Danes vam bom pokazal svoj najljubši recept za medenjake za barvanje z glazuro, ki se izkažejo za zelo okusne, dišeče in hkrati enostavne za pripravo. Zanj lahko uporabite svoje najljubše začimbe ingver, cimet, muškatni orešček, kardamom, nageljnove žbice, lahko pa mu dodate tudi lupinico citrusov. Pokazal vam bom osnovni recept, ki je po mojem mnenju najbolj preprost, hkrati pa uspešen in okusen. Iz njega lahko naredite tako piškote kot medenjake, preprosto tako, da spremenite dimenzije izdelka in njihovo debelino. Če delate poslikane medenjake po meri, potem bo tale recept res optimalen za vas, pa tudi zame, čeprav sem preizkusila že kar nekaj možnosti.

Medenjaki samostojna izdelava Je lepo in ljubko darilo, ki ga je prijetno prejeti v kateri koli starosti. In kar ni nepomembno, je, da jih je mogoče enostavno izdelati ročno. Če vaš otrok obožuje risanko, potem bo zagotovo navdušen, medenjaki z junaki te risanke. Tudi če nimate posebnih kalupov za iztiskanje iz testa, to ni problem, saj vam bom pokazala, kako vse naredite brez njih. Te medenjake sem naredila za otroka v vrtcu na jesenski sejem, kuham pa jih po naročilu po istem receptu, zato bom z veseljem delil z vami različne tankosti te zadeve.

Ti glazirani medeni piškoti ostanejo mehki tudi po nekaj dneh, v embalaži pa jih lahko hranimo približno mesec dni. Vem, da obstajajo ljudje, ki jih hranijo več kot eno leto, preprosto zato, ker je škoda jesti takšno lepoto. A vseeno vam svetujem, da jih obdržite kratek čas, nato pa še uživate ob čaju ali kavi.

Pokazala vam bom tudi idealen recept za barvno glazuro za medenjake iz sladkorja v prahu in beljakovin, ki jih lahko naredite različnih konsistence, tako konturne kot aspične, pokazala pa vam bom tudi, kako v praksi prilagodite debelino. S pomočjo različnih barvil je tako enostavno in preprosto narediti večbarvno. In da jih še lepše okrasite, vam svetujem, da jih naredite. Zato vam svetujem, da te medenjake spečete z glazuro, korak za korakom recept ki sem jih posnel s podrobnimi fotografijami, da bi lažje vse ponovil.

Sestavine:

• Pšenična moka - 280 g
• Maslo - 100 g
• Sladkor - 100 g
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Med - 2 žlici
• Soda - 0,5 žličke
• Mlet ingver - 1 žlička
• Cimet - 1 žlička
• Muškatni orešček - ščepec

Glazura:

• Jajčni beljak - 1 kos.
• sladkor v prahu - 180 g
• Škrob - 0,5 žličke
• Limonin sok - 0,5 tsp

dodatno:

• Barvni sladkor
• Slaščičarski posipi

Kako speči medenjake doma

Recept za medenjake doma ni težak, glavna stvar je slediti zaporedju dejanj in vse se bo izkazalo kot na sliki. Olje je treba najprej odstraniti iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Nato presejem moko in ji dodam sodo, cimet, ingver in muškatni orešček.

Nato vse skupaj z metlico ali lopatko premešam do gladkega. Da pecivo potemnimo, dodamo še eno žličko kakava v prahu.

V posodo mešalnika stresemo sladkor in dodamo zmehčano maslo. Najprej jih samo premešam, nato pa začnem mešati približno 2 minuti, dokler masa ne postane malo lažja.

V bujno maso dodam 1 jajce in še naprej vse stepam. To bo trajalo še 2-3 minute. Nato dodajte med in dobro premešajte.

Nato začnem dodajati moko z začimbami, to lahko storite tako, da dodate 1 - 2 žlici in mešajte, ali pa dodajte polovico zahtevane količine naenkrat in premešajte.

Testo bo še vedno lepljivo, zato ga namažem na površino, posuto z moko, ki je še ostala, in nadaljujem z gnetenjem.

Zelo pomembno je, da ga ne zamašite z moko, da izdelki ostanejo dlje časa mehki in se ne zastarijo. potem ko vnesete vso zahtevano količino, bo testo še vedno mehko in se bo morda celo malo prijelo. Največji znesek dodane moke 300 gramov, najmanj 250 gramov.

Po gnetenju ga preložim v vrečko ali zavijem s folijo za živila in pošljem za par ur v hladilnik, bolje pa ponoči, da dobro dozori. Po hladilniku bo delo težje in zelo udobno.

Zdaj pripravim kalupe, in če ni potrebnih, jih enostavno naredimo tako, da na list papirja narišemo risbo in jo izrežemo. Zahvaljujoč tem praznicam bom naredil potrebne risbe. Imam medenjake iz javorjevih listov, korenje, gobe in bučo, za jesensko temo. Delam jih tudi v obliki sladoleda in tort.

Delovno površino potresem z moko, nanjo razporedim kos testa, ki je postalo zelo gosto in ni več lepljivo.

Kot sem že pokazala, potrebujete bodisi dve letvi enake širine ali dve knjigi enake debeline, da testo razvaljate v enakomerni plasti. Da bi to naredil, jih položim na obe strani in začnem valjati. Pri tem je bolje, da površino še nekajkrat potresemo z moko, da se naši izdelki v prihodnje ne sprimejo.

Posledično se je izkazalo, da je plast enakomerna z vseh strani. Nato nanj nanesem papirnate dele, na kratki razdalji drug od drugega, tako da jih je bolj priročno izrezati.

Nož tudi potresem z moko in testo previdno razrežem po modelih, da dobim potrebne oblike.

Pekač obložim s pergamentom, lahko pa ga spečete na foliji iz pekača. Nekateri ljudje za to raje uporabljajo silikonsko podlogo, zato izberete način, ki vam je ljubši. In figure prenesem na pekač, vendar zelo previdno, da se ne deformirajo. Biti morajo na kratki razdalji drug od drugega.

Nato jih dam peči v pečico, segreto na 180 stopinj, za 6 - 7 minut, dokler niso svetlo zlato rjave barve. Pomembno je, da jih ne posušite, sicer postanejo hrustljavi. Takoj za tem jih vzamem iz pečice in dam na ravno površino, da se ohladijo.

Zdaj vam bom pokazal, kako doma pravilno narediti glazuro za medenjake. Če želite to narediti, stresite en beljak v skledo in dodajte sladkor v prahu in škrob. Zmešam jih z metlico, nato pa začnem stepati. Najprej vse stepam par minut, nato dodam še limonin sok in še naprej stepam enako količino. Posledično dobimo zelo belo in zračno glazuro, z rahlo gosto konsistenco, ki je bolj primerna za konture in majhne risbe.

Nato glazuro razdelim na toliko delov, kolikor potrebujete barv za sliko. In dodam ji jedilno barvilo, lahko je tekoča in suha. In še nepotrebno glazuro prestavim v plastično posodo ali kozarec in jo zaprem s pokrovom. Tako ga lahko hranite več dni, vendar le v hladilniku.

Naredim glazuro enake konsistence, ji dodam nekaj kapljic vode in mešamo, dokler ne dobimo želenega rezultata. Takšna glazura velja za srednje, ker ni gosta ali tekoča.

Sedaj ga dam v slaščičarsko vrečko in zavežem, na drugi strani pa sem izrezala luknjico, s katero bom risala. Uporabite lahko tudi posebne nastavke. Da dobim risbo, z iglo previdno označim vse črte risbe na medenjaku, torej konture. Če želite to narediti, na izdelek pritrdim list in z iglo preluknjam konture. Najprej z glazuro narišem obris želenega detajla, nato pa zapolnim sredino.

Upoštevajte, da dveh sosednjih delov ni mogoče vliti hkrati, najprej se mora prvi del sušiti vsaj 15 minut, nato pa narišite drugega. Kot lahko vidite, mojstrski razred (MK) barvanja medenjakov z glazuro za začetnike, saj v tem ni nič zapletenega. Da bi risba ležala ravno, preprosto z ostrimi gibi stresajte medenjake od strani do strani. Ne pozabite uporabiti zobotrebca, da pomagate poravnati risbo.

Ko se spodnja risba posuši, vsaj eno uro, lahko narišete zgornje črte, ki so že narejene z debelejšo glazuro. Če nameravate te črte okrasiti z barvnim sladkorjem, jih morate z njim posuti takoj, ko so vse konture še mokre in se sladkor prime.

Ostalo narišem po istem principu. Zdaj tudi vi veste, kako narediti ledene medenjake doma, da bodo hkrati okusni in lepi. Na gobah sem narisala pikice na mokrem, torej sem napolnila rdečo gobovo kapico in takoj postavila bele pike, nato se enakomerno porazdelijo. Torte in sladoled sem okrasila s posipom iz slaščic, prav tako ga je treba preliti na mokro glazuro, da se sprime. Zdaj jih pustim, da se popolnoma posušijo, ta bo trajala približno 6 ur.

Tukaj je tako odličen recept za medenjake za barvanje z glazuro. To je moje jesensko razpoloženje in svetujem vam, da naredite tako fascinanten posel. Otroke lahko pokličete tudi na pomoč, verjemite mi, zagotovo ne bodo zavrnili risanja lastne mojstrovine. Vso srečo v kuhinji!

Primeri okraskov iz peciva iz mastike

Iz mastike naredimo vrtnico.
Izklesamo posamezne cvetne liste, nato pa jih zaporedno, enega za drugim, zvijemo v vrtnico.

Iz že pripravljenega suhega cvetja naredimo sladek šopek, izmenično cvetje z listi.

Tako servirano cvetje iz mastike je lahko samostojna izvirna sladica.

Iz mastike različnih barv vnaprej oblikujemo rože in okraske, da se posušijo in malo strdijo.

Za prekrivanje izdelka mastiko razvaljamo na mizi, naprašeni z mešanico sladkorja v prahu in škroba, v približno 5 mm debelo plast.
Plast privijemo na valjar, jo prenesemo na izdelek, previdno izravnamo, od spodaj odrežemo presežek in vse zgladimo.
Nanesemo kornetične vzorce, lepimo barvne sladkorne kroglice. Izdelek je pripravljen.

Ali pa na izdelek namestimo pripravljene dekoracije.

Na površino premaza za glazuro lahko, rahlo navlaženo z vodo, lepite lepe barvne aplikacije, izrezane iz tankih ledenih listov.
Spodnji rob pokrova prekrijte z okrasno vrvjo, zvito iz zaledenitve dveh ali več barv.
Za potrebna priporočila glejte spodaj.

Na noč čarovnic lahko medenjake ali torto okrasite s tako čednim moškim.

Dekoracija s pletenico iz trakov mastike, odložene iz slaščičarske vrečke na mizo in rahlo posušene za lažjo uporabo.

S fondantom lahko premažete površino katere koli torte, medenjakov ali mafinov.
Če govorimo o sadni torti, potem je najbolje, da jo najprej prekrijemo s plastjo marcipana.
Biskvit lahko takoj prekrijete s fondantom, predhodno namažite površino s tanko plastjo marelične glazure ali smetane. Če bi radi naredili premaz iz barvnega fondanta, si oglejte razdelek Tehnike fondantov.

1. Površino sadne torte, prevlečene z marcipanom, navlažite s hladno vodo ali močno alkoholno pijačo (gin ali vodka). Površino biskvita premažemo z marelično glazuro ali prelijemo s tanko plastjo kreme.
2. Pred začetkom fondant z rokami pregnetemo, da se zmehča in postane bolj prožen. Fondant položite na gladko, ravno površino.
3. Izmerimo premer vrha torte in višino stranic. Dodajte razmik 2,5 cm.. 5 mm debel list fondanta razvaljajte na želeno velikost. Da se fudge ne bi prijel na delovno mizo, obrnite list in ga potresite z malo sladkorja v prahu.
4. List fondanta polirajte z dlanjo, da odstranite morebitne izbokline ali grudice sladkorja, ki so se sprijele nanjo. Prepričajte se, da v fondantu ni več zračnih mehurčkov.
5. List fondanta dvignite z valjarjem, rob položite ob rob torte, nato pa ga razgrnite čez vrh torte do nasprotnega roba.

6. Z dlanjo pogladimo vrh torte, začenši od sredine in se postopoma premikamo proti robom. Tako se izognete zračnim mehurčkom med površino torte in fondantnim premazom.

7. Premaknite se na stranice torte in po njih čim bolj nežno zgladite list fondanta. Če se na površini začnejo pojavljati gube, dvignite spodnji rob lista fondanta in ga nežno pritisnite nazaj ob stran torte.
8. Nadaljujte z glajenjem fudge lista od zgoraj navzdol. Če želite, lahko fondant gladite ne z roko, ampak s posebno lopatico.

9. Vzemite nož in odstranite odvečni fondant s podlage torte, ki ji da gladko, popolnoma pravilno obliko.

Pokrijte torto in stojalo s fondantom

1. Torto postavite na stojalo. Fondant zvijte v list, tako da pustite potrebno vrzel za pokrov stojala. Odstranite list fondanta z deske za rezanje in ga prinesite k torti, vendar tokrat začnite premazati z roba stojala, ne z roba torte. Nato pojdite na stran torte, nato na vrh, na nasprotni rob torte in na koncu na nasprotni rob stojala.
2. List fondanta začnite ravnati od sredine vrha torte, nato ga spustite ob straneh in se premaknite na stojalo. Z ostrim nožem obrežite fudge okoli robov stojala (glejte fotografijo).

Ogrevanje glazur sestoji iz temeljitega mešanja ali mletja sestavin, predvidenih v receptu, v posodi, ki je postavljena v vodno ali parno kopel. Na ta način se najpogosteje pripravljajo čokoladne ali prozorne glazure.

Kuhajo se na enako vroč način in kuhana glazura, pri pripravi katerega mešanico sestavin, predvidenih v receptu, temeljito premešamo z metlico in rahlo kuhamo pri rahlem vrenju do želene konsistence glazure. Na ta način se pripravljajo predvsem mlečne ali kremne glazure z različnimi okusi in barvami (kakov v prahu, čokolada ipd.).

Konzistentnost glazure mora biti taka, da pokriva površino izdelka, teče okoli nje in se ne drobi. Gostoto glazurne mase lahko prilagodite tako, da dodate sladkor ali nekaj kapljic (!) tekočine. Ko ste površine tort okrasili z glazurami, lahko nanjo nanesete različne vzorce ali napise, pri čemer uporabite za to ločeno pripravljeno glazuro, kontrastne barve ali različne risalne mase.

Uporaba šablon je zelo preprosta priložnost, da na izviren način okrasite tako rekoč vsako torto, sladico ali pecivo.
To je zelo preprosta tehnologija in takšne šablone je enostavno rezati z nožem iz debelega papirja ali kartona.
Možnosti so dovolj široke:
- nanesemo risbo, potresemo s sladkorjem v prahu ali kakavom, odvisno od barve;
- Nanesite polnobarvno risbo z barvili za hrano in zračnim čopičem;
- za ustvarjanje reliefa risbe na marcipanu: z valjarjem razvaljamo testo, s šablono ustvarimo relief;
- za restavracije lahko vzorec nanesete na posodo ali skodelico kave.

S pomočjo šablon lahko dosežete čudovit učinek pri ustvarjanju morebitnih dodatnih simbolov ali čestitk za izdelek.

Povedala vam bom skrivnost, že dlje časa buljim v tovrstne medenjake, natančneje v okraševanje tort s takšnimi pregrinjali. Izgleda zelo lepo. Do zadnjega trenutka sem seznanitev s tem testom odlašal, saj sem mislil, da je vse to izjemno težko. Pravzaprav mnogi slaščičarji tovrstnega dekorja ne izvajajo sami, ampak jih naročajo pri "medenjakovih vilah".

Seveda, da bi medenjake obarvali s katerim koli risanim likom, bo potrebno veliko časa in umetniškega talenta. Ampak, tukaj so najpogosteje naročeni medenjaki v obliki srčkov, številk, črk, zvezdic itd., ki jih je povsem mogoče skuhati sami. Za to niso potrebni posebni talenti.

Torej, korak za korakom, kako narediti recept za medenjake s fotografijo doma.

Sestavine:

1. 250 gr medu
2. 250 g masla (82,5% maščobe)
3. 400 gr sladkorja
4. 850 gr moke
5. 4 jajca
6. 1 ravna čajna žlička sode bikarbone
7. 1-2 žlički cimeta in ingverja
8. 1 čajna žlička muškatnega oreščka, nageljnove žbice, črnega popra (te začimbe lahko nadomestite z najljubšimi ali pa jih v celoti preskočite)

Priprava:

Takoj vas želim opozoriti, da je treba testo narediti vnaprej. Želeno konsistenco bi moral doseči v hladilniku in traja vsaj 6-8 ur, bolje pa je 12. Zdelo se mi je, da je bila navedena porcija zelo velika in sem naredila le polovico, kar sem kasneje obžalovala. Končano testo je odlično shranjeno v hladilniku dlje časa (2 meseca mirno), kot tudi sami medenjaki. Zato je moj nasvet, da naredite celotno porcijo naenkrat, pripravljeno testo pa samo razporedite v več vrečk in pečete po potrebi.

Začnimo.

V ponev z debelim dnom damo med z začimbami in občasno premešamo, da zavre.

Takoj, ko med zavre, ga odstavimo s štedilnika in tam stopimo naše maslo.

Medtem ko se med in maslo ohladita, bomo pripravili preostale sestavine. Jajca moramo stepti s sladkorjem. Na prvi pogled se morda zdi, da je v receptu veliko sladkorja (navsezadnje je v sestavi tudi med), a verjemite, medenjaki na koncu niso sladki!

Jajca naj postanejo bela in se opazno povečajo.

V jajčno zmes v tankem curku vnesemo naš med z maslom. Previdno, medeni sirup ne sme biti vroč! Ohladite ga na prijetno temperaturo. Med dodajanjem medu je treba maso nežno premešati in poskušati ohraniti vso svojo zračnost.

Končano testo je tanko. Kot sem napisal zgoraj, v hladilniku doseže želeno gostoto.

Testo zapakiramo v vrečke in ga damo v hladilnik. Čistim za noč.

Po določenem času testo pridobi gosto, žametno strukturo. Vendar je še vedno precej lepljiva. Zato ga razvaljamo na pomokani površini.

Debelina zvitka je odvisna od velikosti figuric, idealno približno 3-5 mm.

S pomočjo kalupov izrežemo figure, ki jih potrebujemo, ali, če ni potrebnega rezanja, lahko na tiskalnik natisnete želeno sliko in jo izrežete z nožem, tako da sledite obrisu.

Še en nasvet, pri izrezovanju testa poskušajte elemente postaviti čim bližje drug drugemu. Tako ostane zelo malo izrezkov. Dejstvo je, da bo z naknadnim valjanjem iste porcije testo vsakič vsrkalo še večjo količino moke, zaradi česar lahko nastanejo težave, kot je deformacija spodnje površine končnega medenjaka. Seveda za družino ni velike razlike, ali se bodo medenjaki obnesli z vdolbinicami ali ne, a takih mojstrovin vsekakor ne bi smeli dati v prodajo.

Izrezane figure prestavimo za peko na pekač, obložen s pergamentom. Pekla sem jih na silikonski podlogi, kar odsvetujem, ker je podloga ko visoka temperatura gre v valovih in medenjaki se potem izkažejo za neravne, spodaj pa so lahko praznine. Najboljša možnost je teflonska podloga, a ker je nimam v arzenalu, je dober nadomestek peki papir.

Tako kot pri skutinih piškotih je medenjake bolje položiti na približno enako velik pekač, sicer pa jih boste morali dobiti prej, da se ne posušijo. Še vedno zelo pomembna točka, med peko se medenjaki povečajo v prostornini, zato jim pustimo spodobno mejo. Večji kot je medenjak, več prostora potrebuje.

Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 170 stopinjah 12-15 minut. Čas peke je odvisen od velikosti medenjakov. Način pečice od zgoraj spodaj.

Kako veš, da so medenjaki pripravljeni? To je stvar prakse. Ne sme veliko potemniti, če je po robovih porjavelo - pečeno. Ne pozabite, medenjaki v pečici so mehki! Če pa ste nanj pritisnili s prstom in pusti opazno vdolbino, potem medenjaki še niso pripravljeni. Pečeni medenjaki zlahka zapustijo površino, na kateri so bili pečeni. Sčasoma boste našli optimalen čas zase. Pazi.

Končane medenjake ohladite na ravni površini. Mnogi svetujejo, da medenjake pritisnete z obremenitvijo na vrhu, da ne spremeni oblike. Poskušal sem to in to. Nisem opazil velike razlike, zato tovora naslednjič nisem uporabil. Ampak, če opazite, da so robovi medenjakov upognjeni, ne bodite preleni, da nanje položite krožnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

Če želite torto okrasiti s palčkami za medenjake, potem obstajata 2 načina. Ali medenjake spečemo z že vstavljeno palčko ali pa palčko damo v medenjake, takoj ko smo jo vzeli iz pečice, medtem ko je mehak. V svojem imenu želim povedati, da sem preizkusila obe možnosti, a mi je bilo bolj priročno, da medenjake po peki nanizam. Zame je lažje in hitreje. Vendar je tukaj potrebna spretnost, to je treba storiti hitro, dokler robovi niso zamrznjeni. Če pečete s palčkami, vam svetujem, da jih predhodno namočite v vodo, da pri peki ne spremenijo barve.

Ko se ohladi, se medenjaki strdijo. Bolje jih je pobarvati, ko se popolnoma ohladijo, ali še bolje, da jim damo pol dneva za počitek in šele nato začnemo z dekoriranjem, če jih uporabimo za torto. Ampak, takoj opozarjam - zelo so okusni. In osebno nisem ljubiteljica nepotrebnih barv v hrani, raje jih jem brez glazure.

Z njimi je treba torto okrasiti tik pred sprostitvijo, saj se površina od kreme zmoči.

To so svetli medenjaki, ki so krasili mojo torto. Tudi po 2 tednih medenjaki niso spremenili okusa in konsistence. Ostal je enako hrustljav in okusen.

Razveselite svoje otroke, saj lahko te piškote režete tudi skupaj z otroki. In recept za meringue na palčki je že na blogu, tukaj je povezava do članka -.

V notranjosti te torte skriti z jogurtovo kremo in svežimi jagodami v plasti, vrh torte je obložen. Vsi recepti so na blogu, povezave je mogoče klikniti.

Mimogrede, takšne medenjake lahko kuhamo brez uporabe medu. To je zelo pomembno za tiste, ki so alergični na čebelje pridelke. Če potrebujete recept za nadomestni sirup - napišite. Poskušal bom razložiti.

Dober tek.

SKUPINA

medenjaki,
mastika

Mastika
Najprej morate speči medenjake (na primer po receptu) in pripraviti mastiko različnih barv.
Mastiko lahko pripravite sami (glejte recept), vendar je bolje, da jo kupite v posebni slaščičarni.
Mastika je lahko različnih barv. Če ni barvne mastike, lahko belo mastiko pobarvate tako, da ji dodate gel ali vodna barvila in nato temeljito premešajte. Če je mastika med obarvanjem postala lepljiva, morate dodati sladkor v prahu.

Tekočina za lepljenje
Nato morate pripraviti posebno lepilo, ki bo lepilo mastiko in medenjake.
Najpogosteje se doma uporablja liker, vodka ali mešanica vodke in medu v razmerju 1: 1.
Če pa naredite veliko število medenjakov z mastiko, potem je priporočljivo kupiti poseben dekor gel. Decor-gel je prozorna, gosta, zelo lepljiva masa, podobna silikonskemu lepilu. Decor-gel je izdelan na osnovi pektina ali agar-agarja. Najpogosteje se dekor gel uporablja za prekrivanje jagodičja na tortah in pecivih, ščiti jih pred zračenjem in jim daje lep sijaj. Tudi dekor gel se uporablja pri pripravi tort iz mastike - deli masti so zelo dobro prilepljeni nanj.

Okrasitev medenjakov z mastiko
Ko so pečeni, se medenjaki povečajo za približno 2 centimetra. Zato lahko za rezanje mastike za premaz uporabite rez, ki je bil uporabljen za rezanje medenjakov.

Za valjanje mastike je priročno uporabiti fleksibilno plastično ploščo in ravno valjar, valjar je lahko plastičen ali lesen. Mastika se ne sme lepiti na desko ali valjar.
Mastiko zelo tanko razvaljamo in izrežemo glavno obliko, da prekrijemo medenjake.

Če boste uporabili vodko ali alkohol, potem z njimi namažite hrbtno stran figure iz mastike.
Če uporabljate dekorativni gel, medenjake namastite.
V obeh primerih je treba mazati zelo šibko, tako da je tekoči sloj tanek in površina polsuha. Če se mastika preveč zmoči, se bo začela raztopiti.
Priporočljivo je, da ne mažete s čopičem, ampak s prstom, tako da lažje začutite pravo vlago.

Mastiko položimo na medenjake in nanjo rahlo zgladimo.
S prstom zaokrožite oster rob na mastiki.

Lahko pa uporabite posebne silikonske oblike za slaščice, imenovane kalupi.

Mastiko napolnimo v luknjo in kalup z mastiko postavimo v zamrzovalnik za 5 minut. Nato lahko zamrznjeno figuro iz mastike enostavno odstranite iz kalupa.

Dobljene figure prilepite na medenjake, tako da oblikujete želeni vzorec.

Medenjake z mastiko shranjujte pri sobni temperaturi v odprti posodi.

Ogledate si lahko tudi:

Zdaj je veliko snega in ga je vsepovsod, kaj pa če bi snežinke postale sladke in se spremenile v resnično zimski okras za sladkorne piškote. Za vse, ki želijo obvladati to čarovnijo, delim podroben načrt akcija :)

Za peko in okrasitev piškotov je seveda potrebno biti potrpežljiv, a če želite ustvarjati, bo postopek le v veselje :) Poleg tega so takšni piškoti odlična možnost za ročno izdelano darilo.

Sladkorni piškoti

Sestavine:

(približno 35 kosov)

225 g masla, sobne temperature

180 g sladkorja v prahu

1 jajce pri sobni temperaturi

450 g moke

1 žlička pecilni prašek

- ¼ žličke sol (zmleti v prah)

1 žlička vanilijevo esenco ali vanilijev sladkor

1. Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem v prahu do homogene, rahlo belkaste mase.

2. Dodamo 1 jajce, vanilijevo esenco ali vanilijev sladkor. Zmešajte.

3. Moko presejemo s pecilnim praškom in soljo. Vlijemo v oljno mešanico, mešamo, dokler sledi moke ne izginejo. Testo stisnemo z rokami, zavijemo s plastično folijo in pustimo v hladilniku vsaj 1 uro.

4. Površino za valjanje in valjar potresemo z moko. Testo razvaljamo na približno 0,5-0,7 cm debelo in z modelčki izrežemo želene oblike. Testo ponovno razrežemo v enotno maso. Piškote položite na pekač, obložen s peki papirjem, tako da med posameznimi piškoti pustite približno 2-3 cm.

5. Piškote pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 14 minut, čas se lahko razlikuje glede na vašo pečico. Piškotek naj ostane bled z rahlo porjavelimi robovi in ​​dnom. Piškote popolnoma ohladite na rešetki. Zaradi svoje ravne površine so takšni piškoti kot nalašč za okrasitev z glazuro.

Sladkorna pasta

Sestavine:

15 g želatine v prahu

45 g vode

175 g medu (lahkega in tekočega, imam limeto)

900 g sladkorja v prahu

Koruzni škrob

Za svetlo bel prah titanovega dioksida ("Super White", "Extra White")

Gel barvila za živila

1. Želatino zmešamo z vodo, pustimo, da nabrekne. Dodajte med in premešajte. Zmes segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund, mešajte. Segrevajte še 30 sekund, dokler na površini ne nastanejo mehurčki.

2. Sladkor v prahu presejemo v globoko skledo. Skozi cedilo vlijemo vročo želatinasto maso (lahko ostanejo želatinski strdki). Premešajte najprej z lopatico ali žlico od robov do sredine, nato pa z rokami.

3. Površino za mešanje mastike poprašite s koruznim škrobom. Zmes razporedimo in gnetemo do gladkega. Mastika se drži rok, to je normalno. Za udobje mešanja mastiko in dlani potresemo s škrobom.

Mastika je elastična in zmerno gosta. Ta medena mastika je primerna za zavijanje tort, okrasitev površine piškotov in izrezovanje figur.

Mastiko lahko shranjujemo v nepredušni posodi ali v foliji za živila več mesecev pri sobni temperaturi ali približno šest mesecev v hladilniku. V hladilniku se mastika strdi, v mikrovalovni pečici jo je treba rahlo segreti (približno 10-15 sekund pri minimalni moči), nato mastika ponovno pridobi svoje elastično stanje.

Dekoriranje piškotov s sladkorno mastiko

Za okrasitev piškotov sem več kot polovico mastike pobarvala s prašnim barvilom Super White (titanov dioksid), ki doda dodatno belino. Vendar tega ni treba storiti, mastika je že tople bele barve (zato je bolje uporabiti svetli med). Drugi del mastike sem pobarvala z gel barvilom Americolor "Navy Blue". Da bi dosegli želeno nasičenost barve, je treba mastiko gnetiti z majhno količino barvila: na konico zobotrebca dodajte kapljico barvila ali barvila, gnetite mastiko, dokler ni enakomerno obarvana. Če barva ni dovolj, ponovite korake in tako postopoma dosežete želeno barvo.

Na silikonsko podlogo ali drugo gladko površino potresemo malo koruznega škroba in valjar. Kos belega mastika z gladkimi gibi, ne da bi pritiskali navzdol, razvaljajte, sicer se lahko mastika prilepi na površino. Pri roki imejte koruzni škrob in po potrebi rahlo poprašite površino. Ne pretiravajte s škrobom, mastika lahko absorbira svoj presežek, postane gosta in manj elastična.

Za belo ozadje piškotov razvaljamo mastiko približno 1-1,5 mm debelo in izrežemo kroge s kalupi. S silikonsko krtačo notranjost kroga prekrijte z vodo, pritrdite na jetra, s prsti zgladite površino in robove. Tako pokrijte vse piškote. Preostale ostanke zmešajte v kepo in rahlo segrejte v mikrovalovni pečici. Nato ponovno pregnetemo, ohladimo na sobno temperaturo, razvaljamo za ponovno uporabo.

Za barvni dekor zgnetemo in razvaljamo del obarvane mastike v plast debeline približno 2-2,5 mm. Izrežite dekor z batom za snežinke ali kodrastimi potaknjenci. Pustite, da se dekor posuši 10-15 minut, nato pa hrbtno stran snežinke navlažite z vodo in jo prenesite na piškote, trdno pritisnite.

Piškote zapakirajte v vrečke ali v škatlo, zavežite s trakom. Razveselite svoje najdražje s piškoti! :)