Mbani shkopinj kinezë. Si të mbani shkopinj kinezë dhe si t'i hani ato siç duhet

Shkopinjtë kinezë përdoren jo vetëm në Kinë, por në shumë vende lindore. Dhe kohët e fundit, ato kanë filluar të përdoren shpesh kur hanë ushqim në Perëndim. Për të gjithë është faji i kuzhinës ekzotike kineze, e cila u pranua Kohët e fundit përdorim të gjerë. Dhe veçanërisht një pjatë kaq e njohur si sushi, e cila është e vështirë për t'u ngrënë pa përdorur shkopinj. Shpesh është hera e parë që njerëzit mësojnë të përdorin Shkopinj kineze kur përballen me rrotulla, ose nëse kanë planifikuar një udhëtim në një restorant kinez (për t'u ndjerë më rehat dhe më të sigurt në të).

Nuk ka asgjë të vështirë për të mësuar përdorimin e kësaj takëme. Thjesht duhet të kuptoni se si të mbani siç duhet shkopinj kinezë dhe si të merrni ushqim me to. Gjithçka është vërtet e thjeshtë. Nuk është më e vështirë sesa të mësosh se si të përdorësh takëm të zakonshëm: një lugë dhe një pirun. Edhe kur përdorni këto pajisje të njohura për herë të parë, shumë mund të kenë vështirësi të vogla. Madje mund të shihet edhe nga fëmija kur mbledh ushqimin me një lugë paksa qesharake. Do të jetë edhe me shkopinj kinezë. Por gradualisht do të mësoheni me të. Dhe nëse shpesh hani ushqim kinez me ta, atëherë pasi t'i përdorni 1000 herë do të bëheni një ACE i vërtetë në këtë çështje. Në këtë artikull, përveç pyetjes se si t'i mbani saktë shkopinj kinezë, ne do të shikojmë historinë e tyre, do të mësojmë se çfarë janë, nga çfarë janë bërë dhe gjithashtu do të njihemi me disa rregulla të mirësjelljes.

Vetë kinezët fillojnë t'i mësojnë fëmijët e tyre të mbajnë shkopinj që në moshën një vjeçare, sepse aftësi të tilla të shkëlqyera motorike kontribuojnë në zhvillimin më të mirë të aftësive mendore të fëmijës. Dhe shkencëtarët madje arritën të nxjerrin një formulë, e cila thotë se nëse një personi të papërvojë i jepen 1000 vakte për të ngrënë me shkopinj kinezë, atëherë ai do të mësojë t'i përdorë ato si dhe me duart e veta.

1. Dora në të cilën mbani shkopinjtë nuk duhet të jetë e tendosur. Përndryshe, përdorimi i tyre do të bëhet një punë e vërtetë e vështirë për ju. Mos harroni këtë dhe qetësoni dorën tuaj. Më pas, drejtoni gishtat tregues dhe të mesëm në dorën tuaj të djathtë dhe përkulni pak gishtin e vogël dhe unazor.

2. Shkopinjtë kinezë vendosen në dorë paralel me njëri-tjetrin. Njëra në krye (le ta quajmë me kusht - lart), dhe tjetra në fund (poshtë).

3. Vendoseni shkopin e poshtëm midis gishtit të madh dhe unazës. Buza e saj e hollë duhet të mbështetet në gishtin e unazës. Shkopi i poshtëm është i fiksuar në këtë pozicion. Kur merrni ushqim, ai gjithmonë mbetet statik, domethënë i palëvizshëm.

4. Por shkopi i sipërm, përkundrazi, është i lëvizshëm. Gjatë kapjes së ushqimit, të gjitha lëvizjet kryhen prej tij. Shkopi i sipërm duhet të vendoset paralel me atë të poshtëm dhe të merret siç mbajmë zakonisht një laps ose stilolaps. Ndodhet midis gishtit të madh dhe atij tregues.

5. Me anë të kthesave të vogla të gishtit tregues, ose mund t'i bashkoni shkopinjtë ose mund të kapni ushqimin që dëshironi të dërgoni në gojë. Dhe edhe nëse kapet një pjesë shumë e madhe e ushqimit, atëherë mund të ndahet mjeshtërisht me shkopinj.

Shkopinjtë janë një takëm tradicional aziatik. Ato përdoren jo vetëm nga banorët e Lindjes, por edhe nga admiruesit e kuzhinës aziatike. Me gjithë popullaritetin e tyre, jo të gjithë dinë të mbajnë saktë shkopinj kinezë. Disa kërkojnë nga kamarierët një pajisje më të njohur evropiane - një pirun. Shumica pajtohen që pjatat e tjera të Azisë Lindore duhet të hahen ekskluzivisht me shkopinj kinezë. Është për ata që duan të mësojnë diçka të re dhe interesante që ne kemi përgatitur një mësim hap pas hapi, duke mësuar përdorimin e saktë të shkopinjve.

Ekskursion në shekuj

Sipas një legjende të lashtë orientale, prototipi i kësaj takëme u krijua në shekujt XXIII-XXII para Krishtit. Një perandor i quajtur Yu i Madh, i cili jetonte në atë kohë, shpesh udhëtonte nëpër vend. Ai kontrollonte gjendjen e brigjeve, të cilat herë pas here i lante lumi. Një herë ai ishte shumë i uritur dhe lëngu në të cilin ishte zier mishi ishte i padurueshëm i nxehtë. Perandori, pa u menduar dy herë, këputi një degëz nga një pemë aty pranë, e theu në dy pjesë dhe me ndihmën e shkopinjve prej druri që rezultuan, nxori drekën nga kazani.

Është e vështirë të thuhet nëse legjenda e lashtë thotë të vërtetën apo jo, por një gjë është e qartë, kjo takëm, e pazakontë për një evropian, u shfaq shumë kohë më parë. Edhe për mijëvjeçarë, ata nuk kanë gjetur se çfarë të ndryshojnë në pamjen e shkopinjve kinezë, duke dëshmuar kështu përsosmërinë dhe shkathtësinë e tyre. Në Azi, kjo pajisje përdoret jo vetëm për të ngrënë, por edhe për përgatitjen e saj.

Aq e njëjtë, por kaq e ndryshme

Shkopinjtë kinezë nuk janë vetëm plastike dhe bambu, por edhe metal, kockë, madje edhe argjend dhe lodh. Këto të fundit përdoreshin vetëm nga perandorët dhe fisnikët e rangut të lartë. Në përgjithësi, për një kohë të gjatë, shkopinjtë ishin pajisje e jashtëzakonisht të pasurve, por tani ato janë pjesë e kulturës kombëtare të disa vendeve. Japonezët i mësojnë fëmijët e tyre të mbajnë shkopinj druri shumë herët, fjalë për fjalë nga një vit. Ky ushtrim është i dobishëm për aftësitë e shkëlqyera motorike në duar dhe stimulon aktivitetin e trurit.

Në Kinë, shkopinjtë quhen kuayzi, që përkthehet si bambu. Në Japoni, kjo pajisje ka një emër tjetër - hasi. Banorët e Mbretërisë së Mesme i përvetësuan shpejt shkopinjtë dhe e sollën pamjen e saj në përsosmëri duke llakuar dhe dekoruar modele të gdhendura... Hasi japonez përdoret për ceremoninë e çajit, për ëmbëlsirat, madje edhe për Vitin e Ri. Koreanët i quajnë shkopinj chokkorak dhe më së shpeshti bëhen prej tyre prej çeliku inox dhe drurë të llojeve të ndryshme.

Ne e mbajmë të drejtën

1. Hapi i parë është të relaksoni dorën me të cilën do të mbani shkopinjtë. Nëse kjo nuk bëhet, përpjekjet e mëtejshme për të mësuar se si të zotëroni këtë takëme kineze aq mjeshtërisht sa shpikësit e saj janë të pakuptimta.
2. Tjetra, duhet të drejtoni gishtat e mesëm dhe tregues, gishtat e vegjël dhe unazë duhet të përkulen pak, por jo të shtypen në pëllëmbë.
3. Marrim shkopin e parë dhe e vendosim në mënyrë që pjesa e sipërme e trashur pak të shtypet me gishtin e madh në pëllëmbë. Ana e hollë e saj duhet të shtrihet në gishtin e unazës. Ky shkop do të jetë i palëvizshëm, kështu që ne e mbajmë fort në këtë pozicion.
4. E vendosim shkopin e dytë paralel me atë të mëparshëm, duke e mbajtur midis gishtit të madh dhe treguesit. Për të qenë më të saktë, shkopi duhet të shtrihet në falangën e tretë të gishtit tregues dhe të qëndrojë kundër falangës së parë të atij të mesit.
5. Duhet të rregulloni gjatësinë e shkopinjve duke i trokitur lehtë në pjatë.
6. Hapi tjetër janë ushtrimet praktike. Sa më shpesh të hani me shkopinj sushi, aq më shpejt do ta zotëroni këtë aftësi.
7. Kjo është mënyra kryesore se si t'i mbani pajisjet siç duhet, por jo e vetmja. Secili zhvillon mënyrën e vet të përdorimit të shkopinjve.

Rregullat e mirësjelljes

Manifestimi i sjelljeve të mira dhe përdorimi me mjeshtëri i shkopinjve vetëm do të rrisë autoritetin tuaj në sytë e shokëve dhe miqve tuaj japonezë.

• Asnjëherë mos i përplasni shkopinj në pjatë dhe tavolinë, kjo nuk është e mirë.
• Të vozitësh rreth tryezës me pajisje dhe t'i drejtosh ato në diçka gjithashtu nuk ia vlen.
• Nëse dëshironi të merrni ushqim nga një tas i përbashkët, në asnjë rast mos gërmoni në të në kërkim të një pjese më të madhe dhe më shumëngjyrëshe. Duhet të marrësh të parën që has. Sipas rregullave të mirësjelljes, duhet të hahet pjesa që ka prekur më parë shkopi.
• Ajo që absolutisht nuk duhet bërë është të presësh ushqimin në shkopinj, përfshirë sushin, pasi hanë vetëm në funerale.
• Përpara se të porosisni më shumë ushqim, vendoseni pajisjen në tavolinë, mos u tallni me të dhe mos e tundni gjatë pritjes së pjatës.
• Mos i shtrëngoni shkopinjtë në grusht, japonezët me siguri do ta perceptojnë një gjest të tillë si një manifestim agresioni.
• Ngjitja e takëmeve në ushqim pingul me tavolinën nuk lejohet nëse nuk jeni duke bërë një funeral.
• Nuk duhet t'i lëpini shkopinjtë, e lëre më t'i mbani në gojë.
• Vendosja e takëmeve nëpër tas nuk është e saktë.
• Nëse nuk përdorni shkopinj, vendosini ato paralelisht me skajin e tavolinës me skajet e hollë në të majtë.
• Gjatë një vakti, nuk duhet ta mbani një tas shumë afër fytyrës, duke e mbushur ushqimin në gojë me shkopinj.
• Në fund të vaktit, takëmet duhet të vendosen përgjatë stendës, por asnjëherë përballë saj.

Tani nuk keni pse të shqetësoheni për këtë ndërsa shkoni në një bar sushi ose një udhëtim në Azia Lindore do të dukeni qesharake duke u përpjekur të shijoni kuzhinën vendase sipas të gjitha rregullave të vendit pritës.

Të gjithë dashamirët e ushqimit aziatik pohojnë se nëse e hani me shkopinj, atëherë merrni një shije shumë më të mirë. Por për të qenë të bindur për këtë nga përvoja juaj, natyrisht, duhet të mësoni se si të përdorni shkopinj kinezë. Kjo aftësi është e dobishme edhe për ata që nuk do të lëvizin në Kinë, por thjesht janë të interesuar për kulturën.

Pozicioni i duhur i dorës

Së pari ju duhet të kuptoni se si ta mbani siç duhet këtë takëm. Nëse shkopinjtë nuk janë shkopinj trajnimi, atëherë ato nuk janë të lidhura me njëri-tjetrin. E para prej tyre duhet të fiksohet fort me dy gishta: gishtin e madh dhe gishtin tregues. Shkopi nuk duhet të rrëshqasë. Në fakt, kjo situatë të kujton se si secili prej nesh është mësuar të shkruante me stilolaps në fëmijëri. Vetëm shkopi duhet të jetë pak më i ulët se doreza. Nga rruga, jo të gjithë e pëlqejnë këtë metodë fiksimi: disa preferojnë të mbajnë shkopin midis të paemrit dhe indeksit. Provoni të dyja opsionet dhe vendosni se cila ju përshtatet më së miri.

Shkopi i dytë, ndryshe nga i pari, duhet të lëvizë. Për shkak të kësaj, do të jetë e mundur të merret ushqimi me takëm. Për ta bërë këtë të lehtë, duhet të vendosni shkopin e dytë nën gishtin e madh. Si rezultat, skajet e hollë të shkopinjve duhet të prekin njëri-tjetrin në vend që të kryqëzohen. Nëse është e vështirë të rreshtoni pozicionin e takëmit, prekni shkopinjtë në tavolinë. Kështu ata do të vendosen në duart tuaja.

Trajnim dhe praktikë

Përpara se të përpiqeni të merrni ushqimin, duhet të praktikoni pak trajtimin e shkopinjve. Provoni të mbyllni dhe hapni shkopinjtë. Fundet duhet të takohen normalisht në çdo kohë. Zgjidhni pozicionin e dorës që është më i rehatshëm për ju. Ju mund t'i ulni gishtat më afër skajit të poshtëm, ose anasjelltas, t'i mbani ato pothuajse në bazë. Por mbani mend se mbajtja e gishtërinjve afër skajeve të hollë të shkopinjve është e paqytetëruar. Arsyeja kryesore është se me këtë pozicion të duarve ato praktikisht prekin ushqimin dhe kjo është thjesht johigjienike.

