Zone e madhe e super dhe hipermarketeve. Cilat dyqane janë më të lira për të blerë ushqime? Historia e dyqaneve kryesore

Formati i hipermarketit dyqan me pakicë, i cili kombinon parimet e një dyqani vetëshërbimi dhe një dyqani të ndarë në departamentet e tregtisë. Një hipermarket ndryshon nga një supermarket në përmasat e tij të mëdha (nga 10,000 m2) dhe një gamë të shtuar mallrash, që numërojnë nga 40,000 në 150,000 artikuj.
Zonat e hipermarketeve fillojnë nga 10,000 metra katrorë. Ndërtesat e gatshme ofrohen rrallë për të akomoduar një hipermarket, si rregull, ndërtimi kryhet për një klient specifik, pronar i markës së hipermarketit.
Gjatë ndërtimit dhe rregullimit të territorit rreth hipermarketeve, sigurohen domosdoshmërisht rrugë aksesi të përshtatshme dhe mundësia e ngarkimit dhe shkarkimit të papenguar të sasive të mëdha të mallrave në pako me kontejnerë.
Një ose më shumë zona të mëdha parkimi krijohen për klientët, pasi formati i dyqanit nënkupton që klientët bëjnë blerje duke mbërritur me makina. Ndryshe nga formatet e tjera në hipermarkete, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e veçantë komoditetit të klientëve që qëndrojnë për një kohë të gjatë; për këtë duhet të krijohen pikë. Catering, tualete, ambiente paketimi për blerje, kënde lojërash, zona rekreacioni etj.
Kati i tregtimit zë rreth 80% të të gjithë sipërfaqes së dyqanit; brenda tij ndahet në zona në varësi të kategorive të produkteve. Specifikat e hipermarketeve parashikojnë shitjen e të gjitha llojeve të produkteve ushqimore dhe joushqimore dhe duhet të respektohen kushtet e ruajtjes për të gjitha produktet, gjë që vështirëson funksionimin e ambienteve. Të gjitha dhomat duhet të jenë të pajisura me një shkallë të lartë mekanizimi dhe automatizimi i punës në dyqan.
Formati i hipermarketit dallohet nga mekanizimi dhe automatizimi maksimal i të gjitha punëve që lidhen me logjistikën. Supozohet të furnizojë mallra në sasi të mëdha, dhe sasia e mallrave të marra çdo ditë kërkon pajisje të fuqishme teknologjike dhe një strukturim të qartë të të gjitha proceseve logjistike.
Si rregull, të gjithë zinxhirët e hipermarketeve funksionojnë sipas njërës nga dy skemat. logjistika e magazinës: hipermarketi, për shkak të madhësisë së tij të madhe, është në vetvete një magazinë dhe zinxhiri i hipermarketeve ka të vetin. qendra e shpërndarjes. Në të dyja rastet, ekzistojnë rregulla strikte për dërgimin e mallrave. Çdo operacion logjistik duhet të kryhet në një kohë të dakorduar qartë të datës së caktuar. Të gjitha produktet dorëzohen në formë paleti me shënimin e nevojshëm të secilës paletë, kjo shenjë duhet të plotësojë kërkesat, të jetë e lehtë për t'u lexuar dhe të pasqyrojë të gjithë informacionin e nevojshëm për produktin.
Gama e hipermarketeve përfshin të gjitha kategoritë e mallrave të konsumit. Kombinimi i ushqimit dhe jo produkte ushqimore zakonisht ndryshon, por mund të jetë deri në 60 dhe 40 përqind, respektivisht. Produktet tradicionale për dyqanet e vetëshërbimit: produktet e mishit, vezët, produktet e qumështit, peshku, ushqimet, ushqimet e konservuara, ushqimet e ngrira dhe gjysëm të gatshme, pijet joalkoolike, alkooli, produktet e duhanit, produktet higjienike - prezantohen në hipermarkete me një shumëllojshmëri më të gjerë. dhe opsione të ndryshme paketimi.
Përveç kësaj, linja e produkteve përfshin produkte për shtëpinë, Pajisjet, produkte për fëmijë, produkte të ngjashme, etj. Asortimenti i produkteve jo ushqimore është i larmishëm, por për secilën kategori individuale është sa më i ngushtë në krahasim me dyqanet e specializuara.
Gjithashtu një veçori e hipermarketit, i cili u krijua si një dyqan me trafik të lartë dhe që synon kërkesën masive, është një përqindje e vogël e delikatesave, alkoolit të klasit të lartë dhe produkteve të duhanit. Megjithatë, të gjitha artikull popullor të paraqitura në sasi të mëdha, gjë që e bën formatin e hipermarketit tërheqës për klientët. I gjithë stafi i hipermarketit mund të ndahet në primar (arkëtar, shitës, operator kati tregtar, hamall), prodhimi (teknolog i prodhimit të ëmbëlsirave ose sallatave), i mesëm (menaxher departamenti, shef departamenti) dhe menaxhmenti i lartë (drejtor supermarketi). Si rregull, menaxhimi zakonisht zgjidhet tashmë me përvojë në fusha të ngjashme. Në fazën e hapjes, hipermarketet kanë nevojë për menaxherë në pothuajse të gjitha fushat: HR, marketing, operacione, logjistikë dhe menaxherë të menaxhimit. inventari. Shefi i çdo departamenti formon një ekip për vete, i përbërë nga specialistë të një niveli më të ulët.
Një mungesë akute e stafit zakonisht vërehet midis shitësve dhe arkëtarëve. Në mënyrë tipike, personeli i nivelit fillestar trajnohet në qendrat e trajnimit vetë hipermarketi. Tradicionalisht, stafi i nivelit fillestar janë banorë vendas që besojnë se me paga afërsisht të barabarta në sektorin e tregtisë, do të jetë një avantazh të punosh afër shtëpisë. Në qytetet e mëdha, pozicionet e zakonshme rekrutohen nga rajone të tjera (më pak të pasura).

Ndoshta çdo familje mesatare viziton një dyqan ushqimor të madh të paktën një herë në javë. Në fund të fundit, grumbullimi i rezervave për disa ditë përpara është shumë më i përshtatshëm sesa blerja e disa artikujve çdo ditë. Për fat të mirë, pikat e mëdha të shitjes me pakicë ofrojnë një gamë të gjerë mallrash për çdo shije dhe buxhet. Në këtë artikull, ne do të shohim ndryshimin midis një hipermarketi dhe një supermarketi.

Përkufizimet

hipermarket – ndërmarrje tregtare, e cila merret me shitjen e ushqimeve dhe produkteve të tjera të një lloji universal, duke funksionuar në parimin e vetë-shërbimit. Historia e shfaqjes së dyqaneve të para të këtij lloji shkon prapa në shekullin e largët të 19-të. Qytetet filluan të shfaqen në territoret jashtëzakonisht të pazhvilluara të Amerikës në atë kohë. Rrethinat e vendbanimeve u mbushën gradualisht me ferma të shumta dhe ferma të ndryshme të vogla. Është mjaft e qartë se herë pas here punëtorët e tyre kishin nevojë për rimbushje të furnizimeve. Meqenëse rruga për në qytet ndonjëherë zgjatte disa orë apo edhe një ditë të tërë, njerëzit përpiqeshin të blinin gjithçka që u nevojitej në maksimum. Lista standarde zakonisht përfshinte jo vetëm produkte, por edhe gozhdë, litarë, vegla, pëlhura etj. Për të plotësuar nevojat e banorëve të zonës së brendshme, në qytetet e mëdha filluan të hapeshin dyqane të mëdha, që në shumë mënyra ngjanin me magazina. Këto ishin hipermarketet e para.

hipermarket

Supermarket- një kompani tregtare e specializuar në shitjen e një game të gjerë ushqimesh dhe pijesh, si dhe disa sende shtëpiake. Shpesh një degë rrjet i madh. Edhe supermarketet e para e kanë origjinën në Amerikë. Një stimul i madh për zhvillimin e tyre ishte shpikja në 1937 e një karroce mbi rrota. Paraardhësit sovjetikë të supermarketeve konsiderohen si supermarkete dhe dyqane të mëdha. Në të parën, mallrat e prodhuara u shitën, ekzistonte një sistem vetë-shërbimi. Dyqanet e mëdha ishin një koleksion pikat e shitjes ndodhet nën një çati. Rezultati i modernizimit të objekteve të tilla ishin supermarketet, të cilat u shfaqën në vend vetëm në vitet '90. Deri më sot, ata kanë marrë shpërndarjen më të gjerë në të gjitha cepat e Rusisë.

Krahasimi

Le të fillojmë me dimensionet e dyqaneve. Zona e hipermarketeve moderne mund të variojë nga 4 në 60 mijë metra katrorë. Për shkak të një madhësie kaq mbresëlënëse, shitore të tilla zakonisht zënë një ndërtesë të tërë të rrethuar nga një parking i gjerë. Përveç sallës kryesore, e cila përbën rreth 80% të ambienteve, aty mund të strehohen edhe farmaci, katering, kënde fëmijësh etj. Krahasuar me një hipermarket, një supermarket ka përmasa mjaft modeste. Sipërfaqja minimale e tij është mesatarisht 400 metra katrorë, ndërsa maksimumi mund të arrijë deri në 2500. Dyqane të tillë ndodhen si në qendra të mëdha tregtare ashtu edhe në katet e poshtme të ndërtesave të banimit dhe madje edhe në bodrume. Ata rrallë zënë veçmas ndërtesë në këmbë nuk kanë parking të tyre.

Si rregull, supermarketet ndodhen brenda qytetit, në zonat më të ngarkuara dhe më të kalueshme. Në një vendbanim të madh, mund të numëroni disa qindra prej tyre. Meqenëse nuk është gjithmonë e mundur të ndërtohet një ndërtesë e madhe hipermarketi në qytet, shumë shitore të këtij lloji ndodhen jashtë tij. Kjo nuk shkakton shumë indinjatë tek blerësit që bëjnë pazar ekskluzivisht me transport privat. Ata vizitojnë dyqane të tilla një herë në javë apo edhe një muaj në mënyrë që të rezervojnë gjithçka që u nevojitet për një periudhë mjaft të gjatë. Në vendbanime të mëdha dhe zona periferike, nuk ka më shumë se nja dy duzina. Gjithmonë mund të blini produkte të përditshme, qoftë bukë apo qumësht, në një supermarket afër shtëpisë, duke ecur në këmbë. Është mjaft e qartë se asortimenti i mallrave në pika të tilla është më i ngushtë. Ky është një tjetër ndryshim midis një hipermarketi dhe një supermarketi. Le ta shqyrtojmë këtë pikë në më shumë detaje.

Një hipermarket do të thotë jo vetëm i madh hapësirë ​​me pakicë, por edhe një gamë universale mallrash, duke përfshirë jo ushqimore. Këto të fundit përbëjnë 35-50% të pozicioneve të paraqitura. Rroba, këpucë, pajisje shtëpiake, pajisje për fëmijë, libra, shkrimi, materiale ndërtimi, kozmetikë - dhe kjo është larg nga listën e plotë artikujt. Shumë hipermarkete u drejtohen njerëzve me nivel të ulët të ardhurash dhe blerësve me shumicë. Ato në shumë mënyra të kujtojnë magazinat, territori i të cilave është i veshur me rafte të lartë me shumë nivele dhe kuti të panumërta mallrash. E gjithë kjo është për shkak të mungesës së hapësirës së ruajtjes. sasi e madhe pozicionet e realizueshme.

Sa i përket supermarketeve, asortimenti i dyqaneve të tilla është 3-10 herë më i ulët. Rreth 80% e pozicioneve të paraqitura në to bien në pjesën e ushqimit. Përveç kësaj, në dyqane të tilla mund të blini kozmetikë, mallra shtëpiake, botime të shtypura, shkrimi. Është mjaft e qartë se zgjedhja e këtij produkti është shumë, shumë e kufizuar. Në supermarkete nuk do të gjeni një numër të tillë të kutive, kutive dhe pakove. Këtu, të gjitha mallrat janë rregulluar mjeshtërisht në raftet dhe janë krijuar kryesisht për një konsumator të vetëm.

I kemi dhënë një përgjigje të detajuar pyetjes, cili është ndryshimi midis një hipermarketi dhe një supermarketi. Le të bëjmë një vijë nën artikullin tonë.

tabela

Ky është një grup mallrash dhe shërbimesh që sigurojnë një jetë të rehatshme dhe të plotë të një personi gjatë gjithë vitit dhe plotësojnë nevojat e tij minimale. Për të përcaktuar koston totale të tij, merret çmimi mesatar për të gjithë grupin minimal të produkteve ushqimore dhe shumëzohet me dy.

Çfarë përfshihet në shportën e konsumit?

• Produktet ushqimore.
• Artikuj jo ushqimorë: veshje, këpucë, ilaçe, kimikate shtëpiake.
• Pagesat e shërbimeve, transporti, ngjarje kulturore.

Sipas shportës së konsumatorit, një person i rritur që punon ka të drejtë për një ton ushqim në vit (ose më mirë, 1018.3 kg). Midis tyre - produkte buke, mish dhe peshk, perime dhe vezë, erëza, çaj dhe kafe, qumësht dhe produkte qumështi. Sa para ju nevojiten për të blerë këto mallra?

Duke pasur parasysh të ndryshmen politikën e çmimeveçmimet për produktet në rajone të ndryshme të Rusisë mund të ndryshojnë. Më të shtrenjtat, për sa i përket kostove të ushqimit, tradicionalisht konsiderohen të jenë Moska dhe Shën Petersburgu. Por edhe brenda të njëjtit qytet, çmimet e ushqimeve mund të ndryshojnë ndjeshëm. Sa domethënëse - u përpoq të zbulonte gazetari i Roskontrol, pasi e kishte vizituar "Auchan", "Pyaterochka", "Victoria", "Magnolias", "Udhëkryq", "Carousels", "Azbuka Vkusa", "Magnet".

Punonjësit e Roskontrol monitoruan çmimet e produkteve ushqimore më të lira të paraqitura në këto dyqane. Pas studimit të çmimeve, kemi marrë një ide se në cilin nga dyqanet shporta ushqimore do të jetë më e lira në përgjithësi dhe cila do të jetë më e shtrenjta. Ata zbuluan gjithashtu nëse reputacioni i dyqaneve "të lira" dhe "të shtrenjta" është gjithmonë i justifikuar.

Per referim:

Koncepti i shportës së konsumit ekziston në të gjitha vendet e botës. Nëse krahasojmë përbërjen e tij në Rusi, Evropë dhe Amerikë, atëherë situata do të jetë si më poshtë. Pra, në PC të Anglisë përfshihen 350 mallra dhe shërbime, në Gjermani - 475, në Shtetet - 300 dhe në Rusi - 156.

Produktet ushqimore zënë pothuajse gjysmën e shportës së konsumatorit në Rusi. Në shporta të konsumit shtete të zhvilluara për të ndarë produkte ushqimore përbën vetëm 20 për qind.

Pra, rrjeti më buxhetor është Auchan. Formimi i një shporte ushqimore në të do të kushtojë 65,573 rubla në vit (ose 5,465 rubla në muaj). Tjetra është Magnet. Buxheti vjetor për sende ushqimore është 94,747 rubla. Mujore - 7 896 rubla. Tjetra - Pyaterochka (viti - 95,508 rubla, muaji i blerjeve - 7,959 rubla).

Në 4-7 vende, përkatësisht, "Carousel" (viti - 103,846 rubla, muaji - 8,654 rubla), "Magnolia" (viti - 109,034 rubla, muaji - 9,086 rubla), "Kryqëzimi i rrugëve" (viti - 111,38,33 rubla rubla), "Victoria" (viti - 115,825 rubla, muaji - 9,653 rubla).

Mbyll recensionin "Azbuka vkusa". Dyqani më i shtrenjtë në rishikimin tonë. Buxheti vjetor për shportën e ushqimeve këtu doli të jetë 185,075 rubla. Mujore - 15,423 rubla.

Liderët e çmimeve për artikujt individualë

Çfarë ka ndryshuar në shportën e ushqimeve në 2013?

Tregtar në internet, redaktor i faqes "Në një gjuhë të arritshme"
Data e publikimit: 04.02.2018

Blerjet në dyqane të mëdha janë bërë pjesë e rutinës së përditshme për shumicën e njerëzve që jetojnë në qytete. Nga vendbanimet më të vogla, ato vijnë posaçërisht në "pika" të caktuara ku ndodhen qendra të mëdha tregtare, kështu që trendi në modë i centralizimit dhe rritjes së zonave për shitjen e mallrave të ndryshme po intensifikohet në të gjitha rajonet.

Konceptet e "hipermarketit" dhe "supermarketit" janë të ngjashëm, ato tingëllojnë pothuajse të njëjta në veshin e një personi që flet rusisht, por ka një ndryshim në këto koncepte. Cili është ndryshimi midis një hipermarketi dhe një supermarketi dhe si të kuptoni se ku duhet të bëni pazar? Nuk eshte dhe aq e veshtire...

Historia e dyqaneve kryesore

Shfaqja e dyqaneve "në shkallë të gjerë" - nga njëra anë, trashëgimia e panaireve dhe tregjeve spontane që kanë ekzistuar që nga kohërat e lashta. Nga ana tjetër, është një fenomen absolutisht post-industrial, i lidhur me shpërndarjen dhe disponueshmërinë e gjerë të makinave. Një person nuk ka më nevojë të mbajë të gjitha blerjet në duart e tij, brenda rasti më i mirë, duke tërhequr asistentë - nga shërbëtorët te anëtarët e familjes. Mund të hipësh në makinë, të vish të blesh gjithçka, ta ngarkosh në një karrocë.

Mjaft e çuditshme, prototipet e hipermarketeve moderne ekzistonin në shekullin e 19-të, megjithëse banorët urbanë nuk përdornin dyqane të tilla, duke preferuar të anashkalonin dyqanet e tyre të preferuara me tregtarë të njohur dhe një sasi të vogël mallrash. Hipermarketet ishin të destinuara për fermerët që jetonin në fshatra.

Ata erdhën me karroca për të blerë me një goditje:

• produkte;
• mjete shtëpiake;
• Materiale Ndertimi;
• Ushqim për kafshë;
• pëlhura.

Edhe me shume.

Pas kësaj, fermerët u kthyen në shtëpi, për t'u kthyer sërish në treg pas disa javësh. Natyrisht, ishte më e përshtatshme për ta të bënin pazar në vende të mëdha që dukeshin si magazina. Nga ana tjetër, shitësit e shihnin përfitimin e tyre në mundësinë për të shitur mallin me shumicë menjëherë, duke shpenzuar minimalisht për qiranë.
Supermarketet hynë në përdorim shumë më vonë.

Atdheu i tyre është SHBA, koha e lindjes është fundi i viteve 30 të shekullit të kaluar. Dhe arsyeja pse u ngritën ishte shpikja e karrocave me rrota. Që atëherë, njerëzit nuk kishin pse të mbanin gjithçka që zgjidhnin në duart e tyre deri në arkë, dhe më pas ata tashmë mund të hipnin në makinë. Ose telefononi një taksi.

Një fakt interesant: "letra gjurmuese" sovjetike e supermarketit ishin dyqane

Cili është ndryshimi midis një supermarketi dhe një hipermarketi?

Si njëra ashtu edhe tjetra janë platforma-dyqane të mëdha që shesin mallra të ndryshme. E përbashkëta e të dy llojeve është vetë-shërbimi, domethënë supozohet se klienti vjen, merr një karrocë dhe ecën nëpër rreshta, duke zgjedhur gjërat e nevojshme. Ndoshta kjo është e vetmja ngjashmëri e dukshme, sepse atëherë fillojnë ndryshimet midis llojeve të dyqaneve.

Dimensionet

"Hyper" është më shumë se "super". Mënyra se si është. Një supermarket rrallë i kalon 2500 metra katrorë, ndërsa hipermarketet më të mëdha mund të arrijnë një sipërfaqe mbresëlënëse prej 6 hektarësh. Është një zonë e madhe!

Nga rruga, për ta bërë më të lehtë për një person të ecë nëpër një zonë kaq të madhe, disa hipermarkete moderne, përveç karrocave tradicionale, ofrojnë edhe një lloj mini-makinash. Ulu, shkon, si në makinë.

Karakteristikat e territorit

Hipermarketet janë shumë të mëdha për t'u shtuar diçka tjetër atyre. Nga ana tjetër, meqenëse njerëzit ende vijnë në një dyqan kaq të madh për të blerë, nëse jo për gjithë ditën, atëherë për disa orë, atëherë ata gjithmonë kanë restorantet e tyre, zonat e rekreacionit dhe gjykatat e markave të ushqimit.

Shembulli i mirë mund të shërbejë IKEA, Supermarketet ndihen mirë në qendrat tregtare, shpesh kombinohen me kinema dhe objekte të tjera.

Vendndodhja

Shumë hipermarkete në qytet - joprofitabile, konkurrencë shtesë mes tyre. Preferohet të vendosen nga pesë deri në njëzet, në varësi të madhësisë së vendbanimit, dhe shumica e tyre janë më afër kufirit, në mënyrë që njerëzit nga qytetet dhe fshatrat fqinjë të mund të arrijnë lehtësisht atje. Supermarketet janë të vendosura fjalë për fjalë në çdo hap, në një zonë të madhe mund të ketë deri në pesë.

Gama

Nëse shkoni në supermarket, aty do të gjeni produkte për të gjitha rastet - nga mishi te ëmbëltore. Gjithashtu do të gjeni mallra esenciale, sende higjienike, detergjentë. Zakonisht nuk ka asgjë tjetër. Hipermarketi ofron një gamë më të gjerë produktesh, duke përfshirë:

• ushqim, pije;
• kozmetikë;
• kimikate shtëpiake, mallra shtëpiake;
• mallrat e fermës - fidane, lopata, madje edhe kositëse bari dhe borëpastruese;
• pajisje elektroshtepiake;
• produkte për fëmijë;
• rroba dhe këpucë.

Në hipermarket mund të gjeni pothuajse çdo gjë - nga ushqimi i maceve deri te pjesët e makinave. Parimi, i cili ka mbetur që nga shekulli i 19-të, mbetet edhe sot e kësaj dite: të vini në një dyqan dhe të blini gjithçka menjëherë.

Prezantimi i produktit

Besohet se hipermarketet krijohen për njerëzit e varfër, nën shtresën e mesme, të cilët janë mësuar të kursejnë në blerje. Segmenti i dytë audienca e synuar - klientët me shumicë. Të dy nuk kanë nevojë të ofrojnë produktin "personalisht", është e rëndësishme ta bëni atë të lirë dhe t'ju lejojë të blini shumë menjëherë.

Supermarketet, megjithëse vijnë në segmente të ndryshme çmimesh, janë ende të dizajnuara për një kategori më "premium" klientësh. Prandaj, produktet e ofruara lahen, pastrohen, nuk shiten asnjëherë në arka ose në gjendje "sapo të gërmuara nga toka". Gjendje e tregtueshme dhe estetika, rregullimi i saktë i pozicioneve në rafte - një art i tërë, i cili ndiqet nga vetë supermarketi dhe markat e përfaqësuara në të.

parkim

Një supermarket mund të gjendet përballë rrugës - brenda një distancë në këmbë. Dyqane të tilla rrallë "shkelin" në hapësirat e tyre të parkimit. Si mundësi e fundit, parkingu do t'i përkasë qendër tregtare ku ndodhet supermarketi.

Në rastin e një hipermarketi, pa të vetin, përfshirë parkimin e mbuluar, është e pamundur - shumë rrallë ata vijnë në pika të tilla shitjeje në këmbë, në 99% blerësi do të jetë duke vozitur, prandaj, ai duhet të sigurojë rehati.

Një hipermarket dhe një supermarket janë vërtet shumë të ndryshëm nga njëri-tjetri. Por shenja kryesore është qëllimi, të vish për një sasi të vogël produktesh, ose të blesh “të gjitha përnjëherë” për një kohë të gjatë.