Držite kineske štapiće za jelo. Kako držati kineske štapiće za jelo i kako ih pravilno jesti

Kineski štapići se koriste ne samo u Kini, već iu mnogim istočnim zemljama. A u novije vrijeme, počeli su se često koristiti za jelo na Zapadu. Za sve je kriva kineska egzotična kuhinja, koja je primljena novije vrijemeširoku upotrebu. A posebno tako popularno jelo kao što je suši, koje je teško koristiti, ne koristim štapiće. Često ljudi po prvi put nauče da koriste Kineski štapići za jelo, suočeni sa kiflama, pa, ili ako su planirali odlazak u kineski restoran (da bi se u njemu osjećali ugodnije i sigurnije).

Nema ništa komplikovano u učenju upotrebe ovog pribora za jelo. Samo trebate razumjeti kako pravilno držati kineske štapiće za jelo i kako nositi hranu sa njima. Sve je zaista jednostavno. Nije teže nego naučiti koristiti obični pribor za jelo: žlicu i viljušku. Čak i kada prvi put koriste ove poznate uređaje, mnogi mogu iskusiti male poteškoće. To se vidi čak i kod djeteta kada pomalo smiješno grabi hranu kašikom. Biće i sa kineskim štapićima. Ali postepeno ćete se naviknuti na to. A ako s njima često jedete kinesku hranu, onda ćete nakon 1000 puta njihove upotrebe postati pravi as po tom pitanju. U ovom članku, osim pitanja kako pravilno držati kineske štapove, pogledat ćemo i njihovu povijest, naučiti o tome šta su, od čega su napravljeni, a također ćemo se upoznati s nekim pravilima bontona.

Kinezi sami počinju učiti svoju djecu da drže štapiće za jelo s godinu dana, jer takve fine motorike doprinose boljem razvoju djetetovih mentalnih sposobnosti. A naučnici su čak uspjeli da izvuku i jednu formulu, koja kaže da ako se neiskusnoj osobi dozvoli da pojede 1000 obroka kineskim štapićima, onda će naučiti kako da ih koristi kao i svojim rukama.

1. Ruka u kojoj držite štapove ne treba da bude napeta. U suprotnom, njihova upotreba će za vas postati pravi težak posao. Zapamtite ovo i opustite ruku. Zatim ispravite kažiprst i srednji prst na desnoj ruci i malo savijte mali prst i domali prst.

2. Kineski štapići su postavljeni paralelno jedan na drugi u ruci. Jedan je na vrhu (nazovimo ga uslovno - vrh), a drugi je na dnu (dole).

3. Donji štap stavljamo između palca i domalog prsta. Njegova tanka ivica treba da se oslanja na domali prst. Donji štap je fiksiran u ovom položaju. Prilikom uzimanja hrane ona uvijek ostaje statična, odnosno nepomična.

4. Ali gornji štap je, naprotiv, pomičan. Prilikom hvatanja hrane svi pokreti se vrše prema njoj. Gornji štapić treba postaviti paralelno sa donjim i uzeti ga kao što obično držimo olovku ili olovku. Nalazi se između palca i kažiprsta.

5. Uz pomoć malih pregiba kažiprsta možete spojiti štapiće i stisnuti ih s hranom koju želite poslati ustima. Čak i ako je komad hrane prevelik, može se pažljivo podijeliti štapićima za jelo.

Kineski štapići su tradicionalni azijski pribor za jelo. Koriste ih ne samo stanovnici Istoka, već i ljubitelji azijske kuhinje. Uz svu njihovu popularnost, ne znaju svi kako pravilno držati kineske štapove. Neki od konobara traže poznatiji evropski uređaj - viljušku. Većina se slaže da druga istočnoazijska jela treba jesti isključivo kineskim štapićima. Za one koji vole da nauče nešto novo i zanimljivo, pripremili smo lekciju korak po korak, koja uči pravilnoj upotrebi štapića.

