We współczesnym, zabieganym świecie czas odgrywa ogromną rolę w życiu każdego mieszkańca wielkich miast. Zdarza się, że krzątanina jest tak uzależniająca, że ​​nie da się odłożyć pół godziny i zjeść obiadu w ciągu dnia pracy. Jednocześnie coraz bardziej popularne stają się pomysły na zdrowy styl życia. Ludzie stopniowo uświadamiają sobie, że aby organizm pracował w tak szalonym tempie, nie wystarczy cola i bułki przechwycone w ulicznym straganie w drodze do pracy. Organizm zawsze potrzebuje witamin. Na tle tych trendów coraz większą popularnością cieszą się świeże soki i ich mieszanki. Fresh bary w końcu znalazły swoją wysoce dochodową niszę na rynku restauracyjnym Żywnościowy.

Jak otworzyć własny świeży bar?

Świeże batony są niezwykłe, ponieważ nie wymagają duże inwestycje na etapie otwarcia - dziesięć do piętnastu tysięcy może wystarczyć. Co więcej, pełny zwrot dobry wybór miejsce przychodzi za rok. Aby otworzyć świeży bar, wystarczy pokój o powierzchni od pięciu do siedmiu metrów kwadratowych. Wybierając miejsce na jego umieszczenie, należy pamiętać, że zasada działania świeżego baru oznacza szybką przejezdność klientów, wielu z nich zamawia świeży napój, napój - i natychmiast wychodzi. Dlatego szczególnie zatłoczone miejsca, takie jak supermarkety, centra handlowe, centra biurowe, kluby i sekcje sportowe, bistra, kawiarnie i restauracje są dokładnie tym, czego potrzebujesz.

Wyposażenie baru będzie wymagało lwią część środków zainwestowanych w jego rozwój. Jego stosunkowo niski koszt to kolejny powód, dla którego na początek tak niewielka kwota. Około czterech tysięcy dolarów będzie wymagać zakupu wyciskarki do cytrusów, wyciskarka uniwersalna będzie kosztować półtora tysiąca, a sprzęt do obierania owoców i warzyw od dwustu do trzystu dolarów. Dodatkowo będziesz musiał zakupić lodówkę, Kasa oraz licznik prętów lub pręt na kółkach.

Profesjonalna instalacja i dekoracja sprzętu wylot będzie wymagać inwestycji o kilka tysięcy więcej. Doświadczeni właściciele takich lokali i eksperci ekonomiczni zalecają natychmiastowe otwarcie sieci świeżych barów. Pracując od wszystkich procesy technologiczne możesz wyprodukować w jednym punkcie, a następnie, na jego podobieństwo, otworzyć kilka kolejnych. To znacznie skróci okres zwrotu.

Przygotowanie i sprzedaż mieszanki świeżych soków jako firma to nowość. Jeszcze do niedawna świeżo wyciskane soki sprzedawano wyłącznie w najbardziej prestiżowych hotelach i restauracjach z 300% marżą. To spowodowało, że ludność kojarzyła świeże soki z wysokimi kosztami i elitarnością, co odstrasza klientów. Możesz obniżyć koszt produktu, gotując świeże soki z lodem lub podając z lodami. Dla większego sukcesu warto skorzystać z usług marketerów, którzy będą promować Twoją markę i ogólnie świeże batony jako terytorium o niskim kategoria cenowa i zdrowa żywność dla dzieci. Co dziwne, takie podejście nie jest jeszcze zbyt popularne wśród współczesnych właścicieli takich placówek, którzy wolą polegać na jasnym designie, lokalizacji w zatłoczonych miejscach i dystrybucji ulotek.

Ważnym punktem jest również dobór personelu. Zwykle do pracy w barze zatrudnia się kobiety w wieku od dwudziestu do czterdziestu lat. Podlegają standardowym wysokim wymaganiom w zakresie przyzwoitości, uczciwości, dokładności i dostępności książki medycznej. Praca z sokowirówką jest dość prosta, więc praca ta nie wymaga specjalnego wykształcenia - szkolenie odbywa się w zaledwie godzinę tuż przy wylocie. Najważniejszą rzeczą w pracowniku jest umiejętność handlowania, bycia uprzejmym i zawsze uśmiechniętym, aby klienci byli zawsze zadowoleni i wracali raz za razem. Jak w zwykłych barach, praca sprzedawcy świeżego baru zwykle odbywa się na zmiany – tydzień po tygodniu lub dwa dni po dwóch. Czasami przydałoby się sprawdzić uczciwość sprzedawców: nawet w tak małych placówkach nieuczciwa dziewczyna może włożyć pieniądze nie do kasy, ale do kieszeni, nie rozbijając czeku. Metoda „tajemniczego klienta” sprawdzania tego rodzaju oszustw jest jednym z najskuteczniejszych i najtańszych sposobów na powstrzymanie oszustw.

Możliwości rozwoju

Około 10 lat temu w Moskwie zaczęły otwierać się pierwsze świeże bary. Jednym z ciekawych pomysłów okazała się możliwość zakupu nie tylko mieszanek świeżo wyciskanych soków, ale także butelek z ekstraktami z roślin leczniczych – swoistej przyjemnej i estetycznej alternatywy dla kompleksów witaminowych i biododatków. Koszt takiej butelki o pojemności 100 ml. - około pięćdziesięciu dolarów amerykańskich. I nawet dzisiaj, na tle problemów gospodarczych i niestabilności, cieszą się dużą popularnością.

Całkiem możliwe, że z czasem rosyjskie batoniki zaczną sprzedawać kosmetyki organiczne. Pomysł wyszedł z Japonii, gdzie podobny schemat został już wdrożony i wypromowany. Stawiam na to, że klienci zainteresowani zdrową żywnością będą również zainteresowani zakupem kosmetyków wykonanych z naturalnych składników. Oczywiście wdrożenie kosmetyku będzie wymagało dość dużej przestrzeni i nie każdy świeży batonik będzie w stanie przyjąć ten pomysł. Ponadto konieczne będzie zaostrzenie wymagań dla personelu - w końcu będzie mu teraz potrzebna również wystarczająca wiedza z zakresu kosmetologii i Edukacja medyczna. Od teraz pracownik świeżego baru będzie musiał umieć nie tylko wyciskać i miksować soki, ale także podać opis, a także polecić kosmetyki dopasowane do konkretnego klienta, biorąc pod uwagę jego rodzaj skóry, ewentualne alergie i inne cechy ciała. W związku z tym wynagrodzenie takiego pracownika powinno być o rząd wielkości wyższe. Nie wiadomo, czy taki pomysł na biznes zakorzeni się w Rosji, ale już teraz zachęca, że ​​świeże bary nie tylko otwierają się, ale już myślą o kierunkach dalszego rozwoju.

Wszyscy wiemy od dzieciństwa, że ​​warzywa i owoce zawierają wiele witamin, minerałów, przydatnych mikroelementów. Naukowcy na całym świecie zalecają codzienne spożywanie świeżych, naturalnych, warzyw i owoców, ponieważ normalizują one samopoczucie i poprawiają ogólną kondycję fizyczną. Ale nie zawsze jest możliwe zjedzenie kilograma jabłek lub kilku kilogramów pomarańczy, aby uzyskać niezbędne dzienne spożycie magnezu, wapnia, żelaza i szeregu witamin. Co robić? Alternatywą mogą być świeże soki. Pół litra świeżej marchewki i jabłka to codzienna norma wszystkiego, czego potrzebujesz, co możesz wziąć z marchwi i jabłek.

Zalecamy przeczytanie:

Powstaje pytanie, skoro świeże soki są tak przydatne, to dlaczego wszystkie sklepowe półki są wypełnione sokami, których jakość nie jest wiarygodna? Odpowiedź jest prosta – wszystko korzystne cechyświeżo wyciśnięty sok zachowuje maksymalnie 4 godziny. Produkcja na skalę przemysłową jest nieopłacalna. O wiele bardziej opłaca się gotować owoce, dodawać konserwanty, pakować wszystko w piękne opakowania i umieszczać na sklepowych półkach. Nie ma praktycznie żadnych korzyści z takiego soku, ale można go przechowywać dłużej niż miesiąc.

Ale co z tymi, którzy nadal chcą założyć firmę sprzedającą świeżo wyciskane soki? Od czego zacząć i czy jest to realistyczne? W tym artykule porozmawiamy z Tobą o tym, jak otworzyć świeży bar, czego do tego potrzebujesz, na jakie główne punkty musisz zwrócić uwagę. Postaramy się również sporządzić mały biznesplan dla świeżego baru, omawiając koszty, niezbędne wydatki i potencjalny zysk z Twojego małego świeżego baru.

Otwarcie świeżego baru: pierwsze kroki w biznesie

Jak już zrozumieliśmy, produkcji świeżych soków nie można umieścić na przenośniku. Jest to bardzo specyficzny produkt, który jest pożądany w swojej oryginalnej formie, bez żadnych zabiegów, konserwantów i innych manipulacji. Dlatego ten biznes może być realizowany tylko w formacie małych punktów zlokalizowanych w zatłoczonych miejscach. Podobny punkt można postawić w centrum handlowym, supermarkecie, na niektórych ruchliwych ulicach i placach.

Zalecamy przeczytanie:

Możesz również rozważyć możliwość rozwoju tego biznesu poprzez maszyny samoobsługowe. W USA i Europie coraz większą popularność zyskują nie automaty do napojów, ale takie, które oferują możliwość zrobienia świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego w kilka sekund. Trzeba tylko zrozumieć, że biznes vendingowy (rozwój sieci świeżych automatów vendingowych) to bardzo kosztowna „przyjemność”. Aby zarobić, musisz wejść na rynek z co najmniej 10 samochodami. Weźcie też pod uwagę fakt, że świeża to nie kawa, a nasi ludzie nie są przyzwyczajeni do jej częstego i częstego picia.

Pierwsza opcja, punkt w centrum handlowym, jest bardziej realistyczna. Tutaj będziesz potrzebować inwestycji wielokrotnie mniej niż na zakup maszyn i rozwój swojej sieci.

Więc od czego zacząć otwieranie świeżego baru?

• Analiza rynku. Najpierw musisz zrozumieć, jaka oferta istnieje w tej chwili. Możesz jeździć po największych centrach handlowych, dowiedzieć się, czy są tam świeże punkty sprzedaży, zobaczyć, jak zorganizowana jest ich działalność, zapoznać się z cenami. Jeśli nie znajdziesz świeżych barów w supermarketach, to jest to duży plus. Nisza jest wolna i możesz zacząć ją stopniowo zapełniać.

• Wybór lokalizacji. Jak żaden inny biznes, sukces świeżego batona zależy od właściwego punktu. Dlatego konieczne jest przeanalizowanie przepływu osób w danym supermarkecie. Nawet w tym samym centrum handlowym, ale w różnych miejscach, świeży bar może przynieść znacząco różne zyski. Wybór lokalizacji to bardzo ważny krok w otwieraniu nowego baru. Zwróć na to uwagę, robiąc szczegółowe studium, a nie tylko wynajmuj oferowane miejsce.

Zalecamy przeczytanie:

• Wybierz rozmiar swojego świeżego batona. Z reguły świeży bar zajmuje 2-4 miejsca kwadratowe. Ale jeśli punkt jest „gruby”, to nawet za te kilka kwadratów będziesz musiał zapłacić niezłą kwotę. Dlatego od razu zdecyduj o formacie świeżego batona, jego wielkości. Możesz oszacować, ile miejsca potrzebujesz na sprzęt, do pracy, do prania, dla sprzedawcy. Zrób przybliżony rysunek obszaru roboczego, aby zorientować się, ile potrzebujesz miejsca.

• Dobór sprzętu. Teraz nadszedł czas, aby zdecydować, jaki sok chcesz zrobić. Na tej podstawie konieczne będzie dobranie sprzętu. Radzimy nie ograniczać się do żadnych oddzielny formularz soki i wybierz szereg najpopularniejszych opcji: pomarańczowy, jabłkowy, marchewkowy, grejpfrutowy. Możesz też zaoferować mniej popularne: soki z buraków, selera, pomidorów i innych warzyw. W każdym razie włączony etap początkowy będziesz potrzebować 2 sokowirówek - do owoców cytrusowych i do wszystkiego innego. Dobre i profesjonalne sokowirówki kosztują, a dobre. Ale nie powinieneś na tym oszczędzać, ponieważ kupujesz urządzenie nie do swojej kuchni, z zamiarem robienia świeżego soku kilka razy dziennie, ale do baru, w którym obciążenie będzie dziesięciokrotnie większe. Dlatego kupuj dobry sprzęt, aby po miesiącu nie trzeba było kontaktować się z serwisami.

Niezbędne świeże batoniki

Jeśli pozwalają na to finanse, możesz kupić wszystko i dużo. Ale nie wszyscy początkujący biznesmeni mogą sobie pozwolić na taki luksus. Dlatego musisz najpierw zdecydować, co jest potrzebne, aby otworzyć świeży bar.

• Najpierw musisz uzyskać zgodę organów regulacyjnych na prowadzenie takich działań. Z reguły będziesz musiał skontaktować się z SES, bo sprzedaż świeżych to w rzeczywistości handel artykułami spożywczymi i musisz uzyskać pozwolenie ze Stacji SanEpidem.

• Uważamy, że nie warto mówić o tym, że Twoja działalność powinna być legalna i legalna. Przypominamy jednak, że aby prowadzić działalność gospodarczą, trzeba być albo indywidualnym przedsiębiorcą, albo zarejestrować osobę prawną.

• Z Papierkowa robota przejdźmy do niezbędny sprzęt. Po raz pierwszy potrzebne będą dwie sokowirówki, kubki, butelki, różne dekoracje aby twoja świeża była piękniejsza i atrakcyjniejsza.

Zalecamy przeczytanie:

• Środki do mycia i dezynfekcji, różne środki czyszczące.

• Owoce i warzywa. Musisz także kupować owoce i warzywa w tempie 2-4 dni.

• Lodówka. Upewnij się, że masz małą lodówkę w miejscu, w którym będą przechowywane niektóre warzywa i owoce. Niech niektóre będą na wystawie, a niektóre w lodówce.

• Generator lodu. Świeże soki z lodem będą bardzo popularne w upalne letnie dni. Niewiele osób po prostu pije sok, ale jeśli zaoferujesz zaspokojenie pragnienia, a nawet chłodnym napojem, to jest to dużo warte.

Koszty otwarcia świeżego baru

Wszystko tutaj jest indywidualne i zwinięte z twojego regionu. Ale policzmy z grubsza, ile i ile to będzie kosztować.

Pierwszą rzeczą, która pociągnie za główną pozycję wydatków, jest zakup sprzętu. Oczywiście można znaleźć sokowirówki za 10 000 rubli, ale czy wytrzymają długo i czy będą skuteczne w świeżym batonie? Dobre sokowirówki kosztują dobre pieniądze. Nie ma sensu brać urządzenia za mniej niż tysiąc dolarów. Jeśli budżet nie zostanie zmniejszony, należy natychmiast zwrócić uwagę dobre firmy producentów - ZUMEX, ZUMMO lub ORANFRESH. Ich sprzęt kosztuje od 90 000 rubli, ale jednocześnie jakość soku będzie na najwyższym poziomie, a wydajność cię zadowoli. Całe ciasto jest suche, wszystko do ostatniej kropli w szklance.

Kolejną pozycją kosztów jest uzyskanie pozwoleń i zaświadczeń. Wszyscy rozumiemy, że nasz system jest przesiąknięty korupcją i biurokracją od stóp do głów. Możesz otrzymywać tygodniami wymagane dokumenty lub możesz zapłacić, aby Twoja sprawa została rozpatrzona szybciej. Nie wiemy, ile to powinno być wliczone w koszty, ale faktem jest, że będziesz musiał zapłacić, jeśli chcesz zrobić wszystko szybciej.

