Հացաբուլկեղենի կրպակ. Ինչպե՞ս բացել հաց վաճառող վրան. Ինչ է պետք աշխատելու համար

«Սեփական հացաբուլկեղեն բացողների հիմնական սխալն այն է, որ նրանք հաճախ հավատարիմ են մնում էմոցիոնալ բաղադրիչին: Մենք ունենք հատուկ մաթեմատիկական մոդել, որը 90 տոկոս դեպքերում չի սխալվում»:

Առաջին «Խլեբնիչնայա» հացատունը բացվել է 2016 թվականի հունվարին փողոցում։ Բլյուչեր. Այսօր ցանցը բաղկացած է 14 կետերից, որոնք գործում են Եկատերինբուրգում և Չելյաբինսկում, ընկերությունը նախատեսում է մինչև հունվարի վերջ Պերմում հացաբուլկեղեն բացել։

բարի գործ

Մինչ հացաբուլկեղենի ցանցը զարգացնելը, գործընկերոջ հետ միասին սարքավորումներ է մատակարարել մանրածախ ցանցերամբողջ Ռուսաստանում. Սակայն շուկայի փոփոխությունների պատճառով բիզնեսը ստիպված եղավ հրաժարվել։ «Մանրածախ շուկան փոխվում էր, ավելի ու ավելի քիչ էին մանրածախ առևտուրը, տեղական ցանցերը կամաց-կամաց հեռանում էին շուկայից»,- ասում է պարոն Կազակովը։ Իրականում հնարավոր է մնում աշխատել միայն երկու հայտնի ցանցերի հետ, իսկ նման շուկայում փող աշխատելը գրեթե անհնար է»։

Արդյունքում որոշվել է թողնել սարքավորումների առևտուրը և ընտրել նոր ուղղություն։ Ըստ Իլյա Կազակովի, ապագա բիզնեսի հիմնական չափանիշներից մեկն այն էր, որ այն պետք է համապատասխանի ոչ թե B2B մոդելին, այլ B2C մոդելին, այսինքն՝ ուղղված լինի սպառողին.

«Իմ անցյալ բիզնեսի էությունն այն էր, որ սկզբում սեփականատերը վերցնում է բոլոր ծախսերը, մատակարարում և տեղադրում է սարքավորումները, իսկ պայմանագրով վճարումը փոխանցվում է ավելի ուշ, սա ցանցերի հետ աշխատելու նորմալ պրակտիկա է։

Հաց պատրաստելը լավ բան է։ Սա օղու առևտուր չէ, 1000 տոկոսով փող չտալ։ Բարոյական տեսանկյունից սա ամենահաճելի բիզնեսներից մեկն է։ Բացի այդ, խմորեղեն ուտում են գրեթե բոլորը՝ տատիկները, միջին խավը, հարուստ մարդիկ, ինչը նշանակում է, որ վաճառքի շուկան մեծ է։ Ընդհանուր առմամբ, հացի շուկան այժմ շատ հետաքրքիր վիճակում է. մենք հեռանում ենք հացի կենտրոնացված մատակարարումներից, ինչպես դա եղել է Հայաստանում։ Խորհրդային ժամանակներ, և շուկա ենք գալիս թարմ, տաք սպառման համար։

Իլյա Կազակովը խոստովանում է, որ հաց վաճառելով չի կարելի հարստանալ, բայց սա բիզնես է, որը կամաց-կամաց ամեն օր կարող է շահույթ ստանալ՝ անկախ բակի եղանակից և տարբեր ճգնաժամերից, որոնք այժմ այդքան սիրված են մեզ մոտ։

Իրականում դժվար է գումար աշխատել 20 ռուբլի արժողությամբ բուլկիների վրա։ Միևնույն ժամանակ, այն զգացումը, որ շատերն այժմ որոշել են հացաբուլկեղեն բացել, չի լքում նրանց, այս բիզնեսը մարդկանց թվում է պարզ և հեշտ։ Բայց դա այդպես չէ, կարծում եմ՝ նրանցից շատերը աշխատում են զրոյի վրա։

մաքուր մաթեմատիկա

Երբ բիզնեսը նոր էր սկսվում, հացաբուլկեղենի ցանցի հիմնադիրները ելնում էին մաքուր մաթեմատիկայից, ամեն ինչ հաշվարկում էին։ Նույնիսկ հիմա, երբ բացում են նոր կետեր, սեփականատերերը ոչ մի կերպ չեն ապավինում սեփական զգացմունքներին, այլ հիմնվում են բացառապես մաթեմատիկական մոդելավորման վրա:

Սեփական հացաբուլկեղեն բացողների հիմնական սխալն այն է, որ նրանք հաճախ հավատարիմ են մնում զգացմունքային բաղադրիչին։ Այսինքն՝ մարդիկ տեսնում են, որ ամեն տեղ հացի փուռ կա, մտածում են՝ ալյուրը էժան է, բուլկի թխեն ու հարստանան։ Իրականում ամեն ինչ այդպես չէ։ Սա քրտնաջան աշխատանք, որը սկսվում է այն պահից, երբ դուք չունեք հացաբուլկեղեն։ Մեր մաթեմատիկական մոդելի շնորհիվ մենք կարող ենք հաշվել, թե որքան ենք վաճառելու նախքան բացելը։ Ընդ որում, մոտ 90 տոկոս դեպքերում մենք իրավացի ենք»,- ասում է պարոն Կազակովը։

«Խլեբնիչնայա» հացաբուլկեղենի ցանցի գործառնական տնօրենն ասում է, որ 2014 թվականից հատկապես հայտնի է դարձել հացաբուլկեղենի բացումը: Այսօր DoubleGIS-ը խնդրանքով տալիս է 441 կազմակերպության: Առաջին տեղում Իժևսկի «Խլեբնիցա» դաշնային ցանցն է, որն ունի 16 կետ Եկատերինբուրգում, երկրորդում՝ «Խլեբնիչնայա»-ն՝ 14 հացաբուլկեղենով, եզրափակում է «Եվրոպական հացաբուլկեղեն» եռյակը, որն ունի ութ մասնաճյուղ քաղաքում։

Մեր շուկայում, ինչպես և այլուր, կա մրցակցություն։ Հիմա, իրոք, որոշակի նորաձեւություն կա հացաբուլկեղենի համար, գումարած՝ մարդիկ կարիք ունեն գնելու ոչ միայն սուպերմարկետների դարակներում դրված ավանդական հացը, այլև թարմ խմորեղենը։ Եկատերինբուրգի շուկայում կան խոշոր ցանցային խաղացողներ, նրանք ակտիվորեն բացում են ֆրանշիզային հացաբուլկեղեն: Մի մոռացեք, որ որոշ սուպերմարկետներում վաճառվում է նաև թարմ խմորեղեն, թեև դրանցից ոմանք օգտագործում են կիսաֆաբրիկատներ։

Բիզնես մոդելը, երբ հացաբուլկեղենն աշխատում է կիսաֆաբրիկատների վրա, ավելի քիչ ծախսեր է պահանջում, այս դեպքում ավելի քիչ սարքավորումներ պետք է ձեռք բերել։ Նման համակարգի համաձայն «»-ն աշխատում է։ . Իլյա Կազակովը կարծում է, որ այժմ կիսաֆաբրիկատների վրա աշխատող հացաբուլկեղենի համար ավելի դժվար է մրցակցել շուկայում, քանի որ սուպերմարկետներն օգտագործում են նույն մոդելը.

Մեր քաղաքում Օմսկից Պեկար ցանց կար, սառեցում էին օգտագործում, արդյունքում փակվեցին։ Այսօր բազմաթիվ զեղչեր և գազալցակայանների ցանցեր, այնտեղ հայտնվում են «Թարմ հաց» բաժինները։ Եվ այստեղ, պետք է ասեմ, որ չեն ստում, ապրանքն իսկապես թարմ է, հարցը միայն արտադրության տեխնոլոգիան ու կազմն է։ Իսկ եթե հացաբուլկեղենն աշխատում է կիսաֆաբրիկատների վրա, ինչպե՞ս կարող է մրցակցել սուպերմարկետի հետ։

Այդ պատճառով Խլեբնիչնայում անմիջապես որոշեցին, որ հենց տեղում խմորը հունցեն, գլանափաթեթներ ու հաց թխեն։

Բաղադրատոմսը մշակելու համար վեց տեխնոլոգ պետք է փոխարինվեր՝ մեկը «դնում» էր հացը, մյուսը՝ կարկանդակների խմորը։ Այսօր հացաբուլկեղենում որոշ հացեր պատրաստվում են օրերով.

Կան թթխմորներ, որոնք պետք է թրմել մեկ օր։ Օրինակ՝ ֆրանսիական բագետի թթխմորն աճեցնում են 24 ժամ։ Եվ մենք հետևում ենք այս տեխնոլոգիային, սա է մեր առավելությունը։ Նույնը վերաբերում է լիցքավորմանը: Եթե ​​լինգոնբերի կարկանդակ ունենք, ապա սառեցված լինգոնբեր ենք գնում և միջուկի մեջ լցնում հատապտուղներ, ոչ թե ջեմ։ Խնձորի շերտում ունենք իսկական խնձորի կտորներ, ոչ էժան չինական ջեմ, իսկ մանդարինով կարկանդակի մեջ (սեզոնային է)՝ մանդարին։ Հացաբուլկեղենի համար որակը չափազանց կարևոր է, ոչ պակաս, քան լավ դիրքը:

Հացաբուլկեղենի տնտեսագիտություն

Հացաբուլկեղենի շուկայում կան բազմաթիվ արտոնություններ, և ինտերնետում հեշտ է գտնել տեղեկատվություն այն մասին, թե որքան արժե այս բիզնեսը սկսելը: Ոմանք ասում են, որ բավական է 1,5 մլն ռուբլի ներդնել։ Մեկ կետի բացման ժամանակ մյուսներն ասում են, որ երկուսը, մյուսներն ասում են, որ դրա համար կպահանջվի առնվազն 3 միլիոն ռուբլի։

Իլյա Կազակովն ասում է, որ ինչպես ցանկացած բիզնեսում, հացաբուլկեղեն բացելիս կարելի է գնալ երկու ծայրահեղության՝ հնարավորինս տնտեսապես սարքավորել ամեն ինչ, գնել էժան սարքավորումներ, բայց հետո դա կազդի թխելու որակի վրա։ Երկրորդ տարբերակն ամենաթանկ և որակյալ սարքավորումների տեղադրումն է, միլիոններ ներդնել տարածքների վերանորոգման համար, բայց այրվել անբավարար շահույթի պատճառով.

Առաջին խանութը բացելու համար մեզանից պահանջվեց 2,5 միլիոն ռուբլի, այսօր մենք մոտավորապես այդքան ծախսում ենք հաջորդ խանութի գործարկման վրա։ վարդակից. Վճարման ժամկետը մեկուկես տարի է»,- ասում է Իլյա Կազակովը։ - Խանութի մեր գործընկերներն ասում են, որ կարող են մանրածախ խանութ բացել 1,5 միլիոն ռուբլով, բայց, ինչպես հասկանում եք, մեր աշխարհում հրաշքները շատ քիչ են։ Իհարկե, դուք կարող եք վառարան դնել 50 հազար ռուբլով, կամ կարող եք տեղադրել կոնվեկցիոն վառարան 200-300 հազար ռուբլիով:

Ըստ Պիտեր Շնայդերի, սարքավորումների ձեռքբերման համար պահանջվում է մոտ մեկ միլիոն. սա ծախսերի ամենամեծ մասն է, ևս 700-800 հազար պետք է հատկացվի տարածքների վերանորոգմանը, գումարած հումքի, գույքագրման և անձնակազմի գնումը: . Միևնույն ժամանակ, իմաստ չունի կանգ առնել մեկ խանութ բացելու վրա. ինչպես ցանկացած բիզնեսի դեպքում, հացաբուլկեղենի վրա էլ գործում է մասշտաբի կանոնը՝ որքան շատ վաճառակետեր, այնքան բարձր է շահույթը։

Խլեբնիչնայում ամենաէժան հացն արժե 22 ռուբլի։ 300 գ ռուլետի համար, միջին չափի հաց գների կատեգորիա- 30 ռուբ. 300 գ-ի համար, հատուկ տեսակի հաց՝ 40-50 ռուբլի: բուլկի համար. Հացաբուլկեղենի հիմնական շահույթը կազմում են բուլկիները, կարկանդակները և միջուկով կարկանդակները։ Իլյա Կազակովի գործընկեր Պետր Շնայդերը ասում է.

Հացը միշտ եղել է սոցիալական ապրանք, և սա այն դիրքն է, որտեղ շատ չես վաստակի, գինը ցածր է, իսկ եկամտաբերությունը՝ ցածր: Բիզնեսը կառուցված է կարկանդակների, կարկանդակների և այլ խմորեղենի վրա։ Զատկի տորթերը դարձել են նախորդ տարվա ամենաեկամտաբեր ապրանքը։ Հացթուխները դրանք թխել են ամբողջ գիշեր, իսկ ժամը 11-ին դարակներն արդեն դատարկվել են»,- հավելում է նա։

Ֆրանչայզը բոլորի համար չէ

Մեկուկես տարի աշխատանքից հետո Խլեբնիչնայան պատրաստ էր արտոնությունների զարգացմանը, 2017 թվականի դեկտեմբերից ցանցի սեփականատերերը սկսեցին մշակել դիմումները: Այնուամենայնիվ, ձեռնարկատերերը ոչ ստանդարտ մոտեցում ունեն արտոնություն վաճառելու համար, օրինակ, նրանք պատրաստ չեն Եկատերինբուրգում կիսել կետերը.

Մենք ունենք մոտ 40 ֆրանչայզինգի հարցում Ռուսաստանի տարբեր քաղաքներից, ինչպես նաև Բելառուսից և Ղազախստանից։ Մենք պատրաստ ենք կիսվել փորձով, բայց ոչ Եկատերինբուրգում։ Պետք է ազնիվ լինել՝ եթե մարդը մեր քաղաքում Խլեբնիչնայա է բացելու, ուրեմն մենք կմրցենք նրա հետ, ինչը նշանակում է, որ մենք անխուսափելիորեն կբախվենք շահերի բախման։ Ցավոք սրտի, նույնիսկ Եկատերինբուրգում կան բազմաթիվ ընկերություններ, որոնք համակարգում են իրենց ֆրանչայզերին այն վայրերի հետ, որոնք նախապես դատապարտված են ձախողման: Բավական է նայել Մարտի 8-ի փողոցը. Եվ մենք ուզում ենք, որ մարդիկ փող աշխատեն:

Որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես բացել հացի կրպակ կամ խանութ, դուք պետք է ուշադիր պլանավորեք բոլոր հետագա գործողությունները: Ճիշտ նպատակների և խնդիրների դեպքում կրպակը հետևողականորեն լավ շահույթ կբերի:

Ի վերջո, հացը միշտ պահանջարկ ունեցող ապրանք է։

Նախքան, դուք պետք է ուսումնասիրեք ապագա արտադրանքը, ծանոթացեք հնարավոր մատակարարներիսկ մրցակիցներին՝ պարզել պահանջվող փաստաթղթերի ցանկը։ Թերևս այս բիզնեսը պլանավորելիս անհրաժեշտ կլինեն համախոհներ կամ օգնականներ։

Առևտրի համար ճիշտ վայր ընտրելը

Որպես կանոն, հացի կրպակը պետք է տեղադրվի մարդաշատ վայրում։ Սովորաբար յուրաքանչյուր բնակելի տարածքում մեկից ավելի նման կրպակ կա։ Ուստի այս նպատակների համար խորհուրդ է տրվում կապ հաստատել քաղաքի կամ շուկայի ադմինիստրացիայի հետ՝ պարզելու ձեր սեփական տաղավար տեղադրելու հնարավորության մասին։ Նման բիզնեսի համար ամենահաջողվածը շուկաներում, կանգառների կողքին գտնվող վայրերն են։

Ձեռնարկատերերի կարծիքները վրան գնելու կամ վարձակալելու վերաբերյալ զգալիորեն տարբերվում են: Ոմանք կարծում են, որ ավելի ձեռնտու է կրպակ գնել, հետո այն սարքավորել այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Մյուսները կարծում են, որ ավելի լավ է տարածք վարձակալել վաճառքի համար։

Ամեն դեպքում, խանութը պետք է համապատասխանի բոլոր սանիտարական չափանիշներին և կանոնակարգերին: Ի վերջո, վաճառքը սննդամթերք, որը ներառում է հացը, պարտավորեցնում է ձեռնարկատերերին պահպանել բոլոր կանոնները։

Տաղավարի առավելությունը կլինի վառ նշանը, որը կգրավի հաճախորդներին։ Նաև տեսքըԿրպակը պետք է վստահություն ներշնչի սպառողներին։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Համագործակցություն մատակարարների հետ

Անհրաժեշտ է հավաքել հաց արտադրողների կամ մեծածախ վաճառողների մասին բոլոր տվյալները։ Խորհուրդ է տրվում ուղղակիորեն աշխատել արտադրողի հետ: Ի վերջո, ապրանքների վրա նշագրումը այս դեպքում կարելի է ավելի շատ անել, քան վերավաճառողների հետ աշխատելիս:

Մատակարարը պետք է լավ վիճակում լինի: Սա վերաբերում է նաև այլ խանութների հետ աշխատանքի ակնարկներին: Բայց առաջին հերթին առանձնանում է շահավետ համագործակցությունը հացի իրացման գործում լավ որակապրանք. կարելի է գտնել մոտակայքում ամբողջ գիծըհաց վաճառող խանութներ. Բայց մի վրանում մեծ հերթ է հավաքվում, մյուսում՝ ոչ ոք։

Ահա թե ինչու բարձրորակհացը, նրա հաճելի համային հատկանիշները երբեմն որոշիչ դեր են խաղում բիզնեսի զարգացման գործում։ Մեկ անգամ կրպակում ապրանք գնելով՝ գնորդը կամ նորից կվերադառնա և իր հետ ընկերներ կբերի, կամ կգնա մրցակիցների մոտ։

Հացաբուլկեղենի ու խոշոր արդյունաբերության հետ աշխատելը ձեռնտու է, քանի որ. Նրանք իրենք են կազմակերպում ապրանքների առաքումը։ Խանութի խնդիրն է պատվիրել ճիշտ տեսականի։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Խանութի կազմակերպում

Խանութների գրանցումը առանձնահատուկ դիրք է գրավում բիզնեսի զարգացման գործում: Պահանջվում է շատ թղթեր, փաստաթղթեր հավաքել։ Ձեր IP-ի գրանցումը, Ռոսպոտրեբնադզորի փաստաթղթային թույլտվությունը, Սանիտարահամաճարակային կայանի եզրակացությունը, բժշկական հաստատումաշխատակիցներ - սա հիմնական փաստաթղթերն են, որոնք անհրաժեշտ են ձեր վրանը բացելու համար:

Անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել ապրանքների տեսականին: Վաճառվող ապրանքներին խորհուրդ է տրվում վերահսկել 1-2 ամիսը մեկ անգամ։ Դուք պետք է գնեք բազմազան ապրանքներ՝ դասական հացից մինչև տարբեր բուլկիներ, բագետներ, կարկանդակներ, պիտա հաց և այլն:

Խանութի աշխատակիցները պետք է ընկերասեր լինեն: Աշխատակիցները պետք է լավ ուսումնասիրեն տեսականին։ Ապրանքը արագ նավարկելու և նոր բան առաջարկելու համար:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Ֆինանսական բաղադրիչ

Հացի խանութի հիմնական ֆինանսական ծախսերը գնում են կրպակ գնելը։ Տաղավար գնելը ձեռնարկատիրոջը կարժենա 150 հազար ռուբլիից։ Եթե ​​խանութը վարձակալված է, ապա գները նույնպես կախված կլինեն տարածաշրջանից կամ բնակավայրից։

Վրանային սարքավորումն արժե մոտ 20 հազար ռուբլի։ Խանութի բարգավաճման համար անհրաժեշտ են հացի ցուցափեղկեր, դրամարկղեր և շատ ավելին։

Հաց գնելն էլ արժե ֆինանսական ծախսեր. Դա կարող է լինել ամսական մոտ 25 հազար ռուբլի: Միևնույն ժամանակ, հարկ է հիշել, որ Ռուսաստանում հացամթերքի մակնշումը բարձր չէ, ոչ ավելի, քան 30%, քանի որ պետությունը խիստ վերահսկում է գնագոյացումը:

Բոլոր փաստաթղթերի գրանցումը և ավելի բարձր ծառայությունների հետ համակարգումը պահանջում են որոշակի ծախսեր: Պետք է հաշվի առնել նաև խանութի արժեքը աշխատակիցների աշխատավարձերի համար։

Հացը մեր երկրի բնակչության հիմնական սնունդն է։ Այդ իսկ պատճառով հացաբուլկեղենի հետ կապված բիզնեսը միշտ շահութաբեր է և ձգտում է զարգացման։ Հարցը, թե ինչպես բացել հացի կրպակ կամ հաց վաճառող փոքրիկ խանութ, առանձնապես դժվար չէ։ Այս գաղափարի հաջողությունը կբերի այս բիզնեսի բոլոր դրական և բացասական փուլերի և նրբերանգների մանրակրկիտ պատրաստում և դիտարկում:

Գործունեության պլան

Հենց սկզբից ձեռնարկատիրական գործունեությունանհրաժեշտ է կազմել հացի կրպակի բիզնես պլան.

Դրա համար անհրաժեշտ է.

1. գրանցվելով՝ ստանալ ձեռնարկատիրոջ կարգավիճակ.
2. ստանալ լիցենզիա Ռոսպոտրեբնադզորից.
3. կնքել վարձակալության պայմանագիր հողամասի համար, որտեղ տեղադրվելու է կրպակը.
4. գնել և գրանցվել Դրամարկղ.

Հացաբուլկեղենի տեսականին և հացաբուլկեղենի արտաքին տեսքը մանրածախ վաճառքի կետ բացելիս կարևոր մանրամասներ են, որոնք պետք է նախապես մտածել: Հաց վաճառող կրպակ բացելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել օգտագործման համար համապատասխան սարքավորումներ։ Ցուցափեղկերը պետք է լինեն բաց, օդափոխվող, քանի որ հացը փչացող ապրանք է։

Սեփական սարքավորումներ

Եթե ​​ցանկություն կա բացել կրպակ, և ոչ միայն հաց վաճառել, այլ նաև ինքնուրույն թխել, ապա խորհուրդ է տրվում անմիջապես գնել փոքր չափի ջեռոց և կշեռք: Ցանկալի է ստեղծել կենսապահովման համակարգ և միացնել ահազանգ։ Ցանկալի է հացաբուլկեղեն գնել և վաճառել փակ փակ փաթեթավորմամբ: Այն պաշտպանում է արտադրանքը վաղաժամ փչացումից։ Նախքան կրպակ գնելը, դուք պետք է համոզվեք, որ այն համապատասխանում է SES ստանդարտներին:

Պատրաստվեք, որ հացի կրպակի տեղադրումն ու բացումը կարող է շատ ժամանակ պահանջել: Վարչակազմը թույլտվություն է տալիս, եթե կան տեղանքի լուսանկարներ, տեղագրական քարտեզ, հողամասի ճշգրիտ գտնվելու պարտադիր նշումով (որոշ դեպքերում դա կարող է արվել ինքնուրույն), տալիս է հիմնավոր փաստարկներ՝ բացատրելու տարածքի օգտագործման նպատակը։ . Հակառակ դեպքում ձեռնարկատիրոջը թույլ չեն տա կրպակ բացել։

Աշխատեք մատակարարների և անձնակազմի հետ

Հացաբուլկեղենի ներդրման կարճ ժամկետների պատճառով ցանկալի է, որ մատակարարը լինի տեղական: Գնված ապրանքների տեսականու ճշգրտումը հեշտացնելու համար արժե պահել վաճառված ապրանքների գրառումները: Ժամանակի ընթացքում դա կօգնի հրաժարվել հացամթերքից, որոնք նվազագույն շահույթ են բերում:
Ցանկացած վաճառակետում անհրաժեշտ են հարակից ապրանքներ։ Հացի կրպակի դեպքում դրանք կարող են լինել տարբեր բուլկիներ՝ միջուկով և առանց միջուկով, կեքսներ, թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, պիտա հաց և այլն:

Անհրաժեշտ է ապրանքների ամենօրյա մատակարարում հաստատել, քանի որ հացն ու հացամթերքը արագ կորցնում են շուկայական վիճակ. Կանոնավոր առաքումները զգալիորեն կթարմացնեն տեսականին և կգրավեն հաճախորդներին։

Իդեալում, լավագույնն է համագործակցել խոշոր արտադրողներ. Նրանք ունեն թարմ արտադրանքի ամենօրյա մատակարարումներ, տարբեր համակարգերզեղչեր և վճարման ուշացումներ, որոնք կարող են օգտակար լինել սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար, ով որոշում է բացել հացաբուլկեղենի կրպակ:

Որակյալ կադրերը, որոնք համապատասխանում են պահանջներին և գիտեն, թե ինչպես աշխատել մարդկանց հետ, նույնպես հաջող բիզնեսի քայլերից մեկն է: Կարևոր է հիշել, որ պարենային ապրանքները վաճառվում են կետում, ուստի մատչելիությունը սանիտարական գիրքվաճառողը - հաստատ!

Հացի բիզնեսի դրական և բացասական կողմերը

Ձեռնարկատերը, որոշելով հացի կրպակ բացել, պետք է նաև կանխատեսի այս տեսակի գործունեության բացասական կողմերը։ Սա շատ մրցունակ է և պետական ​​կարգավորումըայս տեսակի ապրանքների գները. Պետք է հաշվել միայն առավելագույն շրջանառության վրա։

Պատրաստվելով Պահանջվող փաստաթղթերՈրոշելով կրպակի գտնվելու վայրը, գտնելով մատակարարներ և վաճառողներ, կարող եք ապահով կերպով անցնել թողարկման ֆինանսական արժեքին:

Վաճառքի կետ բացելուց առաջ եկեք հաշվարկներ կատարենք.

• կրպակի արժեքը կկազմի մոտավորապես 200 հազար ռուբլի;
• Վարձակալության համար հողամասի գրանցումը կարժենա 500 ռուբլի: յուրաքանչյուր ամսվա համար;
• Մանրածախ վաճառքի կետը սարքավորումներով հագեցնելը կարժենա մոտ 20 հազար ռուբլի.
• իրականացնողի աշխատավարձը կկազմի առնվազն 7 հազար ռուբլի.
• ապրանքների գնում - 30000-ից 1000 հատ;
• Անհատական ​​ձեռնարկատիրության գրանցում 20 հազար ռուբլուց.
• լիցենզավորում - 20 հազար ռուբլիից:

Ամփոփելու համար մեր հաշվարկները. հացաբուլկեղենի բիզնեսի իրականացման համար անհրաժեշտ է ծախսել 300,000-ից մինչև 400,000 ռուբլի:

Տարբերությունը՝ 2016-03-22 17:10:02 և 2018-06-05 13:27:20 = 2 + 13

22 մարտի, 2016 17:10 Արդյո՞ք այսօր ձեռնտու է հաց թխելն ու վաճառելը. «Վեստի» հաղորդաշարի այս նոր թողարկման մասին. Ագրոբիզնես» 20.03.2016թ.

Ռուսաստանում տարեկան արտադրվում է 6,728 մլն տոննա հաց և հացաբուլկեղեն։ Ծավալը մանրածախ շուկագնահատվում է 570 մլրդ ռուբլի։

Այսօր, սակայն, հացթուխների առևտրային եռանդը գնալով սառեցնում է մանրածախ առևտուրը:

Նիկոլայ Չուբենկո, FGBNU գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի գլխավոր տեխնոլոգ հացաբուլկեղենի արդյունաբերություն«Հացաբուլկեղենի համար պայմաններ են դնում.» Եթե ուզում եք մեզ հաց մատակարարել, երկու տեսակի հաց տվեք էժան գներով՝ «Նարեզնոյ» և «Դարնիցկի» հաց, որի բաղադրատոմսը ես ժամանակին պատրաստեցի. ի դեպ, իսկ մնացածը՝ ինչպես կուզես։ Եվ նրանք ստիպված են դա անել»։

Սա ռուս սպառողին ծանոթ ոսկե «Նարեզնոյ» բոքոնն է։ Դրա գինը վաճառասեղանին ներառում է՝ հացթուխների ծախսերը, լոգիստիկա և առևտրային մարժան։ Իսկ գնման գները ինքնարժեքից շատ ավելի ցածր են։ Արտադրության արժեքը 11,14 ռուբլի է, գնման գները՝ 8,35 ռուբլի։ Հացաբուլկեղենի արտադրության անշահավետությունը յուրաքանչյուր բոքոնից 2,79 ռուբլի է:

Ահա ծախսերի կառուցվածքը. Գրեթե կեսը (45%) զբաղեցնում են հումքը՝ ալյուր, շաքարավազ, կարագ, խմորիչ։ Հաջորդ ծախսային հոդվածը սարքավորումների մաշվածությունն է և լոգիստիկ ծախսերը (35%): 15%-ը հացի փուռը սպասարկող անձնակազմի աշխատավարձն է, և միայն 5%-ը հացթուխների աշխատավարձն է՝ ամեն օր հաց թխողների աշխատանքի արժեքը։
Ծախսերը հնարավոր է նվազեցնել միայն տեխնոլոգիան և լոգիստիկան փոխելով, բայց ոչ որակը փոխելով։ Վատ հացի մարժան արագ կթթվի։

Սերգեյ Կոսյակ, հացաբուլկեղենի (Զելենոգրադ) տնօրեն. «Եթե վերցնենք վատի, լավի ալյուրը, ի. Եթե ​​որակը կայուն չէ, ապա գիծը չի կարող կարգաբերվել, այն կարող է լավ աշխատել մեկ ժամ, հետո ամեն ինչ կփլուզվի, կթթվի, բոքոնը տեղ-տեղ կգնա, իսկ որակը պարզապես զզվելի կլինի։ Գիծը պետք է դադարեցվի.

Մինչդեռ 2016 թվականի սկզբին էր, որ սկսեցին խոսել ալյուրի որակի մասին։ Հացաբուլկեղենի ԳՕՍՏ-ի փոփոխման նախագիծ է առաջարկվել, որը թույլ կտա օգտագործել կերային հացահատիկը ալյուրի արտադրության մեջ։ Այսօր երկրի հացաբուլկեղենի արդյունաբերությունը օգտագործում է 3-րդ կարգի հացահատիկ՝ 4-րդ կարգի հացահատիկի հումքի 20%-ի թույլատրելի հավելումով: Նախաձեռնության նպատակն է նվազեցնել հացի ինքնարժեքը և ընդլայնել շուկան։ Սակայն ոչ բոլոր մասնագետներն են կարծում, որ այս լուծույթով կարելի է հունցել եկամտաբեր խմոր։

Վալերի Չեշինսկի, Ռուսաստանի հացաթխման արդյունաբերության միության նախագահ. «Անասնակային ցորենն անընդունելի է թխելու համար: Նման բաներ կարող են անել ինչ-որ մինի ջրաղացներ, որոնք ոչ ոքի կողմից չեն վերահսկվում։

Անորակ ալյուրից կարելի է «քցել» համեղ հացը միայն ներկրված, այսպես կոչված, հացի բարելավող միջոցներով՝ սնձան հավելումներ, ֆերմենտներ, սպիտակեցնող նյութեր, կոնսերվանտներ։ Բարդ քիմիական կառուցվածքով հացի օրինականացված նմուշներն արդեն խանութների դարակներում են։ Սակայն ներմուծմամբ զբաղվող բիզնեսն այսօր դժվար թե աշխուժանա: Հացահատիկի շուկայում գների տատանումները արդեն մեկուկես տարի առաջ սաստիկ ցնցում էին հացաթխման ոլորտի շահութաբերությունը, սակայն այսօր թանկացումը կայունացել է։

Զելենոգրադի հացաբուլկեղենում օրական 200 տոննա հաց է թողնում փոխակրիչից, որից 20%-ը մեծ եկամտաբեր կլինի։ Գաղտնի բիզնես բաղադրիչ կա.

Սերգեյ Կոսյակ, հացաբուլկեղենի (Զելենոգրադ) տնօրեն. «Մենք կրկին կենտրոնացել ենք հացաբուլկեղենի արտադրության վրա: Մենք գնեցինք գծեր և սարքավորումներ, որոնք թույլ են տալիս մեքենայացված ձևով արտադրել մանր արտադրանք»:

Նաև փորձառու արտադրողները գիտեն, որ հացաբուլկեղենի բիզնեսում կա մշտական ​​բանաձև՝ գումար խնայելու համար պետք է ծախսել։ Ահա թե ինչ են արել Վորոնեժի մեծ հացաբուլկեղենում. 1 միլիոն եվրո արժողությամբ նոր հոսքագիծ են տեղադրել։

Այսպիսով, ապրանքների տեսականին ավելացել է։ Այստեղ օրական թխվում է 40 տոննա հացաբուլկեղեն։ Մեծ ծավալների շնորհիվ հացը դարակներ է գնում հացթուխների համար շահույթով՝ ցածր, բայց կայուն՝ 3-4%։

Հացահատիկային ընկերության տնօրենների խորհրդի նախագահի տեղակալ Օլեգ Օմելչենկո. «Մենք հնարավորություն ունենք հավասարակշռել ծախսերը, բարձրացնել շահութաբերությունը ցիկլային գործընթացի շնորհիվ, քանի որ այս ցիկլը ներառում է հացահատիկի պահեստավորման, հացահատիկի վերամշակման ամբողջական ցիկլ»:

Կայունացում և արդյունավետ զարգացում հացաբուլկեղենի արդյունաբերությունսկսվում է բարդ ժամանակաշրջանում. արտադրության հավասարակշռությունը անընդհատ փոխվում է: Պարենային ցորենի գները տարվա ընթացքում էապես չեն փոխվել. Այսպիսով, 2015 թվականի մարտին 3-րդ կարգի ցորենի հատիկի միջին գինը կազմել է 10,791 ռուբլի, 2015 թվականի սեպտեմբերին՝ 9,870 ռուբլի, 2016 թվականի հունվարին 3-րդ կարգի ցորենի հատիկի միջին գինը կազմել է 10,378 ռուբլի:
Սակայն տարեկանի համար՝ հացի թխման հիմքը, և, այսպես կոչված, սև հացը, նախորդ տարի թանկացել է գրեթե 30%-ով։ Այսպիսով, 2015 թվականի մարտին տարեկանի հացահատիկի միջին գինը կազմում էր 7200 ռուբլի, 2015 թվականի սեպտեմբերին՝ 7206 ռուբլի, 2016 թվականի հունվարին տարեկանի հացահատիկի միջին գինը արդեն 9305 ռուբլի էր։

Սակայն թե փոքր, թե խոշոր արտադրողների արձագանքը նույնն է՝ ամեն գնով ռուսական բարձրորակ հաց թողնել շուկայում։

Հացը մեր երկրի բնակչության հիմնական սնունդն է։

Այդ իսկ պատճառով հացաբուլկեղենի հետ կապված բիզնեսը միշտ շահութաբեր է և ձգտում է զարգացման։ Հարցը, թե ինչպես բացել հացի կրպակ կամ հաց վաճառող փոքրիկ խանութ, առանձնապես դժվար չէ։ Այս գաղափարի հաջողությունը կբերի այս բիզնեսի բոլոր դրական և բացասական փուլերի և նրբերանգների մանրակրկիտ պատրաստում և դիտարկում:

Գործունեության պլան

Ձեռնարկատիրական գործունեության հենց սկզբից անհրաժեշտ է կազմել հացի կրպակի բիզնես պլան։

Դրա համար անհրաժեշտ է.

1. գրանցվելով՝ ստանալ ձեռնարկատիրոջ կարգավիճակ.
2. ստանալ լիցենզիա Ռոսպոտրեբնադզորից.
3. կնքել վարձակալության պայմանագիր հողամասի համար, որտեղ տեղադրվելու է կրպակը.
4. գնել և գրանցել ՀԴՄ.

Հացաբուլկեղենի տեսականին և հացաբուլկեղենի արտաքին տեսքը մանրածախ վաճառքի կետ բացելիս կարևոր մանրամասներ են, որոնք պետք է նախապես մտածել: Հաց վաճառող կրպակ բացելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել օգտագործման համար համապատասխան սարքավորումներ։ Ցուցափեղկերը պետք է լինեն բաց, օդափոխվող, քանի որ հացը փչացող ապրանք է։

Սեփական սարքավորումներ

Եթե ​​ցանկություն կա բացել կրպակ, և ոչ միայն հաց վաճառել, այլ նաև ինքնուրույն թխել, ապա խորհուրդ է տրվում անմիջապես գնել փոքր չափի ջեռոց և կշեռք: Ցանկալի է ստեղծել կենսապահովման համակարգ և միացնել ահազանգ։ Ցանկալի է հացաբուլկեղեն գնել և վաճառել փակ փակ փաթեթավորմամբ: Այն պաշտպանում է արտադրանքը վաղաժամ փչացումից։ Նախքան կրպակ գնելը, դուք պետք է համոզվեք, որ այն համապատասխանում է SES ստանդարտներին:

Պատրաստվեք, որ հացի կրպակի տեղադրումն ու բացումը կարող է շատ ժամանակ պահանջել: Վարչակազմը թույլտվություն է տալիս, եթե կան տեղանքի լուսանկարներ, տեղագրական քարտեզ, հողամասի ճշգրիտ գտնվելու պարտադիր նշումով (որոշ դեպքերում դա կարող է արվել ինքնուրույն), տալիս է հիմնավոր փաստարկներ՝ բացատրելու տարածքի օգտագործման նպատակը։ .

Հակառակ դեպքում ձեռնարկատիրոջը թույլ չեն տա կրպակ բացել։

Աշխատեք մատակարարների և անձնակազմի հետ

Հացաբուլկեղենի ներդրման կարճ ժամկետների պատճառով ցանկալի է, որ մատակարարը լինի տեղական: Գնված ապրանքների տեսականու ճշգրտումը հեշտացնելու համար արժե պահել վաճառված ապրանքների գրառումները: Ժամանակի ընթացքում դա կօգնի հրաժարվել հացամթերքից, որոնք նվազագույն շահույթ են բերում:
Ցանկացած վաճառակետում անհրաժեշտ են հարակից ապրանքներ։ Հացի կրպակի դեպքում դրանք կարող են լինել տարբեր բուլկիներ՝ միջուկով և առանց միջուկով, կեքսներ, թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, պիտա հաց և այլն:

Անհրաժեշտ է ապրանքների ամենօրյա մատակարարում հաստատել, քանի որ հացն ու հացաբուլկեղենը արագորեն կորցնում են իրենց ներկայացումը։ Կանոնավոր առաքումները զգալիորեն կթարմացնեն տեսականին և կգրավեն հաճախորդներին։

Իդեալում, լավագույնն է համագործակցել խոշոր արտադրողների հետ: Նրանք ունեն թարմ ապրանքների ամենօրյա առաքումներ, զեղչերի և վճարումների հետաձգման տարբեր համակարգեր, որոնք կարող են օգտակար լինել սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար, ով որոշում է բացել հացաբուլկեղեն վաճառող կրպակ:

Որակյալ կադրերը, որոնք համապատասխանում են պահանջներին և գիտեն, թե ինչպես աշխատել մարդկանց հետ, նույնպես հաջող բիզնեսի քայլերից մեկն է: Կարևոր է հիշել, որ սննդամթերքը վաճառվում է կետում, ուստի վաճառողը պետք է ունենա սանիտարական գրքույկ:

Հացի բիզնեսի դրական և բացասական կողմերը

Ձեռնարկատերը, որոշելով հացի կրպակ բացել, պետք է նաև կանխատեսի այս տեսակի գործունեության բացասական կողմերը։ Սա շատ բարձր մրցակցություն է և այս տեսակի ապրանքների գների պետական ​​կարգավորում։ Պետք է հաշվել միայն առավելագույն շրջանառության վրա։

Պատրաստելով անհրաժեշտ փաստաթղթերը, որոշելով կրպակի գտնվելու վայրը, գտնելով մատակարարներ և վաճառողներ, կարող եք ապահով կերպով անցնել թողարկման ֆինանսական արժեքին:

Վաճառքի կետ բացելուց առաջ եկեք հաշվարկներ կատարենք.

• կրպակի արժեքը կկազմի մոտավորապես 200 հազար ռուբլի;
• Վարձակալության համար հողամասի գրանցումը կարժենա 500 ռուբլի: յուրաքանչյուր ամսվա համար;
• Մանրածախ վաճառքի կետը սարքավորումներով հագեցնելը կարժենա մոտ 20 հազար ռուբլի.
• իրականացնողի աշխատավարձը կկազմի առնվազն 7 հազար ռուբլի.
• ապրանքների գնում - 30000-ից 1000 հատ;
• Անհատական ​​ձեռնարկատիրության գրանցում 20 հազար ռուբլուց.
• լիցենզավորում - 20 հազար ռուբլիից:

Ամփոփելու համար մեր հաշվարկները. հացաբուլկեղենի բիզնեսի իրականացման համար անհրաժեշտ է ծախսել 300,000-ից մինչև 400,000 ռուբլի:

Այսպիսով, ի՞նչ է անհրաժեշտ հացի փոքրիկ կրպակ բացելու համար:

Նախ, դուք պետք է գրանցվեք որպես ձեռնարկատեր և ստանաք փաստաթուղթ Ռոսպոտրեբնադզորից, որը հավաստում է, որ կրպակը համապատասխանում է սանիտարական պահանջներին: Պետք է նաև պայմանագիր կնքել կրպակ վարձակալելու կամ դրա համար հող վարձակալելու համար։ Դրանից հետո դուք պետք է գնեք ՀԴՄ, որը հետագայում պետք է գրանցվի:

Բոլոր փաստաթղթերը ստանալուց հետո դուք պետք է սկսեք սարքավորումներ գնել: Ամենակարևորը օդափոխվող ցուցափեղկեր գնելն է, քանի որ. հացաբուլկեղենը փչացող ապրանք է. Եթե ​​նախատեսում եք զբաղվել ոչ միայն վաճառքով, այլև թխումով, ապա գոնե կշեռքների և փոքրիկ վառարանի կարիք կունենաք։

Ապրանքը ավելի երկար թարմ պահելու համար այն պետք է վաճառվի փակ փաթեթավորմամբ։

Հաջորդ քայլը կլինի որակյալ կադրերի աշխատանքի ընդունումը, որոնք կբավարարեն բոլոր պահանջները: Գլխավորն այն է, որ ձեր ապագա աշխատակիցն ունենա առողջության գրքույկ, քանի որ. նա ստիպված կլինի աշխատել պարենային ապրանքների հետ։

Ինչ վերաբերում է ապրանքատեսականուն, ապա կարելի է վաճառել ոչ միայն հաց ու հաց, այլ նաև զանազան կարկանդակներ, միջուկով բուլկիներ, կեքսեր, պիտա հաց, թխվածքաբլիթներ, պրետզել և այլն։

Դուք նաև պետք է պայմանագիր կնքեք մատակարարների հետ, որ ապրանքները ամեն օր կառաքվեն ձեր կրպակ, քանի որ հացը և հացամթերքը կորցնում են իրենց ներկայացումը հենց հաջորդ օրը, ինչը նշանակում է, որ մատակարարումները պետք է կանոնավոր լինեն:

Աշխատանքի առաջին ամիսներին դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք, թե որ ապրանքներն են ամենամեծ պահանջարկը վայելում, և այդպիսով հրաժարվեք այն ապրանքներից, որոնք նվազագույն շահույթ են բերում:

Բայց որպեսզի ձեր բիզնեսի հաջողությունն արդարացված լինի, դուք պետք է գրագետ բիզնես պլան կազմեք հացի կրպակի համար։

Ստորև բերված են մի քանի օրինակներ պատրաստի պլաններ, որը կարող եք ներբեռնել և ուսումնասիրել՝ ի վերջո ստեղծելու ձեր սեփականը:

Ստացիոնար (չշարժվող) տաղավար կազմակերպելու օրինակ. այս օրինակում կարող եք տեղեկատվություն ստանալ, թե ինչպես վերլուծել ընթացիկ շուկան, ինչ փաստաթղթեր պետք է տրամադրվեն այս բիզնեսի համար, ինչ սարքավորումներ պետք է ձեռք բերել արդյունավետ գործունեության համար: հացի կրպակ. Օրինակում կա նաև ֆինանսական պլան, որը հիմնավորում է ծախսերի հիմնական հոդվածները եւ եկամտի աղբյուրները։

Սկսնակ ձեռներեցների համար կրպակ բացելու օրինակ - Այս օրինակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրա բոլոր բաժինները մանրամասն նկարագրված և բացատրված են: Բիզնեսը կազմակերպվում է որպես մի քանի մարդկանց գործընկերություն։ Ինչպես շատ այլ օրինակներ, սա պարունակում է արտադրության և առևտրի հիմնավորումը, պարզ հաշվարկներով ֆինանսական մասը, նկարագրական և շուկայավարման մասերը:

Հացաբուլկեղենի արտադրանքսննդամթերքի ամենացանկալի տեսակներից են, որոնք պահանջարկ կունենան: Հացաբուլկեղենը միշտ եղել և մնում է բիզնեսի ամենաեկամտաբեր և կայուն տեսակներից մեկը։

Շահութաբերությունը, կախված թխումից, կարող է լինել 10%, իսկ երբեմն ավելի քան 50 տոկոս:

Ներբեռնեք հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը

Հացաբուլկեղենի հիմնական առավելությունը թարմությունն ու փոքր չափաբաժիններով առաքումն է։ Թարմ թխած թխվածքաբլիթների և առավոտյան սուրճի վրա գործարարը կարող է ամսական 3000 սովորական միավորի չափով շահույթ ստանալ:

Վերջին 5 տարիների ընթացքում հացի պատրաստման միտումներն ու ավանդույթները զգալիորեն փոխվել են, եթե նախկինում հացաբուլկեղեններն արտադրում էին սովորական, դասական տեսակի հացաբուլկեղեն, ապա այժմ, ավելի ու ավելի հաճախ, հացթուխները գալիս են նոր լուծումների և տեսակների:

Փուլ 1. Տարածքներ

Լավ ընտրված սենյակը և վայրը պետք է համապատասխանեն սանիտարահամաճարակային ծառայության կանոններին: Կարևոր նրբերանգ է այսպես կոչված կեղտոտ և մաքուր տեխնոլոգիական գործընթացների տարբերակումը։

Այսպիսով, օրինակ, եթե դուք կառուցում եք հացաբուլկեղեն՝ կանոններին և կանոնակարգերին լիովին համապատասխան, ապա հացի փուռ՝ մեկ հերթափոխում 4 տոննա արտադրանք, ապա դրա տարածքը կկազմի 900 քմ։ Չնայած ողջամիտ է ենթադրել, որ դրա տեղադրումը կարող է շատ ավելի քիչ տարածք և գումար խլել:

Փորձագետների կարծիքով՝ 1 տոննա արտադրանքի արտադրական հզորությամբ հացի արտադրամասին կբավականացնի ընդամենը 200 քմ։

Արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ ավելի լավ է տարածք գնել կամ կառուցել, կամ, եթե դրա համար վարձ եք վճարում, քննարկեք այն գնելու հնարավոր տարբերակները։

200 քառ. Արժեքն ավելի է բարձրանում, եթե հացատունը գտնվում է քաղաքի կենտրոնում, հետևաբար, ելնելով վարձավճարից, ավելի լավ է հացի փուռը տեղակայել քաղաքից դուրս:

Փուլ 2. Հաստատումներ

Հիմնական փաստաթուղթը, որը թույլ է տալիս սկսել թխում, կլինի արտադրության սանիտարահամաճարակային ծառայության եզրակացությունը: Ցանկալի թույլտվությունը ստանալուց հետո կարող եք սկսել փորձնական թխման գործընթացը, և ստանալ վաճառքի թույլտվություն՝ արտադրանքի սանիտարահամաճարակային ծառայության եզրակացությունը։

Հաջորդ փաստաթուղթը, որը ձեզ անհրաժեշտ կլինի, համապատասխանության վկայականն է: Այն ստացվում է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալությունից: Հետո հրշեջ տեսչությունից ու բնապահպանական ծառայությունից տեղեկանքներ ենք ստանում։

Բոլոր անհրաժեշտ հետազոտությունները կատարելուց հետո, ձեռք բերելով բոլորը թույլտվություններդուք կարող եք ուղղակիորեն զբաղվել ապրանքների արտադրությամբ և բնակչությանը վաճառելով:

Փուլ 3. Սարքավորումներ

Շատ դեպքերում, մայորի բացակայության դեպքում ֆինանսական ռեսուրսներ, հացաբուլկեղեններն իրենց աշխատանքը սկսում են կենցաղային տեխնիկայով։ Այնուամենայնիվ, եթե կա Փողկարող եք գնել ներմուծված։

Ինչպես ասում են հացաբուլկեղենի սարքավորումների ընկերությունների վաճառքի որոշ մենեջերներ. «Հաճախ նրանց տերերը միտումնավոր դիմում են ձեռքի աշխատանքի, որն օգնում է նվազեցնել սարքավորումների գնման ծախսերը»:

Սարքավորումներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն մինի-հացաբուլկեղենի համար.

