Držite kitajske palčke. Kako držati kitajske palčke in kako jih pravilno jesti

Kitajske palice se ne uporabljajo samo na Kitajskem, ampak v mnogih vzhodnih državah. In v zadnjem času so se začeli pogosto uporabljati pri uživanju hrane na Zahodu. Za vse je kriva kitajska eksotična kuhinja, ki so jo prejeli Zadnje časeširoka uporaba. In še posebej tako priljubljena jed, kot je suši, ki jo je težko uporabiti, ne uporabljam palčk. Pogosto ljudje prvič in se naučijo uporabljati Kitajske palčke, soočeni z zvitki, no, ali če so načrtovali izlet v kitajsko restavracijo (da bi se v njej počutili bolj udobno in samozavestno).

Pri učenju uporabe tega jedilni pribor ni nič zapletenega. Samo razumeti morate, kako pravilno držati kitajske palčke in kako vzeti hrano z njimi. Vse je res preprosto. Ni težje kot naučiti se uporabljati navaden jedilni pribor: žlico in vilico. Tudi pri prvi uporabi teh znanih naprav se lahko mnogi soočajo z majhnimi težavami. To se vidi celo pri otroku, ko malce smešno zajema hrano z žlico. Prav tako bo s kitajskimi palčkami. Toda postopoma se boste navadili. In če z njimi pogosto jeste kitajsko hrano, potem boste po 1000-kratni uporabi postali pravi as v tej zadevi. V tem članku bomo poleg vprašanja, kako pravilno držati kitajske palice, pogledali tudi njihovo zgodovino, izvedeli, kaj so, iz česa so narejeni, in se seznanili tudi z nekaterimi pravili bontona.

Kitajci sami začnejo svoje otroke učiti držati palčk pri enem letu, saj takšne fine motorične sposobnosti pripomorejo k boljšemu razvoju otrokovih umskih sposobnosti. Znanstveniki so celo uspeli izpeljati eno formulo, ki pravi, da če je neizkušeni osebi dovoljeno jesti 1000 obrokov s kitajskimi palčkami, se bo naučil, kako jih uporabljati, pa tudi z lastnimi rokami.

1. Roka, v kateri držite palice, ne sme biti napeta. V nasprotnem primeru bo njihova uporaba za vas postala pravo trdo delo. Zapomnite si to in sprostite roko. Nato poravnajte kazalec in srednji prst na desni roki ter rahlo upognite mezinec in prstanec.

2. Kitajske palice so nameščene vzporedno ena z drugo v roki. Ena je na vrhu (poimenujmo jo pogojno - vrh), druga pa spodaj (spodaj).

3. Spodnjo palico damo med palec in prstanec. Njegov tanek rob naj se naslanja na prstanec. Spodnja palica je pritrjena v tem položaju. Pri jemanju hrane vedno ostane statična, torej nepremična.

4. Toda zgornja palica je, nasprotno, premična. Pri zajemanju hrane se vsi gibi izvajajo proti njej. Zgornjo palico postavimo vzporedno s spodnjo in jo vzamemo tako, kot običajno držimo svinčnik ali pero. Nahaja se med palcem in kazalcem.

5. S pomočjo majhnih upogibov kazalca lahko palčke združite in jih stisnete s hrano, ki jo želite poslati v usta. In tudi če je kos hrane prevelik, ga lahko previdno razdelite s palčkami.

Kitajske palčke so tradicionalni azijski jedilni pribor. Uporabljajo jih ne samo prebivalci vzhoda, ampak tudi občudovalci azijske kuhinje. Kljub vsej svoji priljubljenosti vsi ne vedo, kako pravilno držati kitajske palice. Nekateri natakarje prosijo za bolj znano evropsko napravo – vilice. Večina se strinja, da je treba druge vzhodnoazijske jedi jesti izključno s kitajskimi palčkami. Za tiste, ki se radi naučijo nekaj novega in zanimivega, smo pripravili lekcijo po korakih, ki uči pravilne uporabe palčk.

