Katta super maydon va gipermarketlar. Gipermarket nima

Ehtimol, har bir o'rtacha oila kamida haftasiga bir marta yirik oziq-ovqat do'koniga tashrif buyuradi. Axir, har kuni bir nechta narsalarni sotib olishdan ko'ra, oziq-ovqatni bir necha kun oldin zaxiralash ancha qulayroqdir. Yaxshiyamki, yirik chakana savdo nuqtalari har qanday lazzat va hamyon uchun keng turdagi tovarlarni taklif qiladi. Ushbu maqolada biz gipermarketning supermarketdan qanday farq qilishini ko'rib chiqamiz.

Ta'riflar

Gipermarket – tijorat korxonasi, oziq-ovqat va boshqa universal turdagi mahsulotlarni sotish bilan shug'ullanadigan, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish tamoyili asosida ishlaydi. Ushbu turdagi birinchi do'konlarning paydo bo'lishi tarixi uzoq 19-asrga borib taqaladi. O'sha paytda Amerikaning rivojlanmagan hududlari kengliklarida shaharlar paydo bo'la boshladi. Aholi punktlari atrofi asta-sekin ko'plab dehqonchilik va turli mayda xo'jaliklar bilan to'lib-toshgan. Ko'rinib turibdiki, vaqti-vaqti bilan ularning ishchilari zaxiralarni to'ldirishlari kerak edi. Shaharga boradigan yo'l ba'zan bir necha soat yoki hatto bir kun davom etganligi sababli, odamlar o'zlariga kerak bo'lgan hamma narsani yig'ishga harakat qilishdi. Standart ro'yxatga odatda oziq-ovqat mahsulotlari emas, balki mixlar, arqonlar, asboblar, matolar va boshqalar kiradi. Katta shaharlarda chekka hududlar aholisining ehtiyojlarini qondirish uchun ko'p jihatdan omborlarga o'xshash universal do'konlar ochila boshladi. Bular birinchi gipermarketlar edi.

Gipermarket

Supermarket- keng turdagi oziq-ovqat va ichimliklar, shuningdek, ba'zi uy-ro'zg'or buyumlarini sotishga ixtisoslashgan savdo kompaniyasi. Ko'pincha bu katta tarmoqning filiali. Birinchi supermarketlar ham Amerikada paydo bo'lgan. 1937 yilda g'ildirakli trolleybusning ixtiro qilinishi ularning rivojlanishi uchun katta turtki bo'ldi. Supermarketlarning sovet ajdodlari supermarketlar va universal do'konlar hisoblanadi. Birinchisida ishlab chiqarilgan mahsulotlar sotilgan, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish tizimi mavjud edi. Univermaklar to'plami edi chakana savdo nuqtalari bir tom ostida joylashgan. Bunday ob'ektlarni modernizatsiya qilish natijasida mamlakatda faqat 90-yillarda paydo bo'lgan supermarketlar paydo bo'ldi. Bugungi kunga qadar ular Rossiyaning barcha burchaklarida eng keng tarqalishni oldilar.

Supermarket

Taqqoslash

Keling, do'konlarning o'lchamlari bilan boshlaylik. Zamonaviy gipermarketlarning maydoni 4 dan 60 ming kvadrat metrgacha o'zgarishi mumkin. Bunday ta'sirchan o'lcham tufayli bunday savdo nuqtalari odatda keng to'xtash joyi bilan o'ralgan butun binoni egallaydi. Binolarning qariyb 80% ni tashkil etadigan asosiy zaldan tashqari, u dorixonalar, muassasalarni ham joylashtirishi mumkin. Ovqatlanish, bolalar burchaklari va boshqalar. Gipermarket bilan taqqoslaganda, supermarket juda oddiy o'lchamlarga ega. Uning minimal maydoni o'rtacha 400 kvadrat metrni tashkil etadi, maksimal esa 2500 ga yetishi mumkin. Bunday do'konlar ham yirik savdo markazlarida, ham turar-joy binolarining pastki qavatlarida va hatto podvallarda joylashgan. Ular kamdan-kam hollarda alohida olinadi turgan bino, o'z avtoturargohiga ega emas.

Qoidaga ko'ra, supermarketlar shahar ichida, eng gavjum va yurish uchun qulay joylarda joylashgan. Katta aholi punktida ularning bir necha yuzlari bor. Shahar chegarasida ulkan gipermarket binosini qurish har doim ham mumkin emasligi sababli, ushbu turdagi ko'plab savdo nuqtalari uning tashqarisida joylashgan. Bu faqat shaxsiy transportda xarid qiladigan xaridorlarning noroziligiga sabab bo'lmaydi. Ular bunday do'konlarga haftada bir marta yoki hatto oyda bir marta tashrif buyurishadi, ular uzoq vaqt davomida kerakli narsalarni to'plash uchun. Katta aholi punktlarida va shahar atrofi hududlarida ularning soni o'ndan ortiq emas. Siz har doim kundalik mahsulotlarni, xoh u non yoki sut bo'lsin, uy yaqinidagi supermarketda piyoda yurishingiz mumkin. Bunday punktlarda tovarlar assortimenti torroq ekanligi aniq. Bu gipermarket va supermarket o'rtasidagi yana bir farq. Keling, ushbu elementni batafsil ko'rib chiqaylik.