• Թխել;
• Խմորի մեքենա (խմորի խառնիչ);
• սրբագրման պահարան;

Ամբողջ սարքավորումների գնումը կկազմի 25000 սովորական միավոր։

Բացի հիմնական սարքավորումներից, փոխադրամիջոց, ապրանքներ առաքելու համար։ Եթե ​​արտադրության ծավալը մեծ չէ, ապա կարող եք վարձել աշխատող ձեր սեփական մեքենայով, կամ կարող եք պայմանագիր կնքել բեռնափոխադրող ընկերության հետ, կամ գնել ձեր սեփական նոր մեքենան։

Փուլ 4. Հումք և տեսականի

Մեկ հերթափոխում 1 տոննա հացաբուլկեղեն թխելու համար կպահանջվի մոտավորապես 650 կիլոգրամ ալյուր։ Ալյուրի գնով 1 կիլոգրամի համար 9 ռուբլի, մենք ստանում ենք այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է թխելու համար՝ 5850 ռուբլի։

Նորաբաց հացաբուլկեղեններն ունեն փոքր տեսականի, սովորաբար 4-5 տեսակի ապրանք։ Այնուամենայնիվ, արժե մտածել տեսականու մասին վաղ փուլերում, որպեսզի հաջողությամբ գրավի իր տեղը շուկայում։

Ներբեռնեք հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը

Փուլ 5. Անձնակազմ

Սարքավորումների տեղադրումը սովորաբար իրականացվում է մասնագետների կողմից: Եվ նրանք, որոշակի վճարի դիմաց, կարողանում են առաջին փորձնական թխումը կատարել, ինչպես նաև մի քանի դաս տալ աշխատակիցներին և նույնիսկ սովորեցնել թխել։

Կադրերի աշխատանքի ընդունումը պետք է որոշվի արտադրական գրաֆիկով, կախված հերթափոխի քանակից, պետք է լինի որոշակի թվով աշխատող։ Եթե ​​հացատունը թխելու է 2 հերթափոխով, ապա կպահանջվի 4 հոգի՝ յուրաքանչյուր հերթափոխում՝ 2 հոգի։

Հացաբուլկեղենի կայուն աշխատանքի համար կպահանջվի հետևյալ անձնակազմը.

• Վարորդ (սուրհանդակ);
• Հաշվապահական հաշվառման բաժնի աշխատակից(ներ);
• Մենեջերներ;
• Հացթուխներ;
• Եւ ուրիշներ;

Մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է թարմ հաց!

Հացաբուլկեղենը որպես բիզնես հնարավորություն է իրականացնելու քո ամենախիստ գաղափարները, ուստի հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս բացել սեփական արտադրությունը, ձեռնտու է, թե՞ ոչ ինքնուրույն հաց թխելն ու վաճառելը։

Հացի և հացաբուլկեղենի արտադրությունը մի գործընթաց է, որը միշտ կգտնի իր սպառողին։ Քանի՞ հայտնի ասացվածքներ են նվիրված այս առատ և համեղ արտադրանքին: Նախկինի տարածքում ապրող մարդիկ Սովետական ​​Միություն, նրանք հացով ուտում են բացարձակապես ամեն ինչ, դա ավելի համեղ է և հագեցնող։

թարմ հաց ներս մեծ քաղաքայսօր բավականին դժվար է գտնել: Մարդկանց մեծ մասը սովոր է այս ապրանքը գնել սուպերմարկետներից, որտեղ որակը միշտ չէ, որ բարձր է: անհրաժեշտ պահանջները. Նման խանութներում չարժե խոսել խմորեղենի բազմազանության մասին. հազիվ թե գտնեք թարմ, դեռ տաք բուլկի, որով կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին:

Հացաբուլկեղեն կարելի է գտնել գրեթե բոլոր խոշոր քաղաքում և նույնիսկ փոքր գյուղում: Խոշոր ձեռնարկությունները զբաղեցնում են հսկայական տարածք, հետևաբար նրանց համար շատ ավելի դժվար է պահպանել իրենց սպառողների բոլոր նախասիրությունները. այստեղ շեշտը դրվում է զանգվածային արտադրության և քաղաքացիների բոլոր կատեգորիաների պահանջարկ ունեցող հացով ապահովելու վրա:

Միևնույն ժամանակ, շահութաբերությունն ակնհայտ է. մասնավոր արտադրությունը և ավելի քիչ մարդկանց ծածկույթը կօգնեն բավարարել գրեթե բոլորի կարիքները՝ միաժամանակ սպառողին տալով բավականաչափ ընտրության իրավունք։ մեծ տեսականի. Ձեր սեփական հացատունը կարող է իսկական նվեր լինել ինչպես փոքր գյուղի, այնպես էլ մեծ քաղաքի համար, որտեղ մարդիկ վաղուց կարոտել են թարմ խմորեղենը:

Համապատասխանություն և հեռանկարներ

Հացաբուլկեղենը բազմակողմանի գործընթաց է, որը պահանջում է շուկայի մանրամասն ուսումնասիրություն և լավ գովազդ: Եթե ​​ձեր ապրանքի որակը բարձր է, իսկ խանութի գտնվելու վայրը հարմար է, ապա սպառողը կդարձնի լավ գովազդ- տեղեկատվությունը բերանից բերան կփոխանցվի, իսկ պատահական անցորդը չի կարողանա անցնել:

Մինի արտադրությունը շահավետ է, քանի որ նրա համար շատ ավելի հեշտ է հարմարվել հաճախորդների անմիջական ցանկություններին և վերակառուցել իր սարքավորումները: Հացի թխումը կարող է լինել միայն մեծ բիզնեսի սկիզբը. խանութը չպետք է սահմանափակվի միայն այս ապրանքով:

Հաջող առևտրի բանալին կլինի տեսականին: Յուրաքանչյուր մարդ ցանկանում է փայփայել իրեն ոչ միայն ցանկացած ուտեստի համար հարմար պարզ հացով, այլև օրիգինալ խմորեղենով, դիետիկ մթերքներով և հրուշակեղեն. Այս դեպքում թխած արտադրանքի քանակը կախված կլինի պահանջարկից։

Հացի բիզնեսը հաջող կլինի, եթե դուք ճիշտ տարածք եք ընտրել ոչ միայն ճաշ պատրաստելու, այլ նաև ապրանքի վաճառքի համար՝ պայմանով. անհրաժեշտ սարքավորումներեւ հումք, եւ, իհարկե, գտավ հացթուխ, որին կարելի է իր գործի վարպետ համարել։

Ստեղծագործական մոտեցումը չի վնասում՝ փորձիր, արտադրության մեջ ավելացրո՛ւ քո սեփականը, և շատ շուտով քո ապրանքանիշը ճանաչելի կդառնա, իսկ ապրանքների արտադրությունը նոր մակարդակի կհասնի։

Որպես նմուշ, դուք կարող եք ներբեռնել անվճար:

Մեկնարկային կապիտալ և փաստաթղթեր

Հաց թխելու բիզնեսը պահանջում է նախնական ներդրում- Դուք ստիպված կլինեք ծախսել տարածքների վարձակալության, սարքավորումների ձեռքբերման, աշխատողների աշխատավարձի համար: Բոլոր ծախսերը կախված կլինեն ձեր պլանավորած արտադրության մասշտաբից: Փոքր հացաբուլկեղենի համար երեք հարյուր հազար ռուբլի հաճախ կարող է բավարար լինել, բայց ավելացած ծավալների դեպքում գումարը կարող է աճել մի քանի անգամ:

Վրա սկզբնական փուլԿարևոր է հասկանալ արտադրության բացման հետ կապված հաշվարկները։ Տան վրա հիմնված բիզնեսկպահանջվի շատ ավելի փոքր քանակություն, քան լիարժեք հացաբուլկեղենը: Տարվա ծախսերը բաղկացած կլինեն հետևյալ կատեգորիաներից.

Դուք կարող եք գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատերև բացեք ձեր բիզնեսը պարզեցված պայմաններով, կամ կարող եք ընդլայնել հնարավորությունները և ստեղծել սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն: Պլանավորումը և ծախսերը շատ չեն տարբերվում, բայց յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկությունները.

1. Ձեռնարկության գործունեության համար օրինական պատասխանատվություն է կրում անհատ ձեռներեցը, իսկ բարձր ծախսերի և ցածր եկամտաբերության դեպքում հացաբուլկեղենի բիզնեսը կկրի լուրջ ֆինանսական վնասներ։ Եթե ​​բիզնեսը շահութաբեր է, ապա նախագիծն իրեն արդարացնում է։
2. Անձի որպես անհատ ձեռնարկատեր գրանցումը տեղի է ունենում առանց փաստաբանների միջամտության կարճ ժամանակում, իսկ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերությունը ներառում է փաստաբանի ծառայություններ։
3. որպես անհատ ձեռնարկատեր իրավաբանական անձի գրանցման և գրանցման փուլում շատ ավելի էժան է։
4. Շատ ավելի հեշտ է թխել առանց խմորիչ հաց և ցանկացած այլ ապրանք և վաճառել այն գրանցմամբ որպես ՍՊԸ։ Այսպիսով, դուք կարող եք հեշտությամբ փոխել գործունեության ոլորտը՝ գործնականում չսահմանափակելով ձեր հնարավորությունները։
5. ՍՊԸ-ի գրանցման ներքո արտադրված հացաբուլկեղենը գործընկերների կողմից ավելի մեծ հետաքրքրություն կստանա։

Այսպիսով, գործարարի համար շատ ավելի հեշտ է զբաղվել գրանցմամբ և ցանկության դեպքում լուծարել բիզնեսը։

Փաստաթղթերը

Կարևոր է հավաքել հետևյալ փաստաթղթերը.

• Փորձաքննությունը հաստատող և սանիտարական չափանիշներին համապատասխանությունը հաստատող փաստաթղթեր.
• Համապատասխանության վկայագիր, որը թույլ է տալիս առևտուր անել սեփական արտադրության հացաբուլկեղենի արտադրանքով:
• Հրդեհային տեսչությունից ստացված փաստաթղթեր տարածքների հրդեհային անվտանգության վերաբերյալ.
• Հումքի, արտադրանքի, հացի մեքենաների, խոշոր արտադրական սարքավորումների մատակարարման և վաճառքի թույլտվություններ.

Վարձավճարը վճարելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է փաստաթղթերի փաթեթ հավաքել, քանի որ դա կնվազեցնի մինչև նախագծի բացման ժամանակը և հնարավորություն կտա հնարավորինս շուտ իրականացնել ձեր գաղափարները:

Ուղղության ընտրություն

Գործունեության տեսակը որոշելու և ձեր ուժերը ճիշտ հաշվարկելու համար նախ պետք է հոգ տանել այն ուղղությամբ, որով կգործի ձեր ընկերությունը։

Այսօր մինի-հացաբուլկեղեն - լավագույն տարբերակթեկուզ միայն այն պատճառով, որ խոշոր ձեռնարկությունները վաղուց են զբաղեցրել նման առևտրի տեղը։ Եթե ​​կան փոքր ծախսեր, կարող եք բիզնեսն ավելի մեծ մակարդակի հասցնել, բայց դրա համար պետք է մանրամասն մշակել նախագիծը:

Եթե ​​քաղաքում կա ապրանքի լայնածավալ արտադրություն, և ձեր ծրագրերը ներառում են անալոգային թխում, ապա դժվար թե արագ լավ շահույթ ունենաք և կարողանաք գողանալ հաճախորդին: Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք նվազեցնել նախագծի արժեքը, նվազեցնել ապրանքների արժեքը և աշխատավարձերըաշխատողներ.

Հանրաճանաչ ուղղություններից մեկը մինի-հացաբուլկեղենն է, որը պատրաստում է եզակի ապրանքներ, որոնք շատ են տարբերվում խոշոր ապրանքանիշի արտադրածներից: Օրինակ, խմորեղենը պարտադիր չէ, որ քաղցր լինի՝ շատերն օգտագործում են պանիր, սխտոր և նույնիսկ մսամթերք։

Լավագույն տարբերակը կլինի հացի փուռը սրճարանի կամ ռեստորանի հետ համատեղելը արագ սնունդորտեղ հաճախորդները կարող են ոչ միայն գնել թարմ բուլկիներ, այլև վայելել դրանք հարմարավետ մթնոլորտում: Միևնույն ժամանակ, ճաշացանկը պետք է ներառի լիարժեք լանչ բոլոր կատեգորիաների սպառողների համար, ներառյալ փոքր երեխաները: Մի մոռացեք դիետիկ արտադրանքի մասին.

սենյակ

Նույնիսկ մինի-հացաբուլկեղենը զրոյից սկսելը բավականին դժվար է, քանի որ զրոյից է, որ դուք պետք է անեք բացարձակապես ամեն ինչ.

Մեծ սենյակում փոքր արտադրություն կազմակերպելը անշահավետ է. եթե շատ չօգտագործված տարածք ունեք, պարզապես լրացուցիչ գումար կծախսեք վարձակալության վրա։ Սենյակը պետք է համապատասխանի չափի և տեսակի:

Միևնույն ժամանակ, արժե մտածել տնային վայրերի մասին, որտեղ աշխատակիցները կարող են անձնական ժամանակ անցկացնել ճաշի ժամանակ, ինչպես նաև հանդերձարան և լոգարան, որտեղ կիրականացվեն ձեռքերը լվանալու և մազերը մաքրելու բոլոր հաղորդակցությունները:

Փոքր սենյակից դուք կարող եք վաճառք կատարել փոքրիկ պատուհանի կամ մինի միջանցքի միջոցով. այս կերպ դուք խնայում եք տարածք, բայց կարող եք կատարել կազմակերպության բոլոր գործառույթները՝ հարմարավետ սպասարկելով հաճախորդներին: Փոքր վառարաններով նախագիծը մեծ տեղ չի պահանջում, բայց ռուսական վառարանից հացը և տանդուրից հացը պահանջում են առանձին սենյակներ արտադրանք պատրաստելու համար։

Որակյալ սարքավորումները, ինչպես լավ սենյակը, ձեր կազմակերպության հաջողության գրավականն է: Դուք կարող եք այն գնել աստիճանաբար, ըստ անհրաժեշտության և հնարավորության, կամ կարող եք գնել ամեն ինչ միանգամից: Փոքր հացաբուլկեղենի նախագիծը ներառում է հետևյալ դիրքերը.

Պաշտոնի անվանումը		մոտավոր արժեքը
1.	Թխել	800 000 ռուբլի
2.	խմոր խառնիչ	280 000 ռուբլի
3.	Ալյուր մաղող սարք	20 000 ռուբլի
4.	հրուշակեղենի սեղան	4000 ռուբլի
5.	էլեկտրական խառնիչ	4000 ռուբլի
6.	Խմորը մաքրող սարքավորում	55 000 ռուբլի
7.	Խմորի գրտնակման մեքենա	40 000 ռուբլի
8.	Գլխարկ	20 000 ռուբլի
9.	Բլենդեր	3000 ռուբլի
10.	էլեկտրական վառարան	20 000 ռուբլի
Ընդամենը:		1246000 ռուբլի

Խորհուրդ չի տրվում գնել անորակ սարքավորումներ, քանի որ դա վտանգում է ոչ միայն ապրանքը, այլ նաև հրդեհային անվտանգություն. Բացի վերը նշվածից, ապրանքների վաճառքի համար ստիպված կլինեք ձեռք բերել լրացուցիչ կահույք, ցուցափեղկեր և դրամարկղեր:

Տեսանյութ. ինչպես բացել հացաբուլկեղեն - քայլ առ քայլ հրահանգներ.

Անձնակազմ

Հացաբուլկեղենի և հարակից խանութի աշխատակիցները մարդիկ են, ովքեր սպառողին կտրամադրեն համեղ և որակյալ ապրանք, ինչպես նաև կսպասարկեն գնման պահին։ Միաժամանակ յուրաքանչյուր աշխատող պետք է լավ իմանա իր գործը, որպեսզի հետագայում թյուրիմացություններ չլինեն։ Ուշադրություն դարձրեք կրթությանը, աշխատանքային փորձին և առողջության գրքի առկայությանը։

Նշում! Մասնագետներին չի թույլատրվում աշխատել առանց գործող սանիտարական գրքի։

Ի թիվս հիմնական անձնակազմը, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր հացաբուլկեղենի մեջ, պետք է լինեն հետևյալ դիրքերը.

1. Արտադրության տեխնոլոգ.
2. Մաքրող կին.
3. Հաշվապահ.
4. Հացթուխներ.
5. Բեռնիչ.
6. Փաթեթավորող (ըստ ցանկության):
7. Վարորդ.
8. Վաճառող.

Փոխհատուցումն ուղղակիորեն կախված է ինչպես արտադրության տեխնոլոգիայից, այնպես էլ որոշակի ձեռնարկության կողմից արտադրված արտադրանքի տեսակից: Միևնույն ժամանակ չպետք է խնայել գովազդի և սարքավորումների վրա՝ սրանք այն գործոններն են, որոնք կարճ ժամանակում ձեզ շահույթ են երաշխավորում։ Գումար չկորցնելու համար պետք է նախօրոք կատարվի մարման հաշվարկ, դրա համար խորհուրդ է տրվում վարձել որակյալ մասնագետ: