Kuş yumurtasının yapısının tanımı ve özellikleri. Kuş yumurtası yapısı: diyagram, özellikler Kuş yumurtaları

Bir zamanlar, omurgalılar karaya çıkabiliyorlardı çünkü yumurtlamayı "öğrendiler", "tasarımı" embriyonun su ortamının dışında gelişmesine izin verdi. Böyle bir yumurta, gelişimi için gerekli olan her şeyi kendi içinde taşır. Bu ata türler uzun zaman önce öldü, canlı memeliler ortaya çıktı ve geniş bir alana yayıldı, ancak şimdi bile, milyonlarca yıl sonra, yumurtlayan türler Dünya'da yaşıyor: bunlar sürüngenler ve kuşlar. Kuş yumurtaları, neredeyse yuvarlaktan uzun veya armut biçimliye kadar çok çeşitli boyut ve şekillerde gelir. Bilim adamları uzun zamandır şu soruyla meşguller: neden bu kadar çeşitli kuş yumurtası var ve neye bağlı.

Uluslararası bir bilim insanı ekibi, yaklaşık 1400 kuş türünden yaklaşık 50 bin yumurta kabuğu örneğini içeren California Omurgalı Hayvanları Zooloji Müzesi'nin (ABD) koleksiyonundan görüntülerle çalıştı. Gelişimi sırasında yumurtanın hangi bileşeninin şeklinden sorumlu olduğu sorusunu cevaplamak ve yumurtanın şekli ile türün doğasında bulunan herhangi bir özellik arasındaki ilişkiyi bulmak için Eggxtractor bilgisayar programını oluşturdular. farklı yumurtaların şeklini karakterize etti ve onu neyin tanımladığını açıklamayı mümkün kılan bir matematiksel model geliştirdi.

Döllenmeden sonra, kuşun genital yolu boyunca hareket eden yumurta, birkaç kabukta "giyinir". Önce protein kaplama gelir; protein maddesi kuşun özel bezleri tarafından salgılanır. Daha sonra sözde kabuk zarı oluşur, bundan sonra yumurta, embriyonun gelişimi için gerekli suyu yumurta boyutuna ulaşana kadar emer. Aynı zamanda, kabuk gerilir ve bu aşamada yumurtanın şekli belirlenir. Kabuk son aşamada oluşur ve şekli etkilemez.

Bilim adamları, yumurta kabuğunun kalınlığının farklı kısımlarında aynı olmadığı gözlemlerinden yola çıkarak, kabuğun kalınlığına ve yumurta içeriğinin içeriden basıncına bağlı olarak tüm spektrumun nasıl oluşturulabileceğini hesapladılar. doğada gözlemlenen kuş yumurtası formları. Bilim adamları bir benzetme yapıyor balon: Malzemesi eşit kalınlıktaysa, balon şişirildiğinde yuvarlak olur, ancak daha ince ve daha kalın bir yerde ise, farklı şekillerde "toplar" alabilirsiniz.

Daha sonra, araştırmacılar yumurta şekli ve farklı özellikler yuva türü ve konumu, bir kavramadaki yumurta sayısı ve uçma yeteneği dahil olmak üzere türler. İyi uçan kuşların daha uzun ve asimetrik yumurtalar bıraktığı ortaya çıktı. uçamayan kuşlar veya kötü ve kötü uçanların yumurtaları daha yuvarlaktır.

Uçuş için, iyileştirme için aerodinamik özellikler kuşun "düzleştirilmiş", aerodinamik bir vücut şekline ihtiyacı vardır; bu tür kuşların daha dar bir pelvisi ve buna bağlı olarak daha dar genital yolu vardır. Genişliğini arttırmadan yumurtanın gerekli hacmini korumak için doğa bu kuşların yumurtalarını uzatmıştır.

Ve şimdi şu veya bu kuşun ne kadar iyi uçtuğunu değerlendirmek kolaydır: sadece yumurtalarının şekline bakın.

Maria Perepechaeva tarafından hazırlanmıştır.

Büyük emuslardan küçük sinek kuşlarına - kuşların gelecekteki yavrularına nasıl davrandığı

Yumurta üremek için harika bir yoldur. Birçok kuşun kuluçka için özel bir yaklaşımı vardır. Yumurtalar renk, şekil ve büyüklük bakımından farklılık gösterir, bazen oldukça tuhaf örneklerle karşılaşılır. "Yod", bakmak için ilginç olan birkaç yumurta seçti.
Mavi guillemotlar

Uzunluk - 6,7 cm, genişlik - 3,8 cm.
Koninin şekli tesadüfi değildir - yumurtaların yokuştan yuvarlanmasını önler. Guillemotlar kayalık kıyılarda yaşar. Yumurta hala yuvarlanıyorsa, etrafındaki daireleri basitçe tanımlayacaktır.
Ortak guguk kuşu

Guguk kuşu (sağda) ve ötleğen
Guguk kuşu (solda) ve kızılkuyruk
Guguk kuşu (sağda) ve ortak kiraz kuşu
Guguk kuşu (solda) ve Shrike Shrike
Uzunluk - 2,2 cm, 1,6 cm.
Sinsi ve küstah guguk kuşu, yumurtalarını diğer insanların yuvalarına bırakır ve uçar. Orada, renklendirmede komşu yumurtalara benziyorlar, bu yüzden yeni sahipler onları ayırt etmiyor.
emu

Uzunluk - 14 cm, genişlik - 9 cm.
Genellikle birkaç dişi bir yuvaya yumurta bırakır. Zamanla, erkek onları kuluçkaya yatırırken yumurtalar mora döner. Boyut olarak, bir düzine tavuk gibi dünyanın en büyüklerinden biridir.
sinek kuşu

Uzunluk - 1,4 cm, genişlik - 0,8 cm.
Dünyanın en küçük kuşu en küçük yumurtaları bırakır. Anlamak için, sinek kuşu yuvasının büyüklüğü sadece ceviz büyüklüğündedir.
dilsiz bıldırcın

Uzunluk - 3 cm, genişlik - 2 cm.
Dişilerin yumurtaların rengine bağlı olarak yumurtlamak için bir yer seçmeleri ilginçtir - eğer desen parlaksa, o zaman yüzeyde, rengi yumurtalardaki koyu lekelerle çakışır ve parlak değilse, o zaman daha nötr bir renkle yerleştirin. Dilsiz bıldırcın sadece çiftliklerde değil, aynı zamanda yaban hayatıÇin, Kore ve Japonya'da.
imparator penguen

Uzunluk - 12 cm, genişlik - 9 cm.
Dişi penguen hamilelik sırasında bir yumurta bırakır. Kuluçka kesesi adı verilen göbeğin alt kısmıyla örterek, sıcaklığı 30 C° civarında tutar. Bir civciv doğduğunda, bir çift ebeveyn çığlık atar.
ocellated tavuk

Uzunluk - 7 cm, genişlik - 4,5 cm
Bu yumurtalar toprağa bırakılır ve civcivler yumurtadan çıktıklarında patileriyle yollarını kazarlar. Ocellated tavuk Avustralya'da yaşıyor.
Deryaba

Uzunluk - 3 cm, genişlik - 2,2 cm.
Soluk mavi renk, güneş ışığından lekeler yayarak yumurtaları maskeler. Sıcak mevsimde, karatavuk orta Avrupa'da yaşar.
balık avı

Uzunluk - 6,2 cm, genişlik - 4,5 cm.
Yumurtalarının büyüklüğü ve sayısı nedeniyle Antarktika hariç tüm kıtalarda yaşayan balıkkartalı, düşmemeleri için yuvayı tamamlamak zorundadır.
Sarı önlü Jacana

Uzunluk - 3 cm, genişlik - 2,3 cm.
Bu kuşların yumurtaları, yakana'nın yaşadığı sudaki kırılgan bitkilerin döşendiği yer için dikkat çekicidir. Ancak yumurtalar yuvadan düşerse, su geçirmez oldukları için bu ölümcül değildir. Dişi Jacana, poliandri ile karakterizedir. Bu kuşları doğada Karayipler ve Güney Kuzey Amerika'da görebilirsiniz.
ev çalıkuşu

Yumurtanın orta kısmı sarısı tarafından işgal edilir. Sarı ve açık renkli 5-6 birbirini izleyen eşmerkezli katmandan oluşur ve sarı renk açık renkten çok daha geniştir (0,25-0,40 mm'ye karşı 2,8 mm'ye kadar). Her iki bitişik katmanın (karanlık ve aydınlık) bir gün içinde oluştuğuna inanılmaktadır. Sarının merkezi hafif bir maddeden oluşur - bir şişe şeklinde olan ve yumurtanın embriyonik kısmı ile bir boyun vasıtasıyla bağlanan latebra (döllenmemiş bir yumurtada - bir blastodisk ile, döllenmiş bir yumurtada - embriyonik disk ile). Yumurta sarısı her zaman embriyonik kısım yukarı doğru yönlendirilir, bu da yumurtaların kuluçkalanması sırasında büyük bir adaptasyon değeri taşır. Sarının maddesi, sarı katmanlarında daha büyük (0,15 mm çapa kadar) toplardan oluşur.

Sarısı, yaklaşık 0.024 mm kalınlığında elastik bir yumurta sarısı zarı ile kaplanmıştır. Sarısı şekli, yumurtanın kutuplarına doğru hafifçe dikdörtgendir ve blastodiskusta hafifçe yassıdır. Sarısı rengi soluk sarıdan koyu turuncuya kadar değişir. Ana besinleri içerir.

Yumurta akı dört fraksiyondan oluşur. Doğrudan sarının çevresinde, dolu taşlarının (kalazlar) yumurtanın kutuplarına doğru uzandığı ince bir iç yoğun tabaka veya beyaz saman vardır. Bir taraftan yumurta sarısının yüzeyine, diğer taraftan dış yoğun beyaza sıkıca tutturulurlar ve bu nedenle, sanki çatlaklar üzerindeymiş gibi, yumurta sarısını yumurtanın ortasında tutarlar. Gradinkovy beyazı, yoğunluğu yumurta sarısına yakın, yarı viskoz homojen bir maddeden oluşan daha kalın bir dahili sıvı protein tabakası ile çevrilidir. Bu tabakada asılı kalan sarısı, yumurta içindeki ani hareketlerden iyi korunur.

Yumurta sarısı ile birlikte iç sıvı ve yoğun protein, kalın bir yoğun dış protein tabakası olan protein kesesine yerleştirilir.

Yumurtanın keskin ve kör kutuplarındaki albüminli kese, iç kabuğa yapışıktır. Şeklini korumaya yardımcı olan ve sarıyı korumaya yarayan birçok müsin lifi içerir.

Protein kesesi ve kabuk filmleri (kutuplar hariç) arasına dördüncü bir katman yerleştirilir - kıvamda iç sıvı proteine ​​çok benzeyen dış sıvı protein. Bir tavuk yumurtasında bahsedilen katmanların yaklaşık hacmi,%: saman - 3; iç sıvı - 17; protein torbası - 57; harici sıvı - 23.

Kuş evrimindeki protein daha sonraki bir oluşumdur ve yumurta sarısından daha az yapısal kararlılığa sahiptir. Esas olarak koruyucu bir işlevi vardır, aynı zamanda bir su deposudur.

Protein, kabuk zarları ile çevrilidir. İç (protein) kabuk tüm proteini kaplar ve dış kabuğa sıkıca kaynaklanır. Kör direk alanında, aralarındaki yapışma zayıflar. Yumurtayı bıraktıktan ve soğuttuktan sonra, sarısı ve beyazı hacim olarak hafifçe azalır, künt kutupta kabuk zarları birbirinden ayrılır ve aralarında bir hava odası oluşur. Ortalama olarak tavuk yumurtası kabuklarının ağırlığı yumurta ağırlığının yaklaşık %0,6'sı olan 0,36 g, kalınlıkları ise 0,06-0,07 mm'dir.

Yumurta soğuduktan hemen sonra hava odasının çapı 1 cm'den küçüktür, daha sonra saklama süresine, ortam havasının sıcaklığına ve nemine bağlı olarak artar. Hava odasının boyutu, diğer şeyler eşit olmak üzere, yumurtaların tazeliğinin bir göstergesidir.

Yumurta sert kalkerli bir kabukla kaplıdır - içeriğini mekanik hasardan koruyan ve mikrobiyal kontaminasyona ve su buharlaşmasına karşı aşılmaz bir bariyer olan bir kabuk. Kabuğun kalınlığı, esas olarak dış süngerimsi tabaka nedeniyle büyük ölçüde değişir. Tavuk yumurtasında ortalama kabuk kalınlığı 0,35 mm'ye yakındır. Kalın kabuklu yumurtalarda keskin kutupta büyük, kabuğu çok ince olan yumurtalarda künt kutupta kalınlığa sahiptir. "Ekvator" bölgesinde, kabuk kalınlığı daha sabittir ve genellikle belirli bir yumurtanın ortalamasını karakterize eder.

Kabuk, sayısı bir tavuk yumurtasında genellikle 7 binden fazla ve 1 cm 2 - 100'den fazla olan gözeneklerle nüfuz eder. Gözenekler, sayıları dikkate alındığında oranı belirleyen, boyut olarak önemli ölçüde değişir. Depolama ve kuluçka sırasında yumurta ağırlık kaybı.

Yumurtanın son, en dış kabuğu - esas olarak müsinden oluşan kütikül, kabuğun yüzeyini ve gözeneklerini ince bir tabaka (5-10 mikron) ile kaplar. Kütikül kabuğa sıkıca bağlıdır, ancak sıcak suyla kolayca yıkanır ve sürtünme ile kırılır. Kabuk parlak bir görünüm alır. Bu temelde, yumurtanın kalitesi yargılanabilir. Bununla birlikte, bazı tavuklar, kabuğu pratik olarak kütiküllerden yoksun olan yumurta bırakır.

Böylece sarı, dört albüminli katman, iki alt kabuk filmi, bir kabuk ve bir kütikül ile çevrilidir, yani. her biri kendi özel işlevini yerine getiren sekiz mermi.

Boşaltım sistemi, atık ürünleri kandan uzaklaştıran ve idrarı oluşturan iki böbrek içerir. Kuşların mesanesi yoktur ve üreterlerden doğrudan suyun çoğunun vücuda geri emildiği kloakaya gider.

Üreme sistemi, gonadlardan veya seks bezlerinden ve onlardan uzanan tüplerden oluşur. Erkek gonadlar, erkek üreme hücrelerinin (gametlerin) oluştuğu bir çift testistir - spermatozoa.

Dişi gonadlar, yumurtalıklar dişi gametleri oluşturur - yumurtalar. Çoğu kuşun sadece bir yumurtalığı vardır, soldaki. Mikroskobik bir spermle karşılaştırıldığında, yumurta çok büyüktür.

Kuşlarda döllenme içseldir. Çiftleşme sırasında, spermatozoa dişinin kloakasına girer ve yumurta kanalını yukarı doğru yüzer. Gübreleme, yani erkek ve dişi gametlerin füzyonu, yumurta hücresi protein, yumuşak zarlar ve kabuklarla kaplanmadan önce üst ucunda gerçekleşir.

kuluçka civcivleri yumurtadan çıktıktan hemen sonra kendi kendilerine görebilen, işitebilen, koşabilen ve beslenebilen kuşlardır. Ebeveyn bakımına ihtiyaçları vardır, ancak civcivler gibi yuvada uzun süre kalmazlar. Bir ebeveyn veya her iki kuş, civcivlere kanatlara binene kadar eşlik eder.

Sahip olmak civcivler Kuşlar genellikle kuluçkalardan daha az yavruya sahiptir, içindeki yumurta sayısı ebeveynlerin besleyebileceği civciv sayısına göre belirlenir. Kuluçkalarda, kuluçka sayısı, kuluçka tavuğunun altına kaç yumurta sığabileceğine bağlıdır. Civciv grubunun temsilcilerinin yuvası genellikle kuluçkadan daha karmaşık ve büyüktür, iyi kamufle edilir ve yumuşak malzeme ile yalıtılır. Böyle bir yapı, civcivleri meraklı gözlerden gizler ve onları kötü hava koşullarından korur.

Sahip olmak yuvalama tam tersi doğrudur - civcivleri çıplak, kör ve çaresiz yumurtadan çıkar. İlk günlerde sürekli ısınmaya ihtiyaçları vardır ve ebeveynleri, yuvadan uçup gidene kadar ve hatta daha uzun süre onlara yiyecek getirir. Bu tür civcivler, gerçekten uçmayı bilmeden evlerini terk ederler. Bu zamanda onlara yavru kuş denir. Civciv kuşları, tüm ötücü kuşları veya ötücü kuşları, ayrıca kaymaları, rakshaları, ağaçkakanları, guguk kuşlarını ve diğerlerini içerir.

İle doğal ortam dört grup kuş vardır:

• Orman kuşları diğer gruplardan farklıdır, çünkü oldukça küçük bacakları ve orta büyüklükte bir kafaları vardır. Boyunları görünmez, gözleri yanlardadır.
• Su kütlelerinin ve bataklıkların kıyılarındaki kuşlarçok uzun bir boynu ve uzun bacakları vardır. Bataklıklarda yiyecek bulmak için onlara ihtiyaçları var.
• Açık alan kuşları Göçe adapte oldukları için çok güçlü kanatları vardır. Kemikleri diğer kuş türlerinden daha hafiftir.
• son grup ise su kuşları yakınlarda veya su kütlelerinde yaşayanlar. Bu kuşların, balıklarla beslenmelerine yardımcı olan oldukça güçlü bir gagası vardır.

Toplamda beş kuş grubu vardır. yuvalama siteleri... Ana fark, yalnızca bu kuşların yaşadığı yuva biçimindedir:

• taç göğüslü kuşlar yuvalarını adından da anlaşılacağı gibi ağaçların taçlarına inşa eder (orioles, yanıp söner).
• çalı kuşları yuvalarını çalıların yakınında veya içinde bulurlar (kuş kuşu, robin).
• Karasal yuvalarını tam yere yerleştirmeye karar verin (tarlakuşları, patenler, kiraz kuşları, kuşlar).
• içi boş yuva yapan kuşlar oyuklarda yaşar (ağaçkakanlar, memeler, pikalar, sinekkapanlar).
• Ve son kuş grubu oyuklar(kıyı kırlangıçları, arılar, yalıçapkınları), yeraltında yuvalarda yaşarlar.

• İçindekiler bölümüne gidin: * Üreme kuşları, çiftleşme davranışı

kuş yumurtaları

Kuşlar yumurtlayarak çoğalırlar. Boyut, renk, kabuk yapısı vb. birçok varyasyon vardır. vb.

Kuş yaklaşık bir günde bir yumurta bırakır. Bu süreç, yumurta hücresinin yumurtalıktan salınmasından, yumurta zarının oluşumundan ve tam olarak oluşturulmuş bir yumurtanın fiilen döşenmesine kadar geçen zamanı içerir. Yumurtlayan sürüngenlerin aksine, bir kuş genellikle bir seferde yalnızca bir yumurta bırakır. Ancak, Amerikan şehri Mandham'dan bir tavuk bir tür rekor kırdı - 223 günde 421 yumurta bıraktı.

Yumurta kabuğu, kuşun diyetine fazladan dahil etmeye çalıştığı çok sayıda kalsiyum tuzu içerir. Bu nedenle, örneğin dişi penguenler, yumurtlamaya hazırlanırken çok sayıda midye kabuğu ve diğer yumuşakçaları yutar. Bu, penguenlere kabuklarını oluşturmak için ihtiyaç duydukları ekstra kalsiyumu verir ve onları daha güçlü kılar. Bu yumurtaların kazayla kayalara, buza ve diğer sert yüzeylere çarpması durumunda kırılmama şansı daha yüksektir.

Birçok kuşun yumurtaları hala yumurta kanalındadır, daha yumurtlamadan önce özel boyalarla kaplanır. Yumurtaların renginden biri veya diğeri, onları yuvanın ve çevresindeki alanın arka planına karşı daha az fark edilir hale getirir. Bu nedenle, oyuklarda ve diğer kapalı yerlerde yuva yapan kuşlarda yumurtalar genellikle tek renklidir - beyaz ve mavimsidir. Öte yandan, açık yuva yapan kuşlarda, yumurtalar genellikle koruyucu bir renk görevi gören ve koruyucu bir rol oynayan özel bir karakteristik desen ve renge sahiptir. Bu nedenle, bazı türlerde yumurtanın yüzeyi beneklidir, bazen kör uç etrafında bir taç oluşturur, bazılarında ise tüm yüzey renkli lekeler veya bulanık noktalardır.

Ve yumurtanın yüzeyi pürüzlü veya pürüzsüz, mat veya parlak olabilir. Ve çoğu kuşun yumurtası şekil olarak tavuk yumurtasına benzer, ancak burada birçok istisna vardır. Bu nedenle, yalıçapkınılarda neredeyse küreseldirler, sinek kuşlarında her iki uçta uzun ve kördürler ve kuş balıklarında uçlardan birine güçlü bir şekilde işaret edilirler.

Ve çeşitli kuşların yumurtalarının rengi neredeyse tüm spektrumu içerir. Tavukların bile yeşil yumurtaları var! Japon yetiştiriciler yetiştirildi yeni cins soluk yeşil renkte yumurta bırakan tavuklar. Bu etkinin, bu kuşların dalağının spesifik özellikleri tarafından belirlendiğine inanılmaktadır. Yeşil yumurtaların demirin yanı sıra daha fazla B vitamini içerdiği ortaya çıktı.

Dıştan yumurta kabuğu bakterisit özelliklere sahip olan ve yumurtayı mikropların içine girmesinden koruyan ince bir çözünen film ile giyinmiş. Bu nedenle, kuş yumurtaları: tavuk, bıldırcın ve saklama amaçlı diğerleri, bu koruyucu filme zarar vermemek için suda yıkanmamalıdır.

Bir üreme döngüsü sırasında, çoğu kuş oldukça belirli sayıda yumurta bırakır: 1-3 ila 10-20 ve bazen daha da fazla yumurta. Bu nedenle, Kaliforniya akbabası gibi kuşlarda, her iki yılda bir bir yumurta yumurtlarken, her bir çift yılda popülasyona yalnızca “bireyin yarısını” ekler ve yılda 2-3 büyük yumurtaya sahip türler bunu 20 oranında artırabilir. -30 veya daha fazla kişi.

Kuluçka, yumurtaların gelişiminde en önemli dönemdir. Bazı türlerde her iki eş de kuluçka yumurtalarına katılabilir, bazılarında ise sadece biri erkek veya dişidir. Yumurtaları kuluçkaya yatıran bir kuş, genellikle bir veya iki kuluçka yaması geliştirir - göğsün alt kısmında bulunan ve tüylerden yoksun cilt bölgeleri. Kuluçka yerinin yoğun kanla beslenen derisi yumurtalarla doğrudan temas halindedir ve onlara ebeveyn sıcaklığını aktarır. Civcivlerin kuluçkadan çıkmasıyla biten kuluçka dönemi, küçük ötücü kuşlarda 11-12 gün, gezgin bir albatrosta yaklaşık 82 gün sürer.

Parlak renkli erkekler, kural olarak, yuva açıksa yumurtaların üzerine oturmaz. Bunun istisnası, yalnızca kuluçkaya yatmakla kalmayıp aynı zamanda şarkı söyleyen kırmızı göğüslü boğumlu kardinaldir. Yumurtaları dönüşümlü olarak kuluçkaya yatıran birçok ortak, o kadar güçlü bir üreme içgüdüsüne sahiptir ki, bazen bir kuş, yerini almak için yuvadan diğerini iter. Sadece bir ortak kuluçkaya yatarsa, yuvayı beslemek ve banyo yapmak için periyodik olarak terk eder.

Devekuşu (Struthio) kuluçka sadece erkek tarafından gerçekleştirilir. Aynı zamanda, birkaç dişi aynı anda yumurta bırakır ve erkek onları yuvaya yuvarlar, kuluçkaya yatırır ve aktif olarak korur. Yuva genellikle 15-20 yumurta, 50-60'a kadar içerir.

Tavuk proteini ve yumurta sarısından oluşan bir üründür. Zengin bileşimleri için bir kabukta hazine olarak da adlandırılırlar: A, B, E, K, D vitaminlerini içerirler (içeriği açısından sadece balıktan sonra gelirler), ayrıca kalsiyum, fosfor, demir, manganez, iyot ve amino asitler. Ürünün kalorisi yüksektir (50 g ağırlığındaki bir yumurtada - yaklaşık 75 kcal), bu nedenle beslenme uzmanları, daha uzun süre tokluk hissinin tadını çıkarmak için güne onunla başlamanızı önerir. Ayrıca yumurta, protein kaynağı olduğu için özellikle vücut geliştiriciler olmak üzere çocukların ve sporcuların diyetinde olmalıdır.

Diyette kaç yumurta olması gerektiği konusunda görüşler farklıdır, ancak çoğu beslenme uzmanı 10'dan fazla yumurta yemenin istenmediği konusunda hemfikirdir. hafta içinde.

Kaz

Kaz yumurtaları, kazların evcilleştirilmesinden bu yana insan beslenmesinde yer almıştır. Bu, Neolitik çağa atıfta bulunur - MÖ yaklaşık 10 bin yıl. Kaz yumurtası, besin değeri tavuk yumurtasından birkaç kat daha yüksek olan diyet ürünlerine aittir. Yumurta yeterince büyüktür - beyaz bir kabukla yaklaşık 200 g ağırlığındadır. Kaz yumurtaları oldukça yoğun bir kabuğa sahiptir, bu nedenle haşlanmış yumurtaları pişirmek için orta ateşte bir kapak altında tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Ayrıca kaz yumurtaları oldukça kirlidir ve kullanmadan önce akan su altında yıkanmalıdır. Yağ içeriği açısından, yumurtalar ördek yumurtalarından önemli ölçüde daha düşüktür. Kuşun yemeğine bağlı olarak yumurtaların tadı da değişir. Diyetlerinde ne kadar taze ot olursa, tadı o kadar yumuşak olur.

Güvercin

Güvercin yumurtaları oldukça küçüktür, 4 cm uzunluğundadır. Hemen hemen tüm güvercin türlerinde, yumurtalar lekesiz beyazdır, sedefli, parlak bir renk tonu vardır, ancak bazı cinslerde yumurtalar açık kahverengi veya krem ​​​​rengidir. Güvercin yumurtaları çok kırılgan kabuk bu nedenle taşınmaları zordur ve dikkatli kullanım gerektirirler.

hindi

Bunlara en yakın yumurtalar tüketici özellikleri tavuk için. Ortalama bir hindi yumurtası 70-75 g ağırlığındadır.Kabuğu oldukça yoğundur, genellikle krem ​​rengi ve küçük hafif lekeler ile beyazdır. Yumurtaların boyutu ve rengi doğrudan kuşun yaşına bağlıdır, ne kadar gençse, yumurtalar o kadar küçük ve kabuk o kadar hafiftir.

Tavuk

Tavuk ortalama 24-26 saatte bir yumurta bırakır. Beyaz yumurtalar beyaz tavuklar tarafından, kahverengi yumurtalar kırmızı veya koyu olanlar tarafından yumurtlanır. Besin değeri açısından beyaz ve kahverengi yumurtalar farklı değildir. Yumurtaların büyüklüğü, tavukların yaşına, ağırlığına ve cinsine bağlıdır. Daha olgun tavuklar daha büyük yumurtalar bırakır. Stres faktörleri de yumurta boyutunu etkiler: sıcaklık artışı, alan kısıtlaması, yetersiz tavuk beslenmesi vb.

Bıldırcın

Bıldırcın yumurtası, çocuğun vücudunun normal gelişimi, ameliyat sonrası dönemde iyileşme ve çeşitli hastalıklar için diyette gerekli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Yumurta, karakteristik koyu noktalara sahip oldukça ince bir hafif kabuğa sahiptir. Bir bıldırcın yumurtasının ağırlığı 10 ila 12 g arasında değişmektedir.
Bıldırcın yumurtası ve bunların faydalı özellikler Eski Mısır zamanından beri insanlık tarafından bilinmektedir. bıldırcın yumurtasının özellikleri üzerine araştırmalar modern toplum Japonlar tarafından yürütülen ve bu tür yumurtaların yararları hakkında bilimsel makalelerin yayınlanması bıldırcın yumurtasını dünyaca ünlü yaptı.

Devekuşu

Devekuşu yumurtaları yüksek ticari değere sahiptir ve devekuşu yetiştiriciliğinin ana ürünleri arasında yer almaz ve hemen hemen hepsi kuluçka için gönderilir. Diyette döllenmemiş olanlar kullanılır - sofra yumurtaları, genç dişilerden elde edilen yumurtalar, erken veya geç yumurtalar. Devekuşu yumurtası, tavuk yumurtasından hiçbir şekilde aşağı değildir ve benzer şekilde hazırlanır. Bir devekuşu yumurtası 25-40 tavuk tutar ve 450 gr ile 1800 gr arası ağırlığındadır, porselene benzerliği kabuğun iç mekanlarda kullanılmasına olanak sağlar. sanat ürünleri boyayarak ve kazıyarak. Çin, 2,35 kg ağırlığında ve 18,67 cm çapında dünyanın en büyük devekuşu yumurtasına sahiptir.

Ördek

Ördek yumurtaları en yüksek kalorili yumurtalardır. su kuşları, içinde çok miktarda yağ bulunan ve aynı zamanda belirli bir koku ve tada sahipler. Ortalama bir ördek yumurtasının ağırlığı, tavuk yumurtasından 1.5-2 kat daha fazla olan 90 gr'dır. Yumurta kabukları yoğundur ve rengi beyazdan mavimsi yeşile kadar değişebilir. Bazı ülkelerde ördek yumurtası çok pahalı bir incelik olarak kabul edilir. Japonya'da konserve ördek yumurtası bu şekilde hazırlanır. Çin'de yüz gün boyunca saklanırlar, ancak bunun için yeşil çay, potasyum, tuz ve yanmış meşe kabuğunun eklendiği sulu bir çözelti kullanırlar. Filipinler'de ördek yumurtaları, civciv zaten tamamen içeride (gaga, tüy, iskelet) oluştuğunda pişirilir. Çanak "balut" denir.

Fasagne

Sülün yumurtası, kelimenin tam anlamıyla her türlü faydalı madde ve çeşitli vitaminlerin deposudur. Boyutları küçüktür, tavuk yumurtasının yaklaşık yarısı kadardır. Sülün yumurtaları kumlu, koyu gri, gri, açık gri, yeşilimsi gri, açık yeşil, yeşil ve bataklığa yakın renklerde olabilir, katı veya benekli olabilirler.

beç tavuğu

Düşük kolesterol seviyelerine ve hipoalerjenik özelliklere sahip diyet ürünlerini ifade eder. Beç tavuğu yumurtası armut biçimli, sarımsı kahverengi renkte ve çok yoğun bir kabuğa sahiptir. Bu nedenle taşınmaları kolaydır ve salmonelloza yakalanma şansları daha azdır. Yumurtalar, 0-10 ° C sıcaklıkta oldukça uzun bir süre (altı aya kadar) yararlı özelliklerini ve tazeliğini korur. Ortalama beç tavuğu yumurtası 45-48 gr ağırlığındadır, çoğu Avrupa ülkesinde tavuklardan daha fazla beç tavuğu yetiştirilmektedir.

Kaplumbağa

Özel lezzetlere ait çok besleyici ve nadir bir ürün. Bu yumurta türü yuvarlak, beyaz renkli ve yumuşak, kösele bir kabuğa sahiptir. Yumurta 30-35 gr ağırlığındadır.Sarısı soluktan parlak sarıya kadar değişen bir renge sahiptir ve boyut ve tat olarak tavuğa çok yakındır. Protein sırayla jelatinli bir yapıya sahiptir ve tamamen şeffaftır. Avrupa ülkeleri için kaplumbağa yumurtaları egzotiktir ve harika bir incelik olarak kabul edilir. Ancak doğu ülkelerinde bu ürün günlük bir besindir.

devekuşu emu

Emu yumurtaları tavuk yumurtaları kadar sağlıklıdır. Pişirme yöntemlerinde bile farklılık göstermezler. Bir yumurtanın ağırlığı 450 gramdır. 1800 gr'a kadar, bu da yaklaşık 25-40 tavuk yumurtasına eşittir. En büyük yumurta 18.67 cm çapında ve 2350 gram ağırlığındadır. Çin'de tescil edildi. Emu yumurtasının kabuğu çok yoğun ve dayanıklıdır, buna rağmen kırılması oldukça kolaydır. Koyu yeşil, neredeyse siyah renklidir ve yumurtaların kendileri zengin bir sarıya ve yarı saydam beyaza sahiptir.