Istraživanje kompanije "Technologies of Growth"

Paradajz, ili paradajz, najpopularnije su i sveprisutne povrtarske kulture na svijetu. Obim njihove proizvodnje i potrošnje postepeno raste: u posljednjih 30 godina svjetsko tržište paradajza se utrostručilo.
Po svojoj popularnosti, paradajz je odavno pretekao čak i banane, čija svjetska potrošnja sada dostiže oko 100 miliona tona. Zanimljivo je da su se i prije 45-50 godina u svijetu uzgajale banane i paradajz otprilike u istoj količini.
Poslednje 3 godine obim svetskog tržišta paradajza, prema podacima kompanije "Tehnologije rasta", iznosi oko 150-160 miliona tona. (pirinač. 1 ) .

Planinske regije Perua i Ekvadora, gdje su ih uzgajali drevni Asteci i Inke početkom VIII vijeka nove ere, smatraju se domovinom paradajza. Sredinom 16. veka paradajz je prvi put došao u Portugal i Španiju, a odatle se proširio po Evropi.
U Rusiji su za paradajz saznali u 18. veku, ali su se skoro 100 godina koristili samo kao ukrasna biljka... Inače, Amerikanci, koji su sigurno zaboravili bogato iskustvo Aboridžina, također su do 20-ih smatrali paradajz otrovnom biljkom. 19. vek, a tek onda su ga ponovo otkrili.
Duga istorija prodora paradajza na evropsko tržište dala je ovoj divnoj kulturi posebno romantično ime. Italijani su ih zvali "zlatne jabuke", Nemci "rajske jabuke", a Francuzi "jabuke ljubavi".
U svijetu još uvijek ne postoji jednoglasno mišljenje o tome kojoj vrsti kultura pripada paradajz. U svakodnevnom životu uglavnom se smatraju povrćem. Međutim, plodovi rastu na vinovoj lozi i uzgajaju se iz sjemena – dakle, bobice. Evropska unija je 2001. godine naredila da se paradajz smatra voćem.
Ali kojoj god botaničkoj vrsti paradajz pripadao, njegova posebna biološka vrijednost je univerzalno priznata. Paradajz sadrži šećere (uglavnom fruktozu i glukozu), mineralne soli: jod, kalijum, fosfor, bor, magnezijum, natrijum, mangan, kalcijum, gvožđe, bakar, cink. Paradajz je bogat vitaminima A, B, B2, B6, C, E, K, PP i beta-karotenom. Procenat ovih vitamina je u direktnoj proporciji sa zrelošću paradajza – što je zreliji i crveniji, to je zdraviji.
Paradajz sadrži organske kiseline (limunsku, jabučnu, vinsku i malu količinu oksalne). Paradajz je dobar antidepresiv, reguliše rad nervnog sistema, poboljšava raspoloženje zahvaljujući serotoninu. Paradajz ima antibakterijska i protuupalna svojstva zbog sadržaja fitoncida. Paradajz je veoma koristan za probavni sistem, poboljšava varenje i metabolizam.
Sastav paradajza sadrži snažan antioksidans - likopen, jedinstveni prirodni lijek za mnoge bolesti, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti. Prerađeni paradajz ima čak više likopena od sirovog paradajza.
Oštar porast interesa potrošača za kulturu rajčice doveo je do intenzivnog rada uzgajivača: sada već postoji najmanje 10.000 sorti rajčice u svijetu. Najmanji paradajz je manji od 2 centimetra u prečniku, a najveći je težak skoro 1,5 kilograma. Postoje crvene, žute, pa čak i crne sorte!
Prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAOSTAT), po površini uzgoja, paradajz je na prvom mjestu u svijetu među povrtarskim kulturama - za njega je ukupno izdvojeno oko 4 miliona hektara. Istovremeno, 60% ukupne površine pripada zaštićenom zemljištu: staklenicima, filmskim staklenicima, vansezonskim staklenicima i skloništima.
Većina "paradajz" područja u Kini - oko 1 milion hektara (pirinač. 2 ) .

Tu se uzgaja skoro 50 miliona tona paradajza, od čega je značajan deo namenjen industrijskoj preradi.
U Sjedinjenim Državama, na 177 hiljada hektara 2010. godine, ubrano je 12,9 miliona tona paradajza. Prinos ovog povrća u SAD je jedan od najvećih u svijetu, prosječan prinos po hektaru je više od 72 tone paradajza.
Treće mjesto u svijetu po bruto žetvi je Indija, gdje su uzgojili 12,4 miliona tona. U Indiji je obuhvaćeno više od 520 hiljada hektara, prosječni prinos dostiže 24 tone po hektaru.
U Turskoj 225 hiljada hektara zauzima paradajz, u Egiptu - oko 200 hiljada hektara. Egipatski uzgajivači uzgajaju 8,5 miliona tona, a turski više od 10 miliona tona paradajza godišnje, a njihove količine rastu svake godine. Prinos paradajza u ovim zemljama je 42-45 tona po hektaru.
Značajna razlika u prinosu objašnjava se primijenjenim poljoprivrednim tehnologijama, kao i udjelom zaštićenog tla u ukupnoj površini zasada paradajza u zemlji.
U zemljama istočne i sjeverne Evrope paradajz se uglavnom uzgaja u plastenicima. Zauzima 70-90% eksploatisane površine industrijskih staklenika.
Rusija je na 6. mjestu u svijetu po površini i 12. po proizvodnji paradajza. U 2011. godini uzgojili smo oko 2,4 miliona tona paradajza na svim vrstama farmi (pirinač. 3 ) .

Obim lokalne proizvodnje paradajza sada je skoro 3 puta manji nego prije 20 godina. Štaviše, osobne farme stanovništva (LHN) sakupljaju većinu usjeva - oko 90%.
Na teritoriji Rusije, paradajz se industrijski uzgaja na otvorenom tlu, u filmskim i zimskim staklenicima ili plastičnim staklenicima.
Ogromna većina domaćeg paradajza se uzgaja na otvorenom polju iu prolećnim plastenicima ličnih i pomoćnih parcela stanovništva i namenjena je prvenstveno za ličnu potrošnju građana. Vrlo mali dio LHN paradajza se prodaje na lokalnim pijacama povrća i sajmovima.
Najveći dio domaćeg plasteničkog paradajza za prodaju uzgaja se u industrijskim plastenicima. Domaćinstva koriste prolećne i letnje plastenike i filmske plastenike koji pomažu da se berba dobije ranije za 2-3 nedelje berbe. otvoreno tlo, međutim, u hladnoj sezoni, plastenički paradajz se uzgaja isključivo na industrijski način.
Udio zaštićenog tla u proizvodnji paradajza je još uvijek nizak. Od 1,8 hiljada hektara industrijskih plastenika, paradajz čini 15-20% površina u zimsko-prolećnom prometu i 70-80% u letnje-jesenjem prometu.
Istraživanje industrije povrća u plastenicima kompanije Rosta Technologies pokazuje da industrijski staklenici Južnog i Severnokavkaskog federalnog okruga, u poređenju sa drugim regionima Ruske Federacije, posvećuju mnogo više pažnje uzgoju paradajza.
Polovinu berbe stakleničkog povrća na jugu 2011. činio je širok asortiman paradajza, uključujući sorte koje nisu rasprostranjene u Ruskoj Federaciji: crvena i žuta trešnja, koktel, šljiva, roze, BIF. U industrijskim staklenicima Centralne i Volške FD, udio paradajza među stakleničkim kulturama je gotovo 2 puta manji. U severozapadnom, uralskom i sibirskom okrugu krastavac zauzima do 85-90% bruto žetve.
Domaći izvoz svježeg paradajza između regija omogućava preraspodjelu bogate žetve iz južnih regija u sjeverne i istočne regije. Ipak, prosječna ruska domaća proizvodnja svježeg paradajza u industrijskim razmjerima iznosi samo 1,64 kg po osobi godišnje, što je apsolutno nedovoljno za domaće tržište potražnja.
U mnogim zemljama svijeta staklenička industrija zauzima vodeće mjesto u proizvodnji povrća. Prema mišljenju stručnjaka, u dogledno vrijeme u razvijene države biljna proizvodnja će gotovo u potpunosti preći na tehnologije za uzgoj većine usjeva u plastenicima.
Najveći deo paradajza, koji je u proseku iznosio skoro 15 kg po osobi u 2011. godini, Rusi dobijaju iz svojih privatnih bašta. (pirinač. 4 ) .

Deficit domaćeg tržišta svježeg paradajza uspješno popunjavaju uvozni proizvođači. Prevalencija prekomorskog povrća postaje posebno vidljiva u hladnoj sezoni.
Rusko tržište stakleničkog povrća je prezasićeno uvoznim proizvodima, ukupan obim uvoza plasteničkog povrća za period 2000-2010 povećan je za više od 300%. Od 2006. godine rast uvoza znatno je nadmašio rast proizvodnje bruto proizvoda staklene bašte domaćeg proizvođača.
Prema analitičarima Technologiya Rosta, uvezeni paradajz zauzima do 95% ruskog tržišta u zimsko-prolećnom periodu, u zavisnosti od regiona.
U 2011. samo službeni uvoz svježeg paradajza preko ruske carine premašio je 755 hiljada tona (pirinač. 5 ) .

U 2012. godini postaje očigledan trend postepenog smanjenja cijene svježeg paradajza koji se uvozi u Rusiju, dok se stopa rasta obima uvoza smanjuje.
Turska je već dugi niz godina apsolutni lider među uvoznicima svježeg paradajza u Rusiju - ona čini 45 do 50% ukupnog uvoza paradajza. (pirinač. 6 ) .

Glavne prednosti turskog paradajza bile su i ostale niske cijene proizvodnje i mogućnost stabilnog snabdijevanja tokom cijele godine.
Kina je na drugom mjestu sa velikom razlikom.
Zemlje na trećem mjestu mijenjaju se iz godine u godinu, ali najčešće su tu Ukrajina, Holandija, Azerbejdžan i Maroko.
Potencijal domaćeg tržišta paradajza trenutno je višestruko veći od trenutnog obima industrijske proizvodnje.
Detaljne informacije o bilansu i prognozama ponude i potražnje u segmentu svježeg paradajza u Rusiji date su u studiji „Svježi paradajz (TNVED 070200). Proizvodnja u Ruskoj Federaciji, izvoz, uvoz. Tržišni deficit i potencijal“, pripremili analitičari kompanije „Tehnologije rasta“.

Tamara Reshetnikova,
Generalni direktor istraživačke kompanije "Tehnologije rasta"

* Izračuni su zasnovani na prosječnim podacima za Rusiju

Rusko tržište paradajza karakteriše nizak nivo samodovoljnosti. Najveći dio vlastite proizvodnje je uzgoj paradajza na otvorenom. Bruto rod paradajza u otvorenom tlu je veći od 80%, dok je u plastenicima manji od 20%. Domaći poljoprivredni proizvođači trenutno ne mogu obezbijediti zemlji stakleničke proizvode van sezone, zadovoljavajući potrebe stanovništva samo za četvrtinu. Kao rezultat toga, na Rusko tržište Uprkos preduzetim merama za supstituciju uvoza, uvoz igra značajnu ulogu.

POVRŠINE USEVA

Statistika Rosstata ukazuje da je u periodu od 2005. do 2015. Posjetne površine za uzgoj paradajza u otvorenom tlu u Rusiji u svim vrstama farmi ostaju približno na istom nivou i prema posljednjim podacima iznose 119 hiljada hektara. Izuzetak je bila 2007. godina, kada je zasađeno 104 hiljade hektara za useve paradajza. Smanjenje broja zasijanih površina je najuočljivije u poređenju sa pokazateljima od pre 15 godina, kada se uzgajanjem paradajza bavilo oko 141 hiljada hektara.

Slika 1. Zasijane površine paradajza na otvorenom u Rusiji, 1997-2015, hiljada hektara

Izvor: Rosstat

Najveći udio uzgojenih površina za paradajz otvorenog tla u Rusiji (preko 86%) otpada na netržišni sektor, tj. paradajz koji stanovništvo uzgaja za ličnu potrošnju. Zajednički udeo poljoprivrednih preduzeća, seljačkih gazdinstava i individualnih preduzetnika je samo 14%. Od 2011. godine, površina industrijskog sektora smanjena je za 5 hiljada hektara (-24%), od 2001. godine - za 11 hiljada hektara (-46%).

Slika 2. Zasijane površine za paradajz otvorenog tla u Rusiji po vrstama farmi, 1997-2015, hiljada hektara

Izvor: Rosstat

Po obrađenim površinama za paradajz, Rusija se nalazi na 8. mestu u svetu. Najveći dio teritorije za ove namjene je u Kini, Indiji i Nigeriji - postoje površine od 1001 hiljada hektara, 882 hiljade hektara i 541,8 hiljada hektara, respektivno. Slijede Turska (319,1 hiljada hektara), Egipat (214 hiljada hektara), SAD (163,4 hiljade hektara) i Iran (159,1 hiljada hektara), jedan od glavnih dobavljača plasteničkih paradajza u Rusiju.

Zaradite do
200.000 RUB mesec dana zabave!

Trend 2020. Inteligentni zabavni posao. Minimalna investicija... Bez dodatnih odbitaka i plaćanja. Obuka po sistemu ključ u ruke.

Slika 3. Vodeće zemlje po broju zasejanih površina za paradajz, 2014, hiljada hektara

Izvor: FAO

SABIRANJE OTVORENOG I POKRIVENOG PARADAJZA

U poređenju sa drugim velikim zemljama svijeta, količine berbe paradajza u Rusiji, iz različitih razloga, nisu tako velike. Kina je svjetski lider u berbi paradajza. Prema posljednjim podacima FAO-a, u ovoj zemlji se prikupi skoro 53 miliona tona godišnje. Među liderima su i Indija (18,7 miliona tona), Sjedinjene Američke Države (14,5 miliona tona), Turska (11,8 miliona tona) i Egipat (8,3 miliona tona).

Slika 4. Vodeće zemlje u berbi paradajza (2014), hiljada tona

Izvor: FAO

Bruto žetva paradajza u Rusiji iznosi 2.839 hiljada tona, od čega 2.282 hiljade tona otpada na sakupljanje paradajza otvorenog tla (80,4%), 557 hiljada tona (19,6%) - na sakupljanje paradajza otvorenog tla. U poređenju sa 2014, bruto žetva paradajza u Rusiji porasla je za 20 hiljada tona (+0,7%), u poređenju sa pokazateljima od pre pet godina - za 401 hiljadu tona (+16,4%).

Slika 5. Bruto žetva paradajza na otvorenom i zatvorenom tlu u Rusiji, 2011-2015, hiljada tona

Izvor: Rosstat

Najveće stope rasta uočene su u sakupljanju paradajza u staklenicima. Dakle, u odnosu na 2014. godinu povećanje je iznosilo 7,3%, au odnosu na 2011. godinu - 135%. Odnosno, za pet godina proizvodnja paradajza u staklenicima u zemlji se više nego udvostručila. Međutim, većina žetve sobnog paradajza u zemlji (60%) i dalje pada na žetvu stanovništva. Udio poljoprivrednih organizacija i farme Ostaje 223 hiljade tona ili 40% ukupne proizvodnje sobnog paradajza.

Gotove ideje za vaš posao

Uprkos smanjenju zasijanih površina, u Rusiji postoji i tendencija povećanja bruto žetve paradajza u otvorenom tlu. Od 2011. godine, žetva paradajza u svim vrstama gazdinstava povećana je za 81 hiljadu tona (+3,7%), od 2006. godine - za 355 hiljada tona (+18,4%), od 2001. godine - za 568 hiljada tona (+33,1%). Što se tiče robnog sektora, i ovdje se bilježi rast, dok su njegove stope značajnije – od 2011. bruto prihodi su povećani za 5,2%, od 2006. godine – za 20,8%, od 2001. godine – (+66,3%). Povećanje produktivnosti stručnjaci prvenstveno povezuju sa uvođenjem tehnologije navodnjavanja kap po kap za uzgoj paradajza.

Slika 6. Bruto žetva paradajza na otvorenom tlu u Rusiji, 1997-2015, hiljada tona

Izvor: Rosstat

Slika 7. Bruto žetve paradajza otvorenog tla u Rusiji po vrstama farmi, 1997-2015, hiljada tona

Izvor: Rosstat

POTROŠNJA PARADAJZA

U 2015. godini potrošnja paradajza u Rusiji smanjena je za 4,7% u odnosu na 2014. godinu. Glavni razlozi za to mogu se nazvati smanjenjem prihoda stanovništva i uvođenjem embarga protiv najveći dobavljač paradajz - Turska. Potrošnja paradajza po glavi stanovnika smanjena je za 6,4% i iznosi 23,9 kg godišnje.

Slika 8. Dinamika potrošnje paradajza u Rusiji, 2013-2015, hiljada tona

UVOZ I IZVOZ PARADAJZA

Uvoz paradajza u posljednjih nekoliko godina pokazuje stabilan trend pada u pozadini slabljenja rublje i usvojenog kursa supstitucije uvoza. Ova činjenica ima pozitivan učinak na investiciona atraktivnost poslovanje sa staklenicima, međutim, to istovremeno negativno utiče na nabavku uvoznog sjemena za sjetvu, koje se ne proizvodi u Rusiji, kao i nekih vrsta materijala i opreme.

Danas uvoz čini oko 24% ruskog tržišta. U 2015. godini Turska je bila lider u uvozu (više od 52% uvoza), koja je tradicionalno slala paradajz staklenika u Rusiju. U 2016. godini, zbog uvođenja embarga na paradajz iz ove zemlje, situacija se promijenila. Po rezultatima devet mjeseci 2016. godine, glavni dobavljači su bili predstavnici Maroka (88,7 hiljada tona) i Azerbejdžana (86 hiljada tona), koji su u isporuci naše zemlje povećali 158, odnosno 56 odsto. Međutim, druge zemlje nisu mogle zamijeniti Tursku – ukupan pad uvoza u trećem kvartalu 2016. godine iznosio je 32% (365 hiljada tona).

Slika 9. Uvoz svježeg i rashlađenog paradajza svih vrsta u Rusiju, 2005-2016 (sept.), hiljada tona

Izvor: FCS Rusije

Gotove ideje za vaš posao

Slika 10. Uvoz svježeg i ohlađenog paradajza u Rusiju, 2005-2016 (sept.), hiljade dolara

Izvor: FCS Rusije

Izvoz paradajza iz Rusije je neznatan, iako je u 2015. značajno porastao i iznosio je 11.750 tona. Međutim, ovaj rast se prije može nazvati epizodičnim, što potvrđuju i podaci Federalne carinske službe Rusije. Ovdje je riječ o jednokratnim transakcijama, a obim izvoza se ne mjeri u milionima, već samo u hiljadama dolara.

Slika 11. Izvoz svježeg i ohlađenog paradajza iz Rusije, 2005-2016 (sept.), hiljada dolara

Izvor: FCS Rusije

INDUSTRIJSKE PERSPEKTIVE

Tok supstitucije uvoza od strane države trebalo bi da pomogne domaćim proizvođačima da se učvrste na tržištu u uslovima smanjenog uvoza. Radi se o uzgoju paradajza u plastenicima. Povećanje broja otvorene površinečini se neefikasnim zbog činjenice da je potražnja za paradajzom u periodu avgust-septembar (period berbe) mala, a uvoz tokom ovih mjeseci je sveden na minimum. Ranije je Ministarstvo poljoprivrede Ruske Federacije objavilo planove za ukidanje embarga na tursko povrće najkasnije za 2-3 godine kako bi doprinijelo razvoju vlastite industrije za proizvodnju domaćih plasteničkih proizvoda.

Mikhail Semynin

435 ljudi danas studira ovaj posao.

U roku od 30 dana 57967 puta se zainteresovalo za ovaj posao.

Kalkulator za izračunavanje profitabilnosti ovog posla

Pravni aspekti, izbor opreme, formiranje asortimana, uslovi za prostor, proizvodnih procesa, prodaja. Kompletne finansijske kalkulacije.

Želite li znati kada će se posao isplatiti i koliko zapravo možete zaraditi? Besplatna aplikacija Business Calculations već je uštedjela milione.

Nakon što završite ovu igru ​​samo jednom, naučit ćete kako kreirati održive poslovne ideje od nule.