Pasi të keni bërë pak praktikë, mund të mësoni të merrni ushqimin me shkopinj. Duhet të përpiqeni të hani tipe te ndryshme enët. Vetëm sepse ngrënia e orizit, për shembull, është më e vështirë se sushi ose petë. Eksperimentoni me madhësi dhe lloje të ndryshme ushqimesh. Ju duhet të filloni me diçka më të thjeshtë, si perime të copëtuara, fruta ose copa peshku. Pastaj mund të kaloni në produkte më komplekse. Sidoqoftë, disa, përkundrazi, këshillojnë fillimin e trajnimit të tyre me objekte të vogla, duke argumentuar se nëse mësoni gjëra komplekse, atëherë gjërat e thjeshta do të jenë shumë më të lehta për t'u zotëruar. Aerobatikë do të thotë të hash oriz dhe petë me shkopinj mjeshtërisht dhe pa shumë vështirësi. Por kjo do të ndodhë vetëm pas disa javësh, apo edhe muajsh praktikë të vazhdueshme. Pra, mësoni diçka më të thjeshtë. Dhe vetëm kur të mësoni se si të trajtoni siç duhet pjatat e ndryshme, shkoni në një restorant kinez.

Nga rruga, fillestarët këshillohen të përdorin shkopinj prej druri ose bambuje. Ato janë të lehta, por për shkak të strukturës së tyre pak të ashpër, ato janë shumë të lehta për të marrë ushqimin dhe për ta mbajtur atë. Është shumë më e vështirë të punosh me shkopinj plastikë dhe metalikë. Prandaj, nuk ka kuptim të filloni stërvitjen tuaj mbi to. Një tjetër fakt interesant që mund t'ju ndihmojnë: ka shkopinj të disponueshëm dhe të ripërdorshëm. Kjo e fundit duhet të trajtohet me kujdes. Mund t'i blini ose në shtëpi ose t'i gjeni në disa nga restorantet aziatike. Shkopinjtë e ripërdorshëm duken shumë bukur. Ndonjëherë mund të shihni vepra të vërteta arti, të lëmuara me kujdes dhe të zbukuruara me modele të ndryshme. Më parë, ato shpesh bëheshin nga gjysmë të çmuara dhe madje Metale te cmuar... Tani në jetën e përditshme, takëm të tillë praktikisht nuk përdoren. Por dëshira për të dekoruar takëm tuaj dhe për të shijuar gjërat e vogla të jetës mbeti.

Më vete, ia vlen të diskutohet çështja e mirësjelljes. Shumëkujt, për shembull, mund t'i duken të çuditshme veçoritë e ndarjes së ushqimit në një tryezë kineze. Tavolina tradicionale aziatike e ngrënies dhe e festës është e veshur me pjata të shkëlqyera. Fillimisht askush nuk e ndan ushqimin në porcione dhe secili mund të marrë sa të dojë. Kjo duhet bërë me kujdes. Dhe është e rëndësishme të mbani mend se, pasi të keni ngrënë tashmë me shkopinjtë tuaj, është shumë e shëmtuar të ngjiteni në një pjatë të përbashkët me to. Prandaj, duhet të përdorni ose skajet e tjera të shkopit, ose të gjeni shkopinj të zakonshëm në tryezë që askush tjetër nuk i ka ngrënë. Ata gjithashtu mund të mbledhin me qetësi disa shtesë dhe të lënë mënjanë takëm rezervë. Mos harroni gjithashtu se nëse pjata e zakonshme është e mbushur me një shumëllojshmëri ushqimesh, atëherë duhet të zgjidhni atë që do t'i impononi vetes përpara se të zvarriteni në pjatën me shkopinj. Ju nuk mund të zhyteni në ushqim, duke zgjedhur gjërat e reja.

Shumë njohës aspirantë të kulturës aziatike nuk dinë çfarë të bëjnë me shkopinj kur nuk përdoren për ushqim. Kinezët, si dhe aziatikët e tjerë, kanë shumë paragjykime të lidhura me festat. Kështu, për shembull, ngjitja e shkopinjve në ushqimin tuaj midis vakteve do të perceptohet negativisht. Fakti është se një gjest i tillë është një ogur i keq, sepse një dizajn i tillë duket si temjan në një funeral tradicional aziatik.

Gjithashtu, mos e shponi ushqimin me shkopinj ose mos shponi copa individuale mbi to. Mbani mend, kjo nuk është një pirun dhe nëse nuk mund të merrni ushqim me shkopinj, atëherë është më mirë të kërkoni një ndërrim të takëmeve. Përpjekjet për të shpuar ushqimin duken shumë të paqytetëruara nëse e shikoni këtë veprim me sytë e një aziatiku. Sidoqoftë, të kërkoni një lugë ose pirun në vend të shkopinjve mund të ofendojë gjithashtu ndjenjat e shokut tuaj të tavolinës. Por kinezët, megjithatë, janë shumë më besnikë ndaj kësaj sesa japonezët që respektojnë të gjitha traditat.

