Kişisel deneyimden bir iş olarak mini fırın. Hesaplamalı bir mini fırın için iş planı - mini fırın nasıl açılır

Açık bir eylem planı olmadan hiçbir iş projesi uygulanamaz. Bir ev inşa etmeye kıyasla, projesiz ve hesapsız bir temel atmaya başlamak gibidir. Aynı şey iş hayatında da geçerlidir. Bir iş planı, bir iş fikrinin güçlü ve zayıf yönlerini doğru bir şekilde değerlendirmenize, pazarı, rekabet ortamını analiz etmenize, projenin karlılığını ve geri ödemesini hesaplamanıza olanak tanır.

Özellikle dışarıdan yatırım çekerken iş planı yazmak gerekiyor. Yatırımcılar, iş ortakları ve alacaklılar için bu tür bir belge, bir başvuruyu değerlendirmenin temelidir.

Bu yazıda, güçlü yönlerinizi doğru bir şekilde değerlendirmenize, başlangıç ​​maliyetlerini hesaplamanıza ve yetkin bir pazarlama stratejisi oluşturmanıza olanak sağlayacak ayrıntılı bir mini fırın iş planı sunuyoruz.

Fikrin alaka düzeyi

Fırıncılık işi, geniş ve istikrarlı bir talep ile karakterizedir. Yılın zamanı ve ekonomik kriz ne olursa olsun, insanlar bu ürünleri satın alma konusunda eşit derecede iyidir. Ayrıca, istatistiklerin gösterdiği gibi, artan sayıda özel fırın, müşterilerin kaliteli ürün talebini tam olarak karşılamamaktadır.

İş modeline bağlı olarak aylık 100-200 bin ruble arasında bir gelire ulaşabilirsiniz. Ancak, küçük yatırım göz önüne alındığında, bu makale ana odak noktasının markalı ürünler olacağı mini fırınlara odaklanacaktır.

Ancak, bu faaliyetin görünür avantajlarına rağmen, bir iş planı hazırlanırken dikkate alınması gereken zayıf yönleri de vardır.

İşletmenin dezavantajlarından biri kısa uygulama süresidir. Bu, net tahminlerin oluşturulmasını gerektirir, aksi takdirde üretimin çoğu elden çıkarılır. Reklam, sadakat programının oluşturulması, kaliteli hizmet ve çok çeşitli ek hizmetler bu risklerin azaltılmasına ve istikrarlı bir gelir elde edilmesine yardımcı olacaktır.

İş formatını belirliyoruz

Bir iş planı geliştirmeye başlamadan önce fırının modelini ve tam olarak ne üretmeyi planladığınızı belirlemelisiniz.

Girişimci faaliyeti iki yönde geliştirebilirsiniz:

• Tam döngünün tüm aşamalarını içeren tam teşekküllü üretim: hamur hazırlama, pişirme ve satıştan.
• İkinci seçenek, fırıncılık ürünleri ve bunları toptan alıcılara satmayı içerebilir.

İlk seçenekten bahsetmişken, sadece üretim kısmını değil, dağıtım kanallarını da düşünmek gerekecek. Ürünler kendi satış noktalarından satılacaktır.

Bu durumda müşteri akışını artırmak ve hizmeti genişletmek için kendi hamur işlerimiz dışında içecek ve diğer ürünleri de ürün gamına dahil etmek mümkün olacaktır.

İşletmenin formatı fırının hedef kitlesini ve ürün çeşitliliğinin yönünü belirleyecektir.

Bir iş fikrini iki yönde uygulayabilirsiniz:

• bir fırının bağımsız açılması;
• bir franchise satın almak.

Pazara kendi başınıza girmek, konseptin geliştirilmesinden fırının tarzına, adına ve hedef kitle arayışına kadar birçok zorluğu beraberinde getiriyor. Avantaj, tesislerin tasarımında hareket özgürlüğü, aralığın geliştirilmesi, fiyatların belirlenmesi vb.

Bir franchise'ın avantajı, şirketin tanıtılan adı nedeniyle ilk günden itibaren geniş bir kitleyi çekme yeteneğidir. Öte yandan, bu formatın dezavantajları da vardır: franchise veren tarafından sıkı kontrol. Unlu mamüllerin tesislerinin tarzını, fiyatlarını, çeşitlerini ve tariflerini bağımsız olarak belirleme fırsatından mahrum kalacaksınız.

Hedef kitlenin doğru tanımlanmasına, fiyat politikasının oluşturulmasına ve satışları artıracak pazarlama faaliyetlerinin geliştirilmesine büyük önem verilmelidir.

Proje özeti

Planın bu bölümü, iş fikrinin uygunluğunu ve iş yapmanın fizibilitesini yansıtır.

Projenin amacı, nüfusu yaklaşık 500.000 olan bir şehirde bir mini fırın açmaktır.

Mini fırının avantajı, çok geniş bir hedef kitle ve ürünler için artan taleptir.

Mini fırının başlıca avantajları şunlardır:

• ürün için geniş talep;
• talep istikrarı;
• geniş hedef kitle;
• uzun vadede yüksek karlar;
• iş geliştirme ve ilgili hizmetleri sunma fırsatı;
• %20-30 iş karlılığı.

Dezavantajları:

• yüksek rekabet;
• dış etkenlere bağımlılık;
• çok sayıda izin;
• üretimin üretilebilirliği için yüksek gereksinimler;
• büyük yatırımlar;
• bozulabilir mallar.

Pazar araştırması

Yukarıda belirtildiği gibi, bu işin önemli dezavantajlarından biri yüksek rekabettir. Piyasadaki tek katılımcı olmadığınız anlaşılmalıdır, bu nedenle ana oyunculara odaklanmanız gerekir.

Ürünleri tüm mağazaların raflarında bulunan devlete ait fırınlar arasında ciddi bir rekabet yaşanacak.

Taze hamur işleri ve markalı ürünlere odaklanmayı planlıyorsanız, ana rakipler, iş gününün başlangıcında şehir sakinlerine sıcak çörekler ve kruvasanlar sunmaya hazır özel mini fırınlar olacaktır.

Bir iş planı hazırlanırken bu faktörlerin dikkate alınması gerekir, çünkü bu, fiyatlandırmayı doğru bir şekilde yapmanızı ve hedef kitleyi belirlemenizi sağlar.

Kendilerini pazarda sağlam bir şekilde kurmak için kendi nişlerini almaları, ekmek üretimine niteliksel olarak yaklaşmaları ve müşterilere orijinal tarife göre yapılmış ürünler sunmaları gerekiyor.

Banal ekmek, pazara girmenize ve düzenli müşteriler çekmenize izin vermez. Şehirde çok sayıda bu tür fırınlar var.

Rekabet ortamını analiz etmek ve kendi güçlü ve zayıf yönlerinizi belirlemek için bir SWOT analizi yapmanız ve fırının artılarını ve eksilerini, tehditleri ve gelişme fırsatlarını belirlemeniz önerilir.

SWOT analizi

Fırsatlar:

• iş geliştirme ve ek şekerlemelerin açılması;
• yüksek karlılık;
• genel olarak talepte olası bir artış;
• ek hizmetler sağlama olasılığı.

• yüksek rekabet;
• ürünlerin kısa raf ömrü;
• hammadde tedarikçileri ile olası sorunlar.

Güçlü:

• yüksek personel kalifikasyonu;
• geniş talep;
• mevsimsellik eksikliği;
• hizmetlerin mevcudiyeti;
• kalite servisi;
• etkili reklam

Zayıf taraflar:

• ürünlere olan taleple ilgili olası yanlış hesaplamalar;
• bu iş alanında deneyim eksikliği.

Bir iş planı geliştirmenin kilit noktalarından biri, rekabet ortamının kapsamlı bir şekilde incelenmesidir. Tabii ki, her şehirde yeterince düzenli ekmek ve unlu mamul tedarikçisi var, ancak bunların hepsi sizin için doğrudan rakip olmayacak.

Temel olarak, standart aralığa odaklanırlar. Kendi çipinizi bulursanız, hedef kitlenizi hızla fethedersiniz. Böyle bir "vurgu", doğru beslenmeyi takip eden ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren insanlar için ürünlerin üretimi olabilir. Veya eski tariflere göre ev yapımı ekmek sunarak ulusal tarife bahse girebilirsiniz.

Kaliteli ürün yelpazesini çözdükten ve reklama çok para yatırdıktan sonra, ciddi fırınlarla rekabet edebilirsiniz.

fiyatı belirleme

Bir fiyatlandırma politikası geliştirmek, bir iş planı yazarken önemli bir adımdır. Rekabet ortamının, yerel fırınların çeşitliliğinin, fiyatların ve rakiplerin ürünlerine olan talebin kapsamlı bir şekilde incelenmesinden sonra başlatılmalıdır.

Bu segmentteki yüksek rekabet göz önüne alındığında, çok yüksek bir fiyat etiketi belirleyemezsiniz. İstisna, yalnızca birinci sınıf kategori için geliştirilen ürünler olabilir, örneğin tahıllı, fındıklı spor ekmeği vb. Yani, talebi yüksek gelirli insanlar arasında olacak markalı ürünlerden bahsediyoruz.

Bir fırının çeşitlerini belirlemek için karmaşık pazarlama araştırması yapmak gerekli değildir. Çıkışın nerede olacağına hemen karar vermek (bu işletme biçimini seçtiyseniz) ve bu tür yakındaki fırınları gezmek yeterlidir.

Bu işletmenin bir özelliği, insanların ana iş yerlerinin, konutlarının vb. yakınında unlu mamuller satın almalarıdır. Bu nedenle, çok iyi bir pastane çeşidinin bile müşterinin şehrin diğer ucuna taze hamur işleri için gitmesini sağlayacağına güvenmek zordur. Bu nedenle, sizden yürüme mesafesinde olan rakiplere odaklanmak gerekir.

Hangi ürünlerin darı kullandığını ve hangilerinin rafta uzun süre kaldığını belirlemek için bu tür ekmek dükkanlarını günde birkaç kez ziyaret etmek yeterlidir. Bu parametreyi incelerken uygulama süresine dikkat etmelisiniz. Kural olarak, taze çörekler kahvaltıda ve öğle yemeğinde iyi sıralanır. Ama ekmek için, temel olarak, insanlar iş gününün sonunda giderler. Fırınlı bir outletin çalışma programını planlarken bu dikkate alınmalıdır.

Bir fırın çeşitleri tasarlarken, onu çok yönlü hale getirin. Temel, farklı un türlerinden, somunlardan üç veya dört çeşit ekmek olmalıdır. Müşterilerin çay için, çocuklar için, ziyaret için almaktan mutluluk duydukları tatlı hamur işlerini unutmamalıyız. Şeker hastalığı olan veya diyet yapan kişiler için bir sevk yapabilirsiniz. Bu durumda, özel tariflere uymalı ve özel hammaddeler satın almalısınız: durum buğdayı sineği, fruktoz, tohumlar, fındık vb.

Bir mini fırının ürün yelpazesi oldukça geniş olabilir:

• kruvasanlar ve çörekler;
• çeşitli katkı maddeleri ile ekmek;
• turtalar ve çörekler;
• diyet ekmek ve kraker.

organizasyon planı

Bu bölüm, girişimci bir faaliyete yetkin bir şekilde başlamanıza izin veren adım adım bir kılavuzdur.

1. Girişimcilik faaliyetinin kaydı.
2. Bir oda bulmak.
3. Ekipman ve hammadde alımı.
4. Personel arama, kayıt.
5. Pazarlama stratejisi geliştirme, reklam.

Kayıt ve evrak işleri

Bir fırına başlarken, bir işadamının yalnızca Vergi Müfettişliği ve Emekli Sandığı'na kaydolması değil, aynı zamanda diğer makamlardan izin alması gerekir.

Bu iş alanı, SES'ten gelen katı gereksinimlerle karakterize edilir. Projeye başlamadan önce üretim ve unlu mamüller için iki lisans alınması gerekiyor.

Ayrıca, iş yapmak için zorunlu bir gereklilik, Federal Teknik Düzenleme ve Metroloji Ajansı'ndan bir uygunluk sertifikasıdır.

İş organizasyonunun bu aşamasının son aşaması, Rospotrebnadzor ve Yangın Denetiminden bir belgenin düzenlenmesidir.

Bu yasal belgeler olmadan mini fırın açmak mümkün değil. Masraflar mali plana dahil edilmelidir. Tüm izinleri almak ve bir işletmeye kaydolmak size 50 bin rubleye mal olacak.

Kayıt belgelerinde kodların doğru bir şekilde kaydedilmesi de gereklidir. Unlu mamüllerin üretimine ek olarak, satışlarını organize etmeyi planlıyorsanız, 55.30 “Restoran ve kafelerin faaliyetleri” kodunu kaydetmeniz gerekir.

Bu kod, gıda ürünlerinin üretimi ve doğrudan üretim yerinde satışı ile ilgili faaliyetleri tanımlar. Bireysel bir girişimci kaydettikten sonra, vergilendirme sorununu çözmek gerekir. En iyi çözüm UTII'yi seçmek olacaktır, ancak her bölgede mevcut değildir.

Ayrıca ek belgelerden ihtiyacınız olacak:

1. SES'in uyumla ilgili sonucu (sıhhi ve epidemiyolojik uzmanlık);
2. Şikayet ve öneri kitabı;
3. İrsaliyeler (TORG-12);
4. Kira sözleşmesi.

Bir fırın başlatmak için bir yazar kasa satın almanız ve bir yazar kasa tutmanız gerekir.

Gördüğünüz gibi, bu işin ana dezavantajlarından biri, projenin uygulanmasının mümkün olmayacağı çok sayıda izindir.

bir oda seçiyoruz

Üretim yerinde ürün satmayı planlıyorsanız, mini fırın için bina seçimine çok dikkatli yaklaşılmalıdır. İş formatı sadece üretim faaliyetlerini ve büyük bir toptancı tarafından satılmasını içeriyorsa, üretim atölyesi şehrin sanayi bölgesinde, dışında yer alabilir. Bu, kira maliyetini en aza indirmenize ve ihtiyaçlarınızı karşılayan ucuz bir oda bulmanıza yardımcı olacaktır.

Tamamen farklı bir şey, ürünleri hemen yerinde satılan bir fırındır. Burada işletmenin başarısı büyük ölçüde fırının konumuna bağlı olacaktır.

Bir yer seçerken aşağıdaki faktörler dikkate alınmalıdır:

• açıklık;
• ulaşım erişilebilirliği;
• kiralama fiyatı;
• uzun vadeli kiralama;
• binayı onarma ve yeniden geliştirme izni;
• açık hava reklam yerleştirme izni.

Bir franchise satın alırken, franchise veren şirket bina seçiminde yardımcı olacaktır. Bir franchise satın alarak bir iş seçeneği seçtiyseniz, franchise veren şirketten bir danışman, doğru yeri seçmenize ve düzenlemenize yardımcı olacaktır. Bu, bir franchise işletmesinin faydalarından biridir.

Bir fitness merkezinin veya spor salonunun yanına bir fırın yerleştirmek tam olarak doğru değil, ancak çocuk ve eğitim kurumlarına, iş merkezlerine yakınlık tam tersine müşteri akışını artıracak ve kalıcı bir üs geliştirecektir.

Fırının büyüklüğü ve tesislerin içi büyük ölçüde seçilen iş modeline bağlıdır. Hiçbir durumda bodrum katı olmamalı, odaya su getirilmeli, havalandırma sistemi donatılmalıdır.