Provođenje treninga sa psihološkim mapama. 35 atmosferskih treninga. Obuka po sistemu ključ u ruke. Sve što vam je potrebno za otvaranje vlastitog Psihološkog salona.

Strani izvoznici su se dugo naselili na ruskom tržištu paradajza. Međutim, ne mogu se svi proizvodi koji se nađu na našim tezgama iz inostranstva nazvati dobrim.

Obim uvoza paradajza u Rusiju je zapanjujući: samo prošle godine iznosio je oko 600 hiljada tona. Do sada uvoz čini najmanje 50% svih proizvoda.

U Rusiji se strano porijeklo proizvoda često povezuje s visokim kvalitetom, ali to nije u potpunosti istinito za paradajz. Za početak, vrijedi shvatiti odakle dolaze "stranci" u domaćim trgovinama.

Zemlje izvoznice

Postoji nekoliko glavnih zemalja koje isporučuju paradajz u Rusiju. To su uglavnom Turska, Azerbejdžan, Maroko, Iran i Kina. Nažalost, često uvozni proizvodi nisu baš Visoka kvaliteta a ruske regulatorne vlasti ne mogu pratiti usklađenost sa sanitarnim standardima u zemljama izvoznicama. Pored toga, uvozni paradajz se skida sa grane dok je još zelen, jer njihov transport do naše zemlje traje oko dve nedelje. Ali paradajz nije banane ili avokado i ne može u potpunosti sazreti ako se ubere. Korisne tvari se nakupljaju u paradajzu samo na grani tokom procesa zrenja.

Uvezeni paradajz je često veoma bogat pesticidima. Posebno ih ima u paradajzu iz Kine, koji se uglavnom isporučuje u sjeverne regije Ruske Federacije. Kada takav proizvod stigne u trgovinu, već poprimi bijelu nijansu. Tako pesticidi postaju vidljivi na površini ploda. Istovremeno, cijena paradajza dovezenog iz inostranstva ostaje visoka, ali nedostatak alternative tjera potrošače da kupuju nekvalitetan proizvod.

Druga zemlja izvoznica je Uzbekistan. Uzbekistanski paradajz ima visok sadržaj šećera, a proizvođači to postižu bez upotrebe veštačkog hranjenja. Ovo razlikuje uzbekistanski paradajz od ostalih uvezenih. Međutim, i oni i oni ne mogu se nazvati pristupačnim za potrošača - na primjer, cijena uzbekistanskog paradajza u sezoni (jun-avgust) je u prosjeku oko 300 rubalja po 1 kg, van sezone je dva ili čak tri puta skuplje.

Turski paradajz je, s druge strane, relativno nizak veleprodajna cijena- oko 70 rubalja po 1 kg, što je čak niže od cijene proizvodnje domaćeg paradajza. Međutim, kvalitet je osjetno lošiji i takav paradajz se čuva najviše dva do tri dana - rok trajanja ruskih je deset puta duži.

Ali šta je sa zamjenom uvoza?

Uprkos kursu supstitucije uvoza od strane Vlade Ruske Federacije, strani paradajz će još neko vreme dominirati našim tržištem. Istovremeno, ne postoje preduslovi da se njihov kvalitet poveća: u Rusiji postoji velika potražnja za paradajzom, zbog čega strani proizvođači ne plaćaju mnogo pažnje organoleptička svojstva proizvoda, koja se oslanjaju samo na zapreminu žetve. Situacija je komplikovana činjenicom da su zbog visokih tarifa za električnu energiju potrebne za komplekse staklenika, cijene ruskog paradajza više nego za strane.

Još jedan problem Ruski proizvođači- jaka zavisnost od stranog semena. Ipak, ruski naučnici aktivno provode naučna istraživanja kako bi razvili vlastitu proizvodnju i selekciju sjemena. Savezni program naučnog i tehničkog razvoja Poljoprivreda predviđa da se do 2026. godine nabavka originalnog i elitnog sjemena u usjevima koji najviše zavise od uvoza treba povećati na najmanje 75%.

Rast domaćeg tržišta daje razloga za nadu u najbolje u bliskoj budućnosti: kako predviđaju analitičari, do 2021.-2022. udio ruskih proizvođača će porasti na 80%, što će omogućiti zamjenu nekvalitetnih stranih proizvoda. V U poslednje vreme naši proizvođači su već počeli da popunjavaju ovu nišu kvalitetnim i sigurnim proizvodima.

Kako odabrati kvalitetan paradajz?

Da biste odabrali visokokvalitetne rajčice, morate obratiti pažnju na tri važan faktor: proizvođač, izgled i miris voća. Pažljivo proučite etiketu i informacije o tome gdje je paradajz raso. Može se reći da su domaći proizvodi za red veličine bolji. Među ruskim rajčicama bolje je kupiti one koje se uzgajaju na Stavropoljskoj teritoriji, gdje ima više prirodnog svjetla nego, na primjer, u Belgorodskoj i Kaluškoj oblasti.

Najbolje je kupovati upakovano voće u paketu, a ne na veliko u kutiji, kao što je to slučaj u nekim prodavnicama. Sa higijenske tačke gledišta sigurnije je, a također daje povjerenje da je ovo ruski paradajz. Prilikom prodaje paradajza na veliko, kada je na otvorenom u kutijama, velika je verovatnoća slučajnog ili neslučajnog preklasiranja, kada paradajz, recimo, iz Turske, završi u kutiji nekog stavropoljskog proizvođača . I to uprkos činjenici da je cijena domaćeg paradajza obično veća.

Izgled i miris može mnogo reći o kvaliteti paradajza. Površina zrelog paradajza je čvrsta i čvrsta, ali ne previše debela, kao uzgojena sa nitratima. Osim toga, površina treba da bude bez oštećenja, mrlja truleži, bijelih pruga, zelenkastih pruga ispod kože, isušenih područja ili tačaka različitih veličina.

Dobar paradajz ima ujednačenu boju, sa izuzetkom prugastih sorti. Površina paradajza treba da bude sjajna, ali preveliki sjaj ukazuje na to da je plod tretiran parafinom ili supstancama na bazi voska radi očuvanja tržišno stanje... Opasnost od ovih supstanci je u tome što se ne mogu isprati vodom i mogu dovesti do želučanih tegoba.

Zrelo i prirodno voće uvek ima blag, ali prijatan, karakterističan topao i sladak miris, a što je ukusniji i sočniji, to je voće bolje. Iako treba imati na umu da stabljike, listovi i četkice paradajza imaju najintenzivniju aromu paradajza. Stoga, ako kupite paradajz bez grane, najvjerovatnije nećete čuti jak miris.

Takođe je korisno obratiti pažnju na težinu voća. Pluća će imati šupljine iznutra i u njima će biti više vlage nego u pulpi. Umjereno guste i teške rajčice obično su mesnate i vlage u njima je mnogo manje.