Izlet v stoletja

Po starodavni orientalski legendi je bil prototip tega jedilnega pribora ustvarjen v XXIII-XXII stoletju pred našim štetjem. Cesar po imenu Yu Veliki, ki je živel v tistem času, je pogosto potoval po državi. Preverjal je stanje brežin, ki jih je vsake toliko odnesla reka. Nekoč je bil zelo lačen in juha, v kateri se je kuhalo meso, je bila neznosno vroča. Cesar je brez premisleka odtrgal vejico z najbližjega drevesa, jo prelomil na dva dela in s pomočjo nastalih lesenih palic vzel večerjo iz kotla.

Težko je reči, ali je starodavna legenda resnična ali ne, vendar je eno jasno, ta jedilni pribor, nenavaden za Evropejca, se je pojavil že zelo dolgo nazaj. Celo tisočletja niso našla, kaj bi spremenili v videzu kitajskih palic, s čimer so dokazali njihovo popolnost in vsestranskost. V Aziji se ta naprava uporablja ne samo za prehranjevanje, ampak tudi za kuhanje.

Tako enako, a tako drugačno

Kitajske palice niso samo plastika in bambus, ampak tudi kovina, kost in celo srebro in žad. Slednje so uporabljali le cesarji in visoki plemiči. Palice na splošno so bile dolgo časa instrument izključno za bogate, zdaj pa je del nacionalne kulture več držav. Japonci svoje otroke učijo držati lesene palice že zelo zgodaj, dobesedno od enega leta. Takšen trening je koristen za fine motorične sposobnosti rok in spodbuja možgansko aktivnost.

Na Kitajskem se palice imenujejo kuaizi, kar v prevodu pomeni bambus. Na Japonskem ima ta naprava drugačno ime - hashi. Prebivalci Nebeškega cesarstva so palice hitro obvladali in njen videz pripeljali do popolnosti, lakirali in okrasili izrezljani vzorci. Japonski haši so za čajno slovesnost, za sladkarije in celo za novo leto. Korejci palice imenujejo chokkorak in so najpogosteje narejeni iz iz nerjavnega jekla in lesa različnih vrst.

Držimo se prav

1. Prvi korak je sprostitev roke, s katero boste držali palice. Če tega ne storite, so nadaljnji poskusi, da bi se naučili, kako obvladati ta kitajski jedilni pribor in njegove izumitelje, nesmiselni.
2. Nato poravnajte srednji in kazalec, mezinec in prstanec morata biti rahlo upognjena, vendar ne pritisnjena v dlan.
3. Vzamemo prvo palico in jo namestimo tako, da zgornji del, rahlo odebeljen, pritisnemo s palcem na dlan. Tanka stran mora ležati na prstancu. Ta palica bo v mirujočem stanju, zato jo trdno držimo v tem položaju.
4. Drugo palico položimo vzporedno s prejšnjo in jo držimo med palcem in kazalcem. Natančneje je potrebno, da palica leži na tretji falangi kazalca in počiva na prvi falangi srednjega.
5. Dolžino palic morate prilagoditi tako, da jih rahlo udarite po plošči.
6. Naslednji korak so praktične vaje. Pogosteje ko boste jedli s palčkami za suši, hitreje boste obvladali to spretnost.
7. To je glavni način pravilnega držanja instrumentov, vendar ne edini. Vsak razvije svoj stil uporabe palčk.

Pravila bontona

Izkazovanje dobrega vedenja in virtuozna uporaba palčk bo samo dvignila vašo avtoriteto v očeh japonskih gostov in prijateljev.

• Nikoli ne trkajte s palčkami po krožniku in mizi, ni spodobno.
• Prav tako ni vredno voziti inštrumentov po mizi in jih kazati v nekaj.
• Če želite hrano vzeti iz skupne sklede, v nobenem primeru ne kopajte vanjo v iskanju večjega in lepšega kosa. Moral bi vzeti prvega, ki pride zraven. Po pravilih bontona je treba pojesti kos, ki se ga je palica najprej dotaknila.
• Kaj kategorično ne bi smeli storiti, je sekanje hrane na palice, vključno s sušijem, to jedo le na pogrebih.
• Preden naročite več hrane, postavite aparat na mizo, ne igrajte se z njim in ga ne mahajte v pričakovanju obroka.
• Ne držite palčk v pesti, Japonci bodo takšno gesto zagotovo zaznali kot manifestacijo agresije.
• Jedilnega pribora ne morete vstaviti v hrano pravokotno na mizo, razen če imate pogreb.
• Prav tako ne smete lizati palic, še bolj pa jih držati v ustih.
• Polaganje jedilnega pribora čez skledo ni pravilno.
• Če ne uporabljate palčk, jih postavite vzporedno z robom mize s tankimi konci na levo.
• Med obrokom ne smete držati sklede preblizu obraza, hrano pa tlačite v usta s palčkami.
• Na koncu obroka je treba jedilni pribor položiti vzdolž stojala, nikakor pa čez.

Zdaj se ne bi smeli bati, da med izletom v suši bar ali potovanjem v Vzhodna Azija videti boste smešni v poskusu domače kuhinje po vseh pravilih države gostiteljice.

Vsi ljubitelji azijske hrane trdijo, da če jo jeste s palčkami, potem boste okus veliko boljši. Da pa se o tem prepričate iz lastnih izkušenj, se morate seveda naučiti uporabljati kitajske palčke. Ta veščina bo prišla prav tudi tistim, ki se ne bodo preselili na Kitajsko, ampak jih preprosto zanima kultura.

Pravilen položaj rok

Najprej morate ugotoviti, kako pravilno držati ta jedilni pribor. Če palice ne trenirajo, potem niso povezane med seboj. Prvi od njih je treba trdno pritrditi z dvema prstoma: palcem in kazalcem. Palica ne sme zdrsniti. Pravzaprav ta situacija spominja na to, kako so vsakega od nas v otroštvu učili pisati s peresom. Le palica naj bo nekoliko nižja od ročaja. Mimogrede, ta način pritrditve ni všeč vsem: nekateri raje držijo palico med obročem in indeksom. Preizkusite obe možnosti in se odločite, katera je za vas bolj priročna.

Druga palica se mora za razliko od prve premikati. Zaradi tega bo mogoče hrano pobirati z jedilnim priborom. Da bi to olajšali, morate pod palec postaviti drugo palico. Zaradi tega morajo biti tanki robovi palic v stiku med seboj in se ne sekajo. Če je položaj jedilnega pribora težko poravnati, tapkajte s palčkami po mizi. Tako se uležejo v roko.

Usposabljanje in praksa

Preden poskusite pobrati hrano, morate vaditi malo nadzora nad palčkami. Poskusite zapreti in odpreti palice. Konci se morajo vedno normalno zbližati. Izberite položaj rok, ki vam najbolj ustreza. Prste lahko spustite bližje spodnjemu robu ali obratno, držite jih skoraj pri samem dnu. Toda hkrati ne pozabite, da je držati prste bližje tankim robom palic necivilizirano. Glavni razlog je v tem, da se pri tem položaju rok praktično dotikajo hrane, kar je preprosto nehigienično.

Ko malo vadite, se lahko naučite pobirati hrano s palčkami. Treba je poskusiti jesti različni tipi jedi. Samo zato, ker je na primer jesti riž težje od sušija ali rezancev. Eksperimentirajte z različnimi velikostmi in vrstami hrane. Začeti morate z nečim preprostejšim, na primer sesekljano zelenjavo, sadje ali koščke rib. Nato lahko preidete na bolj zapletene izdelke. Vendar pa nekateri, nasprotno, svetujejo, da začnejo svoje vadbe z majhnimi predmeti, pri čemer trdijo, da če se naučite kompleksnega, bo kasneje veliko lažje obvladati preprosto. Akrobatika je jesti riž in rezance s palčkami lepo in brez večjih težav. Toda to se bo zgodilo šele po nekaj tednih ali celo mesecih nenehne prakse. Naučite se torej nekaj preprostejšega. In šele ko se naučite pravilno ravnati z različnimi jedmi, pojdite v kitajsko restavracijo.

Mimogrede, začetnikom svetujemo uporabo lesenih ali bambusovih palic. So lahke, a zaradi rahlo hrapave teksture zelo enostavno poberejo in zadržijo hrano. Veliko težje je delati s plastičnimi in kovinskimi palicami. Zato nima smisla začeti usposabljanja na njih. drugega zanimivo dejstvo ki vam lahko pomaga: obstajajo tako palčke za enkratno uporabo kot za večkratno uporabo. S slednjimi je treba ravnati previdno. Lahko jih kupite doma ali pa jih najdete v eni izmed azijskih restavracij. Palice za večkratno uporabo izgledajo zelo lepo. Včasih lahko vidite prave umetnine, skrbno polirane in okrašene z različnimi vzorci. Prej so bili pogosto izdelani iz poldragih in celo dragocene kovine. Zdaj se v vsakdanjem življenju tak jedilni pribor praktično ne uporablja. Ostala pa je želja, da bi okrasili svoj jedilni pribor in uživali v majhnih stvareh.

Ločeno je vredno razpravljati o vprašanju bontona. Mnogim se na primer morda zdijo čudne posebnosti delitve hrane za kitajsko mizo. Tradicionalna jedilna in praznična miza v Aziji je polna velikih jedi. Sprva nihče ne deli hrane na porcije in vsak lahko dobi, kolikor hoče. To je treba narediti previdno. Pomembno si je zapomniti, da je po tem, ko ste že jedli s svojimi palčkami, zelo grdo splezati na skupni krožnik. Zato morate uporabiti druge robove palice ali pa na mizi poiskati običajne palice, ki jih še nihče ni pojedel. Tudi sami si zlahka zbirajo dodatke in odložijo rezervni jedilni pribor. Ne pozabite tudi, da če je skupni krožnik napolnjen z raznoliko hrano, potem izberite, kaj natančno si boste naložili, preden sežete v posodo s palčkami. Ne morete izbrati hrane, izbirate največ malenkosti.

Številni nadobudni poznavalci azijske kulture ne vedo, kaj bi s palčkami, ko jih ne uporabljamo za prehranjevanje. Kitajci, pa tudi drugi Azijci, imajo veliko predsodkov, povezanih s pogostitvami. Torej, na primer, če med obroki vtaknete palčke v hrano, bo to zaznano negativno. Dejstvo je, da je takšna gesta slab znak, saj je tak dizajn videti kot kadilo na tradicionalnem azijskem pogrebu.

Prav tako ne prebadajte hrane s palčkami in nanje ne pikajte posameznih kosov. Ne pozabite, da to niso vilice, in če ne morete pobrati hrane s palčkami, je bolje, da prosite, da zamenjate jedilni pribor. Poskus prebadanja hrane je videti zelo nekulturen, če ga gledamo skozi oči Azijca. Vendar pa lahko prosite za žlico ali vilice namesto palčk tudi užalite občutke soseda po mizi. Toda Kitajci so temu kljub temu veliko bolj zvesti kot Japonci, ki spoštujejo vse tradicije.

Prav tako ne bi smeli poskušati prenesti hrane na nekoga tako, da jo prelagate z enega jedilnega pribora na drugega. To je tudi pogrebna tradicija in takšna dejanja bodo dojeta negativno. Za necivilizirano velja tudi želja po kazanju na nekoga z ostrimi robovi palic. Vendar to za vas ne bi smelo biti kulturni šok, saj takšna dejanja v vsaki državi veljajo za grda. Pravzaprav najbolj najboljša možnost- palčke le položite ob krožnik v času, ko z njimi ne pobirate hrane. Jedilni pribor morate postaviti na levo stran, ne da bi palice križali med seboj.

Sushi palčke so sestavni del tradicionalne orientalske jedi. Brez njih je nacionalna kuhinja Japonske, Kitajske, Vietnama in Koreje nepredstavljiva, saj ima zgodovina njihove uporabe več kot eno tisočletje. Da bi razumeli celoten pomen uporabe palčk v japonskem bontonu sušija, se je treba seznaniti z izvorom te stoletne tradicije.

Kdo je prišel na idejo o uporabi palčk?

Kitajski arheologi so zanesljivo ugotovili, da so palčke v tej državi začeli uporabljati pred približno tri tisoč leti. Obstaja legenda, ki idejo o uporabi palic pripisuje mitskemu cesarju po imenu Yu Veliki. Ko je vzel meso iz kotla, je odlomil dve majhni veji z drevesa, ki raste v bližini, in si tako rešil roke pred opeklinami. Danes tretjina svetovnega prebivalstva uporablja palčke. Približno enako število ljudi jedo z žlicami in vilicami. Vsi drugi raje jedo z rokami.

Zanimiva dejstva o uporabi palčk na Japonskem

Tradicionalne palčke za suši (hashi) so se pojavile na Japonskem okoli leta 300 našega štetja in so bile izposojene od Kitajcev. Sprva so spominjali na klešče (narejene iz razcepljenega bambusovega debla) s pripetimi polovicami.

• Dve stoletji pozneje so se pojavile ločene palice, ki so jih uporabljalo izključno najvišje plemstvo. Takratni navadni prebivalci so jedli z rokami. Običaj uporabe palčk med obrokom se je razširil na vse segmente prebivalstva Japonske od približno leta 700 našega štetja.
• Ker je virtuoznost s paličicami odličen trening za fino motoriko, ki je neposredno povezana z razvojem inteligence, se japonske otroke s to umetnostjo seznanjajo že od enega leta. Obstajajo dokazi, da je razvoj dojenčkov, ki uporabljajo haši ob obrokih, hitrejši od razvoja njihovih vrstnikov, ki jedo z žlicami.

Obstaja različica, da so izjemne umske sposobnosti japonskega naroda v veliki meri povezane s stoletno izkušnjo uporabe haši palčk.

• Pravi Japonec ne bo nikoli dovolil tujcu, da uporablja svoje palčke, saj ta jedilni pribor spada v kategorijo čisto osebnih predmetov.
• Po starodavnem verovanju lahko khasi svojemu lastniku prinesejo dolgoživost in blaginjo, zato so dokaj pogosto in zaželeno darilo. Ob izročitvi palic mladoporočencema ju spremlja želja, da bi bila neločljiva kot par teh palic.
• Ko mine natanko sto dni po rojstvu japonskega otroka, zanj poteka obvezna slovesnost First Sticks, med katero prejme prvi komplet hašijevih palčk v življenju in z njihovo pomočjo sam okusi riž.

Kaj so suši palčke?

• Nuribashi (kot na Japonskem imenujejo palčke za večkratno uporabo) presenečajo z različnimi velikostmi in oblikami. Njihov prerez je največkrat kvadraten ali okrogel, vrh pa piramidalen ali stožčast.
• So plastika, kovina, kost in les. Za izdelavo lesenih palic se uporabljajo javor, bor, cipresa, bambus, sandalovina in slive.
• Nuribashi palice so pogosto okrašene s čudovitim ornamentom in bisernimi vložki. Takšni izdelki imajo lahko določeno umetniško vrednost.

• V Zadnja letaŠtevilne japonske restavracije so začele uporabljati varibashi - tako imenovane palčke za enkratno uporabo, pakirane v zaprto papirnato vrečko z logotipom restavracije. Posebej lepi paketi pogosto postanejo eksponati zbirk. Palice v takih paketih so pritrjene skupaj: to se naredi tako, da je obiskovalec prepričan, da tega kompleta pred njim ni uporabil nihče.
• Azijci so tako dobri s palčkami za suši, da jim služijo več kot le prenašanje hrane do ust. S paličicami enostavno sesekljajo in narežejo hrano na manjše koščke, uporabljajo pa se tudi za mešanje različnih omak.

Kako pravilno držati palčke za suši?

Če želite pravilno uporabljati palčke, se morate naučiti, kako jih pravilno držati. Za začetek se poskusimo naučiti samega načela njihovega zadrževanja.

Med prehranjevanjem spodnja paličica ohranja pasiven položaj, zajemanje hrane pa se izvaja s pomočjo manipulacij, ki jih izvaja zgornja palica. Ko poravnate kazalec in srednji prst, se palčke razmaknejo in z njimi oprimejo kos hrane. Upognite prste, zaprite palice, vanje pritrdite ujeti kos in ga prinesite k ustjem. Palice morate držati, ne da bi napenjali roko. Roka naj bo sproščena, gibi prstov pa plastični in sproščeni.
Če se odpravite v orientalsko restavracijo in želite navdušiti kot poznavalca eksotične kuhinje, ki zna spretno uporabljati palčke za suši, ne bo odveč vaditi doma. Grah ali koruzna zrna lahko preprosto poskusite zgrabiti s palčkami ali pa združite posel z užitkom in z njihovo pomočjo pojeste nekaj češenj ali češenj. Če ne trpite zaradi pretirane ambicioznosti in ne skrivate pred drugimi, da ne znate pravilno držati zahrbtne naprave, lahko prosite natakarja, da vam prinese vadbene palice, ki jih povezuje nekakšna vzmet. Tako boste na en mah ubili dve muhi: in jedli brez težav (za začetnika je veliko bolj priročno uporabljati takšne palčke) in se pridružili kulturi nacionalne japonske jedi.

Tankosti bontona

V mnogih stoletjih uporabe palčk za suši je obred prehranjevanja pridobil veliko število običajev in pravil. Bonton različnih ljudstev ima svoje nacionalne značilnosti, vendar obstaja tudi veliko skupnih značilnosti. Temeljno načelo je posebno spoštovanje tega jedilnega pribora kot svetega simbola. Zato lahko hrano jemljete le s palčkami, jo prenašate v skledo ali prenašate v usta. Vsa druga dejanja se štejejo za nesprejemljivo kršitev bontona.

Nespodobno:

1. Pritegnite pozornost natakarja s tapkanjem s palčkami po predmetih na mizi.
2. Kot svinčnik uporabite palčke, ki jih "narišete" na prt.
3. Naredite gibe, ki spominjajo na hojo s palčkami in jim na ta način omogočite, da se »romajo« po krožniku.
4. Brskanje s palčkami po krožniku in iskanje najboljših kosov. Hrana se vedno vzame od zgoraj.

V vseh restavracijah orientalske kuhinje je nesprejemljivo:

• Vzemite hrano, jo nabodite na palice.
• Odgriznjen kos vrnite na krožnik: vse, kar ste vzeli s palčkami, morate takoj poslati v usta.
• Hrano ohladite tako, da po njej močno mahate z varibashi palicami.
• Pokažite s palčkami na nekoga.
• Dajte varibashi v usta in ga držite tam brez razloga.
• Poližite waribashi in jih mahnite naokoli.
• Prerazporedite jedi s pomočjo palčk. Vsako posodo in jedilni pribor je treba jemati ročno.
• Postavite palčke v navpični položaj tako, da jih zataknete v hrano. Dejstvo je, da so na vzhodu dišeče palčke, posvečene mrtvim, nameščene na podoben način.

Česa ne smete početi v japonski restavraciji

Tematsko praznovanje v japonski slog se bo začelo. Mize polnijo od izvrstnih orientalskih jedi. Toda namesto tradicionalnih vilic je miza postrežena s čudovitimi palčkami. To je bistveni orientalski jedilni pribor, ki mu Japonci pravijo haši, Kitajci pa kuaizi.

Njegova stoletna zgodovina, občutljiv bonton in neverjeten dizajn zahtevajo določene spretnosti za uporabo. Če se želite počutiti udobno v japonskih restavracijah ali obiskati prijatelje, ki imajo radi suši, se morate naučiti pravilno uporabljati ta jedilni pribor.

Khashi: zgodovina in tradicije

Zgodovinski zapisi in arheološke raziskave so pokazale, da Kitajska velja za rojstni kraj palčk. Po legendi se je takšen jedilni pribor pojavil v času vladavine Shanga pred približno 3 tisočletji. Ta način prehranjevanja je izumil zgodovinski prednik Yu, ki je pokazal precejšnjo iznajdljivost in iz vrelega kotla potegnil kos mesa z dvema zlomljenima vejama. Ker mu je to preprečilo, da bi si z vrelo vodo opekel prste, se je njegova izkušnja hitro prenesla na druge ljudi.

Hashi je v japonsko kulturo vstopil v bronasti dobi. Sprva so jih uporabljali le na cesarskem dvoru, skozi stoletja pa je hasi postal dostopen nižjim slojem družbe. Tako so zakoreninjene v japonski miselnosti, da so se sčasoma iz jedilnega pribora spremenile v sveti simbol.

Kaj so suši palčke?

Sushi palčke v svoji prvotni obliki so bile narejene iz lesa in so izgledale kot razcepljeno bambusovo deblo, ki je imelo po eni strani dve konici, na drugi pa je ostalo trdno. Prerez hašija je lahko okrogel ali kvadraten, oster konec pa stožčast ali piramidalen.

Na področju Catering uporabljajo se večinoma palčke za enkratno uporabo (waribashi). Spominjajo na nepopolno žagan valjast kos lesa ali plastike, ki ga je treba zlomiti pred obrokom. To velja za znak, da še nihče ni jedel s palčkami. Postrežejo jih v restavracijah in so pakirani v sterilno embalažo z logotipom obrata.

Sodobna raznolikost palčk za večkratno uporabo (nuribashi) vam omogoča, da izberete palčke za vsak okus in barvo. Izdelane so različne oblike in velikosti, s pisanimi risbami ali hieroglifi, včasih pa so celo okrašeni z dragimi kamni. Takšna naprava se postreže na stojalu za hasioki.

Palice so izdelane iz naslednjih materialov:

• Vrste lesa (bambus, javor, sandalovina, cipresa, sliva).
• Žlahtne kovine (srebro, zlato, jeklo).
• Eksotične surovine (slonovina, rogovi, kristal).
• Plastični.

Kako je treba držati palčke za suši?

Če se želite naučiti, kako spretno manipulirati s palčkami za suši, jih morate pravilno držati med prsti:

• Treba je narediti podlago za pritrditev palic. Če želite to narediti, pritisnite mezinec in prstanec ter ju upognite na sredino dlani. Srednji prst v kombinaciji s kazalcem naj se nekoliko nagne naprej.

• Debel konec spodnjega hašija je treba postaviti v luknjo med palcem in kazalcem. Konica hašija mora počivati ​​na nohtni falangi srednjega prsta.

• Zdaj je treba debel konec zgornjega hisija položiti na kazalec, njegov položaj pa pritrditi s snopom palca. Svinčnik je približno enak.

Med obrokom naj spodnja palica ostane pritrjena, vse manipulacije pa se izvajajo z zgornjo palico. Če želite zgrabiti hrano, morate zravnati mezinec in prstanec, razširiti palčke, zgrabiti kos hrane, nato pa spet upogniti prste in hrano prinesti k ustim.

Nasvet! V primeru uporabe posebnih palic z držalom (otroške ali sponke za perilo) morate z njimi manipulirati kot s pinceto, pri čemer postopek vpenjanja prilagajate s srednjim prstom.

Za doseganje pozitivnih rezultatov bo trajalo nekaj časa, zato lahko doma malo vadite lovljenje majhnih predmetov s palčkami, kot sta fižol ali koruza. Sčasoma bodo prsti postali spretni, proces nadzora nad hašijem pa bo postal samodejen.

Nekaj ​​pravil bontona

Že nekaj tisočletij je obred prehranjevanja s palčkami pridobil številne tradicije, pravila in prepovedi. Seveda imajo različne narodnosti svoje etnične običaje, na splošno pa imajo veliko podobnosti.

Glavno načelo uporabe hašija je nedvomno spoštovanje te svete naprave.

Paličice je dovoljeno samo jemati, nalagati ali mešati hrano, vse druge manipulacije pa se štejejo za note slabega tona. Če torej nameravate obiskati vzhodne države ali pogosto obiskati elitne japonske restavracije, morate poznati nekatere značilnosti kulture uporabe hašijevih palic:

1. Prepovedano je zbadanje hrane na konico palčk ali vstavljanje v krožnik s posodo.
2. Nesprejemljivo je rojiti s palčkami v jedi v iskanju bolj okusnega kosa.
3. Da bi pritegnili pozornost spremljevalcev, je prepovedano trkati s palčkami po posodi.
4. Če ste vzeli porcionirani kos s palčkami, vam mora zagotovo priti v usta. Vračanje hrane na krožnik je nespodobno.
5. Ne mahajte s hašijem, ga oblizujte ali usmerjajte v nekoga.
6. Ne postavljajte palic v navpični položaj. To spominja na obred postavljanja dišečih sveč za mrtve.
7. Najstrožji tabu je prestavljanje hrane z enega krožnika na drugega s palčkami. Na Japonskem obstaja ritual prestavljanja kosti kremiranega telesa s palčkami v pogrebno žaro.
8. Haši, stisnjen v pest, velja za signal grožnje.

• Tretjina prebivalstva kot glavni jedilni pribor uporablja palčke, druga tretjina raje vilice in žlice, ostali pa jedo z rokami.
• Na Japonskem za najbolj velja haši najboljše darilo za katero koli praznovanje. Podarijo jih mladoporočencem kot simbol dolgoživosti, zdravja in sreče.
• Dojenčki na stoti dan po rojstvu dobijo njegove prve palčke, s katerimi začne jesti od enega leta dalje.
• Paličice veljajo za čisto osebni predmet, zato si nihče, ki spoštuje tradicije, Japonci ne bo dovolil jesti s palčkami drugih ljudi.
• Edinstvene umske sposobnosti Japoncev in Kitajcev se močno pripisujejo razvite motorične sposobnosti roke, ki se izboljšuje z uporabo hašija že od malih nog.
• Sushi palčke se uporabljajo izključno v štirih državah sveta: na Kitajskem, Japonskem, pa tudi v Koreji in Vietnamu.
• Kitajci vsako leto porabijo približno 40 milijard parov varibashijev.
• V 17. stoletju so izdelovali srebrne palčke za odkrivanje strupa v hrani. Takrat so arzen uporabljali kot strup, ob stiku s katerim je srebro spremenilo barvo.
• V Koreji za suši uporabljajo kovinske palčke.

Tudi če niste ljubitelj sušija, učenje prehranjevanja s palčkami za suši vseeno ne bo odveč. To je precej enostavno narediti, potrebno je le malo vaje. Konec koncev ste lahko kadarkoli povabljeni na večerjo v japonskem slogu. Poleg tega se boste v procesu učenja nove kulture naučili veliko zanimivih stvari in se zabavali.