En iyi seçim, vitrin olarak kullanılabilecek geniş pencereli geniş ve aydınlık bir oda olacaktır. Bu satın almanın çoğunlukla dürtüsel olduğu gerçeği göz önüne alındığında, alıcı güzel bir tabela ve vitrinden etkilenmelidir.

Geliri artırmak ve hedef kitleyi genişletmek için outlette ziyaretçilerin bir bardak çay içebilecekleri ve ürünleri tadabilecekleri küçük bir kafe alanı donatabilirsiniz.

Müşteri odası ve satış tezgahının yanı sıra üretim kısmını da düşünmek gerekiyor. Seçilen iş konseptine bağlı olarak bu bölge açık veya kapalı olabilir.

Bir oda seçerken, hammaddeleri boşaltmak veya bitmiş ürünleri yüklemek için çalışan nakliyenin hangi tarafı arayacağını düşünün. Bir arka girişin varlığı optimal olacaktır.

Bir perakende satış noktası olan fırının konumuna gelince, en fazla insan trafiğinin olduğu noktaları seçin. Büyük bir şehirde, metroya, eğitim kurumlarına, büyük alışveriş merkezlerine yakın seçenekleri düşünün.

Onarım maliyetleri, projenin seçilen stiline ve konseptine bağlıdır. Minimal onarımlar için duvarları badanalamak, yeni pencere ve kapılar takmak gerekecektir. Bir kafe ile şık bir mini fırının atmosferini hemen yaratmayı planlıyorsanız, müşterileri çekecek özgün bir iç mekan düşünmeniz gerekecektir.

Bu öğe en büyük gider kalemi olacak, ancak bu durumda, pişirme kalitesi ve üretilebilirlik doğrudan bu faktöre bağlı olduğundan, ekipmandan tasarruf etmemelisiniz.

Yatırım maliyetlerini en aza indirmek için kullanılmış ekipman satın almayı düşünebilirsiniz.

Bitmiş ürünlerin yerinde satışı ile bir mini fırın seçeneğini düşündüğümüzü göz önüne alarak, hem üretim hem de ticaret katı için ekipman satın almak gerekiyor.

Bu, iki tür ekipmanın satın alınmasını gerektirir:

Üretim ekipmanı türü şunları içerir:

• pişirmek;
• karıştırıcı;
• dolap;
• ocak yaprağı;
• yüksek kaliteli yardımcı mutfak eşyaları;
• ekmek için formlar;
• hamur kesme masası;
• fırın arabası;
• un elek.

Ekipman satın alma maliyeti yaklaşık 1 milyon ruble olacak.

Ürünleri satmak için ihtiyacınız olacak:

• buzdolapları bölmesi;
• kasa veya para kasası;
• satıcının masası;
• termal vitrin;
• yazar kasa;
• ürün depolama için raflar.

Ekipmanı aldıktan sonra, hammadde satın alacağınız tedarikçi arama aşaması başlar.

Kârlılığınızın ve fırın seviyesinin doğrudan güvenilirliğine, kalitesine ve mal maliyetine bağlı olduğunu unutmayın. Bu nedenle, iyi bir fiyat sunsa bile, bir tedarikçiye hemen bahis yapmamalısınız. Deneyimli işadamları 2-3 tedarikçi ile işbirliğine başlar ve daha sonra çalışma sürecinde ürünlerde indirim alabileceğiniz birini seçerler.

Daha sonra zaman gecikmesi olmaması için planlama aşamasında tedarikçilerle teslimatlar konusunda sözlü bir anlaşma yapılması gerekir. Üretimin başladığı andan itibaren teslimat şartlarını, şartlarını ve fiyatları net bir şekilde belirlemek için bir tedarik sözleşmesi hazırlamak gerekir.

Müşterilere markalı ürünler sunmayı planlıyorsanız, aynı aşamada sipariş edilmesi gereken ambalaj ürünlerini geliştirmeniz gerekir. Ek maliyetlere rağmen, bu iyi bir reklam görevi görecek ve ek müşteriler çekecektir.

Mini fırındaki personel kilit rollerden birini oynuyor. Vicdanlı ve kalifiye bir personel olmadan, bir işletmenin refahına güvenmeye değmez. Bu nedenle, çalışan arama aşamasına çok dikkat edin ve seçim için gerekli gereksinimlerin bir listesini hemen yapın.

Personel şunları içermelidir:

• şekerlemeci;
• fırıncı (her vardiyada 2 kişi)
• teknoloji uzmanı;
• satıcı (2 kişi);
• yönetmen (muhasebe);
• satış Müdürü;
• temizlikçi kadın.

Birçok işletme, hizmetleri paketleyerek bordro maliyetlerini düşürür. Örneğin, ürünlerin doğrudan bir fırında satıldığı küçük bir işletme biçimi için satıcılar, doğrudan iş görevlerini bir temizlikçi işleviyle birleştirebilir.

Ve raporlama için dışarıdan bir muhasebeci dahil edilebilir.

Pazarlama planı

Üretim sorunları çözüldüğünde ve yer bulma ve personel işe alma sorunu kapandığında, ürünler için dağıtım kanallarını doğru belirleyecek bir pazarlama stratejisi geliştirmeye başlamalısınız.

İşletme formatına ve hedef kitleye uygun olarak fırın için rekabet avantajları ve pazarlama stratejisi geliştirmek gerekir.

Fırını rakiplerinden avantajlı bir şekilde ayıracak kendi kurumsal kimliğinizi düşünün. Bu, markalı ambalaj, satıcı üniforması, iç stil vb.

İşarete ve vitrine çok dikkat edin. İsim uyumlu olmalı ve hoş çağrışımlara neden olmalıdır. Aynı zamanda, fırının genel konseptini ve "kurumsal el yazısını" dikkate alın. Diyelim ki, ulusal ekmek pişirmeye odaklanmaya karar verirseniz, isim üretimin ana fikrini vurgulamalıdır.

Orijinal olmaya çalışın ve başlıklarda "ev yapımı muffin", "donut" gibi kelimeler kullanmayın. Geleceğe bak. Kim bilir belki birkaç yıl içinde bu marka şehirde tanınır hale gelir ve siz de işinizi büyütmeyi, yeni şubeler açmayı düşünürsünüz. Bu durumda isim değiştirilemez.

Hizmetlerin tanıtımına gelince, bunlar aşağıdakiler tarafından kolaylaştırılır:

• hisse tutan;
• sadakat programı ve indirim, birikim kartlarının verilmesi;
• belirli saatlerde ürün satışı.

Talebi artırmak için sabah ve akşam pişirmeye yönelik tanıtım yapabilirsiniz. Veya ortalama bir aile için günlük unlu mamuller normunu içerecek setler oluşturun. Bu, düzenli bir müşteri tabanı oluşturacak ve satışları artıracaktır.

Hizmet ve malların tanıtımı

Doğrudan dağıtım kanalları kurmak için toptancılarla anlaşmalar yapılması gerekmektedir. Bunu yapmak için net bir ürün yelpazesine ve tercihen test numunelerine sahip olmanız gerekir. Satış kanallarını genişletme işini, ürünlerinizin en iyi ürün özelliklerini gösterebilecek ve sözleşmeler imzalayabilecek deneyimli bir yöneticiye emanet etmek daha iyidir.

Ürünlerin toptancılara teslimatını organize etmek için özel taşıyıcılarla bir anlaşma yapmanız gerekir. Bazı durumlarda bu konular toptan alıcının firmasına düşmektedir. Üretim maliyetini hesaplayarak maliyetleri genel tahmine dahil etmeyi unutmayın.

Finansal plan

İş formatına bağlı olarak günlük 50 ila 100 kg arasında ürün satılabilir. Ürün yelpazesine bağlı olarak günlük gelirin kesin miktarı hakkında konuşmak zordur.

En dikkatli planlama bile, ilk somun ekmeğin pişirildiği ana kadar üretim maliyetini net bir şekilde belirlemenize izin vermeyecektir. Üretim maliyeti çeşitli faktörlerden oluşur: hammadde, kamu hizmetleri, nakliye hizmetleri vb. Bu nedenle, başabaş noktasını net bir şekilde hesaplamak için ilk pişirme partilerinde fiyatlandırmayı belirlemek çok önemlidir.

Üretim maliyetinin yaklaşık bir hesaplaması:

1.000 kg beyaz ekmek üretmek için ihtiyacınız olan:

• 740 kg birinci sınıf beyaz un;
• 9,6 kg tuz;
• 1,2 kg ayçiçek yağı;
• 7.4 kg maya.

Bu ürünlerin fiyatını tedarikçilerden hesapladıktan sonra, yaklaşık bir üretim maliyeti alacaksınız. Şimdi burada personel, kamu hizmetleri ve ulaşım maliyetlerine maaş gibi maliyetleri eklemeniz gerekiyor.

Masraflar

İlk:

• onarım - 100 bin ruble;
• ticari ekipman alımı - 900 bin ruble;
• işletme kaydı - 3 bin;
• açılış için reklam - 10 bin;
• mal alımı - 50 bin

TOPLAM: 1063 bin ruble

Kalıcı:

• personel maaşı - 70 bin;
• bina kirası - 20 bin;
• kamu hizmetleri - 15 bin;
• mal alımı - 60 bin;
• ek masraflar - 30 bin.

TOPLAM: 195 bin ruble

Uygun şekilde geliştirilmiş bir plan ve sıkı bir bağlılık ile ortalama geri ödeme süresi 4-5 aydır.

Ana avantaj, kendi ürünlerinin doğrudan satışı olacaktır. Ayrıca ortaklıklar kurarak, süpermarketlere, şekerleme şehirlerine vb. toptan teslimatlar için anlaşma yaparak işinizi geliştirebilirsiniz.

Çözüm

Proje başlatmanın ilk aşamasında riskleri en aza indirmek için şu basit ipuçlarını izleyin:

• ürün çeşitliliği üzerinde düşünün ve markalı konumları vurgulayın;
• 8-10 pozisyon pişirme ile başlayın;
• hedef kitleye odaklanmak;
• büyük partilerle üretime başlamayın.

Bu iş planında verilen rakamlar sadece yaklaşık değerlerdir. Üretim maliyeti ve geri ödemenin net bir hesaplaması, yalnızca bölgesel özellikleri gösteren belirli bir iş türü için yapılabilir.

Ancak bu iş planı, bir belgeyi doğru bir şekilde hazırlamanıza izin verecek bir temel olarak uygundur.

Bu yazımızda, işinize nasıl sıfırdan başlayacağınızı mümkün olduğunca ayrıntılı bir şekilde anlattık. Görüldüğü gibi doğru üretim organizasyonu ve kalifiye personel ile altı ay içinde geri ödeme yapılabilir. Vektörü belirlemek için bir tür kılavuz görevi görecek uzun vadeli ve kısa vadeli hedefler belirleyin. Fırınları olan deneyimli işadamlarına göre, bu tür işlerin büyük umutları var ve çok istikrarlı.

Video. mini fırın açmak

Mini fırın, unlu mamuller üreten ve perakende satış yapan bir işletmedir.

Mini fırın konsepti, benzersiz tariflere göre taze ekmek pişirmenin yanı sıra, ziyaretçilerin kasadan ayrılmadan yemek yiyebilecekleri sade ve sıcak bir atmosfer yaratıyor.

Fırının hedef kitlesi komşu evlerde oturanların yanı sıra sağlığına dikkat eden ve suni katkı maddesi içermeyen ekmeği tercih eden kişilerdir.

Fırının ana rekabet avantajı, yaklaşık 30.000 kişilik bir nüfusa sahip iki yerleşim bölgesini kapsamasına izin veren elverişli konumudur.

Mini fırının ürün yelpazesi üç ana alanı içerir: standart ürünler, özel ekmek ve Fransız kruvasanları. Her yön üç ürün adından oluşur. Bu yapı, tüm hedef kitlenin talebini karşılamanın yanı sıra minimum miktarda üretim ekipmanı ile geçinmenizi sağlar.

Bir mini fırının ortalama kontrolü 100 ruble. Gün içindeki geçirgenlik 1000 kişiye kadar çıkabilir, bu da 3 aylık çalışma içinde tam üretim kapasitesine ulaşmayı garanti eder.

2. İşletmenin, ürünün veya hizmetin tanımı

Bir fırın açmanın bariz avantajı, hane halkı mal ve hizmetlere yapılan harcamalardaki genel düşüşe rağmen ekmek talebinin sabit kalmasıdır. Ayrıca benzer ithal ürünlerin fiyatlarının artması ve yerli fırınların ürünleri lezzet açısından unlu mamuller ile rekabet edememektedir.

Unlu mamüllerin üretiminde kullanılan ürünlerin kalitesine ve her ürünün kendine özgü tarifinin korunmasına odaklanıyoruz.

Büyük mağazalarda satılan ekmekler genellikle tatsızdır ve bol miktarda bitkisel yağ ve şeker içerir. Benzer fırınlara gelince, turta yapmaya odaklanıyorlar ve pratik olarak çeşitlerinde diyet ürünleri yok.

Ürün yelpazesi üç pişirme alanında sunulmaktadır: Fransız hamur işleri, sağlıklı bir diyete bağlı olanlar için markalı ekmek, Rus ekmeği. Her yönde üç çeşit ürün üretiyoruz.

3. Pazarın tanımı

Projenin hedef kitlesi iki bölüme ayrılmıştır:

• fırınımızdan taze hamur işleri almayı uygun bulan yakındaki evlerin sakinleri;
• sağlıklı bir diyet uygulayan, vücut şeklini izleyen ve benzersiz tariflere göre markalı ekmek satın almakla ilgilenen insanlar.

Fırın, benzer şirketlerle aşağıdaki şekillerde rekabet eder:

• Ürün kalitesi: Yemek pişirmek için yüksek kaliteli malzemeler ve benzersiz bir tarif kullanmak gerekir.
• Ürünlerin fiyatı: tipik ürünler ortalama piyasa fiyatından satılmaktadır.
• Ürün yelpazesi üç pişirme alanında sunulmaktadır: Fransız hamur işleri, sağlıklı bir diyete bağlı olanlar için markalı ekmek, yerli Rus ekmeği.
• Yer: yerleşim bölgesi (avlu tipi fırın), uygun park yeri (ana caddeden olası erişim).
• Atölyede, tüketicinin ürün hazırlama sürecini gözlemlemesini sağlayan bir pencerenin varlığı

Bir mini fırının SWOT analizi

Projenin güçlü yönleri	Projenin güvenlik açıkları
Ürün kalitesi Menzil paket Konum Ürün yelpazesini değiştirebilme, talebe esnek bir şekilde cevap verebilme	Tek nokta, tanınmayan marka Düşük üretim hacimleri nedeniyle tedarikçilerden toptan indirim yapılmaması Olgun tedarik kanallarının eksikliği
Fırsatlar ve beklentiler	Dış çevrenin tehditleri
Alanın yerleşimi talep seviyesinde artış sağlayacaktır. Kiralanan binaların büyüklüğü, gelecekte üretim hacmini artırmaya, ek ekipman satın almaya ve ayrıca bir tatma odası tanıtmaya izin veriyor.	Düzenleyici makamlarla sürdürülebilir ilişkilerin eksikliği Hammadde ve birincil ürün fiyatlarındaki artış

4. Satış ve Pazarlama

5. Üretim planı

Malların satışı ticaret katında gerçekleştirilir. Proje lansman aşamasında mal teslimi sağlanmaz.

6. Organizasyon yapısı

Fırın açma aşamasında olduğu gibi, işletmenin ilk aşamasında da minimum sayıda personel ile geçinebilirsiniz.

Müdürürünlerin üretim ve satış sürecinin organizasyonunu izler, fırının sürekli çalışmasından ve zamanında sorun gidermeden sorumludur. Buna ek olarak, bir nakliye firmasının işlevlerini yerine getirir, belge yönetimini sürdürür, her gün nakit kabul eder ve şirketin gelişim stratejisini belirler. İlk aşamada fırının cirosu nispeten küçük olacağından, bu görevlerin kombinasyonunun aynı pozisyonda mümkün olduğu varsayılabilir. Bu pozisyon, 1 saat öğle yemeği molası ile 10.00 - 19.00 saatleri arasında 6 günlük bir çalışma programı olduğunu varsayar.

Satıcı-kasiyer müşteri hizmetleri ve nakit işlemlerinden sorumlu. Her akşam, satış görevlisi-kasiyer, nakit kaydettiği özel bir günlüğü doldurur ve ayrıca çeklerin varlığıyla desteklenen tüm işlemlerin kaydını tutar. Ek olarak, satıcı-kasiyer atölyeden bitmiş ürünleri kabul eder, malları raflara koyar ve ticaret katında sipariş tutar. Satıcı-kasiyerin çalışma günü fırının çalışma saatlerine denk gelmekte ve 8.00 - 20.00 arası sürmektedir. Satıcı-kasiyerin işinde öğle yemeği molası verilmez, ancak müşteri akışı tekdüze olmadığı için dinlenmek için zamanı vardır. Çalışma programı - 2 günlük çalışma, 2 günlük dinlenme ile değişir.

fırıncı 06:00'da başlar ve 16:00'da biter. Fırıncı, üretim döngüsünü tamamen kontrol eder: stoktaki hammaddelerin kayıtlarını tutmaktan bitmiş ürünlerin üretimine kadar. Sorumlulukları arasında atölyede temizliğin sağlanması, şımarık ürünlerin zamanında silinmesi ve davlumbazın temizlenmesi için günlüklerin tutulması da yer alıyor. Fırıncının çalışma programı 2 gün dinlenme ve 2 gün çalışma şeklindedir.

Her çalışanın maaşı iki kısımdan oluşur: maaş (sabit bir miktar) ve parça başı çalışma (gelir yüzdesi).

Gelecekte, kilit personel için ek mali olmayan motivasyon sağlama olasılığı değerlendiriliyor - aşçılar için ek eğitim.

Raporlama için, dış kaynak kullanımı konusunda bir muhasebecinin hizmetlerini kullanmayı amaçlıyoruz.

Üretim hacmindeki artış ve sağlanan hizmetlerin genişlemesiyle birlikte şirkette yeni boş pozisyonlar ortaya çıkacak: bir sürücü, bir temizlikçi, bir yönetici, bir pasta şefi.

Mali modelde, ikramiye kısmı ve sigorta primleri dikkate alınarak ayrıntılı bir bordro hesaplaması sunulmaktadır.

7. Mali plan

Bir fırın başlatmak için gereken ilk yatırımı hesaplayın. 1.589.811 ruble tutarındalar. Kompozisyonlarına daha yakından bakalım.

Teçhizat:

İsim	Miktar	1 adet için fiyat	toplam tutar
Yazar kasa	1	15 000	15 000
cam vitrin	1	25 000	25 000
GPU için dolaplar	1	15 000	15 000
Güvenli	1	3 000	3 000
Pişirmek	1	250 000	250 000
Buzdolabı	1	40 000	40 000
hamur karıştırıcısı	1	50 000	50 000
prova kabini	1	40 000	40 000
un elek	1	25 000	25 000
Hamur kesme masası	1	35 000	35 000
hamur açma makinesi	1	45 000	45 000
fırın arabası	1	40 000	40 000
Ziyaretçiler için masa	2	10 000	20 000
Ziyaretçiler için sandalyeler	6	2 500	15 000
Yangın söndürme ekipmanı	1	50 000	50 000
Diğer ekipman	1	50 000	50 000
Toplam:			718 000

İnsanlar her zaman yemek hakkında çok şey biliyorlardı. Bir fırın, unlu mamüllerin, turtaların vb. üretimidir. Pastaneler her zaman olmuştur ve olacaktır. Bu üretim bağımsız olarak var olabilir, belki bazı hiper ve süpermarketlerde, mini fırınlar çeşitli kafe ve marketlerde olabilir.

Bir mini fırın açarken, bir iş planı, projenin uygulanmasıyla ilgili tüm maliyetleri içermelidir: ekipman alımına yapılan yatırımlar, üretim için işletme maliyetleri ve tesislerin kiralanması. Ayrıca, fırının iş planı, iş geliştirme için bir pazarlama stratejisi içermelidir: bu olmadan, istikrarlı bir ürün satışı sağlamak zor olacaktır.

Bir fırın iş planı, bir finansal ve organizasyonel planın yanı sıra bir iş pazarlama stratejisi seçme konusunda tavsiyeler içerir. Gıda üretiminin bariz avantajı, ekmeğin politik durum, moda trendleri ve nüfusun gelir düzeyi ne olursa olsun her zaman talep görecek bir ürün olmasıdır: sadece şirketiniz için bir niş bulmanız gerekir.

Sıfırdan bir mini fırın nasıl açılır?

İş planı finansal hesaplamaları, proje uygulama aşamalarını ve bir pazarlama stratejisi seçme önerilerini içeren bir ekmek fırını, ekstra çaba harcamadan sıfırdan bir mini fırın açmanıza, tüm "tuzakları" atlamanıza ve istikrarlı karlar elde etmenize olanak tanır. gelecek.

Aşama 1. Fırın projesinin uygulanması için yatırımların araştırılması

Bir mini fırın için ekipman satın almanın önemli maliyetleri, projeye yatırım arama ihtiyacını ortaya koymaktadır. Banka kredisi çekmek, faiz ödeme ihtiyacı nedeniyle projenin geri ödeme süresini artıracaktır. Diğer bir seçenek ise yatırım fonlarını çekmektir. Bu durumda projeden elde edilen karın bir kısmını yatırımcıya vermeniz gerekecektir.

Yatırım arama aşamasında, hazır bir fırın işletmesi satın alma olasılığına dikkat etmelisiniz. Bu, ekipman satın alma, kurulum ve devreye alma maliyetlerinin yanı sıra üretimde istihdam edilen personel arama maliyetini de ortadan kaldıracaktır. Ek olarak, faaliyet gösteren mini fırın, ürünleri satmak için köklü yöntemlere sahiptir, bu da istikrarlı gelir anlamına gelir.

Aşama 2. Şirket kaydı

Unlu mamül üretimi yapan bir şirketin tescili bağımsız olarak veya firmaların tescili ile uğraşan uzman bir hukuk firmasının hizmetleriyle iletişime geçilerek gerçekleştirilebilir. İkinci seçenek, kendi kendine kayıt olmaktan daha pahalı olacak, ancak bir iş kurmakla ilgili daha önemli meseleler için zaman kazandıracak. Bir şirketin tescili için bir başvuru doldurma ve Federal Vergi Hizmetinde sıraya girme arzusu yoksa, bu işi uzmanlara emanet etmek makul bir adım olacaktır.

Bir diğer önemli nokta ise fırın için yasal form seçimidir. En yaygın seçenekler bireysel girişimciler veya limited şirketlerdir. İlk durumda, işletme sahibi şirketin tüm mal varlığı ile yükümlülüklerinden sorumlu olacak, ikinci durumda ise sorumluluğu şirketin kayıtlı sermayesine yapılan katkı ile sınırlı olacaktır.

Aşama 3. İzinlerin kaydı.

Gıda üretimi olasılığının mevcut olması için, ürünlerin ve üretim tesisinin Rospotrebnadzor standartlarına, sıhhi ve epidemiyolojik hizmet ve yangın güvenliğine uygun olması gerekir.
Üretime başlamak için aşağıdaki belgeler düzenlenmelidir:

Üretim için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

Ürünler için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

Uygunluk belgesi;

Yangın müfettişliğinden sonuçlar.

İzinlerin yürütülmesiyle ilgili masraflar kayıt masraflarımıza dahildir.

Aşama 4. Bir üretim tesisi arayın

Ekmek fırını, tesislerin belirli gereksinimleri karşılaması gereken bir iştir. Mevzuatın gerekliliklerine uygun olarak, fırın binanın bodrum katına veya bodrum katına yerleştirilemez, tüm hizmetler gereklidir: sıcak ve soğuk su temini, kanalizasyon ve havalandırma. Ek olarak, gereklilikler, binaların iç dekorasyonu ile ilgilidir: duvarlar fayans döşenmeli ve tavan badanalı olmalıdır.

Pastanenin iş planı, alıcılar için erişilebilir ve “geçici” bir yerde bina bulmayı içerir. Bir fırın düzenlemek için en az 80 metrekarelik bir odaya ihtiyacınız olacak, fırına ek olarak bir perakende mağazasında ürün satmayı planlıyorsanız, 30-40 ek kiralamanız gerekecek. metrekare.

Aşama 5. Ekipman alımı ve kurulumu

Bir mini fırın, çok fazla pişirme ekipmanının kalitesine bağlı olan bir iştir. Bir fırın açmak için ne gerekir? Burada sunulan iş planı, yalnızca en gerekli ekipmanın satın alınmasını varsayar. Mini fırın projesi, ekmek yapma makinesi, hamur karıştırma cihazı, hamur kesme ve şekillendirme masası, bitmiş ürünler için arabalar ve un elek olmadan gerçekleştirilemez. Bir fırın için gerçek bir iş planı, en ucuz yerli ekipmanın satın alınmasını içerir. Yabancı analoglar çok daha pahalıdır, ancak daha iyi performans özelliklerine sahiptirler.

Kural olarak, fırıncılık ürünleri için ekipman satan şirketler, müşterilere bu ekipmanın kurulumunu da sunmaktadır. Bu nedenle kurulum zorlukları ortaya çıkmamalıdır. Bir ekipman tedarikçisi seçerken, tedarikçi tarafından sağlanan garanti yükümlülüklerinin yanı sıra, ekipmanın kurulumunu daha önce satın almış ve sipariş etmiş olan şirketin müşterilerinin incelemelerine dikkat etmelisiniz.

Ekipman alımından tasarruf etmeniz gerekiyorsa, hamur yoğurucu ve un elek almayı reddedebilir ve un ve diğer malzemeler yerine hazır hamur satın alabilirsiniz. Kısmi döngülü üretim, hem ekipman alımında hem de üretimde çalışan işçilerin ücretlerinde tasarruf sağlayacaktır. Dezavantajı, teknik sürecin tam kontrolünün imkansızlığı ve dolayısıyla üretilen ürünün kalitesidir.

Adım 6: İşe alım maliyetleri

Gıda üretiminde çalışan işçilerin mutlaka bir sağlık defteri olmalıdır. Ayrıca, ürünlerin kalitesi doğrudan fırıncıların deneyim ve niteliklerine bağlıdır. Bu nedenle mantıklı çözüm, iş tecrübesi olan çalışanları işe almak olacaktır. Bir röportajda evinde, mutfağında mükemmel ekmekler yaptığını iddia eden vasıfsız bir işçinin, bir mini fırının donanımıyla başa çıkacağını varsaymak mantıksız olur.

Bir işe alım ajansı ile iletişime geçmek, işe alım sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir. Evet, ajansın hizmetleri için fazla ödeme yapmanız gerekecek, ancak mal sahibi, çalışanlarının niteliklerine ve deneyimine güvenecek. Bildiğiniz gibi, zaman nakittir, gelecekteki işletme sahibinin görüşme yapma deneyimi yoksa, başvuru sahibinin özgeçmişinde sunulan verilerle çalışma kitabındaki girişleri kontrol etmeye istekli değilse, aramayı emanet etmek en kolayı olacaktır. çalışanların ajansa gitmesi ve boş zamanlarını daha rasyonel geçirmesi için.

Mevcut personel tablosuna göre vergi indirimlerini hesaplıyoruz.

Temizlikçi kadın
TOPLAM FOT
TOPLAM VERGİLER

Fırın pazarlama planı

İşin özellikleri, belirli bir niş işgal etmenizi gerektirir. Bir mini fırın sahibi, masraflarını ne kadar optimize etmeye çalışsa da, günde yüzbinlerce ekmek üreten bir fırınla ​​asla ürün fiyatlarında rekabet edemeyecek. Bu nedenle mini fırın oluştururken ürün kalitesine dikkat etmeniz gerekiyor. Bir pazarlama planı olmadan, bir işletme başarısızlığa mahkumdur. Projenin uygulanmasından önce mal sahibi aşağıdaki soruları yanıtlamalıdır: Ürün alıcının ilgisini nasıl çekebilir? Neden benim unlu mamullerimi daha ucuz seri üretim veya rekabetçi ürünlere tercih etsin? Buna dayanarak bir pazarlama stratejisi oluşturmalı ve uygulamaya başlamalısınız.

fırın

Mümkünse, fırın tesislerinin bir kısmı perakende satış mağazası ile donatılmalıdır. Taze pişmiş ürünlerin eşsiz kokusu, ziyaretçileri diğer reklamlardan daha iyi çekecektir. Ticari ekipman için nispeten küçük maliyetler, perakende satışlar yoluyla hızla geri dönecektir. Satışın bir başka yönü, küçük perakende mağazalarında ürünlerin satışıdır. Uygulamanın gösterdiği gibi, ilk aşamada ürünlerini büyük perakende zincirlerine sunmaya çalışmak işe yaramaz: bilinmeyen bir fırının ürünlerini büyük hipermarketlerin raflarına koyma şansı çok azdır, bu nedenle küçük mağazalarla çalışmaya odaklanmalısınız.

Ürün özellikleri

Zamanımızda, hiç kimse sadece lezzetli rulolarla kimseyi şaşırtamaz. Mini fırın iş planı, alıcının ilgisini çekebilecek pişirme özelliklerini dikkate alarak bir pazarlama stratejisinin geliştirilmesini içerir. İşletme sahibi, talep gören popüler ve ilgili pişirme alanlarına dikkat etmelidir.

Mayasız ekmek - mevcut trend

Maya kullanılmadan yapılan unlu mamüller daha sağlıklı kabul edilir. İş planı bu tür ekmeklerin üretimini sağlayan bir mini fırının, maya ürünleri üretimi için bir projeye kıyasla başarılı bir şekilde uygulanma şansı daha yüksektir. Öte yandan, mayasız ürünler, üretimde istihdam edilen işçilerin uygun niteliklerinin yanı sıra özel bir teknik işlemin kullanılmasını içerir.

Ulusal mutfak, bir fırın dükkanı için harika bir seçenektir: bir iş planı

Bir başka "vurgu", pişirme için ulusal tariflerin kullanılması olabilir. Dünyanın farklı halklarının mutfak alışkanlıkları, özgün, özgün ve benzersiz pişirme tarifleri önerir: Ermeni lavaşı, Amerikan gözleme, Hint chapatis - bu liste sonsuzdur. Fırının ulusal karakteri, düzenli müşterileri olacağını ve dolayısıyla ciddi bir rekabet avantajı olacağını garanti etmektedir.

Projenin maliyeti, karı ve geri ödemesi.

Hesaplamalar için, bir iş düzenlemek için bireysel bir girişimciyi kaydedeceğimizi kabul ediyoruz, vergilendirme basitleştirilmiş bir raporlama sistemidir. Ayrıca organizasyon giderlerinde ürünler için uygunluk belgelerinin maliyetlerini de dikkate alacağız. Projeye yapılacak ilk yatırım:

Araç gereç satın almak
işletme sermayesi
Organizasyon giderleri
Toplam giderler

Basitleştirmek için, hesaplamalarımızda sadece küçük partiler halinde marketlere, kafelere, restoranlara vb. ürünlerin üretimini ve satışını dikkate aldığımıza inanıyoruz. Bir iş kurmak için işletme sermayesi olarak ek yatırımlar gerekebilir. 500 bin ruble'den ekipman ve kayıt işlemleri için toplam yatırımlar.

Bir fırında üretimle ilgili ana maliyetler.

• Bina kirası - 64 bin ruble (gerekli binaların alanı 80 m2, kira 800 ruble / m2'dir);
• Yardımcı giderler - 16 bin ruble;
• Üretim için hammadde alımı - ürün hacmine bağlı olarak;
• Personel maaşı - 90 bin ruble (fırıncılar - 4 kişi, temizlikçi - 1 kişi, muhasebe - dış kaynak kullanımı);
• Diğer masraflar (dezenfeksiyon, deratizasyon, çöp toplama, ekipman ve hesap bakımı) - 10 bin ruble.

Tablodaki ana maliyetleri özetleyelim.

sabit maliyetler
Maaş
Bordro vergileri
Kira
Amortisman
Muhasebe hizmetleri
Değişken fiyatlar
Hammadde maliyeti
ortak harcamalar
Ulaşım
Sigorta IP'si
Diğer değişken giderler
Toplam tutar

Fırın geliri.

Geliri hesaplamak için ürün listesine karar vermeniz gerekir. Çörek, çeşitli zencefilli kurabiye üreten fırınların karlılığı %30-40, ekmek, somun üreten fırınların karlılığı %10-20'dir. Hesaplarımızda Fransız baget üretimini ele alacağız.

Standart bir baget silindir şeklindedir ve 250 gram ağırlığındadır. İçindekiler: un, su, çavdar ve tuz. 1 kg için. un 0,62-0,65 litre su gerektirecektir (suyun tamamen veya kısmen peynir altı suyu ile değiştirilmesi önerilir), hamurun ağırlığı 1,62 kg olacaktır. Tuz ve şeker hacimce %1, maya hacimce %2.

Fırınımızın verimliliği ve satışı 15 kg/saattir. Mevcut ekipmanla birlikte fırının geliri, ürün hacmindeki ve çeşitliliğindeki artış nedeniyle artabilir.

Baget satışından elde edilen gelir
Toplam gelir

Maliyetlere ve planlanan gelire dayanarak net karı hesaplayacağız.

kurumsal gelir
Üretim maliyeti
Brüt kazanç
Borç faizi
Vergi öncesi kar
Net kazanç
kümülatif net kar

Nihai hesaplama, işletmenin karlılığının ve geri ödemesinin belirlenmesi olacaktır.

Ekmek her şeyin başıdır. Ve aynı zamanda çok lezzetliyse, işinizin başarısı garanti edilir. Bugün kendi mini fırınınızı nasıl açacağınıza, ne kadara mal olacağına ve bunun için ne yapılması gerektiğine baktık, sunulan materyalin pratik bir bakış açısıyla yararlı olduğunu umuyoruz.

• Ürün Açıklaması
• oda seçimi
• İşe Alım
• Fırın pazarlama planı
• İş riskleri
• Finansal plan

Vardiya başına 400 kg bitmiş ürün üretim hacmine sahip ekmek ve unlu mamuller üretimi için bir fırın açma iş planı.

Fırın açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

ön plana göre, fırın açmak kiralık bir binada yaklaşık 970.000 ruble yatırım yapmanız gerekecek:

• Tesisin kozmetik onarımları - 150.000 ruble.
• Anahtar teslimi bir fırının satın alınması ve teslimi - 350.000 ruble.
• Hammadde ve malzeme alımı - 70.000 ruble.
• Onaylar ve izinler, ürünler için uygunluk beyanlarının alınması - 150.000 ruble.
• İşletme kaydı ve diğer organizasyon giderleri - 50.000 ruble.
• Yedek fon - 200.000 ruble.

Bir fırın açmak için adım adım plan

Fırıncılık işinin başlangıcında, plan aşağıdaki eylemleri sağlar:

1. Şehir içi ekmek ve unlu mamüller pazarının pazarlama araştırması yapmak;
2. Proje finansmanı kaynakları bulun;
3. Bir fırın için uygun bir yer arayın;
4. Ürünler için ön satış kanalları oluşturun;
5. Ticari faaliyeti kaydedin;
6. Binalar için bir kira sözleşmesi yapın;
7. Uygun onarımları yapın;
8. Ana ve yardımcı ekipmanı satın alın;
9. Personel almak;
10. Ekmek ve unlu mamüllerin tarifini yapın;
11. Bir işletme başlatın.

Ürün Açıklaması

Fırınımız aşağıdaki ürün türlerini üretmeyi planlamaktadır:

• Şekilli ekmek (0,5 kg) - 150 adet.
• Dilimlenmiş somun (0,3 kg) - 180 adet.
• Simit (0,3 kg) - 100 adet.
• Dolgulu turtalar (0,2 kg) - 1200 adet.

Üretim hacmi vardiya başına 400 kg (8 saat) olacaktır. Ürünlerin büyük bir kısmı gece vardiyasında pişirilerek sıcak ekmeklerin sabaha kadar perakende satış noktalarına sevk edilmesi sağlanacak. Fırın haftanın yedi günü vardiyalı (2/2) çalışacaktır. Ekmek ve unlu mamuller için ortalama satış fiyatı kilogram başına 44 ruble olacak. Böylece günlük ciro 17.600 ruble ve aylık ciro 528.000 ruble olacak. Üretilen her türlü ürün için ürünün tüm norm ve kurallara uygun olarak hazırlandığını, GDO ve diğer yasaklı katkı maddelerini içermediğini belirten bir uygunluk beyanı alınacaktır. Bu belge olmadan mağazalara ürün satışı yapılamaz.

Fırın iş planını indirin ortaklarımızla, kalite garantisi ile.

oda seçimi

Bir iş düzenlemek için 115 metrekarelik bir oda kiralamak planlanmaktadır. Kira ödemeleri ayda 60 bin ruble olacak. Yüksek kira fiyatı, binaların iyi durumundan kaynaklanmaktadır. Gıda ürünlerinin üretimi için tüm koşullar burada oluşturulmuştur ve ekipmanın yerleşimi ve bileşimi SES ve yangın güvenliği gerekliliklerine uygundur. Sıcak ve soğuk su temini, havalandırma ve kanalizasyon sistemi mevcuttur, duvarlar ve tavan toksik olmayan boya ile boyanmış ve kısmen kiremitlidir. Odanın boyutları, bir üretim atölyesine, bitmiş ürünler için bir depoya ve bir hammadde deposuna (un), bir personel odasına, banyolu bir tuvalete ve bir yardımcı odaya bölünmesine izin verir.

Bir fırın için hangi ekipman seçilir

Ekmek ve unlu mamuller pişirmek için iş planı, saatte 50 kg bitmiş ürün kapasiteli bir ekipman setinin satın alınmasını sağlar. Bu amaçlar için yaklaşık 350 bin ruble harcanması planlanıyor. Kit şunları içerecektir:

• Pişirme fırını HPE-500 (40 bin ruble)
• Prova ShRE 2.1 (22 bin ruble)
• Un elek PVG-600M (24 bin ruble)
• Hamur karıştırıcı MTM-65MNA 1.5 (63 bin ruble)
• Havalandırma şemsiyesi ZVP 10*8 (9 bin ruble)
• Tek bölümlü yıkama banyosu (3,5 bin ruble)
• Şekerleme masası SP-311/2008 (17 bin ruble)
• Duvar masası GES 15/6 ot - 2 adet. (9 bin ruble)
• Ölçekler CAS SW-1-20 (4 bin ruble)
• Raf SK 1200/400 - 2 adet. (17 bin ruble)
• HPE TS-R-16 için Araba - 2 adet. (45 bin ruble)
• HPE için ocak sayfası - 12 adet. (7 bin ruble)
• Ekmek formu 3L10 - 72 adet. (41 bin ruble)

Bu ekipman 30 metrekarelik bir alana yerleştirilmiştir. m. ve buğday ekmeği, çavdar-buğday ocağı ve teneke ekmek, mayalı hamurdan unlu mamuller pişirmek için tasarlanmıştır. Bu ekipman, hammaddelerin ve doğrudan pişirme ürünlerinin hazırlanması için gerekli tüm işlemleri gerçekleştirmenize izin verecektir:

• Unu elemek ve gevşetmek;
• hamur yoğurma;
• Hamur parçalarının kesilmesi ve şekillendirilmesi;
• Bir prova dolabında boşlukların prova edilmesi;
• Fırında ekmek ve unlu mamüller pişirmek.

İşe Alım

Fırın personeli olarak deneyimli teknolog, fırıncı (5 kişi), şoför (2 kişi), tamirci (1 kişi), satış temsilcisi (2 kişi) ve temizlikçi istihdamı planlanmaktadır. Muhasebeci yarı zamanlı olarak (dış kaynak sözleşmesi kapsamında) istihdam edilecektir. Ücret fonu ayda 135 bin ruble olacak.

Bir fırın için hangi vergilendirme sistemini seçmeli

Girişimin organizasyon şekli, yerel vergi servisine kayıtlı sıradan bir bireysel girişimcilik olacaktır. Vergilendirme sistemi olarak basitleştirilmiş vergilendirme sisteminin (“basitleştirilmiş”) kullanılması planlanmaktadır. Bu, bir fırın için en karlı vergi sistemlerinden biridir. Vergi, kuruluşun karının %15'i olacaktır.

Fırın pazarlama planı

Ürünlerin satışının ilimizin ticaret işletmelerinde ve toplu yeme-içme noktalarında yapılması planlanmaktadır. Şehirde bu tür yaklaşık 300 kuruluş var. Daha doğrusu toptan alıcılar:

• Ekmek, hamur işleri ve şekerleme ürünlerinin satışı için özel ticaret büfeleri ve pavyonlar;
• Şehir içi ticaret ağları (bakkallar);
• Kafeler ve restoranlar;
• Belediye kurumları (hastaneler, okullar, anaokulları).

Potansiyel alıcılarla sözleşme yapmak için bir satış temsilcisi işe alınacaktır. Gelecekte, üretimin gelişmesiyle birlikte, taze pişmiş ekmek ve unlu mamullerin satışı için kendi perakende mağazalarımızın açılması planlanmaktadır.

İş riskleri

Böyle bir iş yapmanın riskleri aşağıdaki gibidir:

• Pazarda artan rekabet
• Sanayiye devlet desteğinin olmaması
• Üretim gereksinimlerinin büyümesi, devlet fiyat düzenlemesinin karmaşıklığı (maksimum ticaret marjı)

Finansal plan

Ana iş performans göstergelerinin hesaplanmasına geçelim. İşletmenin aylık giderleri

Toplam - 408.000 ruble.

Bir fırın açarak ne kadar kazanabilirsiniz?

İş planına göre, aylık net kar 102.000 ruble olacak. Fırının karlılığı %25'tir. Bu tür göstergeler, ancak üretilen tüm ürünlerin satışının% 100'ü durumunda elde edilebilir. Uygulamada durum farklı olabilir (iadeler, ertelenmiş ödemeler vb. mümkündür), bu nedenle nihai kar güvenli bir şekilde %25 - 30 oranında azaltılabilir. Ancak bu hesaplamayla bile, işletmenin faaliyetinin 13. - 15. ayında zaten bir yatırım getirisine güvenebilirsiniz.

Tavsiye edilen fırın iş planını indir kalite garantisi ile ortaklarımızdan sadece (banner_bi-plan) için. Bu, kamu malı bulamayacağınız tam teşekküllü, hazır bir projedir. İş planının içeriği: 1. Gizlilik 2. Özet 3. Proje uygulamasının aşamaları 4. Nesnenin özellikleri 5. Pazarlama planı 6. Ekipmanın teknik ve ekonomik verileri 7. Finansal plan 8. Risk değerlendirmesi 9. Yatırımların finansal ve ekonomik gerekçesi 10. Sonuçlar

Bir fırını kaydederken ne OKVED belirtilmelidir?

Ekmek ve unlu mamullerin üretimi ve satışı için bir işletme kaydederken, Tüm Rusya Ekonomik Faaliyetler Sınıflandırıcısı, amaçlanan ürün yelpazesine ve uygulama yöntemlerine bağlı olarak 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 kodlarını sağlar. Ayrıca 52.24 - Unlu mamüllerin perakende satışı; 51.36.3 - Ekmek ve unlu mamüllerin toptan ticareti.

Bir fırın açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Öncelikle bireysel bir girişimci olarak kaydolmanız, vergilendirme biçimini seçmeniz ve Rospotrebnadzor'a bir kayıt sertifikası ile faaliyete başlama sertifikası vermeniz gerekir. Bir LLC'yi yasal bir form olarak kullanabilirsiniz, ancak bireysel bir girişimcinin gerekli belgeleri kaydetmesi ve listelemesi daha ucuz ve daha kolay olacaktır. Ayrıca, dezenfeksiyon, endüstriyel atıkların bertarafı, bir üretim kontrol programı geliştirme, havalandırma sistemlerinin bakımını doğrulayan belgeler, sıhhi kitapların düzenlenmesi ile personelin tıbbi muayenesi konularında anlaşmalar yapılması gerekmektedir.

Konuyla ilgili profesyonel iş planları:

• Fırın iş planı (22 sayfa) - İNDİR ⬇
• Şekerleme iş planı (16 sayfa) - İNDİR ⬇
• Bir hamur tatlısı dükkanı için iş planı (14 sayfa) - İNDİR ⬇

Fırın açmak için izne ihtiyacım var mı?

Unlu mamüllerin üretimi ve satışı için aşağıdaki izinler gereklidir:

1. Rospotrebnadzor'dan izin.
2. Tüm ürünler için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç.
3. Ürünlerin TR CU 021/2011 gerekliliklerine uygunluk beyanının onaylanması.
4. Spesifikasyonların geliştirilmesi veya diğer üreticilerin teknik koşullarının haklarının edinilmesi.
5. Üretim kontrol programı.
6. Devlet Denetçisinden izin.

Unlu mamüllerin üretim teknolojisi

Ekmek ve unlu mamüllerin yapım süreci öncelikle reçete seçimine bağlıdır. Buna bağlı olarak, gerekli ekipman seçilir - bir fırın ve bir hamur karıştırıcı. Üretim aşaması şartlı olarak üç aşamaya ayrılabilir:

1. Test grubu.
2. Ürün kalıplama.
3. Pişirme işlemi.

Üretiminizin kapasitesine göre yoğurma manuel veya otomatik olabilir. Yoğurma işleminden sonra hamur “olgunlaşmalıdır”, çünkü bu özel kaplar kullanılır. Hamur olgunlaştıktan sonra, her ürün için ağırlıkça tüm kütleden hamurun seçildiği ve pişirme kalıplarına yerleştirildiği kalıphaneye gönderilir. Son aşama, ürüne bağlı olarak 240-280 derecelik fırınlarda 25 dakika boyunca kendisinin pişirilmesidir.