashkil etish.

2. Murakkab sovuq pazandachilik mahsulotlarini tayyorlash va tayyorlash jarayonini tashkil etish.

3. Murakkab issiq pazandalik mahsulotlarini tayyorlash va tayyorlash jarayonini tashkil etish.

4. Murakkab non, unli qandolat mahsulotlarini tayyorlash va tayyorlash jarayonini tashkil etish.

5. Murakkab sovuq va issiq shirinliklarni tayyorlash va tayyorlash jarayonini tashkil etish.

6. Strukturaviy birlik ishini tashkil etish.

15.02.06 Sovutgichli kompressor mashinalari va qurilmalarini o'rnatish va texnik ekspluatatsiya qilish

(sanoat bo'yicha)

Malaka: texnik

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyat sohasi:

sovutish kompressor mashinalari va qurilmalarini o'rnatish, texnik foydalanish va ularga xizmat ko'rsatish, ta'mirlash va sinovdan o'tkazish bo'yicha ishlarni tashkil etish va bajarish; boshlang'ich mehnat jamoalari faoliyatini tashkil etish.

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyati ob'ektlari quyidagilardir:

Sovutgich uskunalari va aksessuarlari;

Texnik texnologik va me'yoriy hujjatlar;

Sovuqni ishlab chiqarish uchun texnologik jarayonlar;

Birlamchi mehnat guruhlari.

Texnik quyidagi tadbirlarga tayyorgarlik ko'radi:

1. Sovutgich kompressor mashinalari va qurilmalarini o'rnatish, texnik foydalanish va ularga xizmat ko'rsatish jarayonini o'tkazish (tarmoqlar bo'yicha).

2. Sovutgich uskunalarini ta'mirlash va sinovdan o'tkazishda ishtirok etish.

3. Ishlab chiqarish maydonchasida jamoa ishini tashkil etish va rejalashtirishda ishtirok etish.

4. Ishchilarning bir yoki bir nechta kasblari, xodimlarning lavozimlari bo'yicha ishlarni bajarish.

43.01.09 Oshpaz, qandolatchi

Malaka: oshpaz, qandolatchi

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyat sohasi:

oddiy va oddiy oshpazlik taomlarining keng assortimentini tayyorlash,
turli toifadagi fuqarolarning ehtiyojlarini hisobga olgan holda non va qandolatchilik un mahsulotlari.

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyati ob'ektlari quyidagilardir:

Pazandalik idishlari, non va qandolatchilik un mahsulotlarini tayyorlash uchun asosiy va qo'shimcha xom ashyo;

Oziq-ovqat va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish uchun texnologik uskunalar;

Idish va inventar;

Ovqat tayyorlash jarayonlari va operatsiyalari.

1. Sabzavot va qo'ziqorinlardan idishlarni tayyorlash.

2. Yorma, dukkakli va makaron mahsulotlari, tuxum, tvorog, xamirdan taomlar va yonma-ovqatlar tayyorlash.

3. Sho'rva va soslarni tayyorlash.

4. Baliq taomlarini tayyorlash.

5. Go'sht va parranda go'shtidan idishlarni tayyorlash.

6. Sovuq ovqatlar va gazaklar tayyorlash.

7. Shirin taomlar va ichimliklar tayyorlash.

8. Non, un va qandolat mahsulotlarini tayyorlash.

19.01.04 Beyker

Malaka: novvoy, qandolatchi

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyat sohasi:

non, kraker tayyorlash bo'yicha ishlarni bajarish, har xil turlari pechenye, gingerbread, vafli, xamir ovqatlar va qaymoqsiz kek, boshqa bo'lak qandolatchilik un mahsulotlari.

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyati ob'ektlari quyidagilardir:

Asosiy va qo'shimcha xom ashyo va materiallar, yarim tayyor mahsulotlar va tayyor mahsulotlar non ishlab chiqarish;

Non, non, qo'zichoq va krakerlar, turli xil pechenye, gingerbread, vafli, xamir ovqatlar, tortlar, boshqa bo'lak qandolatli un mahsulotlarini tayyorlashning texnologik jarayonlari va operatsiyalari;

Non, non, qo'zichoq va krakerlar uchun retseptlar, turli xil pechene, gingerbread, vafli, xamir ovqatlar, tortlar, boshqa bo'lak qandolatli un mahsulotlari;

Non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun texnologik uskunalar.

