Թռչնի ձվի կառուցվածքի նկարագրությունը և բնութագրերը. Թռչնի ձվի կառուցվածքը. դիագրամ, Թռչնի ձվերի առանձնահատկությունները

Ժամանակին ողնաշարավորները կարողացել են ցամաք գնալ, քանի որ նրանք «սովորել են» ձու ածել, որի «դիզայնը» թույլ է տվել սաղմին զարգանալ ջրային միջավայրից դուրս։ Նման ձուն իր մեջ կրում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է իր զարգացման համար։ Այդ նախնիների տեսակները վաղուց վերացել են, կենդանի կաթնասունները հայտնվեցին և լայնորեն տարածվեցին, բայց նույնիսկ հիմա, միլիոնավոր տարիներ անց, ձու ածող տեսակները ապրում են Երկրի վրա. սրանք սողուններ և թռչուններ են: Թռչնի ձվերը մեծապես տարբերվում են չափերով և ձևով՝ գրեթե կլորից մինչև երկարավուն կամ տանձաձև։ Գիտնականներին վաղուց հետաքրքրում էր այն հարցը, թե ինչու կա թռչնի ձվերի ձևերի նման բազմազանություն և ինչից է դա կախված:

Գիտնականների միջազգային թիմն աշխատել է Կալիֆորնիայի Ողնաշարավոր կենդանիների կենդանաբանության թանգարանի (ԱՄՆ) պատկերների վրա՝ մոտ 1400 թռչունների տեսակների մոտ 50,000 ձվի կճեպով: Հարցին պատասխանելու համար, թե իր զարգացման ընթացքում ձվի որ բաղադրիչն է պատասխանատու դրա ձևի համար, ինչպես նաև գտնելու ձվի ձևի և տեսակին բնորոշ որևէ հատկանիշի միջև կապը, նրանք ստեղծեցին Eggxtractor համակարգչային ծրագիրը. որը նրանք բնութագրեցին տարբեր ձվերի ձևը և մշակեցին մաթեմատիկական մոդել՝ բացատրելու համար, թե ինչն է այն սահմանում:

Բեղմնավորումից հետո ձուն, շարժվելով թռչնի սեռական տրակտով, «հագնվում է» մի քանի պատյաններով։ Առաջին հերթին գալիս է սպիտակուցային ծածկույթը; սպիտակուցի նյութը արտազատվում է թռչնի հատուկ գեղձերի կողմից: Այնուհետ ձևավորվում է այսպես կոչված կեղևի թաղանթը, որից հետո ձուն կլանում է սաղմի զարգացման համար անհրաժեշտ ջուրը, մինչև ձուն հասնի իր չափի։ Միաժամանակ կեղևը ձգվում է, և հենց այս փուլում է որոշվում ձվի ձևը։ Կեղևը ձևավորվում է վերջնական փուլում և այլևս չի ազդում ձևի վրա:

Ղեկավարվելով այն դիտարկմամբ, որ ձվի կճեպի հաստությունը դրա տարբեր մասերում նույնը չէ, գիտնականները հաշվարկել են, թե ինչպես է, կախված կեղևի հաստությունից և ներսից ձվի պարունակության ճնշումից, ձևավորվում է Բնության մեջ նկատված թռչնի ձվի ձևերի ամբողջ սպեկտրը հնարավոր է: Գիտնականները նմանություններ են անում փուչիկեթե դրա նյութը հավասարաչափ հաստ է, փուչիկը փչելիս կդառնա կլոր, բայց եթե ինչ-որ տեղ ավելի բարակ է, իսկ ինչ-որ տեղ հաստ է, կարող եք ստանալ տարբեր ձևի «գնդիկներ»։

Այնուհետև հետազոտողները կապ են փնտրել ձվի ձևի և տարբեր հատկանիշներտեսակներ, ներառյալ բնի տեսակը և գտնվելու վայրը, ձվերի քանակը մեկ կալանքում և թռչելու ունակությունը: Պարզվեց, որ լավ թռչող թռչունները ավելի երկարավուն և ասիմետրիկ ձվեր են դնում, իսկ չթռչող թռչուններ, կամ քիչ ու վատ թռչողների մոտ ձվերն ավելի կլորացված են։

Թռիչքի, կատարելագործման համար աերոդինամիկ բնութագրերթռչունին անհրաժեշտ է «հարթեցված», պարզեցված մարմնի ձև; նման թռչուններն ունեն ավելի նեղ կոնք և, համապատասխանաբար, ավելի նեղ սեռական տրակտներ: Որպեսզի պահպանվի ձվի ցանկալի ծավալը՝ առանց դրա լայնությունը մեծացնելու, բնությունը այս թռչունների ձվերը երկարացրել է։

Եվ հիմա հեշտ է գնահատել, թե որքան լավ է թռչում այս կամ այն ​​թռչունը. պարզապես նայեք նրա ձվերի ձևին:

Պատրաստեց՝ Մարիա Պերեպեչաևան

Հսկայական էմուսներից մինչև փոքր կոլիբրիներ. ինչպես են թռչունները վերաբերվում իրենց ապագա սերունդներին

Ձվերը սերունդ տալու զարմանալի միջոց են: Շատ թռչուններ ունեն իրենց բացառիկ մոտեցումը ձվերի ելքի հարցում: Ձվերը տարբերվում են գույնով, ձևով և չափսով, երբեմն հանդիպում են բավականին տարօրինակ նմուշներ։ «Յոդ»-ն ընտրել է մի քանի ձու, որոնք հետաքրքիր է դիտել։
կապույտ գիլեմոտներ

Երկարությունը՝ 6,7 սմ, լայնությունը՝ 3,8 սմ։
Կոնու ձևը պատահական չէ. այն թույլ չի տալիս, որ թեքությունը գլորվի ձվերից: Ի վերջո, գիլեմոտները ապրում են քարքարոտ ափին: Եթե ​​ձուն դեռ գլորվում է, ապա այն պարզապես կնկարագրի իր շուրջը գտնվող շրջանակները:
սովորական կուկու

Կուկու (աջից) և պարտեզի խեցգետին
Cuckoo (ձախ) և սովորական կարմիր մեկնարկ
Կկուն (աջից) և սովորական փունջ
Cuckoo (ձախ) և Shrike Shrike
Երկարությունը՝ 2,2 սմ, 1,6 սմ։
Խորամանկ ու լկտի կկուն ձվերը ածում է ուրիշների բներում ու թռչում։ Այնտեղ նրանք հիշեցնում են հարևան ձվերի գունավորումը, ուստի նոր տերերը դրանք չեն տարբերում։
Էմու

Երկարությունը՝ 14 սմ, լայնությունը՝ 9 սմ։
Հաճախ մի քանի էգ միանգամից ձու են դնում մեկ բնում։ Ժամանակի ընթացքում ձվերը, մինչ արուն ինկուբացնում է դրանք, դառնում են մանուշակագույն: Չափերով նրանք աշխարհում ամենամեծերից մեկն են՝ ինչպես մեկ տասնյակ հավ:
կոլիբրի

Երկարությունը՝ 1,4 սմ, լայնությունը՝ 0,8 սմ։
Աշխարհի ամենափոքր թռչունը ածում է ամենափոքր ձվերը: Հասկանալու համար, որ կոլիբրի բնի չափն ինքնին ընդամենը ընկույզի չափ է։
համր լոր

Երկարությունը՝ 3 սմ, լայնությունը՝ 2 սմ։
Հետաքրքիր է, որ էգերն ընտրում են երեսարկման տեղ՝ կախված ձվերի գույնից. եթե նախշը վառ է, ապա այն մակերեսի վրա, որի գույնը համապատասխանում է ձվերի մուգ բծերին, իսկ եթե ոչ վառ, ապա մի տեղում ավելի չեզոք գույն: Համր լորը ապրում է ոչ միայն գյուղացիական տնտեսություններում, այլ նաև գյուղերում վայրի բնությունՉինաստանում, Կորեայում և Ճապոնիայում։
կայսեր պինգվին

Երկարությունը՝ 12 սմ, լայնությունը՝ 9 սմ։
Էգ պինգվինը հղիության ընթացքում մեկ ձու է ածում։ Նա այն ծածկում է որովայնի ստորին հատվածով, որը կոչվում է պայուսակ՝ պահպանելով ջերմաստիճանը մոտ 30°C։ Երբ ճուտիկը ծնվում է, զույգ ծնողները գոռում են.
Ocellated հավ

Երկարությունը՝ 7 սմ, լայնությունը՝ 4,5 սմ
Այս ձվերը դրվում են հողի մեջ, և երբ ձագերը դուրս են գալիս, նրանք թաթերով փորում են իրենց ճանապարհը։ Աչքով հավն ապրում է Ավստրալիայում։
Դժբախտություն

Երկարությունը՝ 3 սմ, լայնությունը՝ 2,2 սմ։
Գունատ կապույտ գույնը քողարկում է ձվերը՝ արևի լույսից բծեր արձակելով: Ջերմ շրջանում կեռնեխի մառախուղը ապրում է Կենտրոնական Եվրոպայում:
Օսփրի

Երկարությունը՝ 6,2 սմ, լայնությունը՝ 4,5 սմ։
Անտարկտիդայից բացի բոլոր մայրցամաքներում ապրող ձիու ձվերի մեծ չափերի և քանակի պատճառով անհրաժեշտ է ամբողջացնել բույնը, որպեսզի դրանք չընկնեն։
դեղին ճակատով jacana

Երկարությունը՝ 3 սմ, լայնությունը՝ 2,3 սմ։
Այս թռչունների ձվերը աչքի են ընկնում իրենց ածանցյալ վայրով` փխրուն բույսեր ջրի վրա, որտեղ ապրում է յականան: Բայց եթե ձվերը դուրս են գալիս բնից, դա մահացու չէ, քանի որ դրանք անջրանցիկ են: Յականա էգերին բնորոշ է պոլիանդրիությունը։ Դուք կարող եք տեսնել այս թռչուններին բնության մեջ Կարիբյան ավազանում և Հյուսիսային Ամերիկայի հարավում:
տան վռեն

Ձվի կենտրոնական մասը զբաղեցնում է դեղնուցը։ Կազմված է դեղին և բաց գույնի 5-6 փոխարինող համակենտրոն շերտերից, իսկ դեղին գույնը բաց գույնից շատ ավելի լայն է (մինչև 2,8 մմ՝ 0,25-0,40 մմ դիմաց)։ Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր երկու հարակից շերտերը (մութ և լուսավոր) ձևավորվում են մեկ օրվա ընթացքում: Դեղնուցի կենտրոնը բաղկացած է թեթև նյութից՝ լատեբրից, որն ունի կոլբայի ձև և պարանոցի միջոցով կապված է ձվի բողբոջային հատվածին (չբեղմնավորված ձվի մեջ՝ բլաստոդիկով, բեղմնավորված ձվի մեջ։ - բողբոջային սկավառակով): Դեղնուցը միշտ կողմնորոշված ​​է սաղմնային մասով դեպի վեր, ինչը մեծ հարմարվողական նշանակություն ունի ձվի ինկուբացիայի ժամանակ։ Դեղնուցի նյութը բաղկացած է գնդիկներից՝ դեղին շերտերով ավելի մեծ (մինչև 0,15 մմ տրամագծով)։

Դեղնուցը պատված է մոտ 0,024 մմ հաստությամբ առաձգական դեղնուց թաղանթով։ Դեղնուցի ձևը մի փոքր երկարավուն է դեպի ձվի բևեռները և մի փոքր հարթեցված բլաստոդիսկի մոտ։ Դեղնուցի գույնը տատանվում է գունատ դեղինից մինչև մուգ նարնջագույն: Այն պարունակում է հիմնական սննդանյութերը։

Ձվի սպիտակուցը բաղկացած է չորս ֆրակցիաներից. Ուղիղ դեղնուցի շուրջը ներքին խիտ, կամ կարկտաքարի սպիտակուցի բարակ շերտ է, որից կարկտաքարերը (շալազը) ձգվում են դեպի ձվի բևեռները։ Դրանք մի կողմից ամուր կպչում են դեղնուցի մակերեսին, իսկ մյուս կողմից՝ արտաքին խիտ սպիտակուցին և այդպիսով, կարծես ձգվող նշաններով, դեղնուցը պահում են ձվի կենտրոնում։ Կարկտի սպիտակուցը շրջապատված է ներքին հեղուկ սպիտակուցի ավելի հաստ շերտով, որը կազմված է կիսամածուցիկ միատարր նյութից՝ խտությամբ դեղնուցին մոտ։ Դեղնուցը, կախված լինելով այս շերտում, լավ պաշտպանված է ձվի ներսում հանկարծակի շարժումներից։

Ներքին հեղուկը և խիտ սպիտակուցը դեղնուցի հետ միասին տեղադրվում են այսպես կոչված սպիտակուցային պարկի մեջ, որը արտաքին խիտ սպիտակուցի հաստ շերտ է։

Ձվի սուր և բութ բևեռներում գտնվող սպիտակուցային պարկը կցված է ներքին թաղանթին: Այն պարունակում է շատ մուկինի մանրաթելեր, որոնք նպաստում են նրա ձևի պահպանմանը և ծառայում են դեղնուցը պաշտպանելուն։

Սպիտակուցային պարկի և կեղևի թաղանթների միջև (բացառությամբ բևեռների) տեղադրվում է չորրորդ շերտը՝ արտաքին հեղուկ սպիտակուցը, որը հետևողականությամբ շատ նման է ներքին հեղուկին։ Հավի ձվի մեջ նշված շերտերի մոտավոր ծավալը կազմում է %՝ կարկուտ - 3; ներքին հեղուկ - 17; սպիտակուցային պարկ - 57; արտաքին հեղուկ - 23.

Սպիտակուցը թռչնի էվոլյուցիայում ավելի ուշ ձևավորում է և կառուցվածքի ավելի քիչ կայունություն ունի, քան դեղնուցը: Այն հիմնականում պաշտպանիչ ֆունկցիա է կատարում՝ միաժամանակ լինելով ջրի ջրամբար։

Սպիտակուցը շրջապատված է թաղանթներով։ Ներքին (սպիտակուցային) կեղևը ծածկում է ամբողջ սպիտակուցը և սերտորեն զոդված է արտաքին թաղանթին: Բութ բևեռի շրջանում նրանց միջև եղած հասկը թուլանում է։ Ձուն ածելուց և հովացնելուց հետո դեղնուցը և սպիտակուցը փոքր-ինչ նվազում են ծավալով, բութ բևեռում կեղևի թաղանթները շեղվում են, և դրանց միջև առաջանում է օդային խցիկ։ Հավի ձվի կեղևի թաղանթների զանգվածը միջինում կազմում է 0,36 գ, որը կազմում է ձվի զանգվածի մոտավորապես 0,6%-ը, իսկ հաստությունը՝ 0,06-0,07 մմ։

Օդային խցիկը ձվի հովացումից անմիջապես հետո ունի 1 սմ-ից պակաս տրամագիծ, այնուհետև այն ավելանում է՝ կախված շրջակա օդի պահպանման ժամանակից, ջերմաստիճանից և խոնավությունից։ Օդային խցիկի չափը՝ ceteris paribus, ձվի թարմության ցուցանիշն է։

Ձուն ծածկված է կարծր կրային կեղևով, որը պաշտպանում է դրա պարունակությունը մեխանիկական վնասվածքներից և ահռելի խոչընդոտ է մանրէների աղտոտման և ջրի գոլորշիացման համար: Կեղևի հաստությունը մեծապես տարբերվում է հիմնականում արտաքին սպունգանման շերտի պատճառով։ Հավի ձվի մեջ կեղևի միջին հաստությունը մոտ է 0,35 մմ: Հաստ կեղևով ձվերում այն ​​ավելի մեծ հաստություն ունի սուր ձողի մոտ, շատ բարակ կեղևով ձվերում՝ բութի մոտ։ «Հասարակած» գոտում կեղևի հաստությունն ավելի հաստատուն է և հիմնականում բնութագրում է տվյալ ձվի միջինը։

Կեղևը ներծծված է ծակոտիներով, որոնց թիվը հավի ձվի մեջ սովորաբար ավելի քան 7 հազար է և 100-ից ավելի 1 սմ 2-ի համար: Ծակոտիները զգալիորեն տարբերվում են չափերով, ինչը, հաշվի առնելով դրանց քանակը, որոշում է դրանց արագությունը: ձվի քաշի կորուստ պահպանման և ինկուբացիայի ընթացքում.

Ձվի ամենավերջին կեղևը` կուտիկուլը, որը հիմնականում բաղկացած է մուկինից, ծածկում է կեղևի մակերեսը և ծակոտիները բարակ շերտով (5-10 մկմ): Կուտիկուլը սերտորեն կապված է պատյանի հետ, բայց բավականին հեշտությամբ լվանում է տաք ջրով և խանգարում է շփումից։ Կեղևը դառնում է փայլուն: Այս հիման վրա կարելի է դատել ձվի որակի մասին։ Այնուամենայնիվ, որոշ հավեր ձու են ածում, որոնց կեղևը գործնականում զուրկ է կուտիկուլներից։

Այսպիսով, դեղնուցը շրջապատված է չորս սպիտակուցային շերտերով, երկու թաղանթով, կեղևով և կուտիկուլով, այսինքն. ութ պատյաններ, որոնցից յուրաքանչյուրը կատարում է իր հատուկ գործառույթը:

Արտազատման համակարգը ներառում է երկու երիկամներ, որոնք արյունից հեռացնում են թափոնները և ձևավորում մեզ: Թռչունները չունեն միզապարկ, և այն միզածորանների միջով անցնում է անմիջապես կլոակա, որտեղ ջրի մեծ մասը հետ է ներծծվում մարմին:

Վերարտադրողական համակարգը բաղկացած է սեռական գեղձերից կամ սեռական գեղձերից և դրանցից ձգվող խողովակներից։ Արական սեռական գեղձերը զույգ ամորձիներ են, որոնցում ձևավորվում են արական սեռական բջիջներ (գամետներ)՝ սպերմատոզոիդներ։

Իգական սեռական գեղձերը, ձվարանները, կազմում են կանացի գամետներ՝ ձվեր: Թռչունների մեծ մասն ունի միայն մեկ ձվաբջիջ, ձախը: Մանրադիտակային սերմնահեղուկի համեմատ ձվաբջիջը հսկայական է:

Թռչունների մեջ բեղմնավորումը ներքին է: Սպերմատոզոիդները զուգակցման ընթացքում մտնում են էգերի կլոակա և լողում ձվաբջջի միջով: Բեղմնավորում, այսինքն. Արական և իգական սեռական բջիջների միաձուլումը տեղի է ունենում նրա վերին ծայրում, մինչև ձուն ծածկված է սպիտակուցներով, փափուկ թաղանթներով և պատյաններով:

Ծնունդ- Սրանք թռչուններ են, որոնց ճտերը կարողանում են տեսնել, լսել, վազել և ինքնուրույն կերակրել ձվից դուրս գալուց գրեթե անմիջապես հետո: Նրանք ծնողական խնամքի կարիք ունեն, բայց ճտերի նման երկար չեն մնում բնում։ Ծնողներից մեկը կամ երկու թռչունները ուղեկցում են ճտերին, մինչև նրանք թռչեն:

ժամը ճտերԹռչունների ճիրանը սովորաբար ավելի փոքր է, քան ձագերինը, դրանում ձվերի քանակը որոշվում է նրանով, թե քանի ձագ կարող են կերակրել ծնողները: Ծնողների մեջ ճիրանների քանակը կախված է նրանից, թե ձագ հավը քանի ձու կարող է տեղավորել նրա տակ: Բնադրող խմբի ներկայացուցիչների մոտ բույնը սովորաբար ավելի բարդ և զանգվածային է, քան ցեղերի մոտ, այն լավ քողարկված է և մեկուսացված փափուկ նյութով: Նման շինությունը և՛ դիմակ է ճտերին հետաքրքրասեր աչքերից, և՛ նրանց պաշտպանում է վատ եղանակից։

ժամը բնադրումճիշտ հակառակն է՝ նրանց ճտերը դուրս են գալիս մերկ, կույր և անօգնական: Առաջին օրերին նրանք մշտական ​​տաքացման կարիք ունեն, և ծնողները նրանց սնունդ են բերում այնքան ժամանակ, մինչև նրանք դուրս գան բնից և նույնիսկ ավելի երկար։ Նման ճտերը լքում են իրենց տները՝ իրականում չիմանալով, թե ինչպես թռչել: Այս ժամանակ նրանք կոչվում են նորածիններ: Բնադրող թռչունների թվում են բոլոր երգեցիկ թռչունները կամ անցորդները, ինչպես նաև սվիֆթները, ռակշաները, փայտփորիկները, կկուները և այլն:

Ըստ բնակավայրԹռչունների չորս խումբ կա.

• անտառային թռչուններմյուս խմբերից տարբերվում են նրանով, որ ունեն բավականին փոքր ոտքեր, ինչպես նաև միջին չափի գլուխ։ Նրանց վիզը չի երևում, աչքերը կողքերին են։
• Ջրամբարների և ճահիճների ափերի թռչուններունի շատ երկար պարանոց և երկար ոտքեր: Նրանք նրանց պետք են ճահիճներում սնունդ ստանալու համար։
• Բաց տարածության թռչուններհարմարեցված միգրացիային, հետևաբար, ունեն շատ ուժեղ թևեր: Նրանց ոսկորները կշռում են ավելի քիչ, քան թռչունների այլ տեսակների ոսկորները։
• Վերջին խումբն են ջրային թռչունովքեր ապրում են ջրային մարմիններում կամ մոտակայքում: Այս թռչուններն առանձնանում են բավականին հզոր կտուցով, որն օգնում է նրանց ձուկ ուտել։

Ընդհանուր առմամբ կան թռչունների հինգ խումբ. բնադրման վայրեր. Հիմնական տարբերությունը միայն բույնի տեսքով է, որում ապրում են այս թռչունները.

• թագի բնադրող թռչուններիրենց բները կառուցում են, ինչպես անունն է ենթադրում, ծառերի պսակում (օրիոլներ, փայլատակումներ):
• թուփ թռչուններիրենց բները ունեն թփերի մոտ կամ հենց թփերի մեջ (ռեն, ռոբին):
• գրունտային բնադրումորոշել են իրենց բույնը դնել հենց գետնին (արտույտներ, չմուշկներ, ավազաններ, ավազամուղներ):
• Սնամեջ բնադրող թռչուններապրում են հենց խոռոչներում (փայտփորիկներ, կրծքեր, պիկաներ, ճանճորսիչներ):
• Եվ թռչունների վերջին խումբը, նորնիկի(ափամերձ ծիծեռնակներ, մեղվակեր, արքան), ապրում են փոսերում, գետնի տակ։

• Անցեք բաժնի վերնագրին՝ * Թռչունների բուծում, զուգավորման վարքագիծ

թռչնի ձու

Թռչունները բազմանում են ձու ածելով։ Հսկայական բազմազանություն կա չափի, գույնի, կեղևի կառուցվածքի և այլն: և այլն:

Թռչունը ձու է ածում մոտ մեկ օրում։ Այս գործընթացը ներառում է ձվաբջիջը ձվաբջջի ազատման, ձվի կեղևի ձևավորման և լրիվ ձևավորված ձվի իրական ածման ժամանակահատվածը: Ի տարբերություն ձվաբջջի սողունների, թռչունը սովորաբար միաժամանակ միայն մեկ ձու է ածում։ Սակայն ամերիկյան Մանդհեմ քաղաքից հավը մի տեսակ ռեկորդ է սահմանել՝ նա 223 օրում 421 ձու է ածել։

Ձվի կեղևի բաղադրությունը ներառում է շատ կալցիումի աղեր, որոնք թռչունը փորձում է չափից ավելի ներառել իր սննդակարգում։ Հետևաբար, օրինակ, էգ պինգվինները ձվադրման նախապատրաստման շրջանում կուլ են տալիս միդիաների և այլ փափկամարմինների մեծ քանակությամբ կեղևներ: Այս կերպ պինգվինները ստանում են լրացուցիչ կալցիում, որն անհրաժեշտ է իրենց պատյանները կառուցելու և դրանք ավելի ամուր դարձնելու համար: Նման ձվերն ավելի հավանական է, որ չեն կոտրվի, երբ պատահաբար հարվածում են քարերին, սառույցին և այլ կոշտ մակերեսներին:

Բազմաթիվ թռչունների ձվերը, որոնք դեռ ձվաբջջի մեջ են, ածելուց անմիջապես առաջ պատված են հատուկ ներկանյութերով։ Ձվերի այս կամ այն ​​գույնը նրանց ավելի քիչ նկատելի է դարձնում բնի և շրջակա տարածքի ֆոնի վրա։ Այդ իսկ պատճառով, խոռոչներում և այլ փակ վայրերում բնադրող թռչունների մոտ ձվերը սովորաբար միագույն են՝ սպիտակ և կապտավուն։ Բայց բաց բներ կառուցող թռչունների մոտ ձվերը հաճախ ունենում են հատուկ բնորոշ նախշ և գույն, որոնք ծառայում են որպես պաշտպանիչ գույն և պաշտպանիչ դեր են խաղում։ Հետևաբար, որոշ տեսակների մոտ ձվի մակերեսը ծածկված է բծերով՝ երբեմն բութ ծայրի շուրջ գոյանալով պսակ, մյուսների մոտ՝ ամբողջ մակերեսը գունավոր բծերով կամ պղտոր բծերով։

Իսկ ձվի մակերեսը կարող է լինել կամ կոպիտ կամ հարթ, փայլատ կամ փայլուն։ Իսկ ձևով թռչունների մեծամասնության ձվերը նման են հավի ձվերին, բայց այստեղ շատ բացառություններ կան։ Այսպիսով, արքայաձկների մոտ դրանք գրեթե գնդաձև են, կոլիբրիների մոտ՝ երկարավուն և բութ երկու ծայրերում, իսկ ճամփորդների մոտ՝ մի ծայրում՝ շատ սրածայր։

Իսկ տարբեր թռչունների ձվերի գույնը ներառում է գրեթե ողջ սպեկտրը։ Նույնիսկ հավերը կանաչ ձու ունեն: Ճապոնացի բուծողները բերեցին նոր ցեղատեսակգունատ կանաչ ձու ածող հավերը: Ենթադրվում է, որ նման ազդեցությունը որոշվում է այս թռչունների փայծաղի հատուկ հատկություններով: Պարզվել է, որ կանաչ ձուն պարունակում է ավելի շատ B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև երկաթ։

Դրսում ձվի կճեպհագած բարակ լուծվող թաղանթով, որն ունի մանրէասպան հատկություն և պաշտպանում է ձուն դրա մեջ մանրէների ներթափանցումից: Հետևաբար, թռչնի ձվերը՝ հավի, լորի և պահեստավորման համար նախատեսված այլ ձվերը, որպեսզի չվնասեն այս պաշտպանիչ թաղանթը, չպետք է լվանալ ջրով:

Թռչունների մեծ մասը բազմացման մեկ շրջանի ընթացքում բավականին որոշակի քանակությամբ ձու է դնում՝ 1-3-ից մինչև 10-20, իսկ երբեմն էլ ավելի շատ ձու: Հետևաբար, թռչունների մեջ, ինչպիսին է կալիֆորնիայի կոնդորը, որը յուրաքանչյուր երկու տարին մեկ ձու է ածում, յուրաքանչյուր զույգ տարեկան ավելացնում է միայն «անհատի կեսը», իսկ տարեկան 2-3 մեծ ձու ունեցող տեսակները կարող են ավելացնել այն. 20-30 և ավելի անհատներ:

Ինկուբացիան ձվերի զարգացման ամենակարեւոր շրջանն է: Որոշ տեսակների մոտ երկու զուգընկերները կարող են մասնակցել ձվերի ինկուբացիոն գործընթացին, մյուսների մոտ դրանցից միայն մեկը՝ արու կամ էգ: Ձվերը ինկուբացնող թռչունների մոտ սովորաբար առաջանում են մեկ կամ երկու բծեր, մաշկի բծեր, որոնք գտնվում են կրծքի ստորին մասում և զուրկ փետրից: Ծննդաբերության բծի մաշկը, որն ուժեղորեն հագեցած է արյունով, անմիջական շփման մեջ է ձվերի հետ և նրանց փոխանցում է ծնողական ջերմությունը։ Ինկուբացիոն շրջանը, որն ավարտվում է ճտերի ելուստով, տևում է 11–12 օր փոքր անցորդների մոտ, մինչև մոտ 82 օր թափառող ալբատրոսում:

Վառ գույնի արուները, որպես կանոն, չեն նստում ձվերի վրա, եթե բույնը բաց է։ Բացառություն է կազմում կարմիր կրծքով կաղնու քթով կարդինալը, որը ոչ միայն ինկուբացիա է անում, այլեւ երգում է։ Շատ այլընտրանքային ինկուբատորներում սնվելու բնազդն այնքան ուժեղ է, որ երբեմն մի թռչուն մյուսին դուրս է մղում բնից՝ իր տեղը զբաղեցնելու համար: Եթե ​​միայն մեկ զուգընկեր է ինկուբացիա անում, նա պարբերաբար լքում է բույնը՝ կերակրելու և լողանալու համար։

Ջայլամը (Struthio) ինկուբացվում է միայն արու կողմից։ Միևնույն ժամանակ մի քանի էգ ձվեր են դնում, իսկ արուն դրանք գլորում է բնի մեջ, ինկուբացնում և ակտիվորեն պաշտպանում։ Բույնը սովորաբար պարունակում է 15-20 ձու՝ մինչև 50-60։

Սա հավի սպիտակուցից և դեղնուցից բաղկացած մթերք է։ Իրենց հարուստ բաղադրության համար դրանք նաև կոչվում են կեղևի գանձ՝ պարունակում են A, B, E, K, D վիտամիններ (նրանք իրենց պարունակությամբ զիջում են միայն ձկներին), ինչպես նաև կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, մանգան, յոդ և ամինաթթուներ: Ապրանքը շատ կալորիա է (50 գ կշռող ձվի մեջ՝ մոտ 75 կկալ), ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օրը սկսել դրանով, որպեսզի ավելի երկար վայելեք հագեցվածության զգացումը։ Նաև ձուն պետք է լինի երեխաների և մարզիկների, հատկապես բոդիբիլդերների սննդակարգում, քանի որ այն սպիտակուցի աղբյուր է։

Կարծիքները տարբեր են այն մասին, թե որքան ձու պետք է լինի սննդակարգում, սակայն սննդաբանների մեծ մասը համաձայն է, որ անցանկալի է 10-ից ավելի ձու ուտելը: շաբաթում։

Սագ

Սագի ձվերը հայտնվել են մարդու սննդակարգում սագերի ընտելացումից հետո: Խոսքը վերաբերում է նեոլիթյան դարաշրջանին՝ մ.թ.ա մոտ 10 հազար տարի։ Սագի ձուն պատկանում է դիետիկ մթերքներին, որոնց սննդային արժեքը մի քանի անգամ գերազանցում է հավի ձուն։ Ձուն բավականին մեծ է՝ կշռում է մոտ 200 գ սպիտակ կեղևով։ Սագի ձվերը բավականին խիտ կեղև ունեն, ուստի պինդ խաշած ձվերը եփելու համար հարկավոր է դրանք 15 րոպե եփել աղած ջրի մեջ՝ կափարիչի տակ՝ միջին ջերմության վրա: Բացի այդ, սագի ձվերը բավականին կեղտոտ են և օգտագործելուց առաջ պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ: Ճարպի պարունակությամբ ձուն հիմնականում զիջում է բադի ձվերին։ Կախված թռչնի սնուցումից՝ փոխվում է նաև ձվի համը։ Որքան շատ թարմ խոտ կա նրանց սննդակարգում, այնքան ավելի նուրբ է նրանց համը:

աղավնի

Աղավնիների ձվերը բավականին փոքր են՝ 4 սմ երկարությամբ։ Աղավնիների գրեթե բոլոր տեսակների մոտ ձվերը սպիտակ են՝ առանց բծերի, մարգարտյա, փայլուն փայլով, սակայն որոշ ցեղատեսակների մոտ ձվերը բաց շագանակագույն կամ կրեմի գույն են։ Աղավնի ձվերը շատ են փխրուն պատյան, ուստի դրանք դժվար է տեղափոխվում և պետք է խնամքով վարվել:

հնդկահավ

Սրանք ամենամոտ ձվերն են սպառողական հատկություններհավերին. Հնդկահավի ձվի միջին քաշը 70-75 գ է, կեղևը բավականին խիտ է, սովորաբար սպիտակ՝ յուղալի երանգով և փոքր ավելի բաց բծերով: Ձվերի չափը և գույնը ուղղակիորեն կախված է թռչնի տարիքից, որքան փոքր է այն, այնքան փոքր են ձվերը և որքան բաց է կեղևը:

Հավ

Հավը ձու է ածում միջինը 24-26 ժամը մեկ։ Սպիտակ ձվերը ածում են սպիտակ հավերը, իսկ շագանակագույն ձվերը կարմիր կամ մուգ են: Սննդային արժեքով սպիտակ և շագանակագույն ձվերը չեն տարբերվում։ Ձվի չափը կախված է հավերի տարիքից, քաշից և ցեղից։ Ավելի հասուն հավերը ավելի մեծ ձվեր են ածում: Ձվի չափի վրա ազդում են նաև սթրեսային գործոնները՝ ջերմաստիճանի բարձրացում, տարածության սահմանափակում, հավի վատ սնուցում և այլն:

Լոր

Լորի ձուն համարվում է դիետիկ մթերք, որն անհրաժեշտ է սննդակարգում՝ երեխայի օրգանիզմի բնականոն զարգացման, հետվիրահատական ​​շրջանում վերականգնման և տարբեր հիվանդությունների համար։ Ձուն ունի բավականին բարակ բաց կեղև՝ բնորոշ մուգ բծերով։ Մեկ լորի ձվի քաշը տատանվում է 10-12 գ-ի սահմաններում։
Լորի ձվերը և դրանց շահավետ հատկություններմարդկությանը հայտնի է հին Եգիպտոսից: Լորի ձվի հատկությունների ուսումնասիրություն ժամանակակից հասարակությունանցկացվել է ճապոնացիների կողմից, և այս տեսակի ձվերի օգուտների մասին գիտական ​​հոդվածների հրապարակումը լորի ձվերը դարձրեց աշխարհահռչակ:

ջայլամ

Ջայլամի ձվերը բարձր կոմերցիոն արժեք ունեն և ջայլամի բուծման հիմնական ապրանքներից չեն և, փաստորեն, բոլորն ուղարկվում են ինկուբացիայի։ Սնուցման մեջ օգտագործվում են չբեղմնավորված ձվերը՝ սեղանի ձու, երիտասարդ էգերից ստացված ձու, վաղ կամ ուշ ձու։ Ջայլամի ձվերը ոչ մի կերպ չեն զիջում հավի ձվերին և պատրաստվում են նույն ձևով։ Մեկը ջայլամի ձուպահում է 25-40 հավ և կշռում է 450 գ-ից մինչև 1800 գ, ճենապակի նմանությունը թույլ է տալիս օգտագործել կեղևը արվեստի արտադրանքնկարչությամբ և փորագրությամբ։ Չինաստանը գրանցել է աշխարհում ամենամեծ ջայլամի ձուն՝ 2,35 կգ քաշով և 18,67 սմ տրամագծով։

բադիկ

Բադի ձու - ամենաբարձր կալորիականությամբ ձվերը ջրային թռչուն, որոնց մեջ մեծ քանակությամբ ճարպ կա և միևնույն ժամանակ ունեն յուրահատուկ հոտ և համ։ Բադի ձվի միջին քաշը 90 գ է, ինչը 1,5-2 անգամ ավելի է, քան հավի ձուն։ Ձվի կեղևը խիտ է, և դրա գույնը կարող է տատանվել սպիտակից մինչև կապտականաչ։ Որոշ երկրներում բադի ձվերը համարվում են շատ թանկարժեք դելիկատես: Այսպես են պատրաստվում Ճապոնիայում պահածոյացված բադի ձվերը։ Չինաստանում դրանք պահում են հարյուր օր, սակայն դրա համար օգտագործում են ջրային լուծույթ, որին ավելացնում են կանաչ թեյ, պոտաշ, աղ և այրված կաղնու կեղև։ Ֆիլիպիններում բադի ձվերը եփում են այն ժամանակ, երբ ճուտը ներսից արդեն լրիվ ձևավորված է (կտուց, փետրածածկ, կմախք): Ճաշատեսակը կոչվում է «բալուտ»։

փասիաններ

Փասիան ձուն բառացիորեն բոլոր տեսակի օգտակար նյութերի և տարբեր վիտամինների պահեստ է։ Դրանք փոքր չափերի են՝ հավի ձվի չափի մոտ կեսը։ Փասիանի ձվերը կարելի է ներկել ավազով, մուգ մոխրագույն, մոխրագույն, բաց մոխրագույն, կանաչավուն մոխրագույն, բաց կանաչ, կանաչ և համարյա ճահճային գույներով, դրանք կարող են լինել պարզ կամ խայտաբղետ։

Գվինե թռչուն

Դրանք պատկանում են դիետիկ արտադրանքներին, որոնք ունեն ցածր խոլեստերինի մակարդակ և հիպոալերգենային հատկություններ: Գվինեա թռչնի ձուն տանձաձև է, դեղնադարչնագույն գույնի և շատ կոշտ կեղևով։ Այդ իսկ պատճառով դրանք հեշտ են տեղափոխվում, և սալմոնելոզով վարակվելու ավելի քիչ հավանականություն կա։ Ձվերը պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները և թարմությունը բավական երկար ժամանակահատվածում (մինչև վեց ամիս) 0-10 ° C ջերմաստիճանում: Գվինե թռչնի ձվի միջին քաշը 45-48 գ է, Եվրոպական երկրների մեծ մասում ավելի շատ ծովահեն է բուծվում, քան հավ:

Կրիաներ

Շատ սննդարար և հազվագյուտ մթերք, որը պատկանում է հատուկ դելիկատեսներին։ Ձվի այս տեսակը կլոր է, սպիտակ գույնի և ունի փափուկ կաշվե կեղև։ Ձվի զանգվածը 30-35 գ է, դեղնուցը գունատից մինչև վառ դեղին գույն ունի, իսկ չափերով և համով շատ մոտ է հավի մսին։ Սպիտակուցն իր հերթին ունի դոնդողանման կառուցվածք և ամբողջովին թափանցիկ է։ Եվրոպական երկրների համար կրիայի ձվերը էկզոտիկ են և համարվում են մեծ նրբություն։ Արևելյան երկրներում այս ապրանքը ամենօրյա սննդամթերք է։

էմու

Օգտակար է էմուի ձուն, ինչպես նաև հավի միսը։ Նրանք նույնիսկ չեն տարբերվում պատրաստման եղանակներից։ Մեկ ձվի քաշը 450 գրամից է։ մինչեւ 1800 գր., որը հավասար է մոտ 25-40 հավի ձվի։ Ամենամեծ ձուն՝ 18,67 սմ տրամագծով և 2350 գրամ քաշով։ գրանցվել է Չինաստանում։ Էմու ձվի կեղևը շատ խիտ է և դիմացկուն, չնայած դրան, այն կոտրելը բավականին հեշտ է: Այն մուգ կանաչ է, գրեթե սև գույնի, իսկ ձվերն իրենք ունեն հարուստ դեղնուց և կիսաթափանցիկ սպիտակուց։