Izlet u vekove

Prema drevnoj orijentalnoj legendi, prototip ovog pribora za jelo nastao je u XXIII-XXII veku pre nove ere. Car po imenu Yu Veliki, koji je živio u to vrijeme, često je putovao po zemlji. Provjeravao je u kakvom su stanju obala, koje je rijeka s vremena na vrijeme odnijela. Jednom je bio jako gladan, a čorba u kojoj se kuvalo meso bila je nepodnošljivo vruća. Car je, bez razmišljanja, otrgnuo grančicu s najbližeg drveta, prelomio je na dva dijela i uz pomoć nastalih drvenih štapova izvadio svoju večeru iz kotla.

Teško je reći da li je drevna legenda istinita ili ne, ali jedno je jasno, ovaj pribor za jelo, neobičan za Evropljanina, pojavio se jako davno. Čak ni milenijumi nisu pronašli što promijeniti u izgledu kineskih štapića, čime se dokazuje njihovo savršenstvo i svestranost. U Aziji se ovaj uređaj koristi ne samo za jelo, već i za kuhanje.

Tako isto, ali tako drugačije

Kineski štapići nisu samo plastika i bambus, već i metal, kost, pa čak i srebro i žad. Potonje su koristili samo carevi i visoki plemići. Štapovi su općenito dugo bili instrument isključivo za bogate, ali sada su dio nacionalne kulture nekoliko zemalja. Japanci vrlo rano uče svoju djecu da drže drvene štapove, bukvalno od prve godine. Takav trening je koristan za finu motoriku ruku i stimulira moždanu aktivnost.

U Kini se štapići zovu kuaizi, što se prevodi kao bambus. U Japanu ovaj uređaj ima drugačiji naziv - hashi. Stanovnici Nebeskog Carstva brzo su savladali štapove i doveli njegov izgled do savršenstva, lakiranjem i ukrašavanjem uklesane šare. Japanski haši su za čajnu ceremoniju, za slatkiše, pa čak i za Novu godinu. Korejci štapiće zovu chokkorak i najčešće se prave od njih od nerđajućeg čelika i drvo različitih vrsta.

Držimo to kako treba

1. Prvi korak je da opustite ruku kojom ćete držati štapove. Ako se to ne učini, besmisleni su daljnji pokušaji da se nauči kako savladati ovaj kineski pribor za jelo kao i njegove izumitelje.
2. Zatim treba da ispravite srednji i kažiprst, mali prst i domali prst treba da budu blago savijeni, ali ne pritisnuti u dlan.
3. Uzimamo prvi štap i postavljamo ga tako da gornji dio, malo zadebljani, pritisnemo palcem na dlan. Tanka strana treba da leži na prstenjaku. Ovaj štapić će biti u nepomičnom stanju, tako da ga čvrsto držimo u ovom položaju.
4. Drugi štap položimo paralelno s prethodnim, držeći ga između palca i kažiprsta. Da budemo precizniji, potrebno je da štap leži na trećoj falangi kažiprsta, a da leži na prvoj falangi srednjeg.
5. Dužinu štapića morate podesiti laganim udarcem po tanjiru.
6. Sljedeći korak su praktične vježbe. Što češće jedete sa štapićima za jelo za suši, brže ćete savladati ovu vještinu.
7. Ovo je glavni način pravilnog držanja instrumenata, ali ne i jedini. Svako razvija svoj stil upotrebe štapića za jelo.

Pravila bontona

Pokazivanje dobrih manira i virtuozna upotreba štapića samo će podići vaš autoritet u očima japanskih gostiju i prijatelja.

• Nikada ne kucajte štapićima po tanjiru i stolu, nije pristojno.
• Takođe ne vredi voziti instrumente oko stola i uperiti ih u nešto.
• Ako želite uzeti hranu iz zajedničke posude, ni u kom slučaju nemojte kopati u nju u potrazi za većim i ljepšim komadom. Trebao bi uzeti prvu koja dođe. Prema pravilima bontona, komad koji je štapić prvi dodirnuo treba pojesti.
• Ono što kategorički ne treba činiti je sjeckanje hrane na štapiće, uključujući i suši, to se jede samo na sahranama.
• Prije nego što naručite još hrane, stavite aparat na sto, nemojte petljati po njemu ili mahati njime u iščekivanju obroka.
• Ne držite štapiće za jelo u šaci, Japanci će takvu gestu sigurno shvatiti kao manifestaciju agresije.
• Ne možete stavljati pribor za jelo u hranu okomito na sto, osim ako nemate sahranu.
• Ne treba raditi ni lizanje štapića, a još više držanje u ustima.
• Stavljanje pribora za jelo preko posude nije ispravno.
• Ako ne koristite štapiće za jelo, postavite ih paralelno sa ivicom stola sa tankim krajevima na lijevo.
• Tokom obroka ne možete držati činiju preblizu licu, trpajući hranu u usta štapićima.
• Na kraju obroka, pribor za jelo treba staviti uz stalak, ali ni u kom slučaju popreko.

Sada se ne biste trebali bojati tokom putovanja u suši bar ili putovanja u Istočna Azija izgledat ćete smiješno u pokušaju da kušate domaću kuhinju po svim pravilima zemlje domaćina.

Svi ljubitelji azijske hrane tvrde da ako je jedete štapićima, onda ćete okusiti mnogo bolje. Ali da biste se u to uvjerili iz vlastitog iskustva, naravno, morate naučiti kako koristiti kineske štapiće za jelo. Ova vještina će dobro doći čak i onima koji se neće seliti u Kinu, već ih jednostavno zanima kultura.

Ispravan položaj ruke

Prvo morate shvatiti kako pravilno držati ovaj pribor za jelo. Ako štapovi ne treniraju, onda nisu međusobno povezani. Prvi od njih mora biti čvrsto fiksiran sa dva prsta: palcem i kažiprstom. Štap ne sme da klizi. Zapravo, ova situacija podsjeća na to kako su svakog od nas u djetinjstvu učili da piše olovkom. Samo štap treba da bude nešto niže od drške. Usput, ne sviđa se svima ova metoda fiksacije: neki radije drže štapić između prstena i indeksa. Isprobajte obje opcije i odlučite koja vam više odgovara.

Drugi štap, za razliku od prvog, mora da se kreće. Zbog toga će biti moguće pokupiti hranu priborom za jelo. Da biste ovo olakšali, potrebno je da stavite drugi štap ispod palca. Kao rezultat toga, tanke ivice štapića trebale bi biti u kontaktu jedna s drugom, a ne ukrštati se. Ako je teško poravnati položaj pribora za jelo, kucnite štapićima po stolu. Tako da leže u ruci.

Obuka i praksa

Prije nego što pokušate pokupiti hranu, morate malo kontrolirati štapiće za jelo. Pokušajte zatvoriti i otvoriti štapove. Krajevi moraju uvijek normalno konvergirati. Odaberite položaj ruke koji vam najviše odgovara. Prste možete spustiti bliže donjoj ivici, ili obrnuto, držati ih gotovo na samom dnu. Ali u isto vrijeme, zapamtite da je držati prste bliže tankim rubovima štapića necivilizirano. Glavni razlog je to što pri ovakvom položaju ruku one praktično dodiruju hranu, a to je jednostavno nehigijensko.

Nakon što ste malo vježbali, možete naučiti da pokupite hranu štapićima. Treba pokušati jesti različite vrste posuđe. Samo zato što je jesti rižu, na primjer, teže od sušija ili rezanaca. Eksperimentirajte s različitim veličinama i vrstama hrane. Morate početi s nečim jednostavnijim, kao što je sjeckano povrće, voće ili komadi ribe. Tada možete prijeći na složenije proizvode. Međutim, neki, naprotiv, savjetuju da započnu trening s malim predmetima, tvrdeći da ako naučite složeno, onda će jednostavno biti mnogo lakše savladati. Akrobatika je jesti pirinač i rezance štapićima uredno i bez većih poteškoća. Ali to će se dogoditi tek nakon nekoliko sedmica, ili čak mjeseci stalne prakse. Zato naučite nešto jednostavnije. I tek kada naučite kako pravilno rukovati različitim jelima, idite u kineski restoran.

Inače, početnicima se savjetuje da koriste drvene ili bambusove štapove. Lagane su, ali zbog blago hrapave teksture vrlo se lako podižu i drže hranu. Mnogo je teže raditi sa plastičnim i metalnim štapićima. Stoga, nema smisla započeti obuku na njima. Drugi zanimljiva činjenicašto vam može pomoći: postoje štapići za jednokratnu i višekratnu upotrebu. Ovim drugim se mora pažljivo rukovati. Možete ih kupiti kod kuće ili pronaći u nekom od azijskih restorana. Štapići za višekratnu upotrebu izgledaju veoma lijepo. Ponekad se mogu vidjeti prava umjetnička djela, pažljivo uglačana i ukrašena raznim šarama. Ranije su se često izrađivali od poludragog i ravnog materijala plemenitih metala. Sada se u svakodnevnom životu takav pribor za jelo praktički ne koristi. Ali želja da ukrasite svoj pribor za jelo i uživate u malim stvarima u životu je ostala.

Zasebno, vrijedi razgovarati o pitanju bontona. Mnogima se, na primjer, mogu činiti čudne posebnosti podjele hrane za kineskim stolom. Tradicionalni trpezarijski i svečani sto u Aziji ispunjen je velikim jelima. U početku niko ne dijeli hranu na porcije, a svako može dobiti koliko želi. Ovo se mora uraditi pažljivo. I važno je zapamtiti da je, nakon što ste već jeli svojim štapićima, veoma ružno penjati se u zajednički tanjir. Stoga morate ili upotrijebiti druge rubove štapa ili pronaći uobičajene štapiće na stolu koje još niko nije jeo. I oni mogu lako prikupiti dodatke za sebe i odložiti rezervni pribor za jelo. Također zapamtite da ako je zajednički tanjir ispunjen raznolikom hranom, onda odaberite šta ćete tačno sebi nametnuti prije nego što štapićima posegnete u posudu. Ne možete birati hranu, birajući najviše poslastica.

Mnogi nadobudni poznavaoci azijske kulture ne znaju šta da rade sa štapićima za jelo u trenutku kada se ne koriste za jelo. Kinezi, kao i drugi Azijati, imaju mnogo predrasuda povezanih sa gozbama. Tako, na primjer, ako zabijete štapiće u hranu između obroka, to će se negativno doživjeti. Činjenica je da je takav gest loš znak, jer takav dizajn izgleda kao tamjan na tradicionalnoj azijskoj sahrani.

Takođe, nemojte bušiti hranu štapićima niti bockati pojedine komade na njih. Zapamtite, ovo nije viljuška, i ako ne možete pokupiti hranu štapićima, onda je bolje zatražiti promjenu pribora za jelo. Pokušaj probijanja hrane izgleda vrlo nekulturno gledano očima Azijata. Međutim, traženje kašike ili viljuške umesto štapića takođe može uvrediti osećanja vašeg komšije za stolom. Ali Kinezi su, ipak, tome mnogo lojalniji od Japanaca koji poštuju sve tradicije.

Takođe, ne biste trebali pokušavati prenijeti hranu nekome prebacujući je s jednog pribora za jelo na drugi. Ovo je ujedno i pogrebna tradicija, a takve radnje će se doživljavati negativno. Neciviliziranom se smatra i želja da se u nekoga pokaže oštrim rubovima štapova. Međutim, ovo za vas ne bi trebao biti kulturni šok, jer se takvi postupci u svakoj zemlji smatraju ružnim. Zapravo, najviše najbolja opcija- samo stavite štapiće za jelo pored tanjira u vreme kada njima ne skupljate hranu. Pribor za jelo morate staviti na lijevu stranu, bez ukrštanja štapića jedan s drugim.

Sushi štapići su sastavni dio tradicionalnog orijentalnog obroka. Bez njih nezamisliva je nacionalna kuhinja Japana, Kine, Vijetnama i Koreje, jer istorija njihove upotrebe ima više od jednog milenijuma. Da bi se shvatio puni značaj upotrebe štapića u japanskom suši bontonu, potrebno je upoznati se sa porijeklom ove viševjekovne tradicije.

Ko je došao na ideju da koristimo štapiće za jelo?

Kineski arheolozi su pouzdano utvrdili da su se štapići u ovoj zemlji počeli koristiti prije oko tri hiljade godina. Postoji legenda koja ideju upotrebe štapića pripisuje mitskom caru po imenu Yu Veliki. Vadeći meso iz kotlića za ključanje, odlomio je dvije male grane sa stabla koje je raslo u blizini i time spasio ruke od opekotina. Danas jedna trećina svjetske populacije koristi štapiće za jelo. Otprilike isti broj ljudi jede koristeći kašike i viljuške. Svi drugi više vole da jedu rukama.

Zanimljive činjenice o upotrebi štapića za jelo u Japanu

Tradicionalni štapići za suši (hashi) pojavili su se u Japanu oko 300. godine nove ere i posuđeni su od Kineza. U početku su ličile na hvataljke (napravljene od podijeljenog bambusovog debla) sa pričvršćenim polovicama.

• Dva stoljeća kasnije pojavili su se zasebni štapići, koji su ušli u upotrebu isključivo od strane najvišeg plemstva. Pučani su u to vrijeme jeli rukama. Običaj upotrebe štapića za jelo tokom obroka proširio se na sve segmente stanovništva Japana od oko 700. godine nove ere.
• Budući da je virtuoznost štapića odličan trening za finu motoriku, direktno povezan s razvojem inteligencije, japanska djeca počinju se uvoditi u ovu umjetnost od prve godine. Postoje dokazi da je razvoj beba koje koriste haši uz obroke brži od razvoja njihovih vršnjaka koji jedu kašikom.

Postoji verzija da su izuzetne mentalne sposobnosti japanske nacije u velikoj mjeri povezane sa stoljetnim iskustvom korištenja haši štapića.

• Pravi Japanac nikada neće dozvoliti strancu da koristi svoje štapiće za jelo, jer ovaj pribor za jelo spada u kategoriju čisto ličnih stvari.
• Prema drevnom vjerovanju, khasi su u stanju donijeti dugovječnost i prosperitet svom vlasniku, pa su prilično čest i poželjan dar. Uručenje štapića mladencima prati ih želja da budu nerazdvojni kao par ovih štapića.
• Kada prođe tačno sto dana od rođenja japanskog deteta, za njega se održava obavezna ceremonija First Sticks, tokom koje dobija prvi set haši štapića u životu i uz njihovu pomoć sam kuša pirinač.

Šta su suši štapići?

• Nuribashi (kako se u Japanu zovu štapići za višekratnu upotrebu) zadivljuju raznolikošću veličina i oblika. Poprečni presjek im je najčešće kvadratni ili okrugli, a vrh piramidalan ili koničan.
• Oni su plastika, metal, kost i drvo. Za izradu drvenih štapića koriste se javor, bor, čempres, bambus, sandalovina i šljiva.
• Nuribashi štapići često su ukrašeni prekrasnim ornamentom i umetcima od sedefa. Takvi proizvodi mogu imati određenu umjetničku vrijednost.