Oshpaz, qandolatchi quyidagi tadbirlarga tayyorlaydi:

1. Xamirturushlarni ko'paytirish va etishtirish.

2. Testni tayyorlash.

3. Xamirni kesish.

4. Xamirni issiqlik bilan ishlov berish va non va unli qandolat mahsulotlarini sirtini pardozlash.

5. Tayyor mahsulotlarni yotqizish va qadoqlash.

19.01.09 Oziq-ovqat ishlab chiqarishda asbob-uskunalar sozlagichi

(sanoat bo'yicha)

Malaka: Oziq-ovqat ishlab chiqarishda asbob-uskunalar sozlagichi

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyat sohasi:

oziq-ovqat ishlab chiqarishda uskunani o'rnatish, ta'mirlash, sozlash, texnik xizmat ko'rsatish bo'yicha ishlarni bajarish.

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyati ob'ektlari quyidagilardir:

Tashkilot jihozlari Oziq-ovqat sanoati, shu jumladan, mashinalar, mexanizmlar, qurilmalar, ularning komplekslari va tizimlari;

Asboblar;

Statsionar va mobil qurilmalarga texnik xizmat ko'rsatish ob'ektlari;

Oziq-ovqat sanoati tashkilotlari uskunalarini o'rnatish, sozlash, texnik xizmat ko'rsatish va ta'mirlashning texnologik jarayonlari va operatsiyalari.

Oziq-ovqat ishlab chiqarishda asbob-uskunalar sozlagichi
(sanoat bo'yicha)quyidagi tadbirlarga tayyorgarlik ko'rish:

1. Oziq-ovqat sanoati tashkilotlari jihozlarining qismlari va mexanizmlarini ta'mirlashni amalga oshirish.

2. Oziq-ovqat sanoati tashkilotlarining mashinalari, qurilmalari va texnologik liniyalarini o'rnatish, sozlash, ishga tushirish.

3. Texnik xizmat, oziq-ovqat sanoati tashkilotlarining mavjud uskunalarini sozlash, sozlash va ta'mirlash.

43.02.01 Umumiy ovqatlanish xizmatlarini tashkil etish

Malaka: menejer

(ta'lim xarajatlarini to'liq qoplagan holda)

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyat sohasi:

umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmat ko'rsatishni tashkil etish turli xil turlari va sinflar.

Bitiruvchilarning kasbiy faoliyati ob'ektlari quyidagilardir:

Umumiy ovqatlanish tashkilotlarining xizmatlari;

Umumiy ovqatlanish tashkilotlariga xizmatlar ko'rsatishni ta'minlaydigan jarayonlar;

umumiy ovqatlanish mahsulotlari;

Birlamchi mehnat guruhlari.

Menejer quyidagi tadbirlarga tayyorgarlik ko'radi:

1. Umumiy ovqatlanish korxonalarida ovqatlanish.

2. Umumiy ovqatlanish korxonalarida xizmat ko'rsatishni tashkil etish.

3. Marketing faoliyati umumiy ovqatlanish korxonalarida.

4. Mahsulotlar va umumiy ovqatlanish xizmatlari sifatini nazorat qilish.

5. Ishchilarning bir yoki bir nechta kasblari, xodimlarning lavozimlari bo'yicha ishlarni bajarish.

Yuborilgan sana: 04.06.19

Assalomu alaykum aziz talabalar va ularning ota-onalari. Afsuski, men ushbu kollejga kirganimda, Internetda bu haqda foydali sharhlar yo'q edi. Shunday qilib, men bu vaziyatni tuzatishga qaror qildim.

Bir nechta ijobiy tomonlardan boshlaylik:

1. Binoni ta'mirlash. Kollej ichida ham, tashqarisida ham juda yaxshi ko'rinadi, to'g'ridan-to'g'ri g'ayritabiiy narsa yo'q, lekin ichkarida bo'lish hali ham yoqimli.

2. Oshxonada qabul qilinadigan ovqat. Ovqat juda yaxshi, ikkinchi taomlarning keng tanlovi, narxlar ham tishlamaydi. Umuman olganda, siz och qolmaysiz. Ovqatlanish xonasida salbiy tomonlar mavjud bo'lsa-da - navbatlar. Ammo ular haqida birozdan keyin bu kollejdagi navbatlar alohida masala.

3. Bar biznesida qo'shimcha o'qish, oshpaz toifasini olish va hokazolar imkoniyati mavjud. Lekin bu kurslarda ta'lim sifati haqida hech narsa deya olmayman, chunki. ularga tashrif buyurmadi.

4. Darsliklar yo'q, shuning uchun har kuni o'zingiz bilan ortiqcha yuk olib yurishingiz shart emas.

Va endi kamchiliklarga. Va bu erda eng qiziqarli.

1. Ovqatlanish xonasi va kiyinish xonasida (ayniqsa) KATTA navbatlar. Va agar siz hali ham ovqat xonasida chidashingiz mumkin bo'lsa, unda shkaf shunchaki jim dahshatdir. Butun kollej uchun bitta garderob xizmatchisi ishlaydi, ular 3 va 4-chi juftlikdan keyin hamma narsani oddiy tarzda tarqatishga jismonan vaqtlari yo'q, chunki bu juftlikdan keyin juda ko'p talabalar keladi. Albatta, bu uning aybi emas. Asosiysi, muammoni ikkinchi garderob xizmatchisining borligi bilan hal qilish mumkin, lekin aftidan, rahbariyat bunga parvo qilmayapti, bu noqulayliklar ularni qiziqtirmaydi. Va shunday navbatlar tufayli talabalar ko'tarib yurishlari kerak ustki kiyim siz bilan, bu muammoli.

2. Hech kimga kerak bo'lmagan, ular ishtirok etishga majbur bo'lgan voqealar. Pasxa? Har bir guruh Pasxa kekini pishirishi va buning uchun pul to'lashi kerakligiga ishonch hosil qiling. Maslenitsa? Har bir guruh qandaydir musobaqa uchun krep pishirishi kerak. Va boshqalar. Bularning barchasi, albatta, siz o'zingizning shaxsiy vaqtingizni, shaxsiy resurslaringizni sarflashingiz kerak va bundan hech qanday foyda ko'rmaysiz, albatta. Agar printerda bosilgan tushunarsiz sertifikatlar bo'lmasa, bu keyinchalik sizga hech qachon foydali bo'lmaydi.

3. Kiyim talablari buyurtmaga mos kelmaydi.

4. Ta'lim darajasi va davomat. Albatta, men barcha mutaxassisliklar haqida gapira olmayman, lekin shaxsan o'zimning mutaxassislik bo'yicha bilim darajasiga ko'ra, natija shunday. Va "hamma narsani o'zi o'rganishni xohlaydigan" iborasi kanalga mos kelmaydi. Kechirasiz, lekin men darslikdagi materialni uyda o'zim ko'chirib olaman va uni amalda sarflayman. Yiliga 120 ming unchalik ajoyib emas.

5. Aqldan ozgan o‘qituvchilar. Va bu hazil emas, Kashchenko kamida bir necha marta yig'layapti va biz hali ham bu odamlarga qanday qilib umuman dars berishga ruxsat berilganiga hayron bo'lamiz. Ko'proq etarli, lekin o'z hamamböceği bilan ham bor. Shunday o'qituvchilar ham borki, ularga zavq bilan kelasiz, lekin, afsuski, ular unchalik ko'p emas. Albatta, amalda yo'q ta'lim muassasalari, bu erda barcha o'qituvchilar zo'r va ularning vazni oltinga arziydi, lekin bu holda etarli bo'lmaganlar soni shunchaki o'tib ketadi.

6. Fizra. Kollejda ikki nafar jismoniy tarbiya o‘qituvchisi ishlaydi. Ulardan biri shaytondir. Yengil atletikachilar kabi haydashga tayyor bo'ling. Yordamingiz bo'lsa ham. Qonunga ko'ra, sertifikati bor talabalar darslarga umuman qatnashmasligi kerak, ular faqat insho tayyorlaydilar, lekin bu jismoniy tarbiya o'qituvchisi mutlaqo parvo qilmaydi, ular sizni boshqalar kabi haydashadi. V eng yaxshi holat kichik imtiyozlar berish. Siz o'zingizni sport kollejida o'qiyotgandek his qilasiz, bu juda dahshatli.

7. Proyektorlar ko'p ofislarda ishlamaydi.

8. Ovqatlanish xonasidagi ovqat yomon emasligiga qaramay, u yoki bu tarzda, bir marta pitsada qalin qora soch topildi. U jirkanchli.

9. Hovlida 2019-yil. Va bizda hali ham muhtar og'ir, katta jurnali bor, ular u erda baholar va davomat qayd etishadi. Bu yovvoyi. Qatnashish haqida gapirganda. Ular o'quvchilarning bor yoki yo'q bilimlaridan ko'ra ko'proq unga amal qiladilar. Bular. siz hech narsani bilmasligingiz mumkin, dahshatli o'qing, lekin agar siz er-xotinlarga boradigan bo'lsangiz, unda siz chiqarib yuborilmaydi. Ammo agar siz hamma narsani yaxshi bilsangiz, yaxshi baho oling, hamma narsani topshiring muhim ishlar, kurs ishlari va hokazo, lekin siz ba'zi sabablarga ko'ra tez-tez maktabni o'tkazib yuborasiz, keyin sizni o'qishdan chiqarib yuborishadi. Bular. ba'zi rahbarlar olingan bilim sifati haqida qayg'urmaydi, faqat davomat.

10. 1- va 2-sinfdan keyin tanaffus vaqtida ko‘chaga chiqishning imkoni yo‘q. 18 yoshdan oshgan bo'lsangiz ham. Shoshilinch biror narsa bormi va ketishingiz kerakmi? Yoki shunchaki chekishni xohlaysizmi? Hech kim parvo qilmaydi, tashqariga chiqish uchun 13:20 (katta tanaffus) ni kutasiz.

11. Men mehmonxona xonasi direktori haqida yozmoqchiman. Ayol juda yoqimsiz, u hali ham talabalar hisobiga o'zini-o'zi tasdiqlashni yaxshi ko'radi, salbiy narsalar doimo odamdan kelib chiqadi, doimiy ravishda sababsiz yoki sababsiz taqdim etadi.

Keling, xulosalarga o'tamiz: kollejni yorqin va chiroyli paketga o'ralgan juda ta'msiz mog'orlangan konfet bilan solishtirish mumkin. 4/10.

Siz Moskvada yaxshiroq kollejlarni topishingiz mumkin, shuning uchun bu erga hujjat topshirishdan oldin o'n marta o'ylab ko'ring.

Moskva oziq-ovqat texnologik kolleji(MTKP) 1929-yilda tashkil etilgan boʻlib, uzoq vaqt xalq xoʻjaligi instituti binolaridan birida joylashgan. G. V. Plexanov (hozirgi - G. V. Plexanov nomidagi Rossiya iqtisodiyot akademiyasi).

Kollejda o‘quv jarayonini amalga oshirish 42 ta ixtisoslashtirilgan o‘quv xonalari, mahorat darslari, sport va sport zallari, sport maydonchasi. Kollejning o‘quv binolarida eng zamonaviy jihozlar bilan jihozlangan 3 ta kompyuter sinfi mavjud. Kollejda 80 o‘rinli oshxona mavjud.

Norezident arizachilar yotoqxona bilan ta'minlanadi.

Ta'lim jarayonini takomillashtirishning muhim yo'nalishi - bu yaratish elektron materiallar turli fanlar bo'yicha (turli fanlar bo'yicha taqdimotlar, o'quv ma'lumotlarini vizualizatsiya qilish, test topshiriqlari, uchun materiallar mustaqil ish talabalar va boshqalar). Axborot kompyuter texnologiyalarini joriy etish o'rganish jarayoni mutaxassislar tayyorlashni optimallashtirishga yordam beradi.

Kollejda jismoniy tarbiya darslari va sport musobaqalari o‘tkaziladigan sport zali mavjud. Shuningdek, sport zali ham mavjud.

Zamonaviy jihozlar bilan jihozlangan keng, keng majlislar zali bu yerda bayram konsertlari, musiqiy kechalar, anjumanlar, qiziqarli odamlar bilan uchrashuvlar o‘tkazilmoqda.

2006 yil avgust oyida Moskva savdo-iqtisodiy kolleji Rossiya davlat texnika universitetining buyrug'iga binoan Moskva oziq-ovqat texnologik kollejiga biriktirildi.

Ish yuritish huquqi uchun litsenziya ta'lim faoliyati 2011 yil 28 oktyabrdagi 2124-son
Davlat akkreditatsiyasi to'g'risidagi guvohnoma 2012 yil 09 fevraldagi 1568-son.

Dunyo chegaralarining kengayishi, butun insoniyatning turmush darajasi to'g'risidagi ma'lumotlarning mavjudligi zamonaviy yoshlarni sohada mukammal ko'nikmalarga ega bo'lishga undaydi. mehmonxona xizmati, oziq-ovqat, savdo. Moskva ovqatlanish kolleji yangi g'oyalarni hayotga tatbiq etishga yordam beradi.

Mutaxassislarni tayyorlash

1. Texnolog. Umumiy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasida u ajralmas mutaxassis hisoblanadi. Ishni to'g'ri tashkil etish, jarayonni nazorat qilish va kerakli natijaga erishish - bu kasbning asosiy xususiyatlari.
2. Buxgalter. Qadim zamonlardan beri bu kasb egalari analitik fikrlash, matematik qobiliyat va raqamlar bilan ishlashda ehtiyotkorlik bilan qadrlangan. Hech bir kompaniya buxgaltersiz ishlamaydi.
3. Mehmonxona xizmati menejeri. U nafaqat mehmonxona majmualarida ishlash uchun bilimlar to'plamini olish istiqboliga ega. Yaqin kelajakda pul ishlamaslik va bir vaqtning o'zida sayohat qilish mumkin.
4. Oziq-ovqat xizmati tashkilotida menejer. Restoranda zal ma'muri, bosh ofitsiant va boshqa ko'plab sohalarda mehnat faoliyati bu kasbni qamrab oladi. Shuningdek, siz bizdan olingan bilimlarni yirik mehmonxonalarning restoran va barlarida mehmonlarni kutib olish uchun maxsus xizmatda mashq qilish orqali tasdiqlashingiz mumkin.
5. Tijorat savdo menejeri. Bu ochiqko'ngil, tashabbuskor, analitik fikrlash qobiliyatiga ega odam. Savdo operatsiyalari va xodimlarni boshqarishni o'rganib, siz tijorat masalalari bo'yicha direktor o'rinbosarigacha etishishingiz mumkin.
6. Tovar mutaxassisi. Ayni paytda aholi sifatli mahsulot sotib olmoqchi. Va har qanday korxonaga tovarlar sifatini, standartlarning xususiyatlariga muvofiqligini tekshiradigan odamlar kerak.
7. Mexanik texnik. Savdo va umumiy ovqatlanishdagi qandolat, non, muzlatgich va boshqa jihozlarning mustahkam va ishonchli texnik ekspluatatsiyasi bevosita uning mahoratiga bog‘liq. Siz ushbu kollej devorlarida ushbu mutaxassislikni ham o'zlashtirasiz.

O'rganishning afzalliklari

Shaxsning shakllanishi va sevimli kasbini egallash ko'pincha o'qish joyini tanlashga bog'liq. Ushbu kollejning faoliyati asosiy imtiyozlarga asoslanadi:

• sifatli ta'lim,
• Kerakli bilim va ko'nikmalarni egallash,
• Zamonaviy moddiy baza,
• Mavjudligi axborot resurslari,
• Qiziqarli dam olish.

O'qish shakli: To'liq kunlik, yarim kunlik, yarim kunlik

Trening turi: To'langan, bepul

Ta'lim narxi: Yiliga 24370 - 36550 rubl

Ta'lim 9 yoki 11 sinflarga asoslangan

Nazorat qiluvchi universitet: Rossiya davlat savdo-iqtisodiyot universiteti | RGTEU

Mutaxassisligi:

Umumiy ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi Iqtisodiyot va buxgalteriya Mehmonxona xizmati Umumiy ovqatlanishda xizmatlarni tashkil etish Savdo Tovar tadqiqotlari va iste'mol tovarlari sifatini ekspertiza qilish Savdo va umumiy ovqatlanishda uskunalarni texnik ekspluatatsiyasi.

Imtihon mavzulari:

matematika, rus tili