Opis in značilnosti strukture ptičjega jajca. Struktura ptičjega jajca: diagram, značilnosti Ptičja jajca

Nekoč so vretenčarji lahko prišli na kopno, ker so se »naučili« odlagati jajčeca, katerih »zasnova« je omogočala razvoj zarodka izven vodnega okolja. Tako jajce nosi v sebi vse, kar je potrebno za njegov razvoj. Te vrste prednikov so že zdavnaj izumrle, pojavili so se in se razširili živorodni sesalci, a še zdaj, po milijonih let, na Zemlji živijo vrste, ki odlagajo jajca: to so plazilci in ptice. Ptičja jajca se zelo razlikujejo po velikosti in obliki, od skoraj okroglih do podolgovatih ali hruškastih. Znanstvenike že dolgo zanima vprašanje: zakaj obstaja tako raznolika oblika ptičjih jajc in od česa je odvisna.

Mednarodna skupina znanstvenikov je delala s slikami iz zbirke zoologije kalifornijskega muzeja vretenčarjev (ZDA), ki vsebuje približno 50.000 jajčnih lupin približno 1400 vrst ptic. Da bi odgovorili na vprašanje, katera komponenta jajčeca med njegovim razvojem je odgovorna za njegovo obliko, ter da bi ugotovili razmerje med obliko jajčeca in morebitnimi značilnostmi vrste, so izdelali računalniški program Eggxtractor z ki so opisali obliko različnih jajc in razvili matematični model, da bi pojasnili, kaj jo opredeljuje.

Po oploditvi se jajce, ki se premika vzdolž genitalnega trakta ptice, "obleče" v več lupin. Najprej pride beljakovinski ovoj; snov beljakovine izločajo posebne žleze ptice. Nato se oblikuje tako imenovana lupina, po kateri jajce absorbira vodo, potrebno za razvoj zarodka, dokler jajce ne doseže svoje velikosti. Hkrati se lupina raztegne in na tej stopnji se določi oblika jajca. Lupina se oblikuje v končni fazi in ne vpliva več na obliko.

Na podlagi opažanja, da debelina jajčne lupine v različnih delih ni enaka, so znanstveniki izračunali, kako je glede na debelino lupine in pritisk vsebine jajca iz notranjosti mogoče tvorijo celoten spekter oblik ptičjega jajca, ki jih opazimo v naravi. Znanstveniki vlečejo analogije z balon: če je njegov material enako debel, bo balon ob napihovanju postal okrogel, če pa je nekje tanjši, nekje debelejši, lahko dobite "kroglice" različnih oblik.

Nato so raziskovalci iskali korelacije med obliko jajca in različne lastnosti vrsto, vključno z vrsto in lokacijo gnezda, številom jajc na leglo in sposobnostjo letenja. Izkazalo se je, da ptice, ki dobro letijo, odlagajo bolj podolgovata in asimetrična jajca, v neleteče ptice, oziroma pri tistih, ki malo in slabo letajo, so jajčeca bolj zaobljena.

Za polet, za izboljšanje aerodinamične lastnosti ptica potrebuje "sploščeno", poenostavljeno obliko telesa; take ptice imajo ožjo medenico in posledično ožje genitalne poti. Da bi ohranili želeno prostornino jajca, ne da bi povečali njegovo širino, je narava jajca teh ptic naredila podolgovata.

In zdaj je enostavno oceniti, kako dobro ta ali ona ptica leti: samo poglejte obliko njenih jajc.

Pripravila Maria Perepechaeva

Od ogromnih emujev do majhnih kolibrijev – kako ptice ravnajo s svojimi bodočimi potomci

Jajca so neverjeten način za proizvodnjo potomcev. Mnoge ptice imajo svoj ekskluzivni pristop k valjenju jajc. Jajca se razlikujejo po barvi, obliki in velikosti, včasih naletimo na precej bizarne primerke. "Yod" je izbral nekaj jajc, ki so zanimiva za ogled.
modri guillemots

Dolžina - 6,7 cm, širina - 3,8 cm.
Oblika stožca ni naključna - preprečuje, da bi se pobočje kotalilo z jajc. Konec koncev, guillemots živijo na skalnati obali. Če se jajce še vedno kotali, potem bo preprosto opisalo kroge okoli sebe.
navadna kukavica

Kukavica (desno) in vrtna penica
Kukavica (levo) in navadna rdečeperka
Kukavica (desno) in strnad
Kukavica (levo) in srakoper
Dolžina - 2,2 cm, 1,6 cm.
Zvita in predrzna kukavica znese jajca v gnezda drugih ljudi in odleti. Tam so po barvi podobni sosednjim jajcem, zato jih novi lastniki ne ločijo.
Emu

Dolžina - 14 cm, širina - 9 cm.
Pogosto več samic hkrati odloži jajca v eno gnezdo. Sčasoma se jajca, medtem ko jih samec vali, obarvajo vijolično. Po velikosti so eni največjih na svetu - kot ducat piščancev.
kolibri

Dolžina - 1,4 cm, širina - 0,8 cm.
Najmanjša ptica na svetu znese najmanjša jajca. Za razumevanje je velikost samega gnezda kolibrija le velikost oreha.
neumna prepelica

Dolžina - 3 cm, širina - 2 cm.
Zanimivo je, da samice izberejo mesto za odlaganje glede na barvo jajc - če je vzorec svetel, potem na površini, katere barva se ujema s temnimi pikami na jajcih, in če ni svetla, potem na mestu z bolj nevtralna barva. Neumna prepelica ne živi samo na kmetijah, ampak tudi v divja narava na Kitajskem, v Koreji in na Japonskem.
cesarski pingvin

Dolžina - 12 cm, širina - 9 cm.
Samica pingvina znese eno jajce na brejost. Pokriva jo s spodnjim delom trebuha, ki se imenuje vreča, in ohranja temperaturo okoli 30 ° C. Ko se piščanec rodi, par staršev kriči.
Ocellated piščanec

Dolžina - 7 cm, širina - 4,5 cm
Ta jajca odložijo v zemljo in ko se piščanci izležejo, si s tacami kopljejo pot. Piščanec z očmi živi v Avstraliji.
Beda

Dolžina - 3 cm, širina - 2,2 cm.
Bledo modra barva kamuflira jajca z oddajanjem madežev sončne svetlobe. V toplem obdobju meglica drozga živi v srednji Evropi.
Osprey

Dolžina - 6,2 cm, širina - 4,5 cm.
Zaradi velike velikosti in števila jajčec ribice, ki živi na vseh celinah, razen na Antarktiki, je treba gnezdo dopolniti, da ne izpadejo.
rumeno čela jacana

Dolžina - 3 cm, širina - 2,3 cm.
Jajca teh ptic so opazna po mestu odlaganja - krhke rastline na vodi, kjer živi jacana. Če pa jajca padejo iz gnezda, ni usodno, saj so vodotesna. Za samice Yacana je značilna poliandrija. Te ptice lahko vidite v naravi na Karibih in v južni Severni Ameriki.
hišna škraba

Osrednji del jajca zavzema rumenjak. Sestavljen je iz 5-6 izmeničnih koncentričnih plasti rumene in svetle barve, rumena barva pa je veliko širša od svetle (do 2,8 mm v primerjavi z 0,25-0,40 mm). Menijo, da se vsaki dve sosednji plasti (temna in svetla) oblikujeta v enem dnevu. Središče rumenjaka je sestavljeno iz lahke snovi - latebra, ki ima obliko bučke in je s pomočjo vratu povezana z zarodnim delom jajčeca (v neoplojenem jajčecu - z blastodiskom, v oplojenem jajčecu - z zarodnim diskom). Rumenjak je vedno usmerjen z embrionalnim delom navzgor, kar je velikega prilagoditvenega pomena pri inkubaciji jajc. Snov rumenjaka je sestavljena iz kroglic, večjih v rumenih plasteh (do 0,15 mm v premeru).

Rumenjak je prekrit z elastično rumenjakovo membrano debeline približno 0,024 mm. Oblika rumenjaka je rahlo podolgovata proti polom jajčeca in rahlo sploščena pri blastodisku. Barva rumenjaka sega od bledo rumene do temno oranžne. Vsebuje glavne hranilne snovi.

Jajčni beljak je sestavljen iz štirih frakcij. Neposredno okoli rumenjaka je tanka plast notranje goste ali točne beljakovine, iz katere se proti polom jajčeca raztezajo toče (chalase). Na eni strani so trdno pritrjeni na površino rumenjaka, na drugi strani pa na zunanjo gosto beljakovino in tako, kot s strijami, držijo rumenjak v središču jajca. Beljakovine toče so obdane z debelejšo plastjo notranjih tekočih beljakovin, sestavljenih iz polviskozne homogene snovi, ki je po gostoti blizu rumenjaku. Rumenjak, obešen v tej plasti, je dobro zaščiten pred nenadnimi premiki znotraj jajca.

Notranja tekočina in gosta beljakovina sta skupaj z rumenjakom nameščena v tako imenovani beljakovinski vrečki, ki je debela plast zunanje goste beljakovine.

Beljakovinska vreča na ostrem in topem polu jajca je pritrjena na membrano notranje lupine. Vsebuje veliko mucinskih vlaken, ki prispevajo k ohranjanju njegove oblike in služijo za zaščito rumenjaka.

Med beljakovinsko vrečko in ovojnimi filmi (razen polov) je nameščena četrta plast - zunanja tekoča beljakovina, ki je po konsistenci zelo podobna notranji tekočini. Približna prostornina omenjenih plasti v kokošjem jajcu je, %: toča - 3; notranja tekočina - 17; beljakovinska vreča - 57; zunanja tekočina - 23.

Beljakovine v evoluciji ptice so poznejša tvorba in imajo manj stabilnosti strukture kot rumenjak. Ima predvsem zaščitno funkcijo, hkrati pa je rezervoar vode.

Beljakovine so obdane z ovojnimi membranami. Notranja (proteinska) lupina pokriva celotno beljakovino in je tesno prispajkana na zunanjo lupino. V območju topega pola je konica med njima oslabljena. Po polaganju in ohlajanju jajca se rumenjak in beljakovina nekoliko zmanjšata v volumnu, na topem polu se membrane lupine razhajajo in med njimi nastane zračna komora. V povprečju je masa lupinskih membran piščančjih jajc 0,36 g, kar je približno 0,6% mase jajca, njihova debelina pa je 0,06-0,07 mm.

Zračna komora takoj po ohlajanju jajca ima premer manj kot 1 cm, nato pa se poveča glede na čas shranjevanja, temperaturo in vlažnost okoliškega zraka. Velikost zračne komore, ceteris paribus, je pokazatelj svežine jajc.

Jajce je prekrito s trdo apnenčasto lupino - lupino, ki ščiti njegovo vsebino pred mehanskimi poškodbami in je mogočna ovira za mikrobno kontaminacijo in izhlapevanje vode. Debelina lupine je zelo različna, predvsem zaradi zunanje gobaste plasti. Pri kokošjih jajcih je povprečna debelina lupine blizu 0,35 mm. Pri jajcih z debelo lupino ima večjo debelino na ostrem polu, pri jajcih z zelo tanko lupino - na topem. V območju "ekvatorja" je debelina lupine bolj konstantna in v bistvu označuje povprečje za dano jajce.

Lupina je prežeta s porami, katerih število v kokošjem jajcu je običajno več kot 7 tisoč in več kot 100 na 1 cm 2. Pore se zelo razlikujejo po velikosti, ki glede na njihovo število določa stopnjo izguba teže jajc med shranjevanjem in inkubacijo.

Zadnja, najbolj oddaljena lupina jajčeca - povrhnjica, sestavljena predvsem iz mucina, pokriva površino in pore lupine s tanko plastjo (5-10 mikronov). Povrhnjica je tesno povezana z lupino, vendar se zlahka spere z vročo vodo in jo moti trenje. Lupina postane sijoča. Na podlagi tega je mogoče oceniti kakovost jajc. Vendar pa nekatere kokoši izležejo jajca, katerih lupina je praktično brez obnohtne kožice.

Tako rumenjak obdajajo štiri beljakovinske plasti, dva lupinasta filma, lupina in povrhnjica, tj. osem lupin, od katerih vsaka opravlja svojo specifično funkcijo.

Izločevalni sistem vključuje dve ledvici, ki odstranjujeta odpadne snovi iz krvi in ​​tvorita urin. Ptice nimajo mehurja in ta prehaja skozi sečevode neposredno v kloako, kjer se večina vode absorbira nazaj v telo.

Reproduktivni sistem sestavljajo spolne žleze ali spolne žleze in iz njih izhajajoče cevke. Moške spolne žleze so par testisov, v katerih nastajajo moške spolne celice (gamete) - semenčice.

Ženske spolne žleze, jajčniki, tvorijo ženske spolne celice – jajčeca. Večina ptic ima samo en jajčnik, levega. V primerjavi z mikroskopsko majhno semenčico je jajčece ogromno.

Oploditev pri pticah je notranja. Spermatozoidi vstopijo v kloako samice med kopulacijo in plavajo po jajcevodu. Gnojenje, tj. zlitje moških in ženskih spolnih celic se pojavi na njegovem zgornjem koncu, preden je jajce prekrito z beljakovinami, mehkimi membranami in lupino.

Zarod- To so ptice, katerih piščanci lahko skoraj takoj po izvalitvi iz jajca sami vidijo, slišijo, tečejo in se hranijo. Potrebujejo starševsko nego, vendar ne ostanejo dolgo v gnezdu, kot piščanci. En od staršev ali oba spremljata piščance, dokler ne odletijo.

pri piščanci sklopka ptic je običajno manjša od zalege, število jajc v njej je odvisno od tega, koliko piščancev lahko starši hranijo. Pri zalegah je število zaleg odvisno od tega, koliko jajc lahko spravi kokoš. Gnezdo pri predstavnikih gnezdilne skupine je običajno bolj zapleteno in masivno kot pri zalegah, je dobro kamuflirano in izolirano z mehkim materialom. Takšna zgradba skriva piščance pred radovednimi očmi in jih ščiti pred slabim vremenom.

pri gnezdenje ravno nasprotno – njihovi piščanci se izvalijo goli, slepi in nemočni. V prvih dneh potrebujejo stalno ogrevanje, starši pa jim prinašajo hrano, dokler ne zapustijo gnezda in še dlje. Takšni piščanci zapustijo svoje domove, ne da bi res vedeli, kako leteti. V tem času se imenujejo mladiči. Med ptice gnezdilke uvrščamo vse ptice pevke ali pevce, pa tudi hudournike, rakše, žolne, kukavice in druge.

Avtor: življenjski prostor Obstajajo štiri skupine ptic:

• gozdne ptice razlikujejo od drugih skupin po tem, da imajo precej majhne noge, pa tudi srednje veliko glavo. Njihovi vratovi niso vidni, njihove oči so ob straneh.
• Ptice obal rezervoarjev in močvirij ima zelo dolg vrat in dolge noge. Potrebujejo jih, da dobijo hrano v močvirjih.
• Ptice odprtih prostorov prilagojeni selitvi imajo zato zelo močna krila. Njihove kosti tehtajo manj kot kosti drugih vrst ptic.
• Zadnja skupina so vodne ptice ki živijo blizu ali v vodnih telesih. Te ptice odlikuje precej močan kljun, ki jim pomaga jesti ribe.

Skupaj je pet skupin ptic. gnezdišča. Glavna razlika je le v obliki gnezda, v katerem te ptice živijo:

• kronske gnezdilke gradijo svoja gnezda, kot že ime pove, v krošnjah dreves ( oriole, glare ).
• grmovne ptice gnezdijo v bližini ali v samem grmovju (srček, robidnica).
• tla gnezdenje odločijo, da bodo gnezdo postavili kar na tla (škrjančki, skali, strnadi, škurki).
• Votle gnezdilkeživijo kar v duplih (žolne, sinice, pike, mušnice).
• In zadnja skupina ptic, norniki(obalne lastovke, čebelarice, vodomci), živijo v rovih, pod zemljo.

• Pojdite na naslov razdelka: * Vzreja ptic, paritveno vedenje

ptičja jajca

Ptice se razmnožujejo z odlaganjem jajc. Obstaja veliko različnih velikosti, barv, strukture lupine itd. itd.

Ptica znese jajce v približno enem dnevu. Ta proces vključuje čas od sprostitve jajčeca iz jajčnika, oblikovanja jajčne lupine in dejanskega odlaganja popolnoma oblikovanega jajčeca. Za razliko od jajčerodnih plazilcev ptica običajno znese samo eno jajce naenkrat. Je pa kokoš iz ameriškega mesta Mandham postavila svojevrsten rekord - v 223 dneh je znesla 421 jajc.

Sestava jajčne lupine vključuje veliko kalcijevih soli, ki jih ptica poskuša v presežek vključiti v svojo prehrano. Zato na primer samice pingvinov v obdobju priprave na odlaganje jajc pogoltnejo veliko število lupin školjk in drugih mehkužcev. Na ta način pingvini dobijo dodaten kalcij, ki ga potrebujejo za izgradnjo svojih oklepov in njihovo krepitev. Verjetneje je, da se takšna jajca ne razbijejo ob nenamernem udarcu ob kamenje, led in druge trde površine.

Jajca mnogih ptic, ki so še v jajcevodu, tik pred odlaganjem, so prekrita s posebnimi barvami. Ena ali druga barva jajc jih naredi manj opazne na ozadju gnezda in okolice. Zato so pri pticah, ki gnezdijo v duplih in drugih zaprtih prostorih, jajca običajno enobarvna - bela in modrikasta. Toda pri pticah, ki gradijo odprta gnezda, imajo jajca pogosto poseben značilen vzorec in barvo, ki služi kot zaščitna barva in ima zaščitno vlogo. Zato je pri nekaterih vrstah površina jajčeca prekrita s pegami, ki včasih tvorijo venec okoli topega konca, pri drugih pa je celotna površina v barvnih madežih ali zamegljenih lisah.

In površina jajca je lahko hrapava ali gladka, mat ali sijoča. Po obliki jajca večine ptic spominjajo na piščančja jajca, vendar je tukaj veliko izjem. Tako so pri vodomcu skoraj kroglasti, pri kolibriju so na obeh koncih podolgovati in topi, pri pobrežnikih pa na enem koncu zelo zašiljeni.

In barva jajc različnih ptic vključuje skoraj celoten spekter. Tudi kokoši imajo zelena jajca! Japonski rejci so prinesli nova pasma kokoši, ki nesejo svetlo zelena jajca. Menijo, da je tak učinek določen s posebnimi lastnostmi vranice teh ptic. Izkazalo se je, da zelena jajca vsebujejo več vitaminov skupine B, pa tudi železa.

Zunaj jajčne lupine oblečen v tanek topni film, ki ima baktericidne lastnosti in ščiti jajce pred prodiranjem mikrobov vanj. Zato ptičjih jajc: piščančjih, prepeličjih in drugih, namenjenih za shranjevanje, da ne poškodujete tega zaščitnega filma, ne smete prati v vodi.

Večina ptic v enem paritvenem ciklu odloži določeno število jajc: od 1-3 do 10-20, včasih pa tudi več jajc. Zato pri pticah, kot je kalifornijski kondor, ki vsaki dve leti izleže eno jajce, vsak par populaciji doda le »polovico osebka« na leto, vrste z 2-3 velikimi jajčecami na leto pa jo lahko povečajo za 20-30 ali več posameznikov.

Inkubacija je najpomembnejše obdobje v razvoju jajc. Pri nekaterih vrstah lahko pri inkubaciji jajčec sodelujeta oba partnerja, pri drugih le eden, samec ali samica. Ptica, ki vali jajca, običajno razvije eno ali dve legli, zaplati kože na spodnji strani prsi in brez perja. Koža legla, ki je močno prekrvavljena, je v neposrednem stiku z jajčeci in nanje prenaša starševsko toploto. Inkubacijska doba, ki se konča z izvalitvijo piščancev, traja od 11–12 dni pri majhnih vrabcih do približno 82 dni pri potujočem albatrosu.

Svetlo obarvani samci praviloma ne sedijo na jajcih, če je gnezdo odprto. Izjema je rdečeprsi hrastov nosni kardinal, ki ne le inkubira, ampak tudi poje. V mnogih nadomestnih inkubatorjih je nagon po zaleganju tako močan, da včasih ena ptica potisne drugo iz gnezda, da zavzame njeno mesto. Če le en partner vali, občasno zapusti gnezdo zaradi hranjenja in kopanja.

Noja (Struthio) inkubira samo samec. Hkrati več samic odlaga jajca naenkrat, samec pa jih zvije v gnezdo, inkubira in aktivno varuje. Gnezdo običajno vsebuje od 15-20 jajc, do 50-60.

To je izdelek, sestavljen iz piščančjih beljakovin in rumenjaka. Zaradi bogate sestave jih imenujemo tudi zaklad v lupini: vsebujejo vitamine A, B, E, K, D (po vsebnosti so takoj za ribami), pa tudi kalcij, fosfor, železo, mangan, jod in aminokisline. Izdelek je visoko kaloričen (v jajcu, ki tehta 50 g - približno 75 kcal), zato strokovnjaki za prehrano svetujejo, da začnete dan z njim, da boste dlje uživali v občutku sitosti. Prav tako morajo biti jajca v prehrani otrok in športnikov, zlasti bodybuilderjev, saj so vir beljakovin.

Mnenja o tem, koliko jajc naj bo v prehrani, so različna, vendar se večina nutricionistov strinja, da ni zaželeno jesti več kot 10 jajc. v tednu.

Gos

Gosja jajca so se v prehrani ljudi pojavila od udomačitve gosi. To se nanaša na neolitsko dobo - približno 10 tisoč let pr. Gosja jajca spadajo med dietne izdelke, katerih hranilna vrednost je nekajkrat višja od piščančjih jajc. Jajce je precej veliko - tehta približno 200 g z belo lupino. Gosja jajca imajo precej gosto lupino, zato jih morate za kuhanje trdo kuhanih jajc kuhati 15 minut v slani vodi pod pokrovom na srednjem ognju. Poleg tega so gosja jajca precej umazana in jih je treba pred uporabo oprati pod tekočo vodo. Po vsebnosti maščobe so jajca precej slabša od račjih jajc. Odvisno od prehrane ptice se spreminja tudi okus jajc. Več sveže trave je v njihovi prehrani, bolj nežen je njihov okus.

Golob

Golobja jajca so precej majhna, dolga 4 cm. Pri skoraj vseh vrstah golobov so jajca bela brez madežev, z bisernim, sijočim sijajem, pri nekaterih pasmah pa so jajca svetlo rjava ali smetanasta. Golobja jajca so zelo krhka lupina, zato jih je težko prevažati in je treba z njimi ravnati previdno.

puran

To so jajca najbližje potrošniške lastnosti do kokoši. Povprečno puranje jajce tehta 70-75 g.Lupina je precej gosta, običajno bela s kremastim odtenkom in majhnimi svetlejšimi pikami. Velikost in barva jajc sta neposredno odvisna od starosti ptice, mlajša kot je, manjša so jajca in svetlejša je lupina.

piščanec

Kokoš v povprečju znese jajce vsakih 24-26 ur. Bela jajca znesejo bele kokoši, rjava jajca pa so rdeča ali temna. Po hranilni vrednosti se bela in rjava jajca ne razlikujejo. Velikost jajc je odvisna od starosti, teže in pasme piščancev. Odrasle kokoši znesejo večja jajca. Na velikost jajc vplivajo tudi stresni dejavniki: povišanje temperature, prostorske omejitve, slaba prehrana piščancev itd.

Prepelica

Prepeličja jajca veljajo za prehranski izdelek, potreben v prehrani za normalen razvoj otrokovega telesa, za okrevanje v pooperativnem obdobju in za različne bolezni. Jajce ima precej tanko svetlo lupino z značilnimi temnimi pikami. Teža enega prepeličjega jajca se giblje od 10 do 12 g.
Prepeličja jajca in njihova koristne lastnostičloveštvu poznan že od starega Egipta. Študija lastnosti prepeličjih jajc v moderna družba izvedli Japonci, z objavo znanstvenih člankov o koristih te vrste jajc pa so prepeličja jajca postala svetovno znana.

noj

Nojeva jajca imajo visoko komercialno vrednost in niso med glavnimi proizvodi vzreje nojev in se pravzaprav vsa pošljejo v inkubacijo. V prehrani se uporabljajo neoplojena jajčeca - konzumna jajca, jajca, pridobljena od mladih samic, zgodnja ali pozna jajčeca. Nojeva jajca niso v ničemer slabša od piščančjih jajc in so pripravljena na podoben način. ena nojevo jajce sprejme 25-40 piščancev in tehta od 450 g do 1800 g, podobnost s porcelanom omogoča uporabo lupine v umetniških izdelkov s slikanjem in graviranjem. Kitajska je registrirala največje nojevo jajce na svetu, ki tehta 2,35 kg in premera 18,67 cm.

raca

Račja jajca - najbolj kalorična jajca vodne ptice, v katerih je velika količina maščobe, hkrati pa imajo specifičen vonj in okus. Teža povprečnega račjega jajca je 90 g, kar je 1,5-2 krat več kot piščančje jajce. Lupina jajc je gosta, barva pa se lahko spreminja od bele do modrikasto zelene. V nekaterih državah veljajo račja jajca za zelo drago poslastico. Tako na Japonskem pripravljajo konzervirana račja jajca. Na Kitajskem jih hranijo sto dni, vendar za to uporabljajo vodno raztopino, ki ji dodajo zeleni čaj, pepeliko, sol in žgano hrastovo lubje. Na Filipinih račja jajca kuhajo, ko je piščanec znotraj že popolnoma oblikovan (kljun, perje, okostje). Jed se imenuje "balut".

fazani

Fazanova jajca so dobesedno skladišče vseh vrst koristnih snovi in ​​različnih vitaminov. So majhne velikosti, približno polovica velikosti piščančjih jajc. Fazanova jajca lahko pobarvamo v peščene, temno sive, sive, svetlo sive, zelenkasto sive, svetlo zelene, zelene in skoraj močvirne barve, lahko so enobarvna ali pikčasta.

pegatke

Spadajo med dietne izdelke z nizko vsebnostjo holesterola in hipoalergenimi lastnostmi. Jajce pegatke je hruškaste oblike, rumenkasto rjave barve in ima zelo trdo lupino. Zato so enostavni za transport in manjša je možnost okužbe s salmonelozo. Jajca ohranijo svoje koristne lastnosti in svežino dovolj dolgo (do šest mesecev) pri temperaturi 0-10 ° C. Povprečno jajce pegatke tehta 45-48 g.V večini evropskih držav se vzreja več pegatk kot piščancev.

Želve

Zelo hranljiv in redek izdelek, ki spada med posebne dobrote. Ta vrsta jajc je okrogle oblike, bele barve in ima mehko usnjato lupino. Masa jajca je 30-35 g, rumenjak ima barvo od bledo do svetlo rumene, po velikosti in okusu pa je zelo blizu piščanca. Beljakovina pa ima želatinasto strukturo in je popolnoma prozorna. Za evropske države so želvja jajca eksotika in veljajo za veliko poslastico. V vzhodnih državah je ta izdelek vsakdanja vsakodnevna hrana.

emu

Uporabna so emu jajca, pa tudi kokošja. Ne razlikujejo se niti v načinu kuhanja. Teža enega jajca je od 450 g. do 1800 gr., kar je enako približno 25-40 piščančjim jajcem. Največje jajce s premerom 18,67 cm in težo 2350 gr. je bilo registrirano na Kitajskem. Lupina emujevega jajca je zelo gosta in trpežna, kljub temu pa jo je precej enostavno zlomiti. Je temno zelene, skoraj črne barve, sama jajca pa imajo bogat rumenjak in prosojne beljakovine.