Dostava kosil v Ameriki. Ameriška dostava hrane

Dostava ameriške hrane na dom

Splošno sprejeto je, da je ameriška hrana sinonim za junk food. Z našim podjetjem pa boste kulinariko oddaljene celine odkrili s povsem druge strani. Na primer, poskusite žgoče mehiške jedi: fajitos in burritos, tostados in quesadillas. In izvedeli boste, da zelenjava na žaru in precej dietne solate zasedajo levji delež jedilnika v ameriških restavracijah v prestolnici.

Toda glavna stvar v ameriški kuhinji so seveda neverjetno okusni, sočni, pravilno ocvrti zrezki! Samo zaradi njih lahko enkrat za vselej opustite običajno hitro hrano. Če pa še niste pripravljeni na takšne podvige, vam bodo kurirji Delivery Express za kosilo ali kosilo prinesli stare dobre hamburgerje ali sendviče, pomfrit in hrustljave piščančje nageljke. V vsakem primeru boste ostali siti, saj vsi vedo, da lahko restavracije ameriške kuhinje po velikosti porcij tekmujejo le z gostoljubnimi ruskimi hostesami.

Ameriško podjetje DoorDash je zbralo 250 milijonov dolarjev od hedge sklada Coatue Management in sklada tveganega kapitala DST Global. Naložbe bodo šle v razvoj: postal je najhitreje rastoči v Združenih državah.

Kapitalizacija podjetja, vključno z zbranimi sredstvi, je dosegla 4 milijarde dolarjev. Po mnenju ameriškega raziskovalnega podjetja Edison Trends je leto 2018 za DoorDash prelomno: kaže rekordno rast finančnih kazalnikov- 250 % (!). Od januarja je storitev dostave hrane v restavracijah skoraj podvojila svojo geografijo, na 1000 mest v ZDA in Kanadi. V tem času je 100 najboljših restavracij postalo partnerjev (absolutni rekord rasti v panogi). DoorDash je pred kratkim napovedal partnerstvo z restavracijskimi verigami Chipotle, IHOP, Red Lobster, White Castle in Cheesecake Factory.

"DoorDash povečuje svoj tržni delež hitreje kot kdorkoli drug na tem področju," so navedli generalni direktor in soustanovitelj podjetja, Tony Xu.

Vodstvo aktivno uvaja DoorDash Drive, platformo, ki trgovcem na drobno omogoča, da ponudijo prevoz strankam, ki oddajo naročila neposredno v restavraciji. V okviru tega je podjetje postalo nacionalni operater v ZDA za dostavo živil iz največjih svetovnih trgovalna mreža Walmart. V zadnjih 4 mesecih se je doseg njegove storitve razširil na skoraj 300 trgovin v 20 državah. Avgusta je DoorDash uvedel naročnino DashPass, ki jo lastniki lahko uporabljajo ponudniki storitev dostave cel mesec za 10 $. Hkrati je podjetje predstavilo novo funkcijo Pickup. Preko mobilne aplikacije ali spletne strani uporabniki oddajo naročilo za dostavo na svoje vozilo.

»V zadnjih nekaj letih je logistični prostor zadnje milje eksplodiral z inovacijami in konkurenco. Hitra rast DoorDash jih je pognala od Če do Kdaj, «je dejal Thomas Laffon, višji generalni direktor Coatue Managementa.

DoorDash je svojo pot do uspeha prehodil v 5 letih. Startup s sedežem v San Franciscu je navadno mobilno aplikacijo spremenil v storitev s petimi zvezdicami z ogromno izbiro restavracij in hrane. Podjetje Tonyja Xuja je sijajno utelešilo njegovo poslovno idejo, ki je postala moto - zadovoljiti željo ljudi po okusni hrani.

Ustanovitelji DoorDash Andy Fang, Tony Xu in Stanley Tang

Ni brez razloga, da so tako ugledni skladi tveganega kapitala, kot so Khosla Ventures, Sequoia Capital, Vision Fund (SoftBank), Charles River Ventures, GIC, Kleiner Perkins, Wellcome Trust in YCombinator, med vlagatelji v DoorDash.

Prej (Kentucky Fried Chicken), ki jo na podlagi franšize upravlja operater AmRest Holdings SE (Wroclaw, Poljska). Podjetja digitalizirajo obrate že 3 leta.

Viri: prnewswire.com, trends.edison.tech, doordash.com. Pripravil Stanislav Klopot

Dostava hrane ni novost na trgu gostinskih storitev, vendar se njena priljubljenost krepi ravno v našem času, ki ga zaznamuje pospešen ritem. Restavracije segajo v svojo zgodovino v leto 1782, ko so v Parizu odprli prvo restavracijo, v arzenalu katere so bili meniji, ločene mize in strogo določen delovni čas. Kot doslej, niso le prostor za okusno hrano, ampak tudi za pomembno odločitev poslovne zadeve... Vendar ni vsak dan treba obiskovati restavracije, včasih ljudje preprosto morajo jesti z minimalno izgubo časa. Pospešen tempo življenja nadomešča lokale, v katerih lahko lagodno jeste in se pogovarjate, nova zahtevana poslovna storitev - naročanje in dostava hrane na kraj povpraševanja.

Pravzaprav, zakaj bi opustili nujno delo in izgubljali čas v prometnih zastojih, prišli do kavarne ali restavracije, če lahko samo naročite dostavo hrane? Poleg tega je popolnoma poceni.

Do razcveta tega posla z dostavo na dom je prišlo v začetku dvajsetega stoletja, ko se je porodila obetavna poslovna ideja za dostavo rojstnodnevnih tort. Kasneje v Ameriki, ko se je pojavila telefonske komunikacije, so podjetni italijanski izseljenci prišli na idejo o dostavi pice na dom. Kmalu so jim tekmovalci postali pridni Azijci, ki so organizirali dostavo svoje nacionalne hrane. Tradicionalno v Evropi je porast hotelskih naročil v sobe za goste, v Združenih državah Amerike so se pametni restavratorji preoblikovali v dostavo naročene hrane iz restavracij neposredno na dom. In delodajalci so, da bi prihranili čas, začeli naročati poslovna kosila za svoje zaposlene v svojih pisarnah.

Trenutno je takšen način organiziranja hrane značilen ne le za države zunaj CIS, temveč za celoten postsovjetski prostor. Danes restavratorji ponujajo širok izbor jedi iz različnih nacionalnih kuhinj, praznične večerje. Poleg dostave hrane lahko naročite strežbo izbranih jedi, nudite pa tudi natakarsko storitev.

Sprva je bila najbolj priljubljena storitev med Rusi dostava pice na dom, nato pa je dostava japonske suši jedi postala uspešen konkurent. Med prednostmi dostave pice ali sušija je prihranek časa, ker vam ni treba porabiti za kuhanje ali vožnjo v restavracijo. Pomembni sta tudi učinkovitost in možnost izbire časa in kraja za dostavo naročila.

Toda tudi brez pomanjkljivosti ne gre. Obseg hrane, ki jo dostavijo na dom, je omejen in zaradi tega stane več stroški prevoza... Glavna stvar pri naročanju hrane je izbira zanesljivega dobavitelja, ki zagotavlja visoko kakovost in okusna hrana pripravljeno v skladu z vsemi sanitarnimi standardi in pogoji, ki obstajajo za to storitev.

Običajno se z razvojem tovrstne storitve ukvarjajo restavracije in drugi gostinski obrati, kar je posledica njihove želje po povečanju konkurenčnosti z ohranjanjem starih in pridobivanjem novih strank.

Zdaj glavni artikli hrane za dostavo po naročilu ostajajo pica, japonska kuhinja in poslovna kosila (kompletni obroki). Ta nezapletena izbira je posledica enostavnosti in hitrosti priprave ponujenih jedi. Stranke se pogosto odločijo za gostinsko podjetje, pri čemer se ne osredotočajo niti na okus jedi, temveč na hitrost njihove dostave.

Če je v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu tržni segment dostave hrane že popolnoma zapolnjen, potem se na obrobju ta trg še razvija, povpraševanje pa še vedno presega ponudbo.

Kako se bo razvijal trg dostave hrane, bo pokazala prihodnost. Dejstvo je, da gostinstvo danes predstavlja pomembno nišo na trgu storitev.

Kaj se dogaja v Rusiji?

V Rusiji je nesporni vodja v segmentu podjetje Delivery Club (ki ga je kupila FoodPanda za 30-50 milijonov dolarjev)

Ruski trg za ta poslovni model je nekoliko bolj zapleten kot evropski - velik tržni delež je skoncentriran v rokah velikih restavracijskih verig (kar zmanjšuje velikost provizije), b O največji del trga je v Moskvi.

Pomemben igralec številka 2 je Zakazaka, ki se osredotoča na restavracije zunaj Moskve in mobilni promet.

2. Storitve dostave hrane iz restavracij:

Svetlopredstavniki: Deliveroo (F - 199,6 milijona $), Doordash (F - 186,7 milijona $), Postmates (F - 139 milijonov $), FooDora (pridobila Delivery Hero)

Kako deluje: podjetja dostavijo hrano iz restavracij v manj kot 45 minutah. Lastna dostava vam omogoča ne le hitro dostavo hrane, temveč tudi dostop do restavracij, iz katerih ne morete dobiti dostave drugače. To je priljubljen način naročanja kosila za angleške pisarniške delavce.

Provizija, ki so jo restavracije pripravljene plačati za naročilo skupaj z dostavo, je višja (20-30%), stranka bo morda morala plačati majhen znesek za dostavo, vendar podjetje prevzame večino stroškov. Hrano jemljejo na motorjih, kolesih, včasih peš, redkeje - z avtomobilom.

Kaj je privlačnost?

• Zelo velik ciljni trg. V Evropi 80 % restavracij nima lastne dostave, tovrstna podjetja ta trg odpirajo uporabnikom interneta.
• Fenomenalni delež ponovnih nakupov. Približno 20-30% uporabnikov, ki so izdelek enkrat preizkusili, postane zvestih, za posamezna podjetja in regije ta številka doseže 40-60%. Res enkratna situacija.
• Nadzor kakovosti storitev. Naročniku je mogoče zagotoviti visoko raven storitev.

Kaj se dogaja v tujini?
Podjetje Deliveroo je referenčna točka za druga evropska podjetja. Hitro je zavzel angleški trg (2014–2015) in širi svoje poslovanje v drugih državah. Zbral je približno 200 milijonov dolarjev naložb, tudi iz sklada DST Global Jurija Milnerja.
V Evropi so se v zadnjem času pojavile konkurenčne storitve: Foodora, TakeEatEasy, Jinn itd. Ta podjetja agresivno vstopajo na nove trge, vendar v velikem številu držav niša še ni zasedena.
Zanimivo je, da poslovni model dobro deluje v majhnih mestih (s 100-500 tisoč prebivalci)
Podjetja v tem sektorju jemljejo posel agregatorjem, zlasti v Združenih državah. Da bi se zaščitil in nadoknadil izgubljeni čas, je vodilni ameriški agregator Grubhub že kupil tri konkurente z lastno dostavo.
Uber je pred kratkim objavil, da lansira Uber Eats, ki sledi temu modelu.

Kaj se dogaja v Rusiji?

V Rusiji je Delivery Club napovedal začetek dela na takšnem modelu. Od neodvisnih igralcev si po mojem mnenju največ pozornosti zasluži FoodFox, ki hrano v Moskvo dostavlja prek lastne mreže kurirjev za pešce. Naročite lahko tako preko spletne strani kot v mobilno aplikacijo.

3. Spletne storitve za rezervacijo miz v restavracijah:

Izjemni predstavniki: Opentable (V - 2,6 milijarde $, kupila Priceline Group junija 2014), Bookatable (pridobila Michelin Tire januarja 2016), Quandoo (V - 219 milijonov $, kupila Recruit Holdings marca 2015)

Kako deluje: na spletni strani ali v mobilni aplikaciji lahko izberete restavracijo po nizu kriterijev (kulinarika, lokacija, cena ...) in rezervirate mizo za določen čas in število gostov. Storitev je običajno integrirana v sistem upravljanja restavracij in samodejno posreduje informacije o naročilu.

Podjetje zasluži določen znesek od vsakega obiskovalca rezervacije ali odstotek njegovega restavracijskega računa.

Kaj je privlačnost?

• Vstopne ovire, povezane z brezplačnimi kanali za pridobivanje strank. Marketing praviloma temelji na optimizaciji za iskalnike, veliki količini unikatnih vsebin (predvsem pregledov) in integraciji rešitve s spletnim mestom samih restavracij. Igralec številka ena, ki je prejel veliko brezplačnega prometa, je drag in ga je težko napredovati.
• Integracija z IT sistemom restavracije, predvsem pa z njeno spletno stranjo, otežuje vstop konkurentom (čudno bi bilo imeti dva pripomočka za rezervacijo mize na spletni strani ene restavracije).

Kaj se dogaja v tujini?

To je eden najstarejših FoodTech poslovnih modelov v tujini. OpenTable v ZDA je bil ustanovljen leta 1998, leta 2014 pa ga je kupil Priceline za 2,6 milijarde dolarjev.

Veliko manjših podjetij je nastalo na trgih Francije (LeFourchette), Anglije (TopTable), Nemčije (Quandoo) - in vsa so bila prodana enemu ali drugemu strateškemu kupcu. Obstaja občutek, da bo vsak posel na tem področju kupil »strateg«.

V Zadnje čase običajne storitve rezervacije miz za vlagatelje ne zanimajo več. Zanimive spremembe tega poslovnega modela: rezervacija miz v zadnjem trenutku s popustom (Uncover), storitve avtomatskega plačila v restavracijah, da ne čakate na račune (Velocity), storitve rezervacije miz v nočnih klubih (Tablelist) in drugo.

V nasprotju z zgoraj napisanim je eden od igralcev Opentable na Bližnjem vzhodu nedavno zaključil nov krog financiranja. Na razvijajočih se trgih je vse mogoče.

Kaj se dogaja v Rusiji?

Številna podjetja v Rusiji poskušajo ponoviti uspeh OpenTable. Verjetno najbolj znan med njimi je Gettable. Če rezervirate mizo prek Afisha.ru, se zavedajte, da uporabljate storitev Gettable. Drugi vključujejo Leclick.ru, Stoliki.ru itd.

Vendar je treba priznati, da ta poslovni model v Rusiji še ni pokazal fenomenalnih rezultatov. Verjetno je to posledica prevelikega števila restavracij.

Pred približno 3 leti smo pri ocenjevanju možnosti tega modela pri Target Global izvedli majhen poskus. Izpisali smo 10 najbolj zanimivih in po našem mnenju najbolj priljubljenih restavracij in jih poklicali v petek ob 17. uri s prošnjo za rezervacijo mize za 7 oseb. Osem od desetih, ki smo jih zlahka našli. Podoben poskus v Londonu ni dal dveh cenovno dostopnih restavracij.

Seveda je storitev uporabna ne le pri rezervaciji mest v nedostopnih restavracijah, ampak tudi zaradi udobja, odsotnosti potrebe po klicu in drugih stvari. Zato tovrstne storitve pri nas postopoma pridobivajo na popularnosti.

4. Dostava kompletov izdelkov po naročnini:

Izjemni predstavniki: Hellofresh (F - 256 milijonov dolarjev, V - 2,9 milijarde dolarjev), Blue Apron (F - 193 milijonov dolarjev, V - 1,87 milijarde dolarjev, vložili smo v to podjetje), Plated (F - 56,4 milijona dolarjev), Linas Matkasse (letno prihodki 120 milijonov dolarjev), Marley Spoon (F - 27,5 milijona dolarjev).

Kako deluje? Potrošniki vsak teden prejmejo škatlo receptov in skrbno izbran nabor sestavin za njihovo pripravo. Storitev vam omogoča, da doma kuhate hrano restavracijske kakovosti in prihranite čas na nakupovalnih izletih. Povprečna cena jedi v Združenih državah je približno 10 dolarjev.

Kaj je privlačnost?

• To je dokaj učinkovit model za nakup izdelkov. Zaradi natančno izbrane količine sestavin (na primer gobe za natanko dve porciji, ne pa običajnega pakiranja 400 g) in zalog neposredno od proizvajalcev so lahko stroški izdelkov za kupca tudi do 30 % nižji kot v supermarketu. (glede na študijo Target Global).
• Nizke nabavne cene izdelkov. Zaradi zgoščenega povpraševanja po enem artiklu (ta teden na primer Blue Apron ponuja jed s piščančjimi prsi) lahko podjetja v tem segmentu dosežejo 6 O več prihrankov pri nakupih (medtem ko supermarket kupi več kot 30 različno blago piščanca).
• Kupci kupijo naročnino na škatlo receptov in sestavin. Obstaja možnost, da se odjavite ali preskočite teden (na primer zaradi dopusta), če pa uporabnik ni izbral te možnosti, se strošek nove škatle samodejno odšteje. S tem se poveča delež strank, ki redno uporabljajo storitev. Delež zvestih uporabnikov med tistimi, ki so škatlo kupili vsaj enkrat, je 20-30% po dveh letih od prvega nakupa.

Kaj se dogaja v tujini?

Ta model je na Švedskem prvič realiziral Linas Matkasse. Danes je njihov prihodek približno 120 milijonov dolarjev, hkrati pa je delež gospodinjstev na Švedskem, ki kupujejo ta izdelek, le nekaj odstotkov prebivalstva. Na podlagi tega je mogoče oceniti potencial poslovnega modela v drugih državah. Prebivalstvo Švedske je približno 9,5 milijona ljudi, s podobnim prodorom v ZDA pa bodo prihodki od tega poslovnega modela znašali 4 milijarde dolarjev.

Skoraj istočasno sta se pojavila Blue Apron, vodilni na trgu ZDA, in HelloFresh, vodilni na trgu v Nemčiji, Angliji in Beneluksu. V manj kot 4 letih so ta podjetja dosegla vrednotenje v višini 2 milijardi dolarjev oziroma 2,9 milijarde dolarjev. V Evropi je veliko držav, kjer ta model ni zastopan. Poleg tega na vsakem trgu skoraj ne bo samo en igralec. Te teze se drži konkurent HelloFresh v Evropi - Marley Spoon.

Veliko starih igralcev v živilski industriji si ogleduje ta model. Amazon je nedavno objavil, da je na svoj seznam storitev Amazon Fresh dodal niz receptov, ki temeljijo na naročnini.

Kaj se dogaja v Rusiji?

Obstajajo številne težave pri izvajanju modela v Rusiji. Glavna sta po mojem mnenju manj učinkovita logistika in nizka razširjenost modela nakupa nečesa po naročnini. Če je kupec navajen plačevati po povzetju, ga ni lahko prepričati, da poda podatke o svoji kreditni kartici – še manj pa omogočiti, da storitev samodejno zaračuna nov nabor izdelkov.

Kaj je privlačnost?

• Možnost oblikovanja velik izbor blago brez gradbene infrastrukture: skladišča, lastna logistika, mreža dobaviteljev. Glavna kompetenca podjetja je povezovanje s trgovci na drobno in upravljanje mreže komisionirnih agentov.
• Asortiman blaga je večji kot pri enem trgovcu na drobno. Blago je vedno »na zalogi«, ni treba vlagati v obratna sredstva.
• Ovire za vstop – v primeru integracije z IT sistemi trgovcev.

Kaj se dogaja v tujini?

Večina uspešen projekt s takšnim poslovnim modelom je Instacart. Podjetje je bilo ustanovljeno leta 2012 in je danes ocenjeno na 2 milijardi $. Na začetku je Instacart naredil 10-20% pribitek na končno ceno, sčasoma pa je sklenil partnerstva s številnimi trgovci na drobno, kar danes omogoča prodajo izdelki brez pribitka.

Čeprav se ta poslovni model izrazito razlikuje od tipičnega e-poslovanja, za končnega potrošnika razlika ni tako velika. Amazon Fresh, Google Express, Jet.com in spletne dostave različnih supermarketov tekmujejo za kupca z Instamartom.

Številni manjši konkurenti se osredotočajo na pošiljanje neposredno od dobaviteljev – v primeru, na primer, ekoloških izdelkov (Dobra jajca). Obstajajo podjetja, ki s tem modelom služijo določeni skupini izdelkov ali niši. na primer, alkoholne pijače(Drizly, Minibar, Saucey) ali veganska hrana.

Kaj se dogaja v Rusiji?

Rusija ima celo vrstico tradicionalna podjetja za dostavo hrane iz supermarketov - zlasti "Utkonos" ali dostavo hrane iz "Azbuka Vkusa".

Nekaj ​​majhnih igralcev začenja s tem modelom. Na primer Instamart, ki kopira model Instacart v ZDA, ali Moscow Fresh, ki dostavlja hrano z moskovskih trgov (blizu modela Good Eggs).

Če povzamemo, lahko izpostavimo številne lastnosti, ki so del zgornjih poslovnih modelov, ki veljajo tudi za večino drugih podjetij v FoodTechu:

1. Visoka ponovljivost naročil - ljudje zelo pogosto potrebujejo hrano;
2. Sorazmerno nizki povprečni čeki - tudi drage presežke v hrani je težko primerjati po ceni z elektronskim blagom, gospodinjski aparati, avtomobili in drugi priljubljeni izdelki e-trgovine.
3. Stopnja konverzije pri startupih s hrano je praviloma nad tržnim povprečjem – lačni dolgo ne razmišljajo o nakupu;
4. Za razliko od naročila treh parov čevljev različnih velikosti v ženska oblačila Ko stranka izbere en par, druga dva pa vrne v trgovino, se hrane skoraj nikoli ne vrne.

Drugi parametri, ki se bistveno razlikujejo in vplivajo na uspeh posameznih podjetij FoodTech, so:

• Odstotek strank, ki postanejo zvesti. Navsezadnje bodo prav oni tisti, ki bodo dajali ponavljajoče se ukaze;
• Marginalnost a;
• Kanali za privabljanje novih strank in njihovi stroški.

V naslednjih člankih se bomo podrobneje pogovarjali s podjetniki in vlagatelji FoodTech ter razpravljali o tem, kako ti splošna načela uporablja v praksi.