Nedavno, mali paradajz - sorte trešnje i koktela - postaju sve popularniji u Rusiji. Ovi plodovi imaju prečnik od 25 do 45 mm, prodaju se i na granama i na komade pojedinačno pakovanje... Oni imaju tendenciju da budu aromatičniji i slađi. Ove sorte su uspješno naučili uzgajati ruski agronomi, tako da ponuda i asortiman raste iz godine u godinu. Međutim, mnogi potrošači su izgubljeni, ne znaju kako ih jesti. S druge strane, sortna osobina malih paradajza, posebno čeri paradajza, jeste da pored veće slatkoće, imaju i više, u poređenju sa običnim paradajzom, zalihe vitamina C i likopena, moćnih antioksidansa. Likopen je čak prepoznat kao jedan od najjačih biljnih zaštitnika organizma od ćelija raka.

Stoga, posebno u hladnoj sezoni, kada je imunološkom sistemu toliko potrebna podrška, vrijedi jesti više ovih zdravih paradajza.

I ovdje je vrijedno napraviti izbor u korist ruskih proizvoda, jer se na Stavropoljskom području uzgajaju najzreliji i najslađi paradajz višanja i koktela.

Opis

Marketinško istraživanje `Tržište svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji - 2018. Indikatori i prognoze` sadrži kompleksna analiza rusko tržište svježeg paradajza (paradajza) i prognoza razvoja tržišta do 2022. godine po negativnom, inercijskom i inovativnom scenariju.

Izvodi iz studije:
- Na ruskom tržištu svježeg paradajza (paradajza) u poslednjih godina nastala je nejasna situacija bez izraženog trenda zbog nestabilnosti glavnih tržišnih indikatora.
- U strukturi tržišta svježeg paradajza (paradajza) u 2017. domaća proizvodnja premašila je obim uvoza za 6,3 puta, a trgovinski bilans je bio negativan i iznosio je -498,3 hiljade tona.
- Najbolji proizvodni performansi pokazuju Astrakhan region sa obimom proizvodnje od 545,3 hiljade tona.
- Što se tiče rezultata poljoprivrednih aktivnosti agroindustrijskog kompleksa u 2017. godini, smanjene su površine svježeg paradajza (paradajza), Republika Dagestan ima najveće usjeve za uzgoj usjeva, a maksimalni prinos pokazuje - 544,3 c/ha.
- Lider u uvoznim zalihama u 2017. godini je Azerbejdžan (preko 30%), vodeći dobavljač svježeg paradajza (paradajza) - STE AGRI SOUSS S.A. (3,9%).
- Najviše proizvoda ruskih izvoznika kupuje Ukrajina (preko 97%), najveći kupac je IE BONDAREVA E.G. (19,3%).

Period studiranja:
2014-2017, 2018-2022 (prognoza)

Podaci o akterima inostrane ekonomske aktivnosti:
Studija takođe pruža informacije o učesnicima u spoljnoprivrednim aktivnostima sa obimom zaliha:
- Rejting najvećih ruskih uvoznika i stranih dobavljača
- Rejting vodećih ruskih izvoznika i stranih kupaca

jedinice:
Kvantitativni pokazatelji u izvještaju izračunati su u tonama, pokazatelji troškova - u dolarima

Geografija istraživanja:
Ruska Federacija i regije Ruske Federacije, zemlje svijeta

Proširiti

Sadržaj

LISTA TABLICA, GRAFIKONA, DIJAGRAMA I DIJAGRAMA

BILJEŠKA IZVJEŠTAJA

ISTRAŽIVAČKA METODOLOGIJA

1. POKAZATELJI POLJOPRIVREDNOG SEKTORA RUSIJE

Prihodi od prodaje proizvoda

Troškovi proizvodnje

Dobit od prodaje proizvoda

Profitabilnost prodaje proizvoda

Povrat na imovinu

Broj zaposlenih

Prosječno mjesečno nadnica

2. KLJUČNI PARAMETRI RUSKOG TRŽIŠTA SVJEŽIH PARADAJZA (PARADAJZA)

Tržišni volumen svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji u 2014-2017, [tona]

Poređenje proizvodnje i uvoza na ruskom tržištu svježeg paradajza (paradajza) 2014-2017, [tona]

Trgovinski bilans tržišta svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji 2014-2017, u naturi [tona] i vrijednosti [hiljadu dolara] izraženo

3. POSJEVNA POVRŠINA SVJEŽIH PARADAJZA (PARADAJZA) U RUSIJI

Dinamika zasejanih površina svežeg paradajza (paradajza) u Rusiji 2014-2017, [hiljadu hektara]

Raspodjela zasijanih površina svježeg paradajza (paradajza) po federalnim okruzima Ruske Federacije, [%]

Struktura distribucije zasijanih površina svježeg paradajza (paradajza) po regijama Ruske Federacije, [%]

Potpuni podaci o zasijanim površinama svježeg paradajza (paradajza) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017, [hiljadu hektara]

4. POKAZATELJI PRINOSA SVJEŽEG PARADAJZA (PARADAJZA) U RUSIJI

Dinamika prosječnog prinosa svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji 2014-2017, [c/ha]

Zbirni pokazatelji prinosa svježeg paradajza (paradajza) po federalnim okruzima 2014-2017, [kg/ha]

Kompletni podaci o prinosu svježeg paradajza (paradajza) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017. , [c/ha]

5. PROIZVODNJA SVJEŽIH PARADAJZA (PARADAJZA) U RUSIJI

Dinamika obima proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji 2014-2017, [tona]

Distribucija proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) po federalnim okruzima Ruske Federacije, [%]

TOP regioni Ruske Federacije po proizvodnji svježeg paradajza (paradajza) u 2017. godini, [tona]

Struktura Ruska proizvodnja svježi paradajz (paradajz) po regijama Ruske Federacije, [%]

Kompletni podaci o obimu proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017, [tona]

6. CIJENE RUSKIH PROIZVOĐAČA SVJEŽIH PARADAJZA (PARADAJZA)

Dinamika cijena ruskih proizvođača svježeg paradajza (paradajza) po mjesecima u 2014-2017, [RUB/kg]

Potpuni podaci o proizvođačkim cijenama svježeg paradajza (paradajza) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017, [RUB / kg]

7. MALOPRODAJNA CIJENA SVJEŽIH PARADAJZA (PARADAJZA) U RUSIJI

Dinamika maloprodajnih cijena svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji po mjesecima 2014-2017, [RUB / kg]

Potpuni podaci o maloprodajnim cijenama svježeg paradajza (paradajza) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017, [RUB / kg]

8. UVOZ SVJEŽIH PARADAJZA (PARADAJZA) U RUSIJU

Dinamika ruskog uvoza svježeg paradajza (paradajza) u 2014-2017.

Struktura ruskog uvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama prijema u Ruskoj Federaciji, [%]

Uvozne cijene svježeg paradajza (paradajza) u Rusiju po regijama prijema u 2015-2017, [hiljadu USD / t]

Dijeli najveće zemlje u ruski uvoz svježeg paradajza (paradajza), [%]

Uvozne cijene svježeg paradajza (paradajza) u Rusiju prema zemlji porijekla u 2015-2017, [hiljadu USD / t]

9. IZVOZ SVJEŽIH PARADAJZA (PARADAJZA) IZ RUSIJE

Dinamika ruskog izvoza svježeg paradajza (paradajza) u 2014-2017.

U vrijednosnom smislu, [hiljadu dolara]

U naturi, [tone]

Struktura ruskog izvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama porijekla, [%]

Izvozne cijene svježeg paradajza (paradajza) iz Rusije po regionima polaska u 2015-2017, [hiljada USD / t]

Udjeli najvećih zemalja odredišta u ruskom izvozu svježeg paradajza (paradajza), [%]

Izvozne cijene svježeg paradajza (paradajza) iz Rusije po zemljama odredišta u 2015-2017, [hiljada USD/t]

10. PROGNOZA RAZVOJA RUSKOG TRŽIŠTA SVJEŽIH PARADAJZA (PARADAJZA)

Prognoza obima tržišta svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji u 2018-2022, [tona]

Negativan scenario

Inercijski scenario

Inovativni scenario

Prognoza omjera proizvodnje i uvoza na ruskom tržištu svježeg paradajza (paradajza) u 2018-2022. u naturi

Prognoza trgovinskog bilansa tržišta svježeg paradajza (paradajza) u 2018-2022, [tona]

INFORMACIJE O ANALITIČKOJ KOMPANIJI TEBIZ GROUP

Proširiti

Ilustracije

Lista grafikona:

1. Dinamika tržišnog obima svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji u 2014-2017, [tona]
2. Trgovinski bilans tržišta svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji 2014-2017, u naturi [tone] i vrijednosti [hiljadu dolara] izraženo
3. Dinamika zasejanih površina svežeg paradajza (paradajza) u Rusiji 2014-2017, [hiljadu hektara]
4. Ocjena regija Ruske Federacije prema površinama svježeg paradajza (paradajza) u 2017. godini, [hiljadu hektara]
5. Dinamika prosječnog prinosa svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji 2014-2017, [c/ha]
6. Ocjena ruskih regija prema prinosu svježeg paradajza (paradajza) u 2017. godini, [q/ha]
7. Dinamika obima proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji 2014-2017, [tona]
8. TOP regioni Ruske Federacije po proizvodnji svježeg paradajza (paradajza) u 2017. godini, [tona]
9. Dinamika cijena ruskih proizvođača svježeg paradajza (paradajza) po mjesecima u 2014-2017, [RUB/kg]
10. Dinamika maloprodajnih cijena svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji po mjesecima 2014-2017, [RUB/kg]
11. Dinamika ruskog uvoza svježeg paradajza (paradajza) u 2014-2017, [hiljada dolara]
12. Dinamika ruskog uvoza svježeg paradajza (paradajza) u 2014-2017, [tona]
13. Dinamika ruskog izvoza svježeg paradajza (paradajza) u 2014-2017, [hiljada dolara]
14. Dinamika ruskog izvoza svježeg paradajza (paradajza) u 2014-2017, [tona]
15. Prognoza obima tržišta svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji u 2018-2022, [tone]
16. Prognoza trgovinskog bilansa tržišta svježeg paradajza (paradajza) u 2018-2022, [tona]

Spisak dijagrama:

1. Poređenje proizvodnje i uvoza na ruskom tržištu svježeg paradajza (paradajza) 2014-2017, [tona]
2. Raspodjela zasijanih površina svježeg paradajza (paradajza) po federalnim okruzima Ruske Federacije u 2015. godini, [%]
3. Raspodjela zasijanih površina svježeg paradajza (paradajza) po federalnim okruzima Ruske Federacije u 2016. godini, [%]
4. Raspodjela zasijanih površina svježeg paradajza (paradajza) po federalnim okruzima Ruske Federacije u 2017. godini, [%]
5. Struktura distribucije kultiviranih površina svježeg paradajza (paradajza) po regijama Ruske Federacije u 2015. godini, [%]
6. Struktura raspodjele zasijanih površina svježeg paradajza (paradajza) po regijama Ruske Federacije u 2016. godini, [%]
7. Struktura distribucije površina svježeg paradajza (paradajza) po regijama Ruske Federacije u 2017. godini, [%]
8. Raspodjela proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) po federalnim okruzima Ruske Federacije u 2015. godini, [%]
9. Raspodjela proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) po federalnim okruzima Ruske Federacije u 2016. godini, [%]
10. Raspodjela proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) po federalnim okruzima Ruske Federacije u 2017. godini, [%]
11. Struktura ruske proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) po regijama Ruske Federacije u 2015. godini, [%]
12. Struktura ruske proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) po regijama Ruske Federacije u 2016. godini, [%]
13. Struktura ruske proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) po regijama Ruske Federacije u 2017. godini, [%]
14. Struktura ruskog uvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama prijema u Rusku Federaciju u 2015. godini u vrijednosti, [%]
15. Struktura ruskog uvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama prijema u Ruskoj Federaciji u 2015. u naturi, [%]
16. Struktura ruskog uvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama prijema u Rusku Federaciju u 2016. godini u vrijednosti, [%]
17. Struktura ruskog uvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama prijema u Rusku Federaciju u 2016. godini u fizičkom smislu, [%]
18. Struktura ruskog uvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama prijema u Rusku Federaciju u 2017. godini u vrijednosti, [%]
19. Struktura ruskog uvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama prijema u Rusku Federaciju u 2017. u naturi, [%]
20. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2015. u vrijednosti, [%]
21. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2015. u naturi, [%]
22. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2016. u vrijednosti, [%]
23. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2016. u naturi, [%]
24. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2017. u vrijednosti, [%]
25. Udjeli najvećih zemalja u ruskom uvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2017. u naturi, [%]
26. Struktura ruskog izvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama porijekla u 2015. u vrijednosti, [%]
27. Struktura ruskog izvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama porijekla u 2015. u naturi, [%]
28. Struktura ruskog izvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama porijekla u 2016. godini u vrijednosti, [%]
29. Struktura ruskog izvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama porijekla u 2016. u fizičkom smislu, [%]
30. Struktura ruskog izvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama porijekla u 2017. u vrijednosti, [%]
31. Struktura ruskog izvoza svježeg paradajza (paradajza) po regijama porijekla u 2017. u naturi, [%]
32. Udjeli najvećih odredišnih zemalja u ruskom izvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2015. godini u vrijednosti, [%]
33. Udjeli najvećih zemalja odredišta u ruskom izvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2015. u naturi, [%]
34. Udjeli najvećih zemalja odredišta u ruskom izvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2016. u vrijednosnom smislu, [%]
35. Udjeli najvećih zemalja odredišta u ruskom izvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2016. u naturi, [%]
36. Udjeli najvećih odredišnih zemalja u ruskom izvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2017. u vrijednosti, [%]
37. Udjeli najvećih zemalja odredišta u ruskom izvozu svježeg paradajza (paradajza) u 2017. u naturi, [%]
38. Prognoza odnosa proizvodnje i uvoza na ruskom tržištu svježeg paradajza (paradajza) u 2018-2022. u naturi

Proširiti

Stolovi

1. Prihodi poljoprivredne industrije i njenih sektora u Rusiji u 2014-2017, [milijarde rubalja]
2. Stope rasta prihoda poljoprivredne industrije i njenih sektora u Rusiji u 2014-2017, [%]
3. Troškovi proizvodnje poljoprivredne industrije i njenih sektora u Rusiji 2014-2017, [milijarde rubalja]
4. Stope rasta troškova poljoprivrednih proizvoda i njihovih sektora u Rusiji u 2014-2017, [%]
5. Dobit od prodaje poljoprivrednih proizvoda i njenih sektora u Rusiji u 2014-2017, [milijarde rubalja]
6. Stope rasta profita od poljoprivrednih proizvoda i njenih sektora u Rusiji u 2014-2017, [%]
7. Povrat od prodaje u poljoprivrednoj industriji i njenim sektorima u Rusiji u 2014-2017, [%]
8. Povrat na sredstva u poljoprivrednoj industriji i njenim sektorima u Rusiji u 2014-2017, [%]
9. Broj zaposlenih u poljoprivrednoj industriji i njenim sektorima u Rusiji 2014-2016, [%]
10. Prosječna mjesečna plaća u poljoprivrednoj industriji i njenim sektorima u Rusiji 2014-2016, [%]
11. Zbirni pokazatelji tržišta svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji 2014-2017, [tona]
12. Kompletni podaci o zasijanim površinama svježeg paradajza (paradajza) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017, [hiljadu hektara]
13. Zbirni pokazatelji prinosa svježeg paradajza (paradajza) po federalnim okruzima 2014-2017, [kg/ha]
14. Kompletni podaci o prinosu svježeg paradajza (paradajza) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017, [c/ha]
15. Kompletni podaci o obimu proizvodnje svježeg paradajza (paradajza) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017. , [tona]
16. Ocjena regiona Ruske Federacije sa najvišim i najnižim cijenama proizvođača svježeg paradajza (paradajza) u 2017. godini, [rublji/kg]
17. Kompletni podaci o proizvođačkim cijenama svježeg paradajza (paradajza) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017. , [rub / kg]
18. Ocjena regija Ruske Federacije sa najvišim i najnižim maloprodajnim cijenama svježeg paradajza (paradajza) u 2017. godini, [rubalji/kg]
19. Potpuni podaci o maloprodajnim cijenama svježeg paradajza (paradajza) za sve regije Ruske Federacije u 2014-2017, [rublji/kg]
20. Uvoz svježeg paradajza (paradajza) po regijama prijema u Ruskoj Federaciji u 2015. godini u vrijednosti [hiljadu USD] i prirodnim [tonama]
21. Uvoz svježeg paradajza (paradajza) po regijama prijema u Ruskoj Federaciji u 2016. godini u vrijednosti [hiljadu USD] i prirodnim [tona]
22. Uvoz svježeg paradajza (paradajza) po regijama prijema u Ruskoj Federaciji u 2017. godini u vrijednosti [hiljadu dolara] i prirodnim [tonama]
23. Cijene uvoza svježeg paradajza (paradajza) u Rusiju po regijama prijema u 2015-2017, [hiljada USD / t]
24. Uvoz svježeg paradajza (paradajza) u Rusku Federaciju po zemljama svijeta u 2015. godini u vrijednosti [hiljada USD] i prirodnim [tona]
25. Uvoz svježeg paradajza (paradajza) u Rusku Federaciju po zemljama svijeta u 2016. godini u vrijednosti [hiljadu dolara] i prirodnim [tona]
26. Uvoz svježeg paradajza (paradajza) u Rusku Federaciju po zemljama svijeta u 2017. godini u vrijednosti [hiljadu dolara] i prirodnim [tonama]
27. Cijene uvoza svježeg paradajza (paradajza) u Rusiju prema zemlji porijekla u 2015-2017, [hiljada USD/t]
28. Ocjena stranih dobavljača svježeg paradajza (paradajza) u Rusiju u 2017. godini sa obima isporuke
29. Ocjena ruskih firmi-uvoznika svježeg paradajza (paradajza) u Rusiju u 2017. sa obima ponude
30. Izvoz svježeg paradajza (paradajza) po regionima polaska iz Ruske Federacije u 2015. godini u vrijednosti [hiljadu USD] i prirodnim [tonama]
31. Izvoz svježeg paradajza (paradajza) po regijama polaska iz Ruske Federacije u 2016. godini u vrijednosti [hiljadu USD] i prirodnim [tonama]
32. Izvoz svježeg paradajza (paradajza) po regijama polaska iz Ruske Federacije u 2017. godini u vrijednosti [hiljadu USD] i prirodnim [tonama]
33. Cijene izvoza svježeg paradajza (paradajza) iz Rusije po regionima porijekla u 2015-2017, [hiljada USD/t]
34. Izvoz svježeg paradajza (paradajza) iz Ruske Federacije po zemljama svijeta u 2015. godini u vrijednosti [hiljada dolara] i prirodnim [tona]
35. Izvoz svježeg paradajza (paradajza) iz Ruske Federacije po zemljama svijeta u 2016. godini u vrijednosti [hiljadu USD] i prirodnim [tona]
36. Izvoz svježeg paradajza (paradajza) iz Ruske Federacije po zemljama svijeta u 2017. godini u vrijednosti [hiljada dolara] i u naturi [tone]
37. Cijene izvoza svježeg paradajza (paradajza) iz Rusije po zemljama odredišta u 2015-2017, [hiljada USD/t]
38. Ocjena ruskih kompanija izvoznica svježeg paradajza (paradajza) iz Rusije u 2017. sa obima ponude
39. Ocjena stranih firmi-kupaca svježeg paradajza (paradajza) iz Rusije u 2017. sa obima ponude
40. Prognoza tržišnog obima svježeg paradajza (paradajza) u Rusiji u 2018-2022, [tona]

Paradajz je najpopularnija i sveprisutna povrtarska kultura na svijetu. Obim njihove proizvodnje i potrošnje postepeno raste: u posljednjih 30 godina svjetsko tržište paradajza se utrostručilo. Danas je obim svetskog tržišta paradajza preko 160 miliona tona.

Tržište svježeg paradajza u Rusiji razlikuje se od tržišta drugih vrsta sveže povrće kako po obimu, strukturi, dinamici, potražnji, tako i po raznovrsnosti asortimana. Do 2015. godine, paradajza iz inostranstva isporučeno je nekoliko puta više nego što je sakupljeno u domaćim plastenicima, a 2 puta više nego što su ga svi komercijalni proizvođači uzgajali na otvorenom. Na kraju 2018. godine, zahvaljujući povećanju domaće proizvodnje i smanjenju uvoza, svaki treći paradajz uzgajan je u ruskim plastenicima.

Sankt Peterburg je najveća potrošačka aglomeracija svježeg paradajza među svim regijama Rusije, konkurentno tržište u segmentu svježeg paradajza. Velika potražnja višemilionske populacije i trend zdrave prehrane doprinose formiranju ogromnih količina svježeg paradajza u grad iz inostranstva i drugih regija zemlje.

Svojstva i vrijednost paradajza

Rodnim mestom paradajza smatraju se planinski predeli Perua i Ekvadora, gde su ga uzgajali stari Asteci i Inke početkom VIII veka nove ere. Sredinom 16. veka paradajz je prvi put došao u Portugal i Španiju, a odatle se proširio po Evropi. U Rusiji su za paradajz saznali u 18. veku, ali su se skoro 100 godina koristili samo kao ukrasna biljka.

Duga istorija prodora paradajza na evropsko tržište dala je ovoj divnoj kulturi posebno romantično ime. Italijani su ih zvali "zlatne jabuke", Nemci - "rajske jabuke", a Francuzi - "jabuke ljubavi", verujući da imaju svojstva afrodizijaka.

Posebna biološka vrijednost paradajza je svuda prepoznata. Uključuju šećere (uglavnom fruktozu i glukozu), mineralne soli: jod, kalijum, fosfor, bor, magnezijum, natrijum, mangan, kalcijum, gvožđe, bakar, cink. Paradajz je bogat vitaminima A, B, B2, B6, C, E, K, PP i beta-karotenom. Procenat ovih vitamina je u direktnoj proporciji sa zrelošću paradajza.

Sastav paradajza sadrži snažan antioksidans - likopen - komponentu zbog koje paradajz postaje crven. Ovaj mikroelement ima svojstva slična beta-karotenu i jedinstven je prirodni lijek za mnoge bolesti, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti. Ovaj flavonoid stimuliše formiranje kostiju.

Svjetsko tržište paradajza

Paradajz je među povrćem koje se najviše konzumira na svijetu. Zahvaljujući modernizaciji tehnologija i materijala koji se koriste, obim potrošnje paradajza je značajno porastao posljednjih decenija. Površina plantaža paradajza širom svijeta iznosi 5 miliona hektara. U prosjeku, produktivnost po 1 sq. m je 3,7 kg.

Kina je najveći proizvođač paradajza na svijetu. Proizvodi više od 30% svih paradajza u svijetu (56,3 od 177 miliona tona) i gotovo je 3 puta ispred Indije, drugog najvećeg proizvođača u svijetu. Paradajz je jedna od najvažnijih kultura u Maroku i Turskoj, koje su ranije imale iskustva sa uvozom paradajza sa Turskog Kipra, Rumunije i Ukrajine.

Oko 75% proizvodnje paradajza dolazi iz Španije, Italije, Holandije, Poljske i Francuske. Oko 94% paradajza u Italiji, Španiji i Portugalu šalje se na preradu. Zahvaljujući uvođenju novih sorti, posebno u segmentu grickalica i koktel paradajza, prosječna prodajna cijena ovog voća porasla je za 20% u Francuskoj, Njemačkoj, Italiji i Španiji. U prosjeku, Evropljani konzumiraju 15 kg paradajza po osobi godišnje. Procjenjuje se da će 2030. godine potrošnja biti 14,4 kg godišnje po osobi.

Trenutno postoji velika količina proizvoda na tržištu u Sjedinjenim Državama. Na tržištu dominira domaća proizvodnja paradajza sa Floride i Teksasa i uvoz iz Meksika. Meksiko (1.612 hiljada tona) ostaje glavni dobavljač paradajza u Sjedinjene Američke Države, koji čini 90% ukupnog uvoza. Kanada (165 hiljada tona) značajno zaostaje za Meksikom po uvozu sa učešćem od 9%. Također, neke manje zalihe paradajza dolaze iz Dominikanske Republike i Gvatemale. Predviđa se da će američko tržište paradajza dostići 16,4 miliona tona do 2025. godine.

U Rusiji vlastita proizvodnja najvećim dijelom to je uzgoj paradajza na otvorenom. Bruto rod paradajza u otvorenom tlu je veći od 80%, dok je u plastenicima manji od 20%. Kao rezultat toga, uvoz igra značajnu ulogu na ruskom tržištu. Paradajz se u Rusiju uvozi iz Turske, Kine, Holandije, Poljske, Španije, Italije, Izraela i Egipta.

Sada uzgoj stakleničkog povrća u Rusiji stalno raste. Prošle godine je pušteno u rad oko 150 hektara visokotehnoloških plastenika.

Rast potrošnje paradajza

Prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija (FAOSTAT), po površini uzgoja, paradajz je na prvom mjestu u svijetu među povrtarskim kulturama - za njega je ukupno izdvojeno oko 4 miliona hektara. Istovremeno, 60% ukupne površine pripada zaštićenom zemljištu: staklenicima, filmskim staklenicima, vansezonskim staklenicima i skloništima.

Oštar porast interesa potrošača za kulturu rajčice doveo je do intenzivnog rada uzgajivača: sada već postoji najmanje 10.000 sorti rajčice u svijetu. Najmanji paradajz je manji od 2 centimetra u prečniku, a najveći je težak skoro 1,5 kilograma.

Postoje stotine vrsta paradajza - mali cherry paradajz veličine grožđa, veliki paradajz Bull's Heart težine 600-800 grama, sočan za salate i mesnati za testenine, campari i kajmak. Boja ploda osim crvene može varirati od bijele, narandžaste, žute, zelene do ljubičaste, pa čak i crne.

Nove sorte paradajza razlikuju se ne samo po ukusu i veličini ploda, već i po obliku grma. Ovo su uobičajeni grmovi paradajzi visoki do 2 metra. I ampelozni - sa visećim izbojcima i plodovima srednje veličine, i patuljasti - do 40-45 cm visine. Okus patuljastih i ampelnih paradajza ni na koji način nije inferioran u odnosu na uobičajene grmove rajčice.

Gurmane i ljubitelje istančanog ukusa mogu zanimati neobične sorte paradajza s bojom bliskom crnoj. To su obične sorte nastale klasičnom selekcijom, ukrštanjem divljeg i crvenoplodnog paradajza. Prvu od njih stvorili su sovjetski naučnici sredinom prošlog stoljeća.

Boja ovih paradajza varira od ljubičasto-smeđe do čokoladne, zbog prisustva antocijanskih pigmenata, koji su prilično česti među povrćem. Ima ih u ljubičastim patlidžanima, cvekli, crvenom kupusu i mnogim drugim plodovima.