วิธีทำขาหมูย่างไฟ. จิบเบียร์บนกองไฟ & มันฝรั่งกับเบคอนย่าง

ดังนั้นเราจะพยายามให้สูตรอาหารสำหรับอาหารอันโอชะที่เพิ่งกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ดีของพ่อครัวที่บ้านในฤดูร้อนซึ่งมีบาร์บีคิวมืออาชีพที่ยอดเยี่ยมของเรา

จุดเริ่มต้นของการวิจัยของเราในด้านการประยุกต์ใช้ MFP (อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่น) "Gorynych" ทำให้เราให้เหตุผลในหัวข้อ: "สิ่งที่ไม่ธรรมดาสำหรับบาร์บีคิวสามารถปรุงได้ในปาฏิหาริย์นี้" แน่นอน สำหรับคำตอบของคำถามนี้ เราได้เจาะลึกเข้าไปในป่าของอินเทอร์เน็ต และพบสูตรอาหารและเคล็ดลับมากมายทุกประเภท และนี่คือสิ่งที่เราชอบจากข้อเสนอและหลังจากการปรับเปลี่ยนบางอย่างมันกลับกลายเป็น ...

วิธีการปรุงก้านใน Gorynych

หลังจากสำรวจดูพื้นที่ป่าอันกว้างใหญ่และสิ้นเปลืองทุกอย่างของห้องใต้ดินของบ้านในไร่ เราพบกริดที่ยอดเยี่ยม และใครจะรู้ว่ากริดนี้มาจากไหน แต่นี่หมายความว่ามีทุกอย่างในห้องใต้ดิน! ด้วยกำลังใจอันสูงส่ง เนื่องจากภาพของการประยุกต์ใช้กริดนี้ปรากฏอยู่ในห้องใต้ดิน เราจึงวิ่งไปด้วยกันในฝูงชนเพื่อพยายามใช้ผลผลิตจากสติปัญญาของใครบางคน เพื่อความประหลาดใจของผู้คนตาข่ายวางลงบนผนังหม้อ (กระทะ "กระทะ") เพื่อสร้างช่องว่างใต้ตาข่าย - เราทำได้สำเร็จ !!!

หลังจาก 15-20 นาที เราวางก้านบนตะแกรงในกระทะ (หม้อ) แล้วปิดฝาแก้วเพื่อรอความละเอียดอ่อนที่จะพร้อม

โดยวิธีการที่ฝาปิดไม่แน่นยืนอยู่บนหยุดและสร้างช่องว่างประมาณ 10 มม. เพื่อให้ควันไขมันที่ระบายออกและการเผาไหม้ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติค่อยๆห่อหุ้มเนื้อของเราเบา ๆ

เป็นผลให้มีการเตรียมสนับมือหรือเพื่อให้ถูกต้องมันถูกอบเช่นเดียวกับในเตาอบประมาณ 15-25 นาที - ทุกคนกำหนดความพร้อมในแบบของตัวเองดังนั้นพวกเขาจึงยืนหยัดกับเวลาเฉลี่ยด้วย การอนุมัติทั่วไปของผู้เข้าร่วมในการดำเนินการ ผลลัพธ์เกินคาด!

สูตรอาหาร:

เราปรุงก้านเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (เราใช้ส่วนผสมจากจุดที่ 2 ถึง 13) วางบนจาน, แห้ง, เตรียมซอส, ทำแผลบนผิวของก้านด้วยมีดเพื่อให้เป็นกริดใน รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน (อย่ากระตือรือร้น!), ตั้งหม้อให้ร้อน, อบบนตะแกรง , เทซอสแล้วหมุนก้านประมาณ 15-20 นาที

สินค้า:

1) สนับมือ - 3 ชิ้น
2) หัวหอม - 3 ชิ้น (ไม่ตัดแต่สะอาด)
3) ต้นหอม - กิ่ง (ตัด)
4) เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ควรใส่เกลือมากเกินไป)
5) ผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
6) แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดกลางไม่หั่น)
7) พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
8) ใบกระวาน - 2 ชิ้น
9) ขิง - 3 ชิ้น (หนา 2 มม.)
10) โรสแมรี่ - เล็กน้อย
11) โหระพา - จูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อย - 4 ชิ้น
12) ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
13) จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 4 ชิ้น
14) ไวน์กึ่งหวาน - 1 แก้ว (200 มล.)
15) น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

อีกครั้งเมื่อไปที่เดชาฉันตัดสินใจเอาอกเอาใจขาของฉันที่เสา

นั่นเป็นวิธีที่น่ารับประทานน้ำลายไหลอยู่แล้ว)

ที่บ้านฉันต้มโดยเติมน้ำสำหรับทำอาหาร: เกลือ, หัวหอมที่ไม่ปอกเปลือก (ให้สีทอง), พริกไทย, ใบกระวาน ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง (ฉันมีก้านใหญ่) ให้ดูน้ำหนักเพื่อไม่ให้สุกเกินไป มิฉะนั้น มันจะหลุดออกจากปฏัก เราต้องปรุงแต่ไม่ย่อย
ดึงออกจากน้ำระบายความร้อนและไปประเทศ
เบียร์ทิ่มสนับมือที่ต้มแล้ว (หากไม่ได้ผลเราก็เช็ดออก)

ตอนนี้ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ

เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, ปาปริก้า, พริกเพื่อลิ้มรส ถูก้านด้วยส่วนผสมนี้

ในขณะที่สนับมือเปียกโชก เราก็จุดไฟ เราต้องการความร้อนแรงและไฟเล็กน้อย ผิวของก้านจะแน่น และเราต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เราร้อยก้านบนไม้เสียบตามขวางเพื่อไม่ให้ตกอยู่ใต้น้ำหนัก

และส่งไปที่กองไฟ

พอสุกก็พลิกกลับด้าน ข้อนิ้วพร้อมแล้วจึงทอดจนได้สีที่ต้องการ
ก้านพร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

รสชาติอร่อยมาก ปรากฎว่านุ่ม ฉ่ำมาก ไม่ต้องเคี้ยว) หมดเร็วมาก) แค่นี้เราก็อิ่มแล้ว คราวหน้าจะเอาอย่างน้อย 2 ด้าม และตามหลักแล้วแต่ละด้าม แล้วทุกคนจะมีความสุข
ทานกับสลัดก็อร่อย

ขาหมู2ตัว
พริกไทยดำ
ใบกระวาน
น้ำแอปเปิ้ล 200 มล.
ซีอิ๊วขาว 40 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรขาหมูย่าง:

1. เราล้างก้านให้สะอาดและกำจัดเศษขนแปรงด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณรู้จัก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะโกนด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง (ไม่มีสบู่หรือเจลโกนหนวดแน่นอน)

2. ใส่ก้านลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือให้แข็ง

3. เราจุดฟืนในตะแกรง เราใส่หม้อบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงภายใต้ฝา เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้านถูกปกคลุมด้วยน้ำตลอดเวลา

4. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำแอปเปิ้ลลงในทัพพีเล็ก ๆ ซึ่งเรามักจะเตรียมซอส ใช้ไฟอ่อนต้มน้ำให้เหลือครึ่งปริมาตร ใส่ซีอิ๊วขาวและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที

5. นำหม้อออกจากกองไฟ เราได้รับก้านเชื่อม เราใส่มันลงในชามลึกแล้วเทเคลือบด้วยช้อนทุกด้าน

6. เราเขี่ยถ่านไปที่ผนังตะแกรงโดยปล่อยให้ตรงกลางว่าง หากถ่านหมดในตอนนั้น เราจะโยนฟืนเพิ่มอีกเล็กน้อย (ควรเป็นไม้โอ๊ค บีช แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพลัม) คุณยังสามารถโรยถ่านด้วยเศษไม้เปียกจากไม้ชนิดเดียวกันได้ เราใส่ภาชนะที่มีน้ำอยู่ในช่องว่างที่เกิดขึ้นของตะแกรงย่างด้านล่าง เราติดตั้งตะแกรงด้านบนแล้ววางก้านที่เคลือบด้วยเคลือบ ดังนั้นจึงไม่มีถ่านและเถ้าถ่านอยู่ใต้หางเสืออย่างแน่นอน มีเพียงถังน้ำเท่านั้น ปิดตะแกรงพร้อมฝาปิดแล้วรอประมาณ 20 นาที เปิดตะแกรงแล้วใช้แปรงทาแป้งทาชั้นที่สองของเปลือกน้ำrostาล เราอบในตะแกรงปิดอีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ด้ามจะมีสีน้ำตาลและควันเล็กน้อย ผิวสวยและกรอบ - ความฝัน!

7. เราเสิร์ฟมันฝรั่งต้ม กะหล่ำปลีดอง และแน่นอน เบียร์ - กฎของประเภท ไม่มีอะไรจะทำ

หมายเหตุ: ก้านสามารถต้มล่วงหน้า อย่างน้อยสองสามวันก่อนงานเลี้ยง และใส่ในตู้เย็น สองสามชั่วโมงก่อนแขกจะมาถึง คุณต้องเอาพวกเขาออกจากตู้เย็น ปล่อยให้พวกเขาอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ตลอดเวลานี้พวกเขาสามารถรดน้ำและทาด้วยแอปเปิ้ลไอซิ่ง และเมื่อแขกเริ่มมาถึง ให้วางบนตะแกรงที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารให้เสร็จ

คุณชอบพักผ่อนกับเบียร์สักแก้วในที่ที่มีเสียงดัง บริษัทร่าเริงญาติและเพื่อน? สำหรับค่ำคืนที่เต็มไปด้วยอารมณ์เช่นนี้ Knuckle ที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะ!

ส่วนผสมขาหมูย่างเบียร์:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตรขาหมูย่างปาร์ตี้เบียร์:

เพื่อเตรียมด้าม เราต้องการด้ามจริง ๆ :)

และเนื่องจากเราเข้าร่วมในการทดสอบผลิตภัณฑ์ "FORESTER" สำหรับด้าม ฉันจึงเลือกชุด "Smoky Barbecue" สำหรับเนื้อสัตว์
และสิ่งที่ฉันต้องการจะสังเกต: ฉันพอใจมาก - ส่วนผสมจากธรรมชาติ 100% (เครื่องเทศ) ที่คัดสรรมาอย่างดี
ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของเหลว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ โดยอิงจากประสบการณ์และความชอบ
พูดตามตรง ฉันรู้สึกกังวลเล็กน้อยเพราะฉันไม่ได้ใช้ของผสมดองสำเร็จรูป เพราะตามกฎแล้วจะมีโมโนโซเดียมกลูตาเมตและสารกันบูดทุกชนิด และชุด FORESTER ก็มีไม่หมด!!! ที่ทำให้ฉันมีความสุขมาก!

ตอนนี้เรามาทำอาหารกัน :)
ก่อนอื่นต้องต้มขาหมูให้สุกก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะ ใส่กระเทียมบด ไม้อบเชย ใบกระวาน และพริกไทย นำไปต้ม.

จากนั้นค่อยใส่ก้านลงในกระทะ นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง นำก้านที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป

มาทำน้ำดองกันเถอะ ถุงเครื่องเทศจากชุด "FORESTER" ออกแบบมาสำหรับ 3 กก. เนื้อและเรามีก้านแค่กิโลมีนิดหน่อย ... และถึงแม้จะเป็นแบบดิบ :) ดังนั้นเราจะใช้ 1/3 ของส่วนนั้น เทเครื่องเทศลงในชาม ใส่น้ำมันและซีอิ๊วขาว ผัดจนเนียนและทาที่ข้อนิ้วของเรา ฉันยังมัดขาของฉันด้วยเกลียวเพื่อให้แน่ใจว่า :) ฉันเล่นได้อย่างปลอดภัย ... และเราก็เอาผักดองออกจนถึงชั่วโมง "X"

สูตรขาหมูบาร์บีคิวนั้นง่ายมาก เพื่อให้ส่วนนี้ชุ่มฉ่ำควรหมักอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ คุณภาพของอาหารยังได้รับอิทธิพลจากคุณสมบัติต่างๆ เช่น ความสดของเนื้อและเวลาในการปรุง ขาหมูย่างต้องไม่สุกจนเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นแห้งและไม่มีรส อุณหภูมิบาร์บีคิวควรอยู่ในระดับปานกลาง ด้วยคุณสมบัตินี้ เนื้อหมูส่วนนี้จึงสามารถหุงได้อย่างเหมาะสม และที่สำคัญที่สุดคือ ควันจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรขาย่างแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาหมู;
• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• เกลือหรือซีอิ๊ว
• กระเทียม;
• ผักใบเขียว;
• ส่วนผสมของพริก (ถ้าเป็นคนชอบเผ็ด)

ขาทำอาหาร

ระยะแรกให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางบนข้อนิ้ว จากนั้นคุณควรบดใบกระวานเบา ๆ แล้วโรยเนื้อด้วย หลังจากทำสิ่งนี้แล้ว คุณสามารถเริ่มกรีดที่ขาเล็กน้อยแต่ลึกพอสมควร ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการใช้มีดคม ควรเทซีอิ๊วหรือเกลือลงในชิ้นที่เกิดและทั่วทั้งบริเวณของก้าน ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้ เนื่องจากเนื้อหมูอาจกลายเป็นเกลือมากเกินไป จากนั้นเราก็หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ ขั้นตอนต่อไปคือการโรยก้านที่มีส่วนผสมของพริกและสมุนไพร หลังจากห่อหมูส่วนนี้ด้วยฟิล์มยึดแล้ว ควรใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมงหรือหนึ่งวัน

ก้านพร้อมสำหรับการย่าง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เวลาทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของบาร์บีคิว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเป็นค่าเฉลี่ย อุณหภูมินี้ช่วยให้ขาหมูจุ่มควันและปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอ หากสูงเกินไป เนื้อหมูอาจไหม้ด้านบนและข้างในดิบได้