Astăzi vă voi arăta rețeta mea preferată de turtă dulce pentru vopsit cu glazură, care se dovedește a fi foarte gustoasă, parfumată și în același timp ușor de preparat. Pentru aceasta, poți folosi condimentele tale preferate - ghimbir, scorțișoară, nucșoară, cardamom, cuișoare și îi poți adăuga și coajă de citrice. Voi arăta rețeta de bază, care, după părerea mea, este cea mai simplă și în același timp, reușită și gustoasă. Din el puteți face atât fursecuri, cât și turtă dulce, pur și simplu schimbând dimensiunea produsului și grosimea acestora. Dacă faci biscuiți din turtă dulce vopsită la comandă, atunci această rețetă va fi cu adevărat optimă atât pentru tine, cât și pentru mine, deși am încercat deja destul de multe variante.

Turtă dulce lucrate manual- Acesta este un cadou frumos și drăguț care este plăcut de primit la orice vârstă. Și ceea ce nu este lipsit de importanță este că sunt ușor de făcut cu propriile mâini. Dacă copilul tău iubește un fel de desene animate, atunci cu siguranță va fi încântat de turtă dulce cu personajele acestui desen animat. Chiar dacă nu aveți forme speciale pentru a le stoarce din aluat, aceasta nu este o problemă, pentru că vă voi arăta cum să faceți totul fără ele. Am făcut aceste prăjituri din turtă dulce pentru un copil de la grădiniță târg de toamnă, dar după aceeași rețetă și le gătesc la comandă, așa că voi fi bucuros să vă împărtășesc diversele subtilități ale acestei chestiuni.

Aceste fursecuri cu gheață din turtă dulce cu miere rămân moi chiar și după câteva zile și pot fi păstrate în ambalaj până la o lună. Știu că sunt oameni care le păstrează mai bine de un an, pur și simplu pentru că este păcat să mănânci așa frumusețe. Dar totuși, vă sfătuiesc să le păstrați pentru o perioadă scurtă de timp, iar apoi să le savurați în continuare cu ceai sau cafea.

Vă voi arăta și rețeta perfectă de glazură colorată pentru turtă dulce din zahăr pudră și proteine, care poate fi făcută în diferite consistențe, atât contur, cât și aspic, și vă voi arăta și cum să reglați densitatea în practică. Cu ajutorul diferitelor culori alimentare, este atât de ușor și simplu să-l faci colorat. Și pentru a le decora și mai frumos, te sfătuiesc să o faci. Așa că vă sfătuiesc să coaceți aceste turtă dulce cu glazură, reteta pas cu pas pe care le-am făcut cu fotografii detaliate pentru a repeta totul mai ușor.

Ingrediente:

• făină de grâu - 280 g
• Unt - 100 g
• zahăr - 100 g
• Ou de pui - 1 buc.
• Miere - 2 linguri
• Sodă - 0,5 linguriță
• Ghimbir măcinat - 1 linguriță
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Nucsoara - un praf

Glazură:

• Albus de ou - 1 buc.
• zahăr pudră - 180 g
• Amidon - 0,5 linguriță
• Suc de lămâie - 0,5 linguriță

În plus:

• zahăr colorat
• stropi de cofetărie

Cum se coace turtă dulce acasă

Rețeta de turtă dulce acasă nu este complicată, principalul lucru este să urmați succesiunea acțiunilor și totul va ieși perfect, ca în fotografie. Uleiul trebuie scos mai întâi din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Apoi cern faina si ii adaug sifon, scortisoara, ghimbir si nucsoara.

Apoi, amestecați cu un tel sau cu o spatulă până la omogenizare. Pentru a da prajiturii o culoare mai inchisa, va sfatuiesc sa mai adaugati o lingurita de pudra de cacao.

Se toarnă zahărul în vasul mixerului și se adaugă untul înmuiat. La inceput doar le amestec, apoi incep sa bat cam 2 minute, pana masa devine putin mai usoara.

Adaug 1 ou la masa luxuriantă și continui să bat totul. Acest lucru va dura încă 2-3 minute. Apoi adăugați miere și amestecați bine.

Apoi încep să adaug făină cu condimente, puteți face acest lucru adăugând 1 - 2 linguri și amestecând, sau turnați jumătate din cantitatea necesară o dată și amestecați.

Aluatul va ramane in continuare lipicios, asa ca l-am intins pe suprafata presarata cu faina, care a mai ramas si continui sa il framant.

Este foarte important să nu-l umpleți cu făină pentru ca produsele să rămână moi pentru o perioadă lungă de timp și să nu se învețe. după ce ai introdus toată cantitatea necesară, aluatul va fi în continuare moale și poate chiar să fie puțin lipicios. Suma maximă făină adăugată 300 de grame, minim 250 de grame.

După frământare, îl pun într-o pungă sau îl învelesc cu folie alimentară și îl trimit la frigider pentru câteva ore, de preferat peste noapte, ca să se coacă bine. După frigider, va fi mai solid și va fi foarte convenabil să lucrezi cu el.

Acum pregătesc formele, iar dacă nu sunt necesare, se pot face ușor desenând o poză pe o bucată de hârtie și decupând-o. Datorită acestor spații, voi realiza desenele necesare. Am aceste frunze de arțar de turtă dulce, morcovi, ciuperci și dovleac, pe o temă de toamnă. Le fac si sub forma de inghetata si prajituri.

Presară suprafața de lucru cu făină, întind pe ea o bucată de aluat, care a devenit foarte dens și nu se mai lipeste.

După cum am arătat mai devreme, aveți nevoie fie de două scânduri de aceeași lățime, fie de două cărți de aceeași grosime pentru a întinde aluatul uniform. Pentru a face acest lucru, le-am pus pe ambele părți ale acestuia și am început să rulez. În acest proces, este mai bine să mai stropiți suprafața cu făină de câteva ori, pentru ca produsele noastre să nu se lipească în viitor.

Ca urmare, s-a obținut un strat uniform, din toate părțile. Apoi, îi aplic semifabricate de hârtie, la o distanță mică unul de celălalt, astfel încât să fie mai convenabil să le decupezi.

Pudram si cutitul cu faina si decupam cu grija aluatul in jurul formelor, obtinand formele necesare.

Acopăr foaia de copt cu pergament sau poți coace pe folie de pe manșonul de copt. Unora le place un covoraș de silicon pentru asta, așa că alegi metoda pe care o preferi. Și transfer figurile într-o tavă de copt, dar cu mare grijă ca să nu se deformeze. Ar trebui să fie la o distanță mică unul de celălalt.

Apoi le-am pus la cuptor, la o temperatură de 180 de grade, pentru 6 - 7 minute, până devin aurii. Este important să nu le uscați prea mult, altfel vor deveni crocante. Imediat dupa aceea, le scot din cuptor si le transfer pe o suprafata plana sa se raceasca.

Acum vă voi arăta cum să faceți zahăr pudră pentru prăjiturile din turtă dulce acasă. Pentru a face acest lucru, pun un albuș de ou într-un castron și adaug zahăr pudră și amidon. Le amestec cu un tel, apoi incep sa bat. Mai întâi bat totul pentru câteva minute, apoi mai adaug suc de lămâie și continui să bat aceeași cantitate. Ca urmare, se obține o glazură foarte albă și aerisită, o consistență puțin groasă, care este mai potrivită pentru contururi și desene mici.

În continuare, împart glazura în câte părți aveți nevoie de culori pentru model. Și îi adaug colorant alimentar, poate fi atât lichid, cât și uscat. Și glazura, care nu este încă necesară, este transferată într-un recipient sau borcan de plastic și închisă cu un capac. Se poate pastra in acest fel cateva zile, dar numai la frigider.

Fac glazura de o consistenta, adaugand cateva picaturi de apa si amestecand pana obtin rezultatul dorit. O astfel de glazură este considerată medie, deoarece nu este groasă și nu este lichidă.

Acum îl transfer într-o pungă de patiserie și îl leg, iar pe de altă parte am tăiat o mică gaură cu care voi desena. Puteți folosi și duze speciale. Pentru a obține un desen, cu un ac marchez cu atenție toate liniile desenului pe turtă dulce, adică contururile. Pentru a face acest lucru, aplic o frunză pe produs și străpung contururile cu un ac. Mai întâi, desenez conturul părții dorite cu glazură, apoi umplu mijlocul.

Vă rugăm să rețineți că două părți adiacente nu pot fi turnate în același timp, mai întâi prima parte trebuie să se usuce timp de cel puțin 15 minute, apoi trageți a doua. După cum puteți vedea, clasa de master (MK) pentru pictarea turtă dulce cu glazură pentru începători, deoarece nu este nimic complicat în asta. Pentru ca desenul să se întindă, doar agitați prăjiturile din turtă dulce dintr-o parte în alta cu mișcări ascuțite. Nu uitați să vă ajutați cu o scobitoare, aliniind modelul.

Când desenul de jos s-a uscat, cel puțin o oră, puteți trage liniile de sus, care sunt deja realizate cu o glazură mai groasă. Dacă intenționați să decorați aceste linii cu zahăr colorat, atunci trebuie să le stropiți cu el, imediat, când toate contururile sunt încă umede și zahărul se va lipi.

Restul le trasez pe același principiu. Acum știi și tu să faci acasă turtă dulce cu glazură, astfel încât să iasă și gustoasă și frumoasă. Am pictat punctele pe ciuperci umede, adică am completat capacul roșu al ciupercii și am pus imediat puncte albe, apoi sunt distribuite uniform. Am decorat prajituri si inghetata cu topping de cofetarie, trebuie turnat si pe glazura umeda sa se lipeasca. Acum le las sa se usuce complet, acesta va dura cam 6 ore.

Iată o rețetă atât de grozavă de turtă dulce pentru pictura cu glazură pe care am primit-o. Aceasta este starea mea de toamnă, te sfătuiesc să faci un lucru atât de incitant. Și, de asemenea, puteți chema copiii pentru ajutor, credeți-mă, cu siguranță nu vor refuza să deseneze propria lor capodopera. Mult succes in bucatarie!

Exemple de decorațiuni din mastic de cofetărie

Facem un trandafir din mastic.
Sculptăm petale individuale de flori, apoi secvențial, una câte una, le rulăm într-un trandafir.

Facem un buchet dulce din flori uscate gata făcute, intercalând flori cu frunze.

Florile de mastic servite astfel pot fi un desert original independent.

Sculptăm în prealabil flori și decorațiuni creț din mastic de diferite culori, astfel încât să se usuce și să se întărească puțin.

Pentru a acoperi produsul, întindeți masticul pe o masă pudrată cu un amestec de zahăr pudră și amidon într-un strat de aproximativ 5 mm grosime.
Învelăm stratul pe un sucitor, îl transferăm pe produs, îl aliniem cu grijă, tăiem excesul de dedesubt și netezim totul.
Aplicam modele din cornet, lipim margele de zahar colorate. Produsul este gata.

Sau instalăm bijuterii pregătite pe produs.

Pe suprafața stratului de glazură, după umezirea ușoară cu apă, puteți lipi aplicații frumoase colorate tăiate din foi subțiri de glazură.
Închidem marginea inferioară a stratului cu o frânghie decorativă răsucită din glazură de două sau mai multe culori.
Vedeți mai jos pentru îndrumările necesare.

De Halloween, o turtă dulce sau o prăjitură poate fi decorată cu un bărbat atât de frumos.

Decorat cu o rachita colectata din fasii de mastic, depusa dintr-o punga de patiserie pe masa si usor uscata pentru usurinta in lucrul cu ele.

Fondantul poate acoperi suprafața oricărui tort, turtă dulce sau cupcake.
Dacă vorbim de o prăjitură cu fructe, atunci cel mai bine este să o acoperiți în prealabil cu un strat de marțipan.
Pandișpanul poate fi acoperit imediat cu fondant, după ce i-ai uns suprafața cu un strat subțire de glazură de caise sau smântână. Dacă doriți să faceți un strat de fondant colorat, vă rugăm să consultați secțiunea Tehnici de fondant.

1. Umeziți suprafața unei prăjituri cu fructe acoperite în prealabil cu marțipan cu apă rece sau băuturi spirtoase tari (gin sau vodcă). Ungeți suprafața prăjiturii cu biscuiți cu glazură de caise sau acoperiți cu un strat subțire de cremă.
2. Înainte de a începe, frământați fondantul cu mâinile pentru a-l înmuia și a-l face mai flexibil. Așezați fondantul pe o suprafață netedă, plană.
3. Măsurați diametrul vârfului prăjiturii și înălțimea laturilor acestuia. Adăugați un spațiu de 2,5 cm. Întindeți o foaie de fondant de dimensiunea dorită la o grosime de 5 mm. Pentru ca fondantul să nu se lipească de blatul tău, continuă să răstoarne foaia și să o pudrăm cu puțin zahăr pudră.
4. Lustruiți foaia de fondant cu palma pentru a elimina orice umflături și bulgări lipicioase de zahăr. Asigurați-vă că nu există bule de aer în interiorul fondantului.
5. Ridicați o foaie de fondant cu un sucitor, așezați-i marginea pe marginea prăjiturii și apoi desfaceți-o peste partea de sus a tortului până la marginea opusă.

6. Neteziți partea superioară a prăjiturii cu palma, începând din centru și treptat îndreptându-vă spre margini. Acest lucru este necesar pentru a evita bulele de aer între suprafața tortului și stratul de fondant.

7. Mergeți pe părțile laterale ale tortului și, cât mai ușor posibil, netezește o foaie de fondant pe ele. Dacă încep să apară riduri la suprafață, ridicați marginea de jos a foii de fondant și apăsați-o ușor pe partea laterală a tortului.
8. Continuați să neteziți foaia de fondant, deplasându-vă de sus în jos. Dacă doriți, puteți netezi fondantul nu cu mâna, ci cu o spatulă specială.

9. Luați un cuțit și îndepărtați excesul de fondant de la baza prăjiturii, dându-i o formă uniformă, absolut regulată.

Acoperiți tortul și coasterul cu fondant

1. Pune tortul pe un suport. Întinde fondantul într-o foaie, lăsând golul dorit să acopere baza. Scoateți foaia de fondant de pe placa de tăiat și aduceți-o pe tort, dar de data aceasta începeți să acoperiți nu de pe marginea acesteia, ci de pe marginea suportului. Apoi treceți pe partea laterală a tortului, apoi în partea de sus, pe marginea opusă a tortului și, în final, pe marginea opusă a suportului.
2. Începeți să întindeți foaia de fondant din centrul vârfului prăjiturii, apoi în jos de-a lungul părților laterale și pe suport. Tăiați fondantul pe marginile bazei cu un cuțit ascuțit (vezi foto).

Efectuarea glazurilor fierbinți consta in amestecarea sau frecarea temeinica a componentelor prevazute in reteta intr-un vas asezat intr-o baie de apa sau de aburi. În acest fel, cel mai des se prepară ciocolată sau glazuri transparente.

Se prepară în același mod fierbinte glazuri fierte, in timpul prepararii caruia amestecul de componente prevazut in reteta se amesteca temeinic cu un tel si se fierbe usor cu fierbere usoara pana la consistenta dorita de glazura. În acest fel, se prepară în principal glazuri de lapte sau smântână cu diverse arome și coloranți (praf de cacao, ciocolată etc.).

Consistența glazurii trebuie să fie astfel încât să acopere suprafața produsului, curgând în jurul acestuia și să nu se ciobiască. Puteți regla densitatea masei de glazură adăugând zahăr sau câteva picături (!) de lichid. După ce ați decorat suprafața prăjiturilor cu glazură, puteți aplica diverse modele sau inscripții pe ea, folosind glazură preparată separat, contrastantă la culoare sau diferite mase de desen.

Folosirea șabloanelor este o modalitate foarte simplă de a decora practic orice prăjitură, desert sau produse de patiserie într-un mod original.
Aceasta este o tehnologie foarte simplă și este ușor să tăiați astfel de șabloane cu un cuțit din hârtie groasă sau carton.
Oportunitățile sunt suficient de mari:
- aplica un model prin stropire cu zahar pudra sau cacao, in functie de culoare;
- aplica un desen plin color cu colorant alimentar si aerograf;
- realizați un model în relief pe marțipan: întindeți aluatul cu un sucitor, folosind un șablon pentru a crea un relief;
- pentru restaurante, puteti pune o poza pe o farfurie sau pe o ceasca de cafea.

Cu ajutorul șabloanelor, puteți obține un efect minunat atunci când creați orice simboluri suplimentare sau felicitări pentru produs.

Vă spun un secret, de mult mă uit la acest fel de turtă dulce, sau mai degrabă la decorarea prăjiturii cu astfel de topper-uri. Arată foarte drăguț. Până în ultima clipă, am amânat cunoștința cu acest test, gândindu-mă că toate acestea sunt extrem de dificile. Într-adevăr, mulți cofetari nu realizează singuri acest tip de decor, ci le comandă de la „zânele de turtă dulce”.

Desigur, pentru a colora turta dulce cu orice personaj de desene animate, va fi nevoie de mult timp și talent artistic. Dar, iată cele mai des comandate prăjituri de turtă dulce sub formă de inimioare, cifre, litere, stele etc. Îl poți găti singur. Acest lucru nu necesită talente speciale.

Deci, cum să faci rețeta de turtă dulce acasă cu o fotografie pas cu pas.

Ingrediente:

1. 250 gr miere
2. 250 gr unt (82,5% grăsime)
3. 400 gr zahar
4. 850 gr faina
5. 4 oua
6. 1 lingurita de sifon fara tobogan
7. 1-2 lingurițe de scorțișoară și ghimbir
8. 1 linguriță nucșoară, cuișoare, piper negru (aceste condimente pot fi înlocuite cu cele preferate sau omise cu totul)

Gatit:

Vreau sa va avertizez imediat, aluatul trebuie facut din timp. Ar trebui sa ajunga la consistenta dorita in frigider, iar asta dureaza minim 6-8 ore, ba chiar mai bine 12. Mi s-a parut ca portia indicata a fost foarte mare si am facut doar jumatate, ceea ce ulterior am regretat foarte mult. Aluatul finit se păstrează perfect la frigider pentru o perioadă lungă de timp (2 luni calm), la fel ca turta dulce în sine. Așa că sfatul meu este să faceți o porție plină deodată și pur și simplu să întindeți aluatul finit în mai multe pungi și să coaceți la nevoie.

Să începem.

Intr-o cratita cu fund gros punem miere cu condimente si o aducem la fiert, amestecand din cand in cand.

Imediat ce fierbe mierea, o scoatem de pe aragaz si ne topim acolo untul.

În timp ce mierea și untul se răcesc, vom pregăti restul ingredientelor. Trebuie să batem ouăle cu zahărul. La prima vedere, poate părea că în rețetă este mult zahăr (pentru că în compoziție este și miere), dar credeți-mă, până la urmă, prăjiturile din turtă dulce nu sunt încurcăoase!

Ouăle ar trebui să devină albe și să crească vizibil în volum.

Introducem mierea noastra cu ulei intr-un jet subtire in amestecul de oua. Atentie, siropul de miere nu trebuie sa fie fierbinte! Răciți-l la o temperatură plăcută. În timp ce adăugați miere, masa trebuie amestecată ușor, încercând să-și păstreze toată aerisirea.

Aluatul finit este apos. După cum am scris mai sus, atinge densitatea dorită în frigider.

Ne ambalăm aluatul în pungi și îl punem la frigider. fac curat noaptea.

După timpul specificat, aluatul capătă o textură densă, catifelată. Dar, este încă destul de lipicios. Prin urmare, se întinde pe o suprafață înfăinată.

Grosimea laminarii depinde de marimea figurilor, aproximativ 3-5 mm ideal.

Decupăm figurile de care avem nevoie cu ajutorul matrițelor sau, dacă nu este necesară tăierea, puteți imprima pe imprimantă poza dorită și o puteți decupa cu un cuțit trasând conturul.

Un alt sfat, încercați să așezați elementele când tăiați din aluat cât mai aproape unul de celălalt. Acest lucru va lăsa foarte puține resturi. Cert este că în timpul rulării ulterioare a aceleiași porții, aluatul va absorbi și mai multă făină de fiecare dată, ceea ce poate cauza eventual probleme, cum ar fi deformarea suprafeței inferioare a turtei finite. Desigur, pentru o familie nu există o mare diferență dacă turta dulce cu gropițe se va dovedi sau nu, dar cu siguranță nu ar trebui să oferiți astfel de capodopere la vânzare.

Transferam figurile decupate la copt pe o tava de copt acoperita cu pergament. Le-am copt pe un covoraș de silicon, ceea ce nu recomand să-l faceți, deoarece covorașul temperatura ridicata merge în valuri și turtele dulce se dovedesc apoi a fi neuniforme și pot fi goluri de jos. cu cel mai mult cea mai bună opțiune este un covor de teflon, dar din moment ce nu am unul în arsenal, hârtia de copt bună este un înlocuitor adecvat.

Ca și în cazul fursecurilor cu brânză de vaci, este mai bine să așezați prăjiturile din turtă dulce pe o tavă de copt cam de aceeași dimensiune, sau va trebui să scoateți câteva mai devreme pentru a nu le usca. Încă foarte punct important, turta dulce creste in volum in timpul coacerii, asa ca le lasam o rezerva decenta de spatiu. Cu cât turta dulce este mai mare, cu atât are nevoie de mai mult spațiu.

Punem foaia la cuptorul preincalzit si coacem la 170° pentru 12-15 minute. Timpul de coacere depinde de mărimea fursecurilor dumneavoastră. Modul cuptor sus-jos.

Cum să înțelegi că turta dulce este gata? Aceasta este o chestiune de practică. Nu trebuie să se întunece mult, dacă se rumenește pe margini este copt în exces. Amintiți-vă, turta dulce este moale la cuptor! Dar dacă îl apeși cu degetul și lasă o adâncitură vizibilă, atunci turta dulce nu este încă gata. Turta dulce coapta se indeparteaza usor de suprafata pe care a fost copta. În timp, vei găsi cel mai bun moment pentru tine. Ceas.

Răcim fursecurile de turtă dulce terminate pe o suprafață plană. Mulți oameni sfătuiesc să presați turta dulce deasupra cu o încărcătură, astfel încât să nu-și schimbe forma. Am încercat asta și asta. Nu am observat prea multă diferență, așa că data viitoare nu am folosit încărcătura. Însă, dacă observi că marginile turtei dulce sunt îndoite, atunci nu fi prea leneș să pui o scândură deasupra lor până se răcește complet.

Dacă doriți să decorați tortul cu bețișoare de turtă dulce, atunci există 2 moduri. Fie coacem turta dulce cu batul deja introdus, fie punem batonul in turta dulce imediat ce o scoatem din cuptor, cat este moale. În numele meu, vreau să spun că am încercat ambele variante, dar mi-a fost mai convenabil să înșirez turta dulce imediat după coacere. Acest lucru îl face mai ușor și mai rapid pentru mine. Totuși, aici este nevoie de pricepere, acest lucru trebuie făcut rapid, până când marginile sunt înghețate. Daca coaceti cu betisoare, atunci va sfatuiesc sa le inmuiati in prealabil in apa pentru a nu-si schimba culoarea in timpul coacerii.

Fursecurile se vor intari pe masura ce se racesc. Este mai bine să le pictezi după ce s-au răcit complet, și chiar mai bine să le dai o jumătate de zi să se odihnească și abia apoi să începi să decorezi, asta dacă le folosești la un tort. Dar să vă avertizez, sunt delicioase. Iar eu personal, nu un fan al culorilor in plus in mancare, prefer sa le mananc fara glazura.

Este necesar să decorezi tortul cu ele imediat înainte de a da, deoarece suprafața se udă de la cremă.

Aceste prăjituri strălucitoare din turtă dulce mi-au decorat tortul. Nici dupa 2 saptamani turta dulce nu si-a schimbat gustul si textura. Rămân crocante și delicioase.

Vă rog copiilor voștri, pentru că aceste prăjituri pot fi tăiate și împreună cu copiii. Iar reteta de bezea pe bat este deja pe blog, iata un link catre articol -.

Am ascuns inauntru aceasta prajitura cu crema de iaurt si capsuni proaspete in strat, prajitura se niveleaza deasupra. Toate rețetele sunt pe blog, link-urile se pot face clic.

Apropo, o astfel de turtă dulce poate fi preparată fără a folosi miere. Acest lucru este extrem de important pentru cei care sunt alergici la produsele apicole. Dacă aveți nevoie de o rețetă pentru un sirop de înlocuire - scrieți. O sa incerc sa il postez.

Poftă bună.

COMPOZIŢIE

turtă dulce,
mastic

Mastic
În primul rând, trebuie să coaceți fursecuri din turtă dulce (de exemplu, conform unei rețete) și să pregătiți mastic de diferite culori.
Masticul poate fi preparat independent (vezi rețeta), dar este mai bine să cumpărați într-o patiserie specială.
Masticul poate fi de diferite culori. Dacă nu există mastic colorat, atunci puteți colora mastic alb adăugând gel sau coloranți cu apă și apoi amestecând bine. Dacă masticul devine lipicios în timpul colorării, atunci trebuie să adăugați zahăr pudră.

Lichid de lipire
Apoi trebuie să pregătiți un lipici special care va lipi masticul și turta dulce.
Cel mai adesea acasă folosesc lichior, vodcă sau un amestec de vodcă și miere într-un raport de 1: 1.
Dar dacă faceți un număr mare de turtă dulce cu mastic, atunci este indicat să achiziționați un gel de decor special. Gelul decorativ este o masă transparentă, groasă, foarte lipicioasă, asemănătoare cu lipiciul siliconic. Gelul decorativ este realizat pe bază de pectină sau agar-agar. Cel mai adesea, gelul de decor este folosit pentru a acoperi fructele de pădure pe prăjituri și produse de patiserie, le protejează de intemperii și oferă o strălucire frumoasă. Gelul decorativ este folosit și la prepararea prăjiturilor de mastic - detaliile de mastic sunt foarte bine lipite de el.

Decorarea turtei dulce cu mastic
La coacere, fursecurile de turtă dulce cresc cu aproximativ 2 centimetri. Prin urmare, pentru a tăia masticul pentru acoperire, puteți folosi tăierea, care a fost folosită pentru a tăia turta dulce.

Pentru a întinde masticul, este convenabil să folosiți o placă flexibilă de plastic și un sucitor plat; sucitorul poate fi din plastic sau din lemn. Masticul nu trebuie să se lipească nici de scândură, nici de sucitor.
Întindeți masticul foarte subțire și decupați figura principală pentru a acoperi turta dulce.

Dacă se va folosi vodcă sau lichior, atunci ungeți cu ele reversul figurii de mastic.
Dacă se folosește gel decorativ, atunci ungeți turta dulce.
În ambele cazuri, este necesar să lubrifiați foarte puțin, astfel încât stratul de lichid să fie subțire și suprafața să fie semi-uscă. Dacă masticul este prea umed, va începe să se dizolve.
Este indicat să lubrifiați nu cu o perie, ci cu degetul, astfel încât să simți mai ușor umiditatea corectă.

Pune masticul pe turta dulce si netezeste usor deasupra.
Folosește-ți degetul pentru a rotunji marginea ascuțită a masticului.

Sau puteți folosi forme speciale de cofetarie din silicon numite forme.

Masticul se bagă în gaură și matrița cu mastic se pune la congelator timp de 5 minute. Apoi figura înghețată din mastic poate fi îndepărtată cu ușurință din matriță.

Lipiți figurile rezultate pe turtă dulce, formând modelul dorit.

Păstrați turta dulce cu mastic la temperatura camerei într-un recipient deschis.

De asemenea, puteți vedea:

Este multă zăpadă acum și este peste tot, dar ce zici să faci fulgi de zăpadă dulci și să se transforme într-un decor cu adevărat de iarnă pentru prăjituri cu zahăr. Pentru toți cei care vor să stăpânească această magie, le împărtășesc plan detaliat acțiune :)

Desigur, pentru coacerea și decorarea fursecurilor, trebuie să aveți răbdare, dar dacă aveți dorința de a crea, procesul va fi doar o bucurie :) În plus, astfel de fursecuri sunt o opțiune grozavă pentru un cadou făcut manual.

prăjitură cu zahăr

Ingrediente:

(pentru aproximativ 35 de bucăți)

225 g unt la temperatura camerei

180 g zahar pudra

1 ou la temperatura camerei

450 g faina

1 lingura praf de copt

- ¼ linguriță sare (măcinată până la praf)

1 lingura esență de vanilie sau zahăr vanilat

1. Bateți untul înmuiat cu zahărul pudră până la o masă uniformă, ușor albită.

2. Adăugați 1 ou, esență de vanilie sau zahăr vanilat. Amesteca.

3. Cerne faina cu praful de copt si sarea. Se toarnă în amestecul de unt, se amestecă până dispar urmele de făină. Intariti aluatul cu mainile, inveliti-l in folie alimentara si dati la frigider pentru cel putin 1 ora.

4. Pudrați suprafața de rulare și sucitorul cu făină. Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 0,5-0,7 cm și tăiați cu tăietoare formele dorite. Bucăți de aluat spun din nou într-o singură masă. Asezam fursecurile pe o tava tapetata cu hartie de copt, lasand aproximativ 2-3 cm intre fiecare fursec.

5. Coaceți fursecurile într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 14 minute, timpul poate varia în funcție de cuptorul dvs. Fursecurile trebuie să rămână palide, cu marginile și fundul ușor rumenite. Răciți prăjiturile complet pe un grătar. Datorita suprafetei netede, aceste fursecuri sunt perfecte pentru decorare cu glazura.

mastic de zahăr

Ingrediente:

15 g gelatină pudră

45 g apă

175 g miere (ușoară și lichidă, am lime)

900 g zahăr pudră

Amidon de porumb

Pentru pulbere de dioxid de titan de culoare albă strălucitoare ("Super White", "Extra White")

Colorant alimentar gel

1. Se amestecă gelatina cu apă, se lasă să se umfle. Adăugați miere și amestecați. Se încălzește amestecul în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde, se amestecă. Se încălzește încă 30 de secunde până se formează bule la suprafață.

2. Cerne zahărul pudră într-un castron adânc. Se toarnă masa de gelatină fierbinte printr-o strecurătoare (pot rămâne cheaguri de gelatină). Se amestecă mai întâi cu o spatulă sau o lingură de la margini spre centru, apoi cu mâinile.

3. Pudrați suprafața pentru a frământa masticul cu amidon de porumb. Se toarnă amestecul și se frământă până se omogenizează. Masticul se lipește de mâini, acest lucru este normal. Pentru ușurința frământării, stropiți masticul și palmele cu amidon.

Masticul este elastic și moderat dens. Un astfel de mastic cu miere este potrivit pentru împachetarea prăjiturilor, decorarea suprafeței fursecurilor și decuparea figurilor.

Masticul poate fi păstrat într-un recipient ermetic sau în folie alimentară timp de câteva luni la temperatura camerei sau aproximativ șase luni la frigider. La frigider, masticul se intareste, trebuie incalzit usor la cuptorul cu microunde (aproximativ 10-15 secunde la putere minima), apoi masticul isi recapata starea elastica.

Decorarea fursecurilor cu pasta de zahar

Pentru a decora prăjiturile, am vopsit mai mult de jumătate din mastic cu vopsea pulbere Super White (dioxid de titan), care dă un plus de alb. Cu toate acestea, nu este necesar să faceți acest lucru, masticul se dovedește deja a fi o culoare albă caldă (prin urmare, este mai bine să utilizați miere ușoară). Am colorat cealaltă parte a masticului cu colorant în gel Americolor Navy Blue. Pentru a obține saturația dorită a culorii, masticul trebuie frământat cu o cantitate mică de colorant: adăugați o picătură de colorant sau colorant pe vârful unei scobitori, frământați masticul până când este colorat uniform. Dacă culoarea nu este suficientă, repetați pașii și astfel obțineți treptat culoarea dorită.

Presărați un covoraș de silicon sau altă suprafață netedă cu puțin amidon de porumb, presărați și un sucitor. Întindeți o bucată de mastic alb cu mișcări fine, fără a apăsa în jos, altfel masticul se poate lipi de suprafață. Aveți amidon de porumb la îndemână și, dacă este necesar, pudrați ușor suprafața cu el. Nu exagerați cu amidon, masticul își poate absorbi excesul, devine mai dens și mai puțin elastic.

Pentru un fundal alb de prăjituri, întindeți masticul cu o grosime de aproximativ 1-1,5 mm și decupați cercuri cu formele de prăjituri. Folosind o perie de silicon, acoperiți „partea greșită” a cercului cu apă, atașați-l de ficat, netezește suprafața și marginile cu degetele. Astfel, acoperiți toate cookie-urile. Puneți resturile rămase împreună într-un bulgăre și încălziți puțin în cuptorul cu microunde. Apoi frământați din nou, răciți la temperatura camerei, întindeți pentru reutilizare.

Pentru un decor colorat, frământați și întindeți o parte din mastic colorat într-un strat de aproximativ 2-2,5 mm grosime. Tăiați decorul cu un piston de fulg de zăpadă sau tăieturi ondulate. Lăsați decorul să se usuce 10-15 minute, apoi umeziți spatele fulgului de zăpadă cu apă și transferați-l pe fursecuri, apăsând ferm.

Împachetați prăjiturile în pungi sau într-o cutie, legați-le cu o panglică. Surprinde-i pe cei dragi cu fursecuri! :)