Մեծ սուպեր տարածք և հիպերմարկետներ։ Ինչ է հիպերմարկետը

Հավանաբար յուրաքանչյուր միջին ընտանիք այցելում է մեծ մթերային խանութ առնվազն շաբաթը մեկ անգամ: Ի վերջո, շատ ավելի հարմար է մի քանի օր առաջ մթերքներ կուտակելը, քան ամեն օր մի երկու ապրանք գնելը։ Բարեբախտաբար, խոշոր մանրածախ կետերն առաջարկում են ապրանքների լայն տեսականի յուրաքանչյուր ճաշակի և դրամապանակի համար: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես է հիպերմարկետը տարբերվում սուպերմարկետից:

Սահմանումներ

Հիպերմարկետ – առևտրային ձեռնարկություն, որը զբաղվում է սննդամթերքի և ունիվերսալ տեսակի այլ ապրանքների վաճառքով, որը գործում է ինքնասպասարկման սկզբունքով։ Այս տեսակի առաջին խանութների ի հայտ գալու պատմությունը հասնում է հեռավոր 19-րդ դարին։ Քաղաքներ սկսեցին առաջանալ Ամերիկայի այն ժամանակվա թերզարգացած տարածքների վրա։ Բնակավայրերի շրջակայքը աստիճանաբար լցվում էր բազմաթիվ ռանչոներով և զանազան փոքր տնտեսություններով։ Ակնհայտ է, որ ժամանակ առ ժամանակ նրանց աշխատողներին անհրաժեշտ է եղել համալրել պաշարները։ Քանի որ քաղաք տանող ճանապարհը երբեմն տևում էր մի քանի ժամ կամ նույնիսկ մի ամբողջ օր, մարդիկ փորձում էին հավաքել իրենց անհրաժեշտ ամեն ինչ։ Ստանդարտ ցանկը սովորաբար ներառում էր ոչ միայն մթերային ապրանքներ, այլև եղունգներ, պարաններ, գործիքներ, գործվածքներ և այլն: Խոշոր քաղաքների ծայրամասերի բնակիչների կարիքները բավարարելու համար սկսեցին բացվել հանրախանութներ, որոնք շատ առումներով պահեստներ էին հիշեցնում: Սրանք առաջին հիպերմարկետներն էին։

Հիպերմարկետ

Սուպերմարկետ- առևտրային ընկերություն, որը մասնագիտացած է սննդամթերքի և խմիչքների լայն տեսականի, ինչպես նաև կենցաղային որոշ իրերի վաճառքով: Հաճախ դա մեծ ցանցի մասնաճյուղ է: Առաջին սուպերմարկետները հայտնվեցին նաև Ամերիկայում։ 1937 թվականին անիվների վրա տրոլեյբուսի գյուտը հսկայական խթան հանդիսացավ դրանց զարգացման համար: Սուպերմարկետների խորհրդային նախնիները համարվում են սուպերմարկետներն ու հանրախանութները։ Առաջինում վաճառվում էին արտադրական ապրանքներ, գործում էր ինքնասպասարկման համակարգ։ Հանրախանութները հավաքածու էին մանրածախ վաճառքի կետերգտնվում է մեկ տանիքի տակ. Նման օբյեկտների արդիականացման արդյունքում ստեղծվեցին սուպերմարկետներ, որոնք երկրում հայտնվեցին միայն 90-ականներին։ Մինչ օրս նրանք ստացել են ամենալայն տարածումը Ռուսաստանի բոլոր անկյուններում:

Սուպերմարկետ

Համեմատություն

Սկսենք խանութների չափսերից։ Ժամանակակից հիպերմարկետների տարածքը կարող է տատանվել 4-ից մինչև 60 հազար քառակուսի մետր: Նման տպավորիչ չափերի շնորհիվ նման վարդակները սովորաբար զբաղեցնում են մի ամբողջ շենք, որը շրջապատված է ընդարձակ ավտոկայանատեղով։ Բացի գլխավոր սրահից, որը կազմում է տարածքի մոտ 80%-ը, այնտեղ կարող են տեղակայվել նաև դեղատներ, հաստատություններ Քեյթրինգ, մանկական անկյուններ և այլն։ Սուպերմարկետի համեմատ սուպերմարկետը բավականին համեստ չափեր ունի։ Դրա նվազագույն մակերեսը միջինում 400 քմ է, իսկ առավելագույնը կարող է հասնել 2500-ի։ Նման խանութները գտնվում են ինչպես խոշոր առևտրի կենտրոններում, այնպես էլ բնակելի շենքերի ստորին հարկերում և նույնիսկ նկուղներում։ Նրանք հազվադեպ են առանձին վերցնում կանգնած շենք, չունեն սեփական ավտոկայանատեղի։

Որպես կանոն, սուպերմարկետները գտնվում են քաղաքի ներսում՝ ամենաբանուկ և ամենաշատ քայլելու վայրերում։ Մեծ բնակավայրում դրանք մի քանի հարյուր են։ Քանի որ միշտ չէ, որ հնարավոր է հսկայական հիպերմարկետի շենք կառուցել քաղաքի սահմաններում, այս տեսակի մանրածախ շատ կետեր գտնվում են դրանից դուրս: Սա մեծ վրդովմունք չի առաջացնում այն ​​գնորդների շրջանում, ովքեր գնումներ են կատարում բացառապես անձնական տրանսպորտով։ Նրանք նման խանութներ են այցելում շաբաթը կամ նույնիսկ ամիսը մեկ անգամ, որպեսզի բավական երկար ժամանակ հավաքեն իրենց անհրաժեշտ ամեն ինչ։ Խոշոր բնակավայրերում և ծայրամասային տարածքներում դրանք մի երկու տասնյակից ավելի չեն։ Դուք միշտ կարող եք առօրյա ապրանքներ գնել, լինի դա հաց, թե կաթ, տնամերձ սուպերմարկետից, ոտքով մոտենալով դրան։ Միանգամայն ակնհայտ է, որ նման կետերում ապրանքների տեսականին ավելի նեղ է։ Սա հիպերմարկետի և սուպերմարկետի ևս մեկ տարբերություն է: Դիտարկենք այս կետը ավելի մանրամասն:

Հիպերմարկետ նշանակում է ոչ միայն հսկայական մանրածախ տարածք, այլ նաև ապրանքների բազմակողմանի տեսականի, ներառյալ ոչ պարենային ապրանքներ: Վերջիններիս բաժին է ընկնում ներկայացված պաշտոնների 35-50%-ը։ Հագուստ, կոշիկ, Կենցաղային տեխնիկա, մանկական աքսեսուարներ, գրքեր, գրենական պիտույքներ, շինանյութեր, կոսմետիկա, և դա հեռու է ամբողջական ցանկըկոչումներ. Շատ հիպերմարկետներ ուղղված են ցածր եկամուտ ունեցող մարդկանց և մեծածախ վաճառողներին: Դրանք շատ առումներով հիշեցնում են պահեստներ, որոնց տարածքը պատված է բարձր բազմաստիճան դարակներով և ապրանքների անթիվ տուփերով։ Այս ամենը պայմանավորված է պահեստային տարածքի բացակայության պատճառով: հսկայական գումարիրացված դիրքերը.

Ինչ վերաբերում է սուպերմարկետներին, ապա նման խանութների տեսականին 3-10 անգամ ցածր է։ Դրանցում ներկայացված ապրանքների մոտ 80%-ը բաժին է ընկնում սննդին։ Բացի այդ, նման կետերում կարելի է գնել կոսմետիկա, կենցաղային ապրանքներ, տպագիր հրատարակություններ և գրասենյակային պարագաներ։ Միանգամայն ակնհայտ է, որ այս ապրանքների ընտրությունը շատ ու շատ սահմանափակ է։ Սուպերմարկետներում այդքան շատ տուփեր, տուփեր և փաթեթներ չեք գտնի։ Այստեղ բոլոր ապրանքները կոկիկ դասավորված են դարակների վրա և նախատեսված են հիմնականում մեկ սպառողի համար:

Հարցին, թե ինչ տարբերություն հիպերմարկետի և սուպերմարկետի միջև, մենք մանրամասն պատասխանել ենք. Եկեք գիծ քաշենք մեր հոդվածի տակ։

սեղան

Հիպերմարկետ	Սուպերմարկետ
Տարածքը 4-ից 60 հազար քմ է	Զբաղեցնում է 400-ից 2500 քմ տարածք
Գտնվում է առանձին շենքում	Այն կարող է տեղակայվել առևտրի կենտրոններում, նկուղներում, բնակելի շենքերի ստորին հարկերում և այլն։
Ունի սեփական ավտոկայանատեղի	Հաճախ մասնավոր ավտոկայանատեղի չի տրամադրվում
Կարող է գտնվել բնակավայրերի շրջակայքում	Գտնվում է քաղաքի ներսում, մարդաշատ վայրերում
Գնորդները ժամանում են սեփական տրանսպորտով	Հաճախ այցելուները գալիս են ոտքով
Մեկ քաղաքում 20 հատից ավել չկա	Խանութների թիվը կարող է լինել հարյուրավոր
Ներսում պահեստ է հիշեցնում	Բոլոր ապրանքները հանվում են փաթեթից և կոկիկ դասավորված են դարակների վրա
Տարբեր ապրանքների լայն տեսականի	Ներկայացրեց հիմնականում պարենային ապրանքներ
Գնորդները գալիս են ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ և երկար ժամանակ պահեստավորում են ապրանքները	Այցելուները հաճախ են այցելում, առօրյա ապրանքներ են գնում

Հիպերմարկետի ձևաչափ մանրածախ խանութ, համատեղելով ինքնասպասարկման խանութի սկզբունքները և բաժանված խանութի առևտրի բաժիններ... Հիպերմարկետը սուպերմարկետից տարբերվում է իր մեծ չափերով (10 հազար քառակուսի մետրից) և ապրանքների մեծացած տեսականին՝ 40-ից մինչև 150 հազար ապրանք:
Հիպերմարկետների տարածքները սկսվում են 10 հազար քառակուսի մետրից։ Հիպերմարկետ տեղադրելու համար հազվադեպ են առաջարկվում պատրաստի շենքեր, որպես կանոն, շինարարությունը կատարվում է կոնկրետ հաճախորդի՝ հիպերմարկետի ապրանքանիշի սեփականատիրոջ համար։
Հիպերմարկետների շուրջ տարածքի կառուցման և դասավորման ընթացքում անհրաժեշտ է ապահովել հարմարավետ մուտքի ճանապարհներ և բեռնարկղային փաթեթներով ապրանքների մեծ խմբաքանակների անխոչընդոտ բեռնման և բեռնաթափման հնարավորություն:
Հաճախորդների համար ստեղծվում են մեկ կամ մի քանի ավտոկայանատեղեր մեծ տարածք, քանի որ խանութի ձևաչափը ենթադրում է, որ հաճախորդները գնումներ են կատարում մեքենաներով ժամանելով։ Ի տարբերություն հիպերմարկետների այլ ձևաչափերի, անհրաժեշտ է հատուկ ուշադրություն դարձնել հաճախորդների երկար ժամանակ մնալու հարմարավետությանը, դրա համար պետք է ստեղծվեն սննդի կետեր, զուգարաններ, առևտրի փաթեթավորման տարածքներ, խաղահրապարակներ, հանգստի գոտիներ և այլն։
Վաճառքի տարածքը զբաղեցնում է խանութի ընդհանուր տարածքի մոտ 80%-ը, դրա ներսում բաժանված է գոտիների՝ կախված ապրանքների կատեգորիաներից։ Հիպերմարկետների առանձնահատկությունը նախատեսում է բոլոր տեսակի պարենային և ոչ պարենային ապրանքների վաճառք, և բոլոր ապրանքների համար պետք է պահպանվեն պահպանման պայմանները, ինչը բարդացնում է տարածքի շահագործման գործընթացը: Բոլոր սենյակների սարքավորումները պետք է ներառեն բարձր աստիճանխանութում աշխատանքի մեքենայացում և ավտոմատացում։
Հիպերմարկետի ձևաչափն առանձնանում է լոգիստիկայի հետ կապված բոլոր աշխատանքների առավելագույն մեքենայացմամբ և ավտոմատացումով: Ենթադրվում է, որ ապրանքները կմատակարարվեն մեծ քանակությամբ, իսկ օրական ստացվող ապրանքների քանակը պահանջում է հզոր տեխնոլոգիական սարքավորումներ և լոգիստիկ բոլոր գործընթացների հստակ կառուցվածք:
Հիպերմարկետների բոլոր ցանցերը, որպես կանոն, գործում են երկու սխեմաներից մեկի համաձայն պահեստի լոգիստիկահիպերմարկետն իր մեծ չափերի պատճառով ինքնին պահեստ է, իսկ հիպերմարկետների ցանցն ունի իր սեփականը. բաշխիչ կենտրոն... Երկու դեպքում էլ կան ապրանքների առաքման խիստ կանոններ։ Ցանկացած լոգիստիկ գործողություն պետք է իրականացվի նշանակված ամսաթվի հստակ համաձայնեցված ժամին: Բոլոր ապրանքները առաքվում են ծղոտե ներքնակով, յուրաքանչյուր ծղոտե ներքնակի համար անհրաժեշտ մակնշմամբ, այս մակնշումը պետք է համապատասխանի պահանջներին, լինի հեշտ ընթեռնելի և արտացոլի ապրանքի մասին բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները:
Հիպերմարկետների տեսականին ներառում է սպառողական ապրանքների բոլոր կատեգորիաները։ Պարենային և ոչ պարենային ապրանքների խառնուրդը սովորաբար տարբերվում է, բայց կարող է հասնել համապատասխանաբար մինչև 60 և 40 տոկոսի: Ինքնասպասարկման խանութների համար ավանդական ապրանքներ՝ մսամթերք, ձու, կաթնամթերք, ձուկ, մթերք, պահածոներ, սառեցված և կիսաֆաբրիկատներ, զովացուցիչ ըմպելիքներ, ալկոհոլ, ծխախոտ, հիգիենայի ապրանքներ, ներկայացված են հիպերմարկետներում ավելի լայն տեսականիով և փաթեթավորման տարբեր տարբերակներ:
Բացի այդ, արտադրանքի շարքը ներառում է կենցաղային ապրանքներ, կենցաղային տեխնիկա, երեխաների համար ապրանքներ, հարակից ապրանքներ և այլն: Ոչ պարենային ապրանքների տեսականին բազմազան է, սակայն յուրաքանչյուր առանձին կատեգորիայի համար այն հնարավորինս նեղ է՝ համեմատած մասնագիտացված խանութների հետ։
Նաև հիպերմարկետի առանձնահատկությունը, որը ստեղծվել է որպես մեծ թրաֆիկ ունեցող խանութ և ուղղված է զանգվածային պահանջարկին, բարձրակարգ դելիկատեսների, ալկոհոլային և ծխախոտային ապրանքների փոքր տոկոսն է։ Այնուամենայնիվ, բոլորը հայտնի արտադրանքներկայացված է մեծ քանակությամբ, ինչը հիպերմարկետի ձևաչափը գրավիչ է դարձնում գնորդների համար։ Հիպերմարկետի ողջ անձնակազմը կարելի է բաժանել սկզբնական (գանձապահ, վաճառող, օպերատոր առևտրի հարկ, բեռնիչ), արտադրություն (հրուշակեղենի կամ աղցանների արտադրության տեխնոլոգ), միջին (բաժնի մենեջեր, բաժնի վարիչ) և բարձրագույն ղեկավարություն (սուպերմարկետի տնօրեն)։ Որպես կանոն, ղեկավարությունը սովորաբար ընտրվում է նմանատիպ ոլորտներում փորձով: Բացման փուլում հիպերմարկետներին անհրաժեշտ են մենեջերներ գրեթե բոլոր ոլորտներում՝ HR, մարքեթինգ, գործառնություններ, լոգիստիկա և կառավարման մենեջերներ: ապրանքների պաշարներ... Յուրաքանչյուր բաժնի ղեկավար իր համար թիմ է կազմում՝ բաղկացած ավելի ցածր մակարդակի մասնագետներից։
Կադրերի սուր պակաս սովորաբար նկատվում է վաճառողների և գանձապահների շրջանում։ Սովորաբար, նախնական մակարդակի անձնակազմը վերապատրաստվում է ուսումնական կենտրոններհենց հիպերմարկետը: Ավանդաբար, սկզբնական անձնակազմը տեղի բնակիչներն են, ովքեր կարծում են, որ, հաշվի առնելով առևտրի համար մոտավորապես հավասար վարձատրությունը, առավելություն կլինի տան մոտ աշխատելը: Խոշոր քաղաքներում այլ (ավելի քիչ ապահովված) շրջաններից անձնակազմ են հավաքագրվում շարքային պաշտոնների համար:

Ինտերնետ շուկայավար, «Մատչելի լեզվով» կայքի խմբագիր
Հրապարակման ամսաթիվ` 02.04.2018

Խոշոր խանութներից գնումներ կատարելը դարձել է առօրյայի մի մասը քաղաքներում ապրող մարդկանց մեծամասնության համար: Փոքր բնակավայրերից նրանք հատուկ գալիս են որոշակի «կետեր», որտեղ գտնվում են հսկայական առևտրի կենտրոններ, այնպես որ բոլոր մարզերում մեծանում է կենտրոնացման և տարբեր ապրանքների վաճառքի կայքերի ավելացման նորաձև միտումը:

«Հիպերմարկետ» և «սուպերմարկետ» հասկացությունները նման են, գրեթե նույնն են հնչում ռուսախոս մարդու ականջին, բայց այս հասկացությունների մեջ կա տարբերություն։ Ո՞րն է տարբերությունը հիպերմարկետի և սուպերմարկետի միջև և ինչպես պարզել, թե որտեղ պետք է գնալ գնումներ կատարելու: Դա այնքան էլ դժվար չէ ...

Խոշոր խանութների պատմություն

«Մեծածավալ» խանութների առաջացումը մի կողմից՝ տոնավաճառների և ինքնաբուխ շուկաների ժառանգությունը, որոնք գոյություն ունեն հին ժամանակներից։ Մյուս կողմից, դա բացարձակ հետինդուստրիալ երեւույթ է, որը կապված է մեքենաների լայն տարածման ու մատչելիության հետ։ Մարդն այլևս կարիք չունի բոլոր գնումներն իր ձեռքում տանել, ներս լավագույն դեպքը, ներգրավելով օգնականներին՝ ծառաներից մինչև ընտանիքի անդամներ: Կարող եք նստել մեքենան, գալ և գնել ամեն ինչ, բարձել սայլի մեջ։

Տարօրինակ կերպով, ժամանակակից հիպերմարկետների նախատիպերը գոյություն ունեին 19-րդ դարում, չնայած քաղաքի բնակիչները չէին օգտվում նման խանութներից՝ նախընտրելով շրջանցել իրենց սիրելի խանութները ծանոթ վաճառականներով և փոքր քանակությամբ ապրանքներով: Հիպերմարկետները նախատեսված էին գյուղերում ապրող ֆերմերների համար։

Նրանք եկան սայլերով՝ մի հարվածով գնելու.

• ապրանքներ;
• տնային գործիքներ;
• Շինանյութեր;
• կենդանիների կեր;
• գործվածքներ.

Եվ շատ ավելին:

Դրանից հետո ֆերմերները վերադարձան տուն՝ միայն մի քանի շաբաթ անց նորից շուկա վերադառնալու համար։ Իհարկե, նրանց համար ավելի հարմար էր գնումներ կատարել հսկայական կայքերից, որոնք նման են պահեստներին։ Վաճառողներն իրենց առավելությունը տեսնում էին ապրանքներն անմիջապես մեծաքանակ վաճառելու ունակության մեջ՝ նվազագույնը վարձավճարով ծախսելով:
Սուպերմարկետները շատ ավելի ուշ սկսեցին գործել։

Նրանց հայրենիքը ԱՄՆ-ն է, ծննդյան ժամանակը` անցյալ դարի 30-ականների վերջը։ Իսկ դրանց առաջացման պատճառը անիվների վրա տրոլեյբուսի գյուտն էր։ Այդ ժամանակվանից մարդիկ ստիպված չէին իրենց ընտրած ամեն ինչ իրենց ձեռքում պահել մինչև դրամարկղը, իսկ հետո արդեն կարող էին նստել մեքենան։ Կամ զանգահարեք տաքսի:

Հետաքրքիր փաստ. սուպերմարկետի խորհրդային «հետքի թուղթը» հանրախանութներն էին

Որո՞նք են տարբերությունները սուպերմարկետի և հիպերմարկետի միջև:

Իսկ նա և մյուսը՝ խոշոր հարթակային խանութներ, որոնք վաճառում են տարբեր ապրանքներ։ Երկու տեսակի ընդհանուր հատկանիշն էլ ինքնասպասարկումն է, այսինքն՝ ենթադրվում է, որ հաճախորդը գալիս է, վերցնում սայլը և անցնում շարքերով՝ ընտրելով անհրաժեշտ իրերը։ Թերեւս սա միակ ակնհայտ նմանությունն է, քանի որ դրանից հետո սկսվում են խանութների տեսակների տարբերությունները։

Չափերը (խմբագրել)

Hyper-ը ավելին է, քան սուպեր: Ինչպես որ կա։ Սուպերմարկետը հազվադեպ է գերազանցում 2500 քառակուսի մետրը, մինչդեռ ամենամեծ հիպերմարկետները կարող են հասնել տպավորիչ 6 հեկտարի: Սա մի ամբողջ մեծ տարածք է:

Ի դեպ, նման հսկայական տարածքում մարդու համար ավելի հեշտ քայլելու համար որոշ ժամանակակից հիպերմարկետներ, ավանդական սայլերից բացի, առաջարկում են մի տեսակ մինի ավտոմեքենա։ Նստում ես ու քշում, կարծես մեքենայով։

Տարածքի առանձնահատկությունները

Հիպերմարկետները չափազանց մեծ են այլ բան ավելացնելու համար: Մյուս կողմից, քանի որ մարդիկ դեռևս գալիս են նման հսկայական խանութ՝ գնումներ անելու, եթե ոչ ամբողջ օրը, ապա մի քանի ժամով, ապա անպայման կունենան իրենց սեփական ճաշարանները, հանգստի վայրերը, ֆիրմային սննդի կորտերը։

Լավ օրինակ է հայտնի IKEA-ն, սուպերմարկետներն իրենց լավ են զգում առևտրի կենտրոններում, դրանք հաճախ զուգորդվում են կինոթատրոնների և այլ հաստատությունների հետ։

Գտնվելու վայրը

Քաղաքում չափազանց շատ հիպերմարկետները եկամտաբեր չեն, նրանց միջև չափազանց մեծ մրցակցություն կա։ Նախընտրելի է դնել հինգից քսան՝ կախված բնակավայրի մեծությունից, իսկ մեծ մասը սահմանին ավելի մոտ է, որպեսզի հարեւան գյուղերից ու գյուղերից մարդիկ հեշտությամբ հասնեն այնտեղ։ Սուպերմարկետները գտնվում են բառացիորեն ամեն քայլափոխի, մեկ մեծ թաղամասում կարող է լինել մինչև հինգը:

Շրջանակ

Եթե ​​գնաք սուպերմարկետ, այնտեղ կգտնեք ապրանքներ բոլոր առիթների համար՝ մսից մինչև հրուշակեղեն... Դուք կգտնեք նաև առաջին անհրաժեշտության ապրանքներ, հիգիենայի պարագաներ, լվացող միջոցներ։ Սովորաբար ուրիշ ոչինչ չկա։ Հիպերմարկետն առաջարկում է ապրանքների ավելի լայն տեսականի, այդ թվում՝

• սնունդ, խմիչքներ;
• կոսմետիկա;
• կենցաղային քիմիկատներ, կենցաղային ապրանքներ;
• գյուղատնտեսական արտադրանք - սածիլներ, թիակներ, նույնիսկ մարգագետիններ և ձյուն մաքրող սարքավորումներ;
• Կենցաղային տեխնիկա;
• մանկական ապրանքներ;
• հագուստ և կոշիկ.

Հիպերմարկետում կարելի է գտնել գրեթե ամեն ինչ՝ կատվի սննդից մինչև ավտոպահեստամասեր: 19-րդ դարից մնացած սկզբունքը մնում է մինչ օրս՝ գալ մեկ խանութ և միանգամից գնել բոլորին։

Ապրանքի ներկայացում

Ենթադրվում է, որ հիպերմարկետները ստեղծվում են միջին խավից ցածր աղքատ մարդկանց համար, ովքեր սովոր են խնայել գնումների վրա։ Երկրորդ հատված թիրախային լսարան - մեծածախ հաճախորդներ... Երկուսն էլ ապրանքը «դեմք» առաջարկելու կարիք չունեն, կարևոր է այն էժանացնել և թույլ տալ միանգամից շատ գնել։

Սուպերմարկետները, թեև կան տարբեր գնային սեգմենտներ, այնուամենայնիվ նախատեսված են ավելի «պրեմիում» կատեգորիայի հաճախորդների համար։ Հետևաբար, առաջարկվող ապրանքները լվանում են, մաքրվում, երբեք չեն վաճառվում տուփերով կամ «հենց հողից փորված» վիճակում։ Շուկայական վիճակիսկ էսթետիկան՝ դարակների վրա դիրքերի ճիշտ դասավորությունը մի ամբողջ արվեստ է, որին հաջորդում է հենց սուպերմարկետը և նրանում ներկայացված ապրանքանիշերը։

Ավտոկանգառ

Սուպերմարկետ կարելի է գտնել փողոցի մյուս կողմում՝ քայլելու հեռավորության վրա։ Նման խանութները հազվադեպ են փչանում իրենց սեփական ավտոկայանատեղերի համար: Որպես վերջին միջոց՝ ավտոկայանատեղին պատկանելու է Առեւտրի կենտրոնորտեղ գտնվում է սուպերմարկետը:

Առանց սեփական, ներառյալ ծածկված, հիպերմարկետի դեպքում անհնար է կայանել. շատ հազվադեպ են մարդիկ ոտքով գալիս նման վաճառքի կետեր, գնորդի 99%-ը կլինի ղեկին, հետևաբար, նա պետք է հարմարավետություն ապահովի:

Հիպերմարկետն ու սուպերմարկետը իսկապես շատ են տարբերվում միմյանցից։ Բայց հիմնական հատկանիշը նպատակն է՝ գալ քիչ քանակությամբ սննդի, կամ «միանգամից» երկար ժամանակ գնելը։

The Village-ը որոշել է սկսել նյութերի շարք, որտեղ խմբագիրները կխոսեն այն մասին, թե ինչպես են դասավորված քաղաքային վայրերը: Մենք որոշեցինք սկսել սուպերմարկետից. մարդկանց մեծ մասն ամեն օր գալիս է այստեղ:

«Սուպերմարկետ Մոսկվա» խնդրանքով «2GIS» առցանց գրացուցակը տալիս է 4 549 կազմակերպություն։ Առավելագույնը մեծ ցանցՌուսաստանում - «Magnet»-ը Կրասնոդարից է. Նա զբաղեցնում է երրորդ հորիզոնականը խոշորագույն ընկերություններ Forbes-ի տվյալներով՝ նրա եկամուտը հասել է 763,5 միլիարդ ռուբլու: Վերևում միայն «նավթագործները»՝ «Սուրգուտնեֆտեգազը» և «Լուկոյլը»։ Վարկանիշում ներառված են նաև X5 խումբը (Perekrestok և Pyaterochka շղթաները), Dixie, Lenta և O KEY, բացի նրանցից, Մոսկվայում գործում են ավելի փոքր ցանցեր, ես իմացա, թե ինչպես է այնտեղ ամեն ինչ աշխատում։

Նոր խանութներ

Ցանկացած մթերային ցանց, եթե այն ավելի քան հինգ կամ վեց խանութ է, ունի իր հետին գրասենյակը։ «Ya Lyubimy» ցանցն այն ունի Tiera բիզնես կենտրոնում, որտեղ նրանք զբաղվում են ապրանքների ընտրությամբ, լոգիստիկայով, հավաքագրմամբ, վերահսկման համակարգով, ֆինանսներով, շուկայավարմամբ՝ ընդամենը 200 աշխատակից: Նախքան նոր խանութ բացելը, դուք պետք է հետազոտություն անցկացնեք և հաշվեք բնակելի շենքերի քանակը, գնահատեք մեքենաների երթևեկությունը, վերահսկեք մրցակիցներին և հաճախելիությանը: Իհարկե, ավելի ձեռնտու է մտնել նորակառույց տարածք, որտեղ վարձակալները պարզապես զանգում են, բայց այնտեղ գրեթե խանութներ չկան։ «Ես Լյուբիմին եմ» սուպերմարկետների ցանցի առևտրի գծով փոխտնօրեն Միքայել Իորդանյանն ասում է, որ Գրադ Մոսկովսկի միկրոշրջանում կա այսպիսի սուպերմարկետ. »: Ավելի հաճախ, իհարկե, տարածքում կան մի քանի մրցակից խանութներ։ Հարցազրույցի համար մենք հանդիպում ենք Նոսովիխինսկոե մայրուղու վրա գտնվող սուպերմարկետում, որի դիմաց գտնվում է «Աուչանը»:

Բացի խանութներից, աշխատակիցները վերահսկում են մոտակա մթերային շուկաները, մթերային խանութները և կաթի և մսի առանձին խանութները: Նույնիսկ նոր կետ բացելիս կարևոր է գնահատել մոտավոր հաճախելիությունը. Միքայել Ջորդանյանի կարծիքով, անկախ նրանից, լավ խանութ, գնորդը չի քայլի մեկուկես-երկու կիլոմետրից ավելի, և չի գնա, եթե մինչև սուպերմարկետ հեռավորությունը յոթից ութ կիլոմետրից ավելի լինի։ Այսպիսով, նրանք խանութի շուրջը շրջան են գծում, որպեսզի հասկանան, թե ինչպիսին է լինելու հետիոտնի երթեւեկությունը, իսկ ավտոմեքենաների երթեւեկությունը։ Ըստ մենեջերի՝ արժե բացել, եթե սուպերմարկետի շահագործման սկզբում այցելուների պլանավորված թիվը հասնում է հազար մարդու (առնվազն հազար քառակուսի մետր տարածքի համար) և օրական մոտ 600 մարդու՝ խանութի համար, որը կեսն է:

քառակուսի մետր- քառակուսի
առևտրի հարկ

Մարդաշխատանքային
սուպերմարկետում

մետր- դարակների առավելագույն բարձրությունը

միավորների քանակըիրեր
սուպերմարկետում

ռուբլի- միջին ստուգում

Գոյություն ունի նաև հաճախորդների մոտավոր թվաքանակը պարզելու լրտեսող ծրագրերի մեթոդ, որը կիրառվում է բազմաթիվ ցանցերի կողմից. խանութի աշխատակիցն առավոտյան գնում է մրցակից խանութից և պահում անդորրագիրը, իսկ երեկոյան նորից գալիս և ճեղքում է ապրանքները նույն դրամարկղում: Այսպիսով, չեկի համարով դուք կարող եք հասկանալ, թե այսօր քանի գնում է կատարվել այս դրամարկղում, բազմապատկել վճարումների քանակով և մոտավորապես հաշվարկել, թե քանի հոգի է մուտք գործել: Իհարկե, պետք է նկատի ունենալ, որ վաճառքի կետն իր հզորությանը հասնում է մոտ մեկ տարում, ուստի հաճախ սեփականատերերը ստիպված են լինում պահպանել ապրանքի պահանջվող տեսականին, նույնիսկ եթե այն ֆինանսապես անշահավետ է։ «Նպատակը գնորդին մեր ունեցածին ընտելացնելն է»,- պարզաբանում է Յորդանյանը։ Երբեմն պետք է հրաժարվել կայքերից, պատճառները տարբեր են. տրանսպորտի հասանելիություն(օրինակ՝ դժվար է բեռնաթափել և բեռնել ապրանքները կենտրոնում), վարձակալության բարձր ծախսեր կամ թիրախային լսարանի բացակայություն։

Ղեկավարները չեն ընտրում «I am Lyubimiy» սուպերմարկետների աշխատանքային ժամերը՝ բոլոր խանութները շուրջօրյա են։ Ավելին, աշխատակիցները խոստովանում են, որ նման քայլը իմիջային է, որպեսզի «պատվիրատուն իմանա, որ մենք միշտ բաց ենք գնորդի համար»։ Ըստ նրանց՝ ֆինանսական տեսանկյունից դա ձեռնտու չէ ոգելից խմիչքի վաճառքի արգելքից հետո ոչ մի խանութում՝ գիշերային կտրոնները չեն ծածկում ո՛չ էլեկտրաէներգիայի, ո՛չ մարդկանց հերթափոխի ծախսերը։ «Սա համարեք ներդրում մարքեթինգում»,- բացատրում է Յորդանյանը։

«Քնապարկում» գտնվող խանութներում պիկ ժամերը 17:00-ից 21:00-ն են, երբ շատերը վերադառնում են աշխատանքից։ Գրասենյակային թաղամասերում ակտիվությունն աճում է ճաշի ժամանակ՝ 12:00-ից 16:00: Կանխատեսելի է, որ գնումների մեծ մասը տեղի է ունենում ուրբաթ և հանգստյան օրերին, և երկուշաբթին համարվում է մեռած օր, երբ եկամուտն ամենացածրն է շաբաթվա ընթացքում: Սովորաբար երկուշաբթի օրերին խանութները վերցնում են մատակարարների մեծ մասը և լցնում սենյակը հանգստյան օրերին սպանդի առևտուրից հետո:

Ինչպես է սնունդը հայտնվում դարակներում

Սուպերմարկետների դարակներում պարբերաբար հայտնվում են նոր ապրանքներ։ կատեգորիայի մենեջերներ... Նրանցից յուրաքանչյուրը պատասխանատու է ապրանքների տարբեր խմբերի համար՝ ոմանք մթերային, մյուսները՝ մթերային ապրանքների համար ոչ պարենային ապրանքներ, երրորդը՝ երեխաների համար եւ այլն։ Սուպերմարկետներն իրենք են փնտրում մատակարարներ, հաճախ մատակարարները կապվում են կատեգորիայի մենեջերների հետ և փորձում են իրենց արտադրանքը: Կատեգորիայի մենեջերի խնդիրը ոչ միայն համեղ և որակյալ ապրանք ընտրելն է, այլև անվստահելի արտադրողներին կամ դիստրիբյուտորներին հեռացնելը: Գործընկերները նախ հրավիրվում են հանդիպման. եթե այն հաջող է, ապա մենեջերը վերլուծում է շուկան այս կատեգորիայի համար, այնուհետև ներկայացնում է ապրանքը և իրականացնում է դրա համտեսը տեսականու հանձնաժողովում, որը կազմակերպվում է հինգշաբթի օրերին:

Եթե ​​սրանով ամեն ինչ կարգին է, ապա պայմանագիրը նախ տրվում է իրավաբաններին՝ ստուգման, հետո ստորագրվում։ Որպես կանոն, տրվում է նոր մատակարար փորձաշրջան, որի ընթացքում հետեւում են, թե ինչպես է գործընկերը կատարում իր պարտավորությունները եւ արդյոք ապրանքը հաջողությամբ վաճառվում է։ Եթե ​​խնդիրներ չառաջանան, պայմանագիրը երկարաձգվում է։ Ճիշտ է, դա չի նշանակում, որ հետդարձի ճանապարհ չկա. եթե մատակարարը թույլ է տալիս լուրջ խախտումներ, ապա ցանցը կարող է միակողմանի խզել պայմանագիրը նրա հետ։

Ով է աշխատում սուպերմարկետում

Հավերժական հարցը, թե ինչու սուպերմարկետում շատ դրամարկղեր կան, բայց դրանց միայն կեսն է աշխատում, պարզաբանվում է. Նոր Տարիիսկ երբեմն՝ մարտի 8-ին): ՀԴՄ-ների ավելացումը թանկ արժե, իսկ մնացած բոլոր օրերին ուղղակի ձեռնտու է բոլոր գանձապահներին հերթափոխի տանելը։ Այստեղ՝ Նոսովիխինսկոե մայրուղու վրա, ընդամենը յոթ տոմսարկղ կա, որոնցից չորսն աշխատում են հանգստյան օրերին, երկու-երեքը՝ աշխատանքային օրերին, իսկ գիշերային գնորդներին սպասարկում են մի քանի գանձապահներ։

Խանութի տնօրեն Նադիա Բոտաշևան ասում է, որ սուպերմարկետում հերթափոխով աշխատում է մոտ 50 մարդ՝ խանութի տնօրեն, մի քանի տեղակալներ, վաճառքի հարկի աշխատակիցներ, գանձապահներ, անվտանգության աշխատակիցներ, բեռնիչներ, պահակներ, պահեստի աշխատողներ։ Գանձապահների աշխատանքային օրը, որպես կանոն, 12 ժամ է՝ մի մասն աշխատում է 08:00-ից, մյուսները՝ 09:00-ից։ Սուպերմարկետների դրամարկղում հաճախ կարելի է տեսնել գովազդ, որը խրախուսում է զանգահարել, եթե հերթը գերազանցում է չորս հոգին. ահա թե ինչպես են սուպերմարկետները փորձում խնայել գումարը: «Ես սիրելիս»-ում գովազդ չկա, բայց անվտանգության աշխատակիցների հետ պայմանավորվածություն կա՝ եթե տեսնեն մեծ հերթ, իսկ գանձապահը ճաշի է, նրան դահլիճ կկանչեն։ Եթե ​​իրավիճակը կրիտիկական է, ապա անվտանգության ծառայության հերթափոխի ավագն ինքն է նստում դրամարկղի մոտ։

Ինչպես է ամեն ինչ դասավորված դարակների վրա

«Խանութում ամեն ինչ տրամաբանական է, որպեսզի այն հարմար լինի գնելը», - ասում է Անաստասիա Չուլկովան, վիզուալ առևտրի մենեջեր: Նրա խոսքով, խանութի հայեցակարգն ուղղված է եվրոպական շուկայի նմանակմանը` հարմարավետություն, հաճելի բույրեր և վառ գույներ: Այս դեպքում գնորդի երթուղին կառուցվում է նույն մոդելով սուպերմարկետների համար՝ ելնելով սպառողական զամբյուղից, որը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ և ամենաշատ գնված ապրանքները։

Խնդիրն այն է, որ երթուղի կառուցվի այնպես, որ ոչ մի տեղ փակուղի չլինի, և հաճախորդը շրջեց խանութի ամբողջ տարածքում: Այստեղ, ինչպես շատ սուպերմարկետներում, մուտքի մոտ դրված են մրգեր ու բանջարեղեն։ Գաղտնիքը պարզ է՝ ամեն ինչ բացում է ախորժակը, ինչը ստիպում է գնորդին զամբյուղի մեջ դնել ավելին, քան նախատեսել էր: Արդեն մուտքից կարելի է տեսնել գրեթե այն ամենը, ինչ կա խանութում. պատուհանները պատահականորեն չեն գտնվում թեք. լավ ակնարկ... Ավելին, տրամաբանական է բանջարեղենի պահածո դնելը. եթե գնորդը թարմ արտադրանք չի ընդունում, ապա, հավանաբար, նախընտրում է պահածոներ։ Մթերքներից հետո (մասնագիտական ​​ժարգոնով՝ «չոր դարակ»՝ հացահատիկ, աղ, շաքար, հացահատիկ, թխվածքաբլիթ) և ալկոհոլ:

Մեկը սահուն հոսում է մյուսի մեջ. օրինակ, ալկոհոլային գոտում կան քաղցրավենիք և շոկոլադներ, իսկ մսի և ձկան կողքին՝ սոուսներ, համեմունքներ և մակարոնեղեն։ Խանութի կենտրոնում մեծ կլոր ցուցափեղկ է՝ միս ու ձուկ (այստեղ ամեն ինչ կոչվում է «թարմ գոտի»), իսկ մյուս կողմից՝ պանիր-երշիկ ու խոհարարական (պատրաստի աղցաններ, սուշի): Նման տեղադրումը, ըստ առաջնորդների, լրտեսվել է շուկայում, այն ավելի մեծ վստահություն է ներշնչում գնորդին. այն ամենը, ինչ գտնվում է պատուհանում, կարելի է լավ ուսումնասիրել և նույնիսկ փորձել:

Ապրանքների գտնվելու վայրը սուպերմարկետում

Բանջարեղեն և մրգեր

Ալկոհոլ

Հաց և հացաբուլկեղեն

Թարմ գոտի

Կաթնամթերքի գաստրոնոմիա

Կենցաղային քիմիական նյութեր

Հետևի լույսի մեջ կա նաև հնարք՝ կարմիր երանգով լույսն ուղղված է մսին, իսկ ձկներին՝ կապույտով, այնպես որ ապրանքներն ավելի շատ են ձեռք բերում։ բնական գույնև ավելի ախորժելի տեսք ունենալ: Խանութի ամենահեռավոր անկյունում կա ամբողջ ցիկլով հացաբուլկեղեն և փոքրիկ սրճարան՝ սեղաններով։ Այստեղ փաթեթավորված հացն ու սեփական հացաբուլկեղենը վաճառվում են բաց ցուցափեղկում։ «Ռուսաստանի առանձնահատկությունն այն է, որ մարդիկ ուզում են ձեռք տալ հացին։ Պետք է այնպես անեն, որ փափուկ լինի»,- ասում է առևտրի փոխտնօրենն ու մատնացույց անում բաց դարակները։

Դրանից հետո կաթնամթերք է, խմիչք, իսկ հենց ելքի մոտ՝ դրամարկղի մոտ՝ կենցաղային քիմիա։ Սա ընդհանրապես Ոսկե կանոն- քիմիան, իր հոտի պատճառով, պետք է առանձին կանգնի: Որպես կանոն, դրամարկղերում ալկոհոլ է լինում, քանի որ դրանք ամենահաջող դարակներն են վաճառվող։ Եվ նույնիսկ այն պատճառով, որ դուք հերթ եք կանգնել և նայում եք այն ամենին, ինչ մոտակայքում է (չնայած այստեղ տարբեր մանրուքներ կախված են հենց այս պատճառով): Բանն այն է, որ գնորդը դեռ չի կարողանա անցնել ՀԴՄ-ների կողքով՝ ապրանքը պետք է վճարվի։ Իսկ ալկոհոլը, դա ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, ունի բավականին բարձր մարժա, ուստի ամենաշահութաբեր տեղը տրվում է դրա համար։

Սուպերմարկետում չկան բարձր դարակներ՝ առավելագույն բարձրությունը հասնում է 1,7 մետրի, ուստի գնորդին հարմար կլինի հասնել ցանկացած ապրանքի։ Լավագույն վաճառքի դիրքերը գտնվում են աչքերի մակարդակի վրա. սրանք վաճառքի լավագույն վայրերն են: Հետևաբար, նման դարակների տարածքը հաճախ գնում է հենց դիստրիբյուտորների կողմից, երբ նրանց անհրաժեշտ է մեծացնել վաճառքը կամ խթանել որևէ տեսակի նոր արտադրանք... Բացի հանրաճանաչությունից, ապրանքի ինքնարժեքն ազդում է նաև տեղաբաշխման վրա. ամենաթանկ ապրանքը կլինի վերևի ձախ կողմում, ամենաէժանը՝ ներքևի աջ կողմում. ահա թե ինչպես է մարդու հայացքը սահում դարակով:

Դարակներից բացի, արտադրողը կարող է գնել ամբողջ դարակը և բրենդավորել այն: Ազդում է ընկալման և գույնի վրա. գնորդի համար շատ ավելի հաճելի է նայել, երբ դարակներում ապրանքից ապրանք է գնում: սահուն անցումգույները, և ոչ այն ժամանակ, երբ շուրջբոլորը խայտառակ բծեր են: Հետևաբար, հնարավորության դեպքում, աշխատակիցները կազմակերպում են ապրանքներ՝ փաթեթավորելով մութից բաց կամ բացից մութ: Այսպես են կանգնած, օրինակ, կոմպոտները.

Մեկ այլ գործոն հոտ է: Գոյություն ունի բույրերի մարքեթինգի ուղղություն, որը զբաղվում է տարբեր բույրերով գնորդների ներգրավմամբ։ «Ես ֆավորիտ եմ» ֆիլմում նրանք փորձել են միտումնավոր ցողել սուրճի հոտը, սակայն այս գաղափարն արագորեն հրաժարվել է. բույրը նման չէր իրականին։ Մենք որոշեցինք կենտրոնանալ միայն հացաբուլկեղենի իսկական հոտի վրա։ Ամբողջ երաժշտական ​​բովանդակությունը հեռարձակվում է կենտրոնական գրասենյակից, ինչը նշանակում է, որ խանութներն ինքնուրույն երաժշտություն փոխելու հնարավորություն չունեն։ Ներառում է հանգիստ և մեկը, որը թույլատրված է հանրային օգտագործման համար: Դանդաղ կոմպոզիցիաները դանդաղեցնում են սրտի բաբախյունը, ուստի մարդը դադարում է շտապել, ինչը նշանակում է, որ նա ավելի շատ ժամանակ է անցկացնում խանութում: Իսկ գնումներ կատարելու համար խթանում են վառ վոբլերները՝ գնային պիտակներ, որոնց վրա, որպես կանոն, նշվում է զեղչված գին։ Խանութներում, ի դեպ, նկատել են, որ հաճախորդները սկսել են իսկապես խնայել ու հաշվել իրենց գումարները։ Մարդիկ ավելի ակտիվ են արձագանքում ակնթարթային զեղչերին. նրանք նախընտրում են գնել ապրանքը 20% զեղչով հիմա, քան քարտի վրա միավորներ կուտակել և գնել այս ապրանքը 50% զեղչով:

Բոլոր ապրանքներն անցնում են բազմաստիճան հսկողության համակարգ: Նախ, ընդունվելուց հետո աշխատակիցները ստուգում են բոլոր փաստաթղթերը, որոնք գալիս են արտադրանքի հետ, գումարած, նրանք նայում են հենց արտադրանքին, արդյոք այն համապատասխանում է որակի և անվտանգության ցուցանիշներին: Երկրորդ՝ կա մի աշխատակից, ով վերահսկում է ապրանքների պիտանելիության ժամկետները և վերահսկում է այդ ապրանքներով սրահում աշխատող մարդկանց։ Բացի այն, որ ապրանքների պիտանելիության ժամկետները մխրճված են 1C հաշվապահական համակարգում (և այս տվյալների բազայում դուք միշտ կարող եք տեսնել, թե որ ապրանքները շուտով կփչանան), վաճառողներն իրենք են ապրանքի պիտանելիության ժամկետները ձեռքով մուտքագրում հատուկ նոթատետրերում: որ նրանք միշտ իմանան՝ արդյոք այն թարմ է։ Բացի այդ, ցանցի բոլոր խանութները մեսենջերում ունեն ընդհանուր չաթ, որտեղ աշխատակիցները կարող են հաղորդագրություններ գրել ապրանքի վերաբերյալ իրենց կասկածներով։ Օրինակ, որոշ ապրանքներ դեռևս տեղավորվում են պահպանման ժամկետի մեջ, և փաթեթավորումն այտուցված է: Հետո խանութը, որտեղ նրանք գտել են սա, գրում է բոլորին, որպեսզի նրանք ստուգեն այս ապրանքանիշը իրենց մեջ։ Վերահսկողության հաջորդ և վերջնական մակարդակը անվտանգության ծառայությունն է, որի աշխատակիցները գիշերը ստուգում են ապրանքների պիտանելիության ժամկետները, երբ այցելուները զգալիորեն քիչ են։ Այս տարվանից ընկերությունում հայտնվել է արտադրանքի որակի բաժին, որը խանութներում ոչ պլանային ստուգումներ է անցկացնում՝ ապրանքը փորձաքննության ուղարկելով։ Բոլոր փչացած ապրանքները վերամշակվում են։

«Վաճառքի ոլորտում կա նվազման բան»,- ասում է Միքայել Իորդանյանը։ Նա պնդում է, որ իրենց սուպերմարկետներում նման համակարգ չի կիրառվում, սակայն պարզաբանում է, որ դա գնի իջեցում է այն ապրանքների համար, որոնց պահպանման ժամկետը մոտենում է ավարտին։ Ընդհանուր առմամբ, ապրանքը պետք է հանվի դարակից պիտանելիության ժամկետից 24 ժամ առաջ։ Աշխատակիցներին չի թույլատրվում խանութ ներմուծել վերջնական արտադրանք, որն ունի թողարկման օրվանից սկսած ժամանակի 70%-ից պակաս:

Նկարներ:Իվան Անիսիմով

Նկարազարդում:Նաստյա Գրիգորիևա