Bir kafede müdür yardımcısının iş tanımı. Restoran müdürü: pozisyonun özellikleri, sorumlulukları, gerekli kişisel nitelikler

Restoran müdürü, başvuru sahibine yalnızca yönetimin temelleri hakkındaki bilgileri değil aynı zamanda pazarlama teknikleri, muhasebe ve personel konularının temelleri, içtihat ve çok daha fazlasını içeren çok çeşitli sorumluluklar yükleyen bir pozisyondur. Çoğunlukla bu tür pozisyonlara başvuranlar üst düzey uzmanlardır. Beceri ve sorumluluklarına ilişkin gerekliliklerin listesi, yalnızca kurum başkanının çalışmalarını koordine etmekle kalmayıp aynı zamanda idari, hukuki ve hatta cezai sorumluluğa getirilmesine de olanak tanıyan iş tanımında belirtilmiştir.

Bir restoran müdürü için tipik bir iş tanımı örneği

Restoran müdürünün görev tanımı, düzenleyici ve yasal bir belgedir; hazırlanması profesyonel bir hukuki yaklaşım gerektirir. Yönetici bir yönetim uzmanıdır. Kendisine emanet edilen yemek hizmeti işletmesinde en yüksek yetkiye sahiptir ve münhasıran restoran veya kafe sahibine rapor verir. Bu iş tanımı, bir gıda tesisi yöneticisinin faaliyetlerini, haklarını ve sorumluluklarını açıklayan standart maddeleri içerir. Bireysel olarak geliştirilen talimatlar, yöneticinin yetki aralığını genişletmenize veya sınırlamanıza olanak tanır.

Genel Hükümler

Yiyecek içecek işletmesi yöneticisinin kendi alanında yüksek veya orta mesleki eğitim almış olması gerekmektedir. Bu pozisyon aynı zamanda yemek servisi yapan işletmelerde çalışma deneyimi gerektirir. Bir restoran yöneticisinin aşağıdaki bilgi ve becerilere sahip olması gerekir::

1. Yiyecek içecek işletmelerinin faaliyetleri ve organizasyonuna ilişkin yasal düzenlemeler, GOST'ler ve teknik şartnamelerde ifade edilen düzenleyici çerçeveyi bilir.
2. Kuruluşun Şartını ve diğer iç belgelerini öğrenin.
3. Ürünlerin üretim ve satışını organize etmek.
4. Tedarikçilerle görüşün ve hammadde satın alın.
5. Çalışanları Rusya Federasyonu İş Kanunu'na göre yönetin.
6. Talebi izleyin ve bitmiş ürünler listesinde zamanında değişiklikler yapın.
7. Üretim modernizasyonunun temellerini bilir.

Yönetici, eylemlerinde Rusya Federasyonu yasalarına ve işletmenin yerel düzenlemelerine göre yönlendirilir. Yalnızca işletmenin kurucusuna rapor verir ve sunar.

İş sorumlulukları

Restoran müdürünün aşağıdaki iş sorumlulukları vardır::

• belge akışını izler;
• Bitmiş ürünler için sertifikaların hazırlanmasından ve verilmesinden sorumludur;
• kuruluşun genel faaliyetlerini koordine eder, kontrol eder ve verimliliğini sağlar;
• yenilikçi çalışma yöntemlerini tanıtır;
• çalışanları işe alır, işten çıkarır, transfer eder, ödüllendirir ve disipline eder;
• Personelin sorumluluklarını belirler.

Yönetici, kuruluşun çıkarlarını temsil etmek, kuruluş adına iş yapmak, kuruculara ve ziyaretçilere doğru bilgi vermekle yükümlüdür.

Haklar

Restoranın müdürü, kurucuların doğrudan yemek tesisi ile ilgili olan ve yöneticinin faaliyetlerini doğrudan veya dolaylı olarak etkileyen tartışmalara katılma hakkına sahiptir. Tartışmalar sırasında ve herhangi bir zamanda yönetici, işletmenin faaliyetlerini iyileştirmeye ve karlılığını artırmaya yardımcı olacak rasyonelleştirme ve diğer önerilerde bulunabilir. Müdür ve yönetici olarak belgelere vize yapıştırma ve imzalama hakkına sahiptir. Bir gıda tesisi müdürünün görev tanımı, ona geliştirilmekte olan taslak belgeler hakkında bilgi edinme fırsatı verir.

Sorumluluk

Restoran müdürü pozisyonu, yanlış kararlarından ve yanlış düzenlenen belgelerden sorumludur. Talep ve ziyaretçi sayısındaki düşüş de sorumluluğu yöneticiye yüklüyor. Yönetici, kendisinin veya başka bir çalışanın neden olduğu maddi zararlardan sorumludur ve herhangi bir medeni hukuk kuralına göre sorumlu tutulabilir. Müdürün görev tanımı, kendisine verilen tüm görevlerin yerine getirilmesi anlamına gelir ve bunların tamamen veya kısmen yerine getirilmemesi disiplin veya diğer yaptırımları gerektirir.

Çalışma şartları

Bir restoran işletmecisinin görev tanımında bu bilgi detaylandırılmadan genel çalışma koşulları anlatılmaktadır. İş için ödeme, işletmenin kategorisine bağlıdır ve tüm teşvikler ve cezalar, yöneticinin iş sözleşmesinde onaylanmıştır. Çalışma programı, iç düzenlemeler ve talimatların yanı sıra iç çalışma düzenlemeleri ile koordine edilir.

Bir pazarlamacının iş tanımı - haklar ve sorumluluklar

Pazarlama alanında çalışan, mesleki nitelikleri ve yetenekleri ön değerlendirmeye tabi tutularak işe alınır...

Elektrik ve gaz kaynakçısının iş tanımı - haklar ve sorumluluklar

Bir inşaat sahasında, elektrik ve gaz kaynakçısı, aşağıdaki gerekliliklere tabi olan temel uzman uzmanlardan biridir…

Baş ekonomistin görev tanımı - haklar ve sorumluluklar

Ekonomi departmanının baş uzmanı, ekibin organizasyonun raporlama ve finansal planlamasıyla ilgili çalışmalarını koordine eder.…

Müdür Yardımcısının Görev Tanımı - Hakları ve Sorumlulukları

Büyük şirketlerin, faaliyetin odağına göre ayarlanabilen kapsamlı bir yönetim listesi vardır. Sen...

Süpervizörün görev tanımı: haklar ve sorumluluklar

Hemen hemen her ticari şirketin, geliştirmeden sorumlu yönetici olarak adlandırılan bir uzmanı vardır ve...

Bekçinin görev tanımı: haklar ve sorumluluklar

İşveren ile çalışan arasındaki iş ilişkisi, çalışanın hangi sorumlulukları üstlenmesi gerektiğine ilişkin bir anlaşma ile belirlenir...

Tipik örnek

ONAYLADIM

___________________________________ (Soyadı, adının baş harfleri)
(kuruluşun adı, ön-___________________________
kabul vb., organizasyonel (yönetici veya diğer yetkili)
yasal şekil) resmi kişi, yetkili
iddia edilmesi gereken şey
son talimatlar)

" " ____________ 20__

İş tanımı
restoran müdürü
______________________________________________
(kuruluşun, işletmenin vb. adı)

" " ____________ 20__ N__________

Bu iş tanımı tarafından geliştirilmiş ve onaylanmıştır.
__________________________________________ ile yapılan bir iş sözleşmesine dayanarak
(kimin için görev yaptığı kişinin adı
______________________________________________________________ ve uyarınca
bu iş tanımı derlenmiştir)
Rusya Federasyonu İş Kanunu hükümleri ve diğer düzenleyici hükümler
Rusya Federasyonu'ndaki çalışma ilişkilerini düzenleyen kanunlar.

1. Genel Hükümler
1.1. Restoran müdürü yöneticiler kategorisine aittir.
1.2. Restoran müdürü, kurucu (sahibi) adına işleri yürütür.
1.3. Olan bir kişi
uzmanlık alanında yüksek mesleki eğitim ve iş deneyimi
Yemek sistemi en az 3 yıl veya orta mesleki eğitim
kamu sisteminde uzmanlık alanında eğitim ve iş deneyimi
en az 5 yıl boyunca yiyecek.
1.4. Restoran müdürü pozisyonuna atanma ve işten çıkarılma
işletmenin kurucusunun (sahibinin) emriyle gerçekleştirilir.
1.5. Restoran müdürü şunları bilmelidir:
- Kararlar, talimatlar, emirler, diğer idari ve
yüksek ve yerel otoritelerin düzenleyici belgeleri,
catering işletmeleri ile ilgili;
- kamu ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar
beslenme;
- üretim ve restoran yönetiminin organizasyonu, görevleri ve fonksiyonları
bölümleri;
- Kuruluşun ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyimi
catering ve ziyaretçi hizmetleri;
- halka açık yemek hizmetlerinin ekonomisi;
- fiyatlandırma prosedürü;
- ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu;
- Rusya Federasyonu'nun işgücü ve emeğin korunmasına ilişkin mevzuat;
- iç işgücü düzenlemeleri;
- iş güvenliği kuralları ve düzenlemeleri, güvenlik önlemleri,
endüstriyel sanitasyon, yangından korunma ve kişisel hijyen;
- _________________________________________________________________.
1.6. Restoran müdürü, faaliyetlerinde tüzük tarafından yönlendirilir.
işletme, bu iş tanımına tabidir ve
doğrudan işletmenin kurucusuna (sahibine).
1.7. Restoran müdürünün yokluğunda (hastalık, tatil,
iş gezisi vb.) görevleri bir vekil tarafından yerine getirilir (yokluğunda)
böyle - yerleşik prosedüre uygun olarak atanan bir kişi), kim
uygun hakları elde eder ve uygun şekilde sorumludur
kendisine verilen görevleri yerine getirmek.
1.8. ______________________________________________________________.

2. İş sorumlulukları
Restoran müdürü:
2.1. Faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli dokümanları hazırlar
catering hizmetlerinin sağlanması için.
2.2. Müşterilere gerekli ve güvenilir hizmetlerin sağlanmasını sağlar
sunulan hizmetler hakkında bilgi.
2.3. Her parti için gıdanın bulunabilirliğini sağlar
mallar dahil Ürünlerin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler
halka açık catering, üretici hakkında bilgi içeren bir belge ve
ürünün kalitesi (uygunluk belgesi, hijyen sertifikası,
vesaire.).
2.4. Organize eder, planlar ve koordine eder
restoran faaliyetleri.
2.5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği sağlar,
yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet biçimleri ve
emek örgütü.
2.6. Akılcı kullanımı izler
maddi, mali ve işgücü kaynakları, sonuçların değerlendirilmesi
üretim faaliyetleri ve müşteri hizmetlerinin kalitesi.
2.7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler.
2.8. Tedarik sözleşmelerini müzakere eder ve sonuçlandırır
gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddeleri sağlar, bunları sağlar
zamanında teslim alma, zamanlamayı, çeşitliliği, miktarı ve
Ürünlerin alınması ve satışının kalitesi.
2.9. Yapılan iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder,
üretim faaliyetleri hakkında raporlama, dahil.
restoranın sahibi.
2.10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder.
2.11. Hizmetlerin sağlanmasına ilişkin bilgi sağlar
kamu catering, düzenleyici otoriteler.
2.12. Kendisine bağlı çalışanlar için hizmet kuralları oluşturur
yükümlülüklerini yerine getirir ve bunların uygulanmasını sağlayacak tedbirleri alır.
2.13. Atama, nakil ve işten çıkarılma kararlarını verir
restoran çalışanlarının tuttuğu pozisyonlar; teşvik önlemleri uygular
seçkin çalışanlar, ihlal edenlere cezalar uygular
üretim ve emek disiplini.
2.14. Çalışanların iş güvenliği kural ve düzenlemelerine uyumunu izler
ve güvenlik önlemleri, hijyen gereklilikleri ve kişisel hijyen kuralları,
üretim ve emek disiplini, iç çalışma kuralları
rutin.
2.15. İlgili restoran çalışanları için geçiş sağlar
gıda üretimi, depolanması ve satışı, tıbbi
sıhhi denetim kurumu tarafından belirlenen süre sınırları dahilinde muayeneler.
2.16. Restoran çalışanlarını yönetir.
2.17. _____________________________________________________________.

3. Haklar
Restoran müdürü şu haklara sahiptir:
3.1. İşletmenin kurucusunun taslak kararları hakkında bilgi edinin
(sahip) restoranın faaliyetleriyle ilgili.
3.2. Yaptığı işle ilgili konuların tartışılmasına katılmak
iş sorumlulukları.
3.3. İşletmenin kurucusu (sahibi) tarafından değerlendirilmek üzere gönderin
Restoranın faaliyetlerini iyileştirmeye ve kaliteyi artırmaya yönelik öneriler
sağlanan hizmetler.
3.4. Belgelerinizi imzalayın ve onaylayın
yeterlilikleri.
3.5. İşletmenin kurucusundan (sahibinden) şunları sağlamasını isteyin:
resmi görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardım.
3.6. ______________________________________________________________.

4. Sorumluluk
Restoran müdürü aşağıdakilerden sorumludur:
4.1. Görevlerini uygunsuz yerine getirme veya yerine getirmeme nedeniyle
Bu iş tanımında belirtilen görevler,
Rusya Federasyonu'nun çalışma mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde.
4.2. Görevlerini yerine getirirken işlenen suçlar için
faaliyetler - idari, cezai ve idari mevzuatın belirlediği sınırlar dahilinde
Rusya Federasyonu'nun medeni mevzuatı.
4.3. Maddi hasara neden olmak için - belirtilen sınırlar dahilinde
Rusya Federasyonu'nun çalışma ve medeni mevzuatı.
4.4. ______________________________________________________________.

