Kje lahko prodajate posušene gobe? Kako sem zaslužil z gobami

Najpomembneje je, da vse naredite bolje kot zase. Naše severne jagode - borovnice, brusnice, brusnice - so najdražje na svetu. In roka se ne dvigne, da bi jih pokvarila, «pravi Ivan Petrovič Samokhvalov, ustanovitelj in glavni idejni navdih podjetja Berries of Karelia. Tu so skrbno izbrane varčne tehnologije čiščenja, zamrzovanja, predelave in shranjevanja gob in jagodičja, receptura brez kemikalij in okolju najprijaznejša embalaža.

Nabiranje jagod

Kostomukša, tretje največje mesto v Kareliji, zgrajeno za oskrbo rudarsko-predelovalnega obrata Karelsky Okatysh, je že več kot deset let znano ne le po rudi, ampak tudi po industrijski predelavi gob in jagodičja. Surovine iz vse republike pripeljejo v lokalni proizvodni kompleks s tovornjaki: družina Samokhvalov nadzoruje 90% nakupov jagodičja od prebivalstva. Samo na eni sprejemni točki, vidni iz oken tovarne, ljudje z vsega območja dnevno dostavijo približno 30 ton jagod, na vrhuncu žetve pa do 100 ton. Pokrita je regija Murmansk, republika Komi, rakitovca prihaja z ozemlja Altai, v primeru izpada pridelka lahko brusnice dostavijo iz Sibirije. V regijah Vologda, Pskov in Novgorod je treba tekmovati z glavnim tekmecem - podjetjem Vologda Yagoda (glej "Posel na divjih rastlinah", "Expert" št. 35 (865) z dne 2. septembra 2013). Del jagod prinesejo nabiralci s Finske in Švedske in to je prava zmaga. Prej so lokalni prebivalci več ur stali v čakalnih vrstah na meji, da bi Fincem prodali nabrane jagode (mejna kontrolna točka Lyttya - Vartius je le lučaj stran - le 30 km). »Videli smo, kakšen ogromen tok jagodičja finska in švedska podjetja prejemajo iz Rusije v obliki surovin. In kako se ruski ljudje plazijo po gozdu zanje. Ne da bi domoljubje igralo pomembno vlogo, ampak tudi: zakaj tega ne zmoremo sami? To ni nekakšna vesoljska tehnologija, ampak preprosto naložba sredstev in truda, «pravi Aleksander, sin Ivana Samokhvalova, ki je odgovoren za družinski posel za vso nabavo in prodajo, proizvodnjo in logistiko. Monterje je bilo mogoče zvabiti z močnim dvigom nabavnih cen. Leta 2003 je bila njihova izbira očitna: 52 rubljev za kilogram pri nas v primerjavi s 17 rublji in težavami s carinjenjem na Finskem.

Po izgubi glavnega vira surovin sta danes glavna predelovalca jagodičevja v Skandinaviji - Olle Svensson AB (oddelek Nordic Food Group) in Polarica AB - prisiljena prinašati delovna sila s Tajske, da ostanejo na svetovnem trgu.

Tudi jagode Karelije se bodo kmalu soočile s problemom pomanjkanja obiralcev. Zdaj nabavno mrežo sestavlja 23 kupcev, od katerih vsak upravlja 30-40 zbirališč, približno 100 ljudi pa pripelje jagode na vse točke. »S pomočjo enostavnih izračunov se izkaže, da v sezoni zagotavljamo dohodek približno 80,5 tisoč ljudem. To so tri populacije naše Kostomukshe. In če je v mestu drugo delo - v obratu, v lesarstvu in v drugih podjetjih, potem v umirajočih karelskih vaseh ljudje čakajo vse leto na ta dva ali tri mesece. Navsezadnje so oni tisti, ki hranijo prebivalce vso zimo,« pravi Alexander. Vendar pa podeželsko prebivalstvo hitro upada, zato je bilo odločeno, da se poleg tovarne zgradi stanovanjska stavba za 1 tisoč ljudi, do leta 2016 pa se število začasnih nabiralcev, ki so v njej, poveča na 10 tisoč.

Predelava in skladiščenje

Ko smo pregledali sprejemno točko jagodičja, smo po strogih navodilih na stojnici oblekli kopalne plašče, klobuke in odšli v svetlo sobo - trgovino za sortiranje jagod. Ne upoštevajoč naše delegacije, obe ženski skrbno ročno pobirata liste in prezrele jagode z jantarno rumene gore. Sezono obiranja in odkupa v juliju odpirajo jagode, a pred nami je že zadnja serija. Tu se pakira in nato v obliki briketov pošlje v zamrzovanje. »Trg potrošnje jagodičja je Skandinavija. Obvladujemo približno 70% ruski trg praznine. Toda to je le na stotine ton - ne količine tradicionalnih okroglih jagod: borovnic, brusnic, brusnic, ki jih je na tisoče ton,« Aleksander Samokhvalov nadaljuje ogled. Sem prihajajo tudi borovnice, kosmulje, ribez, aronija in rdeči jesen, vendar v razmeroma majhnih serijah.

