Kava za s seboj v majhnih mestih. Kako odpreti majhno kavarno iz nič

• Zakaj je koristno?
• Katere dokumente je treba izdati?
• Mesta trgovanja
• Sredstva za izvedbo poslovanja - oprema in potrošni material
• Zaposlovanje

Kavomanija je bolezen ali razvada, ki vam lahko koristi. Kljub temu, da zdravniki opozarjajo na nevarnost kave, njena priljubljenost eksponentno narašča. Ta pijača je že močno izrinila čaj in sokove, koktajle. Zakaj bi torej navado ljudi spremenili v donosen posel, imenovan kava za zraven. kako odpreti majhno kavarno in koliko stane, bomo povedali spodaj.

Zakaj je koristno?

Obstaja veliko dejavnikov, zaradi katerih je kava za s seboj obetaven posel:

• Poslovni - zavzema majhno površino do 10 m 2.
• Če želite odpreti mini kavarno, vam ni treba ničesar zgraditi ali narediti večjih popravil.
• Odprtje bo zahtevalo minimalne naložbe v nakup opreme.
• V mini kavarni lahko delajo osebe brez posebnih kvalifikacij.
• Organiziranje kave za s seboj iz nič je preprosto brez franšize.
• To je ena redkih dejavnosti, ki ne zahteva zagona močne oglaševalske kampanje. Privlačna tematska zunanjost kavarn in aroma pijače bosta pritegnila stranke.
• Statistika - po grobih ocenah Moskovčani vsak dan pustijo več deset tisoč dolarjev v obratih, ki ponujajo kavo za s seboj.

Toda, da bi sami organizirali to donosno podjetje, boste morali rešiti številne težave, povezane s potrebo po pripravi dokumentov, zaposlovanju vestnega osebja, nakupu opreme, same kave in drugih dodatkov.

Katere dokumente je treba izdati?

Kava za s seboj je dejavnost, ki zahteva obvezno registracijo pri fiskalnih organih – davčnem uradu. Če nameravate odpreti več točk, potem je bolje ustvarite svoj IP. To bo novincu omogočilo, da se bo udobno znašel v poslu in, kar je najpomembneje, v davčnem sistemu. Čez nekaj časa, ko razširite podjetje in ga spremenite v omrežje, lahko preklopite na drugo organizacijsko obliko lastništva, na primer LLC.

Navodila po korakih za postopek zbiranja potrebne dokumentacije in sam postopek registracije so na uradnem viru državnih davčnih organov.

Prav tako je potrebno pridobiti dovoljenje sanitarne in epidemiološke službe, saj kava za s seboj spada v dejavnosti, povezane z javno prehrano, zato je občasno podvržena preverjanju profila.

Pomembno! Pridobiti dovoljenje ne pomeni, da se zaščitite pred globami. Prodajno mesto kave mora biti s seboj v popolni čistoči. To bo pritegnilo stranke in se izognilo kaznim. V skladu z zakonodajo bo sanitarno-epidemiološka služba vsaj enkrat letno opravila inšpekcijske preglede. Pomembno je tudi, da odprtje podjetja sovpada s pridobitvijo dovoljenj.

Če je območje, ki ga zaseda podjetje, najeto, potem dovoljenja požarnega inšpektorata in teritorialnega upravljanja nepremičnin ne bodo potrebna. Toda za odprtje kavarne v lastni stavbi bo za gradnjo potrebno izdati dovoljenje.

Morda bo zanimivo: Poslovna organizacija počitnic za otroke

Samo skladnost z vsemi birokratskimi postopki vam bo omogočila razmeroma mirno vodenje posla s kavno pijačo za s seboj. To še posebej velja za začetnike, ki nameravajo začeti svoje podjetje iz nič. Prav tako je potrebno kupiti in registrirati blagajno, če je organizacijska oblika lastništva že prerasla v LLC. Samostojni podjetniki imajo pod določenimi pogoji pravico do dela brez njega.

Mesta trgovanja

Takoj je treba razumeti, zakaj je ideja o prodaji kave za na pot tako priljubljena. To je omogočeno s pospeševanjem dinamike življenjskega ritma ljudi. Mnogi preprosto nimajo dovolj časa, da bi sedeli v kavarni ob skodelici kave. Zato moramo to težavo rešiti s pomočjo mini barov, ki prodajajo poživljajočo pijačo v posebnih posodah, iz katerih je priročno piti na poti ali biti na priročnem, pravem mestu.

V skladu s tem je treba izbrati mesta za namestitev vtičnic:

• poslovni centri;
• supermarketi;
• prometne ulice;
• osrednji parki
• postaje.

Veliko vlogo igra tudi zasnova kave za na pot. Na spodnji fotografiji si lahko ogledate kreativne možnosti oblikovanja kavarn:

Prav tako je treba opozoriti, da je enako pomembno izbrati pravo ime za podjetje. O tem, kako poimenovati podjetje, da bo uspešno, lahko izveste iz našega članka!

Sredstva za izvedbo poslovanja - oprema in potrošni material

Da bi prihranili pri kapitalski gradnji, je treba uporabiti sodobne tehnologije. Modularne zasnove so odlične za namestitev vtičnic v notranjih prostorih, poslovnih centrih, supermarketih. Ne zavzemajo veliko prostora in jih je po potrebi enostavno prestaviti na novo mesto. Odpiranje, odpravljanje napak v njihovih dejavnostih ne bo vzelo veliko časa in ne bo zahtevalo znatnih stroškov virov.

Za trgovino na prostem je mogoče opremiti kompaktna gospodarska vozila. Ta ideja naredi podjetje mobilno in vam omogoča, da se čim hitreje odzovete na razmere na trgu - da se približate množici ljudi. Odprtje mobilne kavarne bo zahtevalo nakup avtomobilov, prodajalci pa bodo morali imeti vozniško dovoljenje. Tu se organizacijske in finančne težave končajo.

V skladu s tem boste potrebovali opremo. Priporočljivo je kupiti profesionalne vzorce. Vodilna v proizvodnji kavnih avtomatov sta Italija in Švica. Začetna cena takšne opreme je 160.000 rubljev. Toda njegova visoka raven kakovosti bo zagotovila pripravo okusne kave in dolgotrajno delo brez okvar.

Poleg tega morate kupiti police, barske stole in druge malenkosti. Funkcionalne lastnosti mini kavarn je mogoče razširiti tako, da jim pri ustvarjanju dodate dodatne funkcije: police, oddelki, zložljive mize.

Morda bo zanimivo: Faze odpiranja hotela za živali

Ločeno je vredno biti pozoren na izbor, poleg priljubljenih sort in načinov priprave kave je potrebno imeti v službi še več redkih in eksotičnih receptov. Ne skoparite z začimbami. To je treba upoštevati, preden odprete žepne kavarne. Ne pozabite tudi na blagajno, z njo naj bo opremljena vsaka točka, če tako zahteva zakon.

Po izračunih in napovedih se bodo stroški pri organizaciji kave s seboj iz nič izplačali v 1–2 letih. Donosnost podjetja je 40-50%.

V povprečju potrebujete od 20.000 dolarjev za organizacijo dela ene kavarne za s seboj z uporabo avtomobila. Če želite s seboj odpreti kavo v nakupovalnem središču, stroški ne bodo presegli 500 tisoč rubljev. Te številke se lahko razlikujejo glede na regijo, kjer nameravate odpreti podjetje, pa tudi glede na obseg.

Zaposlovanje

Preden odprete podjetje, morate poskrbeti za osebje. Njegov izbor se mora začeti vnaprej. Osebje - 50% uspeha. Prijazen, vljuden, urejen, družaben, zna odpraviti številne pomanjkljivosti in privabiti stranke.

Vse naštete lastnosti združujejo namenske mlade ljudi, ki združujejo študij z delom. Za dobro delo jih je enostavno zainteresirati z majhnim denarnim bonusom. Prav tako naj bo vsaka njihova kreativna ideja v smislu izboljšanja storitve nagrajena in uresničena. Takšna naložba v posel je racionalna in deluje za prihodnost.

Mimogrede, kaj menite o priložnosti za vlaganje in zaslužek denar ? poglej, primeri poslovnega in kompetentnega vlaganja denarja.

Pozor! Da bi pritegnili stranke, bi morali odpiranje podjetja spremljati promocije in različne zanimive bonusne akcije.

Veliko novih, zanimivih informacij o tem, kako odpreti mobilno kavarno na kolesih in koliko prihodkov ima ta poslovna ideja, lahko izveste z ogledom tega videa:

Ta navodila po korakih vam bodo omogočila, da organizirate svoje podjetje brez franšize in mu zagotovite visoko stopnjo donosnosti. Upamo, da zdaj veste, kako odpreti kavo za s seboj iz nič in koliko to stane.

Če iščete način zaslužka, ki deluje pri trgovanju, vendar nimate izkušenj ali imate malo denarja, poskusite prodajati na Avitu. Naučite se tiste, kako prejeti stabilen dohodek na oglasnih deskahin začni služiti.

• Poslovni načrt kavarne z izračuni
• kako zaslužiti s peko tort
• Kako odpreti trgovino z ženskimi torbicami

Aleksander Kaptsov

Čas branja: 6 minut

A A

Majhne prijetne kavarne so priljubljene med ljubitelji poživljajoče pijače, saj lahko poleg sprostitve v mirnem vzdušju tukaj naročite kavo različnih vrst in uživate v okusnih sladicah. Določeno zanimanje podjetnikov vzbujajo tudi kavarne, saj njihovo odpiranje velja za dokaj dobičkonosen posel z dobro utečenim sistemom dela. Kako in kje odpreti kavarno, kaj je potrebno za organizacijo podjetja, na kaj morate biti pozorni in ali je donosno delati na franšizi - na ta in druga vprašanja boste našli odgovore na spletnem mestu.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje mini kavarne?

Vsaka poslovna dejavnost mora biti uradno registrirana. Za odprtje kavarne je dovolj, da registrirate samostojnega podjetnika posameznika. Če naj bi ustanova prodajala alkoholne pijače, potem morate registrirati LLC in pridobiti licenco. Pripravljen paket dokumentov se predloži davčnemu uradu za registracijo. Potnemu listu in fotokopiji, overjeni pri notarju, so priloženi:

• Kopija pogodbe o najemu ali nakupu prostorov za poslovno dejavnost.
• Sklep SES in OGPS o uporabi prostorov.
• Pogodba za odvoz organskih odpadkov in odstranjevanje živosrebrnih sijalk.
• Dogovor s pralnico, varnostno strukturo in ostalo potrebno dokumentacijo.

Kaj potrebujete za odprtje kavarne?

Čeprav odprtje kavarne ni tako draga možnost kot organizacija restavracije, zahteva tudi nič manj natančno preučevanje vseh podrobnosti. Kje torej začeti?

Lokacija - kje je najbolje odpreti kavarno?

Po mnenju strokovnjakov je uspeh gostinskega podjetja za 50% odvisen od njegove lokacije. Za pravo izbiro je treba poiskati prostore:

1. Na mestih z velikim prometom ali na gneči - v bližini kinematografov, parkov, stadionov, letališča. Pomanjkljivost v tem primeru bi bila, da večina strank, ki obiščejo kavarno, verjetno ne bodo postali njeni redni obiskovalci. Najverjetneje bo njihov ponovni obisk odvisen od tega, ali bodo spet v teh koncih.
2. Lokacija kavarne v bližini poslovnih stavb, poslovnih centrov itd. Bo zagotovila dotok redne stranke ob delavnikih . Mnogim zaposlenim bo priročno, da se dogovorijo za sestanke s strankami in si privoščijo prigrizek v času kosila v vaši ustanovi. Konec tedna bo miren.

Pri izbiri prostora ne smemo pozabiti, da mora imeti zasilni izhod, kar je predvideno z varnostnimi zahtevami. IN ni potrebe po velikem objektu, dovolj je 30-40 sedežev.

Nakup opreme

Ko odprete še tako majhno kavarno, je zelo pomembno izbrati pravo opremo. To težko nalogo najbolje obvladajo strokovnjaki, ki ne le upoštevajo vse značilnosti poslovanja, vključno z načrtovano obremenitvijo, temveč ponujajo tudi opremo zanesljivih proizvajalcev.

Glavni seznam opreme za mini kavarno:

• Naprava za pripravo kave - polavtomatsko ali avtomatsko delovanje.
• Mlinček za kavo (v primeru polavtomatske opreme).
• Miza za rezanje izdelkov.
• Mikrovalovna pečica.
• Hladilna vitrina (po potrebi).
• 2-3 prostorni hladilniki.
• Omarica za shranjevanje muffinov.
• Točilni pult.
• Pohištvo za obiskovalce.
• Vodni filter.

Poleg tega. potrebno bo kupiti kuhinjske pripomočke - vse vrste posod, jedilni pribor, pladnje, pa tudi notranje predmete za okrasitev dvorane - slike, okraski, svetilke.

Zaposlovanje

Glavno merilo pri izbiri osebja v kavarni mora biti sposobnost prosilcev za delo z ljudmi. Prijazna beseda, nasmeh, prijazen odnos, sposobnost poslušanja - vse to bo pritegnilo stranke.

Na začetni stopnji bosta dovolj 2 strokovnjaka za kavo, računovodja in čistilka.

Če nameravate obiskovalcem poleg pijače ponuditi prigrizke in prigrizke, boste potrebovali kuharja in več natakarjev. Vse osebje naj ima zdravstvene knjižice.

Sestava glavnega menija

V idealnem primeru bi morala ponudba kavarne vsebovati več pijač, ki so tradicionalne za takšne ustanove:

• Espresso.
• ameriško.
• Kapučino.
• Latte.
• moka.
• Čaj različnih vrst.

Poleg njih lahko ponudite vse vrste sladic: žemljice, krofe, torte. Če se bo pecivo pripravljalo v kavarni, bo potreben dodaten kuhinjski prostor in ustrezna dovoljenja. Lahko pa ga naročite v restavracijah in kavarnah tretjih oseb.

Trženje in oglaševanje kavarn

Da bi potencialni obiskovalci lahko izvedeli za odprto kavarno, je treba poskrbeti . Ne naročajte pa montaže reklamnih panojev ali oglaševanja na televiziji, radiu, saj so to neupravičeni stroški. Glavne stranke zavoda bodo še vedno mimoidoči in prebivalci sosednjih hiš. Uspešne možnosti oglaševanja za kavarno so:

• Atraktivni znaki.
• Razdeljevanje letakov.
• Kuponi za popust.
• No, najboljša reklama bo kot vedno od ust do ust.

Za učinkovito promocijo kavarne morate strankam pravilno sporočiti vse svoje prednosti. Ni pa nujno, da so oglasi prenasičeni. in mora prikazati samo prave informacije. Ob visokih pričakovanjih naročnika se lahko za vedno izgubi!

Koliko denarja potrebujete za odprtje mini kavarne - izračun približnih stroškov

Glavni stroški odprtja kavarne bodo padli na nakup opreme in pohištva. Na splošno se morate osredotočiti na enkratne stroške v višini najmanj 2-3,5 milijona rubljev.

Kaj natančno je vključeno v seznam stroškov?

• Kaj točno je na tem seznamu?
• Registracija IP + naročilo za tisk - 15.000
• Dovoljenja in dovoljenja - 10.000
• Najem prostorov - 300 000
• Prenova prostorov - 300.000
• Oprema + pohištvo + kuhinjski pripomočki - 1.200.000
• Notranji predmeti - 40 000
• Oglaševalski dogodki - 50.000-70.000
• Nakup in montaža registrskih blagajn - 50.000
• Meni + uniforma osebja - 80.000
• Sistem požarne varnosti - 40.000

Poleg tega lahko nastanejo dodatni stroški za programsko opremo, inženirski projekt in druge neupoštevane zamisli.

Poslovni načrt za mini kavarno iz nič - zmanjšajte tveganja!

Da bi bilo delo kavarne uspešno in podjetniška dejavnost donosna, je treba skrbno razmisliti o poslovnem načrtu.

Najprej se morate odločiti o zahtevanem znesku ustanovnega kapitala, načrtovanem prihodku za mesec in skupnem skupnem dohodku.

Tako bo na primer ob pravilno organiziranem poslovanju institucijo obiskalo 100 ljudi na dan. povprečni ček bo 200-250 rubljev. Prihodek na dan bo 2000-2500 rubljev, na mesec - 60.000-75.000 rubljev. Projekt se bo povrnil v nekaj letih.

Za zmanjšanje tveganj je pomembno izbrati pravo lokacijo lokala, obiskovalcem zagotoviti kakovostno storitev, postaviti razumne cene in oblikovati privlačno notranjost. Čistoča lokala, okusna hrana in prijaznost osebja bodo pritegnili največje število strank.

Franšizna mini kavarna - vse prednosti in slabosti!

Pridobitev franšize instituciji omogoča delo na že preverjenih tehnologijah. K učinkovitosti razvoja podjetja bosta nedvomno pripomogla paket dokumentov o lastništvu podjetja, pa tudi prepoznavnost blagovne znamke. Tudi če upravitelj nima izkušenj, lahko podjetje postane precej donosno, če upoštevate priporočila franšizorja in usposobite osebje. V primeru pomanjkanja dovolj sredstev za razvoj poslovanja vam matična družba pove, pri kateri banki naj dobite posojilo, in deluje kot porok za vračilo sredstev. To je prednost že pripravljenega modela razvoja podjetja.

Moja izkušnja: kako odpreti kavarno iz nič in kaj je potrebno.

Kako odpreti majhno kavarno po korakih, kje začeti, kako naprej, katera dovoljenja so potrebna in, kar je najpomembneje, kolikšen dobiček prinaša majhna kavarna.

.

Odpiranje kavarne iz nič.

Kaj je potrebno za odprtje kavarne? Najprej morate najti dobro sobo na prehodnem mestu, zaželeno je, da je ta soba že prej imela gostinsko točko, potem bo veliko lažje, saj soba že ima vse potrebne komunikacije - vodovod, kanalizacijo, prezračevanje, izpolnjuje zahteve državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora in gasilske službe. Najem sobe v središču mesta vas bo v povprečju stal 1000 $ na mesec (odvisno od mesta).

Vse, kar morate na tej stopnji, je skleniti najemno pogodbo z najemodajalcem.

Seveda, preden sklenete najemno pogodbo za prostore, morate registrirati svojo poslovno dejavnost, samo stopiti v stik z davčno službo in odpreti samostojnega podjetnika.

Ta dejavnost ustreza kodi OKVED 55.30 "Dejavnosti kavarn in restavracij". Takoj morate napisati vlogo za prehod na UTII, to je najboljša možnost za sistem obdavčitve za majhno kavarno.

Opomba! Podjetnik, ki prvič začne poslovati, v skladu z zakonom o državnem nadzoru ne bo podvržen inšpekcijam državnih sanitarnih in epidemioloških nadzornih organov 3 leta. Po odprtju kavarne je treba Rospotrebnadzor pisno obvestiti v 5 dneh.

Toda vaša kavarna mora izpolnjevati sanitarne in epidemiološke zahteve za javne gostinske objekte, celoten seznam zahtev je na voljo v regulativnih dokumentih državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora.

Ko je IP že odprt in je prostor, kupimo opremo. Potrebovali boste le profesionalno opremo:

Aparat za espresso.

Mlinček za kavo z dozirnikom.

Držalo s tempero.

Orientalski aparat za kavo.

Priporočljivo je tudi, da kupite aparat za kavo s filtrom.

Francoski tisk.

Hladilna vitrina za sladice.

Žemlje in rogljičke lahko spečete v kavarni, potrebovali boste pekač.

Kavno opremo pred nakupom skrbno osebno preizkusite! Večkrat pripravite vse vrste kave na opremi, kakovost kavnega napitka je neposredno odvisna od opreme, surovin in strokovnosti barista.

Če imate omejen proračun, vam ni treba kupiti opreme za kavo, lahko jo najamete, obstajajo dobavitelji kave, ki nudijo opremo za najem, pod pogojem, da vsak mesec kupite kavo pri njih (običajno ne manj kot 10 kg kave). fižola na mesec).

Ko že govorimo o surovinah, je trg kave med proizvajalci zelo konkurenčen, zato je izbira med veliko. Občasno morate kupiti kavna zrna, poiskati morate kakovostno kavo po dostopni ceni in kot možnost ne morete kupiti opreme, ampak jo najamete od dobaviteljev.

Kavarno je treba opremiti, ustvariti svoj stil, namestiti pohištvo za opremo, mize in stole za stranke.

Notranjost kavarne.

Da razumete, zelo težko je najti že prenovljeno sobo, običajno morate popravila opraviti sami (pogosto so kozmetična popravila dovolj) izdajna cena je približno 2000 $, če najamete ekipo delavcev. Bolj donosno je, da popravila opravite sami, porabite samo za materiale (ozadje, barve itd.). — 1000 dolarjev. Napis za prostor naročimo v oglaševalski agenciji.

Od pohištva za kavarno boste potrebovali več miz in stolov, več slik in drugih okrasnih elementov, pa tudi točilni pult in nekaj miz za opremo za kavo.

Posoda (skodelice, krožniki, žlice) in kavni pribor za enkratno uporabo za s seboj.

Za delo boste najprej potrebovali izkušenega barista, če želite ta poklic obvladati sami, potem se lahko udeležite tečajev bariste, ki ne trajajo več kot mesec dni.

Barista - specialist za pripravo kavnih napitkov, barista ve, kako pravilno pripraviti kavo, tudi latte art.

Ali je donosno odpreti kavarno? Presodite sami, stroški priprave ene skodelice espressa niso višji od 0,20 $, cena pripravljene pijače pa je v povprečju 1 $, doplačilo za kavo je več kot 5-krat!

Prodaja sladic in pekovskih izdelkov poveča prodajo v povprečju za 30 %, marža pri sladicah je približno 100 %.

Priljubljene poslovne ideje

Dimljenje rib - domača poslovna ideja

Ustanoviti lastno podjetje so sanje mnogih ambicioznih ljudi. Delati vse življenje "za strica" ​​ne spada v načrte posameznikov, ki poznajo vrednost svojemu umu in odločnosti. In potem potencialni podjetnik ob skodelici kave nenadoma oceni mesto te pijače v življenju sodobne aktivne osebe in pride do zaključka, da bi moral ta izdelek postati osnova njegovega poslovanja. In tu se pojavi najbolj vznemirljivo vprašanje: kako odpreti kavarno iz nič? Če želite to narediti, boste morali prebrati veliko literature, vprašati poslovne morske pse za nasvet in opraviti številne izračune. No, za začetek samo preberite ta članek in ugotovite, ali je ta primer pravi za vas. Tu je obravnavan okvirni poslovni načrt za kavarno, kateri stroški bodo padli na ramena podjetnika, in opisani so koraki za dosego cilja.

Primarna poglobitev v bistvo problema

Kompetenten pristop k uresničitvi ideje o lastnem podjetju se mora začeti z določenimi koraki. Prva od njih je izdelava tako pomembnega dokumenta, kot je poslovni načrt za kavarno. Podjetniki, ki jih vodi, imajo vrsto prednosti pred drugimi. Prvič, ta dokument vsebuje odgovore na skoraj vsa vprašanja, ki se pojavljajo pri delovni dejavnosti. Drugič, dobro napisan poslovni načrt za kavarno bo podjetniku pomagal, da se na trgu premika gladko, a samozavestno in ne v sunkih z ostrimi vzponi in nič manj ostrimi padci. Ko so sredstva vnaprej razvrščena po odhodkovnih in prihodkovnih postavkah, je veliko lažje krmariti v prostoru podjetništva. Vedno boste vedeli, kaj je bistveno in kaj lahko počaka.

Dokumenti, papirji, birokracija...

Podjetniška dejavnost mora biti registrirana v skladu z veljavno zakonodajo države. Odločite se, katera oblika poslovanja je najprimernejša glede na obseg prometa in donosnost davčnih sistemov. Razvoj poslovnega načrta za kavarno vključuje razvojne scenarije v obliki samostojnega podjetnika ali družbe z omejeno odgovornostjo. Razpoložljivi obrazci za davčno računovodstvo - UTII ali USN. Za gostinske dejavnosti so na voljo naslednje kode OKVED - 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Za natančnejšo navedbo šifer dejavnosti je treba pogledati v klasifikator. V prihodnje se lahko obstoječemu seznamu dodajo dodatne dejavnosti. Za začetek je treba registrirati posameznika ali pravno osebo, ki se ukvarja s podjetniško dejavnostjo, in napisati vlogo za izbiro oblike obdavčitve. Vse to se opravi v davčnem organu na kraju registracije.

Vprašanje lokacije

Poslovni načrt za odprtje kavarne mora vsebovati več pomembnih razdelkov. To vključuje vprašanje lokacije. Geografska lega včasih igra prevladujočo vlogo. Pazljivo razmislite o izbiri stavbe ali točke. Če je kraj zapuščen, bo povračilo minimalno. Ali pa bo celo kavarna šla v negativno ozemlje samo zato, ker ljudje ne vedo za njen obstoj in ne pade v oči, ker je znak skrit nekje na dvoriščih spalnih prostorov za razvejanim drevesom. V poslovnem načrtu kavarne je treba upoštevati vse vidike lokacije. Primer uspešne izbire je naslednji:

• poleg kavarne je velik poslovni center, poslovna četrt, znana izobraževalna ustanova;
• kavarna se nahaja na eni od glavnih ulic ali ulici, po kateri potekajo prometne poti;
• v bližini so postaje podzemne železnice, nakupovalni in zabaviščni centri.

Idealna možnost je tista, pri kateri je izpolnjenih več zgornjih pogojev hkrati. Študenti in pisarniški delavci bodo zagotovo preživeli odmor za kosilo ob skodelici aromatične kave, ljudje, ki nakupujejo v nakupovalnem središču, si bodo oddahnili od tega dolgočasnega opravila, mimoidoči sprehajalci pa si bodo ogledali prijetno institucijo, da bi si umirjeno krajšali čas. pogovor. Prehodnost točk je eden glavnih pogojev za uspešno poslovanje.

Nekaj ​​besed o sobi in udobju

Na kaj pomislite, ko slišite besedo "kavarna"? To je soba, napolnjena s prijetnimi vonjavami po peki in posebno, neprimerljivo aromo čarobnega grelnega napitka. To je nekaj toplega, v čokoladnih odtenkih, mehkega in prijetnega. Poslovni načrt kavarne vključuje tudi razvoj izjemnega organizacijskega sloga, posebne oblikovalske rešitve, ki bodo vrhunec vaše ustanove. Ljudje naj z vašo kavarno povezujejo prijetne spomine in namene preživeti čas nekje zunaj doma ob skodelici aromatične pijače. Temu so namenjene atmosferske rešitve. Določite barve, teksture, tekstil, pohištvo za dvorano, glasbeno spremljavo. Vse to naj bo harmonično združeno in odloženo v spomin obiskovalca. Naj mu bo udobno in prijetno, vedno znova naj se vrača v vašo kavarno.

Zahteve za dvorano in pomožne prostore

Poslovni načrt za ustvarjanje kavarne ne bi smel vplivati ​​samo na zunanjo lupino ustanove, ki jo vidijo obiskovalci, ampak tudi na notranje sisteme. Neupoštevanje določenih standardov lahko ne le zmanjša dobiček projekta, ampak povzroči tudi številne globe različnih organov. Govorimo o skladnosti s pravili požarne varnosti, sanitarnimi standardi in zvočno izolacijo, če so stanovanjske stavbe v sosednjih prostorih. Treba je opremiti dostopne zasilne izhode iz prostorov, prezračevalni in gasilni sistem, obesiti tokokroge za obiskovalce in osebje ter narediti dobro zvočno izolacijo.

Zasnova požarnega alarmnega sistema bo kavarno stala najmanj 13.000 rubljev na kvadratni meter. Toda to dejanje bo izvedeno samo enkrat. Toda enkratna globa lahko doseže 500.000 rubljev. Če bo ugotovljena kršitev, bo požarna inšpekcija opravila redne nadzore. Grozno si je predstavljati, koliko lahko povzroči samo neupoštevanje pravil požarne varnosti.

Nabava potrebne opreme in pohištva

Sprva je najdražji nakup pohištva, notranjih detajlov, opreme ter nadzorne in računalniške opreme. Brez teh komponent ne more delovati nobena kavarna. Poslovni načrt z izračuni mora vsebovati naslednje najmanj:

• Stoli za kavarno - povprečna cena v trgovinah s pohištvom za bare je 2000 rubljev na kos. Za ducat miz je potrebnih okoli 40 stolov. Majhna kavarna lahko sprejme približno 50 miz.
• Mize - povprečna cena je 7500 rubljev.
• Tudi barski stoli stanejo od 2000 Za manjšo sobo jih rabiš cca 5, če imaš točilni pult.
• Aparat za kavo za profesionalno uporabo bo stal 30-50 tisoč rubljev.
• Profesionalni mlinček za kavo stane 15.000.
• Hladilniki za slaščice - od 35.000 rubljev. Potrebovali bodo 2-3 kose.
• Vitrina, odvisno od velikosti, bo v povprečju stala približno 55 tisoč rubljev.

• Rezalne mize v količini nekaj kosov po povprečni ceni 5.000 rubljev.
• Zamrzovalnik bo v povprečju stal 20.000 rubljev.
• Pranje bo stalo 20.000 rubljev.

Poslovni načrt kavarne: meni

Kako se kavarna razlikuje od katerega koli drugega gostinskega lokala? Tako je, najpomembnejša stvar v njegovem asortimanu je kava. V kateri koli kavarni je dokaj širok izbor sort, vrst in načinov priprave te pijače. Stranka mora dobiti točno tisto pijačo, ki mu je najbolj všeč: latte, mocha, cappuccino, espresso in tako naprej. Vrst in sort je res veliko.

Naravni dodatek kavi so slaščice. Pripravite jih lahko sami z najemom usposobljenih delavcev ali pa jih kupite pri velikanih te industrije. Brez sladkega dodatka lahko izgubite ogromno strank.

Veliko obratov ima vinsko karto. To je meni z alkoholnimi pijačami. Pijače z diplomo prinašajo dobre prihodke, vendar potrebujejo dovoljenje lastnika lokala za prodajo trošarinskega blaga.

Meni prve in druge jedi lahko sestavite po lastni presoji. V nekaterih kavarnah sploh ni na voljo.

Kadrovsko vprašanje

Poslovni načrt kavarne je primer podjetniške dejavnosti, v kateri ne morete brez osebja. Ne boste sami pripravljali kave, raznašali naročil (in jih mimogrede tudi sprejemali) in pomivali tal? Preprosto nemogoče je, da bi ena oseba naredila vse, vendar je tu še finančna in davčna poročila, ki jih je prav tako treba pravočasno sestaviti in predložiti regulativnim organom. Torej, spodaj je seznam delavcev, ki bi morali delati v vaši kavarni:

• Natakarji - vsaj 2-3 osebe na majhno kavarno. Povprečna plača je približno 20.000 rubljev.
• Slaščičar. Plača od 35.000.
• Barista. Plača okoli 35000.
• Čistilka. Plača okoli 15000.

Podjetnik lahko samostojno vzdržuje računovodstvo organizacije. Najem računovodje bo v povprečju stal 25 tisoč rubljev.

Ob tem ne gre pozabiti, da delodajalec poleg plače plačuje še mesečne odtegljaje skladom. Izkazalo se je znesek 31% plače za vsakega zaposlenega.

Razvoj cenovne politike

Kaj določa raven cen? Kako ga pravilno namestiti? No, najprej morate določiti občinstvo, za katerega bo vaša dejavnost zanimiva. Če imate kavarno poslovnega razreda, so lahko cene nekoliko višje od tržnega povprečja. Le v tem primeru je treba upoštevati, da morata okolje in storitev ustrezati zahtevanemu plačilu.

Kavarna za množice obiskovalcev bi morala ohranjati cene znotraj tržnega povprečja. Za določitev povprečnega računa se uporablja naslednja formula: povprečni ček = sladica + kava. V tem primeru se upoštevajo najbolj priljubljene sorte obeh komponent. V večini kavarn je povprečni ček od 300 do 500 rubljev. Ta strošek je treba upoštevati.

Dobavitelji igrajo pomembno vlogo pri oblikovanju cenovne politike. Vaša naloga je najti veleprodajne organizacije z najbolj uravnoteženim razmerjem med ceno in kakovostjo izdelkov.

Oglaševalska akcija

Nato se upošteva potreba po oglaševanju. Na začetku svoje dejavnosti mora podjetnik preprosto prijaviti obstoj svoje kavarne. Kako odpreti kavarno iz nič in hkrati takoj pridobiti tok obiskovalcev? Pravilno izvedite oglaševalsko kampanjo. Oglas postavite na plakatna mesta, pasico postavite na dobro vidno mesto. Popusti in darilne promocije so priljubljene, dobro pritegnejo stranke. Če je kavarna na gneči, potem v zgodnjih fazah ni priporočljivo porabiti denarja za oglaševanje. Dovolj je znak, ki pritegne pozornost.

Poslovni načrt: mobilna kavarna

Mobilne kavarne postajajo vse bolj priljubljene. Takšna točka izgleda kot osebni avtomobil z velikim prtljažnim prostorom, prelepljenim z identifikacijskimi oznakami. Zaposleni v kavarni združuje položaj voznika, blagajnika in barista. Prednosti takšne kavarne so očitne:

• ni vezan na en kraj, lahko se preseli na območja, kjer je več ljudi;
• vam omogoča, da prihranite pri obsežnem osebju vzdrževalnega osebja;
• prihranki pri najemu prostora, plačilu komunalnih storitev;
• pohištvo in večina opreme, ki je tako potrebna v navadni kavarni, ni potrebna.

Hkrati je za odprtje takšne avtomobilske kavarne potrebno veliko manj: registracija pri davčnem organu, avto, voznik barista, kavni avtomat in kavni mlinček, izbor sirupov in vrst kave. Začetni kapital v višini 1 milijona rubljev (vključno z nakupom avtomobila) je dovolj za odprtje takšne kavarne.

Še ena proračunska možnost kavarne

V tem razdelku si bomo ogledali še en proračunski poslovni načrt za mini kavarno. Kava za s seboj zdaj ni nič manj priljubljena kot prodajalna avtomobilov. Organizacija takšne kavarne ne zahteva velikih naložb v najemnino, pohištvo in osebje. Običajno je to prodajna točka v obliki prikolice ali majhne sobe z oknom za prodajo. Stroški takšne kavarne so naslednji:

• Najem sobe - cenovni razpon je precej velik glede na lokacijo točke. V povprečju je znesek najemnine na mesec približno 100 tisoč rubljev.
• Aparat za kavo in hladilnik - 30-50 tisoč oziroma 35 tisoč rubljev.
• Nakup surovin na prvi stopnji bo stal 40.000 rubljev (cene so odvisne od izbranih dobaviteljev).
• Plača barista je 35.000 rubljev.

Skupno je na samem začetku dejavnosti potrebno imeti vsaj 500.000 rubljev za kritje nenačrtovanih stroškov. Bolje je, če je količina večja. Pri nas je veliko nenačrtovanih situacij.

Povzemanje

Torej, če želite odpreti standardno kavarno v kraju z zmernim pretokom ljudi, boste morali vložiti približno naslednji znesek:

• najem prostorov, ki merijo 100-150 kvadratnih metrov - 300.000 rubljev;
• ureditev dvorane in nakup pohištva - 600.000 rubljev;
• ureditev kuhinje in nakup posode - 150.000 rubljev;
• registracija pri davčnih organih, tiskanje, papirologija - 15.000;
• plača zaposlenih za prvi mesec dela - 145.000.

Kot rezultat dobimo znesek 1.210.000 rubljev. To je minimalni kapital za odprtje kavarne. Približno 300 tisočakov naj bi imeli v rezervi za primer višje sile.

kolaps

Ta vrsta mini podjetja, kot je "kava za na pot", velja za hitro povračilno podjetje in ne za težavno podjetje. Veliko ljudi uporablja avtomate, nekateri pa bi radi spili naravno sveže kuhano kavo.

Odpreti uspešno kavarno ni lahko, za to morate imeti radi svoje delo in dobro poznati sorte pijače. Barista pripravi naravno kavo, ki jo stranki postrežejo v plastičnih skodelicah za enkratno uporabo. To omogoča vsakomur, da ga vzame s seboj, se odmakne od pulta in uživa v aromi kave kjer koli. Od tod tudi ime podjetja.

Za začetek podjetja s kavo za s seboj ni potrebno veliko. Glavni stroški vključujejo najem sobe, plačilo elektrike in dela zaposlenih, nakup kavnega mlinčka, kavnega aparata, izdelkov za pripravo pijače.

Prostori za najem

Preden najamete poslovni prostor, poglejte, koliko ljudi mine na določenem mestu na uro in koliko avtomobilov je parkiranih. Če želite odpreti kavarno s kavo za s seboj, morate skrbno razmisliti in natančno načrtovati vse podrobnosti poslovanja.

Za kavarno je bolje najeti majhno parcelo na gneči, najpogosteje so to nakupovalni in zabaviščni centri, poslovni centri, univerze in druge prenatrpane ustanove. Najamete lahko površino od 2 m2. Vtičnico lahko postavite na prostem in v zaprtih prostorih. Cena za najem 1 kvadratnega metra prostora se lahko razlikuje glede na lokacijo.

Registracija podjetja

Za registracijo mini kavarne je dovolj, da izdate IP. Poleg registracije podjetja morate v davčnem uradu pridobiti dovoljenje SES.

Kavarna je gostinski obrat, zato mora izpolnjevati vse standarde in norme SES. Koda OKVED za to podjetje je 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn".

Izbira kavnega aparata

Modeli z vgrajenim hladilnikom za mleko veljajo za bolj priročne. Pri izbiri kavnega aparata je bolje, da poiščete pomoč pri izkušeni osebi ali za mnenje vprašate praktičnega barista. Tako se boste izognili nepotrebnim stroškom.

Upoštevati je treba profesionalne aparate za kavo, ki so zasnovani za velike obremenitve. Mnogi imajo raje profesionalno italijansko tehnologijo. Trgovci strankam nudijo celoten nabor opreme, vključno z vsemi potrebnimi dodatki in orodji. Lahko vam tudi dostavijo skodelice, pokrove in druge blagovne znamke, potrebne za outlet.

Če želite odpreti podjetje za mini kavo, sploh ni treba kupiti zapletenih strojev z velikim naborom avtomatskih funkcij. Vaša naloga je znižati stroške kuhane kave, to lahko dosežete z varčevanjem z električno energijo. Vsi uporabljeni izdelki, razen mleka, so shranjeni dolgo časa in ne povzročajo težav.

Dober aparat za kavo vam omogoča hitro in učinkovito postrežbo strank. Delovati mora brez prekinitev in ne sme odpovedati s pogostimi okvarami. Najpogosteje imajo podjetniki raje tujo opremo s stroški 150-250 tisoč rubljev. Če teh sredstev ni, lahko opremo najamete pri dobaviteljih kave, pri čemer ste z njimi predhodno sklenili pogodbo o trajnem nakupu pijače.

Za pripravo kave za na pot se uporablja ustekleničena voda in pribor za enkratno uporabo. Od komunikacij je potrebno električno omrežje.

Zaposlovanje

Točilni pult Coffee-to-go zavzema majhno površino, tam lahko dela ena oseba, za organizacijo izmenskega in dnevnega dela pa sta potrebni dve osebi. Zaposleni morajo opraviti zdravniški pregled in imeti zdravstveno knjižico.

Uporaba kavnega aparata ni mogoča brez profesionalnega barista. Preprosto povedano, kot lastnik podjetja morate biti mojster in podkovani proizvajalec pijač. Dobra kavarna ni le dobra lokacija, kakovostna kava in oprema. Poleg tega je treba imeti talent za pripravo pijače. Barista mora stranki pomagati pri izbiri kave.

Ciljna publika

Povpraševanje po posebnih kavah narašča vsak dan in obstajajo velike možnosti za nove kavarne. Če želite najti dobro mesto za kavarno, se morate zelo potruditi, pokazati potrpežljivost in vztrajnost. Najem prostora je lahko odvisen od koncepta podjetja, eden od dejavnikov je prava ciljna publika. Storitev pogosteje uporabljajo študenti in potniki na železniških in avtobusnih postajah.

Potencialne stranke so lahko nižji menedžerji, mladi strokovnjaki. Ti ljudje zaradi visoke zaposlenosti potrebujejo hitro in kakovostno storitev.

Če je pijača narejena iz sveže mletih in aromatičnih kavnih zrn in ima nepozaben okus, lahko dosežete velik uspeh in boste imeli stalne stranke.

Velikost naložbe

Iz enega kilograma kave lahko pripravimo približno 120 skodelic napitka. Hkrati se na skodelico porabi 50 ml vode. Poleg tega morate kupiti sladkor, mleko, skodelice, žlice in prtičke.

V krajih z velikim prometom ljudi je treba za pripravo pijače vložiti veliko denarja v nakup izdelkov. Če skuhate 4500 skodelic na dan, potem morate samo za nakup 37,5 kg kave porabiti 75.000 rubljev..

Ne mislite, da se bodo naložbe v tako mini podjetje hitro izplačale. Povprečni mesečni dobiček z ene točke bo približno 80 tisoč rubljev, z dokaj privlačno ponudbo povezanih ponudb (žemljice, rogljički, vaflji) pa lahko dobiček doseže do 140 tisoč na mesec.

Kljub dejstvu, da je cena končne pijače 30-40% višja od stroškov, je donosnost le 20%. Večino sredstev porabijo za najem prodajnega prostora.

Franšiza kavarn "Coffee to go"

Franšiza ponuja priložnost za nakup že pripravljenega mini podjetja z dobro oglaševanim in splošno priznanim izdelkom. Kljub velikemu vložku (1800 eur) za nakup paketa dobite možnost trgovanja s prepoznavno blagovno znamko, najboljšo opremo in možnost, da si povrnete posel v približno dveh mesecih. To je odlična možnost za poslovneže začetnike, ki nimajo pojma o niansah dela. Zahvaljujoč že pripravljeni poslovni organizacijski strukturi, posvetovanju franšizorja, lahko zlahka pospešite in povrnete naložbo v prvih mesecih dela.

Cenitev

Da posel ne bi izgorel, je treba skrbno izračunati cene za končno pijačo. Koliko kapučina, kave z mlekom ali espressa morate prodati, da dosežete rentabilnost in plačate najemnino? Obstaja sveti poslovni aksiom, ki vam omogoča prilagajanje cen vaših izdelkov.

Če se vsi pritožujejo nad visokimi cenami - niso previsoke, če se nihče ne pritožuje - so prenizke, če se le malo ljudi pritožuje - so cene optimalne. Če se vaši stroški dvignejo, se morajo dvigniti tudi cene. In če so vaši izdelki izjemni, se stranke ne bodo pritoževale nad zvišanji cen.

Za uspeh mini podjetja Coffee-to-go preučite izkušnje svojih konkurentov, poskrbite, da boste vedno v prednosti.