Gipermarket nafaqat ulkan degan ma'noni anglatadi chakana savdo maydoni, shuningdek, tovarlarning ko'p qirrali assortimenti, shu jumladan nooziq-ovqat tovarlari. Ikkinchisi taqdim etilgan lavozimlarning 35-50% ni tashkil qiladi. Kiyim, poyabzal, Maishiy texnika, bolalar aksessuarlari, kitoblar, ish yuritish buyumlari, qurilish materiallari, kosmetika - va bu juda uzoq to'liq ro'yxat unvonlar. Ko'pgina gipermarketlar kam ta'minlangan odamlar va ulgurji sotuvchilarga mo'ljallangan. Ular ko'p jihatdan omborlarni eslatadi, ularning hududi baland ko'p qavatli tokchalar va son-sanoqsiz tovarlar qutilari bilan qoplangan. Bularning barchasi saqlash joyining etishmasligi bilan bog'liq. katta miqdor amalga oshirilgan pozitsiyalar.

Supermarketlarga kelsak, bunday do'konlarning assortimenti 3-10 baravar past. Ularda taqdim etilgan mahsulotlarning qariyb 80% oziq-ovqat mahsulotlariga to'g'ri keladi. Bundan tashqari, bunday savdo nuqtalarida siz kosmetika, uy-ro'zg'or buyumlari, bosma nashrlar, ofis jihozlarini xarid qilishingiz mumkin. Ko'rinib turibdiki, ushbu mahsulotlarni tanlash juda va juda cheklangan. Supermarketlarda siz juda ko'p qutilar, qutilar va paketlarni topa olmaysiz. Bu erda barcha tovarlar javonlarda chiroyli tarzda joylashtirilgan va birinchi navbatda bitta iste'molchi uchun mo'ljallangan.

Gipermarket va supermarket o'rtasidagi farq nima, degan savolga batafsil javob berdik. Keling, maqolamiz ostida bir chiziq chizamiz.

stol

Gipermarket	Supermarket
Maydoni 4 dan 60 ming kvadrat metrgacha	400 dan 2500 kvadrat metrgacha maydonni egallaydi
Alohida binoda joylashgan	U savdo markazlarida, podvallarda, turar-joy binolarining pastki qavatlarida va hokazolarda joylashgan bo'lishi mumkin.
O'zining avtoturargohi bor	Shaxsiy avtoturargoh ko'pincha ta'minlanmaydi
Aholi punktlari yaqinida joylashgan bo'lishi mumkin	Shahar ichida, gavjum joylarda joylashgan
Xaridorlar o'z transportida kelishadi	Sayyohlar ko'pincha piyoda kelishadi
Bir shaharda 20 dan ortiq bo'lak yo'q	Savdo nuqtalarining soni yuzlab bo'lishi mumkin
Ichkari omborga o'xshaydi	Barcha tovarlar qadoqdan chiqariladi va javonlarga chiroyli tarzda joylashtiriladi
Turli xil mahsulotlarning keng assortimenti	Asosan oziq-ovqat mahsulotlari taqdim etilgan
Xaridorlar haftada bir martadan ko'p bo'lmagan holda kelishadi va tovarlarni uzoq vaqt davomida zaxiraga olishadi	Mehmonlar tez-tez kelishadi, kundalik tovarlarni sotib olishadi

Gipermarket formati chakana savdo do'koni, o'z-o'ziga xizmat ko'rsatish do'koni va bo'lingan do'kon tamoyillarini birlashtirgan savdo bo'limlari... Gipermarket supermarketdan o'zining katta o'lchamlari (10 ming kvadrat metrdan) va tovarlar assortimentining ko'payishi bilan ajralib turadi, ularning soni 40 dan 150 minggacha.
Gipermarket maydonlari 10 ming kvadrat metrdan boshlanadi. Gipermarketni joylashtirish uchun tayyor binolar kamdan-kam hollarda taklif etiladi, qoida tariqasida, qurilish ma'lum bir mijoz, gipermarket brendining egasi uchun amalga oshiriladi.
Gipermarketlar atrofidagi hududni qurish va tartibga solishda, qulay kirish yo'llari va konteyner o'ramlarida katta miqdordagi tovarlarni to'siqsiz yuklash va tushirish operatsiyalarini amalga oshirish imkoniyati ta'minlanadi.
Mijozlar uchun bir yoki bir nechta avtoturargohlar yaratilgan katta maydon, chunki do'kon formati xaridorlar mashinalarda kelish orqali xarid qilishlarini nazarda tutadi. Boshqa formatlardan farqli o'laroq, gipermarketlar mijozlarning uzoq vaqt qolishlari uchun qulayliklarga alohida e'tibor berishlari kerak, buning uchun umumiy ovqatlanish shoxobchalari, hojatxonalar, xaridlarni qadoqlash joylari, bolalar maydonchalari, dam olish joylari va boshqalarni yaratish kerak.
Savdo maydoni do'konning umumiy maydonining taxminan 80% ni egallaydi, uning ichida mahsulot toifalariga qarab zonalarga bo'linadi. Gipermarketlarning o'ziga xosligi barcha turdagi oziq-ovqat va nooziq-ovqat mahsulotlarini sotishni ta'minlaydi va barcha mahsulotlar uchun saqlash shartlariga rioya qilish kerak, bu binolarni ishlatish jarayonini murakkablashtiradi. Barcha xonalarning jihozlari o'z ichiga olishi kerak yuqori daraja do'konda ishlarni mexanizatsiyalash va avtomatlashtirish.
Gipermarket formati logistika bilan bog'liq barcha ishlarni maksimal mexanizatsiyalash va avtomatlashtirish bilan ajralib turadi. Taxminlarga ko'ra, tovarlar katta miqdorda etkazib beriladi va har kuni qabul qilinadigan tovarlar miqdori kuchli texnologik uskunalar va barcha logistika jarayonlarining aniq tuzilishini talab qiladi.
Qoida tariqasida, barcha gipermarket zanjirlari ikkita sxemadan biriga muvofiq ishlaydi ombor logistikasi: gipermarket o'zining kattaligi tufayli o'zi ombor hisoblanadi va gipermarket tarmog'i o'zining tarqatish markazi... Ikkala holatda ham tovarlarni etkazib berishda qat'iy qoidalar mavjud. Har qanday logistika operatsiyalari belgilangan sanada aniq kelishilgan vaqtda amalga oshirilishi kerak. Barcha mahsulotlar palletli shaklda har bir taglikning kerakli belgisi bilan yetkazib beriladi, bu belgi talablarga javob berishi, o'qish oson bo'lishi va mahsulot haqidagi barcha kerakli ma'lumotlarni aks ettirishi kerak.
Gipermarketlar assortimenti iste'mol tovarlarining barcha toifalarini o'z ichiga oladi. Oziq-ovqat va nooziq-ovqat mahsulotlarining aralashmasi odatda o'zgarib turadi, lekin mos ravishda 60 va 40 foizga yetishi mumkin. O'z-o'ziga xizmat ko'rsatish do'konlari uchun an'anaviy mahsulotlar: go'sht mahsulotlari, tuxum, sut mahsulotlari, baliq, oziq-ovqat mahsulotlari, konservalar, muzlatilgan va yarim tayyor mahsulotlar, alkogolsiz ichimliklar, alkogolli ichimliklar, tamaki mahsulotlari, gigiena vositalari kengroq assortimentda va gipermarketlarda taqdim etiladi. turli xil qadoqlash imkoniyatlari.
Bundan tashqari, mahsulot qatoriga uy-ro'zg'or buyumlari, maishiy texnika, bolalar uchun tovarlar, tegishli tovarlar va boshqalar kiradi. Nooziq-ovqat mahsulotlarining assortimenti xilma-xildir, ammo har bir alohida toifa uchun ixtisoslashgan do'konlarga nisbatan imkon qadar tor.
Shuningdek, yuqori toifadagi delikateslar, alkogolli va tamaki mahsulotlarining kichik foizini tashkil etuvchi va ommaviy talabga yo'naltirilgan yuqori tirbandlikka ega do'kon sifatida yaratilgan gipermarketning o'ziga xos xususiyati. Biroq, hammasi mashhur mahsulot katta hajmda taqdim etiladi, bu esa gipermarket formatini xaridorlar uchun jozibador qiladi. Gipermarketning barcha xodimlarini dastlabki (kassir, sotuvchi, operator) bo'lish mumkin savdo maydonchasi, yuklovchi), ishlab chiqarish (qandolat yoki salat ishlab chiqarish texnologi), o'rta (bo'lim boshlig'i, bo'lim boshlig'i) va yuqori boshqaruv (supermarket direktori). Qoida tariqasida, menejment odatda shu kabi sohalarda tajribaga ega bo'lgan holda tanlanadi. Ochilish bosqichida gipermarketlarga deyarli barcha sohalarda menejerlar kerak: kadrlar, marketing, operatsiyalar, logistika va boshqaruv menejerlari tovarlar zaxiralari... Har bir bo‘lim boshlig‘i o‘zi uchun quyi darajadagi mutaxassislardan iborat jamoa tuzadi.
Odatda sotuvchilar va kassirlar orasida xodimlarning keskin tanqisligi kuzatiladi. Odatda, boshlang'ich darajadagi xodimlar o'qitiladi o'quv markazlari gipermarketning o'zi. An'anaga ko'ra, boshlang'ich xodimlar mahalliy aholi bo'lib, ular savdoda taxminan teng ish haqi hisobga olinsa, uyga yaqin ishlash afzalroq bo'ladi, deb hisoblaydi. Katta shaharlarda boshqa (kam ta'minlangan) mintaqalardan kadrlar oddiy va kichik lavozimlarga jalb qilinadi.

Internet-marketolog, "Mavjud tilda" saytining muharriri
Nashr qilingan sana: 02.04.2018 y

Katta do'konlarda xarid qilish shaharlarda yashovchi ko'pchilik uchun kundalik ishning bir qismiga aylandi. Kichikroq aholi punktlaridan ular ulkan savdo markazlari joylashgan ma'lum "nuqtalarga" kelishadi, shuning uchun markazlashtirishning moda tendentsiyasi va turli xil tovarlarni sotish joylarining ko'payishi barcha hududlarda kuchaymoqda.

"Gipermarket" va "supermarket" tushunchalari o'xshash, ular rus tilida so'zlashuvchi odamning qulog'iga deyarli bir xil eshitiladi, ammo bu tushunchalarda farq bor. Gipermarket va supermarket o'rtasidagi farq nima va qayerga borish kerakligini qanday aniqlash mumkin? Bu unchalik qiyin emas ...

Katta do'konlar tarixi

“Yirik” do‘konlarning paydo bo‘lishi – bir tomondan, qadim zamonlardan beri mavjud bo‘lgan yarmarkalar va stixiyali bozorlar merosi. Boshqa tomondan, bu avtomobillarning keng tarqalishi va mavjudligi bilan bog'liq bo'lgan mutlaqo postindustrial hodisadir. Odam endi barcha xaridlarni qo'lida olib yurishi shart emas eng yaxshi holat, yordamchilarni jalb qilish - xizmatkorlardan uy a'zolariga. Siz mashinaga o'tirishingiz, kelib hamma narsani sotib olishingiz, aravaga tushirishingiz mumkin.

Ajablanarlisi shundaki, zamonaviy gipermarketlarning prototiplari 19-asrda mavjud edi, garchi shahar aholisi bunday do'konlardan foydalanmasa ham, tanish savdogarlar va oz miqdordagi tovarlar bilan sevimli do'konlarini chetlab o'tishni afzal ko'rishdi. Gipermarketlar qishloqlarda yashovchi fermerlar uchun mo'ljallangan edi.

Ular bir zumda sotib olish uchun aravalarda kelishdi:

• mahsulotlar;
• uy asboblari;
• qurilish mollari;
• hayvonlarning ozuqasi;
• matolar.

Va boshqalar.

Shundan so'ng, fermerlar bir necha haftadan so'ng yana bozorga qaytish uchun uylariga qaytishdi. Albatta, ular uchun omborlarga o'xshash ulkan saytlarda xarid qilish qulayroq edi. Sotuvchilar o'zlarining afzalliklarini tovarni zudlik bilan ommaviy ravishda sotish, minimal ijara haqini sarflash qobiliyatida ko'rdilar.
Supermarketlar ancha keyinroq foydalanishga kirishdi.

Ularning vatani - AQSh, tug'ilgan vaqti - o'tgan asrning 30-yillari oxiri. Va ularning paydo bo'lishining sababi g'ildiraklardagi trolleybusning ixtirosi edi. O'shandan beri odamlar kassaga qadar o'zlari tanlagan hamma narsani qo'llarida ushlab turishlari shart emas edi, keyin ular allaqachon mashinaga kirishlari mumkin edi. Yoki taksi chaqiring.

Qiziqarli fakt: supermarketning sovet "iziq qog'ozi" universal do'konlar edi

Supermarket va gipermarket o'rtasidagi farq nima?

Va u va boshqasi - turli xil tovarlarni sotadigan yirik platforma do'konlari. Ikkala turning umumiy xususiyati o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishdir, ya'ni mijoz keladi, aravani oladi va kerakli narsalarni tanlab, qatorlar bo'ylab yuradi deb taxmin qilinadi. Ehtimol, bu yagona aniq o'xshashlikdir, chunki keyin do'konlar turlari o'rtasidagi farqlar boshlanadi.

O'lchamlar (tahrirlash)

Giper superdan ham ko'proq. Qanday bo'lsa. Supermarket kamdan-kam hollarda 2500 kvadrat metrdan oshadi, eng yirik gipermarketlar esa ta'sirchan 6 gektarga etishi mumkin. Bu butun katta maydon!

Aytgancha, odamning bunday ulkan maydonda yurishini osonlashtirish uchun ba'zi zamonaviy gipermarketlar an'anaviy aravalardan tashqari, o'ziga xos mini-avtomobilni taklif qilishadi. Siz xuddi mashinada bo'lgandek o'tirasiz.

Hududning xususiyatlari

Gipermarketlar boshqa biror narsa qo'shish uchun juda katta. Boshqa tomondan, odamlar hali ham kun bo'yi bo'lmasa ham, bir necha soat davomida xarid qilish uchun shunday ulkan do'konga kelishganligi sababli, u erda o'zlarining ovqatlanish joylari, dam olish joylari, brendli oziq-ovqat kortlari bo'lishi aniq.

Yaxshi misol - taniqli IKEA.Savdo markazlarida supermarketlar o'zlarini yaxshi his qiladilar, ular ko'pincha kinoteatrlar va boshqa muassasalar bilan birlashtiriladi.

Manzil

Shaharda juda ko'p gipermarketlar foyda keltirmaydi, ular o'rtasida juda ko'p raqobat mavjud. Aholi punktining kattaligiga qarab beshdan yigirmagacha qo'yish afzalroq va ularning ko'pchiligi chegaraga yaqinroq bo'lib, qo'shni qishloq va qishloqlarning odamlari bemalol yetib borishi mumkin. Supermarketlar tom ma'noda har qadamda joylashgan, bitta katta tumanda beshtagacha bo'lishi mumkin.

Diapazon

Agar siz supermarketga borsangiz, u erda barcha holatlar uchun mahsulotlarni topasiz - go'shtdan tortib to go'shtgacha qandolatchilik... Shuningdek, siz eng zarur tovarlar, gigiena vositalari, yuvish vositalarini topasiz. Odatda boshqa hech narsa yo'q. Gipermarket kengroq mahsulotlarni taklif etadi, jumladan:

• oziq-ovqat, ichimliklar;
• kosmetika;
• Maishiy kimyo, maishiy mahsulotlar;
• qishloq xo'jaligi mahsulotlari - ko'chatlar, belkuraklar, hatto maysazorlar va qor tozalash uskunalari;
• Maishiy texnika;
• bolalar tovarlari;
• kiyim va poyabzal.

Gipermarketda siz deyarli hamma narsani topishingiz mumkin - mushuklar uchun ovqatdan tortib, avtomobil qismlarigacha. 19-asrdan qolgan tamoyil bugungi kungacha saqlanib qolgan: bitta do'konga kelib, bir vaqtning o'zida hammani sotib olish.

Mahsulot taqdimoti

Gipermarketlar xaridlarni tejashga odatlangan o'rta sinfdan past bo'lgan kambag'al odamlar uchun yaratilgan deb ishoniladi. Ikkinchi segment maqsadli auditoriya - ulgurji xaridorlar... Ikkalasi ham mahsulotni "yuz" ni taklif qilishning hojati yo'q, uni arzon qilish va bir vaqtning o'zida ko'p narsalarni sotib olishga imkon berish muhimdir.

