Ateşte domuz eklemi nasıl pişirilir. Ateşte bira ve ızgarada domuz pastırmalı patates

Bu yüzden size, harika profesyonel barbekümüze sahip bir ev aşçısı-yaz sakininin diyetinde son zamanlarda iyi bir incelik haline gelen bir tarif vermeye çalışacağız.

MFP'mizin (çok işlevli cihaz) "Gorynych" uygulama alanındaki araştırmamızın başlangıcı, bizi şu konu üzerinde düşünmeye yönlendirdi: "Bu mucize üzerinde bir barbekü için genellikle karakteristik olmayan ne pişirilebilir?" Tabii ki, bu sorunun cevabı için internetin ormanını araştırdık ve her türden çok sayıda tarif ve ipucu bulduk. Ve işte önerilenden hoşlandığımız şey ve bazı uyarlamalardan sonra ortaya çıktı ...

Gorynych'te bir sap nasıl pişirilir

Hacienda'daki evin bodrum katının uçsuz bucaksız ve her şeyi tüketen vahşi alanlarını oldukça karıştırdıktan sonra, parlak bir ızgara bulduk ve bu ızgaranın ne olduğunu kim bilebilir, AMA bu, bodrumda HER ŞEY var demektir! Keyifli bir şekilde, bu ızgara uygulamasının görüntüleri bodrumda göründüğünden, birlikte, bir kalabalığın içinde, birinin zekasının ürününü kullanmaya çalışmak için koştuk. İnsanları hayrete düşürecek şekilde, ızgara tam olarak kazanın duvarlarına (kızartma tavaları "Wok") uzanıyor ve ızgaranın altında bir boşluk oluşturuyor - bunu başardık !!!

15-20 dakika sonra, sapı ızgaraya Wok tavasında (kazan) yerleştiririz ve inceliğin hazır olmasını beklerken bir cam kapakla kapatırız.

Bu arada, kapak sıkıca kapanmadı, duraklar üzerinde durdu ve yaklaşık 10 mm'lik bir boşluk oluşturdu, böylece yağ, tahliye ve yanan, doğal olarak oluşan duman, etimizi nazikçe sardı.

Sonuç olarak, boğum hazırlanıyordu veya doğru söylemek gerekirse, tıpkı bir fırında olduğu gibi yaklaşık 15-25 dakika pişirildi - herkes hazır olup olmadığını kendi yöntemiyle belirledi, böylece ortalama süreye dayandılar. eylemdeki katılımcıların genel onayı. Sonuç tüm beklentileri aştı!

Yemek tarifi:

Sapı 2 saat pişiriyoruz (2'den 13'e kadar olan malzemeleri kullanıyoruz), bir tabağa koyuyoruz, kurutuyoruz, sosu hazırlıyoruz, sapın derisine bıçakla kesikler yapıyoruz, böylece bir ızgara oluşturulacak. eşkenar dörtgen şeklinde (kıskanç olmayın!), Kazanı ısıtın, ızgarada pişirin, sosu dökün ve sapı çevirin, yaklaşık 15-20 dakika.

Ürün:% s:

1) Mafsal - 3 adet.
2) Soğan - 3 adet. (kesmeyin, ama temizleyin)
3) Pırasa - dal (kesilmiş)
4) Tuz - tatmak (fazla tuzlamak daha iyidir)
5) Maydanoz - 5 adet.
6) Havuç - 1 adet (orta boy, kesmeyin)
7) Karabiber (bezelye) - 10 adet.
8) Defne yaprağı - 2 adet.
9) Zencefil - 3 dilim (kalınlık 2 mm)
10) Biberiye - biraz
11) Kekik - biraz Ardıç meyvesi - 4 adet.
12) Yenibahar - 2 adet.
13) Ardıç meyvesi - 4 adet
14) Yarı tatlı şarap - 1 bardak (200 ml)
15) Bal - 2 çay kaşığı

Bir kez daha kulübeye giderken, kazığa bağlı olarak incikimi şımartmaya karar verdim.

İştah açıcı, zaten salyaları akan koşu böyle çıkıyor)

Evde kaynattım, yemek pişirmek için suya ekledim: tuz, soyulmamış soğan (altın rengi verir), karabiber, defne yaprağı. Kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirdim (büyük bir incik vardı), fazla pişmemesi için ağırlığına bakın yoksa şişten düşecektir. Onu pişirmeliyiz, ama sindirmemeliyiz.
Sudan çıktı, soğudu ve ülkeye gitti.
Haşlanmış mafsalı birayla deliyoruz (eğer işe yaramazsa, o zaman sadece sileriz).

Şimdi sarımsakları soyun ve tuzla öğütün.

Baharat ekleyin: biber, kırmızı biber, tadı biber. Sapı bu karışımla ovun.

Boğum ıslanırken ateş yakarız. Güçlü ısıya ve biraz ateşe ihtiyacımız var, gövdenin derisi gergin ve altın kahverengi olana kadar kızartmamız gerekiyor.
Sapı ağırlığın altına düşmemesi için çapraz olarak şişlerin üzerine geçiriyoruz.

Ve ateşe gönder.

Kızardıktan sonra ters çevirin. Mafsalın kendisi zaten hazır, bu nedenle istenen renge kadar kızartın.
Sap hazır, masaya servis edebilirsiniz.

Tadı tek kelimeyle harika: çok yumuşak, sulu çıkıyor, çiğnemenize bile gerek yok) Çok çabuk bitiyor) Yani yeterince yemedik. Bir dahaki sefere en az 2 sap ve ideal olarak her bir sap alacağım. O zaman herkes mutlu olacak.
salata ile harika

2 domuz eklemi
Karabiber
Defne yaprağı
200 ml elma suyu
40 ml soya sosu
tatmak için tuz

Izgara domuz knuckle tarifi:

1. Bildiğiniz herhangi bir epilasyon yöntemiyle sapı iyice yıkıyor ve kıl kalıntılarından kurtuluyoruz. Şahsen, tek kullanımlık bir ustura ile tıraş etmeyi tercih ederim (elbette sabun veya tıraş jeli yok).

2. Sapı büyük bir tencereye koyun, suyla doldurun, karabiber, defne yaprağı ve sert tuz ekleyin.

3. Yakacak odunu ızgarada yakıyoruz. Tencereyi ateşe veriyoruz ve kapağın altında 2 saat pişiriyoruz. Sapın her zaman suyla kaplı olduğundan emin oluyoruz.

4. Bu arada glazeyi hazırlayın. Bunu yapmak için, genellikle soslar hazırladığımız küçük bir kepçe içine elma suyu dökün. Kısık ateşte suyu yarı yarıya kaynatın. Soya sosu ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. Tencereyi ateşten alın. Kaynaklı sap alıyoruz. Sırayla derin bir kaseye alıp üzerlerine kaşıkla her taraftan döküyoruz.

6. Kömürleri ızgara duvarlarına tırmıkla ortasını serbest bırakıyoruz. O zamana kadar kömürler tamamen yanmışsa, biraz daha odun atıyoruz (tercihen meşe, kayın, elma, armut, erik). Kömürleri aynı ağaç türünden ıslak talaşlarla bile serpebilirsiniz. Alt ızgara ızgarasının oluşturduğu boşluğa su dolu bir kap koyuyoruz. Üst ızgarayı yerleştiriyoruz ve üzerine sırla yağlanmış sapı yerleştiriyoruz. Böylece, dümenlerin altında kesinlikle kömür ve hatta kül yoktur, sadece bir su kabı vardır. Izgarayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 20 dakika bekleyin. Izgarayı açın ve ikinci bir buzlanma tabakası uygulamak için bir pasta fırçası kullanın. Kapalı bir ızgarada 20 dakika daha pişiriyoruz, bu süre zarfında inciklerin kızarması ve hafifçe tütmesi için zaman var. Cilt güzelleşir ve gevrekleşir - bir rüya!

7. Haşlanmış patates, haşlanmış lahana turşusu ve tabii ki bira servis ediyoruz - türün kanunu, yapacak bir şey yok.

Not: Saplar partiden en az birkaç gün önce kaynatılıp buzdolabına konulabilir. Konukların gelmesinden birkaç saat önce, onları buzdolabından çıkarmanız, oda sıcaklığına ısınmalarına izin vermeniz gerekir. Bunca zaman sulanabilir ve elmalı krema ile bulaştırılabilir. Misafirler gelmeye başladığında, önceden ısıtılmış bir ızgaraya koyun ve pişirmeyi bitirin.

Gürültülü bir ortamda bir bardak bira ile dinlenmeyi sever misiniz? neşeli şirket akrabalar ve arkadaşlar? Bu harika Knuckle böyle duygusal akşamlar için uygundur!

Bira Partisi Izgara Domuz Knuckle Malzemeler:

Besin ve enerji değeri:

Bira Partisi Izgara Domuz Knuckle Tarifi:

Sapı hazırlamak için aslında sapın kendisine ihtiyacımız var :)

Ve "FORESTER" ürünlerinin testlerine katıldığımız için, sap için et için "Dumanlı Barbekü" Setini seçtim.
Ve belirtmek istediğim şey: Çok memnun kaldım - %100 doğal malzemeler (baharatlar), çok iyi seçilmiş.
Sıvı bileşen olarak deneyim ve tat tercihlerine göre canınız ne istiyorsa onu kullanabilirsiniz.
Dürüst olmak gerekirse, biraz endişelendim çünkü hazır dekapaj karışımları kullanmıyorum, çünkü kural olarak monosodyum glutamat ve her türlü koruyucu var. Ve FORESTER setlerinde tüm bunlar yok!!! bu beni son derece mutlu etti!

Şimdi pişirmeye başlayalım :)
İlk olarak, domuz ekleminin pişirilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, ezilmiş sarımsak, tarçın çubuğu, defne yaprağı ve karabiber koyun. Kaynamaya getirin.

Ardından sapı dikkatlice tavaya yerleştirin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve kapağı kapalı olarak 1,5 saat pişirin, bitmiş sapı et suyundan çıkarın.

Marinayı yapalım. "FORESTER" setinden bir torba baharat 3 kg için tasarlanmıştır. et, ve bir kilomuz var, biraz biraz ile ... ve o zaman bile ham halde :) Bu nedenle, parçanın 1 / 3'ünü kullanacağız. Baharatları bir kaseye dökün, yağ ve soya sosu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve boğumumuzu yağlayın. Sapımı da sicim ile bağladım, emin olun :), güvenli oynadım... Ve turşuyu "X" saatine kadar çıkarıyoruz.

Barbekü domuz knuckle tarifi çok basittir. Bu kısmı sulu yapmak için uygun şekilde marine edilmelidir. Ayrıca, yemeğin kalitesi, etin tazeliği ve pişirme süresi gibi özelliklerden etkilenir. Izgara köftenin fazla pişmemiş olması çok önemli. Aksi takdirde, kuru ve tatsız olacaktır. Barbekü sıcaklığı ılımlı olmalıdır. Bu özellik sayesinde domuzun bu kısmı düzgün bir şekilde pişecek ve en önemlisi dumanla mükemmel şekilde doyurulacaktır.

Gerekli Malzemeler

Klasik ızgara sap tarifi, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• domuz eklemi;
• soğan;
• Defne yaprağı;
• tuz veya soya sosu;
• Sarımsak;
• yeşillik;
• biber karışımı (bir kişi baharatlı bir aşığı ise).

Pişirme sapı

İlk aşama, soğanı yarım halkalara dilimlemek ve mafsal üzerine koymak olarak kabul edilir. Sonra defne yaprağını hafifçe öğütmeli ve eti serpmelisiniz. Bu eylemi gerçekleştirdikten sonra, bacağın her tarafında küçük ama oldukça derin kesikler yapmaya başlayabilirsiniz. Bu adım keskin bir bıçak kullanımını içerir. Elde edilen kesimlere ve sapın tüm alanına soya sosu veya tuz dökülmelidir. Domuz eti fazla tuzlanmış olabileceğinden, bu bileşenlerin birleştirilmesi önerilmez. Daha sonra sarımsakları ince dilimler halinde kesmeye devam ediyoruz ve etin dilimlerine yerleştiriyoruz. Bir sonraki adım, sapı biber ve ot karışımı ile serpmektir. Domuz etinin bu kısmı streç filme sarıldıktan sonra buzdolabında yaklaşık 12 saat veya bir gün bekletilmelidir.

Sap ızgara için hazır. Kural olarak, bu en az 1,5 saat sürecektir. Bu yemeğin pişirme süresi barbekünün sıcaklığına bağlıdır. Ortalama olması arzu edilir. Bu sıcaklık, domuz mafsalının dumana girmesine ve eşit şekilde pişmesine izin verir. Çok yüksekse, domuzun üstünün yanması ve içinin çiğ olması riski vardır.