Dostawa posiłków w Ameryce. Amerykańska dostawa jedzenia

Amerykańskie jedzenie z dostawą do domu

Powszechnie przyjmuje się, że amerykańskie jedzenie jest synonimem fast foodów. Ale z naszą firmą odkryjesz kuchnię dalekiego kontynentu z zupełnie innej perspektywy. Spróbuj na przykład parzących dań meksykańskich: fajitas i burritos, tostado i quesadillas. A przekonasz się, że lwią część menu w stołecznych restauracjach kuchni amerykańskiej zajmują grillowane warzywa i całkowicie dietetyczne sałatki.

Ale najważniejsze w kuchni amerykańskiej są oczywiście niesamowicie smaczne, soczyste, odpowiednio smażone steki! Tylko ze względu na nich możesz raz na zawsze zrezygnować ze zwykłego fast foodu. Jeśli jednak nie jesteś jeszcze gotowy na takie wyczyny, kurierzy Deliverykin Express przyniosą Ci stare dobre hamburgery lub kanapki, frytki i chrupiące nuggetsy z kurczaka na lunch lub lunch. W każdym razie będziesz syty, bo wszyscy wiedzą, że restauracje kuchni amerykańskiej mogą konkurować wielkością porcji tylko z gościnnymi rosyjskimi hostessami.

DoorDash zebrał 250 milionów dolarów z funduszu hedgingowego Coatue Management i funduszu venture capital DST Global. Inwestycja pójdzie na rozwój: stała się najszybciej rosnącą w USA.

Kapitalizacja firmy, łącznie z pożyczonymi środkami, osiągnęła 4 miliardy dolarów. Według amerykańskiej firmy badawczej Edison Trends rok 2018 jest rokiem przełomowym dla DoorDash: odnotowuje rekordowy wzrost. wskaźniki finansowe- 250% (!). Od stycznia usługi dostarczania jedzenia do restauracji prawie podwoiły swoją geografię, do 1000 miast w USA i Kanadzie. W tym czasie 100 najlepszych restauracji zostało partnerami (absolutny rekord wzrostu w branży). Firma DoorDash ogłosiła niedawno współpracę z sieciami restauracji Chipotle, IHOP, Red Lobster, White Castle i Cheesecake Factory.

„DoorDash zdobywa udział w rynku szybciej niż ktokolwiek inny w branży”, stwierdził CEO i współzałożyciel firmy Tony Xu.

Zarząd aktywnie wdraża DoorDash Drive, platformę, która umożliwia sprzedawcom oferowanie transportu klientom, którzy składają zamówienia bezpośrednio w restauracji. W jego ramach firma stała się w Stanach Zjednoczonych narodowym operatorem na dostawy produktów z największego na świecie sieć handlowa Walmart. W ciągu ostatnich 4 miesięcy jego zasięg rozszerzył się do prawie 300 sklepów w 20 stanach. W sierpniu DoorDash uruchomił subskrypcję DashPass, która umożliwia klientom korzystanie z usług dostawy tak długo, jak chcą za 10 USD przez cały miesiąc. W tym samym czasie firma wprowadziła nową funkcję „Odbiór”. Za pośrednictwem aplikacji mobilnej lub na stronie internetowej użytkownicy składają zamówienie na dostawę do swojego samochodu.

„W ciągu ostatnich kilku lat przestrzeń logistyczna ostatniej mili eksplodowała innowacyjnością i konkurencją. Szybki rozwój DoorDash przeniósł ich z „jeśli na „kiedy”, powiedział Thomas Laffon, starszy dyrektor zarządzający Coatue Management.

DoorDash przeszedł drogę do sukcesu w ciągu 5 lat. Startup z San Francisco przekształcił zwykłą aplikację mobilną w pięciogwiazdkową usługę z ogromnym wyborem restauracji i jedzenia. Firma Tony'ego Xu znakomicie urzeczywistniła jego pomysł na biznes, który stał się mottem - zaspokojenie pragnienia ludzi na pyszne jedzenie.

Założyciele DoorDash Andy Fang, Tony Xu i Stanley Tang

Nic dziwnego, że wśród inwestorów DoorDash są tak renomowane fundusze venture capital jak Khosla Ventures, Sequoia Capital, Vision Fund (SoftBank), Charles River Ventures, GIC, Kleiner Perkins, Wellcome Trust i YCombinator.

Dawniej (Kentucky Fried Chicken) franczyzobiorca przez AmRest Holdings SE (Wrocław, Polska). Firmy digitalizują placówki już od 3 lat.

Źródła: prnewswire.com, trends.edison.tech, doordash.com. Przygotował Stanisław Klopot

Dostawa jedzenia nie jest nowością na rynku usług restauracyjnych, ale jej wzrost popularności nabiera tempa właśnie w naszych czasach, naznaczonych przyspieszonym rytmem. Historia restauracji sięga 1782 roku, kiedy to w Paryżu otwarto pierwszy lokal z menu, osobnymi stolikami i ściśle określonymi godzinami otwarcia. Tak jak poprzednio są miejscem nie tylko zjedzenia pysznego jedzenia, ale także rozwiązania ważnych problemów. biznes się liczy. Ale nie codziennie trzeba odwiedzać restauracje, czasami ludzie po prostu muszą jeść przy minimalnej stracie czasu. Przyspieszone tempo życia zastępuje lokale, w których można spokojnie zjeść i porozmawiać, nową usługą biznesową na żądanie - zamawianiem i dostarczaniem jedzenia na miejsce zapotrzebowania.

Rzeczywiście, po co rezygnować z pilnej pracy i marnować czas w korkach, dostaniu się do kawiarni lub restauracji, jeśli można po prostu zamówić dostawę jedzenia? I absolutnie niedrogie.

Rozkwit tej firmy zajmującej się dostawą żywności nastąpił na początku XX wieku, kiedy powstał obiecujący pomysł na dostawę tortów urodzinowych. Później w Ameryce, kiedy komunikacja telefoniczna przedsiębiorczy włoscy emigranci wpadli na pomysł pizzy z dostawą do domu. Wkrótce ciężko pracujący Azjaci stali się ich konkurentami, organizując dostawę narodowej żywności. Tradycyjnie istniejący w Europie hotelowy odbiór zamówień w pokojach gości, w USA sprytni restauratorzy przekształcili go w dostarczanie zamówionego jedzenia z restauracji wprost do ich domów. A pracodawcy, aby zaoszczędzić czas, zaczęli zamawiać lunche biznesowe dla swoich pracowników w biurach.

Obecnie ten sposób żywienia jest typowy nie tylko dla krajów daleko za granicą, ale także w całej przestrzeni postsowieckiej. Dziś restauratorzy oferują duży wybór dań z różnych kuchni narodowych, uroczyste kolacje. Oprócz dowozu posiłków można zamówić również serwowanie wybranych dań, oferowana jest również obsługa kelnerska.

Początkowo najpopularniejszą usługą wśród Rosjan była dostawa pizzy do domu, a następnie dostarczanie japońskiego sushi stało się skutecznym konkurentem. Wśród korzyści płynących z dostarczania pizzy lub sushi jest oszczędność czasu, którego nie trzeba poświęcać na gotowanie czy wycieczkę do restauracji. Ważna jest również sprawność i możliwość wyboru czasu i miejsca dostawy zamówienia.

Ale nie jest też pozbawiony wad. Asortyment żywności dostarczanej do domu jest ograniczony i kosztuje więcej ze względu na koszty transportu. Przy zamawianiu jedzenia najważniejsze jest, aby wybrać wiarygodnego dostawcę, który gwarantuje jakość i pyszne jedzenie przygotowane zgodnie ze wszystkimi normami i warunkami sanitarnymi, które istnieją dla tej usługi.

