Si të gatuajmë një grusht derri mbi zjarr. Shak në birrë në zjarr dhe patate me proshutë në skarë

Kështu që ne do të përpiqemi t'ju japim një recetë për atë që kohët e fundit është bërë një kënaqësi e mirë në dietën e një kuzhinier-kopshtari në shtëpi, i cili ka skarë të mrekullueshme profesionale.

Fillimi i kërkimit tonë në fushën e aplikimit të MFP (pajisja shumëfunksionale) tonë "Gorynych", na çoi në arsyetimin mbi temën: "Dhe çfarë përgjithësisht jo karakteristike për një Barbecue mund të gatuhet në këtë mrekulli?" Natyrisht, për përgjigjen e kësaj pyetjeje, ne u futëm më thellë në xhunglën e internetit dhe zbuluam një shumëllojshmëri të madhe të të gjitha llojeve të recetave dhe këshillave. Dhe ja çfarë na pëlqeu nga propozimi dhe pas disa përshtatjeve doli ...

Si të gatuaj një grusht në "Gorynych"

Duke gërmuar pak a shumë në egërsinë e pamasë dhe gjithëpërfshirëse të bodrumit të shtëpisë në haciendë, gjetëm një rrjetë me shkëlqim, dhe kush e di se nga është ky rrjet, POR kjo do të thotë se ka GJITHÇKA në bodrum! Me humor të lartë, meqenëse imazhet e përdorimit të këtij rrjeti u shfaqën në bodrum, vrapuam së bashku, në një turmë, në përpjekje për të aplikuar produktin e intelektit të dikujt. Për habinë e njerëzve, rrjeti sapo u shtri në muret e kazanit (tepsi "Wok"), duke krijuar një hapësirë ​​​​nën rrjetë - kjo është ajo që arritëm !!!

Pas 15–20 minutash e vendosim kofshën në rrjetë në tavën Wok (kazan) dhe e mbulojmë me kapak xhami në pritje të pritjes së delikatesës gati.

Nga rruga, kapaku nuk u mbyll fort, duke qëndruar në ndalesa dhe duke formuar një hendek prej rreth 10 mm, në mënyrë që dhjami, duke rrjedhur poshtë dhe duke djegur, të formonte natyrshëm tym, duke mbështjellë butësisht mishin tonë.

Si rezultat, nyja ishte duke u përgatitur ose, thënë saktë, ishte pjekur siç duhet, si në furrë, për rreth 15-25 minuta - secili e përcaktoi gatishmërinë në mënyrën e tij, kështu që i rezistoi kohës mesatare me miratimin e përgjithshëm të pjesëmarrësve në aksion. Rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet!

Receta:

E gatuajmë kofshën për 2 orë (përdorim përbërës nga 2 deri në 13 pikë), e vendosim në një pjatë, e thajmë, e përgatisim salcën, bëjmë prerje në lëkurë me thikë që të krijohet një rrjetë në formë rombi. (mos jini të zellshëm!), Ngrohni kazanin, piqni në rrjetë, duke derdhur salcën dhe duke e kthyer kofshën, rreth 15–20 min.

Produktet:

1) Bosht - 3 copë.
2) qepë - 3 copë. (mos prerë, por pastro)
3) Presh - degëz (e prerë)
4) Kripë - për shije (është më mirë të kriposeni)
5) majdanoz - 5 copë.
6) Karota - 1 pc (me madhësi mesatare, jo të prera)
7) Piper i zi (bizele) - 10 copë.
8) Gjethet e dafinës - 2 copë.
9) Xhenxhefil - 3 pykë (trashësia 2 mm)
10) Rozmarina - pak
11) Trumzë - pak kokrra dëllinjë - 4 copë.
12) speca - 2 copë.
13) Kokrra dëllinjë - 4 copë
14) Verë gjysmë e ëmbël - 1 gotë (200 ml)
15) mjaltë - 2 lugë.

Edhe një herë, duke shkuar në dacha, ajo vendosi ta përkëdhelë me një fyell në kunj.

Kështu del e shijshme, po aq sa jargja)

Në shtëpi e kam zier, duke i shtuar ujin e zierjes: kripë, qepë të paqëruar (i jep ngjyrë të artë), kokrra piper, gjethe dafine. E kam gatuar ne zjarr te ulet per rreth 3 ore (kisha nje nyje te madhe), shikoje me peshe qe te mos zihet shume, ne te kundert i binte nga hellet. Duhet ta ziejmë, por jo ta tretim.
E nxora nga uji, e ftova dhe shkova në dacha.
Grykën e zier e shpojmë me birrë (nëse nuk funksionon thjesht e fshijmë).

Tani pastrojmë hudhrën dhe e grijmë me kripë.

Shtoni erëza: piper, paprika, djegës për shije. Me këtë përzierje e fërkojmë kofshën.

Ndërsa nyja është e njomur, ndizni një zjarr. Ne kemi nevojë për shumë nxehtësi dhe pak zjarr, lëkura në fyell është e shtrënguar dhe duhet ta skuqim deri në kafe të artë.
Kryqin e hellit e lidhim për të kryqëzuar në mënyrë që të mos bjerë nën peshë.

Dhe ne e dërgojmë atë në zjarr.

Ndërsa merr ngjyrë kafe, kthejeni. Vetë bushti tashmë është gati, kështu që skuqim deri në ngjyrën e dëshiruar.
Boshti është gati, mund ta servirni në tavolinë.

Shija është thjesht e mahnitshme: shumë e butë, e lëngshme, rezulton, nuk keni nevojë as të përtypni) Përfundon shumë shpejt) Kështu që nuk na mjaftonte. Herën tjetër do të marr të paktën 2 fyell, dhe në mënyrë ideale çdo fyell. Atëherë të gjithë do të hanë të ngopur.
E shkëlqyeshme me sallatë

2 gishta derri
kokrrat e piperit të zi
Gjethja e dafinës
200 ml lëng molle
40 ml salcë soje
kripë për shije

Recetë me gishta të derrit të pjekur në skarë:

1. Ne i lajmë fytet tërësisht dhe i heqim mbetjet e qimeve duke përdorur çdo metodë epilimi të njohur për ju. Personalisht, unë preferoj ta rruaj atë vetëm me një brisk njëpërdorimësh (pa sapun dhe xhel rroje, sigurisht).

2. Në një tenxhere të madhe vendosim bishtat, mbushim me ujë, shtojmë piper të zi, dafinën dhe kripën mirë.

3. Dritët e zjarrit i ndezim në skarë. E vendosim tenxheren në zjarr dhe e ziejmë për 2 orë nën kapak. Sigurohemi që kyçet e këmbëve të jenë të mbuluara me ujë gjatë gjithë kohës.

4. Ndërkohë përgatisim kremin. Për ta bërë këtë, derdhim lëngun e mollës në një lugë të vogël, në të cilën zakonisht përgatisim salcat. Ziejeni lëngun në gjysmën e vëllimit në zjarr të ulët. Shtoni salcën e sojës dhe vazhdoni zierjen për 10-15 minuta të tjera.

5. E heqim tenxheren nga zjarri. Ne nxjerrim boshtet e salduara. I vendosim me radhë në një enë të thellë dhe me lugë e hedhim glazurën nga të gjitha anët.

6. Gatuani thëngjijtë në anët e skarës, duke e lënë mesin të lirë. Nëse deri në atë kohë thëngjilli është djegur plotësisht, hedhim edhe pak dru zjarri (mundësisht lis, ahu, mollë, dardhë, kumbull). Mund të spërkatni edhe copa druri të lagur mbi qymyr. Vendosim një enë me ujë në hapësirën që rezulton në grilën e poshtme të skarës. Vendosim skarën e sipërme, dhe mbi të shtrojmë kërpudhat e lyer me lustër. Kështu, nën shapka nuk ka absolutisht qymyr apo as hi, vetëm një enë me ujë. Vendoseni kapakun në skarë dhe prisni rreth 20 minuta. Hapeni skarën dhe përdorni një furçë gatimi për të aplikuar një shtresë të dytë lustër. E pjekim ne skare te mbyllur edhe per 20 minuta.Gjate kesaj kohe bishtat kane kohe te skuqen dhe te tymosen pak. Lëkura bëhet e bukur dhe krokante - një ëndërr!

7. Shërbejini patate të ziera, lakër turshi të zier dhe, natyrisht, birrë - ligji i zhanrit, asgjë nuk mund të bëhet për bishtet.

Shënim: Mund t'i zieni nyjet paraprakisht edhe disa ditë para festës dhe t'i vendosni në frigorifer. Disa orë para ardhjes së mysafirëve, duhet t'i nxirrni nga frigoriferi, t'i lini të ngrohen në temperaturën e dhomës. Gjatë gjithë kësaj kohe ato mund të vaditen dhe të lyhen me glazurë molle. Dhe kur të ftuarit fillojnë të vijnë, vendosini në një skarë të parangrohur dhe përfundoni gatimin.

Ju adhuroni të pushoni me një gotë birrë në një zhurmë, kompani argëtuese familja dhe miqtë? Është për mbrëmje të tilla shpirtërore që kjo Rulka e mrekullueshme është e përshtatshme!

Përbërësit për grushtin e derrit të pjekur në skarë për festën e birrës:

Vlera ushqyese dhe energjetike:

Një recetë për festa e birrës për grusht derri të pjekur në skarë:

Për të përgatitur boshtin, ne në fakt na duhet vetë boshti :)

Dhe duke qenë se unë dhe ju po marrim pjesë në testimin e produkteve FORESTER, për fyell zgjodha Set Shashlik Smoke për mish.
Dhe çfarë do të doja të shënoja: isha shumë i kënaqur - përbërës 100% natyralë (erëza), të zgjedhura me shumë kompetencë.
Si një përbërës i lëngshëm, mund të përdorni gjithçka që dëshiron zemra juaj, bazuar në përvojën dhe shijen.
Të them të drejtën, u shqetësova pak, pasi nuk përdor përzierje të gatshme për turshi, sepse zakonisht ka glutamat monosodium dhe të gjitha llojet e konservuesve. Dhe kompletet FORESTER nuk i kanë të gjitha këto !!! ajo për të cilën isha jashtëzakonisht e lumtur !!!

Epo, tani le të zbresim në gatimin :)
Fillimisht, nyja e derrit duhet të zihet. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, vendosni hudhrën e shtypur, shkopin e kanellës, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Lëreni të ziejë.

Më pas zhytni butësisht kofshën në tenxhere. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni të mbuluar për 1.5 orë.Hiqeni kërcellin e përfunduar nga lëngu.

Le të kujdesemi për marinadën. Një qese me erëza nga grupi FORESTER është projektuar për 3 kg. mish, dhe ne kemi një gisht vetëm për një kilogram me pak ... dhe madje edhe atëherë në formën e tij të papërpunuar :) Prandaj, ne do të përdorim 1/3 pjesë. Hidhni erëzat në një tas, shtoni vajin dhe salcën e sojës, përziejini derisa të jenë të lëmuara dhe lyejeni bishtin tonë. Unë ende e lidha gishtin me spango, të jem i sigurt :), isha i risiguruar ... Dhe e heqim marinatin deri në orën "X".

Receta BBQ për grushtin e derrit është shumë e thjeshtë. Për ta bërë këtë pjesë të lëngshme, duhet ta marinoni siç duhet. Për më tepër, cilësia e gjellës ndikohet nga karakteristika të tilla si freskia e mishit dhe koha e gatimit. Është shumë e rëndësishme që nyja e derrit të pjekur në skarë të mos jetë e tepërt e ekspozuar. Përndryshe, do të dalë e thatë dhe pa shije. Temperatura e Barbecue duhet të jetë e moderuar. Falë kësaj veçorie, kjo pjesë e mishit të derrit do të gatuhet siç duhet dhe, më e rëndësishmja, do të ngjyhet në mënyrë të përkryer në tym.

Përbërësit e kërkuar

Receta klasike e fyellit të pjekur në skarë përdor përbërësit e mëposhtëm:

• grusht derri;
• qepë;
• fletë dafine;
• kripë ose salcë soje;
• hudhër;
• gjelbërim;
• përzierjet e specave (nëse një person është një dashnor pikant).

Përgatitja e fytit

Hapi fillestar është prerja e qepës në gjysmë unaza dhe vendosja e saj në fyell. Më pas duhet të bluani butësisht gjethen e dafinës dhe të spërkatni mishin me të. Pas përfundimit të këtij veprimi, mund të filloni të bëni prerje të vogla, por mjaft të thella përgjatë gjithë këmbës. Ky hap përfshin përdorimin e një thike të mprehtë. Hidhni salcë soje ose kripë në prerjet që rezultojnë dhe në të gjithë zonën e fyellit. Nuk rekomandohet kombinimi i këtyre përbërësve, pasi mishi i derrit mund të rezultojë i tepërt i kripës. Më pas fillojmë të presim hudhrën në feta të holla dhe e ngjisim në copat e mishit. Hapi tjetër është të spërkatni kofshën me një përzierje specash dhe barishte. Pasi ta keni mbështjellë këtë pjesë të derrit me mbështjellës, vendoseni në frigorifer për rreth 12 orë ose një ditë.

Boshti është gati për t'u pjekur në skarë. Si rregull, kjo do të zgjasë të paktën 1.5 orë. Koha e gatimit për këtë pjatë varet nga temperatura e skarës. Është e dëshirueshme që ajo të jetë e mesme. Kjo temperaturë lejon që kyçi i derrit të zhytet në tym dhe të gatuhet në mënyrë të barabartë. Nëse është shumë e lartë, atëherë ekziston rreziku që mishi i derrit të digjet sipër dhe të papërpunuar brenda.