uy » Shartlar » Non do'koni. Non sotadigan chodirni qanday ochish kerak? Ishlash uchun nima kerak

Non do'koni. Non sotadigan chodirni qanday ochish kerak? Ishlash uchun nima kerak

"O'z novvoyxonasini ochganlarning asosiy xatosi shundaki, ular ko'pincha hissiy komponentga yopishib olishadi. Bizda 90% hollarda xatolikka yo‘l qo‘ymaydigan maxsus matematik model bor”.

Birinchi novvoyxona "Xlebnichnaya" ko'chada 2016 yil yanvar oyida ochilgan. Blucher. Bugungi kunda tarmoq Yekaterinburg va Chelyabinskda faoliyat yuritadigan 14 ta savdo nuqtalaridan iborat bo'lib, kompaniya yanvar oyi oxiriga qadar Permda novvoyxonani ishga tushirishni rejalashtirmoqda.

xayrli ish

""" novvoyxonalar tarmog'ini rivojlantirishdan oldin u sherik bilan birgalikda jihozlarni etkazib berdi chakana savdo tarmoqlari butun Rossiya bo'ylab. Biroq, bozordagi o'zgarishlar tufayli biznesni tark etishga to'g'ri keldi. "Chakana savdo bozori o'zgarib bordi, chakana sotuvchilar tobora kamayib bordi, mahalliy zanjirlar bozorni asta-sekin tark eta boshladi", deydi janob Kazakov. Aslida, faqat ikkita taniqli tarmoq bilan ishlash mumkinligicha qolmoqda va bunday bozorda pul ishlash deyarli mumkin emas”.

Natijada, asbob-uskunalar savdosini tark etib, yangi yo'nalishni tanlashga qaror qilindi. Ilya Kazakovning so'zlariga ko'ra, kelajakdagi biznesning asosiy mezonlaridan biri bu B2B modeliga emas, balki B2C modeliga mos kelishi, ya'ni iste'molchiga yo'naltirilgan bo'lishi kerak edi:

“Oʻtgan biznesimning mohiyati shundan iboratki, dastlab egasi barcha xarajatlarni oʻz zimmasiga oladi, jihozlarni yetkazib beradi va oʻrnatadi, shartnoma boʻyicha toʻlov esa keyinroqqa oʻtkaziladi, bu tarmoqlar bilan ishlashning odatiy amaliyoti.

Non pishirish yaxshi narsa. Bu aroq savdosi emas, 1000% ga qarz berish emas. Axloqiy nuqtai nazardan, bu eng yoqimli bizneslardan biridir. Bundan tashqari, deyarli hamma xamir ovqatlarini iste'mol qiladi: buvilar, o'rta sinf va boy odamlar, bu savdo bozorining katta ekanligini anglatadi. Umuman olganda, non bozori hozir juda qiziqarli holatda: biz avvalgidek markazlashtirilgan non ta'minotidan uzoqlashyapmiz. Sovet davri, va biz yangi, issiq iste'mol qilish uchun bozorga kelamiz.

Ilya Kazakovning tan olishicha, non sotish bilan boyib bo'lmaydi, ammo bu hovlidagi ob-havo va bizda juda mashhur bo'lgan turli inqirozlardan qat'i nazar, har kuni asta-sekin daromad oladigan biznes.

Darhaqiqat, 20 rubl turadigan bulochkalarda pul topish qiyin. Shu bilan birga, ko'pchilik novvoyxonalar ochishga qaror qilganlik hissi ularni tark etmaydi, bu biznes odamlarga oddiy va oson ko'rinadi. Lekin bu unday emas, menimcha, ularning ko'pchiligi nolga teng ishlaydi.

toza matematika

Biznes endigina boshlanganida, novvoyxona tarmog'ining asoschilari sof matematikaga asoslanib, hamma narsani hisoblab chiqdilar. Hatto hozir ham, yangi savdo nuqtalarini ochishda, egalari hech qanday holatda o'zlarining his-tuyg'ulariga tayanmaydilar, balki faqat matematik modellashtirishga tayanadilar.

O'z novvoyxonasini ochadiganlarning asosiy xatosi shundaki, ular ko'pincha hissiy komponentga yopishib olishadi. Ya’ni odamlar hamma yerda novvoyxonalar borligini ko‘rib, un arzon, bulochka pishirib boyib ketaman, deb o‘ylaydi. Aslida, hamma narsa unday emas. Bu mashaqqatli ish, bu sizning nonvoyxonangiz yo'q paytdan boshlab boshlanadi. Matematik modelimiz tufayli biz ochishdan oldin qancha sotishimizni hisoblashimiz mumkin. Shu bilan birga, 90 foizga yaqin hollarda biz haqmiz, - deydi janob Kazakov.

"Xlebnichnaya" novvoyxonalar tarmog'ining operatsion direktorining ta'kidlashicha, 2014 yildan beri novvoyxonalar ochish ayniqsa mashhur bo'ldi. Bugungi kunda DoubleGIS so'rov bo'yicha 441 tashkilotni taqdim etadi. Birinchi o'rinda Izhevsk "Khlebnitsa" federal tarmog'i bo'lib, u Yekaterinburgda 16 ta nuqtaga ega, ikkinchi o'rinda - 14 ta novvoyxona bilan "Khlebnichnaya", shaharda sakkizta filialga ega bo'lgan "Yevropa nonvoyxonasi" uchlikni yopadi.

Boshqa joylarda bo'lgani kabi bizning bozorda ham raqobat bor. Endi novvoyxonalar uchun haqiqatan ham ma'lum bir moda mavjud, bundan tashqari, odamlar nafaqat supermarketlar javonlarida joylashgan an'anaviy nonni, balki yangi pishiriqlarni ham sotib olishlari kerak. Yekaterinburg bozorida yirik tarmoq o'yinchilari bor, ular franchayzing nonvoyxonalarini faol ravishda ishga tushirmoqdalar. Shuni unutmangki, ba'zi supermarketlar yangi pishiriqlarni ham sotadilar, garchi ularning ba'zilarida yarim tayyor mahsulotlar ishlatiladi.

Biznes modeli, nonvoyxona yarim tayyor mahsulotlarda ishlaganda, kamroq xarajatlar talab etiladi, bu holda kamroq uskunalar sotib olish kerak. Bunday tizimga ko'ra, "" ishlaydi. . Ilya Kazakovning fikricha, endi yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradigan novvoyxonalar uchun bozorda raqobatlashish qiyinroq, chunki supermarketlar bir xil modeldan foydalanadilar:

Bizning shahrimizda Omskdan Pekar tarmog'i bor edi, ular muzlatishdan foydalanganlar, natijada ular yopilgan. Bugungi kunda ko'plab chegirmalar va yoqilg'i quyish shoxobchalari tarmoqlari, u erda "Yangi non" bo'limlari paydo bo'ladi. Va bu erda, aytishim kerakki, ular yolg'on gapirmaydilar, mahsulot haqiqatan ham yangi, yagona savol - ishlab chiqarish texnologiyasi va tarkibi. Va agar nonvoyxona yarim tayyor mahsulotlarda ishlayotgan bo'lsa, u qanday qilib supermarket bilan raqobatlasha oladi?

Shuning uchun Xlebnichnayada ular darhol xamir yorishga, rulon va non pishirishga qaror qilishdi.

Retseptni ishlab chiqish uchun oltita texnologni almashtirish kerak edi: biri nonni "qo'ydi", ikkinchisi - pirog uchun xamir. Bugungi kunda novvoyxonada ba'zi nonlar bir necha kun davomida tayyorlanadi:

Bir kun davomida infuz qilinishi kerak bo'lgan xamirturushlar mavjud. Misol uchun, frantsuz baget xamirturush 24 soat davomida o'stiriladi. Va biz ushbu texnologiyaga amal qilamiz, bu bizning afzalligimiz. Xuddi shu narsa qo'shimchalar uchun ham amal qiladi. Agar bizda lingonberry pirogi bo'lsa, unda biz muzlatilgan lingonberries sotib olamiz va murabbo emas, balki to'ldirishga rezavorlar qo'yamiz. Olma pufasida bizda arzon xitoy murabbosi emas, haqiqiy olma bo'laklari bor, mandarinli pirogda (bu mavsumiy) bizda mandarinlar bor. Nonvoyxonalar uchun sifat juda muhim, yaxshi joylashuvdan kam emas.

Nonvoyxona iqtisodiyoti

Nonvoyxonalar bozorida juda ko'p franchayzalar mavjud va Internetda ushbu biznesni boshlash qancha turadigan ma'lumotni topish oson. Ba'zilarning aytishicha, 1,5 million rubl sarmoya kiritish kifoya. bir nuqta ochilishida, boshqalar ikki, boshqalar kamida 3 million rubl oladi, deb aytish.

Ilya Kazakovning ta'kidlashicha, har qanday biznesda bo'lgani kabi, nonvoyxonani ochishda siz ikkita haddan oshib ketishingiz mumkin: hamma narsani iloji boricha tejamkorlik bilan jihozlang, arzon uskunalar sotib oling, ammo keyin bu pishirish sifatiga ta'sir qiladi. Ikkinchi variant - eng qimmat va yuqori sifatli uskunani o'rnatish, binolarni ta'mirlash uchun millionlab mablag'larni sarflash, ammo foyda etishmasligi tufayli yonib ketish:

Birinchi do'konni ochish uchun bizga 2,5 million rubl kerak bo'ldi, bugun biz keyingi do'konni ishga tushirishga shuncha mablag' sarflaymiz. chiqish. O'zini oqlash muddati bir yarim yil, - deydi Ilya Kazakov. - Do'kondagi hamkasblarimiz 1,5 million rublga chakana savdo nuqtasini ochishlari mumkinligini aytishadi, ammo siz tushunganingizdek, bizning dunyoda juda kam mo''jizalar mavjud. Albatta, siz pechni 50 ming rublga qo'yishingiz mumkin yoki siz 200-300 ming rubl uchun konveksiya pechini qo'yishingiz mumkin.

Piter Shnayderning so'zlariga ko'ra, asbob-uskunalar sotib olish uchun bir millionga yaqin mablag' talab qilinadi - bu xarajatlarning eng katta qismi, binolarni ta'mirlash uchun yana 700-800 ming, shuningdek, xom ashyo, inventar va xodimlarni sotib olish uchun ajratilishi kerak. . Shu bilan birga, bitta do'kon ochishda to'xtashning ma'nosi yo'q: har qanday biznes uchun bo'lgani kabi, novvoyxonalar uchun ham masshtab qoidasi qo'llaniladi: savdo nuqtalari qancha ko'p bo'lsa, foyda shunchalik yuqori bo'ladi.

Xlebnichnayadagi eng arzon non 22 rublni tashkil qiladi. 300 g rulon uchun, o'rtacha non narx kategoriyasi- 30 rub. 300 g, maxsus non uchun - 40-50 rubl. bulochka uchun. Nonvoyxonadagi asosiy foyda bulochka, pirog va to'ldirilgan piroglardan hosil bo'ladi. Ilya Kazakovning sherigi Petr Shnayder shunday deydi:

Non har doim ijtimoiy mahsulot bo'lib kelgan va bu siz ko'p pul ishlamaydigan, narxi past va rentabellik past bo'lgan pozitsiyadir. Biznes pirog, pirojnoe va boshqa pishiriqlar ustida qurilgan. Pasxa keklari o'tgan yili eng daromadli mahsulotga aylandi. Nonvoylar ularni tun bo'yi pishirdilar va ertalab soat 11 da javonlar allaqachon bo'sh edi ", deya qo'shimcha qiladi u.

Franchayzing hamma uchun emas

Bir yarim yillik ishdan so'ng, Xlebnichnaya franchayzingni rivojlantirishga tayyor bo'ldi, 2017 yil dekabr oyidan boshlab tarmoq egalari arizalarni ko'rib chiqishni boshladilar. Biroq, tadbirkorlar franchayzani sotishda nostandart yondashuvga ega, masalan, ular Yekaterinburgdagi savdo nuqtalarini bo'lishishga tayyor emaslar:

Bizda Rossiyaning turli shaharlaridan, shuningdek, Belarus va Qozog‘istondan 40 ga yaqin franchayzing so‘rovlari bor. Biz tajriba almashishga tayyormiz, lekin Yekaterinburgda emas. Biz halol bo'lishimiz kerak: agar biror kishi bizning shahrimizda Xlebnichnaya ochmoqchi bo'lsa, biz u bilan raqobatlashamiz, demak, biz muqarrar ravishda manfaatlar to'qnashuviga duch kelamiz. Afsuski, hatto Ekaterinburgda ham o'z franchayzilarini oldindan muvaffaqiyatsizlikka uchragan joylar bilan muvofiqlashtiradigan ko'plab kompaniyalar mavjud. 8 mart ko'chasiga qarash kifoya. Va biz odamlar pul ishlashlarini xohlaymiz.

Non kioskasi yoki do'konini qanday ochishni tushunish uchun siz keyingi barcha harakatlarni diqqat bilan rejalashtirishingiz kerak. To'g'ri maqsad va vazifalar bilan do'kon doimiy ravishda yaxshi daromad keltiradi.

Zero, non doimo talab qilinadigan mahsulotdir.

Oldin, siz kelajakdagi mahsulotni o'rganishingiz, tanishishingiz kerak mumkin bo'lgan etkazib beruvchilar va raqobatchilar, kerakli hujjatlar ro'yxatini bilib oling. Ehtimol, ushbu biznesni rejalashtirishda hamkorlar yoki yordamchilar kerak bo'ladi.

Savdo qilish uchun to'g'ri joy tanlash

Qoidaga ko'ra, non do'koni odamlar gavjum joyda joylashgan bo'lishi kerak. Odatda har bir turar-joy hududida bir nechta bunday kiosklar mavjud. Shu sababli, ushbu maqsadlar uchun o'zingizning savdo rastangizni o'rnatish imkoniyati haqida bilish uchun shahar ma'muriyati yoki bozor bilan bog'lanish tavsiya etiladi. Bozorlardagi joylar, bekatlar yonida, bunday biznes uchun eng muvaffaqiyatli hisoblanadi.

Chodirni sotib olish yoki ijaraga olish bo'yicha tadbirkorlarning fikrlari sezilarli darajada farq qiladi. Ba'zilar, do'konni sotib olish va keyin uni xohlagancha jihozlash foydaliroq deb hisoblashadi. Boshqalar, sotish uchun xonani ijaraga olish yaxshiroq deb o'ylashadi.

Qanday bo'lmasin, do'kon barcha sanitariya me'yorlari va qoidalariga mos kelishi kerak. Axir, sotish oziq-ovqat mahsulotlari, jumladan non, tadbirkorlarni barcha qoidalarga rioya qilishga majbur qiladi.

Do'konning afzalligi mijozlarni jalb qiladigan yorqin belgi bo'ladi. Shuningdek tashqi ko'rinish Kiosk iste'molchilarda ishonchni uyg'otishi kerak.

Indeks sahifasiga qaytish

Yetkazib beruvchilar bilan hamkorlik

Non ishlab chiqaruvchilar yoki ulgurji sotuvchilar haqida barcha ma'lumotlarni to'plash kerak. To'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqaruvchi bilan ishlash tavsiya etiladi. Axir, bu holda tovarlarni belgilash sotuvchilar bilan ishlashdan ko'ra ko'proq amalga oshirilishi mumkin.

Yetkazib beruvchi yaxshi holatda bo'lishi kerak. Bu boshqa do'konlar bilan ishlash sharhlariga ham tegishli. Lekin, birinchi navbatda, non sotishda foydali hamkorlikni ajratib turadi yaxshi sifat tovarlar. Yaqin atrofda topish mumkin butun chiziq non sotadigan do'konlar. Ammo bir chodirda katta navbat yig‘iladi, ikkinchisida esa hech kim yo‘q.

Shunung uchun yuqori sifatli non, uning yoqimli ta'mi sifatlari ba'zan biznesni rivojlantirishda hal qiluvchi rol o'ynaydi. Bir marta kioskda mahsulotni sotib olgan xaridor yana qaytib keladi va o'zi bilan do'stlarini olib keladi yoki raqobatchilarga boradi.

Nonvoyxonalar va yirik sanoat korxonalari bilan ishlash foydalidir, chunki. Ular tovarlarni yetkazib berishni o'zlari tashkil qiladi. Do'konning vazifasi to'g'ri assortimentga buyurtma berishdir.

Indeks sahifasiga qaytish

Do'konni tashkil etish

Do'konni ro'yxatdan o'tkazish biznesni rivojlantirishda alohida o'rin tutadi. Buning uchun juda ko'p qog'ozlar, hujjatlar to'plash talab etiladi. IP-ni ro'yxatdan o'tkazish, Rospotrebnadzorning hujjatli ruxsati, sanitariya-epidemiologiya stantsiyasining xulosasi, tibbiy ruxsatnoma xodimlar - bu sizning chodiringizni ochish uchun zarur bo'lgan asosiy hujjatlardir.

Tovarlar assortimentini diqqat bilan kuzatib borish kerak. 1-2 oyda bir marta sotilgan mahsulotlarni kuzatib borish tavsiya etiladi. Siz turli xil tovarlarni sotib olishingiz kerak - klassik nondan turli xil bulkalar, bagetlar, piroglar, pita noni va boshqalar.

Do'kon sotuvchilari do'stona munosabatda bo'lishlari kerak. Xodimlar assortimentni yaxshi o'rganishlari kerak. Mahsulotni tezda boshqarish va yangi narsalarni taklif qilish.

Indeks sahifasiga qaytish

Moliyaviy komponent

Non do'koni uchun asosiy moliyaviy xarajatlar kiosk sotib olishga ketadi. Do'konni sotib olish tadbirkorga 150 ming rubldan tushadi. Agar do'kon ijaraga olingan bo'lsa, unda narxlar mintaqa yoki hududga bog'liq bo'ladi.

Chodir uskunasi taxminan 20 ming rublni tashkil qiladi. Do'konning gullab-yashnashi uchun non uchun vitrlar, kassa apparatlari va boshqa ko'p narsalar kerak.

Non sotib olish ham bunga arziydi moliyaviy xarajatlar. Oyiga taxminan 25 ming rubl bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, shuni esda tutish kerakki, Rossiyada non mahsulotlariga baho yuqori emas, 30% dan oshmaydi, chunki davlat narxlarni qat'iy nazorat qiladi.

Barcha hujjatlarni ro'yxatdan o'tkazish va yuqori xizmatlar bilan muvofiqlashtirish ba'zi xarajatlarni talab qiladi. Shuningdek, xodimlarning ish haqi uchun do'konning narxini hisobga olishingiz kerak.

Mamlakatimiz aholisining asosiy oziq-ovqati non hisoblanadi. Shuning uchun non mahsulotlari bilan bog'liq biznes doimo daromad keltiradi va rivojlanishga intiladi. Non kioskasini yoki non sotadigan kichik do'konni qanday ochish kerakligi masalasi ayniqsa qiyin emas. Ushbu g'oyaning muvaffaqiyati ushbu biznesning barcha ijobiy va salbiy bosqichlari va nuanslarini puxta tayyorlash va ko'rib chiqishga olib keladi.

Faoliyat rejasi

Boshidan boshlab tadbirkorlik faoliyati non kioskasi uchun biznes-rejani tuzish kerak.

Buning uchun sizga kerak:

ro'yxatdan o'tish orqali tadbirkor maqomini olish;
Rospotrebnadzordan litsenziya olish;
kiosk joylashtiriladigan yer uchun ijara shartnomasini tuzish;
sotib oling va ro'yxatdan o'ting kassa apparati.

Non mahsulotlari assortimenti va nonvoyxonaning ko'rinishi chakana savdo do'konini ochishda oldindan o'ylab ko'rish kerak bo'lgan muhim tafsilotlardir. Non sotadigan kiosk ochish uchun siz foydalanish uchun tegishli uskunani sotib olishingiz kerak. Vitrinalar ochiq, shamollatilishi kerak, chunki non tez buziladigan mahsulotdir.

O'z jihozlari

Agar kiosk ochish va nafaqat non sotish, balki o'zingiz ham pishirishni xohlasangiz, darhol kichik o'lchamdagi pech va tarozi sotib olish tavsiya etiladi. Hayotni qo'llab-quvvatlash tizimini yaratish va signalni ulash maqsadga muvofiqdir. Non mahsulotlarini yopiq muhrlangan qadoqlarda sotib olish va sotish tavsiya etiladi. Bu mahsulotni erta buzilishdan himoya qiladi. Do'konni sotib olishdan oldin, uning SES standartlariga mos kelishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Non kioskasini o'rnatish va ochish ko'p vaqt talab qilishi mumkinligiga tayyor bo'ling. Ma'muriyat, agar er uchastkasining aniq joylashgan joyini majburiy ko'rsatgan holda (ba'zi hollarda mustaqil ravishda amalga oshirilishi mumkin) fotosuratlar, topografik xarita mavjud bo'lsa, hududdan foydalanish maqsadini tushuntirish uchun kuchli dalillar keltirsa, ruxsat beradi. . Aks holda, tadbirkorga kiosk ochishga ruxsat berilmaydi.

Yetkazib beruvchilar va xodimlar bilan ishlash

Non mahsulotlarini amalga oshirishning qisqa muddatlari tufayli etkazib beruvchining mahalliy bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Sotib olingan tovarlar assortimentini sozlashni osonlashtirish uchun sotilgan mahsulotlarning hisobini yuritishga arziydi. Vaqt o'tishi bilan bu eng kam foyda keltiradigan non mahsulotlaridan voz kechishga yordam beradi.
Tegishli mahsulotlar har qanday savdo nuqtasida kerak. Non do'koni bo'lsa, ular to'ldirilgan va to'ldirilmasdan turli xil bulochkalar, kekler, simitlar, pechene, pita noni va boshqalar bo'lishi mumkin.

Kundalik tovarlar zaxirasini yo'lga qo'yish kerak, chunki non va non mahsulotlari tezda yo'qoladi sotiladigan holat. Muntazam yetkazib berish assortimentni sezilarli darajada yangilaydi va mijozlarni jalb qiladi.

Ideal holda, u bilan hamkorlik qilish yaxshidir yirik ishlab chiqaruvchilar. Ular kunlik yangi mahsulotlarni yetkazib berishni yaxshi yo'lga qo'ygan, turli tizimlar chegirmalar va to'lovlarni kechiktirish, bu non mahsulotlarini sotadigan kiosk ochishga qaror qilgan yangi tadbirkor uchun foydali bo'lishi mumkin.

Talablarga javob beradigan, odamlar bilan ishlashni biladigan malakali kadrlar ham muvaffaqiyatli biznes sari qadamlardan biridir. Shuni esda tutish kerakki, oziq-ovqat mahsulotlari savdo nuqtasida sotiladi, shuning uchun mavjudligi sanitariya kitobi sotuvchi - aniq!

Non biznesining ijobiy va salbiy tomonlari

Non kioskasini ochishga qaror qilgan tadbirkor ushbu faoliyat turining salbiy tomonlarini ham oldindan bilishi kerak. Bu juda raqobatbardosh va davlat tomonidan tartibga solish ushbu turdagi mahsulotlar uchun narxlar. Faqat maksimal aylanmaga hisoblash kerak.

Tayyorlanib Kerakli hujjatlar Kioskning joylashgan joyi to'g'risida qaror qabul qilib, etkazib beruvchilar va sotuvchilarni topib, siz muammoning moliyaviy xarajatlariga ishonch bilan o'tishingiz mumkin.

Savdo nuqtasini ochishdan oldin hisob-kitoblarni amalga oshiramiz:

kioskning narxi taxminan 200 ming rublni tashkil qiladi;
ijara uchun erni ro'yxatdan o'tkazish 500 rublni tashkil qiladi. har oy uchun;
chakana savdo do'konini jihozlar bilan jihozlash taxminan 20 ming rublni tashkil qiladi;
amalga oshiruvchining ish haqi kamida 7 ming rublni tashkil qiladi;
tovarlarni sotib olish - 1000 dona uchun 30 000 dan;
yakka tartibdagi tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish 20 ming rubldan:
litsenziyalash - 20 ming rubldan.

Bizning hisob-kitoblarimizni umumlashtirish uchun: nonvoyxona biznesini amalga oshirish uchun 300 000 dan 400 000 rublgacha sarflash kerak.

Farqi: 2016-03-22 17:10:02 va 2018-06-05 13:27:20 = 2 + 13

2016-yil 22-mart, 17:10 Bugun non pishirish va sotish foydalimi? Dasturning ushbu yangi soni haqida »Vesti. Agrobiznes” 2016 yil 20 martdagi.

Rossiyada yiliga 6,728 million tonna non va non mahsulotlari ishlab chiqariladi. Ovoz balandligi chakana savdo bozori 570 milliard rublga baholanmoqda.

Biroq, bugungi kunda novvoylarning tijorat ishtiyoqi chakana savdoni tobora sovuqlashtirmoqda.

Nikolay Chubenko, FGBNU tadqiqot instituti bosh texnologi non sanoati: “Nonvoyxonaga shart qo‘yishdi:” Agar bizni non bilan ta’minlamoqchi bo‘lsangiz, arzon narxlarda ikki xil non bering: “Nareznoy” bulon va “Darnitskiy” non, retseptini o‘z vaqtida o‘ylab topganman. , aytmoqchi, qolganlari esa - xohlaganingizcha. Va ular shunday qilishga majburdirlar”.

Bu rus iste'molchisiga tanish bo'lgan oltin "Nareznoy" non. Uning peshtaxtadagi narxiga quyidagilar kiradi: novvoylar xarajatlari, logistika va savdo marjasi. Va sotib olish narxi tannarxdan ancha past. Ishlab chiqarish narxi 11,14 rubl, sotib olish narxi - 8,35 rubl. Non mahsulotlari ishlab chiqarishning rentabelligi har bir nondan 2,79 rublni tashkil qiladi.

Bu erda xarajatlar tuzilishi. Deyarli yarmi (45%) xom ashyo bilan band: un, shakar, sariyog ', xamirturush. Keyingi xarajat moddasi - uskunaning amortizatsiyasi va logistika xarajatlari (35%). 15% - bu nonvoyxonaga xizmat ko'rsatuvchi xodimlarning maoshi va atigi 5% - novvoylarning maoshi, har kuni non pishiradiganlarning mehnati narxi.
Faqat texnologiya va logistikani o'zgartirish orqali xarajatlarni kamaytirish mumkin, lekin sifatni o'zgartirish bilan emas. Yomon nonning marjasi tezda nordon bo'ladi.

Sergey Kosyak, novvoyxona direktori (Zelenograd): "Agar biz yomon, yaxshi unni olsak, ya'ni. Agar sifat barqaror bo'lmasa, chiziqni tuzatib bo'lmaydi, u bir soat davomida yaxshi ishlashi mumkin, keyin hamma narsa qulab tushadi, nordon bo'ladi, non dog'larga aylanadi va sifat shunchaki jirkanch bo'ladi. Chiziqni to'xtatish kerak bo'ladi.

Ayni paytda 2016 yilning boshida un sifati haqida gapira boshlashdi. Non mahsulotlarining GOSTlarini o'zgartirish loyihasi taklif qilindi, bu un ishlab chiqarishda ozuqa donidan foydalanish imkonini beradi. Bugungi kunda mamlakatning non pishirish sanoatida 4-navli don xomashyosining 20% ruxsat etilgan qo'shilishi bilan 3-navli don ishlatiladi. Tashabbusning maqsadlari non narxini pasaytirish va bozorni kengaytirishdan iborat. Biroq, barcha mutaxassislar bu yechim bilan foydali xamirni yoğurishi mumkinligiga ishonishmaydi.

Valeriy Cheshinskiy, Rossiya non pishirish sanoati ittifoqi prezidenti: “Om-xashak bug'doyi pishirish uchun qabul qilinishi mumkin emas! Bunday ishlarni hech kim nazorat qilmaydigan qandaydir mini tegirmonlar bajarishi mumkin.

Mazali nonni past sifatli undan "aldash" mumkin, faqat import qilinadigan nonni yaxshilovchilar: kleykovina qo'shimchalari, fermentlar, oqartiruvchilar, konservantlar. Murakkab kimyoviy tuzilishga ega bo'lgan qonuniylashtirilgan non namunalari allaqachon do'kon peshtaxtalarida. Biroq, bugungi kunda import bilan shug'ullanadigan biznesning o'sishi dargumon. Don bozorida narxlarning o'zgarishi bir yarim yil oldin non pishirish sanoatining rentabelligini jiddiy ravishda silkitgan edi, ammo bugungi kunda narxlarning oshishi barqarorlashdi.

Zelenograd novvoyxonasida kuniga 200 tonna non konveyerdan chiqib ketadi, ularning 20 foizi yuqori daromad keltiradi. Yashirin biznes tarkibiy qismi mavjud.

Sergey Kosyak, novvoyxona direktori (Zelenograd): “Biz murakkab non mahsulotlari ishlab chiqarishga qayta e’tibor qaratdik. Mexanizatsiyalashgan usulda mayda bo‘lakli mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini beruvchi liniyalar va uskunalar sotib oldik”.

Bundan tashqari, tajribali ishlab chiqaruvchilar nonvoyxona biznesida doimiy formula mavjudligini bilishadi: pulni tejash uchun siz sarflashingiz kerak. Ular Voronejdagi yirik novvoyxonada shunday qilishdi: 1 million yevrolik yangi ishlab chiqarish liniyasini o‘rnatdilar.

Shunday qilib, mahsulot turlari ko'paydi. Bu yerda kuniga 40 tonna non mahsulotlari pishiriladi. Katta hajmlar tufayli non novvoylar uchun past, ammo barqaror, 3-4% foyda bilan javonlarga tushadi.

Oleg Omelchenko, don kompaniyasi direktorlar kengashi raisining o'rinbosari: "Bizda tsiklik jarayon tufayli tannarxni muvozanatlash, rentabellikni oshirish imkoniyati mavjud, chunki bu tsikl donni saqlash, donni qayta ishlashning to'liq tsiklini o'z ichiga oladi."

Barqarorlashtirish va samarali rivojlanish non sanoati qiyin davrda boshlanadi: ishlab chiqarish balansi doimo o'zgarib turadi. Yil davomida oziq-ovqat bug'doyining narxi sezilarli darajada o'zgarmadi. Shunday qilib, 2015 yil mart oyida 3-sinf bug'doy donining o'rtacha narxi 10 791 rubl, 2015 yil sentyabr oyida - 9 870 rubl, 2016 yil yanvar oyida 3-sinf bug'doy donining o'rtacha narxi 10 378 rublni tashkil etdi.
Lekin javdar uchun - non pishirish asosi, va deb atalmish qora non - narxlar o'tgan yili deyarli 30% ga oshdi. Shunday qilib, 2015 yil mart oyida javdar donining o'rtacha narxi 7200 rublni, 2015 yil sentyabr oyida - 7206 rublni, 2016 yil yanvar oyida javdar donining o'rtacha narxi allaqachon 9305 rublni tashkil etdi.

Biroq, kichik va yirik ishlab chiqaruvchilarning reaktsiyasi bir xil: bozorda yuqori sifatli rus nonini har qanday narxda qoldirish.

Mamlakatimiz aholisining asosiy oziq-ovqati non hisoblanadi.

Shuning uchun non mahsulotlari bilan bog'liq biznes doimo daromad keltiradi va rivojlanishga intiladi. Non kioskasini yoki non sotadigan kichik do'konni qanday ochish kerakligi masalasi ayniqsa qiyin emas. Ushbu g'oyaning muvaffaqiyati ushbu biznesning barcha ijobiy va salbiy bosqichlari va nuanslarini puxta tayyorlash va ko'rib chiqishga olib keladi.

Faoliyat rejasi

Tadbirkorlik faoliyatining boshidanoq non kioskasi uchun biznes-rejani tuzish kerak.

Buning uchun sizga kerak:

ro'yxatdan o'tish orqali tadbirkor maqomini olish;
Rospotrebnadzordan litsenziya olish;
kiosk joylashtiriladigan yer uchun ijara shartnomasini tuzish;
kassa apparatini sotib oling va ro'yxatdan o'tkazing.

O'z jihozlari

Agar kiosk ochish va nafaqat non sotish, balki o'zingiz ham pishirishni xohlasangiz, darhol kichik o'lchamdagi pech va tarozi sotib olish tavsiya etiladi. Hayotni qo'llab-quvvatlash tizimini yaratish va signalni ulash maqsadga muvofiqdir. Non mahsulotlarini yopiq muhrlangan qadoqlarda sotib olish va sotish tavsiya etiladi. Bu mahsulotni erta buzilishdan himoya qiladi. Do'konni sotib olishdan oldin, uning SES standartlariga mos kelishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Aks holda, tadbirkorga kiosk ochishga ruxsat berilmaydi.

Yetkazib beruvchilar va xodimlar bilan ishlash

Tovarlarning kunlik ta'minotini yo'lga qo'yish kerak, chunki non va non mahsulotlari tezda taqdimotini yo'qotadi. Muntazam yetkazib berish assortimentni sezilarli darajada yangilaydi va mijozlarni jalb qiladi.

Ideal holda, yirik ishlab chiqaruvchilar bilan hamkorlik qilish yaxshidir. Ularda kunlik yangi mahsulotlar yetkazib berish, turli xil chegirmalar va to'lovlarni kechiktirish tizimlari yaxshi yo'lga qo'yilgan, bu non mahsulotlari sotadigan kiosk ochishga qaror qilgan yangi tadbirkor uchun foydali bo'lishi mumkin.

Non biznesining ijobiy va salbiy tomonlari

Non kioskasini ochishga qaror qilgan tadbirkor ushbu faoliyat turining salbiy tomonlarini ham oldindan bilishi kerak. Bu juda yuqori raqobat va ushbu turdagi mahsulot uchun narxlarni davlat tomonidan tartibga solish. Faqat maksimal aylanmaga hisoblash kerak.

Kerakli hujjatlarni tayyorlab, kioskning joylashuvi to'g'risida qaror qabul qilib, etkazib beruvchilar va sotuvchilarni topib, siz muammoning moliyaviy xarajatlariga ishonch bilan o'tishingiz mumkin.

Savdo nuqtasini ochishdan oldin hisob-kitoblarni amalga oshiramiz:

kioskning narxi taxminan 200 ming rublni tashkil qiladi;
ijara uchun erni ro'yxatdan o'tkazish 500 rublni tashkil qiladi. har oy uchun;
chakana savdo do'konini jihozlar bilan jihozlash taxminan 20 ming rublni tashkil qiladi;
amalga oshiruvchining ish haqi kamida 7 ming rublni tashkil qiladi;
tovarlarni sotib olish - 1000 dona uchun 30 000 dan;
yakka tartibdagi tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish 20 ming rubldan:
litsenziyalash - 20 ming rubldan.

Bizning hisob-kitoblarimizni umumlashtirish uchun: nonvoyxona biznesini amalga oshirish uchun 300 000 dan 400 000 rublgacha sarflash kerak.

Xo'sh, kichik non kioskasini ochish uchun nima kerak?

Birinchidan, siz tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz va Rospotrebnadzordan kioskning sanitariya talablariga javob berishini tasdiqlovchi hujjatni olishingiz kerak. Shuningdek, siz kioskni ijaraga olish yoki u uchun er ijarasi uchun shartnoma tuzishingiz kerak. Shundan so'ng siz kassa apparatini sotib olishingiz kerak, keyinchalik uni ro'yxatdan o'tkazish kerak bo'ladi.

Barcha hujjatlarni olganingizdan so'ng, siz uskunani sotib olishni boshlashingiz kerak. Eng muhimi, shamollatiladigan vitrinalarni sotib olishdir, chunki. non mahsulotlari tez buziladigan mahsulotdir. Agar siz nafaqat savdo-sotiq bilan, balki pishirish bilan ham shug'ullanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda hech bo'lmaganda sizga tarozi va kichik pech kerak bo'ladi.

Mahsulotni uzoq vaqt davomida yangi saqlash uchun uni muhrlangan qadoqlarda sotish kerak.

Keyingi qadam barcha talablarga javob beradigan malakali xodimlarni yollash bo'ladi. Asosiysi, sizning kelajakdagi xodimingizning sog'lig'i kitobi bor, chunki. u oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlashga majbur bo'ladi.

Mahsulotlar assortimentiga kelsak, nafaqat non va nonlarni, balki turli xil piroglar, to'ldirilgan bulochkalar, kekler, pita noni, simit, simit va hokazolarni sotish mumkin.

Shuningdek, etkazib beruvchilar bilan mahsulotlar sizning kioskingizga har kuni etkazib berilishi to'g'risida shartnoma tuzishingiz kerak, chunki non va non mahsulotlari ertasi kuni o'z taqdimotini yo'qotadi, ya'ni etkazib berish muntazam bo'lishi kerak.

Ishning birinchi oylarida siz qaysi mahsulotlarga eng katta talabga ega ekanligiga e'tibor berishingiz kerak va shuning uchun eng kam foyda keltiradigan mahsulotlardan voz kechishingiz kerak.

Ammo biznesingiz muvaffaqiyatini oqlash uchun siz non do'konining malakali biznes-rejasini tuzishingiz kerak.

Quyida bir nechta misollar keltirilgan tayyor rejalar, uni yuklab olishingiz va oxir-oqibat o'zingizni yaratish uchun o'rganishingiz mumkin.

Statsionar (harakatlanmaydigan) do'konni tashkil qilish misoli - bu misolda siz joriy bozorni qanday tahlil qilish kerakligi, ushbu biznes uchun qanday hujjatlarni rasmiylashtirish kerakligi, korxonaning samarali ishlashi uchun qanday jihozlarni sotib olish kerakligi haqida ma'lumot olishingiz mumkin. non do'koni. Shuningdek, misolda mavjud moliyaviy reja, bu xarajatlarning asosiy moddalari va daromad manbalarini asoslaydi.

Yangi boshlanuvchi tadbirkorlar uchun kiosk ochish misoli - Ushbu misolning o'ziga xos xususiyati shundaki, uning barcha bo'limlari batafsil tavsiflangan va tushuntirilgan. Biznes bir necha kishilarning hamkorligi sifatida tashkil etilgan. Boshqa ko'plab misollar kabi, bu ishlab chiqarish va savdo uchun mantiqiy asoslarni, oddiy hisob-kitoblarga ega moliyaviy qismni, tavsif va marketing qismlarini o'z ichiga oladi.

Non mahsulotlari talabga ega bo'ladigan eng kerakli oziq-ovqat turlaridan ba'zilari. Non pishirish har doim biznesning eng daromadli va barqaror turlaridan biri bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.

Pishirishga qarab rentabellik 10%, ba'zan esa 50 foizdan ko'proq bo'lishi mumkin.

Non mahsulotlari biznes-reja yuklab olish

Nonvoyxonaning asosiy afzalligi uning yangiligi va kichik qismlarda yetkazib berishdir. Yangi pishirilgan simit va ertalabki qahvalarda tadbirkor oyiga 3000 an'anaviy birlikka teng foyda olishi mumkin.

So'nggi 5 yil ichida non tayyorlashning tendentsiyalari va an'analari sezilarli darajada o'zgardi, agar ilgari novvoyxonalar odatiy, klassik turdagi non mahsulotlarini ishlab chiqargan bo'lsa, endi novvoylar tobora ko'proq yangi echimlar va navlarga kelishmoqda.

1-bosqich. Binolar

To'g'ri tanlangan xona va joy sanitariya-epidemiologiya xizmati qoidalariga muvofiq bo'lishi kerak. Muhim nuance - iflos va toza deb ataladigan texnologik jarayonlar o'rtasidagi farq.

Shunday qilib, masalan, agar siz novvoyxonani qoidalar va qoidalarga to'liq rioya qilgan holda qursangiz, u holda bir smenada 4 tonna mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega novvoyxona qursangiz, uning maydoni 900 kvadrat metrni tashkil qiladi. Garchi uni joylashtirish ancha kam joy va pul talab qilishi mumkin, deb taxmin qilish oqilona.

Mutaxassislarning fikricha, 1 tonna mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega bo‘lsa, novvoyxona uchun atigi 200 kvadrat metr maydon yetarli bo‘ladi.

Hududni sotib olish yoki qurish yaxshiroq ekanligiga e'tibor qaratish lozim, yoki agar siz buning uchun ijara haqini to'lasangiz, uni sotib olishning mumkin bo'lgan variantlarini muhokama qiling.

200 kvadrat metrlik arenaning narxi 500 dan 3000 an'anaviy birlikgacha o'zgarib turadi. Agar novvoyxona shahar markazida joylashgan bo'lsa, narx ko'tariladi, shuning uchun ijara to'lovidan kelib chiqib, novvoyxonani shahar tashqarisida joylashtirish yaxshiroqdir.

2-bosqich. Tasdiqlashlar

Pishirishni boshlashga imkon beruvchi asosiy hujjat ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologiya xizmatining xulosasi bo'ladi. Ko'zlangan ruxsatni olganingizdan so'ng, siz sinov pishirish jarayonini boshlashingiz va sotish uchun ruxsat olishingiz mumkin - mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xizmatining xulosasi.

Sizga kerak bo'lgan keyingi hujjat - bu muvofiqlik sertifikati. Texnik tartibga solish va metrologiya federal agentligidan olingan. Keyin yong'in nazorati va atrof-muhit xizmatidan sertifikatlar olamiz.

Barcha kerakli tekshiruvlarni o'tkazgandan so'ng, barchasini olish ruxsat beradi mahsulot ishlab chiqarish va uni aholiga sotish bilan bevosita shug'ullanishingiz mumkin.

3-bosqich. Uskunalar

Ko'p hollarda, asosiy yo'qligida moliyaviy resurslar, novvoyxonalar o'z ishini mahalliy asbob-uskunalar bilan boshlaydi. Biroq, agar mavjud bo'lsa Pul import sotib olishingiz mumkin.

Non mahsulotlari ishlab chiqaruvchi kompaniyalarning ba'zi savdo menejerlari aytganidek: "Ko'pincha ularning egalari ataylab qo'l mehnatidan foydalanishga murojaat qilishadi, bu esa asbob-uskunalar sotib olish xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi."

Mini nonvoyxona uchun sizga kerak bo'ladigan uskunalar:

Pishirish;
Xamir mashinasi (xamir aralashtirgich);
tekshirish shkafi;

Barcha jihozlarni sotib olish 25 000 shartli birlikni tashkil qiladi.

Asosiy jihozlardan tashqari, transport vositasi, mahsulotlarni yetkazib berish uchun. Agar ishlab chiqarish hajmi katta bo'lmasa, siz o'zingizning avtomobilingiz bilan xodimni yollashingiz yoki yuk tashuvchi kompaniya bilan shartnoma tuzishingiz yoki o'zingizga yangi avtomobil sotib olishingiz mumkin.

4-bosqich. Xom ashyo va assortiment

Bir smenada 1 tonna non mahsulotlarini pishirish uchun taxminan 650 kilogramm un kerak bo'ladi. 1 kilogramm uchun 9 rubl un narxi bilan biz pishirish uchun zarur bo'lgan narsani olamiz - 5850 rubl.

Yangi ochilgan novvoyxonalar kichik assortimentga ega, odatda 4-5 turdagi mahsulotlar. Biroq, bozorda o'z o'rnini muvaffaqiyatli egallash uchun dastlabki bosqichlarda assortiment haqida o'ylash kerak.

Non mahsulotlari biznes-reja yuklab olish

5-bosqich. Xodimlar

Uskunani o'rnatish odatda mutaxassislar tomonidan amalga oshiriladi. Va ular ma'lum bir haq evaziga birinchi sinov pishirishni amalga oshirishlari mumkin, shuningdek, xodimlarga bir nechta saboqlar berishadi va hatto pishirishni o'rgatishadi.

Xodimlarni yollash ishlab chiqarish jadvali bilan belgilanishi kerak, smenalar soniga qarab, xodimlarning ma'lum soni bo'lishi kerak. Agar novvoyxona 2 smenada pishiradigan bo'lsa, har bir smenada 2 kishidan 4 kishi kerak bo'ladi.

Nonvoyxonaning barqaror ishlashi uchun quyidagi xodimlar kerak bo'ladi:

Haydovchi (kurer);
Buxgalteriya bo'limining xodimlari (xodimlari);
Menejerlar;
novvoylar;
Va boshqalar;

Ko'pchilik yangi nonni afzal ko'radi!

Nonvoyxona biznes sifatida - bu sizning eng yovvoyi g'oyalaringizni amalga oshirish imkoniyati, shuning uchun savol tug'iladi, o'z ishlab chiqarishingizni qanday ochish kerak, o'zingiz non pishirish va sotish foydalimi yoki yo'qmi?

Non va non mahsulotlari ishlab chiqarish har doim o'z iste'molchisini topadigan jarayondir. Ushbu samimiy va mazali mahsulotga qancha mashhur so'zlar bag'ishlangan! Avvalgi hududda yashovchi odamlar Sovet Ittifoqi, ular non bilan mutlaqo hamma narsani eyishadi - bu yanada mazali va qoniqarli.

yangi non katta shahar bugungi kunda topish juda qiyin. Aksariyat odamlar ushbu mahsulotni supermarketlarda sotib olishga odatlangan, bu erda sifati har doim ham mos emas. zarur talablar. Bunday do'konlarda pishiriqlarning xilma-xilligi haqida gapirishning hojati yo'q - siz oilangizni xursand qilishingiz mumkin bo'lgan yangi, hali ham issiq bulochkani topa olmaysiz.

Nonvoyxonani deyarli har bir yirik shaharda va hatto kichik qishloqda topish mumkin. Yirik korxonalar keng hududni egallaydi, shuning uchun ular uchun o'z iste'molchilarining barcha afzalliklariga rioya qilish ancha qiyin - bu erda ommaviy ishlab chiqarishga va barcha toifadagi fuqarolarni talab qilinadigan non bilan ta'minlashga e'tibor qaratiladi.

Shu bilan birga, rentabellik aniq - xususiy ishlab chiqarish va kamroq odamlarni qamrab olish deyarli barchaning ehtiyojlarini qondirishga yordam beradi, shu bilan birga iste'molchiga etarlicha tanlash huquqini beradi. katta assortiment. O'zingizning novvoyxonangiz ham kichik qishloq uchun, ham odamlar uzoq vaqtdan beri yangi pishiriqlarni sog'inib ketgan katta shahar uchun haqiqiy sovg'a bo'lishi mumkin.

Muhimligi va istiqbollari

Nonvoyxona ko'p qirrali jarayon bo'lib, bozorni batafsil o'rganish va yaxshi reklama talab qiladi. Agar mahsulotingiz sifati yuqori bo'lsa va do'konning joylashuvi qulay bo'lsa, iste'molchi qiladi yaxshi reklama- ma'lumot og'izdan og'izga o'tadi va tasodifiy o'tkinchi o'tib keta olmaydi.

Mini-ishlab chiqarish foydalidir, chunki unga mijozlarning bevosita istaklariga moslashish va jihozlarini qayta qurish ancha oson. Non pishirish katta biznesning boshlanishi bo'lishi mumkin - do'kon faqat ushbu mahsulot bilan cheklanib qolishi shart emas.

Muvaffaqiyatli savdoning kaliti assortiment bo'ladi. Har bir inson o'zini nafaqat har qanday taomga mos keladigan oddiy non bilan, balki asl pishiriqlar, parhez mahsulotlar bilan ham erkalashni xohlaydi. qandolatchilik. Bunday holda, pishirilgan mahsulot miqdori talabga bog'liq bo'ladi.

Agar siz nafaqat pishirish uchun, balki mahsulotni sotish uchun ham to'g'ri binolarni tanlagan bo'lsangiz, non biznesi muvaffaqiyatli bo'ladi. zarur jihozlar va xomashyo va, albatta, o'z ishining ustasi hisoblanishi mumkin bo'lgan novvoy topildi.

Ijodiy yondashuv zarar qilmaydi - tajriba qiling, ishlab chiqarishga o'zingizdan biror narsa qo'shing va tez orada sizning brendingiz taniqli bo'ladi va mahsulot ishlab chiqarish yangi bosqichga ko'tariladi.

Namuna sifatida siz bepul yuklab olishingiz mumkin.

Boshlang'ich kapital va hujjatlar

Non pishirish biznesi talab qiladi dastlabki investitsiyalar- siz binolarni ijaraga olish, asbob-uskunalar sotib olish, xodimlarning ish haqini to'lashingiz kerak bo'ladi. Barcha xarajatlar siz rejalashtirayotgan ishlab chiqarish ko'lamiga bog'liq bo'ladi. Kichkina novvoyxona uchun ko'pincha uch yuz ming rubl etarli bo'lishi mumkin, ammo hajmlari ko'paygan holda miqdor bir necha baravar o'sishi mumkin.

Ustida dastlabki bosqich ishlab chiqarishni ochish bilan bog'liq hisob-kitoblarni tushunish muhimdir. Kasanachilik to'liq novvoyxonaga qaraganda ancha kichikroq miqdorni talab qiladi. Yillik xarajatlar quyidagi toifalardan iborat bo'ladi:

sifatida ro'yxatdan o'tishingiz mumkin yakka tartibdagi tadbirkor va biznesingizni soddalashtirilgan shartlarda oching yoki imkoniyatlarni kengaytirib, mas'uliyati cheklangan jamiyatni yaratishingiz mumkin. Rejalashtirish va xarajatlar unchalik farq qilmaydi, lekin har bir turning o'ziga xos xususiyatlari bor:

Yakka tartibdagi tadbirkor korxona faoliyati uchun qonuniy javobgar bo'ladi va yuqori xarajatlar va past rentabellik bo'lsa, non pishirish biznesi jiddiy moliyaviy yo'qotishlarga duchor bo'ladi. Agar biznes foydali bo'lsa, loyiha o'zini oqlaydi.
Shaxsni yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatga olish qisqa vaqt ichida advokatlarning aralashuvisiz amalga oshiriladi va mas'uliyati cheklangan jamiyat advokat xizmatlarini o'z ichiga oladi.
yakka tartibdagi tadbirkor sifatida yuridik shaxsni ro'yxatga olish va ro'yxatga olish bosqichida ancha arzon.
Xamirturushsiz non va boshqa mahsulotlarni pishirish va uni MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazish bilan sotish ancha oson. Shunday qilib, siz o'zingizning imkoniyatlaringizni cheklamasdan, faoliyat sohasini osongina o'zgartirishingiz mumkin.
MChJ ro'yxatidan o'tgan non mahsulotlari hamkorlar tomonidan katta qiziqish uyg'otadi.

Shunday qilib, tadbirkor uchun ro'yxatdan o'tish bilan shug'ullanish va agar xohlasa, biznesni tugatish osonroq.

Hujjatlar

Quyidagi hujjatlarni yig'ish muhim:

Ekspertizani tasdiqlovchi va sanitariya me'yorlariga muvofiqligini tasdiqlovchi hujjatlar.
O'z ishlab chiqargan non mahsulotlari savdosiga ruxsat beruvchi muvofiqlik sertifikati.
Binolarning yong'in xavfsizligi bo'yicha yong'in inspektsiyasidan olingan hujjatlar.
Xom ashyo, mahsulotlar, non mashinalari, yirik ishlab chiqarish uskunalarini yetkazib berish va sotish uchun ruxsatnomalar.

Ijara to'lovini to'lashdan so'ng darhol hujjatlar to'plamini yig'ish kerak, chunki bu loyihaning ochilishigacha bo'lgan vaqtni qisqartiradi va sizning g'oyalaringizni imkon qadar tezroq amalga oshirish imkonini beradi.

Yo'nalishni tanlash

Faoliyat turini aniqlash va kuchingizni to'g'ri hisoblash uchun siz birinchi navbatda kompaniyangiz qaysi yo'nalishda faoliyat yuritishi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Bugungi kunda mini nonvoyxona - eng yaxshi variant faqat yirik korxonalar uzoq vaqtdan beri bunday savdo o'rnini egallab olganligi sababli. Agar kichik xarajatlar bo'lsa, siz biznesni kattaroq darajaga olib chiqishingiz mumkin, ammo buning uchun siz loyihani batafsil ishlab chiqishingiz kerak.

Agar shaharda keng ko'lamli mahsulot ishlab chiqarilsa va sizning rejalaringiz analogni pishirishni o'z ichiga olsa, siz tezda yaxshi daromad olishingiz va mijozni o'g'irlashingiz mumkin emas. Bunday holda, siz loyihaning narxini pasaytirish, tovarlar narxini pasaytirish va ish haqi xodimlar.

Mashhur yo'nalishlardan biri - yirik brend tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlardan juda farq qiladigan noyob mahsulotlarni ishlab chiqaradigan mini-nonvoyxona. Misol uchun, pishiriqlar shirin bo'lishi shart emas - ko'pchilik pishloq, sarimsoq va hatto go'sht mahsulotlarini ishlatadi.

Eng yaxshi variant nonvoyxonani kafe yoki restoran bilan birlashtirish bo'ladi tez tayyorlanadigan ovqat Bu erda mijozlar nafaqat yangi bulka sotib olishlari, balki ularni qulay muhitda bahramand bo'lishlari mumkin. Shu bilan birga, menyuda iste'molchilarning barcha toifalari, shu jumladan yosh bolalar uchun to'liq tushlik bo'lishi kerak. Parhezli mahsulotlar haqida unutmang.

xona

Hatto novvoyxonani noldan boshlash juda qiyin, chunki noldan boshlab siz mutlaqo hamma narsani qilishingiz kerak bo'ladi - o'lchamiga mos keladigan xonani qidiring, unda ta'mirlang, kerakli aloqalarni amalga oshiring va jihozlarni ulang.

Katta xonada kichik ishlab chiqarishni tashkil qilish foydasiz - agar sizda juda ko'p foydalanilmagan joy qolsa, siz shunchaki ijaraga qo'shimcha pul sarflaysiz. Xona hajmi va turiga mos bo'lishi kerak.

Shu bilan birga, xodimlar tushlikda shaxsiy vaqtlarini o'tkazishlari mumkin bo'lgan uy joylari, shuningdek, qo'l yuvish va sochni tozalash uchun barcha aloqalar amalga oshiriladigan echinish xonasi va hammom haqida o'ylash kerak.

Kichkina xonadan siz kichik deraza yoki mini-koridor orqali savdo qilishingiz mumkin - bu bilan siz joyni tejashingiz mumkin, lekin siz mijozlarga qulay xizmat ko'rsatib, tashkilotning barcha funktsiyalarini bajarishingiz mumkin. Kichkina pechkali loyiha juda ko'p joyni talab qilmaydi, lekin rus pechidan olingan non va tandirdan tayyorlangan non mahsulot tayyorlash uchun alohida xonalarni talab qiladi.

Sifatli jihozlar, xuddi yaxshi xona kabi, tashkilotingiz muvaffaqiyatining kalitidir. Kerakli va imkon qadar asta-sekin sotib olishingiz mumkin yoki bir vaqtning o'zida hamma narsani sotib olishingiz mumkin. Kichik novvoyxona loyihasi quyidagi lavozimlarni o'z ichiga oladi:

*Lavozim nomi*		*taxminiy xarajat*
1.	Pishiriq	800 000 rubl
2.	xamir aralashtirgich	280 000 rubl
3.	Un elakdan	20 000 rubl
4.	qandolatchilik stoli	4000 rubl
5.	elektr mikser	4000 rubl
6.	Xamir tayyorlash uchun uskunalar	55 000 rubl
7.	Xamir yoyish mashinasi	40 000 rubl
8.	Kaput	20 000 rubl
9.	Blender	3000 rubl
10.	elektr pechka	20 000 rubl
Jami:		1246000 rubl

Past sifatli uskunani sotib olish tavsiya etilmaydi, chunki u nafaqat mahsulotga, balki xavf tug'diradi yong'in xavfsizligi. Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda siz mahsulotlarni sotish uchun qo'shimcha mebel, vitrinalar va kassa apparatlarini sotib olishingiz kerak bo'ladi.

Video: novvoyxonani qanday ochish kerak - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.

Xodimlar

Non sexi va unga tutash do‘kon xodimlari iste’molchini mazali va sifatli mahsulot bilan ta’minlaydigan, shuningdek, xarid vaqtida xushmuomalalik bilan xizmat qiladigan odamlardir. Shu bilan birga, kelajakda tushunmovchiliklar bo'lmasligi uchun har bir xodim o'z ishini yaxshi bilishi kerak. Ta'lim, ish tajribasi va salomatlik kitobining mavjudligiga e'tibor bering.

Eslatma! Mutaxassislarga haqiqiy sanitariya kitobisiz ishlashga ruxsat berilmaydi.

Orasida asosiy xodimlar Har bir novvoyxonada bo'lishi kerak bo'lgan , quyidagi lavozimlar mavjud bo'lishi kerak:

Ishlab chiqarish texnologi.
Tozalovchi ayol.
Buxgalter.
Nonvoylar.
Yuklovchi.
Packer (ixtiyoriy).
Haydovchi.
Sotuvchi.

To'lov to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish texnologiyasiga ham, ma'lum bir korxona tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulot turiga ham bog'liq. Shu bilan birga, siz reklama va asbob-uskunalarni tejashingiz kerak emas - bu qisqa vaqt ichida daromad olishingizni kafolatlaydigan omillar. Pulni yo'qotmaslik uchun to'lovni hisoblash oldindan amalga oshirilishi kerak, buning uchun malakali mutaxassisni yollash tavsiya etiladi.