Istoria prăjiturii cu lapte de pasăre. De ce „laptele de pasăre” se numește „pasăre”? Istoria desertului legendar Cine a inventat laptele de pasăre

11.02.2017 11:35 2241

Există lapte de pasăre și de ce bomboanele se numeau așa?

Poate ați auzit vreodată adulții spunând despre cineva „pur și simplu nu are lapte de pasăre”. Aceasta înseamnă că o persoană are chiar mai mult decât își poate dori.

Dulciurile cu un nume neobișnuit „Laptele de pasăre” sunt iubite de mai mult de o generație de dinti de dulci. Dar câți oameni știu de unde provine un nume atât de original pentru aceste dulciuri și laptele de pasăre există cu adevărat în natură?

Păsările nu sunt mamifere și nu își hrănesc puii cu lapte. Prin urmare, expresia „lapte de pasăre” a început să însemne ceva fără precedent, care în realitate nu există și nu poate fi, imposibilul, limita dorințelor.

Cu toate acestea, în mod ciudat, ornitologii au dovedit că laptele de pasăre încă există, deși nu la toate speciile de păsări. De exemplu, porumbeii, cardendii, cicuri încrucișați, pinguinii împărați, flamingo-ul îl au.

Adevărat, laptele de păsări nu seamănă deloc cu vaca sau capra care ne sunt familiare, ci mai degrabă seamănă cu brânza de vaci lichidă, dar scopul său este același cu cel obișnuit. Aceste păsări își hrănesc puii pentru o perioadă foarte scurtă de timp - nu mai mult de o lună. Deci, în lumea cu pene, laptele de pasăre este o raritate.

Porumbeii, de exemplu, își hrănesc puii cu un țesut special secretat de gușă, care se numește uneori lapte de porumbei. Acest așa-numit lapte se formează dintr-un lichid albicios secretat de gușa porumbelului, care este amestecat cu un terci gros pe care porumbelul îl eructe din stomac în gușă.

De asemenea, pinguinii împărați își hrănesc puii cu o substanță moale pe care o produc în pereții esofagului și stomacului. Acești pinguini eclozează pui în toiul iernii antarctice, când temperatura aerului atinge -80 de grade. Păsările își păstrează singurul ou pe labe, acoperindu-l de sus cu un pliu de piele pe burtă.

Ei bine, există într-adevăr lapte de pasăre, am aflat. Acum haideți să răspundem la întrebarea de ce sunt numite așa binecunoscutele dulciuri, care sunt un sufleu delicat, dulce, acoperit cu ciocolată.

Inventatorii acestei delicatese sunt cofetarii polonezi, care au produs pentru prima data un lot de sufleu neobisnuit de gustos si dulce in ciocolata in 1936. Cel mai probabil, au ales un astfel de nume pentru creația lor dulce pentru a-și arăta particularitatea și, bineînțeles, pentru a atrage atenția celor cu un dinte de dulce.

În Rusia (sau mai bine zis, pe atunci în Uniunea Sovietică), sufleul cu lapte de pasăre a apărut în anii 60 ai secolului trecut și a devenit atât de popular încât 10 ani mai târziu, cofetarii sovietici au venit cu o rețetă pentru un tort cu același nume, pe baza celebrului sufleu.

Acest desert este cu siguranță adorat de toți cei care își amintesc de vremurile Unirii. Din fericire, dulceața de astăzi are ocazia să guste „Laptele de pasăre”. Totul este perfect în acest desert: cel mai delicat sufleu, glazură de ciocolată cu gust expresiv, aspect apetisant, iar în cazul unui tort, tot un biscuit moale. Numele în sine este asociat nu doar cu un răsfăț, pentru mulți este un simbol al epocii.

Dar de ce „laptele de pasăre” se numește „pasăre”? Cu siguranță această întrebare a nedumerit măcar o dată pe toată lumea.

Primele rândunele

Mulți oameni știu că polonezii au fost pionierii. În Polonia, la fabrica E. Wedel, în 1936, au fost produse pentru prima dată aceste dulciuri. Umplutura era similară ca compoziție cu cea a marshmallows, dar nu conținea ouă.

Odată, ministrul industriei ușoare al URSS a încercat dulciurile poloneze „Ptichye Moloko”. I-au plăcut atât de mult, încât conducerea țării a pus sarcina cofetariilor să dezvolte un analog.

Originile numelui

Când răspundeți la întrebarea de ce „laptele de pasăre” se numește „lapte de pasăre”, merită să vă uitați chiar și nu în 1936, ci chiar în vremuri mai vechi. În folclorul european medieval, este foarte comun un complot în care o frumusețe insidioasă trimite un iubit ghinionist în căutarea laptelui de pasăre. Desenând analogii, putem aminti imaginea slavă a unei flori de ferigă și fabulosul „Nu știu ce”. Desigur, cavalerul a trebuit fie să se întoarcă fără nimic, fie să dispară, pentru că în natură nu există lapte de pasăre. În orice caz, cu siguranță nu a existat în Europa medievală.

Dar există și mai multe referințe vechi. De asemenea, ne vor ajuta să ne dăm seama de ce „laptele de pasăre” se numește „lapte de pasăre”. Grecii antici credeau că păsările paradisului își alăptau bebelușii cu lapte. Dacă se întâmplă să încerce o persoană această delicatesă, va deveni invincibil, puternic și sănătos și își va păstra tinerețea mulți ani.

În Rusia, a existat un proverb care spunea că omul bogat are totul, în afară de laptele de pasăre. S-a înțeles că unele lucruri (prietenia, sănătatea, dragostea) nu pot fi cumpărate cu bani, oricât de bogat ar fi o persoană.

După cum puteți vedea, în multe culturi au existat legende că păsările pot da lapte. Și peste tot era asociat cu plăcerea nepământeană, binecuvântări, comori. Nu e de mirare că cofetarii polonezi au dat creației lor acest nume atrăgător.

Din 1967, producția de dulciuri a început în URSS. S-a decis să se păstreze numele neobișnuit. Până atunci, câștigase deja faimă și dragoste populară. De ce „laptele de pasăre” se numește „de pasăre”, s-ar fi întrebat sovieticii, dar cu siguranță nu au fost surprinși. Aparent, memoria generațiilor a funcționat: desertul a evocat asocieri persistente cu o delicatețe ciudată, o plăcere fabuloasă, o sărbătoare a gustului.

Producătorii polonezi au păstrat secrete tehnologia de fabricație și compoziția „Laptelui de pasăre”. Prin urmare, colegii lor sovietici au trebuit să muncească din greu pentru a crea ceva asemănător gustului. Cel mai interesant lucru despre această poveste este că numele i-a indus în eroare pe tehnologii sovietici: erau siguri că se datorează prezenței ouălor în umplutura de bomboane. De fapt, ouăle nu au nimic de-a face cu numele. Dar dacă nu erau în dulciurile poloneze, astăzi sunt prezente în multe deserturi cu același nume.

Componentă unică

Dar cofetarii nu și-au pus sarcina de a repeta complet rețeta. Dimpotrivă, au mers pe drumul lor. Specialiștii fabricii din Vladivostok s-au folosit nu numai de profesionalismul lor, ci și de bogăția pământului lor natal. În loc de gelatină, s-a decis să se folosească agar-agar, extras din algele din Orientul Îndepărtat. Această fabrică a fost cea care a lansat pentru prima dată producția de articole noi. Rețeta a fost înregistrată.

A doua fabrică a fost Rot Front. Și după ceva timp, alte întreprinderi de cofetărie din toate părțile țării, inclusiv faimosul Octombrie Roșu, s-au alăturat implementării planului.

Astăzi, dulciurile din Vladivostok „Ptichye Moloko” sunt considerate cele mai bune. Într-o cutie de 300 de grame, cumpărătorul va găsi dulciuri cu trei arome diferite (ciocolată, lămâie și smântână), care pot fi păstrate cel mult 15 zile. Conțin încă agar-agar util.

Tort legendar de la restaurantul „Praga”

Succesul dulciurilor i-a inspirat și pe specialiștii culinari. Vladimir Guralnik și-a înscris pentru totdeauna numele în istoria dulciurilor, pentru că el a fost cel care a dezvoltat rețeta pentru prăjitura cu lapte de pasăre la începutul anilor 80. Conjurând ingredientele, maestrul a decis inițial că va folosi și agar-agar. In compozitie a mai inclus albusuri, zahar pudra, apa. Iar baza a fost un biscuit cu aer.

Numărul de comenzi a crescut exponențial. Dacă la început doar vizitatorii restaurantului din Moscova „Praga” puteau gusta delicatesa, atunci după câteva luni magazinul a lucrat și pentru takeaway.

Era dificil să sperii o persoană sovietică cu o coadă și, prin urmare, muncitorii s-au aliniat calm în spatele unui tort secret, luându-și locurile înainte de lăsarea întunericului. Martorii oculari din acele vremuri își amintesc că coada cozii se îndrepta adesea spre vecinul Stary Arbat. Rețeta pentru prăjitura „Lapte de pasăre” a fost aprobată oficial. Încălcarea normelor recomandate a fost urmărită prin lege.

„Laptele de pasăre” astăzi

Astăzi se produc dulciuri „Laptele de pasăre”. Din păcate, sau poate din fericire, nu toți producătorii aderă la rețeta originală din Orientul Îndepărtat. Agar-agarul scump este adesea înlocuit cu gelatină; conservanții sunt utilizați pentru a prelungi durata de valabilitate. Dar există un plus în asta: prețul unor tipuri de „lapte de pasăre” este foarte mic. Puteți găsi atât dulciuri vrac, cât și ambalate în cutii frumoase.

Nu mai puțin populare sunt prăjiturile, produsele de patiserie, sufleul „Laptele de pasăre”, pe care astăzi multe hostess au învățat să le gătească singure.

Există legende străvechi în care păsările paradisului își hrăneau puii cu lapte, iar dacă o persoană are norocul să guste acest lapte, va deveni invulnerabil la orice armă și afecțiuni.

Expresia „lapte de pasăre” în multe națiuni înseamnă ceva de dorit, de neatins. Un proverb rus spune: „Bogații au de toate, ca laptele de pasăre”. O cifră de afaceri similară a revenit în Grecia antică. Astfel, în comedia lui Aristofan Păsările, corul promite fericirea sub formă de lapte, „nu juninci, ci păsări”.
Istoria culinară a „Laptelui de pasăre” a început cu dulciurile.
În 1936, Jan Wedel - proprietarul fabricii de cofetărie poloneze E. Wedel - a dezvoltat o rețetă de dulciuri uimitoare, spre deosebire de orice produs de cofetărie produs anterior. Aceste dulciuri au fost preparate după rețeta de marshmallow, doar fără adaos de ouă: zahărul, gelatina, dextroza și aromele erau bătute în starea de „burete”. După aceea, din masa dulce au fost formate dulciuri și glazurate cu ciocolată. Contemporanii au oferit desertului o evaluare fără ambiguitate: „El este divin!” iar Jan Wedel, ascultând aceste delicii sincere, a numit creația sa culinară „ptasie mleczko” („laptele de pasăre”). Cofetarul a raționat simplu: „Ce și-ar mai putea dori un om care are totul? Într-adevăr, doar lapte de pasăre.

Istoria internă a „Laptelui de pasăre” a început cu o călătorie în 1967 a ministrului industriei alimentare al URSS în Cehoslovacia, unde la una dintre recepții i s-au oferit dulciuri cu o umplutură originală. Revenit în Uniunea Sovietică, ministrul a adunat reprezentanți ai tuturor industriilor de cofetărie din țară la fabrica Rot-Front din Moscova și a ordonat să-și dezvolte propria tehnologie pentru fabricarea dulciurilor cehoslovace cât mai curând posibil.
Prima care a reușit să se apropie cât mai mult de rețeta originală a fost cofetarul Anna Chulkova, care la acea vreme era tehnologul șef al fabricii de cofetărie din Vladivostok. Tehnologia pentru realizarea de noi dulciuri, numită „Laptele de pasăre”, a fost transferată la alte fabrici de cofetărie din Uniunea Sovietică.


Dulciurile sovietice Ptichye Moloko de la fabrica Krasny Oktyabr au devenit baza pentru rețeta de tort cu același nume.
O întreagă echipă de cofetari cunoscuți ai capitalei a lucrat la crearea celui mai delicat desert - Vladimir Guralnik, care a lucrat în restaurantul din Moscova „Praga”, Nikolai Panfilov și Margarita Golova.
Un grup de cofetari sub conducerea șefului cofetăriei restaurantului „Praga” Vladimir Mihailovici Guralnik


Am experimentat timp de șase luni, folosind în loc de gelatină agar-agar, un produs asemănător jeleului obținut din alge roșii și brune. Cofetarii au căutat să se asigure că sufleul se întărește, dar rămâne aerisit. După o căutare persistentă a rețetei perfecte, am reușit în sfârșit să găsim combinația de ingrediente care este și acum considerată clasică - o umplutură de prăjitură turnată bogat cu ciocolată, decorată deasupra, tot cu o pasăre de ciocolată.

Inițial, noutatea putea fi achiziționată doar de la restaurantul din Praga. „La început făceau 30 de bucăți pe zi, apoi 60, apoi 600”, își amintește Vladimir Guralnik.
Acest lucru a lipsit foarte mult pentru moscoviți și oaspeții capitalei. Delicatesa a fost degustata rapid si a facut strop. Astfel de cozi s-au aliniat în spatele prăjiturii, încât au trebuit să fie întoarse, pentru ca oamenii să nu blocheze traficul între Bulevardul Kalinin (acum Novy Arbat) și Arbat. Cumpărătorii au stat ore în picioare la programare; coada mai mică era formată din deținători de cupoane, pe care restaurantul le vindea „aleșilor” cu 3 ruble. (Prăjitura cu lapte de pasăre costă atunci 6 ruble 16 copeici.)
Coada în departamentul de cofetărie al restaurantului „Praga”


Primele loturi industriale experimentale de „lapte de pasăre” au fost produse din 1968 la fabrica Rot-Front. Dar din cauza tehnologiei complexe, loturile erau mici, documentația rețetei nu a fost aprobată de Ministerul Industriei Alimentare al URSS.
În septembrie 1980 a fost depusă o Cerere de Invenție, iar în 1982, dezvoltatorilor rețetei li s-a eliberat un certificat de drept de autor pentru prăjitura cu lapte de pasăre, nr. 925285, unde a fost înregistrată metoda de producere a desertului, care a devenit un precedent fără precedent. pentru acea vreme. „Laptele de pasăre” a devenit primul tort domestic brevetat de bucătarii care l-au inventat.
De atunci, prăjitura cu lapte de pasăre a fost produsă în alte orașe ale țării. Prăjiturile „Laptele de pasăre” produse în diferite locuri aveau modele diferite, dar corespundeau rețetei originale, înregistrate de GOST al URSS.








Tortul „Laptele de pasăre” din perioada sovietică până în prezent este considerat semnul distinctiv al Moscovei. Sufleul delicat, un strat gros de ciocolată neagră și prăjiturile foarte subțiri au făcut din acest miracol al priceperii culinare o delicatesă căutată și dorită. Amintirile din copilărie au păstrat căldura vetrei și au încântat un desert de lux.










În 2006, Vladimir Guralnik a devenit nominalizat pentru premiul Public Recognition 2006 și a primit un premiu în nominalizarea Legend Man.
Pe lângă crearea legendarei „păsări”, el a dezvoltat și introdus în producție 35 de produse de cofetărie de marcă în 50 de ani de muncă.
Multe dintre ele sunt acum produse în toate magazinele de cofetărie din Moscova.

La fel ca multe deserturi „aerisite”, „laptele de pasăre” există de nu mai mult de un secol. A fost creat în 1936în Polonia, la fabrica de cofetărie din Varșovia „E. Wedel” și eliberat sub formă de dulciuri. Au devenit populare nu numai acasă, ci și în alte țări.

Creatorul rețetei, Jan Wedel, a spus că sunt atât de aerisite și de gustoase, ca ceva inaccesibil, care este foarte mic, ca laptele de pasăre. Rețeta de dulciuri, de altfel, este foarte simplă: este un sufleu de lapte pe bază de lapte condensat integral, sirop de zahăr și gelatină.

In Polonia "Ptasie mleczko"- mândria și cele mai populare dulciuri pentru care țara are drepturi exclusive, prin urmare, sub această denumire sunt produse doar acolo. Tehnologia este, de asemenea, exclusivă și ținută secretă.

Spre Uniunea Sovietică dulciurile „Laptele de pasăre” au venit 20 de ani mai târziu, în 1967, după o călătorie guvernamentală în Cehoslovacia. Revenind de la ea cu o mostră de dulciuri, ministrul Industriei Alimentare de la Moscova a adunat cofetarii din principalele fabrici ale țării cu sarcina de a dezvălui secretul acestui miracol.

În toată țara, munca a început să fiarbă: cofetarii au experimentat, au studiat, au comparat. Drept urmare, una dintre cele mai bune a fost versiunea fabricii de cofetărie din Vladivostok. Acolo, sub îndrumarea tehnologului Anna Chulkova, au fost dezvoltate condiții speciale: tehnologia de biciuire, temperatura de fabricație.

În 1968, fabrica de cofetărie din Moscova „Rot-Front” a început să le producă. Și producția de masă a fost lansată în 1975 la fabrica Krasny Luch din Moscova.

Fapte interesante:

• Dulciuri - o sursă de inspirație pentru crearea prăjiturii „Laptele de pasăre”
• Primele loturi de dulciuri au fost de 35 de tone pe lună!

Crearea unui tort fabulos „Lapte de pasăre”

Acest tort este primul din URSS pentru care a fost eliberat un brevet creatorului său, un cofetar Vladimir Mihailovici Guralnik. Cofetar ereditar, la vârsta de 16 ani a venit să lucreze într-un restaurant de elită din Moscova „Praga”.

Putem spune că Vladimir Guralnik și-a dorit să depășească obișnuitul și să creeze ceva special. După ce a vizitat fabrica Krasny Luch, cofetarul a fost impresionat de gustul laptelui de pasăre. A vrut să creeze o „bomboană mare”, o prăjitură întreagă cu acest sufleu cel mai delicat și luxuriant.

În 1978 au început lucrările la crearea celebrului tort sovietic „Laptele de pasăre” în restaurantul „Praga”. Împreună cu Margarita Golova și Nikolai Panfilov, Guralnik a căutat rețeta și tehnologia perfectă timp de jumătate de an.

Au fost nopți nedormite și căutare intensă: prăjiturile au fost pregătite, gustate, aruncate și peste tot, de atâtea ori. Rețeta standard nu se potrivea, potrivit lui V. Guralnik, „pe un volum mare - marshmallow marshmallow, se blochează în dinți!”. Și îmi doream aceeași aerisire.

Succesul a venit: au fost găsite proporții ideale și noi componente. Pentru o prajitura, spre deosebire de dulciuri, ai nevoie de lapte condensat integral, sirop de zahar, agar-agar in loc de gelatina, masa proteica si unt. Temperatura optimă de gătit este de 117 ° C, așa că agar-agar este ideal pentru fierberea umpluturii. Numai așa se va întări sufleul și rămâne aerisit!

Pentru tort, Guralnik a ales un aluat de semi-cupcake, fraged, usor si in acelasi timp subtire. Și l-au decorat laconic - l-au acoperit cu glazură de ciocolată tare și l-au decorat cu un ornament cu păsări. Tortul a fost chiar revoltător la sugestia creatorului: forma dreptunghiulară la acea vreme era neliniștită și a atras atenția.

Pasărea de foc, un personaj din basme primordial rusești, a împodobit o cutie cu prăjitura sovietică de lapte de pasăre. Era ceva nativ și cu adevărat fabulos în asta.

Popularitatea tortului „Laptele de pasăre”

Atelierul restaurantului din Praga a produs la început loturi de probă de 20-30 de bucăți, dar după șase luni volumele au crescut la 500 de bucăți, iar liniile pentru „pasăre” s-au aliniat la 6 dimineața. Era posibil să obțineți un tort cu programare sau prin cupoane celebre.

Vladimir Guralnik nu a făcut un secret din rețetă, dimpotrivă, și-a împărtășit cu generozitate realizările. A fost o adevărată senzație, așa că până la sfârșitul anilor 80 și alte magazine din toată țara pregăteau prăjitura, doar vreo 30 de întreprinderi, dar aceasta a rămas încă insuficientă pentru locuitorii din afara capitalei URSS.

Astăzi, prăjitura poate fi cumpărată într-un magazin sau patiserie. Dar dacă vrei să simți același gust, ar trebui să gătești totuși acest miracol. În plus, nu este dificil. Încercați rețeta de prăjitură cu lapte de pasăre: verificată, totul se va rezolva!

În copilărie, mulți și-au pus această întrebare când au încercat prima dată dulciurile cu lapte de pasăre. Dar cum este cu adevărat: au păsările lapte, cum se obține și de unde își iau numele dulciurilor? Vom răspunde la aceste întrebări și vă vom spune despre alte fapte interesante în articolul nostru. Crede-mă, vei învăța multe pentru tine!

De ce se numea bomboana „Laptele de pasăre”?

Copiii se întreabă adesea ce fel de lapte dau păsările. Adulții știu sigur că păsările nu dau lapte și cu siguranță nu se află în compoziția dulciurilor. Dar este greu de răspuns de unde provine un astfel de nume. Un tratament a apărut în Polonia în 1936 sub numele „Ptasie Mleczko”. Și abia în anii 1960, fabrica Rot Front a lansat producția în URSS, pur și simplu prin traducerea laptelui de pasăre în rusă. Mulți au crezut atunci că numele este metaforic și asociat cu ceva foarte rar și valoros, deoarece astfel de dulciuri erau într-o penurie teribilă. De fapt, creatorii s-au bazat pe legende și lucrări vechi ale Greciei antice. Ei menționează laptele păsărilor paradisului, care dă aproape nemurire și este considerat o delicatesă (ambrozie) a zeilor.

De exemplu, pe vremuri, când tinerii cortegeau fete, acestea erau rugate să aducă cadouri nemaiauzite în semn de dragoste. Cu cât cadoul era mai incredibil, cu atât era mai probabil să cucerească inima frumuseții. Dar, dacă fetei nu i-a plăcut mirele, atunci a cerut să-și ia laptele de pasăre. Astfel, ea a spus clar că el nu are nicio șansă să devină alesul ei. Această tradiție se găsește la multe popoare. Există chiar și un astfel de proverb: „Bogații au de toate, mai ales lapte de pasăre”. În acest fel, producătorii de bomboane au dorit să atragă atenția consumatorilor, subliniind astfel valoarea și rafinamentul gustului.

Dar cât de mult știm despre păsări pentru a spune cu certitudine că nu pot produce lapte? Să rezolvăm împreună această problemă dificilă!

Întregul adevăr despre laptele de pasăre

De fapt, oamenii de știință au demonstrat că unele păsări pot produce lapte complet diferit de ceea ce suntem obișnuiți. Laptele de pasăre este format din proteine ​​(aproximativ 60%), grăsimi (până la 36%), o cantitate mică de carbohidrați (până la 3%), o serie de minerale și anticorpi, dar nu conține lactoză și calciu. Dar, la fel ca laptele de mamifere, conține antioxidanți și proteine ​​imunomodulatoare care sunt importante pentru creșterea și dezvoltarea animalelor tinere.

Un astfel de lapte este numit și gușă sau porumbel. Acest secret este secretat de celulele gușii sau glandele speciale ale esofagului și stomacului (în funcție de tip), seamănă cu o masă de caș gălbui. Este de remarcat faptul că celulele gușii reacţionează la hormoni în timpul alăptării într-un mod similar cu glanda mamară. Cașul este creat din celule pline de grăsime (la locul culturii unde alimentele sunt de obicei depozitate pentru a se înmuia înainte de digestie) care se desfac și regurgitează această substanță pentru a hrăni urmașii. Păsările diferă de alte animale prin faptul că nu au glande sudoripare, dar au capacitatea de a stoca grăsimi în celulele exterioare ale pielii (keratinocite), care acționează ca glande sudoripare. S-a descoperit că „lactația” păsărilor este legată de această capacitate de a diviza celulele adipoase. Interesant este că atât masculii, cât și femelele pot hrăni puii cu „lapte de pasăre”. Laptele este caracteristic reprezentanților familiei de porumbei, ai unui număr de papagali, flamingo și imperial pinguini.

Acest proces este cel mai bine studiat prin exemplu. porumbei. De obicei depun două ouă. La scurt timp după ce puii ies din ei, părinții încep să-i hrănească cu lapte hrănitor, care începe să fie produs cu două zile înainte de apariția puilor. După aceea, după o săptămână, puii trec să mănânce hrană „adultă” zdrobită, precum semințe, fructe, insecte și alte nevertebrate. Cu toate acestea, dacă unul dintre ouă, dintr-un anumit motiv, cade din cuib sau un pui se naște mort, atunci puiul rămas primește tot „laptele de pasăre” și, prin urmare, crește și mai repede. Până la sfârșitul primei săptămâni după ecloziune, acest pui cu greu va diferi ca mărime de părinții săi. Și iată femela pinguin depune un singur ou, pe care pinguinul mascul îl încălzește cu căldura corpului timp de două luni lungi până când apare puiul mult așteptat. După apariția urmașilor, un tată grijuliu îl alăptează încă o lună și îl hrănește cu lapte împreună cu mama sa, care primește mâncare. La flamingoÎntregul proces de alăptare este uimitor. Secretul lor nutrițional conține și hemoglobină, ceea ce indică prezența sângelui de pasăre în lapte, iar acest lucru îi conferă o culoare roșiatică.

Interesant este că o serie de studii au fost efectuate în 1952, când puii au fost hrăniți cu lapte de porumbei, iar rata lor de creștere a crescut cu până la 38%! În același timp, încercările de a reproduce artificial laptele de gușă nu au dus la succes. Puii hrăniți cu analogul fie au murit, fie au fost prea slabi. În consecință, s-a demonstrat că acest nutrient conține anumiți anticorpi unici.

Nici nu bănuiai că aceste animale dau și lapte

Știm cât de important este laptele pentru bebeluși. Este o combinație bogată de nutrienți necesari dezvoltării copilului și imunității acestuia. În întregul regn animal, un singur grup de animale produce lapte pentru urmașii lor: mamiferele, cărora le aparținem. Laptele mamiferelor este considerat a fi lapte adevărat. Cu toate acestea, unele organisme vii au secreții care seamănă puternic cu laptele și sunt destinate hrănirii. Acest „lapte fals” nu este ca laptele de vaca sau uman și nu este produs în același mod. Dar servește aceluiași scop: hrănește puii de animale până când sunt suficient de mari pentru a avea grijă de ei înșiși.

gandaci de bucatarie. Da, ai auzit bine: niște gândaci își hrănesc puii cu lapte. Un astfel de exemplu este gandacul gandac Diploptera punctata sau gandacul Pacific.
Majoritatea gandacilor femele își depun ouăle într-un fel de sac care iese din corp înainte de a ecloziona ouăle. După ce tinerii gândaci ies din ouă, se luptă să găsească hrană. Dar gândacul de gândaci din Pacific adoptă o abordare diferită a îngrijirii copiilor. În loc să eclozeze dintr-un ambreiaj, embrionii se dezvoltă complet în interiorul corpului ei. De îndată ce embrionii au format complet organele digestive, încep să bea „lapte” produs de cristale (celule) speciale și se îngrașă rapid. Deoarece gândacii tineri primesc multă hrană în timp ce sunt încă în corpul mamei lor, ei sunt mai dezvoltați și mai maturi în momentul nașterii. O caracteristică atât de interesantă a acestor gândaci a atras atenția oamenilor de știință indieni. După cum sa dovedit, cristalele acestor gândaci conțin un set complet de nutrienți: grăsimi, proteine, carbohidrați și aminoacizi. Acest produs are un conținut ridicat de calorii, așa că ar fi util în condiții de suprapopulare și zboruri spațiale pe distanțe lungi. Cercetătorii încearcă acum să reproducă substanța în laborator.

scorpioni falși, sau scorpioni falși. La fel ca gândacii de gândaci din Pacific, pseudoscorpionii femele produc o substanță asemănătoare lăptoasă. Dar nu iese din pântecele ei, ci din ovare. Femela își poartă ouăle fecundate într-o pungă specială atașată de abdomen. Odată ce copiii eclozează, ei rămân în pungă și se hrănesc cu laptele mamei. Chiar și după ce părăsesc pungile, ei continuă să călărească pe spatele mamei până când sunt suficient de mari pentru a trăi singuri. Pseudoscorpionii au 2-3 mm lungime. Se găsesc adesea în camere cu cărți prăfuite, motiv pentru care sunt uneori denumiți „scorpioni de carte”.

Pește disc. Laptele lor este de fapt o secreție pe bază de mucus care acoperă corpurile ambilor părinți. Este bogat în proteine ​​și anticorpi. La câteva zile după ce puii de pești eclozează din ouă, se atașează de părinți și se hrănesc cu secrețiile de slime care le acoperă corpul. În primele două săptămâni, își petrec cea mai mare parte a timpului hrănindu-și urmașii. Hrănirea durează 5-10 minute, după care unul dintre părinți aruncă puii pe celălalt părinte. Din a treia săptămână, părinții nu mai hrănesc. Ei înoată pentru perioade mai lungi, forțând peștii tineri să caute alte surse de hrană. Acest exemplu este foarte asemănător cu modul în care mamiferele își îngrijesc copiii.

Amfibieni africani fără picioare, sau cecilieni. Amfibienii vertebrate sunt foarte asemănătoare cu viermii. Majoritatea speciilor își păzesc ouăle până când eclozează și apoi le părăsesc. Dar cecilienii nativi din sud-estul Keniei au dezvoltat un stil de părinte mai sofisticat. Când puii eclozează din ouă, ei sunt complet imaturi și complet dependenți de mama lor. Pentru a-și hrăni copiii, femela ceciliană produce un strat gros de proteine ​​și grăsimi pe stratul superior al pielii. Nou-născuții curăță acest strat de piele cu ajutorul unor ventuze speciale care arată ca niște dinți mici. Stratul de nutrienți este atât de dens încât într-o săptămână individul tânăr crește în lungime cu aproximativ 11%. Acest lucru afectează foarte mult mama. După o săptămână de hrănire, ea pierde aproximativ 14% din greutatea corporală.

Lumea din jurul nostru păstrează încă multe mistere. S-ar părea că este bine studiat, dar mereu se deschide ceva nou. Știați că unele păsări chiar au lapte?

Păsările dau lapte?