Velika super površina i hipermarketi. U kojim trgovinama je najjeftinije kupiti namirnice? Povijest velikih trgovina

Format hipermarketa maloprodaja, kombinirajući principe samouslužne trgovine i trgovine podijeljene na trgovački odjeli... Hipermarket se od supermarketa razlikuje po velikoj veličini (od 10 tisuća četvornih metara) i povećanom asortimanu robe, koji broji od 40 do 150 tisuća artikala.
Površine hipermarketa počinju od 10 tisuća četvornih metara. Za postavljanje hipermarketa rijetko se nude gotove zgrade, u pravilu se gradnja izvodi za određenog kupca, vlasnika marke hipermarketa.
Prilikom izgradnje i uređenja teritorija oko hipermarketa, nužno su osigurani povoljni pristupni putevi i mogućnost nesmetanog utovara i istovara velikih pošiljki robe u kontejnerskim paketima.
Za kupce se kreira jedno ili nekoliko velikih parkirališta, budući da format trgovine podrazumijeva da kupci kupuju dolaskom svojim automobilima. Za razliku od drugih formata u hipermarketima, potrebno je obratiti posebnu pozornost na udobnost dugotrajnog boravka kupaca, za to treba stvoriti točke Ugostiteljstvo, toaleti, prostori za pakiranje za kupovinu, igrališta, prostori za rekreaciju itd.
Prodajni prostor zauzima oko 80% ukupne površine trgovine, unutar njega je podijeljen na zone ovisno o kategorijama proizvoda. Specifičnost hipermarketa predviđa prodaju svih vrsta prehrambenih i neprehrambenih proizvoda, a za sve proizvode se moraju poštivati ​​uvjeti skladištenja, što otežava proces rada prostora. Oprema svih prostorija treba uključivati visoki stupanj mehanizacija i automatizacija rada u trgovini.
Format hipermarketa odlikuje se maksimalnom mehanizacijom i automatizacijom svih poslova vezanih uz logistiku. Pretpostavlja se da će se roba isporučivati ​​u velikim količinama, a za dnevno primljenu količinu robe potrebna je moćna tehnološka opremljenost i jasno strukturiranje svih logističkih procesa.
U pravilu, svi lanci hipermarketa rade prema jednoj od dvije sheme logistika skladišta: hipermarket je zbog svoje veličine sam po sebi skladište i lanac hipermarketa ima svoje distribucijski centar... U oba slučaja postoje stroga pravila za isporuku robe. Sve logističke operacije moraju se izvesti u jasno dogovoreno vrijeme na dogovoreni datum. Svi proizvodi se isporučuju u paletiziranom obliku s potrebnom oznakom svake palete, ta oznaka mora biti u skladu sa zahtjevima, biti lako čitljiva i odražavati sve potrebne podatke o proizvodu.
Asortiman hipermarketa uključuje sve kategorije robe široke potrošnje. Kombinacija hrane i ne prehrambeni proizvodi obično varira, ali može ići do 60 odnosno 40 posto. Proizvodi tradicionalni za samoposlužne trgovine: mesni proizvodi, jaja, mliječni proizvodi, riba, namirnice, konzervirana hrana, smrznuti i poluproizvodi, bezalkoholna pića, alkohol, duhanski proizvodi, proizvodi za higijenu, predstavljeni su u hipermarketima sa širim asortimanom i razne mogućnosti pakiranja.
Osim toga, linija proizvoda uključuje proizvode za kućanstvo, Uređaji, proizvodi za djecu, povezani proizvodi itd. Asortiman neprehrambenih proizvoda je raznolik, ali je za svaku pojedinu kategoriju što je moguće uži u odnosu na specijalizirane trgovine.
Također, obilježje hipermarketa koji je nastao kao trgovina s velikim prometom i usmjeren na masovnu potražnju je mali postotak vrhunskih delicija, alkoholnih i duhanskih proizvoda. Međutim, sve popularan proizvod predstavljen je u velikom broju, što format hipermarketa čini atraktivnim za kupce. Cijelo osoblje hipermarketa može se podijeliti na početno (blagajnik, prodavač, operater trgovački pod, utovarivač), proizvodni (tehnolog proizvodnje slastica ili salata), srednji (voditelj odjela, voditelj odjela) i najviši menadžment (direktor supermarketa). U pravilu se obično bira menadžment s iskustvom u sličnim područjima. U fazi otvaranja hipermarketima su potrebni menadžeri u gotovo svim područjima: HR, marketing, operacije, logistika i menadžeri zalihe robe... Voditelj svakog odjela za sebe formira tim koji se sastoji od stručnjaka niže razine.
Akutni nedostatak osoblja obično se opaža među prodavačima i blagajnicima. Obično se obučava osoblje početnih razina centre za obuku sam hipermarket. Tradicionalno, početno osoblje su lokalni stanovnici koji smatraju da bi, s obzirom na približno jednaku plaću u obrtu, bila prednost raditi blizu kuće. U velikim gradovima, osoblje iz drugih (manje dobrostojećih) regija regrutira se za obične pozicije.

Možda svaka prosječna obitelj barem jednom tjedno posjeti veliku trgovinu. Uostalom, puno je zgodnije opskrbiti se hranom za nekoliko dana unaprijed nego svaki dan kupovati par artikala. Srećom, velika maloprodajna mjesta nude široku ponudu robe za svačiji ukus i novčanik. U ovom članku ćemo pogledati kako se hipermarket razlikuje od supermarketa.

Definicije

Hipermarket – trgovačko poduzeće, koja se bavi prodajom hrane i drugih proizvoda univerzalnog tipa, poslujući po principu samoposluživanja. Povijest pojave prvih trgovina ovog tipa seže u daleko 19. stoljeće. Na prostranstvima nerazvijenih područja Amerike u to su vrijeme počeli nastajati gradovi. Okolica naselja postupno je zarastala brojnim rančevima i raznim malim gospodarstvima. Sasvim je očito da su njihovi radnici s vremena na vrijeme trebali dopuniti zalihe. Budući da je put do grada ponekad trajao nekoliko sati ili čak cijeli dan, ljudi su se pokušavali opskrbiti svime što im je potrebno. Standardni popis obično je uključivao ne samo namirnice, već i čavle, užad, alate, tkanine itd. Kako bi se zadovoljile potrebe stanovnika zaleđa u velikim gradovima, počele su se otvarati robne kuće, koje su po mnogo čemu nalikovale skladištima. To su bili prvi hipermarketi.

Hipermarket

Supermarket- trgovačko poduzeće specijalizirano za prodaju širokog asortimana hrane i pića, kao i nekih kućanskih potrepština. Često je grana velika mreža... Prvi supermarketi su se pojavili i u Americi. Izum kolica na kotačima 1937. bio je veliki poticaj za njihov razvoj. Sovjetski preci supermarketa smatraju se supermarketima i robnim kućama. U prvom se prodavala industrijska roba, postojao je sustav samoposluživanja. Robne kuće bile su zbirka maloprodajna mjesta nalazi pod jednim krovom. Modernizacija takvih objekata rezultirala je supermarketima koji su se u zemlji pojavili tek 90-ih godina. Do danas su dobili najširu distribuciju u svim krajevima Rusije.

Usporedba

Krenimo od dimenzija trgovina. Površina modernih hipermarketa može varirati od 4 do 60 tisuća četvornih metara. Zbog tako impresivne veličine, takvi lokali obično zauzimaju cijelu zgradu okruženu prostranim parkiralištem. Osim glavne hale, koja čini oko 80% prostora, u njoj se mogu smjestiti i ljekarne, ugostiteljski objekti, dječji kutci itd. U usporedbi s hipermarketom, supermarket je prilično skromnih dimenzija. Njegova minimalna površina je u prosjeku 400 četvornih metara, dok maksimalna može doseći 2500. Takve se trgovine nalaze i u velikim trgovačkim centrima i na nižim katovima stambenih zgrada, pa čak iu podrumima. Rijetko uzimaju odvojeno stajaća zgrada, nemaju vlastiti parking.

U pravilu se supermarketi nalaze unutar grada, u najprometnijim i najprohodnijim područjima. U velikom naselju ima ih nekoliko stotina. Budući da nije uvijek moguće izgraditi ogromnu zgradu hipermarketa u granicama grada, mnoga prodajna mjesta ovog tipa nalaze se izvan nje. To ne izaziva puno bijesa kod kupaca koji u kupovinu idu isključivo osobnim prijevozom. Takve dućane posjećuju jednom tjedno, pa čak i mjesečno kako bi se opskrbili svime što im je potrebno za prilično dugo razdoblje. U velikim naseljima i prigradskim naseljima nema ih više od nekoliko desetaka. Svakodnevne proizvode, bilo kruh ili mlijeko, uvijek možete kupiti u samoposluzi u blizini kuće, hodajući do njega pješice. Sasvim je očito da je asortiman robe na takvim mjestima uži. Ovo je još jedna razlika između hipermarketa i supermarketa. Razmotrimo ovu stavku detaljnije.

Hipermarket ne znači samo ogroman maloprodajni prostor, ali i svestran asortiman robe, uključujući i neprehrambene artikle. Potonji čine 35-50% predstavljenih pozicija. Odjeća, obuća, kućanski aparati, dječji pribor, knjige, tiskanice, građevinski materijali, kozmetika - a to je daleko od kompletan popis naslovi. Mnogi hipermarketi ciljaju na ljude s niskim primanjima i veletrgovce. Oni u mnogočemu podsjećaju na skladišta, čiji je teritorij obložen visokim policama na više razina i bezbrojnim kutijama robe. Sve je to zbog nedostatka prostora za pohranu. veliki iznos ostvarene pozicije.

Što se tiče supermarketa, asortiman takvih trgovina je 3-10 puta manji. Hrana čini oko 80% artikala predstavljenih u njima. Osim toga, u takvim prodajnim mjestima možete kupiti kozmetiku, potrepštine za kućanstvo, tiskane publikacije i uredski materijal. Sasvim je očito da je izbor ovih proizvoda vrlo, vrlo ograničen. U supermarketima nećete naći toliko kutija, sanduka i paketa. Ovdje je sva roba uredno posložena na policama i namijenjena prvenstveno jednom potrošaču.

Dali smo detaljan odgovor na pitanje koja je razlika između hipermarketa i supermarketa. Povucimo crtu ispod našeg članka.

stol

To je određeni skup roba i usluga koji osiguravaju ugodan i punopravan život osobe tijekom cijele godine i zadovoljavaju njegove minimalne potrebe. Da bi se odredio njegov ukupni trošak, uzima se prosječna cijena za cijeli minimalni set prehrambenih proizvoda i množi se s dva.

Što je uključeno u potrošačku košaricu?

• Namirnice.
• Neprehrambeni proizvodi: odjeća, obuća, lijekovi, kemikalije za kućanstvo.
• Računi za režije, prijevoz, kulturna događanja.

Prema potrošačkoj košarici, punoljetna zaposlena osoba ima pravo na tonu prehrambenih proizvoda godišnje (točnije, 1018,3 kg). Među njima - pekarski proizvodi, meso i riba, povrće i, jaja, začini, čaj i kava, mlijeko i mliječni proizvodi. Koliko je novca potrebno za kupnju ove robe?

Uzimajući u obzir različite politika cijena cijene proizvoda u različitim regijama Rusije mogu se razlikovati. Najskuplji u smislu troškova hrane tradicionalno su Moskva i Sankt Peterburg. Ali čak i unutar istog grada cijene hrane mogu značajno varirati. Koliko je važno - pokušao je doznati novinar Roskontrola, posjetivši Ashan, Pyaterochka, Victoria, Magnolia, Perekrestok, Karusel, Azbuka Vkusa, Magnet.

Djelatnici Roskontrola pratili su cijene najjeftinijih prehrambenih proizvoda predstavljenih u tim trgovinama. Proučivši cijene, dobili smo ideju u kojoj će od trgovina košara s namirnicama biti najjeftinija, a u kojoj - najskuplja. Također su otkrili je li reputacija “jeftinih” i “skupih” trgovina uvijek opravdana.

Za referencu:

Koncept potrošačke košarice postoji u svim zemljama svijeta. Ako usporedimo njegov sastav u Rusiji, Europi i Americi, onda će situacija biti sljedeća. Dakle, PC Engleske uključuje 350 roba i usluga, Njemačka - 475, Sjedinjene Američke Države - 300, au Rusiji - 156.

Prehrambeni proizvodi zauzimaju gotovo polovicu popisa potrošačke košarice u Rusiji. U potrošačkim košarama razvijene zemlje za dionicu prehrambeni proizvodičini samo 20 posto.

Dakle, najproračunskiji lanac je Auchan. Formiranje košarice s namirnicama u njoj koštat će 65.573 rubalja godišnje (ili 5.465 rubalja mjesečno). Slijedi "Magnet". Godišnji proračun za hranu iznosi 94.747 rubalja. Mjesečno - 7 896 rubalja. Nadalje - "Pyaterochka" (godina - 95.508 rubalja, mjesec kupnje - 7.959 rubalja).

Na 4-7 mjesta, redom, "Vrtuljak" (godina - 103 846 rubalja, mjesec - 8 654 rubalja), "Magnolia" (godina - 109 034 rubalja, mjesec - 9 086 rubalja), "Perekrestok" ( godina - 111 333 rubalja, mjesec - 9 278 rubalja), "Victoria" (godina - 115 825 rubalja, mjesec - 9 653 rubalja).

Recenziju zatvara "ABC ukusa". Najskuplja trgovina u našoj recenziji. Ispostavilo se da je godišnji proračun za košaricu s namirnicama 185.075 rubalja. Mjesečno - 15 423 rubalja.

Lideri cijena za pojedine artikle

Što se promijenilo u košarici namirnica u 2013. godini?

Internet marketing, urednik stranice "Na pristupačnom jeziku"
Datum objave: 02.04.2018

Kupovina u velikim trgovinama postala je dio svakodnevice većine ljudi koji žive u gradovima. Iz manjih naselja posebno dolaze na određene "točke" na kojima se nalaze golemi trgovački centri, tako da je moderni trend centralizacije i povećanja mjesta za prodaju razne robe sve veći u svim regijama.

Koncepti "hipermarket" i "supermarket" su slični, zvuče gotovo isto za uho osobe koja govori ruski, ali postoji razlika u tim konceptima. Koja je razlika između hipermarketa i supermarketa i kako shvatiti gdje biste trebali ići u kupovinu? Nije tako teško...

Povijest velikih trgovina

Pojava "velikih" trgovina - s jedne strane, naslijeđe sajmova i spontanih tržnica koje postoje od davnina. S druge strane, to je apsolutno postindustrijski fenomen povezan s raširenošću i dostupnošću automobila. Osoba više ne treba nositi sve kupnje u rukama, u najboljem slučaju, privlačeći pomagače - od posluge do ukućana. Možeš ući u auto, doći i kupiti sve, utovariti u kolica.

Začudo, prototipovi modernih hipermarketa postojali su u 19. stoljeću, iako gradski stanovnici nisu koristili takve trgovine, radije zaobilazeći svoje omiljene trgovine s poznatim trgovcima i malom količinom robe. Hipermarketi su bili namijenjeni poljoprivrednicima koji žive u selima.

Došli su u kolicima kupiti u jednom naletu:

• proizvodi;
• kućni alati;
• Građevinski materijali;
• stočna hrana;
• tkanine.

I mnogo više.

Nakon toga, farmeri su se vratili kući da bi se nakon nekoliko tjedana ponovno vratili na tržište. Naravno, bilo im je prikladnije kupovati na ogromnim mjestima, slično skladištima. Prodavači su vidjeli svoju prednost u mogućnosti da odmah prodaju robu na veliko, trošeći na minimum na najam.
Supermarketi su ušli u upotrebu mnogo kasnije.

Njihova domovina je SAD, vrijeme rođenja je kraj 30-ih godina prošlog stoljeća. A razlog zašto su nastali bio je izum kolica na kotačima. Od tada ljudi nisu morali sve što su odabrali držati u rukama do blagajne, a onda su već mogli ući u automobil. Ili pozovite taksi.

Zanimljiva činjenica: sovjetski "paus papir" supermarketa bile su robne kuće

Koje su razlike između supermarketa i hipermarketa?

I on i drugi - velike platforme trgovine, koje prodaju razne robe. Zajedničko obilježje obje vrste je samoposluživanje, odnosno pretpostavlja se da kupac dolazi, uzima kolica i prolazi kroz redove birajući potrebne stvari. Možda je to jedina očita sličnost, jer tada počinju razlike između vrsta trgovina.

Dimenzije (uredi)

Hyper je više nego super. Način na koji je. Supermarket rijetko prelazi 2500 četvornih metara, dok najveći hipermarketi dosežu impresivnih 6 hektara. Ovo je čitavo veliko područje!

Inače, da bi čovjek lakše hodao po tako ogromnoj površini, neki moderni hipermarketi, osim tradicionalnih kolica, nude i svojevrsni mini-automobil. Sjedneš i voziš se kao autom.

Značajke teritorija

Hipermarketi su preveliki da bi dodali nešto drugo. S druge strane, budući da ljudi i dalje dolaze u tako ogromnu trgovinu u kupnju, ako ne na cijeli dan, onda na nekoliko sati, onda sigurno imaju svoje zalogajnice, mjesta za odmor, brendirane gastronomske dvorane.

Dobar primjer je poznata IKEA. Supermarketi se dobro osjećaju u trgovačkim centrima, često se kombiniraju s kinima i drugim objektima.

Mjesto

Previše hipermarketa u gradu nije isplativo, prevelika je konkurencija među njima. Poželjno je staviti od pet do dvadeset, ovisno o veličini naselja, a većina ih je bliže granici, tako da ljudi iz susjednih sela i sela mogu lako doći. Supermarketi se nalaze doslovno na svakom koraku, u jednoj velikoj četvrti zna ih biti i do pet.

Domet

Ako odete u supermarket, tamo ćete pronaći proizvode za sve prilike – od mesa do slastičarstvo... Također ćete pronaći osnovne stvari, higijenske potrepštine, deterdžente. Obično ne postoji ništa drugo. Hipermarket nudi širi asortiman proizvoda, uključujući:

• hrana, piće;
• kozmetika;
• kemikalije za kućanstvo, kućanski proizvodi;
• poljoprivredni proizvodi - sadnice, lopate, čak i mašine za šišanje travnjaka i oprema za čišćenje snijega;
• Uređaji;
• dječja roba;
• odjeću i obuću.

U hipermarketu možete pronaći gotovo sve – od hrane za mačke do autodijelova. Načelo, ostalo iz 19. stoljeća, ostalo je do danas: doći u jednu trgovinu i kupiti sve odjednom.

Prezentacija proizvoda

Smatra se da su hipermarketi stvoreni za siromašne ljude, ispod srednje klase, koji su navikli štedjeti na kupnji. Drugi segment ciljanu publiku - veleprodajnih kupaca... I jedni i drugi ne trebaju nuditi proizvod "lice", važno je da ga učinite jeftinim i omogućite kupnju puno odjednom.

Supermarketi, iako postoje različiti cjenovni segmenti, ipak su dizajnirani za "premium" kategoriju kupaca. Dakle, ponuđeni proizvodi se peru, čiste, nikada se ne prodaju u kutijama ili u stanju “tek iz zemlje”. Tržišno stanje i estetika, pravilan raspored pozicija na policama je cijela umjetnost, a zatim i sam supermarket i u njemu zastupljeni brendovi.

Parkiralište

Supermarket se može nalaziti prekoputa - unutar pješačke udaljenosti. Takve trgovine rijetko propadaju zbog vlastitih parkirnih mjesta. U krajnjoj nuždi pripadat će parking šoping centar gdje se nalazi supermarket.

U slučaju hipermarketa bez vlastitog, uključujući natkriveno, parkiranje je nemoguće - vrlo rijetko ljudi dolaze na takva prodajna mjesta pješice, 99% kupca će biti za volanom, stoga mu treba pružiti udobnost.

Hipermarket i supermarket zaista se jako razlikuju jedan od drugog. Ali glavna karakteristika je cilj, doći po malu količinu hrane ili kupiti "sve odjednom" na duže vrijeme.