Raziskave podjetja "Tehnologije rasti"

Paradižnik ali paradižnik je najbolj priljubljena in vseprisotna zelenjavna rastlina na svetu. Obseg njihove proizvodnje in porabe postopoma rasteta: v zadnjih 30 letih se je svetovni trg paradižnika potrojil.
Po priljubljenosti je paradižnik že dolgo prehiteval celo banane, katerih svetovna poraba zdaj dosega okoli 100 milijonov ton. Zanimivo je, da so še pred 45-50 leti na svetu gojili banane in paradižnik v približno enaki količini.
V zadnjih 3 letih je obseg svetovnega trga paradižnika po podatkih podjetja "Technologies of Growth" približno 150-160 milijonov ton. (riž. 1 ) .

Za domovino paradižnika veljata gorski predeli Peruja in Ekvadorja, kjer so jih gojili stari Azteki in Inki že v začetku 8. stoletja našega štetja. Sredi 16. stoletja je paradižnik prvič prišel na Portugalsko in v Španijo, od tam pa se je razširil po vsej Evropi.
V Rusiji so o paradižniku spoznali v 18. stoletju, vendar so ga skoraj 100 let uporabljali le kot okrasna rastlina. Mimogrede, Američani so, potem ko so varno pozabili na bogate izkušnje domačinov, do 20. let šteli tudi paradižnik za strupeno rastlino. 19. stoletje in ga šele nato znova odkril.
Dolga zgodovina prodora paradižnika na evropski trg je pripomogla k temu, da je ta čudovita kultura dobila še posebej romantična imena. Italijani so jih imenovali "zlata jabolka", Nemci - "rajska jabolka", Francozi pa "jabolka ljubezni".
V svetu še vedno ni enotnega mnenja o tem, v katero vrsto poljščin spada paradižnik. V vsakdanjem življenju se štejejo predvsem za zelenjavo. Vendar pa plodovi rastejo na trti in so pridelani iz semena - torej so jagode. Leta 2001 je Evropska unija odredila, da se paradižnik šteje za sadež.
A ne glede na to, kateri botanični vrsti pripada paradižnik, je njegova posebna biološka vrednost splošno priznana. Sestava paradižnika vključuje sladkorje (predvsem fruktozo in glukozo), mineralne soli: jod, kalij, fosfor, bor, magnezij, natrij, mangan, kalcij, železo, baker, cink. Paradižnik je bogat z vitamini A, B, B 2 , B 6 , C, E, K, PP in beta karotenom. Odstotek teh vitaminov je v premo sorazmerju z zrelostjo paradižnika – bolj ko so zreli in rdeči, bolj uporabni so.
Paradižnik vsebuje organske kisline (citronsko, jabolčno, vinsko in majhno količino oksalne). Paradižnik je dober antidepresiv, zaradi serotonina uravnava delovanje živčnega sistema, izboljšuje razpoloženje. Paradižnik ima zaradi vsebnosti fitoncidov antibakterijske in protivnetne lastnosti. Paradižnik je zelo koristen za prebavni sistem, izboljšuje prebavo in presnovo.
Sestava paradižnika vključuje močan antioksidant - likopen, edinstveno naravno zdravilo za številne bolezni, vključno z rakom in boleznimi srca in ožilja. Predelani paradižniki imajo več likopena kot surovi.
Močno povečanje zanimanja potrošnikov za kulturo paradižnika je privedlo do povečanega dela rejcev: zdaj je na svetu že vsaj 10.000 sort paradižnika. Najmanjši paradižnik ima premer manj kot 2 centimetra, največji pa doseže težo skoraj 1,5 kilograma. Obstajajo rdeče, rumene in celo črne sorte!
Po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAOSTAT) je paradižnik po pridelovalnih površinah na prvem mestu med zelenjavnimi pridelki na svetu – zanj so namenili skupaj okoli 4 milijone hektarjev. Hkrati 60 % celotne površine pripada zavarovanim zemljiščem: stekleni, filmski rastlinjaki, izven sezone rastlinjaki in zavetišča.
Večina "paradižnikov" območij na Kitajskem - približno 1 milijon hektarjev (riž. 2 ) .

Tam pridelajo skoraj 50 milijonov ton paradižnika, od tega je pomemben del namenjen industrijski predelavi.
V ZDA je bilo leta 2010 na 177.000 hektarjih pridelanih 12,9 milijona ton paradižnika. Pridelek te zelenjave v ZDA je eden najvišjih na svetu, povprečni pridelek na 1 hektar je več kot 72 ton paradižnika.
Tretje mesto na svetu po bruto letini pripada Indiji, kjer so pridelali 12,4 milijona ton. V Indiji je vključenih več kot 520 tisoč hektarjev, povprečni pridelek doseže 24 ton na hektar.
V Turčiji 225 tisoč hektarjev zaseda paradižnik, v Egiptu - približno 200 tisoč hektarjev. Egiptovski proizvajalci pridelajo 8,5 milijona ton, turški kmetje pa več kot 10 milijonov ton paradižnika na leto, njihova količina pa vsako leto raste. Pridelek paradižnika v teh državah je 42-45 ton na hektar.
Pomembna razlika v pridelkih je razložena z uporabljenimi kmetijskimi tehnologijami, pa tudi z deležem zaščitenih tal v skupni površini nasadov paradižnika v državi.
V državah vzhodne in severne Evrope se paradižnik goji predvsem v zaščitenih tleh. Zavzema 70-90% izkoriščene površine industrijskih rastlinjakov.
Rusija je na 6. mestu na svetu po površini in 12. po pridelavi paradižnika. V letu 2011 smo na vseh vrstah kmetij pridelali približno 2,4 milijona ton paradižnika (riž. 3 ) .

