ขาหมูติดไฟ. สูตรสำหรับทำอาหารก้านย่าง "gorynych

อีกครั้งเมื่อไปที่เดชาเธอตัดสินใจที่จะเอาอกเอาใจเธอด้วยก้านที่เสา

น่ากินจนน้ำลายไหลเลยนะเนี่ย)

ที่บ้านฉันต้มโดยเติมน้ำปรุงอาหาร: เกลือ, หัวหอมที่ไม่ปอกเปลือก (ให้สีทอง), พริกไทย, ใบกระวาน ฉันปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง (ฉันมีข้อนิ้วใหญ่) ดูจากน้ำหนักเพื่อไม่ให้สุกเกินไป มิฉะนั้น มันจะหลุดออกจากเสียบไม้ เราต้องต้มมันแต่ไม่ย่อยมัน
ฉันดึงมันออกจากน้ำ เย็นลง และไปที่เดชา
เบียร์ทิ่มสนับมือที่ต้มแล้ว (หากไม่ได้ผลเราก็แค่เช็ดออก)

ตอนนี้เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ

เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, ปาปริก้า, พริกเพื่อลิ้มรส เราถูก้านด้วยส่วนผสมนี้

ขณะที่สนับมือเปียกโชก ให้จุดไฟ เราต้องการความร้อนมากและไฟเล็กน้อยผิวที่ก้านนั้นแน่นและเราต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เราร้อยสนับมือบนไม้เสียบเพื่อข้ามเพื่อไม่ให้ตกอยู่ใต้น้ำหนัก

และเราส่งไปที่กองไฟ

เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับ ก้านพร้อมแล้วจึงทอดจนได้สีที่ต้องการ
ก้านพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

รสชาติน่าทึ่งมาก นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ กลับกลายเป็นว่าไม่ต้องเคี้ยว) หมดเร็วมาก) แค่นี้เราก็ไม่พอแล้ว ครั้งต่อไปฉันจะหยิบอย่างน้อย 2 ด้าม และควรแยกแต่ละด้าม แล้วทุกคนจะได้กินอิ่ม
ทานคู่กับสลัดเลิศรส

หลังจากอดอาหารคริสต์มาส ฉันรู้สึกเหมือนเนื้อ เกือบจะในทันทีฉันรู้สึกเหมือนเบียร์
เนื่องจากเป็นช่วงวันหยุดปีใหม่ ฉันจึงต้องการปาฏิหาริย์บางอย่าง ฉันจึงไปที่ YouTube
หลังจากดู 10-15 คลิป ผมมีแผน

ดังนั้นหนึ่งวันที่ดีในเดือนมกราคม:

อาหารจานหลักเป็นเบียร์ขาเสียบไฟ
อย่างอุกอาจ แต่เป็นเวลานาน คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วจึงทำเปลือกบนตะแกรงอีก 20-30 นาที ฉันจะบอกคุณทันทีว่ามันคือ +5 และฉันแช่แข็งตัวเองสองสามที่ในครึ่งวันบนถนน

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. สนับมือกินเท่าไหร่


2. เบียร์ดำสำหรับเทและเติม ฉันใช้เวลาสามนิ้ว (อันหนึ่งเป็นสัตว์เลื้อยคลานไม่พอดีกับหม้อ แต่ปีนเข้าไปในเตาอบ) มันใช้เวลาถึง 5 ลิตรอย่างที่ฉันจำได้ นี้สำหรับทำอาหาร ดื่มตามใจชอบ


3. เครื่องเทศ. นี่คือการบินแห่งจินตนาการ ต้องพริกไทยดำใบกระวาน


4. กระเทียม

ฉันยังผูกสนับมือด้วยด้าย HB จำเป็นต้องพยายามรักษารูปร่างเดิมของด้าม คุณไม่จำเป็นต้อง กระทู้นั้นจะต้องถูกลบออกหน้าเตา ซึ่งเพิ่มความยุ่งยากเป็นพิเศษ แต่ในความคิดของฉัน มันคุ้มค่า

เราเทของทั้งหมดลงในหม้อและดื่มเบียร์

แค่นี้แหละ ตอนนี้เรานั่งรอบหม้อน้ำ ดื่มเบียร์กับเพื่อน ๆ ดับไฟ หรือเติมเบียร์ที่เราทิ้ง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ความหิวทำให้เราทำได้อีกอย่าง:

ที่นี่เช่นกัน ทุกอย่างง่ายมาก:

1. มันฝรั่ง



2. เครื่องเทศ

ตัด / ปลูกโรยด้วยเกลือ / เครื่องเทศตามภาพแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์:

เท่าไหร่ในฟอยล์บนตะแกรงฉันจะไม่พูดอย่างแน่นอนว่าเบียร์เมาแล้วพอสมควร ประมาณในภูมิภาค 20-30 นาที มากดีกว่าน้อยมันฝรั่งปรุงช้าภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้

ตอนนี้คุณต้องเอาฟอยล์ออกและนำเสนอ:

จานนี้หาที่เปรียบไม่ได้!

ชั่วโมงที่สามผ่านไป เราเอาสนับมือออก (ฉันทิ้งด้ายไว้หนึ่งอันเพื่อการทดลอง) แล้ววางลงบนตะแกรง:

สนุก!

คุณชื่นชอบการผ่อนคลายด้วยเบียร์สักแก้วท่ามกลางเสียงอึกทึก บริษัทสนุกครอบครัวและเพื่อน? สำหรับค่ำคืนที่เต็มไปด้วยอารมณ์เช่นนี้ Rulka ที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะ!

ส่วนผสมขาหมูย่างสำหรับปาร์ตี้เบียร์:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

ขาหมูย่างสำหรับปาร์ตี้เบียร์

เพื่อเตรียมด้าม เราต้องการด้ามจริง ๆ :)

และเนื่องจากคุณและฉันกำลังเข้าร่วมในการทดสอบผลิตภัณฑ์ของ FORESTER สำหรับด้าม ฉันจึงเลือกชุด Smoke Shashlik สำหรับเนื้อสัตว์
และสิ่งที่ฉันต้องการจะสังเกต: ฉันพอใจมาก - ส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% (เครื่องเทศ) คัดสรรมาอย่างดี
ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเหลว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ โดยอิงจากประสบการณ์และรสนิยม
พูดตามตรง ฉันรู้สึกกังวลเล็กน้อย เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้สารผสมสำเร็จรูปสำหรับการดอง เพราะมักมีผงชูรสและสารกันบูดทุกชนิดอยู่ที่นั่น และชุด FORESTER ก็มีไม่มีหมด!!! สิ่งที่ฉันมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อ !!!

เอาล่ะ ลงไปทำอาหารกันเถอะ :)
ก่อนอื่นต้องต้มขาหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่กระเทียมบด ไม้อบเชย ใบกระวาน และพริกไทย นำไปต้ม.

จากนั้นค่อยจุ่มก้านลงในกระทะ นำไปต้มลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำก้านที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป

มาดูแลน้ำดองกันเถอะ ถุงใส่เครื่องเทศจากชุด FORESTER ออกแบบมาสำหรับ 3 กก. เนื้อและเรามีสนับมือสำหรับกิโลกรัมเพียงเล็กน้อย ... และถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบดิบ :) ดังนั้นเราจะใช้ส่วนที่ 1/3 เทเครื่องเทศลงในชาม ใส่น้ำมันและซีอิ๊วขาว ผัดจนเนียนและทาที่ขาของเรา ฉันยังคงผูกข้อนิ้วของฉันด้วยเกลียวเพื่อให้แน่ใจว่า :) ฉันได้รับการประกันใหม่ ... และเราเอาน้ำหมักออกจนถึงชั่วโมง "X"

สูตรอาหาร ขาหมูบาร์บีคิวนั้นธรรมดามาก เพื่อให้ส่วนนี้ชุ่มฉ่ำ คุณควรหมักให้ถูกวิธี นอกจากนี้ คุณภาพของอาหารยังได้รับอิทธิพลจากลักษณะเฉพาะ เช่น ความสดของเนื้อและเวลาในการปรุง สำคัญมากที่ขาหมูย่างต้องไม่เปิดรับแสงมากเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นแห้งและไม่มีรส อุณหภูมิบาร์บีคิวควรอยู่ในระดับปานกลาง ด้วยคุณสมบัตินี้ เนื้อหมูส่วนนี้จะปรุงอาหารได้ถูกต้อง และที่สำคัญที่สุดคือจะนำไปแช่ในควันไฟได้อย่างลงตัว

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรขาย่างแบบคลาสสิกใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาหมู;
• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• เกลือหรือซีอิ๊ว
• กระเทียม;
• ความเขียวขจี;
• ส่วนผสมของพริก (ถ้าเป็นคนชอบเผ็ด)

