"Büyüme Teknolojileri" şirketinin araştırması

Domates veya domates, dünyadaki en popüler ve her yerde bulunan sebze mahsulleridir. Üretim ve tüketim hacimleri giderek artıyor: son 30 yılda dünya domates pazarı üç katına çıktı.
Popülerlik açısından, domatesler, küresel tüketimi şu anda yaklaşık 100 milyon tona ulaşan muzları bile geride bıraktı. 45-50 yıl önce bile dünyada muz ve domatesin yaklaşık olarak aynı miktarda yetiştirilmesi ilginçtir.
Son 3 yılda, "Büyüme Teknolojileri" şirketine göre dünya domates pazarının hacmi yaklaşık 150-160 milyon tondur. (pilav. 1 ) .

Peru ve Ekvador'un dağlık bölgeleri, MS 8. yüzyılın başında antik Aztekler ve İnkalar tarafından yetiştirildiği domateslerin anavatanı olarak kabul edilir. 16. yüzyılın ortalarında domates ilk olarak Portekiz ve İspanya'ya geldi ve oradan Avrupa'ya yayıldı.
Rusya'da 18. yüzyılda domatesleri öğrendiler, ancak neredeyse 100 yıl boyunca sadece domates olarak kullanıldılar. süs bitkisi. Bu arada, yerlilerin zengin deneyimlerini güvenle unutan Amerikalılar, domatesi 20'li yıllara kadar zehirli bir bitki olarak gördüler. 19. yüzyıl ve ancak o zaman yeniden keşfetti.
Domateslerin Avrupa pazarına girmesinin uzun tarihi, bu harika kültüre özellikle romantik isimler verilmesine katkıda bulunmuştur. İtalyanlar onlara "altın elmalar", Almanlar - "cennet elmaları" ve Fransızlar - "aşk elmaları" adını verdiler.
Dünyada domatesin ne tür ürünlere ait olduğu konusunda hala ortak bir görüş yok. Günlük yaşamda, çoğunlukla sebze olarak kabul edilirler. Bununla birlikte, meyveler asma üzerinde büyür ve tohumdan yetiştirilir - dolayısıyla meyvelerdir. 2001 yılında Avrupa Birliği, domatesin meyve olarak kabul edilmesini emretti.
Ancak domates hangi botanik türe ait olursa olsun, özel biyolojik değeri evrensel olarak kabul edilmektedir. Domatesin bileşimi şekerleri (esas olarak fruktoz ve glikoz), mineral tuzları içerir: iyot, potasyum, fosfor, bor, magnezyum, sodyum, manganez, kalsiyum, demir, bakır, çinko. Domatesler A, B, B2, B6, C, E, K, PP ve beta-karoten vitaminleri bakımından zengindir. Bu vitaminlerin yüzdesi, domateslerin olgunluğuyla doğru orantılıdır - ne kadar olgun ve kırmızıysa o kadar faydalıdır.
Domatesler organik asitler (sitrik, malik, tartarik ve az miktarda oksalik) içerir. Domatesler iyi bir antidepresandır, sinir sisteminin işleyişini düzenler, serotonin sayesinde ruh halini iyileştirir. Domatesler, fitocidlerin içeriğinden dolayı antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklere sahiptir. Domatesler sindirim sistemi için çok faydalıdır, sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir.
Domatesin bileşimi, kanser ve kardiyovasküler hastalıklar da dahil olmak üzere birçok hastalık için benzersiz bir doğal tedavi olan güçlü bir antioksidan - likopen içerir. İşlenmiş domatesler, çiğ olanlardan daha fazla likopen içerir.
Tüketicilerin domates kültürüne olan ilgisindeki keskin artış, yetiştiricilerin çalışmalarının artmasına neden oldu: şu anda dünyada en az 10.000 çeşit domates var. En küçük domatesin çapı 2 santimetreden az, en büyüğü ise yaklaşık 1,5 kilogram ağırlığa ulaşıyor. Kırmızı, sarı ve hatta siyah çeşitleri var!
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne (FAOSTAT) göre, ekim alanı açısından domates, dünyadaki sebze bitkileri arasında ilk sırada yer alıyor - bunun için toplam yaklaşık 4 milyon hektar tahsis edildi. Aynı zamanda, tüm alanın %60'ı korunan alana aittir: cam, film seraları, sezon dışı seralar ve barınaklar.
Çin'deki "domates" alanlarının çoğu - yaklaşık 1 milyon hektar (pilav. 2 ) .

Burada önemli bir kısmı endüstriyel işlemeye yönelik yaklaşık 50 milyon ton domates yetiştirilmektedir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde 2010 yılında 177.000 hektarda 12.9 milyon ton domates hasat edildi. Bu sebzenin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki verimi dünyadaki en yükseklerden biridir, 1 hektar başına ortalama verim 72 tondan fazladır.
Brüt hasat açısından dünyada üçüncü sırada ise 12,4 milyon ton üretim yapılan Hindistan yer alıyor. Hindistan'da 520 bin hektardan fazla yer kaplıyor, ortalama verim hektar başına 24 tona ulaşıyor.
Türkiye'de 225 bin hektar, Mısır'da domatesler tarafından işgal ediliyor - yaklaşık 200 bin hektar. Mısırlı üreticiler 8,5 milyon ton ve Türk çiftçiler - yılda 10 milyon tondan fazla domates yetiştiriyor ve hacimleri her yıl artıyor. Bu ülkelerde domates verimi hektar başına 42-45 tondur.
Verimdeki önemli bir fark, kullanılan tarım teknolojilerinin yanı sıra ülkedeki toplam domates tarlaları içindeki korunan toprağın payı ile açıklanmaktadır.
Doğu ve Kuzey Avrupa ülkelerinde domates esas olarak korunaklı topraklarda yetiştirilmektedir. Endüstriyel seraların sömürülen alanının% 70-90'ını kaplar.
Rusya alan bakımından dünyada 6. sırada, domates üretiminde ise 12. sırada yer almaktadır. 2011 yılında her türlü çiftlikte yaklaşık 2,4 milyon ton domates yetiştirdik. (pilav. 3 ) .

Yerel domates üretim hacmi şimdi 20 yıl öncesine göre neredeyse 3 kat daha düşük. Ayrıca, nüfusun kişisel çiftlikleri (LHN) mahsulün büyük kısmını toplar - yaklaşık% 90'ı.
Rusya topraklarında, domatesler endüstriyel olarak açık zeminde, film ve kışlık cam veya plastik seralarda yetiştirilmektedir.
Yerli domateslerin büyük çoğunluğu, nüfusun kişisel ve yan çiftliklerinin açık zemin ve bahar seralarında yetiştirilir ve öncelikle vatandaşların kişisel tüketimine yöneliktir. LHN domateslerinin çok küçük bir kısmı yerel sebze pazarlarında ve panayırlarda satılmaktadır.
Satılık yerli korumalı öğütülmüş domateslerin ana kısmı endüstriyel seralarda yetiştirilmektedir. Nüfusun haneleri, 2-3 haftalık hasattan önce mahsulün alınmasına yardımcı olan ilkbahar ve yaz seraları ve film seraları kullanır. Açık zemin Bununla birlikte, soğuk mevsimde, sera domatesleri yalnızca endüstriyel bir şekilde yetiştirilir.
Domates üretimi alanında korunan alanların payı hala düşük. 1.8 bin hektarlık endüstriyel seralardan domates, kış-ilkbahar cirosunda alanın %15-20'sini, yaz-sonbahar cirosunda ise %70-80'ini oluşturmaktadır.
"Büyüme Teknolojileri" şirketinin korunan topraklarında sebze yetiştirme endüstrisinin çalışmaları, Güney ve Kuzey Kafkasya Federal Bölgelerinin endüstriyel seralarının, Rusya Federasyonu'nun diğer bölgelerine kıyasla, ekime çok daha fazla dikkat ettiğini göstermektedir. domates bitkileri.
2011 yılında güneyde hasat edilen sera sebzelerinin yarısı, Rusya Federasyonu'nda yaygın olarak kullanılmayan çeşitler de dahil olmak üzere geniş bir domates yelpazesiydi: kırmızı ve sarı kiraz, kokteyl, erik, pembe, BIF. Orta ve Volga Federal Bölgelerinin endüstriyel seralarında, sera bitkileri arasında domateslerin payı neredeyse 2 kat daha düşüktür. Kuzey-Batı, Ural ve Sibirya bölgelerinde salatalık, brüt hasatın % 85-90'ını kaplar.
Bölgeler arasında taze domateslerin yurt içi ihracatı, güney bölgelerinden kuzey ve doğu bölgelerine zengin bir hasatın yeniden dağıtılmasına olanak tanır. Bununla birlikte, endüstriyel ölçekte yerli taze domates üretiminin ortalama Rus göstergesi yılda kişi başına sadece 1,64 kg'dır ve bu kesinlikle yetersizdir. iç pazar talep etmek.
Dünyanın birçok ülkesinde, korunan toprak endüstrisi sebze üretiminde lider konumdadır. Uzmanlar, öngörülebilir gelecekte Gelişmiş ülkeler mahsul üretimi, çoğu tarımsal mahsulü korunan topraklarda yetiştirmek için teknolojilere neredeyse tamamen geçecektir.
2011 yılında kişi başı ortalama 15 kg olan domateslerin büyük kısmı Ruslar tarafından kişisel bahçelerden elde edilmektedir. (pilav. 4 ) .

Taze domates iç pazarının açığı ithalatçı üreticiler tarafından başarıyla kapatılmaktadır. Özellikle soğuk mevsimde denizaşırı sebzelerin baskınlığı açıktır.
Rusya sera sebzeleri pazarı ithal ürünlerle aşırı doygun hale geldi, 2000-2010 dönemi için toplam örtü altı sebze ithalat hacmi %300'den fazla arttı. 2006 yılından bu yana ithalattaki artış, yerli üreticilerin brüt sera ürünleri üretimindeki büyümeyi önemli ölçüde geride bırakmıştır.
Technology Growth analistlerine göre, kış-ilkbahar döneminde ithal edilen domatesler bölgeye bağlı olarak Rusya pazarının %95'ini işgal ediyor.
2011 yılında, Rusya gümrüklerinden yalnızca resmi taze domates ithalatı 755.000 tonu aştı. (pilav. 5 ) .

2012 yılında, Rusya'ya ithal edilen taze domateslerin maliyetinin kademeli olarak düşürülmesine yönelik eğilim, ithalat hacimlerinin büyüme oranını düşürürken belirgin hale geliyor.
Türkiye, uzun yıllardır Rusya'ya taze domates ithalatçıları arasında mutlak liderdir - tüm domates ithalatının %45 ila %50'sini oluşturmaktadır. (pilav. 6 ) .

Türk domateslerinin ana avantajları, düşük üretim maliyeti ve yıl boyunca istikrarlı tedarik olasılığı olmuştur ve olmaya devam etmektedir.
Büyük bir farkla ikinci sırayı sürekli olarak Çin işgal ediyor.
Üçüncü sıradaki ülkeler yıldan yıla değişir, ancak Ukrayna, Hollanda, Azerbaycan ve Fas en sık buradadır.
Yerli domates pazarının potansiyeli şu anda mevcut endüstriyel üretim hacminden çok daha fazladır.
Rusya'da taze domates segmentinde arz ve talep dengesi ve tahminleri hakkında detaylı bilgi Fresh Tomatoes (TN VED 070200) çalışmasında verilmektedir. Rusya Federasyonu'nda üretim, ihracat, ithalat. “Growth Technologies” şirketinin analistleri tarafından hazırlanan Pazar Açığı ve Potansiyeli”.

Tamara Reshetnikova,
"Büyüme Teknolojileri" araştırma şirketinin Genel Müdürü

* Hesaplamalar, Rusya için ortalama verileri kullanır

Rus domates pazarı, düşük düzeyde kendi kendine yeterlilik ile karakterizedir. Çoğunlukla kendi üretimimiz açık alanda domates yetiştiriciliğidir. Açık öğütülmüş domateslerin brüt hasadı %80'den fazla iken, korunan öğütülmüş domateslerin hasadı %20'den azdır. Şu anda yerli tarım üreticileri, mevsim dışında ülkeye sera ürünleri sağlayamıyor ve nüfusun ihtiyaçlarını sadece dörtte bir oranında karşılıyor. Bunun sonucunda, üzerinde Rus pazarıİthal ikamesi için alınan önlemlere rağmen ithalat önemli bir rol oynamaktadır.

EKİM ALANI

Rosstat istatistikleri, 2005'ten 2015'e kadar olan dönemde olduğunu gösteriyor. Rusya'da her tür çiftlikte açık alanda domates yetiştirmek için ekilen alanlar yaklaşık olarak aynı seviyede kalıyor ve en son verilere göre 119 bin hektar. İstisna, 104.000 hektarın domates mahsullerine düştüğü 2007 idi. Ekilen alanların sayısındaki azalma, domates yetiştirmek için yaklaşık 141 bin hektarın kullanıldığı 15 yıl önceki göstergelere kıyasla en belirgindir.

Şekil 1. Rusya'da açık alanda domates yetiştirme alanı, 1997-2015, bin hektar

Kaynak: Rostat

Rusya'da açık domatesler için ekilen alanların ana payı (%86'dan fazla) emtia dışı sektöre düşmektedir, yani. nüfus tarafından kişisel tüketim için yetiştirilen domatesler. Tarım örgütlerinin, köylü çiftliklerinin ve bireysel girişimcilerin ortak payı sadece %14'tür. Sanayi sektörünün alanı 2011'den beri 5 bin hektar (%-24), 2001'den beri - 11 bin hektar (%-46) azaldı.

Şekil 2. Çiftlik türlerine göre Rusya'da açık domates ekim alanı, 1997-2015, bin hektar

Kaynak: Rostat

Rusya, domates ekilen alanlar açısından dünyada 8. sırada yer alıyor. Bu amaçlar için bölgenin çoğu Çin, Hindistan ve Nijerya'da yer almaktadır - alan sırasıyla 1001 bin hektar, 882 bin hektar ve 541,8 bin hektardır. Bunları Rusya, Türkiye (319.1 bin ha), Mısır (214 bin ha), ABD (163.4 bin ha) ve İran'a (159.1 bin ha) ana sera domates tedarikçilerinden biri izlemektedir.

kadar kazanın
200 000 ovmak. bir ay, eğlenmek!

2020 trendi. Akıllı eğlence işi. Asgari yatırım. Ek kesinti veya ödeme yok. Anahtar teslimi eğitim.

Şekil 3. Domates ekim alanı sayısı bakımından lider ülkeler, 2014, bin ha

Kaynak: FAO

AÇIK VE DAHİL TOPRAKTA DOMATES KOLEKSİYONLARI

Dünyanın diğer büyük ülkelerinin arka planına karşı, çeşitli nedenlerle Rusya'daki domates hasadı hacmi o kadar büyük değil. Çin, domates hasadında dünya lideridir. Son FAO verilerine göre bu ülkede yılda yaklaşık 53 milyon ton toplanmaktadır. Liderler arasında ayrıca Hindistan (18,7 milyon ton), ABD (14,5 milyon ton), Türkiye (11,8 milyon ton) ve Mısır (8,3 milyon ton) yer alıyor.

Şekil 4. Domates hasadında önde gelen ülkeler (2014), bin ton

Kaynak: FAO

Rusya'da brüt domates hasadı 2839 bin ton olup, bunun 2282 bin tonu açık zemin domates hasadına (% 80,4), 557 bin ton (% 19,6) - açık zemin domates hasadına düşmektedir. 2014 ile karşılaştırıldığında, Rusya'daki brüt domates hasadı, beş yıl öncesine göre 20 bin ton (+%0,7) arttı - 401 bin ton (+16.4).

Şekil 5. Rusya'da açık ve korunan toprakta brüt domates hasadı, 2011-2015, bin ton

Kaynak: Rostat

En yüksek büyüme oranları sera domatesi koleksiyonlarında görülmektedir. Böylece, 2014'e göre artış %7,3 ve 2011'e göre - %135 oldu. Yani beş yılda ülkede sera domatesi üretimi iki kattan fazla arttı. Bununla birlikte, ülkedeki sera domates mahsullerinin çoğu (% 60) hala nüfusun mahsulüne düşmektedir. Tarım örgütlerinin payı ve çiftlikler 223 bin ton veya toplam sera domatesi üretiminin %40'ını oluşturmaktadır.

İşletmeniz için hazır fikirler

Ekilen alanların hacmindeki azalmaya rağmen, Rusya'da açık zemin domateslerinin brüt hasadını artırma eğilimi de var. 2011'den bu yana, her türlü çiftlikte domates hasadı 81 bin ton (+%3,7), 2006'dan beri - 355 bin ton (+18.4), 2001'den beri - 568 bin ton (+%33,1) arttı. Emtia sektörüne gelince, burada da büyüme kaydedildi, ancak hızı daha önemli - 2011'den beri brüt tahsilatlar 2006'dan beri %5,2 - 2001'den beri %20,8 - (+ %66,3). Uzmanlar, verimdeki artışı öncelikle domates yetiştiriciliğinde damla sulama teknolojisinin kullanılmasına bağlıyor.

Şekil 6. Rusya'da açık tarla domateslerinin brüt hasadı, 1997-2015, bin ton

Kaynak: Rostat

Şekil 7. Rusya'da çiftlik türlerine göre brüt açık domates hasadı, 1997-2015, bin ton

Kaynak: Rostat

DOMATES TÜKETİMİ

2015 yılında Rusya'da domates tüketimi 2014 yılına göre %4,7 azaldı. Bunun temel nedenleri, nüfusun gelirinin azalması ve ambargonun getirilmesi olarak adlandırılabilir. en büyük tedarikçi domates - Türkiye. Kişi başı domates tüketimi ise %6,4 azalarak 23,9 kg olarak gerçekleşti.

Şekil 8. Rusya'da domates tüketiminin dinamikleri, 2013-2015, bin ton

DOMATES İTHALAT VE İHRACATI

Son yıllarda, rublenin değer kaybetmesi ve ithal ikamesine doğru gidilmesi nedeniyle domates ithalatı istikrarlı bir düşüş eğilimi göstermiştir. Bu gerçeğin olumlu bir etkisi vardır. yatırım çekiciliği sera işletmesi Bununla birlikte, aynı zamanda, Rusya'da üretilmeyen ekim için ithal edilen tohumların yanı sıra bazı malzeme ve ekipman türlerini de olumsuz etkilemektedir.

Bugün ithalat, Rusya pazarının yaklaşık %24'ünü oluşturmaktadır. 2015 yılında Türkiye, geleneksel olarak Rusya'ya sera domatesleri gönderen ithalat teslimatlarında (ithalatın %52'sinden fazlası) liderdi. 2016 yılında bu ülkeden gelen domateslere ambargo uygulanması nedeniyle durum değişti. 2016 yılının dokuz aylık sonuçlarına göre ana tedarikçi, ülkemize arzını sırasıyla %158 ve %56 artıran Fas (88,7 bin ton) ve Azerbaycan (86 bin ton) temsilcileri oldu. Ancak, diğer ülkeler Türkiye'nin yerini alamadı - 2016 yılının üçüncü çeyreğinde ithalattaki toplam düşüş %32 (365 bin ton) olarak gerçekleşti.

Şekil 9. Rusya'ya her türlü taze ve soğutulmuş domates ithalatı, 2005-2016 (Eylül), bin ton

Kaynak: Rusya Federal Gümrük Servisi

İşletmeniz için hazır fikirler

Şekil 10. Rusya'ya taze ve soğutulmuş domates ithalatı, 2005-2016 (Eylül), bin dolar

Kaynak: Rusya Federal Gümrük Servisi

Rusya'dan domates ihracatı önemsizdir, ancak 2015 yılında önemli ölçüde artarak 11.750 tona ulaşmıştır. Bununla birlikte, bu tür bir büyümeye, Rusya Federal Gümrük Servisi verileriyle onaylanan epizodik denilebilir. Burada bir kerelik işlemlerden bahsediyoruz ve ihracat hacimleri milyonlarca değil, sadece binlerce dolar olarak ölçülmektedir.

Şekil 11. Rusya'dan taze ve soğutulmuş domates ihracatı, 2005-2016 (Eylül), bin dolar

Kaynak: Rusya Federal Gümrük Servisi

SEKTÖR GÖRÜNÜMÜ

Devletin ithal ikamesi yolunda izlediği yol, azalan ithalat karşısında yerli üreticilerin pazarda yer edinmesine yardımcı olmalıdır. Evde domates yetiştirmekten bahsediyoruz. Sayıyı artırmak açık alanlar Ağustos-Eylül aylarında (hasat dönemi) domates talebinin az olması ve bu aylarda ithalatın minimuma inmesi nedeniyle verimsiz görünmektedir. Daha önce, Rusya Federasyonu Tarım Bakanlığı, yerli sera ürünleri üretimi için kendi endüstrisinin gelişimine katkıda bulunmak amacıyla Türk sebzeleri üzerindeki ambargoyu 2-3 yıl içinde kaldırmayı planladığını duyurdu.

Mihail Seminin

Bugün 435 kişi bu işi inceliyor.

30 gün boyunca bu işletme 57967 kez ilgilendi.

Bu işletme için karlılık hesaplayıcısı

Yasal hususlar, ekipman seçimi, ürün çeşitliliği oluşumu, tesis gereksinimleri, üretim süreçleri, satış. Mali hesaplamaları tamamlayın.

İşletmenin ne zaman para kazanacağını ve gerçekten ne kadar kazanabileceğinizi bilmek ister misiniz? Ücretsiz Business Calculations uygulaması şimdiden milyonları kurtarmaya yardımcı oldu.

Bu oyunu sadece bir kez oynadıktan sonra, sıfırdan uygulanabilir iş fikirleri yaratmayı öğreneceksiniz.

Psikolojik haritalar ile eğitimler yürütmek. 35 atmosferik eğitim. Anahtar teslimi eğitim. Kendi Psikolojik Salonunuzu açmak için ihtiyacınız olan her şey.

Yabancı ihracatçılar uzun zamandır Rus domates pazarına yerleşmiş durumda. Ancak yurt dışından raflarımıza gelen tüm ürünler iyi denilemez.

Rusya'ya domates ithalatının hacmi şaşırtıcı: sadece geçen yıl yaklaşık 600 bin tona ulaştı. Şimdiye kadar, ithalat tüm ürünlerin en az %50'sini oluşturuyor.

Rusya'da, malların yabancı menşei genellikle yüksek kalite ile ilişkilendirilir, ancak bu domatesler için tamamen doğru değildir. Yeni başlayanlar için, “yabancıların” yerli mağazaların raflarına nereden girdiğini bulmaya değer.

İhracat yapan ülkeler

Rusya'ya domates tedarik eden birkaç ana ülke var. Bunlar başlıca Türkiye, Azerbaycan, Fas, İran ve Çin'dir. Ne yazık ki, çoğu zaman ithal edilen ürünler en fazla değildir. Yüksek kalite ve Rus düzenleyiciler, ihracatçı ülkelerdeki sağlık standartlarına uygunluğu izleyemiyor. Ayrıca ithal domateslerin ülkemize ulaşımı yaklaşık iki hafta sürdüğü için henüz yeşilken dalından koparılmaktadır. Ancak domatesler muz veya avokado değildir ve toplanırlarsa tam olarak olgunlaşamazlar. Yararlı maddeler domateslerde olgunlaşma sürecinde sadece bir dalda birikir.

İthal domatesler genellikle ağır pestisitlerle yüklüdür. Özellikle Rusya Federasyonu'nun kuzey bölgelerine tedarik edilen Çin'den gelen domateslerde birçoğu var. Böyle bir ürün mağazaya ulaştığında, zaten beyaz bir renk alır. Böylece pestisitler meyve yüzeyinde görünür hale gelir. Aynı zamanda yurt dışından getirilen domateslerin maliyeti yüksek kalmaya devam ediyor, ancak alternatif olmaması tüketicileri düşük kaliteli bir ürün almaya zorluyor.

Bir diğer ihracatçı ülke ise Özbekistan'dır. Özbek domatesleri yüksek şeker içeriği ile ayırt edilir ve üreticiler bunu yapay beslenme kullanmadan gerçekleştirir. Bu, Özbek domateslerini ithal edilen diğer domateslerden olumlu bir şekilde ayırır. Bununla birlikte, her ikisi de tüketici için uygun fiyatlı olarak adlandırılamaz - örneğin, sezonda (Haziran - Ağustos) Özbek domateslerinin fiyatı, sezon dışında 1 kg başına ortalama 300 ruble - iki veya hatta üç kat daha pahalı.

Türk domatesleri ise nispeten düşük toptan fiyat- 1 kg başına yaklaşık 70 ruble, bu da yerli domateslerin üretim maliyetinden bile daha düşük. Bununla birlikte, kalite gözle görülür şekilde daha kötüdür ve bu tür domatesler en fazla iki veya üç gün saklanır - Rusların raf ömrü on kat daha uzundur.

Peki ya ithal ikamesi?

Rusya Federasyonu Hükümeti'nin ithal ikamesi politikasına rağmen, yabancı domatesler bir süre daha pazarımıza hakim olmaya devam edecek. Aynı zamanda, kalitelerinin artması için hiçbir ön koşul yoktur: Rusya'da domateslere yüksek talep var, bu yüzden yabancı üreticiler ödeme yapmıyor. büyük dikkatürünlerin organoleptik özellikleri, sadece mahsul hacimlerine dayanır. Sera kompleksleri için gereken yüksek elektrik tarifeleri nedeniyle, Rus domates fiyatlarının yabancılardan daha yüksek olması durumu karmaşıklaştırıyor.

bir sorun daha Rus üreticiler- yabancı tohumlara güçlü bağımlılık. Bununla birlikte, Rus bilim adamları kendi tohum üretimlerini ve seçimlerini geliştirmek için aktif olarak bilimsel gelişmeler yürütüyorlar. Federal Bilimsel ve Teknik Geliştirme Programı Tarım 2026 yılına kadar en çok ithalata bağımlı mahsullerde orijinal ve seçkin tohum arzının en az %75'e çıkarılmasını şart koşuyor.

İç pazarın büyümesi yakın gelecekte en iyisi için umut veriyor: analistlere göre, 2021-2022'ye kadar Rus üreticilerin payı %80'e yükselecek ve bu da düşük kaliteli yabancı ürünlerin yerini alacak. V Son zamanlardaÜreticilerimiz bu boşluğu kaliteli ve güvenli ürünlerle doldurmaya başladılar bile.

Kaliteli domates nasıl seçilir?

Yüksek kaliteli domatesleri seçmek için üçe dikkat etmeniz gerekir. önemli faktörler: meyvenin üreticisi, görünüşü ve kokusu. Domateslerin büyüdüğü yerle ilgili etiketi ve bilgileri dikkatlice inceleyin. Yerli ürünlerin çok daha kaliteli olduğunu söylemek yanlış olmaz. Rus domatesleri arasında, örneğin Belgorod ve Kaluga bölgelerinden daha fazla doğal ışığın olduğu Stavropol Bölgesi'nde yetiştirilenleri satın almak daha iyidir.

Bazı mağazalarda olduğu gibi paketlenmiş meyveleri bir pakette satın almak ve bir kutuda gevşek olmamak en iyisidir. Bu, hijyen açısından daha güvenlidir ve ayrıca bunun bir Rus domatesi olduğu konusunda güven verecektir. Domatesleri toplu halde satarken, kutularda açık olarak mevcut olduklarında, örneğin Türkiye'den bir domates Stavropol üreticisinin bir kutusuna düştüğünde, rastgele veya rastgele olmayan yeniden sıralama olasılığı çok yüksektir. Ve bu, yerli domates fiyatının kural olarak daha yüksek olmasına rağmen.

Görünüm ve kokusu domateslerin kalitesi hakkında çok şey söyleyebilir. Olgun bir domatesin yüzeyi yoğun ve elastiktir, ancak nitratlarla yetiştirilenler gibi çok kalın değildir. Ayrıca cilt altında hasar, çürüme, beyaz çizgiler, yeşilimsi lekeler, kurumuş lekeler veya yüzeyde farklı büyüklükte noktalar olmamalıdır.

İyi domatesler, çizgili çeşitler dışında tek tip bir renge sahiptir. Domateslerin yüzeyi parlak olmalıdır, ancak aşırı parlaklık, meyvenin korunması için parafin veya mum bazlı maddelerle muamele edildiğini gösterir. pazarlanabilir durum. Bu tür maddelerin tehlikesi, suyla yıkanmamaları ve hazımsızlığa yol açabilmeleridir.

Olgun ve doğal meyveler her zaman biraz belirgin, ancak hoş, karakteristik sıcak ve tatlı bir kokuya sahiptir ve aroma ne kadar lezzetli ve sulu olursa, meyve o kadar iyi olur. Her ne kadar domateslerin sapları, yaprakları ve fırçalarının en yoğun domates aromasına sahip olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, dalsız bir domates alırsanız, büyük olasılıkla güçlü bir koku duymazsınız.

Meyvenin ağırlığına da dikkat etmekte fayda var. Akciğerlerin içinde boşluklar olacak ve içlerinde posadan daha fazla nem olacaktır. Orta derecede yoğun ve ağır domatesler genellikle etlidir ve içlerinde çok daha az nem bulunur.

Son zamanlarda, küçük domatesler - kiraz ve kokteyl çeşitleri - Rusya'da popülerlik kazanıyor. 25 ila 45 mm çapa sahip bu meyveler, hem dallarda hem de tek tek satılmaktadır. bireysel ambalaj. Daha kokulu ve tatlı olma eğilimindedirler. Rus tarım uzmanları bu çeşitleri yetiştirmeyi başarıyla öğrendiler, bu nedenle teklif ve ürün çeşitliliği yıldan yıla büyüyor. Ancak birçok tüketici kayıp, onları nasıl yiyeceğini bilmiyor. Bu arada, küçük domateslerin, özellikle de kiraz domateslerin çeşitli özelliği, daha yüksek tatlılığa ek olarak, sıradan domateslere kıyasla daha fazla C vitamini ve likopen rezervlerine, güçlü antioksidanlara sahip olmalarıdır. Likopen, vücudun kanser hücrelerine karşı en güçlü bitki savunucularından biri olarak bile tanınır.

Bu nedenle özellikle soğuk mevsimde, bağışıklık sisteminin desteğe bu kadar çok ihtiyacı varken, bu sağlıklı domateslerden daha fazla tüketmeye değer.

Ve burada da, en olgun ve tatlı kiraz domatesleri ve kokteyl domatesleri Stavropol Bölgesi'nde yetiştirildiğinden, Rus ürünleri lehine bir seçim yapmaya değer.

Açıklama

Pazarlama araştırması 'Rusya'da taze domates (domates) pazarı - 2018. Göstergeler ve tahminler' şunları içerir: karmaşık analiz Rusya taze domates (domates) pazarı ve olumsuz, atalet ve yenilikçi senaryoya göre 2022 yılına kadar pazar gelişimi tahmini.

Çalışmadan alıntılar:
- Rusya'da taze domates (domates) pazarında son yıllar ana piyasa göstergelerinin istikrarsızlığı nedeniyle belirgin bir eğilim olmaksızın belirsiz bir durum vardı.
- 2017 yılında taze domates (domates) pazarının yapısında, yerli üretim ithalat arz hacmini 6,3 kat aşarak, ticaret dengesi negatif ve -498,3 bin ton olarak gerçekleşti.
- En iyi performans gösterileri Astrahan bölgesi 545,3 bin ton üretim hacmi ile.
- 2017 yılında tarımsal sanayi kompleksinin tarımsal faaliyetlerinin sonuçlarına gelince, ekilen taze domates (domates) alanları azaldı, Dağıstan Cumhuriyeti mahsul yetiştirmek için en büyük mahsullere sahip ve maksimum verimi gösteriyor - 544.3 cent / Ha.
- 2017 yılında ithalat teslimatlarında lider taze domates (domates) tedarikçisi Azerbaycan'dır (%30'dan fazla) - STE AGRI SOUSS S.A. (%3.9).
- Rus ihracatçılarının ürünlerinin çoğu Ukrayna tarafından satın alınmaktadır (%97'den fazla), en büyük alıcı IP BONDAREVA E.G. (%19.3).

Çalışma periyodu:
2014-2017, 2018-2022 (tahmin etmek)

FEA oyuncularının verileri:
Çalışma ayrıca tedarik hacimleri ile dış ekonomik faaliyet katılımcıları hakkında bilgi sağlar:
- En büyük Rus ithalatçılarının ve yabancı tedarikçilerin değerlendirmesi
- Önde gelen Rus ihracatçılarının ve yabancı alıcıların değerlendirmesi

Birimler:
Rapordaki nicel göstergeler ton, maliyet göstergeleri - dolar cinsinden hesaplanır

Araştırma coğrafyası:
Rusya Federasyonu ve Rusya Federasyonu bölgeleri, dünya ülkeleri

Genişletmek

İçerik

TABLO, GRAFİK, ŞİFRE VE ŞİFRE LİSTESİ

RAPOR ÖZETİ

ARAŞTIRMA METODOLOJİSİ

1. RUSYA TARIM SEKTÖRÜNÜN GÖSTERGELERİ

Ürün satış geliri

Üretim maliyeti

Ürün satışlarından elde edilen kar

Ürün satışlarının karlılığı

Varlık getirisi

Çalışan Sayısı

Aylık ortalama maaş

2. RUSYA TAZE DOMATES (DOMATES) PAZARININ TEMEL PARAMETRELERİ

2014-2017 yıllarında Rusya'da taze domates (domates) pazar hacmi, [ton]

2014-2017 yıllarında Rusya taze domates (domates) pazarında üretim ve ithalatın karşılaştırılması, [ton]

2014-2017 yıllarında Rusya'da taze domates (domates) pazarının ayni [ton] ve değer [bin dolar] cinsinden ticaret dengesi

3. RUSYA TAZE DOMATES (DOMATES) EKİM YERİ

2014-2017'de Rusya'da taze domates (domates) alanının dinamikleri, [bin ha]

Rusya Federasyonu federal bölgelerine göre ekilen taze domates (domates) alanlarının dağılımı, [%]

Ekilen taze domateslerin (domates) Rusya Federasyonu bölgelerine göre dağılımının yapısı, [%]

2014-2017 yıllarında Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerinde ekilen taze domates (domates) alanları hakkında eksiksiz veriler, [bin ha]

4. RUSYA'DA TAZE DOMATES (DOMATES) VERİM GÖSTERGELERİ

2014-2017 yıllarında Rusya'da ortalama taze domates (domates) veriminin dinamikleri, [c/ha]

2014-2017 yıllarında federal bölgelere göre taze domateslerin (domates) toplam verim göstergeleri, [c/ha]

2014-2017 yıllarında Rusya Federasyonu'nun tüm bölgeleri için taze domates (domates) verimi hakkında eksiksiz veriler. , [c/ha]

5. RUSYA'DA TAZE DOMATES (DOMATES) ÜRETİMİ

2014-2017 yıllarında Rusya'da taze domates (domates) üretim hacimlerinin dinamikleri, [ton]

Rusya Federasyonu federal bölgelerine göre taze domates (domates) üretiminin dağılımı, [%]

2017 yılında taze domates (domates) üretimi açısından Rusya Federasyonu'nun TOP bölgeleri, [ton]

Yapı Rus üretimi Rusya Federasyonu bölgelerine göre taze domatesler (domates), [%]

2014-2017 yıllarında Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerindeki taze domates (domates) üretim hacimlerine ilişkin tam veriler, [ton]

6. RUS TAZE DOMATES (DOMATES) ÜRETİCİLERİNİN FİYATLARI

Rus taze domates (domates) üreticilerinin 2014-2017 aylarına göre fiyat dinamikleri, [ovmak/kg]

2014-2017 yıllarında Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerindeki taze domates (domates) üretici fiyatlarına ilişkin eksiksiz veriler, [ovmak/kg]

7. TAZE DOMATES (DOMATES) RUSYA PERAKENDE FİYATI

2014-2017'de Rusya'da taze domates (domates) perakende fiyatlarının aylara göre dinamikleri, [ovmak/kg]

2014-2017 yıllarında Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerinde taze domateslerin (domates) perakende fiyatlarına ilişkin eksiksiz veriler, [ovmak/kg]

8. RUSYA TAZE DOMATES (DOMATES) İTHALATI

2014-2017 yıllarında Rusya'nın taze domates (domates) ithalatının dinamikleri

Rusya Federasyonu'ndaki alım bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) ithalatının yapısı, [%]

2015-2017 yılında teslim bölgelerine göre Rusya'ya taze domates (domates) ithalat fiyatları, [bin USD/t]

Hisseler en büyük ülkeler Rusya'nın taze domates (domates) ithalatında, [%]

2015-2017 yıllarında menşe ülkeye göre Rusya'ya taze domates (domates) ithalat fiyatları, [bin USD/ton]

9. RUSYA'DAN TAZE DOMATES (DOMATES) İHRACATI

2014-2017 yıllarında Rusya'nın taze domates (domates) ihracatının dinamikleri

Değer açısından, [bin dolar]

Ayni, [ton]

Rusya'nın taze domates (domates) ihracatının çıkış bölgelerine göre yapısı, [%]

2015-2017 çıkış bölgelerine göre Rusya'dan taze domates (domates) ihracat fiyatları, [bin USD/ton]

Rusya'nın taze domates (domates) ihracatında hedef ülkelerin en büyük payları, [%]

2015-2017 yıllarında hedef ülkelere göre Rusya'dan taze domates (domates) ihracat fiyatları, [bin USD/t]

10. RUSYA TAZE DOMATES (DOMATES) PAZARININ GELİŞİMİNE İLİŞKİN GÖRÜNÜM

2018-2022'de Rusya'da taze domates (domates) pazar hacminin tahmini, [ton]

olumsuz senaryo

eylemsizlik senaryosu

İnovasyon Senaryosu

2018-2022'de Rusya taze domates (domates) pazarındaki üretim ve ithalat oranının tahmini ayni

2018-2022 yılları arasında taze domates (domates) pazarının ticaret dengesi tahmini, [ton]

ANALİTİK FİRMA TEBİZ GRUBU HAKKINDA BİLGİ

Genişletmek

İllüstrasyonlar

Grafiklerin listesi:

1. 2014-2017 yıllarında Rusya'da taze domates (domates) pazar hacminin dinamikleri, [ton]
2. 2014-2017 yıllarında Rusya'da taze domates (domates) pazarının ayni [ton] ve değer [bin dolar] cinsinden ticaret dengesi
3. 2014-2017 yıllarında Rusya'da ekilen taze domates (domates) alanlarının dinamikleri, [bin ha]
4. Rusya Federasyonu bölgelerinin 2017 yılında taze domates (domates) alanına göre değerlendirmesi, [bin ha]
5. 2014-2017 yıllarında Rusya'da ortalama taze domates (domates) veriminin dinamikleri, [c/ha]
6. 2017 yılında taze domates (domates) verimine göre Rusya Federasyonu bölgelerinin değerlendirmesi, [c/ha]
7. 2014-2017 yıllarında Rusya'da taze domates (domates) üretim hacimlerinin dinamikleri, [ton]
8. 2017 yılında taze domates (domates) üretimi açısından Rusya Federasyonu'nun TOP bölgeleri, [ton]
9. 2014-2017 yıllarında Rus taze domates (domates) üreticilerinin fiyatlarının aylara göre dinamikleri, [ovmak/kg]
10. 2014-2017 yıllarında Rusya'da taze domates (domates) perakende fiyatlarının aylara göre dinamikleri, [ovmak/kg]
11. 2014-2017 yıllarında Rusya'nın taze domates (domates) ithalatının dinamikleri, [bin dolar]
12. 2014-2017 yıllarında Rusya'nın taze domates (domates) ithalatının dinamikleri, [ton]
13. 2014-2017 yıllarında Rusya'nın taze domates (domates) ihracatının dinamikleri, [bin dolar]
14. 2014-2017 yıllarında Rusya'nın taze domates (domates) ihracatının dinamikleri, [ton]
15. 2018-2022'de Rusya'da taze domates (domates) pazar hacminin tahmini, [ton]
16. 2018-2022 yılları arasında taze domates (domates) pazarının ticaret dengesi tahmini, [ton]

Diyagramların listesi:

1. 2014-2017 yıllarında Rusya taze domates (domates) pazarındaki üretim ve ithalatın karşılaştırılması, [ton]
2. 2015 yılında Rusya Federasyonu federal bölgelerine göre ekilen taze domates (domates) alanlarının dağılımı, [%]
3. 2016 yılında Rusya Federasyonu federal bölgelerine göre ekilen taze domates (domates) alanlarının dağılımı, [%]
4. 2017 yılında Rusya Federasyonu federal bölgelerine göre ekilen taze domates (domates) alanlarının dağılımı, [%]
Şekil 5. 2015 yılında Rusya Federasyonu bölgelerine göre taze domateslerin (domates) ekilen alanlarının dağılımının yapısı, [%]
Şekil 6. 2016 yılında Rusya Federasyonu bölgelerine göre taze domateslerin (domates) ekilen alanlarının dağılımının yapısı, [%]
Şekil 7. 2017 yılında Rusya Federasyonu bölgelerine göre taze domateslerin (domates) ekilen alanlarının dağılımının yapısı, [%]
8. 2015 yılında Rusya Federasyonu federal bölgelerine göre taze domates (domates) üretiminin dağılımı, [%]
9. 2016 yılında Rusya Federasyonu federal bölgelerine göre taze domates (domates) üretiminin dağılımı, [%]
10. 2017 yılında Rusya Federasyonu federal bölgelerine göre taze domates (domates) üretiminin dağılımı, [%]
11. 2015 yılında Rusya Federasyonu bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) üretiminin yapısı, [%]
12. 2016 yılında Rusya Federasyonu bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) üretiminin yapısı, [%]
13. 2017 yılında Rusya Federasyonu bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) üretiminin yapısı, [%]
14. 2015 yılında Rusya Federasyonu'nda alım bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) ithalatının değer bazında yapısı, [%]
15. 2015 yılında Rusya Federasyonu'nda teslim alınan bölgelere göre Rusya'nın taze domates (domates) ithalatının fiziksel olarak yapısı, [%]
16. 2016 yılında Rusya Federasyonu'nda alım bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) ithalatının değer bazında yapısı, [%]
17. Rusya Federasyonu'nda 2016 yılında teslim alınan bölgelere göre Rusya'nın taze domates (domates) ithalatının fiziksel olarak yapısı, [%]
18. 2017 yılında Rusya Federasyonu'nda alım bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) ithalatının değer bazında yapısı, [%]
19. 2017 yılında Rusya Federasyonu'nda kabul edilen bölgelere göre Rusya'nın taze domates (domates) ithalatının fiziksel olarak yapısı, [%]
20. 2015 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ithalatında değer açısından en büyük ülkelerin payları, [%]
21. Fiziksel olarak 2015 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ithalatında en büyük ülkelerin payları, [%]
22. 2016 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ithalatındaki en büyük ülkelerin değer bazındaki payları, [%]
23. Fiziksel olarak 2016 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ithalatında en büyük ülkelerin payları, [%]
24. 2017 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ithalatındaki en büyük ülkelerin değer bazındaki payları, [%]
25. Fiziksel olarak 2017 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ithalatında en büyük ülkelerin payları, [%]
26. 2015 yılında hareket bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) ihracatının değer bazında yapısı, [%]
27. 2015 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ihracatının çıkış bölgelerine göre fiziksel olarak yapısı, [%]
28. 2016 yılında hareket bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) ihracatının değer bazında yapısı, [%]
29. 2016 yılında hareket bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) ihracatının fiziksel olarak yapısı, [%]
30. 2017 yılında hareket bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) ihracatının değer bazında yapısı, [%]
31. 2017 yılında hareket bölgelerine göre Rusya'nın taze domates (domates) ihracatının fiziksel olarak yapısı, [%]
32. 2015 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ihracatında hedef ülkelerin en büyük payları değer bazında, [%]
33. 2015 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ihracatında en büyük hedef ülkelerin fiziksel olarak payları, [%]
34. 2016 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ihracatında en büyük hedef ülkelerin değer bazındaki payları, [%]
35. 2016 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ihracatında en büyük hedef ülkelerin fiziksel olarak payları, [%]
36. 2017 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ihracatında değer açısından en büyük hedef ülkelerin payları, [%]
37. Fiziksel olarak 2017 yılında Rusya'nın taze domates (domates) ihracatında en büyük hedef ülkelerin payları, [%]
38. 2018-2022'de Rusya taze domates (domates) pazarındaki üretim ve ithalat oranının tahmini ayni

Genişletmek

tablolar

1. 2014-2017 yıllarında Rusya'da tarım endüstrisi ve sektörlerinin geliri, [milyar ruble]
2. 2014-2017 yıllarında Rusya'da tarım endüstrisi ve sektörlerinin gelir büyüme oranları, [%]
3. 2014-2017 yıllarında Rusya'da tarım endüstrisi ve sektörlerinin üretim maliyeti, [milyar ruble]
4. 2014-2017 yıllarında Rusya'da tarım endüstrisi ve sektörlerinin üretim maliyetinin büyüme oranı, [%]
5. 2014-2017 yıllarında Rusya'da tarım endüstrisi ürünlerinin ve sektörlerinin satışından elde edilen kar, [milyar ruble]
6. 2014-2017 yıllarında Rusya'da tarım endüstrisinin ürünlerinden ve sektörlerinden elde edilen kâr büyüme oranları, [%]
7. 2014-2017 yıllarında Rusya'da tarım sektörü ve sektörlerindeki satışların karlılığı, [%]
8. 2014-2017 yıllarında Rusya'da tarım sektörü ve sektörlerindeki varlıkların getirisi, [%]
9. 2014-2016 yıllarında Rusya'da tarım sektörü ve sektörlerinde çalışan sayısı, [%]
10. 2014-2016 yıllarında Rusya'da tarım endüstrisinde ve sektörlerinde ortalama aylık maaş, [%]
11. 2014-2017 yıllarında Rusya'da taze domates (domates) pazarının özet göstergeleri, [ton]
12. 2014-2017 yıllarında Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerinde ekilen taze domates (domates) alanlarına ilişkin eksiksiz veriler, [bin hektar]
13. 2014-2017 yıllarında federal bölgelere göre taze domates (domates) toplam verimleri, [c/ha]
14. 2014-2017 yıllarında Rusya Federasyonu'nun tüm bölgeleri için taze domates (domates) verimine ilişkin eksiksiz veriler, [c/ha]
15. 2014-2017 yıllarında Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerinde taze domates (domates) üretimine ilişkin eksiksiz veriler. , [ton]
16. 2017 yılında taze domates (domates) için en yüksek ve en düşük üretici fiyatlarına sahip Rusya Federasyonu bölgelerinin değerlendirmesi, [ovmak/kg]
17. 2014-2017 yıllarında Rusya Federasyonu'nun tüm bölgelerindeki taze domates (domates) üretici fiyatlarına ilişkin eksiksiz veriler. , [ovmak/kg]
18. 2017 yılında taze domates (domates) perakende fiyatlarının en yüksek ve en düşük olduğu Rusya Federasyonu bölgelerinin değerlendirmesi, [ovmak/kg]
19. 2014-2017 yıllarında Rusya Federasyonu'nun tüm bölgeleri için taze domateslerin (domates) perakende fiyatlarına ilişkin eksiksiz veriler, [ovmak/kg]
20. 2015 yılında Rusya Federasyonu'nda alım bölgelerine göre [bin dolar] ve ayni [ton] taze domates (domates) ithalatı
21. 2016 yılında Rusya Federasyonu'nda alım bölgelerine göre [bin dolar] değerinde ve [ton] cinsinden taze domates (domates) ithalatı
22. 2017 yılında Rusya Federasyonu'nda alım bölgelerine göre [bin dolar] ve ayni [ton] taze domates (domates) ithalatı
23. 2015-2017 yılları arasında Rusya'ya taze domates (domates) ithalat fiyatları, alım bölgelerine göre, [bin USD/t]
24. 2015 yılında dünya ülkeleri tarafından Rusya Federasyonu'na taze domates (domates) değeri [bin dolar] ve ayni [ton] olarak ithalatı
25. 2016 yılında dünya ülkeleri tarafından Rusya Federasyonu'na taze domates (domates) değeri [bin dolar] ve ayni [ton] olarak ithalatı
26. 2017 yılında dünya ülkeleri tarafından Rusya Federasyonu'na taze domates (domates) ithalatı [bin dolar] değerinde ve ayni [ton]
27. 2015-2017 yıllarında menşe ülkeye göre Rusya'ya taze domates (domates) ithalat fiyatları, [bin USD/t]
28. 2017 yılında Rusya'ya taze domates (domates) tedarik eden yabancı firma-tedarikçilerin teslimat hacmi ile değerlendirmesi
29. Rus ithalatçılarının taze domates (domates) 2017 yılında Rusya'ya teslimat hacmi ile değerlendirmesi
30. 2015 yılında Rusya Federasyonu'ndan çıkış bölgelerine göre taze domates (domates) değeri [bin dolar] ve ayni [ton] cinsinden ihracatı
31. 2016 yılında Rusya Federasyonu'ndan çıkış bölgelerine göre taze domates (domates) değeri [bin dolar] ve ayni [ton] cinsinden ihracatı
32. 2017 yılında Rusya Federasyonu'ndan çıkış bölgelerine göre taze domates (domates) değeri [bin dolar] ve ayni [ton] cinsinden ihracatı
33. 2015-2017 çıkış bölgelerine göre Rusya'dan taze domates (domates) ihracat fiyatları, [bin USD/t]
34. 2015 yılında dünya ülkeleri tarafından Rusya Federasyonu'ndan taze domates (domates) değeri [bin dolar] ve ayni [ton] ihracatı
35. 2016 yılında dünya ülkeleri tarafından Rusya Federasyonu'ndan taze domates (domates) değeri [bin dolar] ve ayni [ton] ihracatı
36. 2017 yılında dünya ülkeleri tarafından Rusya Federasyonu'ndan taze domates (domates) değeri [bin dolar] ve ayni [ton] ihracatı
37. 2015-2017 yıllarında hedef ülkelere göre Rusya'dan taze domates (domates) ihracat fiyatları, [bin USD/t]
38. 2017 yılında Rusya'dan taze domates (domates) ihraç eden Rus şirketlerinin teslimat hacmi ile değerlendirmesi
39. 2017 yılında Rusya'dan taze domates (domates) satın alan yabancı firma-alıcıların tedarik hacimleri ile değerlendirmesi
40. 2018-2022'de Rusya'da taze domates (domates) pazar hacminin tahmini, [ton]

Domates, dünyanın en popüler ve her yerde bulunan sebze mahsulüdür. Üretim ve tüketim hacimleri giderek artıyor: son 30 yılda dünya domates pazarı üç katına çıktı. Bugün dünya domates pazarının hacmi 160 milyon tonun üzerindedir.

Rusya'daki taze domates pazarı, diğer türlerdeki pazarlardan farklıdır. taze sebzeler hem hacim, yapı, dinamikler, talep hem de ürün çeşitliliği açısından. 2015 yılına kadar tüm ticari üreticiler tarafından yurt içi seralarda toplanan domatesin birkaç katı, açık alanda yetiştirilenin 2 katı kadar domates yurtdışından tedarik edildi. 2018'in sonunda, yerli üretimin büyümesi ve ithalatın azalması sayesinde, Rus seralarında her üç domatesten biri yetiştirildi.

Petersburg, taze domates segmentinde rekabetçi bir pazar olan Rusya'nın tüm bölgeleri arasında en büyük taze domates tüketici aglomerasyonudur. Milyonlarca nüfusun yüksek talebi ve sağlıklı beslenme eğilimleri, şehre yurt dışından ve ülkenin diğer bölgelerinden büyük miktarda taze domates tedarikinin oluşmasına katkıda bulunuyor.

Domateslerin özellikleri ve değeri

Peru ve Ekvador'un dağlık bölgeleri, MS 8. yüzyılın başlarında antik Aztekler ve İnkalar tarafından yetiştirildikleri domateslerin doğum yeri olarak kabul edilir. 16. yüzyılın ortalarında domates ilk olarak Portekiz ve İspanya'ya geldi ve oradan Avrupa'ya yayıldı. Rusya'da 18. yüzyılda domatesleri öğrendiler, ancak neredeyse 100 yıl boyunca sadece süs bitkisi olarak kullanıldılar.

Domateslerin Avrupa pazarına girmesinin uzun tarihi, bu harika kültüre özellikle romantik isimler verilmesine katkıda bulunmuştur. İtalyanlar onlara "altın elmalar", Almanlar - "cennet elmaları" ve Fransızlar - afrodizyak özelliklerine sahip olduklarına inanarak "aşk elmaları" adını verdiler.

Domateslerin özel biyolojik değeri evrensel olarak kabul edilmektedir. Bunlar şekerleri (esas olarak fruktoz ve glikoz), mineral tuzları içerir: iyot, potasyum, fosfor, bor, magnezyum, sodyum, manganez, kalsiyum, demir, bakır, çinko. Domates A, B, B2, B6, C, E, K, PP ve beta-karoten vitaminleri bakımından zengindir. Bu vitaminlerin yüzdesi doğrudan domateslerin olgunluğuna bağlıdır.

Domatesin bileşimi, güçlü bir antioksidan - likopen - domatesin kırmızı bir renk alması nedeniyle bir bileşen içerir. Bu mikro element, beta-karotene benzer özelliklere sahiptir, kanser ve kardiyovasküler hastalıklar dahil olmak üzere birçok hastalık için eşsiz bir doğal ilaçtır. Bu flavonoid kemik dokusu oluşumunu uyarır.

Dünya domates pazarı

Domates, dünyada en çok tüketilen sebzeler arasındadır. Kullanılan teknolojilerin ve malzemelerin modernizasyonu sayesinde, son yıllarda domates tüketim hacmi önemli ölçüde artmıştır. Dünya çapında domates tarlalarının toplam alanı 5 milyon hektardır. Ortalama olarak, 1 metrekare başına verimlilik. m 3,7 kg'dır.

Çin, dünyanın en büyük domates üreticisidir. Dünyadaki tüm domateslerin %30'undan fazlasını (177 milyon tondan 56.3'ü) üretiyor ve dünyanın en büyük ikinci üreticisi olan Hindistan'ı neredeyse 3 kat geride bırakıyor. Daha önce Kıbrıs Türk, Romanya ve Ukrayna'dan domates ithal etme tecrübesine sahip olan domates, Fas ve Türkiye'deki en önemli mahsullerden biridir.

Domates üretiminin yaklaşık %75'i İspanya, İtalya, Hollanda, Polonya ve Fransa'dan gelmektedir. İtalya, İspanya ve Portekiz'deki domateslerin yaklaşık %94'ü işlenmek üzere gönderilmektedir. Özellikle çerez ve kokteyl domates segmentinde yeni çeşitlerin devreye girmesiyle bu meyvelerin ortalama satış fiyatı Fransa, Almanya, İtalya ve İspanya'da %20 arttı. Ortalama olarak, Avrupalılar kişi başına yılda 15 kg domates tüketmektedir. 2030 yılında tüketimin kişi başına yılda 14,4 kg olacağı tahmin edilmektedir.

ABD'de şu anda piyasada çok miktarda ürün var. Pazar, Florida ve Teksas'tan yerli domates üretiminin yanı sıra Meksika'dan yapılan ithalatların hakimiyetindedir. Meksika (1.612 bin ton), toplam ithalatın %90'ını oluşturan ABD'nin ana domates tedarikçisi olmaya devam ediyor. Kanada (165 bin ton), ithalatta %9'luk pay ile Meksika'nın oldukça gerisindedir. Ayrıca Dominik Cumhuriyeti ve Guatemala'dan bazı önemsiz domates sevkiyatları geliyor. ABD domates pazarının 2025 yılına kadar 16.4 milyon tona ulaşacağı tahmin ediliyor.

Rusya'da kendi üretimiçoğunlukla açık alanda domates yetiştiriciliğini temsil eder. Açık öğütülmüş domateslerin brüt hasadı %80'den fazla iken, korunan öğütülmüş domateslerin hasadı %20'den azdır. Sonuç olarak, ithalat Rusya pazarında önemli bir rol oynamaktadır. Domates Rusya'ya Türkiye, Çin, Hollanda, Polonya, İspanya, İtalya, İsrail ve Mısır'dan ithal edilmektedir.

Şimdi Rusya'da sera sebzelerinin ekimi istikrarlı bir şekilde büyüyor. Geçen yıl, yaklaşık 150 hektarlık yüksek teknolojili seralar piyasaya sürüldü.

Domates tüketiminde büyüme

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'ne (FAOSTAT) göre, ekim alanı açısından domates, dünyadaki sebze bitkileri arasında ilk sırada yer alıyor - bunun için toplam yaklaşık 4 milyon hektar tahsis edildi. Aynı zamanda, tüm alanın %60'ı korunan alana aittir: cam, film seraları, sezon dışı seralar ve barınaklar.

Tüketicilerin domates kültürüne olan ilgisindeki keskin artış, yetiştiricilerin çalışmalarının artmasına neden oldu: şu anda dünyada en az 10.000 çeşit domates var. En küçük domatesin çapı 2 santimetreden az, en büyüğü ise yaklaşık 1,5 kilogram ağırlığa ulaşıyor.

Yüzlerce domates türü vardır - üzüm büyüklüğünde küçük kiraz domatesleri, 600-800 gram ağırlığındaki büyük Bull's Heart domatesleri, salatalar için sulu ve makarna, kampari ve "krema" için etli. Meyvenin rengi kırmızıya ek olarak beyaz, turuncu, sarı, yeşilden mora ve hatta siyaha kadar değişebilir.

Yeni domates çeşitleri sadece tat ve meyve boyutunda değil, aynı zamanda çalı şeklinde de farklılık gösterir. Bunlar, 2 metre yüksekliğe kadar normal çalı domatesleridir. Ve bol - sarkık sürgünler ve orta boy meyveler ve cüce - 40-45 cm yüksekliğe kadar. Cüce ve bol domateslerin tadı, normal çalılıklardan hiçbir şekilde daha düşük değildir.

Gurmeler ve enfes tadı sevenler, siyaha yakın bir renge sahip sıra dışı domates çeşitleriyle ilgilenebilirler. Bunlar, yabani ve kırmızı meyveli domatesleri geçerek klasik üreme ile oluşturulan sıradan çeşitlerdir. Bunlardan ilki, geçen yüzyılın ortalarında Sovyet bilim adamları tarafından yaratıldı.

Bu domateslerin rengi, sebzeler arasında oldukça yaygın olan antosiyanin pigmentlerinin varlığı nedeniyle mor-kahverengiden çikolataya değişir. Mor patlıcan, pancar, kırmızı lahana ve diğer birçok meyvede bulunurlar.