• AT poslednjih godina Mnogi japanski restorani počeli su koristiti varibashi - takozvane štapiće za jednokratnu upotrebu, upakovane u zapečaćenu papirnu vrećicu s logom restorana. Posebno lijepa pakovanja često postaju eksponati kolekcija. Štapići u takvim paketima su pričvršćeni zajedno: to je učinjeno tako da posjetitelj bude siguran da niko prije njega nije koristio ovaj set.
• Azijati su toliko dobri sa štapićima za jelo za suši da ih služe za više od samog transporta hrane do usta. Štapićima za jelo lako seckaju i režu hranu na manje komade, a koriste se i za mešanje raznih umaka.

Kako pravilno držati štapiće za jelo za suši?

Da biste pravilno koristili štapiće za jelo, morate naučiti kako ih pravilno držati. Za početak, pokušajmo naučiti sam princip njihovog zadržavanja.

Dok jede, donji štapić za jelo održava pasivan položaj, a hvatanje hrane se vrši uz pomoć manipulacija koje izvodi gornji štapić. Ispravljajući kažiprst i srednji prst, štapići se razmiču i njima spajaju komad hrane. Savijajući prste, zatvorite štapove, fiksirajte uhvaćeni komad u njima i prinesite ga ustima. Štapove treba držati bez naprezanja ruku. Ruka treba da bude opuštena, a pokreti prstiju plastični i opušteni.
Odlazak u orijentalni restoran i želja da impresionirate kao poznavatelja egzotične kuhinje koji zna vješto koristiti štapiće za jelo za suši, neće biti suvišno vježbati kod kuće. Možete jednostavno pokušati da zgrabite grašak ili zrno kukuruza štapićima za jelo, ili možete spojiti posao sa zadovoljstvom i uz njihovu pomoć pojesti trešnje ili trešnje. Ako ne patite od pretjeranih ambicija i ne skrivate od drugih da ne znate kako pravilno držati podmuklu spravu, možete zamoliti konobara da vam donese štapove za vježbanje, međusobno povezane svojevrsnom oprugom. Tako ćete jednim udarcem ubiti dvije muhe: i jesti bez problema (za početnika je mnogo zgodnije da rukuje takvim štapićima) i pridružite se kulturi nacionalnog japanskog obroka.

Suptilnosti etiketa

Tokom više vekova korišćenja štapića za jelo za suši, ritual jela je stekao veliki broj običaja i pravila. Bonton različitih naroda ima svoje nacionalne karakteristike, ali postoje i mnoge zajedničke karakteristike. Osnovni princip je posebno poštovanje ovog pribora za jelo kao svetog simbola. Zato hranu možete uzimati samo štapićima za jelo, prebacujući je u zdjelu ili je prenosite ustima. Sve ostale radnje smatraju se neprihvatljivim kršenjem bontona.

nepristojno:

1. Privucite pažnju konobara kuckanjem štapićima po predmetima na stolu.
2. Koristite štapiće kao olovku, "crtajući" ih po stolnjaku.
3. Napravite pokrete poput hodanja sa štapićima i dopustite im da na taj način „lutaju“ unutar tanjira.
4. Kopajući štapićima po tanjiru, tražeći najbolje komade. Hrana se uvek uzima odozgo.

U svim restoranima orijentalne kuhinje je neprihvatljivo:

• Uzmi hranu, nabodi je na štapiće.
• Ugriženi komad vratite na tanjir: sve što ste uzeli štapićima mora se odmah poslati ustima.
• Ohladite hranu energičnim mahanjem varibashi štapićima.
• Uperite štapiće za jelo u nekoga.
• Stavljanje varibashija u usta i držanje tamo bez razloga.
• Poližite waribashi i mahnite im okolo.
• Preuredite jela pomoću štapića. Posuđe i pribor za jelo uzimajte ručno.
• Stavite štapiće za jelo u okomit položaj tako što ćete ih zabiti u hranu. Činjenica je da se na istoku na sličan način postavljaju mirisni štapići posvećeni mrtvima.

Šta ne treba raditi dok ste u japanskom restoranu

Tematska proslava u Japanski stil uskoro počinje. Stolovi su prepuni izvrsnih orijentalnih jela. Ali umjesto tradicionalnih viljuški, sto se servira sa prekrasnim štapićima za jelo. Ovo je osnovni orijentalni pribor za jelo, koji Japanci zovu haši, a Kinezi kuaizi.

Njegova vekovna istorija, delikatan bonton i neverovatan dizajn zahtevaju određene veštine za korišćenje. Da biste se osjećali ugodno u japanskim restoranima ili u posjeti prijateljima koji vole suši, trebali biste naučiti kako pravilno koristiti ovaj pribor za jelo.

Khashi: istorija i tradicija

Istorijski zapisi i arheološka istraživanja su utvrdila da se Kina smatra rodnim mjestom štapića za jelo. Prema legendi, takav pribor za jelo pojavio se za vrijeme vladavine Shanga prije otprilike 3 milenijuma. Ovaj način ishrane izmislio je istorijski predak Yu, koji je pokazao priličnu domišljatost i izvukao komad mesa iz ključalog kotla sa dve slomljene grane. Pošto ga je to spriječilo da opeče prste kipućom vodom, njegovo iskustvo je brzo prenijeto na druge ljude.

Haši je ušao u japansku kulturu tokom bronzanog doba. U početku su se koristili samo na carskom dvoru, ali je tokom stoljeća hasi postao dostupan nižim slojevima društva. Toliko su ukorijenjeni u japanski mentalitet da su se vremenom od pribora za jelo pretvorili u sveti simbol.

Šta su suši štapići?

Sushi štapići u svom izvornom obliku bili su napravljeni od drveta i izgledali su kao rascjepkani bambusov deblo, koji je, s jedne strane, imao dva vrha, a s druge je ostao čvrst. Poprečni presjek hašija može biti okrugao ili kvadratan, a oštar kraj može biti koničan ili piramidalni.

Na terenu Catering uglavnom se koriste štapići za jednokratnu upotrebu (waribashi). Podsjećaju na nepotpuno rezani cilindrični komad drveta ili plastike koji treba razbiti prije obroka. Ovo se smatra znakom da još niko nije jeo štapićima. Služe se u restoranima i pakuju se u sterilnu ambalažu sa logom ustanove.

Moderna raznolikost štapića za višekratnu upotrebu (nuribashi) omogućava vam da odaberete štapiće za svaki ukus i boju. Oni su napravljeni različite forme i veličine, sa šarenim crtežima ili hijeroglifima, a ponekad su i optočeni dragim kamenjem. Takav uređaj se servira na hasioki stalku.

Štapići za jelo se izrađuju od sljedećih materijala:

• Drvene vrste (bambus, javor, sandalovina, čempres, šljiva).
• Plemeniti metali (srebro, zlato, čelik).
• Egzotične sirovine (slonova kost, rogovi, kristal).
• Plastika.

Kako treba držati štapiće za jelo za suši?

Da biste naučili kako spretno manipulirati štapićima za jelo za sushi, morate ih pravilno držati između prstiju:

• Potrebno je napraviti osnovu za pričvršćivanje štapova. Da biste to učinili, pritisnite mali prst i prstenjak i savijte ih do sredine dlana. Srednji prst uparen sa kažiprstom treba se malo nagnuti naprijed.

• Deblji kraj donjeg hašija treba staviti u rupu između palca i kažiprsta. Tačka hašija treba da leži na falangi nokta srednjeg prsta.

• Sada se deblji kraj gornjeg hisija mora položiti na kažiprst, a njegov položaj treba fiksirati snopom palca. Olovka je otprilike ista.

Tokom obroka, donji štapić za jelo mora ostati fiksiran, a sve manipulacije se moraju izvoditi gornjim štapićem. Da biste uhvatili hranu, potrebno je da ispravite mali prst i domali prst, raširite štapiće za jelo, zgrabite komad hrane, a zatim ponovo savijte prste i prinesite hranu ustima.

Savjet! U slučaju korištenja posebnih štapića s držačem (dječje ili štipaljke za odjeću), njima morate manipulirati poput pincete, podešavajući postupak stezanja srednjim prstom.

Trebat će neko vrijeme da se postignu pozitivni rezultati, tako da možete malo vježbati kod kuće u hvatanju malih predmeta štapićima za jelo, poput graha ili kukuruza. S vremenom će prsti postati spretni, a proces kontrole hašija će postati automatski.

Nekoliko pravila bontona

Za nekoliko milenijuma ritual jedenja štapićima je stekao mnoge tradicije, pravila i zabrane. Naravno, različite nacionalnosti imaju svoje etničke običaje, ali općenito imaju mnogo sličnosti.

Glavni princip upotrebe hašija je bespogovorno poštovanje ovog svetog uređaja.

Štapićima je dozvoljeno samo uzimanje, nametanje ili miješanje hrane, a sve ostale manipulacije smatraju se notama lošeg tona. Stoga, ako planirate posjetiti istočne zemlje ili često posjećujete elitne japanske restorane, morate znati neke od karakteristika kulture korištenja haši štapića:

1. Zabranjeno je bockanje hrane vrhom štapića ili zabijanje u tanjir sa posudom.
2. Neprihvatljivo je rojiti se štapićima za jelo u jelima u potrazi za ukusnijim komadom.
3. Da bi privukli pažnju pratitelja, zabranjeno je kucanje štapićima po sudovima.
4. Ako ste uzeli porcionirani komad sa štapićima za jelo, sigurno vam mora ući u usta. Vraćanje hrane na tanjir je nepristojno.
5. Nemojte mahati svojim hašijem, lizati ih ili ih usmjeravati u nečijem smjeru.
6. Ne postavljajte štapove u vertikalni položaj. Ovo podsjeća na ritual postavljanja mirisnih svijeća za mrtve.
7. Najstroži tabu je prebacivanje hrane s jednog tanjira na drugi štapićima. U Japanu postoji ritual prebacivanja kostiju kremiranog tijela štapićima u grobnu urnu.
8. Haši stisnut u šaci smatra se signalom prijetnje.

• Jedna trećina stanovništva koristi štapiće za jelo kao glavni pribor za jelo, druga trećina preferira viljuške i kašike, a ostali jedu rukama.
• U Japanu se haši smatra najvećim najbolji poklon za bilo koju proslavu. Daruju se mladencima kao simbol dugovečnosti, zdravlja i sreće.
• Bebama stoti dan po rođenju daju njegove prve štapiće, s kojima počinje da jede od prve godine.
• Štapići za jelo se smatraju čisto ličnim predmetom, tako da niko ko poštuje tradiciju, Japanac sebi neće dozvoliti da jede sa tuđim štapićima.
• Jedinstvene mentalne sposobnosti Japanaca i Kineza se snažno pripisuju razvijene motoričke sposobnosti ruke, što se poboljšava upotrebom hašija od najranije dobi.
• Sushi štapići se koriste isključivo u četiri zemlje svijeta: u Kini, Japanu, kao iu Koreji i Vijetnamu.
• Kinezi svake godine koriste oko 40 milijardi pari varibašija.
• U 17. veku su napravljeni srebrni štapići za otkrivanje otrova u hrani. U to vrijeme, arsen se koristio kao otrov, pri kontaktu s kojim je srebro mijenjalo boju.
• U Koreji koriste metalne štapiće za jelo za suši.

Čak i ako niste ljubitelj sušija, učenje kako jesti suši štapićima ipak neće biti suvišno. Prilično je lako za napraviti, potrebno je samo malo vježbe. Na kraju krajeva, možete biti pozvani u bilo koje vrijeme na večeru u japanskom stilu. Osim toga, u procesu učenja nove kulture naučit ćete mnogo zanimljivih stvari i zabaviti se.