Visoka šola za gostinske tehnologe v Cahulu. Študijski programi

19.02.03 Tehnologija kruha, slaščic in testenine

organizacija in upravljanje tehnoloških procesov proizvodnja kruha, pekovskih, slaščic in testenin.

Surovine, osnovni in pomožni materiali, ki se uporabljajo za proizvodnjo pekovskih, slaščic in testenin;

Polizdelki;

Pekovski, slaščičarski in testeninski končni izdelki;

Tehnološki procesi za proizvodnjo pekovskih, slaščic
in testenine;

Oprema za proizvodnjo pekarna, slaščic
in testenine;

Procesi organiziranja in vodenja proizvodnje pekovskih, slaščic in testenin;

1. Prevzem, skladiščenje in priprava surovin za predelavo.

2. Proizvodnja kruha in pekovskih izdelkov.

3. Proizvodnja slaščic.

4. Proizvodnja testenin.

5. Organizacija dela strukturne enote.

6. Opravljanje dela v enem ali več poklicih delavcev, delovnih mestih zaposlenih.

19.02.10 Tehnologija izdelkov Catering

Kvalifikacija: tehnolog

Regija poklicna dejavnost alumni:

organizacija procesa in priprava kompleksnih kulinaričnih izdelkov, pekovskih in mokastih slaščičarskih izdelkov za različne kategorije upravljanje potrošnikov in proizvodnje hrane.

Predmeti poklicne dejavnosti diplomantov so:

Različne vrste izdelkov in surovin, industrijski polizdelki, vključno z visoka stopnja pripravljenost;

Tehnološki procesi za pripravo kompleksnih kulinaričnih izdelkov, pekovskih in mokastih slaščic iz različnih vrst surovin in polizdelkov industrijske proizvodnje, vključno z visoko stopnjo pripravljenosti;

Procesi upravljanja za različna področja gostinske proizvodnje;

Primarni delovni kolektivi javnih gostinskih organizacij.

Tehnolog se pripravi na naslednje dejavnosti:

1. Organizacija procesa kuhanja in priprava polizdelkov za kompleksne kulinarične izdelke.

2. Organizacija procesa kuhanja in priprava kompleksnih hladnih kulinaričnih izdelkov.

3. Organizacija procesa kuhanja in priprava zapletenih vročih kulinaričnih izdelkov.

4. Organizacija procesa kuhanja in priprava kompleksnih pekovskih, slaščičarskih izdelkov iz moke.

5. Organizacija procesa kuhanja in priprava kompleksnih hladnih in toplih sladic.

6. Organizacija dela strukturne enote.

15.02.06 Montaža in tehnično obratovanje hladilnih kompresorskih strojev in instalacij

(po panogi)

Kvalifikacija: tehnik

Področje poklicne dejavnosti diplomantov:

organizacija in izvajanje del pri montaži, tehničnem obratovanju in vzdrževanju, popravilih in testiranjih hladilnih kompresorskih strojev in inštalacij; organizacija dejavnosti primarnih delovnih kolektivov.

Predmeti poklicne dejavnosti diplomantov so:

Hladilna oprema in dodatki;

Tehnično tehnološka in regulativna dokumentacija;

Tehnološki postopki za proizvodnjo hladu;

Primarne delovne skupine.

Tehnik se pripravi na naslednje dejavnosti:

1. Izvajanje postopka montaže, tehničnega delovanja in vzdrževanja hladilnih kompresorskih strojev in inštalacij (po panogah).

2. Sodelovanje pri popravilu in testiranju hladilne opreme.

3. Sodelovanje pri organizaciji in načrtovanju dela ekipe na proizvodnem mestu.

4. Opravljanje dela v enem ali več poklicih delavcev, delovnih mestih zaposlenih.

43.01.09 Kuhar, slaščičar

Kvalifikacija: kuhar, slaščičar

Področje poklicne dejavnosti diplomantov:

priprava široke palete preprostih in osnovnih kulinaričnih jedi,
pekovski in slaščičarski izdelki iz moke, ob upoštevanju potreb različnih kategorij državljanov.

Predmeti poklicne dejavnosti diplomantov so:

Glavne in dodatne surovine za pripravo kulinaričnih jedi, pekovskih in slaščičarskih izdelkov iz moke;

Tehnološka oprema za proizvodnjo hrane in slaščic;

Posoda in inventar;

Postopki in postopki priprave hrane.

1. Kuhanje jedi iz zelenjave in gob.

2. Kuhanje jedi in prilog iz žit, stročnic in testenin, jajc, skute, testa.

3. Kuhanje juh in omak.

4. Kuhanje ribjih jedi.

5. Kuhanje jedi iz mesa in perutnine.

6. Kuhanje hladnih jedi in prigrizkov.

7. Priprava sladke hrane in pijače.

8. Priprava pekovskih izdelkov, moke in slaščic.

19.01.04 Pek

Kvalifikacija: pek, slaščičar

Področje poklicne dejavnosti diplomantov:

opravljanje dela pri pripravi kruha, krekerjev, različne vrste piškoti, medenjaki, vaflji, peciva in torte brez smetane, drugi kosovni slaščičarski izdelki iz moke.

Predmeti poklicne dejavnosti diplomantov so:

Osnovne in dodatne surovine in materiali, polizdelki in končni izdelki pekarska proizvodnja;

Tehnološki postopki in postopki za pripravo kruha, pekov, jagnjetine in krekerjev, različnih vrst piškotov, medenjakov, vafljev, peciva, tort, drugih kosov slaščičarskih izdelkov iz moke;

Recepti za kruh, pecivo, jagnjetino in krekerje, različne vrste piškotov, medenjake, vaflje, pecivo, torte, druge slaščičarske izdelke iz moke;

Tehnološka oprema za pekarsko proizvodnjo.

Kuhar, slaščičar se pripravlja na naslednje dejavnosti:

1. Razmnoževanje in gojenje kvasovk.

2. Priprava testa.

3. Rezanje testa.

4. Toplotna obdelava testa in površinska obdelava pekovskih in slaščičarskih izdelkov iz moke.

5. Polaganje in pakiranje končnih izdelkov.

19.01.09 Namestitev opreme v proizvodnji hrane

(po panogi)

Kvalifikacija: Napravitelj opreme v proizvodnji hrane

Področje poklicne dejavnosti diplomantov:

izvajanje del na montaži, popravilih, nastavitvah, vzdrževanju opreme v proizvodnji hrane.

Predmeti poklicne dejavnosti diplomantov so:

Organizacijska oprema Prehrambena industrija, vključno s stroji, mehanizmi, napravami, njihovimi kompleksi in sistemi;

orodja;

Objekti za vzdrževanje stacionarne in mobilne opreme;

Tehnološki procesi in operacije vgradnje, prilagajanja, vzdrževanja in popravil opreme organizacij živilske industrije.

Regulator opreme v proizvodnji hrane
(po panogi)priprava na naslednje aktivnosti:

1. Izvajanje popravil delov in mehanizmov opreme organizacij živilske industrije.

2. Montaža, nastavitev, zagon strojev, naprav in tehnoloških linij organizacij živilske industrije.

3. Vzdrževanje, prilagoditev, prilagoditev in popravilo obstoječe opreme organizacij živilske industrije.

43.02.01 Organizacija gostinskih storitev

Kvalifikacija: vodja

(s polnim povračilom stroškov šolnine)

Področje poklicne dejavnosti diplomantov:

organizacija strežbe v gostinskih obratih različni tipi in razrede.

Predmeti poklicne dejavnosti diplomantov so:

Storitve organizacij javne prehrane;

Procesi, ki zagotavljajo opravljanje storitev javnim gostinskim organizacijam;

Izdelki javne prehrane;

Primarne delovne skupine.

Vodja se pripravlja na naslednje aktivnosti:

1. Gostinstvo v javnih gostinskih obratih.

2. Organizacija strežbe v obratih javne prehrane.

3. Tržne dejavnosti v gostinskih obratih.

4. Kontrola kakovosti izdelkov in gostinskih storitev.

5. Opravljanje dela v enem ali več poklicih delavcev, delovnih mestih zaposlenih.

Poslano: 04.06.19

Lep pozdrav dragi učenci in njihovi starši. Na žalost, ko sem vstopil na to fakulteto, na internetu ni bilo nobenih koristnih pregledov o njej. In tako sem se odločil, da to situacijo popravim.

Začnimo z nekaj pozitivnimi učinki:

1. Obnova stavbe. Tako znotraj kot zunaj fakulteta je videti precej dobro, seveda nič neposredno nadnaravnega, a vseeno je lepo biti notri.

2. Sprejemljiva hrana v menzi. Hrana je precej dobra, pestra izbira drugih jedi, tudi cene ne grizejo. Skratka, lačni ne boste. Čeprav v jedilnici obstajajo slabosti - čakalne vrste. Toda o njih malo kasneje so čakalne vrste na tej fakulteti ločeno vprašanje.

3. Obstaja možnost dodatnega študija v baru, pridobite kategorijo kuharja in tako naprej. A o kakovosti izobraževanja na teh tečajih ne morem reči ničesar, ker. jih ni obiskal.

4. Učbenikov ni, zato vam ni treba vsak dan s seboj nositi dodatnih uteži.

In zdaj k slabostim. In tukaj je najbolj zanimivo.

1. OGROMNE čakalne vrste v jedilnici in garderobi (predvsem). In če še zdržiš v jedilnici, potem je garderoba le tiha groza. Za celotno fakulteto dela en garderober, ki po 3 in 4 parih preprosto fizično nima časa, da bi stvari vsem normalno razdelil, ker po teh parih pride ogromna množica študentov. Seveda ni ona kriva. Glavna stvar je, da je težavo mogoče rešiti s prisotnostjo drugega garderoberja, a očitno vodstvo za to ne skrbi, te nevšečnosti jih ne zadevajo. In zaradi takšnih čakalnih vrst morajo študentje nositi vrhnja oblačila pri vas, kar je problematično.

2. Dogodki, ki jih nihče ne potrebuje, v katerih so prisiljeni sodelovati. velika noč? Prepričajte se, da mora vsaka skupina speči velikonočno torto in jo tudi plačati. Maslenica? Vsaka skupina mora speči palačinke za kakšno tekmovanje. itd. Za vse to morate seveda porabiti svoj osebni čas, svoje osebne vire in od tega seveda ne boste imeli nobene koristi. Razen če so na tiskalniku natisnjeni nerazumljivi certifikati, ki vam kasneje ne bodo nikoli koristili.

3. Zahteve glede oblačil se ne ujemajo z naročilom.

4. Stopnja izobrazbe in obiska. Seveda ne morem govoriti za vse specialitete, toda osebno je pri mojem nivoju znanja v specialnosti rezultat tako takšen. In stavek "tisti, ki se želi vsega naučiti sam" ne kanalizira. Oprostite, ampak snov iz učbenika lahko sam prepišem doma in jo tako rekoč porabim za to. 120k na leto ni ravno kul.

5. Nori učitelji. In to ni šala, Kaščenko vsaj nekajkrat joka in še vedno smo presenečeni, kako je bilo tem ljudem sploh dovoljeno poučevati. Obstajajo bolj ustrezni, a tudi s svojimi ščurki. Obstajajo tudi učitelji, po katere prideš z veseljem, a jih, žal, ni prav veliko. Seveda ga praktično ni izobraževalne ustanove, kjer so vsi učitelji odlični in zlata vredni, a se v tem primeru število neustreznih kar prelevi.

6. Fizra. Na fakulteti sta dva učitelja športne vzgoje. Eden od njih je hudič. Pripravite se na vožnjo kot atleti na atletiki. Tudi če imaš pomoč. Po zakonu učenci s spričevalom sploh ne bi smeli obiskovati pouka, pripravljajo le eseje, a temu učitelju športne vzgoje je absolutno vseeno, vozili te bodo tako kot druge. V najboljši primer naredi majhne koncesije. Občutek imaš, da študiraš na športni fakulteti, to je preprosto grozno.

7. Projektorji ne delujejo v mnogih pisarnah.

8. Kljub temu, da hrana v jedilnici ni slaba, tako ali drugače, so se nekoč v pici našli gosti črni lasje. To je ogabno.

9. Na dvorišču je 2019. Še vedno imamo vodjo s težko, veliko revijo, kjer dajejo ocene in beležijo obisk. Divje je. Ko že govorimo o udeležbi. Sledijo ji bolj kot znanju, ki ga imajo ali nimajo študenti. tiste. mogoče ne znaš nič, študiraš se strašno, če pa obiskuješ pare, potem ne boš izključen. Če pa vse dobro znaš, dobiš dobre ocene, vse opraviš pomembna dela, seminarske naloge in tako naprej, vendar iz nekega razloga pogosto zamudite šolo, potem boste izključeni. tiste. nekatere vodje ne skrbi kakovost prejetega znanja, temveč le udeležba.

10. Med odmori po 1. in 2. razredu ni mogoče iti ven. Tudi če ste starejši od 18 let. Je kaj nujnega in morate oditi? Ali pa želite samo kaditi? Nikogar ne briga, čakali boste 13:20 (veliki odmor), da boste šli ven.

11. Rad bi pisal o direktorju hotelske sobe. Ženska je izjemno neprijetna, še vedno je ljubiteljica samopotrjevanja na račun študentov, negativne stvari nenehno prihajajo od osebe, nenehno se predstavlja z razlogom ali brez njega.

Preidimo na zaključke: fakulteto lahko primerjamo z zelo neokusnim plesnivim bonbonom, zavitim v svetlo in lepo embalažo. 4/10.

V Moskvi lahko najdete boljše fakultete, zato desetkrat premislite, preden se prijavite tukaj.

Moskovska tehnološka šola za prehrano(MTKP) je bila ustanovljena leta 1929 in se je dolgo časa nahajala v eni od zgradb Inštituta za narodno gospodarstvo. G. V. Plekhanov (zdaj - Ruska ekonomska akademija po G. V. Plehanovu).

Izvajanje izobraževalnega procesa na fakulteti zagotavlja 42 specializiranih izobraževalnih učilnic, mojstrskih tečajev, športnih in telovadnice, športno igrišče. V izobraževalnih zgradbah fakultete so 3 računalniški razredi, opremljeni z najnovejšo opremo. Šola ima menzo z 80 sedeži.

Nerezidentnim prosilcem je na voljo hostel.

Pomembna smer izboljšanja izobraževalnega procesa je ustvarjanje elektronski materiali pri različnih predmetih (predstavitve v različnih disciplinah, vizualizacija izobraževalnih informacij, testne naloge, materiali za samostojno deloštudenti itd.). Uvajanje informacijskih računalniških tehnologij v študijski proces prispeva k optimizaciji usposabljanja specialistov.

Šola ima športno dvorano, kjer potekajo pouk športne vzgoje in športna tekmovanja. Na voljo je tudi telovadnica.

Obstaja velika prostorna zbirna dvorana, opremljena s sodobno opremo, kjer potekajo praznični koncerti, glasbeni večeri, konference, srečanja z zanimivimi ljudmi.

Avgusta 2006 je bila Moskovska trgovsko-ekonomska šola v skladu z odredbo Ruske državne tehnične univerze priključena Moskovskemu tehnološkemu fakultetu za prehrano.

Licenca za pravico do vodenja izobraževalne dejavnosti z dne 28. oktobra 2011 št.2124
Potrdilo o državni akreditaciji z dne 09.02.2012 št. 1568

Širitev svetovnih meja, dostopnost informacij o življenjskem standardu celotnega človeštva spodbuja sodobno mladino, da pridobi brezhibne veščine na področju hotelska storitev, hrana, trgovina. Moskovska šola za prehrano bo pomagala uresničiti sveže ideje.

Usposabljanje specialistov

1. tehnolog. V tehnologiji gostinskih izdelkov je nepogrešljiv specialist. Pravilno organizirajte delo, nadzorujte proces in dobite želeni rezultat - glavne značilnosti tega poklica.
2. računovodja. Že od nekdaj so bili ljudje tega poklica cenjeni zaradi njihove analitične miselnosti, matematičnih sposobnosti in natančnosti pri delu s številkami. Nobeno podjetje ne more brez računovodje.
3. Vodja hotelskih storitev. Ima perspektivo ne le v pridobivanju zalog znanja za delo v hotelskih kompleksih. V bližnji prihodnosti je mogoče ne služiti denarja in potovati hkrati.
4. Vodja v gostinski organizaciji. Administrator dvorane v restavraciji, glavni natakar in še veliko drugih prostorov delovna dejavnost pokriva ta poklic. Pridobljeno znanje pa lahko potrdite tudi s prakso v posebni službi za srečanje gostov v restavracijah in barih velikih hotelov.
5. Vodja komercialne prodaje. To je oseba z družabnostjo, pobudo, sposobna analitičnega razmišljanja. Po študiju trgovalnih operacij in upravljanja osebja lahko zrastete do namestnika direktorja za komercialna vprašanja.
6. Strokovnjak za blago. Trenutno prebivalstvo želi kupovati kakovostne izdelke. In vsako podjetje preprosto potrebuje ljudi, ki izvajajo pregled kakovosti blaga, skladnosti z značilnostmi standardov.
7. Strojni tehnik. Trajno in zanesljivo tehnično delovanje slaščičarske, pekovske, hladilne in druge opreme v trgovini in javni gostinstvu je neposredno odvisno od njene usposobljenosti. To specialnost boste obvladali tudi v stenah te fakultete.

Prednosti učenja

Oblikovanje osebnosti in pridobitev najljubšega poklica sta zelo pogosto odvisna od izbire kraja študija. Dejavnost te šole temelji na glavnih pooblastilih:

• kakovostno izobraževanje,
• Pridobivanje potrebnih znanj in veščin,
• Sodobna materialna baza,
• Razpoložljivost do informacijski viri,
• Zanimivo preživljanje prostega časa.

Oblika študija: Polni delovni čas, krajši delovni čas, krajši delovni čas

Vrsta usposabljanja: Plačano, brezplačno

Stroški izobraževanja: 24370 - 36550 rubljev na leto

Izobraževanje temelji na 9 ali 11 razredih

Nadzorna univerza: Ruska državna univerza za trgovino in ekonomijo | RGTEU

Posebnost:

Tehnologija izdelkov javne prehrane Ekonomija in računovodstvo Hotelske storitve Organizacija storitev v javni gostinstvu Trgovina Blagovne raziskave in pregled kakovosti potrošniških dobrin Tehnično delovanje opreme v trgovini in javni gostinstvu

Izpitni predmeti:

matematika, ruščina