Kako začeti podjetje s kavo. Kako odpreti kavarno: moje izkušnje

Kava je danes najbolj priljubljena pijača na svetu.. Seveda ni zaobšel Rusije. V primerjavi s čajem je pogostejši in po njem veliko povpraševanja. Obstaja ogromno število vrst takšne pijače, vendar večina od njih raje Arabico. Če želite dobiti črno kavo, morate pražiti zelena zrna. Zaradi tega je edinstven po okusu in barvi. Glede na to, da je pijača tako priljubljena, so bile ideje za razvoj različne posel s kavo. V tem članku si bomo ogledali postopek odpiranje kave za na pot .

O odprtju točke "Coffee to go"

Danes je redko v katerem mestu kavarna. Takšne ustanove so zelo pogoste. So v storitveni dejavnosti.

Če vzamemo samo Moskvo, potem tam vsako leto raste uživanje kave. Vsak dan Moskovčani porabijo približno trideset tisoč dolarjev kupiti to krepčilno pijačo. Po mnenju strokovnjakov bo to število vsako leto le še naraščalo. Opaziti je, da kava izpodriva vse druge pijače, kot so sok in celo čaj.

Ozemlje za projekt "Coffee to go"

Rad bi opozoril, da je kavne točke je velika prednost pred navadno kavarno, kjer si lahko privoščite kavo, vendar le v lokalu. Kar se tiče kavne točke, obstaja možnost prevzema kava za na pot . Pravzaprav obstaja veliko ljudi, ki imajo radi kavo, vendar niso vsi pripravljeni preživeti časa v kavarni.

So ljudje, ki raje pijejo kavo drugje. Na primer doma. Nekdo rad uživa v okusu kave v parku, nekdo pa jo pije na poti v službo. Zato ga marsikdo vzame s seboj. Ne pozabite vključiti temeljnih točk v poslovni načrt. Najprej je to prostor za institucijo. Še vedno se morate registrirati, zbrati vsa potrebna dovoljenja. Pomembno je najti dobavitelje surovin in kupiti potrebno opremo. Ne pozabite izračunati vseh glavnih stroškov.

Organizacija poslovanja se mora začeti z izbiro ozemlja. Ostanite v prometnih predelih mesta. Če je mogoče, je bolje, da se naselite v nakupovalnem središču. To je primerno tudi za veliko trgovino.

Primer je kavarna "Coffee House". Vse svoje lokale so postavili na mesta, kjer se zbira veliko ljudi. dobro mesto za kavarno bo letališče ali avtobusna postaja. Lahko se nahaja tudi ob izobraževalni ustanovi. Pravzaprav je treba izbiro lokacije jemati resno, saj za posel veliko pomeni, saj naj bi vplivala na stabilnost in število strank ter posledično na dobiček.

Otroška kavarna kot podjetje

Če želite ustvariti otroško kavarno, potem pogoji ostajajo enaki. Toda tukaj bi moral biti poudarek na zabavnem programu. Kar se tiče menija, mora biti poseben. Če želite pridobiti stalne stranke in dobra priporočila za vašo ustanovo, si omislite zelo zanimivo zabavo za otroke.

Pri razvoju poslovnega načrta morate pravilno izračunati prepustnost. Bodite prepričani, da upoštevate vse nianse. Kavarne je treba načrtovati tako, da ima vsaka oseba pet kvadratnih metrov.

V času nakupa pohištvo morate izbrati otroško sobo, tako da je udobna, praktična in lahka. Ni slabo, če bo poleg vsega še privlačno. Če ne veste, kako oblikovati kavarno in kakšno okolje izbrati, se lahko za pomoč obrnete na pristojnega oblikovalca. Vašo kavarno bo lahko spremenil v pravljičen kotiček.

Opremiti otroška kavarna bo morala porabiti šeststo tisoč milijonov rubljev. Zavod se bo lahko odplačal v šestih do dvanajstih mesecih. Če ste naredili vse pravilno, izbrali pravo mesto, ustvarili kompetentno oglaševanje, lahko pričakujete, da boste prejeli dober dohodek.

Zbiranje dokumentov in registracija

« Kava za na pot' mora biti registriran. Če želite to narediti, morate registrirati samostojnega podjetnika ali LLC. Če želite to narediti, se obrnite na davčni urad. Bolje je izbrati prvo možnost, saj boste tako prihranili čas in denar.

prej odpreti restavracijo, morate za mnenje povabiti sanitarno-epidemiološko službo. Obstajajo določeni standardi, ki jih morajo gostinske storitve upoštevati. Predlagajo določene zahteve za namestitev, kako sta organizirana kanalizacija in oskrba z vodo, v kakšnih pogojih delajo v zaprtih prostorih. Pomembno je, kako je prostor urejen in vzdrževan, kako je opremljen. Obstajajo določene zahteve za posode in pripomočke ter inventar. Treba je govoriti o zahtevah na hrano in surovine, na njihov transport. Pomembno je, kako se izvajajo ukrepi za boj proti glodavcem in insektom. Predstavljene so tudi zahteve za osebno higieno osebja, kako je organiziran nadzor proizvodnje. Pravzaprav si lahko ogledate vsa pravila v sanpinu.

Če gradite stavbo iz nič, potem ne morete brez dovoljenja, ki ga izda požarna inšpekcija. Če pa najamete sobo, potem vam to ni treba skrbeti. Vendar je treba razumeti, da se boste morali vsako leto ukvarjati z inšpekcijskimi pregledi gasilske službe. Obiskali vas bodo tudi organi SES.

Oprema

Preden začnete pisati poslovni načrt, ga morate analizirati trg opreme. Preučite tudi ostalo tehnično gradivo, ki bo potrebno za institucijo. Bolje je kupiti profesionalno opremo. To še posebej velja za. Upoštevani so najboljši Italijanski modeli. Njihovi stroški so višji od običajnih strojev, vendar pri tem ni treba varčevati. Če izberete opremo profesionalne kakovosti, vam bo zvesto služila več let. In zelo enostavno ga je kupiti.

Za pomoč lahko zaprosite za podjetja, ki vam dobavljajo surovine. To se nanaša na kavo. Pomagali vam bodo pri nakupu potrebne opreme. Zagotovo boste potrebovali aparat za kavo in posodice, kamor boste natočili pijačo. Morajo biti zapečateni. Potrebovali boste skodelico, v kateri lahko vzamete kavo s seboj. Predstavljen je v obliki posebnega stekla. Lahko dolgo časa ohranja toploto tudi v mrazu. Zelo priročno je piti iz njega. Ko je ustanova znana, kupi posode z vgraviranim logotipom.

Prav tako boste morali kupiti hladilna oprema za shranjevanje mlečnih izdelkov in slaščic. Ne gre brez pohištva, vitrin in blagajn. Ker morate za pripravo pijače uporabiti samo prečiščeno vodo, morate dobiti filtre.

Osebje

Bodite prepričani, da izberete zaposlene za institucijo. Potrebovali boste eno ali dve osebi. Jasno je, da bo za veliko institucijo velika tudi država. Še vedno morate najeti administrator z natakaricami. Po potrebi lahko vzamete varnostnika in čistilko. Toda vsak zaposleni mora imeti zdravstveno knjižico, upoštevati mora pravila osebne higiene. Če želite imeti široko paleto izdelkov za kavo, lahko vzpostavite lastno proizvodnjo slaščic. Če želite to narediti, boste morali pridobiti enega ali dva pomočnika. Vsi zaposleni morajo biti izobraženi.

Pomembno je, da je osebje vljudno, s strankami ravna korektno. Navsezadnje je to neposredno povezano z uspehom vaše ustanove. Zato lahko celo organizirate tečaje usposabljanja. Prepričajte se, da natakarji poznajo svoje delo. Poleg tega morajo poznati celotno ponudbo, razumeti razliko med sortami kave.

Notranjost

Želim napisati, soba mora imeti več sob. Ena bo za upravnika, druga za skladiščenje surovin, tretja pa za osebje. V sobi naj bo tudi kopalnica s tušem. Je velikega pomena postavitev kavarne. Tla obrata naj se uporabljajo za proizvodne potrebe. Preostali del naj bo opremljen z mizami, kjer bodo nameščeni obiskovalci.

Ker je vaša ustanova primarno osredotočena na pripravo pijače in postrežbo že pripravljenega naročila, je udobje morda minimalno. Bolje je uporabiti preproste jedi. Na stene lahko obesite majhne svetilke. Lahko jih postavite tudi na mize. Če je mogoče, zagotovite glasbo v ozadju. Bolje je kupiti majhno pohištvo, potem prostor ne bo nereden.

Finančna komponenta podjetja

Jasno je, da poslovnega načrta ni brez finančnih izračunov. Stroški kavarne so usmerjeni bolj v nakup opreme. Po mnenju strokovnjakov naj bi se takšen posel povrnil v letu ali dveh. Kar zadeva dobičkonosnost, je zelo visoka, znaša štiriinšestdeset odstotkov. Če želite odpreti kavarno, morate vložiti petdeset tisoč dolarjev. Jasno je, da bo organizacija majhne ustanove zahtevala manjši znesek.

Oglaševanje

Oglaševanje je zelo pomembno, ko nameravate odpreti kavarno. Najbolj učinkovit je napisna tabla zunaj. Naročite lahko tudi izposojo videa na TV, primerno je tudi radijsko oglaševanje. Vendar to morda ne bo dalo želenega učinka, saj bo večina obiskovalcev tistih, ki živijo ali delajo v bližini.

Stranke lahko privabite tudi z organiziranjem različnih promocije in majhni popusti. Kartice lahko ponudite rednim strankam. Ko odprete ustanovo, velja promocija ena plus ena. Na primer, ob nakupu enega kozarca kave je drugi brezplačen. Organizirate lahko razdeljevanje letakov, ki bodo vsebovali vse informacije o ustanovi. Tudi na ta način lahko dobite kupce.

Končno

Glede na vse našteto torej odprtje kavarne je težaven posel. Pomembno je imeti resen začetni kapital, imeti organizacijske sposobnosti. Zelo pomembno je izbrati pravo mesto za vaš obrat. Običajno se "Coffee to go" organizira v mestih, kjer je veliko ljudi. Običajno so to poslovna območja.

Zelo smiselno je, da kavarno postavite v bližino nakupovalnega centra. In če želite ustvariti ugled in vzdržati konkurenco, morate izdelovati visokokakovostne izdelke, imeti široko ponudbo in dostopne cene.

Kot veste, sem delal v Cianu. Cyan je največje spletno mesto za najem in prodajo nepremičnin v Rusiji. Ko imate pri roki zakladnico diamantov, te lesketajoče kamenčke ves čas hočeš nočeš gledaš od daleč ali blizu.

Čez vikend sem dobil hobi - ure sem brskal po straneh spletnega mesta in preučeval ponudbe za najem in nakup nepremičnin iz vseh kategorij: od babičinih lop na Sadovoye do poslovnih prostorov in gotovih podjetij.

Nekoč sem imel srečo - videl sem oglas za prodajo majhnih paviljonov v poslovnem centru v gradnji na Baumanski. Cena je bila sumljivo nizka za tako šik lokal in nepopisno visoka za mojo denarnico, saj sem si pravkar kupil novogradnjo, ki jo trenutno prenavljam.

Poklical sem prijatelja: »Denis, kupi sobo. Tam odpremo kavarno. Pisarniški plankton ves čas pije kavo, strošek kozarca kaše je 12-18 rubljev, prodajajo se za 150 in več. Pomislite sami, to je zlata jama! In je vzel in kupil.

Odločili so se, da vložim svoj um, moč in aktivnost. Denis je denar.

Pred tem nikoli nisem imel offline poslov, sem pa prebral kul knjigo “Business as a Game” od ustvarjalcev Mosigra (ta knjiga je zagotovo najhitrejši in najbolj zabaven način za spoznavanje glavnih kamnov pri odpiranju nečesa offline) in mislil, da nič ni zapleteno.

Prišel sem do koncepta: "Kava z vsega sveta", . In mislil sem, da bo v moji kavarni vse najlepše in jap craft.

Prva stvar, ki me je zmotila, je bila, da kavarna potrebuje opremo, pa nisem imel pojma, kakšno. Nisem hotel kupiti napačne stvari in zapraviti denarja. Zato sem se odločil, da potrebujem svetovalca za nakup opreme. Vodja barista. Objavil sem zaposlitvene oglase na več straneh, napisal, koga potrebujem, s kakšnimi izkušnjami in kompetencami. Ljudje so začeli klicati. Dvajset ljudi sem izločil v fazi prvih klicev, pogajanj za pošiljanje življenjepisa in razgovora. V pisarno Denisovega podjetja sem povabil osem ljudi, se pogovoril in ugotovil, da s takimi ne moreš skuhati kave. Ena se je zdela razumna. Povedal je, da je delal v velikih podjetjih, mrežo je odprl sam. Ime mu je bilo Eugene. Pravzaprav je Eugene dobil carte blanche, da si ustvari idealno delovno mesto.

Ne bom se spuščal v podrobnosti, rekel bom le, da se je v dveh tednih izkazalo, da so bile Evgenyjeve celotne delovne izkušnje le fikcija in edino, česar je bil sposoben, je bilo googlanje in pošiljanje strani razdelkov spletnih mest z opremo z besede “tukaj izberite kavni aparat” . Skratka, razšla sva se. In odločil sem se, da grem v drugo smer. In prijavil sem se na triurni mojstrski tečaj z naslovom "kako odpreti kavarno", kjer sem se naučil vsega, kar sem potreboval (zdaj lahko to vodim tudi sam).

Tukaj je nekaj uporabnih stvari od tam:
- sploh ne morete kupiti nobene opreme, ampak jo najamete pri podjetju za pripravo čaja in kave (pod pogojem, da postanete njihov talec in nato kupite samo njihove izdelke. Kar na splošno ni slabo in vam omogoča, da veliko prihranite pri začetek),
— najboljši kavni avtomati in kavni mlinčki so narejeni v Italiji. Toda za mlinček za kavo je nenačelen in lahko vzamete katerega koli.
- vse revije (za preglede SanPin itd.) In potrošniške kotičke lahko kupite kot že pripravljen komplet na internetu, od tam povabite ljudi, da izpolnijo in preverijo te smeti, potrebne za državo. Prva tri leta vas sploh nihče nima pravice preverjati, veljate za kavni startup, v Rusiji pa so vsi želeli srati prepoved jemanja honorarjev od podjetnika začetnika, zato bodo takoj prišli k vam ko izvejo za tvoj obstoj.
- kava, ki je pražena v Rusiji (kupovanje zrn v Braziliji in drugih za to primernih državah) je sranje, vendar so takšna zrna bolj sveža od uvoženih. Ker mora le en mesec po praženju fižol veljati za svežega in kakovostnega,
- prava Arabica, ki je tako cenjena v Evropi, v Rusiji ni zelo priljubljena. Ker ni tako okusno in bogato diši in daje kislost. Zato je pri nas arabica slaba z robusto (cenejša je, a čudovito diši) - v različnih razmerjih, od 15 odstotkov robuste do 30.
- skoraj vsi kupujejo sladice in druge žemljice zamrznjene, v posebnih živilskih tovarnah, v kavarnah le segrevajo in dodajajo sirupe.
Veliko malenkosti, a la: vse močne vonjave po kavi v kavarnah ustvarjajo posebni okusi iz razpršil, s tem grešijo Starbucks in drugi. Ali o tem, katere kavarne uporabljajo visokokakovostne aparate za kavo in hladno kavo (DoubleBee, McDuck) ali jo poiščejo po državah, jo prinesejo in pražijo (DoubleBee). Dejstvo je, da rožičev kavni aparat daje najboljše nastavitve za okus kave (Craft coffee houses), avtomatski aparat (McDuck) pa skrajša čas priprave.

Po mojstrskem tečaju sem imel v glavi popolno jasnost glede opreme. Odločil sem se, da ga kupim (nočem biti odvisen od nikogar in biti v kakršni koli sužnji). In v enem tednu sem kupil vse, kar sem potreboval: aparat za kavo, mlinček za kavo, majhen hladilnik za mleko in hitro pokvarljivo hrano (lahko vzamete katerega koli poceni, nenačelnega), blagajno (zdaj mora biti vse fiskalno, z internetom). povezava za prenos podatkov na davčni urad OBVEZNO se je treba registrirati in preveriti). Dogovorili smo se za bojler za toplo vodo (za čaj in druge pijače). In namestil kamero CCTV za spremljanje procesa.

V Brjansku sem naročil stojalo za pohištvo (cenejše, vendar je miselnost tam nenavadna - 3-krat so prestavili roke za pripravljenost regala in 2-krat preložili dostavo, nato pa sem moral nekaj ponoviti) in sem narisal skico sam se plazim po sobi z merilnim trakom (upoštevati je treba vse nianse razporeditve opreme, da bo priročna, in malenkosti, kot je dolžina kablov strojev). Treba je opozoriti, da tukaj morate imeti vsaj splošno predstavo o delu bariste, saj neudobno nameščen kavni avtomat večkrat zmanjša hitrost postopka, poveča izgubo kave (bila je razlita, razlito) in aromo (trajalo je veliko časa, da smo rog prenesli iz mlinčka za kavo v aparat za kavo) in vpliva na razpoloženje strank kavarne, ki se mudijo po svojih opravilih.

Potem sem začel iskati dobavitelja kave in čaja in našel preprosto neverjetno podjetje TeaCo. Ko mi zdaj pravijo, da v Rusiji ni uspešnih podjetij s kul storitvami, pristopom do strank in jasno logistiko vseh procesov, jih navedem kot primer - OBSTAJAJO. Res so zelo kul in bilo je neverjetno vznemirjenje delati z njimi! Prvič, organizirajo brezplačne mojstrske tečaje o pravilnem kuhanju kave. Šla sem nanj in se v 2 urah naučila skuhati kavo na rožičevem kavnem aparatu, izvedela vse o vrstah in sortah kave, osvojila veliko testnih vrečk z zrni (učenje poteka v obliki igre in tekmovanja). ), izbral vrste čaja, ki sem jih potreboval. In se dogovorili za najem kotla. In da mi bodo nastavili kavni mlinček in kavni aparat za optimalne načine priprave kave (okus pijače, aroma in njena nasičenost so odvisni od velikosti delcev pri mletju zrn). Pravilna poraba energije in življenjska doba sta odvisni od nastavitev kavnega aparata. Drugič, prodajajo res kul surovine. Tretjič, kot bonus k kupljeni kavi so mi podarili čajne pare dobrega dizajna in prodali porcijski sladkor s precejšnjim popustom (vendar, če podjetja za čaj in kavo vprašate za popust, ga VEDNO dajo v denarju ali v potrebne malenkosti).

Pravilno skuhajte kavo na stožcu takole:
S hitrimi in jasnimi gibi se hupa zamenja za kavni mlinček (ob pritisku na ročico deluje avtomatsko), hkrati se v kavni aparat natoči voda (postavljen mora biti poleg kavnega mlinčka), nato rog se vstavi v aparat za kavo in vrela voda teče skozi mletje največ 15-30 sekund. Zdaj vidim, da mnogi ne vlijejo vrele vode, vlijejo ne zelo vročo vodo iz cevi aparata za kavo v svojo skodelico - okus pijače trpi. Če pijete kavo z mlekom in sirupi, potem to lahko zanemarite - ne boste občutili odtenkov okusa.

Začel sem iskati barista.
To je storila takole - vse primerne je po telefonu povabila v kavarno, povprašala o izkušnjah in povedala pogoje, nato pa prosila, "da varnostnike poslovnega centra pogosti s kavo." Moja preprosta zahteva je nekatere spravila v omamo. Stali so in me gledali z izrazom »Kaj? Ali se ti je zmešalo?" ali kaj? Kako narediti?". Od takšnih smo se poslovili, potreboval sem sladko, nasmejano in pogumno osebo, ki bo vzpostavila stik z ljudmi ter zlahka in veselo prodajala (ponovne stranke so tiste, ki tvorijo hrbtenico prihodkov od kavarn). Nekateri od njih niso ustrezali urniku dela (želel sem odpreti zgodaj, da bi ujel tiste, ki so pravkar prišli na delo) ali pogojem (želeli so prejeti več od povprečne cene za barista na trgu (40 tyr na mesec)) .

Potem sem našel dekle Liso. Povedala je, da študira, a bo »rešila to zadevo«, da res potrebuje službo, nato pa pristopila do paznikov in jih prijazno vprašala, kakšno kavo želijo. Prav sem ga skuhala in jim z nasmehom podala. sem se razveselil.

Lisa je bila navdušena, da je vse pripravljeno za delo. Rekla je, da je pripravljena iti takoj jutri ven in začeti delati, da je vesela, da je vse novo (oprema), odlično (pogoji) in dobro (vse ostalo, tudi jaz).

Lisa je zapisala mojo drugo številko in rekla, da jo bo zvečer dodala v WhatsApp, na predvečer odhoda v službo je prišla z mano na podzemno in rekla "se vidiva jutri, Ekaterina."
In za jutri sem najprej izklopil vse telefone in nisem odgovarjal na sporočila v WhatsAppu. Potem sem prebral WhatsApp in nisem odgovoril na SMS. Skrbelo me je, da je Lisa nenadoma zbolela, spodrsnilo ali zvila nogo. Na ulici je takšen led (odprli smo pred enim letom). Prav vau! Nekaj ​​se je zgodilo Lisi. Vendar ne. Lisa je brala sporočila in molčala. Lisa ni nikoli poklicala nazaj ali se oglasila.
Odločil sem se, da moram spet spremeniti svoj pristop. Prestrašen. In prevarala je nasmejanega in zgovornega barista iz drugega lokala.

Z njim sva kupila manjkajoče malenkosti (gumijasto podlogo za kornet, žlice za sladoled, Monin sirupe, gospodinjsko kemijo, vse ostalo) in odprla. Čez dva meseca smo šli v dobiček, potem pa sem se lotil drugih stvari in nadzor nad kavarno popolnoma prenesel na Denisa.

Kaj sem odnesel iz te izkušnje:
1. Kuhanje kave v majhnih kavnih lončkih je donosno, vendar marginalnost celotnega posla ni zelo visoka (od 100 do 300 tyr na mesec).
2. Prihodek je ZELO odvisen od lokacije in prometa (preberite knjigo “Posel kot igra”, tam je več o izbiri lokacije).
3. Bolje je imeti prostore v lasti. Če ga kupite v fazi gradnje poslovnega centra, potem na koncu dobite nepremičnino, ki stane približno 2-krat višje od prvotne. Obstaja pa tveganje, da BC ne bo polno zaseden, takrat bo prehodnost zelo drugačna od želene.
4. V katerem koli poslovnem centru je družba za upravljanje in morate takoj vedeti, kakšna je njena zajebana stopnja. Na primer, ne bodo vam dovolili običajnega popravila (samo v neugodnem času, ne bodo pomagali pri odklopu in povezovanju komunikacij), postavili bodo visoke internetne tarife, prepovedali blagovno znamko lastnih prostorov po vašem okusu, dali nizko skupno napetost v električnem omrežju, sicer vam ne bodo pustili vode in preusmerili odtoka. Ali pa bodo sosednjo sobo oddali nekomu, ki vam želi postati konkurenca (tukaj je dobro oceniti stopnjo zjebanosti osebe, ki vam sune lonček za kavo čez steno, vendar je to nemogoče).
5. Osebe je treba skrbno preiskati in takoj preveriti njihovo ustreznost, spretnosti pa - čeprav improvizirano, vendar "na terenu".
6. Vredno je obiskati mojstrske tečaje o splošnih vprašanjih in o kuhanju kave, kuhanju in izbiri čaja. To je zelo koristno in bo olajšalo iskanje osebja v prihodnosti.
7. Za deleže se je bolje s partnerjem dogovoriti takoj in to čim bolj podrobno dokumentirati (kar ni napisano, tega ni). Takoj razmislite o načrtu B - če se stvari ne bodo izšle, bo trud vseh stal toliko.
8. Offline poslovanje je muka, a izkušnja je zanimiva. Mogoče bom še kdaj.
9. V službi, v katerem koli poslu, . Prihranite živce, čas in denar. Večkrat se preverja v različnih situacijah in zaposlitvah.
10. Zanimive ideje in sanje o idealni zasnovi in ​​konceptu se lahko dejansko razbijejo s fizičnimi dimenzijami prostora in okoliške realnosti. In na splošno ni vedno slabo.
11. Barista zelo rad goljufa vaš denar, ne zlomi čeka (to vas bo postavilo pred davčno revizijo) ali kupuje skodelice na lastno pest (pri njih se vodi računovodstvo, drugi načini so nezanesljivi). Zato je treba očala označiti z blagovno znamko in jasno prešteti.
12. Marže pri čaju in drugih pijačah so višje, vendar se jih kupuje precej redkeje kot kava.

Če imate kakršna koli vprašanja - vprašajte, odgovoril bom, objavo bom dopolnil. Ni se dalo pisati o vsem naenkrat.

Prijetna tiha glasba, prijetna dvorana, kakovostna storitev, ugodne cene, pester meni - to je tisto, kar včasih manjka vsakemu človeku, ki se odloči malo sprostiti. Govorimo o tako prijetnem mestu, kot je kavarna. Ni ga običajno primerjati z restavracijo, saj streže predvsem kavo in njene različne vrste. Če pa lastnik želi, bo na meniju poskrbljeno za nekaj prigrizkov. Čajno vzdušje kavarne in ne katera koli druga institucija vam omogoča prijetno preživljanje časa, uživanje v aromi tople pijače.

Dobro je biti stranka takšne ustanove, vendar je dvojno prijetno ustvarjati. In tukaj se postavlja vprašanje, kaj je potrebno za odprtje kavarne v Rusiji? Takšno podjetje ima svoje značilnosti, o katerih bomo razpravljali v okviru tega članka.

Kaj potrebujete za začetek?

Treba je kompetentno sestaviti. Ker v Rusiji obstajajo ljudje, ki imajo radi aromo vroče kave, in med njimi so pravi poznavalci te pijače, lahko tak posel prinese zelo dober dobiček. Toda to je v prihodnosti, vendar je za zdaj še nekaj dela:

• izberite pravo lokacijo za svojo bodočo kavarno;
• izberite pravo sobo;
• nakup pohištva in opreme;
• izberite usposobljeno osebje;
• naredite jedilnik.

Registracija podjetja

Preden odprete kavarno, se morate registrirati kot samostojni podjetnik ali LLC. Če želite to narediti, se obrnite na davčni urad, kjer dobite celoten seznam potrebnih dokumentov.

Od obeh možnosti je prva boljša - oblikovanje je lažje. Ta dejavnost ne zahteva licence, če pa nameravate prodajati alkoholne pijače in cigarete, boste morali za to izdati tudi licenco. LLC je zelo primeren za več lastnikov.

Glede obdavčitve lahko izberete eno od dveh oblik:

• UTII;

Lepo bi bilo izbrati UTII, vendar so posebnosti poslovanja povezane z visokimi stroški, zato, da ne bi propadli, poenostavljeni davčni sistem ostaja najboljša možnost.

Lokacija je pomembna

Kako začeti odpreti kavarno v Rusiji? Z izbiro pravega mesta. Glavna stvar je, da ne hitite in ne delate napak, sicer bodo namesto dohodka le izgube. Vredno je natančno pogledati tista mesta, kjer je velik pretok ljudi. To bodo potencialne stranke. To bo določilo donosnost podjetja.

Vredno je biti pozoren na stanovanjska območja, križišča prometnih pasov, tržnih trgov. Spalni prostori in dvorišča ne bodo delovala! Dobro mesto je mogoče najti v bližini nakupovalnih središč. Ne obidite izobraževalnih ustanov, železniških postaj, letališč, železniških postaj.

Kakšno sobo izbrati?

Ko iščete prostor za svojo kavarno, je vredno vzporedno pogledati nepremičnine. Najprej morate biti pozorni na proste prostore, kakšna je njihova najemnina in ali bodo pri dogovoru kakšne težave.

Pri izbiri sobe ne smete varčevati s prostorom, bolje je narediti majhno rezervo za nadaljnjo širitev. Optimalna površina prostora je lahko od 150 m 2 ali več. V tem primeru lahko kavarna udobno sprejme od 50 do 60 ljudi. Za pripravo pijač je treba nameniti majhen del površine. Če je na jedilniku hrana, jo bodo tudi pripravljali tukaj. Za to je dovolj 20-25 m 2.

Če ni možnosti niti za to sobo, potem razmislite o tem, kako odpreti mini kavarno za odvoz. Mnogi poslovneži v tem primeru organizirajo kavarno v kleti hiše.

Ker se kavarna šteje tudi za gostinski obrat, so v prostorih naložene nekatere zahteve SES in požarne inšpekcije. In pred tem med izvajanjem dokumentov pridobite dovoljenje teh organov. Tukaj je nekaj teh zahtev:

• Če se kavarna nahaja v stanovanjski stavbi, potem hrup ne sme motiti stanovalcev. Če želite to narediti, morate narediti visokokakovostno izolacijo.
• Klet prostora je treba obdelati s posebnimi ognjevzdržnimi spojinami.
• Prostor mora biti opremljen s kakovostnim prezračevanjem.

Podrobnejši seznam je na voljo neposredno pri CEC ali gasilskem organu. Za kadilce je bolje vzeti ločene prostore z izboljšanim prezračevanjem.

Zahteve je treba jemati resno in jih dosledno upoštevati, da med rednimi pregledi ne boste deležni kazni.

Notranjost

Notranjost kavarne mora biti naklonjena prijetnemu bivanju. Kava velja za elitno pijačo, zato mora biti notranjost primerna in na njej ne morete prihraniti. Če želite to narediti, lahko pritegnete profesionalne oblikovalce, kar bo povzročilo povečanje proračuna. In lahko povežete svojo domišljijo in s tem prihranite denar.

Za svojo institucijo v začetni fazi lahko izberete nekaj tematskega sloga. Ameriški dizajn pomeni minimalno količino pohištva in vzdrževanja, medtem ko je za evropski slog značilna lepota v vsem. Ustvarite lahko morsko obalo s prijetnim vetričem ali obiskovalce potopite v kolonialno dobo.

Osvetlitev mora ustrezati tudi slogu prostora. Veliki lestenci bodo ustvarili preveč svetlobe, medtem ko bodo majhne in lične napeljave ustvarile mehko osvetlitev. Nekateri elementi dekorja diverzificirajo notranjo opremo. Lahko obesite več tematskih slik, namestite svetilke nenavadne oblike, vaze, posadite čudovite rastline. Knjižne police lahko postavite na stene.

Pohištvo

Glavna naloga pohištva je zagotoviti maksimalno udobje kupcem. Zato nakup navadnih stolov ne pride v poštev. Namesto tega je bolje kupiti majhne zofe, fotelje ali otomane. Tam mora biti vsaj en točilni pult, po potrebi jih lahko namestite več. Poleg tega je vredno pritrditi vitrino.

Običajno kavarne nimajo garderobne omare, zato morate poskrbeti za nakup obešalnikov, ki jih je treba postaviti na vsake 2-3 mize. Tako bodo oblačila v neposredni bližini in hkrati ne bodo motila ne stranke ne vseh ostalih. Vredno je poskrbeti za nakup stojal za mokre dežnike. V deževnem vremenu je to za številne tovrstne ustanove precejšnja težava.

Posoda

Za kavarno je pomembna tudi dobra posoda. Kupite lahko skodelice z logotipom podjetja ali uporabite posode različnih barv in oblik, da ustvarite dober okus. Vsaka pijača zahteva svojo vrsto jedi, tako da, če bodo v obratu pripravili kapučino, espresso, latte, morajo biti prisotne vsaj tri vrste skodelic.

Oprema

Večji del proračuna bo šel za nakup opreme. Za novo kavarno morate kupiti:

• aparat za kavo;
• mlinček za kavo;
• hladilnik ali zamrzovalnik (2-3 kosi);
• mikrovalovna pečica ali pekač;
• bankomat;
• mešalnik;
• vodni filter;
• sokovnik.

Ostalo potrebno opremo lahko dokupite po potrebi. Pri glavni opremi ni treba varčevati, saj je kava glavni izdelek in bo število obiskovalcev odvisno od njene kakovosti. Italijanska podjetja na tem področju ponujajo visoko kakovostne izdelke.

V svoji ustanovi lahko zagotovite takšno storitev, kot je kava za s seboj. Če želite to narediti, postavite avtomat za točenje pijače. Kava za s seboj je najboljša možnost za tiste stranke, ki jo lahko zaužijejo na poti v službo.

Jedilnik je osnova uspeha

Poleg prodaje kave lahko ponudite različne jedi. Samo najti je treba srednjo pot med hrano in pijačo. Samo ne pretiravajte, navsezadnje to ni jedilnica. Od pijač je zaželeno imeti širok izbor kave in čaja. Na začetku dela je dovolj, da ponudimo od 3 do 5 vrst sladice in 3 ali 4 vrste solate. V prihodnje se bo ponudba menija lahko razširila z dodajanjem novega, ki bo nadomestilo starega.

Osebje

Kako odpreti kavarno iz nič brez osebja? Ni odgovora. On je tisti, ki vam omogoča izvajanje polnopravne dejavnosti. Vsi zaposleni morajo biti vljudni do strank. Za ustvarjanje dobrega menija predjedi in sladic potrebujete pomoč usposobljenega tehnologa. Tudi če bodo peciva kupljena v trgovini. Ali bo potem delal ali ne, je stvar poslovneža.

Osebje lahko vključuje:

• barmani (2-4);
• natakarji (po možnosti 4, idealno 5);
• čistila (dovolj 2);
• računovodja.

Natakarji morajo dobro poznati sorte kave in jo znati pripraviti. Po potrebi se lahko zaposli računovodjo za krajši delovni čas. Če ustanova ni majhna, potem pomoč skrbnika in varnostnika ne bo škodila.

Oglaševanje - najbolj nadležno, a najbolj potrebno

Pravilno oglaševanje vam bo omogočilo ustrezno promocijo kavne dejavnosti. S tem lahko začnete mesec ali dva pred odprtjem. In že prvi delovni dan lahko zberete dostojno število strank. Dobro promocijo lahko zagotovijo stranke same, če upoštevate osnovna pravila. Najprej je to kakovostna storitev z vljudnimi natakarji, bogata ponudba in še veliko več bo služilo kot dobra reklama za podjetje.

Povzemanje

Na koncu lahko približno izračunate, koliko stane odprtje kavarne. V takem poslu se ne bo dalo obvladati z minimalnimi vložki. Velikost začetnega kapitala je lahko od 2 do 3 milijone rubljev. Če bo uspešen, bo dobiček v samo enem mesecu dosegel do 800 tisoč rubljev. To je odvisno od storitve 100-150 ljudi na dan. S tem tempom se lahko kavarna povrne v 3-4 letih ne več.

90 % ljudi je prepričanih, da je enostavno odpreti kavo za s seboj. Po eni strani imajo prav. Edino pojasnilo je, da je preprosto in enostavno odpreti kavo na pot le, če znate to narediti pravilno. Kljub dejstvu, da se na videz format kave na pot zdi preprost, tako kot vsak drug posel, lahko nepoznavanje tankosti in odtenkov spremeni donosno in obetavno poslovno idejo v podjetje z izgubo, ki dela v nič in posrka zadnje penije.

Da bi se izognili takšni situaciji, morate vedeti, kje začeti in katerim fazam poslovanja je treba posvetiti največjo pozornost.

Na primer, začeti morate z opredelitvijo ciljne skupine za kavo na poti. Z vprašanjem, kdo bo kupil vašo kavo, boste lahko prilagodili zasnovo, strategijo in koncept vašega malega podjetja potrebam in zahtevam, interesom in željam konkretnih ljudi – vaših bodočih strank.

Ciljna publika kave na poti so predvsem mladi od 18 do 24 let. V 70% primerov so dekleta.

Študenti, mladi strokovnjaki, nižji menedžerji – to so vaše potencialne stranke. Cenijo nizke cene, prijazno postrežbo, učinkovitost in družabno aktivnost. Seveda ne gre odmisliti niti starejših, med starejšimi od 50 let najdemo ljubitelje kave na poti. Če pa sem iskren, si odgovorite na vprašanje, koliko teh oboževalcev bo vsak dan šlo mimo vaše kave za na pot in koliko jih bo razmislilo o nakupu?

Toda število ljudi, ki gredo mimo, skupaj z njihovo »kakovostjo« (pripadnostjo ciljni publiki) je ključ do uspeha kave na poti. Najti takšno mesto je pol uspeha za kavo na poti.

Ne pozabite pa še na eno pomembno dejstvo za uspešno poslovanje kave. To je okus in kakovost same kave. Če pripravite okusne poživljajoče napitke, se bodo vrnili k vam, vas bodo priporočili prijateljem in znancem. Tako lahko zagotovite, da se bodo spontani nakupi zmanjšali, število rednih strank pa povečalo.

O vseh teh tankostih in drugih pomembnih malenkostih bomo govorili naprej.

Velikost naložbe

Odprtje kavarne za s seboj se lahko šteje za posel z malo naložb. Po izkušnjah podjetnikov, ki so odprli svoje kavarne za s seboj, lahko dobite 200 tisoč rubljev, zgornja meja začetnega kapitala pa verjetno ne bo presegla 400 tisoč rubljev.

Ta razlika v začetnem kapitalu je razložena s širokimi možnostmi varčevanja.

Seveda bo znesek sredstev, potrebnih za začetek, v veliki meri odvisen od več velikih stroškov, brez katerih je preprosto nemogoče odpreti kavarno pri vas. Prva je najemnina, o kateri bomo govorili malo kasneje. Drugič, oprema.

Kavni avtomati za s seboj

Če je pretok strank odvisen od izbire mesta najema, potem bo sposobnost točke, da hitro in učinkovito oskrbuje ta pretok, odvisna od opreme, na kateri boste pripravljali kavo.

Profesionalni kavni aparat in mlinček - glavno sredstvo za pripravo in prodajo kave za na pot.

Nesmiselno je, da bi domači ali celo superavtomatski kavni aparat postavili na točko kave za na pot. Prvič, takšna oprema ne bo mogla zagotoviti zahtevane kakovosti izdelka, in drugič, ni zasnovana za neprekinjeno in neprekinjeno delovanje. In če se kavni aparat pokvari, ne boste več prodali niti ene skodelice kave. Ne pozabite, skopuh plača dvakrat: porabljen čas, izgubljen denar.

Zato mnogi podjetniki poskušajo kupiti visokokakovostno tujo opremo, katere stroški so lahko 150, 250 tisoč rubljev ali več. Če nimate toliko denarja, a je delo na profesionalni opremi za vas še vedno prioriteta, vam na pomoč priskoči najem opreme ali nakup rabljenih kavnih avtomatov.

Običajno kavno opremo za najem (tudi brezplačno) zagotovijo dobavitelji kavnih zrn, pod pogojem, da pri njih kupite določeno količino kave. Hkrati svetujejo tudi pri izbiri potrebnega seznama opreme glede na predviden obseg dela (na primer eno- ali dvoprekatni kavni avtomati) ter zagotavljajo vzdrževanje in popravila opreme. Vendar pa tudi v primeru brezplačnega najema številna podjetja zahtevajo varščino - od 20 do 50 tisoč rubljev.

Kar zadeva rabljeno opremo, bo za njen nakup potrebno največ 100 tisoč rubljev.

Za kaj boste še morali porabiti?

Prav tako boste morali porabiti denar za prodajno stojalo ali oblikovanje najetega kioska. Seveda je treba pri oblikovanju videza kave za gobo paziti na to, da pritegne pozornost in pritegne poglede. Videz bi moral povzročiti refleksno željo po pitju kave ali čaja. Ime na napisu naj ne namiguje subtilno, da se tu toči poživljajoča pijača, ampak zakriči tako, da človek na prvi pogled razume, da ponujate kavo, ne pa krofov ali SIM kartic ...

Če se vrnemo k naložbam, ki so potrebne za odprtje kave na poti, velja omeniti tudi vse vrste malenkosti, ki so vseeno pomembne za udobno delo brez napak in prekrivanj.

Nakup potrošnega materiala za pripravo različnih kavnih napitkov - mleka, prelivov in sirupov; dodatni izbor - prigrizki, sladkarije in prigrizki; nakup skodelic, pokrovov, žlic za enkratno uporabo; nakup barske opreme.

Mimogrede, obstaja možnost, da prihranite pri nakupu potrošnega materiala - na primer posode za enkratno uporabo, če lahko sodelujete z drugimi lastniki kave za na pot, ki kupujejo skodelice brez blagovne znamke.

Navodila po korakih

Ko smo izračunali potreben znesek naložbe v kavo za začetek poslovanja, je čas za ukrepanje.

Za začetek legalizirajte podjetje. Najbolje bi bilo, da se registrirate kot samostojni podjetnik in pri davčnem uradu oddate vlogo o izbiri sistema obdavčitve UTII. Ta davek vam bo omogočil manjše plačilo zaradi pomanjkanja zaposlenih in majhne najete površine, na kateri se izvaja dejavnost. Ob upoštevanju najmanjše zahtevane površine kavarne, ki znaša več kvadratnih metrov, boste plačali povprečni davek v višini približno 3000 rubljev. Poleg tega za samostojne podjetnike na UTII blagajna ni potrebna, kar pomeni, da lahko izdate ček samo na zahtevo z uporabo običajnega CPM (stroj za tiskanje čekov).

Koda OKVED za poslovanje s kavo na poti je 55.30 "Dejavnosti restavracij in kavarn".

Kljub temu OKVED vam ni treba pridobiti nobenih dovoljenj, saj ni polnopravne kuhinje, kar pomeni, da nadzorni organi ne morejo ničesar preveriti. Vse, kar se od vas zahteva, je, da obvestite Rospotrebnadzor o začetku dejavnosti. Na preglede SES je vredno počakati le, če se pojavijo pritožbe. Če imate srečo, boste imeli prvo avdicijo šele čez tri leta.

Pozornost na delovnem mestu

Prav tako morate vnaprej poskrbeti za naročilo prodajnega regala. Oblikovanje in izdelava bosta trajala najmanj dva tedna. Pod pogojem, da že imate izbrano lokacijo najema.

Tudi sam proces vgradnje opreme pulta, bara ali kioska lahko povzroči težave in težave, ki bodo povzročile prestavitev datuma načrtovane otvoritve.

Vnaprej, na primer, morate poskrbeti za pravilno oskrbo z energijo. Če ga ni, boste morali poklicati električarja in izvesti dodatno linijo, o čemer se boste morali dogovoriti z najemodajalcem. Zato je treba vsa vprašanja v zvezi z elektriko, ogrevanjem ali oskrbo z vodo rešiti v fazi podpisa najemne pogodbe. Hkrati pa naj sama pogodba ne bi bila sklenjena za dolgo časa: vaša pričakovanja o prometu so lahko napačna in v praksi se tok pešcev ne bo spremenil v kupce in stranke ...

Od kave do piškotov: kako izbrati dobavitelja?

Seveda morate vzporedno iskati dobavitelje potrošnega materiala in surovin.

In najprej se je treba odločiti za dobavitelja kavnih zrn. Če vašim strankam vaša kava ni všeč, je vse izgubljeno. Okusna kava je eden glavnih sestavnih delov uspeha kave za gojenje. Dobavitelji lahko ponudijo ogromno vrst kave. Pri izbiri vam bodo pomagali tako vaš okus kot nasvet samih dobaviteljev in analiza konkurentov.

Če kupite lastno opremo za kavo, ne boste odvisni od določenega dobavitelja kave, pa tudi nabor ponujenih vrst je lahko veliko širši.

Ugotovite, ali je vaša izbrana sorta primerna za klasične kavne napitke, saj se boste specializirali prav za običajne espresso, latte, cappuccino, americano in mochachino. Obseg začetnega nakupa bo odvisen od tega, pod kakšnimi pogoji boste sklenili pogodbo z dobaviteljem, ali boste najeli opremo ipd. Ni se vam treba bati številk 10 kg ali več.

Za majhno 200 ml skodelico kave je 9 g kave, za 400 ml skodelico pa 18 g.

Tako bo kupljenih 10 kg kave šlo za nekaj več kot 1100 majhnih skodelic kave. Hkrati se delovna točka kave z vami na prehodnem mestu mesečno proda veliko več.

Poleg kartice za kavo je treba sestaviti jedilnik in seznam dodatnega asortimana. Boste prodajali različne čokolade in sladkarije ali morda že pripravljene sendviče ali celo pecivo?

Če je odgovor na to vprašanje pritrdilen, poiščite dobičkonosne dobavitelje ali partnerje, ki bi vam lahko zagotovili potrebno količino izdelkov, običajno ne preveč. Čokolade ali ovsene piškote lahko kupite na veletržnicah in bazah ter v trgovinah, kot so Metro, Lenta in Auchan.

Seveda bo kava kot pijača ostala glavna sestavina za pripravo kave, različne sladkarije in »prigrizki« pa so potrebni bolj verjetno le za povečanje povprečnega čeka in udobje za stranke. S čokolado ali pecivom skoraj ne moreš zaslužiti. Še vedno pa je marža pri preprodaji tujih izdelkov majhna.

Na splošno obseg dodatnega asortimana ne presega 5-7% prometa.

Spremenil se bo izbor prigrizkov in dodatkov h kavi – nekateri položaji bodo izginili, drugi bodo dodani. Vsekakor je treba eksperimentirati z asortimanom, vendar le, ko se delo prodajnega mesta stabilizira in spremembe ne povzročijo močnega upada prihodkov.

Barista za kavo za na pot

Pomemben dejavnik uspeha kavarne za s seboj je strokovnost in usposobljenost barista. Ta oseba ne bi smela samo pripraviti okusne kave, temveč tudi pravilno postreči strankam, komunicirati z njimi, biti sposobna preprodajati in s tem povečati povprečni račun. Pri iskanju in najemanju takšne osebe lahko pride do določenih težav tako v začetni fazi kot ob prvi delovni kavi z vami.

Podjetniki, ko odprejo svojo prvo trgovino s kavo na poti, pogosto osebno stojijo za pultom in postrežejo svoje prve stranke, delajo 12 ur brez prostih dni in kosila. A tako delo na dveh frontah hitro odteče. V vsakem primeru bo podjetnik potreboval izmeno ali redno zaposlenega. Hkrati najem profesionalnega barista ni vedno mogoč. V bistvu se na prosto mesto bariste v kavarni z njimi odzovejo mladi, ki nimajo niti najmanjšega pojma o pravilni pripravi kave. Privlačijo jo fleksibilni delovni čas, urno plačilo itd.

Neprevidni mladi kavni baristi v službo pripeljejo svoje prijatelje, da jim ne bo dolgčas. In namesto da bi delali, prirejajo farso.

Značilnost dela z osebjem Coffee Point to go je velika fluktuacija kadra – ki se bo ustavila šele, ko boste zaposlili pravo osebo – prijazno, pošteno, delavno in odgovorno, ki bo poleg tega hitro obvladala umetnost kuhanja. okusna in kakovostna kava. Strinjam se, takšni ljudje, zlasti mladi, so danes redki ...

Zato bo imel bodoči lastnik kave na poti prvič nalogo, da poišče in usposobi zanesljivo osebo, ki vas lahko zamenja za pultom. Pozneje, če se ne ustavite pri odprtju ene kavarne pri sebi, se bo potreba po zaposlenih povečala. Zato je treba takoj določiti faze izbire in usposabljanja zaposlenih, pa tudi razviti urnik izmene, sistem motivacije in nadzora.

Ena od možnosti motivacije bariste so bonusi ali bonusi za presežek prodajnega načrta in odsotnost pripomb (odstotek celotnega prihodka ali odstotek vsake kave, prodane nad načrtom).

Toda tudi motivacijski sistem ne zavaruje pred brezvestnimi delavci, ki ne gredo v svojo izmeno, uredijo kabino na točki ali preprosto površno obravnavajo delo. Lastnik kave na poti se sooča z akutnim vprašanjem nadzora nad zaposlenim ali izmeno.

Lahko pa namestite nadzorno kamero na Coffee to Go point in tako spremljate zaposlenega na spletu.

Ne glede na to, za katero možnost dela z osebjem - palico ali korenček - se boste ob odprtju kavarne z vami odločili, bodite pripravljeni, da boste v vsakem trenutku prisiljeni osebno stati za pultom in delati kot barista.

Če nameravate odpreti kavarno za s seboj, se zavedajte, da bo ves vaš dobiček odvisen predvsem od lokacije. Hkrati pa je lahko izbira prave lokacije za točko za kavo ena velika težava.

Pred nekaj leti, ko še nihče ni slišal o kavi na poti, najemodajalci, predvsem velikih trgovskih in poslovnih centrov, niso razumeli, kako se lahko na treh kvadratnih metrih pripravlja kava, in so zavrnili najem. Danes so skoraj vse zanimivosti v bolj ali manj velikih trgovskih in poslovnih središčih že zdavnaj zasedene.

Je pa najemniški trg precej konkurenčen in vključuje menjavo najemnikov. Gre le za ceno. Če ste našli okusno mesto, vendar je zasedeno, se morate začeti pogajati z lastnikom ali oddelkom za najem, ugotoviti najemnino in ponuditi več plačila ali prepričati, da lahko vaša kavarna ustvari dodaten promet in pritegne določeno občinstvo.

Mimogrede, s seboj lahko odprete kavarno ne le v velemestih, kjer življenjski slog ljudi sili, da počnejo vse na begu, vključno s pitjem kave, ampak tudi v majhnih mestih. Poleg tega je v majhnem mestu še lažje najti donosno mesto za kavo - v majhnih mestih je manj točk z velikim prometom pešcev, kar pomeni, da je verjetnost izbire neuspešnega kraja manjša.

Še vedno pa se je pri izbiri mesta za najem kavarne pri vas precej enostavno zmotiti. Velikokrat se zgodi, da je lokacija navidezno zelo prometna, kakovost pa lahko ocenimo šele, ko začnemo delati. Na primer, lahko se izkaže, da med prometom, ki poteka mimo, preprosto ni ciljne publike. Ali pa sama točka ni v toku ljudi, kot bi morala, ampak "za vogalom".

Ko razmišljate o lokacijah za kavo na poti, se vam ni treba omejiti na možnosti najema v nakupovalnih ali poslovnih središčih.

Spodnji članek ponuja primer poslovni načrt kavarne, svetovanje pri analizi trga in izbiri lokacije. Poleg tega bo članek koristen za tiste, ki želijo odpreti kavarno v majhnem mestu.

Ste opazili, da velika mesta živijo v divjem tempu in so skoraj pozabila, kaj je spanje? “No, ja,” pravite: “Mednarodno sodelovanje in delo, stalno gibanje in aktivno življenje stanovalcev.” Nič takega, samo v velikih mestih je preveč kavarn. Kaj pa, če bi vas za vsakim vogalom zvabilo na desetine vabljivih napisov, ki ponujajo dišeč kapučino ali vroč americano v sproščenem okolju, stiliziranem kot francoska kavarna? Tudi spali bi manj.

Če vas zanima, ne pozabite, da kavarna, tako kot vsako drugo podjetje, ni lahek posel. Za začetnike je veliko pasti, a če ste vztrajni, ustvarjalni in se ne bojite težav, vam bo uspelo.

Kaj potrebujete za odprtje kavarne? Kako odpreti kavarno iz nič

Lokacija

Nekateri pravijo, da je uspeh gostinskega lokala petdeset odstotkov lokacije in še petdeset odstotkov lokacije. In ta besedna igra ni le prazne besede. Malo je verjetno, da boste želeli iti na drug konec mesta, da bi spil skodelico kapučina. Verjetno se boste raje odločili za majhno kavarno v vaši okolici ali pa si boste privoščili kofein nekje v središču mesta, tako da ga boste dali na seznam opravkov med kinom in izletom s prijatelji.

Drugi razlog, zakaj bi morale biti kavarne bližje centru, so neformalna poslovna srečanja.

Ste pisatelj in imate dogovorjen sestanek z založnikom; želite bolje spoznati vašega bodočega poslovnega partnerja ali pa se dogovorite za srečanje z osebo, pri kateri želite naročiti dekoracijo banketne dvorane in jedilnik za hčerino poroko. Kaj imajo ti ljudje skupnega? Vsi se bodo najverjetneje srečali v kavarni, nedaleč od svojih domov ali nekje v središču.

Kaj imamo. Obstajajo trije primerni kraji za gradnjo kavarne: majhno mesto, stanovanjsko območje ali središče velikega mesta. Pri prvih dveh možnostih je glavni odločilni dejavnik odsotnost bližnjih konkurentov. Če ne najdete takšnega mesta, se prepričajte, da je vaša ustanova drugačna od vseh konkurenčnih.

Za odprtje kavarne v večjem mestu je treba upoštevati tudi prisotnost konkurence, vendar v manj svetovnem merilu. Ne boste mogli odpreti najbolj priljubljene ustanove, na primer v prestolnici, iz nič, brez izkušenj na tem področju. Dobra stran je, da ga ne potrebujete. Odpreti je treba samo kavarno, ki bo malo drugačna, ne enaka tisti čez cesto ali v sosednji ulici. Kako to storiti si lahko preberete pod naslovom "Ideja".

Pozitiven dejavnik pri izbiri lokacije vaše bodoče kavarne bo prisotnost velike univerze ali visoke šole, pisarniškega centra, kulturnih in zgodovinskih znamenitosti, parkov in velikih nakupovalnih središč v bližini.

Dokumentacija

Kavarna ni le dom kapučina, americana, espressa in poletja, ampak tudi morje papirologije. Kje začeti? Pa pojdimo po vrsti.

Najemna pogodba. Lahko je trajna, dolgoročna, srednjeročna in v skladu s tem kratkoročna. Poleg tega se lahko dogovorite za neposredni najem ali podnajem. V prvem primeru lahko prihranite denar, v drugem pa lahko dobite dražjo sobo, vendar že s popravili ali nekaj opremljenimi udobji. Ti izbiraš.

Prva stvar, ki jo potrebujete za odprtje kavarne, je pisno dovoljenje sanitarne in epidemiološke postaje ter gasilske službe. Da bi ga pridobili, mora prostor izpolnjevati številne zahteve, na katere morate poskrbeti.

Toda to ni pomembno le za pridobitev dokumenta, skladnost s sanitarnimi in epidemiološkimi standardi ter požarna varnost je pomemben dejavnik pri normalnem delovanju vaše ustanove.

Ciljna publika.

Komu je namenjen vaš obrat? Tukaj je prvo vprašanje, na katerega morate odgovoriti. Tukaj je pomembno razumeti, da je lahko kdorkoli vaš potencialni obiskovalec. Samo dve skupini morda ne želita obiskati dobre kavarne: ljudje s srčnimi boleznimi in tisti, ki sovražijo kavo.

Čeprav, če je na vašem jedilniku kava brez kofeina, vse vrste čajev, koktajlov in limonad, pa si lahko zanje privoščite tudi porcijo sladoleda ali kos torte ... No, v tem primeru lahko vaš obiskovalec postane dobesedno vsak. .

Če ga vzamete resneje, bodo vaši tipični obiskovalci še vedno ljudje med šestnajstim in petinštiridesetim letom, s povprečnimi dohodki, predvsem pisarniški delavci, ljudje ustvarjalnih poklicev in študenti. Ob takšni usmeritvi že lahko predvidevamo, katere dodatne storitve lahko nudimo in kaj lahko spremenimo v naši ustanovi.

Prijetno vzdušje, okusna kava in drugi napitki, sladice in preprosti prigrizki (panini, sendviči, brioši), hitra in prijetna postrežba - to je vse, kar obiskovalci pričakujejo od kavarne. In ja, glede na starost vaših bodočih obiskovalcev ne pozabite kupiti Wi-Fi usmerjevalnika, verjemite, tega nakupa vam ne bo žal.

Kaj še potrebujete, da odprete kavarno. Dober koncept je pot do uspeha

Ideja

Če želite opraviti popravila, najeti nekaj ljudi, postaviti mize in začeti služiti denar, odprite menzo.

Vodenje kavarne je občutljiva zadeva, skoraj umetnost, če nimate kreativnega razmišljanja in domišljije, potem v tem poslu ne boste dolgo zdržali.

Nekaj ​​primerov iz svetovne prakse.

Na Japonskem, v primerno imenovanem Alcatrazu, si lahko privoščite koktajl Brain Scorcher s kravjim drobovjem na Death Row. Vendar ne pozabite vzeti prstnih odtisov pred vstopom in izberite zaporniško uniformo, ki vam ustreza. Ekstremni ljubitelji v tem nenavadnem kraju so polni tako ob delavnikih kot ob vikendih.

Živce si lahko žgečkate tudi v Belgiji. V kavarni Heavenly Dinner Cafe lahko vi in ​​enaindvajset ljudi z močnimi živci večerjate na višini šestnajstnadstropne stavbe.

Toda lastniki kavarne "Metro St. James" privabljajo stranke na še en zanimiv način. Vsak obiskovalec tukaj lahko svojo kavo plača s poljubom. Zdi se, da lahko takšna inovacija močno prizadene lastnikov dobiček, v resnici pa se je njegov zaslužek znatno povečal.

Po svetu je že na desetine lokalov, kjer lahko preživite čas v družbi več deset kosmatih sosedov. V Franciji in na Japonskem lahko pijete kavo z brkatim predenjem, v Koreji pa v kavarni Dog House z več kot tremi ducati človekovih najboljših prijateljev. In to je le majhen del celotne raznolikosti idej za kavarno, ki je že bila izumljena, ustvarjena in dana v uporabo.

Ja, težko je tekmovati s takšnimi, vendar naredite vsaj nekaj, da izstopite iz sive mase. Med priljubljenimi načini, kako danes gostinske lokale spremeniti v kraj resnične sprostitve, lahko izberete nenavadne oblikovalske ideje, prisotnost računalniških in družabnih iger, izbiro tiskane literature, vse vrste zabavnih metod, ki so neposredno povezane z VAŠO lastnino.

Na primer, v Lvivu v eni od kavarn ponujajo spust v opremljen rudnik za pridobivanje kavnih zrn. Ja, ja, velika podzemna soba s tračnicami in vozički, krampi in lopatami, kjer so vse stene prekrite s kavo. Malokdo gre mimo tega. Tam to ni le način za privabljanje obiskovalcev, ampak tudi dodaten vir dohodka.

Če želite preprost in banalen posel, kavarna ni za vas, če pa želite svoje življenje posvetiti nenavadnemu in zapletenemu, a nedvomno ustvarjalnemu udejstvovanju, potem se borite.

Dekoracija

Postavka, ki bi morala biti vezana na prejšnjo. Če ste se že odločili za marketinško idejo vašega lokala, potem ji morate prilagoditi notranjost in zunanjost vaše kavarne. Spet vam ne svetujem, da takoj vzamete vse v svoje roke in začnete mešati barve, polagati ploščice in nanašati omet na vse, kar vidite.

Na primer, ali veste, katera vrsta porcelana je najboljša za vhodni prostor, katere tapete boste lažje očistili od kave in kateri material se bo bolje izkazal kot pult? Če ne, potem poiščite številko notranjega oblikovalca.

Morda boste morali na tej stopnji plačati več kot za razvoj letakov za oglaševanje, vendar se ne da narediti ničesar. V vsakem primeru bo zaradi nepravilno izbranih materialov cenejše kot drugo popravilo v šestih mesecih.

Osnovne zahteve za materiale: moč, estetika, okolju prijaznost, funkcionalnost. Za vas ni izjem. Lepo popravilo lahko pritegne obiskovalce, pravo pa jim bo zagotovilo udobje, najmanj težav za vas in vam bo omogočilo, da zlahka izpolnite vse zahteve sanitarne in epidemiološke postaje ter gasilske službe, zato ne zanemarjajte storitev specialista na tem področju.

Artikel, ki si zasluži resno obravnavo. Mnogi zanemarjajo oglaševanje, zlasti ko odpirajo kavarno v majhnem mestu, danes pa lahko tudi z majhnimi stroški znatno povečate pretok obiskovalcev. Zakaj bi se torej odrekli? Načela dobrega oglaševanja so preprosta: osredotočeno naj bo na vašo ciljno skupino, mora biti informativno, lepo, kreativno in izpostavljati vašo najboljšo stran. Glede na vaše zmožnosti lahko izberete eno od naslednjih možnosti oglaševanja:

1. Zunanje oglaševanje. Reklamne table, napisi, napisi. Če nameravate odpreti majhno kavarno z osebjem, ki ga sestavljate vi, vaša mačka in računovodja, potem to očitno ni za vas. Veliki reklamni panoji najverjetneje oglašujejo velike ali celo verižne lokale, ki so pogosto že dobro znani, lahko pa naročite več manjših napisov, ki bodo nameščeni v bližini vašega lokala. Nanje napišite ime, kratek opis in točen naslov (dobro je imeti tudi pot od mesta znaka do kavarne).
2. Oglaševanje na internetu (družbena omrežja). Preprost in učinkovit način, namenjen predvsem mladim. Vaša naloga tukaj je izbrati pravo javnost, skupino ali skupnost, v kateri lahko vaši potencialni obiskovalci vidijo oglase.
3. Zloženke, letaki. Ta oglas deluje samo na en način - če imate res dobre, lepe, nenavadne in informativne letake. Če gre le za list papirja z vašim naslovom, delovnim časom, imenom in podobo skodelice za kavo, potem bo tak letak končal v prvem smetnjaku, ki se mimoidočemu znajde na poti.
4. Oglaševanje v medijih. Seveda je reklama, posneta na znanem kanalu, učinkovita. Učinkovito in neverjetno drago, zato bomo izbrali drugo možnost - oglaševanje v lokalnih časopisih. Ta možnost je bolj primerna za majhna mesta. Lahko rečete, da danes nihče ne bere časopisov, le režijski stroški več tisoč in ustrezen dobiček iz teh publikacij bodo proti temu. V mestu s približno 40.000–50.000 prebivalci izide povprečen časopis s 15.000–30.000 izvodi. Večina je bila razprodana v prvih treh dneh. Oglas z barvno sliko bo stal od deset dolarjev.

Ne glede na vrsto oglaševanja, ki ga izberete, ne varčujte z denarjem in ga naročite pri strokovnjaku. Danes lahko na internetu najdete na stotine samostojnih oblikovalcev, ki vam bodo za malo denarja razvili kakovostno oglaševanje (vse od letakov do korporativnega simbola in slogana).

Tudi če se vaša kavarna nahaja v središču mesta, na prometni ulici, morate potencialnim obiskovalcem pokazati, zakaj naj obiščejo vaš lokal.

Kavarna je zbirališče predvsem mladih (17-35 let). Glede na to bi bilo najbolje oglaševati na družbenih omrežjih in na priljubljenih straneh (za ogled videoposnetkov in filmov, spletno nakupovanje itd.). V velikem mestu lahko naročite oglaševanje tudi v obliki videa, predvajanega pred filmom v kinu, organizirate razdeljevanje letakov (bolje je, da dizajn naročite pri oblikovalcu, ker če niso dovolj privlačni, mimoidoči jih bo odvrgel tudi kljub temu, kar tam piše).

Če ste pripravljeni na resna vlaganja in sodelovanje z oblikovalci, potem oglaševanje za vas ne bo problem, izbirate pa lahko med vsemi oglaševalskimi storitvami, ki so na voljo v vašem mestu.

V istem primeru, če želite hitro in poceni organizirati oglaševanje, naročite eno reklamno sliko (plakat) pri samostojnem oblikovalcu in se dogovorite za oglaševanje s priljubljeno skupnostjo na družbenem omrežju, v katero lahko vstopijo vaši potencialni obiskovalci.

Dobra oglaševalska poteza bi bila organizirati praznično odprtje kavarne z vsemi atributi pravega dopusta in s tem gostov, ki zagotovo bodo. Če postavite vabljiv napis, ki naznanja odprtje nove kavarne, in preprosto okrasite vhod, vam to že zagotavlja več obiskovalcev, potem pa je stvar imidža. V takih obratih je pomembno pustiti dober vtis, da se ljudje vračajo, pripeljejo prijatelje in priporočijo ta kraj svojim znancem.

Kako odpreti kavarno v majhnem mestu. Poslovni načrt za mini kavarno

Če ne želite takoj prevzeti bremena vodenja velikega obrata, ampak že dolgo sanjate o mini kavarni, poslovnem načrtu, kje začeti.

Kakšne so prednosti majhne kavarne? Veliko. Prvi je majhen štab; drugi je majhna začetna naložba; tretji so prijetne številke v najemni pogodbi.

Če želite napisati poslovni načrt za majhno kavarno, moramo najprej razumeti, kaj mislimo z besedo "majhen". Na primer, danes na Poljskem obstaja kavarna, katere skupna površina je 5 kvadratnih metrov (brez pomožnega prostora). Od delavcev - lastnik in njegova žena. Če pa so vaši načrti nekaj več, potem boste potrebovali več osebja.

1. Čistilo za pomivalni stroj.
2. Kuhaj.
3. Barista
4. Natakar.
5. računovodja.

Če je ustanova res majhna, potem lahko funkcije kuharja, barista in natakarja opravlja ena oseba, lastnik pa se lahko ukvarja z računovodstvom.

Od pohištva za dvorano boste potrebovali mize, stole (ali naslanjače), stojalo in nekaj malenkosti za dekoracijo. Od opreme - manjši hladilnik, aparat za kavo in naprava za kuhanje ali segrevanje že pripravljenih jedi (to je lahko mali štedilnik, aparat za sendviče, mikrovalovna pečica, aparat za vaflje, aparat za sladoled itd., tukaj že izberete, kaj potrebujete).

Možni zaslužki bodo odvisni od stroškov pijače, lokacije kavarne, delovnega časa in števila sedežev v vašem lokalu.

Zaradi nizkih začetnih stroškov se majhna kavarna povrne v manj kot desetih mesecih.

Poslovni načrt kavarne. Koliko stane odprtje kavarne. Kako donosna je kavarna kot posel

Če se odločite, da boste kavarno spremenili v donosen posel, bo to zahtevalo precejšnjo začetno naložbo. Poleg tega bo dokaj spodoben znesek, namenjen za plačilo plač, plačilo davkov, najemnine in nakup izdelkov, postal vaš stalni odpadek.

Odpiranje kavarne iz nič ni poceni. Prepričajte se, da imate dovolj denarja, da vaš obrat obstane, če kavarna ne bo prinesla dobička v prvih nekaj dneh in bo delovala nekaj časa. Mnogi restavratorji ugotavljajo, da se to dogaja zelo pogosto. Sprva, ko se je kavarna pravkar odprla in nima stalne publike, je zelo pomembno ohraniti pozitiven ugled med strankami, da bodo svojim prijateljem povedali o vas in se sami vrnili.

Možna je tudi druga možnost. Vaš lokal lahko takoj po odprtju obišče veliko število ljudi. Ne hitite, da dokončate gradnjo treh nadstropij in zaposlite osebje. Sčasoma se bo dotok nekoliko zmanjšal. Navdušenje okoli novih ustanov je običajna stvar.

Vodenje gostinske dejavnosti je močno odvisno od dejavnikov celotnega gospodarstva države in finančnega stanja državljanov, a če imate dobro premišljen poslovni načrt, je kavarna idealen obrat, po katerem bo ostalo povpraševanje. Tudi če nimate denarja za drago restavracijo, je dobro nadomestilo kavarna, kjer je ček lahko okoli dva dolarja.

Odprtje kavarne bo zahtevalo znatne začetne naložbe, ki bodo vključevale nakup pohištva, opreme in materialov, najem in popravilo.

Če ste že trdno prepričani, potem je posel vašega življenja kavarna, poslovni načrt z dobro premišljenimi fazami vseh organizacijskih trenutkov - tukaj bi morali začeti.

No, začnimo pri osebju. Vsi elementi, ki jih boste morda potrebovali, so navedeni tukaj, čeprav so nekateri neobvezni ali pa jih je mogoče kombinirati.

1. barista;
2. kuhar;
3. Pomivalni stroj;
4. čistilka;
5. Natakar;
6. upravitelj (upravitelj);
7. računovodja;
8. Varnostnik;

Najpogosteje je ponujeno organizirati delo v dveh izmenah, vendar niste omejeni pri izbiri: če se institucija ne odpre zelo zgodaj in se ne zapre prepozno, se lahko delavci zaposlijo s pričakovanjem ene izmene. Toda kljub temu sta najboljša možnost dve.

Kavarne so redko 24-urne ustanove, če pa se odločite za delo od zore do mraka, boste zato potrebovali več osebja.

Naslednja stroškovna postavka je najemnina. Vsakršen nasvet tukaj je popolnoma neuporaben. Stroški najema so odvisni od številnih dejavnikov, od prisotnosti delujoče napeljave do stanja na trgu nepremičnin. Edina stvar, o kateri lahko govorim, so vrste najemnin, ki so bile že omenjene zgoraj.

Materiali:

Za tla lahko uporabite porcelanaste ploščice (odlične so satinirane ploščice) in samonivelirna tla iz polimerbetona. Če je vhodni prostor ločen, lahko v sami dvorani uporabite preprogo, laminat, homogeni linolej ali isti polimerbeton in porcelan.

Za stene so prednostno izbrane barve in okrasne papirno-plastične plošče. Poleg tega se pogosto uporablja dekorativni kamen z imitacijo različnih premazov, ometa (kamen, prodnik, lubje, beneški, dekorativni beton itd.), Manj pogosto, vendar še vedno obstajajo tapete (polivinilklorid, bambus in "tekoče") .

Za vhodni prostor lahko izberete opeko iz klinkerja ali preprosto pobarvate opeko na nosilno steno brez dodatnega premaza.

Priporočljivo je dvokomorno okno z dvojno zasteklitvijo, če izberete možnost z imitacijo lesa, bo zelo okrasilo vašo ustanovo, vendar bo zato stalo več.

Cene so podane iz spletnih trgovin gradbenih materialov, saj je to ena najbolj donosnih možnosti za vas. Za večjo izbiro je tukaj razlika med najdražjo in najcenejšo možnostjo na spletnem mestu:

1. Ozadje: 2–73 USD na zvitek.
2. Dekorativni omet: 7 - 105 dolarjev na vedro.
3. Porcelanaste ploščice (za tla): 4 - 82 dolarjev na kvadratni meter.
4. Dekorativne plošče: 8 - 16 dolarjev na kvadratni meter.
5. Okno z dvojno zasteklitvijo: 18 - 46 dolarjev na kvadratni meter.
6. Barva za strop in steno: 1,5 - 100 dolarjev na liter.
7. Podstavek (les/plastika): 0,5–11 USD na meter.
8. Klinker obrnjena opeka: 0,1 - 4 $ na kos.
9. Portlandski cement: 0,04 - 0,09 dolarjev na kilogram pri nakupu v razsutem stanju.
10. Stretch strop: 3 - 25 dolarjev na kvadratni meter.
11. Armstrong (spuščeni strop): 2,5 - 10 dolarjev na kvadratni meter.
12. Tla v razsutem stanju (polimerbeton): 0,15 - 10 dolarjev na kilogram.

Ne bom navedel cen za pohištvo, ker imajo tudi na spletnem mestu ogromno in je enostavno izbrati nekaj za svojo denarnico. Poleg tega pa lahko še dodatno prihranite, če kupite rabljeno pohištvo (rabljeno).

Od tega, kar boste morda potrebovali: stol, miza za štiri osebe, miza za dve osebi, pult, fotelj, kavč, stropna svetilka, stenska svetilka, zavese (rimske, rolo, japonske, tkanine), žaluzije , namizni prt.

Tehnika

Potrebna količina opreme bo odvisna od vašega jedilnika in organizacije dela. V sami kavarni si lahko skuhate samo kavo in naročite že pripravljene sendviče in sladice ali pa na jedilnik dodate domače jedi in sveže pecivo.

Od potrebnih stvari lahko kupite za kuhinjo: štedilnik, pečico, pekač za vaflje, mešalnik, mikrovalovno pečico, hladilnik, aparat za jogurt, aparat za sladoled, aparat za sendviče; za dvorano: aparat za kavo, vitrina-hladilnik, avdio sistem, TV in Wi-Fi usmerjevalnik.

Dobičkonosnost.

No, zdaj pa se pogovorimo o malo bolj prijetnih stvareh - o vaših prihodnjih zaslužkih. Poskusimo izračunati najmanjši dobiček, ki ga lahko dobite od majhne kavarne.

Recimo, da ima naša kavarna pet miz s štirimi sedeži, dve z dvema in še šest sedežev za pultom ob oknu. Skupaj: trideset ljudi - največ, kar lahko sprejmemo hkrati. Vendar ne smete biti omejeni na to, lahko dodate storitev "kava za na pot" in potem boste imeli stalen pretok strank. A idejo bomo zaenkrat vzeli brez sprememb.

Dobičkonosnost se izračuna od petdesetodstotne polnosti dvorane. Toda za vas - to je minimum. Še vedno bomo izšli iz bolj pozitivnega kazalnika osemdeset odstotkov polnosti. To je bolj značilno za manjšo ustanovo v središču mesta. Ob določenih dnevih lahko ta številka doseže vseh sto odstotkov, vendar je to težko izračunati. V restavracijah in barih so ti dnevi vikendi in prazniki, v kavarnah pa je naval velik tudi ob delavnikih. Tako bomo deset dni v mesecu namenili stoodstotni polnosti.

Nato se pogovorimo o cenah. Za različne vrste in velikosti porcij se razlikujejo. Vendar večina vseeno izbere srednje porcije. Naj povprečna skodelica kave stane 0,7 dolarja (majhna - 0,5 in velika - 1). Več kot polovica vseh obiskovalcev bo naročila nekaj za kavo. Naj bo cena ene sladice v razponu od 0,5 do 1,5 dolarja in naj polovica vseh obiskovalcev naroči sladico zase (čeprav jih je v resnici običajno več).

Kaj dobimo?

30x0,8x20=480 - obiskovalcev na mesec ob navadnih dnevih.

30х1х10=300 – obiskovalci na mesec v konicah.

780 obiskovalcev na mesec (minimalno).

390 - naročena bo samo kava.

390 - Naročil bom kavo in sladico.

390x0,7 + 390x(0,7+1)= 936 $ – najmanjši skupni mesečni dohodek.

Seveda, če je lokacija dobro izbrana, bo vaš dobiček večkrat večji.

Vračilo kavarne bo v prvi vrsti odvisno od začetnih naložb, če pa so bile nizke, se bo institucija v celoti izplačala v manj kot enem letu.

Če povzamemo vse zgoraj napisano: če želite odpreti kavarno, morate analizirati ciljno občinstvo in trg za takšne ustanove, sestaviti poslovni načrt, določiti lokacijo, izpolniti vse potrebne dokumente, opraviti popravila in opremiti prostore. , najemite spremljevalce in se založite z veliko potrpljenja.