Supermarketlar, har xil narx segmentlari mavjud bo'lsa-da, hali ham mijozlarning ko'proq "premium" toifasi uchun mo'ljallangan. Shuning uchun, taklif qilingan mahsulotlar yuviladi, tozalanadi, hech qachon qutilarga sotilmaydi yoki "erdan faqat qazilgan" holatda sotilmaydi. Sotiladigan holat va estetika, javonlarda pozitsiyalarni to'g'ri joylashtirish butun bir san'atdir, undan keyin supermarketning o'zi va unda ifodalangan brendlar.

Avtoturargoh

Supermarket ko'chaning narigi tomonida joylashgan bo'lishi mumkin - piyoda masofada. Bunday do'konlar o'z to'xtash joylari uchun kamdan-kam hollarda buziladi. Oxirgi chora sifatida to'xtash joyi tegishli bo'ladi savdo markazi supermarket qaerda joylashgan.

Gipermarketning o'ziga xos, shu jumladan yopiq holda to'xtab turishi mumkin emas - bunday savdo nuqtalariga odamlar juda kamdan-kam hollarda piyoda kelishadi, xaridorning 99 foizi rulda bo'ladi, shuning uchun u qulaylikni ta'minlashi kerak.

Gipermarket va supermarket haqiqatan ham bir-biridan juda farq qiladi. Lekin asosiy xususiyat - bu maqsad, oz miqdorda oziq-ovqat uchun kelish yoki uzoq vaqt davomida "bir vaqtning o'zida" sotib olish.

Qishloq tahririyatlari shaharning mashhur joylari qanday tartibga solinganligi haqida gapiradigan bir qator materiallarni nashr etishga qaror qildi. Biz supermarketdan boshlashga qaror qildik - ko'pchilik bu erga har kuni keladi.

"Moskva supermarketi" so'rovi bo'yicha "2GIS" onlayn ma'lumotnomasi 4 549 ta tashkilotni taqdim etadi. Eng katta tarmoq Rossiyada - "Magnit" Krasnodardan. U uchinchi o'rinni egalladi eng yirik kompaniyalar Forbes ma'lumotlariga ko'ra: uning daromadi 763,5 milliard rublga etdi. Yuqorida faqat "neftchilar" - "Surgutneftegaz" va "Lukoyl". Reyting X5 guruhini (Perekrestok va Pyaterochka zanjirlari), Dixie, Lenta va O KEYni ham o'z ichiga oladi.Ulardan tashqari, Moskvada kichikroq zanjirlar mavjud.Men u erda hamma narsa qanday ishlashini bilib oldim.

Yangi do'konlar

Har qanday oziq-ovqat tarmog'i, agar u besh yoki olti do'kondan ortiq bo'lsa, o'zining orqa ofisiga ega. "Ya Lyubimy" tarmog'i Tiera biznes markazida mavjud bo'lib, ular tovarlarni tanlash, logistika, ishga yollash, nazorat qilish tizimi, moliya, marketing bilan shug'ullanadi - atigi 200 nafar xodim. Yangi do'konni ochishdan oldin siz tadqiqot o'tkazishingiz va turar-joy binolari sonini hisoblashingiz, avtoulovlar harakatini baholashingiz, raqobatchilarni kuzatishingiz va tashrif buyurishingiz kerak. Albatta, ijarachilar shunchaki qo'ng'iroq qiladigan yangi qurilgan hududga kirish foydaliroq, ammo u erda deyarli hech qanday do'kon yo'q. “Men sevimliman” supermarketlar tarmog‘i direktorining savdo bo‘yicha o‘rinbosari Mikael Iordanyan “Grad Moskovskiy” mikrorayonida shunday supermarket borligini aytadi: “Biz kassa va muzlatgichlarni qo‘shmoqchimiz, chunki bunday tashrif buyuruvchilar oqimini kutmagan edik. ”. Ko'pincha, albatta, hududda bir nechta raqobatdosh do'konlar mavjud. Suhbat uchun biz Nosovixinskoe shossesida, ro'parasida "Auchan" joylashgan supermarketda uchrashamiz.

Do'konlardan tashqari, xodimlar yaqin atrofdagi oziq-ovqat bozorlari, oziq-ovqat do'konlari va alohida sut va go'sht do'konlarini kuzatib boradilar. Hatto yangi shoxobchani ochganda ham, tashrif buyurishni taxminiy hisoblash muhim: Mikael Iordanianning so'zlariga ko'ra, nima bo'lishidan qat'i nazar, yaxshi do'kon, xaridor bir yarim-ikki kilometrdan uzoqroq yurmaydi va supermarketgacha bo'lgan masofa yetti-sakkiz kilometrdan ortiq bo'lsa, bormaydi. Shunday qilib, ular piyodalar harakati va avtomobillar harakati qanday bo'lishini tushunish uchun do'kon atrofida aylana chizishadi. Menejerning so'zlariga ko'ra, agar supermarket ishining boshida rejalashtirilgan tashrif buyuruvchilar soni ming kishiga (kamida ming kvadrat metr maydon uchun) va kuniga taxminan 600 kishiga yetadigan do'konga yetsa, ochishga arziydi. yarmiga teng.

kvadrat metr- kvadrat
savdo maydonchasi

Odam ishlaydi
supermarketda

metr- javonlarning maksimal balandligi

birliklar soni tovarlar
supermarketda

rubl- o'rtacha chek

Mijozlarning taxminiy sonini aniqlashning ko'plab tarmoqlarda qo'llaniladigan josuslarga qarshi dastur usuli ham mavjud: do'kon xodimi ertalab raqobatdosh do'konda xarid qiladi va kvitansiyani saqlaydi, kechqurun u qaytib keladi va uni buzadi. tovarlar bir xil kassada. Shunday qilib, chek raqamiga ko'ra, bugungi kunda ushbu kassada qancha xarid qilinganligini tushunishingiz, kassalar soniga ko'paytirishingiz va qancha odam kiritilganligini taxminan hisoblashingiz mumkin. Albatta, shuni yodda tutish kerakki, savdo nuqtasi taxminan bir yil ichida o'z quvvatiga etadi, shuning uchun ko'pincha egalari moliyaviy jihatdan foydasiz bo'lsa ham, kerakli mahsulot assortimentini saqlab qolishlari kerak. "Maqsad - xaridorni bizda bor narsaga ko'niktirish", deb tushuntiradi Yordanyan. Ba'zan saytlardan voz kechishingiz kerak, sabablari boshqacha - transportning qulayligi(masalan, markazda tovarlarni tushirish va yuklash qiyin), ijara narxining yuqoriligi yoki maqsadli auditoriyaning etishmasligi.

Menejerlar "Men Lyubimiy" supermarketlarining ish vaqtini tanlamaydilar - barcha do'konlar kechayu kunduz ishlaydi. Bundan tashqari, xodimlar "mijoz biz har doim xaridor uchun ochiq ekanligimizni bilishi" uchun bunday qadam imidj ekanligini tan olishadi. Ularning fikricha, moliyaviy nuqtai nazardan, spirtli ichimliklarni sotish taqiqlanganidan keyin bu hech bir do‘konda foydali emas: tungi tushum na elektr energiyasi, na odamlarning smenadagi xarajatlarini qoplamaydi. "Buni marketingga investitsiya deb hisoblang", deb tushuntiradi Yordanyan.

"Uyqu xaltasi"dagi do'konlarda ish vaqti ko'p odamlar ishdan qaytgan soat 17:00 dan 21:00 gacha ishlaydi. Ofis tumanlarida tushlik paytida faollik oshadi - 12:00 dan 16:00 gacha. Taxminlarga ko'ra, ko'pchilik xaridlar juma va dam olish kunlari sodir bo'ladi va dushanba haftada daromad eng past bo'lgan o'lik kun hisoblanadi. Odatda dushanba kunlari do'konlar etkazib beruvchilarning asosiy qismini egallab oladi va hafta oxiri so'yish savdosidan keyin xonani to'ldiradi.

Oziq-ovqatlar javonlarda qanday tugaydi

Yangi mahsulotlar muntazam ravishda supermarketlar javonlarida paydo bo'ladi. toifa menejerlari... Ularning har biri turli xil tovarlar guruhlari uchun javobgardir: ba'zilari oziq-ovqat uchun, boshqalari uchun nooziq-ovqat mahsulotlari, uchinchisi - bolalar uchun va boshqalar. Supermarketlarning o'zi etkazib beruvchilarni qidiradi, ko'pincha etkazib beruvchilar toifa menejerlari bilan bog'lanib, ularga o'z mahsulotlarini sinab ko'rishadi. Kategoriya menejerining vazifasi nafaqat mazali va sifatli mahsulotni tanlash, balki ishonchsiz ishlab chiqaruvchilar yoki distribyutorlarni yo'q qilishdir. Hamkorlar birinchi navbatda yig'ilishga taklif qilinadi - agar u muvaffaqiyatli bo'lsa, menejer ushbu toifadagi bozorni tahlil qiladi, so'ngra mahsulotni taqdim etadi va payshanba kunlari kompaniyada bo'lib o'tadigan assortiment komissiyasida tatib ko'radi.

Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, shartnoma avval advokatlarga tekshirish uchun beriladi va keyin imzolanadi. Odatda, yangi yetkazib beruvchi beriladi sinov muddati, ular davomida ular sherik o'z majburiyatlarini qanday bajarayotganini va mahsulot muvaffaqiyatli sotilayotganligini kuzatadilar. Hech qanday muammo bo'lmasa, shartnoma uzaytiriladi. To'g'ri, bu orqaga yo'l yo'q degani emas: agar etkazib beruvchi jiddiy qoidabuzarliklarga yo'l qo'ysa, tarmoq u bilan shartnomani bir tomonlama bekor qilishi mumkin.

Supermarketda kim ishlaydi

Abadiy savol - nega supermarketda kassa apparatlari juda ko'p, lekin ularning faqat yarmi ishlaydi, oddiygina tushuntiriladi: kassalar soni do'konga tashrif buyurishning maksimal sonidan kelib chiqadi (ha, bu Yangi yil va ba'zan 8 mart). Kassa apparatlarini qo'shish qimmatga tushadi va boshqa kunlarda barcha kassirlarni smenaga olib borish foydasizdir. Bu erda, Nosovixinskoe shossesida bor-yo'g'i yettita kassa bor, ulardan to'rttasi dam olish kunlari, ikkitasi yoki uchtasi ish kunlarida ishlaydi va bir nechta kassir tungi xaridorlarga xizmat qiladi.

Do'kon direktori Nadiya Botashevaning aytishicha, supermarketda 50 ga yaqin odam smenada ishlaydi - do'kon direktori, bir nechta o'rinbosarlar, savdo bo'limi xodimlari, kassirlar, qo'riqchilar, yuk ko'taruvchilar, qo'riqchilar, ombor ishchilari. Kassirlarning ish kuni, qoida tariqasida, 12 soatni tashkil qiladi: ba'zilari 08:00 dan, boshqalari 09:00 dan ishlaydi. Supermarketlar kassasida tez-tez e'lonni ko'rishingiz mumkin, agar navbat to'rt kishidan oshsa, sizni qo'ng'iroq qilishga undaydi - supermarketlar pulni shunday tejashga harakat qilishadi. "Men azizim" da hech qanday reklama yo'q, lekin xavfsizlik xodimlari bilan kelishuv mavjud: agar ular katta navbatni ko'rsalar va kassir kechki ovqatda bo'lsa, u zalga chaqiriladi. Agar vaziyat o'ta og'ir bo'lsa, xavfsizlik xizmatining katta bo'limining o'zi kassaga o'tiradi.

Hamma narsa javonlarda qanday tartibga solingan

"Do'konda hamma narsa mantiqiy, shuning uchun uni sotib olish qulay", deydi vizual savdo bo'yicha menejeri Anastasiya Chulkova. Uning so‘zlariga ko‘ra, do‘kon kontseptsiyasi Yevropa bozoriga taqlid qilishga qaratilgan – qulaylik, og‘izni sug‘oruvchi hidlar va yorqin ranglar. Bunda xaridor marshruti supermarketlar uchun xuddi shunday model bo‘yicha, barcha kerakli va eng ko‘p xarid qilinadigan tovarlarni o‘z ichiga olgan iste’mol savatchasi asosida quriladi.

Vazifa - hech qanday joyda o'lik yo'l qo'ymaslik uchun marshrutni qurish va mijoz do'konning butun maydonini aylanib chiqdi. Bu erda, ko'plab supermarketlarda bo'lgani kabi, meva va sabzavotlar kirish joyiga qo'yilgan. Buning siri oddiy - barchasi ishtahani qo'zg'atadi, bu esa xaridorni savatga dastlab rejalashtirganidan ko'proq narsani qo'yishga majbur qiladi. Kirish joyidan siz do'kondagi deyarli hamma narsani ko'rishingiz mumkin - vitrinalar qiya joylashganligi tasodif emas: bu yaxshi umumiy ko'rinish... Bundan tashqari, konservalangan sabzavotlarni qo'yish mantiqan to'g'ri keladi: agar xaridor yangi mahsulotlarni olmasa, unda, ehtimol, konservalarni afzal ko'radi. Oziq-ovqat mahsulotlaridan keyin (professional jargonda "quruq javon": don, tuz, shakar, don, pechene) va spirtli ichimliklar.

Biri boshqasiga silliq oqadi: masalan, alkogol zonasida shirinliklar va shokoladlar, go'sht va baliqning yonida soslar, ziravorlar va makaron mavjud. Do'konning markazida go'sht va baliq (bu erda hamma narsa "yangi zona" deb ataladi) va boshqa tomonda pishloq-kolbasa va pazandalik (tayyor salatlar, sushi) bilan jihozlangan katta dumaloq vitrin mavjud. Rahbarlarning fikriga ko'ra, bunday joylashtirish bozorda ayg'oqchi bo'lgan, bu xaridorda ko'proq ishonchni uyg'otadi - derazada yotgan hamma narsani yaxshi tekshirish va hatto sinab ko'rish mumkin.

Supermarketdagi mahsulotlarning joylashuvi

Sabzavotlar va mevalar

Spirtli ichimliklar

Non va non mahsulotlari

Yangi zona

Sut gastronomiyasi

Maishiy kimyo

Orqa yorug'likda hiyla ham bor: qizil rangdagi yorug'lik go'shtga, baliqqa esa ko'k rangga yo'naltiriladi, shuning uchun mahsulotlar ko'proq narsani oladi. tabiiy rang va yanada ishtahani ko'ring. Do'konning eng uzoq burchagida to'liq tsiklli novvoyxona va stolli kichik kafe bor. Bu yerda qadoqlangan non va o‘z non mahsulotlari ochiq vitrinada sotiladi. “Rossiyadagi o'ziga xoslik shundaki, odamlar nonga tegishni xohlashadi. Ular uning yumshoqligiga ishonch hosil qilishlari kerak, - deydi savdo bo'yicha direktor o'rinbosari va ochiq javonlarga ishora qiladi.

Shundan so'ng, sut mahsulotlari, ichimliklar va chiqish joyida maishiy kimyo bor. Bu umuman Oltin qoida- kimyo, uning hidi tufayli, alohida turishi kerak. Qoida tariqasida, kassalarda spirtli ichimliklar mavjud, chunki bu sotiladigan eng muvaffaqiyatli javonlar. Va hatto siz navbatda turganingiz va yaqin atrofdagi hamma narsaga qaraganingiz uchun emas (garchi bu erda turli xil kichik narsalar shu sababli osilgan bo'lsa ham). Gap shundaki, xaridor hali ham kassa apparatlari yonidan o'tolmaydi - tovarni to'lash kerak. Va spirtli ichimliklar, bu hech kimga sir emas, juda yuqori marjaga ega, shuning uchun unga eng foydali joy beriladi.

Supermarketda baland javonlar yo'q - maksimal balandligi 1,7 metrga etadi, shuning uchun xaridor har qanday mahsulotga erishish uchun qulay bo'ladi. Eng ko'p sotiladigan pozitsiyalar ko'z darajasida - bu sotish uchun eng yaxshi joylar. Shuning uchun, bunday javon maydonini ko'pincha distribyutorlarning o'zlari sotib olishadi, ular sotishni ko'paytirish yoki biron bir turdagi mahsulotlarni ilgari surish kerak bo'lganda. Yangi mahsulot... Mashhurlikdan tashqari, mahsulotning narxi ham joylashtirishga ta'sir qiladi: eng qimmat mahsulot chap tomonda, eng arzoni pastki o'ngda bo'ladi - odamning nigohi javon bo'ylab shunday siljiydi.

Raflardan tashqari, ishlab chiqaruvchi butun rafni sotib olishi va uni markalashi mumkin. Idrok va rangga ta'sir qiladi: tovardan mahsulotga o'tayotganda xaridorga qarash ancha yoqimli. silliq o'tish ranglar, va atrofdagi qora dog'lar bo'lganda emas. Shuning uchun, iloji bo'lsa, xodimlar mahsulotni qorong'udan yorug'likka yoki yorug'likdan qorong'igacha qadoqlash orqali tartibga soladi. Masalan, kompotlar shunday turadi.

Yana bir omil - hid. Xushbo'y marketing yo'nalishi mavjud bo'lib, u turli xil aromalar bilan xaridorlarni jalb qilish bilan shug'ullanadi. "Men sevimliman" filmida ular ataylab kofe hidini purkashga harakat qilishdi, lekin bu fikrdan tezda voz kechishdi: xushbo'y hid haqiqiyga o'xshamadi. Biz faqat novvoyxonaning haqiqiy hidiga e'tibor qaratishga qaror qildik. Barcha musiqa kontenti markaziy ofisdan uzatiladi, ya'ni do'konlar musiqani mustaqil ravishda o'zgartirish imkoniyatiga ega emas. Osoyishtalikni o'z ichiga oladi va umumiy foydalanish uchun ruxsat berilgan. Sekin kompozitsiyalar yurak urishini sekinlashtiradi, shuning uchun odam shoshilishni to'xtatadi, ya'ni do'konda ko'proq vaqt o'tkazadi. Va xaridlarni amalga oshirish uchun yorqin chayqalishlar rag'batlantiriladi - narx teglari, ularda, qoida tariqasida, chegirmali narx ko'rsatilgan. Aytgancha, do'konlarda mijozlar haqiqatan ham pullarini tejashni va hisoblashni boshlaganini payqashdi. Odamlar bir zumda chegirmalarga javob berishda faolroq: ular kartada ball to‘plashdan ko‘ra, 20% chegirma bilan mahsulot sotib olishni va ushbu mahsulotni 50% chegirma bilan sotib olishni afzal ko‘rishadi.

Barcha tovarlar ko'p bosqichli nazorat tizimidan o'tadi. Birinchidan, qabul qilingandan so'ng, xodimlar mahsulot bilan birga kelgan barcha hujjatlarni tekshiradilar, shuningdek, mahsulotning sifat va xavfsizlik ko'rsatkichlariga mos kelishini ko'rib chiqadilar. Ikkinchidan, tovarlarning yaroqlilik muddatini kuzatuvchi va bu mahsulotlar bilan zalda ishlaydigan odamlarni nazorat qiluvchi xodim bor. Tovarlarning yaroqlilik muddati 1C buxgalteriya tizimiga kiritilganligiga qo'shimcha ravishda (va ushbu ma'lumotlar bazasida siz har doim qaysi tovarlar tez orada yomonlashishini ko'rishingiz mumkin), sotuvchilar o'zlari tovarlarning yaroqlilik muddatini maxsus daftarlarga qo'lda kiritadilar. ular har doim yangi yoki yo'qligini bilishadi. Bundan tashqari, tarmoqning barcha do‘konlarida messenjerda umumiy chat mavjud bo‘lib, u yerda xodimlar mahsulot haqida o‘z shubhalari bilan xabar yozishlari mumkin. Misol uchun, ba'zi mahsulotlar hali ham raf muddatiga to'g'ri keladi va qadoqlash shishadi. Keyin ular buni topgan do'kon, bu brendni o'zlari tekshirishlari uchun boshqalarga yozadi. Nazoratning keyingi va yakuniy darajasi bu xavfsizlik xizmati bo'lib, uning xodimlari tunda tashrif buyuruvchilar sezilarli darajada kam bo'lgan mahsulotlarning yaroqlilik muddatini tekshiradilar. Joriy yildan boshlab kompaniyada mahsulot sifati bo'limi paydo bo'ldi, u tovarlarni ekspertiza uchun jo'natish bilan do'konlarni rejadan tashqari tekshirishni amalga oshiradi. Barcha buzilgan mahsulotlar qayta ishlanadi.

"Sotish sohasida chegirma kabi narsa bor", deydi Mikael Iordanyan. Uning ta'kidlashicha, bunday tizim ularning supermarketlarida qo'llanilmaydi, lekin bu ularning yaroqlilik muddati tugashiga yaqin bo'lgan mahsulotlar narxining pasayishi bilan izohlanadi. Umuman olganda, buyum yaroqlilik muddati tugashidan 24 soat oldin javondan olib tashlanishi kerak. Xodimlarga chiqarilgan kundan boshlab 70% dan kam vaqtga ega bo'lgan yakuniy mahsulotni do'konga chiqarishga ruxsat berilmaydi.

Suratlar: Ivan Anisimov

Tasvir: Nastya Grigorieva