Այսօր կցուցադրեմ գլազուրով ներկելու իմ սիրած կոճապղպեղի բաղադրատոմսը, որը շատ համեղ է, բուրավետ և միևնույն ժամանակ հեշտ պատրաստվող։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ձեր սիրած համեմունքները՝ կոճապղպեղ, դարչին, մշկընկույզ, հիլ, մեխակ, ինչպես նաև կարող եք ավելացնել ցիտրուսային կեղև։ Ես ցույց կտամ հիմնական բաղադրատոմսը, որն, իմ կարծիքով, ամենապարզն է ու միաժամանակ հաջողակ ու համեղ։ Դրանից կարելի է ինչպես թխվածքաբլիթներ, այնպես էլ կոճապղպեղ պատրաստել՝ պարզապես փոխելով ապրանքի չափը և դրանց հաստությունը։ Եթե ​​դուք պատվիրում եք ներկված կոճապղպեղից պատրաստված թխվածքաբլիթներ, ապա այս բաղադրատոմսը իսկապես օպտիմալ կլինի ձեզ համար, ինչպես նաև ինձ համար, չնայած ես արդեն փորձել եմ բավականին շատ տարբերակներ:

Gingerbread ձեռագործ- Սա գեղեցիկ և սրամիտ նվեր է, որը հաճելի է ստանալ ցանկացած տարիքում: Եվ անկարևորն այն է, որ դրանք հեշտ է պատրաստել սեփական ձեռքերով։ Եթե ​​ձեր երեխան սիրում է ինչ-որ մուլտֆիլմ, ապա նա անպայման կհիացած կլինի այս մուլտֆիլմի հերոսներով կոճապղպեղով։ Նույնիսկ եթե դուք չունեք հատուկ կաղապարներ՝ դրանք խմորից քամելու համար, դա խնդիր չէ, քանի որ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես անել ամեն ինչ առանց դրանց: Ես պատրաստել եմ այս կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները երեխայի համար մանկապարտեզում աշնանային տոնավաճառ, բայց նույն բաղադրատոմսով, և ես դրանք պատրաստում եմ ըստ պատվերի, ուստի ուրախ կլինեմ կիսվել ձեզ հետ այս հարցի տարբեր նրբություններով։

Այս սառցե մեղրով կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները մնում են փափուկ նույնիսկ մի քանի օր հետո և կարող են պահվել փաթեթում մինչև մեկ ամիս: Ես գիտեմ, որ կան մարդիկ, ովքեր դրանք մեկ տարուց ավելի են պահում, պարզապես այն պատճառով, որ ափսոս է նման գեղեցկություն ուտել։ Բայց այնուամենայնիվ, խորհուրդ եմ տալիս դրանք կարճ ժամանակով պահել, իսկ հետո դեռ վայելել թեյի կամ սուրճի հետ։

Ես ձեզ ցույց կտամ նաև շաքարավազի և սպիտակուցի փոշուց պատրաստված կոճապղպեղի գունավոր գլազուրի կատարյալ բաղադրատոմսը, որը կարելի է պատրաստել տարբեր խտություններով՝ և՛ եզրագծով, և՛ ասպիկով, և ես ձեզ ցույց կտամ նաև, թե ինչպես կարգավորել խտությունը գործնականում: Սննդամթերքի տարբեր գույների օգնությամբ այն այնքան հեշտ և պարզ է դարձնում այն ​​գունեղ։ Իսկ դրանք էլ ավելի գեղեցիկ զարդարելու համար խորհուրդ եմ տալիս դա անել։ Այսպիսով, ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս թխել այս կոճապղպեղը գլազուրով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորը ես արել եմ մանրամասն լուսանկարներով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կրկնել ամեն ինչ:

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 280 գ
• Կարագ - 100 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Մեղր - 2 ճ.գ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած կոճապղպեղ - 1 ճ/գ
• Դարչին - 1 ճ/գ
• Մշկընկույզ – մի ​​պտղունց

Ջնարակ:

• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Շաքարի փոշի - 180 գ
• Օսլա - 0,5 թ/գդ
• Կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ

Լրացուցիչ.

• գունավոր շաքարավազ
• հրուշակեղենը ցողում է

Ինչպես թխել կոճապղպեղ տանը

Տանը կոճապղպեղի բաղադրատոմսը բարդ չէ, գլխավորն այն է, որ հետևեք գործողությունների հաջորդականությանը, և ամեն ինչ հիանալի կստացվի, ինչպես լուսանկարում: Յուղը նախ պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Հետո ալյուրը մաղում եմ ու վրան ավելացնում սոդա, դարչին, կոճապղպեղ և մշկընկույզ։

Այնուհետև հարել հարումով կամ սպաթուլայի հետ մինչև հարթ լինի: Տորթին ավելի մուգ գույն տալու համար խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել ևս մեկ թեյի գդալ կակաոյի փոշի։

Շաքարավազը լցնել հարիչի ամանի մեջ և ավելացնել փափկած կարագը։ Սկզբում ուղղակի խառնում եմ դրանք, իսկ հետո սկսում եմ մոտ 2 րոպե հարել, մինչեւ զանգվածը մի քիչ թեթեւանա։

Փարթամ զանգվածին ավելացնում եմ 1 ձու ու շարունակում ամեն ինչ հարել։ Սա կտևի ևս 2-3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել մեղրը եւ լավ խառնել։

Այնուհետև ես սկսում եմ ավելացնել ալյուրը համեմունքներով, կարող եք դա անել՝ ավելացնելով 1-2 ճաշի գդալ և խառնելով, կամ լցնել անհրաժեշտ քանակի կեսը և խառնել։

Խմորը դեռ կպչուն կմնա, ուստի այն քսում եմ դեռ մնացած ալյուրով ցրված մակերեսին և շարունակում եմ հունցել։

Շատ կարևոր է այն ալյուրով չլցնել, որպեսզի արտադրանքը երկար ժամանակ փափուկ մնա և չհնանա։ այն բանից հետո, երբ դուք մուտքագրեք ամբողջ պահանջվող քանակությունը, խմորը դեռ փափուկ կլինի և կարող է նույնիսկ մի փոքր կպչուն լինել: Առավելագույն գումարավելացված ալյուր 300 գրամ, նվազագույնը 250 գրամ։

Հունցելուց հետո լցնում եմ տոպրակի մեջ կամ փաթաթում թաղանթով և ուղարկում սառնարան մի երկու ժամով, ցանկալի է՝ գիշերը, որպեսզի լավ հասունանա։ Սառնարանից հետո այն ավելի պինդ կլինի, և դրա հետ աշխատելը շատ հարմար կլինի։

Այժմ պատրաստում եմ կաղապարները, իսկ եթե անհրաժեշտները չկան, ապա դրանք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել՝ թղթի վրա նկար նկարելով և կտրելով այն։ Այս բլանկների շնորհիվ ես կկատարեմ անհրաժեշտ գծագրերը։ Ես ունեմ այս կոճապղպեղի թխկու տերևը, գազարը, սունկը և դդումը աշնանային թեմայով: Պատրաստում եմ նաև պաղպաղակի և տորթերի տեսքով։

Աշխատանքային մակերեսին ալյուր եմ ցանում, վրան քսում եմ մի կտոր խմոր, որը շատ խիտ է դարձել ու այլեւս չի կպչում։

Ինչպես ես ավելի վաղ ցույց տվեցի, ձեզ հարկավոր է կամ նույն լայնության երկու տախտակ, կամ նույն հաստության երկու գիրք, որպեսզի խմորը հավասարապես փաթաթվի: Դա անելու համար ես դրանք դնում եմ դրա երկու կողմերում և սկսում եմ գլորվել: Ընթացքում ավելի լավ է մակերեսը ևս մի երկու անգամ ալյուր ցանել, որպեսզի հետագայում մեր արտադրանքը չկպչի։

Արդյունքում ստացվել է հավասար շերտ՝ բոլոր կողմերից։ Հաջորդը, ես դրա վրա թղթե բլանկներ եմ քսում, միմյանցից փոքր հեռավորության վրա, որպեսզի ավելի հարմար լինի դրանք կտրել:

Դանակը ալյուր եմ փոշոտում և խմորը զգուշորեն կտրում եմ ձևերի շուրջը՝ ստանալով անհրաժեշտ ձևերը։

Ես ծածկում եմ թխման թերթիկը մագաղաթով կամ կարող եք թխել թխման թևի թաղանթի վրա: Որոշ մարդիկ սիրում են սիլիկոնե գորգ դրա համար, այնպես որ դուք ընտրում եք ձեր նախընտրած մեթոդը: Եվ ես թվերը տեղափոխում եմ թխման թերթիկի մեջ, բայց շատ ուշադիր, որպեսզի չդեֆորմացվեն: Նրանք պետք է լինեն միմյանցից փոքր հեռավորության վրա:

Այնուհետև դրանք դնում եմ թխելու ջեռոցում՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանում, 6 - 7 րոպե, մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Կարևոր է դրանք չափից շատ չչորացնել, հակառակ դեպքում դրանք կդառնան խրթխրթան։ Դրանից անմիջապես հետո դրանք հանում եմ ջեռոցից ու տեղափոխում հարթ մակերեսի վրա, որ սառչի։

Այժմ ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել շաքարավազի գլազուրը տնային պայմաններում կոճապղպեղով թխվածքաբլիթների համար: Դա անելու համար ես մեկ ձվի սպիտակուցը քշում եմ ամանի մեջ և ավելացնում շաքարի փոշի և օսլա։ Ես հարում եմ դրանք հարումով, իսկ հետո սկսում եմ հարել։ Նախ մի երկու րոպե հարում եմ ամեն ինչ, հետո ավելացնում եմ կիտրոնի հյութ ու շարունակում նույն քանակությամբ հարել։ Արդյունքում ստացվում է շատ սպիտակ և օդային փայլ, մի փոքր հաստ հետևողականություն, որն ավելի հարմար է ուրվագծերի և փոքր գծագրերի համար։

Այնուհետև ես ջնարակը բաժանում եմ այնքան մասերի, որքան գույներ են անհրաժեշտ նախշի համար։ Իսկ ես դրան սննդի ներկ եմ ավելացնում, կարող է լինել և՛ հեղուկ, և՛ չոր։ Իսկ ջնարակը, որը դեռ պետք չէ, տեղափոխում են պլաստմասե տարայի կամ տարայի մեջ ու փակում կափարիչով։ Այս եղանակով այն կարելի է պահել մի քանի օր, բայց միայն սառնարանում։

Մեկ խտության ջնարակ եմ պատրաստում, վրան մի երկու կաթիլ ջուր եմ լցնում ու խառնում, մինչև ստանամ ցանկալի արդյունքը։ Նման փայլը համարվում է միջին, քանի որ այն հաստ չէ և հեղուկ չէ։

Հիմա այն տեղափոխում եմ հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և կապում, իսկ մյուս կողմից կտրում եմ մի փոքրիկ անցք, որով կնկարեմ։ Կարող եք նաև օգտագործել հատուկ վարդակներ: Գծանկար ստանալու համար ասեղով զգուշորեն նշում եմ գծագրի բոլոր գծերը կոճապղպեղի վրա, այսինքն՝ եզրագծերը։ Դա անելու համար ես արտադրանքի վրա տերեւ եմ քսում և ասեղով ծակում եմ եզրագծերը: Նախ ջնարակով գծում եմ ցանկալի մասի ուրվագիծը, իսկ հետո մեջտեղը լրացնում եմ։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ երկու հարակից մասերը չեն կարող միաժամանակ լցնել, նախ առաջին մասը պետք է չորանա առնվազն 15 րոպե, ապա նկարել երկրորդը: Ինչպես տեսնում եք, վարպետության դասը (MK) սկսնակների համար կոճապղպեղով գլազուրով ներկելու համար, քանի որ դրանում բարդ բան չկա: Որպեսզի նկարը հարթ լինի, ուղղակի սուր շարժումներով թափահարեք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կողքից: Մի մոռացեք օգնել ինքներդ ձեզ ատամի մածուկով, հավասարեցնելով նախշը:

Երբ ներքևի գծագիրը չորանա, առնվազն մեկ ժամ, կարող եք գծել վերին գծերը, որոնք արդեն պատրաստվում են ավելի հաստ ջնարակով։ Եթե ​​նախատեսում եք զարդարել այս տողերը գունավոր շաքարով, ապա պետք է դրանք շաղ տալ, անմիջապես, երբ բոլոր եզրագծերը դեռ թաց լինեն, և շաքարավազը կպչունանա։

Մնացածը նկարում եմ նույն սկզբունքով։ Այժմ դուք նաև գիտեք, թե ինչպես պատրաստել գլազուրով մեղրաբլիթը, որպեսզի այն և՛ համեղ, և՛ գեղեցիկ ստացվի։ Սնկերի վրա կետերը ներկեցի թաց, այսինքն՝ լցրի սնկի կարմիր գլխարկը և անմիջապես դրեցի սպիտակ կետեր, հետո դրանք հավասարաչափ բաշխվում են։ Տորթերն ու պաղպաղակը զարդարել եմ հրուշակեղենի թփինգով, այն նույնպես պետք է լցնել թաց ջնարակի վրա, որպեսզի կպչի։ Հիմա թողնում եմ, որ ամբողջությամբ չորանան, այս մեկը կտևի մոտ 6 ժամ։

Ահա այսպիսի հիանալի բաղադրատոմս իմ ստացած կոճապղպեղի համար՝ գլազուրով ներկելու համար: Սա իմ աշնանային տրամադրությունն է, խորհուրդ եմ տալիս նման հուզիչ բան անել։ Եվ դուք կարող եք նաև օգնության կանչել երեխաներին, հավատացեք, նրանք հաստատ չեն հրաժարվի նկարել իրենց գլուխգործոցը։ Հաջողություն խոհանոցում:

Հրուշակեղենի մաստիկից զարդերի օրինակներ

Մաստիկից վարդ ենք պատրաստում։
Առանձին ծաղկաթերթիկներ ենք քանդակում, հետո հաջորդաբար հերթով գլորում ենք վարդի տեսքով։

Պատրաստի չոր ծաղիկներից պատրաստում ենք քաղցր փունջ՝ ծաղիկները տերևներով խառնելով։

Այս կերպ մատուցվող մաստիկ ծաղիկները կարող են լինել անկախ օրիգինալ աղանդեր։

Տարբեր գույների մաստիկից նախապես ծաղիկներ և գանգուր դեկորներ ենք քանդակում, որպեսզի դրանք մի փոքր չորանան և կարծրանան։

Արտադրանքը ծածկելու համար մաստիկը գլորում ենք շաքարի փոշու և օսլայի խառնուրդով փոշոտված սեղանի վրա մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ:
Շերտը փաթաթում ենք գրտնակի վրա, տեղափոխում ապրանքի մեջ, զգուշորեն հարթեցնում ենք, ներքևից կտրում ենք ավելցուկը և ամեն ինչ հարթեցնում։
Կոռնետից նախշեր ենք քսում, գունավոր շաքարավազներ սոսնձում։ Ապրանքը պատրաստ է։

Կամ արտադրանքի վրա տեղադրում ենք պատրաստված զարդեր։

Սառուցապատման մակերևույթի վրա կարող եք, ջրով մի փոքր խոնավանալով, կպցնել գեղեցիկ գունավոր հավելվածներ, որոնք կտրված են գլազուրի բարակ թերթերից:
Ծածկույթի ստորին եզրը փակում ենք երկու կամ ավելի գույների գլազուրից ոլորված դեկորատիվ պարանով։
Տե՛ս ստորև՝ անհրաժեշտ ուղեցույցի համար:

Հելոուինին նման գեղեցիկ տղամարդու հետ կարելի է զարդարել կոճապղպեղ կամ տորթ։

Ձևավորում հյուսած գործով, որը հավաքվել է մաստիկի շերտերից, դրված է խմորեղենի տոպրակից սեղանին և թեթևակի չորացրած՝ դրանց հետ աշխատելու հեշտության համար:

Ֆոնդանը կարող է ծածկել ցանկացած տորթի, կոճապղպեղի կամ քեյքի մակերես:
Եթե ​​մենք խոսում ենք մրգային թխվածքի մասին, ապա ավելի լավ է այն նախապես ծածկել մարցիպանի շերտով։
Բիսկվիթը կարելի է անմիջապես պատել ֆոնդով՝ դրա մակերեսը ծիրանի գլազուրի կամ կրեմի բարակ շերտով քսելուց հետո։ Եթե ​​ցանկանում եք գունավոր ֆոնդից ծածկույթ պատրաստել, խնդրում ենք դիտել Fondant Techniques բաժինը:

1. Մարցիպանով նախապես պատված մրգային տորթի մակերեսը խոնավացրեք սառը ջրով կամ թունդ սպիրտով (ջին կամ օղի): Թխվածքաբլիթի մակերեսը քսել ծիրանի գլազուրով կամ ծածկել կրեմի բարակ շերտով։
2. Նախքան սկսելը, ձեռքերով հունցեք ֆոնդանը, որպեսզի այն փափկի և ավելի ճկուն լինի: Ֆոնդանտը հարթ, հարթ մակերեսի վրա դրեք։
3. Չափել տորթի վերևի տրամագիծը և կողքերի բարձրությունը։ Ավելացրե՛ք 2,5 սմ բացվածք, փաթաթեք ցանկալի չափի ֆոնդանի թերթիկը 5 մմ հաստությամբ։ Որպեսզի ֆոնդանը չկպչի ձեր աշխատասեղանին, շարունակեք թերթիկը շրջել և քսել մի քիչ շաքարի փոշի:
4. Ձեռքի ափով փաթաթեք ֆոնդանի թերթիկը, որպեսզի հեռացնեք շաքարի ցանկացած բշտիկ և կպչուն կտորներ: Համոզվեք, որ ֆոնդանի ներսում օդային պղպջակներ չկան:
5. Գլանափաթեթով բարձրացրեք ֆոնդանի թերթիկը, դրեք դրա ծայրը տորթի եզրին, այնուհետև բացեք այն տորթի վերևի մասով մինչև հակառակ եզրը:

6. Ձեռքի ափով հարթեցնում ենք տորթի վերին մասը՝ սկսելով կենտրոնից և աստիճանաբար շարժվելով դեպի ծայրերը։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի տորթի մակերեսի և ֆոնդային ծածկույթի միջև օդային պղպջակներ չհայտնվեն:

7. Անցեք տորթի կողքերը և հնարավորինս նրբորեն հարթեցրեք դրանց վրա ֆոնդանի թերթիկը։ Եթե ​​կնճիռները սկսում են հայտնվել մակերեսի վրա, բարձրացրեք ֆոնդանի թերթիկի ներքևի եզրը և նրբորեն սեղմեք այն տորթի կողքին:
8. Շարունակեք հարթեցնել ֆոնդանի թերթիկը, շարժվելով վերևից ներքև: Ցանկության դեպքում ֆոնդանը կարող եք հարթեցնել ոչ թե ձեռքով, այլ հատուկ սպաթուլայի միջոցով։

9. Վերցրեք դանակ և տորթի հիմքից հեռացրեք ավելորդ ֆոնդանը՝ տալով հավասարաչափ, բացարձակապես կանոնավոր ձև։

Տորթը և տակդիրը ֆոնդով պատելով

1. Տորթը դնել տակդիրի վրա։ Փաթաթեք ֆոնդանը թերթիկի մեջ՝ թողնելով ցանկալի բացը, որպեսզի ծածկի հիմքը: Կտրող տախտակից հանեք ֆոնդանի թերթիկը և բերեք տորթի մոտ, բայց այս անգամ սկսեք պատել ոչ թե դրա եզրից, այլ տակդիրի եզրից։ Այնուհետև անցեք տորթի կողքին, այնուհետև դեպի վերև, դեպի տորթի հակառակ եզրը և վերջում դեպի կրպակի հակառակ եզրը:
2. Ֆոնդանի թերթիկը սկսեք տարածել տորթի վերևի մասի կենտրոնից, այնուհետև կողքերի երկայնքով ներքև և կրպակի վրա: Սուր դանակով կտրեք հիմքի ծայրերը (տես լուսանկարը):

Տաք ջնարակների պատրաստումբաղկացած է բաղադրատոմսով նախատեսված բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց կամ քսելուց ջրի կամ գոլորշու բաղնիքում դրված ամանի մեջ: Այս կերպ ամենից հաճախ պատրաստվում են շոկոլադե կամ թափանցիկ ջնարակներ։

Նրանք պատրաստվում են նույն տաք եղանակով խաշած ջնարակներ, որի պատրաստման ընթացքում բաղադրատոմսով նախատեսված բաղադրիչների խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում են հարածով և մի փոքր եփում թույլ եռալով՝ մինչև ցանկալի գլազուրի խտությունը։ Այս կերպ պատրաստվում են հիմնականում կաթի կամ կրեմի ջնարակներ՝ տարբեր համերով և ներկանյութերով (կակաոյի փոշի, շոկոլադ և այլն)։

Ջնարակի խտությունը պետք է լինի այնպիսին, որ ծածկի արտադրանքի մակերեսը՝ հոսելով դրա շուրջը և չպատռվի։ Ջնարակի զանգվածի խտությունը կարող եք կարգավորել՝ ավելացնելով շաքարավազ, կամ մի քանի կաթիլ (!) հեղուկ։ Տորթերի մակերեսը գլազուրով զարդարելով՝ կարելի է դրա վրա զանազան նախշեր կամ մակագրություններ քսել՝ օգտագործելով առանձին պատրաստված գլազուր, հակապատկեր գույնի կամ գծագրական տարբեր զանգվածներ։

Շաբլոնների օգտագործումը շատ պարզ միջոց է գործնականում ցանկացած տորթ, աղանդեր կամ խմորեղեն օրիգինալ ձևով զարդարելու համար:
Սա շատ պարզ տեխնոլոգիա է, և հեշտ է նման տրաֆարետները դանակով կտրել հաստ թղթից կամ ստվարաթղթից:
Հնարավորությունները բավական լայն են.
- կիրառեք օրինակ՝ ցողելով շաքարի փոշի կամ կակաո՝ կախված գույնից;
- կիրառել ամբողջական գունավոր գծանկար սննդի ներկով և օդային խոզանակով;
- Մարցիպանի վրա ռելիեֆային նախշ ստեղծեք. խմորը գրտնակով գրտնակեք՝ օգտագործելով տրաֆարետ՝ ռելիեֆ ստեղծելու համար;
- ռեստորանների համար կարելի է նկար դնել ճաշատեսակի կամ սուրճի բաժակի վրա։

Շաբլոնների օգնությամբ դուք կարող եք հիանալի էֆեկտի հասնել ապրանքի վերաբերյալ որևէ լրացուցիչ խորհրդանիշ կամ շնորհավորանք ստեղծելիս:

Ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ, ես վաղուց էի նայում այս տեսակի կոճապղպեղի վրա, ավելի ճիշտ՝ զարդարում եմ տորթերը նման տորթերով։ Այն շատ սրամիտ տեսք ունի: Մինչև վերջին պահը հետաձգեցի իմ ծանոթությունը այս թեստի հետ՝ մտածելով, որ այս ամենը չափազանց դժվար է։ Իրոք, շատ հրուշակագործներ ինքնուրույն չեն կատարում այս տեսակի դեկորները, այլ պատվիրում են դրանք «մեղրաբլիթ փերիներից»:

Իհարկե, կոճապղպեղը ցանկացած մուլտհերոսի հետ գունավորելու համար շատ ժամանակ և գեղարվեստական ​​տաղանդ կպահանջվի։ Բայց ահա կոճապղպեղից ամենահաճախ պատվիրվող թխվածքաբլիթները սրտիկների, թվերի, տառերի, աստղերի և այլնի տեսքով: Կարող եք ինքներդ պատրաստել: Սա հատուկ տաղանդներ չի պահանջում։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել կոճապղպեղի բաղադրատոմսը տանը լուսանկարով քայլ առ քայլ:

Բաղադրությունը:

1. 250 գր մեղր
2. 250 գր կարագ (82,5% յուղ)
3. 400 գր շաքարավազ
4. 850 գր ալյուր
5. 4 ձու
6. 1 թեյի գդալ սոդա առանց սլայդի
7. 1-2 թեյի գդալ դարչին և կոճապղպեղ
8. 1 թեյի գդալ մշկընկույզ, մեխակ, սև պղպեղ (այս համեմունքները կարելի է փոխարինել ձեր սիրած համեմունքներով կամ ընդհանրապես բաց թողնել)

Խոհարարություն:

Ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել, խմորը պետք է նախապես պատրաստել։ Սառնարանում այն ​​պետք է հասնի ցանկալի խտության, իսկ դա տևում է առնվազն 6-8 ժամ, իսկ ավելի լավ է նույնիսկ 12-ը, ինձ թվում էր, որ նշված չափաբաժինը շատ մեծ է, և ես պատրաստեցի միայն կեսը, ինչի համար հետագայում շատ փոշմանեցի։ Պատրաստի խմորը հիանալի պահվում է սառնարանում երկար ժամանակ (2 ամիս հանգիստ), ինչպես նաև բուն մեղրաբլիթները։ Այսպիսով, իմ խորհուրդն է միանգամից ամբողջական չափաբաժին պատրաստել, և պատրաստի խմորը պարզապես քսել մի քանի պարկերի մեջ և թխել ըստ անհրաժեշտության:

Եկեք սկսենք.

Մեղրը համեմունքներով լցնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ ու երբեմն-երբեմն խառնելով բերում եռման աստիճանի։

Հենց մեղրը եռա, հանում ենք վառարանից ու այնտեղ մեր կարագը հալեցնում։

Մինչ մեղրն ու կարագը սառչում են, մենք կպատրաստենք մնացած բաղադրիչները։ Ձուն պետք է հարել շաքարավազի հետ։ Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ բաղադրատոմսում շատ շաքար կա (քանի որ բաղադրության մեջ կա նաև մեղր), բայց հավատացեք, ի վերջո, կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները չեն փխրեցնում:

Ձվերը պետք է սպիտակեն և նկատելիորեն ավելանան ծավալով։

Մենք մեր մեղրը ձեթով բարակ հոսքով ներմուծում ենք ձվի խառնուրդի մեջ: Ուշադրություն, մեղրի օշարակը չպետք է տաք լինի. Հովացրեք այն մինչև հաճելի ջերմաստիճան: Մեղր ավելացնելիս զանգվածը պետք է նրբորեն խառնել՝ փորձելով պահպանել իր ողջ օդափոխությունը։

Պատրաստի խմորը ջրային է։ Ինչպես վերեւում գրեցի, սառնարանում այն ​​հասնում է ցանկալի խտության։

Խմորը փաթեթավորում ենք պարկերի մեջ և դնում սառնարանը։ Ես գիշերը մաքրում եմ:

Նշված ժամանակից հետո խմորը ձեռք է բերում խիտ, թավշյա հյուսվածք։ Բայց, այն դեռ բավականին կպչուն է: Ուստի փաթաթեք այն ալյուրով պատված մակերեսի վրա։

Գլանվածքի հաստությունը կախված է գործիչների չափից, իդեալական մոտ 3-5 մմ:

Կաղապարների միջոցով կտրում ենք մեզ անհրաժեշտ ֆիգուրները կամ, եթե անհրաժեշտ կտրվածք չկա, կարող եք տպիչի վրա տպել ցանկալի նկարը և դանակով կտրել ուրվագիծը հետևելով։

Մեկ այլ հուշում, փորձեք տեղադրել ձեր տարրերը, երբ խմորից կտրում եք հնարավորինս մոտ միմյանց: Սա շատ քիչ գրություններ կթողնի: Փաստն այն է, որ նույն մասի հետագա գրտնակման ժամանակ խմորն ամեն անգամ ավելի շատ ալյուր կներծծի, ինչը, ի վերջո, կարող է խնդիրներ առաջացնել, օրինակ՝ պատրաստի կոճապղպեղի ստորին մակերեսի դեֆորմացիան։ Իհարկե, ընտանիքի համար մեծ տարբերություն չկա՝ փորվածքներով կոճապղպեղը կստացվի, թե ոչ, բայց այդպիսի գլուխգործոցներ անպայման վաճառքի պետք չէ տալ։

Կտրված թվերը տեղափոխում ենք թխելու մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ես դրանք թխել եմ սիլիկոնե գորգի վրա, ինչը խորհուրդ չեմ տալիս անել, քանի որ խսիրը բարձր ջերմաստիճանիայն անցնում է ալիքներով, և կոճապղպեղները հետո պարզվում են, որ հավասար չեն, և ներքևից կարող են դատարկություններ լինել: առավելապես լավագույն տարբերակըտեֆլոնի գորգ է, բայց քանի որ ես չունեմ այն ​​իմ զինանոցում, լավ թխելու թուղթը համարժեք փոխարինում է:

Ինչպես կաթնաշոռային թխվածքաբլիթների դեպքում, ավելի լավ է կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները դնել մոտավորապես նույն չափի թխվածքաբլիթի վրա, կամ ստիպված կլինեք մի քանիսը ավելի շուտ հանել, որպեսզի չչորանան։ Դեռ շատ կարևոր կետ, կոճապղպեղը թխելու ընթացքում մեծանում է ծավալով, ուստի մենք նրանց թողնում ենք արժանապատիվ տարածք։ Որքան մեծ է կոճապղպեղը, այնքան ավելի շատ տեղ է պետք:

Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 170º ջերմաստիճանում 12-15 րոպե։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր թխվածքաբլիթների չափից։ Ջեռոցի ռեժիմ վերևից ներքև:

Ինչպե՞ս հասկանալ, որ կոճապղպեղը պատրաստ է: Սա պրակտիկայի հարց է։ Շատ չպիտի մթնի, եթե եզրերի շուրջ կարմրել է, չափից շատ թխվում է։ Հիշեք, որ կոճապղպեղը փափուկ է ջեռոցում: Բայց եթե այն սեղմում եք մատով, և այն նկատելի փորվածք է թողնում, ապա կոճապղպեղը դեռ պատրաստ չէ։ Թխված կոճապղպեղը հեշտությամբ հեռանում է այն մակերեսից, որի վրա թխվել է։ Ժամանակի ընթացքում դուք կգտնեք լավագույն ժամանակը ձեզ համար։ Դիտեք.

Պատրաստի կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները հարթ մակերեսի վրա զովացնում ենք։ Շատերը խորհուրդ են տալիս կոճապղպեղը բեռով սեղմել վրան, որպեսզի այն չփոխի իր ձևը։ Ես փորձել եմ սա և այն: Ես մեծ տարբերություն չնկատեցի, ուստի հաջորդ անգամ չօգտագործեցի բեռը: Բայց, եթե նկատում եք, որ կոճապղպեղի ծայրերը թեքված են, ապա մի ծույլ մի՛ եղեք դրանց վրա մի տախտակ դնել, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Եթե ​​ցանկանում եք տորթը զարդարել կոճապղպեղի ձողիկներով, ապա կա 2 տարբերակ. Կամ կոճապղպեղը թխում ենք արդեն մտցրած փայտիկով, կամ փայտիկը դնում ենք մեղրաբլիթը ջեռոցից հանելուն պես, քանի դեռ այն փափուկ է։ Իմ անունից ուզում եմ ասել, որ երկու տարբերակն էլ փորձեցի, բայց ինձ համար ավելի հարմար էր մեղրաբլիթը թխելից անմիջապես հետո։ Սա ինձ համար ավելի հեշտ և արագ է դարձնում: Այնուամենայնիվ, այստեղ հմտություն է պահանջվում, դա պետք է արվի արագ, մինչև ծայրերը սառչեն: Եթե ​​թխում եք փայտիկներով, ապա խորհուրդ եմ տալիս դրանք նախապես թրջել ջրի մեջ, որպեսզի թխելու ընթացքում գույնը չփոխվի։

Թխվածքաբլիթները սառչելիս կպնդանան։ Ավելի լավ է դրանք ներկել ամբողջովին սառչելուց հետո, իսկ ավելի լավ է նրանց կես օր տալ հանգստանալու և նոր սկսել զարդարել, սա այն դեպքում, եթե դրանք օգտագործեք տորթի համար։ Բայց զգուշացնեմ, դրանք համեղ են։ Իսկ անձամբ ես՝ սննդի մեջ ավելորդ գույների սիրահար չեմ, նախընտրում եմ դրանք ուտել առանց գլազուրի։

Դրանցով տորթը պետք է զարդարել տալուց անմիջապես առաջ, քանի որ կրեմից մակերեսը թրջվում է։

Այս վառ մեղրաբլիթները զարդարեցին իմ տորթը: Նույնիսկ 2 շաբաթ անց կոճապղպեղը չփոխեց իր համն ու հյուսվածքը։ Նրանք մնում են փխրուն և համեղ:

Խնդրում ենք ձեր երեխաներին, քանի որ այս թխվածքաբլիթները կարելի է կտրել նաև երեխաների հետ միասին։ Իսկ ձողիկի վրա բեզեի բաղադրատոմսն արդեն բլոգում է, ահա հոդվածի հղումը.

Ես թաքնվեցի այս տորթի ներսում մածունի կրեմով և թարմ ելակով շերտով, տորթը հարթեցված է վերևում: Բոլոր բաղադրատոմսերը գտնվում են բլոգում, հղումները կարելի է սեղմել:

Ի դեպ, նման կոճապղպեղը կարելի է պատրաստել առանց մեղրի օգտագործման։ Սա չափազանց կարևոր է նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են մեղվաբուծական արտադրանքի նկատմամբ: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է փոխարինող օշարակի բաղադրատոմս, գրեք: Ես կփորձեմ տեղադրել այն:

Բարի ախորժակ.

ԿԱԶՄԸ

կոճապղպեղ,
մաստիկ

Մաստիկ
Նախ և առաջ պետք է թխել կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ (օրինակ՝ ըստ բաղադրատոմսի) և պատրաստել տարբեր գույների մաստիկ։
Մաստիկը կարելի է պատրաստել ինքնուրույն (տես բաղադրատոմսը), բայց ավելի լավ է գնել հատուկ հրուշակեղենի խանութից։
Մաստիկը կարող է լինել տարբեր գույների։ Եթե ​​գունավոր մաստիկ չկա, ապա կարող եք ներկել սպիտակ մաստիկը՝ վրան գել կամ ջրային ներկեր ավելացնելով, այնուհետև մանրակրկիտ խառնելով։ Եթե ​​ներկելու ժամանակ մաստիկը կպչուն է դառնում, ապա պետք է շաքարի փոշի ավելացնել։

Կապող հեղուկ
Այնուհետեւ պետք է հատուկ սոսինձ պատրաստել, որը կսոսնձի մաստիկն ու կոճապղպեղը։
Ամենից հաճախ տանը օգտագործում են լիկյոր, օղի կամ օղու և մեղրի խառնուրդ՝ 1:1 հարաբերակցությամբ։
Բայց եթե մաստիկով մեծ քանակությամբ կոճապղպեղ եք պատրաստում, ապա խորհուրդ է տրվում գնել հատուկ դեկորի գել։ Դեկոր գելը թափանցիկ, հաստ, շատ կպչուն զանգված է, որը նման է սիլիկոնե սոսինձին։ Դեկոր գելը պատրաստվում է պեկտինի կամ ագար-ագարի հիման վրա։ Ամենից հաճախ դեկորային գելը օգտագործվում է տորթերի և խմորեղենի վրա հատապտուղները ծածկելու համար, այն պաշտպանում է դրանք եղանակային ազդեցությունից և տալիս է գեղեցիկ փայլ։ Դեկորի գելը օգտագործվում է նաև մաստիկ տորթերի պատրաստման մեջ՝ մաստիկի դետալները շատ լավ սոսնձված են դրան։

Մեղրաբլիթը մաստիկով զարդարելը
Թխելու ժամանակ կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ավելանում են մոտ 2 սանտիմետրով։ Հետևաբար, ծածկույթի համար մաստիկը կտրելու համար կարող եք օգտագործել այն կտրվածքը, որն օգտագործվել է կոճապղպեղը կտրելու համար:

Մաստիկը փաթաթելու համար հարմար է օգտագործել ճկուն պլաստիկ տախտակ և հարթ գրտնակ, գրտնակը կարող է լինել պլաստմասե կամ փայտե: Մաստիկը չպետք է կպչի ոչ տախտակին, ոչ էլ գրտնակին։
Մաստիկը շատ բարակ գրտնակել և հիմնական կազմվածքը կտրել՝ կոճապղպեղը ծածկելու համար:

Եթե ​​օգտագործվի օղի կամ լիկյոր, ապա դրանցով քսեք մաստիկի հակառակ կողմը:
Եթե ​​օգտագործվում է դեկորի գել, ապա յուղեք կոճապղպեղը:
Երկու դեպքում էլ անհրաժեշտ է շատ քիչ յուղել, որպեսզի հեղուկ շերտը բարակ լինի, իսկ մակերեսը՝ կիսաչոր։ Եթե ​​մաստիկը շատ թաց է, այն կսկսի լուծարվել։
Ցանկալի է յուղել ոչ թե խոզանակով, այլ մատով, այնպես որ ավելի հեշտ է զգալ ճիշտ խոնավությունը։

Մաստիկը քսել կոճապղպեղի վրա, իսկ վրան թեթև հարթեցնել։
Օգտագործեք ձեր մատը մաստիկի սուր եզրը կլորացնելու համար:

Կամ կարող եք օգտագործել հատուկ սիլիկոնե հրուշակեղենի կաղապարներ, որոնք կոչվում են կաղապարներ:

Մաստիկը լցնում ենք անցքի մեջ և մաստիկով կաղապարը 5 րոպեով դնում ենք սառնարանում։ Այնուհետև մաստիկից սառեցված գործիչը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել կաղապարից:

Ստացված թվերը կպցրեք կոճապղպեղի վրա՝ կազմելով ցանկալի նախշը։

Մեղրաբլիթը մաստիկով պահեք սենյակային ջերմաստիճանում բաց տարայի մեջ։

Կարող եք նաև տեսնել.

Հիմա շատ ձյուն կա, և այն ամենուր է, բայց ի՞նչ կասեք ձյան փաթիլները քաղցր դարձնելու և իսկապես ձմեռային շաքարավազի թխվածքաբլիթի ձևավորման: Բոլորի համար, ովքեր ցանկանում են տիրապետել այս մոգությանը, ես կիսում եմ մանրամասն պլանգործողություն :)

Իհարկե, թխվածքաբլիթները թխելու և զարդարելու համար պետք է համբերատար լինել, բայց եթե ստեղծագործելու ցանկություն ունեք, ապա գործընթացը միայն ուրախություն կպարգևի :) Բացի այդ, նման թխվածքաբլիթները հիանալի տարբերակ են ձեռքով պատրաստված նվերի համար։

շաքարավազի թխվածքաբլիթ

Բաղադրությունը:

(մոտ 35 հատի համար)

225 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում

180 գ շաքարի փոշի

1 ձու սենյակային ջերմաստիճանում

450 գ ալյուր

1 ճ.գ փխրեցուցիչ

- ¼ թ/գդ աղ (աղալ մինչև փոշի)

1 ճ.գ վանիլային էություն կամ վանիլային շաքար

1. Փափկած կարագը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև համասեռ, մի փոքր սպիտակեցված զանգվածը։

2. Ավելացնել 1 ձու, վանիլի էսենցիան կամ վանիլային շաքարավազը։ Խառնել։

3. Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով և աղով։ Լցնել կարագի զանգվածի մեջ, խառնել այնքան, մինչև ալյուրի հետքերը վերանան։ Խմորը ձեռքերով ամրացրեք, փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ։

4. Գլանման մակերեսը և գրտնակը քսել ալյուրով։ Խմորը գրտնակում ենք մոտ 0,5-0,7 սմ հաստությամբ և կտրում ենք ցանկալի ձևերը։ Խմորի մնացորդները կրկին ասում են մեկ զանգվածով. Թխվածքաբլիթները դնել թխում թղթով պատված թխվածքաբլիթի վրա՝ յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի միջև թողնելով մոտ 2-3 սմ:

5. Թխել թխվածքաբլիթները 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 14 րոպե, ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր ջեռոցից։ Թխվածքաբլիթները պետք է մնան գունատ, մի փոքր շագանակագույն եզրերով և ներքևով: Թխվածքաբլիթները ամբողջովին սառեցրեք մետաղական դարակի վրա: Իր հարթ մակերեսի շնորհիվ այս թխվածքաբլիթները կատարյալ են գլազուրով զարդարելու համար։

շաքարի մաստիկ

Բաղադրությունը:

15 գ փոշի ժելատին

45 գ ջուր

175 գ մեղր (թեթև և հեղուկ, ես ունեմ կրաքարի)

900 գ շաքարի փոշի

Եգիպտացորենի օսլա

Վառ սպիտակ գույնի տիտանի երկօքսիդի փոշու համար («Super White», «Extra White»)

Գել սննդի ներկ

1. Ժելատինը խառնել ջրի հետ, թողնել ուռչի։ Ավելացնել մեղր և հարել։ Խառնուրդը տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան, հարեք։ Տաքացրեք ևս 30 վայրկյան, մինչև մակերեսի վրա պղպջակներ առաջանան։

2. Մաղում ենք շաքարի փոշին խորը ամանի մեջ։ Տաք ժելատինային զանգվածը լցնում ենք քամիչի միջով (ժելատինի խցանումները կարող են մնալ)։ Խառնել նախ թիակով կամ գդալով ծայրերից դեպի կենտրոն, իսկ հետո ձեռքերով։

3. Մակերեւույթը փոշիացրեք՝ մաստիկը եգիպտացորենի օսլայով հունցելու համար։ Լցնել զանգվածի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։ Մաստիկը կպչում է ձեռքերին, սա նորմալ է։ Հունցելու հեշտության համար մաստիկն ու արմավենիները օսլա ցանել։

Մաստիկը առաձգական է և չափավոր խիտ։ Նման մեղրի մաստիկը հարմար է տորթեր փաթաթելու, թխվածքաբլիթների մակերեսը զարդարելու և թվեր կտրելու համար:

Մաստիկը կարելի է պահել հերմետիկ տարայի մեջ կամ սննդի թաղանթում մի քանի ամիս սենյակային ջերմաստիճանում կամ մոտ վեց ամիս սառնարանում։ Սառնարանում մաստիկը պնդանում է, այն պետք է մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում (մոտ 10-15 վայրկյան նվազագույն հզորությամբ), ապա մաստիկը վերականգնում է իր առաձգական վիճակը։

Զարդարել թխվածքաբլիթները շաքարի մածուկով

Թխվածքաբլիթները զարդարելու համար մաստիկի կեսից ավելին ներկեցի Super White (տիտան երկօքսիդ) փոշի ներկով, որը լրացուցիչ սպիտակություն է հաղորդում։ Սակայն դա անել պետք չէ, մաստիկն արդեն տաք սպիտակ գույն է ստացվում (հետևաբար ավելի լավ է օգտագործել բաց մեղր)։ Մաստիկի մյուս մասը ներկեցի Americolor Navy Blue գել ներկով։ Ցանկալի գունային հագեցվածությանը հասնելու համար մաստիկը պետք է հունցել փոքր քանակությամբ ներկով. ատամի մածուկի ծայրին ավելացնել մի կաթիլ ներկ կամ ներկ, հունցել մաստիկը, մինչև այն հավասարվի գույնի։ Եթե ​​գույնը բավարար չէ, կրկնեք քայլերը և դրանով աստիճանաբար հասնեք ցանկալի գույնին:

Սիլիկոնե գորգի վրա կամ այլ հարթ մակերեսի վրա ցողեք մի քիչ եգիպտացորենի օսլա, ինչպես նաև ցողեք գրտնակ: Սահուն շարժումներով, առանց ներքև սեղմելու, փաթաթեք սպիտակ մաստիկի մի կտոր, հակառակ դեպքում մաստիկը կարող է կպչել մակերեսին։ Ձեռքի տակ ունեցեք եգիպտացորենի օսլա և, անհրաժեշտության դեպքում, դրանով թեթև փոշիացրեք մակերեսը։ Մի չափազանցեք այն օսլայով, մաստիկը կարող է կլանել իր ավելցուկը, դառնալ ավելի խիտ և պակաս առաձգական:

Թխվածքաբլիթների սպիտակ ֆոնի համար մաստիկը գլորում ենք մոտ 1-1,5 մմ հաստությամբ և թխվածքաբլիթներով կտրատում շրջանակներ։ Սիլիկոնե խոզանակով շրջանագծի «սխալ կողմը» ծածկել ջրով, ամրացնել լյարդին, մատներով հարթեցնել մակերեսն ու եզրերը։ Այսպիսով, ծածկեք բոլոր թխուկները: Մնացած մնացորդները մի կտորի մեջ դնել և մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Այնուհետև նորից հունցել, սառչել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, գլորել նորից օգտագործելու համար:

Գունավոր դեկորի համար հունցեք և գլորված մաստիկի մի մասը գրտնակեք մոտ 2-2,5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Կտրեք դեկորը ձյան փաթիլով կամ գանգուր կտրվածքներով: Դեկորը թողնում ենք 10-15 րոպե չորանա, ապա ձյան փաթիլի հետնամասը թրջում ենք ջրով ու պինդ սեղմելով ցած տեղափոխում թխվածքաբլիթների վրա։

Թխվածքաբլիթները փաթեթավորեք տոպրակների մեջ կամ տուփի մեջ, կապեք ժապավենով։ Անակնկալեք ձեր սիրելիներին թխվածքաբլիթներով: :)