Annelik iznindeki anne için iş fikri: zencefilli kurabiye ve sırlı kurabiye satmak. Kendi mutfağınızda iş Zencefilli kurabiye nasıl satılır

Bu malzemede:

Satılık zencefilli kurabiye üretimi, şekerleme işi için karlı bir alandır. Ve amaç son derece sanatsal dekoratif tasarımda ürünler satmak değilse, mutfak sanatının inceliklerine çok aşina olmayan bir kişi bile bu işte başarılı olabilir. Zencefilli kurabiye işi için beklentiler mükemmel ve özel sektördeki rekabet seviyesi hala düşük.

Bir iş olarak zencefilli kurabiye pişirmek: fikrin artıları ve eksileri

Zencefilli kurabiyeyi kendi işiniz gibi yapmanın birçok avantajı vardır. İş organizatörünün endüstriyel ölçekte zencefilli kurabiye üretme hedefi yoksa, bir şehir dairesine bile üretimleri için doğaçlama bir mini atölye yerleştirilebilir; bu, bir oda kiralamak gibi önemli bir öğeyi başlangıç ​​ve işletme maliyetlerinden ortadan kaldıracaktır. .

Önemli bir faktör, zencefilli kurabiye hamurunun, örneğin düzenlenmiş bir glüten içeriği gibi belirli göstergelere sahip un gerektirmemesidir, bu nedenle, üretim sürecinde, birinci sınıf unun bir kısmı, 1. derece ve hatta 2. derecenin daha uygun fiyatlı bir analogu ile değiştirilir; hangi üretim maliyetini azaltacaktır. Teknolojik hazırlık süreci, koşullar için aynı derecede iddiasızdır. Örneğin, prova hamuru hemen hemen her sıcaklık ve nemde gerçekleşebilir. Zencefilli kurabiye oldukça uzun süre saklanabildiğinden, bitmiş ürünlerin satışının verimliliği ve stokları için saklama koşulları için gereklilikler önemli ölçüde azalır.

Zencefilli kurabiye pişirmek için hammaddeler mevcuttur, bunların nakliyesi ve depolanması basittir ve hamur yoğurma gibi bazı emek yoğun üretim süreçleri evde mevcut araçlarla kolayca mekanize edilebilir.

Zencefilli kurabiye işinin eksiklikleri arasında şekerleme fabrikalarından gelen yüksek rekabet ve sıhhi ve hijyenik standartlara sıkı sıkıya bağlı kalma ihtiyacı vardır - bu, tesisler, ilgili personel ve bitmiş ürünlerin taşınması için geçerlidir.

Ek olarak, tüketicinin sempatisini kazanmak için, yalnızca doğal bileşenlerin kullanımını ve tarifte çeşitli değiştiricilerin ve sentetik özlerin tamamen bulunmadığını içeren yüksek kaliteli bir ürün üretilmelidir. Bu da ürünü alıcılar için daha çekici ve aynı zamanda daha pahalı hale getirecektir.

Zencefilli Kurabiye Pişirme Teknolojisi

Zencefilli kurabiye, klasik yuvarlak veya dikdörtgenden karmaşık fanteziye kadar herhangi bir şekle sahip bir şekerleme ürünüdür. Özel bir zencefilli hamurdan pişirilir; reçel, baharatlar, doğranmış meyve ve meyveler, şekerlenmiş meyve, fındık, bal ve diğer malzemeler dolgu olarak eklenebilir. Klasik zencefilli kurabiye üzerinde, üst yüzeylerinde genellikle şekerleme sırları uygulanır. Genellikle basit bir çizim ve/veya kısa metin ile basılmıştır.

Zencefilli kurabiye uzun süre saklanma eğilimindedir, bu nedenle bu tatlı bir hatıra için mükemmel bir seçenektir.

Zencefilli kurabiye yapma teknolojisi karmaşık değildir ve hammadde hazırlamak, hamur yoğurmak, ürünleri şekillendirmek, pişirmek ve süslemekten oluşur. Üretim sürecinin son aşaması, hazır zencefilli kurabiyelerin sıradan veya hediyelik ambalajlarda paketlenmesidir.

Evde zencefilli kurabiye üretimi için bir iş fikri nasıl uygulanır?

Kayıt gerekli mi?

Bir zencefilli kurabiye işletmesini bireysel bir işletme olarak kaydetmek daha iyidir, ancak planlar işletmeyi tüm bir ağa genişletmek ise, hemen bir LLC'ye kaydolmalısınız. OKVED kodu 10.72.32 seçilmelidir - zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye üretimini düzenler.

Ardından, zencefilli kurabiye tarifinin onayını ve onayını almak için SES ile iletişime geçmelisiniz. Katı atıkların uzaklaştırılması ve tesislerin dezenfeksiyonu için bir anlaşma yapılması da gerekli olacaktır. Zencefilli kurabiye üretimi lisans gerektirmez, ancak bazı izinler gereklidir - bunun için yangın ve çevre denetimlerini ve ayrıca şehir yönetimini ziyaret etmeniz gerekir.

Bu durumda hem bireysel girişimciler hem de tüzel kişiliğe kaydolmak için en uygun vergilendirme sistemi USN'dir.

oda

Kendi dairenizin mutfağında bir ev zencefilli kurabiye işi de düzenlenebilir, ancak bazı teknolojik işlemler (hamur mayalama, sırlı tabakanın kurutulması) ve bitmiş ürünlerin depolanması için ek alan gereklidir.

