“Pse do të dija të përdorja shkopinj? Në fund të fundit, një lugë dhe një pirun janë shumë më të përshtatshëm! " - kaq shumë prej jush mund të thonë. Le të përpiqemi të bindim dhe të mësojmë se si t'i trajtojmë këto takëm të lashtë.

Pra, së pari, le t'i përgjigjemi pyetjes "Pse?". Së pari, shumë rusë i kalojnë pushimet e tyre në vendet e Azisë Juglindore, ku vlerësohet kultura e përdorimit të shkopinjve, dhe shpesh në kafenetë lokale me kuzhinë tradicionale thjesht mund të mos ketë pirunët dhe lugët me të cilat jeni mësuar. Në mënyrë që të mos e gjeni veten në një situatë të vështirë për shkak të manipulimit të pahijshëm të shkopinjve, është më mirë të përgatiteni për këtë paraprakisht dhe të zbuloni se si ta mbani " Shkopinj kineze».

Së dyti, në territorin e pothuajse të gjithë Rusisë, baret e sushive dhe restorantet kineze janë shumë të njohura, restorantet koreane dhe vietnameze po shfaqen gradualisht. Ushqimi me shkopinj në institucione të tilla do t'ju lejojë të përjetoni më thellë shijen e kuzhinës së propozuar.

Së treti, përdorimi i shkopinjve zhvillon mirë aftësitë e shkëlqyera motorike, të cilat nuk do të ndërhyjnë me askënd.

Pak për vetë shkopinjtë
Nga kronikat e mbijetuara kineze, shkencëtarët kanë zbuluar se perandori dhe oborri i tij ishin të parët që përdorën shkopinj rreth katër mijë vjet më parë. Kjo situatë zgjati deri në vitin 700 - 800 pas Krishtit, kur njerëzit e zakonshëm filluan të përdorin shkopinj. Materiali i shkopinjve të parë për fisnikërinë është fildishi, për pjesën tjetër - bambu. Fillimisht, shkopinjtë e bambusë ishin "piskatore", por në formën e tyre të zakonshme, ato filluan të bëhen të ndara shumë më vonë.

Tradita e të ngrënit me shkopinj erdhi në pjesën tjetër të Azisë Juglindore vetëm në shekullin e 12-të.

Aktualisht, shkopinjtë bëhen nga materiale të ndryshme: bambu klasik, të gjitha llojet e drurit, plastikës, metaleve (përfshirë ato të çmuara), kockave, qeramikës, gurit, etj.

Mund të jenë të rrumbullakëta, të sheshta, të holla, të trasha, të formave të ndryshme në prerje tërthore, të disponueshme, të ripërdorshme, dhuratë me veshje të pasura, të palosshme për udhëtime, për të rritur, për fëmijë, të koleksionueshme, në përgjithësi, shumëllojshmëria është e madhe.

Cili është emri i
Kinë – kuajzi
Koreja - çokkarak
Japonia – hasi
Vietnami – dua(đũa)
Vendet anglishtfolëse – shkopinj(shkopinj)

Si të mbani shkopinj
1) Së pari, relaksohuni (djathtas - për njerëzit me dorën e djathtë, majtas - për njerëzit me dorën e majtë).

2) Shkopi i poshtëm (mbështetës) vendoset me pjesën e sipërme në hapësirën midis gishtit të madh dhe gishtit tregues, pozicioni i duhur shkopinjtë në këtë prerje do të sigurojnë palëvizshmërinë e saj. Vendoseni skajin e hollë të shkopit në jastëkun e gishtit të unazës.

3) Vendoseni shkopin e sipërm në falangën e parë të gishtit tregues, falangën e dytë (ose të tretë, nëse është më e përshtatshme për ju) të gishtit të mesëm dhe mbajeni me majën e gishtit të madh.

4) Në procesin e të ngrënit, lëvizni vetëm shkopin e sipërm, ai i poshtëm duhet të jetë i palëvizshëm.

Për ta bërë më të qartë, shikoni këto foto ( rritet duke shtypur):

Epo, tani e dini që nuk është aspak e vështirë! Dhe pasi të keni përdorur shkopinj disa herë, mund t'i trajtoni ato si dhe aziatikët vendas.

Më në fund, shikoni rregullat e mirësjelljes kur hani me shkopinj. Kjo mund të jetë e dobishme kur udhëtoni me pushime.
NUK NEVOJET:

• përplasja e shkopinjve në një pjatë, në një tryezë etj.
• "Vizatoni" dhe vozitni përpara dhe me radhë me shkopinj në një pjatë, tavolinë
• vërshimi me ta në ushqim, shpimi, rrahja e ushqimit
• vendosni ushqimin në shkopinj dhe ia kaloni një personi tjetër
• lëkundni shkopinjtë tuaj në ajër për të ftohur copën
• shuplaka shkopinj
• tërhiqni enët me shkopinj
• shtrëngimi i shkopinjve në grusht - një gjest do të thotë agresion
• ngjitja e shkopinjve vertikalisht në ushqim është një traditë funerali

Kur të keni një pushim në të ngrënë, vendosni shkopinjtë me maja të mprehta në anën e majtë, dhe nëse keni mbaruar plotësisht të ngrënit, atëherë duhet t'i vendosni shkopinjtë në një stendë të veçantë.

etiketa kombëtare> Kinë, Japoni

Si të mësoni të përdorni shkopinj?

Shkopinjtë janë takëmet tradicionale të përdorura në vendet lindore si Kina dhe Japonia. Me ndihmën e tyre, aziatikët hanë gjithçka: sushi, rrotulla, oriz dhe madje edhe supa të lëngshme. Në pamje të parë, mund të duket se të mësosh se si të mbash siç duhet shkopinj specialë është mjaft e vështirë, por lëvizjet themelore të shkopinjve mund të zotërohen shpejt edhe nga të vegjlit. Përhapja e kuzhinës japoneze, kineze dhe tajlandeze jashtë vendeve të tyre thjesht ju detyron të mësoni se si të ndiqni ritualin tradicional që lidhet me ngrënien e ushqimit oriental. Shkopinjtë nuk janë vetëm takëm, ato krijojnë një shije të paimitueshme në tryezë.

Më shpesh, në tryezë shërbehen shkopinj njëpërdorimësh të bërë nga druri ose bambu, të fiksuar në njërën skaj. Për t'i thyer në dysh, ulini më afër gjunjëve në mënyrë që të mos godasin aksidentalisht enët dhe tërhiqni një nga shkopinjtë në një lëvizje të ngjashme me hapjen e një ventilatori.

Si të mbani saktë shkopinjtë kinezë (japonezë).

Kur hani me shkopinj, përfshihen gishtat dhe muskujt e vegjël të dorës. Fillimisht, ju vetëm duhet të mësoni se si të mbani shkopinjtë, dhe vetëm atëherë gradualisht shtoni lëvizjet. Vetëm në fazën e tretë të stërvitjes, përpiquni gradualisht të kapni objekte të vogla si bizele me shkopinj. Gishti i unazës dhe gishti i vogël i dorës së punës shtypen së bashku, gishti i mesit dhe treguesi zgjaten. Një nga shkopinjtë vendoset në zgavrën midis gishtit të madh dhe gishtit tregues në mënyrë që fundi i trashë të jetë në majë të pëllëmbës. Pjesa e poshtme (e hollë) e shkopit duhet të jetë në zonën midis falangës së dytë dhe të tretë të gishtit të unazës. Është e nevojshme të sigurohet që buza e sipërme e shkopit të zgjatet vetëm pak, dhe fundi i poshtëm i punës, përkundrazi, duhet të jetë i gjatë në mënyrë që të shmanget mundësia e njollosjes së mëngëve. Shkopi i poshtëm duhet të mbetet gjithmonë i palëvizshëm, kështu që është e nevojshme të mësoni se si ta rregulloni atë fort që në fillim. Shkopi i dytë (i sipërm), i vendosur në falangën e tretë të gishtit të mesëm, duhet të mbahet me treguesin dhe gishtin e madh. Mund të duket sikur përdorni një laps, vetëm gishtat do të drejtohen më shumë. Skajet e spikatura të shkopinjve duhet të kenë të njëjtën gjatësi.

Mund të përpiqeni të imitoni kapjen e pincës me shkopinj, duke mos harruar që shkopi i poshtëm duhet të mbetet gjithmonë i palëvizshëm. Nëse nuk ndiheni rehat të mbani unazën dhe gishtat rozë së bashku, provoni t'i largoni ndërsa "hapni" pincën. Kjo do të ndihmojë në relaksimin e muskujve të krahut, të cilët do të përjetojnë tension të fortë në fillim. Kur bashkoni shkopinj dhe kur kapni ushqimin, mos i shtypni fort, përndryshe ushqimi mund të rrëshqasë dhe të fluturojë anash.

Ku të vendosni shkopinj gjatë dhe pas ngrënies

Gjatë ngrënies, shkopinjtë duhet të vendosen në një stendë të veçantë, nëse nuk është aty, mbështilleni disa herë mbështjellësin e letrës nga shkopinjtë, vendoseni në fund dhe vendosni shkopinj mbi të. Në asnjë rrethanë mos i ngjisni shkopinj kinezë në ushqim dhe mos i vendosni nëpër tas; në raste ekstreme, mund t'i vendosni në tavolinë, duke i mbështetur majat e tyre në buzë të pjatës. Pas ngrënies, rregullat e mirësjelljes diktojnë që t'i vendosni shkopinj dhe kruese dhëmbësh të përdorura përsëri në qesen e letrës në të cilën i keni sjellë.

Shumë njerëz hanë të ashtuquajturat shkopinj kinezë në botën moderne. Ka nga ata që e konsumojnë ushqimin me përdorimin e tyre gjatë gjithë kohës dhe ka nga ata që hanë me shkopinj vetëm në restorante kineze apo japoneze.

Por në çdo rast, shumë duan të mësojnë këtë art të ndërlikuar, siç u duket atyre. Kështu që, si të hamë me shkopinj? Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. Thjesht duhet të kuptoni se si t'i vendosni siç duhet shkopinjtë në dorën tuaj. Por së pari, le të zhytemi në histori. Si erdhën shkopinjtë?

Historia e shkopinjve kinezë

Dihet me siguri se Shkopinjtë kinezë u shfaqën para epokës sonë, por vitet e sakta nuk janë zbuluar. Disa historianë besojnë se kjo ka ndodhur në Kinë gjatë dinastisë Shang-Yin (1764-1027 pes). Por ka dokumente që vërtetojnë se shkopinjtë e fildishtë ekzistonin gjatë sundimit të dinastisë Han (206-220 p.e.s.). Sido që të jetë, vetëm njerëzit e rangut të lartë mund t'i përdorin ato.

Njerëzit e zakonshëm ishin në gjendje të konsumonin ushqim me shkopinj vetëm në 700-800 pas Krishtit. Ekziston gjithashtu një version që shkopinj të mëparshëm kinezë nevojiteshin për gatim, dhe jo për ta ngrënë atë. Ato përdoreshin për të kthyer ushqimin e nxehtë dhe gurët mbi të cilët ishte gatuar. Më vonë ata filluan të hanin me shkopinj.

Si të hani me shkopinj? Opsionet e shkopinjve: japoneze dhe kineze

Tani ka shumë shkopinj. Në fund të fundit, ato janë në përdorim midis shumë popujve. Në shekullin e 12-të, kinezët e adoptuan këtë enë kuzhine dhe japonezët, koreanët, vietnamezët. Në përgjithësi, të gjithë fqinjët lindorë. Por për çdo komb, shkopinjtë kanë pësuar ndryshime. Shkopinjtë tradicionalë kinezë janë prej druri dhe quhen "kuayzu". Por më herët, nga vetë emri, është e qartë se ato ishin bërë prej bambuje dhe ngjanin me piskatore. Ata thjesht nuk u ndanë, siç janë tani, por hëngrën ashtu.

Shkopinjtë kinezë janë të disponueshëm, dhe ka të ripërdorshëm. Shkopinjtë me përdorim të vetëm mund të gjenden në restorante. Zakonisht ato mbështillen me letër të mbështjellë nga druri i lëmuar. Dhe shkopinjtë e ripërdorshëm ndonjëherë janë një vepër arti. Nëse ato janë prej druri, atëherë zakonisht shkopinj të tillë llakohen ose lyhen, dhe më pas lyhen ose futen. Gjithsesi duken të shkëlqyera. Është kënaqësi të hash me shkopinj të tillë. Ndodh që ato janë bërë nga metale të çmuara dhe gjysmë të çmuara.

"Kuizu" gjithashtu mund të jetë me forma krejtësisht të ndryshme. Majat janë të hapura, me një seksion të rrumbullakët, katror, ​​ovale ose trekëndësh, dhe ka edhe të sheshta.

Shkopinjtë japonezë quhen hasi. Ato janë bërë tradicionalisht nga druri. Më shpesh nga pisha, selvi, kumbulla, panja, kedri, shelgu dhe lloje të ndryshme të drurit të sandalit. "Hasi" të ripërdorshëm janë lyer ose llakuar. Pamja e jashtme ato janë paksa të ndryshme nga "kuaizu" kineze. Gjegjësisht, skajet dhe gjatësia më e theksuar.

Në Japoni, shkopinjtë janë më të shkurtër. Seksioni i tyre mund të jetë katror ose i rrumbullakët. Por "hasi" e disponueshme janë interesante në atë që ka një shumëllojshmëri të tillë si të thyeshme - "varibashi". Në fund të fundit është se në prodhimin e shkopinjve nuk ndahen nga njëri-tjetri deri në fund, por vetëm kufizohen me një prerje në mes. Në restorant, vizitori i ndan në mënyrë të pavarur shkopinjtë, duke i thyer ato pak. Prandaj quhen kështu.

Shkopinjtë japonezë janë gjithashtu interesantë në atë që një stendë, e quajtur "hasioki", është projektuar posaçërisht për ta. Sipas rregullave të mirësjelljes, duhet të vendosni shkopinj me skaje të hollë, duke i kthyer ato pak në të majtë. Më shpesh, "hasioki" është gjithashtu prej druri. Ka përdorime të shumta.

Si të hani me shkopinj? Opsione të tjera të shkopinjve

Në Vietnam, shkopinjtë bëhen gjithashtu nga druri. Por në Kore, ato janë mjaft të holla dhe zakonisht janë prej metali.
Tani shkopinjtë bëhen gjithashtu nga materiale të tilla si plastika, fildishi, briri i drerit. Por ato hahen kudo në të njëjtën mënyrë. Tani le të përpiqemi të zotërojmë disa nga teknikat siç është me shkopinj.

Të gjithë e dinë se aftësitë e shkëlqyera motorike shkaktojnë zhvillimin e aftësive mendore. Kjo është arsyeja pse kinezët u mësojnë fëmijëve njëvjeçar se si të përdorin shkopinj. Shkencëtarët madje nxorën një formulë të veçantë, nga e cila është e qartë se nëse një personi të papërvojë i jepen shkopinj kinezë, atëherë, pasi ka ngrënë 1000 vakte, ai do të jetë në gjendje t'i përdorë ato si dhe me duart e veta.

Gjëja kryesore në ngrënien e ushqimit me shkopinj është relakso dorën. Përndryshe, asgjë nuk do të funksionojë. Pra, le t'i quajmë në mënyrë konvencionale shkopinjtë e sipërm dhe të poshtëm, sepse kështu do të vendosen në dorë në të ardhmen.

1. Merrni së pari shkopin e poshtëm. Gishti i vogël dhe gishti i unazës janë të palëvizshëm, i shtypim së bashku. Gishti i mesit dhe ai tregues nuk do të na jenë të dobishëm tani.
2. E vendosim shkopin e poshtëm midis gishtit të madh dhe dorës dhe e rregullojmë në mënyrë që buza e hollë e saj të qëndrojë në gishtin e unazës.
3. Tani marrim shkopin e sipërm. E marrim në të njëjtën mënyrë si zakonisht mbajmë një stilolaps ose laps.
4. Kur doni të merrni ndonjë ushqim, lëvizjet kryesore bëhen me shkopin e sipërm. E poshtme mbetet gjithmonë e palëvizshme.

Ushtrimet bëhen më së miri në objekte të vogla. Atëherë gjasat që të mund të trajtoni copat më të mëdha të ushqimit janë shumë më të mëdha. Pasi të keni zotëruar këto aftësi të thjeshta, mund të shkoni me siguri në një bar sushi dhe të porosisni rrotulla!

Nga rruga, gratë japoneze, për shembull, nuk kanë të drejtë të hanë sushi kombëtar me duart e tyre. Por për meshkujt në Japoni, ju mund të zgjidhni: t'i hani me duar ose me shkopinj. Por, për fat të mirë, kjo nuk vlen për gratë ruse. Prandaj, edhe në restorantet japoneze, mos hezitoni t'i kërkoni kamarierit të sjellë takëm të zakonshëm. Është më mirë të pranoni sinqerisht se nuk mund të hani me shkopinj sesa të futeni në një pozicion të vështirë.

Si të hani me shkopinj? Si t'i mbani shkopinjtë në mënyrë korrekte? Video

Kuzhina japoneze në Rusi po fiton vrull çdo vit. Për shembull, në qytetin tim ka kafene dhe restorante japoneze pothuajse në çdo cep, dhe disa të tjera të hapura çdo vit.

Unë njoh shumë pak njerëz që nuk e pëlqejnë sushin. Si mund të mos ju pëlqejnë ata? Ndërsa shkruaj këtë, e kuptoj që nesër do të më duhet të shpenzoj pak për diçka të shijshme. :)

Megjithatë, disa njerëz kanë probleme me përdorimin e shkopinjve për sushi. Si t'i përdorim ato në mënyrë korrekte? :)

Si të hani me shkopinj

Gjëja më e rëndësishme është të kuptoni parimin. Pasi ta kuptoni, nuk do të keni më probleme. Pra ndiqni këto hapa:

• Ngjitni një shkop midis gishtit të madh dhe gishtit tregues në bazën e tyre. Nëse nuk funksionon menjëherë, atëherë mbani mend se si e mbani stilolapsin. Vazhdoni këtu në të njëjtën mënyrë. Ky shkop nuk duhet të lëvizë, duhet të jetë shumë i fortë.
• Vendoseni shkopin e dytë midis gishtit të madh dhe gishtit tregues në fund të tyre. Për më tepër, shkopi duhet të shtrihet drejt në gishtin tregues deri në falangën e mesme, d.m.th. paralel me të. Ju duhet ta lëvizni këtë shkop lirshëm.
• Tani duhet t'i vendosni shkopinjtë me dorën e dytë në mënyrë që të mos kryqëzohen dhe të qëndrojnë sa më të përshtatshëm për ju.

Do të jetë një shenjë e mirë nëse merrni ushqim dhe shkopinjtë nuk do të lëvizin në të njëjtën kohë. Ju nuk duhet t'i bëni presion, por ata nuk duhet të jenë të dobët.

Etiketa e restoranteve japoneze

Meqenëse po flasim për kuzhinën japoneze dhe rregullat e përdorimit të shkopinjve, do t'ju tregoj pak për rregullat e mirësjelljes.

Shumë shpesh njerëzit porosisin një pjatë të madhe sushi, zakonisht komplete, dhe secili shërben sa të dojë. Rregulli: nuk duhet të merrni sushi me shkopinj nëse tashmë keni ngrënë me to. Ose përdorni shkopinj të zakonshëm ose përdorni të rinj.

Nëse keni porositur oriz, përdorni moshën tuaj. Unë besoj se ju mund ta bëni atë. Rregulli: hani sa më me kujdes. Është më mirë ta afroni pjatën më afër se sa të spërkatni të gjithë orizin në tryezë.

Pasi të keni ngrënë, vendosni me kujdes shkopinjtë pranë njëri-tjetrit. Rregulli: mos i ngjisni në ushqim, kryqëzoni, luani etj.... Kam lexuar se në Japoni, për secilën nga këto opsione, ekziston një legjendë e ogurit të keq.

Një nga zakonet më të lashta të të ngrënit janë shkopinjtë kinezë. Ata filluan të përdoren disa mijëvjeçarë më parë. Tani është ekzotike, kështu që shumë njerëz janë të interesuar se si t'i hanë ato dhe si t'i mbajnë siç duhet shkopinjtë kinezë ndërsa hanë. Ata mund të hanë çdo ushqim të fortë dhe kjo aftësi është veçanërisht e dobishme nëse shkoni në një restorant kinez ose japonez. Le të kuptojmë se si t'i mbajmë siç duhet shkopinjtë kinezë për t'u ndjerë rehat.

Si të mbani shkopinjtë?

Së pari, ato duhet të mbahen në dorën me të cilën hani. Këtu nuk ka rregulla - nuk ka rëndësi se me cilën dorë e merrni ushqimin, por është e rëndësishme se si i mbani vetë shkopinjtë. Së pari ju duhet të merrni një shkop një të tretën nga fundi i tij nga poshtë dhe vendoseni në gishtin e mesit, duke e mbajtur me unazën dhe gishtin e madh.

Së dyti, një shkop tjetër duhet të vendoset paralelisht me të parën në një distancë deri në 2.5 cm. Më pak është më mirë, përndryshe do të jetë më e papërshtatshme. Do t'ju duhet të përkulni gishtin tregues dhe kështu t'i bashkoni shkopinj, duke kapur ushqim me to.

Siç mund ta shihni, gjithçka është e thjeshtë, por do të duhet kohë për të përdorur shkopinj kinezë të qetë. Më mirë të blini disa shkopinj në shtëpi dhe të praktikoni përpara se të shkoni në një restorant japonez ose kinez.

Rregullat për përdorimin e shkopinjve

Në Lindje, ekziston një etiketë e caktuar e të ngrënit me shkopinj kinezë. Ndalohet rreptësisht ngjitja e tyre në oriz, pasi kjo bëhet ekskluzivisht në funerale. Ato nuk duhet të lëpihen, pasi kjo është një formë e keqe, dhe nëse tashmë e keni prekur ndonjë ushqim me shkop, atëherë duhet ta hani atë. Gjithashtu, në kulturën lindore, është e ndaluar të mbash shkopinj në grusht - kjo do të konsiderohet një manifestim i armiqësisë. Përpjekja e tyre, natyrisht, është gjithashtu e ndaluar, veçanërisht në një restorant kur përpiqet të tërheqë vëmendjen e një kamarieri.

Disa njerëz janë kaq të tërhequr nga përdorimi i shkopinjve kinezë saqë i përdorin ato në jetën e përditshme. Kjo nuk është për t'u habitur, pasi ato mund të përdoren për të zgjatur kohën e drekës në mënyrë që të përfitoni sa më shumë nga çdo kafshatë ushqimi.

Jini të përgatitur që edhe nëse keni mësuar se si t'i mbani siç duhet shkopinjtë kinezë, përpjekja juaj e parë praktike mund të mos jetë e suksesshme. Nëse në fillim ju duket shumë e vështirë, atëherë provoni të përdorni një brez elastik në mënyrë që shkopinjtë të mos ju bien nga duart. Duhet të vishet sipër. Gjëja kryesore është të mos mësoheni me të. Sapo të ndjeni se është bërë më e lehtë t'i mbani në dorë, atëherë hiqni llastikun. Rimësimi është gjithmonë më i vështirë sesa të mësuarit nga e para.

Video. Si të mbani saktë shkopinjtë kinezë