Gjithashtu, nuk mund të përpiqeni t'i transferoni ushqimin dikujt duke e transferuar atë nga një takëme në tjetrën. Kjo është gjithashtu një traditë funerale dhe veprime të tilla do të perceptohen negativisht. Dëshira për të drejtuar dikë me skajet e mprehta të shkopinjve konsiderohet gjithashtu e pakulturuar. Megjithatë, kjo nuk duhet të jetë një tronditje kulturore për ju, sepse veprime të tilla konsiderohen të shëmtuara në çdo vend. Në fakt, më së shumti opsioni më i mirë- mjafton t'i vendosni shkopinjtë pranë pjatës në një kohë kur nuk jeni duke marrë ushqim me to. Takëmet duhet t'i vendosni në anën e majtë, pa i kryqëzuar shkopinjtë me njëri-tjetrin.

Shkopinjtë e sushit janë pjesë përbërëse e një vakti tradicional oriental. Pa to, kuzhina kombëtare e Japonisë, Kinës, Vietnamit dhe Koresë është e paimagjinueshme, pasi historia e përdorimit të tyre shkon më shumë se një mijëvjeçar. Për të kuptuar domethënien e plotë të përdorimit të shkopinjve në etiketën japoneze të sushit, është e nevojshme të njiheni me origjinën e kësaj tradite shekullore.

Kush doli me shkopinj?

Arkeologët kinezë kanë vërtetuar me siguri se ata filluan të përdorin shkopinj në këtë vend rreth tre mijë vjet më parë. Ekziston një legjendë që ia atribuon idenë e përdorimit të shkopinjve një perandori mitik të quajtur Yu i Madh. Duke nxjerrë mishin nga një kazan që ziente, ai preu dy degë të vogla nga një pemë që rritej aty pranë dhe në këtë mënyrë i shpëtoi duart nga djegia. Sot, një e treta e popullsisë së botës përdor shkopinj. Përafërsisht i njëjti numër njerëzish hanë duke përdorur lugë dhe pirunë. Të gjithë të tjerët preferojnë të hanë me duar.

Fakte kurioze rreth përdorimit të shkopinjve në Japoni

Shkopinjtë tradicionalë të sushit (hasi) u shfaqën në Japoni rreth vitit 300 pas Krishtit dhe u huazuan nga kinezët. Fillimisht ngjanin me një palë darë (të bëra nga një trung bambu i ndarë) me gjysma të mbajtura së bashku.

• Dy shekuj më vonë, u shfaqën shkopinj të veçantë, të cilët u përdorën ekskluzivisht nga fisnikëria më e lartë. Njerëzit e zakonshëm në atë kohë hanin me duar. Zakoni i përdorimit të shkopinjve gjatë një vakti është përhapur në të gjitha segmentet e popullsisë japoneze që nga viti 700 pas Krishtit.
• Duke qenë se mjeshtëria me shkopinj është një stërvitje e shkëlqyer për aftësitë e shkëlqyera motorike, e lidhur drejtpërdrejt me zhvillimin e inteligjencës, fëmijët japonezë fillojnë të njihen me këtë art që në moshën një vjeçare. Ka dëshmi se zhvillimi i foshnjave që përdorin hasi gjatë ngrënies po përparon me një ritëm më të shpejtë sesa zhvillimi i bashkëmoshatarëve të tyre që hanë me lugë.

Ekziston një version që aftësitë e jashtëzakonshme mendore të kombit japonez janë të lidhura kryesisht me përvojën shekullore të përdorimit të shkopinjve hashi.

• Një japonez i vërtetë nuk do të lejojë kurrë një të huaj të përdorë shkopinjtë e tyre, pasi kjo takëm i përket kategorisë së sendeve thjesht personale.
• Sipas besimit të lashtë, hasi janë në gjendje t'i sjellin jetëgjatësi dhe prosperitet pronarit të tyre, kështu që ato janë një dhuratë mjaft e zakonshme dhe e dëshirueshme. Duke ua dorëzuar shkopinjtë të sapomartuarve, ata shoqërohen me dëshirën për të qenë të pandashëm si një palë nga këto shkopinj.
• Kur kalojnë saktësisht njëqind ditë nga lindja e një fëmije japonez, për të mbahet ceremonia e detyrueshme First Sticks, gjatë së cilës ai merr grupin e parë të shkopinjve të hashiut në jetën e tij dhe me ndihmën e tyre provon vetë orizin.

Çfarë janë shkopinjtë e sushit?

• Nuribashi (siç quhen shkopinjtë e ripërdorshëm në Japoni) janë mahnitës në shumëllojshmërinë e madhësive dhe formave. Seksioni i tyre është më shpesh katror ose i rrumbullakët, dhe pika është piramidale ose konike.
• Ato vijnë në plastikë, metal, kockë dhe dru. Për të bërë shkopinj druri përdoren panje, pisha, selvi, bambu, dru sandali dhe kumbulla.
• Shpesh, shkopinjtë nuribashi zbukurohen me modele të bukura dhe futje margaritarësh. Artikuj të tillë mund të kenë një vlerë të caktuar artistike.

• V vitet e fundit Shumë restorante japoneze filluan të përdorin varibashi - të ashtuquajturat shkopinj njëpërdorimësh të paketuar në një qese letre të mbyllur me logon e restorantit. Paketat veçanërisht të bukura shpesh bëhen ekspozita në koleksione. Shkopinjtë në pako të tilla janë të lidhura së bashku: kjo bëhet në mënyrë që vizitori të jetë i sigurt se askush nuk e ka përdorur këtë grup më parë.
• Aziatikët janë aq të mirë në shkopinj sushi saqë shërbejnë më shumë sesa thjesht transportim i ushqimit në gojë. Duke përdorur shkopinj, ata presin dhe presin pa mundim ushqimin në copa më të vogla, dhe gjithashtu mund të përdoren për të përzier salca të ndryshme.

Si të mbani siç duhet shkopinjtë e sushit?

Për t'i përdorur siç duhet shkopinjtë, duhet të mësoni se si t'i mbani ato siç duhet. Për të filluar, le të përpiqemi të zotërojmë vetë parimin e mbajtjes së tyre.

Gjatë vaktit, shkopi i poshtëm mbetet pasiv, dhe ushqimi kapet duke përdorur manipulimet e shkopit të sipërm. Duke drejtuar gishtin tregues dhe të mesëm, shkopinjtë largohen dhe mbërthen me to një copë ushqimi. Duke përkulur gishtat, ata mbyllin shkopinjtë, fiksojnë pjesën e kapur në to dhe e sjellin në gojë. Ju duhet t'i mbani shkopinjtë pa e tendosur dorën. Dora duhet të jetë e relaksuar, dhe lëvizjet e gishtave duhet të jenë fleksibël dhe të relaksuar.
Të shkosh në një restorant oriental dhe të duash të japësh përshtypjen e një njohësi të kuzhinës ekzotike, që di të përdorë me mjeshtëri shkopinj sushi, nuk do të jetë e tepërt të praktikosh në shtëpi. Mund të provoni thjesht të kapni bizele ose kokrra misri me shkopinj, ose mund ta kombinoni biznesin me kënaqësinë dhe të hani disa qershi me to. Nëse nuk vuani nga ambicioziteti i tepruar dhe nuk i fshihni të tjerëve se nuk dini ta mbani siç duhet pajisjen tinëzare, mund t'i kërkoni kamerierit t'ju sjellë shkopinj trajnimi, të lidhur me një lloj pranvere. Kështu, ju do të vrisni dy zogj me një gur: dhe do të hani pa probleme (është shumë më e përshtatshme për një fillestar të përdorë shkopinj të tillë) dhe do të bashkoheni me kulturën e vaktit kombëtar japonez.

Hollësitë e mirësjelljes

Gjatë shekujve të përdorimit të shkopinjve të sushit, rituali i të ngrënit ka fituar një numër të madh zakonesh dhe rregullash. Popuj të ndryshëm kanë etiketë me karakteristikat e tyre kombëtare, por ka edhe shumë tipare të përbashkëta. Parimi themelor është trajtimi i kësaj takëme me respekt të veçantë si një simbol i shenjtë. Kjo është arsyeja pse ju mund ta merrni ushqimin vetëm me shkopinj, duke e transferuar në tasin tuaj ose duke e transportuar në gojë. Të gjitha veprimet e tjera konsiderohen si shkelje e papranueshme e mirësjelljes.

Është e pahijshme:

1. Tërhiqni vëmendjen e kamarierit duke shtypur shkopinj mbi objektet në tavolinë.
2. Përdorni shkopinj si laps, duke “vizatuar” me to në mbulesë tavoline.
3. Bëni lëvizje me shkopinj që të kujtojnë ecjen dhe kështu lërini të “bredhin” brenda pjatës.
4. Gërmoni pjatën tuaj me shkopinj, duke kërkuar pjesët më të mira. Ushqimi merret gjithmonë nga lart.

Në të gjitha restorantet e kuzhinës orientale, është e papranueshme:

• Merrni ushqimin duke e shpuar në shkopinj.
• Vendoseni copën e kafshuar përsëri në pjatë: gjithçka që keni marrë me shkopinj duhet të dërgohet menjëherë në gojën tuaj.
• Ftohni ushqimin duke tundur fuqishëm mbi të shkopinj varibashi.
• Duke treguar me shkopinj dikë.
• Te futesh varibashin ne goje dhe ta mbaje aty pa arsye.
• Lëpini dhe tundni varibashin.
• Riorganizoni enët duke përdorur shkopinj. Çdo pjatë dhe takëm duhet të trajtohet.
• Jepini shkopinjve një pozicion vertikal duke i ngjitur në ushqim. Fakti është se në Lindje, shkopinj temjan kushtuar të vdekurve janë instaluar në mënyrë të ngjashme.

Çfarë nuk duhet të bëni kur jeni në një restorant japonez

Festimi tematik në stil japonezështë gati të fillojë. Tavolinat janë të mbushura me gatime të shkëlqyera orientale. Por në vend të pirunëve tradicionalë, tavolina shërbehet me shkopinj të mrekullueshëm. Është një aparat ushqimor oriental i domosdoshëm, të cilin japonezët e quajnë hasi dhe kinezët kuayzi.

Historia e saj shekullore, etiketa delikate dhe ndërtimi i mahnitshëm kërkojnë aftësi të caktuara për t'u përdorur. Për t'u ndjerë rehat në restorante me kuzhinë japoneze ose për të vizituar miqtë që janë të dhënë pas sushit, ia vlen të mësoni se si ta përdorni saktë këtë takëm.

Hasi: historia dhe traditat

Të dhënat historike dhe kërkimet arkeologjike kanë vërtetuar se Kina konsiderohet vendlindja e shkopinjve. Sipas legjendës, një takëm i tillë u shfaq gjatë mbretërimit të Shang rreth 3 mijëvjeçarë më parë. Këtë mënyrë të të ngrënit e shpiku paraardhësi historik Yu, i cili tregoi zgjuarsi të konsiderueshme dhe nxori një copë mish nga një kazan që ziente me dy degëza të thyera. Për shkak se kjo e lejoi atë të mos përvëlonte gishtat me ujë të valë, përvoja e tij u kalua shpejt te të tjerët.

Hashi depërtoi në kulturën japoneze në epokën e bronzit. Në fillim ato përdoreshin vetëm në oborrin perandorak, por pas shekujsh hasi u bë i disponueshëm për shtresat e ulëta të shoqërisë. Ata janë aq të rrënjosur në mentalitetin japonez, saqë me kalimin e kohës janë kthyer nga takëm në një simbol të shenjtë.

Çfarë janë shkopinjtë e sushit?

Shkopinjtë e sushit në formën e tyre origjinale ishin prej druri dhe dukeshin si një trung bambuje të ndarë, i cili në njërën anë kishte dy pika, dhe nga ana tjetër - mbeti i fortë. Seksioni hasi mund të jetë i rrumbullakët ose katror, ​​dhe fundi i mprehtë - konik ose piramidal.

Në sferën Catering përdorin kryesisht shkopinj njëpërdorimësh (varibashi). Ato ngjajnë me një copë cilindrike të sharruar jo të plotë prej druri ose plastike, e cila duhet të thyhet para ngrënies. Kjo konsiderohet si një shenjë se askush nuk ka ngrënë ende me shkopinj. Ato shërbehen në restorante dhe paketohen në një qese sterile me logon e restorantit.

Shumëllojshmëria moderne e shkopinjve të ripërdorshëm (nuribashi) ju lejon të zgjidhni shkopinj për çdo shije dhe ngjyrë. Ato janë të prodhuara forma të ndryshme dhe madhësive, me vizatime ose hieroglife shumëngjyrëshe, dhe ndonjëherë ato janë të veshura edhe me gurë të çmuar. Një pajisje e tillë shërbehet në një stendë hasioki.

Shkopinjtë janë bërë nga materialet e mëposhtme:

• Llojet e drurit (bambu, panje, dru sandali, selvi, kumbulla).
• Metalet e çmuara (argjendi, ari, çeliku).
• Lëndët e para ekzotike (fildishi, brirët, kristali).
• Plastike.

Si duhet të mbani shkopinj sushi?

Për të mësuar se si të manipuloni me shkathtësi shkopinj sushi, duhet t'i mbani ato siç duhet midis gishtërinjve:

• Është e nevojshme të bëhet një bazë për fiksimin e shkopinjve. Për ta bërë këtë, duhet të shtypni gishtat e vegjël dhe unazë dhe t'i përkulni në mes të pëllëmbës. Mesi, i çiftëzuar me gishtin tregues, duhet të lëvizë pak përpara.

• Fundi i trashë i hasit të poshtëm duhet të vendoset në gropë midis gishtit të madh dhe treguesit. Maja e hasit duhet të mbështetet në falangën e thonjve të gishtit të mesëm.

• Tani fundi i trashë i hisit të sipërm duhet të vendoset në gishtin tregues dhe pozicioni i tij duhet të fiksohet me një pako të gishtit të madh. Lapsi mban pothuajse të njëjtën gjë.

Gjatë vaktit, shkopi i poshtëm duhet të mbetet i fiksuar dhe të gjitha manipulimet duhet të kryhen me shkopin e sipërm. Për të rrëmbyer ushqimin, duhet të drejtoni gishtat rozë dhe unazë, të përhapni shkopinjtë, të kapni një copë ushqim dhe më pas të përkulni gishtat përsëri dhe ta çoni ushqimin në gojë.

Këshilla! Në rastin e përdorimit të shkopinjve të veçantë me mbajtëse (shkopinj bebesh ose kapëse rrobash), duhet t'i manipuloni ato si piskatore, duke rregulluar procesin e shtrëngimit me gishtin e mesit.

Do të duhet pak kohë për të arritur rezultate pozitive, kështu që mund të praktikoni pak në shtëpi për të kapur sende të vogla me shkopinj, si fasule ose misër. Me kalimin e kohës, gishtat do të bëhen të shkathët dhe procesi i kontrollit të hasit do të bëhet automatik.

Disa rregulla të mirësjelljes

Për disa mijëvjeçarë, rituali i të ngrënit të ushqimit me ndihmën e shkopinjve është tejmbushur me shumë tradita, rregulla dhe ndalime. Natyrisht, kombësi të ndryshme kanë zakonet e tyre etnike, por në përgjithësi ato kanë shumë ngjashmëri.

Parimi kryesor i përdorimit të hasit konsiderohet të jetë respekti i padiskutueshëm për këtë pajisje të shenjtë.

Shkopinjtë lejohen vetëm të marrin, aplikojnë ose përziejnë ushqimin, dhe të gjitha manipulimet e tjera konsiderohen nota me tone të këqija. Prandaj, nëse planifikoni të vizitoni vendet lindore ose shpesh shkoni në restorante elitare japoneze, duhet të njihni disa nga kultura e përdorimit të shkopinjve të hashi-t:

1. Ndalohet shpimi i ushqimit në majë të shkopinjve ose ngjitja e tyre në një pjatë me një enë.
2. Është e papranueshme të mbushesh me shkopinj në pjata në kërkim të një pjese më të shijshme.
3. Për të tërhequr vëmendjen e personelit të shërbimit, është e ndaluar të trokasni enët me shkopinj.
4. Nëse keni marrë një pjesë të ndarë me shkopinj, ajo duhet patjetër të hyjë në gojën tuaj. Vendosja e ushqimit përsëri në pjatë është e pahijshme.
5. Mos e tundni hasin, mos e lëpini dhe mos e drejtoni në drejtim të dikujt.
6. Mos vendosni shkopinj në një pozicion vertikal. Kjo të kujton ritualin e vendosjes së qirinjve aromatikë për të ndjerin.
7. Tabuja më e rreptë konsiderohet të jetë zhvendosja e ushqimit nga një pjatë në tjetrën me shkopinj. Në Japoni, ekziston një ritual i ngjitjes së eshtrave të një trupi të djegur në një urnë varrimi.
8. Hashi i shtrënguar në grusht konsiderohet një sinjal kërcënimi.

• Një e treta e popullsisë përdor shkopinj sushi si takëm kryesor, një e treta tjetër preferon pirunët dhe lugët, dhe pjesa tjetër hanë me duar.
• Në Japoni, hasi konsiderohen më së shumti dhurata më e mirë për çdo festë. Ata u paraqiten të porsamartuarve si simbol i jetëgjatësisë, shëndetit dhe fatit të mirë.
• Në ditën e njëqind pas lindjes, foshnjave u paraqiten shkopinjtë e tij të parë, me të cilët fillon të hajë që në moshën një vjeçare.
• Shkopinjtë konsiderohen si një artikull thjesht personal, kështu që asnjë traditë japoneze respektuese nuk do t'i lejojë vetes të hajë me shkopinj të dikujt tjetër.
• Aftësitë unike mendore të japonezëve dhe kinezëve vlerësohen fuqishëm të zhvilluara aftësi motorike dorë, e cila përmirësohet me përdorimin e hasit që në moshë të vogël.
• Shkopinjtë e sushit përdoren ekskluzivisht për të ngrënë në katër vende të botës: Kinë, Japoni, si dhe Kore dhe Vietnam.
• Kinezët përdorin rreth 40 miliardë palë varibashi në vit.
• Në shekullin e 17-të, shkopinj argjendi u bënë për të përcaktuar helmin në ushqim. Në atë kohë, arseniku përdorej si helm, pas kontaktit me të cilin argjendi ndryshoi ngjyrë.
• Në Kore, shkopinjtë metalikë përdoren për sushi.

Edhe nëse nuk jeni adhurues i sushit, të mësoni të hani me shkopinj sushi nuk do të jetë ende e tepërt. Kjo është mjaft e thjeshtë për t'u bërë, thjesht duhet të kapeni pak. Në fund të fundit, ju mund të jeni të ftuar në çdo kohë për një darkë të stilit japonez. Përveç kësaj, në procesin e të mësuarit për një kulturë të re, do të mësoni shumë gjëra interesante dhe do të argëtoheni.