„Zašto bih uopšte znao da koristim štapiće za jelo? Uostalom, kašika i viljuška su mnogo praktičnije!” - mnogi od vas mogu tako reći. Pokušajmo uvjeriti i naučiti kako se rukuje ovim drevnim priborom za jelo.

Pa počnimo sa odgovorom na pitanje "zašto?". Prvo, mnogi Rusi provode svoje praznike u zemljama jugoistočne Azije, gdje se cijeni kultura korištenja štapića i često u lokalnim kafićima s tradicionalnom kuhinjom možda jednostavno nema vilica i kašika na koje ste navikli. Kako ne biste završili u nezgodnoj situaciji zbog neumjesne manipulacije štapićima, bolje je da se pripremite za to unaprijed i smislite kako se držati " Kineski štapići za jelo».

Drugo, suši barovi i kineski restorani vrlo su popularni u gotovo cijeloj Rusiji, a korejski i vijetnamski restorani se postepeno pojavljuju. Jelo sa štapićima za jelo u takvim ustanovama omogućiće vam da dublje osjetite okus kuhinje koja se nudi.

Treće, upotreba štapova dobro razvija fine motoričke sposobnosti, što nikome neće smetati.

Malo o samim štapićima
Iz kineskih hronika koje su preživjele do danas, naučnici su otkrili da su car i njegov dvor prvi koristili štapiće za jelo prije oko četiri hiljade godina. Ova situacija je trajala do 700-800 godine nove ere, kada su obični ljudi počeli koristiti štapiće za jelo. Materijal prvih štapića za plemstvo je slonovača, za ostalo - bambus. U početku su bambusovi štapići bili "pinceta", a u obliku na koji smo navikli - počeli su se praviti odvojeno mnogo kasnije.

U drugim zemljama jugoistočne Azije tradicija jedenja štapićima došla je tek u 12. veku.

Trenutno se štapovi izrađuju od raznih materijala: klasičnih od bambusa, raznih vrsta drveta, plastike, metala (uključujući i plemenite), kosti, keramike, kamena itd.

Mogu biti okrugle, ravne, tanke, debele, raznih oblika poprečnog presjeka, za jednokratnu upotrebu, za višekratnu upotrebu, poklon sa bogatim umetkom, sklopive za putovanja, za odrasle, za djecu, kolekcionarske, općenito, raznolikost je velika.

kako se zove
kina – kuaizi
Korea - chokkarak
Japan – hashi
Vijetnam – dua(đũa)
zemalja engleskog govornog područja – štapići za jelo(štapići)

Kako držati štapiće za jelo
1) Prvo opustite (desnu - za dešnjake, lijevu - za ljevoruke) četku.

2) Donji (noseći) štap postavlja se svojim gornjim delom na prostor između palca i kažiprsta, ispravan položajštapovi u ovom udubljenju će osigurati njegovu nepokretnost. Stavite tanki kraj štapića na jastučić domalog prsta.

3) Prislonite gornji štap na prvu falangu kažiprsta, drugu (ili treću, ako vam je zgodnije) falangu srednjeg prsta i držite je vrhom palca.

4) U procesu jela pomičite samo gornji štapić, donji treba da bude nepomičan.

Da vam bude potpuno jasno, pogledajte ove slike ( povećanje na klik):

E, sad znate da to uopšte nije teško! A nakon što nekoliko puta upotrijebite štapiće, moći ćete upravljati njima ništa gore od domorodaca Azijata.

Konačno, pogledajte pravila bontona kada jedete štapićima. Ovo može biti korisno kada putujete na odmor.
NE TREBA:

• kucajte štapićima po tanjiru, po stolu itd.
• "crtati" i voziti se tamo-amo štapićima za jelo po tanjiru, stolu
• kockanje s njima u hrani, bušenje, utapanje hrane
• stavite hranu na štapiće i dajte je drugoj osobi
• mašite štapićima za jelo u zraku da ohladite komad
• lizati štapiće
• vuci posuđe štapićima za jelo
• stisnuti štapove u šaci - gest znači agresiju
• vertikalno zabadanje štapića u hranu je pogrebna tradicija

Kada pravite pauzu u jelu, stavite štapiće za jelo sa oštrim vrhovima na lijevu stranu, a ako ste potpuno završili s jelom, onda ih treba staviti na poseban stalak.

nacionalni bonton > kina, japan

Kako naučiti koristiti štapiće za jelo?

Štapići su tradicionalni pribor za jelo za istočne zemlje kao što su Kina i Japan. Uz njihovu pomoć, Azijati jedu sve: suši, rolnice, pirinač, pa čak i tečne supe. Na prvi pogled može izgledati da je naučiti kako držati posebne štapove prilično teško, ali čak i mališani mogu brzo savladati osnovne pokrete štapića. Širenje japanske, kineske i tajlandske kuhinje izvan granica njihovih zemalja jednostavno ih obavezuje da nauče kako slijediti tradicionalni ritual vezan uz usvajanje orijentalne hrane. Štapići za jelo nisu samo pribor za jelo, oni stvaraju neponovljiv ukus za stolom.

Za stolom se najčešće poslužuju štapići za jednokratnu upotrebu od drveta ili bambusa, pričvršćeni na jednom kraju. Da biste ih prepolovili, spustite ih bliže koljenima da slučajno ne dodirnete suđe i povucite jedan od štapića pokretom koji podsjeća na to kako biste otvorili ventilator.

Kako pravilno držati kineske (japanske) štapiće za jelo

Kada jedete štapićima, uključeni su prsti i mali mišići šake. U početku samo trebate naučiti kako držati štapove, a tek onda postepeno dodavati pokrete. Tek u trećoj fazi treninga postupno pokušavajte da zgrabite male predmete poput graška štapićima. Domali prst i mali prst radne ruke su pritisnuti jedan na drugi, srednji i kažiprst su ispruženi. Jedan od štapića se stavlja na udubljenje između palca i kažiprsta tako da deblji kraj bude na vrhu dlana. Donji (tanki) dio štapa treba biti u području između druge i treće falange domalog prsta. Potrebno je osigurati da gornji rub štapa samo malo viri, a donji radni kraj, naprotiv, treba da bude dugačak kako bi se izbjegla mogućnost prljanja rukava. Donji štap uvijek mora ostati nepomičan, pa je potrebno od samog početka naučiti kako ga čvrsto fiksirati. Drugi (gornji) štap, postavljen na treću falangu srednjeg prsta, mora se držati uz pomoć kažiprsta i palca. Može se osjećati kao da koristite olovku, samo će prsti biti ispravljeniji. Izbočeni krajevi štapića trebaju biti iste dužine.

Možete pokušati imitirati hvatanje hvataljki štapićima, a da pritom ne zaboravite da donji štap uvijek mora ostati nepomičan. Ako vam je neugodno držati prstenjak i mali prst zajedno, onda kada se pincete "otvore" pokušajte ih odmaknuti jedno od drugog. To će pomoći da se opuste mišići ruke, koji će u početku doživjeti jaku napetost. Kada spajate štapiće za jelo i hvatate hranu, nemojte snažno pritiskati, inače hrana može iskliznuti i odletjeti u stranu.

Gde staviti štapiće za jelo tokom i posle jela

Prilikom jela štapiće za jelo treba staviti na poseban stalak, a ako ga nema, nekoliko puta presavijte papirni omot od štapića, stavite ga na kraj i stavite štapiće na njega. Ni u kom slučaju ne zabadajte kineske štapiće u hranu i ne stavljajte ih preko posude, u ekstremnim slučajevima možete ih staviti na sto, naslanjajući vrhove na ivicu tanjira. Nakon jela, ljubaznost nalaže da svoje rabljene štapiće za jelo i čačkalice vratite u papirnu vrećicu u koju ste ih unijeli.

Takozvane kineske štapiće u modernom svijetu jedu mnogi ljudi. Ima onih koji stalno jedu štapićima, a ima i onih koji jedu samo štapićima u kineskim ili japanskim restoranima.

Ali u svakom slučaju, mnogi žele naučiti ovu škakljivu, kako im se čini, umjetnost. dakle, kako jesti štapićima U stvari, u tome nema ništa komplikovano. Samo trebate razumjeti kako pravilno staviti štapove u ruku. Ali prvo, zaronimo u istoriju. Kako su nastali štapići?

Istorija kineskih štapića za jelo

To je dobro poznato Kineski štapovi pojavili su se prije naše ere, ali tačna godina još uvijek nije poznata. Neki istoričari vjeruju da se to dogodilo u Kini za vrijeme vladavine dinastije Shang-Yin (1764. - 1027. pne.). Ali postoje dokumenti koji dokazuju da su štapići od slonovače postojali tokom vladavine dinastije Han (206-220. pne.). Kako god bilo, mogli su ih koristiti samo ljudi visokog ranga.

Obični ljudi su mogli da jedu štapićima tek 700-800 godine nove ere. Postoji i verzija da su raniji kineski štapići bili potrebni za kuhanje, a ne za jelo. Korišćene su za prevrtanje vruće hrane i kamenja na kojem se kuvala. Kasnije su počeli da jedu štapićima.

Kako jesti štapićima? Opcije štapa: japanski i kineski

Sada postoji mnogo opcija za štapove. Uostalom, oni su u svakodnevnom životu mnogih naroda. U 12. veku, Kinezi su to usvojili kuhinjski pribor i Japanci, Korejci, Vijetnamci. Generalno, svi istočni susjedi. Ali za svaki narod, štapovi su pretrpjeli promjene. Tradicionalni kineski štapići za jelo napravljeni su od drveta i zovu se kuaizu. Ali ranije je iz samog imena jasno da su bili napravljeni od bambusa i da su podsjećali na pincetu. Samo što nisu odvojeni, kao sada, nego su pojedeni tek tako.

Kineski štapići su za jednokratnu upotrebu, a postoje i za višekratnu upotrebu.Štapići za jednokratnu upotrebu mogu se naći u restoranima. Obično su u papirnoj ambalaži, napravljene od poliranog drveta. A štapići za višekratnu upotrebu ponekad su umjetničko djelo. Ako su izrađeni od drveta, tada su obično takvi štapići lakirani ili obojeni, a zatim obojeni ili umetnuti. U svakom slučaju, izgledaju odlično. Jesti sa takvim štapićima je zadovoljstvo. Dešava se da su napravljeni od plemenitih i poluplemenitih metala.

"Kuaizu" može biti i potpuno različitih oblika. Vrhovi su tupi, okruglog, kvadratnog, ovalnog ili trokutastog presjeka, a ima i ravnih.

Japanski štapići se zovu "haši". Tradicionalno se izrađuju od drveta. Najčešće od bora, čempresa, šljive, javora, kedra, vrbe i raznih vrsta sandalovine. Višekratni "haši" su farbani ili lakirani. Izgled malo se razlikuju od kineskog "kuaizua". Naime, šiljatiji krajevi i dužina.

U Japanu su štapovi kraći. Njihov poprečni presjek može biti kvadratni ili okrugli. Ali "hashi" za jednokratnu upotrebu zanimljivi su po tome što ih ima toliko različitih kao što su slomljeni - "waribashi". Suština je da tokom proizvodnje štapića nisu potpuno odvojeni jedan od drugog, već ih samo omeđuju rezom u sredini. U restoranu posjetitelj samostalno odvaja štapiće, malo ih lomeći. Zato se tako i zovu.

Japanski štapići za jelo zanimljivi su i po tome što je posebno za njih izmišljen stalak pod nazivom "hashioki". Prema bontonu, na njega morate staviti štapiće sa tankim krajevima, lagano ih okrećući ulijevo. Najčešće se i "hašioki" pravi od drveta. Ima više značenja.

Kako jesti štapićima? Druge opcije štapa

U Vijetnamu se štapovi također prave od drveta. Ali u Koreji su prilično tanki i obično su napravljeni od metala.
Sada se štapovi izrađuju i od materijala kao što su plastika, slonovača, jelenji rog. Ali svuda se jedu isto. Pokušajmo sada naučiti neke trikove kako jesti štapićima.

Svi znaju da fina motorika uzrokuje razvoj mentalnih sposobnosti. Zbog toga Kinezi uče jednogodišnju djecu da koriste štapiće za jelo. Naučnici su čak izveli posebnu formulu iz koje je jasno da ako se neiskusnoj osobi daju kineski štapići, onda će nakon 1000 obroka moći da ih savlada kao i vlastitim rukama.

Glavna stvar u jelu sa štapićima je opusti ruku. U suprotnom, ništa neće raditi. Dakle, nazovimo štapiće uslovno gornjim i donjim, jer će tako biti smješteni u budućnosti u ruci.

1. Prvo uzmite donji štap. Mali prst i domali prst su nepomični, pritisnemo ih zajedno. Srednji i kažiprst nam sada nisu od koristi.
2. Donji štap stavljamo između palca i šake i fiksiramo ga tako da mu tanka ivica leži na prstenjaku.
3. Sada uzmite gornji štap. Uzimamo ga na isti način kao što obično držimo olovku ili olovku.
4. Kada želite da pojedete nešto hrane, glavne pokrete čini gornji štap. Donji ostaje isti.

Trening je najbolje izvoditi na malim predmetima. Tada je vjerovatnoća da ćete moći podnijeti veće komade hrane mnogo veća. Nakon što savladate ove jednostavne vještine, možete sigurno otići u suši bar i naručiti rolnice!

Inače, Japanke, na primjer, nemaju pravo jesti nacionalni suši rukama. Ali muškarci Japana mogu birati: jesti ih rukama ili štapićima. Ali, srećom, to se ne odnosi na Ruskinje. Stoga, čak ni u japanskim restoranima, nemojte se ustručavati zamoliti konobara da donese uobičajeni pribor za jelo. Bolje je iskreno priznati da ne možete jesti štapićima nego doći u nezgodnu poziciju.

Kako jesti štapićima? Kako pravilno držati štapiće za jelo? Video

Japanska kuhinja u Rusiji svake godine samo dobija na zamahu. Na primjer, u mom gradu japanski kafići i restorani su gotovo na svakom ćošku, a svake godine ih otvara još nekoliko.

Znam vrlo malo ljudi koji ne vole sushi. Pa, kako da ih ne volite? Dok ovo pišem, shvatam da ću sutra morati da se potrošim na nešto ukusno. :)

Međutim, neki ljudi imaju problema s korištenjem štapića za suši. Kako ih pravilno koristiti? :)

Kako jesti štapićima

Najvažnije je razumjeti princip. Kada ga jednom uhvatite, nećete imati više poteškoća. Dakle, slijedite ove korake:

• Pričvrstite jedan štap između palca i kažiprsta na samoj osnovi. Ako ne upali odmah, zapamtite kako držite olovku. Uradite isto ovdje. Ovaj štap ne treba da se pomera, treba da leži veoma čvrsto.
• Stavite drugi štap između palca i kažiprsta na njihovom kraju.Štaviše, štap bi trebao ležati direktno na kažiprstu do srednje falange, tj. paralelno sa njim. Sa ovim štapićem, morate se slobodno kretati.
• Sada morate ugraditi štapove drugom rukom tako da se ne križaju i leže što je udobnije za vas.

Biće dobar znak ako uzmete hranu, a štapići se ne pomeraju. Ne treba ih pritiskati, ali ni oni ne bi trebali biti opušteni.

Japanski restoranski bonton

S obzirom da je riječ o japanskoj kuhinji i pravilima korištenja štapića, govorit ću malo o pravilima bontona.

Vrlo često ljudi naručuju veliki tanjir sušija, obično setove, i svako servira koliko želi. Pravilo: suši ne treba uzimati štapićima za jelo ako ste već jeli sa njima. Ili koristite zajedničke štapove ili koristite nove.

Ako ste naručili pirinač, iskoristite svoju izdržljivost. Vjerujem da ćeš uspjeti. Pravilo: jedite što je moguće pažljivije. Bolje je tanjir približiti sebi nego sav pirinač rasuti po stolu.

Kada jedete, pažljivo stavite štapiće jedan pored drugog. Pravilo: ne stavljajte ih u hranu, stavljajte ih poprečno, igrajte se itd.. Pročitao sam da u Japanu, za svaku od ovih opcija, postoji legenda o lošem predznaku.

Jedan od najstarijih uređaja za jelo su kineski štapići. Počeli su se koristiti prije nekoliko hiljada godina. Sada je egzotika, toliko ljudi zanima kako ih jesti i kako pravilno držati kineske štapiće za jelo dok jedu. Mogu jesti bilo koju čvrstu hranu, a ova vještina je posebno korisna ako idete u kineski ili japanski restoran. Hajde da shvatimo kako pravilno držati kineske štapiće za jelo kako bi se osjećali ugodno.

Kako držati štapiće za jelo?

Prvo ih treba držati u ruci kojom jedete. Ovdje nema pravila – nije bitno kojom rukom uzimate hranu, već je važno kako tačno držite same štapiće za jelo. Prvo trebate uzeti jedan štap trećinu sa njegovog kraja odozdo i staviti ga na srednji prst, držeći ga prstenom i palcem.

Drugo, još jedan štap se mora postaviti paralelno s prvim na udaljenosti do 2,5 cm. Manje je bolje, inače će više biti nezgodno. Morat ćete saviti kažiprst i tako spojiti štapiće za jelo i zakačiti ih za hranu.

Kao što vidite, sve je jednostavno, ali trebat će vremena za udobno korištenje kineskih štapića. Bolje je kupiti par štapića za jelo koje ćete ponijeti kući i vježbati prije nego što krenete u japanski ili kineski restoran.

Pravila za upotrebu štapića za jelo

Na istoku postoji određeni bonton za jelo kineskim štapićima. Strogo im je zabranjeno da budu zaglavljeni u pirinču, jer to rade samo na sahranama. Ne mogu se lizati, jer je to loša forma, a ako ste već dotakli neku hranu štapom, onda je treba pojesti. Također je u istočnoj kulturi zabranjeno držati štapiće za jelo u šaci - to će se smatrati manifestacijom neprijateljstva. Mahanje njima je, naravno, takođe nemoguće, posebno u restoranu kada pokušavate da privučete pažnju konobara.

Neki ljudi su toliko fascinirani upotrebom kineskih štapića da ih koriste u svakodnevnom životu. To nije iznenađujuće, jer uz njihovu pomoć možete produžiti vrijeme ručka kako biste izvukli maksimum iz svakog zalogaja hrane.

Budite spremni da čak i ako ste naučili kako pravilno držati kineske štapiće za jelo, vaš prvi praktični pokušaj možda neće biti uspješan. Ako vam se u početku ovo čini vrlo teškim, pokušajte koristiti elastičnu traku kako vam štapići ne bi ispali iz ruku. Mora se nositi na vrhu. Glavna stvar je da se ne naviknete na to. Čim osjetite da ih je lakše držati u ruci, skinite gumicu. Ponovno učenje je uvijek teže od učenja od nule.

Video. Kako držati kineske štapiće za jelo