»Zakaj bi sploh znal uporabljati palčke? Konec koncev sta žlica in vilice veliko bolj priročna!" - bi lahko rekli mnogi od vas. Poskusimo prepričati in naučiti, kako ravnati s tem starodavnim jedilnim priborom.

Torej, najprej odgovorimo na vprašanje "Zakaj?". Prvič, mnogi Rusi preživljajo počitnice v državah jugovzhodne Azije, kjer je cenjena kultura uporabe palčk, pogosto pa v lokalnih kavarnah s tradicionalno kuhinjo morda preprosto ni vilic in žlic, ki ste jih vajeni. Da se ne bi znašli v neprijetni situaciji zaradi nesposobnega ravnanja s palčkami, je bolje, da se na to pripravite vnaprej in ugotovite, kako držati " Kitajske palčke».

Drugič, na ozemlju skoraj vse Rusije so zelo priljubljeni suši bari in kitajske restavracije, postopoma se pojavljajo korejske in vietnamske restavracije. Prehranjevanje s palčkami v takšnih restavracijah vam bo omogočilo, da okus predlagane kuhinje doživite globlje.

Tretjič, uporaba palic dobro razvija fine motorične sposobnosti, ki ne bodo motile nikogar.

Malo o samih palicah
Iz ohranjenih kitajskih kronik so znanstveniki ugotovili, da sta cesar in njegov dvor prva uporabila palčke pred približno štiri tisoč leti. To stanje je trajalo do 700 - 800 AD, ko so navadni ljudje začeli uporabljati palčke. Material prvih palic za plemstvo je slonovina, za ostalo - bambus. Sprva so bile bambusove palčke "pincete", v svoji običajni obliki pa so jih začeli izdelovati ločeno veliko kasneje.

Tradicija prehranjevanja s palčkami je v preostalo jugovzhodno Azijo prišla šele v 12. stoletju.

Trenutno so palice izdelane iz različnih materialov: klasičnega bambusa, vseh vrst lesa, plastike, kovin (tudi plemenitih), kosti, keramike, kamna itd.

Lahko so okrogle, ploščate, tanke, debele, različnih oblik v prerezu, za enkratno uporabo, za večkratno uporabo, darilne z bogatim vložkom, zložljive za potovanja, za odrasle, za otroke, zbirateljske, na splošno je raznolikost ogromna.

Kako je ime
Kitajska – kuayzi
Koreja - chokkarak
Japonska – hasi
Vietnam – dua(đũa)
angleško govoreče države – palčke(palčke)

Kako držati palčke
1) Najprej se sprostite (desno - za desničarje, levo - za levičarje).

2) Spodnja (podporna) palica je postavljena z zgornjim delom na prostor med palcem in kazalcem, pravilen položaj palice v tej vdolbini bodo zagotovile njeno nepremičnost. Tanek konec palice položite na blazinico prstanca.

3) Zgornjo palico položite na prvo falango kazalca, drugo (ali tretjo, če vam bolj ustreza) falango srednjega prsta in jo držite s konico palca.

4) Med prehranjevanjem premikajte samo zgornjo palico, spodnja naj bo nepremična.

Da bo jasno, si oglejte te slike ( povečati s pritiskom):

No, zdaj veste, da sploh ni težko! In po nekajkratni uporabi palčk se lahko z njimi ravnate tako kot z domačimi Azijci.

Na koncu si oglejte pravila bontona, ko jeste s palčkami. To vam lahko pride prav, ko potujete na počitnice.
NI POTREBNO:

• udarjanje s palčkami po krožniku, mizi itd.
• "Riši" in se s palčkami vozi sem ter tja po krožniku, mizi
• brskanje z njimi v hrani, prebadanje, tampanje hrane
• dajte hrano na palčke in jo dajte drugi osebi
• zamahnite s palicami v zraku, da ohladite kos
• lizati palčke
• povlecite posodo s palčkami
• stiskanje palic v pesti - gesta pomeni agresijo
• zabijanje palčk navpično v hrano je pogrebna tradicija

Ko imate premor pri prehranjevanju, postavite palčke z ostrimi konicami na levo stran, in če ste popolnoma končali z jedjo, potem morate palčke postaviti na posebno stojalo.

nacionalni bonton> Kitajska, Japonska

Kako se naučiti uporabljati palčke?

Paličice so tradicionalni jedilni pribor, ki se uporablja v vzhodnih državah, kot sta Kitajska in Japonska. Z njihovo pomočjo Azijci jedo vse: suši, zvitke, riž in celo tekoče juhe. Na prvi pogled se morda zdi, da je učenje pravilnega držanja posebnih palic precej težko, a osnovne gibe palic lahko hitro obvladajo tudi malčki. Širjenje japonske, kitajske in tajske kuhinje izven njihovih držav vas preprosto zavezuje, da se naučite slediti tradicionalnemu obredu, povezanemu z uživanjem orientalske hrane. Paličice niso le jedilni pribor, ampak ustvarjajo neponovljiv okus za mizo.

Najpogosteje za mizo postrežejo palice za enkratno uporabo iz lesa ali bambusa, pritrjene na enem koncu. Če jih želite razpoloviti, jih spustite bližje kolenom, da ne bi pomotoma udarili v posodo, in potegnite eno od palčk tako, kot bi odpirali ventilator.

Kako pravilno držati kitajske (japonske) palice

Pri prehranjevanju s palčkami so vključeni prsti in majhne mišice rok. Na začetku se morate samo naučiti držati palice in šele nato postopoma dodajati gibe. Šele na tretji stopnji treninga s palčkami postopoma poskušajte zgrabiti majhne predmete, kot je grah. Prstanec in mezinec delovne roke sta pritisnjena skupaj, srednji in kazalec sta iztegnjena. Eno od palčk položimo na vdolbino med palcem in kazalcem, tako da je debel konec na vrhu dlani. Spodnji (tanek) del palice naj bo v območju med drugo in tretjo falango prstanca. Zagotoviti je treba, da zgornji rob palice le rahlo štrli, spodnji delovni konec pa naj bo, nasprotno, dolg, da se izognemo možnosti obarvanja rokavov. Spodnja palica mora vedno ostati negibna, zato se je treba od samega začetka naučiti, kako jo trdno pritrditi. Drugo (zgornjo) palico, nameščeno na tretjo falango srednjega prsta, je treba držati s kazalcem in palcem. Morda se zdi, kot da bi uporabili svinčnik, le prsti bodo bolj zravnani. Izstopajoči konci palic morajo biti enake dolžine.

Lahko poskusite posnemati prijem klešč s palicami, pri tem pa ne pozabite, da mora spodnja palica vedno ostati negibna. Če vam je neprijetno držati prstan in mezinec skupaj, ju poskusite potisniti narazen, ko »odpirate« klešče. To bo pomagalo sprostiti mišice rok, ki bodo sprva občutile močno napetost. Ko sestavljate palčke in prijemate hrano, ne pritiskajte premočno, sicer lahko hrana zdrsne ven in odleti v stran.

Kam postaviti palčke med in po obroku

Pri jedi je treba palčke odložiti na posebno stojalo, če ga ni, papirnati ovoj s palčk večkrat zvijte, jo položite na konec in nanjo položite palčke. Kitajske palčke v nobenem primeru ne vtikajte v hrano in jih ne polagajte čez skledo; v skrajnem primeru jih lahko položite na mizo, konice pa naslonite na rob krožnika. Po jedi pravila vljudnosti narekujejo, da rabljene palčke in zobotrebce vrnete v papirnato vrečko, v kateri so prišli.

V sodobnem svetu veliko ljudi jedo tako imenovane kitajske palčke. Obstajajo tisti, ki hrano uživajo s svojo uporabo ves čas, in so tisti, ki jedo s palčkami le v kitajskih ali japonskih restavracijah.

Toda v vsakem primeru se mnogi želijo naučiti te zapletene, kot se jim zdi, umetnosti. torej kako jesti s palčkami? Pravzaprav v tem ni nič zapletenega. Samo ugotoviti morate, kako pravilno postaviti palice v roko. Toda najprej se potopimo v zgodovino. Kako so nastale palice?

Zgodovina kitajskih palčk

Zagotovo je znano, da Kitajske palice so se pojavile pred našo dobo, točne letnice pa niso ugotovili. Nekateri zgodovinarji verjamejo, da se je to zgodilo na Kitajskem v času dinastije Shang-Yin (1764-1027 pr.n.št.). Vendar obstajajo dokumenti, ki dokazujejo, da so slonovine palice obstajale v času vladavine dinastije Han (206-220 pr.n.št.). Kakor koli že, uporabljali so jih lahko samo ljudje visokega ranga.

Navadni ljudje so lahko jedli hrano s palčkami šele v letih 700-800 našega štetja. Obstaja tudi različica, da so bile prejšnje kitajske palčke potrebne za kuhanje in ne za uživanje. Uporabljali so jih za obračanje vroče hrane in kamnov, na katerih se je kuhala. Kasneje so začeli jesti s palčkami.

Kako jesti s palčkami? Možnosti palčk: japonska in kitajska

Zdaj je veliko palčk. Navsezadnje so v uporabi med številnimi ljudstvi. V 12. stoletju so to sprejeli Kitajci kuhinjski pripomočki in Japonci, Korejci, Vietnamci. Na splošno vsi vzhodni sosedje. Toda za vsak narod so se palice spremenile. Tradicionalne kitajske palice so narejene iz lesa in se imenujejo "kuayzu". Toda prej je že iz samega imena razvidno, da so bili narejeni iz bambusa in spominjali na pinceto. Enostavno niso bili ločeni, kot so zdaj, ampak so jedli kar tako.

Kitajske palčke so za enkratno uporabo, obstajajo pa tudi za večkratno uporabo. Palice za enkratno uporabo najdete v restavracijah. Običajno so zaviti v papir, zavit iz poliranega lesa. Palice za večkratno uporabo so včasih umetniško delo. Če so izdelane iz lesa, so običajno takšne palice lakirane ali pobarvane, nato pa pobarvane ali intarzirane. Vseeno izgledajo super. S takšnimi palčkami je užitek jesti. Dogaja se, da so izdelani iz plemenitih in poldragih kovin.

"Kuizu" je lahko tudi popolnoma različnih oblik. Konice so tope, z okroglim, kvadratnim, ovalnim ali trikotnim prerezom, obstajajo pa tudi ravni.

Japonske palice se imenujejo hasi. Tradicionalno so izdelani iz lesa. Najpogosteje iz bora, ciprese, slive, javorja, cedre, vrbe in različnih vrst sandalovine. "hasi" za večkratno uporabo so pobarvani ali lakirani. Videz nekoliko se razlikujejo od kitajskih "kuaizu". Namreč bolj zašiljeni konci in dolžina.

Na Japonskem so palice krajše. Njihov odsek je lahko kvadraten ali okrogel. Toda "hasi" za enkratno uporabo so zanimivi po tem, da jih obstaja taka raznolikost, kot so lomljivi - "varibashi". Bistvo je, da se pri izdelavi palic ne ločijo drug od drugega do konca, ampak jih le razmejujejo z rezom na sredini. V restavraciji obiskovalec samostojno loči palice in jih nekoliko zlomi. Zato se tako imenujejo.

Japonske palice so zanimive tudi po tem, da je zanje posebej zasnovano stojalo, imenovano "hasioki". V skladu z bontonom morate nanjo postaviti palice s tankimi konci in jih rahlo obrniti v levo. Najpogosteje je "hasioki" tudi iz lesa. Ima več uporab.

Kako jesti s palčkami? Druge možnosti palčk

V Vietnamu palice izdelujejo tudi iz lesa. Toda v Koreji so precej tanki in so običajno izdelani iz kovine.
Zdaj so palice izdelane tudi iz materialov, kot so plastika, slonova kost, jelenji rog. Jedo pa jih povsod na enak način. Zdaj pa poskusimo obvladati nekatere tehnike kot je s palčkami.

Vsi vedo, da fine motorične sposobnosti povzročajo razvoj umskih sposobnosti. Zato Kitajci enoletnike učijo uporabljati palčke. Znanstveniki so izpeljali celo posebno formulo, iz katere je jasno, da če neizkušeni osebi damo kitajske palčke, jih bo, potem ko je pojedel 1000 obrokov, lahko uporabljal tako kot z lastnimi rokami.

Glavna stvar pri uživanju hrane s palčkami je sprostite roko. V nasprotnem primeru nič ne bo delovalo. Torej, konvencionalno poimenujmo palice zgornje in spodnje, saj bodo tako v prihodnosti nameščene v roki.

1. Najprej vzemite spodnjo palico. Mezinec in prstanec sta negibna, pritisnemo ju skupaj. Srednji in kazalec nam zdaj ne bosta koristila.
2. Spodnjo palico položimo med palec in roko in jo pritrdimo tako, da njen tanek rob leži na prstancu.
3. Zdaj vzamemo zgornjo palico. Vzamemo ga na enak način, kot običajno držimo pero ali svinčnik.
4. Ko želite vzeti katero koli hrano, se glavni gibi izvajajo z zgornjo palico. Spodnji ostane vedno negiben.

Vadbo je najbolje izvajati na majhnih predmetih. Potem je verjetnost, da boste obvladali večje kose hrane, veliko večja. Ko obvladate te preproste veščine, se lahko varno odpravite v suši bar in naročite zvitke!

Mimogrede, Japonke, na primer, nimajo pravice jesti nacionalnega sušija z rokami. Toda za moške na Japonskem lahko izbirate: jejte jih z rokami ali s palčkami. Toda na srečo to ne velja za Ruskinje. Zato tudi v japonskih restavracijah ne oklevajte in prosite natakarja, naj prinese običajen jedilni pribor. Bolje je pošteno priznati, da ne morete jesti s palčkami, kot da se spravite v neroden položaj.

Kako jesti s palčkami? Kako pravilno držati palice? Video

Japonska kuhinja v Rusiji vsako leto pridobiva na zagonu. Na primer, v mojem mestu so japonske kavarne in restavracije skoraj na vsakem vogalu, vsako leto pa jih je več odprtih.

Poznam zelo malo ljudi, ki ne marajo sušija. Kako jih lahko ne marate? Ko to pišem, razumem, da bom moral jutri zapraviti malo za nekaj okusnega. :)

Vendar imajo nekateri ljudje težave z uporabo palčk za suši. Kako jih pravilno uporabljati? :)

Kako jesti s palčkami

Najpomembneje je razumeti načelo. Ko ga enkrat dojamete, ne boste imeli več težav. Zato sledite tem korakom:

• Pripnite eno palico med palec in kazalec na samem dnu.Če ne deluje takoj, se spomnite, kako držite pero. Tukaj nadaljujte na enak način. Ta palica se ne sme premikati, mora biti zelo čvrsta.
• Drugo palico postavite med palec in kazalec na njun konec. Poleg tega mora palica ležati naravnost na kazalcu do srednje falange, t.j. vzporedno z njim. To palico morate prosto premikati.
• Zdaj morate palice nastaviti z drugo roko, da se ne križajo in ležijo čim bolj priročno za vas.

Dober znak bo, če vzamete hrano in se palčke ne bodo premikale hkrati. Ne smete pritiskati nanje, vendar ne smejo biti ohlapni.

Japonski restavracijski bonton

Ker govorimo o japonski kuhinji in pravilih uporabe palčk, vam bom povedal nekaj o pravilih bontona.

Zelo pogosto ljudje naročijo velik krožnik sušija, običajno komplete, in vsak postreže, kolikor hoče. Pravilo: sušija ne jemljite s palčkami, če ste z njimi že jedli. Uporabite navadne palice ali uporabite nove.

Če ste naročili riž, uporabite svojo starost. Verjamem, da zmoreš. Pravilo: jejte čim bolj previdno. Bolje je, da si krožnik približate, kot da potresete ves riž po mizi.

Ko ste jedli, previdno položite palčke eno poleg druge. Pravilo: ne vtikajte jih v hrano, križajte, se igrajte itd.... Prebral sem, da na Japonskem za vsako od teh možnosti obstaja legenda o slabem znamenju.

Ena najstarejših prehranjevalnih navad so kitajske palčke. Začeli so jih uporabljati pred nekaj tisočletji. Zdaj je eksotika, zato veliko ljudi zanima, kako jih jesti in kako pravilno držati kitajske palčke med jedjo. Jedo lahko katero koli trdno hrano, ta veščina pa je še posebej uporabna, če greste v kitajsko ali japonsko restavracijo. Ugotovimo, kako pravilno držati kitajske palčke, da se počutimo udobno.

Kako držati palice?

Najprej jih je treba držati v roki, s katero jeste. Tukaj ni nobenih pravil – ni pomembno, s katero roko jemljete hrano, pomembno pa je, kako držite same palčke. Najprej morate vzeti eno palico eno tretjino od njenega konca od spodaj in jo postaviti na srednji prst, tako da jo držite s prstanom in palcem.

Drugič, drugo palico je treba postaviti vzporedno s prvo na razdalji do 2,5 cm Manj je bolje, sicer bo bolj neprijetno. Kazalec boste morali upogniti in tako združiti palčke in z njimi ujeti hrano.

Kot lahko vidite, je vse preprosto, vendar bo za udobno uporabo kitajskih palčk potreben čas. Bolje je, da kupite nekaj palčk doma in vadite, preden se odpravite v japonsko ali kitajsko restavracijo.

Pravila za uporabo palic

Na vzhodu velja določen bonton prehranjevanja s kitajskimi palčkami. Strogo jih je prepovedano vtikati v riž, saj se to izvaja izključno na pogrebih. Ne smete jih lizati, saj je to slaba oblika, in če ste se že dotaknili hrane s palico, jo morate pojesti. Tudi v vzhodni kulturi je prepovedano držati palice v pesti - to se bo štelo za manifestacijo sovražnosti. Mahanje z njimi je seveda tudi prepovedano, še posebej v restavraciji, ko poskušate pritegniti pozornost natakarja.

Nekateri ljudje so tako navdušeni nad uporabo kitajskih palčk, da jih uporabljajo v vsakdanjem življenju. To ni presenetljivo, saj jih lahko uporabite za podaljšanje časa kosila, da bi kar najbolje izkoristili vsak grižljaj hrane.

Bodite pripravljeni, da tudi če ste se naučili pravilno držati kitajske palice, vaš prvi poskus vadbe morda ne bo uspešen. Če se vam sprva zdi zelo težko, poskusite uporabiti elastični trak, da vam palice ne padejo iz rok. Nositi ga je treba na vrhu. Glavna stvar je, da se tega ne navadite. Takoj, ko začutite, da jih je postalo lažje držati v roki, odstranite elastiko. Ponovno učenje je vedno težje kot učenje iz nič.

Video. Kako pravilno držati kitajske palice