การเตรียมก้าน

ขั้นตอนแรกคือการหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนก้าน จากนั้นคุณควรบดใบกระวานเบา ๆ แล้วโรยเนื้อด้วย หลังจากทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว คุณสามารถเริ่มทำการตัดเล็กน้อยแต่ลึกพอตลอดทั้งขา ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มีดที่คม เทซีอิ๊วหรือเกลือลงในส่วนที่เป็นผลลัพธ์และทั่วบริเวณก้าน ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เนื่องจากเนื้อหมูอาจกลายเป็นเกลือมากเกินไป จากนั้นเราก็เริ่มหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงไปในชิ้นเนื้อ ขั้นตอนต่อไปคือการโรยก้านที่มีส่วนผสมของพริกและสมุนไพร หลังจากห่อหมูชิ้นนี้ด้วยพลาสติกแรปแล้ว ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

ก้านพร้อมที่จะย่าง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิบาร์บีคิว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นสื่อ อุณหภูมินี้ช่วยให้ขาหมูจุ่มควันและปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ ถ้าสูงไปก็เสี่ยงหมูไหม้ด้านบนและข้างในดิบได้

ดังนั้นเราจะพยายามให้สูตรอาหารสำหรับสิ่งที่เพิ่งกลายเป็นความสุขที่ดีในอาหารของคนทำสวนที่บ้านซึ่งมีบาร์บีคิวมืออาชีพที่ยอดเยี่ยมของเรา

จุดเริ่มต้นของการวิจัยของเราในด้านการประยุกต์ใช้ MFP (อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่น) "Gorynych" ทำให้เราให้เหตุผลในหัวข้อ: "และสิ่งที่ไม่ธรรมดาสำหรับบาร์บีคิวที่สามารถปรุงด้วยความมหัศจรรย์นี้ได้" แน่นอน สำหรับคำตอบของคำถามนี้ เราได้เจาะลึกเข้าไปในป่าของอินเทอร์เน็ต และค้นพบสูตรอาหารและเคล็ดลับที่หลากหลาย และนี่คือสิ่งที่เราชอบจากข้อเสนอและหลังจากการดัดแปลงบางอย่างมันกลับกลายเป็น ...

วิธีทำสนับมือบน "Gorynych"

ไม่กลัวข้อมูลหลั่งไหลเข้ามาและตระหนักดีถึงความเป็นไปไม่ได้ที่จะทำด้ามยาวโดยไม่ต้องใช้เตาอบที่บ้าน เราเริ่มเตรียม 3 ก้านด้วยการปรุงอาหารในหม้อใบใหญ่ เมื่อปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้ว ก็ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ในขณะที่กระทะของเราสูบบุหรี่บน "Gorynych" อันหนึ่ง เราคิดว่า: "วิธีทำเตาจากเตาบาร์บีคิวเหล็กอันที่สอง" Gorynych ” เพราะจิตใจที่เร่าร้อนของเรามักจะอยู่ในขั้นตอนของการค้นหาสิ่งใหม่และสวยงามโอชะ ดังนั้นเราจึงใช้กระทะ "กระทะ" แม้ว่าจะเป็นเหล็กหล่อและชวนให้นึกถึงหม้อขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงเหมาะมากสำหรับการทดสอบในสถานที่ทดสอบการทำอาหารของเรา จากนั้นก็มีปัญหาเล็ก ๆ น้อย ๆ วิธีการอบสนับมือและไม่เผาอาหารอันโอชะนี้บนเตาย่าง "Gorynych" ที่อยู่กับที่

หลังจากค้นดูในป่าขนาดใหญ่และสิ้นเปลืองทุกอย่างของห้องใต้ดินของบ้านบนไร่องุ่น เราพบกริดที่แวววาว และใครจะรู้ว่ากริดนี้มาจากไหน แต่นี่หมายความว่ามีทุกอย่างในห้องใต้ดิน! ด้วยอารมณ์ดี เนื่องจากภาพการใช้กริดนี้ปรากฏขึ้นที่ห้องใต้ดิน เราจึงวิ่งไปด้วยกันเป็นกลุ่มเพื่อพยายามใช้ผลจากสติปัญญาของใครบางคน เพื่อความประหลาดใจของผู้คน ตารางเพิ่งวางบนผนังหม้อน้ำ ("กระทะ") สร้างพื้นที่ใต้ตะแกรง - นั่นคือสิ่งที่เราประสบความสำเร็จ !!!

ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการรออย่างกระวนกระวายใจในขณะที่สนับมือปรุงในกระทะและนี่คือช่วงเวลาที่มีความสุขของความจริง: เป็นหรือไม่เป็น ... จากนั้นการเตรียมเตาย่าง "Gorynych" ก็เริ่มอบสนับมือ กลางแปลง. ขั้นแรกคุณต้องทำให้เตาอั้งโล่ร้อนนั่นคือจุดกองฟืนหรืออย่างอื่น (ในกรณีนี้ไม่สำคัญ) ที่ให้อุณหภูมิ อย่าพยายามปรุงอาหารด้วยถ่านหิน - กลายเป็นอาหารที่ไม่ดี !!! หลังจากที่โลหะอุ่นขึ้น (และความหนา 4 มม. ยังคงให้ผล) ให้ใส่หม้อหรือกระทะ "กระทะ" ให้ร้อนแล้วนำไปที่ ... ดีจนพื้นผิวกลายเป็นโอ้โอ้ ร้อนมาก.

เรามาพูดนอกเรื่องเล็กน้อยในหัวข้อนี้กันและพูดคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับหม้อ หม้อ กระทะ ฯลฯ เร็ว ๆ นี้ ตลาดรัสเซียมีการนำเสนอผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลากหลายตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ เมื่อพัฒนาเตาย่างแบบอยู่กับที่ "Gorynych" เราเน้นที่ความเรียบง่ายและคุณภาพเป็นหลักและยังมีไว้สำหรับการใช้งาน อุปกรณ์เพิ่มเติมหรืออุปกรณ์เสริมที่มีคุณภาพเท่าเทียมกันเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปหรือความเสียหายอื่น ๆ ระหว่างการใช้งาน เหตุใดจึงกล่าวทั้งหมดนี้? มีวัสดุและโลหะผสมที่แตกต่างกันซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (จาน) ทำขึ้นและเพื่อไม่ให้ตกลงไปในเนื้อเพลงที่ไม่จำเป็นเลยจำความจริงง่ายๆ: อย่าอุ่นจานสีอลูมิเนียม (สีเทาอ่อน) เนื่องจากอุณหภูมิหลอมละลายอาจ เทียบอุณหภูมิเตาย่างไม่ได้ - ระวัง!!! ดังนั้นเราจึงอุ่นเตาย่างสนับมือ ...

หลังจาก 15-20 นาที เราใส่ก้านบนตาข่ายในกระทะ (หม้อน้ำ) แล้วปิดฝาแก้วเพื่อรอความละเอียดอ่อนที่จะพร้อม

โดยวิธีการที่ฝาปิดไม่แน่นยืนอยู่บนป้ายและสร้างช่องว่างประมาณ 10 มม. เพื่อให้ไขมันที่ไหลลงมาและเผาไหม้เกิดควันขึ้นตามธรรมชาติห่อหุ้มเนื้อของเราเบา ๆ

เป็นผลให้สนับมือถูกเตรียมหรือเพื่อให้ถูกต้องมันถูกอบอย่างถูกต้องเหมือนในเตาอบประมาณ 15-25 นาที - ทุกคนกำหนดความพร้อมในแบบของเขาเองดังนั้นพวกเขาจึงยืนหยัดกับเวลาเฉลี่ยด้วย การอนุมัติทั่วไปของผู้เข้าร่วมในการดำเนินการ ผลลัพธ์เกินคาด!

สูตรอาหาร:

เราปรุงก้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เราใช้ส่วนผสมจาก 2 ถึง 13 คะแนน) วางบนจานแล้วตากให้แห้งเตรียมซอสตัดผิวหนังด้วยมีดเพื่อให้เกิดตาข่ายในรูปของขนมเปียกปูน (อย่าใจร้อน!), ตั้งหม้อให้ร้อน, อบบนตะแกรง , ราดซอสแล้วหมุนก้าน ประมาณ 15-20 นาที

สินค้า:

1) ก้าน - 3 ชิ้น
2) หัวหอม - 3 ชิ้น (ไม่ตัดแต่สะอาด)
3) ต้นหอม - กิ่ง (ตัด)
4) เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ควรใส่เกลือมากเกินไป)
5) ผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
6) แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดกลางไม่หั่น)
7) พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
8) ใบกระวาน - 2 ชิ้น
9) ขิง - 3 ชิ้น (หนา 2 มม.)
10) โรสแมรี่ - เล็กน้อย
11) โหระพา - จูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อย - 4 ชิ้น
12) ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
13) จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 4 ชิ้น
14) ไวน์กึ่งหวาน - 1 แก้ว (200 มล.)
15) น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา