Kako odpreti kavarno v mestu. Kako odpreti kavarno iz nič? Posel z okusom kave

• Zakaj je koristno?
• Katere dokumente je treba izdati?
• Mesta trgovanja
• Sredstva za izvedbo poslovanja - oprema in potrošni material
• Zaposlovanje

Kavomanija je bolezen ali razvada, ki vam lahko koristi. Kljub temu, da zdravniki opozarjajo na nevarnost kave, njena priljubljenost eksponentno narašča. Ta pijača je že močno izrinila čaj in sokove, koktajle. Zakaj bi torej navado ljudi spremenili v donosen posel, imenovan kava za zraven. kako odpreti majhno kavarno in koliko stane, bomo povedali spodaj.

Zakaj je koristno?

Obstaja veliko dejavnikov, zaradi katerih je kava za s seboj obetaven posel:

• Poslovni - zavzema majhno površino do 10 m 2.
• Če želite odpreti mini kavarno, vam ni treba ničesar zgraditi ali narediti večjih popravil.
• Odprtje bo zahtevalo minimalne naložbe v nakup opreme.
• V mini kavarni lahko delajo osebe brez posebnih kvalifikacij.
• Organiziranje kave za s seboj iz nič je preprosto brez franšize.
• To je ena redkih dejavnosti, ki ne zahteva zagona močne oglaševalske kampanje. Privlačna tematska zunanjost kavarn in aroma pijače bosta pritegnila stranke.
• Statistika - po grobih ocenah Moskovčani vsak dan pustijo več deset tisoč dolarjev v obratih, ki ponujajo kavo za s seboj.

Toda, da bi sami organizirali to donosno podjetje, boste morali rešiti številne težave, povezane s potrebo po pripravi dokumentov, zaposlovanju vestnega osebja, nakupu opreme, same kave in drugih dodatkov.

Katere dokumente je treba izdati?

Kava za s seboj je dejavnost, ki zahteva obvezno registracijo pri fiskalnih organih – davčnem uradu. Če nameravate odpreti več točk, potem je bolje ustvarite svoj IP. To bo novincu omogočilo, da se bo udobno znašel v poslu in, kar je najpomembneje, v davčnem sistemu. Čez nekaj časa, ko razširite podjetje in ga spremenite v omrežje, lahko preklopite na drugo organizacijsko obliko lastništva, na primer LLC.

Navodila po korakih za postopek zbiranja potrebne dokumentacije in sam postopek registracije so na uradnem viru državnih davčnih organov.

Prav tako je potrebno pridobiti dovoljenje sanitarne in epidemiološke službe, saj kava za s seboj spada v dejavnosti, povezane z javno prehrano, zato je občasno podvržena preverjanju profila.

Pomembno! Pridobiti dovoljenje ne pomeni, da se zaščitite pred globami. Prodajno mesto kave mora biti s seboj v popolni čistoči. To bo pritegnilo stranke in se izognilo kaznim. V skladu z zakonodajo bo sanitarno-epidemiološka služba vsaj enkrat letno opravila inšpekcijske preglede. Pomembno je tudi, da odprtje podjetja sovpada s pridobitvijo dovoljenj.

Če je območje, ki ga zaseda podjetje, najeto, potem dovoljenja požarnega inšpektorata in teritorialnega upravljanja nepremičnin ne bodo potrebna. Toda za odprtje kavarne v lastni stavbi bo za gradnjo potrebno izdati dovoljenje.

Morda bo zanimivo: Poslovna organizacija počitnic za otroke

Samo skladnost z vsemi birokratskimi postopki vam bo omogočila razmeroma mirno vodenje posla s kavno pijačo za s seboj. To še posebej velja za začetnike, ki nameravajo začeti svoje podjetje iz nič. Prav tako je potrebno kupiti in registrirati blagajno, če je organizacijska oblika lastništva že prerasla v LLC. Samostojni podjetniki imajo pod določenimi pogoji pravico do dela brez njega.

Mesta trgovanja

Takoj je treba razumeti, zakaj je ideja o prodaji kave za na pot tako priljubljena. To je omogočeno s pospeševanjem dinamike življenjskega ritma ljudi. Mnogi preprosto nimajo dovolj časa, da bi sedeli v kavarni ob skodelici kave. Zato moramo to težavo rešiti s pomočjo mini barov, ki prodajajo poživljajočo pijačo v posebnih posodah, iz katerih je priročno piti na poti ali biti na priročnem, pravem mestu.

V skladu s tem je treba izbrati mesta za namestitev vtičnic:

• poslovni centri;
• supermarketi;
• prometne ulice;
• osrednji parki
• postaje.

Veliko vlogo igra tudi zasnova kave za na pot. Na spodnji fotografiji si lahko ogledate kreativne možnosti oblikovanja kavarn:

Prav tako je treba opozoriti, da je enako pomembno izbrati pravo ime za podjetje. O tem, kako poimenovati podjetje, da bo uspešno, lahko izveste iz našega članka!

Sredstva za izvedbo poslovanja - oprema in potrošni material

Da bi prihranili pri kapitalski gradnji, je treba uporabiti sodobne tehnologije. Modularne zasnove so odlične za namestitev vtičnic v notranjih prostorih, poslovnih centrih, supermarketih. Ne zavzemajo veliko prostora in jih je po potrebi enostavno prestaviti na novo mesto. Odpiranje, odpravljanje napak v njihovih dejavnostih ne bo vzelo veliko časa in ne bo zahtevalo znatnih stroškov virov.

Za trgovino na prostem je mogoče opremiti kompaktna gospodarska vozila. Ta ideja naredi podjetje mobilno in vam omogoča, da se čim hitreje odzovete na razmere na trgu - da se približate množici ljudi. Odprtje mobilne kavarne bo zahtevalo nakup avtomobilov, prodajalci pa bodo morali imeti vozniško dovoljenje. Tu se organizacijske in finančne težave končajo.

V skladu s tem boste potrebovali opremo. Priporočljivo je kupiti profesionalne vzorce. Vodilna v proizvodnji kavnih avtomatov sta Italija in Švica. Začetna cena takšne opreme je 160.000 rubljev. Toda njegova visoka raven kakovosti bo zagotovila pripravo okusne kave in dolgotrajno delo brez okvar.

Poleg tega morate kupiti police, barske stole in druge malenkosti. Funkcionalne lastnosti mini kavarn je mogoče razširiti tako, da jim pri ustvarjanju dodate dodatne funkcije: police, oddelki, zložljive mize.

Morda bo zanimivo: Faze odpiranja hotela za živali

Ločeno je vredno biti pozoren na izbor, poleg priljubljenih sort in načinov priprave kave je potrebno imeti v službi še več redkih in eksotičnih receptov. Ne skoparite z začimbami. To je treba upoštevati, preden odprete žepne kavarne. Ne pozabite tudi na blagajno, z njo naj bo opremljena vsaka točka, če tako zahteva zakon.

Po izračunih in napovedih se bodo stroški pri organizaciji kave s seboj iz nič izplačali v 1–2 letih. Donosnost podjetja je 40-50%.

V povprečju potrebujete od 20.000 dolarjev za organizacijo dela ene kavarne za s seboj z uporabo avtomobila. Če želite s seboj odpreti kavo v nakupovalnem središču, stroški ne bodo presegli 500 tisoč rubljev. Te številke se lahko razlikujejo glede na regijo, kjer nameravate odpreti podjetje, pa tudi glede na obseg.

Zaposlovanje

Preden odprete podjetje, morate poskrbeti za osebje. Njegov izbor se mora začeti vnaprej. Osebje - 50% uspeha. Prijazen, vljuden, urejen, družaben, zna odpraviti številne pomanjkljivosti in privabiti stranke.

Vse naštete lastnosti združujejo namenske mlade ljudi, ki združujejo študij z delom. Za dobro delo jih je enostavno zainteresirati z majhnim denarnim bonusom. Prav tako naj bo vsaka njihova kreativna ideja v smislu izboljšanja storitve nagrajena in uresničena. Takšna naložba v posel je racionalna in deluje za prihodnost.

Mimogrede, kaj menite o priložnosti za vlaganje in zaslužek denar ? poglej, primeri poslovnega in kompetentnega vlaganja denarja.

Pozor! Da bi pritegnili stranke, bi morali odpiranje podjetja spremljati promocije in različne zanimive bonusne akcije.

Veliko novih, zanimivih informacij o tem, kako odpreti mobilno kavarno na kolesih in koliko prihodkov ima ta poslovna ideja, lahko izveste z ogledom tega videa:

Ta navodila po korakih vam bodo omogočila, da organizirate svoje podjetje brez franšize in mu zagotovite visoko stopnjo donosnosti. Upamo, da zdaj veste, kako odpreti kavo za s seboj iz nič in koliko to stane.

Če iščete način zaslužka, ki deluje pri trgovanju, vendar nimate izkušenj ali imate malo denarja, poskusite prodajati na Avitu. Naučite se tiste, kako prejeti stabilen dohodek na oglasnih deskahin začni služiti.

• Poslovni načrt kavarne z izračuni
• kako zaslužiti s peko tort
• Kako odpreti trgovino z ženskimi torbicami

Kavarna je pridobila veliko prepoznavnost zaradi udobnih prostorov, nežne tihe glasbe, menija in razumnih cen.
Nahajajo se v majhnih sobah, kjer vlada vzdušje udobja. V njih se zbirajo prijatelji, se sprostijo s svojimi družinami, zaljubljenci pa se zmenkajo.

Kaj je kavarna?

Kavarna je manjši gostinski lokal, kjer pridejo do izraza kava in kavni napitki.

Razlike od drugih ustanov

Za razliko od drugih obratov ima majhna kavarna posebno mirno vzdušje, ki omogoča osebi, da se sprosti ob skodelici poživljajoče aromatične kave. Celoten prostor kavarne je prežet z vonjem dobre kave, ki jo odlikuje kakovost in velika izbira.

Pogosto v kavarnah ni alkohola, živa glasba.

Funkcije menija

Meni kavarne je sestavljen iz preprostih jedi, ki spodbujajo uživanje kave, vseh vrst sladic, slaščic, toplih prigrizkov - palačink, sendvičev.

Običajno število jedi ne presega 20-25 položajev. Kajti širitev ponudbe zaradi toplih jedi in solat prispeva k izgubi specifičnosti kavarne. Nekatere kavarne ponujajo različne vrste čajev, vino kot aperitiv, ne pa tudi kot glavno pijačo.

Poiščite svoj format

Notranjost v takšni ustanovi je klasična: na mizah so beli poškrobljeni prti, namizno perilo, porcelanasti krožniki in skodelice. Vzdušje je primerno za miren počitek, brez naglice in hrupa.

Izstopa z bogato ponudbo sladic, ki jih pripravlja v svoji slaščičarni. Jedilnik francoskih kavarn vsebuje precejšen seznam hladnih predjedi, toplih jedi, alkohola. Pijte kavo s sveže pečenimi rogljički ali tortami.

Ameriški tip ustanove

Takšne kavarne so zelo demokratične, brez posebnega sloga v oblikovanju.

Njihova značilnost je naslednja:

• ni vročih jedi;
• uvedena je prepoved kajenja;
• ni alkohola, ki se ne uporablja niti kot sestavina v pijačah;
• postrežba se izvaja na okencu;
• v notranjosti se držijo diskretnega minimalističnega dizajna.

Strežejo espresso, vročo čokolado, frappuccino, različne vrste sirupa, čaj.

Mobilna kavarna (na kolesih)

Najbolj primeren za kavarno na kolesih je majhen minibus ali enoprostorec, v kabini katerega je nameščena kavna oprema. Poleg kave so v ponudbi tudi pecivo in slaščice.

S pravilno organizacijo lahko mobilna točka ustvari do 300 % prihodek. Najboljši čas za delo je zgodnje jutro.

Trgovina za s seboj

Nanaša se na posel, ki ustreza profesionalnemu baristu ali nekomu, ki zna pripraviti dobro kavo. Čisti dobiček iz poslovanja ni visok, saj je vloženi kapital majhen.

Da bi se podjetje razvilo v majhnem mestu, je treba izbrati pravo točko za trgovino. Za najboljša mesta veljajo mesta v bližini trgovin, nakupovalnih centrov, parkov, univerz in prometnih pločnikov.

Slaščičarna in mini kavarna

Dejavnost kavarne-slaščičarne je usmerjena v proizvodnjo in prodajo lastnega izdelka. Zraven gredo pijače, kava, čaj, sokovi. Glavni proizvod so slaščice: torte, piškoti, torte, drobno pecivo, sladkarije, sladoled.

V slaščičarni je storitev za s seboj, ki predstavlja približno 30 % celotnega prometa.

V kavarni so slaščice ena od sestavin menija, zato je kombinacija dveh vrst poslovanja povsem sprejemljiva.

Kavarna v majhnem mestu

Kavarna, odprta v majhnem mestu, je precej donosen posel, ki prinaša znatne dobičke.

Slabosti vključujejo:

• omejeno število obiskovalcev;
• nizka kupna moč, zato marža pri kavi ni visoka;
• odprtje je odvisno od lokalnih razmer.

Prednosti vključujejo naslednje dejavnike:

• odprtje prijetne kavarne za mesto z majhno populacijo bo opazen dogodek, ki bo vzbudil zanimanje med prebivalci;
• stroški odprtja so veliko nižji zaradi nizkih stroškov najema prostorov.

V nakupovalnem središču

Zmagajoča možnost bi bila kavarna v nakupovalnem središču, kamor vsak dan pride veliko ljudi. Postal je nekakšen kulturno-zabavni center, kjer ljudje preživljajo svoj prosti čas.

Mamljiva aroma kave, ki lebdi po dvorani, vas ne bo pustila ravnodušne, zato bodo stranke kar prišle v kavarno.

Najemnina je odvisna od prihodkov kavarne in znaša približno 20 %.

Video o značilnostih odpiranja kavarne

Kaj je potrebno za to?

Iskanje sobe

Prostore za kavarno je treba iskati v bližini univerz, nakupovalnih, pisarniških in javnih središč, kjer je velik promet ljudi.

Izpolnjevati mora glavna merila:

• površina ustanove - najmanj 100 m2,
• prisotnost sanitarne enote,
• prezračevalni sistem mora biti v dobrem stanju.

Zaželeno je imeti dve dvorani, ki sta namenjeni različnim skupinam strank(kadilci in nekadilci, otroška soba in soba za odrasle, slaščičarna in kavarna itd.). Najboljša možnost bi bila soba v 1. nadstropju z velikimi vitrinami, ki ima ločen vhod in majhen prostor pred vhodom, kjer lahko poleti postavite mize.

Oprema

Če želite dokončati kavarno z minimalnimi naložbami, morate kupiti opremo, katere seznam vključuje:

• hladilnik,
• aparat za kavo,
• mešalnik,
• mlinček,
• vitrina,
• mikrovalovna pečica,
• po potrebi omaro za peko,
• zamrzovalnik.

Iskanje dobaviteljev opreme ni težko. Obstajajo specializirana mesta, razstave. Pri tem bodo v dobro pomoč tudi nasveti in priporočila izkušenih restavratorjev.

Dobavitelji kave

Ocena kavarne je neposredno odvisna od kakovosti pijače, zato je treba izbiro dobavitelja jemati resno. Pri nakupu surovin morate posebno pozornost posvetiti barvi, okusu, občutku arome, preveriti stopnjo praženja kavnih zrn.

Potrebno je kupiti več različnih vrst kave hkrati.

Izvedite neke vrste razpis med dobavitelji. Videli boste, njihovi predstavniki vas bodo zasuli s ponudbami, med katerimi bo veliko zelo privlačnih. Res je, v zameno vas lahko prosijo, da "prisežete zvestobo" - da kupujete blago samo pri njih. Če pa vam kakovost ustreza, zakaj pa ne?

Kako odpreti kavarno iz nič?

Registracija in dokumenti

Stanje prostorov je določeno s paketom dokumentov, vendar je pred njihovo izdajo potrebno registrirati podjetje pri davčnem uradu in izbrati obliko lastništva. Navedena je koda OKVED, 55.30 "Dejavnost kavarn in restavracij."

Zbiranje dokumentov se izvaja glede na značilnosti prostorov:

1. Če je prej obstajala gostinska točka- sklenitev pogodbe z najemodajalcem;
2. Kupljeno v lastništvo– ponovna pogajanja s komunalnimi službami;
3. Prvič se bo uporabljal kot gostinski lokal- izdelati načrt inženirskih omrežij, tehnične specifikacije, tehnično mnenje in pridobiti potrdila o soglasju.

Dovoljenja, licence, patenti

Začetek delovanja kavarne bo zaznamovalo komuniciranje z nekaterimi organi.

Boste potrebovali:

• Obvestite Rospotrebnadzor o začetku dejavnosti;
• Pridobite dovoljenje organa za požarno varnost;
• Pridobite dovoljenje SES za delo. Pred tem se predložijo dokumenti, ki potrjujejo razpoložljivost zdravstvenih knjižic za osebje, skladnost prostorov s higienskimi standardi, zaključek in potrdila za uporabljene izdelke.

Poleg tega boste potrebovali dovoljenje za alkohol, če ga boste uvedli v asortiman.

Poslovni načrt

Koliko stane?

Pogosto se po želji, sklenjeni v "Želim odpreti kavarno", pojavi težko vprašanje o stroških dogodka.
Zgornji izračun je bil narejen za odprtje kavarne brez kuhinje s površino 150 m2, ki sprejme cca 60 sedežev, od tega približno 20 m2 zavzema točilni del.

№	Ime	stane tisoč rubljev	stane tisoč dolarjev
1	Prostori za najem	300,0	8620,7
2	Nakup opreme	420,0	12069,0
3	Nakup pohištva	180,0	5172,4
4	Nakup kuhinjskih pripomočkov in posode	50,0	1436,8
3	Nakup surovin	160,0	4597,7
4	Nakup povezanega blaga	30,0	862,1
7	Stroški oglaševanja	10,0	287,4
8	Stroški prevoza	5,0	143,7
9	Plača osebja	250,0	7183,9
	Skupaj	1405,0	40373,6

Ta znesek ne vključuje stroškov pridobivanja dovoljenj in soglasij.

Je donosno?

Visok pribitek za kavo, čaj, sladice v kombinaciji z uspešno lokacijo kavarne omogoča povrnitev vseh porabljenih sredstev v dveh letih, od tretjega leta pa začne ustvarjati čisti dobiček.

Pri servisiranju 150 obiskovalcev na dan s čekom, katerega povprečna vrednost je enaka 160 rubljev, za mesec lahko dobite prihodek v višini 720,0 tisoč rubljev.

Franšizno delo

Na pogosto zastavljeno vprašanje: "kako odpreti franšizno kavarno?" obstaja en odgovor: kupiti ga morate pri izbranem podjetju. Registracija franšizne kavarne ne zahteva posebnih postopkov, poteka po običajni shemi.

Glavna prednost franšiznega poslovanja je, da matična družba zagotavlja posebna izobraževanja in svetovanja. Posledično se zelo hitro povrne ob razmeroma nizkih stroških in minimalni stopnji tveganja.

Starbucks

Skoraj nemogoče je kupiti franšizo Starbucks, ker franšizojemalcem postavlja stroge zahteve.

Podjetje se v vsem drži določenega koncepta ureditve in storitev v ustanovah. Zato mora lokacija stavbe, prostor, slog oblikovanja ustrezati temu. Poleg tega je treba s podjetjem dogovoriti kakovost izdelkov in sestavin jedi, glasbo v dvorani.

čokoladna punca

Za začetek dela v verigi kavarn Shokoladnitsa mora bodoči prejemnik franšize vložiti različen znesek od 100 tisoč dolarjev do 350 tisoč dolarjev odvisno od lokacije in območja kavarne.

Stroški franšize znašajo 70.000 dolarjev, poleg tega zneska se plača mesečno plačilo v višini 7% prihodkov od prodaje.

Kljub stroškom lahko s pravilno organizacijo posla ustvarite dobiček, ki je 10-20 % bruto prihodka kavarne v mestih z majhnim prebivalstvom. V velikih mestih dobiček doseže do 30 tisoč dolarjev na mesec, zato bo možna povrnitev franšize 1 do 3 leta.

Kavarna

Zahteve podjetja za prostore:

• površina kavarne v nakupovalnem središču mora biti 60 m2;
• velikost odprte površine naj bo 100 m2.

Za nakup franšize morate imeti minimalni znesek naložbe, ki je enak 80,0 tisoč dolarjev. Podjetje nudi popust 50 % za prva dva projekta, pavšalni znesek je 30,0 tisoč dolarjev, licenčnina je enaka 5 % .
Odplačilna doba niha 18 do 36 mesecev.

Organizacija poslovanja s kavo

Notranjost, dekoracija, lasten stil

Če želite ustvariti nenavadno notranjost, morate razviti svoj slog in ustvariti posebno izjemno vzdušje, ki pritegne stranke. Pri oblikovanju se osredotočite na topel dekor, ki ustvarja hišni slog, določeno izolacijo in domačnost, zavrača pretirano pompoznost, hi-tech, art deco.

Barvno shemo je najbolje ohraniti v toplih tonih in odtenkih. Psihološko dojemanje takšne palete je zelo ugodno za prijetno zabavo v takšni ustanovi.

Gostinski obrati imajo svoje posebnosti pri dokumentiranju. Ugotovite podrobno

Odprtje McDonaldsa v vašem mestu je lahko zelo donosen podvig. Preberite o stroških in niansah v tem

Registracija podjetja v Enotnem državnem registru pravnih oseb je obvezna za vsako podjetje. Kaj je ta register? glej

Metode promocije

Obiskovalce v kavarne privablja udobje, prefinjen slog in dobra postrežba. Te pogoje je treba upoštevati pri promociji kavarne. Naslednje dejavnosti ne bodo odveč:

• brošure z opisom pogojev in ponudbe kavarne, objavljene v medijih,
• različne vrste promocij, tudi na internetu,
• lepi in elegantni napisi na ulici,
• lično in elegantno oblikovani letaki bodo pripomogli k promociji kavarne in pritegnili potencialne stranke.

Dobra kavarna z visokim statusom, zahvaljujoč posebnemu konceptu, ki to ustanovo razlikuje od tisočih podobnih, lahko postane ne le donosen posel, ampak tudi življenjsko delo.

kolaps

Sodobni človek se nenehno mudi, nima časa ne le za počitek, ampak tudi za jesti. Zato se je zelo razširil posel ustvarjanja majhnih kavarn, kjer lahko vsak v miru uživa ob čudoviti kavi. Zato mnogi novi podjetniki želijo odpreti majhno, udobno kavarno iz nič, saj upravičeno menijo, da je to odličen način za vlaganje denarja, ki obljublja stalen dohodek v prihodnosti.

Če ste poslovnež začetnik ali samo želite vedeti, kaj je potrebno za organizacijo kavarne, potem smo zbrali potrebne podatke. Dobiček tudi iz majhne podobne institucije je lahko visok.

Izbira lokacije

Zelo pomemben je kraj, kjer boste ustanovili svojo ustanovo. Bivalni prostor mora:

• biti zelo natrpan;
• biti v bližini cest;
• ostati tam, kjer se ljudje zadržujejo dlje časa (postajališča, izobraževalne ustanove, bolnišnice).

Takšno podjetje, kot je majhna kavarna, je zelo donosno podjetje v katerem koli mestu. Najboljša mesta za ustanovitev ustanove:

• središče mesta;
• križišče z velikim številom vozil in pešcev;
• bazar;
• Železniška postaja;
• velik nakupovalni kompleks;
• visokošolski zavod.

Merila za izbiro sobe

Preden postavite kavarno iz nič, se morate odločiti, kako majhen bo vaš prostor. Za običajno ustanovo za petdeset do šestdeset ljudi je primerna soba s površino od sto do sto petdeset kvadratnih metrov. Če razmišljate o tem, kako odpreti mini kavarno, se najprej odločite, kaj mislite s tem. Majhna stojnica s površino treh kvadratnih metrov je bolj podobna mikro kavarni.

Mini je lokal, velik približno petindvajset do petintrideset kvadratnih metrov, s površino, ki lahko sprejme do šestnajst ljudi.

Izbrani prostori, v katerih nameravate odpreti mali zavod, morajo izpolnjevati osnovne pogoje:

• če se nahaja v stanovanjski stavbi, morajo biti stene s stropom zvočno izolirane iz materialov, odpornih na vibracije;
• skladnost s pravili požarne varnosti;
• skladnost s sanitarnimi standardi;
• prezračevalna oprema (prepoved kajenja v dvorani).

Notranja dekoracija

Notranjost lokala je bistvena za razcvet kavarne. Kava velja za aristokratsko pijačo, ki zahteva ustrezno okolje. Najlažje je izbrati določeno temo pri dekoriranju, na primer orientalske pravljice, angleški slog. Vsekakor je potrebno, da se dizajn pohištva, sten, jedilnega pribora medsebojno kombinira.

Tudi osvetlitev mora biti usklajena. Bolje je dati prednost majhnim svetilkam kot ogromnemu lestencu. Mehka razpršena svetloba številnih svetilk bo ustvarila prijetno intimno vzdušje. Da bi ustvarili edinstveno vzdušje, potrebujete glasbo. Idealno - živa glasba.

Pohištvo

Obiskovalci naj bodo v kavarni udobno nameščeni. Zato morate k izbiri pohištva pristopiti resno. V nobenem primeru ne kupujte trdih stolov v kavarni. Njeno pohištvo ne sme prisiliti obiskovalcev, da hitro odidejo. Ravno nasprotno, njegove mehke sedežne garniture, nežni otomani, udobni stoli naj bi prispevali k čim daljši prisotnosti ljudi v kavarni in posledično k večjemu številu naročil, ki bodo v tem času opravljena.

Točilni pult in vitrina sta sestavni del prostora.

Posoda

Če se odločite za oblikovanje kavarne, čeprav majhne, ​​je pomembno razmišljati o posodah. Biti mora v harmoniji s splošnim slogom lokala in primeren za nekatere njegove jedi. Različne vrste kave se natočijo v različne skodelice. Kuhano vino je treba postreči v posebnem kozarcu.

Ne pozabite, da je marsikdo, ki pogosto pije kavo, morda poznavalec priprave te pijače. Znajo ugotoviti, v katerih posodah naj ga postrežejo. Pomanjkanje prave skodelice lahko negativno vpliva na podobo kavarne.

Preden odprete restavracijo, se posvetujte z izkušenim baristom, da izberete pravo stekleno posodo in preberete knjige na to temo.

Oprema

Preden odprete kavarno, morate razmisliti o njeni opremi. Začeti morate z izbiro ustreznega stroja. Obstajajo polavtomatski in avtomatski aparati za kavo. Če želite preživeti z minimalnimi naložbami, morate kupiti polavtomatski. Poleg tega za takšno kavarno ni smiselno vzeti avtomata. Takšna naprava je draga in ne bo delovala s polno zmogljivostjo, zato se ne bo izplačala. Uporaba avtomatske enote je upravičena za veliko kavarno, zasnovano za povprečno sto ljudi.

Poleg aparata za kavo boste potrebovali še drugo opremo. Če želite odpreti institucijo iz nič, boste potrebovali tudi:

• hladilna oprema;
• naprava za mletje kavnih zrn;
• mešalnik, lahko majhen;
• sokovnik;
• mikrovalovna pečica;
• naprava za čiščenje vode;
• blagajniška oprema.

Ostalo opremo lahko dokupite po potrebi. Toda glavna oprema mora biti kakovostna in zanesljiva, saj je znesek dohodka, ki ga bo prinesel posel s kavo, če se odločite za njegovo odprtje, odvisen od tega, kako dobra je kava.

Mnoga podjetja prodajajo opremo odlične kakovosti. Če o temi ne veste veliko, poiščite strokovnjaka. Z lahkoto ga najdete med prodajalci trgovin, ki prodajajo potrebno opremo. Pomagajo vam lahko tudi zaposleni v podjetjih, ki se ukvarjajo s popravilom opreme za kavo.

Zaposleni

Nemogoče je dobiti popolno sliko o tem, kako odpreti zavod, ne da bi rešili kadrovski problem. Dostojnega poslovanja s kavo si ni mogoče predstavljati brez visoko usposobljenih zaposlenih. Začeti morate z iskanjem barista, ki bi moral biti sposoben pripraviti visokokakovostno kavo. Za odprtje restavracije potrebujete osebje:

• dva - štirje baristi;
• več kuharjev;
• od 2 do 5 natakarjev;
• voznik;
• računovodja;
• čistila;
• upravitelj, če ne upravljate osebno.

Za postavitev mini kavarne sta dovolj dva barista, dva natakarja, ena čistilka in en računovodja.

Zaposleni morajo biti do obiskovalcev vljudni in taktni. Če stranke začnejo prejemati nevljudnost v zameno za svoj denar, bo ugled kavarne brezupno poškodovan. Nobena reklama ne pomaga, če se širijo govorice, da so natakarji nesramni do obiskovalcev. Pri izbiri osebja poskušajte najti vredne ljudi.

Oglaševanje ni luksuz, ampak nuja

Da bi nova kavarna, ki ste se jo odločili odpreti, postala znana in je začela prinašati dober dohodek, boste potrebovali njeno aktivno oglaševanje. Poleg tega bi moralo biti oglaševanje kraja ne le v medijih.

Da bi njegovo oglaševanje postalo uspešno, morate mestu dati nepozabno lepo ime, pripraviti zanimiv emblem in obleči osebje v izvirne uniforme. Oglaševanje se mora začeti približno dva meseca pred odprtjem. Potem bo tisti dan poln strank.

Stroški kavarne

Ocenimo, koliko stane ustanovitev zavoda. Naredimo približen izračun za majhno kavarno s površino petdeset kvadratnih metrov. m za dvajset sedežev. Izračunajte stroške (v tisoč rubljih):

1. najem sobe - 50 za 1 mesec;
2. oprema - 150;
3. pohištvo - 50;
4. surovine - 60;
5. povezano blago - 10;
6. stroški oglaševanja - 11;
7. drugi stroški - 10.

V izračunu niso upoštevani stroški prijave in plač zaposlenih, saj se ti zneski lahko zelo razlikujejo. Podatki o stroških najema dvorane so zelo spremenljivi. Odvisno od kraja, kjer se odločite postaviti kavarno.

mobilna kavarna

V zadnjem času lahko v velikih mestih vidite avtomobile s slikami kave, ki jo prodajajo in druge pijače kar na ulici. Zaradi velike priljubljenosti mobilnih kavarn je nemogoče ne govoriti o tem, kako jo urediti. V tem primeru je vse zelo preprosto:

• registrirajte se kot samostojni podjetnik;
• pridobiti potrebna dovoljenja za vodenje malega podjetja;
• vzemite prostoren avto in ga pobarvajte tako, da bo vsak mimoidoči vedel, da je to kavarna;
• nakup posode, opreme in potrebnih materialov za pripravo kave.

Če imate zgoraj navedeno, lahko začnete prodajati pijačo.

Prednosti podjetja na kolesih:

1. minimalna finančna naložba;
2. ni potrebe po zaposlenih. Ta posel lahko odprete in opravljate sami;
3. velik dobiček, zlasti poleti;
4. poenostavljena registracija;
5. primitivne zahteve za to vrsto poslovanja

Napake:

1. med blagom samo pijače in jedi, ki jih lahko oseba vzame s seboj;
2. Lahko odprete in delate v določeni sezoni, predvsem poleti;
3. majhni dohodki.

Ustanovitev kavarne lahko priporočimo podjetnikom začetnikom. V primerjavi z drugimi oblikami poslovanja ta ne zahteva velikih vlaganj, znanja in izkušenj. Vsakdo lahko z malo truda odpre "majhno kavarno", kjer strežejo čudovito kavo z edinstvenim vzdušjem.

Po raziskavah je leta 2017 približno 57 % Rusov občasno kupovalo kavo za s seboj, 22 % Rusov pa je to počelo vsak dan. Najaktivnejši porabniki kave za zraven so bili ljudje od 25 do 44 let, ti so predstavljali približno 49 % nakupov pijače. Zanimanje za kavo kažejo tudi druge starostne skupine. Tako visoko in stabilno povpraševanje je ponudilo priložnosti za razvoj poslovanja v formatu »kava na pot«.

Formati točk

Poslovanje v tem segmentu se lahko začne v naslednjih oblikah:

• okence za naročanje,
• kiosk na ulici,
• pult v trgovskem ali poslovnem centru,
• sedež.

Prednosti in slabosti poslovne kave na poti

Po eni strani je tako poslovanje bolj fleksibilno. Prvič, montaža struktur kioska, regalov ne zahteva veliko truda. Točko je mogoče zagnati v kratkem času: na primer mreži Red Cup, ki ima izkušnje z odpiranjem podjetij, to uspe v 14 dneh. Drugič, znesek začetnih stroškov je nekajkrat nižji od zagona polnega gostinskega obrata: večina poslovnih formatov kave za s seboj, in sicer okence za prevzem naročil, kiosk in pult, zahteva površino od 1,5 do 8 m 2 - to znatno zmanjšanajemnino . Tretjič, strukture je mogoče premakniti na drugo, bolj priljubljeno mesto.

Po drugi strani pa je treba posebno pozornost nameniti kraju podjetja - "napačno" mesto ne bo moglo zagotoviti velikega prometa. Osredotočiti se morate na lokacije v bližini postaj podzemne železnice, na poti v službo, na univerze. Poleg tega obstaja velika konkurenca ne le s točkami v tej obliki, ampak tudi s "polnopravnimi" obrati, ki prodajajo kavo za na pot. Takšna konkurenca narekuje svoja pravila: paziti morate na nasprotnike, ponuditi kakovosten izdelek, promocije.

Dobičkonosnost poslovanja Kava za na pot

Ker večina formatov, in sicer okence za oddajo naročil, kiosk in pult, zahteva površino od 1,5 do 8 m 2, bodo začetni stroški odprtja točke nizki v primerjavi s polno kavarno. Povprečni ček podjetij, ki prodajajo kavo za s seboj, je od 100 do 150 rubljev, mesečni promet pa od 100 do 800 tisoč rubljev. Dobičkonosnost točke lahko doseže 24-30%. Vračilna doba poslovanja v tem segmentu je od 2 do 12 mesecev.

Ali potrebujem licenco za upravljanje Coffee to go?

Če želite ustvariti mobilno točko za prodajo kave, je optimalno registrirati podjetje v formatu IP in izbrati shemo obdavčitve UTII. Tak sistem obdavčitve bo zmanjšal stroške zaradi majhne površine podjetja in majhnega števila zaposlenih. Tudi v okviru UTII posameznim podjetnikom ni treba kupiti blagajne, ki vam omogoča tiskanje čekov na običajnem stroju za tiskanje čekov. Mesečni davek na točko v obliki kioska, pulta, ki zaseda od 1,5 do 8 m 2, se giblje od 3-5 tisoč rubljev.

Poslovni načrt za kavo na poti

Odpiranje tega podjetja zahteva naslednje osnovne stroške:

Oprema za posel Coffee to go

Potreben je nakup profesionalnega aparata za kavo - aparat za kavo za dom ni namenjen komercialni uporabi zaradi majhne prostornine posod za zrnje, vodo in odpadke. Izbira opreme poteka glede na število naročil na dan. Z dobro lokacijo in s tem velikim prometom in velikim številom strank je priporočljivo kupiti avtomatski aparat za kavo z mletjem zrn. Skrajšal bo čas priprave naročila.

Kako izbrati kavni aparat za kavarno

Kaj še iskati pri izbiri aparata za kavo z velikim pretokom obiskovalcev?

• Funkcionalnost stroja - več okusov proizvede, večjo izbiro ima naročnik.
• Možnost segrevanja skodelic - vam omogoča, da ne ohladite končnega dela pijače.
• Zaslon - bo olajšal vzdrževanje aparata za bariste, označil, kdaj morate očistiti napravo, dodati vodo ali kavo.
• Funkcija predhodnega vlaženja zrn - bo izboljšala okusne lastnosti kave.
• Prilagoditev stopnje mletja (vsaka vrsta kave ima svoje potrebno mletje, kar maksimira okus napitka).

Z nizkim prometom stroški nakupa in delovanja avtomatskega aparata za kavo morda niso upravičeni, zato bodite pozorni na aparat za kavo v obliki strokov ali kapsul. Če aparat nima funkcije mletja kave in je kupljen ločen mlin za kavo, je priporočljivo dati prednost kavnemu mlinčku s kovinskimi rezi: keramični delujejo tiho, vendar njihova življenjska doba ni dolga.

Business Coffee to go: meni in cene

Za uspešno konkurenco v segmentu je treba potrošnikom zagotoviti kakovostno, okusno kavo ter slediti novostim. Jedilni list največjih kavarn vključuje od 7 do 14 vrst toplih napitkov, hladnih napitkov (smutiji, frapeji), peciva (rogljički, torte, žemljice), dodatkov (marshmallows, sirupi, posipi). Lahko je na voljo sezonski meni.

Prav tako je vredno razmišljati o ceni, po kateri bodo izdelki na voljo. Nekajkrat višja cena od cene najbližjih konkurentov lahko zmanjša pretok strank ali poveča njihove zahteve. Prenizka cena sproža vprašanja kupcev o kakovosti izdelkov. Zato je pomembno, da na podlagi analize konkurence oblikujemo cene po načelu »zlate sredine«. Leta 2017 so stroški kave v povprečju znašali od 20 do 45 rubljev, povprečna cena moskovskega espressa je bila 123 rubljev, americana 145 rubljev, cappuccina 194 rubljev in latte 216 rubljev.

Odprite svojo kavarno iz nič

Opcijo »coffee to go« uporabljajo tudi veliki gostinski lokali. Od leta 2017 35 % potrošnikov kupuje kavo za s seboj v McDonald'su, 18 % v Shokoladnitsi in 12 % v Starbucksu. Vendar pa je za odprtje takšnega podjetja potreben visok znesek naložbe - od 1 milijona rubljev. Na primer, začetni stroški lansiranja "Shokoladnitsa" se gibljejo od 10 milijonov rubljev.

Poslovna franšiza Coffee to go

Največje verige kave za zraven se praviloma razvijajo po sistemu franšize. Pri tej obliki partnerstva podjetja podelijo pravico do uporabe svoje poslovne sheme in blagovne znamke. V zameno za skrivnosti organiziranja določenega omrežja poslovnež plača članarino. Naložbe za začetek franšize se gibljejo od 150 tisoč do 1,59 milijona rubljev, odvisno od oblike podjetja. Pavšalni prispevek za posel s kavo za s seboj znaša od 55 do 370 tisoč rubljev. Licenčnine - od 3% do 6% mesečnega prihodka ali fiksno plačilo od 2,5 tisoč rubljev.

Znamka	Količina točke	Pričakovano povračilo	Naložbe	pavšalni znesek prispevek	Mesečno avtorski honorar
Kava všeč	301	Od 6 mesecev	Od 680 tisoč rubljev.	Od 180 tisoč rubljev.	4,5%
peppy day	172	5 do 8 mesecev	312 tisoč rubljev / 490 tisoč rubljev / 950 tisoč rubljev	100 tisoč rubljev	0
Pojdi! Na kavo	>110		150 tisoč rubljev / 160 tisoč rubljev / 250 tisoč rubljev	55/ 160/ 250 tisoč rubljev	2,5 tisoč rubljev
rdeča skodelica	53	3 do 6 mesecev	490 tisoč rubljev		10 tisoč rubljev
KUHANJE KAVE		4 do 12 mesecev	350 tisoč rubljev		6%
KAVA IN MESTO	>50	Od 8 mesecih	Kiosk - 1,5 milijona rubljev / Sobni modul - 1,37 milijona rubljev / Kava bar z vkrcanje mesta - 1,59 milijona rubljev	370 tisoč rubljev	6%
vzemi & zbudi	23	3 do 6 mesecev	Od 560 do 700 tisoč rubljev	200 tisoč rubljev - Moskva/ 100 tisoč rubljev - drugo mesta	3%

Kavarna je majhen lokal, ki se razlikuje od artiklov v posebnem asortimanu. Tukaj imajo obiskovalci možnost, da naročijo okusno kavo in nenavadno, hkrati pa kavarne praviloma ne ponujajo hladnih predjedi, glavnih jedi ali solat.

Če želite odpreti svoje uspešno podjetje, potem je ena od možnosti, da razmislite o odprtju takšne ustanove. Hkrati je treba v začetni fazi vašega dogodka sestaviti poslovni načrt.

Prvi koraki

Podjetnik začetnik bo moral najprej razviti poslovni načrt za kavarno. To je dokument, ki bo vseboval odgovore na najbolj pereča vprašanja. Da bi razvili poslovni načrt za kavarno, je treba analizirati prihajajočo naložbo z uporabo izračunov in ocenjenih številk.

Zahtevani dokumenti

Podjetnik začetnik se mora prijaviti pri davčnem uradu. Če želite to narediti, morate izbrati organizacijsko in pravno obliko, ki ustreza obsegu njegovih prihodnjih dejavnosti. Lahko je samostojni podjetnik ali LLC. Pri registraciji upoštevajte, da je vaš OKED 55,30 "Dejavnost restavracij in kavarn."

Po prejemu vseh potrebnih dokumentov, brez katerih je nemogoče odpreti kavarno, napišite in oddajte vlogo za davčni režim, ki ste ga izbrali. V primeru, da ni mogoče voditi svojega poslovanja na UTII, bi bila najbolj donosna možnost poenostavljeni davčni sistem (15%).

V primeru, da bo vaš obrat prodajal alkoholne izdelke, pridobite ustrezno licenco. Da bi se izognili kaznim, bo treba za to poskrbeti vnaprej

Lokacija

Poslovni načrt kavarne mora vključevati poglavje, ki opisuje lokacijo vašega lokala. Uspeh celotnega posla je v veliki meri odvisen od ugodne lokacije objekta. V idealnem primeru bi morala biti kavarna na najbolj obljudenem mestu.

Ustvarjanje poslovnega načrta za vašo ustanovo mora vključevati upoštevanje najboljših možnosti, vključno z:
- prisotnost podzemne postaje v bližini;
- prečkanje gneče ulic;
- poslovna četrt;
- iskanje bližnjih trgovskih centrov, pa tudi izobraževalnih ustanov, postaj ali tržnic.

Kar zadeva spalne prostore, je prostore na njihovem ozemlju mogoče najeti za majhno plačilo. Vendar je vredno upoštevati, da bo donosnost takšnega posla izjemno nizka. Mini kavarna bo prinesla dober dobiček. To je majhna ustanova z le nekaj sedeži. Takšna točka je praviloma združena s trgovino, specializirano za prodajo kave. Kljub majhni površini lahko njegova donosnost preseže tisoč odstotkov.

soba

Poslovni načrt kavarne bo zahteval tudi preučitev različnih možnosti za primerne prostore za vaš obrat. Temu oddelku je treba posvetiti veliko pozornosti, saj za vsak gostinski objekt veljajo stroge sanitarne in higienske zahteve. Z njimi se lahko seznanite v "Tehničnih predpisih o zahtevah požarne varnosti", pa tudi v sklepu glavnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije z dne 31. marca 2011 št. 29. Te zahteve vsebuje tudi SanPiN 2.3.6.1079-01.

Navajamo glavne:
1. Prisotnost zvočno izolirane plasti. Zagotavlja zaščito pred hrupom za stanovalce bližnjih hiš.
2. Območje ustanove, zasnovano za petdeset sedežev, ne sme biti manjše od sto sto petdeset kvadratnih metrov. Za pripravo sladkarij in kave je treba nameniti od petnajst do dvajset kvadratnih metrov.

Upoštevati bo treba tudi zahteve, ki jih nalaga gasilska služba. Šele ko so izpolnjeni, se bo vaša dejavnost štela za zakonito. Upoštevati je treba tudi zahteve sanitarnega in epidemiološkega nadzora. Obdelava in priprava izdelkov ter serviranje jedi morata potekati strogo v skladu z njimi.

Notranjost

Načrt za ustanovitev podjetja mora upoštevati vse vidike podjetja, ki bodo pomembno vplivali na uspeh dogodka. Hkrati je treba upoštevati, da je priljubljenost in s tem donosnost vsake kavarne v veliki meri odvisna od njene notranjosti. Pri obravnavi tega vprašanja je pomembno poudariti ključno idejo ustanove in razmisliti o razporeditvi pohištva, barvni shemi sten in stropov itd. Vse do najmanjših odtenkov. Upoštevati je treba, da je treba notranjost kombinirati z vsemi podrobnostmi in celo z različnimi vrstami kave, ki jih ponuja vaša ustanova, pa tudi s slaščicami. Zasnova sobe bo ustvarila vzdušje udobja in posebno podobo institucije. Pri izbiri sloga ni omejitev. Vse je odvisno od vaših idej, želja in preferenc.

Poslovni načrt z izračuni in opisom vseh podrobnosti mora predvidevati razdelitev kavarne na dva sektorja. Eden od njih bo za nekadilce, drugi pa za ljubitelje tobaka. Ne spreglejte tega vprašanja. Potencialni obiskovalci vam bodo hvaležni za vašo skrb in z veseljem ponovno obiskali vaš lokal.

Vključevati mora klimatsko napravo in prezračevalni sistem. Upoštevati je treba, da mora imeti visoko stopnjo učinkovitosti. Potem bodo kupci to cenili.

Oprema in pohištvo

Če pripravljate poslovne načrte, vam bodo že pripravljeni primeri odprtja takšnih obratov pomagali pri odločitvi o nakupu potrebne gospodinjske opreme. V kaj vložiti začetni kapital? Poglavje o nakupu opreme in pohištva, ki vključuje že izdelan poslovni načrt z izračuni denarnih naložb, glej spodaj. Torej boste potrebovali:
- dva ali celo trije hladilniki za 50 tisoč rubljev. vsak;
- vrsta (3 tisoč rubljev);
- aparat za kavo (30 tisoč rubljev);
- več profesionalnih kavnih mlinčkov (po 15 tisoč rubljev);
- pranje (20 tisoč rubljev);
- vitrina (150 tisoč rubljev);
- ena ali dve rezalni mizi (po 10 tisoč rubljev);
- mikrovalovna pečica (3 tisoč rubljev).

Odvisno od zadane naloge za kavarno je mogoče kupiti tudi:
- omara za kulinarično pecivo (60 tisoč rubljev);
- zamrzovalnik (30 tisoč rubljev).

Upoštevati je treba tudi, da mora biti število kupljenih kavnih mlinčkov enako številu vrst kave, ki jih ponujamo strankam. Samo v tem primeru se okusi zrn ne bodo prekinjali.

Kakšno pohištvo je treba kupiti v poslovnih načrtih? Pripravljeni primeri takšnih dokumentov za kavarno s površino 150 kvadratnih metrov vključujejo nakup:
- mize (40-60 kosov);
- stoli (130-150 kosov);
- obešalniki (eden za 2-3 mize);
- točilni pult;
- natakar.

Oprema kavarne mora vključevati različne notranje predmete za ustvarjanje prijetnega okolja, pa tudi različne kuhinjske pripomočke za pripravo slaščic in strežbo pijač.

meni

Kaj je še drugače pri odprtju kavarne? Poslovni načrt, ki ga pripravite, mora vključevati seznam hrane in pijače, ki jo boste ponudili obiskovalcem. Kupci bodo pogosteje obiskali tiste obrate, kjer so na meniju različne vrste in sorte kave. Vredno je ponuditi mokko in espresso, kapučino in latte, americano in ristretto, torej vse, kar je med prebivalstvom zelo priljubljeno. Meni lahko vključuje različne sirupe. Poleg tega bi morali kupiti različne velikosti. V tem primeru bo vsak obiskovalec sam izbral količino pijače, ki jo želi.

Zgornji seznam je osnovni za vsako kavarno. Nadaljnji meni bo odvisen od vaših želja. Lahko vključuje žemljice in sladke sladice, ki se odlično podajo k močni kavi. Drugih jedi na prvi stopnji ne smete ponuditi. Priporočljivo je razširiti asortiman, ko podjetje začne ustvarjati pravi dohodek in se začnete širiti ter razmišljati tudi o ustvarjanju lastne verige kavarn.

Dobavitelji

Da bi kavarna ustvarila dobiček, mora strankam ponuditi le kakovostno pijačo. Zato boste morali razumeti aromo surovin, pravilno oceniti značilnosti oblike in stopnje praženja zrn ter njihovo barvo. Vse to bo določilo odsotnost ali prisotnost različnih nečistoč v kavi.

Aroma zrn mora biti popolnoma čista. Ne sme vsebovati sumljivih opomb. Preveriti morate celotno serijo. V kakovostnem izdelku so vsa zrna enake velikosti in barve.

Osebje

Za normalno organizacijo dela vaše kavarne boste morali med osebje vključiti naslednja delovna mesta:
- direktor;
- dva kuharja (za delo v različnih izmenah);
- štirje natakarji (po dva za vsako izmeno);
- dva barmana;
- dve čistilki.

Če poslovni načrt, ki ste ga pripravili, predvideva pripravo lastnih sladic, boste morali v osebje vključiti tudi tehnologa. Potrebovali boste tudi računovodjo in voznika, ki ju lahko najamete za krajši delovni čas, da zmanjšate stroške osebja.

Cenovna politika

Pri oblikovanju stroškov jedi in pijač, ki jih ponuja kavarna, je treba upoštevati naslednje:
- stroški surovin;
- cene konkurentov za podobne pijače in slaščice;
- povpraševanje potrošnikov.

Cene naj temeljijo na načelu pokrivanja vseh nastalih stroškov in doseganja zadostnega dobička za nadaljnji razvoj.

Oglaševanje

Ne bi smeli porabiti denarja za obsežno obveščanje prebivalstva o delu vaše kavarne. Nesorazmerno večji učinek bo dalo ciljano oglaševanje, namenjeno potencialni stranki. Na primer, v bližini mesta, kjer je veriga kavarn, je treba mimoidočim deliti letake. Lastnik enega od njih bo lahko zahteval brezplačno skodelico kave.

Družaben in spreten vodja prodaje je sposoben pridobiti naklonjenost kupcev in jih spodbuditi, da vedno znova obiščejo vašo poslovalnico. Po mnenju večine lastnikov kavarn to izboljša učinkovitost bolje kot panoji, popusti in brezplačni bonboni kapučino.

Znesek naložb in dobiček

Če želite odpreti kavarno, katere površina bo enaka sto petdeset kvadratnih metrov, boste potrebovali od 2 do 6 milijonov rubljev. Po predhodnih izračunih se bo začetni kapital v celoti povrnil v približno treh letih. Vendar je treba upoštevati, da ima vsak podjetnik svoje takšno obdobje, njegovo trajanje pa je odvisno od prihodkov, ki jih prejme institucija.

Odpiranje lastne kavarne je zelo obetaven posel. Da bi to razumeli, je dovolj izračunati dobiček od ene skodelice aromatične pijače, ki ste jo pripravili. Torej, za espresso potrebujete sedem gramov mlete kave. Iz kilograma surovin dobimo sto štirideset obrokov. S stroški kavnih zrn pri 1,2 tisoč rubljev na kilogram bo izkupiček od prodaje pijače znašal 11,2 tisoč rubljev. (cena ene skodelice je 80 rubljev). Izračuni kažejo, da bo donosnost vašega podjetja presegla 800%.

Tisti poslovneži, ki so odprli svoje kavarne in že prejemajo dober dohodek od svojega dogodka, priporočajo:
1. Ne prizadevajte si spremeniti svojega obrata v restavracijo. To so povsem drugi pomisleki in stroški. Sama beseda "coffee shop" pomeni kavo. Zato je treba glavni poudarek dati tej pijači.
2. Poskrbite za uspešno lokacijo kavarne. Ne pozabite, da bo vaš obrat povezan s prodajo na drobno. Zato je dobro mesto osnova njegovega uspešnega dela. Lepo bi bilo, če bi kavarno odprli v gneči. Dobro je tudi, če so v sobi velika okna. Mimoidoči, ki bodo videli ljudi za mizami v kavarni, bodo zagotovo želeli vstopiti in piti skodelico čudovite pijače.
3. Ne nasedajte sorodnim in dodatnim produktom. Seveda ob velikem prilivu obiskovalcev obstaja želja, da bi jim ponudili sendviče ali sendviče. Pester jedilnik vam bo pomagal do velikih dobičkov. Vendar ne pozabite na glavni namen institucije. Ljudje ga obiskujejo le zaradi pogovora in skodelice dišeče pijače. Tisti, ki imajo željo po jesti, gredo v kavarne ali restavracije.
4. Sprva lahko kupite slaščice ob strani. Šele potem, ko vrnete denar, vložen v podjetje, razmislite o nakupu opreme za ureditev lastne pekarske delavnice.
5. Zaposlujte zamenljive ljudi. Ne bodite pozorni na starost kandidata in njegov socialni status. Glavni pogoj za dobrega delavca je njegova dolžnost.
6. Izvaja osebni nadzor nad delom zavoda. Vsako podjetje je obsojeno na propad, če lastnik ne želi biti zainteresiran za njegov proces. Celo uspešna kavarna bo neizogibno propadla, če se ne izvaja osebni nadzor. Seveda, ko se pojavi cela veriga kavarn, je zelo težko slediti njihovemu delu. V tem primeru bo treba oblikovati jasno shemo vodenja in vzpostaviti stik z vodji oddelkov.