Zwykle w rozwój takiej usługi zaangażowane są restauracje i inne przedsiębiorstwa gastronomiczne, co spowodowane jest ich chęcią zwiększenia swojej konkurencyjności poprzez zatrzymanie starych i pozyskanie nowych klientów.

Obecnie głównymi pozycjami żywności dostarczanej przez zamówienie są pizza, kuchnia japońska oraz business lunche (kompleksowe lunche). Ten nieskomplikowany wybór wynika z prostoty i szybkości przygotowania oferowanych dań. Często klienci wybierają firmę cateringową, nie skupiając się nawet na smaku potraw, ale na szybkości ich dostawy.

Jeśli w Moskwie i Sankt Petersburgu segment rynku dostaw żywności jest już całkowicie wypełniony, to na peryferiach rynek ten wciąż się rozwija, a popyt wciąż przewyższa podaż.

Przyszłość pokaże, jak będzie się w przyszłości rozwijać rynek biznesu dostaw żywności. Faktem jest, że catering jest dziś godną uwagi niszą na rynku usług.

Co się dzieje w Rosji?

W Rosji niekwestionowanym liderem segmentu jest Delivery Club (przejęty przez FoodPanda za 30-50 mln USD)

Rynek rosyjski dla tego modelu biznesowego jest nieco bardziej skomplikowany niż europejski – duży udział w rynku koncentruje się w rękach dużych sieci restauracji (co zmniejsza prowizję), b o Większość rynku znajduje się w Moskwie.

Godnym uwagi graczem numer 2 jest Zakazaka, który koncentruje się na restauracjach poza Moskwą i ruchu mobilnym.

2. Usługi dostawy jedzenia z restauracji:

Jasnyprzedstawiciele: Deliveroo (K – 199,6 mln USD), Doordash (K – 186,7 mln USD), Listonosze (K – 139 mln USD), FooDora (nabyte przez Delivery Hero)

Jak to działa: firmy dostarczają jedzenie z restauracji w mniej niż 45 minut. Własna dostawa pozwala nie tylko szybko przywieźć jedzenie, ale także zapewnić dostęp do restauracji, z których nie można dostać dostawy w inny sposób. To ulubiony sposób zamawiania lunchu dla angielskich pracowników biurowych.

Prowizja jaką restauracje są gotowe zapłacić za zamówienie wraz z dostawą jest wyższa (20-30%), klient może być zmuszony zapłacić niewielką kwotę za dostawę, ale większość kosztów ponosi firma. Żywność przywozi się motocyklami, rowerami, czasem pieszo, rzadziej samochodami.

Jaka jest atrakcja?

• Bardzo duży rynek docelowy. W Europie 80% restauracji nie posiada własnej dostawy, firmy tego typu otwierają ten rynek dla internautów.
• Fenomenalny wskaźnik powtórnych zakupów. Około 20-30% użytkowników, którzy raz wypróbowali produkt, staje się lojalnych, dla poszczególnych firm i regionów liczba ta sięga 40-60%. Naprawdę wyjątkowa sytuacja.
• Kontrola jakości usług. Możesz zapewnić wysoki poziom obsługi klienta.

Co się dzieje za granicą?
Deliveroo jest punktem odniesienia dla innych europejskich firm. Szybko podbiła rynek angielski (lata 2014-2015) i rozwinęła działalność w innych krajach. Pozyskał około 200 milionów dolarów inwestycji, w tym z funduszu DST Global Yuri Milnera.
W Europie niedawno pojawiły się konkurencyjne usługi: Foodora, TakeEatEasy, Jinn itp. Firmy te agresywnie wkraczają na nowe rynki, ale w wielu krajach nisza ta nie została jeszcze zajęta.
Ciekawe, że model biznesowy sprawdza się w małych miejscowościach (o populacji 100-500 tys. osób)
Firmy z tego sektora odbierają biznes agregatorom, zwłaszcza w USA. Aby się zabezpieczyć i nadrobić stracony czas, czołowy amerykański agregator Grubhub kupił już trzech konkurentów z własną dostawą.
Uber ogłosił niedawno, że uruchamia Uber Eats, usługę działającą na tym modelu.

Co się dzieje w Rosji?

W Rosji Delivery Club ogłosił rozpoczęcie prac nad takim modelem. Spośród niezależnych graczy na największą uwagę zasługuje moim zdaniem FoodFox, który dostarcza jedzenie w Moskwie za pośrednictwem własnej sieci kurierów pieszych. Zamówienie można złożyć zarówno przez stronę internetową, jak i w mobilna aplikacja.

3. Usługi online rezerwacji stolików w restauracjach:

Wybitni Przedstawiciele: Opentable (V - 2,6 mld USD, zakupiony przez Priceline Group w czerwcu 2014 r.), Bookatable (zakupiony przez Michelin Tire w styczniu 2016 r.), Quandoo (V - 219 mln USD, nabyty przez Recruit Holdings w marcu 2015 r.)

Jak to działa: na stronie internetowej lub w aplikacji mobilnej możesz wybrać restaurację według zestawu kryteriów (kuchnia, lokalizacja, cena...) i zarezerwować stolik na określoną godzinę i liczbę gości. Usługa zazwyczaj jest zintegrowana z systemem zarządzania restauracją i automatycznie przekazuje informacje o zamówieniu.

Firma zarabia ustaloną kwotę od każdego gościa, który dokonał rezerwacji lub procent swojego konta w restauracji.

Jaka jest atrakcja?

• Bariery wejścia związane z darmowymi kanałami pozyskiwania klientów. Marketing z reguły opiera się na optymalizacji pod kątem wyszukiwarek, dużej ilości unikalnych treści (głównie recenzji), integracji rozwiązania ze stroną internetową samych restauracji. Gracz numer jeden, który otrzymał dużą ilość darmowego ruchu, jest drogi i trudny do pokonania.
• Integracja z systemem informatycznym restauracji, a zwłaszcza z jej stroną internetową, utrudnia wejście konkurentom (dziwne byłoby posiadanie dwóch widgetów do rezerwacji stolika na stronie tej samej restauracji).

Co się dzieje za granicą?

To jeden z najstarszych modeli biznesowych w FoodTech za granicą. OpenTable w USA został założony w 1998 roku, a w 2014 roku został kupiony przez Priceline za 2,6 miliarda dolarów.

Wiele mniejszych firm powstało we Francji (LeFourchette), Anglii (TopTable), Niemczech (Quandoo) - wszystkie sprzedane jednemu lub innemu strategicznemu nabywcy. Istnieje poczucie, że każdy biznes w tym obszarze zostanie kupiony przez „stratega”.

W ostatnie czasy zwykłe usługi rezerwacji stolików nie cieszą się już dużym zainteresowaniem inwestorów. Ciekawe modyfikacje tego modelu biznesowego: rezerwacja stolików last minute ze zniżką (Uncover), automatyczne płatności w restauracjach, by nie czekać na fakturę (Velocity), usługi rezerwacji stolików w klubach nocnych (Tablelist) i inne.

Wbrew temu, co zostało napisane powyżej, jeden z graczy modelu Opentable na Bliskim Wschodzie niedawno zamknął nową rundę finansowania. Na rynkach wschodzących wszystko jest możliwe.

Co się dzieje w Rosji?

W Rosji wiele firm próbuje powtórzyć sukces OpenTable. Chyba najbardziej znanym z nich jest Gettable. Jeśli zarezerwujesz stolik przez Afisha.ru, powinieneś wiedzieć, że korzystasz z usługi Gettable. Inne to Leclick.ru, Stoliki.ru itp.

Warto jednak przyznać, że ten model biznesowy w Rosji nie przyniósł jeszcze fenomenalnych wyników. Być może wpływa na to nadmierna liczba restauracji.

Około 3 lata temu, oceniając perspektywy tego modelu, w Target Global przeprowadziliśmy mały eksperyment. Spisaliśmy 10 najciekawszych i najpopularniejszych według nas restauracji i dzwoniliśmy do nich w piątek o 17:00 z prośbą o zarezerwowanie stolika dla 7 osób. Osiem na dziesięć łatwo znalezionych miejsc. Podobny eksperyment w Londynie nie wyprodukował nawet dwóch niedrogich restauracji.

Oczywiście korzyści z usługi to nie tylko rezerwacja miejsc w niedostępnych restauracjach, ale także wygoda, brak konieczności dzwonienia i inne rzeczy. Dlatego takie usługi stopniowo zyskują u nas popularność.

4. Dostawa zestawów produktów abonamentowych:

Wybitni Przedstawiciele: Hellofresh (K – 256 mln USD, V – 2,9 mld USD), Blue Apron (K – 193 mln USD, V – 1,87 mld USD, zainwestowaliśmy w tę firmę), Plated (K – 56,4 mln USD), Linas Matkasse (roczny przychód 120 mln USD), Marley Spoon (F - 27,5 miliona dolarów).

Jak to działa? Co tydzień konsumenci otrzymują pudełko przepisów i starannie przygotowany zestaw składników do ich przygotowania. Usługa pozwala na gotowanie w domu jedzenia o jakości restauracyjnej i zaoszczędzenie czasu na pójście do sklepu. Średnia cena za danie w USA to około 10 dolarów.

Jaka jest atrakcja?

• To dość skuteczny model zakupu produktów. Dzięki precyzyjnie dobranej ilości składników (np. pieczarki na dokładnie dwie porcje, a nie standardowe opakowanie 400 g) oraz dostawom bezpośrednio od producentów, koszt produktów dla kupującego może być nawet o 30% niższy niż w supermarkecie (według badania przeprowadzonego przez Target Global).
• Niskie ceny zakupu produktów. Ze względu na skoncentrowany popyt na jedno stanowisko (np. Blue Apron oferuje w tym tygodniu danie z piersi kurczaka), firmy z tego segmentu mogą osiągnąć o większe oszczędności na zakupach (podczas gdy supermarket kupuje ponad 30 różne towary z kurczaka).
• Klienci kupują subskrypcję pudełka przepisów i składników. Istnieje możliwość odmowy subskrypcji lub pominięcia tygodnia (na przykład z powodu urlopu), ale jeśli użytkownik nie wybierze tej opcji, koszt nowego boxu zostanie automatycznie potrącony. Zwiększa to odsetek klientów, którzy regularnie korzystają z usługi. Odsetek lojalnych użytkowników spośród tych, którzy przynajmniej raz kupili pudełko wynosi 20-30% po dwóch latach od daty pierwszego zakupu.

Co się dzieje za granicą?

Model ten został po raz pierwszy wdrożony w Szwecji przez Linas Matkasse. Dziś ich przychody wynoszą około 120 milionów dolarów, podczas gdy odsetek gospodarstw domowych w Szwecji, które kupują ten produkt, to zaledwie kilka procent populacji. Na tej podstawie można ocenić potencjał modelu biznesowego w innych krajach. Populacja Szwecji to około 9,5 miliona osób, przy podobnej penetracji w Stanach Zjednoczonych, przychód dla tego modelu biznesowego wyniesie 4 miliardy dolarów.

Niemal równocześnie pojawiły się Blue Apron, lider rynku amerykańskiego oraz HelloFresh, lider rynku w Niemczech, Anglii i krajach Beneluksu. W ciągu niespełna 4 lat firmy te osiągnęły wycenę odpowiednio 2 mld USD i 2,9 mld USD. W Europie jest wiele krajów, w których ten model nie jest reprezentowany. Ponadto jest mało prawdopodobne, że na każdym rynku będzie tylko jeden gracz. Tezę tę podziela konkurent HelloFresh w Europie, Marley Spoon.

Wielu starych graczy w przemyśle spożywczym przygląda się temu modelowi. Amazon ogłosił niedawno dodanie zestawu produktów z recepturami subskrypcji do listy usług Amazon Fresh.

Co się dzieje w Rosji?

Istnieje szereg trudności we wdrażaniu modelu w Rosji. Najważniejsze, moim zdaniem, to mniej wydajna logistyka i niska powszechność modelu zakupu czegoś w abonamencie. Jeśli klient jest przyzwyczajony do płacenia gotówką przy odbiorze, nie jest łatwo zmusić go do podania danych karty kredytowej, nie mówiąc już o umożliwieniu usługi automatycznego obciążania Cię kosztami nowego zestawu produktów.

Jaka jest atrakcja?

• Możliwość formacji duży asortyment towary bez infrastruktury budowlanej: magazyny, własna logistyka, sieć dostawców. Główną kompetencją firmy jest integracja z detalistami oraz zarządzanie siecią agentów inkasujących.
• Asortyment produktów jest większy niż w przypadku jednego sprzedawcy. Towary są zawsze „na magazynie”, nie ma potrzeby inwestowania w kapitał obrotowy.
• Bariery wejścia - w przypadku integracji z systemami informatycznymi detalistów.

Co się dzieje za granicą?

Bardzo udany projekt z takim modelem biznesowym jest Instacart. Firma została założona w 2012 roku i jest obecnie wyceniana na 2 miliardy dolarów.Na początku Instacart dokonał marży w wysokości 10-20% do ceny końcowej, ale z czasem nawiązał współpracę z wieloma detalistami, co pozwala dziś sprzedawać produkty bez narzut.

Chociaż ten model biznesowy znacznie różni się od typowego e-commerce, dla użytkownika końcowego różnica nie jest aż tak duża. Amazon Fresh, Google Express, Jet.com i dostawa online różnych supermarketów konkurują o kupca z Instamart.

Wielu mniejszych konkurentów skupia się na wysyłce bezpośrednio od dostawców – na przykład w przypadku produktów ekologicznych (Good Eggs). Są firmy, które w tym modelu obsługują określoną grupę towarów lub niszę. Na przykład, napoje alkoholowe(Drizly, Minibar, Saucey) lub jedzenie wegańskie.

Co się dzieje w Rosji?

Rosja ma cała linia tradycyjne firmy dostarczające żywność z supermarketów - w szczególności Utkonos lub dostarczające żywność z Azbuka Vkusa.

Jest kilku małych graczy, którzy zaczynają pracować nad tym modelem. Na przykład Instamart, który kopiuje model Instacart w USA, czy Moscow Fresh, który dostarcza produkty z rynków moskiewskich (zbliżony do modelu Good Eggs).

Podsumowując, możemy wyróżnić szereg właściwości nieodłącznie związanych z powyższymi modelami biznesowymi, które są prawdziwe dla większości innych firm w FoodTech:

1. Wysoka powtarzalność zamówień – ludzie bardzo często potrzebują jedzenia;
2. Stosunkowo niska średnia czeków - nawet drogie ozdoby w jedzeniu są trudne do porównania cenowo z artykułami elektronicznymi, sprzęt AGD, samochody i inne popularne produkty e-commerce.
3. Współczynniki konwersji dla startupów spożywczych są zazwyczaj wyższe niż średnia dla rynku – głodni ludzie długo nie myślą o kupowaniu;
4. W przeciwieństwie do zamawiania trzech par butów w różnych rozmiarach w Ubrania Damskie gdy klient wybiera jedną parę i zwraca pozostałe dwie do sklepu, jedzenie prawie nigdy nie jest zwracane.

Inne parametry, które różnią się bardziej i wpływają na sukces poszczególnych biznesów FoodTech to:

• Procent klientów, którzy stają się lojalni. W końcu to oni będą wydawać powtarzające się rozkazy;
• Marża;
• Kanały pozyskiwania nowych klientów i ich koszt.

W kolejnych artykułach porozmawiamy bardziej szczegółowo z przedsiębiorcami i inwestorami FoodTech oraz omówimy, w jaki sposób ogólne zasady stosowane w praktyce.