Ինչպես պատրաստել խոզի միսը կրակի վրա: Խորոված գարեջրի մեջ կրակի վրա և կարտոֆիլը բեկոնով գրիլի վրա

Այսպիսով, մենք կփորձենք ձեզ բաղադրատոմս տալ այն բանի համար, որը վերջերս դարձել է լավ հաճույք տնային խոհարար-այգեպանի սննդակարգում, ով մեր հրաշալի պրոֆեսիոնալ խորոված է անում:

Մեր MFP-ի (բազմաֆունկցիոնալ սարք) «Gorynych»-ի կիրառման ոլորտում մեր հետազոտության սկիզբը հանգեցրեց մեզ հիմնավորման այն թեմայի շուրջ. «Իսկ ի՞նչն է ընդհանրապես անսովոր խորովածի համար, որը կարելի է պատրաստել այս հրաշքի վրա»: Իհարկե, այս հարցի պատասխանի համար մենք ավելի խորացանք ինտերնետի ջունգլիներում և գտանք բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի և խորհուրդների մեծ բազմազանություն: Եվ ահա թե ինչն է մեզ դուր եկել առաջարկվածից և որոշ հարմարեցումից հետո պարզվեց ...

Ինչպես պատրաստել բռունցք «Գորինիչի» վրա

Հասիենդայի վրա գտնվող տան նկուղի վիթխարի և ամենատարբեր վայրի բնության մեջ փնտրելով՝ մենք գտանք փայլուն ցանց, և ով գիտի, թե ինչից է այս ցանցը, ԲԱՅՑ սա նշանակում է, որ նկուղում կա ԱՄԵՆ ԻՆՉ: Բարձր տրամադրությամբ, քանի որ այս ցանցից օգտվելու պատկերները հայտնվեցին նկուղում, մենք միասին, ամբոխի մեջ վազեցինք, որպեսզի փորձենք կիրառել ինչ-որ մեկի ինտելեկտի արդյունքը։ Ի զարմանս մարդկանց, ցանցը պարզապես պառկեց կաթսայի պատերին («Wok» կաթսաներ)՝ ցանցի տակ բաց տարածություն ստեղծելով. ահա թե ինչին մենք հասանք !!!

15–20 րոպե հետո ցողունը ցանցի վրա դնում ենք Վոկ թավայի մեջ (կաթսա) և ծածկում ենք ապակե կափարիչով՝ սպասելով, որ նրբագեղությունը պատրաստ լինի։

Ի դեպ, կափարիչը ամուր չի փակվել՝ կանգնելով կանգառների վրա և կազմելով մոտ 10 մմ բացվածք, այնպես որ ճարպը հոսելով ներքև և այրվելով՝ բնական ծուխ առաջացրեց՝ նրբորեն պարուրելով մեր միսը։

Արդյունքում ծնկը պատրաստվում էր կամ, ճիշտ ասած, այն ճիշտ էր թխվում, ինչպես ջեռոցում, մոտ 15-25 րոպե. ակցիայի մասնակիցների ընդհանուր հավանությունը. Արդյունքը գերազանցեց բոլոր սպասելիքները!

Բաղադրատոմսը:

Շանը եփում ենք 2 ժամ (օգտագործում ենք բաղադրիչները 2-ից 13 բալ), դնում ենք ափսեի մեջ, չորացնում, սոուսը պատրաստում, մաշկի վրա դանակով կտրվածքներ ենք անում, որպեսզի ռոմբուսների տեսքով ցանց առաջանա։ (նախանձախնդիր մի՛ եղեք), տաքացնել կաթսան, թխել ցանցի վրա, լցնել սոուսը և պտտեցնել սրունքը, մոտ 15–20 րոպե։

Ապրանքներ:

1) սրունք - 3 հատ.
2) սոխ - 3 հատ. (մի կտրեք, այլ մաքրեք)
3) պրաս - ճյուղ (կտրված)
4) Աղ - ըստ ճաշակի (ավելի լավ է չափից շատ աղել)
5) մաղադանոս - 5 հատ.
6) գազար - 1 հատ (միջին չափի, չկտրել)
7) Սև պղպեղ (ոլոռ) - 10 հատ.
8) դափնու տերեւ - 2 հատ.
9) կոճապղպեղ - 3 սեպ (հաստությունը 2 մմ)
10) Խնկունի - մի քիչ
11) Ուրց - մի քիչ գիհի հատապտուղ - 4 հատ.
12) բուրավետ պղպեղ - 2 հատ.
13) գիհի հատապտուղ՝ 4 հատ
14) Կիսաքաղցր գինի - 1 բաժակ (200 մլ)
15) Մեղր - 2 ճ.գ.

Եվս մեկ անգամ, գնալով ամառանոց, նա որոշեց փայփայել նրան ցցի վրա գտնվող սրունքով:

Ահա թե ինչպես է ստացվում ախորժելի, նույնքան ախորժելի)

Տանը եռացրել եմ՝ եփելու ջրին ավելացնելով՝ աղ, չմաքրած սոխ (ոսկե գույն է տալիս), պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ։ Մոտ 3 ժամ մարմանդ կրակի վրա եմ եփել (մեծ բռունցք ունեի), քաշով նայեք, որ շատ չեփվի, թե չէ շամփուրներից կընկնի։ Պետք է եռացնել, բայց չմարսել։
Ջրից հանեցի, հովացրի ու գնացի ամառանոց։
Եփած սրունքը գարեջուրով խփում ենք (եթե չի ստացվում, ապա ուղղակի սրբում ենք)։

Այժմ մաքրում ենք սխտորն ու աղով մանրացնում։

Ավելացնել համեմունքներ՝ պղպեղ, պապրիկա, չիլի ըստ ճաշակի: Այս խառնուրդով քսում ենք կոճը։

Մինչ բռունցքը թրջված է, կրակ վառեք: Մեզ պետք է շատ ջերմություն և մի փոքր կրակ, սրունքի մաշկը պինդ է և պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Շամփուրի խաչի բռունցքը լարում ենք, որ հատվի, որ ծանրության տակ չընկնի։

Եվ մենք այն ուղարկում ենք կրակին:

Քանի որ այն դառնում է դարչնագույն, շրջեք: Շենքն ինքնին արդեն պատրաստ է, ուստի տապակում ենք մինչև ցանկալի գույնը։
Շիշը պատրաստ է, կարող եք մատուցել սեղանին։

Համը պարզապես զարմանալի է. շատ փափուկ, հյութալի, պարզվում է, նույնիսկ ծամելու կարիք չկա) Այն շատ արագ ավարտվում է) Այսպիսով, մենք բավարար չէինք: Հաջորդ անգամ ես կվերցնեմ առնվազն 2 սրունք, և իդեալական կլինի յուրաքանչյուր սրունք: Հետո բոլորը կշտանան։
Հիանալի է աղցանով

2 խոզի բռունցք
սև պղպեղի հատիկներ
Դափնու տերեւ
200 մլ խնձորի հյութ
40 մլ սոյայի սոուս
աղ՝ ըստ ճաշակի

Խորոված խոզի բռունցքի բաղադրատոմսը.

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք սրունքները և ձերբազատվում մազիկների մնացորդներից՝ օգտագործելով ձեզ հայտնի էպիլյացիայի ցանկացած եղանակ։ Անձամբ ես նախընտրում եմ պարզապես սափրել այն միանգամյա օգտագործման ածելիով (իհարկե առանց օճառի և սափրվելու գելի):

2. Կոճերը դնել մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, ավելացնել սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ եւ լավ աղ ավելացնել։

3. Վառելափայտը վառում ենք գրիլում։ Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և եփում 2 ժամ կափարիչի տակ։ Մենք հետեւում ենք, որ մատները մշտապես ծածկված են ջրով։

4. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք գլազուրը։ Դրա համար խնձորի հյութը լցնում ենք փոքր գդալի մեջ, որի մեջ սովորաբար սոուսներ ենք պատրաստում։ Հյութը մարմանդ կրակի վրա եռացնում ենք ծավալի կեսին։ Ավելացնել սոյայի սոուսը և շարունակել եփել ևս 10-15 րոպե։

5. Կաթսան վերցնել կրակից։ Մենք հանում ենք եռակցված սրունքները։ Հերթով դնում ենք խորը ամանի մեջ ու գդալով լցնում գլազուրը բոլոր կողմերից։

6. Ածուխները հղկեք գրիլի կողքերը՝ մեջտեղն ազատ թողնելով: Եթե ​​մինչ այդ ածուխներն ամբողջությամբ այրվել են, ապա մի քիչ էլ վառելափայտ ենք գցում (ցանկալի է՝ կաղնու, հաճարենի, խնձորի, տանձի, սալոր): Կարելի է նույնիսկ թաց փայտի կտորներ ցանել ածուխների վրա։ Ստացված գրիլի քերած տարածության մեջ ջրով տարա ենք դնում։ Տեղադրում ենք վերին գրիլը, վրան փռում ենք ջնարակով քսած սրունքները։ Այսպիսով, սրունքների տակ բացարձակապես չկա ածուխ կամ նույնիսկ մոխիր, միայն ջրով տարա: Կափարիչը դրեք գրիլի վրա և սպասեք մոտ 20 րոպե։ Բացեք գրիլը և խոհարարական վրձինով քսեք ջնարակի երկրորդ շերտը: Թխում ենք փակ գրիլի մեջ ևս 20 րոպե։Այս ընթացքում բշտիկները ժամանակ ունեն կարմրելու և մի փոքր ապխտելու։ Մաշկը դառնում է գեղեցիկ և խրթխրթան՝ երազանք:

7. Մատուցեք խաշած կարտոֆիլ, շոգեխաշած թթու կաղամբ և, իհարկե, գարեջուր՝ ժանրի օրենք, սրունքների հետ ոչինչ անել չի կարելի։

Ուշադրություն. Կնճիթները կարող եք նախօրոք եռացնել, նույնիսկ խնջույքից մի քանի օր առաջ, և դնել սառնարանը։ Հյուրերի ժամանումից մի քանի ժամ առաջ անհրաժեշտ է դրանք հանել սառնարանից, թող տաքանան սենյակային ջերմաստիճանի։ Այս ամբողջ ընթացքում դրանք կարելի է ջրել և քսել խնձորի ջնարակով։ Եվ երբ հյուրերը սկսում են գալ, դրեք դրանք նախապես տաքացված գրիլի վրա և ավարտեք եփելը:

Դուք պաշտում եք հանգստանալ մի բաժակ գարեջրի հետ աղմկոտ, զվարճալի ընկերությունընտանիք եւ ընկերներ? Հենց այսպիսի հոգեհարազատ երեկոների համար է հարմար այս հրաշալի Ռուլկան։

Խորոված խոզի բռունցքի բաղադրիչները գարեջրի երեկույթի համար.

Սննդային և էներգետիկ արժեքը.

Խորոված խոզի միս գարեջրի խնջույքի բաղադրատոմս.

Կեղևը պատրաստելու համար մեզ իրականում անհրաժեշտ է հենց բույնը :)

Եվ քանի որ ես և դու մասնակցում ենք FORESTER-ի արտադրանքի փորձարկմանը, սրունքի համար ես ընտրել եմ մսի Smoke Shashlik Set-ը։
Եվ ինչ կցանկանայի նշել. ես շատ գոհ էի. 100% բնական բաղադրիչներ (համեմունքներ), շատ գրագետ ընտրված:
Որպես հեղուկ բաղադրիչ, դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ ձեր սիրտը կցանկանա՝ հիմնվելով փորձի և ճաշակի վրա:
Անկեղծ ասած, ես մի փոքր անհանգստացա, քանի որ թթու պատրաստելու համար պատրաստի խառնուրդներ չեմ օգտագործում, քանի որ այնտեղ սովորաբար առկա են մոնոսոդիումի գլուտամատ և բոլոր տեսակի կոնսերվանտներ։ Իսկ FORESTER հավաքածուները չունեն այս ամենը !!! ինչի համար ես աներևակայելի ուրախ էի !!!

Դե, հիմա եկեք անցնենք խոհարարությանը :)
Նախ պետք է խաշել խոզի բծը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, դնել ճզմած սխտորը, դարչինի ձողիկը, դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Այնուհետև սրունքը նրբորեն թաթախեք կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և ծածկված եփել 1,5 ժամ, պատրաստի սրունքը հանել արգանակից:

Եկեք հոգ տանենք մարինադի մասին: FORESTER հավաքածուի համեմունքների պարկը նախատեսված է 3 կգ-ի համար։ միս, իսկ մենք ունենք բռունցք միայն մեկ կիլոգրամի համար մի քիչ ... և նույնիսկ այն ժամանակ իր հում վիճակում :) Հետևաբար, մենք կօգտագործենք 1/3 մասը: Համեմունքները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձեթ և սոյայի սոուս, հարել մինչև հարթ լինի և յուղել մեր սրունքը: Ես դեռ կապել եմ ծնկս պարանով, վստահ լինելու համար :), վերաապահովագրված էի... Իսկ մարինատը հանում ենք մինչև «X» ժամը։

BBQ խոզի բռունցքի բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Այս հատվածը հյութալի դարձնելու համար այն պետք է ճիշտ մարինացնել։ Ավելին, ճաշատեսակի որակի վրա ազդում են այնպիսի հատկանիշներ, ինչպիսիք են մսի թարմությունը և եփելու ժամանակը։ Շատ կարևոր է, որ խորոված խոզի բռունցքը չափազանց բաց չթողնի: Հակառակ դեպքում կստացվի չոր ու անհամ։ Խորովածի ջերմաստիճանը պետք է լինի չափավոր։ Այս հատկության շնորհիվ խոզի մսի այս հատվածը ճիշտ կեփվի, և որ ամենակարեւորն է՝ հիանալի թաթախվի ծխի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները

Խորոված սրունքների դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի բռունցք;
• սոխ;
• դափնու տերեւ;
• աղ կամ սոյայի սոուս;
• սխտոր;
• կանաչապատում;
• պղպեղի խառնուրդներ (եթե մարդը կծու սիրահար է):

Շենքի պատրաստում

Նախնական քայլն այն է, որ սոխը կտրատել կես օղակներով և դնել կոթի վրա։ Այնուհետեւ պետք է նրբորեն մանրացնել դափնու տերեւը եւ դրանով շաղ տալ միսը։ Այս գործողությունն ավարտելուց հետո կարող եք սկսել փոքր, բայց բավական խորը կտրվածքներ անել ամբողջ ոտքի երկայնքով: Այս քայլը ներառում է սուր դանակի օգտագործումը: Լցնել սոյայի սոուսը կամ աղը ստացված կտրվածքների մեջ և սրունքի ամբողջ տարածքում: Խորհուրդ չի տրվում համատեղել այս բաղադրիչները, քանի որ խոզի միսը կարող է չափազանց աղած լինել։ Այնուհետև սկսում ենք սխտորը բարակ շերտերով կտրատել և կպցնել մսի կտորների մեջ։ Հաջորդ քայլը ցողունը պղպեղի և խոտաբույսերի խառնուրդով շաղ տալն է: Խոզի այս կտորը պոլիէթիլենային թաղանթով փաթաթելուց հետո դրեք սառնարանում մոտ 12 ժամ կամ մեկ օր։

Շիշը պատրաստ է խորովելու համար: Որպես կանոն, դա կտևի առնվազն 1,5 ժամ: Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը կախված է խորովածի ջերմաստիճանից։ Ցանկալի է, որ այն լինի միջին։ Այս ջերմաստիճանը թույլ է տալիս խոզի բռունցքը ներծծվել ծխի մեջ և հավասարապես եփել: Եթե ​​այն չափազանց բարձր է, ապա վտանգ կա, որ խոզի միսը այրվի վերեւում, իսկ ներսում՝ հում: