“Yemek çubuklarını kullanmayı neden bileyim ki? Sonuçta, bir kaşık ve bir çatal çok daha uygun!" - çoğunuz diyebilirsiniz. Bu eski çatal bıçak takımlarının nasıl kullanılacağını ikna etmeye ve öğretmeye çalışalım.

O halde, öncelikle “Neden?” Sorusuna cevap verelim. İlk olarak, birçok Rus tatillerini yemek çubuğu kullanma kültürünün değerli olduğu Güneydoğu Asya ülkelerinde geçiriyor ve genellikle geleneksel mutfağı olan yerel kafelerde alıştığınız çatal ve kaşıklar olmayabilir. Yemek çubuklarının beceriksiz manipülasyonu nedeniyle kendinizi garip bir durumda bulmamak için, buna önceden hazırlanmak ve nasıl tutulacağını öğrenmek daha iyidir " Çin yemek çubukları».

İkincisi, neredeyse tüm Rusya topraklarında suşi barları ve Çin lokantaları çok popüler, Kore ve Vietnam restoranları yavaş yavaş ortaya çıkıyor. Bu tür işletmelerde çubukla yemek yemek, önerilen mutfağın lezzetini daha derinden yaşamanızı sağlayacaktır.

Üçüncüsü, çubukların kullanımı, kimseye müdahale etmeyecek ince motor becerilerini iyi geliştirir.

Çubukların kendileri hakkında biraz
Hayatta kalan Çin kroniklerinden bilim adamları, yaklaşık dört bin yıl önce yemek çubuklarını ilk kullananların imparator ve maiyeti olduğunu keşfettiler. Bu durum, sıradan insanların yemek çubuklarını kullanmaya başladığı MS 700-800'e kadar sürdü. Asalet için ilk çubukların malzemesi fildişi, geri kalanı için - bambu. Başlangıçta, bambu çubuklar "cımbız" idi, ancak her zamanki formlarında çok daha sonra ayrılmaya başladılar.

Çubuklarla yemek yeme geleneği Güneydoğu Asya'nın geri kalanına ancak 12. yüzyılda geldi.

Şu anda, çubuklar çeşitli malzemelerden yapılmıştır: klasik bambu, her türlü ahşap, plastik, metal (değerli dahil), kemik, seramik, taş vb.

Yuvarlak, düz, ince, kalın, kesitte çeşitli şekillerde, tek kullanımlık, yeniden kullanılabilir, zengin kakmalı hediye, seyahat için katlanır, yetişkinler için, çocuklar için, tahsil edilebilir, genel olarak çeşitlilik çok büyük.

adı ne
Çin – kuayzi
Kore - chokkarak
Japonya – hasi
Vietnam – dua(đũa)
İngilizce konuşan ülkeler – yemek çubukları(yemek çubukları)

yemek çubukları nasıl tutulur
1) İlk önce rahatlayın (sağ - sağ elini kullananlar için, sol - solak insanlar için).

2) Alt (destek) çubuk, üst kısmı başparmak ve işaret parmağı arasındaki boşluğa gelecek şekilde yerleştirilir, doğru pozisyon bu girintideki çubuklar hareketsizliğini sağlayacaktır. Çubuğun ince ucunu yüzük parmağınızın pedine yerleştirin.

3) Üst çubuğu işaret parmağının ilk falanksına, ikinci (veya sizin için daha uygunsa üçüncü) orta parmağın falanksına yerleştirin ve baş parmağınızın ucuyla tutun.

4) Yeme sürecinde, sadece üst çubuğu hareket ettirin, alt çubuk hareketsiz olmalıdır.

Bunu oldukça netleştirmek için, bu resimlere bakın ( basarak artırın):

Eh, şimdi hiç de zor olmadığını biliyorsun! Yemek çubuklarını birkaç kez kullandıktan sonra, onları yerli Asyalılar kadar iyi idare edebilirsiniz.

Son olarak, yemek çubuklarıyla yemek yerken görgü kurallarına bakın. Bu, tatilde seyahat ederken kullanışlı olabilir.
GEREK YOK:

• yemek çubuklarını bir tabağa, masaya vb. vurmak
• "Çizin" ve bir tabakta, masada yemek çubuklarıyla ileri geri sürün
• yiyeceklerde onlarla dalga geçmek, yiyecekleri delmek, kurcalamak
• yemek çubuklarına yemek koyun ve başka birine iletin
• parçayı soğutmak için çubuklarınızı havada sallayın
• çubukları yalamak
• yemek çubukları ile yemek çekmek
• bir yumrukta çubukları sıkmak - bir jest saldırganlık anlamına gelir
• yemek çubuklarını dikey olarak yemeğe yapıştırmak bir cenaze geleneğidir

Yemek yemeye ara verdiğinizde keskin uçlu çubukları sol tarafa koyun ve yemeyi tamamen bitirdiyseniz yemek çubuklarını özel bir standa koymanız gerekir.

ulusal görgü kuralları> çin, japonya

Yemek çubuklarını kullanmayı nasıl öğrenebilirim?

Yemek çubukları, Çin ve Japonya gibi Doğu ülkelerinde kullanılan geleneksel çatal bıçak takımıdır. Asyalılar onların yardımıyla her şeyi yerler: suşi, rulolar, pirinç ve hatta sıvı çorbalar. İlk bakışta, özel çubukları nasıl düzgün bir şekilde tutacağınızı öğrenmek oldukça zor görünebilir, ancak çubukların temel hareketlerinde küçük olanlar bile hızlı bir şekilde ustalaşabilir. Japon, Çin ve Tay mutfağının kendi ülkelerinin dışına yayılması, sizi doğu yemekleriyle ilgili geleneksel ritüeli nasıl takip edeceğinizi öğrenmeye mecbur bırakıyor. Yemek çubukları sadece çatal bıçak takımı değildir, sofrada eşsiz bir lezzet yaratırlar.

Çoğu zaman, bir uca tutturulmuş ahşap veya bambudan yapılmış tek kullanımlık çubuklar masaya servis edilir. İkiye bölmek için, yanlışlıkla bulaşıklara çarpmamak için dizlerinize yaklaştırın ve bir fan açar gibi hareketlerle çubuklardan birini çekin.

Çince (Japonca) çubuklar nasıl doğru tutulur

Çubuklarla yemek yerken parmaklar ve elin küçük kasları etkilenir. Başlangıçta, sadece çubukları nasıl tutacağınızı öğrenmeniz ve ancak daha sonra yavaş yavaş hareketler eklemeniz gerekir. Sadece eğitimin üçüncü aşamasında, yavaş yavaş bezelye gibi küçük nesneleri yemek çubuklarıyla yakalamaya çalışın. Çalışan elin yüzük parmağı ve küçük parmağı birbirine bastırılır, orta ve işaret parmakları uzatılır. Çubuklardan biri başparmak ve işaret parmağı arasındaki boşluğa, kalın ucu avuç içi üzerinde olacak şekilde yerleştirilir. Çubuğun alt (ince) kısmı, yüzük parmağının ikinci ve üçüncü falanksı arasındaki alanda olmalıdır. Manşonların lekelenme olasılığını önlemek için çubuğun üst kenarının sadece hafifçe dışarı çıkmasını sağlamak ve aksine alt çalışma ucunun uzun olması gerekir. Alt çubuk her zaman hareketsiz kalmalıdır, bu nedenle en baştan nasıl sıkıca sabitleneceğini öğrenmek gerekir. Orta parmağın üçüncü falanksına yerleştirilen ikinci (üst) çubuk, işaret ve başparmak ile tutulmalıdır. Kalem kullanmak gibi gelebilir, sadece parmaklar daha fazla düzleşir. Çubukların çıkıntılı uçları aynı uzunlukta olmalıdır.

Alt çubuğun her zaman hareketsiz kalması gerektiğini unutmadan, forseps tutuşunu çubuklarla taklit etmeye çalışabilirsiniz. Yüzüğü ve serçe parmaklarınızı bir arada tutmaktan rahatsızsanız, forsepsi “açarken” onları birbirinden ayırmayı deneyin. Bu, ilk başta güçlü bir gerginlik yaşayacak olan kol kaslarını gevşetmeye yardımcı olacaktır. Çubukları bir araya getirirken ve yiyecekleri alırken çok sert bastırmayın, aksi takdirde yiyecekler dışarı kayabilir ve yana kaçabilir.

Yemek sırasında ve sonrasında yemek çubuklarını nereye koymalı

Yemek yerken çubuklar özel bir standa yerleştirilmelidir, eğer orada değilse, kağıt ambalajı çubuklardan birkaç kez sarın, ucuna koyun ve çubukları üzerine koyun. Çin yemek çubuklarını hiçbir koşulda yemeğin içine sokmayın ve kasenin üzerine koymayın; aşırı durumlarda, uçlarını tabağın kenarına dayayarak masanın üzerine koyabilirsiniz. Yemekten sonra nezaket kuralları, kullanılmış yemek çubuklarınızı ve kürdanlarınızı getirdiğiniz kese kağıdına geri koymanızı gerektirir.

Modern dünyada pek çok insan sözde Çin yemek çubuklarını yer. Yemekleri her zaman kullanımı ile tüketenler olduğu gibi sadece Çin veya Japon restoranlarında yemek çubukları ile yiyenler de vardır.

Ancak her durumda, çoğu, onlara göründüğü gibi, bu zor sanatı öğrenmek istiyor. Böyle, yemek çubukları ile nasıl yenir? Aslında, bu konuda karmaşık bir şey yok. Sadece çubukları elinize nasıl düzgün bir şekilde yerleştireceğinizi bulmanız gerekiyor. Ama önce, tarihe dalalım. Çubuklar nasıl ortaya çıktı?

Çin yemek çubuklarının tarihi

Kesin olarak bilinmektedir ki Çin çubukları çağımızdan önce ortaya çıktı, ancak kesin yılları bulunamadı. Bazı tarihçiler bunun Çin'de Shang-Yin hanedanlığı (MÖ 1764-1027) sırasında gerçekleştiğine inanıyor. Ancak Han hanedanlığı döneminde (MÖ 206-220) fildişi çubukların var olduğunu kanıtlayan belgeler var. Olursa olsun, onları sadece yüksek rütbeli insanlar kullanabilirdi.

Sıradan insanlar yemek çubuklarıyla ancak MS 700-800'de tüketebildiler. Ayrıca, daha önceki Çin yemek çubuklarının yemek pişirmek ve yemek yememek için gerekli olduğu bir versiyon da var. Sıcak yiyecekleri ve üzerinde pişirildiği taşları çevirmek için kullanılıyorlardı. Daha sonra yemek çubuklarıyla yemeye başladılar.

Yemek çubukları ile nasıl yenir? Chopstick seçenekleri: Japonca ve Çince

Şimdi birçok yemek çubuğu var. Sonuçta, birçok insan arasında kullanılıyorlar. 12. yüzyılda Çinliler bunu benimsediler. mutfak eşyaları ve Japonlar, Koreliler, Vietnamlılar. Genel olarak, tüm doğu komşuları. Ancak her ulus için çubuklar değişikliğe uğramıştır. Geleneksel Çin çubukları tahtadan yapılır ve "kuayzu" olarak adlandırılır. Ancak daha önce, ismin kendisinden, bambudan yapıldıkları ve cımbıza benzedikleri açıktır. Şimdiki gibi ayrılmamışlardı, ama aynen böyle yediler.

Çin çubukları tek kullanımlıktır ve yeniden kullanılabilir olanları vardır. Restoranlarda tek kullanımlık çubuklar bulunabilir. Genellikle cilalı ahşaptan sarılmış kağıda sarılırlar. Ve yeniden kullanılabilir çubuklar bazen bir sanat eseridir. Tahtadan yapılmışlarsa, genellikle bu tür çubuklar verniklenir veya boyanır ve ardından boyanır veya kakma yapılır. Yine de harika görünüyorlar. Böyle çubuklarla yemek yemek bir zevktir. Değerli ve yarı değerli metallerden yapılmışlar.

"Kuizu" da tamamen farklı şekillerde olabilir. Uçlar küt, yuvarlak, kare, oval veya üçgen kesitlidir ve ayrıca düz olanlar da vardır.

Japon çubuklarına hasi denir. Geleneksel olarak ahşaptan yapılırlar. Çoğu zaman çam, selvi, erik, akçaağaç, sedir, söğüt ve çeşitli sandal ağacından. Yeniden kullanılabilir "hasi" boyanır veya verniklenir. GörünümÇinli "kuaizu" dan biraz farklıdırlar. Yani daha sivri uçlar ve uzunluk.

Japonya'da çubuklar daha kısadır. Bölümleri kare veya yuvarlak olabilir. Ancak tek kullanımlık "hasi", kırılabilir - "varibashi" gibi çok çeşitli olması nedeniyle ilginçtir. Sonuç olarak, çubukların imalatında birbirinden sonuna kadar ayrılmamak, ancak sadece ortada bir kesim ile sınırlandırılmasıdır. Restoranda, ziyaretçi çubukları bağımsız olarak ayırır ve biraz kırar. Bu yüzden onlara böyle denir.

Japon çubukları da ilginçtir, çünkü "hasioki" adı verilen bir stand onlar için özel olarak tasarlanmıştır. Görgü kurallarına göre, üzerine ince uçlu çubuklar koyarak hafifçe sola çevirmeniz gerekir. Çoğu zaman, "hasioki" de ahşaptan yapılır. Çoklu kullanımları vardır.

Yemek çubukları ile nasıl yenir? Diğer çubuk seçenekleri

Vietnam'da çubuklar da tahtadan yapılır. Ancak Kore'de oldukça incedirler ve genellikle metalden yapılırlar.
Artık çubuklar da plastik, fildişi, geyik boynuzu gibi malzemelerden yapılıyor. Ama her yerde aynı şekilde yenirler. Şimdi bazı tekniklerde ustalaşmaya çalışalım yemek çubuklarında olduğu gibi.

Herkes ince motor becerilerinin zihinsel yeteneklerin gelişmesine neden olduğunu bilir. Çinlilerin bir yaşındaki çocuklara yemek çubuklarını nasıl kullanacaklarını öğretmelerinin nedeni budur. Bilim adamları, deneyimsiz bir kişiye Çin yemek çubukları verilirse, 1000 öğün yemek yedikten sonra, kendi elleriyle olduğu gibi kullanabileceği açık olan özel bir formül bile çıkardılar.

Yemek çubukları ile yemek yemedeki ana şey elini gevşet. Aksi takdirde, hiçbir şey işe yaramaz. Yani, geleneksel olarak çubukları üst ve alt olarak adlandıralım, çünkü gelecekte eldeki konumları bu şekilde olacaktır.

1. Önce alt çubuğu alın. Küçük parmak ve yüzük parmağı hareketsiz, birbirine bastırıyoruz. Orta ve işaret parmakları artık işimize yaramayacak.
2. Alt çubuğu başparmak ile el arasına koyup ince kenarı yüzük parmağına gelecek şekilde sabitliyoruz.
3. Şimdi üst çubuğu alıyoruz. Genellikle bir kalem veya kurşun kalem tuttuğumuz gibi alırız.
4. Herhangi bir yiyecek almak istediğinizde ana hareketler üst çubuk ile yapılır. Alttaki her zaman hareketsiz kalır.

Egzersizler en iyi şekilde küçük nesneler üzerinde yapılır. O zaman daha büyük yiyecek parçalarını işleme olasılığınız çok daha fazladır. Bu basit becerilerde ustalaştıktan sonra, güvenle bir suşi bara gidebilir ve ekmek sipariş edebilirsiniz!

Bu arada, örneğin Japon kadınlarının elleriyle ulusal suşi yeme hakları yok. Ancak Japonya'daki erkekler için şunları seçebilirsiniz: ellerinizle veya yemek çubuklarıyla yiyin. Ancak, neyse ki, bu Rus kadınları için geçerli değil. Bu nedenle Japon restoranlarında bile garsondan normal çatal bıçak takımını getirmesini istemekten çekinmeyin. Garip bir pozisyona girmektense yemek çubuklarıyla yemek yiyemeyeceğini dürüstçe kabul etmek daha iyidir.

Yemek çubukları ile nasıl yenir? Çubuklar nasıl doğru tutulur? Video

Rusya'da Japon mutfağı her yıl ivme kazanıyor. Örneğin, benim şehrimde hemen hemen her köşede Japon kafeleri ve restoranları var ve her yıl birkaç tane daha açılıyor.

Suşi sevmeyen çok az insan tanıyorum. Onları nasıl sevmezsin? Bunu yazarken, yarın lezzetli bir şeye biraz harcamak zorunda kalacağımı anlıyorum. :)

Ancak, bazı insanlar suşi yemek çubuklarını kullanmakta zorlanırlar. Onları doğru şekilde nasıl kullanılır? :)

Yemek çubukları ile nasıl yenir

En önemli şey, prensibi anlamaktır. Bir kere kavradığınızda, bir daha sorun yaşamayacaksınız. Bu yüzden şu adımları izleyin:

• Başparmağınız ve işaret parmağınız arasında tam tabanlarına bir çubuk takın. Hemen işe yaramazsa, kalemi nasıl tuttuğunuzu hatırlayın. Burada da aynı şekilde ilerleyin. Bu çubuk hareket etmemeli, çok sağlam olmalıdır.
• İkinci çubuğu başparmağınız ve işaret parmağınız arasına, uçlarına yerleştirin. Ayrıca, çubuk orta falanksın işaret parmağı üzerinde düz durmalıdır, yani. buna paralel. Bu çubuğu serbestçe hareket ettirmelisiniz.
• Şimdi çubukları ikinci elinizle ayarlamanız gerekiyor, böylece çaprazlamamaları ve sizin için mümkün olduğunca uygun bir şekilde yatmamaları gerekiyor.

Yemek yerseniz bu iyiye işaret olur ve yemek çubukları aynı anda hareket etmez. Onlara baskı yapmamalısın ama gevşek de olmamalılar.

Japon restoranı görgü kuralları

Japon mutfağından ve yemek çubuklarını kullanma kurallarından bahsettiğimize göre, size biraz görgü kurallarından bahsedeceğim.

Çoğu zaman insanlar büyük bir tabak suşi sipariş eder, genellikle setler ve herkes istediği kadar servis eder. Kural: Daha önce yemek yediyseniz, yemek çubuklarınızla suşi almamalısınız. Ya sıradan çubuklar kullanın ya da yenilerini kullanın.

Pirinç sipariş ettiyseniz, kendi yaşınızı kullanın. Yapabileceğine inanıyorum. Kural: Mümkün olduğunca dikkatli yiyin. Tüm pirinci masaya serpmektense tabağı kendinize yaklaştırmak daha iyidir.

Yemek yediğinizde, yemek çubuklarını dikkatlice yan yana koyun. Kural: onları yiyeceklere yapıştırmayın, çaprazlamayın, oynamayın vb.... Japonya'da bu seçeneklerin her biri için bir kötü alâmet efsanesi olduğunu okudum.

En eski yeme alışkanlıklarından biri Çin yemek çubuklarıdır. Birkaç bin yıl önce kullanılmaya başladılar. Şimdi egzotik, pek çok insan onları nasıl yeneceği ve yemek yerken Çin yemek çubuklarını nasıl düzgün tutacağı ile ilgileniyor. Herhangi bir katı yiyecek yiyebilirler ve bu beceri özellikle bir Çin veya Japon restoranına gidiyorsanız kullanışlıdır. Rahat hissetmek için Çin yemek çubuklarını nasıl doğru tutacağımızı bulalım.

Çubuklar nasıl tutulur?

İlk olarak, yemek yediğiniz elde tutulmalıdırlar. Burada bir kural yok - yemeğinizi hangi elinizle aldığınız önemli değil, ancak yemek çubuklarını nasıl tuttuğunuz önemlidir. Öncelikle alttan ucundan üçte birlik bir çubuk alıp orta parmağınızın üzerine yüzük ve başparmak ile tutarak yerleştirmeniz gerekir.

İkincisi, 2,5 cm'ye kadar bir mesafeye birinciye paralel başka bir çubuk yerleştirilmelidir, daha azı daha iyidir, aksi takdirde daha elverişsiz olacaktır. İşaret parmağınızı bükmeniz ve böylece yemek çubuklarını bir araya getirmeniz ve onlarla yiyecekleri yakalamanız gerekecek.

Gördüğünüz gibi her şey basit ama Çin yemek çubuklarını rahatça kullanmak zaman alacak. Bir Japon veya Çin restoranına gitmeden önce eve birkaç yemek çubuğu alıp alıştırma yapmak daha iyidir.

Çubuk kullanma kuralları

Doğu'da, Çin yemek çubuklarıyla yemek yemenin belli bir görgü kuralları vardır. Sadece cenaze törenlerinde yapıldığı için pirincin içine yapıştırmak kesinlikle yasaktır. Yalamamaları gerekir, çünkü bu kötü bir formdur ve zaten bir yiyeceğe bir çubukla dokunduysanız, onu yemelisiniz. Ayrıca, Doğu kültüründe bir yumrukta sopa tutmak yasaktır - bu, düşmanlığın bir tezahürü olarak kabul edilecektir. Özellikle bir restoranda garsonun dikkatini çekmeye çalışırken onları sallamak da yasaktır.

Bazı insanlar Çin yemek çubuklarının kullanımına o kadar kapılırlar ki onları günlük yaşamlarında kullanırlar. Bu şaşırtıcı değil, çünkü her lokmadan en iyi şekilde yararlanmak için öğle yemeğini uzatmak için kullanılabilirler.

Çin çubuklarını nasıl doğru tutacağınızı öğrenmiş olsanız bile, ilk uygulama denemenizin başarılı olmayabileceğine hazırlıklı olun. İlk başta size çok zor geliyorsa, çubukların elinizden düşmemesi için elastik bir bant kullanmayı deneyin. Üstüne giyilmelidir. Ana şey buna alışmak değil. Onları elinizde tutmanın kolaylaştığını hissettiğinizde, elastikliği çıkarın. Yeniden öğrenmek her zaman sıfırdan öğrenmekten daha zordur.

Video. Çin çubukları nasıl doğru tutulur