Dom » Uslovi » Kako skuvati svinjsku kolenicu na vatri. Koljenica u pivu na vatri i krompir sa slaninom na roštilju

Kako skuvati svinjsku kolenicu na vatri. Koljenica u pivu na vatri i krompir sa slaninom na roštilju

Zato ćemo vam pokušati dati recept za ono što je nedavno postalo dobra poslastica u prehrani domaćeg kuhara-ljetnika koji ima naš divan profesionalni roštilj.

Početak našeg istraživanja u području primjene našeg MFP-a (multifunkcionalnog uređaja) "Gorynych", doveo nas je do razmišljanja na temu: "Ono što je općenito nekarakteristično za roštilj može se kuhati na ovom čudu?" Naravno, da bismo dobili odgovor na ovo pitanje, zaronili smo u džunglu interneta i pronašli mnoštvo najrazličitijih recepata i savjeta. A evo šta nam se svidjelo od predloženog i nakon neke adaptacije ispalo je...

Kako kuhati koljenicu na Gorynychu

Ne plašeći se priliva informacija i svjesni nemogućnosti kuhanja koljenice bez korištenja pećnice kod kuće, počeli smo kuhati 3 koljenice od kuhanja u velikom loncu. Poprilično začinjeno začinima i solju, ostavilo je da se kuva oko 2 sata. Dok se naša tava dimila na jednom “Gorynychu”, razmišljali smo: “Kako napraviti pećnicu od drugog čeličnog roštilja “Gorynych?”, jer je naš vatreni um uvijek u potrazi za nečim novim, ukusnim i lijepim. Dakle, koristili smo wok tiganj, iako od livenog gvožđa i spolja podsjećajući na kotao, te stoga vrlo pogodan za testiranje na našim kulinarskim strastima. Zatim je postojao mali problem, kako ispeći kolenicu, a ne zapaliti ovu poslasticu na ovom stacionarnom roštilju "Gorynych".

Pošto smo pošteno preturali po ogromnim i sveprožimajućim divljinama podruma kuće na hacijendi, našli smo briljantnu rešetku, i ko zna od čega je ova rešetka, ALI to znači da u podrumu ima SVE! Raspoloženi, pošto su se u podrumu pojavile slike primjene ove rešetke, zajedno smo, u gomili, potrčali da pokušamo iskoristiti proizvod nečijeg intelekta. Na zaprepašćenje naroda, mrežica je tačno legla na zidove kotlića (tiganja "Wok"), stvarajući prostor ispod mrežice - to smo i postigli!!!

Trebalo je oko 2 sata mukotrpnog čekanja dok se koljenica u tiganju ne skuha, a evo i srećnog trenutka istine: biti ili ne biti... Dalje, priprema stacionarnog roštilja Gorynych za pečenje koljenice u počelo je na otvorenom. Prvo morate zagrijati mangal, odnosno zapaliti gomilu drva za ogrjev ili nešto drugo (u ovom slučaju nije važno), što daje temperaturu. Ne pokušavajte kuhati na uglju - dobija se loša hrana !!! Nakon što se metal zagrijao (a debljina od 4 mm i dalje daje svoj učinak), stavite kotao ili vok tiganj da se zagrije i dovedite ga na ... dobro, dok površina ne postane oh-oh-oh-jako vruća .

Odmah ćemo napraviti malu digresiju od teme i popričati malo o kotlovima, kuglama, tavama itd. Dakle, dalje Rusko tržište veliki izbor ovih proizvoda je predstavljen od malih do velikih. Prilikom razvoja našeg stacionarnog mangala "Gorynych", prvenstveno smo se fokusirali na jednostavnost i kvalitet, a također smo omogućili upotrebu dodatna oprema ili učvršćenja jednakog kvaliteta kako bi se izbjegla deformacija ili druga oštećenja tokom upotrebe. Zašto je sve ovo rečeno? Postoje različiti materijali i legure od kojih su ovi proizvodi (posuđe) napravljeni, a kako ne biste uopće upali u nepotrebne tekstove, morate zapamtiti jednostavnu istinu: nemojte zagrijavati posuđe u boji aluminija (svijetlo sivo), jer Tačka topljenja možda nije uporediva sa temperaturom žara - OPREZNO !!!

Dakle, zagrijali smo mangal, skuhali koljenicu...

Nakon 15-20 minuta, koljenicu stavljamo na rešetku u vok tiganj (kotlić) i pokrijemo staklenim poklopcem u iščekivanju čekanja da poslastica bude gotova.

Inače, poklopac se nije čvrsto zatvorio, stajao je na graničnicima i stvarao razmak od oko 10 mm, tako da je mast, koja se cijedi i sagorijeva, prirodno formirala dim, nježno obavijajući naše meso.

Kao rezultat toga, kolenica se spremala ili, tačnije rečeno, pekla se, baš kao u rerni, oko 15-25 minuta - svako je na svoj način određivao spremnost, pa su izdržali prosečno vreme sa opšte odobravanje učesnika u akciji. Rezultat je nadmašio sva očekivanja!

recept:

Koljenicu kuvamo 2 sata (koristimo sastojke od tačaka 2 do 13), stavimo je na tanjir, osušimo, pripremimo sos, nožem napravimo rezove na koži koljenice tako da se formira rešetka u obliku rombova (ne budite revni!), zagrejte kotao, pecite na rešetki, prelivajući sosom i okrećući koljenicu, oko 15-20 minuta.

Proizvodi:

1) Zglob - 3 kom.
2) Luk - 3 kom. (ne rezati, nego očistiti)
3) Praziluk - grančica (narezana)
4) So - po ukusu (bolje je presoliti)
5) Peršun - 5 kom.
6) Šargarepa - 1 kom (srednje veličine, ne rezati)
7) Crni biber (grašak) - 10 kom.
8) Lovorov list - 2 kom.
9) Đumbir - 3 kriške (debljine 2mm)
10) Ruzmarin - malo
11) Majčina dušica - malo bobica kleke - 4 kom.
12) Aleva paprika - 2 kom.
13) Bobice kleke - 4 kom
14) Poluslatko vino - 1 čaša (200 ml)
15) Med - 2 kašičice

Još jednom, odlazeći na daču, odlučio sam da razmazim svoju koljenicu na lomači.

Tako ispada ukusno, već balavi trčanje)

Kod kuće sam ga prokuvala, dodajući u vodu za kuvanje: so, neoljušteni luk (daje zlatnu boju), biber u zrnu, lovorov list. Kuvano na laganoj vatri oko 3 sata (ja sam imala veliku koljenicu), gledajte na masu da se ne prekuva, inače će otpasti sa ražnja. Moramo ga skuhati, ali ne i probaviti.
Izvađen iz vode, ohlađen i otišao na selo.
Kuhanu kolenicu nabockamo pivom (ako ne ide, samo obrišemo).

Sada ogulite beli luk i posolite ga.

Dodajte začine: biber, papriku, čili po ukusu. Ovom smjesom natrljajte koljenicu.

Dok je zglob natopljen, palimo vatru. Potrebna nam je jaka vatra i malo vatre, kora je zategnuta i treba je pržiti do zlatno smeđe boje.
Koljenicu nanizamo na ražnjiće poprečno da ne padne pod teretom.

I pošalji na vatru.

Kada porumeni, preokrenite. Sama kolenica je već spremna, pa pržite do željene boje.
Koljenica je spremna, možete je poslužiti na stolu.

Okus je jednostavno nevjerovatan: ispada vrlo mekan, sočan, ne morate čak ni žvakati) Vrlo brzo završava) Dakle, nismo imali dovoljno. Sljedeći put ću uzeti najmanje 2 drške, a idealno bi bilo svaku. Tada će svi biti sretni.
Odlično uz salatu

2 svinjske koljenice
crni biber u zrnu
Lovorov list
200 ml soka od jabuke
40 ml soja sosa
soli po ukusu

Recept za svinjsku kolenicu na žaru:

1. Temeljno operemo dršku i otklanjamo ostatke čekinja bilo kojom metodom uklanjanja dlačica koja vam je poznata. Lično, više volim da ga obrijem britvom za jednokratnu upotrebu (bez sapuna ili gela za brijanje, naravno).

2. Koljenicu stavite u veći lonac, napunite vodom, dodajte crni biber, lovorov list i tvrdo posolite.

3. Palimo drva u roštilju. Stavimo lonac na vatru i kuhamo 2 sata pod poklopcem. Vodimo računa da je koljenica cijelo vrijeme prekrivena vodom.

4. U međuvremenu pripremite glazuru. Da biste to učinili, sok od jabuke sipajte u malu kutlaču u kojoj obično pripremamo umake. Na laganoj vatri prokuhajte sok do polovine zapremine. Dodajte soja sos i nastavite da kuvate još 10-15 minuta.

5. Skinite lonac sa vatre. Dobijamo zavarene drške. Stavljamo ih redom u dublju posudu i kašikom ih prelivamo glazurom sa svih strana.

6. Ugalj grabuljimo do zidova roštilja, ostavljajući sredinu slobodnom. Ako je do tada ugljevlje potpuno izgorelo, ubacujemo još malo drva za ogrjev (najbolje hrast, bukva, jabuka, kruška, šljiva). Možete čak i posipati ugalj mokrom drvnom sječkom od iste vrste drveta. U formirani prostor donje rešetke za roštilj stavljamo posudu sa vodom. Postavljamo gornju rešetku, a na nju polažemo dršku podmazanu glazurom. Dakle, ispod kormila nema apsolutno nikakvog uglja, pa čak ni pepela, samo posuda s vodom. Zatvorite roštilj poklopcem i sačekajte oko 20 minuta. Otvorite roštilj i četkom za pecivo nanesite drugi sloj glazure. Pečemo na zatvorenom roštilju još 20 minuta.Za to vrijeme koljenice imaju vremena da porumene i malo popuše. Koža postaje lijepa i hrskava - san!

7. Služimo kuvani krompir, dinstani kiseli kupus, i naravno pivo - zakon žanra, nema šta da se radi.

Napomena: Koljenice se mogu prethodno prokuhati, barem nekoliko dana prije zabave, i staviti u hladnjak. Par sati prije dolaska gostiju potrebno ih je izvaditi iz hladnjaka, ostaviti da se zagriju na sobnu temperaturu. Sve to vrijeme mogu se zalijevati i premazati glazurom od jabuke. A kada gosti počnu da stižu, stavite je na zagrejani roštilj i završite sa kuvanjem.

Da li volite da se opustite uz čašu piva u bučnom, veselo društvo rođaci i prijatelji? Ova divna Knuckle je prikladna za tako duhovite večeri!

Svinjska koljenica na pivskoj žurki Sastojci:

Nutritivna i energetska vrijednost:

Recept za svinjsku kolenicu na pivskoj žurki:

Da bismo pripremili koljenicu, zapravo nam je potrebna sama koljenica :)

A kako učestvujemo u testiranju proizvoda "FORESTER", za koljenicu sam odabrao "Smoky Barbecue" set za meso.
I ono što želim da napomenem: Bio sam veoma zadovoljan - 100% prirodni sastojci (začini), veoma dobro odabrani.
Kao tečnu komponentu možete koristiti šta god vam srce poželi, na osnovu iskustva i ukusa.
Da budem iskren, malo sam se zabrinuo, jer ne koristim gotove smjese za kiseljenje, jer u pravilu ima mononatrijum glutamata i svih vrsta konzervansa. A setovi FORESTER nemaju sve ovo!!! što me je izuzetno usrećilo!

A sad idemo na kuvanje :)
Prvo treba skuvati svinjsku kolenicu. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, stavite protisnuti bijeli luk, štapić cimeta, lovorov list i biber u zrnu. Pustite da proključa.

Zatim pažljivo stavite koljenicu u tepsiju. Zakuvati, smanjiti vatru na minimum i kuhati poklopljeno 1,5 sat.Gotovu koljenicu izvaditi iz čorbe.

Napravimo marinadu. Vreća začina iz seta "FORESTER" je predviđena za 3 kg. meso, a imamo kolenicu samo kilogram sa malo... pa i onda u sirovom obliku :) Dakle, koristićemo 1/3 dijela. Sipajte začine u činiju, dodajte ulje i soja sos, miješajte dok ne postane glatka i namastite naš zglob. Vezao sam i koljenicu kanapom, da budem siguran :), igrao sam na sigurno... A kiseli krastavčić vadimo do sata "X".

Recept za BBQ svinjsku kolenicu je vrlo jednostavan. Da bi ovaj dio bio sočan, potrebno ga je dobro marinirati. Štaviše, na kvalitet jela utiču karakteristike kao što su svežina mesa i vreme kuvanja. Veoma je važno da svinjska kolenica na žaru nije prepečena. U suprotnom će ispasti suho i bezukusno. Temperatura roštilja treba biti umjerena. Zahvaljujući ovoj osobini, ovaj dio svinjetine će se pravilno kuhati i, što je najvažnije, savršeno će biti zasićen dimom.

Potrebni sastojci

Klasični recept za pečene koljenice uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:

svinjska kolenica;
luk;
lovorov list;
so ili soja sos;
bijeli luk;
zelje;
mješavina paprika (ako je osoba ljubitelj ljutog).

Koljenica za kuhanje

Početnom fazom se smatra seckanje luka na pola prstena i polaganje na zglob. Zatim treba lagano samljeti lovorov list i njime posuti meso. Nakon izvođenja ove radnje, možete početi praviti male, ali prilično duboke rezove po cijeloj nozi. Ovaj korak uključuje upotrebu oštrog noža. U nastale rezove i po cijeloj površini koljenice uliti soja sos ili sol. Ne preporučuje se kombinovanje ovih sastojaka, jer svinjetina može ispasti slana. Zatim prelazimo na rezanje na tanke ploške bijelog luka i stavljamo ga u rezove mesa. Sljedeći korak je posipanje koljenice mješavinom paprika i začinskog bilja. Nakon što ovaj dio svinjskog mesa umotate u prozirnu foliju, treba ga staviti u frižider na oko 12 sati ili na dan.

Koljenica je spremna za pečenje na roštilju. To će po pravilu trajati najmanje 1,5 sat. Vrijeme kuhanja ovog jela ovisi o temperaturi roštilja. Poželjno je da bude prosječan. Ova temperatura omogućava da se svinjska kolenica natopi dimom i ravnomjerno kuha. Ako je previsoka, postoji opasnost da svinjetina bude zagorena odozgo i sirova iznutra.