Görev tanımı ________________ uyarınca geliştirildi
(İsim,
_____________________________.
belge numarası ve tarihi)

Yapısal birim başkanı (baş harfleri, soyadı)
_________________________
(imza)

" " ______________ 20__

KABUL:

Hukuk departmanı başkanı

(baş harfleri, soyadı)
_____________________________
(imza)

" " ________________ 20__

Talimatları okudum: (baş harfler, soyadı)
_________________________
(imza)

1.1 Bu görev tanımı restoran müdürünün fonksiyonel görevlerini, haklarını ve sorumluluklarını tanımlar.

1.2 Restoran müdürü, yöneticiler kategorisine aittir.

1.3 Restoranın müdürü, restoranın kurucusunun (sahibinin) emriyle mevcut çalışma mevzuatının belirlediği prosedüre uygun olarak atanır ve görevden alınır.

1.4 Pozisyona göre ilişkiler:

1.4.1	Doğrudan tabiiyet	işletmenin kurucusu (sahibi)
1.4.2.	Ek Bağlılık	−
1.4.3	Emir verir	Restoran çalışanları
1.4.4	Çalışan değiştirilir	milletvekili
1.4.5	Çalışan yerini alır	−

1. Bir restoran müdürü için yeterlilik gereksinimleri:

2.1.	Eğitim*	yüksek profesyonel
2.2	deneyim	en az 3 yıl
2.3	bilgi	Kamu yemek hizmetlerinin organizasyonu ile ilgili yüksek ve diğer organların kararları, emirleri, emirleri, diğer idari ve düzenleyici belgeleri. Halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar. Bir restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri. İkram organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet konusunda ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim. Yemek ekonomisi. Fiyatlandırma prosedürü. Ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu. Ukrayna'nın işgücü ve emeğin korunmasına ilişkin mevzuat İç işgücü düzenlemeleri. İş güvenliği, güvenlik, yangından korunma, endüstriyel sanitasyon ve kişisel hijyen kuralları ve düzenlemeleri.
2.4	yetenekler	−
2.5	Ek gereksinimler	Catering sisteminde iş tecrübesi

* veya kamu catering sistemindeki uzmanlık alanında en az 5 yıl orta mesleki eğitim ve iş deneyimi.

1. Restoran müdürünün faaliyetlerini düzenleyen belgeler

3.1 Harici belgeler:

Yapılan işle ilgili yasama ve düzenleyici düzenlemeler.

3.2 Dahili belgeler:

İşletmenin tüzüğü, İşletmenin kurucusunun (sahibinin) emirleri ve talimatları, Restoran Yönetmeliği, Restoran müdürünün görev tanımı, İç çalışma mevzuatı.

1. Restoran müdürünün sorumlulukları

Restoran müdürü:

4.1. Toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli belgeleri hazırlar.

4.2. Müşterilerin sunulan hizmetlerle ilgili gerekli ve güvenilir bilgilerin sağlanmasını sağlayarak onların doğru tercihi yapmalarını sağlar.

4.3. Her parti için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar. toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, üretici firma ve ürünün kalitesine ilişkin bilgileri içeren belge (uygunluk belgesi, hijyen raporu vb.).

4.4. Restoranın faaliyetlerini organize eder, planlar ve koordine eder.

4.5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet biçimleri ve işgücü organizasyonu sağlar.

4.6. Malzeme, finans ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir.

4.7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler.

4.8. Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedarikine ilişkin sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, bunların alınması ve satışının zamanlamasını, aralığını, miktarını ve kalitesini kontrol eder.

4.9. Yapılan iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporlama yapar. restoranın sahibi.

4.10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder.

4.11. Düzenleyici makamlara toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin bilgi sağlar.

4.12. Kendisine bağlı çalışanların resmi görevlerini belirler ve bunların uygulanmasını sağlayacak tedbirleri alır.

4.13. Restoran çalışanlarının atanması, transferi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; seçkin çalışanları teşvik edecek önlemler uygular, üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere cezalar verir.

4.14. Çalışanların iş sağlığı ve güvenliği kural ve yönetmeliklerine, hijyen gerekliliklerine ve kişisel hijyen kurallarına, üretim ve çalışma disiplinine, şirket içi çalışma mevzuatına uyumunu izler.

4.15. Gıda ürünlerinin üretimi, depolanması ve satışında görev alan restoran çalışanlarının, sağlık denetim otoritesi tarafından belirlenen süreler dahilinde tıbbi muayenelerden geçmesini sağlar.

4.17. İlgili görevleri yerine getirir.

4.18. Restoran çalışanlarını yönetir.

1. Restoran müdürünün hakları

Restoran müdürü şu haklara sahiptir:

5.1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleriyle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin.

5.2. Yaptığı görevlerle ilgili konuların tartışılmasına katılın.

5.3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve sağlanan hizmetlerin kalitesini artırmak için işletmenin kurucusunun (sahibinin) önerilerini değerlendirmeye sunun.

5.4. Yetkinliğiniz dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın.

5.5. İşletmenin kurucusundan (sahibinden) resmi görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardım sağlamasını isteyin.

1. Restoran müdürünün sorumluluğu

Restoran müdürü sorumludur:

6.1. Ukrayna'nın mevcut çalışma mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde, bu iş tanımında belirtilen resmi görevlerin uygunsuz performansı veya yerine getirilmemesi nedeniyle.

6.2. Faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında işlenen suçlar için - Ukrayna'nın mevcut idari, cezai ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

6.3. Maddi hasara neden olmak için - Ukrayna'nın mevcut çalışma ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

1. Restoran müdürünün çalışma koşulları

7.1. Restoran müdürünün çalışma programı, işletmede oluşturulan iç çalışma mevzuatına uygun olarak belirlenir.

1. Ödeme koşulları

Restoran müdürünün ücret şartları Personel Ücretlerine İlişkin Yönetmelik uyarınca belirlenir.

9 Nihai hükümler

9.1 Bu İş Tanımı, biri Şirkette, diğeri çalışanda olmak üzere iki nüsha halinde düzenlenmiştir.

9.2 Yapı biriminin ve işyerinin Yapısı, Görevleri ve Fonksiyonlarındaki değişikliklere göre Görevler, Sorumluluklar, Haklar ve Sorumluluklar netleştirilebilir.

9.3 Bu İş Tanımında değişiklik ve eklemeler işletmenin genel müdürünün emriyle yapılır.

Yapısal birim başkanı
		(imza)	(soyadı, baş harfleri)
KABUL:
Hukuk departmanı başkanı
(imza)	(soyadı, baş harfleri)
00.00.0000
Talimatları okudum:
		(imza)	(soyadı, baş harfleri)
		00.00.00

İş tanımı
restoran müdürü

[kuruluşun, işletmenin vb. adı]

Bu iş tanımı, Rusya Federasyonu İş Kanunu hükümlerine ve Rusya Federasyonu'ndaki çalışma ilişkilerini düzenleyen diğer düzenlemelere uygun olarak geliştirilmiş ve onaylanmıştır.

1. Genel Hükümler

1.1. Restoran müdürü yöneticiler kategorisine aittir.

1.2. Restoran müdürü, kurucu (sahibi) adına işleri yürütür.

1.3. Restoran müdürü pozisyonuna, kamu catering sisteminde en az 3 yıllık yüksek mesleki eğitim ve mesleki iş tecrübesine sahip veya kamu catering sisteminde en az 5 yıllık orta mesleki eğitim ve mesleki iş tecrübesine sahip bir kişi atanır.

1.4. Restoran müdürü pozisyonuna atanma ve işten çıkarılma, işletmenin kurucusunun (sahibinin) emriyle yapılır.

1.5. Restoran müdürü şunları bilmelidir:

Kamu yiyecek-içecek tesislerine ilişkin yüksek ve yerel makamların kararları, emirleri, emirleri, diğer idari ve düzenleyici belgeleri;

Halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışına ilişkin kurallar;

Bir restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri;

İkram organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet konusunda ileri düzeyde yurt içi ve yurt dışı deneyim;

Yiyecek-içecek ekonomisi;

Fiyatlandırma prosedürü;

Ödeme ve işgücü teşviklerinin organizasyonu;

Rusya Federasyonu'nun işgücü ve emeğin korunmasına ilişkin mevzuat;

İç işgücü düzenlemeleri;

İş sağlığı, güvenliği, endüstriyel sanitasyon, yangından korunma ve kişisel hijyenle ilgili kural ve düzenlemeler;

- [ihtiyacınız olanı girin].

1.6. Restoranın müdürü, faaliyetlerinde işletmenin tüzüğüne, bu iş tanımına göre yönlendirilir ve doğrudan işletmenin kurucusuna (sahibine) rapor verir.

