El yapımı zencefilli kurabiye nasıl satılır: zencefilli kurabiye evinin iş hikayesi Kişisel deneyim: Evde Yeni Yıl Gingerbread işinden önce nasıl para kazandım nereden başlamalı

Birçok girişimci kadın, mutfak ürünlerini satmanın ne kadar havalı olacağını düşünür. Doğru, çok az kişi arzuyu işe dönüştürmek için yeterli dayanıklılığa ve baskıya sahiptir. Bugünkü "" köşesinin kahramanı Taya Slavuta, SmakoTaya zencefilli kurabiye atölyesini kurarak bunu başardı ve bize iş hikayesinin nasıl başladığını anlattı.

Seviye

AYRICA OKUYUN - Mutfağınızda nasıl para kazanılır: iki çocuk annesinin hikayesi

20 yaşında Gerçekten bir girişimci olmak istemedim. Açıklayacak. Öğrencilik yıllarımda birçok arkadaşım kendi işini kurmanın hayalini kuruyordu ama ben hiç istemiyordum. Çocukluğumdan beri girişimci bir ortamda büyüdüm. Ebeveynler tohum üretimi ve şifalı bitkiler alanında bir iş yürüttüler. Okuldan boş zamanlarında yardım etti: malların sevkiyatını işledi, beraberindeki belgeleri hazırladı, evet, prensipte, elinden gelenin en iyisini, o seviyede ve o zaman, gelişmeye yardım etmeye çalıştı, olduğu gibi artık markanın adı doğru :). Aynı zamanda, bol miktarda el emeği vardı. Muhtemelen bu yüzden girişimcilik bana çok romantik gelmedi.

Arzulamak iş yapmak için motive bankacılık krizi. Finans eğitimim ve 8 yıllık bankacılık deneyimim var. Ve 2008 benim için bir dönüm noktasıydı, deneyimli ve gelecek vaat eden bir çalışan olarak işten çıkarılıp borsaya gönderildiğimde ... ve işgücü piyasasında benim gibi birçok kişi vardı. O zaman boş pozisyonlarda bile “iş tecrübesi olan (bankacılık değil) bir ekonomist ihtiyacımız var” yazdılar. Çünkü Yemek yapmayı ve özellikle şekerlemeyi çok seviyorum, bu yüzden figürlü kekler, sakızlar aldım, ancak her zaman sadece formun değil, içeriğin de önemli olduğu gerçeği için çabaladım.

Zencefilli kurabiye atölyemizin açılışında ruhumda bir kuruş yoktu. benim başlangıç ​​sermayesi babamın bana aldığı bir ocak, bir buzdolabı, bir masa ve 6 sandalye vardı :) Tüm hijyen standartlarına uygun olan atölyeyi ödünç aldım. Sahip olduğum tek şey, aktif olarak talep gören kaliteli bir üründü.

En zor ilk 365 gün izinlerin yürütülmesi oldu. Ne yazık ki, devlet organlarımız danışma işlevlerini yerine getirmiyor, kontrol ediyor. Bir şey soracak kimse yok. Tek cevap "Yasama yasalarını okuyun". Ve “geleceğiz, kontrol edeceğiz ve eğer yanlış bir şey yaptıysanız sizi cezalandıracağız” sözünün devamı…

Ancak en zor şey, üretimdeki teknolojik haritalardan iş süreçlerinde planların formülasyonuna (uygulanmasına) kadar tüm çalışma anlarının net bir sistemleştirilmesiydi ve muhtemelen bugüne kadar da devam ediyor.

Doğumun ilk yılında“Kendi işimizden”, tüm ekiple şehir dışında yoga yaptık, voleybol oynadık, ballı krema sosunda deniz ürünleri yedik ve beyaz Makedon şarabı içtik.

Bu nedenle, büyük yatırımlarım yoktu ve tüm yatırımlar karşılığını verdi neredeyse 5-6 ay içinde. Ancak daha fazla gelişme yalnızca kâr pahasına gerçekleşti.

slogan benim "işim": Mutluluğun tadını hissedin!

Her zaman ihtiyacı bulmaya çalışırız - müşteriye en iyisini vermek ve çoğu zaman bu onun beklediğinden daha fazlasıdır. Güçlü bir satış kurulumumuz yoktu çünkü kendimi önceden övmeyi sevmiyorum. Şimdi zaten gösterecek bir şey var ve övünecek bir şey var, büyük seçkin müşterilerden olumlu eleştiriler var ve büyük bir zevkle pazarlamacıların eline satış yapıyorum ve faaliyetimizin temelini kendim hallediyorum - kalitenin kalitesi. bizim ürünümüz.

Yabancı mutfak tutkusu uzun zamandır şenlikli masamızın karmaşık kekler, gurme kekler ve kurabiyeler, meyve jöleleri ve suflelerle süslenmesine neden oldu. Zencefilli kurabiyeler pek görülmez ve genellikle tat ve "tarz" açısından sofistike yabancı hamur işlerine kapılırlar. Ama ailemdeki Yeni Yıl tatillerinde, geleneksel olarak en güzel zencefilli kurabiye saati gelir.

Bir zamanlar annem gibi şimdi de çocuklarım, akrabalarım ve misafirlerim için zencefilli ve zencefilli evler yapıyorum. Herkes kişisel Yılbaşı zencefilli kurabiyesini alacak, tatlı bir şekilde baştan çıkarıcı sağlık, refah ve gelecek yıl için iyi şanslar.
Evde tatil zencefilli kurabiye üretimi
İlk yatırım: 15 tr.
Aylık kar: 30 tr.
Geri ödeme süresi: 1 ay.

Rus tatil geleneğinde zencefilli kurabiye

Zencefilli kurabiye, her türlü baharatla (zencefil, limon kabuğu rendesi, tarçın, karanfil, kakule, nane, hindistan cevizi vb.) zengin bir şekilde tatlandırılmış bir hamur ürünüdür. Ballı ekmek, Rusya'da 12. yüzyıla kadar zencefilli kurabiyenin atası olarak kabul edilmiştir. Baharat ticaretinin açılmasıyla bu incelik büyük ihtimalle ortaya çıktı. 16. yüzyılda, zencefilli kurabiye her yere yayıldı ve kendi zencefilli kurabiye fırıncıları hanedanları ortaya çıktı. Ve 18. yüzyılın başlarında, zencefilli kurabiye işi gelişiyordu, ustalar dükkanlarını Berlin, Londra ve Paris'te açtılar. Panayırlar, düğünler, isim günleri, kilise tatilleri, her türlü zencefilli kurabiye bolluğu olmadan düşünülemezdi.
Rusya'da ritüel motiflerle çeşitli dolgular ile baskılı zencefilli kurabiye pişirmek geliştiyse, o zaman Avrupa zencefilli ev şeklinde ortaya çıkmasından “sorumludur”. Birisi onları ilk pişirenlerin Almanlar olduğuna ve Polonyalıların olduğuna inanıyor. Ancak zencefilli evlerdeki gerçek patlama, Grimm Kardeşler'in "Hansel ve Gretel" hakkındaki muhteşem hikayesinin yayınlanmasından sonra başladı, o zamandan beri ev modası kurumadı ve kapımıza kadar geldi. Çok iyi ve kibar bir moda.

Zencefilli ev hamuru tarifi

Zencefilli kurabiye hamuru ve zencefilli kurabiye evleri için beni asla hayal kırıklığına uğratmayan temeli kanıtlanmış bir tarifi sizlerle paylaşacağım. Denediğim tüm “bütçeli” tarifler arasında bu hamur benim için en başarılı olanı ve onunla çalışmaktan büyük estetik zevk alıyorum. Tula zencefilli kurabiye tarifine çok benzediğini söylüyorlar. Gerçek tarifini bilmiyorum ama görünüşleri ve tatları birbirine çok yakın.
Böyle:
- 600 gr buğday unu;
- 125 gr yumuşatılmış margarin;
- 200 gr toz şeker; - 2 tavuk yumurtası;
- 3 yemek kaşığı bal;
- 1 yemek kaşığı soda (sönmeyin);
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın + kuru zencefil veya hindistan cevizi veya öğütülmüş karanfil ekleyebilirsiniz.
Emaye kapta veya paslanmaz çelikte şeker, yumurta, bal, baharat ve sodayı karıştırın, margarin ekleyin. Kütleyi bir çırpma teli ile çok yoğun karıştırmadan, 12-15 dakika su banyosuna koyun. Kütleyi karıştırmayı unutmadan sabırla gözlemleriz. Çok güzel havadar bir madde ortaya çıkacak, buna toplam elenmiş unun 1 / 3'ünü ekleyin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve şimdi hamurun bulunduğu kabı soğuk suya soğumaya bırakın (daha geniş bir leğen kullanıyoruz) çap) 10-12 dakika ara sıra karıştırarak. Soğutulmuş, ancak yine de ılık hamurda, kalan unu yavaş yavaş ekleyin, bir çırpma teli ile karıştırın, ardından elle.
Sonuç olarak, bol miktarda un serpilmiş bir masanın üzerinde, ihtiyacımız olan kalınlıktaki tabakaları yuvarladığımız ve hazırlanan desenlere göre “kestiğimiz” elastik güzel bir hamur elde ediyoruz. Zencefilli evler için 0,5 cm genişliğinde bir katman açıyorum, kendi takdirinize göre yapabilirsiniz. 180 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin. Gözünüz fırında olsun, ballı hamur anında pişiyor. Zaten zencefilli kurabiye pişirmekle meşgulseniz, başka şeyler dikkatinizi dağıtamaz.
Zencefilli kurabiyeleri ve evleri, dizginsiz hayal gücünün katılımıyla cephaneliğinizde mevcut olan tüm yöntemlerle süslüyoruz. Yeni Yıl ağacına zencefilli kurabiye figürleri asıyoruz, zencefilli kurabiye evlerini güzelce paketliyor ve aynı ağacın altına saklıyoruz ya da Noel için inanılmaz muhteşem ürünlerle herkesi memnun ediyoruz.