Obseg lokalne pridelave paradižnika je zdaj skoraj 3-krat manjši kot pred 20 leti. Poleg tega osebne kmetije prebivalstva (LHN) zbirajo večino pridelka - približno 90%.
Na ozemlju Rusije se paradižnik industrijsko goji na odprtem terenu, v filmskih in zimskih steklenih ali plastičnih rastlinjakih.
Velika večina domačih paradižnikov se goji v odprtih in spomladanskih rastlinjakih osebnih in podrejenih kmetij prebivalstva in je namenjena predvsem osebni porabi občanov. Zelo majhen del paradižnika LHN se prodaja na lokalnih zelenjavnih tržnicah in sejmih.
Glavni del domačega zaščitenega mletega paradižnika za prodajo pridelamo v industrijskih rastlinjakih. Gospodinjstva uporabljajo spomladanske in poletne rastlinjake in filmske rastlinjake, ki pomagajo pri žetvi 2-3 tedne prej odprta tla, vendar se v hladni sezoni rastlinjaki paradižnik gojijo izključno na industrijski način.
Delež zavarovanih tal na območju pridelave paradižnika je še vedno nizek. Od 1,8 tisoč hektarjev industrijskih rastlinjakov paradižnik predstavlja 15-20% površine v zimsko-pomladnem prometu in 70-80% v poletno-jesenskem prometu.
Študije zelenjavne industrije v zaščitenem zemljišču podjetja "Technologies of Growth" kažejo, da industrijski rastlinjaki južnega in severnokavkaškega zveznega okrožja v primerjavi z drugimi regijami Ruske federacije posvečajo veliko več pozornosti pridelavi. pridelkov paradižnika.
Polovica pridelka zelenjave v rastlinjakih, pridelane v letu 2011 na jugu, je predstavljala širok nabor paradižnika, vključno s sortami, ki se v Ruski federaciji pogosto ne uporabljajo: rdeča in rumena češnja, koktajl, slive, roza, BIF. V industrijskih rastlinjakih osrednjega in Volškega zveznega okrožja je delež paradižnika med rastlinjaki skoraj 2-krat nižji. V severozahodnem, uralskem in sibirskem okrožju kumare zavzemajo do 85-90% bruto pridelka.
Domači izvoz svežih paradižnikov med regijami omogoča prerazporeditev bogate letine iz južnih regij v severne in vzhodne. Kljub temu je povprečni ruski kazalnik domače proizvodnje svežega paradižnika v industrijskem obsegu le 1,64 kg na osebo na leto, kar je absolutno premalo za domači trg povpraševanje.
V mnogih državah sveta industrija zaščitene zemlje zavzema vodilni položaj v pridelavi zelenjave. Strokovnjaki napovedujejo, da bo v bližnji prihodnosti razvite države rastlinska pridelava bo skoraj v celoti prešla na tehnologije za pridelavo večine kmetijskih pridelkov v zavarovanih tleh.
Večino paradižnika, ki je leta 2011 v povprečju znašal skoraj 15 kg na osebo, Rusi pridobijo z osebnih vrtov. (riž. 4 ) .

Primanjkljaj na domačem trgu svežega paradižnika uspešno kompenzirajo uvozni proizvajalci. Še posebej očitna je prevlada čezmorske zelenjave v hladni sezoni.
Ruski trg toplogredne zelenjave je prenasičen z uvoženimi izdelki, skupni obseg uvoza rastlinjakov v obdobju 2000-2010 se je povečal za več kot 300%. Od leta 2006 je rast uvoza močno prehitela rast proizvodnje bruto toplogrednih proizvodov domačih proizvajalcev.
Po mnenju analitikov Technology Growth v zimsko-pomladnem obdobju uvoženi paradižniki zasedajo do 95% ruskega trga, odvisno od regije.
Leta 2011 je samo uradni uvoz svežega paradižnika preko ruske carine presegel 755.000 ton. (riž. 5 ) .

V letu 2012 postane očiten trend postopnega zniževanja cene svežega paradižnika, uvoženega v Rusijo, ob zniževanju stopnje rasti obsega uvoza.
Turčija je že vrsto let absolutno vodilna med uvozniki svežega paradižnika v Rusijo - predstavlja 45 do 50 % vsega uvoza paradižnika. (riž. 6 ) .

Glavne prednosti turškega paradižnika so bile in ostajajo nizki stroški proizvodnje in možnost stabilne oskrbe skozi vse leto.
Drugo mesto z veliko prednostjo dosledno zaseda Kitajska.
Države na tretjem mestu se iz leta v leto spreminjajo, najpogosteje pa so tu Ukrajina, Nizozemska, Azerbajdžan in Maroko.
Potencial domačega trga paradižnika je trenutno večkrat večji od trenutnega obsega industrijske proizvodnje.
Podrobne informacije o ravnovesju in napovedi ponudbe in povpraševanja v segmentu svežih paradižnikov v Rusiji so podane v študiji Fresh Tomatoes (TN VED 070200). Proizvodnja v Ruski federaciji, izvoz, uvoz. Tržni primanjkljaj in potencial", ki so ga pripravili analitiki podjetja "Growth Technologies".

Tamara Rešetnikova,
Generalni direktor raziskovalnega podjetja "Tehnologije rasti"

* Izračuni uporabljajo povprečne podatke za Rusijo

Za ruski trg paradižnika je značilna nizka stopnja samooskrbe. Večino lastne proizvodnje predstavljajo pridelava paradižnika na odprtem terenu. Bruto pridelek odprtega paradižnika je več kot 80 %, medtem ko je pridelka zaščitenega mletega paradižnika manj kot 20 %. Trenutno domači kmetijski proizvajalci ne morejo zagotoviti državi toplogrednih proizvodov izven sezone, saj potrebe prebivalstva zadostijo le za četrtino. Kot rezultat tega, na ruski trg Kljub sprejetim ukrepom za nadomestitev uvoza ima uvoz pomembno vlogo.

SETVENA POVRŠINA

Statistika Rosstata kaže, da je v obdobju od 2005 do 2015. posejane površine za gojenje paradižnika na odprtem terenu v Rusiji na vseh vrstah kmetij ostajajo približno na enaki ravni in po zadnjih podatkih znašajo 119 tisoč hektarjev. Izjema je bilo leto 2007, ko je na posevkih paradižnika odpadlo 104.000 hektarjev. Zmanjšanje števila posejanih površin je najbolj opazno v primerjavi s podatki izpred 15 let, ko je bilo za pridelavo paradižnika namenjenih približno 141 tisoč hektarjev.

Slika 1. Območje gojenja paradižnika na odprtem tleh v Rusiji, 1997-2015, tisoč ha

Vir: Rosstat

Glavni delež posejanih površin za paradižnik odprtega tla v Rusiji (več kot 86 %) pade na neblagovni sektor, t.j. paradižnik, ki ga prebivalci gojijo za osebno porabo. Skupni delež kmetijskih organizacij, kmečkih kmetij in samostojnih podjetnikov je le 14 %. Površina industrijskega sektorja se je od leta 2011 zmanjšala za 5 tisoč hektarjev (-24%), od leta 2001 - za 11 tisoč hektarjev (-46%).

Slika 2. Območje gojenja paradižnika odprtega tla v Rusiji po vrstah kmetij, 1997-2015, tisoč ha

Vir: Rosstat

Rusija zaseda 8. mesto na svetu po posejanih površinah za paradižnik. Večina ozemlja za te namene je vključena v Kitajsko, Indijo in Nigerijo - območje je 1001 tisoč hektarjev, 882 tisoč hektarjev in 541,8 tisoč hektarjev. Sledijo: eden glavnih dobaviteljev toplogrednih paradižnikov v Rusijo, Turčijo (319,1 tisoč ha), Egipt (214 tisoč ha), ZDA (163,4 tisoč ha) in Iran (159,1 tisoč ha).

Zaslužite do
200 000 rubljev. mesec, zabavajte se!

trend 2020. Inteligentni zabavni posel. Minimalna naložba. Brez dodatnih odbitkov ali plačil. Usposabljanje na ključ.

Slika 3. Vodilne države po številu posejanih površin za paradižnik, 2014, tisoč ha

Vir: FAO

ZBIRKE PARADIŽNIKOV NA ODPRTI IN VKLJUČENI ZEMLJI

V ozadju drugih velikih držav sveta obseg pridelkov paradižnika v Rusiji iz različnih razlogov ni tako velik. Kitajska je vodilna na svetu pri obiranju paradižnika. Po zadnjih podatkih FAO se v tej državi letno zbere skoraj 53 milijonov ton. Med vodilnimi so še Indija (18,7 milijona ton), ZDA (14,5 milijona ton), Turčija (11,8 milijona ton) in Egipt (8,3 milijona ton).

Slika 4. Vodilne države po obiranju paradižnika (2014), tisoč ton

Vir: FAO

Bruto pridelek paradižnika v Rusiji je 2839 tisoč ton, od tega 2282 tisoč ton pridelanih iz paradižnika odprtega tla (80,4%), 557 tisoč ton (19,6%) pa iz paradižnika odprtega tla. V primerjavi z letom 2014 se je bruto pridelek paradižnika v Rusiji povečal za 20 tisoč ton (+0,7%), v primerjavi s pred petimi leti - za 401 tisoč ton (+16,4%).

Slika 5. Bruto pridelek paradižnika na odprtem in zaščitenem tleh v Rusiji, 2011-2015, tisoč ton

Vir: Rosstat

Najvišje stopnje rasti opazimo v zbirkah toplogrednih paradižnikov. Tako se je glede na leto 2014 povečalo za 7,3 %, glede na leto 2011 pa za 135 %. To pomeni, da se je v petih letih proizvodnja toplogrednih paradižnikov v državi več kot podvojila. Vendar pa večina pridelkov toplogrednih paradižnikov v državi (60%) še vedno pade na pridelke prebivalstva. Za delež kmetijskih organizacij in kmetije ostaja 223 tisoč ton ali 40 % celotne proizvodnje toplogrednih paradižnikov.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Kljub zmanjšanju obsega posejanih površin je v Rusiji tudi težnja po povečanju bruto pridelka paradižnika odprtega tla. Od leta 2011 se je pridelek paradižnika na vseh vrstah kmetij povečal za 81 tisoč ton (+3,7%), od leta 2006 - za 355 tisoč ton (+18,4%), od leta 2001 - za 568 tisoč ton (+33,1%). Kar zadeva surovinski sektor, je tudi tu zabeležena rast, njena hitrost pa je pomembnejša - od leta 2011 so se bruto zbiranja povečala za 5,2 %, od leta 2006 - za 20,8 %, od leta 2001 - (+ 66,3 % ). Povečanje pridelkov strokovnjaki pripisujejo predvsem uvedbi tehnologije kapljičnega namakanja pri pridelavi paradižnika.

Slika 6. Bruto pridelek paradižnika na prostem v Rusiji, 1997-2015, tisoč ton

Vir: Rosstat

Slika 7. Bruto pridelek paradižnika odprtega tla v Rusiji po vrstah kmetij, 1997-2015, tisoč ton

Vir: Rosstat

UPORABA PARADIŽNIKA

Leta 2015 se je poraba paradižnika v Rusiji v primerjavi z letom 2014 zmanjšala za 4,7 %. Glavna razloga za to lahko imenujemo zmanjšanje dohodka prebivalstva in uvedbo embarga proti največji dobavitelj paradižnik - Turčija. Poraba paradižnika na prebivalca se je zmanjšala za 6,4 % in je znašala 23,9 kg na leto.

Slika 8. Dinamika porabe paradižnika v Rusiji, 2013-2015, tisoč ton

UVOZ IN IZVOZ PARADIŽNIKOV

Uvoz paradižnika se je v zadnjih nekaj letih v ozadju upadajočega tečaja rublja in politike nadomeščanja uvoza nenehno zniževal. To dejstvo pozitivno vpliva na naložbena privlačnost podjetje v rastlinjakih Vendar pa hkrati negativno vpliva na dobavo uvoženega semena za setev, ki se ne proizvaja v Rusiji, ter nekaterih vrst materialov in opreme.

Danes uvoz predstavlja približno 24 % ruskega trga. Leta 2015 je bila vodilna v uvozu Turčija (več kot 52 % uvoza), ki je tradicionalno pošiljala rastlinjake v Rusijo. Leta 2016 se je zaradi uvedbe embarga na paradižnik iz te države situacija spremenila. Po rezultatih devetih mesecev leta 2016 sta bila glavni dobavitelj predstavnika Maroka (88,7 tisoč ton) in Azerbajdžana (86 tisoč ton), ki sta svojo dobavo v našo državo povečala za 158 % oziroma 56 %. Vendar druge države niso mogle nadomestiti Turčije - skupni padec uvoza v tretjem četrtletju 2016 je znašal 32 % (365 tisoč ton).

Slika 9. Uvoz svežih in ohlajenih paradižnikov vseh vrst v Rusijo, 2005-2016 (sept.), tisoč ton

Vir: Zvezna carinska služba Rusije

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Slika 10. Uvoz svežih in ohlajenih paradižnikov v Rusijo, 2005-2016 (sept.), tisoč dolarjev

Vir: Zvezna carinska služba Rusije

Izvoz paradižnika iz Rusije je nepomemben, čeprav se je v letu 2015 močno povečal in je znašal 11.750 ton. Vendar pa takšno rast lahko imenujemo epizodna, kar potrjujejo podatki Zvezne carinske službe Rusije. Tukaj govorimo o enkratnih transakcijah, obseg izvoza pa se ne meri v milijonih, ampak le v tisočih dolarjih.