Z drugim jagodičevjem se ne obredijo tako kot z jagodami: v sosednji delavnici ropota avtomatski tekoči trak - obiranje prvih serij brusnic se je začelo. V eni uri očistimo, operemo, kalibriramo, elektronsko sortiramo in zapakiramo do 2 toni jagodičevja. Iz potoka jagod, ki teče mimo nas, postopoma odnašajo listje, kamenčke in smeti. Tu se s pomočjo močnih magnetov odstranijo vse kovinske nečistoče. Po sistemu sita različnih velikosti in odstranitvi pecljev gredo brusnice v avtomatski pralnik, jih prepihavajo s stisnjenim zrakom in dovajajo v sortirno enoto. Oprema, posebej pripeljana iz Anglije in Belgije, izvaja elektronsko kontrolo jagodičevja z optičnimi, laserskimi in infrardečimi kamerami. Končna ročna kontrola - izbrane čiste brusnice so pakirane v 25-kilogramske papirnate vreče. Presenetljivo je v trgovini samo sedem ljudi. V vroči sezoni delo poteka v dveh izmenah, vendar se ne mudi.

Jagode Karelije se ukvarjajo tudi z gobami, njihov delež narašča, zdaj pa je manj kot 10% celotnega obsega nabiranja. »Nabiranje in konzerviranje jagod je veliko lažje kot gob. A tudi pakiramo in prodajamo bele, jurčke in mušnice: polovico v Rusiji, polovico v tujini, na primer Italijanom. Obstaja povpraševanje - vedno gre vse na nič, «komentira Alexander. Vsi sosednji prostori so rezervirani za zamrzovalne omare. Deloma jagode skladiščimo sveže pri temperaturi od 0 do +2°C. »Pred kratkim smo začeli s prodajo svežega jagodičevja. Obrnili smo se na stare karelske tradicije in po dveh letih poskusov smo se naučili ohraniti jagode brez zamrzovanja. skozi vse leto. Dolgo so se ukvarjali tudi s tehnologijo pakiranja in odkrili skrivnosti, ki jagodam omogočajo dihanje. Zato se izdelek ne pokvari še dva meseca po pakiranju,« Samohvalovi pokažejo kamere, nanizane do stropa s stojali.

Skupaj ta proizvodni kompleks predela približno 8 tisoč ton jagodičja na leto, letos je načrtovano povečanje količine na 10 tisoč ton - letina je zelo velika. »Vsako leto zrastemo za 30 %. Vendar imamo veliko več zmogljivosti - do 15 tisoč ton, in postopoma se približujemo vsaj tej številki. In to je samo enkratna shramba. Toda v resnici lahko pridelamo do 25 tisoč ton - nekdo bi jih zbiral in dobavljal, «pravi finančni direktor- najstarejši sin Ivana Samokhvalova Maxim, ki upravlja finance, nepremičnine, projektiranje in gradnjo v holdingu. Do 60-70 % prodaje izvozijo. Veleprodajna dobava jagode izvajajo Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg. Aleksander dopolnjuje brata: »Zgodovinsko gledano oskrbujemo samo Skandinavijo, hkrati pa ji konkuriramo. Tam nam je uspelo doseči končne uporabnike. Dobavljamo

na Dansko, v Nemčijo, Belgijo in na Nizozemsko. Veliko borovnic gre na Kitajsko. Zdaj so v svetu modne vrtne borovnice - Kitajci jih gojijo sami in jih poskušajo prodati, tudi v Rusijo. Če pa ga prerežeš, je znotraj bel. In naše borovnice so skoz in skoz črne - trdni antocianini, koristni za ohranjanje ostrine vida. Iz tovornjaka borovnic pridobijo okoli 100 kg zdravilnega prahu, ki ga nato prodajo po vsem svetu, predvsem na Japonsko, v Ameriko, Avstralijo.«

Proizvodnja in izdelki

Za pogovore se preselimo v sosednjo proizvodno stavbo. Steklenice gredo skozi polnilnico v urejenih vrstah - jih razkužimo, napolnimo z nektarjem, segretim na 87 °C, in takoj ohladimo, da prihranimo vitamine, ter zapakiramo. Največja produktivnost linije je do 6.000 steklenic na uro, vendar obseg prodaje še ne dohaja tehnologije. »V Kostomukši, ki je 30.000, prodamo 3000 steklenic nektarja na mesec. Na prebivalca je to veliko. V Sankt Peterburgu bi prodali 500.000 steklenic na mesec, a nam doslej ni uspelo,« se pritožuje Alexander.

Pogledam sestavo na etiketi: naravno stisnjen sok brusnic, sladkorni sirup. Če dodate manj vode, a več sladkorja, dobite jagodni sirup, manj soka - sadni napitek. Pri nas izdelujejo tudi 100-odstotni sok, a ni za vsakogar – je preveč zgoščen, kiselkastega okusa, pojasnjuje Samokhvalov starejši. Ne prodaja se v maloprodaji - proizvaja se samo v industrijski embalaži. »V Evropi povsod dodajajo encime, ki jagode razgradijo na celični ravni in iz njih izločijo čim več soka. Bakterije, tudi če niso številne in neškodljive, so še vedno tuja sestavina, zato smo se odločili, da jih ne bomo, - z veseljem razloži Ivan Petrovič in pokaže tekočo linijo. – Kot vidite, je to izdelek, ki ga ni tako težko narediti. Ampak nihče ne bo naredil bolje kot mi - bolje je že nemogoče. Vse je preveč enostavno."

V vrsti končnih izdelkov obstajajo marmelade, pireji, polnila iz jagodičja. Linija za proizvodnjo brusnic v sladkorju v prahu je že več kot polovično pripravljena za zagon. In naprave za liofilizacijo - nežno konzerviranje z zamrzovanjem z ohranjanjem medcelične strukture - vam bodo omogočile skrbno sušenje jagod za mletje v zdravilni prah ali izdelavo dražejev v čokoladi. Takih sušilnic ni nikjer drugje v Rusiji, pa tudi na sosednjem Finskem. Nova oprema je zelo draga, zato je treba linije sestavljati postopoma. V Sankt Peterburgu nekaj naročajo pri posrednikih italijanskih podjetij, vendar je to zelo dolg proces: najti morate pravo namestitev, se dogovoriti za cenejši nakup, dostaviti ... Moral sem zgraditi lastno delavnico s stružnico in rezkalni stroji, stiskalnice, varilni stroji. Tu dela šest ali sedem ključavničarjev - večinoma starejši, tudi v osemdesetih letih: mladih strugarjev in rezkarjev v mestu ni bilo. »Naše proizvodne linije so tretjino ali celo polovico domače. Proizvodnje kot take pri nas skorajda ni - vse je uničeno, strojni park pa je mogoče kupiti za mizerne denarje. Tukaj smo z inženirjem in razvijamo vso opremo: ugibamo, kako deluje, in to delamo z zgledom. Prepiramo se, kregamo, a to počnemo. celo najboljša kakovost kot nam jih ponujajo za nakup na primer v Čeljabinsku,« pojasnjuje Samohvalov starejši.

Razmere z inženirskim osebjem v Kostomukši so zapletene. Da bi pridobili izkušnje, gredo oče in sinovi v tuja podjetja. Na obisk Kostomukše so vabljeni tudi strokovnjaki. »Vsako vprašanje poskušam natančno preučiti in nikoli ne zavrnem nasveta. Od časa do časa narišem k nam pametni ljudje ki predavajo organizacijo proizvodnje. V Nemčiji obstaja društvo veteranov - svetovali so dobremu tehnologu. In tukaj je Nemec, stari fant s tolmačem, ki nas je tu učil. Specialisti za sublimacijo so prišli k meni iz Moskve in ko sem izumljal tovarno sokov, sem prepričal predstojnika oddelka z legendarne mičurinske agrarne univerze, da pride na Tambovska regija. Na Inštitutu za hlajenje v Sankt Peterburgu sem vsem dokazal: »Usposobiš fante in dekleta, nato pa v Nemčiji v dveh ali treh tednih dokončajo izobraževanje in jih spremenijo v svoje delavce. Imate kaj v duši z moralnega vidika? Ti delaš, Nemci pa prestrežejo sadove tvojega dela in fante spremenijo pravzaprav v prodajalce svojega blaga. In ne podpirate lastnih producentov." Zato sem jih prepričal, da so se prišli posvetovat,« pravi glava družine.

Začetek

Tukaj, v tovarni sokov na svojem sedežu, Ivan Petrovič pravi, da je začel s svojim poslom v poznih osemdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je bil sam pojem "posel" v Rusiji še zelo malo ljudi seznanjen. Inženir elektronike je takrat delal v rudarsko-predelovalnem obratu in delal kot zasebni voznik, odpotoval pa je tudi v Sankt Peterburg, kjer je kupil mikrovezja za sestavljanje radijskih sprejemnikov, sinclairov in prvih računalnikov na trgu.

Prelomno leto je bilo leto 1990. "Nekako sem prišel domov," se spominja poslovnež. - Usedli so se za mizo, žena je natočila juho. Imeli smo že tri otroke in najmlajši sin je začel jokati, da hoče meso. Vrgel sem žlico, šel ven na hodnik, prižgal cigareto in začel razmišljati: »Mati božja, zakaj? Študiral sem, poskušal, končal šolo z medaljo, inštitut. Živim na severu, delam na GOK v zelo škodljive razmere. Ne pijem. In otroku ne morem dati najbolj elementarnih stvari!« To je bil začetek, izhodišče. Takrat so prijatelji vodili računalniške sobe, jaz pa sem popravljal igralne palice. Nekako mentalno splezal v njihov žep, izračunal prihodke in odhodke, in bil sem v skušnjavi. Tako sem začel razmišljati o lastno podjetje. Pravzaprav je to samo pohlep."

Začetek je bil izjemno ponesrečen. Lastnega denarja ni bilo in podjetnik se je obrnil na banko. Posojilo - 250 tisoč rubljev s 15% letno (avtomobil Zhiguli je takrat stal približno 9 tisoč) - je bilo pridobljeno samo za podkupnino - 10% je takoj šlo v žep upnikov. Poslovna ideja je bila proizvodnja plastičnih izdelkov. Primerne stroje so našli v Odesi, za njihovo dobavo je direktor tovarne poleg stroškov zahteval še dva lesna stroja - tudi kot podkupnino. Tudi prostora ni bilo. Ko jim je končno uspelo najti in razširiti majhno klet z ročnim izkopom zemlje, SES in požarna inšpekcija nista dovolila, da bi tam postavili opremo. Stroje so morali odnesti ven, nato pa so jih v celoti pokradli. »Poskušal sem se domisliti nečesa drugega, a sem brez izkušenj in pameti v smislu poslovanja, finančnega vodenja izgubil vse. V glavi sem imela samo eno misel: iz kože in vrni ta denar. Na splošno je bila v banki nora tatvina, a to sem kasneje spoznal, a dobro, «pravi podjetnik.

Čas je bil težak, police v trgovinah so bile prazne in Ivan Samokhvalov se je lotil trgovine. Potoval sem v Moldavijo, v Zahodno Ukrajino. Tja je odnesel plošče, televizorje in elektroniko in nazaj - polietilenska folija in izdelki, večinoma sladkor. Takrat se je šele začenjalo oblikovanje meja, sladkor je bil strateška surovina, izvažati pa ga je bilo zelo težko. Poslovnež pravi: »Česa preprosto nisem naredil. V Sankt Peterburgu se je na primer prebil do vodstva moskovske veleblagovnice ali trgovine Elektronika s predlogom, da bi njihovo blago prodajal v Kostomukši in prinesel denar zelo pošteno in vestno. Gledali so me, kot da sem bolan. Od zunaj je bilo smešno, a uspelo mi je. Vseeno se mu je uspelo pogoditi in brez centa denarja z blagom natlačil star, star minibus. Odšel je na svoje mesto na severu, naredil minimalno maržo, prodal in prinesel denar nazaj – in tako v krogu. »Tako sem se počasi postavila na noge. In ne le vrnil celotnega posojila, ampak sem se naučil zaslužiti denar in ugotovil, da je ta proces zame verjetno najbolj zanimiv, bolj zanimiv kot karkoli drugega kot zapravljanje denarja. Mogoče to ni zelo pravilno, vendar je tako, «pravi poslovnež.

Poslovanje v tistem času je bilo življenjsko nevarno. Trgovina Ivana Samokhvalova je dobivala zagon in nanj so opozorili lokalni razbojniki. A ni podlegel izsiljevanju - naj opusti posel ali umre. »Pred osmimi leti je bila tukaj prava Kuščevka. Banditi so bili lokalni, iz Belorusije ali Čeljabinska - pravi moralni čudaki. Zelo so se združili s tožilstvom, policijo in oblastjo. Imeli so monopol nad vsem.

In ponudili so mi: "Ali boš naredil, kar ti rečemo, ali pa bomo tvoje otroke pobili enega za drugim, tebe pa zadnjega, da boš videl vse," nerad pove podjetnik. – Zdaj se zdi enostavno, v resnici pa je bilo težko in tvegano. Ali te davčna uščipne, te bo dala v zapor, potem tvoja konkurenca ukaže, potem razbojniki končajo, tvoje otroke pokoljejo. Skozi vse to sem šel. Najstarejši sin je dobil nož v trebuh, tudi jaz sem se nekako vrnil z onega sveta. Pretepli so me s palicami, naboli so mi v glavo, nato so skočili name, zlomili so mi kosti.

Brezkompromisnemu poslovnežu je ob nevarnosti življenja vendarle postopoma uspelo razviti svoj posel. Leta 1991 je odprl svojo prvo trgovino z živili. Pet let kasneje se je pojavila proizvodnja cmokov, leta 1998 pa delavnica za predelavo mesa, lastne zamrzovalne naprave in proizvodnja klobas, baza v regiji Volgograd z delavnico za pakiranje medu. V začetku leta 2000 je zgradil svojega nakupovalni center površina 5,5 tisoč kvadratnih metrov. m, taksi služba je odprta. Toda drugo pomembno leto za poslovanje Ivana Samokhvalova je bilo ravno leto 2003, ko se je pojavila ideja o ustanovitvi podjetja Berries of Karelia. Postala je prava najdba in središče vsega nadaljnjega podjetniško dejavnost družine.

Prisilna diverzifikacija

Medtem ko večina podjetnikov strmi, če že ne v Moskvo in Sankt Peterburg, pa vsaj v regionalna upravna središča, vsi projekti Ivana Samohvalova temeljijo na Kostomukši. Poslovnež je seveda poskušal preseči okrožje, vendar so bili neuspešni. Prvi razlog je kraja osebja. »Na težji način sem se naučil, da če je podjetje v Rusiji nekje daleč stran od vas, potem lahko z gotovostjo domnevate, da ni vaše. V Kostomukshi in sosednjih naseljih - Medvezhyegorsk, vasi Muezersky, Rugozero, Segezha - sem imel približno 15 majhnih trgovin, za katere sem v bistvu preuredil stanovanja.

In povsod so strašno kradli, čeprav ljudje v teh mestih niso imeli drugega dela in sem mislil, da bi vsako moralo biti za srečo. In to je zelo žaljivo: tako se zvijate (potem gasilci zahtevajo kolesa za Volgo za želeni podpis, potem pa še kaj), posledično pa te tisti, ki si jim dal delo, oropajo,« se pritožuje poslovnež.

Zdaj Samokhvalovi aktivno sodelujejo s trgovci na drobno. Izdelke "Berry of Karelia" lahko najdete v "Perekrestok", "Magnit", "Stockmann", "Azbuka Vkusa", "Land", "Auchan". In leta 1999 so podjetnikove lastne trgovine sestavile same trgovsko mrežo"Slovani" - takrat največji v Kareliji. A zaradi pomanjkanja nadzora so prinašali le izgube. Istočasno sta medregionalni omrežji Magnit in Pyaterochka začeli poskušati vstopiti na trg. maloprodaja v severni Kareliji. Poslovnež odločitev o zaprtju poslovalnic pojasnjuje takole: »Njihova cenovna raven ni veliko nižja. Toda razporeditev blaga in načrt trgovine sta premišljena veliko bolje in lepše, bolj priročno za kupca. Proizvajalci jim vedno napol pripeljejo izdelke, pol leta nihče ne zahteva denarja, če ga le vzamejo na police. Omrežja so lahko ustvarila takšne pogoje, mala podjetja pa tega ne zmorejo. In takoj je postalo jasno, da moramo oditi, sicer bodo poteptali. Seveda se je takrat z njimi še dalo tekmovati, a meni nekako ni prišlo na misel. Za to je bilo treba ustvariti varnostno službo, najeti varnostnike, a preprosto na zaupanje se zaradi totalne kraje ne bi izšlo nič.”

Iz istega razloga je bilo zaprto podjetje za nakup in pakiranje medu, Ivan Samokhvalov pa je spoznal, da "morate razvijati posel tam, kjer živite, nikoli ne plezati na ozemlja drugih ljudi in ne poslovati tam, kjer niste." Vendar je bila tudi pozitivna izkušnja - podjetnik je menil, da bi nekarelijska podjetja težko konkurirala z njim v novem poslu z jagodami: upravljanje nakupov na daljavo na podlagi velike količine gotovine je zelo težko zaradi iste kraje.

Druga ovira za razvoj podjetij v Kostomukši je izoliranost mesta in slaba prometna infrastruktura. Razdalja do Petrozavodska je približno 500 km, do Sankt Peterburga - 930, cesta je ponekod precej slaba. »Ko sem kupil klobaso v Sankt Peterburgu, je avto prišel sem praviloma pozno zvečer ali ponoči. Zjutraj je bilo treba blago prejeti, odpeljati v trgovine, stehtati in določiti ceno. In klobase imajo na primer rok trajanja 48 ur. Se pravi, prinesli smo jih - in jih že moramo zavreči. Prišlo je razumevanje, da jih je treba izdelovati tukaj,« Ivan Samokhvalov pojasnjuje razloge za ustvarjanje lokalne proizvodnje. Ampak z zapiranjem lastne trgovine tudi delavnice je bilo treba opustiti.

Tretja omejitev je omejeno povpraševanje. V obsegu Mesteceše zdaleč ni mogoče zagnati vseh poslovnih projektov in proizvodnje s polno zmogljivostjo. Tako je bilo očitno pomanjkanje strank za taksi službo. Toda hkrati se je leta 2005 odprta pekarna Slavyane s slaščičarno izkazala za resnično dobičkonosno. Zdaj to podjetje zaseda približno 60% trga v mestu in dobavlja različne pekovski izdelki kot v svojem omrežju prodajna mesta, ter v drugih trgovinah v mestu, vrtcih, šolah, bolnišnicah, sirotišnicah.

Vsa ostala področja dejavnosti, ki so dokazala svojo sposobnost preživetja (pekarna, trgovsko-skladiščni centri, projektantsko in gradbeno podjetje, kozmetični center, supermarket pohištva in gospodinjstva), so zdaj združena v holding, ki je dobil isto ime " Jagode Karelije". To je največje od vseh malih podjetij v mestu z resno ponudbo, da se premakne v nišo srednjih in nato velikih podjetij.

Podjetnik se tega zaveda, da v smislu vodenja podjetja dela več stvari hkrati razne smeri neučinkovito. K ustvarjanju novih podjetij pa ga ženeta predvsem radovednost in zanimanje. In v drugem - razumevanje, da bo vsako prosto nišo, ki jo je opazil, še vedno nekdo zasedel: »Torej, zakaj ne jaz? In prejšnje ideje pravzaprav že delujejo brez mene.

Prebivalci pravijo, da Ivan Petrovič vsak dan obišče eno od pekarn po sveže pecivo in hkrati preveri kakovost. Zanj je smiselno:

»Pogosto grem v svojo pekarno in rečem, da so se mi sokovi, ki jih tam delajo, zdeli brez okusa. Svojim zaposlenim vedno pojasnim naslednje: predstavljajte si majhno trgovino na Nevskem prospektu v Sankt Peterburgu. Oseba je vstopila, nekaj kupila in odšla – skoraj za vedno. Ker je zelo Veliko mesto in kupcev je veliko. Stanovalci okoliških hiš so, veliko več pa je tistih, ki enkrat pridejo. Tam lahko goljufaš, lažeš na etiketah. Ni nujno, obstaja pa možnost. Ne vsak človek bo šelškandal, dokazati nekaj v SES. Večina ljudi bo potrpela in se ne bo vpletla. Toda v majhni Kostomukši tega ne morete storiti - to je preprosto kriminalno. Če smo si tu drznili prevarati stranko, potem moramo razumeti, da smo prevarali sami sebe. Naredili smo slabe pite, kupilo jih je 100 ljudi - in ne pridejo več. To bomo takoj opazili - naš posel bo zamajan. Prevarali bomo drugega, goljufali - in to je to, pojdimo iskat službo. V mestu ni nobene druge slaščičarne. Zato zberem ženske in začnem vanje zabijati te stvari. Od časa do časa grem tja in pogledam, povoham, iščem napake: kaj če lahko kaj popraviš, postaviš kakšen stroj, izboljšaš, prideš do novih izdelkov? Glavni tehnolog inštituta je diplomiral in se spominja, da naj bi po GOST v pite dodali toliko nadevov - 32 gramov ali nekaj takega. Pravim: »Ne skrbite za te pogoje! Daj več." In tehnolog skoraj zajoka: "Poglej, ne smemo toliko prilegati tukaj, no, razumej!". Vem pa, da če bo v piti več nadevov, bo postala okusnejša. Tako jih teroriziram, da je dober okus.”

»Posel je zame nenehno matematično računanje, dan in noč. A brez misli, da bi koga oropali, absorbirali. Trudim se vedno igrati pošteno in svoj posel graditi po načelu »s svetom na nitki«. Jasno je, da ima vsak posel dodano vrednost. Lahko je velika ali majhna, vendar mora biti prostornina velika. Vedno sem poskušal narediti majhno rezervo, vendar raztegniti ohišje za velike količine. Potem bodo naši izdelki z odlično kakovostjo najboljši za ljudi.«

Kostomukša – Petrozavodsk – Sankt Peterburg

Jagode - izdelek Visoka kvaliteta

Ilya Shtrom, generalni direktor verige premium supermarketov Land:

Z Berries of Karelia sodelujemo od januarja 2013. V tem času se je partner uveljavil z najbolj boljša stran- Z dobavo nismo imeli težav. Na policah naših supermarketov je skoraj vsa ponudba "Jagode Karelije": okusni in zdravi nektarji, zamrznjene gobe in jagode, visoko kakovostne sveže brusnice.

AT Zadnja leta Ne vem, ali je to posledica ne preveč stabilnega finančnega položaja nekaterih naših sodržavljanov ali donosnosti takšnega poklica, posel z gozdnimi proizvodi je postal zelo razširjen.

Na tisoče kupcev jagod in gob registrira svoje »podjetje« in potuje po mestih ter vabi ljudi, ki želijo v prazničnem času zaslužiti nekaj dodatnega denarja, da nabirajo jagode in gobe v gozdu in jih oddajajo za določeno plačilo, včasih , mimogrede, precej spodobno.

Dejstvo je, da so v Evropi takšni izdelki izjemno priljubljeni. Borovnice, brusnice in robide, borovnice dodajajo sladoledu, izdelujejo drage pene, sirupe, pudinge in druge prav tako okusne stvari. Gobe ​​so vložene, konzervirane ali preprosto zamrznjene, nato pa jih prodajo restavracijam in kavarnam, kjer morajo obiskovalci za eno manjšo porcijo takšne poslastice odšteti vsaj petnajst do dvajset evrov. Tovrstni zamrznjeni izdelki so priljubljeni tudi med navadnimi Evropejci, ki jih imajo možnost kupiti zamrznjene v super in hipermarketih.

Trenutne razmere aktivno izkoriščajo agilni dobavitelji, ki spodobno zaslužijo na želji Evropejcev po okusu najkoristnejših darov naše bogate narave.

Na prvi pogled se lahko tak posel zdi precej tvegan, saj se lahko jagodičevje preprosto pokvari, še preden prispe na cilj, še posebej v luči »odličnega« dela naše carine. Toda to je le, če ne premislite natančno vseh stopenj takšnega dela.

Danes je povsem mogoče najeti hladilno opremo, ki bo takoj rešila glavno težavo z rokom uporabnosti jagod in gob ter zmanjšala tveganje, da bi se znašli v neredu. Dejstvo, da bo »mraz« najet, bo bistveno znižalo začetne stroške poslovanja.

Leti v baltske države in Evropo s takim blagom se praviloma izvajajo enkrat tedensko. V tem času najeti delavci uspejo prepotovati približno sto vasi, kjer so že vnaprej odprte nabavne točke, v katerih se živahno oddajajo laskavi izdelki. Vsak večer pride na “točko” avto, ki naloži sveže izdelke v hladilno opremo. Obstajajo vasi, kjer lahko na dan odnesete do tisoč ton borovnic in več sto ton lisičk in jurčkov. Navsezadnje ne stari ne mladi v vasi nočejo dodatnega zaslužka.

Nato se blago koncentrira v glavnem skladišču, kjer čaka na odpremo v tujino. Vsak polet lastniku takega posla prinese, odvisno od obsega blaga, od tri do deset tisoč evrov. Od tega denarja morate odšteti sredstva za plačilo najema opreme, skladišč, prevoznina, plače zaposlenih in davkov, posledično ostane lepa vsota. Pogosto se veliki kupci pogajajo z lokalnim prebivalstvom, da bi lahko odprli nabavna mesta kar na svojih domovih. Lastniku gospodinjstva so na voljo tehtnice, posode in drugi pripomočki, potrebni za delo. Za svoje delo dobi tak vaščan nagrado. Omeniti velja, da v poletno obdobje s takim poslom se ne ukvarjajo le veliki nabavniki, ampak tudi manjši kupci. Na primer, obstajajo ljudje, ki se pogajajo z lokalnim prebivalstvom, ki darujejo laskave izdelke ne nabavnim centrom, ampak neposredno zasebniku, pogosto pa se uporabljajo različni marketinški triki, na primer ta isti zasebni trgovec sam vzame blago neposredno doma od tistega, ki je zbiral.

Takšen posel je koristen za vse, saj človek, ki je en dan delal v gozdu in je pošteno utrujen, res ne želi nekam nositi nabranega blaga, veliko bolje je, če mu denar prinese direktno na dom in ga pobere. same gobe in jagode.

Tako imenovani mali "trgovec" ne želi vstopiti na evropski trg, dobesedno naslednji dan gre na veliko tržnico v velikem središču mesta, ki se nahaja v bližini, in ima dober "dobiček" na predhodno kupljenem blagu.

Omeniti velja, da je vsako leto vse več ljudi, ki se ukvarjajo z nakupom in preprodajo daril za letenje, in državna podjetja. Tako zdravo rivalstvo gre na roko ljudem, ki neposredno zbirajo laskave izdelke, saj vsi poznajo glavni zakon gospodarstva, večje je povpraševanje, višja je cena.

Zelo pogosto so težave pri prodaji njihovih izdelkov, vključno z njihovim certificiranjem, kamen spotike za podjetnike začetnike. Kaj je lahko še posebej moteče za človeka, ki je le korak stran od uresničitve svojih sanj - ustvarjanja donosne okolju prijazne pridelave gob. Center za okoljske programe je pripravljen pomagati pri prodaji končnih izdelkov vsakomur, ki želi uresničiti svoje sanje!

Poskusimo našteti vse možne prodajne poti za gobe:

1. Maloprodaja- s svojimi trgovinami različnih formatov najprej pride na misel. Gobar lahko svoje izdelke ponudi v prodajo drugemu podjetniku, ki ima svojo majhno trgovino. Možen je tudi najem prostora na tržnici in prodajanje gob v lastni režiji. Velik Mrežne trgovine, najverjetneje ne bodo spustili majhnega proizvajalca na svoje police - zanimajo jih količine dobave od več ton.

Seveda pa morate za dovoljenje za trgovanje z živili pri nas sestaviti ustrezno dokumentacijo:

AMPAK- registrirati se morate kot samostojni podjetnik posameznik ali kako entiteta;

B- imeti pri roki zakonito pridobljeno specifikacije na vaše izdelke (najverjetneje jih bo treba kupiti);

AT- izdajo potrdilo o skladnosti za svoje izdelke v Centru za državni sanitarni in epidemiološki nadzor;

G- predložiti potrdila o kakovosti za vsako serijo izdelkov, ki so v prodaji.

2. Trgovina na debelo- povsem možno je, da bo vaša ponudba zanimala trgovca na veleprodajni bazi ali lastnika majhne mreže stojnic z zelenjavo. V tem primeru boste izgubili na ceni, prihranili boste čas in trud.

3. Menze, kavarne, restavracije- čemur se je nekoč reklo gostinstvo, zdaj pa novopečena beseda za dihurja. Seveda lastniki podjetij Catering zanima svežina in kakovost izdelkov in bo seveda vesel vaših zalog.

4. Prodaja preko prijateljev- vi (in morda vaši zaposleni) imate verjetno prijatelje, ki obožujejo gobe, oni imajo svoje prijatelje z enakim okusom. Z organizacijo trgovine »po dogovoru« in pohitrenjem z dostavo boste našli veliko število potrošnikov vaših izdelkov.

5. Recikliranje- Slabost vseh navedenih prodajnih kanalov je sezonskost povpraševanja. V Rusiji je pozimi praviloma veliko povpraševanje po gobah. Še posebej v času praznikov in posta. Poleti se povpraševanje znatno zmanjša. Da ne bi prihajalo do motenj pri prodaji gob, je najbolje, da jih lahko ponudimo predelovalnim industrijam. Navsezadnje lahko gobe zamrznemo, posušimo, kisle, soljene. Uporabljajo se tudi pri pripravi različne vrste siri, paštete, cmoki, cmoki in pice, kajpak.

6. In končno, najbolj priročna možnost, ki zavaruje vsa vaša tveganja. Sveže gobe lahko podarite našemu podjetju. Hkrati se vam ni treba registrirati kot pravna oseba ali samostojni podjetnik posameznik, ni vam treba kupiti tehničnih pogojev, ni vam treba certificirati svojih gob, ni vam treba izdati potrdila o kakovosti. Sploh vam ni treba kupovati nečesa pri našem podjetju. Preprosto bomo sprejeli vse gobe po ceni do 120 rubljev. za 1 kilogram brez težav.

Pred dnevi so se na policah tržnic v prestolnici pojavile prve gobe. Na vprašanje: "Od kod so lisičke?" - prodajalci se nasmehnejo: "Lokalno, iz moskovske regije." A izkazalo se je, da so trgovci zviti. Gobe ​​zdaj večinoma pripeljejo v prestolnico iz regije Vladimir.

Tja sem se odločil iti. Mislim, da ga bom kupil tam in ga nato preprodal v Moskvi. Preizkusil se bom v gobarstvu...

"PRIDI PREGODAJ!"

Prijatelj gobarja Volodja mi je svetoval, naj grem kupit zaloge na tržnico v Vladimirskem mestu Sobinka, ki je 150 km od Moskve. Tukaj domačini prinašajo blago iz okoliških gozdov. Z avtom se odpravim ob devetih zjutraj, a zaradi gneče pridem v Sobinko šele opoldne. Tukaj sem razočaran: na policah ni gob!

Sin, moral bi priti zvečer! - se mi zasmili babica, ki prodaja borovnice. - Gobe nabiramo zgodaj zjutraj. Kupci prihajajo k nam po njih, s škatlami. In kupujejo na veliko.

Ja, in dajte jim le majhne gobe, velikih ne jemljejo, da ne zgnijejo v nekaj dneh,« nezadovoljno godrnja ženska iz sosednje točke. - In za to plačajo skromen denar - samo 100 rubljev na kilogram lisičk!

Ženske me prepričujejo, naj kupim jagode pri njih. Pollitrski kozarec borovnic dobimo le za stotaka.

Ceneje - samo v gozdu! - Babičine jagode mi posredujejo. - In ker si res želel gobe, pojdi v Lakinsk.

Lakinsk je mesto približno enako kot Sobinka. Mnogi tukaj nimajo dela, zato se tukaj pričakuje sezona sadja in jagodičja, kot počitnice v Anapi.

Gobe ​​smo prodali! - dvigne roke veseli lokalni prebivalec Yegor. Zaslužene rublje mu je že uspelo zamenjati za vodko.

In tako vsak dan, - postrani pogleda Jegorja, vzdihne njegova žena Marina. - Zjutraj gremo skupaj v gozd in ta popije skoraj ves denar ...

KJER STE SESTAVILI, TAM IN PRODAJTE

Gobe ​​so se našle šele ob povratku. Pri trgovcih na strani zvezne avtoceste Moskva - Nižni Novgorod. Njihove cene so grize: kilogram lisičk - tristo!

Kljub temu je na gozdnem trgu (tukaj trguje okoli trideset ljudi) cela vrsta tujih avtomobilov: vozniki rade volje kupujejo gobe in jagode.

Zakaj so vam tako drage? - vprašam prodajalce in pokimam z lisičkami. - Ste jih prinesli s Kamčatke?

Ne s katere koli Kamčatke. - Ženska me gleda z obsojanjem. - In dragi moji, ker je zdaj malo gob ...

Zaradi eksperimenta kupim dve vrečki (v vsaki je približno kilogram gob). 250 rubljev na vrečko.

In če so pomešane lisičke s ponirki? vprašam sumničavo.

Tam ni hroščev! Tukaj prodajamo že sedem let, nihče se ni pritožil, - je odvrnila teta.

"No, ja," si mislim, "kdor jé krastače, ne bo več ogorčen ..."

TRŽNE SKRIVNOSTI

Odločim se, da bom kupljene gobe še isti dan prodal naprej. Ko se vrnem v prestolnico, se odpravim na pokrito tržnico - "Butyrsky". Na trgu ni mest: tukaj jih kupijo vnaprej. Usedem se pri izhodu, poleg babic. Tukaj vsak dan prodajajo jagode in zelenjavo.

Te vržejo od tu? - se obrnem k sosedu, ki prebira jagode.

Kako! vzklikne ona. - Skozi dan shuhayut.

Ali zahtevajo denar?

Kaj naj vzamemo od nas, stark, - vzdihne in pritegne: - Jagode kupujemo, sveže, samo z vrta!

In vzamemo gobe! - poberem in iz neznanega razloga dodam: - Iz gozda.

Ljudje na moje dobro gledajo s strahom.

Zakaj prodajaš gobe, fant? - me strogo vpraša polna gospa.

Tristo! Za paket! - Poimenujem ceno. In mislim si: moram nekako zvariti ...

Zjutraj sem videla, da so isto število gob prodali za 200, ti pa za 300, - mrmra ženska. - Baryga!

Škoda: sam sem kupil torbo za 250!

Ne skrbi, me pomirja soseda. In pogleda moj kozarec borovnic: - Koliko prodaš jagode?

Jagode? Za 200. - O tem, da sem jih kupil za 100, skromno molčim.

Babica pograbi moj liter in pol borovnic in jih natoči v kozarce. Vsak - 120 rubljev. Vzela je pet kozarcev iz mojega kozarca. Skupaj - 600 rubljev. To je tržno gospodarstvo...

Babičine borovnice so bile urejene v pičle pol ure. In spet je začela prebirati po svojih jagodah, tako da je gnile jagode položila s celotno stranjo navzgor.

Če opazijo, bom rekla, da dežuje, - pravi ženska zarotniško.

Teoretično bi morali vse blago na trgu pregledati sanitarni zdravniki. Toda več ur nihče ni prišel do mene. Ali niso opazili ali pa so se odločili, da mi nimajo kaj vzeti ...

Debeli upokojenec pri sosedu prodaja kumarice. Prenese jih iz medenice v kozarce. Ena kumara mu zdrsne iz rok in pade na pločnik. Babica ga pobere in da v kozarec.

Kislo se bo! - Presenečen sem.

Pojedli ga bodo ... - babica zazeha in zamahne z roko. In svetuje:

In danes ne boste prodali svojih gob. Pojdi na podzemno! Ljudje iz službe bodo šli in kupovali.

Poberem blago in odrinem do metro postaje Savelovskaya. Stojim kot revna sorodnica, v rokah držim gobe.

Približno 30 minut kasneje se je poleg mene ustavil moški.

Zakaj prodajate gobe?

Gledam lisičke, ki so se skrhale od sonca. In skrivam oči pred sramom:

Vzemi oba paketa za 300...

D-ja, nisem trgovec. Vzel lisičke za 500. Prodam za 300...

Med hojo domov sem štel izgube: na izletu v Vladimirska regija porabil 700 rubljev za bencin, 500 za gobe, še 100 za jagode. Skupaj 1300. Od njih so vrnili le 500 rubljev - 200 za jagode, 300 za gobe.

A če bi poceni kupoval gobe od domačinov na veliko, po dvajset kilogramov reklame, potem bi ostal v plusu. Presodite sami: za 20 kilogramov v Sobinki bi dal dva tisoč rubljev. Plus za bencin 700 re. Skupaj 2700 rubljev stroškov. Na moskovskih trgih kilogram svežih gozdnih gob stane 400 rubljev. Če ga uspete prodati, boste dobili 8000. Ob upoštevanju stroškov - 5300 rubljev čistega dobička!