Çin yemek çubuklarını tutun. Çin yemek çubukları nasıl tutulur ve nasıl doğru şekilde yenir?

Çin çubukları sadece Çin'de değil, birçok doğu ülkesinde kullanılmaktadır. Ve daha yakın zamanlarda, Batı'da yemek yerken sıklıkla kullanılmaya başlandılar. Hepsi Çin'de alınan egzotik Çin mutfağının suçu. Son zamanlarda geniş kullanım. Ve özellikle kullanımı zor olan suşi gibi popüler bir yemek, yemek çubuğu kullanmıyorum. Genellikle insanlar ilk kez ve kullanmayı öğrenir Çin yemek çubukları, rulolarla karşı karşıya kaldılar, ya da bir Çin restoranına bir gezi planlıyorlarsa (daha rahat ve kendinden emin hissetmek için).

Bu çatal bıçak takımını kullanmayı öğrenmede karmaşık bir şey yoktur. Çin yemek çubuklarını nasıl düzgün tutacağınızı ve onlarla nasıl yiyecek alacağınızı anlamanız yeterlidir. Her şey gerçekten basit. Sıradan çatal bıçakların nasıl kullanılacağını öğrenmekten daha zor değil: bir kaşık ve bir çatal. Bu tanıdık cihazları ilk kez kullanırken bile, çoğu kişi çok az zorluk yaşayabilir. Bu, bir kaşıkla yemeği biraz gülünç bir şekilde kepçelediğinde çocukta bile görülebilir. Çin yemek çubuklarıyla da olacak. Ama yavaş yavaş alışacaksın. Ve onlarla sık sık Çin yemeği yerseniz, onları 1000 kez kullandıktan sonra bu konuda gerçek bir as olacaksınız. Bu yazıda, Çin çubuklarının nasıl düzgün bir şekilde tutulacağı sorusuna ek olarak, tarihlerine de bakacağız, ne olduklarını, neyden yapıldığını öğreneceğiz ve ayrıca bazı görgü kuralları hakkında bilgi sahibi olacağız.

Çinliler, çocuklarına bir yaşında yemek çubuklarını tutmayı öğretmeye başlarlar, çünkü bu tür ince motor beceriler çocuğun zihinsel yeteneklerinin daha iyi gelişmesine katkıda bulunur. Ve bilim adamları, deneyimsiz bir kişinin Çin yemek çubuklarıyla 1000 öğün yemesine izin verilirse, bunları kendi elleriyle olduğu kadar nasıl kullanacağını da öğreneceğini söyleyen bir formül bile çıkarmayı başardılar.

1. Çubukları tuttuğunuz el gergin olmamalıdır. Aksi takdirde, kullanımları sizin için gerçekten zor bir iş haline gelecektir. Bunu hatırla ve elini gevşet. Ardından, sağ eldeki işaret ve orta parmakları düzeltin ve küçük parmağı ve yüzük parmağını hafifçe bükün.

2. Çin çubukları ele paralel olarak yerleştirilir. Biri üstte (şartlı olarak diyelim - üstte), diğeri altta (altta).

3. Alt çubuğu başparmak ve yüzük parmağı arasına koyuyoruz. İnce kenarı yüzük parmağına dayanmalıdır. Alt çubuk bu konumda sabitlenir. Yiyecek alırken her zaman statik, yani hareketsiz kalır.

4. Ancak üst çubuk, aksine, hareketlidir. Yiyecek yakalarken, tüm hareketler ona yapılır. Üstteki çubuk, alttakine paralel olarak yerleştirilmeli ve genellikle bir kurşun kalem veya tükenmez kalem tuttuğumuz gibi alınmalıdır. Başparmak ve işaret parmağı arasında bulunur.

5. İşaret parmağının küçük kıvrımları yardımıyla hem çubukları bir araya getirebilir hem de ağzınıza göndermek istediğiniz yiyecekle sıkıştırabilirsiniz. Ve bir parça yiyecek çok büyük olsa bile, yemek çubuklarıyla dikkatlice bölünebilir.

Çin yemek çubukları, geleneksel bir Asya çatal bıçak takımıdır. Sadece Doğu'nun sakinleri tarafından değil, aynı zamanda Asya mutfağının hayranları tarafından da kullanılıyorlar. Tüm popülerliklerine rağmen, herkes Çin çubuklarını nasıl düzgün tutacağını bilmiyor. Bazıları garsonlardan daha tanıdık bir Avrupa cihazı - bir çatal ister. Çoğu, diğer Doğu Asya yemeklerinin yalnızca Çin yemek çubuklarıyla yenmesi gerektiği konusunda hemfikir. Yeni ve ilginç bir şeyler öğrenmek isteyenler için, yemek çubuklarının doğru kullanımını öğreten adım adım bir ders hazırladık.

Yüzyıllara yolculuk

Eski bir oryantal efsaneye göre, bu çatal bıçak takımının prototipi MÖ XXIII-XXII. O dönemde yaşayan Büyük Yu adlı bir imparator sık ​​sık ülkeyi dolaşırdı. Ara sıra nehir tarafından yıkanan kıyıların durumunu kontrol etti. Bir zamanlar çok acıkmıştı ve etin kaynatıldığı et suyu dayanılmaz derecede sıcaktı. İmparator hiç düşünmeden en yakındaki ağaçtan bir dal kopardı, ikiye böldü ve ortaya çıkan tahta çubukların yardımıyla yemeğini kazandan çıkardı.

Eski efsanenin doğru olup olmadığını söylemek zor, ancak bir şey açık, bir Avrupalı ​​için alışılmadık olan bu çatal bıçak takımı çok uzun zaman önce ortaya çıktı. Binlerce yıl bile Çin çubuklarının görünümünde neyi değiştireceklerini bulamadılar, böylece mükemmelliklerini ve çok yönlülüklerini kanıtladılar. Asya'da bu cihaz sadece yemek yemek için değil aynı zamanda yemek pişirmek için de kullanılıyor.

Yani aynı, ama çok farklı

Çin çubukları sadece plastik ve bambu değil, aynı zamanda metal, kemik ve hatta gümüş ve yeşimdir. İkincisi sadece imparatorlar ve yüksek rütbeli soylular tarafından kullanıldı. Çubuklar uzun bir süre sadece zenginler için bir enstrümandı, ancak şimdi birkaç ülkenin ulusal kültürünün bir parçası. Japonlar, çocuklarına çok erken yaşta, kelimenin tam anlamıyla bir yaşından itibaren tahta çubukları tutmayı öğretir. Bu tür eğitim, ellerin ince motor becerileri için faydalıdır ve beyin aktivitesini uyarır.

Çin'de çubuklara bambu olarak tercüme edilen kuaizi denir. Japonya'da bu cihazın farklı bir adı var - hashi. Göksel İmparatorluğun sakinleri çubuklara hızla hakim oldular ve görünümünü mükemmelliğe, cilalamaya ve süslemeye getirdiler. oyma desenler. Japon hashileri çay seremonisi, tatlılar ve hatta Yeni Yıl içindir. Koreliler çubuklara chokkorak derler ve çoğunlukla paslanmaz çelikten ve farklı türlerde ahşap.

doğru tutuyoruz

1. İlk adım, çubukları tutacağınız eli gevşetmektir. Bu yapılmazsa, bu Çin çatal bıçak takımına ve mucitlerine nasıl hakim olunacağını öğrenmek için daha fazla girişim anlamsızdır.
2. Ardından, orta ve işaret parmaklarını düzeltmelisiniz, küçük parmak ve yüzük parmağı hafifçe bükülmeli, ancak avuç içine bastırılmamalıdır.
3. İlk çubuğu alıyoruz ve hafifçe kalınlaşan üst kısmı başparmak ile avuç içine bastırılacak şekilde konumlandırıyoruz. İnce taraf yüzük parmağına uzanmalıdır. Bu asa sabit bir durumda olacak, bu yüzden onu bu konumda sıkıca tutuyoruz.
4. İkinci çubuğu başparmak ve işaret parmağı arasında tutarak bir öncekine paralel olarak yerleştiriyoruz. Daha kesin olmak gerekirse, çubuğun işaret parmağının üçüncü falanksına uzanması ve ortadakinin ilk falanksına dayanması gerekir.
5. Çubukların uzunluğunu plakaya hafifçe vurarak ayarlamanız gerekir.
6. Bir sonraki adım pratik alıştırmalardır. Suşi yemek çubuklarıyla ne kadar sık ​​​​yemek yerseniz, bu beceride o kadar hızlı ustalaşırsınız.
7. Aletleri düzgün bir şekilde tutmanın ana yolu budur, ancak tek yol değildir. Herkes kendi yemek çubuklarını kullanma tarzını geliştirir.

görgü kuralları

Görgü kuralları ve yemek çubuklarını ustaca kullanmak, yalnızca Japon yemek yiyenlerin ve arkadaşlarının gözünde otoritenizi yükseltecektir.

• Bir tabağa ve masaya asla çubukla vurmayın, bu terbiyeli değil.
• Aletleri masanın etrafında dolaştırıp bir şeye doğrultmaya da değmez.
• Ortak bir kaseden yiyecek almak istiyorsanız, hiçbir durumda daha büyük ve daha güzel bir parça aramak için kazmayın. İlk çıkanı almalısın. Görgü kurallarına göre, asanın ilk dokunduğu parça yenmelidir.
• Kategorik olarak yapılmaması gereken şey, suşi de dahil olmak üzere yiyecekleri çubuklarla kesmektir, bu sadece cenazelerde yenir.
• Daha fazla yemek sipariş etmeden önce cihazı masaya koyun, yemek beklentisiyle oynamayın veya sallamayın.
• Çubuklarınızı yumruğunuzda tutmayın, Japonlar kesinlikle böyle bir hareketi saldırganlığın bir tezahürü olarak algılayacaktır.
• Cenazeniz yoksa çatal bıçakları masaya dik olarak yiyeceklere yapıştıramazsınız.
• Çubukları yalamak, hatta dahası ağzınızda tutmak da yapılmamalıdır.
• Çatal bıçak takımını kasenin üzerine koymak doğru değil.
• Çubuk kullanmıyorsanız, ince uçları sola gelecek şekilde masanın kenarına paralel olarak yerleştirin.
• Yemek sırasında, bir kaseyi yüzünüze çok yakın tutamazsınız, yemek çubuklarıyla ağzınıza yiyecek dolduramazsınız.
• Yemeğin sonunda, çatal bıçak takımı stand boyunca yerleştirilmelidir, ancak hiçbir durumda karşı tarafa konulmamalıdır.

Artık bir suşi bara veya bir geziye giderken korkmamalısınız. Doğu Asya ev sahibi ülkenin tüm kurallarına göre yerel mutfağı tatmaya çalışırken gülünç görüneceksiniz.

Asya yemeklerinin tüm sevenler, yemek çubuklarıyla yerseniz tadı çok daha iyi tadacağınızı iddia eder. Ancak kendi deneyiminizden buna ikna olmak için elbette Çin yemek çubuklarını nasıl kullanacağınızı öğrenmeniz gerekiyor. Bu beceri, Çin'e taşınmayacak, sadece kültürle ilgilenenler için bile kullanışlı olacaktır.

Doğru el pozisyonu

İlk önce bu çatal bıçak takımının nasıl düzgün bir şekilde tutulacağını bulmanız gerekir. Çubuklar antrenman yapmıyorsa, birbirlerine bağlı değillerdir. Bunlardan ilki iki parmakla sıkıca sabitlenmelidir: başparmak ve işaret parmağı. Çubuk kaymamalıdır. Aslında bu durum, her birimize çocuklukta kalemle yazmanın nasıl öğretildiğini hatırlatıyor. Sadece çubuk, saptan biraz daha aşağıda olmalıdır. Bu arada, herkes bu sabitleme yöntemini sevmiyor: bazıları asayı halka ve indeks arasında tutmayı tercih ediyor. Her iki seçeneği de deneyin ve hangisinin sizin için daha uygun olduğuna karar verin.

İkinci çubuk, birinciden farklı olarak hareket etmelidir. Bu nedenle, çatal bıçak takımı ile yiyecek almak mümkün olacaktır. Bunu kolaylaştırmak için başparmağınızın altına ikinci bir çubuk yerleştirmeniz gerekir. Sonuç olarak, çubukların ince kenarları birbiriyle temas halinde olmalı ve kesişmemelidir. Çatal bıçak takımının konumunu hizalamak zorsa, masadaki çubuklara dokunun. Böylece ellerinde yatarlar.

Eğitim ve uygulama

Yiyecek almaya çalışmadan önce, yemek çubuklarını biraz kontrol etmeniz gerekir. Çubukları kapatıp açmayı deneyin. Uçlar her zaman normal olarak yakınsamalıdır. Sizin için en rahat olan el pozisyonunu seçin. Parmaklarınızı alt kenara yaklaştırabilir veya tam tersi, neredeyse en altta tutabilirsiniz. Ancak aynı zamanda parmaklarınızı çubukların ince kenarlarına yakın tutmanın medeni olmadığını da unutmayın. Ana sebep, ellerin bu pozisyonu ile pratik olarak yiyeceğe dokunmalarıdır ve bu sadece hijyenik değildir.

Biraz alıştırma yaptıktan sonra yemek çubuklarıyla yemek almayı öğrenebilirsiniz. yemek denemek lazım farklı şekiller bulaşıklar. Örneğin pirinç yemek suşi veya erişte yemekten daha zor olduğu için. Farklı boyut ve türde yiyeceklerle deneyler yapın. Doğranmış sebzeler, meyveler veya balık parçaları gibi daha basit bir şeyle başlamanız gerekir. Ardından daha karmaşık ürünlere geçebilirsiniz. Bununla birlikte, bazıları, aksine, egzersizlerine küçük öğelerle başlamanızı tavsiye eder ve kompleksi öğrenirseniz, daha sonra basitte ustalaşmanın çok daha kolay olacağını savunur. Akrobasi, pirinç ve erişteleri yemek çubuklarıyla düzgünce ve fazla zorlanmadan yemektir. Ancak bu, ancak birkaç hafta, hatta aylarca sürekli uygulamadan sonra gerçekleşecek. Bu yüzden daha basit bir şey öğrenin. Ve ancak farklı yemekleri nasıl düzgün bir şekilde kullanacağınızı öğrendiğinizde bir Çin restoranına gidin.

Bu arada, yeni başlayanlara ahşap veya bambu çubuklar kullanmaları tavsiye edilir. Hafiftirler, ancak hafif pürüzlü dokuları nedeniyle yiyecekleri almak ve tutmak çok kolaydır. Plastik ve metal çubuklarla çalışmak çok daha zordur. Bu nedenle, eğitiminize onlar üzerinde başlamanın bir anlamı yoktur. Bir tane daha ilginç gerçek bu size yardımcı olabilir: Hem tek kullanımlık hem de yeniden kullanılabilir çubuklar vardır. İkincisi dikkatle ele alınmalıdır. Onları evde satın alabilir veya Asya restoranlarından birinde bulabilirsiniz. Yeniden kullanılabilir çubuklar çok güzel görünüyor. Bazen özenle cilalanmış ve çeşitli desenlerle süslenmiş gerçek sanat eserlerini görebilirsiniz. Daha önce, genellikle yarı değerli ve hatta değerli metaller. Şimdi günlük yaşamda böyle bir çatal bıçak takımı pratikte kullanılmıyor. Ancak çatal bıçak takımınızı dekore etme ve hayattaki küçük şeylerden zevk alma arzusu kaldı.

Ayrı ayrı, görgü kuralları konusunu tartışmaya değer. Örneğin, birçoğu, Çin masasındaki yiyeceklerin bölünmesinin özelliklerine garip gelebilir. Asya'daki geleneksel yemek ve şenlik masası büyük yemeklerle doludur. Başlangıçta kimse yiyecekleri porsiyonlara ayırmaz ve herkes istediği kadar alabilir. Bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Ve yemek çubuklarınızla yemek yedikten sonra, onları ortak bir tabağa koymanın çok çirkin olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, çubuğun diğer kenarlarını kullanmanız veya masada henüz kimsenin yemediği ortak çubukları bulmanız gerekir. Onlar da kendileri için kolayca takviye toplayabilir ve yedek çatal bıçak takımını bir kenara koyabilirler. Ayrıca, ortak tabak çeşitli yiyeceklerle doluysa, yemek çubuklarıyla yemeğe ulaşmadan önce kendinize tam olarak neyi empoze edeceğinizi seçin. En çok çerez seçerek yiyecek seçemezsiniz.

Asya kültürünün birçok hevesli uzmanı, yemek için kullanılmadıkları bir zamanda yemek çubuklarıyla ne yapacaklarını bilmiyorlar. Çinliler ve diğer Asyalılar, ziyafetlerle ilgili çok fazla önyargıya sahiptir. Yani örneğin öğün aralarında yemeğinize çubuk yapıştırırsanız bu olumsuz olarak algılanacaktır. Gerçek şu ki, böyle bir jest kötü bir alamettir, çünkü böyle bir tasarım geleneksel bir Asya cenazesinde tütsü gibi görünür.

Ayrıca yiyecekleri çubuklarla delmeyin veya üzerlerine tek tek parçalar delmeyin. Unutmayın, bu bir çatal değil ve yemek çubuklarıyla alamıyorsanız, çatal bıçak takımını değiştirmeyi istemek daha iyidir. Bir Asyalı'nın gözünden bakıldığında yiyecekleri delmeye çalışmak çok kültürsüz görünüyor. Ancak yemek çubukları yerine kaşık veya çatal istemek de masa komşunuzun duygularını incitebilir. Ancak yine de Çinliler buna tüm gelenekleri onurlandıran Japonlardan çok daha sadık.

Ayrıca, yiyecekleri bir çatal bıçaktan diğerine kaydırarak birine aktarmaya çalışmamalısınız. Bu aynı zamanda bir cenaze geleneğidir ve bu tür eylemler olumsuz olarak algılanacaktır. Sopaların keskin kenarları olan birini işaret etme arzusu da uygarlık dışı olarak kabul edilir. Ancak, bu sizin için bir kültür şoku olmamalı, çünkü bu tür eylemler her ülkede çirkin olarak kabul edilir. Aslında, en en iyi seçenek- yemek almadığınız bir zamanda yemek çubuklarını tabağın yanına koyun. Çubukları birbirine çarpmadan çatal bıçak takımını sol tarafa koymanız gerekir.

Suşi çubukları, geleneksel bir doğu yemeğinin ayrılmaz bir parçasıdır. Onlar olmadan, Japonya, Çin, Vietnam ve Kore'nin ulusal mutfağı, kullanımlarının tarihi birden fazla binyıla sahip olduğu için düşünülemez. Japon suşi görgü kurallarında yemek çubuklarının kullanımının tüm önemini anlamak için, bu asırlık geleneğin kökenlerini tanımak gerekir.

Yemek çubuklarını kullanma fikri kimden çıktı?

Çinli arkeologlar, bu ülkede yemek çubuklarının yaklaşık üç bin yıl önce kullanılmaya başladığını güvenilir bir şekilde belirlediler. Asa kullanma fikrini Büyük Yu adlı efsanevi bir imparatora bağlayan bir efsane var. Etleri kaynayan kazandan çıkararak yakınlarda büyüyen bir ağaçtan iki küçük dal kopararak ellerini yanıklardan kurtardı. Bugün dünya nüfusunun üçte biri yemek çubuğu kullanıyor. Yaklaşık aynı sayıda insan kaşık ve çatal kullanarak yemek yiyor. Diğer herkes elleriyle yemeyi tercih ediyor.

Japonya'da yemek çubuklarının kullanımı hakkında ilginç gerçekler

Geleneksel suşi çubukları (hashi), MS 300 civarında Japonya'da ortaya çıktı ve Çinlilerden ödünç alındı. Başlangıçta, sabitlenmiş yarıları olan maşalara (bölünmüş bir bambu gövdeden yapılmış) benziyorlardı.

• İki yüzyıl sonra, yalnızca en yüksek soylular tarafından kullanılan ayrı asalar ortaya çıktı. O zaman halk elleriyle yedi. Yemek sırasında çubuk kullanma geleneği, MS 700'den beri Japonya nüfusunun tüm kesimlerine yayılmıştır.
• Çubuk virtüözlüğü, zekanın gelişimi ile doğrudan ilgili mükemmel bir ince motor eğitimi olduğundan, Japon çocuklar bir yaşından itibaren bu sanatla tanışmaya başlar. Yemekle birlikte haşhaş tüketen bebeklerin gelişiminin kaşıkla yemek yiyen yaşıtlarına göre daha hızlı olduğuna dair kanıtlar var.

Japon ulusunun olağanüstü zihinsel yeteneklerinin büyük ölçüde asırlık haşhaş çubukları kullanma deneyimiyle ilişkili olduğu bir versiyon var.

• Gerçek bir Japon, bu çatal bıçak takımı tamamen kişisel eşyalar kategorisine ait olduğundan, bir yabancının kendi yemek çubuklarını kullanmasına asla izin vermez.
• Eski inanışa göre, khasi sahibine uzun ömür ve refah getirebilir, bu nedenle oldukça yaygın ve istenen bir hediyedir. Yeni evlilere asa verirken, onlara bu asaların bir çifti kadar ayrılmaz olma arzusu eşlik eder.
• Bir Japon çocuğunun doğumundan tam yüz gün sonra, onun için zorunlu İlk Çubuklar töreni düzenlenir, bu sırada hayatındaki ilk hashi çubuklarını alır ve onların yardımıyla kendi başına pilavın tadına varır.

Suşi çubukları nelerdir?

• Nuribashi (Japonya'da yeniden kullanılabilir yemek çubukları denir) çeşitli boyut ve şekillerle şaşırtıyor. Kesitleri çoğunlukla kare veya yuvarlaktır ve uç piramidal veya koniktir.
• Bunlar plastik, metal, kemik ve ahşaptır. Tahta çubuklar yapmak için akçaağaç, çam, selvi, bambu, sandal ağacı ve erik kullanılır.
• Nuribashi çubukları genellikle güzel bir süs ve sedef eklerle süslenir. Bu tür ürünler belirli bir sanatsal değere sahip olabilir.

• İÇİNDE son yıllar Birçok Japon restoranı varibashi'yi - restoranın logosunu taşıyan kapalı bir kağıt torba içinde paketlenmiş tek kullanımlık yemek çubukları olarak adlandırılan - kullanmaya başladı. Özellikle güzel paketler genellikle koleksiyon sergileri haline gelir. Bu tür paketlerdeki çubuklar birbirine bağlanır: bu, ziyaretçinin bu seti kendisinden önce hiç kimsenin kullanmadığından emin olması için yapılır.
• Asyalılar suşi çubuklarıyla o kadar iyi ki, onlara yiyecekleri ağızlarına götürmekten daha fazlasını sunuyorlar. Yemek çubuklarını kullanarak yiyecekleri kolayca küçük parçalara bölerler ve ayrıca çeşitli sosları karıştırmak için kullanılırlar.

Suşi çubukları nasıl düzgün tutulur?

Yemek çubuklarını doğru kullanmak için onları nasıl doğru tutacağınızı öğrenmeniz gerekir. Başlangıç ​​olarak, onları elde tutma ilkesini öğrenmeye çalışalım.

Yemek yerken, alt çubuk pasif bir pozisyonda kalır ve yiyecek yakalama, üst çubuk tarafından gerçekleştirilen manipülasyonların yardımıyla gerçekleştirilir. İşaret ve orta parmakları düzelten çubuklar birbirinden ayrılır ve bir parça yiyeceği yanlarına sıkıştırır. Parmakları bükün, çubukları kapatın, yakalanan parçayı onlara sabitleyin ve ağza getirin. Elinizi zorlamadan çubukları tutmalısınız. El rahat olmalı ve parmakların hareketleri plastik ve rahat olmalıdır.
Oryantal bir restorana gitmek ve suşi için yemek çubuklarını ustaca kullanmayı bilen egzotik mutfağın bir uzmanı olarak etkilemek istemek, evde pratik yapmak gereksiz olmayacaktır. Yemek çubukları ile bezelye veya mısır tanelerini almaya çalışabilir veya işi zevkle birleştirebilir ve onların yardımıyla biraz kiraz veya kiraz yiyebilirsiniz. Aşırı hırstan muzdarip değilseniz ve sinsi bir cihazı nasıl düzgün tutacağınızı bilmediğinizi başkalarından gizlemiyorsanız, garsondan bir tür yay ile birbirine bağlı sizin için eğitim çubuklarını getirmesini isteyebilirsiniz. Böylece, bir taşla iki kuş vuracaksınız: ve sorunsuz yemek yiyeceksiniz (yeni başlayanlar için bu tür yemek çubuklarını kullanmak çok daha uygundur) ve ulusal Japon yemeği kültürüne katılacaksınız.

Görgü inceliklerini

Suşi için yemek çubuklarının kullanıldığı yüzyıllar boyunca, yemek yeme ritüeli çok sayıda gelenek ve kural edinmiştir. Farklı halkların görgü kurallarının kendi ulusal özellikleri vardır, ancak birçok ortak özellik de vardır. Temel ilke, bu çatal bıçak takımına kutsal bir sembol olarak özel saygı gösterilmesidir. Bu yüzden yiyecekleri sadece yemek çubukları ile alabilir, kasenize aktarabilir veya ağzınıza taşıyabilirsiniz. Diğer tüm eylemler, kabul edilemez bir görgü kuralları ihlali olarak kabul edilir.

Uygunsuz:

1. Yemek çubuklarıyla masanın üzerindeki nesnelere dokunarak garsonun dikkatini çekin.
2. Çubukları kalem olarak kullanın, masa örtüsüne "çizin".
3. Yemek çubuklarıyla yürümeye benzer hareketler yapın ve bu şekilde plakanın içinde “dolaşmalarına” izin verin.
4. En iyi parçaları aramak için bir tabakta yemek çubuklarıyla ortalığı karıştırmak. Yiyecekler her zaman yukarıdan alınır.

Doğu mutfağının tüm restoranlarında kabul edilemez:

• Yiyecek alın, çubuklara batırın.
• Isırılan parçayı tekrar tabağa koyun: Çubuklarla aldığınız her şey derhal ağzınıza gönderilmelidir.
• Üzerine varibashi çubuklarını kuvvetlice sallayarak yiyecekleri soğutun.
• Yemek çubuklarıyla birine doğrultun.
• Waribashi'yi ağzına alıp sebepsiz yere orada tutmak.
• Waribashi'yi yala ve etrafa salla.
• Yemek çubuklarını kullanarak yemekleri yeniden düzenleyin. Herhangi bir tabak ve çatal bıçak takımı elle alınmalıdır.
• Yemek çubuklarını yiyeceklere yapıştırarak dikey konuma getirin. Gerçek şu ki, Doğu'da ölülere adanmış tütsü çubukları benzer şekilde kurulur.

Japon restoranındayken yapılmaması gerekenler

Tematik kutlama Japon stili Başlamak üzere. Masalar enfes doğu yemekleriyle dolup taşıyor. Ancak geleneksel çatallar yerine masaya harika yemek çubukları servis edilir. Bu, Japonların hashi ve Çinlilerin kuaizi dediği temel bir oryantal yemek malzemesidir.

Asırlık tarihi, hassas görgü kuralları ve şaşırtıcı tasarımı, kullanmak için belirli beceriler gerektirir. Japon restoranlarında kendinizi rahat hissetmek veya suşi seven arkadaşlarınızı ziyaret etmek için bu çatal bıçak takımını doğru kullanmayı öğrenmelisiniz.

Khashi: tarih ve gelenekler

Tarihsel kayıtlar ve arkeolojik araştırmalar, Çin'in yemek çubuklarının doğum yeri olarak kabul edildiğini ortaya koydu. Efsaneye göre, böyle bir çatal bıçak takımı, yaklaşık 3 bin yıl önce Shang döneminde ortaya çıktı. Bu yeme şekli, kayda değer bir ustalık sergileyen ve iki dalı kırık kaynayan kazandan bir parça et çeken tarihi ata Yu tarafından icat edildi. Bu onun parmaklarını kaynar suyla haşlamasını engellediği için, deneyimi çabucak diğer insanlara aktarıldı.

Hashi, Bronz Çağı'nda Japon kültürüne girdi. İlk başta, sadece imparatorluk sarayında kullanıldılar, ancak yüzyıllar boyunca hasi, toplumun alt katmanlarının kullanımına açıldı. Japon zihniyetine o kadar kök salmışlardır ki zamanla çatal bıçaktan kutsal bir sembole dönüşmüşlerdir.

Suşi çubukları nelerdir?

Orijinal haliyle suşi çubukları ahşaptan yapılmıştı ve bir yandan iki ucu olan ve diğer yandan sağlam kalan bölünmüş bir bambu gövdeye benziyordu. Hashi'nin enine kesiti yuvarlak veya kare olabilir ve keskin ucu konik veya piramidal olabilir.

Alan içerisinde yemek servisiçoğunlukla tek kullanımlık çubuklar (waribashi) kullanılır. Yemekten önce kırılması gereken, tam olarak kesilmemiş silindirik bir tahta veya plastik parçasına benziyorlar. Bu, henüz kimsenin yemek çubuklarıyla yemek yemediğinin bir işareti olarak kabul edilir. Restoranlarda servis edilir ve kurum logolu steril ambalajlarda paketlenir.

Modern yeniden kullanılabilir çubuk çeşitleri (nuribashi), her zevke ve renge uygun çubukları seçmenize olanak tanır. Onlar yapıldı farklı formlar ve boyutlar, renkli çizimler veya hiyerogliflerle ve bazen değerli taşlarla kaplanmıştır. Böyle bir cihaz bir hasioki standında servis edilir.

Yemek çubukları aşağıdaki malzemelerden yapılmıştır:

• Ağaç türleri (bambu, akçaağaç, sandal ağacı, selvi, erik).
• Değerli metaller (gümüş, altın, çelik).
• Egzotik hammaddeler (fildişi, boynuzlar, kristal).
• Plastik.

Suşi çubukları nasıl tutulmalı?

Suşi çubuklarını ustaca nasıl kullanacağınızı öğrenmek için bunları parmaklarınızın arasında düzgün bir şekilde tutmanız gerekir:

• Çubukları sabitlemek için bir temel oluşturmak gerekir. Bunu yapmak için, küçük parmağa ve yüzük parmağına basın ve onları avucun ortasına doğru bükün. İşaret parmağıyla eşleştirilmiş orta parmak biraz öne eğilmelidir.

• Alt hashi'nin kalın ucu, başparmak ve işaret parmağı arasındaki deliğe yerleştirilmelidir. Hashi'nin noktası orta parmağın tırnak falanksına dayanmalıdır.

• Şimdi üst hishi'nin kalın ucu işaret parmağına yerleştirilmeli ve konumu bir başparmak demeti ile sabitlenmelidir. Kalem aşağı yukarı aynı.

Yemek sırasında alt çubuk sabit kalmalı ve tüm manipülasyonlar üst çubukla yapılmalıdır. Yiyecek almak için serçe parmağınızı ve yüzük parmağınızı düzeltmeniz, yemek çubuklarını açmanız, bir parça yiyecek almanız ve ardından parmaklarınızı tekrar bükmeniz ve yiyeceği ağzınıza götürmeniz gerekir.

Tavsiye! Tutuculu özel çubuklar (çocuk veya mandal) kullanılması durumunda, bunları cımbız gibi manipüle etmeniz, sıkma işlemini orta parmağınızla ayarlamanız gerekir.

Olumlu sonuçlar elde etmek biraz zaman alacaktır, bu nedenle evde fasulye veya mısır gibi çubuklarla küçük nesneleri yakalamak için biraz pratik yapabilirsiniz. Zamanla, parmaklar hünerli hale gelecek ve haşiyi kontrol etme süreci otomatik hale gelecektir.

Birkaç görgü kuralı

Birkaç bin yıl boyunca, çubuklarla yemek yeme ritüeli birçok gelenek, kural ve yasak kazandı. Elbette, farklı milletlerin kendi etnik gelenekleri vardır, ancak genel olarak birçok benzerlikleri vardır.

Hashi kullanmanın temel prensibi bu kutsal cihaza sorgusuz sualsiz saygı duymaktır.

Yemek çubuklarının yalnızca yiyecekleri almasına, empoze etmesine veya karıştırmasına izin verilir ve diğer tüm manipülasyonlar kötü ton notları olarak kabul edilir. Bu nedenle, doğu ülkelerini ziyaret etmeyi veya sıklıkla seçkin Japon restoranlarını ziyaret etmeyi planlıyorsanız, haşi çubukları kullanma kültürünün bazı özelliklerini bilmeniz gerekir:

1. Yemek çubuklarının ucuna yemek batırmak veya bir tabakla bir tabağa yapıştırmak yasaktır.
2. Daha iştah açıcı bir parça bulmak için bulaşıkların içinde yemek çubuklarıyla dolup taşmak kabul edilemez.
3. Görevlilerin dikkatini çekmek için tabaklara yemek çubukları ile vurmak yasaktır.
4. Yemek çubukları ile porsiyonlu bir parça aldıysanız mutlaka ağzınıza gelmelidir. Yemeği tekrar tabağa koymak uygunsuzdur.
5. Haşinizi sallamayın, yalamayın veya birinin yönüne doğrultmayın.
6. Çubukları dikey konumda yerleştirmeyin. Bu, ölüler için kokulu mumlar yakma ritüelini hatırlatıyor.
7. En katı tabu, yiyecekleri yemek çubuklarıyla bir tabaktan diğerine kaydırmaktır. Japonya'da, yakılmış bir cesedin kemiklerini yemek çubuklarıyla bir mezar vazosuna kaydırma ritüeli vardır.
8. Yumruğa sıkılmış bir haşi, bir tehdit sinyali olarak kabul edilir.

• Nüfusun üçte biri ana çatal bıçak takımı olarak yemek çubukları kullanıyor, diğer üçte biri çatal ve kaşıkları tercih ediyor ve geri kalanı elleriyle yemek yiyor.
• Japonya'da en çok haşhaş olarak kabul edilir. en iyi hediye herhangi bir kutlama için. Yeni evlilere uzun ömür, sağlık ve iyi şansın sembolü olarak verilirler.
• Doğumdan sonraki yüzüncü günde bebeklere, bir yaşından itibaren yemeye başladığı ilk çubukları sunulur.
• Yemek çubukları tamamen kişisel bir eşya olarak kabul edilir, bu nedenle geleneklere saygı duyan hiç kimse, Japonlar başkalarının yemek çubuklarıyla yemek yemesine izin vermez.
• Japonların ve Çinlilerin benzersiz zihinsel yetenekleri, güçlü bir şekilde gelişmiş motor beceriler erken yaşlardan itibaren haşhaş kullanımıyla geliştirilen eller.
• Yemek için dünyanın dört ülkesinde sadece suşi çubukları kullanılıyor: Çin, Japonya ve Kore ve Vietnam'da.
• Çinliler her yıl yaklaşık 40 milyar çift varibashi kullanıyor.
• 17. yüzyılda yiyeceklerdeki zehri tespit etmek için gümüş çubuklar yapılmıştır. O zaman, arsenik, gümüşün renk değiştirdiği temas üzerine bir zehir olarak kullanıldı.
• Kore'de suşi için metal çubuklar kullanırlar.

Suşi hayranı olmasanız bile, suşi çubuklarıyla yemek yemeyi öğrenmek yine de gereksiz olmayacaktır. Yapması oldukça kolay, sadece biraz pratik gerekiyor. Ne de olsa, istediğiniz zaman Japon tarzı bir akşam yemeğine davet edilebilirsiniz. Ayrıca yeni bir kültürü öğrenme sürecinde birçok ilginç şey öğrenecek ve eğleneceksiniz.