Amerika'da yemek teslimatı. Amerikan yemek teslimatı

Amerikan yemeği eve teslim

Amerikan yemeğinin abur cuburla eş anlamlı olduğu genel olarak kabul edilir. Ancak firmamız ile uzak bir kıtanın mutfağını tamamen farklı bir açıdan keşfedeceksiniz. Örneğin, Meksika yemeklerini haşlamayı deneyin: fajita ve burrito, tostados ve quesadillas. Ve başkentin Amerikan mutfağı restoranlarında menüde aslan payının ızgara sebzeler ve tamamen diyet salatalar olduğunu öğreneceksiniz.

Ama Amerikan mutfağındaki en önemli şey, elbette, inanılmaz lezzetli, sulu, düzgün şekilde kızartılmış biftekler! Sadece onlar için, her zamanki fast food'u bir kez ve herkes için terk edebilirsiniz. Ancak, henüz bu tür başarılara hazır değilseniz, Deliverykin Ekspres kuryeleri size öğle veya öğle yemeği için eski güzel hamburgerler veya sandviçler, patates kızartması ve çıtır tavuk kanadı getirecektir. Her durumda, tok olacaksınız, çünkü herkes Amerikan mutfağı restoranlarının porsiyon boyutlarında yalnızca misafirperver Rus hosteslerle rekabet edebileceğini biliyor.

DoorDash, hedge fonu Coatue Management ve risk sermayesi fonu DST Global'den 250 milyon dolar topladı. Yatırım kalkınmaya gidecek: ABD'de en hızlı büyüyen yatırım oldu.

Ödünç alınan fonlar da dahil olmak üzere şirketin sermayesi 4 milyar dolara ulaştı. Amerikan araştırma firması Edison Trends'e göre 2018, DoorDash için atılım yılı: rekor büyüme gösteriyor. finansal göstergeler- %250 (!). Ocak ayından bu yana, restoran yemek dağıtım hizmeti coğrafyasını neredeyse ikiye katlayarak ABD ve Kanada'daki 1.000 şehre ulaştı. Bu süre zarfında en iyi 100 restoran ortak oldu (sektörde mutlak bir büyüme rekoru). DoorDash kısa süre önce Chipotle, IHOP, Red Lobster, White Castle ve Cheesecake Factory restoran zincirleriyle ortaklıklarını duyurdu.

“DoorDash, sektördeki herkesten daha hızlı pazar payı kazanıyor” dedi. CEO ve şirketin kurucu ortağı Tony Xu.

Yönetim, perakendecilerin doğrudan restorana sipariş veren müşterilere ulaşım sunmasına olanak tanıyan bir platform olan DoorDash Drive'ı aktif olarak uyguluyor. Bu çerçevede şirket, Amerika Birleşik Devletleri'nde dünyanın en büyük üreticilerinden ürünlerin teslimatı için ulusal operatör haline geldi. ticaret ağı Walmart. Son 4 ayda, hizmet kapsamı 20 eyalette yaklaşık 300 mağazaya ulaştı. Ağustos ayında DoorDash, müşterilerin bir ay boyunca 10 ABD doları karşılığında teslimat hizmetlerini istedikleri kadar kullanmalarına olanak tanıyan DashPass aboneliğini başlattı. Aynı zamanda şirket, yeni bir "Alım" özelliğini tanıttı. Bir mobil uygulama veya web sitesi aracılığıyla kullanıcılar, arabalarına teslim edilmek üzere sipariş verirler.

“Geçtiğimiz birkaç yılda, son kilometre lojistik alanı yenilik ve rekabetle patlama yaptı. Coatue Management Kıdemli Genel Müdürü Thomas Laffon, DoorDash'in hızlı büyümesinin onları If to When'den aldığını söyledi.

DoorDash 5 yılda başarıya giden yolu geçti. San Francisco merkezli bir girişim, sıradan bir mobil uygulamayı çok sayıda restoran ve yemek seçeneğiyle beş yıldızlı bir hizmete dönüştürdü. Tony Xu'nun şirketi, sloganı haline gelen iş fikrini zekice somutlaştırdı - insanların lezzetli yemek arzusunu tatmin etmek.

DoorDash'in kurucuları Andy Fang, Tony Xu ve Stanley Tang

DoorDash yatırımcılarının sayısının Khosla Ventures, Sequoia Capital, Vision Fund (SoftBank), Charles River Ventures, GIC, Kleiner Perkins, Wellcome Trust ve YCombinator gibi saygın risk sermayesi fonlarını içermesine şaşmamalı.

Daha önce (Kentucky Fried Chicken), AmRest Holdings SE (Wroclaw, Polonya) tarafından franchise edilmiştir. Şirketler 3 yıldır kurumları dijitalleştiriyor.

Kaynaklar: prnewswire.com, trendler.edison.tech, doordash.com. Stanislav Klopot tarafından hazırlanmıştır.

Yemek dağıtımı, restoran hizmetleri pazarında bir yenilik değil, ancak popülaritesindeki büyümesi, hızlandırılmış bir ritimle damgasını vuran zamanımızda ivme kazanıyor. Restoranların geçmişi, menüleri, ayrı masaları ve kesin olarak tanımlanmış çalışma saatleri olan Paris'teki ilk kuruluşun açıldığı 1782 yılına kadar uzanır. Daha önce olduğu gibi, sadece lezzetli yemekler yemek için değil, aynı zamanda önemli sorunları çözmek için de bir yer. iş meseleleri. Ancak her gün restoranları ziyaret etmeye ihtiyaç yoktur, bazen insanlar minimum zaman kaybıyla yemek yemeye ihtiyaç duyarlar. Hızlandırılmış yaşam temposu, yemek yiyebileceğiniz ve rahatça konuşabileceğiniz işyerlerinin yerini, talep edilen yeni bir iş hizmetiyle değiştiriyor - talep edilen yerde yemek siparişi ve teslimatı.

Gerçekten de, sadece yemek siparişi verebiliyorsanız neden acil işi bırakıp trafik sıkışıklığında, bir kafeye veya restorana giderek zaman kaybediyorsunuz? Ve kesinlikle ucuz.

Bu eve teslim işinin en parlak dönemi, doğum günü pastalarının teslimatı için umut verici bir iş fikrinin ortaya çıktığı 20. yüzyılın başında geldi. Daha sonra Amerika'da, telefon iletişimi, girişimci İtalyan gurbetçilerin aklına eve teslim pizza fikri geldi. Çok geçmeden, çalışkan Asyalılar, ulusal yemeklerinin dağıtımını organize ederek rakipleri haline geldi. Avrupa'da geleneksel olarak var olan, otel siparişlerinin misafir odalarından alınması, ABD'de akıllı restoran sahipleri, bunu restoranlardan sipariş edilen yemeklerin doğrudan evlerine teslimine dönüştürdü. İşverenler de zamandan tasarruf etmek için ofislerde çalışanlarına iş yemekleri sipariş etmeye başladılar.

Şu anda, bu yemek yeme şekli sadece uzak ülkelerde değil, aynı zamanda Sovyet sonrası alanda da tipiktir. Bugün, restoran sahipleri, farklı ulusal mutfaklardan geniş bir yemek seçkisi, şenlikli akşam yemekleri sunmaktadır. Yemek teslimatına ek olarak, seçilen yemeklerin servis edilmesini de sipariş edebilirsiniz ve garson servisi de sunulmaktadır.

İlk başta, Ruslar arasında en popüler hizmet eve pizza teslimatıydı ve daha sonra Japon suşi teslimatı başarılı bir rakip olarak hizmet etti. Pizza veya suşi teslim etmenin faydaları arasında, yemek pişirmek veya bir restorana gitmek için harcanması gerekmeyen zaman tasarrufu da vardır. Verimlilik ve siparişin teslimi için zaman ve yeri seçme yeteneği de önemlidir.

Ama aynı zamanda dezavantajları da yok. Evinize teslim edilen yiyecek çeşitleri sınırlıdır ve daha pahalıdır. taşıma maliyetleri. Yemek siparişi verirken asıl mesele, kaliteyi ve kaliteyi garanti eden güvenilir bir tedarikçi seçmektir. lezzetli yemekler bu hizmet için var olan tüm sıhhi standartlara ve koşullara uygun olarak hazırlanmıştır.

Genellikle, restoranlar ve diğer catering işletmeleri, eskilerini koruyarak ve yeni müşteriler kazanarak rekabet güçlerini artırma arzularından kaynaklanan böyle bir hizmetin geliştirilmesiyle uğraşmaktadır.

Şimdi, sipariş yoluyla teslim edilecek yiyeceklerin ana pozisyonları pizza, Japon mutfağı ve iş yemekleri (karmaşık öğle yemekleri). Bu karmaşık olmayan seçim, sunulan yemeklerin basitliği ve hazırlanma hızından kaynaklanmaktadır. Çoğu zaman, müşteriler yemeklerin tadına değil, teslimat hızına bile odaklanan bir catering şirketi seçerler.

Moskova ve St. Petersburg'da gıda dağıtım pazarı segmenti zaten tamamen doluysa, o zaman çevrede bu pazar hala gelişiyor ve talep hala arzı aşıyor.

Gelecek, gıda dağıtım iş piyasasının gelecekte nasıl gelişeceğini gösterecek. Günümüzde yemek servisinin hizmet pazarında dikkate değer bir niş olduğu bir gerçektir.

Rusya'da neler oluyor?

Rusya'da segmentin tartışmasız lideri Delivery Club (FoodPanda tarafından 30-50 milyon dolara satın alındı)

Bu iş modeli için Rusya pazarı, Avrupa pazarından biraz daha karmaşıktır - büyük bir pazar payı, büyük restoran zincirlerinin elinde yoğunlaşmıştır (komisyonu azaltır), b hakkında Pazarın çoğu Moskova'da.

2 numaralı kayda değer oyuncu, Moskova dışındaki restoranlara ve mobil trafiğe odaklanan Zakazaka.

2. Restoranlardan yemek dağıtım hizmetleri:

Parlaktemsilciler: Deliveroo (F - 199.6 Milyon Dolar), Doordash (F - 186.7 Milyon Dolar), Postmates (F - 139 Milyon Dolar), FooDora (Dağıtım Kahramanı tarafından satın alındı)

O nasıl çalışır:şirketler restoranlardan yiyecekleri 45 dakikadan daha kısa sürede teslim ediyor. Kendi teslimatı, yalnızca yiyecekleri hızlı bir şekilde getirmenize değil, aynı zamanda başka bir şekilde teslimat alamadığınız restoranlara erişim sağlamanıza da olanak tanır. Bu, İngiliz ofis çalışanları için öğle yemeği sipariş etmenin favori bir yoludur.

Restoranların teslimatla birlikte bir sipariş için ödemeye razı oldukları komisyon daha yüksektir (%20-30), müşterinin teslimat için küçük bir miktar ödemesi gerekebilir, ancak maliyetin çoğunu şirket üstlenir. Yiyecekler motosikletler, bisikletler, bazen yürüyerek, daha az sıklıkla arabalarla getirilir.

cazibe nedir?

• Çok büyük hedef pazar. Avrupa'da restoranların %80'inin kendi teslimatı yok, bu tür şirketler bu pazarı internet kullanıcılarına açıyor.
• Olağanüstü tekrar satın alma oranı. Ürünü bir kez deneyen kullanıcıların yaklaşık %20-30'u sadık oluyor, bireysel şirketler ve bölgeler için bu oran %40-60'a ulaşıyor. Gerçekten eşsiz bir durum.
• Hizmet kalite kontrolü. Yüksek düzeyde müşteri hizmeti sağlayabilirsiniz.

Yurtdışında neler oluyor?
Deliveroo, diğer Avrupa şirketleri için bir referans noktasıdır. Hızla İngiliz pazarını ele geçirdi (2014-2015 için) ve diğer ülkelerdeki işleri büyüttü. Yuri Milner'ın DST Global fonu da dahil olmak üzere yaklaşık 200 milyon dolarlık yatırım çekti.
Son zamanlarda Avrupa'da rakip hizmetler ortaya çıktı: Foodora, TakeEatEasy, Jinn, vb. Bu şirketler agresif bir şekilde yeni pazarlara giriyorlar, ancak çok sayıda ülkede niş henüz işgal edilmedi.
İş modelinin küçük kasabalarda (100-500 bin kişilik nüfusa sahip) iyi işlemesi ilginçtir.
Bu sektördeki şirketler, özellikle ABD'de, işleri toplayıcılardan uzaklaştırıyor. Kendilerini korumak ve kaybedilen zamanı telafi etmek için, önde gelen Amerikan toplayıcı Grubhub, kendi teslimatlarıyla üç rakip satın aldı.
Uber kısa süre önce bu modelde çalışan bir hizmet olan Uber Eats'ı piyasaya sürdüğünü duyurdu.

Rusya'da neler oluyor?

Rusya'da, Delivery Club böyle bir model üzerinde çalışmaya başladığını duyurdu. Bağımsız oyuncular arasında, bana göre, Moskova'da kendi ayak kurye ağı aracılığıyla yiyecek dağıtan FoodFox en çok ilgiyi hak ediyor. Hem web sitesi üzerinden hem de adresinden sipariş verebilirsiniz. mobil uygulama.

3. Restoranlarda masa rezervasyonu için çevrimiçi hizmetler:

Seçkin Temsilciler: Opentable (V - 2.6 milyar dolar, Priceline Group tarafından Haziran 2014'te satın alındı), Bookatable (Ocak 2016'da Michelin Tire tarafından satın alındı), Quandoo (V - 219 milyon dolar, Recruit Holdings tarafından Mart 2015'te satın alındı)

O nasıl çalışır: web sitesinde veya mobil uygulamada, bir dizi kritere göre (mutfak, konum, fiyat ...) bir restoran seçebilir ve belirli bir süre ve misafir sayısı için masa ayırtabilirsiniz. Servis genellikle restoran yönetim sistemi ile entegredir ve siparişle ilgili bilgileri otomatik olarak iletir.

Şirket, restoranda rezervasyon yapan her ziyaretçiden veya hesabının bir yüzdesinden sabit bir miktar kazanır.

cazibe nedir?

• Ücretsiz müşteri edinme kanallarıyla ilişkili giriş engelleri. Pazarlama, kural olarak, arama motoru optimizasyonu, büyük miktarda benzersiz içerik (esas olarak incelemeler), çözümün restoranların web sitesiyle entegrasyonu üzerine kuruludur. Büyük miktarda ücretsiz trafik alan bir numaralı oyuncu pahalıdır ve yenilmesi zordur.
• Restoranın BT sistemiyle ve özellikle de web sitesiyle entegrasyon, rakiplerin girmesini zorlaştırıyor (aynı restoranın web sitesinde bir masa rezervasyonu yapmak için iki widget'ın olması garip olurdu).

Yurtdışında neler oluyor?

Bu, yurtdışındaki FoodTech'teki en eski iş modellerinden biridir. ABD'de OpenTable 1998'de kuruldu ve 2014'te Priceline tarafından 2,6 milyar dolara satın alındı.

Fransa'da (LeFourchette), İngiltere'de (TopTable), Almanya'da (Quandoo) birçok küçük şirket kuruldu - hepsi bir veya başka bir stratejik alıcıya satıldı. Bu alandaki herhangi bir işletmenin bir “stratejist” tarafından satın alınacağına dair bir his var.

İÇİNDE Son zamanlarda Geleneksel masa rezervasyon hizmetleri artık yatırımcıların ilgisini çekmiyor. Bu iş modelinde ilginç değişiklikler: indirimli son dakika masa rezervasyonu (Uncover), restoranlarda fatura beklememek için otomatik ödeme hizmetleri (Velocity), gece kulüplerinde masa rezervasyonu hizmetleri (Tablelist) ve diğerleri.

Yukarıda yazılanların aksine, Orta Doğu'daki Opentable modelindeki oyunculardan biri yakın zamanda yeni bir finansman turunu kapattı. Gelişmekte olan piyasalarda her şey mümkün.

Rusya'da neler oluyor?

Rusya'da birçok şirket OpenTable'ın başarısını tekrarlamaya çalışıyor. Muhtemelen en ünlüsü Gettable'dır. Afisha.ru üzerinden bir masa ayırtırsanız Gettable hizmetini kullandığınızı bilmelisiniz. Diğerleri arasında Leclick.ru, Stoliki.ru vb.

Ancak, Rusya'daki bu iş modelinin henüz olağanüstü sonuçlar göstermediğini kabul etmeye değer. Belki de restoranların fazlalığı etkiler.

Yaklaşık 3 yıl önce, bu modelin beklentilerini değerlendirirken, Target Global'de küçük bir deney gerçekleştirdik. Bize göre en ilginç ve popüler 10 restoranı yazdık ve Cuma günü saat 17.00'de 7 kişilik masa ayırtmak için onları aradık. Londra'daki benzer bir deney, iki uygun fiyatlı restoran bile üretmedi.

Tabii ki hizmetin faydaları sadece erişilemeyen restoranlarda koltuk rezervasyonu yapmak değil, aynı zamanda kolaylık, aramaya gerek yok ve diğer şeylerde. Bu nedenle, bu tür hizmetler yavaş yavaş bizimle popülerlik kazanıyor.

4. Abonelik ürün setlerinin teslimi:

Seçkin Temsilciler: Hellofresh (F - 256 Milyon Dolar, V - 2,9 Milyar Dolar), Mavi Önlük (F - 193 Milyon Dolar, V - 1,87 Milyar Dolar, bu şirkete yatırım yaptık), Kaplamalı (F - 56,4 Milyon Dolar), Linas Matkasse (yıllık gelir 120 milyon dolar), Marley Kaşığı (K - 27.5 milyon dolar).

O nasıl çalışır? Tüketicilere her hafta bir kutu tarif ve bunları hazırlamak için özenle hazırlanmış bir dizi malzeme verilir. Servis, evde restoran kalitesinde yemek pişirmenizi ve mağazaya giderken zamandan tasarruf etmenizi sağlar. ABD'de yemek başına ortalama fiyat yaklaşık 10 dolar.

cazibe nedir?

• Bu, ürünleri satın almak için oldukça etkili bir modeldir. Malzemelerin tam olarak seçilmiş miktarı (örneğin, standart 400 g'lık bir paket değil, tam olarak iki porsiyon için mantarlar) ve doğrudan üreticilerden tedarik edilmesi nedeniyle, alıcı için ürünlerin maliyeti bir süpermarkette olduğundan %30'a kadar daha düşük olabilir. (Target Global tarafından yapılan bir araştırmaya göre).
• Ürünlerin satın alınması için düşük fiyatlar. Bir pozisyon için yoğun talep nedeniyle (örneğin, Blue Apron bu hafta bir tavuk göğsü yemeği sunuyor), bu segmentteki şirketler hakkında satın alımlarda daha fazla tasarruf (bir süpermarket 30'dan fazla satın alırken farklı mallar tavuktan).
• Müşteriler, bir kutu tarif ve içerik için abonelik satın alırlar. Bir aboneliği reddetmek veya bir hafta atlamak (örneğin, bir tatil nedeniyle) mümkündür, ancak kullanıcı bu seçeneği seçmezse, yeni bir kutunun maliyeti otomatik olarak borçlandırılır. Bu, hizmeti düzenli olarak kullanan müşterilerin oranını artırır. En az bir kez kutu satın almış olanlardan sadık kullanıcıların payı, ilk satın alma tarihinden itibaren iki yıl sonra %20-30'dur.

Yurtdışında neler oluyor?

Bu model ilk olarak İsveç'te Linas Matkasse tarafından uygulandı. Bugün gelirleri yaklaşık 120 milyon dolar, ancak İsveç'te bu ürünü alan hanelerin oranı nüfusun sadece yüzde birkaçı. Buna dayanarak, diğer ülkelerdeki bir iş modeli potansiyelini değerlendirmek mümkündür. İsveç'in nüfusu yaklaşık 9,5 milyon, Amerika Birleşik Devletleri'nde de benzer bir penetrasyona sahip, bu iş modelinin geliri 4 milyar dolar olacak.

Neredeyse aynı anda, ABD pazar lideri Blue Apron ve Almanya, İngiltere ve Benelüks'te pazar lideri HelloFresh ortaya çıktı. 4 yıldan kısa bir sürede bu şirketler sırasıyla 2 milyar dolar ve 2,9 milyar dolar değerlemeye ulaştı. Avrupa'da bu modelin temsil edilmediği çok sayıda ülke var. Ayrıca, her pazarda sadece bir oyuncu olması pek olası değildir. Bu tez HelloFresh'in Avrupa'daki rakibi Marley Spoon tarafından paylaşılmaktadır.

Gıda endüstrisindeki çok sayıda eski oyuncu bu modeli izliyor. Amazon kısa süre önce Amazon Fresh hizmetleri listesine abonelik tarifleri içeren bir dizi ürün eklediğini duyurdu.

Rusya'da neler oluyor?

Modelin Rusya'da uygulanmasında bir takım zorluklar var. Bence ana olanlar, daha az verimli lojistik ve abonelik yoluyla bir şey satın alma modelinin düşük yaygınlığıdır. Bir müşteri teslimatta nakit ödemeye alıştıysa, bir hizmetin yeni bir ürün seti için sizden otomatik olarak ücret almasına izin vermek şöyle dursun, kredi kartı bilgilerini vermelerini sağlamak kolay değildir.

cazibe nedir?

• şekillendirme imkanı geniş bir ürün yelpazesi altyapı oluşturmadan mallar: depolar, kendi lojistik, bir tedarikçi ağı. Şirketin ana yetkinliği, perakendecilerle entegrasyon ve bir toplama acenteleri ağının yönetilmesidir.
• Ürün yelpazesi, tek bir perakendecininkinden daha geniştir. Ürünler her zaman "stokta" bulunur, işletme sermayesine yatırım yapmaya gerek yoktur.
• Giriş engelleri - perakendecilerin BT sistemleriyle entegrasyon durumunda.

Yurtdışında neler oluyor?

Çoğu başarılı proje Böyle bir iş modeli ile Instacart. Şirket 2012 yılında kuruldu ve şu anda 2 milyar dolar değerinde.Başlangıçta, Instacart nihai fiyata %10-20 oranında bir marj yaptı, ancak zamanla birçok perakendeci ile ortaklıklar kurdu ve bu da bugün ürünleri ücretsiz olarak satmasına izin veriyor. işaretleme.

Bu iş modeli, tipik e-ticaretten önemli ölçüde farklı olsa da, son kullanıcı için fark o kadar büyük değil. Amazon Fresh, Google Express, Jet.com ve çeşitli süpermarketlerin çevrimiçi teslimatı Instamart ile alıcı için rekabet ediyor.

Birçok küçük rakip, örneğin organik ürünler (İyi Yumurtalar) örneğinde olduğu gibi, doğrudan tedarikçilerden sevkiyata odaklanmaktadır. Bu modeli kullanarak belirli bir mal grubuna veya bir nişe hizmet eden şirketler var. Örneğin, alkollü içecekler(Drizly, Minibar, Saucey) veya vegan yiyecekler.

Rusya'da neler oluyor?

Rusya bütün çizgi süpermarketlerden geleneksel gıda dağıtım işletmeleri - özellikle Utkonos veya Azbuka Vkusa'dan gıda teslimatı.

Bu model üzerinde çalışmaya başlayan birkaç küçük oyuncu var. Örneğin, ABD'deki Instacart modelini kopyalayan Instamart veya Moskova pazarlarından ürünler sunan Moscow Fresh (Good Eggs modeline yakın).

Özetle, yukarıdaki iş modellerinde bulunan ve FoodTech'teki diğer birçok işletme için geçerli olan bir dizi özelliği vurgulayabiliriz:

1. Siparişlerin yüksek tekrarlanabilirliği - insanların çok sık yiyeceğe ihtiyacı vardır;
2. Nispeten düşük ortalama çekler - gıdadaki pahalı fırfırlar bile elektronik ürünlerle fiyat olarak karşılaştırmak zordur, Ev aletleri, arabalar ve diğer popüler e-ticaret ürünleri.
3. Gıda girişimleri için dönüşüm oranları genellikle piyasa ortalamasından daha yüksektir - aç insanlar uzun süre satın almayı düşünmezler;
4. Farklı bedenlerde üç çift ayakkabı sipariş etmenin aksine Bayan giyimi bir müşteri bir çift seçip diğer ikisini mağazaya iade ettiğinde, yiyecek neredeyse hiç iade edilmez.

Daha belirgin farklılık gösteren ve bireysel FoodTech işletmelerinin başarısını etkileyen diğer parametreler şunlardır:

• Sadık hale gelen müşterilerin yüzdesi. Sonuçta, tekrar tekrar emir verecek olan onlar;
• marj a;
• Yeni müşterileri çekmek için kanallar ve maliyetleri.

Aşağıdaki yazılarda FoodTech girişimcileri ve yatırımcıları ile daha detaylı konuşacak ve bunların nasıl yapıldığını tartışacağız. Genel İlkeler pratikte uygulanır.