Zalecamy przeczytanie:

Kupowanie drobnych niezbędnych rzeczy - szklanek, butelek, środków czystości itp. Wydaje się, że to wszystko drobiazg, ale może pociągnąć za dziesiątki tysięcy rubli.

Kolejną istotną pozycją wydatków jest wynajem lokalu handlowego. Ciężko tu powiedzieć coś o cenach. Koszt za metr kwadratowy może się znacznie różnić w zależności od miasta, dzielnicy, centrum handlowego, a nawet miejsca, w którym chcesz postawić świeży bar.

Wielu doświadczonych biznesmenów zauważa, że ​​nie ma sensu otwierać jednego punktu, ponieważ nie przyniesie to odpowiedniego zysku. Jeśli chcesz pracować poważnie, musisz zacząć od co najmniej 5 punktów, dodając z czasem coraz więcej. Otwarcie każdego punktu będzie kosztować średnio 5-10 tysięcy dolarów. Jak widać, nie tanio, ale liczby są przeciętne i mogą być kilka razy mniejsze.

Potencjalny zysk ze świeżego baru

Zysk ze świeżego baru to kwestia, która interesuje wielu. Czy ma sens inwestowanie 5-10 tysięcy dolarów, jeśli świeży baton będzie zwracał zainwestowaną kwotę przez lata. Chcemy od razu powiedzieć, że biznes jest sezonowy i na okres letni całkiem możliwe jest odzyskanie wszystkich inwestycji do tego momentu. Dobry świeży bar, z kompetentnym marketingiem, z dobrą lokatą, jest w stanie przynieść swojemu właścicielowi nawet 3000 USD miesięcznie. Jeśli odejmiemy różne koszty, możemy tak powiedzieć zysk netto Równie dobrze może to być około 2000 dolarów. A jeśli jest 10 punktów, suma będzie 10 razy większa.

Zalecamy przeczytanie:

Sprzedaż świeżych soków to ekscytujący i obiecujący biznes.

Na koniec tego artykułu chciałbym powiedzieć, że świeży bar to dość interesujący i obiecujący biznes. Ta nisza nie jest jeszcze zapełniona w wielu miastach, a jeśli zrobisz dobre rozeznanie, a potem reklamę i marketing, promujesz zdrowy tryb życia i prawidłowe odżywianie (w tym świeże soki), to możesz zarobić całkiem niezłe pieniądze na świeżym batonie. Pamiętaj, że ten biznes będzie wymagał odrobiny kreatywności, niestandardowego podejścia, ciągłego rozwoju i doskonalenia. Nie możesz po prostu otworzyć punktu w nadziei, że przyniesie on stabilny dochód na zawsze. Nic się nie wydarzy bez ciągłego ruchu do przodu.

* Obliczenia wykorzystują średnie dane dla Rosji

Rozpoczęcie inwestycji:

350 000 - 500 000 ₽

Przychód:

360 000 - 810 000

Zysk netto:

90 000 - 210 000

Okres zwrotu:

Handel świeżymi napojami doskonale wpisuje się w trend na zdrowy tryb życia, a także doskonale gasi pragnienie nowych pozycji, więc świeży baton to pomysł, na który z pewnością będzie popyt.

Fresh bar to stacjonarny lub mobilny punkt gastronomiczny, który specjalizuje się w przygotowywaniu i sprzedaży świeżo wyciskanych soków (świeżych soków) lub innych napojów na ich bazie. Mogą być również nazywane batonikami z sokami lub batonikami smoothie. Świeże batony to dla Rosji stosunkowo nowe zjawisko. Takie instytucje pojawiły się stosunkowo niedawno na fali zainteresowania konsumentów pomysłem zdrowy tryb życiażycie i zdrowe odżywianie.

Pomysł stworzenia mini-baru, w którym zamiast napojów alkoholowych i niskoalkoholowych będą sprzedawane zdrowe, naturalne i co najważniejsze świeże soki, przyszedł do naszego kraju z Ameryki. W dzisiejszych czasach świeże batony stały się już powszechne w wielu krajach europejskich. W Stanach Zjednoczonych przedsiębiorcy otwierający świeże bary zarabiają łącznie ponad 3,5 miliarda dolarów rocznie. Oczywiście w Rosji nie należy jeszcze liczyć na taki zysk. Ale nie ma wątpliwości, że tak fenomen jak świeże batony zapowiada się na tworzenie własny biznes.

Główne zalety otwierania świeżych batoników:

• małe koszty początkowe (od 350 do 500 tysięcy rubli);

wysoka rentowność (od 80%) i wysoka marża na napoje (od 200-300%);

możliwość otwarcia punktu na niewielkim obszarze kilku kwadratów;

proste technologie przygotowywania napojów;

nie ma poważnych wymagań dla personelu.

Co można znaleźć w menu świeżych batoników

W asortymencie świeżego baru mogą znaleźć się nie tylko świeżo wyciskane soki, ale także smoothies, wody mineralne i gazowane, kawa, herbata, lekkie przekąski i desery jak przeciery owocowe, babeczki, ciasteczka, lody i nie tylko. Smoothie to gęsty napój w postaci jagód i owoców zmieszanych w blenderze z dodatkiem lodu, mleka lub soku. Pomimo obecności żywności w menu, nadal główny nacisk kładzie się na napoje bezalkoholowe i koktajle na bazie soków i/lub mleka.

Ponieważ świeże batoniki są pozycjonowane jako punkty sprzedaży zdrowej żywności i napojów, asortyment powinien być ustalany w oparciu o tę koncepcję. W dużym centrum handlowym, w którym w pobliżu będzie znajdować się kilka restauracji, pizzerii, cukierni i innych placówek gastronomicznych, sensowne jest poszerzanie asortymentu nie poprzez wprowadzanie innych potraw, ale na przykład opracowywanie nowych przepisów na koktajle i owoce desery. Ale jeśli twój świeży bar jest zainstalowany na terytorium centrum biurowe Poza napojami warto pomyśleć o robieniu i sprzedawaniu różnych przekąsek. Ale nawet w tym przypadku nie należy odchodzić od koncepcji zdrowej diety. Przykładowo, sprzedając hamburgery, nadal nie będziesz w stanie konkurować z „pełnoprawnymi” knajpkami, ale ryzykujesz zepsucie wizerunku swojej firmy, która nie będzie już kojarzona z prawdziwym świeżym barem wśród klientów.

Niektórzy przedsiębiorcy idą jeszcze dalej przy tworzeniu asortymentu swoich batonów. Na przykład w niektórych moskiewskich barach ze świeżymi produktami można kupić nie tylko soki, koktajle i desery, ale także ekstrakty z różnych roślin leczniczych. Co więcej, butelka z naturalną zawartością o pojemności 100 ml może kosztować kupującego 1,5 tysiąca rubli. Ekstrakty i eliksiry są pozycjonowane jako alternatywa dla konwencjonalnych witamin i bioaktywnych suplementów. To prawda, że ​​trudno powiedzieć, czy takie produkty są bardzo poszukiwane.

Zarabiaj do
200 000 rubli miesiąc zabawy!

Trend 2020. Inteligentny biznes rozrywkowy. Minimalna inwestycja. Brak dodatkowych potrąceń i płatności. Szkolenie pod klucz.

Wybierając koncepcję asortymentową, niektórzy przedsiębiorcy wychodzą z założenia, że ​​nabywcy napojów naturalnych dbają nie tylko o ich odżywianie, ale także o zdrowie w ogóle. Dlatego na przykład w japońskich batonach świeżych sprzedawane są nawet kosmetyki organiczne. Jeśli jednak planujesz wprowadzić do swojej oferty kosmetyki organiczne, zawczasu zapoznaj się z zapotrzebowaniem i pamiętaj, że będziesz musiał trochę poszerzyć. Giełda i zatrudniać konsultantów sprzedaży z wykształceniem medycznym.

Rynek świeży w naszym kraju dopiero się rozwija, ale jego uczestnicy zmierzyli się już z problemem pozycjonowania swoich produktów. O ile wcześniej świeżo wyciskane soki i różne koktajle na ich bazie oraz z dodatkiem mleka można było kupić tylko w drogich restauracjach, które stawiają na nie dużą marżę, to teraz właściciele świeżych barów starają się przełamać konsumenckie stereotypy i promować swój produkt jako zdrowy. , smaczne i co najważniejsze niedrogie. To prawda, że ​​nie spieszą się z obniżeniem marży, ponieważ w tym przypadku okres zwrotu z punktu znacznie wzrośnie. Dlatego eksperci doradzają znalezienie rozwiązania kompromisowego: na przykład pozostawienie marży na świeżo wyciskanych sokach i koktajlach na tym samym poziomie oraz stworzenie pozoru przystępności i niskich cen poprzez obniżenie kosztów detalicznych różnych innych napojów na ich bazie (koktajle, świeże soki z lodami i lodami).

Który pokój nadaje się na świeży bar

Świeży bar nie wymaga dużej powierzchni. Całkiem możliwe jest otwarcie pełnoprawnego punktu na 4-6 metrach kwadratowych. W przeciwieństwie do innych podobnych zakładów, produkty prezentowane w takim barze są poszukiwane przez cały rok. W gorącym sezonie ludzie kupują napoje na bazie naturalnych owoców, aby ugasić pragnienie, a w miesiącach zimowych - jako zdrowy koktajl bogaty w witaminy. Wszystkie te cechy określają lokalizację Twojego świeżego baru. Przede wszystkim powinien znajdować się w miejscu o dużym natężeniu ruchu, najlepiej w pobliżu kawiarni lub restauracji.

Najlepsze opcje lokalizacji do otwarcia świeżego baru:

• centra handlowe i hipermarkety;

centra biznesowe;

centra fitness;

lotniska;

stacja kolejowa;

parki wodne;

kina;

V Ostatnioświeże bary można zobaczyć w salonach samochodowych i na różnych imprezach. Na przykład mobilne bary, które są instalowane na wystawach. Jednak nadal najczęściej świeże bary można zobaczyć w dużych centrach handlowych na samym środku chodnika. Ten format sprzedaż zwana wyspą („wyspa w centrum handlowym”). Szczegółowy biznesplan z obliczeniami dla świeżego baru w formacie wyspy w centrum handlowym można znaleźć.

Duży przepływ ludzi po świeże batony jest ważny m.in. ze względu na właściwości produktów. Soki i koktajle to produkty łatwo psujące się, których nie można przechowywać przez długi czas, nawet jeśli są lodówki. Już w ciągu pierwszych trzydziestu minut po przygotowaniu napój owocowy bez żadnych dodatków traci zarówno szereg przydatnych właściwości, jak i smak. Oczywiście przy dużym napływie klientów niektóre napoje można zrobić w rezerwie, aby nie tworzyć kolejki, ale w innych są one przygotowywane od razu po złożeniu zamówienia. Dzięki temu, jeśli Twój bar jest ustawiony na otwartej przestrzeni, przechodnie mogą zobaczyć, jak przygotowywany jest koktajl lub sok, co zwiększy zaufanie kupujących.

Jaki sprzęt jest potrzebny do świeżych batoników

Istotną pozycją wydatkową przy organizowaniu własnego świeżego baru jest zakup specjalnego wyposażenia. Minimalny zestaw urządzeń handlowych i przemysłowych do standardowego punktu sprzedaży świeżo wyciśniętych soków i napojów na ich bazie będzie kosztował około 200 tysięcy rubli.

Minimalny zestaw wyposażenia dla świeżego baru:

• wyciskarka uniwersalna, wyciskarka do niektórych rodzajów owoców (na przykład owoców cytrusowych lub granatów);

miksery i miksery;

urządzenia do czyszczenia owoców i warzyw;

lodówki i szafki;

lada barowa;

• kasa fiskalna i system płatności bezgotówkowych;

  ekspresy do kawy;

  maszyna do lodu;

  lodówka na lody;

  szafki do pracy (mogą być również umieszczone w blacie barowym).

Wybierając dostawcę sprzętu (przede wszystkim sokowirówek i mikserów z blenderami), zwróć uwagę na to, czy oferuje on obsługę posprzedażową sprzedawanego przez siebie sprzętu. Przy dużym obciążeniu nawet nowe urządzenia często zawodzą, a ich naprawa w przypadku braku serwisu gwarancyjnego może kosztować niemałe grosze.

Z dań w świeżych barach, a także w innych podobnych punktach gastronomicznych, z reguły stosuje się jednorazowe plastikowe talerze, szklanki, kubki do kawy, widelce i łyżki. Dosyć rzadko można też używać naczyń szklanych, ale w takich przypadkach barek świeży nie należy już do systemu cateringowego, a raczej do cateringu.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Dodatkowe koszty wiążą się z zaprojektowaniem szyldu, umieszczeniem logo Twojego baru (lub łańcucha świeżych batoników) na bokach lady, wykonaniem markowych serwetek (opcjonalnie), ulotek czy wizytówek. Ulotki i wizytówki, a także jasny design placówki to główne narzędzia przyciągania klientów. Z tego powodu do tej pory żaden świeży bar nie może pochwalić się zapadającą w pamięć marką, o której słyszy wiele osób. Zakupy w nich dokonywane są spontanicznie, a nie celowo, a kupujący w najlepszy przypadek wtedy zapamiętają przybliżoną lokalizację paska, ale nie jego nazwę lub logo.

Jaki personel jest wymagany do baru z sokami?

Jeśli kupno sprzętu i wynajęcie miejsca do handlu są największymi wydatkami Twojego baru z sokami, to znalezienie odpowiedniego personelu jest prawdopodobnie najtrudniejszym zadaniem, z jakim przyjdzie Ci się zmierzyć podczas organizowania i prowadzenia firmy.

Z reguły większość właścicieli świeżych barów poszukuje dziewczyny lub kobiety w wieku poniżej 45 lat jako sprzedawcy. Jednocześnie głównymi kryteriami wyboru są przyzwoitość, uprzejmość, towarzyskość i dokładność. Opanowanie sokowirówki lub miksera nie zajmuje dużo czasu, więc wymóg umiejętności obsługi sprzętu nie jest wcale kluczowy.

Należy pamiętać, że będziesz musiał znaleźć nie jednego sprzedawcę, który spełnia Twoje wymagania, ale co najmniej dwóch lub trzech. Należy pamiętać, że centra handlowe, w których często znajdują się bary ze świeżymi produktami, są otwarte od rana do późnego wieczora, siedem dni w tygodniu. Punkt w ruchliwym miejscu będzie potrzebował trzech sprzedawców, którzy będą pracować na zmiany (na przykład tydzień po tygodniu lub trzy dni po trzech). Wynagrodzenie sprzedawcy zwykle składa się z dwóch części - wynagrodzenia (stała kwota) plus procent sprzedaży (średnio około 10%).

Gotowe pomysły na Twój biznes

Osobną kwestią jest zapobieganie kradzieży. Właściciele punktów sprzedaży świeżych soków, w których zainstalowana jest kasa, sprawdzają uczciwość swoich pracowników, umawiając się na zakupy testowe. Twoi znajomi lub znajomi mogą również działać jako „tajemniczy klient”.

Jaki zysk mogą przynieść świeże batony

Działalność w zakresie produkcji i sprzedaży napojów na bazie soków świeżo wyciskanych jest wysoce rentowna – od 80%. Minimalna marża na towar to około 200-300% (300% na świeżo wyciskane soki i mniej na inne napoje na ich bazie). Na przykład 250 gramów świeżego soku w cenie około 40-45 rubli sprzedawanych jest w sprzedaży detalicznej w cenie 120-135 rubli. Jednocześnie dziennie sprzedaje się co najmniej 25-30 litrów tego napoju, a w weekendy i w miesiącach letnich wielkość sprzedaży może osiągnąć 45-50 litrów, jeśli zostanie wybrane dobre miejsce. Tak więc wpływy ze sprzedaży samego soku mogą wynosić 360-810 tysięcy rubli miesięcznie. Biorąc pod uwagę koszty produkcji, czynszu, wynagrodzeń i inne wydatki, zysk netto przy takim obrocie wyniesie od 90 do 210 tysięcy rubli. Okres zwrotu świeżego batona zależy od kilku czynników: lokalizacji, asortymentu, kompetentnej promocji, jakości produktu, jakości obsługi klienta itp. Średni okres zwrotu takiego punktu to około 10-12 miesięcy.

Doświadczeni przedsiębiorcy radzą potencjalnym graczom w tym segmencie pomyśleć o rozwinięciu go do sieci kilku świeżych barów już na etapie otwierania jednego outletu. Jeśli nie masz doświadczenia w tym zakresie, to lepiej zdobywać je przez co najmniej rok, zarządzając jednym świeżym barem, a następnie budować sieć w oparciu o zdobytą wiedzę. W takim przypadku okres zwrotu projektu wyniesie około trzech lat. Istnieje inny sposób na rozwój własnego biznesu w oparciu o już funkcjonujący bar ze świeżymi produktami - późniejsze tworzenie sieci kawiarni lub restauracji ze zdrową żywnością, które są obecnie uważane za obiecujący kierunek.

3044 osób studiuje dzisiaj ten biznes.

Przez 30 dni ten biznes był zainteresowany 221628 razy.

Kalkulator rentowności dla tego biznesu

Wszyscy wiemy od dzieciństwa, że ​​warzywa i owoce zawierają wiele witamin, minerałów, przydatnych mikroelementów. Naukowcy na całym świecie zalecają codzienne spożywanie świeżych, naturalnych, warzyw i owoców, ponieważ normalizują one samopoczucie i poprawiają ogólną kondycję fizyczną. Ale nie zawsze jest możliwe zjedzenie kilograma jabłek lub kilku kilogramów pomarańczy, aby uzyskać niezbędne dzienne spożycie magnezu, wapnia, żelaza i szeregu witamin. Co robić? Alternatywą mogą być świeże soki. Pół litra świeżej marchewki i jabłka to codzienna norma wszystkiego, czego potrzebujesz, co możesz wziąć z marchwi i jabłek.
Powstaje pytanie, skoro świeże soki są tak przydatne, to dlaczego wszystkie sklepowe półki są wypełnione sokami, których jakość nie jest wiarygodna? Odpowiedź jest prosta – świeżo wyciśnięty sok zachowuje wszystkie użyteczne właściwości maksymalnie przez 4 godziny. Produkcja na skalę przemysłową jest nieopłacalna. O wiele bardziej opłaca się gotować owoce, dodawać konserwanty, pakować wszystko w piękne opakowania i umieszczać na sklepowych półkach. Nie ma praktycznie żadnych korzyści z takiego soku, ale można go przechowywać dłużej niż miesiąc.
Ale co z tymi, którzy nadal chcą założyć firmę sprzedającą świeżo wyciskane soki? Od czego zacząć i czy jest to realistyczne? W tym artykule porozmawiamy z Tobą o tym, jak otworzyć świeży bar, czego do tego potrzebujesz, na jakie główne punkty musisz zwrócić uwagę. Postaramy się również sporządzić mały biznesplan dla świeżego baru, omawiając koszty, niezbędne wydatki i potencjalny zysk z Twojego małego świeżego baru.

Biznesowe zalety i wady

Dlaczego pomysł na biznes barów z sokami zyskuje na popularności? Kierunek ma wystarczająco dużo zalet, które pozwalają odzyskać wszystkie koszty w możliwie najkrótszym czasie:
Nisza świeżych batoników nie jest przepełniona ofertami. Z pewnością w wielu centrach handlowych w Twoim mieście nie ma jeszcze takich placówek - konkurencja jest minimalna.

• Niskie koszty rozpoczęcia działalności umożliwiają rozpoczęcie działalności nawet początkującym.
• Sprzedasz produkty, na które jest popyt. Jeśli wybierzesz miejsce przechodnie do otwarcia mini-kawiarni, zawsze będzie zapotrzebowanie na soki i koktajle.
• Aby przyciągnąć więcej klientów istnieje możliwość nieznacznego uzupełnienia menu. Zysk będzie wyższy.

Fresh-bar jako firma ma jedną istotną wadę - sezonowość. Największy popyt na oferowane produkty będzie obserwowany latem, kiedy na dworze jest gorąco. Poziom sprzedaży jest niespójny.

Otwarcie świeżego baru: pierwsze kroki w biznesie

Jak już zrozumieliśmy, produkcji świeżych soków nie można umieścić na przenośniku. Jest to bardzo specyficzny produkt, który jest pożądany w swojej oryginalnej formie, bez żadnych zabiegów, konserwantów i innych manipulacji. Dlatego ten biznes może być realizowany tylko w formacie małych punktów zlokalizowanych w zatłoczonych miejscach. Podobny punkt można postawić w centrum handlowym, supermarkecie, na niektórych ruchliwych ulicach i placach.

Możesz również rozważyć możliwość rozwoju tego biznesu poprzez maszyny samoobsługowe. W USA i Europie coraz większą popularność zyskują nie automaty do napojów, ale takie, które oferują możliwość zrobienia świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego w kilka sekund. Trzeba tylko zrozumieć, że biznes vendingowy (rozwój sieci świeżych automatów vendingowych) to bardzo kosztowna „przyjemność”. Aby zarobić, musisz wejść na rynek z co najmniej 10 samochodami. Weźcie też pod uwagę fakt, że świeża to nie kawa, a nasi ludzie nie są przyzwyczajeni do jej częstego i częstego picia.
Pierwsza opcja, punkt w centrum handlowym, jest bardziej realistyczna. Tutaj będziesz potrzebować inwestycji wielokrotnie mniej niż na zakup maszyn i rozwój swojej sieci.

Więc od czego zacząć otwieranie świeżego baru?

• Analiza rynku. Najpierw musisz zrozumieć, jaka oferta istnieje w tej chwili. Możesz jeździć po największych centrach handlowych, dowiedzieć się, czy są tam świeże punkty sprzedaży, zobaczyć, jak zorganizowana jest ich działalność, zapoznać się z cenami. Jeśli nie znajdziesz świeżych barów w supermarketach, to jest to duży plus. Nisza jest wolna i możesz zacząć ją stopniowo zapełniać.

• Wybór lokalizacji. Jak żaden inny biznes, sukces świeżego batona zależy od właściwego punktu. Dlatego konieczne jest przeanalizowanie przepływu osób w danym supermarkecie. Nawet w tym samym centrum handlowym, ale w różnych miejscach, świeży bar może przynieść znacząco różne zyski. Wybór lokalizacji to bardzo ważny krok w otwieraniu nowego baru. Zwróć na to uwagę, robiąc szczegółowe studium, a nie tylko wynajmuj oferowane miejsce.

• Wybierz rozmiar swojego świeżego batona. Z reguły świeży bar zajmuje 2-4 miejsca kwadratowe. Ale jeśli punkt jest „gruby”, to nawet za te kilka kwadratów będziesz musiał zapłacić niezłą kwotę. Dlatego od razu zdecyduj o formacie świeżego batona, jego wielkości. Możesz oszacować, ile miejsca potrzebujesz na sprzęt, do pracy, do prania, dla sprzedawcy. Zrób przybliżony rysunek obszaru roboczego, aby zorientować się, ile potrzebujesz miejsca.

• Dobór sprzętu. Teraz nadszedł czas, aby zdecydować, jaki sok chcesz zrobić. Na tej podstawie konieczne będzie dobranie sprzętu. Radzimy nie ograniczać się do żadnego konkretnego rodzaju soku, ale wybrać gamę najpopularniejszych opcji: pomarańczowy, jabłkowy, marchewkowy, grejpfrutowy. Możesz też zaoferować mniej popularne: soki z buraków, selera, pomidorów i innych warzyw. W każdym razie na początkowym etapie będziesz potrzebować 2 sokowirówek - do owoców cytrusowych i do wszystkiego innego. Dobre i profesjonalne sokowirówki kosztują, a dobre. Ale nie powinieneś na tym oszczędzać, ponieważ kupujesz urządzenie nie do swojej kuchni, z zamiarem robienia świeżego soku kilka razy dziennie, ale do baru, w którym obciążenie będzie dziesięciokrotnie większe. Dlatego kupuj dobry sprzęt, aby po miesiącu nie trzeba było kontaktować się z serwisami.

Zakup wyposażenia do świeżego baru

Jeśli pozwalają na to finanse, możesz kupić wszystko i dużo. Ale nie wszyscy początkujący biznesmeni mogą sobie pozwolić na taki luksus. Dlatego musisz najpierw zdecydować, co jest potrzebne, aby otworzyć świeży bar.

1. Najpierw musisz uzyskać zgodę organów regulacyjnych na prowadzenie takich działań. Z reguły będziesz musiał skontaktować się z SES, ponieważ sprzedaż świeżego soku to w rzeczywistości handel żywnością i musisz uzyskać pozwolenie od SanEpidemStation.
2. Uważamy, że nie warto mówić o tym, że Twoja działalność powinna być legalna i legalna. Przypominamy jednak, że aby prowadzić działalność gospodarczą, trzeba być albo indywidualnym przedsiębiorcą, albo zarejestrować osobę prawną.
3. Od papierkowej roboty przejdźmy do niezbędnego sprzętu. Po raz pierwszy będziesz potrzebować dwóch sokowirówek, kubków, butelek, różnych dekoracji, aby Twój świeży sok był piękniejszy i bardziej atrakcyjny.
4. Środki do mycia i dezynfekcji, różne środki czyszczące.
5. Owoce i warzywa. Musisz także kupować owoce i warzywa w tempie 2-4 dni.
6. Lodówka. Upewnij się, że masz małą lodówkę w miejscu, w którym będą przechowywane niektóre warzywa i owoce. Niech niektóre będą na wystawie, a niektóre w lodówce.
7. Generator lodu. Świeże soki z lodem będą bardzo popularne w upalne letnie dni. Niewiele osób po prostu pije sok, ale jeśli zaoferujesz zaspokojenie pragnienia, a nawet chłodnym napojem, to jest to dużo warte.

Koszty otwarcia świeżego baru

Główną pozycją wydatków jest oświetlenie sprzętu. Oczywiście można znaleźć sokowirówki za 10 000 rubli, ale czy wytrzymają długo i czy będą skuteczne w świeżym batonie? Dobre sokowirówki kosztują dobre pieniądze. Nie ma sensu brać urządzenia za mniej niż tysiąc dolarów. Jeśli budżet nie zostanie okrojony, należy od razu zwrócić uwagę na dobre firmy produkcyjne - ZUMEX, ZUMMO czy ORANFRESH. Ich sprzęt kosztuje od 90 000 rubli, ale jednocześnie jakość soku będzie na najwyższym poziomie, a wydajność cię zadowoli. Całe ciasto jest suche, wszystko do ostatniej kropli w szklance.
Kolejną pozycją kosztów jest uzyskanie pozwoleń i zaświadczeń. Wszyscy rozumiemy, że nasz system jest przesiąknięty korupcją i biurokracją od stóp do głów. Możesz otrzymywać niezbędne dokumenty przez kilka tygodni lub możesz zapłacić, aby Twoja sprawa została rozpatrzona szybciej. Nie wiemy, ile to powinno być wliczone w koszty, ale faktem jest, że będziesz musiał zapłacić, jeśli chcesz zrobić wszystko szybciej.
Kupowanie drobnych niezbędnych rzeczy - szklanek, butelek, środków czystości itp. Wydaje się, że to wszystko drobiazg, ale może pociągnąć za dziesiątki tysięcy rubli.
Kolejną istotną pozycją wydatków jest wynajem lokalu handlowego. Ciężko tu powiedzieć coś o cenach. Koszt za metr kwadratowy może się znacznie różnić w zależności od miasta, dzielnicy, centrum handlowego, a nawet miejsca, w którym chcesz postawić świeży bar.
Wielu doświadczonych biznesmenów zauważa, że ​​nie ma sensu otwierać jednego punktu, ponieważ nie przyniesie to odpowiedniego zysku. Jeśli chcesz pracować poważnie, musisz zacząć od co najmniej 5 punktów, dodając z czasem coraz więcej. Otwarcie każdego punktu będzie kosztować średnio 5-10 tysięcy dolarów. Jak widać, nie tanio, ale liczby są przeciętne i mogą być kilka razy mniejsze.

Potencjalny zysk ze świeżego baru

Zysk ze świeżego baru to kwestia, która interesuje wielu. Czy ma sens inwestowanie 5-10 tysięcy dolarów, jeśli świeży baton będzie zwracał zainwestowaną kwotę przez lata. Od razu chcemy powiedzieć, że biznes ma charakter sezonowy, aw okresie letnim jest całkiem możliwe, aby wszystkie inwestycje zwróciły się do rzeczy. Dobry świeży bar, z kompetentnym marketingiem, z dobrą lokatą, jest w stanie przynieść swojemu właścicielowi nawet 3000 USD miesięcznie. Jeśli odejmiemy różne wydatki, możemy powiedzieć, że zysk netto może wynosić około 2000 USD. A jeśli jest 10 punktów, suma będzie 10 razy większa.

Sprzedaż świeżych soków to ekscytujący i obiecujący biznes.

Na koniec tego artykułu chciałbym powiedzieć, że świeży bar to dość interesujący i obiecujący biznes. Ta nisza nie jest jeszcze zapełniona w wielu miastach, a jeśli zrobisz dobre rozeznanie, a potem reklamę i marketing, promujesz zdrowy tryb życia i prawidłowe odżywianie (w tym świeże soki), to możesz zarobić całkiem niezłe pieniądze na świeżym batonie. Pamiętaj, że ten biznes będzie wymagał odrobiny kreatywności, niestandardowego podejścia, ciągłego rozwoju i doskonalenia. Nie możesz po prostu otworzyć punktu w nadziei, że przyniesie on stabilny dochód na zawsze. Nic się nie wydarzy bez ciągłego ruchu do przodu.

Czy zauważyłeś, że wielu dzisiaj ma obsesję na punkcie zdrowego stylu życia? I oczywiście wiele punktów gastronomicznych stara się wspierać ten trend w każdy możliwy sposób, oferując klientom „zdrowe” menu. I nawet przy minimalnych wydatkach, dziś możesz zorganizować kawiarnię, którą docenią zwolennicy zdrowego stylu życia - zwróć uwagę na pomysł uruchomienia świeżego baru! Istnieją 2 opcje - biznes pod własną marką lub w ramach franczyzy. Sporządzanie biznesplanu dla świeżego baru nie jest trudne - całkiem możliwe jest zorganizowanie dochodowego biznesu w ciągu zaledwie kilku miesięcy.
Fresh bar (inna nazwa - juice bar) to mobilny lub stacjonarny punkt gastronomiczny, którego menu opiera się na naturalnych, świeżo wyciskanych sokach i koktajlach.

Nasza wycena biznesu:

• Inwestycja początkowa - od 500 000 rubli.
• Nasycenie rynku jest niskie.
• Złożoność założenia firmy to 4/10.

Marka własna lub franczyza

Otwarcie fresh-baru możliwe jest w kilku kierunkach – albo kawiarnia pod własną marką, albo biznes franczyzowy.
Aby otworzyć restaurację franczyzową, musisz zawrzeć umowę z franczyzodawcą. W takim przypadku otrzymasz kompletny biznesplan i wszystkie niezbędne zalecenia dotyczące prowadzenia działalności. Tak, franczyza ze świeżym barem ułatwia początkującemu rozpoczęcie kawiarni, ale koszt kontraktu może być dość wysoki. Na przykład, aby otworzyć bar z sokami pod znana marka Juicemaster zajmie ponad 2 500 000 rubli. Są jednak oferty od franczyzodawców i tańsze - franczyza Juicy BAR kosztuje około 700 000 rubli.
Decydując się na samodzielne otwarcie świeżego baru, będziesz musiał poświęcić czas na opracowanie projektu instytucji i menu, szukając wiarygodnych dostawców sprzętu. Ale w większości przypadków jest taniej – można kupić używany sprzęt i wynająć niewielką powierzchnię.

Przygotowanie niezbędnej dokumentacji

Punktem gastronomicznym jest świeży bar. Oznacza to, że przed otwarciem firmy będziesz musiał uzyskać zgodę SES i straży pożarnej. Złożoność procedury zależy od wybranej lokalizacji kawiarni. Nieco łatwiej pod względem formalności jest uruchamianie baru z sokami w centrach handlowych – na pewno tutaj na etapie budowy przewidziano możliwość otwarcia punktów gastronomicznych, co oznacza, że ​​administracja posiada odpowiednie zezwolenia.

Zamierzasz sam otworzyć nową kawiarnię-bar? Następnie zarejestruj firmę jako indywidualny przedsiębiorca - jest to znacznie szybsze i wymaga minimalnych kosztów. Jeśli planujesz działalność przedsiębiorcza z założycielami, bez forma organizacyjna LLC jest niezbędna. Z reguły proces rejestracji sprawy trwa miesiąc.

Gdzie otworzyć świeży bar?

Wysokość otrzymanego zysku w dużej mierze zależy od tego, gdzie dokładnie zostanie umieszczony licznik świeżych batoników. Wybierz swoją lokalizację odpowiedzialnie!

Głównym kryterium wyboru lokalizacji do prowadzenia działalności sprzedającej świeże soki i koktajle jest duży ruch. Im więcej klientów, tym wyższy dochód.

Zwróć uwagę na następujące opcje - lotniska i dworce kolejowe, centra handlowe i biznesowe, parki rozrywki, kina. W takim przypadku mile widziane jest „sąsiedztwo” z food courtami. Ponieważ planowane jest oferowanie klientom zdrowego menu, rozważ otwarcie działalności w centrach fitness, salonach kosmetycznych - tutaj Twój grupy docelowej. Latem warto otworzyć na plaży mobilny bar ze świeżymi sokami.
Wynajęcie niewielkiej powierzchni w centrum handlowym nie będzie dużo kosztować, regał zajmie nie więcej niż 3-4 m2. Eksperci radzą zorganizowanie punktu sprzedaży w postaci kwadratu, a nie wydłużonego kształtu - znacznie wygodniej będzie dla personelu pracować w ten sposób.

Jakie menu zaoferować klientom

Główne menu świeżego baru to świeżo wyciskane soki owocowe i warzywne, smoothie. Ale nie możesz się do tego ograniczać, aby przyciągnąć więcej klientów, poszerzyć gamę oferowanych produktów.

Biznesplan Fresh Bar

Zaplanuj swoje menu tak szybko, jak to możliwe. Nie zaszkodzi nawet na etapie opracowywania biznesplanu nawiązanie kontaktów z dostawcami produktów do przygotowania soków, koktajli i smoothie. To, jaki sprzęt kupić do świeżego baru, będzie zależało od oferowanego asortymentu napojów i dań.

Nie zapominaj, że świeży baton jest pozycjonowany jako punkt sprzedaży zdrowej żywności. I bez względu na to, jakie pozycje dodasz do menu, trzymaj się koncepcji! Bez hamburgerów, frytek i hot-dogów! Oprócz soków i koktajli możesz zaoferować swoim klientom herbatę, kawę i koktajle mleczne. Jeśli otworzysz kawiarnię w centrum biznesowym, warto pomyśleć o przygotowaniu zdrowych przekąsek i deserów owocowych. Lody i ciastka będą odpowiednie w centra rozrywki i parki rozrywki. Na przykład w japońskich batonach ze świeżymi produktami sprzedawcy oprócz żywności sprzedają kosmetyki organiczne. Ale przed rozszerzeniem „menu” w ten sposób warto przestudiować popyt - rosyjski konsument nie jest do tego przyzwyczajony.

Jaki sprzęt jest wymagany

Istnieją różne rodzaje batoników ze świeżymi produktami, co oznacza, że ​​do prowadzenia działalności mogą być wymagane różne urządzenia. Wyznaczmy główną listę urządzeń i mebli, które i tak będziesz musiał kupić - nawet jeśli otworzysz mini-kawiarnię.

Co będzie wymagane

• Kasa.
• Stojak.
• Sokowirówki (uniwersalne, specjalne do granatów i owoców cytrusowych).
• Urządzenie do automatycznego czyszczenia owoców i warzyw.
• Skrzynie chłodnicze.
• Kostkarka do lodu.
• Prezentacja z chłodzeniem.
• Mikser.
• Mikser.

Do listy dodatkowe wyposażenie to ekspres do kawy, zamrażarka do lodów. Wszystko będzie zależeć od proponowanego menu.

Kupując sokowirówki do świeżego batonika i innego sprzętu, należy wziąć pod uwagę projekt wylotu – wszystko powinno być ze sobą w harmonii. Trzeba też wziąć pod uwagę drożność instytucji – jeśli klientów jest dużo, potrzebne będą mocniejsze jednostki.
Jeśli nie jesteś ograniczony finansami, kup profesjonalny sprzęt od zagranicznych producentów - jak pokazuje praktyka, mają one wyższą wydajność i długą żywotność. Kiedy bardzo brakuje pieniędzy, możesz pomyśleć o zakupie używanego sprzętu. Nawiasem mówiąc, jest to dobra opcja na rozstawienie małego namiotu na zewnątrz.
Oprócz wyposażenia konieczny jest zakup materiałów eksploatacyjnych - serwetek, sztućców. Jeśli chodzi o kubki i szklanki, to skup się na poziomie obsługi - mogą to być naczynia szklane lub plastikowe. Do kogo skierowany będzie bar z sokami – elitarni goście czy każdy przechodzień?

Rentowność nowo otwartego baru świeżego

Jak otworzyć świeży bar od zera i ile pieniędzy trzeba będzie zainwestować? Aby uruchomić mini-kawiarnię (na powierzchni nie większej niż 6 m 2), sprzedając tylko soki i koktajle, potrzebujesz co najmniej 500 000 rubli - i to nie bierze pod uwagę najdroższego i produktywnego sprzętu . Większe założenie inwestycji start-up będzie wymagało więcej - od 800 000 rubli.
Rentowność biznesu jest wysoka. Zaznaczanie włączone produkt końcowy w batonach świeżych około 300% - doskonała opłacalność! Na przykład koszt 250 g świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego to około 50 rubli - a sprzedasz go za nie mniej niż 90 rubli.
Ostateczny zysk kawiarni będzie zależał od wielkości sprzedaży. Oczywiście w przejezdnych miejscach wyższy poziom realizacji. Jak pokazuje praktyka, „przeciętne” świeże batoniki mogą przynieść właścicielowi do 300 000 rubli miesięcznych przychodów. W tym przypadku po odliczeniu wydatków zmiennych (opłaty czynszu, zakupy żywności, wynagrodzenie sprzedawców), zysk wyniesie około 150 000 rubli / miesiąc. A jeśli zaczniesz oferować klientom szerszy asortyment, przychody będą większe - możesz liczyć na miesięczny dochód w wysokości 500 000 rubli. Świeży bar przy odpowiednim zarządzaniu biznesem można odzyskać nawet w sześć miesięcy.)]

Chcielibyśmy usłyszeć od Ciebie!

Fresh bar to mały mobilny lub stacjonarny punkt, w którym wytwarzane i sprzedawane są świeżo wyciskane soki i inne napoje przygotowane na ich bazie. Biznesplan dotyczący świeżego baru będzie wymagał około 35-500 tysięcy rubli. i bardzo mały obszar. Technologia produkcji jest tak prosta, że ​​można szybko osiągnąć samowystarczalność.

Pierwsze kroki

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, aby otworzyć tak mały punkt gastronomiczny, jest zarejestrowanie firmy. Wystarczy ułożyć jak przedsiębiorca indywidualny, chociaż jeśli planujesz otworzyć sieć takich mini-barów i planujesz inwestycje na dużą skalę, to warto zastanowić się nad taką formą organizacyjno-prawną, jak LLC.

Ponieważ bar świeży to w zasadzie obiekt gastronomiczny, będziesz potrzebować pozwolenia od służby sanitarno-epidemiologicznej. Ponadto każdy z Twoich sprzedawców musi mieć książeczkę sanitarną.

Niektórzy przedsiębiorcy rozwiązują kwestię otwierania świeżego baru łatwiej instalując automaty. Ale tego typu biznes jest dość ryzykowny. Aby uzyskać przyzwoity dochód, musisz zainstalować w mieście co najmniej kilkanaście takich maszyn. Są jednak znacznie mniej popularne niż ekspresy do kawy.

Analiza rynku i wybór miejsca

Ponieważ świeże to specyficzny produkt, obecność konkurencji w bezpośrednim sąsiedztwie Twojego sklepu może znacząco wpłynąć na Twoje dochody. Dlatego przede wszystkim należy ocenić sytuację z podażą w całym mieście, określić w jakich obszarach konkurencja jest niska i znaleźć najlepsze punkty do zainstalowania własnego baru.

Równolegle z tymi badaniami pożądane jest poznanie asortymentu, który jest oferowany w już działających prętach, a także ich Polityka cenowa, Dodatkowe usługi. Z reguły takie bary znajdują się w sklepach, centrach rozrywki, supermarketach, aw ciepłym sezonie - na terenach rekreacyjnych.

Te same miejsca należy szukać, aby umieścić swój własny punkt. Pamiętaj jednak, że nawet w tym samym supermarkecie zyski mogą się znacznie różnić od miejsca, w którym znajduje się Twój bar. Należy szukać punktu z maksymalnym przepływem potencjalnych klientów. Zaletą baru jest to, że wystarczą na niego 2-4 metry kwadratowe. Wskazane jest jednak natychmiastowe dokładne określenie jego wielkości, biorąc pod uwagę możliwą rozbudowę asortymentu i instalację dodatkowego wyposażenia.

Asortyment napojów

Nie ma sensu ograniczać menu barowego do kilku rodzajów napojów, ale należy pamiętać, że najpopularniejsze soki owocowe to:

• grejpfrut;
• Pomarańczowy;
• marchewka;
• jabłko.

Ostatnio popularność zyskały świeże soki warzywne: z buraków, pomidorów, selera i innych warzyw. To kończy początkowy zakres słupka. Ale na przyszłość pożądane jest rozszerzenie go na takie pozycje:

• świeże (owoce, warzywa);
• koktajle (mleko, jagody, napoje gazowane itp.);
• lody;
• wyroby cukiernicze (ciastka, babeczki, ciasta).

Ekwipunek

Sprzęt do świeżego baru dobierany jest na podstawie jego obszarów roboczych i asortymentu punktu. W rzeczywistości powinny istnieć dwa obszary robocze: do mycia owoców i sprzętu, do faktycznego przygotowywania napojów.

Na początek wystarczy kupić dwie sokowirówki w obszarze roboczym - jedną specjalną do owoców cytrusowych, a drugą do innych warzyw i owoców. I wskazane jest, aby od razu kupić profesjonalne urządzenia. Nie są tanie, około 90 tysięcy rubli, ale wytrzymają dużą intensywność działania i oszczędzą przestojów. Dotyczy to zwłaszcza dni sezonowych - latem.

Oprócz tego sprzętu musisz kupić:

• tonąć;
• lodówka;
• Witryna chłodnicza;
• urządzenia do czyszczenia owoców i warzyw;
• kostkarka do lodu;
• lada barowa;
• szafki do przechowywania.

Jeśli planujesz oferować lody, kawę i inny asortyment produktów, rozszerzy się również lista zakupów niezbędnego sprzętu.

Personel

Poszukiwanie personelu jest nie mniej ważnym zadaniem niż dobór odpowiedniego sprzętu. Do takiej pracy zatrudnia się zazwyczaj kobiety poniżej 45 roku życia lub osoby młode. Mimo to główną uwagę należy zwrócić na cechy osobiste - przyzwoitość, dokładność, towarzyskość. specjalny wymagania zawodowe nie powinieneś się wysuwać - możesz przyzwyczaić się do sprzętu dosłownie w dzień pracy.

Za jeden punkt należy wybrać co najmniej trzech sprzedawców do pracy zmianowej. Faktem jest, że centra handlowe, supermarkety zwykle pracują od wczesnych godzin porannych do późnego wieczora przez cały tydzień. Dlatego pracownicy muszą ustalić harmonogram pracy na trzy dni w ciągu trzech dni lub tydzień po tygodniu.

Płace są zwykle tworzone z stawki minimalnej i procentu sprzedaży, który z reguły wynosi 10%. Aby zapobiec ewentualnej kradzieży, możesz zainstalować kamerę wideo nad barem, ale jest to dodatkowy koszt. Najczęściej właściciele stosują metodę zakupu testowego, gdy jeden z ich znajomych lub krewnych dochodzi do sedna sprawy konkretny cel- sprawdź pracę sprzedawcy z klientem.

Koszty otwarcia

Praktyka pokazuje, że aby założyć świeży bar, trzeba przeznaczyć około 10 tysięcy dolarów, które zostaną wydane na:

• ekwipunek;
• wynajem;
• skup warzyw i owoców;
• zakup materiałów eksploatacyjnych;
• zarobki sprzedawców.

Koszt sprzętu zależy od marki i wydajności. Na przykład minimalny zestaw firmy ZumeX będzie kosztował około 8 tysięcy dolarów.Czynsz też różni się w zależności od regionu, wybranego miejsca. Koszt warzyw i owoców zależy nie tylko od regionu, ale także od sezonu zakupu. Średnio potrzeba około 300 kg miesięcznie w tempie 10 kg dziennie.

Materiały eksploatacyjne powinny obejmować nie tylko surowce do produkcji świeżych soków, ale także detergenty, środki dezynfekujące, środki czystości, a także butelki, kubki, serwetki i akcesoria do serwowania świeżych soków.

Oczekiwany zysk

Pomimo tych kosztów firma wykazuje wysoką rentowność – około 80%. Faktem jest, że marża na świeże soki wynosi 300%, a napoje na ich bazie - około 200%. Oznacza to, że za szklankę świeżo wyciśniętego soku możesz wziąć co najmniej 75 rubli. kosztem 25 rubli.

W najgorsze dni sprzedaje się około 25 litrów napojów, a sprzedaż może się podwoić w ciągu sezonu. Oznacza to, że można oczekiwać zysku ze sprzedaży na poziomie 350 tysięcy rubli. na miesiąc. A to tylko sprzedaż świeżych, ale w tym momencie możesz zaoferować cała linia inne powiązane produkty. Dlatego eksperci zalecają, aby zacząć od 500 tysięcy rubli. zysk miesięcznie.

Średnio punkt zwróci się w ciągu roku. Ale ten okres można znacznie skrócić, jeśli znajdziesz dobre miejsce, zaoferujesz poszukiwany asortyment, wybierzesz skuteczny narzędzia marketingowe, ściśle przestrzegaj jakości produktu i poziomu obsługi klienta. Aby zwiększyć rentowność biznesu, eksperci zalecają natychmiastowe dążenie do otwarcia sieci takich placówek.