Slika 11. Izvoz svežega in ohlajenega paradižnika iz Rusije, 2005-2016 (sept.), tisoč dolarjev

Vir: Zvezna carinska služba Rusije

OBETI ZA INDUSTRIJO

Tečaj države za nadomeščanje uvoza bi moral domačim proizvajalcem pomagati, da se ob zmanjšanju uvoza uveljavijo na trgu. Govorimo o gojenju paradižnika v zaprtih prostorih. Povečanje števila odprti prostori zdi neučinkovito zaradi dejstva, da je povpraševanje po paradižniku v obdobju avgust-september (obdobje žetve) majhno, uvoz v teh mesecih pa je zmanjšan na minimum. Ministrstvo za kmetijstvo Ruske federacije je pred tem objavilo načrte za odpravo embarga na turško zelenjavo ne prej kot v 2-3 letih, da bi prispevalo k razvoju lastne industrije za proizvodnjo domačih toplogrednih proizvodov.

Mikhail Semynin

Danes ta posel študira 435 ljudi.

V 30 dneh se je to podjetje zanimalo za 57967-krat.

Kalkulator dobičkonosnosti za to podjetje

Pravni vidiki, izbor opreme, oblikovanje asortimana, zahteve prostorov, proizvodnih procesov, prodaja. Popolni finančni izračuni.

Želite vedeti, kdaj se bo podjetje izplačalo in koliko lahko dejansko zaslužite? Brezplačna aplikacija Business Calculations je že pomagala prihraniti milijone.

Ko boste to igro igrali le enkrat, se boste naučili, kako ustvariti izvedljive poslovne ideje iz nič.

Izvajanje treningov s psihološkimi kartami. 35 atmosferskih treningov. Usposabljanje na ključ. Vse, kar potrebujete, da odprete svoj psihološki salon.

Tuji izvozniki so se že dolgo naselili na ruskem trgu paradižnika. Vseh izdelkov, ki prihajajo na naše police iz tujine, pa ne moremo imenovati kot dobri.

Obseg uvoza paradižnika v Rusijo je neverjeten: samo lani je znašal približno 600 tisoč ton. Doslej uvoz predstavlja vsaj 50 % vseh izdelkov.

V Rusiji je tuje poreklo blaga pogosto povezano z visoko kakovostjo, vendar to ne velja povsem za paradižnik. Za začetek je vredno ugotoviti, kje na policah domačih trgovin pridejo "tujci".

Države izvoznice

Obstaja več glavnih držav, ki dobavljajo paradižnik v Rusijo. Predvsem so to Turčija, Azerbajdžan, Maroko, Iran in Kitajska. Žal pogosto uvoženih izdelkov ni največ Visoka kvaliteta, ruski regulatorji pa ne morejo spremljati skladnosti s sanitarnimi standardi v državah izvoznicah. Poleg tega pa uvožene paradižnike z veje poberejo še zelene, saj njihov prevoz do naše države traja približno dva tedna. Toda paradižnik ni banane ali avokado in ne more popolnoma dozoreti, če je pobran. Koristne snovi se v paradižniku kopičijo le na veji v procesu zorenja.

Uvoženi paradižniki so pogosto močno obremenjeni s pesticidi. Še posebej veliko jih je v paradižnikih iz Kitajske, ki se večinoma dobavljajo v severne regije Ruske federacije. Ko tak izdelek pride v trgovino, že pridobi bel odtenek. Tako postanejo pesticidi vidni na površini plodov. Hkrati so stroški paradižnika, uvoženega iz tujine, še vedno visoki, vendar pomanjkanje alternative sili potrošnike v nakup nizkokakovostnega izdelka.

Druga država izvoznica je Uzbekistan. Uzbekistanski paradižnik odlikuje visoka vsebnost sladkorja, proizvajalci pa to dosegajo brez uporabe umetne prehrane. To ugodno razlikuje uzbekistanski paradižnik od drugih uvoženih. Vendar obojega ni mogoče imenovati cenovno za potrošnika - na primer cena uzbekistanskega paradižnika v sezoni (junij - avgust) je v povprečju približno 300 rubljev na 1 kg, izven sezone - dvakrat ali celo trikrat dražja.

Turški paradižnik ima po drugi strani razmeroma nizko veleprodajna cena- približno 70 rubljev na 1 kg, kar je celo nižje od proizvodnih stroškov domačih paradižnikov. Je pa kakovost opazno slabša in taki paradižniki se hranijo največ dva ali tri dni - rok uporabnosti ruskih je desetkrat daljši.

Kaj pa nadomeščanje uvoza?

Kljub uvozu, ki ga izvaja Vlada Ruske federacije, bo tuji paradižnik še nekaj časa prevladoval na našem trgu. Hkrati ni predpogojev za izboljšanje njihove kakovosti: v Rusiji je veliko povpraševanje po paradižnikih, zato tuji proizvajalci ne plačujejo velika pozornost organoleptične lastnosti izdelkov, odvisne samo od količine pridelka. Položaj je zapleten zaradi dejstva, da so zaradi visokih tarif za električno energijo, potrebne za rastlinjake, cene ruskega paradižnika višje kot za tuje.

Še ena težava Ruski proizvajalci- močna odvisnost od tujih semen. Kljub temu ruski znanstveniki aktivno izvajajo znanstvene razvoje za razvoj lastne proizvodnje in selekcije semen. Zvezni znanstveni in tehnični razvojni program kmetijstvo določa, da naj bi se do leta 2026 ponudba originalnih in elitnih semen v najbolj od uvoza odvisnih poljščin povečala na vsaj 75 %.

Rast domačega trga daje razlog za upanje na najboljše v bližnji prihodnosti: po mnenju analitikov bo do leta 2021–2022 delež ruskih proizvajalcev narasel na 80%, kar bo izpodrinilo tuje izdelke nizke kakovosti. AT zadnji čas naši proizvajalci so to nišo že začeli zapolnjevati s kakovostnimi in varnimi izdelki.

Kako izbrati kakovosten paradižnik?

Če želite izbrati visokokakovosten paradižnik, morate biti pozorni na tri pomembni dejavniki: proizvajalec, videz in vonj sadja. Previdno preučite etiketo in informacije o tem, kje so paradižniki rasli. Lahko rečemo, da so domači izdelki veliko bolj kakovostni. Med ruskimi paradižniki je bolje kupiti tiste, ki rastejo na Stavropolskem ozemlju, kjer je več naravne svetlobe kot na primer v regijah Belgorod in Kaluga.

Najbolje je, da kupite zapakirano sadje v paketu in ne razsuto v škatli, kot se dogaja v nekaterih trgovinah. To je z vidika higiene varnejše in bo tudi dalo zaupanje, da je to ruski paradižnik. Pri prodaji paradižnika v razsutem stanju, ko je na voljo v škatlah, je verjetnost naključnega ali nenaključnega razvrščanja prevelika, ko paradižnik, recimo iz Turčije, konča v škatli nekega stavropolskega proizvajalca. In to kljub dejstvu, da je cena domačega paradižnika praviloma višja.

Videz in vonj lahko veliko pove o kakovosti paradižnika. Površina zrelega paradižnika je gosta in elastična, vendar ne preveč debela, kot pri gojenih z nitrati. Poleg tega na površini ne sme biti poškodb, gnilih madežev, belih prog, zelenkastih madežev pod kožo, posušenih lis ali lis različnih velikosti.

Dobri paradižniki imajo enotno barvo, razen črtastih sort. Površina paradižnika mora biti sijoča, vendar prekomerni sijaj kaže, da je bil plod obdelan s parafinskimi ali voskastimi snovmi za ohranitev tržno stanje. Nevarnost takšnih snovi je, da se ne sperejo z vodo in lahko povzročijo prebavne motnje.

Zreli in naravni plodovi imajo vedno rahlo izrazit, a prijeten, značilen topel in sladek vonj, okusnejša in sočnejša kot je aroma, boljši je sadež. Čeprav je treba upoštevati, da imajo stebla, listi in ščetke paradižnika najbolj intenziven okus paradižnika. Če torej kupite paradižnik brez veje, potem najverjetneje ne boste slišali močnega vonja.

Koristno je biti pozoren tudi na težo sadja. Pljuča bodo s prazninami v notranjosti in v njih bo več vlage kot kaše. Zmerno gosti in težki paradižniki so običajno mesnati in je v njih veliko manj vlage.

V zadnjem času v Rusiji postajajo vse bolj priljubljeni majhni paradižniki - sorte češenj in koktajlov. Ti plodovi imajo premer od 25 do 45 mm, prodajajo se tako na vejah kot posamezno individualno pakiranje. Ponavadi so bolj dišeči in sladki. Ruski agronomi so se uspešno naučili gojiti te sorte, zato se ponudba in asortiman iz leta v leto povečujeta. Vendar pa je veliko potrošnikov izgubljenih, ne vedo, kako jih jesti. Medtem pa je sortna značilnost majhnih paradižnikov, predvsem češnjev, ta, da imajo poleg večje sladkosti v primerjavi z navadnimi paradižniki tudi več zalog vitamina C in likopena, močnih antioksidantov. Likopen je celo priznan kot eden najmočnejših rastlinskih zagovornikov telesa pred rakavimi celicami.

Zato je še posebej v hladnem obdobju, ko imunski sistem tako potrebuje podporo, vredno uživati ​​več teh zdravih paradižnikov.

In tudi tukaj se je vredno odločiti v korist ruskih izdelkov, saj se na Stavropolskem ozemlju gojijo najbolj zreli in sladki češnjevi paradižniki in koktajli.

Opis

Tržna raziskava `Trg svežih paradižnikov (paradižnikov) v Rusiji - 2018. Kazalniki in napovedi` vsebuje kompleksna analiza Ruski trg svežih paradižnikov (paradižnikov) in napoved razvoja trga do leta 2022 po negativnem, inercijskem in inovativnem scenariju.

Izvlečki iz študije:
- Na ruskem trgu svežih paradižnikov (paradižnikov) v Zadnja leta je bila zaradi nestabilnosti glavnih tržnih kazalnikov dvoumna situacija brez izrazitega trenda.
- V strukturi trga svežega paradižnika (paradižnika) je domača proizvodnja v letu 2017 presegla obseg uvoza za 6,3-krat, trgovinska bilanca pa je bila negativna in je znašala -498,3 tisoč ton.
- Najboljše predstave Astrahanska regija z obsegom proizvodnje 545,3 tisoč ton.
- Kar zadeva rezultate kmetijskih dejavnosti agroindustrijskega kompleksa v letu 2017, so se posejane površine svežega paradižnika (paradižnika) zmanjšale, Republika Dagestan ima največje pridelke za pridelavo pridelkov in kaže največji donos - 544,3 centa / ha.
- Vodilni pri uvozu v letu 2017 je Azerbajdžan (več kot 30 %), vodilni dobavitelj svežih paradižnikov (paradižnikov) - STE AGRI SOUSS S.A. (3,9 %).
- Večino izdelkov ruskih izvoznikov kupuje Ukrajina (več kot 97%), največji kupec je IP BONDAREVA E.G. (19,3 %).

Študijsko obdobje:
2014-2017, 2018-2022 (napoved)

Podatki igralcev FEA:
Študija vsebuje tudi podatke o udeležencih tuje gospodarske dejavnosti z obsegom ponudbe:
- Ocena največjih ruskih uvoznikov in tujih dobaviteljev
- Ocena vodilnih ruskih izvoznikov in tujih kupcev

enote:
Kvantitativni kazalniki v poročilu so izračunani v tonah, kazalniki stroškov - v dolarjih

Geografija raziskovanja:
Ruska federacija in regije Ruske federacije, države sveta

Razširi

Vsebina

SEZNAM TABEL, GRAFIKOV, TABEL IN TABEL

POVZETEK POROČILA

RAZISKOVALNA METODOLOGIJA

1. KAZALNIKI KMETIJSKE INDUSTRIJE V RUSIJI

Prihodki od prodaje izdelkov

Stroški proizvodnje

Dobiček od prodaje izdelkov

Dobičkonosnost prodaje izdelkov

Donosnost sredstev

Število zaposlenih

Povprečno mesečno plača

2. KLJUČNI PARAMETRI RUSKOG TRGA SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV)

Tržni obseg svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014-2017, [tona]

Primerjava proizvodnje in uvoza na ruskem trgu svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017, [tona]

Trgovinska bilanca trga svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014-2017, v naravi [tone] in vrednosti [tisoč dolarjev]

3. SETVENA POVRŠINA SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) V RUSIJI

Dinamika površin svežih paradižnikov (paradižnikov) v Rusiji v letih 2014-2017, [tisoč ha]

Porazdelitev posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije, [%]

Struktura porazdelitve posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije, [%]

Celotni podatki o posejanih površinah svežega paradižnika (paradižnika) v vseh regijah Ruske federacije v letih 2014-2017, [tisoč ha]

4. KAZALNIKI PRIDELKA SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) V RUSIJI

Dinamika povprečnega pridelka svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014-2017, [c/ha]

Agregatni kazalniki pridelka svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih v letih 2014-2017, [c/ha]

Popolni podatki o pridelku svežih paradižnikov (paradižnikov) za vse regije Ruske federacije v obdobju 2014-2017. , [c/ha]

5. PROIZVODNJA SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) V RUSIJI

Dinamika obsega proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v letih 2014-2017, [tona]

Porazdelitev proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije, [%]

TOP regije Ruske federacije glede proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017, [ton]

Struktura Ruska proizvodnja svež paradižnik (paradižnik) po regijah Ruske federacije, [%]

Celotni podatki o obsegu proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) v vseh regijah Ruske federacije v obdobju 2014-2017, [tona]

6. CENE RUSKIH PROIZVAJALCEV SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV)

Dinamika cen ruskih proizvajalcev svežega paradižnika (paradižnika) po mesecih v obdobju 2014-2017, [rub/kg]

Popolni podatki o proizvajalčevih cenah svežega paradižnika (paradižnika) v vseh regijah Ruske federacije v obdobju 2014-2017, [rub/kg]

7. MALOPRODAJNA CENA SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) V RUSIJI

Dinamika maloprodajnih cen svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji po mesecih v obdobju 2014-2017, [rub/kg]

Popolni podatki o maloprodajnih cenah svežega paradižnika (paradižnika) v vseh regijah Ruske federacije v obdobju 2014-2017, [rub/kg]

8. UVOZ SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) V RUSIJO

Dinamika ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017

Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Ruski federaciji, [%]

Uvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) v Rusijo po regijah prejema v letih 2015–2017, [tisoč USD/t]

Delnice največje države v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnik), [%]

Uvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) v Rusijo glede na državo porekla v letih 2015–2017, [tisoč USD/t]

9. IZVOZ SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV) IZ RUSIJE

Dinamika ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017

V vrednosti, [tisoč dolarjev]

V naravi, [tone]

Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah odhoda, [%]

Izvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) iz Rusije po regijah odhoda v letih 2015–2017, [tisoč USD/t]

Delež največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika), [%]

Izvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) iz Rusije po namembnih državah v letih 2015–2017, [tisoč USD/t]

10. OBETI ZA RAZVOJ RUSKOG TRGA SVEŽIH PARADIŽNIKOV (PARADIŽNIKOV)

Napoved tržnega obsega svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v obdobju 2018-2022, [tona]

Negativen scenarij

Inercijski scenarij

Inovacijski scenarij

Napoved razmerja med proizvodnjo in uvozom na ruskem trgu svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2018-2022 v naravi

Napoved trgovinske bilance trga svežega paradižnika (paradižnik) v letih 2018-2022, [tona]

PODATKI O ANALITIČNI DRUŽBI TEBIZ GROUP

Razširi

Ilustracije

Seznam grafikonov:

1. Dinamika tržnega obsega svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v obdobju 2014-2017, [tona]
2. Trgovinska bilanca trga svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v obdobju 2014–2017, v naravi [tone] in vrednosti [tisoč dolarjev]
3. Dinamika posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v obdobju 2014-2017, [tisoč ha]
4. Ocena regij Ruske federacije glede na površino svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017, [tisoč ha]
5. Dinamika povprečnega pridelka svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v obdobju 2014-2017, [c/ha]
6. Ocena regij Ruske federacije po pridelku svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017, [c/ha]
7. Dinamika obsega proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v obdobju 2014-2017, [tona]
8. TOP regije Ruske federacije glede proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017, [tona]
9. Dinamika cen ruskih proizvajalcev svežega paradižnika (paradižnika) po mesecih v obdobju 2014-2017, [rub/kg]
10. Dinamika maloprodajnih cen svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji po mesecih v obdobju 2014-2017, [rub/kg]
11. Dinamika ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) v obdobju 2014-2017, [tisoč dolarjev]
12. Dinamika ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) v obdobju 2014-2017, [tona]
13. Dinamika ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017, [tisoč dolarjev]
14. Dinamika ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) v obdobju 2014-2017, [ton]
15. Napoved tržnega obsega svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v obdobju 2018-2022, [tona]
16. Napoved trgovinske bilance trga svežega paradižnika (paradižnik) v obdobju 2018-2022, [ton]

Seznam diagramov:

1. Primerjava proizvodnje in uvoza na ruskem trgu svežega paradižnika (paradižnika) v letih 2014-2017, [tona]
2. Porazdelitev posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2015, [%]
3. Porazdelitev posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2016, [%]
4. Porazdelitev posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2017, [%]
Slika 5. Struktura porazdelitve posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2015, [%]
Slika 6. Struktura porazdelitve posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2016, [%]
Slika 7. Struktura porazdelitve posejanih površin svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2017, [%]
8. Porazdelitev proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2015, [%]
9. Porazdelitev proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2016, [%]
10. Porazdelitev proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2017, [%]
11. Struktura ruske proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2015, [%]
12. Struktura ruske proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2016, [%]
13. Struktura ruske proizvodnje svežega paradižnika (paradižnika) po regijah Ruske federacije v letu 2017, [%]
14. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Rusko federacijo v letu 2015 v vrednosti, [%]
15. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Rusko federacijo v letu 2015 v fizičnem smislu, [%]
16. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Rusko federacijo v letu 2016 v vrednosti, [%]
17. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Rusko federacijo v letu 2016 v fizičnem smislu, [%]
18. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Rusko federacijo v letu 2017 v vrednosti, [%]
19. Struktura ruskega uvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Rusko federacijo v letu 2017 v fizičnem smislu, [%]
20. Vrednostni deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2015, [%]
21. Deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2015 v fizičnem smislu, [%]
22. Vrednostni deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2016, [%]
23. Deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2016 v fizičnem smislu, [%]
24. Vrednostni deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017, [%]
25. Deleži največjih držav v ruskem uvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017 v fizičnem smislu, [%]
26. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah odhoda v letu 2015 v vrednosti, [%]
27. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah odhoda v letu 2015 v fizičnem smislu, [%]
28. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah odhoda v letu 2016 v vrednosti, [%]
29. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah odhoda v letu 2016 v fizičnem smislu, [%]
30. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah odhoda v letu 2017 v vrednosti, [%]
31. Struktura ruskega izvoza svežega paradižnika (paradižnika) po regijah odhoda v letu 2017 v fizičnem smislu, [%]
32. Delež največjih ciljnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2015 v vrednosti, [%]
33. Deleži največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v fizičnem smislu v letu 2015, [%]
34. Delež največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2016 v vrednosti, [%]
35. Deleži največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v fizičnem smislu v letu 2016, [%]
36. Delež največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017 v vrednosti, [%]
37. Deleži največjih namembnih držav v ruskem izvozu svežega paradižnika (paradižnika) v fizičnem smislu v letu 2017, [%]
38. Napoved razmerja med proizvodnjo in uvozom na ruskem trgu svežega paradižnika (paradižnika) v obdobju 2018-2022 v naravi

Razširi

mize

1. Prihodki kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v obdobju 2014-2017, [mlijard rubljev]
2. Stopnje rasti prihodkov kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v obdobju 2014-2017, [%]
3. Stroški proizvodnje kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v obdobju 2014-2017, [milijarda rubljev]
4. Stopnja rasti stroškov proizvodnje kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v obdobju 2014-2017, [%]
5. Dobiček od prodaje proizvodov kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014-2017, [milijarda rubljev]
6. Stopnje rasti dobička iz proizvodov kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v obdobju 2014-2017, [%]
7. Dobičkonosnost prodaje v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v obdobju 2014-2017, [%]
8. Donos sredstev v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v obdobju 2014-2017, [%]
9. Število zaposlenih v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v obdobju 2014-2016, [%]
10. Povprečna mesečna plača v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v obdobju 2014-2016, [%]
11. Povzetek kazalnikov trga svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v obdobju 2014-2017, [tona]
12. Celotni podatki o posejanih površinah svežega paradižnika (paradižnika) v vseh regijah Ruske federacije v obdobju 2014-2017, [tisoč hektarjev]
13. Skupni pridelki svežega paradižnika (paradižnika) po zveznih okrožjih v letih 2014-2017, [c/ha]
14. Celotni podatki o pridelku svežega paradižnika (paradižnika) za vse regije Ruske federacije v obdobju 2014-2017, [c/ha]
15. Popolni podatki o pridelavi svežega paradižnika (paradižnika) v vseh regijah Ruske federacije v obdobju 2014-2017. , [tone]
16. Ocena regij Ruske federacije z najvišjimi in najnižjimi proizvajalskimi cenami za svež paradižnik (paradižnik) v letu 2017, [rub/kg]
17. Popolni podatki o proizvajalčevih cenah svežega paradižnika (paradižnika) v vseh regijah Ruske federacije v obdobju 2014–2017. , [rub/kg]
18. Ocena regij Ruske federacije z najvišjimi in najnižjimi maloprodajnimi cenami svežega paradižnika (paradižnika) v letu 2017, [rub/kg]
19. Celotni podatki o maloprodajnih cenah svežega paradižnika (paradižnika) za vse regije Ruske federacije v obdobju 2014-2017, [rub/kg]
20. Uvoz svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2015 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
21. Uvoz svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Ruski federaciji v letu 2016 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
22. Uvoz svežega paradižnika (paradižnika) po regijah prejema v Ruski federaciji v letu 2017 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
23. Uvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) v Rusijo po regijah prejema v letih 2015–2017, [tisoč USD/t]
24. Uvoz svežega paradižnika (paradižnika) v Rusko federacijo po državah sveta v letu 2015 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
25. Uvoz svežega paradižnika (paradižnika) v Rusko federacijo po državah sveta v letu 2016 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
26. Uvoz svežega paradižnika (paradižnika) v Rusko federacijo po državah sveta v letu 2017 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
27. Uvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) v Rusijo glede na državo porekla v letih 2015–2017, [tisoč USD/t]
28. Ocena tujih podjetij - dobaviteljev svežega paradižnika (paradižnika) v Rusijo v letu 2017 z obsegom dobav
29. Ocena ruskih uvoznikov svežega paradižnika (paradižnika) v Rusijo v letu 2017 z obsegom dobav
30. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) po regijah odhoda iz Ruske federacije leta 2015 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
31. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) po regijah odhoda iz Ruske federacije v letu 2016 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
32. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) po regijah odhoda iz Ruske federacije v letu 2017 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
33. Izvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) iz Rusije po regijah odhoda v letih 2015–2017, [tisoč USD/t]
34. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) iz Ruske federacije po državah sveta v letu 2015 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
35. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) iz Ruske federacije po državah sveta v letu 2016 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
36. Izvoz svežega paradižnika (paradižnika) iz Ruske federacije po državah sveta v letu 2017 v vrednosti [tisoč dolarjev] in v naravi [tona]
37. Izvozne cene svežega paradižnika (paradižnika) iz Rusije po namembnih državah v letih 2015–2017, [tisoč USD/t]
38. Ocena ruskih podjetij, ki izvažajo sveže paradižnike (paradižnik) iz Rusije v letu 2017 z obsegom dobav
39. Ocena tujih podjetij-kupcev svežega paradižnika (paradižnika) iz Rusije v letu 2017 z obsegom dobave
40. Napoved tržnega obsega svežega paradižnika (paradižnika) v Rusiji v obdobju 2018-2022, [tona]

Paradižnik je najbolj priljubljena in vseprisotna zelenjavna rastlina na svetu. Obseg njihove proizvodnje in porabe postopoma rasteta: v zadnjih 30 letih se je svetovni trg paradižnika potrojil. Danes je obseg svetovnega trga paradižnika več kot 160 milijonov ton.

Trg svežega paradižnika v Rusiji se razlikuje od trgov drugih vrst sveža zelenjava tako po obsegu, strukturi, dinamiki, povpraševanju in raznolikosti asortimana. Do leta 2015 je bilo iz tujine dobavljeno nekajkrat več paradižnika, kot so ga nabrali v domačih rastlinjakih, in 2-krat več, kot so ga vsi komercialni pridelovalci vzgojili v odprtem tleh. Konec leta 2018 je bil zaradi rasti domače proizvodnje in zmanjšanja uvoza že vsak tretji paradižnik pridelan v ruskih rastlinjakih.

Sankt Peterburg je največja potrošniška aglomeracija svežih paradižnikov med vsemi regijami Rusije, konkurenčen trg v segmentu svežega paradižnika. Visoko povpraševanje večmilijonskega prebivalstva in trendi zdrave prehrane prispevajo k oblikovanju ogromnih količin zalog svežega paradižnika v mesto iz tujine in drugih regij države.

Lastnosti in vrednost paradižnika

Za rojstni kraj paradižnika veljata gorski predeli Peruja in Ekvadorja, kjer so jih gojili stari Azteki in Inki že v začetku 8. stoletja našega štetja. Sredi 16. stoletja je paradižnik prvič prišel na Portugalsko in v Španijo, od tam pa se je razširil po vsej Evropi. V Rusiji so o paradižniku spoznali v 18. stoletju, a so ga skoraj 100 let uporabljali le kot okrasno rastlino.

Dolga zgodovina prodora paradižnika na evropski trg je pripomogla k temu, da je ta čudovita kultura dobila še posebej romantična imena. Italijani so jih imenovali "zlata jabolka", Nemci - "rajska jabolka", Francozi pa "ljubezenska jabolka", saj so verjeli, da imajo lastnosti afrodiziaka.

Posebna biološka vrednost paradižnika je splošno priznana. Vključujejo sladkorje (predvsem fruktozo in glukozo), mineralne soli: jod, kalij, fosfor, bor, magnezij, natrij, mangan, kalcij, železo, baker, cink. Paradižnik je bogat z vitamini A, B, B2, B6, C, E, K, PP in betakarotena. Odstotek teh vitaminov je neposredno odvisen od zrelosti paradižnika.

Sestava paradižnika vključuje močan antioksidant - likopen - komponento, zaradi katere paradižnik pridobi rdečo barvo. Ta mikroelement ima podobne lastnosti kot beta-karoten, je edinstveno naravno zdravilo za številne bolezni, vključno z rakom in boleznimi srca in ožilja. Ta flavonoid spodbuja tvorbo kostnega tkiva.

Svetovni trg paradižnika

Paradižnik je med najbolj zaužito zelenjavo na svetu. Zaradi posodobitve uporabljenih tehnologij in materialov se je obseg porabe paradižnika v zadnjih desetletjih močno povečal. Skupna površina nasadov paradižnika po vsem svetu je 5 milijonov hektarjev. V povprečju je produktivnost na 1 kvadratni meter. m je 3,7 kg.

Kitajska je največji proizvajalec paradižnika na svetu. Proizvede več kot 30 % vseh paradižnikov na svetu (56,3 od 177 milijonov ton) in je skoraj 3-krat pred Indijo, drugo največjo proizvajalko na svetu. Paradižnik je ena najpomembnejših poljščin v Maroku in Turčiji, saj je že imela izkušnje z uvozom paradižnika iz Turškega Cipra, Romunije in Ukrajine.

Približno 75 % proizvodnje paradižnika prihaja iz Španije, Italije, Nizozemske, Poljske in Francije. Približno 94 % paradižnika v Italiji, Španiji in na Portugalskem se pošlje v predelavo. Zahvaljujoč uvedbi novih sort, predvsem v segmentu paradižnikov za prigrizke in koktajle, se je povprečna prodajna cena tega sadja v Franciji, Nemčiji, Italiji in Španiji zvišala za 20 %. V povprečju Evropejci letno zaužijejo 15 kg paradižnika na osebo. Leta 2030 naj bi poraba znašala 14,4 kg na leto na osebo.

V ZDA je trenutno na trgu velika količina izdelkov. Na trgu prevladuje domača pridelava paradižnika s Floride in Teksasa ter uvoz iz Mehike. Mehika (1.612 tisoč ton) ostaja glavni dobavitelj paradižnika v ZDA, ki predstavlja 90 % celotnega uvoza. Kanada (165 tisoč ton) po uvozu močno zaostaja za Mehiko z 9-odstotnim deležem. Tudi nekaj nepomembnih pošiljk paradižnika prihaja iz Dominikanske republike in Gvatemale. Ameriški trg paradižnika naj bi do leta 2025 dosegel 16,4 milijona ton.

V Rusiji lastna proizvodnja večinoma predstavlja gojenje paradižnika na odprtem terenu. Bruto pridelek odprtega paradižnika je več kot 80 %, medtem ko je pridelka zaščitenega mletega paradižnika manj kot 20 %. Posledično ima uvoz pomembno vlogo na ruskem trgu. Paradižnik v Rusijo uvažajo iz Turčije, Kitajske, Nizozemske, Poljske, Španije, Italije, Izraela in Egipta.

Zdaj gojenje rastlinjakov v Rusiji vztrajno raste. Lani so zagnali okoli 150 hektarjev visokotehnoloških rastlinjakov.

Rast porabe paradižnika

Po podatkih Organizacije Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAOSTAT) je paradižnik po pridelovalnih površinah na prvem mestu med zelenjavnimi pridelki na svetu – zanj so namenili skupaj okoli 4 milijone hektarjev. Hkrati 60 % celotne površine pripada zavarovanim zemljiščem: stekleni, filmski rastlinjaki, izven sezone rastlinjaki in zavetišča.

Močno povečanje zanimanja potrošnikov za kulturo paradižnika je privedlo do povečanega dela rejcev: zdaj je na svetu že vsaj 10.000 sort paradižnika. Najmanjši paradižnik ima premer manj kot 2 centimetra, največji pa doseže težo skoraj 1,5 kilograma.

Obstaja na stotine vrst paradižnika - majhni češnjevi paradižniki v velikosti grozdja, ogromni paradižniki Bull's Heart, ki tehtajo 600-800 gramov, sočni za solate in mesnati za testenine, campari in "smetano". Barva plodov se poleg rdeče lahko razlikuje od bele, oranžne, rumene, zelene do vijolične in celo črne.

Nove sorte paradižnika se ne razlikujejo le po okusu in velikosti plodov, temveč tudi po obliki grma. To so običajni paradižniki, visoki do 2 metra, paradižniki. In ampelni - z povešenimi poganjki in srednje velikimi plodovi ter pritlikavi - do 40-45 cm višine. Okus pritlikavih in ampelnih paradižnikov nikakor ni slabši od običajnih grmovnih.

Gurmane in ljubitelje izvrstnega okusa bodo morda zanimale nenavadne sorte paradižnika, ki imajo barvo blizu črne. To so navadne sorte, ustvarjene s klasično vzrejo s križanjem divjih in rdečeplodnih paradižnikov. Prvega so ustvarili sovjetski znanstveniki sredi prejšnjega stoletja.

Barva teh paradižnikov se razlikuje od vijolično rjave do čokoladne, zaradi prisotnosti antocianskih pigmentov, ki so precej pogosti med zelenjavo. Najdemo jih v vijoličnih jajčevcih, pesi, rdečem zelju in številnih drugih sadežih.