Zencefilli evler - pişirme işi

Yılbaşı Gecesi genel olarak hoş bir telaş ve beklentidir, aynı zamanda üretim ve hizmette (yılın özeti) yoğun ve sorumlu bir dönemdir. Çalışan kadınlar hediye, gerekli ürünler, mücevher arayışı içindedirler. Herkes şu anda geriye bakmadan ve pişmanlık duymadan para harcamaya hazır, böylece önümüzdeki yılki tatiller eğlenceli, neşeli, özel bir şey için hatırlanacak.
Birkaç yoldan gidebilirsiniz:
1. İyi bir evrensel zencefilli hamur için bir tarif seçiyoruz, farklı boyutlarda evler yapıyoruz ve onları gözlerimizi onlardan alamayacağımız şekilde dekore ediyoruz. Şeffaf gıda sınıfı selofanla paketliyoruz ve satış noktaları arıyoruz.
2. İnternette çok geniş bir alanda geziniyoruz ve zencefilli kurabiye hamuru için özel bir tarif buluyoruz (böyle olanlar var), zencefilli kurabiye 3 aydan fazla saklanıyor ve eşsiz bir tada ve aromaya sahip. Bu tür ürünlerin maliyeti daha yüksektir, bu nedenle onlardan ürünler evler şeklinde değil, örneğin çocuklar için Noel süsleri veya hediyelik eşyalar olarak daha kolay hale getirilebilir. Bu tür zencefilli kurabiyeler, çeşitli dileklerle buzlanma ile güzelce boyanabilir.
3. Zencefilli kurabiye işçiliği konusunda uzmansanız, neden önemsiz şeylerle zaman kaybediyorsunuz? Her şeyi bir kerede alıyoruz! Özel hamurdan neredeyse gerçek boyutta bir kale inşa ediyoruz, onu tüm yeteneklerle dekore ediyoruz ve başyapıtımızı Yeni Yıl fuarlarından birinde veya ticari sergi ve satışlardan birinde sunabiliyoruz.
Bu tür bir işin maliyeti çok küçüktür, 15.000 ruble'den fazla değildir. Ürünlerin tam satışı ile gelir ayda 30.000 olacaktır.
Zencefilli kurabiye üretiminin karlılığı yaklaşık %20'dir. Exclusive hazırladığınız gerçeğini göz önünde bulundurarak, maliyetlerinizi hesaplayın, sonucu değerlendirin ve yılda bir kez sunulan fırsatı değerlendirin, maliyetin en az %40 üzerine atmaktan çekinmeyin.
Şaka değil, aniden zencefilli kurabiye işine kendinizi kaptırırsanız, o zaman iyi haber şu ki, Yeni Yıl'ın ardından Hıristiyan ve laik birçok başka tatil geliyor. Hediyelik ve törensel pişirme sadece hobiniz değil, aynı zamanda istikrarlı bir ev işi olabilir. Zencefilli kurabiye endüstrisinin tarihini öğrenin, becerilerinizi geliştirin, sosyal ağlarda kişisel bir sayfa oluşturun, kendinizi tanıtın. Önümüzdeki 2016'da size iyi şanslar eşlik etsin ve hayat Zencefilli Kurabiye kadar lezzetli olacak!

Zencefilli kurabiye üretimi, mutfak sanatının inceliklerinde çok bilgili olmayan bir kişinin bile yapabileceği en karlı iş türlerinden biridir. Dahası, zencefilli kurabiye işinin gelişmesi için beklentiler gerçekten çarpıcı. Bu nedenle, STK Grup şirketinin pazarlama araştırmasına göre, yalnızca iç pazarın kapasitesi, bunlara benzer çeşitli zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye türlerinin yaklaşık 3,7 bin ton bitmiş ürününün tüketiminde doğrudan bir artış beklentisine sahiptir. pazar segmenti ve üretim teknolojisi, zencefilli kurabiye. Son zamanlarda buralarda çok konuşulan ürünlerin ihracat imkanlarını da unutmayın.

Zencefilli Pişirme Teknolojisi

Zencefilli kurabiye, özel zencefilli kurabiye hamurundan reçel, baharat, ezilmiş yemiş, kuruyemiş, bal veya şekerlenmiş meyveler ilave edilerek yapılan dikdörtgen, yuvarlak, oval veya kompleks şekilli bir şekerleme ürünüdür. Kural olarak, zencefilli kurabiye tabağının üzerine çeşitli şekillerde bir yazıt veya basit bir çizim darp edilir ve bir şekerleme sır tabakası uygulanır.

Bitmiş üründeki zencefilli kurabiye hamurunun bir özelliği, uzun bir raf ömrüdür, bu nedenle bu mutfak tatlısı bir hatıra olarak popülerdir.

Ayrıca, yerli zencefilli evlerin yurtdışında da bilinen iyi ve görkemli eski geleneklere sahip olduğuna dikkat edilmelidir. Bu nedenle, özellikle 19. yüzyılın sonunda Tver'den aile zencefilli kurabiye adamları, ana Avrupa başkentlerinde kendi markalı mağazalarını tuttular ve bundan mükemmel para kazandılar.

Zencefilli Kurabiye Pişirme ve Satış İşinin Artıları ve Eksileri

En önemlisi ve birçok yönden belirleyici faktör, bu tür bir üretimin elbette endüstriyel ölçekte değil, evde gerçekleştirilebilmesidir. Aynı zamanda, çok önemli bir harcama kalemi hariç tutulmuştur, binaların kiralanması

Zencefilli hamur, mayalı hamurdan farklı olarak, unun kalitesine artan gereksinimler getirmez. Bu da çok önemli bir faktördür. Bir dizi aynı unlu mamul hazırlanırken, gıda grubunun tahılındaki ve ondan elde edilen undaki glüten ve IDK göstergeleri belirleyicidir. Öncelikle 2. sınıf ucuz un kullanma ihtimalinden bahsediyoruz.

Bitmiş ürün çok uzun bir süre saklanır, bu da bitmiş ürünün ve stoklarının verimliliği ve satış hızı sorununun keskinliğini birkaç büyüklük sırası ile azaltmayı mümkün kılar.

Mayalama, hamurun olgunlaşması gibi işlemler gibi oldukça basit bir teknolojik hazırlama süreci, sıcaklık ve nem koşulları için artan gereksinimler gerektirmez.

Üretim için ana bileşenler mevcuttur ve nakliye ve depolama sırasında özel koşullar gerektirmez

En çok zaman alan hamur yoğurma ve şekillendirme işlemleri, mevcut araçlarla kolayca mekanize edilir.

Zencefilli kurabiye işinin, diğerleri gibi, tuzakları olduğu ve olumsuz taraflar:

Yüksek rekabet ve pazardaki birçok oyuncunun uzun ve kanıtlanmış üretim gelenekleri vardır. Pazara girmek ve nişinizi kazanmak kolay değil

Tüketicinin sempatisini kazanmanın koşullarından biri, kendi tariflerini çeşitli düzenleyiciler, esanslar ve diğer türlere dayandıran büyük ama sıradan üreticileri kesmenize izin veren, yalnızca doğal malzemelerle yüksek kaliteli bir ürün üretmektir. ersatz ürünleri. Sadece doğal ürünlere dayalı kendi tarifinizin, fazla tahmin edilen bir maliyete ve bunun sonucunda da düşük bir rekabet potansiyeline sahip olacağı sonucu çıkar.

Hamuru yoğurmak, şekillendirmek için yalnızca el emeği kullanılması durumunda, ücret fonu önemli ölçüde büyür, işe alınan işçileri üretime çekmek söz konusu olduğunda, kol emeğinin mümkün olan maksimum makineleşmesi, başlangıç ​​sermayesinin boyutuna artan gereksinimler getirir.

Gıda ürünlerinin üretimi, hem tesisler, nakliye hem de personel için sıhhi ve hijyenik gerekliliklere uygunluk açısından bazı zorluklara neden olmaktadır.

Zencefilli kurabiye üretimi ve satışı için ne kadar para yatırmanız gerekiyor ve ne kadar kazanabilirsiniz?

Tamamen örgütsel nitelikteki tüm artıları ve eksileri tarttıktan sonra, ekonomik cephede bir eğilim geliştirmeye başlayabilirsiniz.

Hesaplama, teknolojik basitlik ve bitmiş ürünün çıktısının kararlılığı ile ayırt edilen "Tula jübile zencefilli kurabiye" tarifi örneği üzerinde yapılacaktır.

2. sınıf un - 100 kg / bunun 0.75 kg'ı sofra tozu kalıplama için /

Hamur ve sır için şeker - 35 kg

Pekmez - 45 kg, /doğal bal kullanılması durumunda dönüşüm faktörü 0,45/

Margarin - 2 kg

Bitkisel yağ - 0,55 kg

Kabartma tozu - 0,4 kg

Nem kapasitesine göre şartlandırılmış içme suyu - 26 l

Zencefil tozu, karanfil ve ezilmiş tarçın karışımı - 0,04 kg

Bitmiş ürünlerin çıkışı 175 adet.

Tarifte belirtilen ürün ve bitmiş ürünlerin fiyatlarının ülkenin bölgelerine göre önemli ölçüde değişebileceği gerçeğinden hareketle, objektif bir hesaplama için, bölgeniz için objektif olan rakamları değiştirmeli, ilgili üretim ve olmayan rakamları çıkarmalısınız. -üretim maliyetleri ve maliyeti ve öngörülen karı elde edin.

Bu nedenle, Rusya Federasyonu'nda ortalama olarak, bitmiş ürünün kg başına ortalama maliyeti 28.47 ruble, perakende satışta ortalama satış fiyatı 62.74 ruble.

Genel bir bilgi olarak, ayda 1000-1400 kg mertebesinde bitmiş ürün verimliliğine sahip küçük bir üretim için, beklenen karlılık seviyesinin %45-60 aralığında olması ve daha düşük olmaması gerektiğini de eklemek gerekir. %35'ten fazla.

Zencefilli kurabiye satan bir işletme için izin ve OKVED kodu

Zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye üretiminin OKVED 10.72.32 tarafından düzenlendiği unutulmamalıdır. ve üretime başlamadan önce gerekli izin paketinin alınması gerekmektedir.

Sonuç olarak, sadece bir aile şirketi olarak küçük bir zencefilli kurabiye üretimi ile başlayan bir girişimcinin kısa sürede sadece üretim hacimlerini değil, aynı zamanda tatlı hamur işleri yelpazesini de büyük ölçüde artırabileceğini belirtmek isterim. Maliyetleri optimize ederek ve tabii ki zaten iyi gelişmiş pazarlar üzerinde durmadan yeni satış pazarları arayarak maliyetleri düşürme fırsatlarını aktif olarak aramaya değer. Ürünlerin mükemmel güvenliği, mükemmel taşınabilirlikleri ve olumsuz etkenlere karşı direnci, şirketinizin hem niteliksel hem de niceliksel büyümesi için çok geniş beklentiler sunar.

Zencefilli kurabiye satışı hazırlamak için bir iş kurmak için adım adım bir plan

Zencefilli kurabiye işinin organizasyonu, pastacılıkla ilgili diğer faaliyetlerden çok farklı değildir. Girişimci Eylem Planı şunları içerir:

1. Faaliyetlerin vergi hizmetinde kaydı, izin alınması.
2. Düzenleyici makamların normlarına uygun olarak binaların kiralanması ve düzenlenmesi.
3. Araç gereç satın almak.
4. Hammadde satın alın.
5. Bir pazar bulun.
6. Reklam yapın, bir web sitesi oluşturun.

Pazarlama araştırması yapmak, bir iş planı hazırlamak, acemi bir girişimcinin işini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Elinizde bir eylem planı varsa, zencefilli kurabiye üretimine başlamak çok daha kolay.

İş ekipmanı nasıl seçilir

Otomatik tatlı yapma işlemi için özel ekipman satın almanız gerekecek:

• Hamur yoğurma aparatı;
• Zencefilli kurabiye pişirmek için kazan;
• Ürün tasarımı için aparat;
• Pişirme ürünleri için elektrikli fırın;
• Paketleme için donatım.

Ekipman, üretim ihtiyaçlarına bağlı olarak satın alınır. Ayrıca, bir depo düzenlemek için mobilya, personel için özel bir üniforma satın almak gerekir. Zencefilli kurabiye teslimatı için bir arabaya ihtiyacınız olacak.

İş için hangi belgelere ihtiyaç var?

Yapılacak ilk şey, bireysel bir girişimcilik veya LLC'ye kaydolmaktır. Ardından tesis için SES'ten onay almanız, reçete ve üretim planını onaylamanız gerekiyor. Ayrıca, girişimci, çöplerin uzaklaştırılması, binaların dezenfeksiyonu için anlaşmalar yapmalıdır.

Yeni bir gelenek - hediye boyalı zencefilli kurabiye - Rusya'da popülerlik kazanıyor. Tula iş kadını Elena Nikishova, güzel ve tatlı ikramların üretimi ve satışı konusunda kendi işini kurmaya karar verdi.

Elena'nın hikayesi diğer binlercesi gibi. İkinci çocuğunun doğumundan sonra doğum iznine ayrıldı ve işe gitme zamanı geldiğinde, aslında gidecek hiçbir yer olmadığı ortaya çıktı - şirketi kapandı. Birkaç ay işsiz kaldıktan sonra Elena, kendi işini kurması gerektiği sonucuna vardı. Ama ne? Ve sonra bir şans ortaya çıktı: arkadaşlarının doğum gününe geldiğinde, hediye olarak çiçek şeklinde güzelce paketlenmiş renkli bir zencefilli kurabiye aldı. Bunları nereden aldıkları sorulduğunda, ustadan sipariş ettiklerini ve bu zevkin ucuz olmadığını anlattılar. Elena böyle bir zencefilli kurabiye yapmayı öğrenmeye karar verdi.

Elena, "Zencefilli kurabiye pişirme becerisini nerede öğrettiklerini öğrendim" diyor. "Moskova'da 10 sınıfa gittim. Kocam ayrılmak zorunda kaldı. Zencefilli evler gibi hacimli figürler. Prensip olarak, nasıl yapılacağını bilen herhangi bir kadın için fırını pişirmek ve kullanmak için süper karmaşık bir şey yok. "

İlk siparişler, her zaman olduğu gibi, akrabalar ve arkadaşlar arasında dağıtıldı. İki ay içinde Elena "elini kandırdı" ve potansiyel müşterilerden bir görüntü kazandı. Herhangi bir özel ekipman satın almasına gerek yoktu. Zaten kaliteli bir fırını vardı. Yeniden yapılması gereken tek şey mutfak dolaplarından biriydi - zencefilli kurabiye kurutma makinesi için. Ve elbette, çeşitli pişirme kalıplarının yanı sıra sır uygulamak için bir şırınga satın alın. Yakında gerçek siparişler gelmeye başladı. Ya bir çocuk tatili için elli "çilek" ya da kurumsal bir parti için logolu "arabalar".

Elena, "Zencefilli kurabiyemi 2015 baharında satmaya başladım. Daha Paskalya'nın arifesiydi. Paskalya yumurtaları, Paskalya kekleri, Paskalya tavşanları ve tavuklar şeklinde zencefilli kurabiye yapmam istendi. Ama sonunda , yaklaşık 40 bin ruble kazandığım ortaya çıktı. Ve bundan sonra, tüm artıları ve eksileri tarttıktan sonra bireysel bir girişimci kaydetmeye karar verdim. "

Neden IP? Elena bunun çok daha karlı olacağını düşündü: daha az raporlama, sabit vergiler var ve açılış için belge toplamak için fazla bir şey yoktu ve her şey 800 rubleye mal oldu. Annem - bir muhasebeci - raporlamaya yardımcı olur. Bu nedenle, Temmuz 2015'ten bu yana mikro işletmesi tam olarak faaliyete geçmiştir. Gelirler oldukça istikrarlı hale geldi. Elena herhangi bir ek reklam vermedi: ağızdan ağza ve arkadaşlarının reklam ajanı olarak hareket ettiği sosyal ağlara güveniyordu.

Tüm üretim mutfakta bulunur - bu nedenle kira ve ek maliyet yoktur.

Elena'nın en küçük zencefilli kurabiyesi 30 ruble, en büyük ve en boyalı olanı 1000 veya daha fazlaya mal olabilir. Zencefilli evler 1500-2000 rubleye gidiyor. Elena fiyatları kendisi belirliyor, ancak örneğin yalnızca bu yıl Tula'da oldukça fazla görünen rakipleri göz önünde bulundurarak.

Elena, "Ayrı bir konu" diye paylaşıyor, "sır üretimi. İlk başta pudra şekeri ve proteinlerden ve ayrıca boyalardan standart tarifler denedim. Ancak bununla ilgili birçok sorun vardı. Bu nedenle hazır şeker kullanmaya geçtim. -protein çekme kütlesi - İtalya'da yapılan krema.Bunun için Moskova'ya gitmem gerekiyor ama çok daha etkili ve güvenilir.Orada toplu olarak baharat da alıyorum çünkü gerçek zencefilli kurabiyede zencefilin yanı sıra karanfil kullanılıyor, tarçın, anason, kişniş, kakule, hindistan cevizi, biber, dereotu, portakal kabuğu (acı portakal), acı badem püresi, limon, nane, vanilya, kimyon, tuz ve tabii ki bal. figürinler için kesimler.

Eğitimin Coğrafyacıyım ama uzmanlık alanımda bir gün bile çalışmadım. Onlar yıllar çok aç bir meslekti. Para kazanmam gerekiyordu ve yanlışlıkla büyük bir yayınevinde bir arkadaşımla haber editörü oldum. Ancak gazetecilik kariyerimin ana kısmı, 2004'te Rusya'da açıldığından beri çalıştığım Forbes dergisiyle bağlantılı. Ve Kasım 2015'te bıraktım. Meslekten bıktı, yeterince zevk aldı, öğrenilebilecek her şeyi öğrendi ve 41 yaşında hiçbir yere gitmedi. Gerçekten ne yapacağımı bilmiyordum.

Dergide küçük işletmeler hakkında yazdım, bu yüzden onunla ilgili düşünceler bir şekilde havada uçuştu, ancak belirli bir fikir yoktu. Ve kelimenin tam anlamıyla Yeni Yıl arifesinde, arkadaşlarımdan biri bir kez daha ne tür bir iş istediğimi sordu. Ve ben zaten çok yorgunum bunlar ve aklıma gelen ilk şeyi yanıtladım: "mutfak". Bir şekilde ağzımdan çıktı. Ama söylediğimde, ihtiyacın olanın bu olduğunu anladım. Annem bir keresinde bana nasıl pişirileceğini öğretti, gerçekten beğendim ve her zaman evde lezzetli bir şeyler pişirdim.

Cebim boştu, ama işten atılmaya hiç hazır değildim. Yeni Yıl için bir şeyler kazanmak istedim. ve ben ve kız arkadaşımve Forbes meslektaşı Nika Miroshkina ve benimAnnem Yılbaşı zencefilli kurabiyeleri yapmaya, boyamaya, güzelce paketlemeye ve Facebook'ta arkadaşlarına satmaya karar verdi. Bir yandan biraz para getirecek, diğer yandan gerçekten sevip sevmediğimi, bu yönde gelişmeye değer olup olmadığını anlayacağım.

Evde zaten kitaptan birkaç kez zencefilli kurabiye tarifleri yaptım. Bu yüzden geleneksel bir fırında hediyelik olarak lezzetli ve kaliteli ürünler pişirebileceğime emindim.

muhallebi zencefilli kurabiye

Sır için gerekli ürünleri, unu, her şeyi aldık.- sadece 2400 ruble. Özel bir ekipman gerekli değildi. HalaKarton, yapıştırıcı, kurdeleler, iplere 1200 ruble harcandıve güzel ambalaj kağıdı. Kendimiz yaptık: Kutuları kesip yapıştırdım, bir arkadaşım boyadı suluboya . Bu çok zaman aldı. Ancak ürünlerimiz için hazır kutular bulamadım, bize uygun küçük partiler halinde satmıyorlardı. Yani pek fazla seçenek yoktu.

Choux böreği yaptım, hepsi baldı.çikolata ile sırlanmıştır.Dört seçenek sundular: farklı figürler şeklinde küçük, orta, büyük ve ayrıca zencefilli kurabiye evleri de sipariş edebilirsiniz.

İlk başta evde olan sıradan desenleri kullandılar - kalpler ve yıldızlar şeklinde. Sonra kendileri yapmaya başladılar. Güzel bir resim buldular, örneğin bir geyik. Basitleştirilmiş bir versiyonda kopyaladılar, kağıttan kestiler, mukavemet için yapışkan bantla yapıştırdılar ve haddelenmiş hamura uyguladılar.

Kulağa kolay geliyor ama teknolojik olarak uzun bir süreçti:

• 20 dakika hamuru hazırlamak için yeterlidir,
• Yuvarlanıp kalıplanması 25 dakika sürdü.bir düzine buçuk rakam,
• onları pişirmek için 20 dakika
• ve soğuması için yarım saat daha.

• çikolatalı krema pişirmeniz gerekiyor, yaklaşık 20 dakika sürüyor,
• Zencefilli kurabiyeleri bununla kaplayın ve kurumasını bekleyin. Bizdeki bazı partiler neredeyse bir gün kurudu;
• bundan sonra zencefilli kurabiyeleri beyaz buzlanma ile boyamanız gerekir - bu 1,5 saat daha;
• ve tekrar 12 saat kurutun.

Küçük dairemin tamamı, üretimin çeşitli aşamalarında ürünlerimiz tarafından işgal edildi. ve paketleme . Sonuç olarak evde tek boş yer yatağımdı.

Toplamda yaklaşık aldık on emirler. Çoğunlukla arkadaşlar ve Facebook'taki arkadaşların arkadaşlarıydı. En büyük siparişi yoga derslerinden arkadaşım yaptı, akrabalarına hediye olarak 35 büyük zencefilli kurabiyeye ihtiyacı vardı. Bizim için çılgın bir miktardı.

21 Aralık'ta çalışmalara başladık. Ve yıl sonundan önce, eksi giderler, kazandılarüç kişi için 9 bin ruble. Sonra siparişler bitti. Daha fazla Noel olacağını varsaymıştık ama yanılmışız.

İş açısından bakıldığında, bunlar gülünç rakamlardı. Ama bu benim deneyimimdi ve benim için faydalı oldu. Fikir, evden çalışmaya başlayıp başlayamayacağımı görmekti.pastacı. yapabileceğimi anladımama hiçbir şekilde evde değil ve ben istiyorumBu alanda şansınızı deneyin. Şimdi ikinci yıldır fırıncı olarak çalışıyorum, bu yüzden şimdi özel eğitim almadan da profesyonelce yapıyorum.

pirzola kızartma

Param olsa okula fırıncı olmak için giderdim. Ama değildiler ve daha hızlı çalışmaya başlamam gerekiyordu. İlk başta mutfakta aşçı yardımcısı olarak iş bulmaya çalıştım ama tecrübesiz kimse işe almak istemedi. Sonra o zamanlar açık mutfaklı küçük bir hamburgercinin müdürü olan bir başka yakın arkadaşım beni davet etti. Pirzola kızartmak ve burger toplamak gerekiyordu. Ve denemeye karar verdim. Para, tabii ki, bu pazarın başka yerlerinde olduğu gibi, orada da gülünçtü, ama oradaki atmosfer güzeldi. Yedi ay boyunca hamburger yaptım.

Sonra hala ekmek yapmak istediğimi fark ettim, saçma sapan özgeçmişimi iş sitelerine yükledim ve açık pozisyon aramaya başladım. Büyük bir bakkal zincirinin fırınlarından birinin üretim şefini tecrübelerimle beni işe almaya ikna etmeyi bir şekilde başardım. küçük bir fırındı nerede pişirdiler sadece turta ve çörekler. Küçük hacimler, ev düzeyinden küçük ölçekli üretime sorunsuz bir şekilde geçmemi sağladı.

birkaç ay içindeBu ağ içinde daha büyük bir fırına transfer oldum.küçük ürünlere ek olarak pişmiş ekmek.Burada bir akıl hocam var Azim adlı , bana bu konuda kelimenin tam anlamıyla her şeyi öğreten.dört ay sonra benzaten üçüncü fırınlarında bir teknoloji uzmanı olmayı teklif etti.

şimdi iş değiştirdim veYeni bir fırıncılık üretiminin lansmanına katılıyorum.Gelecekte, elbette, kendi işimi istiyorum. Ama yatırım gereklien kaba tahminlere göre -en az 4-5 milyon ruble.

1. Büyük bir mutfak varsa bir ev fırını açmanız tavsiye edilir. 10-15 metrekareden az olduğunda, süreci organize etmek zordur. Her şeyin katlandığı, soğutulduğu, kurutulduğu, paketlendiği bir yere ihtiyacınız var. Ayrıca, denemem sırasında kocam bir iş gezisinde olduğu için şanslıydım.

2. Ekipmandan özel bir şey gerekmez, bir ev mikseri ve bir fırın yeterlidir. Ancak mümkünse, ürünler içeren sayfalar için küçük bir raf satın almak veya yapmak daha iyidir. Böyle çok katlı bir "yatak" yerden tasarruf sağlayacaktır. Üretimde buna "saç tokası" denir.

3. Bir tandem düzenlemek güzel olurdu, aksi takdirde bir insan orkestrası olmanız gerekir: pişirmek, güzelce dekore etmek ve orijinal bir şekilde paketlemek ve iyi satmak lezzetlidir. İdeal olarak, siparişleri aramak için başka bir kişiyi dışarıdan temin edin. Bu konuda daha önce yazdığım iş adamları bana çok şey anlattılar ve kişisel örneğim bu tavsiyenin önemini doğruladı. Büyük bir mutfağım ve terfi edecek bir adamım olsaydı 70 bin kazanırdık diye düşünüyorum.

4. Güçlü yönlerinizi ayık bir şekilde değerlendirmek önemlidir. Gerekirse sürece katılmaya hazır olan birkaç tanıdığım vardı. Böylece hemen “büyüme” için fırsatlar yakaladık. Bu fikri kısmen, annemi daha büyük siparişler üzerinde çalışmaya dahil ettiğimizde pratikte test ettik.

5. Evde yemek üretimi, işe ek olarak yapılamaz. Ve çalışmak ve emirleri yerine getirmek gerçektir, sadece uyumayı ve dinlenmeyi reddeder.