Hazırlıksız bir üretim atölyesi, soğuk ve sıcak su temini, kanalizasyon, elektrik ve havalandırma ile donatılmalıdır. Mevcut yangın söndürme ekipmanına (yangın söndürücü) sahip olmak gereksiz olmayacaktır.

Hangi ekipmana ihtiyaç var?

Teknolojik süreci mekanize etmek için bir hamur karıştırıcı satın almanız gerekir. Ayrıca ürünleri pişirmek için bir elektrikli fırına ve gerekirse paketleme ekipmanına ihtiyacınız olacak. Ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• terazi;
• soğutma ekipmanı;
• fırın tepsileri ve diğer mutfak eşyaları;
• çeşitli mutfak eşyaları (kalıplar, nozullu şekerleme şırıngaları);
• personel için özel üniforma.

Üretim ölçeğini genişletirken, ek ekipman satın almayı düşünmelisiniz: bir jig makinesi, dekorasyon için bir cam makinesi ve bir kaplama tamburu.

Ürünlerin satın alınması

Hammadde tedarikçileri, sundukları malın yüksek kalitesine, doğallığına ve uygun maliyetine göre seçilmelidir. Tedarikçinin ticari itibarı da önemlidir - üretiminize zamanında hammadde sağlamalıdır.

Personel

Üretim personeli, zencefilli kurabiye pişirme hacmine bağlıdır, ancak deneyimli insanları almak daha iyidir. Defter tutma, gelen bir uzmana emanet edilebilir ve iş organizatörünün reklam, pazarlama ve satın alma ürünleri ile ilgilenmesine izin verebilir.

Referans. Ürünlerle ve bitmiş ürünlerle doğrudan temas halinde olan işçiler tıbbi kitaplara sahip olmalı ve düzenli tıbbi muayenelerden geçmelidir.

Müşterileri nasıl bulabilir ve ürününüzü nasıl tanıtabilirsiniz?

Hazır zencefilli kurabiye dağıtım kanallarını bulmak kolaydır. Ürünler satıldı:

• fuarlarda;
• şehir etkinliklerindeki stantlardan;
• sosyal ağlarda veya İnternet üzerinden bir kartvizit sitesi kullanarak.

Ürüne dikkat çekmek için yerel medyada, bölgesel portallarda, sosyal ağlarda ve trafiğin yoğun olduğu diğer kaynaklarda reklamının yapılması faydalı olacaktır.

Zencefilli kurabiye işinde ne kadar kazanabilirsiniz?

İstikrarlı bir sipariş akışı varsa, zencefilli kurabiye satışından elde edilen net gelir ayda 20-30 bin rubleye ulaşabilir. Bir el yapımı zencefilli kurabiyenin maliyeti, küçük bir kopya için ortalama 30-50 ruble veya büyük bir kopya için 75-100 ruble. Bazı çeşitlerinin fiyatı 300 ve hatta 500 rubleye ulaşabilir - bu, özel bir şekilde dekore edilmiş büyük boyutlu örnekler için geçerlidir. Zencefilli kurabiyeleri takımlar halinde satabilirsiniz ve Yılbaşı veya Paskalya gibi tatil takımları geleneksel olanlardan daha pahalıya mal olacaktır.

İşletmenin beklenen karlılığı %35-60'tır.

Bir iş planı sipariş edin

	Yatırımlar: 320.000 ruble'den. 2.500.000 rubleye kadar Federal mağaza ve bar ağı "Foam Guild", 2014 yılında Moskova'da inşa edilen ilk kendi mağazasından kaynaklanmaktadır. 1 Ekim 2017'de bir ticari marka tescil edildi ve bir franchise başlatıldı - bira işini yürütme konusundaki deneyimlerimizi paylaşmaya ve Rusya'nın her yerindeki herkes için anahtar teslimi mağazalar kurmaya başladık. Çok uzun sürmedi...
	Yatırımlar: Yatırımlar 3 350 000 - 5 500 000 ₽ New Chicken, dünyanın 8 ülkesinde 150'den fazla işletme açma tecrübesine sahip olan BCA restoran holdingin yeni projesidir. Şirket aktif olarak büyüyor, yeni yönler geliştiriyor ve tüketicinin yarın neye ihtiyacı olduğunu biliyor. Şirket, franchising modelinde bir kuruluş ağını desteklemektedir. Franchise açıklaması Franchise paketi şunları içerir: üretim / ticaret / montaj ekipmanı, mobilya New Chicken franchise'ın sahip olduğu…
	Yatırımlar: Yatırımlar 2 200 000 - 5 000 000 ₽ Akıllı telefonunuzda bulunan Rusya'daki ilk ve tek kişisel koruma hizmeti. Kişisel Güvenlik ARMADA Bir saat içinde koruma çağırmanın neden önemli olduğunu, hangi durumlarda ihtiyaç duyulabileceğini ve bu tür hizmetler pazarının nasıl geliştiğini öğrenmek için Armada'nın ortak sahibi VIP Alexander Aliev ile görüştük. Rusya'da. Neden işe girmeye karar verdin...
	Yatırımlar: Yatırımlar 450.000 - 600.000 ₽ URAL-STROY, 2008 yılından bu yana inşaat hizmetleri pazarında faaliyet göstermektedir. Şirket özel konut inşaatı ile uğraşmaktadır. Ural-Stroy, yazlık inşaat pazarına liderlik ettiği için "Müşteriye kalite ve açıklık" stratejisine bağlı kalmaktadır. Modern, konforlu, anahtar teslimi evler inşa ediyoruz. Hedefimiz: Az katlı inşaat segmentinde Rusya Federasyonu'nda 1 numara geliştirici olmak. Bize katılın ve birlikte geliştirebiliriz...
	Yatırımlar: Yatırımlar 550.000 - 1.000.000 ₽ FİRMA TANIMI Lazer epilasyon stüdyoları ağı Laser Love, 2018 yılında Novosibirsk'te kuruldu. Şirketler grubunun, ekipmanın doğrudan üreticiden tedarikinden sorumlu bir dağıtım şirketi vardır. Şirket, ekipman için tüm kalite sertifikalarına sahiptir - uygunluk sertifikası ve Avrupa Birliği. DF-Laser markası altındaki kendi ekipman serisi, ilk ziyaretten itibaren prosedürün kalitesini garanti eder. Kendi pazarlama ajansı…
	Yatırımlar: Yatırımlar 3 800 000 - 5 000 000 ₽ G.Bar, 60.000'den fazla müşteriye hizmet veren ve yılda 140.000'den fazla hizmet sunan, dünyanın en büyük güzellik barları zinciridir. G.Bar ağı, Rusya, Ukrayna, Polonya, Kazakistan, Kırgızistan, Slovakya, Kıbrıs ve ABD dahil olmak üzere dünyadaki 6 kendi güzellik barını (Kiev, Moskova) ve 21 franchise'ı içerir. 2015 yılında kurulan şirket,…
	Yatırımlar: Yatırımlar 100 000 ₽ AWS - Özel ve kurumsal müşteriler için kendi kendine depolama depoları sağlar. Depo terminalleri, Moskova'nın ve bölgenin tüm bölgelerinde bulunmaktadır. AWS, franchise unsurları içeren bir yatırım teklifidir. AWS Franchise'ın Açıklaması - Özel müşteriler ve işletmeler için kendi kendine depolama depoları sağlar. Konsept: Hizmet standartlarının oluşturulması için kaynak ve zamandan tasarruf ederken minimum risk, karlı iş,…
	Yatırımlar: Yatırımlar 1 490 000 - 3 490 000 ₽ Bestway Auto Service Network, Kasım 2014'te kurulan bir kasa ve çilingir tamir istasyonları ağıdır. Gerçekler: 4 yıl boyunca Rusya'nın 8 bölgesinde - Nizhny Novgorod, Kazan, Rostov-on-Don, Krasnodar, Ivanovo, Yaroslavl, Vladimir, Dzerzhinsk'te 14 istasyon açtık. 2017 yılında grubun nakit cirosu 211 milyon ruble olarak gerçekleşti. 2018 yılında… Yatırımlar: Yatırımlar 1 350 000 - 6 500 000 ₽ VodaTeplo® - ısıtma sistemleri, su temini, su arıtma, kanalizasyon, duman tahliye, havalandırma, klima, elektrik güvenliği, video gözetim, "akıllı ev" sistemlerinin satış, tasarım, kurulum, garanti ve servis bakımı. Vitrifiyelerin yanı sıra banyo ve sauna ekipmanları, şömineler, banyo aksesuarları, fontlar ve havuzlar için ekipmanlar, havuzlar için kimyasallar ve çok daha fazlası. WaterHeat® - mühendislik sistemleri. Alanımızda en çok tanınan marka!!!…
	Yatırımlar: Yatırımlar 300 000 ₽ YAGE, 2017 yılında kuruldu. Kurucusu, bir franchising işi yaratma ve geliştirme konusunda 10 yıllık deneyime sahip olan ve Rusya'daki ilk çevrimiçi sürücü kursunun kurucusu olan Dmitry Kalinkovich'tir. Faaliyet yönü - Birleşik Devlet Sınavı / OGE'ye hazırlık otomasyonu. Şirketin temel amacı, erişilebilir bir çevrimiçi hizmet kullanarak genel sınavları geçme seviyesini ve puanları artırmaktır. Kalkınma planları şunları içerir…
	Yatırımlar: Yatırımlar 1 400 000 - 1 800 000 ₽ Krown® markası 1986 yılında Kanada'da kuruldu. Şu anda dünyada 1000'den fazla entegre korozyon koruma istasyonu başarıyla çalışıyor. Şirketin mühendisleri tarafından özel olarak geliştirilen benzersiz ürün T40, araçları çevrenin zararlı etkilerinden kapsamlı bir şekilde korumanıza olanak tanır. İnhibitörün bileşimi bir patent ile korunmaktadır, üretim yalnızca Kanada'daki Krown® şirket fabrikasında organize edilmektedir. Her yıl 1.000.000'den fazla araç…

Yabancı mutfak tutkusu uzun zamandır şenlikli masamızın karmaşık kekler, gurme kekler ve kurabiyeler, meyve jöleleri ve suflelerle süslenmesine neden oldu. Zencefilli kurabiyeler pek görülmez ve genellikle tat ve "tarz" açısından sofistike yabancı hamur işlerine kapılırlar. Ama ailemdeki Yeni Yıl tatillerinde, geleneksel olarak en güzel zencefilli kurabiye saati gelir.

Bir zamanlar annem gibi şimdi de çocuklarım, akrabalarım ve misafirlerim için zencefilli ve zencefilli evler yapıyorum. Herkes kişisel Yılbaşı zencefilli kurabiyesini alacak, tatlı bir şekilde baştan çıkarıcı sağlık, refah ve gelecek yıl için iyi şanslar.
Evde tatil zencefilli kurabiye üretimi
İlk yatırım: 15 tr.
Aylık kar: 30 tr.
Geri ödeme süresi: 1 ay.

Rus tatil geleneğinde zencefilli kurabiye

Zencefilli kurabiye, her türlü baharatla (zencefil, limon kabuğu rendesi, tarçın, karanfil, kakule, nane, hindistan cevizi vb.) zengin bir şekilde tatlandırılmış bir hamur ürünüdür. Ballı ekmek, Rusya'da 12. yüzyıla kadar zencefilli kurabiyenin atası olarak kabul edilmiştir. Baharat ticaretinin açılmasıyla bu incelik büyük ihtimalle ortaya çıktı. 16. yüzyılda, zencefilli kurabiye her yere yayıldı ve kendi zencefilli kurabiye fırıncıları hanedanları ortaya çıktı. Ve 18. yüzyılın başlarında, zencefilli kurabiye işi gelişiyordu, ustalar dükkanlarını Berlin, Londra ve Paris'te açtılar. Panayırlar, düğünler, isim günleri, kilise tatilleri, her türlü zencefilli kurabiye bolluğu olmadan düşünülemezdi.
Rusya'da ritüel motiflerle çeşitli dolgular ile baskılı zencefilli kurabiye pişirmek geliştiyse, o zaman Avrupa zencefilli ev şeklinde ortaya çıkmasından “sorumludur”. Birisi onları ilk pişirenlerin Almanlar olduğuna ve Polonyalıların olduğuna inanıyor. Ancak zencefilli kurabiye evlerindeki gerçek patlama, Grimm Kardeşlerin Hansel ve Gretel hakkındaki muhteşem hikayesinin yayınlanmasından sonra başladı, o zamandan beri ev modası kurumadı ve kapımıza kadar geldi. Çok iyi ve kibar bir moda.

Zencefilli ev hamuru tarifi

Zencefilli kurabiye hamuru ve zencefilli kurabiye evleri için beni asla hayal kırıklığına uğratmayan temeli kanıtlanmış bir tarifi sizlerle paylaşacağım. Denediğim tüm “bütçeli” tarifler arasında bu hamur benim için en başarılı olanı ve onunla çalışmaktan büyük estetik zevk alıyorum. Tula zencefilli kurabiye tarifine çok benzediğini söylüyorlar. Gerçek tarifini bilmiyorum ama görünüşleri ve tatları birbirine çok yakın.
Böyle:
- 600 gr buğday unu;
- 125 gr yumuşatılmış margarin;
- 200 gr toz şeker;
- 2 tavuk yumurtası; - 3 yemek kaşığı bal;
- 1 yemek kaşığı soda (sönmeyin);
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın + kuru zencefil veya hindistan cevizi veya öğütülmüş karanfil ekleyebilirsiniz.
Emaye kapta veya paslanmaz çelikte şeker, yumurta, bal, baharat ve sodayı karıştırın, margarin ekleyin. Kütleyi bir çırpma teli ile çok yoğun karıştırmadan, 12-15 dakika su banyosuna koyun. Kütleyi karıştırmayı unutmadan sabırla gözlemleriz. Çok güzel havadar bir madde elde edeceksiniz, buna toplam elenmiş unun 1 / 3'ünü ekleyin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve şimdi hamurun bulunduğu kabı soğuk suya soğumaya bırakın (daha geniş çaplı bir leğen kullanıyoruz) ) ara sıra karıştırarak 10-12 dakika. Soğutulmuş, ancak yine de ılık hamurda, kalan unu yavaş yavaş ekleyin, bir çırpma teli ile karıştırın, ardından elle.
Sonuç olarak, bol miktarda un serpilmiş bir masanın üzerinde, ihtiyacımız olan kalınlıktaki tabakaları yuvarladığımız ve hazırlanan desenlere göre “kestiğimiz” elastik güzel bir hamur elde ediyoruz. Zencefilli evler için 0,5 cm genişliğinde bir katman açıyorum, kendi takdirinize göre yapabilirsiniz. 180 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin. Gözünüz fırında olsun, ballı hamur anında pişiyor. Zaten zencefilli kurabiye pişirmekle meşgulseniz, başka şeyler dikkatinizi dağıtamaz.
Zencefilli kurabiyeleri ve evleri, dizginsiz hayal gücünün katılımıyla cephaneliğinizde mevcut olan tüm yöntemlerle süslüyoruz. Yeni Yıl ağacına zencefilli kurabiye figürleri asıyoruz, zencefilli kurabiye evlerini güzelce paketliyor ve aynı ağacın altına saklıyoruz ya da Noel için inanılmaz muhteşem ürünlerle herkesi memnun ediyoruz.

Zencefilli evler - pişirme işi

Yılbaşı Gecesi genel olarak hoş bir telaş ve beklentidir, aynı zamanda üretim ve hizmette (yılın özeti) yoğun ve sorumlu bir dönemdir. Çalışan kadınlar hediye, gerekli ürünler, mücevher arayışı içindedirler. Herkes şu anda geriye bakmadan ve pişmanlık duymadan para harcamaya hazır, böylece önümüzdeki yılki tatiller eğlenceli, neşeli, özel bir şey için hatırlanacak.
Birkaç yoldan gidebilirsiniz:
1. İyi bir evrensel zencefilli hamur için bir tarif seçiyoruz, farklı boyutlarda evler yapıyoruz ve onları gözlerimizi onlardan alamayacağımız şekilde dekore ediyoruz. Şeffaf gıda sınıfı selofanla paketliyoruz ve satış noktaları arıyoruz.
2. İnternette çok geniş bir alanda geziniyoruz ve zencefilli kurabiye hamuru için özel bir tarif buluyoruz (böyle olanlar var), zencefilli kurabiye 3 aydan fazla saklanıyor ve eşsiz bir tada ve aromaya sahip. Bu tür ürünlerin maliyeti daha yüksektir, bu nedenle onlardan ürünler evler şeklinde değil, örneğin çocuklar için Noel süsleri veya hediyelik eşyalar olarak daha kolay hale getirilebilir. Bu tür zencefilli kurabiyeler, çeşitli dileklerle buzlanma ile güzelce boyanabilir.
3. Zencefilli kurabiye işçiliği konusunda uzmansanız, neden önemsiz şeylerle zaman kaybediyorsunuz? Her şeyi bir kerede alıyoruz! Özel hamurdan neredeyse gerçek boyutta bir kale inşa ediyoruz, onu tüm yeteneklerle dekore ediyoruz ve başyapıtımızı Yeni Yıl fuarlarından veya ticaret sergilerinden ve satışlarından birinde sunabiliyoruz.
Bu tür bir işin maliyeti çok küçüktür, 15.000 ruble'den fazla değildir. Ürünlerin tam satışı ile gelir ayda 30.000 olacaktır.
Zencefilli kurabiye üretiminin karlılığı yaklaşık %20'dir. Exclusive hazırladığınızı göz önünde bulundurarak, maliyetlerinizi hesaplayın, sonucu değerlendirin ve yılda bir kez sunulan fırsatı değerlendirin, maliyetin en az %40 üzerine atmaktan çekinmeyin.
Şaka değil, aniden zencefilli kurabiye işine kendinizi kaptırırsanız, o zaman iyi haber şu ki, Yeni Yıl'ın ardından Hıristiyan ve laik birçok başka tatil geliyor. Hediyelik ve törensel pişirme sadece hobiniz değil, aynı zamanda istikrarlı bir ev işi olabilir. Zencefilli kurabiye endüstrisinin tarihini öğrenin, becerilerinizi geliştirin, sosyal ağlarda kişisel bir sayfa oluşturun, kendinizi tanıtın. Önümüzdeki 2016'da size iyi şanslar eşlik etsin ve hayat Zencefilli Kurabiye kadar lezzetli olacak!

Zencefilli kurabiye sadece Rus köklerinin yenilebilir kehribar lahitleri haline gelmekle kalmadı, aynı zamanda Çarlık Rusyası ve modern Rusya'nın pedagojik sisteminin son derece yaygın sadomazoşist zevklerinin zıt anlamlısı oldular. Sopa ve havuç, suistimal ve övgü, ağızda acı ve hoş tatlılık. Muhtemelen zencefilli kurabiye pişirmek, Rus mutluluğunu, şefkatini ve yarın için umudu pişiriyor. Kesin olarak öğrenmek için, "rüya zencefilli kurabiye" yapımcısı ile konuştuk. Pryansk"— Nikita Putmakov.

Neden başlıkta zencefilli kurabiyenizin bir rüya ile olduğunu söylüyorsunuz?

Birkaç yıl önce bir kez, karım ve ben ve sonra iki kızım daha bir buçuk aylığına farklı Hint şehirlerine seyahat etmeye gittik. Ve Şubat ayı Novosibirsk'imize geri döndüğümüzde, birdenbire birkaç yeni “anlayışımız” olduğunu fark ettik.

Kesinlikle bir metropolde yaşamak istemediğimizi anladık.

Üstelik bu, altında iyi düşünülmüş bir mezhep teorisinin bulunduğu bir tür mantıksal sonuç değildi. Metropolün (ve Rus Novosibirsk ya da Hint Mumbai olması önemli değil) çocuklu normal bir insan yaşamı için tamamen uygun olmayan bir ortam olduğu motivasyonsuz bir duyguydu.

Temas çevremizin sadece yurttaşlarımızı değil, diğer ülkelerden insanları da içermesini istediğimizi fark ettik.

Sınırın diğer tarafında yaşayan bazı insanlarla, bu tarafta bazılarından daha fazla ortak noktaya sahip olabileceğinizi keşfetmek bizim için bir keşif oldu.

Normal ateşte pişirilmiş yiyecekleri ve taze ürünleri gerçekten özlediğimizi fark ettik.

Ve genel olarak mutfağımızı, tarihimizi ve kültürümüzü daha iyi tanımak istiyoruz. Ne de olsa, kabul etmelisiniz ki, dünyada kilit rollerden biri olduğunu iddia eden bir ülke olan Rusya'da yaşadığımız anormal bir durum, ancak aynı zamanda bir Rus fırınından gelen yemeğin ne olduğu hakkında hiçbir fikrimiz yok. Arkadaşımın bana söylediği gibi: “Rus mutfağı mı? O bile var mı?" Bu konuda bir şeyler yapmalıyız!

Bütün bunları nasıl birleştirebiliriz diye düşünmeye başladık ve tüm bu sorunlara en ideal çözümün bir misafirhane ya da uluslararası anlamda bir misafirhane olacağına karar verdik. Ve şu anda dünyanın diğer yerlerinden gelen misafirlerle tanışmaktan utanmayacağımız bir ürün olan çavdar zencefilli bir misafirhane hayalini gerçekleştirmeye karar verdik. Bu yüzden.

Bir misafirhane inşa etmek için neden başka bir ürün değil de zencefilli kurabiye pişirmeye karar verdiniz?

Konukevi yapılana kadar evin dışında da servis edilebilecek bir ürüne ihtiyaç vardı. Zencefilli kurabiye çok yakıştı. Ama zencefilli kurabiyeye dikkat etmemizi sağlayan başka bir hikaye daha vardı. Bir gün Almanya'dan iki gezgin bizimle kaldı. Hediye olarak bize dünyaca ünlü Nürnberg zencefilli kurabiye getirdiler, en popüler türü badem unu ve şekerlenmiş meyvelerden yapılan Elisen-lebkuchen.

İnanılmaz lezzetliydi!

Ve düşündüm ki, Rus mutfağında gerçekten normal bir zencefilli kurabiye yok mu, ama sadece süpermarketlerde satılan ve şahsen hiç sevmediğim bir şey mi var?

Korunmuş tarifleri aldık, pişirmeye çalıştık. Ve mutfağımızda da lezzetli zencefilli kurabiyeler olduğu ortaya çıktı.

Yine de, sizin için zencefilli kurabiye, sadece mutfak değil, aynı zamanda yaratıcı potansiyeli de gerçekleştirebileceğiniz bir araç veya hobi mi?

Muhtemelen hepsi birden. Bütün bu "zencefilli kurabiye projesini" bir iç mimar olarak ana işim ile birleştirirken, bu açıdan hobi olarak adlandırılabilir. Öte yandan, bu küçük tohumdan bir misafirhane ile yeni bir büyük proje büyütmek istediğimiz için bu bir araçtır. Genel olarak, başarılı ve uyumlu izlenimi veren insanlara baktığımda, çoğunun iş, hobi, iş ve boş zaman arasında bir ayrım yapmadığı sonucuna vardım - yavaş yavaş hayatlarını daha bütünsel hale getiriyorlar. tüm yeteneklerini, ilgi alanlarını ve ihtiyaçlarını tek bir kendini gerçekleştirme sürecine dönüştürür. Biz de aynısı için çalışıyoruz.

"Pryansk" üretiminin özelliği nedir?

Tuhaflık, ilk olarak, zencefilli kurabiye, gerçek Rus mutfağında zencefilli kurabiye olması gereken çavdar unundan yapılır.

İkincisi, Tomsk bölgesinin kuzeyindeki taygadaki bir arılıktan arkadaşımızdan aldığımız çok fazla tayga balı ekliyorlar ve üçüncüsü, zencefilli kurabiyeye yazarımın 10 taze öğütülmüş baharat kompozisyonunu ekliyorum.

Ve bir ürün tasarlarken sloganları kim buluyor?

Görünüşe göre bu, tatiller için zencefilli kurabiye kutularına yapıştırdığımız çıkartmalarla ilgili. Her şey 14 Şubat'ta, her zamanki "sevimli" "Sevgililer Günü" hediyeleri doğrultusunda zencefilli kurabiye yapmaktan sıkıldığımızı fark ettiğimizde başladı. Konuya alternatif bir bakış açısı sunmaya karar verdik.
Ve şu anda Sevgililer Günü verecek kimsesi olmayanlar ve ayrıca "kutlamak zorunda kalanlar" için zencefilli kurabiye yaptılar, ancak bu tatilden gizlice nefret ettiler. Her zamanki "Sevgililer Günü" hediyelerinde neyin eksik olduğu konusundaki fikrime uyacak farklı sözler aramak için biraz googledim. Zencefilli kurabiyeler üzerinde "haydi herkesten birlikte nefret edelim!", "Seni seviyorum çünkü 14 Şubat'ı umursamıyorsun", "Kime bir sevgililer günü vereceğimi bilmiyorum - kendime mi bana mı" ve benzerleri vardı. İnsanlar beğendi. Daha sonra 23 Şubat ve 8 Mart'a kadar benzer alternatif diziler yaptılar. Genel olarak, bir şekilde sloganlar şöyle görünür - önce bir fikir, sonra "tamam, Google" - ve ileri.

Zencefilli kurabiyeniz, Rus kültürüyle ilk kez karşılaşan yabancılara ne söyleyebilir?

Zencefilli kurabiye konuşabilseydi, muhtemelen yaklaşık bin yıl önce Rusya'da bal ve çavdar unundan ilk ritüel kekleri yapmaya başladıklarına dair zengin hikayelerini anlatırlardı. 13. yüzyıl civarında tüccarlar, zencefilli kurabiye olarak adlandırmaya başladıkları bu keklere de eklemeye başladıkları baharatları Hindistan ve Orta Asya'dan getirmeye başladılar. 20. yüzyılın başlarında, bizde çok popüler olan Rus İmparatorluğu'nda birçok farklı zencefilli kurabiye üretiliyor ve aynı zamanda Avrupa'ya da ihraç ediliyordu.

Tüccarların zencefilli kurabiye tariflerini gizli tutması ve bunları yazmaması gerçeği, devrimden sonra tariflerin çoğu unutulup gitti.

Bir misafirhane inşa ettiğinizde zencefilli kurabiye pişirmeye devam edecek misiniz?

Neden. Genelde yemek yapmayı severiz. Şehirde, eğer varsa, belki gaz dışında, canlı ateşte yemek pişirmek neredeyse imkansızdır. Yaz aylarında kulübede genellikle bir kazanda yemek pişiririz. Konukevinde bir Rus odun sobası inşa etmek harika olurdu. Şimdiye kadar gördüğümüz gibi: menünün yarısı gerçek Rus mutfağından olmayan yemekler ve diğer yarısı - seyahatlerden getirilen tariflere göre çeşitli diğer yemekler.

Son olarak, herkesin evde yapabileceği bir zencefilli kurabiye tarifi verin.

İlk önce karamel şurubu yapın: 120 gram şekeri yüksek ateşte eritin, 50 gram kaynar su dökün ve karamelin şurupta çözülmesi için biraz pişirin.

Ayrı olarak, 300 gram balı eritin ve 5 gram baharat karışımı koyun, baharatlar aromasını sıcak bala versin. Baharat karışımları değişebilir. En temel zencefilli kurabiye baharatları tarçın, zencefil ve karanfildir.

Sıcak baharatlı balı karamel şurubuna dökün. Bu karışımla 250 gram çavdar unu demleyin. 90 gram tereyağı ekleyin, karıştırın ve 30 dakika oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Sonra oraya 1 yumurta ve 2 yumurta sarısı koyun (beyazları bırakın - kullanışlı olacaklar), bir tutam soda ve 200 gram daha un. Ortaya çıkan hamuru iyice yoğurun. Zencefilli kurabiye hamurunun en az birkaç saat beklemesi arzu edilir - daha elastik olacaktır.

Zencefilli kurabiyeler oluşturuyoruz ve boyutuna bağlı olarak 180 derecede 10-15 dakika pişiriyoruz. 1 protein ve 140 gram pudra şekerinden krema yapıyoruz ve henüz tamamen soğumayan zencefilli kurabiyeleri yağlıyoruz. Her şeyin soğumasını beklemek.

Daha da iyisi, ertesi günü bekliyoruz ve… gerçek Rus mutfağını deniyoruz!

Yeni bir gelenek - hediye boyalı zencefilli kurabiye - Rusya'da popülerlik kazanıyor. Tula iş kadını Elena Nikishova, güzel ve tatlı ikramların üretimi ve satışı konusunda kendi işini kurmaya karar verdi.

Elena'nın hikayesi diğer binlercesi gibi. İkinci çocuğunun doğumundan sonra doğum iznine ayrıldı ve işe gitme zamanı geldiğinde, aslında gidecek hiçbir yer olmadığı ortaya çıktı - şirketi kapandı. Birkaç ay işsiz kaldıktan sonra Elena, kendi işini kurması gerektiği sonucuna vardı. Ama ne? Ve sonra bir şans ortaya çıktı: arkadaşlarının doğum gününe geldiğinde, hediye olarak çiçek şeklinde güzelce paketlenmiş renkli bir zencefilli kurabiye aldı. Bunları nereden aldıkları sorulduğunda, ustadan sipariş ettiklerini ve bu zevkin ucuz olmadığını anlattılar. Elena böyle bir zencefilli kurabiye yapmayı öğrenmeye karar verdi.

Elena, "Zencefilli kurabiye pişirme becerisini nerede öğrettiklerini buldum" diyor. "Moskova'da 10 sınıfa gittim. Kocam ayrılmak zorunda kaldı. Zencefilli evler gibi hacimli figürler. Prensip olarak, nasıl yapılacağını bilen herhangi bir kadın için fırını pişirmek ve kullanmak için süper karmaşık bir şey yok. "

İlk siparişler, her zaman olduğu gibi, akrabalar ve arkadaşlar arasında dağıtıldı. İki ay içinde Elena "elini kandırdı" ve potansiyel müşterilerden bir görüntü kazandı. Herhangi bir özel ekipman satın almasına gerek yoktu. Zaten kaliteli bir fırını vardı. Yeniden yapılması gereken tek şey mutfak dolaplarından biriydi - zencefilli kurabiye kurutma makinesi için. Ve elbette, çeşitli pişirme kalıplarının yanı sıra sır uygulamak için bir şırınga satın alın. Yakında gerçek siparişler gelmeye başladı. Ya bir çocuk tatili için elli "çilek" ya da kurumsal bir parti için logolu "arabalar".

Elena, "Zencefilli kurabiyemi 2015 baharında satmaya başladım. Daha Paskalya'nın arifesiydi. Paskalya yumurtaları, Paskalya kekleri, Paskalya tavşanları ve tavuklar şeklinde zencefilli kurabiye yapmam istendi. Ama sonunda , yaklaşık 40 bin ruble kazandığım ortaya çıktı. Ve bundan sonra, tüm artıları ve eksileri tarttıktan sonra bireysel bir girişimci kaydetmeye karar verdim. "

Neden IP? Elena bunun çok daha karlı olacağını düşündü: daha az raporlama, sabit vergiler var ve açılış için belge toplamak için fazla bir şey yoktu ve her şey 800 rubleye mal oldu. Annem - bir muhasebeci - raporlamaya yardımcı olur. Bu nedenle, Temmuz 2015'ten bu yana mikro işletmesi tam olarak faaliyete geçmiştir. Gelirler oldukça istikrarlı hale geldi. Elena herhangi bir ek reklam vermedi: ağızdan ağza ve arkadaşlarının reklam ajanı olarak hareket ettiği sosyal ağlara güveniyordu.

Tüm üretim mutfakta bulunur - bu nedenle kira ve ek maliyet yoktur.

Elena'nın en küçük zencefilli kurabiyesi 30 ruble, en büyük ve en boyalı olanı 1000 veya daha fazlaya mal olabilir. Zencefilli kurabiye evleri 1500-2000 rubleye gidiyor. Elena fiyatları kendisi belirliyor, ancak örneğin yalnızca bu yıl Tula'da oldukça fazla görünen rakipleri göz önünde bulundurarak.

Elena, "Ayrı bir konu" diye paylaşıyor, "Sır üretimi. İlk başta pudra şekeri ve proteinlerden ve ayrıca boyalardan standart tarifler denedim. Ancak bununla ilgili birçok sorun vardı. Bu nedenle hazır şeker kullanmaya geçtim. -protein çekme kütlesi - İtalya'da yapılan krema.Bunun için Moskova'ya gitmem gerekiyor ama çok daha etkili ve güvenilir.Orada toplu olarak baharat da alıyorum çünkü gerçek zencefilli kurabiyede zencefilin yanı sıra karanfil kullanılıyor, tarçın, anason, kişniş, kakule, hindistan cevizi, biber, dereotu, portakal kabuğu (acı portakal), acı badem püresi, limon, nane, vanilya, kimyon, tuz ve tabii ki bal. figürinler için kesimler.

Birçok girişimci kadın, mutfak ürünlerini satmanın ne kadar havalı olacağını düşünür. Doğru, çok az kişi arzuyu işe dönüştürmek için yeterli dayanıklılığa ve baskıya sahiptir. Bugünkü "" köşesinin kahramanı Taya Slavuta, SmakoTaya zencefilli kurabiye atölyesini kurarak bunu başardı ve bize iş hikayesinin nasıl başladığını anlattı.

Seviye

AYRICA OKUYUN - Mutfağınızda nasıl para kazanılır: iki çocuk annesinin hikayesi

20 yaşında Gerçekten bir girişimci olmak istemedim. Açıklayacak. Öğrencilik yıllarımda birçok arkadaşım kendi işini kurmanın hayalini kuruyordu ama ben hiç istemiyordum. Çocukluğumdan beri girişimci bir ortamda büyüdüm. Ebeveynler tohum üretimi ve şifalı bitkiler alanında bir iş yürüttüler. Okuldan boş zamanlarında yardım etti: malların sevkiyatını işledi, beraberindeki belgeleri hazırladı, evet, prensipte, elinden gelenin en iyisini, o seviyede ve o zaman, gelişmeye yardım etmeye çalıştı, olduğu gibi artık markanın adı doğru :). Aynı zamanda, bol miktarda el emeği vardı. Muhtemelen bu yüzden girişimcilik bana çok romantik gelmedi.

Arzulamak iş yapmak için motive bankacılık krizi. Finans eğitimim ve 8 yıllık bankacılık deneyimim var. Ve 2008 benim için bir dönüm noktasıydı, deneyimli ve gelecek vaat eden bir çalışan olarak işten çıkarılıp borsaya gönderildiğimde ... ve işgücü piyasasında benim gibi birçok kişi vardı. O zaman boş pozisyonlarda bile “iş tecrübesi olan (bankacılık değil) bir ekonomist ihtiyacımız var” yazdılar. Çünkü Yemek yapmayı ve özellikle şekerlemeyi çok seviyorum, bu yüzden figürlü kekler, sakızlar aldım, ancak her zaman sadece formun değil, içeriğin de önemli olduğu gerçeği için çabaladım.

Zencefilli kurabiye atölyemizin açılışında ruhumda bir kuruş yoktu. benim başlangıç ​​sermayesi babamın benim için aldığı bir ocak, bir buzdolabı, bir masa ve 6 sandalye vardı :) Tüm hijyen standartlarına uygun olan atölyeyi ödünç aldım. Sahip olduğum tek şey, aktif olarak talep gören kaliteli bir üründü.

En zor ilk 365 gün izinlerin yürütülmesi oldu. Ne yazık ki, devlet organlarımız danışma işlevlerini yerine getirmiyor, kontrol ediyor. Bir şey soracak kimse yok. Tek cevap "Yasama yasalarını okuyun". Ve “geleceğiz, kontrol edeceğiz ve eğer yanlış bir şey yaptıysanız sizi cezalandıracağız” sözünün devamı…

Ancak en zor şey, üretimdeki teknolojik haritalardan iş süreçlerinde planların formülasyonuna (uygulanmasına) kadar tüm çalışma anlarının net bir sistemleştirilmesiydi ve muhtemelen bugüne kadar da devam ediyor.

Doğumun ilk yılında"kendi işimizden" tüm ekiple şehir dışında yoga yaptık, voleybol oynadık, ballı krema sosunda deniz ürünleri yedik ve beyaz Makedon şarabı içtik.

Bu nedenle, büyük yatırımlarım yoktu ve tüm yatırımlar karşılığını verdi neredeyse 5-6 ay içinde. Ancak daha fazla gelişme yalnızca kâr pahasına gerçekleşti.

slogan benim "işim": Mutluluğun tadını hissedin!

Her zaman ihtiyacı bulmaya çalışırız - müşteriye en iyisini vermek ve çoğu zaman bu onun beklediğinden daha fazlasıdır. Güçlü bir satış kurulumumuz yoktu çünkü kendimi önden övmeyi sevmiyorum. Şimdi zaten gösterecek bir şey var ve övünecek bir şey var, büyük seçkin müşterilerden olumlu eleştiriler var ve büyük bir zevkle pazarlamacıların eline satış yapıyorum ve faaliyetimizin temelini kendim hallediyorum - kalitenin kalitesi. bizim ürünümüz.