1.7. Restoran müdürünün yokluğunda (hastalık, tatil, iş gezisi vb.), görevleri, ilgili hakları alan ve sorumlu olan bir vekil (yokluğunda, belirlenen prosedüre uygun olarak atanan bir kişi) tarafından yerine getirilir. Kendisine verilen görevlerin gereği gibi yerine getirilmesi için.

1.8. [Uygun şekilde giriniz].

2. İş sorumlulukları

Restoran müdürü:

2.1. Toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli belgeleri hazırlar.

2.2. Müşterilere verilen hizmetlerle ilgili gerekli ve güvenilir bilgilerin sağlanmasını sağlar.

2.3. Her parti için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar. toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, üretici firma ve ürünün kalitesine ilişkin bilgileri içeren belge (uygunluk belgesi, hijyen raporu vb.).

2.4. Restoranın faaliyetlerini organize eder, planlar ve koordine eder.

2.5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtılması, ilerici hizmet biçimleri ve işgücü organizasyonu sağlar.

2.6. Malzeme, finans ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir.

2.7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler.

2.8. Gıda ürünleri, yarı mamul ürünler ve hammaddelerin tedariki için sözleşmeleri müzakere eder ve sonuçlandırır, bunların zamanında alınmasını sağlar, ürünlerin teslim alınması ve satışının zamanlamasını, çeşitliliğini, miktarını ve kalitesini kontrol eder.

2.9. Yapılan iş ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetlerine ilişkin raporlama yapar. restoranın sahibi.

2.10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder.

2.11. Düzenleyici makamlara toplu yemek hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin bilgi sağlar.

2.12. Kendisine bağlı çalışanların resmi görevlerini belirler ve bunların uygulanmasını sağlayacak tedbirleri alır.

2.13. Restoran çalışanlarının atanması, transferi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; seçkin çalışanları teşvik edecek önlemler uygular, üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere cezalar verir.

2.14. Çalışanların iş sağlığı ve güvenliği kural ve yönetmeliklerine, hijyen gerekliliklerine ve kişisel hijyen kurallarına, üretim ve çalışma disiplinine, şirket içi çalışma mevzuatına uyumunu izler.

2.15. Gıda ürünlerinin üretimi, depolanması ve satışında görev alan restoran çalışanlarının, sağlık denetim otoritesi tarafından belirlenen süreler dahilinde tıbbi muayenelerden geçmesini sağlar.

2.16. Restoran çalışanlarını yönetir.

2.17. [Uygun şekilde giriniz].

3. Haklar

Restoran müdürü şu haklara sahiptir:

3.1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleriyle ilgili taslak kararları hakkında bilgi edinin.

3.2. Yaptığı görevlerle ilgili konuların tartışılmasına katılın.

3.3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve sağlanan hizmetlerin kalitesini artırmak için işletmenin kurucusunun (sahibinin) önerilerini değerlendirmeye sunun.

3.4. Yetkinliğiniz dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın.

3.5. İşletmenin kurucusundan (sahibinden) resmi görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardım sağlamasını isteyin.

3.6. [Uygun şekilde giriniz].

4. Sorumluluk

Restoran müdürü aşağıdakilerden sorumludur:

4.1. Rusya Federasyonu çalışma mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde, bu iş tanımında belirtilen iş görevlerini uygunsuz performans veya yerine getirmeme nedeniyle.

4.2. Faaliyetlerinin yürütülmesi sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun idari, cezai ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

4.3. Maddi hasara neden olmak için - Rusya Federasyonu'nun çalışma ve medeni mevzuatının belirlediği sınırlar dahilinde.

4.4. [Uygun şekilde giriniz].

Görev tanımı [belgenin adı, numarası ve tarihi]'ne uygun olarak geliştirilmiştir.

Yapısal birim başkanı

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Kabul:

Hukuk departmanı başkanı

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Talimatları okudum:

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Şehirlerde yeni restoran zincirleri, kafeler, barlar vb. açılıyor. Hemen hemen tüm kuruluşların kendi menüleri, içecek çeşitleri, personel için özel kuralları, tedarikçilerle ilişkileri vb. vardır. Tüm ayrıntılar, belirli nitelik, beceri ve deneyime sahip, özel eğitimli kişiler tarafından izlenmelidir. Bu pozisyona restoran müdürü denir. Bu yazıda bu pozisyondaki bir kişiden tam olarak neyin gerekli olduğuna bakacağız.

"Restoran müdürü" nedir?

Her halka açık yiyecek ve eğlence kuruluşunun, birisinin gerçekleştirmesi gereken kendi eylemleri vardır. Liderlik pozisyonunda birden fazla kişi olabileceği gibi işin birden fazla alanını aynı anda kontrol eden bir kişi de olabilir. Kuruluşun sahipleri güncel rutin işlerle pek ilgilenmiyor, ancak yine de birisinin bunları yürütmesi gerekiyor.

Bu tür konular, ürün ve sarf malzemeleri tedarikçileriyle ilişkileri, disiplin ve ücretlerle ilgili personelle ilişkileri, iş yükümlülüklerinin uygun şekilde yerine getirilip getirilmediğini izlemeyi, birincil muhasebeyi, vaka incelemesini, müşterilerle olan anlaşmazlıkların çözümünü ve çok daha fazlasını içerebilir. Listeden de anlaşılacağı üzere restoran işletmecisinin işi oldukça kapsamlı ve emek yoğundur. Ancak bu aktiviteye buna göre ödeme yapılır.

Piyasadaki talep

Çok sayıda farklı catering işletmesini görmek için kalabalık bir caddeye çıkmak yeterlidir. Ve her birinin kendi yöneticisine ihtiyacı var. Elbette restoran işletmecileri deneyimli, sosyal ve bazı yararlı insani niteliklere sahip kişileri işe almayı tercih ediyor. Eğitim bile her zaman belirleyici bir rol oynamaz. Ancak yine de bu mesleğe olan talep oldukça yüksek. Eğer ona ulaşmak için bir hedef belirlerseniz, ona ulaşmak çok fazla çaba gerektirmeyecektir. İyi bir restoran yöneticisi, tüm işletmenin başarılı bir şekilde çalışmasının temelidir.

iş için gerekli

Herhangi bir pozisyon, bir kişide bir dizi belirli özelliği ima eder. Karakter özelliklerini içerir. - halka açık bir kişi, tamamen farklı insanlarla (hem arkadaş canlısı hem de memnun olmayan, önemli ortaklar ve istenmeyen ziyaretçiler) çok fazla iletişim kurması gerekiyor. Herkesle ortak bir dil bulmak, bir anlaşmazlığı çözmek veya karlı bir anlaşmaya (örneğin ürün tedariki konusunda) girmek gerekir.

Yani yöneticinin açık, sosyal açıdan aktif, girişken bir kişi olması gerekir. Organizasyon becerileri de önemlidir. Kapalı kutlamalar, bir ekip içinde işbirliğinin kurulması, müşteriler ve ortaklarla ilişkiler - bunların hepsi en iyi düzeyde organize edilebilmelidir. Zaman duygusu, çoklu görev yapma yeteneği, yüksek öncelikli yapılacaklar listeleri için iyi bir hafıza - bunların hepsi bir restoran yöneticisinin bu tür bir işte sahip olması gereken son karakter özellikleri değildir.

Beceriler, yetenekler ve bilgi

Bir restoran yöneticisinin sorumlulukları, gıda işletmelerinin işleyişine ilişkin düzenlemelere, düzenlemelere ve yasalara uygunluğun izlenmesini içerir. Yönetici, ticari faaliyetlerin yürütülmesine ilişkin düzenlemeleri, tüketicilere ticari destek sağlama kurallarını bilmelidir. Restoran yöneticisinin sorumlulukları arasında işletmenin yapısal bölümleri arasındaki işbirliğinin düzenlenmesi de yer almaktadır.

Bu pozisyondaki bir kişinin diyetin temellerini, sağlıklı beslenmeyi ve menüde yer alan yemeklerin tarif bileşenlerini bilmesi gerekir. Bu, müşterinin sağlık nedenleriyle belirli ürünlere özel kısıtlama uyguladığı veya menü bileşenlerine alerjik reaksiyon gösterdiği durumlarda gereklidir. Bu durumda “Restoran Müdürünün” görevi, müşteriye yemeğin hazırlanması ve içinde kullanılan malzemeler konusunda tavsiyelerde bulunmaktır.

Eğitim

Bir restoranın yönetici yöneticisi bir liderlik pozisyonudur ve bu nedenle adaya oldukça yüksek talepler getirilir. Bunlar aynı zamanda eğitimle de ilgilidir. Saygın restoran ve kafelerde “Gıda Endüstrisi”, “Gıda Teknolojisi”, “Gıda Endüstrisi Teknolojisi ve Mühendisliği” ve benzeri alanlarda temel veya tam yüksek öğrenim görmüş kişileri işe almayı tercih ediyorlar. Bir kişi, restoran işinin nüansları ve incelikleri konusunda bilgili olmalıdır. Ayrıca iyi bir vasıf sahibi olması da gerekiyor

Adayların görünmesi

Ticaret ve restoran işletmeciliği alanında personel ve yönetim pozisyonlarının görünümü önemli bir rol oynamaktadır. Sunum, Restoran Müdürü pozisyonuna işe alınırken belirleyici faktörlerden biridir. Kişinin, esasen kurumun yüzü ve arama kartı olarak tüm organizasyonu temsil etmesi gerekecektir. Hoş yüz hatları, bakımlı saç ve eller, giyimde stil anlayışı en üst düzeyde olmalıdır.

Birçok restoran garsonlar, aşçılar ve diğer personel için üniformalar hazırlıyor. Ancak yönetici çoğunlukla kendi görünüşünü seçer ve genel bir üniforma giyme zorunluluğu taşımaz. Bu nedenle bir pozisyona aday olan kişinin şirketteki pozisyonunun farkında olması ve bazı şeyleri görgü kurallarına göre seçmesi gerekir.

Restoran yöneticisinin sorumlulukları

Restoran müdürü aşağıdaki öğeleri içerir:

• Müşteri hizmetlerinin kalitesinin ve menüde sunulan yemeklerin özelliklerinin geliştirilmesine yönelik liderlik faaliyetlerinin yürütülmesi;
• işletmenin bölümleri arasındaki etkileşimin sağlanması;
• İşletmenin departmanlarından gelen talepler doğrultusunda ürün, hammadde ve sarf malzemelerinin zamanında teslimini sağlamalıdır;
• Mal ve hizmetlerle birlikte verilen belgelerin doğru şekilde doldurulup doldurulmadığını kontrol etmelidir;
• menü hazırlar, yiyecek ve alkol fiyatlarını belirler;
• personelin davranışlarını ve ziyaretçilere karşı tutumlarını kontrol eder, çatışma durumlarını çözer;
• salonların dekorasyonuyla ilgilenir, reklam projelerini gözden geçirir, halkla ilişkileri organize eder;
• çalışanların üniforma sahibi olmasını sağlar;
• güvenlik düzenlemelerine uyumu izler;
• kuruluşun envanterinin güvenliğini izler;
• Sahiplerin ve üst yönetimin gereksinimlerini uygulamaya yönelik önlemler alır;
• molalarda çalışanlar için dinlenme yerleri ve koşullarını düzenler;
• Sektöre yönelik mevzuat belgelerini bilir ve bunları pratikte uygular.

Restoran yöneticisinin hakları

Resmi yükümlülüklerini etkin bir şekilde yerine getirebilmek için her restoran yöneticisi aşağıdaki haklara sahiptir:

• ihlalleri ve uyumsuzluk durumlarını ortadan kaldırmak ve düzeltmek için her türlü tedbiri alma hakkına sahiptir;
• yasaların öngördüğü tüm sosyal güvenceleri alır;
• Haklarının kullanılmasında ve iş görevleriyle ilgili olarak yardıma ve yardıma ihtiyaç duyabilir;
• çalışma için gerekli koşulların yaratılmasını talep etme hakkı;
• iş yükümlülükleriyle ilgili her türlü taslak belgeyi inceleyebilir;
• faaliyetleriyle ilgili her türlü bilgi, materyal ve koşulları talep etme hakkına sahiptir;
• ileri eğitim alma hakkına sahiptir;
• tespit edilen tüm ihlalleri ve tutarsızlıkları üstlerine bildirme hakkına sahiptir;
• çalışma koşullarının ve bir bütün olarak kuruluşun işleyişinin iyileştirilmesine yönelik önerilerde bulunma hakkına sahiptir.

Farklı şehirlerdeki maaş beklentileri

Herhangi bir kişi için maaşın büyüklüğü, belirli bir işi alma arzusunu belirleyen belirleyici faktörlerden biridir. Moskova'da orta düzey restoran ve kafelerde bir yöneticinin maaşı ortalama elli ila seksen bin ruble arasında değişiyor. Bazı büyük kuruluşlar maaşı 150 bin ruble olan işler sunuyor.

St.Petersburg'da bu boş pozisyon yaklaşık olarak aynı maaş maliyetine sahiptir. Ayda kırk ila yetmiş bin ruble arasında değişiyor. Çoğu boş pozisyonun pazarlık edilebilir bir maaşı vardır. Bu, kuruluşun adayın yeterlilik derecesini, eğitimini ve özelliklerini belirleyerek görüşme sonuçlarına göre kesin maaşı belirleyeceği anlamına gelir. Bu göstergeler ne kadar iyi olursa maaş da o kadar yüksek belirlenebilir.

İşe alınmanın ilk ayları genellikle deneme süresidir ve çok daha düşük ücret alınır. Kanunen bu sürenin üç ayı geçmemesi gerekiyor.